Guarda come preparare i french toast. French toast: semplice, gustoso, nutriente

25/03/2011 Niksya

Naturalmente conoscete tutti questa ricetta. Magari ti rinfrescerò semplicemente la memoria. E allo stesso tempo, non potevo lasciarmi sfuggire questa fantastica e leggera opzione per la colazione, che presenterò secondo la ricetta di uno chef francese.

Ma prima voglio ancora parlare un po’ del “Pain perdu”:

Cos'è: È pane raffermo mescolato con latte e uova. Poi fritti in padella o cotti al forno. Servire a colazione, come spuntino o come dessert.

In Canada lo chiamano "pain dor?" - “pane dorato”. In alcune regioni della Francia, come il P?rigord, questo piatto si chiama "dor?e" - "d'oro". Il nome inglese “French toast” è “French toast” o “pain grill?” français.» In Spagna, la torrija, questo tipo di brindisi è solitamente associato al periodo quaresimale. Anche Argentina e Uruguay la chiamano “Torreja”. In Svizzera questo piatto si chiama “cro?te dor?e” (“crosta dorata”). In Germania si dice "Armer Ritter", che significa "povero cavaliere". Come tu stesso capisci, questo nome deriva dai bassi costi finanziari dovuti agli ingredienti economici. In Portogallo, il toast francese è un piatto tradizionale natalizio e si chiama "rabanadas". In Normandia il french toast viene sempre flambé e servito con marmellata di mele. In Bassa Bretagna è conosciuto come "boued laezh" - "latte", cioè scaldare il latte con il pane.

Anche la composizione dei prodotti mostra la sua origine: dal cibo dei poveri. Può aggiungere sapore e consistenza meravigliosi al pane raffermo a un costo minimo. Inoltre, questo piatto è facile da preparare ed è apprezzato da adulti e bambini.

E, come è consuetudine tra gli chef mondiali, trasformano piatti semplici in dessert squisiti e famosi. Fu così che nei ristoranti cominciò ad essere proposto il “French toast”: si arricchì di aromi di cannella e cominciò ad essere posizionato come dessert.

Ingredienti per 3 porzioni:

320 g di panna
2 tuorli d'uovo
6 fette (2-3 cm di spessore) panino stantio
80 g di latte
60 g di zucchero
1 cucchiaio. l. Roma (facoltativo potete aggiungere cannella, chiodi di garofano o noce moscata)
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
burro
zucchero di canna

Preparazione:

In una ciotola, sbattere leggermente il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia, il rum e i tuorli d'uovo.

Puoi usare qualsiasi pagnotta o prodotto da forno come panino. Importante: i pezzi non devono essere tagliati sottili (se lo prendete a fette, rimane al massimo 1 cm), in questo caso il panino diventerà molliccio molto rapidamente, perderà la sua forma e si trasformerà in porridge.

Eliminate la crosta dalle vostre fette.

Immergere i pezzi nella miscela di panna e lasciarli riposare per 1 ora. Di tanto in tanto, giratelo con attenzione in modo che sia inzuppato su tutti i lati.

Sciogliere il burro in una padella e cospargere con lo zucchero di canna.

Trasferisci con attenzione il tuo pezzo di panino nella padella calda.

Friggere fino a doratura su ciascun lato.

Il toast francese è pronto. Disponete il tutto su un piatto da portata oppure porzionate ogni piattino.

Puoi decorare con frutti di bosco freschi, spolverare con zucchero a velo o servire con marmellata.

Grazie a questo metodo di cottura, il panino raffermo acquisisce un nuovo gusto: tenero, cremoso, pur rimanendo poroso e bello all'interno. E sembra che questo sia un dolce appena sfornato, secondo una nuova ricetta.

Nonostante la semplicità della preparazione, voglio comunque allegare alla ricetta una video master class dello stesso Christophe.

Buon appetito!

25/03/2011 alle 15:33

Ninochka, adoro quando condividi ricette che non sono difficili da preparare, ma allo stesso tempo hanno una svolta e sono molto gustose.
Ma questo non significa che non mi accontento delle ricette “complicate”: sono una di quelle a cui piace “armeggiare”, ma ci sono momenti in cui vuoi qualcosa di gustoso, ma non hai molto tempo. E poi “voilà” e sul tavolo c’è una “bella bontà”.

