Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza. Pomodori nel loro stesso succo a fette - una ricetta semplice con sterilizzazione

I pomodori sono una decorazione indispensabile sulla tavola. E non è così importante come vengono preparati: decapaggio, salatura, essiccazione, ecc. Ogni casalinga sa che ci sono molte opzioni. Ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" - uno di quelli particolarmente semplici e apprezzati. Non è necessaria alcuna abilità speciale per implementarlo e l'elenco degli ingredienti richiesti è minimo.

Conservare i pomodori nel loro stesso succo

Quando scegli una ricetta adatta a te, inizia a cucinare. Innanzitutto, diamo un'occhiata alle basi, indipendentemente dall'elenco degli ingredienti. Quindi lavate bene i pomodori. Asciughiamoli. Successivamente, prepara il succo di pomodoro (vedremo i metodi di seguito). Sulla base delle recensioni, si consiglia di farlo con una riserva, perché sarebbe molto deludente se non ci fosse abbastanza di questo prodotto. E l'eccesso può essere usato altrove o semplicemente bevuto. Altre fasi importanti sono la deposizione, la sterilizzazione e l'arrotolamento delle verdure. Maggiori informazioni su questo argomento di seguito.

Succo di pomodoro

I pomodori da conserve possono essere preparati in più di un modo. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi:

• Il primo metodo è il più semplice. Prendiamo i pomodori. Rimuovere il gambo. Tagliare i pomodori a metà e macinarli in un frullatore.
• Seconda opzione. Tagliare i pomodori in 4-8 parti. Prendete una pentola capiente, versateci un po' d'acqua e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Mantenere il contenitore a fuoco medio, che si ridurrà quando i pomodori bollono. Tutto questo viene cotto per due ore e mescolato periodicamente. Successivamente, lascia raffreddare la massa di pomodoro risultante. Quindi, per separare le bucce, strofinare la purea attraverso uno scolapasta.
• Metodo tre. Togliere il gambo ai pomodori, tritarli, scaldarli, ma per evitare che bolleranno, macinarli al setaccio. Aggiungi le spezie necessarie alla massa risultante e rimettila sul fuoco. Se è necessario utilizzare pimento e cannella, è necessario legarli con un nodo di garza e metterli in una padella. La miscela di pomodoro viene fatta bollire per 20 minuti mescolando. Tiriamo fuori i condimenti nel pacchetto. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio tritato e far bollire nuovamente l'intera massa.

Il nostro pomodoro è pronto, iniziamo a stendere i pomodori.

Mettere le verdure nei barattoli

La ricetta “Pomodori nel loro stesso succo” implica che le verdure debbano essere poste in barattoli sterili. Pertanto, lavare prima adeguatamente i contenitori. Quindi li scottiamo con acqua bollente o li sterilizziamo per cinque minuti (questa opzione è più affidabile). Disporre i pomodori. Aggiungere il sale al succo di pomodoro precedentemente preparato (calcolato in 10 g per litro) e farlo bollire un po'. Versare il succo caldo sui pomodori e coprire con coperchi di metallo, che si consiglia di far bollire prima.

Sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo devono essere sterilizzati prima di arrotolarli. Questo viene fatto molto facilmente. Prendi una pentola abbastanza grande. Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Disporre sul fondo della teglia uno straccio piegato più volte o una griglia di legno. In questo caso i vasetti dovranno restare ben saldi e non entrare in contatto con la padella.

Sterilizzare i contenitori. Un barattolo da un litro dovrebbe rimanere in acqua bollente per circa 20 minuti e un barattolo da due litri dovrebbe rimanere in acqua bollente per mezz'ora.

Tiriamo fuori i barattoli e li avvitiamo.

Pomodori marinati

Diamo un'occhiata a come cucinare i pomodori in salamoia nel loro stesso succo. Per un barattolo da tre litri avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodorini (densi) - 2 kg;
• pomodori troppo maturi (morbidi) - 2 kg;
• aglio sbucciato e radice di rafano - ¼ cucchiaio ciascuno;
• peperone dolce - 250 g;
• zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente.

Processo di cottura

Per cominciare, lavate i pomodori troppo maturi e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in un contenitore e portare a ebollizione. Quando saranno completamente morbide, tritatele con un colino. Aggiungi sale e zucchero al succo frullato che abbiamo ottenuto. Mescola tutto bene e dai fuoco. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con uno spremiaglio, grattugiare il rafano e passare due volte il peperone dolce al tritacarne. Aggiungi tutto questo al succo di pomodoro bollito.

Foriamo più volte i pomodori a maturazione media con uno stecchino di legno. Li mettiamo in barattoli che sono stati preventivamente sterilizzati. Versare i pomodori bollenti sui pomodori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 25 minuti. Arrotolare i pomodori marinati nel loro stesso succo (vedi foto sotto), capovolgerli e avvolgerli.

Opzione senza sterilizzazione

La ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" potrebbe non essere così complicata. Quindi useremo:

• pomodorini duri - 3 kg;
• pomodori morbidi e succosi - 3 kg (per succo);
• grani di pepe (neri) - 8 pezzi .;
• aneto e prezzemolo - 2 rametti ciascuno;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per litro di succo.

Lavare i pomodori. Quindi lavare e tritare finemente le verdure. Per preparare il succo, tagliare i frutti a pezzi grossi e metterli in una casseruola. Portare a ebollizione, aggiungere le erbe. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Di conseguenza i pomodori dovrebbero diventare morbidi. Utilizzando un setaccio, separare la polpa del composto di pomodori bolliti dal succo.

