Tutto su come cucinare il mais dolce a casa - in una casseruola e in altri contenitori. Come cucinare correttamente le pannocchie di mais in una casseruola

Oggi vi invitiamo, insieme a noi, a comprendere e ricordare attentamente come cucinare il mais. Come scegliere e cucinare un mais davvero delizioso che porterà a noi e ai nostri figli solo piacere e gioia.

A prima vista, le pannocchie identiche possono in realtà rivelarsi completamente diverse nel gusto, a seconda del tipo, della varietà di mais e del suo grado di maturità. Senza approfondire troppo la varietà delle varietà, tutto il mais può essere suddiviso in due tipologie principali: mangime alimentare o dolce e mangime normale, destinato principalmente all'alimentazione animale. Puoi mangiare sia cibo che nutrire il mais. Ad alcuni "buongustai" piacciono ancora di più le varietà di mangimi dure e meno zuccherate, ma è comunque il mais alimentare ad avere il gusto migliore, perché i suoi succosi chicchi dolci si sciolgono semplicemente in bocca. Per preparare il mais alimentare giovane delle varietà precoci occorreranno dai 15 minuti a un'ora, mentre il foraggio e le varietà tardive dovranno essere cotti dalle due alle cinque ore.

Come scegliere il mais

È meglio scegliere spighe di mais giovane commestibile appena raccolte per cucinare. Dovresti acquistare mais non decorticato, poiché il "involucro" naturale indicherà non solo la freschezza della pannocchia, ma eviterà anche che si secchi prematuramente. Prima di tutto, le foglie verde brillante e le “antenne” fresche e leggermente umide ti aiuteranno a identificare le pannocchie giovani. Se le foglie iniziano a ingiallire, significa che il mais è stato raccolto molto tempo fa e potrebbe aver già perso parte della sua succosità.

Affinché non ci sia alcun dubbio sulla qualità del prodotto acquistato, si può effettuare un semplice test di maturazione: premere proprio alla base uno dei chicchi con l'unghia: se risulta morbido e fuoriesce il succo , allora tutto è in perfetto ordine: questo è il cosiddetto mais da latte giovane. Più il seme è duro e secco, più la pannocchia è matura e vecchia.

Il grado di maturazione del mais influisce non solo sul tempo di cottura, ma anche sul gusto del prodotto. Il fatto è che quando il mais si asciuga, lo zucchero all'interno dei chicchi inizia a trasformarsi in amido, privandolo del suo aroma e della sua dolcezza.

Come cucinare le pannocchie di mais:

1. Puoi cucinare il mais in diversi modi ben noti: nel microonde, a bagnomaria, nel multicooker. Cucineremo sul fornello.

2. Puliamo le pannocchie dalle foglie. Laviamo le foglie inferiori e mettiamo qualche pezzetto sul fondo della padella.

3. Quindi pieghiamo le pannocchie intere, spezzando quelle molto grandi in due parti.

5. Copri la padella con un coperchio e porta a ebollizione.

6. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

7. Per quanto tempo cuocere il mais dipende dal grado di maturità. Questo può durare da mezz'ora a 2 ore. Per saperlo con certezza, tiriamo fuori una spiga di grano, le togliamo il chicco con un coltello e la assaggiamo.

8. Scolare l'acqua, trasferire le pannocchie in un piatto grande, cospargere di sale, ungere con olio se lo si desidera e servire caldo in tavola come piatto a parte o come contorno.

Per quanto tempo cuocere il mais?

Il tempo di cottura si calcola dal grado di maturazione; le pannocchie di mais possono essere suddivise in 3 tipologie di maturità: leggermente acerbe, mature e stramature.

1. Se il mais è di colore giallo pallido e ha un sapore molto morbido e succoso, è sufficiente cuocere tali pannocchie per circa 15 minuti dopo che l'acqua bolle.