Caterina

25/03/2011 alle 22:53

Ninulya, che contenuto di grassi ha la panna?

Risposte:
25 marzo 2011 alle 22:59

Qualunque. Non importa qui. Christophe sembrava panna. Inoltre ho sempre nel mio frigorifero delle confezioni al 33% (faccio spesso pasticcini e crostate), ed è quello che ho usato. Se prendi l'11%, sostituisci il latte con esso.

Ekaterina risponde:
27 marzo 2011 alle 19:42

Grazie :)
Andiamo a provarlo!

Svetlana

26/03/2011 alle 10:21

26/03/2011 alle 12:52

eheh. Mi piaceva il nome “pain perdu” - tradotto come “pane perduto”))))) ma probabilmente sarebbe più corretto chiamarlo “pain returnee”)))) ha restituito il pane.

23/06/2011 alle 14:56

Ho sempre preparato questi... ummm... a quanto pare, toast alla mattina al mattino (io li chiamo crostini: D), e poi all'improvviso vengono serviti nei ristoranti...
Infatti se prendi il pane a fette ed è fresco (io faccio così), allora non è necessario inzupparlo in questo composto, basta buttarne una piccola fetta, bucherellarla con un cucchiaio (per inzupparla) , giratela, rosolatela nuovamente e mettetela nella padella . Si assorbe più velocemente e produce toast molto teneri e ariosi. Inoltre aggiungo lo zucchero direttamente al composto, risulta più veloce (e meno complicato), e il risultato è lo stesso (l'ho provato apposta + quando lo zucchero è nel composto, l'intero panino è inzuppato e diventa dolce, e non solo esteriormente, ma questo non è un gusto acquisito). Butto lo zucchero ad occhio, ma mi piace molto dolce. Ma è più facile provare questa miscela; se sei soddisfatto del gusto, sentiti libero di buttarci dentro il pane.
A proposito, non cade a pezzi. Almeno per me. E si assorbe bene. Non è necessario friggere a lungo, altrimenti lo zucchero si trasformerà in carboni puzzolenti. È diventato marrone dorato: ha girato la fetta e ha aspettato di nuovo lo stesso colore. L'importante è monitorare costantemente e non distrarsi, altrimenti sarà triste (e molto puzzolente) :)

Uno degli alimenti più longevi e famosi è il pane. Il primo pane era una poltiglia di acqua e cereali cotta a caso. La focaccia risultante era di gusto delle persone. Il pane veniva preparato da popoli di varie culture e religioni; tra i Sumeri, le torte d'orzo erano la base del cibo e gli egiziani mangiavano torte ta. E oggigiorno diverse nazioni hanno un pane semplice e molto simile: in Messico si chiama “tortilla”, in India si chiama “chapati”. In Scozia, quelli di mais sono molto popolari e tra i popoli nordamericani - il mais.

Le panetterie moderne producono ogni giorno un'enorme varietà di prodotti da forno e molti di noi, entrando nel negozio e vedendo tutta questa fragrante varietà, non possono resistere all'acquisto di più di tutto. Di norma non è possibile mangiare tutto questo e rimane molto pane raffermo, la cui vita può essere prolungata preparando una casseruola, deliziosi crostini, french toast o semplicemente asciugando il pangrattato.

Esistono diverse regole per conservare il pane:

1. Per evitare la formazione di muffe, è necessario pulire il contenitore del pane una volta alla settimana e asciugarne la superficie interna con una soluzione debole di aceto.

2. Mettere un pezzo di patata sbucciata, zucchero o mela tritata nel contenitore del pane aiuterà il pane a rimanere fresco più a lungo.

3. Puoi renderlo più gustoso tenendolo sul vapore per qualche minuto.

4. Se conservi il pane nel congelatore in un sacchetto di plastica, sarà fresco anche dopo un mese.

Come sapete, una colazione sana e gustosa è il modo migliore per rallegrare voi stessi e la vostra famiglia. Un piatto meraviglioso che piacerà sia ai bambini che agli adulti è il toast francese. Molte casalinghe saranno molto sorprese nel sapere che ognuna di loro prepara molto spesso lo stesso toast francese, la cui ricetta è molto semplice e presenta molte varianti.