Come notato nelle recensioni di cuochi esperti, i pomodori da arrotolare (quelli piccoli) devono essere riscaldati con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare che si rompano durante la conservazione. Quindi li mettiamo ben stretti in barattoli sterilizzati, aggiungiamo 2 grani di pepe nero in ciascun contenitore e versiamo sopra acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Il succo di pomodoro deve essere nuovamente portato a ebollizione. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo. Versiamo l'acqua da ciascun barattolo uno per uno, versiamo il succo di pomodoro, copriamo con un coperchio e arrotoliamo.

Capovolgere i pomodori nel loro stesso succo, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta con rafano e aglio

Le preparazioni di “pomodori nel loro succo” secondo questa ricetta possono essere utilizzate come un'ottima salsa, adatta alla carne e a svariati contorni.

Contiamo su un barattolo da tre litri. Prendere (gli ingredienti valgono per 2,5 litri di ripieno):

• pomodori - circa 1,5 kg + per il ripieno;
• aglio - ¼-½ cucchiaio.;
• carote - 250 g;
• peperone dolce - 250 g;
• prezzemolo;
• rafano - ¼-1 cucchiaio .;
• zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente;
• pimento (piselli) - 5-6 pezzi

Come al solito sterilizziamo barattoli e coperchi. Prendiamo i frutti interi, senza danni, e li foriamo con uno stecchino. Abbiamo già detto che ciò è necessario affinché non si rompano quando vengono versati con acqua bollente. Metti il ​​prezzemolo sul fondo di tutti i vasetti e i pomodori sopra.

Per preparare il succo di pomodoro, togliete la pelle ai pomodori e tritateli in un tritacarne, in un robot da cucina o in un frullatore. Allo stesso modo devi tritare rafano, aglio, peperoni e carote. Prendiamo aglio e pepe a piacere.

Riempire i pomodori con acqua bollente fino in cima, coprire con i coperchi, quindi con una coperta o un asciugamano caldo. Conservateli in questa forma per 5 minuti. Dreniamo l'acqua. La seconda volta versiamo acqua bollente. Lasciare così per 10-15 minuti.

Durante questo periodo, devi preparare il succo di pomodoro da versare. Prendi la massa di pomodoro, aggiungi pepe, zucchero, sale. Facciamo bollire. Aggiungi le verdure tritate. Far bollire a fuoco basso finché la schiuma non smetterà di formarsi completamente.

Scolare l'acqua dai barattoli. Versare immediatamente il succo bollente. Arrotoliamo i coperchi, li mettiamo sottosopra e li avvolgiamo in una coperta calda.

Pomodori "pigri".

Marinare i pomodori nel loro stesso succo secondo questa ricetta è facile e semplice. Ecco perché vengono chiamati "pigri". Non è previsto l'aggiunta di condimenti e la sterilizzazione delle verdure. Inoltre, tali spazi vuoti sono perfettamente conservati.

Metti i pomodori in un barattolo pulito, versaci sopra dell'acqua bollente due volte, lascia per 10 minuti ogni volta. Versare per la terza volta la salamoia, che si prepara così: mescolare acqua (5 l), sale (mezzo bicchiere), zucchero (0,5 kg), portare a ebollizione, quindi versare il 6% di aceto (uno e un mezzi bicchieri). Arrotoliamo i barattoli.

Ancora qualche ricetta

Tutti conoscono l'utilità dei pomodori, sia freschi che preparati. C'è un'opinione secondo cui se mangi un pomodoro al giorno, questo sarà una sorta di prevenzione del cancro della vescica, dei polmoni, della prostata e di altri organi. Ti suggeriamo di familiarizzare con diverse opzioni utili per marinare i pomodori nel loro stesso succo.

Ricetta dietetica: "pomodori nel loro stesso succo". Non utilizza sale, zucchero o aceto. Come sapete, ci sono persone a cui questi prodotti sono vietati per motivi di salute o che hanno bisogno di consumarli in quantità limitate.

Quindi, tagliamo i pomodori a fette, che mettiamo in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Cospargerli con anelli di peperone dolce ed erbe tritate (aneto e prezzemolo). Puoi agitare periodicamente i barattoli per aumentarne la capacità. Non è necessario riempire i pomodori con nulla. Sterilizzare i contenitori per 15 minuti e arrotolarli. È così facile preparare i pomodori al naturale nel loro stesso succo.

Ricetta fette di pomodoro

Questi pomodori hanno un gusto straordinario e, soprattutto, secondo le recensioni, si conservano bene senza aceto. Sul fondo del barattolo mettiamo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, una cipolla piccola e pepe nero - 2-3 piselli. Tagliate i pomodori a fette, metteteli in un barattolo e riempiteli con la marinata calda (2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero). Sterilizzare per 5 minuti. Aggiungi olio vegetale (un cucchiaio). Arrotolare e avvolgere per 2 ore. La particolarità di questi pomodori è che sono utili per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta per pomodori pelati nel loro stesso succo

Prendiamo i pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, togliamo la buccia e li mettiamo ben chiusi in barattoli (sterilizzati). Metti sopra l'aneto, le foglie di ribes (nero), l'aglio. Versare la marinata (bollente): un litro d'acqua, sale - un cucchiaio, zucchero - un cucchiaino, acido citrico - un quarto di cucchiaino. La preparazione risulta ancora più gustosa se si utilizza il succo di pomodoro al posto dell'acqua. Tali pomodori vengono mangiati rapidamente e il succo viene bevuto.