2. Il colore giallastro indica il suo grado medio di maturazione; quando si assaggia una pannocchia cruda, è succosa e amidacea. Il tempo di cottura per questo tipo di mais è di circa 30 minuti; questo tipo di maturazione è considerata ottimale per la cottura del mais;

3. I semi gialli pronunciati indicano il suo stato troppo maturo. Queste pannocchie sono dure e talvolta molto dure. Dovrebbero essere cotti da 60 minuti a 2 ore.

Maggiori informazioni su come far bollire le pannocchie

Cottura ottimale del mais in piatti a pareti spesse e profondi(meglio - un calderone o una ghisa) con un coperchio aderente. La cottura del mais bollito in pentola a pressione dà buoni risultati. Il mio metodo preferito è bollire le pannocchie di mais non sbucciato. Allo stesso tempo, viene steso in una ciotola e riempito con acqua fino a un livello fino a 5 cm sopra lo strato di mais. Questo metodo di cottura rende i chicchi il più dolci e succosi possibile.

Puoi anche cucinare il mais con le pannocchie sbucciate. Il segreto di una buona cucina in questo caso si dispongono le foglie di mais sul fondo del piatto, poi si adagiano le pannocchie e si ricoprono sopra con le restanti foglie. Questo viene fatto in modo che i chicchi di mais non entrino in contatto con gli utensili da cucina.

Cuocere il piatto solo fino a quando i chicchi si saranno ammorbiditi, che si controlla forandole con una forchetta. Una cottura troppo lunga, così come la cottura in acqua salata, rende le pannocchie troppo dure. È meglio zuccherare leggermente l'acqua durante la cottura e aggiungere il sale solo a cottura ultimata.

Il piatto deve essere servito appena cotto, poiché il mais una volta raffreddato risulta meno gustoso. Per succosità, puoi strofinare le pannocchie sbucciate con il burro. È meglio salare il mais bollito non con sale fine, ma con sale grosso, basta strofinare leggermente i chicchi;

Come cucinare il mais al latte

Proviamo a far bollire il nostro primo mais da latte, più succoso e tenero. Per questa ricetta è adatto solo il mais molto giovane, quello i cui chicchi morbidi, una volta schiacciati, rilasciano una grande quantità di succo sul dito. Sbucciare quattro spighe di mais giovane dalle foglie e dagli stimmi, quindi sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente. Far bollire tre litri d'acqua in una casseruola profonda. Non aggiungere sale! Mettere le pannocchie preparate in acqua bollente e portare nuovamente a ebollizione a fuoco vivace. Una volta che le pannocchie di mais salgono in superficie, riduci il fuoco a un livello medio, copri la padella e fai sobbollire il mais per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo togliete subito il mais dall'acqua, irroratelo con il burro fuso, spolveratelo di sale e servitelo. Non cuocere troppo il mais da latte giovane! Cuocere troppo a lungo può renderlo duro.

Come cucinare il mais maturo

Il mais maturo differisce dal mais molto giovane per il gusto e l'aroma molto più brillanti, ma tale mais dovrebbe essere cotto più a lungo. Rimuovere le foglie e gli stimmi da quattro spighe di grano. Non buttare via le foglie! Immergere il mais sgusciato in acqua fredda per un'ora e poi risciacquare abbondantemente. Se necessario, tagliare ogni pannocchia trasversalmente in due metà. Far bollire tre litri d'acqua in una casseruola profonda, aggiungere metà delle foglie di mais, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere le pannocchie e portare nuovamente a ebollizione l'acqua a fuoco vivace. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il mais per 40-45 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere sale a piacere e le foglie rimanenti. Cuocere tutto insieme per altri 15 - 20 minuti. Togliere il mais finito dall'acqua, asciugarlo leggermente, versare il burro e cospargere di sale. Servire immediatamente.