In inglese, il termine "french toast" è apparso per la prima volta nel 1660 nel libro di cucina "The Refined Cook" di Robert May. Il toast francese è talvolta chiamato “poveri cavalieri”, in molte lingue esistono versioni simili, in danese è “arme riddere”, in tedesco è “arme Ritter”, in svedese “fattiga riddare”, in finlandese “ koyhat ritarit”. Questo nome è spiegato dal fatto che nel Medioevo il dolce più costoso era fatto con noci e spezie portate da lontano ed erano molto costose. Nonostante il loro titolo nobiliare, non tutti i cavalieri potevano permettersi un dolce del genere, ma pezzi di pane bianco o nero, fritti nell'uovo e spalmati con miele, marmellata o confettura, davano loro la possibilità di rispettare tutte le regole del galateo senza dimostrare la loro povertà. .

Per preparare il french toast avrete bisogno dei seguenti ingredienti: pane bianco o nero (può essere raffermo) - 4 fette, uova - 2 pezzi, latte - 200 ml., essenza di vaniglia - 0,5 cucchiaini, burro - 40 gr. , cannella, zucchero, sciroppo d'acero, frutta o bacche per la decorazione.

Metodo per preparare i french toast.

Aggiungere al latte le uova, lo zucchero e la cannella, sbattere bene il tutto con una frusta. Scaldare il burro in una padella. Immergere ogni fetta di pane nel composto di latte e uova e friggerla su entrambi i lati nel burro caldo fino a doratura. Quindi è necessario mettere il pane tostato su un piatto, versarvi sopra lo sciroppo e decorare con la frutta.

Puoi decorare il toast francese con bacche e frutti, oltre a noci, uvetta, frutta secca e canditi. E per renderli più interessanti e attraenti, puoi usare le formine per ritagliare fiori, diamanti, cuori, ecc. Se non hai delle formine speciali, puoi ritagliare un cerchio con un coltello o usando un normale bicchiere. Il pane tostato è meglio consumarlo fresco, ma se ne avanza un po', puoi riscaldarlo nel microonde.

Per la preparazione utilizzare baguette, pagnotta o pane bianco. Nonostante la sua apparente semplicità, bisogna fare attenzione a non rovinare i crostini. Un indicatore della loro qualità sarà una crosta rossastra e croccante e una polpa tenera al centro.

Importante! Il toast francese è fatto solo con pane secco sfornato almeno due giorni fa.

Il contenuto calorico di 100 g del piatto finito senza additivi (bacche, frutta, formaggio, prosciutto e altri ingredienti) è di 210 kcal. Una tale quantità non può causare alcun danno alla tua figura se non ti siedi davanti alla TV tutto il giorno, ma conduci uno stile di vita normale e attivo.

Quale attrezzatura è necessaria?

Anche un bambino può preparare una colazione del genere, perché per crearla non sono necessarie attrezzature speciali. Adatto solo:

• Tostapane;
• Comodo contenitore per montare il composto di uova e latte;
• Frusta o mixer;
• Piastra per toast già pronti.

Cosa può sostituire un tostapane?

Se non hai un tostapane a casa, non preoccuparti e negati l'opportunità di preparare deliziosi toast. Questo elettrodomestico può essere sostituito con una normale padella, nella quale dovrai versare un po 'di olio vegetale. Quando non si ha ancora molta esperienza in cucina, è meglio munirsi di una padella con rivestimento antiaderente, perché in questo modo il pane sicuramente non si attaccherà alla superficie bruciandosi.

Tostapane Smeg TSF01CREU

Attenzione! La pietanza nel tostapane risulta più sana perché non contiene una goccia di grasso. Per i bambini si consiglia di utilizzare solo un apparecchio elettrico per meloni.

Ricette di toast francesi

A seconda delle preferenze di gusto di ogni persona, il french toast viene preparato salato (nel qual caso è il piatto principale) o dolce (usato come dessert).

Classico

Per preparare i toast secondo la ricetta tradizionale vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Uova - 2 pezzi;
• Baguette - diversi pezzi;
• Crema (il 10% è adatto) - 150 ml;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Burro: un pezzetto per friggere;
• Sale - 1 pizzico.

