Orecchio dai cuscinetti a casa. Pranzo delizioso: zuppa di pesce di pelengas
Una ricetta semplice per la zuppa di pesce della cucina russa, passo dopo passo con le foto. Facile da preparare a casa in massimo 1 ora. Contiene solo 32 kilocalorie.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: fino a 1 ora
- Quantità di calorie: 32 kilocalorie
- Numero di porzioni: 8 porzioni
- Complessità: Una ricetta facile
- Cucina nazionale: Cucina russa
- Tipo di piatto: Primo pasto
Ingredienti per otto porzioni
- Acqua 3 lt.
- Carota 1 pz.
- Cipolla 1 pz.
- Pelengas di pesce 0,5 kg.
- Sale da cucina 1 cucchiaio. cucchiaio
- Cereali di miglio 0,5 tazza.
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Aneto 1 mazzo
- Patate 8 pz.
- Foglia di alloro 2 pz.
Preparazione passo dopo passo
- Per preparare la zuppa di pesce di pelengas utilizzerò i seguenti ingredienti: acqua, carote, cipolle, pelengas, sale e pepe nero macinato qb, miglio, aneto, patate, alloro. Pelengas usava una taglia piccola.
- Il primo passo è preparare il pesce. Pulirò i Pelengas dalle squame e dalle interiora. Sciacquare tutto accuratamente in acqua corrente fredda. Se usi le teste, devi rimuovere le branchie. Metto le pelengas in una pentola. Verso la quantità d'acqua richiesta. L'ho dato alle fiamme. Lo porto a ebollizione. Faccio bollire per 10-12 minuti. Se si forma della schiuma la raccolgo con una schiumarola. Mentre il pesce cuoce, io preparerò le verdure.
- Lavo le patate sotto l'acqua corrente e le sbuccio. Lo taglierò a cubetti medi. Sbuccerò la cipolla, la laverò e la asciugherò. Lo taglierò in piccoli quadrati. Lavo le carote e le sbuccio. Lo taglierò a cubetti. Sciacquare accuratamente i cereali di miglio sotto l'acqua corrente fino a quando la torbidità scompare. Aggiungo tutti gli ingredienti al brodo di pesce. Lo porto a ebollizione. Cucino fino a quando le verdure e il miglio sono pronti. Aggiungo la foglia di alloro.
- Lavare l'aneto sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente. Lo taglierò finemente. A fine cottura della zuppa di pesce aggiungo l'aneto tritato, sale e pepe nero macinato a piacere. Mi mescolo. Lo porto a ebollizione e lo spengo.
- La zuppa è pronta. Buon appetito.
Con le pelengas si prepara una zuppa di pesce molto ricca e gustosa. Alcuni chef sostengono che questo sia il tipo di primo piatto più delizioso. Cucinare la zuppa di pesce non è affatto difficile. Offriamo diverse ricette in questo articolo.
Prima opzione
Lavare la testa delle pelengas ed eliminare le branchie, riempirla con tre litri d'acqua, aggiungere le pancette (un paio di pezzi) e mettere sul fuoco. Aspettiamo che bolle, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10-15 minuti ed estrarre il cibo. Filtrare il brodo.
Riportate il liquido sul fuoco, sbucciate le patate, tritatele e aggiungetele al brodo. Nel frattempo sbucciate le cipolle e le carote, tagliatele a listarelle (non tre), tagliate anche i peperoni, eliminate la buccia dei pomodori e tagliateli a cubetti. Non appena il liquido con i tuberi bolle, aggiungi le cipolle e le carote.
Dopo che gli ingredienti saranno morbidi, aggiungere alla zuppa peperoni, pomodori e pezzi di pesce sbucciati. Lessare la miscela e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5-7 minuti. A questo punto aggiungere le spezie, sale e pepe. Togliere quindi il contenitore dal fuoco, coprire con un coperchio e aggiungere le erbe aromatiche se lo si desidera. Servire la zuppa di pesce dopo 10 minuti con crostini di pane croccanti o pane fresco.
Seconda opzione
Mettere a bagno il pesce in acqua per circa 15 minuti, quindi eliminare le branchie e riempirlo con tre litri d'acqua, aggiungere un po' di sale (poco). Lascia bollire il liquido e fai bollire per non più di 10 minuti (in modo che non si sfaldi).
Disporre il pesce su un piatto, mettervi sopra la cipolla tagliata ad anelli, versare un po' di olio e aceto, coprire con un coperchio per la marinatura.
Laviamo accuratamente un bicchiere di miglio (se avete tempo potete lessarlo a parte fino a metà cottura e trasferirlo in una padella con brodo di pesce) e metterlo in padella. Peliamo 5-6 patate e le inviamo a prendere il miglio. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti (non molto grandi) e inviarle alla zuppa di pesce. Aspettiamo che il brodo sia pronto a metà, aggiungiamo due o tre foglie di alloro. Non dimenticare il pimento e il pepe nero.
Non appena tutto è pronto, aggiungi una manciata di aneto essiccato, 30-40 grammi di olio vegetale (per l'aroma). Smontiamo il pesce e lo serviamo su un piatto insieme alla zuppa di pesce, senza dimenticare il pane.
Conclusione
Molto spesso puoi trovare ricette per preparare la zuppa di pesce con l'orzo perlato. La cottura è lunga e contiene molto glutine, quindi è meglio cuocerla a parte e aggiungerla poi al brodo quando tutti gli ingredienti saranno quasi pronti.