Come cuocere il mais al forno

Le tenere spighe di grano tenero possono essere bollite mettendole nel forno. Preparati in questo modo risultano estremamente aromatici e gustosi. Ungete una teglia con olio vegetale e metteteci dentro quattro spighe di grano intere, non sbucciate dalle foglie. Aggiungere acqua calda in modo che copra le pannocchie per metà. Coprite accuratamente la pirofila di mais con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato a 200⁰ per 40 - 120 minuti, a seconda del grado di maturazione del mais. Togliere le foglie dal mais finito, versarvi sopra il burro fuso, cospargere di sale e servire.

Come cuocere il mais a bagnomaria

Il mais cotto a bagnomaria risulta essere molto gustoso e tenero. Puoi cuocere a vapore sia il mais senza foglie che quello senza guscio. Il mais cotto con le foglie è molto più saporito, ma richiede un po' più di tempo per la cottura. Versare abbastanza acqua nella vaporiera, ungere la griglia con il burro e adagiarvi sopra le spighe di grano. Chiudi bene la vaporiera e cuoci il mais per 30-40 minuti finché diventa tenero. Mentre il mais cuoce, preparate la salsa. Sciogliere 15 gr. burro in un pentolino, aggiungere 50 grammi. noci tritate e un pizzico di cardamomo macinato. Mescolare velocemente e togliere dal fuoco. Disporre il mais finito su un piatto, versarvi sopra il burro di noci aromatico e servire. Servire il sale a parte.

Come cuocere il mais nel microonde

Se hai poco tempo, puoi preparare deliziose mais bollite nel microonde. Immergere le pannocchie di mais giovani senza rimuovere le foglie per un'ora in acqua fredda. Trascorso il tempo, trasferite le pannocchie di mais in un sacchetto di plastica, aggiungete un paio di cucchiai di acqua e chiudete bene. Metti il ​​sacchetto in una ciotola adatta al microonde e fai un paio di piccoli fori per consentire al vapore in eccesso di fuoriuscire. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 10 - 15 minuti a seconda della maturazione dei chicchi. Togliere il mais finito dal sacchetto, togliere le foglie e gli stimmi, spennellare con burro fuso e cospargere di sale. Il mais preparato in modo così veloce risulta essere molto aromatico e gustoso, ma va servito subito una volta raffreddato, il vostro mais perderà gran parte del suo sapore;

Come cucinare il mais dipende da molti fattori. Per poter gustare anche a casa la polpa succosa e aromatica di un prodotto, è necessario che questo venga selezionato, lavorato e preparato correttamente. A seconda della varietà e della freschezza del prodotto, l'operazione può richiedere da 15 minuti a 2 ore (a volte anche di più). Il processo in sé non è complicato, devi solo tener conto delle sue specificità e rispettare una serie di regole.

Puoi far bollire il componente non solo in una casseruola; tutto ciò che si trova nella cucina di casa funzionerà come strumento: un bagnomaria, un forno, una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione e persino un microonde. E per chi si chiede come cucinare il mais tenero, si consiglia di studiare i metodi di bollitura del prodotto nel latte o nella panna.

Come scegliere il mais giusto?

Anche le vecchie varietà di cereali di mais o foraggio possono essere cucinate deliziosamente se si gestisce la manipolazione con ogni responsabilità. È vero, dovrai dedicare molto tempo e sforzi a questo. Per non crearti inutili problemi, quando scegli un prodotto dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Scegliamo pannocchie non troppo lunghe con file di chicchi di colore giallo chiaro o crema perfettamente uniformi.
2. Per verificare la qualità del prodotto è necessario separare un chicco dalla pannocchia, romperlo o tagliarlo. L'aspetto del succo bianco latte è un indicatore della giovinezza e della freschezza del componente.
3. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al prodotto della varietà Bonduelle. Mantiene la freschezza più a lungo rispetto ad altri analoghi, quindi anche dopo diversi giorni o addirittura settimane di conservazione può essere bollito allo stesso modo dei latticini.
4. C'è un altro modo per essere sicuri di avere un prodotto fresco tra le mani; per fare questo, la testa del cavolo dovrebbe essere spezzata a metà. Va bene se il suo taglio è biancastro, leggero e umido.
5. Per distinguere il mais commestibile dolce dal mais da foraggio, è necessario esaminarne i viticci. Dovrebbero essere teneri e leggeri, non densi e brunastri.