Passaggi di preparazione:

1. Questo processo inizia rompendo le uova in una ciotola, aggiungendo panna, sale, zucchero e mescolando bene il tutto. Bisogna finire di montare quando lo zucchero si sarà completamente sciolto;
2. Mettete la padella sul fuoco, fatela scaldare e fate sciogliere il burro;
3. Tagliare la baguette a fette non più spesse di 1 cm;
4. Immergere il pane nel composto di latte su tutti i lati e lasciarlo inzuppare nel liquido. Questo renderà la polpa molto tenera e morbida dopo la frittura;
5. Friggere fino a doratura a fuoco basso, lasciando cuocere il pane. Altrimenti la parte superiore brucerà e tutto all'interno rimarrà crudo.

Importante! Sostituisci lo zucchero con la stessa quantità di zucchero a velo e potrai preparare il composto di uova molto più velocemente. Inoltre, la panna può essere sostituita con latte meno calorico. Questo non cambierà il gusto del toast.

Prima di servire, adagiate i crostini su un tovagliolo di carta o un tovagliolo per far sgocciolare il grasso in eccesso.

Toast alla francese con uovo

Un'ottima colazione per bambini che può essere preparata in meno di 10 minuti. Per questo avrai bisogno di:

• Latte - 50 ml;
• Uova - 5 pezzi;
• Pane bianco - 4 fette;
• Olio vegetale o d'oliva per friggere;
• Sale: un pizzico;
• Pepe nero - sulla punta del coltello;
• Pomodori, cetrioli, aneto per la decorazione.

Istruzioni per la cottura:

1. Mescolare 1 uovo, latte, sale fino a che liscio;
2. Con l'aiuto di un bicchiere praticate dei buchi rotondi al centro delle fette di pane (la polpa ritagliata non servirà a nulla);
3. Immergere i pezzi preparati nel liquido risultante su entrambi i lati;
4. Scaldare una padella, versarvi l'olio e attendere che diventi anch'esso caldo;
5. Mettete il pane nella padella e fatelo rosolare da un lato;
6. Dopo aver girato i pezzi, sbattere un uovo crudo in ogni buco del pane;
7. Coprire il contenitore con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con verdure fresche e aneto.

Con banane

Il cibo preferito di molti golosi, per il quale è necessario preparare:

• Uova - 2 pezzi;
• Latte - 3 cucchiai;
• Banane - 2 pezzi;
• Burro - 40 g;
• Pane - 5 fette;
• Zucchero - 3 cucchiai;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Succo di un limone.

Principio di cottura:

1. Sbattere il latte, le uova, il sale e un cucchiaino di zucchero;
2. Scaldare una padella aggiungendo olio vegetale e burro (10 g);
3. Mettere a bagno i pezzi di pane in un composto di latte e uova;
4. Friggere le fette su entrambi i lati fino a doratura;
5. In un'altra padella scaldare il burro, lo zucchero, il succo di limone e portare a fuoco basso il caramello;
6. Tagliare le banane a fette e friggerle nel caramello su entrambi i lati per qualche secondo.

Quando tutte le banane sono pronte, si mettono sul pane tostato e si servono subito. Decorare con una pallina di gelato e un rametto di menta.

Sondaggio: qual è il tuo toast preferito?

Cannella

Ingredienti richiesti:

• Pagnotta - 4-5 fette;
• Uovo - 1 pezzo;
• Latte - 3 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• Zucchero vanigliato: un pizzico;
• Noce moscata: un pizzico;
• Burro o olio d'oliva per friggere;
• Arancia: solo scorza.

Preparare i crostini nel seguente ordine:

1. Tagliate la pagnotta leggermente raffermo in pezzi spessi fino a 1,5 cm;
2. In un contenitore, mescolare tutti i prodotti tranne il burro;
3. Scaldare una padella con olio;
4. Immergere il pane nel composto di latte e uova per 10 secondi, facendo attenzione a non far sfaldare la pagnotta;
5. Friggere su entrambi i lati, evitando di bruciarsi.

Attenzione! Per evitare che il toast si bruci, si consiglia di mescolare burro e olio vegetale in una padella.

Servire solo tiepido, dopo aver assorbito il grasso in eccesso con tovaglioli di carta. Decorare con marmellata e sciroppo d'acero. Completare con una tazza di caffè, latte o tè.