Preparazione:
1. Preparare i prodotti necessari.
2. Assicurati di rimuovere le branchie dalla testa (usa delle forbici da cucina speciali o la tua versione). Immergi un po' la testa nell'acqua. Riempila con acqua corrente fredda e mettila a fuoco basso. Aspettate un po' che il brodo raggiunga l'ebollizione e non dimenticate di eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Dopo l'ebollizione, cuocere il pesce per non più di dieci minuti. Togliete quindi il pesce, filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco.
3. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo.
4. Tritare grossolanamente la cipolla e le carote. Se grattugiate le carote il sapore della zuppa di pesce potrebbe rovinarsi.
5. Tagliare il peperone a listarelle. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti di 1,5 x 1,5 cm.
6. Quando le patate bollono, aggiungi cipolle e carote al brodo.
7. Successivamente, quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere al brodo i pomodori, i peperoni e il pesce. Aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco basso. Cuocete per altri cinque minuti, poi spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Lascia fermentare.
- Pesce (testa, coda, filetto): 1,5 kg
- Acqua: 2 litri
- Cipolla: 1 testa
- Carote: 1 pz.
- Patate: 2 pz.
- Sale: 1 cucchiaio. cucchiaio
- Grani di pepe nero: 5-6 piselli
- Foglia di alloro: 2 pezzi.
Ricetta di cucina Ukha
L'Ukha è giustamente considerato un piatto della cucina tradizionale russa. A differenza delle zuppe di pesce, per le quali sono famosi gli chef europei, la zuppa di pesce viene preparata senza l'aggiunta di salse o ingredienti fritti.
Il pesce appena pescato, di fiume o di mare, è particolarmente adatto per preparare la zuppa di pesce. Puoi prendere diversi tipi di pesce, questo non farà altro che migliorare il gusto della zuppa di pesce.
Secondo la classica ricetta russa, per preparare la zuppa di pesce è necessario prendere un pesce che dia un grasso trasparente e abbia un sapore delicato (lucioperca, gorgiera, persico, storione, orata, carassio, bottatrice, ide, beluga). Puoi anche cucinare la zuppa di pesce di mare (halibut, merluzzo, squama, nototen, pelengas). Va ricordato che il pesce d'acqua dolce deve essere cotto per almeno 20 minuti e quello di mare per 8-12 minuti.
La zuppa di pesce viene cucinata con l'aggiunta di una piccola quantità di verdure come cipolle, patate e carote. Ma le spezie non faranno altro che migliorare il gusto della zuppa di pesce: aneto, prezzemolo, finocchio, dragoncello, pastinaca, alloro, anice, noce moscata, pepe nero. Aggiungi quelle spezie che ti piacciono di più.
Puoi cucinare la zuppa di pesce solo in piatti smaltati o di terracotta, cioè in piatti che non si ossidano. Ti offriamo una ricetta per la zuppa di pesce fatta in casa.
Dai cuscinetti.
Versare la zuppa di pesce finita nei piatti e guarnire con le erbe. Buon appetito!
Il pelengas è un pesce di mare, piuttosto grasso, con poche lische e molto gustoso. Le pelengas sono buone in qualsiasi forma: fritte, in gelatina, al forno, bollite. Ottima anche la zuppa di pesce preparata con questo pesce. La zuppa è limpida come una lacrima, con carote e patate. Il piatto si prepara velocemente e facilmente. In 30-35 minuti avrai il tuo primo pasto per pranzo.
Una ricetta semplice per la zuppa di pesce di Pelengas, cucina russa, passo dopo passo con le foto. Facile da preparare a casa in 30 minuti. Contiene solo 34 kilocalorie.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Quantità di calorie: 34 kilocalorie
- Numero di porzioni: 3 porzioni
- Occasione: pranzo
- Complessità: Ricetta semplice
- Cucina nazionale: Cucina russa
- Tipo di piatto: Primo pasto
- Tecnologia di cottura: Cottura
Ingredienti per tre porzioni
- Patate 2 pz.
- Foglia di alloro 2 pz.
- Cipolla 1 pz.
- Olio di girasole raffinato 30 ml
- Carota 1 pz.
- Pelengas 500 g
- Grani di pepe nero 5 pz.
- Pepe nero macinato 1 pizzico
- Sale 2 cucchiaini.
Preparazione passo dopo passo
- Per preparare la zuppa di pesce di pelengas, devi prendere i seguenti prodotti: pesce pelengas, carote, cipolle, patate, olio di semi di girasole, sale, pepe nero in grani, pepe nero macinato, alloro e sale.
- Puliamo i cuscinetti e li laviamo. Rimuoviamo le interiora, nonché la testa e le pinne.
- Tagliare la carcassa delle pelengas in porzioni.
- Versare nella padella 1 litro d'acqua e mettere la testa e i pezzi di pesce. Portare a ebollizione e continuare la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti. Durante la cottura eliminare l'eventuale schiuma che si sarà formata.
- Filtrare il brodo di pesce risultante.
- Disporre il pesce bollito su un piatto.
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli.
- Mettete le patate tagliate nella padella con il brodo di pesce e iniziate la cottura della zuppa di pesce.
- Sbucciare e lavare le carote e le cipolle, quindi tritarle finemente. Versare l'olio di semi di girasole nella padella e cuocere a fuoco lento le verdure per 10 minuti.
- Aggiungi carote e cipolle nella padella con la zuppa. Cuocere fino a quando tutte le verdure saranno pronte.
- 5 minuti prima della fine della cottura salare e pepare la zuppa di pesce. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero.
- Mettiamo il pesce bollito e le erbe aromatiche nella zuppa di pesce preparata dalle pelengas.