Inizialmente, un prodotto che non è della massima qualità è difficile da portare a uno stato ottimale, anche se si seguono rigorosamente le raccomandazioni su come cuocere correttamente il mais. Ma ci sono possibilità, devi solo scegliere l'opzione ottimale per influenzare il pezzo e mantenere chiaramente il tempo richiesto.

Metodo tradizionale di bollitura delle pannocchie

A casa, gli amanti del mais usano spesso la versione classica della bollitura delle pannocchie. È semplice e accessibile; ti permette di lavorare prodotti giovani e vecchi in modo che siano succosi.

• La lavorazione deve essere effettuata immediatamente dopo l'acquisto o la raccolta delle pannocchie. Lavateli, puliteli dalle foglie secche e sporche. Rimuoviamo le foglie verdi pulite, proprio come i viticci, ma non buttiamole via.

Consigli: Non versare subito il brodo in cui è stato preparato il prodotto. Se non puoi mangiare tutte le pannocchie in una volta, puoi usare questo liquido per conservarle. Tuttavia, in ogni caso, dopo un paio d'ore, le caratteristiche gustative del piatto inizieranno a deteriorarsi.

• In una pentola dalle pareti spesse, foderate il fondo con le foglie, poi mettete le pannocchie e riempitele con acqua fredda. Metti di nuovo foglie e viticci sopra. Aspettiamo che la miscela bolle, quindi riduciamo la fiamma e chiudiamo ermeticamente il contenitore con un coperchio.
• Particolare attenzione va prestata alla durata della cottura del mais, a seconda delle sue caratteristiche iniziali. I prodotti alimentari freschi e le pannocchie leggermente raffermo della varietà Bonduelle saranno pronti dopo 15 minuti in acqua bollente. Per una varietà di foraggio, 2 ore potrebbero non essere sufficienti.
• Dopo un tempo prestabilito, controlliamo la disponibilità del componente e agiamo in base alle circostanze. A volte è necessario aggiungere acqua più volte finché il mais non sarà cotto. In questo caso è necessario utilizzare acqua bollente.

Non dovresti togliere subito il prodotto finito; se lo lasci riposare nella padella per altri 10 minuti, risulterà davvero gustoso e succoso. Solo dopo tiriamo fuori gli ingredienti, li strofiniamo con sale e spezie, li ungiamo con il burro e serviamo.

Come cucinare un prodotto a bagnomaria, forno, pentola a pressione, microonde?

Che tipo di dispositivi non si trovano nelle cucine moderne. E tutti facilitano il processo di bollitura del mais a casa. Per preparare il piatto desiderato e non doverlo controllare ogni minuto, dovresti utilizzare i seguenti approcci:

• Doppia caldaia.

• Metti le pannocchie lavate in una ciotola per la cottura a vapore insieme alle foglie e ai viticci. Non dovresti cospargere i pezzi con sale, come fanno molte persone. A causa di questo errore, il mais bollito risulta spesso un po’ secco. Non è necessario elaborare il prodotto per lungo tempo. I prodotti freschi e le pannocchie della varietà Bonduelle saranno pronti in 10-15 minuti. Ci vorranno circa 40-45 minuti per far bollire i prodotti vecchi o nutrirli.

• Forno. Ungere una teglia con il burro, adagiare le pannocchie e versarvi sopra dell'acqua bollente. Mettere in forno preriscaldato a media temperatura per 40 minuti, valutare il risultato e, se necessario, cuocere la pirofila.