Stoccaggio dei pezzi

Conservare e cuocere i pomodori nel loro stesso succo è molto semplice. Per fare questo, i barattoli devono essere riposti in un luogo fresco e buio. Se la tua casa non è calda, questa conservazione è ben conservata nella dispensa a temperatura ambiente media.

Finezze della cucina

Tali preparazioni - pomodori nel loro stesso succo - richiedono il rispetto di alcune semplici regole. A giudicare dalle recensioni di casalinghe esperte, le più importanti sono le seguenti:

• Innanzitutto, se si prevede che i pomodori verranno utilizzati come ingrediente nella preparazione di varie pietanze, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo e togliere la buccia prima di metterli nei barattoli.
• In secondo luogo, quando conserviamo i pomodori nel loro stesso succo, scegliamo frutti di media grandezza e sempre gli stessi nel grado di maturazione. È importante che non siano troppo morbidi. L'eccezione sono quei pomodori che verranno utilizzati per preparare i ripieni. In questo caso dovranno risultare succosi, carnosi, abbastanza maturi e morbidi.
• In terzo luogo, affinché i pomodori risultino buoni, è necessario controllarne il gusto quando sono freschi. Ovviamente le verdure troppo acide lo saranno anche sotto forma di preparati.
• In quarto luogo, dalla ricetta è possibile eliminare eventuali spezie (cannella, pepe, zucchero) ad eccezione del sale, poiché è un conservante necessario nel processo di preparazione dei pomodori nel loro stesso succo. Ma è importante anche non esagerare con questa componente. Seguite quindi le proporzioni indicate nella ricetta.

L'inscatolamento del cibo semplifica notevolmente il processo di cucina quotidiana per ogni casalinga. Questo non è un segreto per nessuno. Frutta e verdura preparate per un utilizzo futuro permettono di avere sempre a portata di mano l'ingrediente giusto per realizzare un piatto particolare. Non è necessario correre per negozi e perdere tempo nella lavorazione e nella preparazione dei prodotti originali. È molto più semplice prendere il barattolo giusto dallo scaffale e risolvere il problema senza ulteriori sforzi.

È difficile immaginare primi o secondi piatti che non utilizzino il pomodoro in una forma o nell'altra. Questo ortaggio unico viene utilizzato non solo per l'aggiunta e la decorazione. È incluso in varie salse e patatine fritte, senza le quali molti piatti perdono non solo il loro aspetto, ma anche il loro gusto e aroma unici. L'opzione ideale per preparare i pomodori è senza dubbio l'inscatolamento con ripieno naturale. Per fare questo devi sapere come farlo Non c'è niente di complicato qui. Devi solo eseguire i passaggi necessari passo dopo passo. E il risultato sarà garantito.

Come sai, quante persone ci sono, tante opinioni. Pertanto, ogni casalinga ha la propria ricetta per preparare i pomodori nel proprio succo. Ma sono tutti accomunati da una sequenza chiara che deve essere seguita durante la cottura. Il processo stesso richiede pochissimo tempo. Non ci vorranno più di due ore perché appaiano sul tavolo vasetti di deliziosi pomodori galleggianti in un ripieno profumato.

Quindi, come farlo Per prima cosa devi preparare i prodotti di partenza necessari. Per l'inscatolamento è meglio prendere piccole verdure. Sono più facili da mettere nei barattoli. E per preparare un mezzo liquido, puoi utilizzare diversi pomodori grandi.

Prodotti di cui potresti aver bisogno: per 2 chilogrammi di pomodorini, 3 chilogrammi di pomodori grandi, 2 cucchiai regolari di zucchero e sale.

Il processo stesso consiste in diverse fasi principali:

1. Sciacquare accuratamente le verdure.
2. Posizionare con cura i pomodorini nei barattoli verso l'alto. Innanzitutto, la buccia deve essere forata con un ago in più punti.
3. Tritare a caso i pomodori grandi, metterli in una casseruola e portare lentamente a ebollizione sotto il coperchio.
4. Quindi strofinare il composto attraverso un setaccio. Il risultato sarà naturale
5. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero per ogni 1,5 litri di massa calda, mescolare accuratamente.
6. Versate il composto nei vasetti, copriteli con un coperchio e metteteli a pastorizzare in un contenitore ampio con acqua bollente per 8-10 minuti.
7. Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento. Puoi memorizzarli ovunque.

Questo è il modo più semplice, ma non l'unico, per farlo a casa. Ce ne sono anche altri.

In cucina si fa solitamente in due modi. Tutto dipende dal tipo di prodotto di origine principale. Per la conservazione possono essere utilizzati pomodori non pelati o pelati. Qui la tecnologia di cottura è leggermente diversa. Il processo sarà simile al seguente:

1. Lavare i pomodorini.
2. Tagliare la buccia di ciascun pomodoro in più punti.
3. Mettete le verdure in una casseruola con acqua bollente, coprite bene con un coperchio e lasciate in questo stato per 15-20 minuti.
4. Trascorso il tempo, togliete i pomodori dall'acqua, sbucciateli e metteteli con cura in barattoli presterilizzati.
5. Macinare i pomodori rimanenti in un tritacarne, far bollire la miscela risultante a fuoco basso per 15 minuti.
6. Quindi aggiungere zucchero e sale.
7. Versare la miscela calda risultante nel contenuto dei barattoli e chiudere ermeticamente con coperchi di metallo. In questo caso non è necessario sterilizzare.