Con le mele

Ingredienti richiesti:

• Pane bianco;
• Uovo - 1 pezzo;
• Crema - 50 ml;
• Burro - 50 g;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Mela - 1 pezzo;
• Cannella - mezzo cucchiaino;
• Zucchero a velo - 3 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Lavare la mela, sbucciarla, tagliarla a cubetti;
2. Sciogliere il burro in una padella e cuocere a fuoco lento la mela finché non diventa morbida;
3. Cospargere la mela con cannella e zucchero e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Dopodiché mettete il contenuto in un piatto;
4. Mescolare l'uovo con la panna;
5. Tagliare il pane, immergerlo nel liquido montato, friggerlo in padella su entrambi i lati.

Metti i crostini finiti su un bel piatto, guarnisci con mele stufate e zucchero a velo.

Con formaggio

Per il piatto avrai bisogno di:

• Pagnotta - 4 pezzi;
• Latte - 70 ml;
• Uovo - 1 pezzo;
• Sale: un pizzico;
• Burro - 30 g;
• Formaggio a pasta dura - 150 g.

Istruzioni per la cottura:

1. In un comodo piatto, mescolare il latte, l'uovo, il sale;
2. Scaldare il burro in una padella, adagiarvi sopra il pane intinto nel composto di uova e friggerlo su entrambi i lati;
3. Dopo aver girato i crostini una seconda volta, adagiate su ciascuno un pezzetto di formaggio e tenete sul fuoco per altri 10-15 secondi in modo che il formaggio si sciolga un po'.

Toast francese dolce

Inoltre prepareremo una deliziosa salsa a base di fragole. Per questo è necessario acquistare:

• Zucchero a velo - 2 cucchiai;
• Fragole - 200 g;
• Mezzo succo di limone.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliare la pagnotta a fette;
2. Preparare un composto di latte, uova, vaniglia. Immergervi i pezzi di pane;
3. Friggere le fette preparate in burro fuso e olio vegetale;
4. Usando un frullatore, sbatti gli ingredienti della salsa e versala sul piatto finito direttamente sul piatto.

Con cosa viene servito il toast?

Qualunque sia la ricetta scelta per i toast, è importante ricordare: vengono serviti solo caldi. Marmellata, gelato, varie salse a base di frutti di bosco, pezzi di frutta fresca e composta, foglie di menta aiuteranno sempre a diversificare il gusto dei toast dolci. Per quanto riguarda i crostini salati, saranno completati da aneto, prezzemolo, prosciutto, formaggio, fettine sottili di carne e molto altro.

Il toast francese è un piatto meraviglioso che può farti piacere non solo al mattino, ma durante tutto il giorno. Non abbiate paura di sperimentare abbinando fette di pane croccanti a cibi dolci e salati. Crea le tue ricette uniche e delizia i tuoi cari con loro, è così semplice.

I French toast dolci e fragranti al forno sono un'ottima opzione per una colazione abbondante e gustosa che può essere preparata senza troppi problemi. Avendo conservato tutte le cose più deliziose che si trovano nei classici toast francesi - una mollica delicata e cremosa, un sottile aroma di spezie e una crosta dorata appetitosa e leggermente croccante, escluderemo solo la parte più noiosa e noiosa della loro preparazione - friggere il tostare in padella. Invece, metteremo tutti i toast nel forno in una volta, dove saranno perfettamente cotti e dorati deliziosamente senza alcun aiuto esterno. Gustoso e semplice. Cos'altro ti serve per una colazione accogliente?!

Per preparare i French toast al forno, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Foderare una teglia con carta da forno e ungere con olio vegetale. Utilizzare carta da forno oliata o carta da forno antiaderente rivestita in silicone poiché il toast si attaccherà alla carta normale.

Mescolare 2 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere e utilizzare il composto per cospargere il pane tostato.

Tagliate ogni fetta di pane raffermo da toast in 3 pezzi.

Unisci le uova, il latte e lo zucchero vanigliato. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Immergere i pezzi di pane su entrambi i lati nel composto di latte e uova e disporli su carta da forno preparata.

Spennellate le fette di pane con il burro fuso.

Cospargere con una miscela di zucchero e cannella e mettere il pane tostato in forno preriscaldato a 175 gradi.

Cuocere il toast per 13-15 minuti su un lato. Quindi girare, spennellare con il burro e cospargere l'altro lato del pane con zucchero e cannella, rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura.

Trasferire il toast su un piatto, guarnire con frutti di bosco, sciroppo o miele se lo si desidera e servire.

Come puoi vedere, il toast francese al forno si è rivelato molto gustoso. Buon appetito!