Questi pomodori non possono essere consumati solo come piatto indipendente. Sono perfetti per preparare varie salse saporite.

Puoi preparare pomodori molto gustosi nel loro succo senza utilizzare alcun additivo. Questo viene fatto in modo estremamente semplice:

1. Eliminate il gambo delle verdure ben lavate.
2. Tritare i pomodori in modo casuale. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi.
3. Mettere i prodotti in una casseruola e metterli a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per 20 minuti.
4. Mettere il composto finito nei barattoli preparati e arrotolare.

Oggi prepariamo i pomodori nel nostro succo per l'inverno. Per questo abbiamo bisogno di frutti di pomodoro freschi, maturi e interi. Questo metodo di cottura ricorda le composte di frutta e bacche. I frutti di pomodoro in questo argomento possono essere inscatolati con la buccia e

Non prenderemo in considerazione i frutti di pomodoro che presentano difetti: flosci, troppo deformi o increspati, acerbi o non maturati in modo uniforme, ammaccati, ammuffiti o malati.

Per tutte le ricette, i pomodori devono essere lavati accuratamente in acqua per rimuovere tutti gli agenti contaminanti. E solo i frutti con piccoli difetti possono essere utilizzati per preparare il succo di pomodoro.

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta collaudata per l'inverno senza aceto

Preparazione della ricetta:

Per preparare la ricetta avremo bisogno di succo di pomodoro in grandi quantità. Per fare questo, puoi usare l'accessorio per un tritacarne per spremere il succo. I pomodori vengono tagliati a pezzi e posti nel foro di ricezione del tritacarne.

In questo allegato, la polpa va in un foro e il succo di pomodoro viene versato nel vassoio in un altro foro.

Puoi semplicemente passare i pomodori attraverso un tritacarne e strofinare la massa attraverso un setaccio.

Ci siamo ritrovati con una padella piena di succo di pomodoro concentrato.

Ora cucineremo i pomodori nel loro stesso succo in barattoli da 2 litri. I barattoli devono essere puliti e sterilizzati. Per un barattolo di pomodori da 1 litro è necessario mezzo litro di succo di pomodoro.

Prendi un misurino da 1 litro, riempilo di succo e versalo in un'altra padella.

E aggiungiamo un altro mestolo per l'evaporazione.

Versare un cucchiaio raso di sale e un cucchiaino di zucchero semolato nella seconda padella.

Mettete sul fuoco la seconda padella con un litro di succo di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti dal momento in cui bolle. Mescolare di tanto in tanto.

Iniziamo a mettere i pomodori interi nei barattoli. Per fare questo, tagliare il gambo con un coltello.

Potresti avere un dispositivo speciale per rimuovere il gambo dei pomodori: usalo. Nella foto c'è un dispositivo per rimuovere le code di fragola: nel nostro caso era perfetto.

Mettiamo i pomodori nei barattoli fino in cima senza spezie. Riempi i barattoli di pomodori con acqua bollente.

Coprire le parti superiori dei barattoli con coperchi sterilizzati e lasciare agire per 10 minuti.

Quindi, metti un coperchio forato sul barattolo e versa l'acqua. Non abbiamo bisogno di lei.

Versare il succo di pomodoro preparato nei barattoli di pomodori.

Chiudiamo i coperchi di latta con una macchina.

Capovolgi i barattoli chiusi.

Avvolgere i barattoli finché non si saranno raffreddati completamente.

La ricetta dei pomodorini in succo è pronta.

Pomodori nel loro succo con aglio, peperoni, spezie ed erbe aromatiche

Preparazione della ricetta:

Prepariamo barattoli sterilizzati da tre litri.

Mi piacciono i pomodori di media grandezza.

Foriamo ogni gambo con un coltello in modo che i pomodori si scaldino bene.

In ogni vasetto mettiamo: pepe in grani, una foglia di sedano e una foglia di alloro.

Metti tre spicchi d'aglio in acqua per 10 minuti per pulirlo accuratamente. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

Metti i pomodori in barattoli e sopra gli spicchi d'aglio tritati.

Riempi ogni barattolo con acqua calda bollita.

Coprire i barattoli con i coperchi e un asciugamano per 20 minuti.

Tagliare il peperone a fettine.

Mettiamo i peperoni tritati in una ciotola nella quale cuoceremo il succo di pomodoro.

Preparare il succo di pomodoro in un frullatore. Per fare questo, tagliare i pomodori a pezzi.

È così che ottieni un succo di pomodoro omogeneo nella ciotola del frullatore.

Versare il succo in un contenitore con i peperoni tritati. Salare a piacere e mescolare.

Dopo 20 minuti mettete una garza sul collo del barattolo di pomodori e fate scolare l'acqua.

Quindi versare nei barattoli altra acqua calda bollita pulita (seconda volta).

Coprire con i coperchi sopra per 10 minuti.

E copri la parte superiore con un asciugamano.

Versiamo l'acqua bollita secondaria dai barattoli e versiamo il succo di pomodoro bollito e il pepe. Il succo di pomodoro è stato fatto bollire finché i peperoni non sono diventati morbidi per 10-15 minuti.

Versare il succo di pomodoro caldo e il pepe sui pomodori nei barattoli.

Versare il succo in un mestolo fino al collo.

Chiudete con i coperchi e sigillate con una macchina aggraffatrice.

La ricetta per i pomodori nel loro succo è pronta. Il contenuto del barattolo è una manna dal cielo in inverno e puoi mangiare e condire le tue zuppe.

Pomodori nel loro succo per l'inverno - video ricetta con aceto

In inverno i frutti si mangiano interi con piacere, oppure si può preparare un'insalata, una salsa o una zuppa di stagione.

Pomodori in pomodoro per l'inverno con sterilizzazione

Necessario:

• 3 kg di pomodori maturi a frutto piccolo
• 2 kg di pomodori maturi grandi
• 80 g di sale
• 50 g di zucchero

Preparazione:

1. Lavate i pomodorini a frutto piccolo e bucherellateli in più punti con un bastoncino appuntito.
2. Metti i pomodori preparati in barattoli fino alle spalle.
3. Tagliare a pezzetti i pomodori grandi e scaldarli in una casseruola con coperchio, senza portare a bollore.
4. Strofina la massa calda di pomodori attraverso un setaccio grande.
5. Sciogliere il sale e lo zucchero nel composto di pomodoro caldo e mescolare bene.
6. Versare quindi il composto di pomodoro sui pomodori nei barattoli in modo che il livello del succo di pomodoro sia 2 cm sotto i bordi del barattolo.
7. Sterilizzare i barattoli da un litro in acqua bollente per 10 minuti.

La sterilizzazione a caldo è il metodo principale per conservare le verdure. Questo metodo si basa sulla cessazione dei processi biochimici e sulla distruzione della microflora patogena sotto l'influenza dell'alta temperatura.

Deliziosi pomodori nel loro succo - video ricetta per vasetti da 3 litri

Hai imparato ricette per preparare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, frutti interi con la buccia. Nel prossimo articolo imparerai come preparare i pomodori per l'inverno senza pelle.

I pomodori nel loro succo sono due piatti contemporaneamente: uno spuntino delizioso e un succo di pomodoro piccante. Molte casalinghe, quando scelgono le opzioni per preparare le verdure per l'inverno, preferiscono proprio questo cibo in scatola. Possono essere preparati secondo diverse ricette. Il processo di cottura presenta alcune difficoltà, ma non richiede grandi abilità culinarie.

Caratteristiche di cottura

Anche una casalinga alle prime armi può preparare i pomodori nel loro succo per l'inverno, ma per ottenere il risultato atteso dovrà sapere alcune cose.

• Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo, avrai bisogno di due varietà di queste verdure. Alcuni dovrebbero essere densi e di medie dimensioni. Sono adatte varietà come Slivka e Lady's Fingers. Quest'ultimo dovrebbe essere grande, maturo, succoso. I pomodorini vengono posti in un barattolo e da quelli grandi viene estratto il succo, che viene versato sui frutti nei barattoli.
• Puoi ottenere il succo di pomodoro in diversi modi. Il metodo tradizionale prevede di scaldare le verdure tritate fino a renderle morbide e poi macinarle al setaccio. Il risultato è un succo dalla consistenza più delicata. Il secondo modo è utilizzare uno spremiagrumi. Il succo prodotto con questa unità è puro e la sua resa sarà massima. La terza opzione è tritare i pomodori in un frullatore. Questo succo contiene pezzi di buccia e semi di pomodoro, ma questo difetto può essere facilmente corretto: basta passare al setaccio la massa di pomodoro preparata con un frullatore.
• Se non è possibile preparare il succo di pomodoro in casa, potete utilizzare una bevanda acquistata in negozio oppure diluire il concentrato di pomodoro in acqua. Il risultato quando si utilizzano prodotti acquistati in negozio sarà diverso, ma i cuochi esperti affermano che queste differenze non possono essere definite significative.
• I pomodori messi in un barattolo dovrebbero rimanere belli. Per evitare che scoppino quando si versa il succo caldo, i frutti vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti attorno al gambo. Un'altra opzione per preparare i pomodori per l'inscatolamento è sbucciarli. Questo è facile da fare se metti i pomodori in acqua bollente, cuoci per 2-3 minuti, quindi trasferiscili in un contenitore pieno di acqua fredda.
• I pomodori possono essere sigillati per l'inverno solo in barattoli presterilizzati, altrimenti si rovineranno rapidamente. Per garantire la tenuta, vengono utilizzati coperchi metallici, che vengono arrotolati con una chiave speciale, oppure a vite. I coperchi in plastica non sono adatti a questo scopo. I coperchi devono essere sterilizzati prima dell'uso. Per fare questo, farli bollire per 10 minuti.
  I pomodori nel loro succo resistono bene a temperatura ambiente.

Puoi preparare cibo in scatola sia con che senza sterilizzazione, devi solo scegliere la ricetta appropriata.

Ricetta classica per i pomodori nel loro stesso succo

Composizione (per 3 l):

• pomodori piccoli e densi – 3 kg;
• pomodori grandi e carnosi – 2 kg;
• sale – 60 g;
• zucchero – 60 g;
• aceto da tavola (9%) – 120 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori.
• Lavare i barattoli con la soda e sterilizzarli. È meglio scegliere vasetti da tre litri oppure quattro vasetti da 750 grammi. Tutti i pomodori specificati nella ricetta potrebbero non entrare in contenitori da mezzo litro e, al contrario, non ci sarà abbastanza succo. I vasetti grandi sono scomodi perché richiedono di consumare il loro contenuto in un breve periodo di tempo (entro 3-4 giorni), ma se avete una famiglia numerosa questo non sarà un problema.
• Pungere i pomodori piccoli e densi in più punti e metterli nei barattoli. Dovrebbero essere compattati il ​​​​più strettamente possibile, ma senza premere così forte che i frutti si spezzino.
• Tritare i pomodori grandi, metterli in una casseruola, mettere a fuoco basso e scaldare finché i pomodori non rilasceranno il loro succo. Passateli al setaccio.
• Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
• Portare ad ebollizione. Cuocere, mescolando, finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
• Dopo che il succo ha bollito per 5 minuti, versaci dentro l'aceto. Mantenere il succo sul fuoco per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
• Versare la marinata calda sui pomodori nei barattoli. Riempi quasi fino al bordo.
• Arrotolare i barattoli con i coperchi preparati e capovolgerli. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare così com'è per una ulteriore conservazione.

Si consiglia di conservare i pomodori preparati secondo la ricetta classica nel loro stesso succo in un luogo fresco, ma anche se la temperatura nella stanza in cui si trovano per diversi giorni supera i 20 gradi, il cibo in scatola resisterà a questo test.

Pomodori nel loro stesso succo - ricetta con sterilizzazione

Composizione (per 2 l):

• pomodori – 2–2,5 kg;
• sale – 20 g;
• acido citrico – 2 g.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori. Praticare dei piccoli tagli a croce sul lato opposto al gambo.
• Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e immergeteci i pomodori. Aspetta 2 minuti.
• Raccogliete i frutti con una schiumarola e metteteli in un contenitore con acqua fredda a raffreddare velocemente.
• Pelare i pomodori, ritagliare con cura le zone dense di polpa situate nella zona dei gambi.
• Sterilizzare barattoli da due litri o un barattolo da due litri.
• Aggiungi acido citrico e un cucchiaino di sale sul fondo dei barattoli.
• Riempi i vasetti con i pomodori. Cospargere il sale rimanente sopra.
• Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola e mettici sopra i barattoli di pomodori. Copriteli con i coperchi.
• Versare l'acqua nella padella fino a raggiungere le appendici dei barattoli.
• Metti la padella a fuoco basso. 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle, sollevare i coperchi, compattare leggermente i pomodori con un cucchiaio e aggiungere una nuova porzione di pomodori. Dopo 15 minuti, ripetere la procedura. Sterilizzare i vasetti per altri 10 minuti e sigillare.
• Capovolgere i barattoli e coprire con una coperta, lasciare raffreddare in un bagno di vapore.

Secondo la ricetta indicata, puoi preparare pomodori grandi che non entrano in un barattolo nel loro stesso succo per l'inverno. Bisogna sbucciarli, tritarli grossolanamente e poi procedere come indicato nella ricetta.

Pomodori nel loro succo con concentrato di pomodoro

Composizione (per 3 l):

• pomodori di media grandezza – 2 kg;
• concentrato di pomodoro – 0,5 l per 1 l di acqua;
• acqua: quanta ne entrerà;
• zucchero – 50 g;
• sale – 10 g;
• aceto da tavola (9%) – 20 ml;
• piselli pimento – 6 pezzi;
• verdi di sedano - 2-3 rametti.

Metodo di cottura:

• Sterilizzate i vasetti e metteteci dentro il sedano e il pepe.
• Preparate i pomodori forandoli o sbucciandoli.
• Metti i pomodori in un barattolo.
• Far bollire l'acqua, versare i pomodori. Lasciare agire per 15 minuti.
• Scolare l'acqua in una casseruola, mescolare con il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione.
• Aggiungere sale e zucchero, cuocere il succo finché questi prodotti non si saranno sciolti.
• Aggiungere l'aceto, mescolare il succo, togliere dal fuoco.
• Riempire il barattolo con il succo di pomodoro ricostituito, arrotolarlo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare coperto con una coperta.

Cucinare i pomodori nel loro stesso succo secondo questa ricetta è il modo più semplice, ma il risultato non ti deluderà.

Video: pomodori incredibilmente deliziosi nel loro stesso succo. Non esplodere mai

I pomodori in succo di pomodoro sono una classica ricetta di conserve casalinghe. Le casalinghe esperte cercano di fare preparativi simili ogni anno, poiché risultano essere richiesti.

I pomodori nel loro succo non lasceranno nessuno indifferente! E' molto gustoso e abbastanza facile da preparare! Offriamo una selezione delle ricette di maggior successo per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno.

1. Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno
2. Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

+ videoricette!

Pomodori nel loro succo: 14 migliori ricette per l'inverno

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno

Rapporto richiesto tra i prodotti:

10 kg di pomodoro (di cui 6 kg di pomodoro).

Per ogni litro di succo:

• 1 cucchiaio. l. sale
• 2 cucchiai. l. caxapa.

Preparazione

Metti i pomodori puliti e asciutti ben stretti in barattoli sterili

Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti. Riempi i vasetti di pomodoro con acqua calda.

Coprire con i coperchi e impostare per sterilizzare. Sterilizziamo barattoli da 2 litri - 30 minuti, barattoli da litro - 15 minuti.

Sigillare bene, girare, avvolgere fino a completo raffreddamento!

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione - con 1 versamento

Rapporto del prodotto

Per ogni litro di pomodoro:

• 1,5 cucchiaio da tavola di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 foglia di alloro
• 2 piselli pimento

Preparazione

Mettiamo pomodori di media grandezza e forti in barattoli preparati. Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un asciugamano.

Mettete i pomodori in un tritacarne e metteteli a fuoco basso. Far bollire per 12-15 minuti.

Scolate l'acqua, versate il succo bollente sui pomodori e arrotolate subito.

Capovolgilo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Pomodori nel loro stesso succo con peperoni - con 2 sversamenti

Ingredienti:

• pomodori duri - 3,6 kg;
• pomodori per succo - 3 kg;

Spezie per barattolo da 1 litro:

• ombrelli all'aneto - 1 pz.;
• peperone - 2-3 chiodi di garofano;
• aglio - 2-3 spicchi;
• foglie di ciliegio - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi .;
• piselli pimento - 2-3 pezzi

Per 1 litro di succo di pomodoro:

• sale - 1 cucchiaio;
• caxap - 2 cucchiai.

Preparazione

Per il succo, sbucciare i pomodori dal gambo, sciacquarli e passarli al tritacarne.

Sciacquare i pomodori rimasti, bucherellare il gambo con uno stuzzicadenti in 3-4 punti.

Sciacquare accuratamente barattoli e coperchi e sterilizzarli.

Metti aneto, peperoni, aglio, erbe aromatiche sul fondo dei barattoli

Metti i pomodori ben stretti in un barattolo e versaci sopra dell'acqua bollente.

Non appena i barattoli si saranno raffreddati fino a poter essere maneggiati facilmente con le mani, scolate l'acqua e versatevi sopra acqua bollente una seconda volta.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro con l'aggiunta di zucchero e sale.

Scolare l'acqua raffreddata in un barattolo e riempirla con il pomodoro bollente - stringere immediatamente bene i coperchi caldi.

Capovolgi i barattoli su un asciugamano e lasciali raffreddare.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza pelle

ingredienti

• pomodorini piccoli e forti - 1 kg;
• pomodori grandi e maturi, per pomodoro - 1 kg;
• foglia di alloro - a piacere;
• pimento: a piacere;
• chiodi di garofano - a piacere;
• caxap: a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Eliminare la pelle dai pomodori

Metti i pomodorini (senza pelle) nei barattoli e quelli grandi frullali con un frullatore

Portare a ebollizione la passata di pomodoro

Aggiungi spezie, sale e zucchero

Lessare la passata di pomodoro a fuoco basso per 3-5 minuti

Riempire i barattoli di pomodoro con passata di pomodoro, sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti.

Arrotoliamo.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno - ricetta senza sterilizzazione

Rapporto del prodotto

• 3 kg di pomodorini sodi da arrotolare;
• 3 kg di pomodori morbidi e succosi per il succo di pomodoro;
• 8 pezzi pepe nero in grani;
• 2 rametti di aneto e prezzemolo;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio per litro di pomodoro
• caxap - 1 cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro.

Preparazione

Pungere i pomodori forti con una forchetta o uno stuzzicadenti, metterli ben stretti in barattoli sterilizzati preparati,

Aggiungere 2 pz. peperoncino, aggiungere acqua calda, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro, aggiungere il caxap, il sale e mescolare.

Togliere l'acqua dai barattoli, versare il pomodoro, coprire con un coperchio e arrotolare.

Capovolgere i vasetti di pomodorini arrotolati nella salsa di pomodoro e avvolgerli.

Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

Prodotti richiesti

• Pomodori
• Grani di pepe nero

Per ogni litro di pomodoro:

• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Metti i pomodori forti in barattoli sterilizzati.

Dai restanti pomodori, preparare la massa di pomodoro, macinandoli con un frullatore e facendo bollire il composto.

Per 1 litro di massa di pomodoro, aggiungere 1 cucchiaino. sale e zucchero e qualche pepe nero in grani.

Versare il succo di pomodoro caldo sui pomodori.

Sterilizzare per 20 minuti.

Pomodori piccanti nel loro succo con rafano e aglio

Per 2 litri di succo di pomodoro:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 50 g di peperone tritato;
• 50 g di aglio grattugiato;
• 50 g di radice di rafano frullata.

Portate a ebollizione il composto di pomodoro e versatelo nei vasetti colmi di pomodori. Sterilizzare (barattoli da 1 litro - 15 minuti, barattoli da 3 litri - 20 minuti). Sigillare immediatamente.

Ricetta per i pomodori nel loro stesso succo - una ricetta semplice

Per 1 litro di succo di pomodoro:

• 1 cucchiaio di sale
• 1,5 cucchiai di zucchero

Preparazione

Per prima cosa metti i pomodori nei barattoli.

Macinare i pomodori troppo maturi in un tritacarne o in un frullatore.

Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti, versarlo in barattoli pieni di pomodori.

I barattoli da due litri devono essere sterilizzati per mezz'ora, i barattoli da un litro - 15 minuti, i barattoli da tre litri - 45 minuti. Ora potete arrotolare i barattoli uno per uno, girarli e metterli sotto la coperta, dove rimarranno finché non si saranno raffreddati.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Prodotti:

• 3 kg di pomodorini densi;
• 3 kg di pomodori morbidi per il succo;
• 8 grani di pepe nero;
• 2 rametti di aneto e prezzemolo;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino per 1 litro di succo.

Preparazione: Tagliare a pezzi i pomodori da succo, metterli in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere a fuoco basso mescolando per 20 minuti. Raffreddare leggermente e passare al setaccio. Ci serve solo il succo di pomodoro. Pungiamo i pomodori con uno stuzzicadenti: in questo modo non scoppieranno durante il versamento. Mettete i pomodori in barattoli sterilizzati, aggiungete 2 grani di pepe, aggiungete acqua bollente e lasciate coperti per 20 minuti. Lessare nuovamente il succo di pomodoro, aggiungendo zucchero e sale. Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e riempire i pomodori con il succo di pomodoro. Arrotoliamo. Capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.

Pomodori in succo di pomodoro con aglio, rafano e peperone

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce – 250 g;
• pomodori troppo maturi – 2 kg;
• aglio tritato con radice di rafano - ¼ cucchiaio .;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.

Preparazione

Mettete i pomodori in un barattolo da 3 litri, sciacquate quelli troppo maturi, tritateli e metteteli in una casseruola, quindi portate a ebollizione. Cuocerli finché non diventeranno morbidi. Poi fate raffreddare e filtrate con un colino.

Aggiungi zucchero e sale alla passata di pomodoro risultante. Mescolare e portare a ebollizione. Non appena il succo inizia a bollire, aggiungere pepe, rafano e aglio.

Versare la massa calda risultante in barattoli di pomodori e iniziare a sterilizzare. Lattine con un volume di 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Sigillateli e capovolgeteli a raffreddare.

Pomodori in succo di pomodoro con aneto e aglio

Ingredienti della ricetta:

• succo di pomodoro – 1 l;
• pomodori – 2,5 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aneto: un mucchio;
• alloro – 10 foglie;
• condimento al curry;
• grani di pepe – 10 piselli;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione:

Tritate finemente l'aneto, mondate i pomodori e lavateli accuratamente.

Sterilizzate i barattoli e metteteci dentro tutte le spezie.

Dopodiché, metti i pomodori lì.

Portare a ebollizione il succo di pomodoro e aggiungere un pizzico di curry.

Riempi i barattoli con succo di pomodoro bollente. Quindi versare il sale nei barattoli.

Sterilizzare i vasetti per 7 minuti. Quindi arrotolalo.

Pomodori piccanti nel loro succo in salsa di aglio e rafano

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• foglie di ribes – 6 pezzi;
• foglie di ciliegio – 4 pezzi;
• foglie di rafano – 1 pezzo;
• aneto - 3 ombrelli;
• alloro – 10 pezzi;
• pepe nero – 15 piselli;

Composizione dell'imbottitura:

• Pomodori – 1,5 kg;
• rafano tritato e aglio misto – 80 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale – 3 cucchiaini.

Preparazione

Per riempire, tritare i pomodori, aggiungere l'aglio, il rafano, lo zucchero e il sale, mescolare bene.

Metti l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli, poi i pomodori.

Lessare il condimento preparato e versarlo sui pomodori.

Sterilizzare i vasetti per 20 minuti, quindi arrotolarli. Capovolgilo, coprilo con una coperta e aspetta che si raffreddi.

Pomodori ripieni da soli per l'inverno

Prodotti per un barattolo da 3 litri:

• pomodorini – 2 kg;
• aglio – 2 teste;
• pimento e pepe nero – 5 piselli ciascuno;
• peperoni – 2 pezzi;
• peperoncino – 1 pz.;
• radice e foglie di rafano;
• cipolla – 0,5 teste;
• Foglia d'alloro;
• prezzemolo e aneto;
• sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aneto - 5 ombrelli;
• succo di pomodoro – 1,5 l.

Preparazione

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, leggermente sottosquadro.

Aglio, tagliato a fettine sottili.

Lavare le verdure, tritare il rafano. Farcite ogni pomodoro con aglio ed erbe aromatiche. Lavare il peperone e tagliarlo a metà.

Metti le spezie, la cipolla, lo spicchio d'aglio, il peperoncino, metà dell'aneto e il rafano sul fondo del barattolo preparato.

Disporre poi i pomodorini ben ripieni.

Metti i peperoni sui lati del barattolo, sopra l'aneto, le foglie e la radice di rafano.

Fai bollire il succo di pomodoro e versalo sul contenuto del barattolo. Sterilizzare un barattolo da un litro per 20 minuti, chiuderlo ermeticamente e lasciarlo raffreddare capovolto.

Pomodori nel loro stesso succo, tagliati a pezzi

Ingredienti:

• Pomodori – 1 kg;
• aceto 9% – ½ cucchiaio;
• sale – ¾ cucchiaio.

Preparazione

Togliere la pelle ai pomodori. Tagliare i pomodori a fette grandi. Rimuovere eventuali gambi di frutta rimanenti. Metti metà dei pomodori in un barattolo

Cospargere i pezzi di pomodoro con sale secondo il proprio gusto.

Riempi il barattolo con pezzi di pomodoro fino all'orlo del collo.

Sterilizzare i pomodori nel loro stesso succo per 30 minuti (minimo).

A volte è necessario più tempo se i pomodori non sono troppo succosi. Devi aspettare fino al momento in cui i pomodori rilasciano molto succo e il barattolo si riempie fino in cima.

Il contenitore di vetro deve essere rimosso con attenzione dalla padella. Rimuovere il coperchio. Versare l'aceto sopra i pomodori nel loro stesso succo.

Chiudete ermeticamente il barattolo con un coperchio. Capovolgi il contenitore e copri con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori nel loro stesso succo - video

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