• Pentola a pressione. I prodotti a base di mais al latte o Bonduelle non devono essere bolliti in questo modo; è possibile cuocere troppo il componente di qualità. Ma questa è l'opzione migliore quando è necessario ammorbidire il più possibile i prodotti congelati o mangimi. Immergerlo in acqua e cuocere per almeno 40 minuti.

• Microonde - opzione con acqua. La cosa principale è che i prodotti siano freschi e giovani. Mettetelo in un contenitore con acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per 45 minuti a potenza media. Se necessario, aggiungere acqua bollente nella ciotola.

Microonde: approccio a secco.

Una vera salvezza per chi vuole sapere come far bollire velocemente il mais. Dividere la pannocchia in 2-3 parti, cospargerla con le foglie e cuocere nel suo stesso succo per 5-7 minuti a potenza media.

La lavorazione successiva non è diversa da quella prevista nella cucina tradizionale. Strofinare il prodotto finito con sale, olio e spezie e servire.

• Come elaborare correttamente il mais essiccato?

Per preparare deliziosamente i cereali secchi, dovresti eseguire le seguenti manipolazioni:

• In una casseruola unire i chicchi di mais essiccati (50 g - circa 1 pannocchia) e l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire la massa di 1-2 cm. Aggiungere immediatamente un po 'di sale e spezie.
• Continuiamo così per 2 ore, aggiungendo gradualmente acqua bollente in modo che tutta l'umidità non evapori.

Prima di cuocere il mais preessiccato, potete immergerlo in acqua fredda per 5-6 ore. Allora non dovrai insistere durante la cottura, ti basterà tenerlo sul fuoco per un'ora.

Caratteristiche di bollire il prodotto nel latte e nella panna

Per preparare un prodotto familiare molto gustoso, puoi fare quanto segue:

• Per 4 spighe di grano bollite, prendere mezzo bicchiere di latte, panna, vino bianco secco e due cucchiai di burro.
• Togliere i chicchi dalle pannocchie già lessate, aggiungere il latte e la panna e cuocere per 10 minuti dalla comparsa del vapore.
• Sciogliere il burro e aggiungerlo al mais. Dopo 10 minuti aggiungere il vino. Dopo lo stesso periodo di tempo aggiungere sale, spezie e condimenti a piacere.
• Lasciare il composto coperto a fuoco molto basso per altri 10 minuti e servire come piatto a parte.

Anche il mais bollito è fonte di numerosi nutrienti e sostanze benefiche. È perfettamente assorbito dall'organismo, raramente provoca allergie e si sposa bene con altri alimenti. Può essere servito sia come contorno che come dessert. In quest'ultimo caso il prodotto finito non va salato, ma strofinato con lo zucchero.

Come cucinare le pannocchie di mais in padella con sale: questa è la domanda che viene posta più spesso in estate, quando è già possibile acquistare mais giovane sul mercato. Come cucinare la prelibatezza più estiva?

Per accontentare i tuoi cari con uno spuntino gustoso e salutare, che, magari, sostituirà un pranzo completo, è necessario ricordare alcune semplici regole. Nonostante l'apparente semplicità di un piatto come il mais bollito, molti non sanno come farlo correttamente per preservarne il gusto e i benefici.

Per cominciare, quando si sceglie la pannocchia di mais, dovresti prestare attenzione all'aspetto. Le foglie che formano la pannocchia sono la protezione naturale dei chicchi dalla disidratazione, quindi assicurati che siano intatte quando scegli il mais. Inoltre, una delle sfumature più importanti nella scelta del mais è la varietà. Non è un segreto che il mais sia disponibile in varietà “d’élite”, come ad esempio le famose varietà “Bonduelle” e “foraggio”. Se non sai distinguerli quando il frutto è sulla pannocchia, devi prestare attenzione ai “peli” del mais: se sono bianchi, allora questo è vero mais alimentare. Nelle varietà “foraggere” sono marroni alle estremità. Una volta cotto, il mais "da foraggio" produce un brodo molto scuro e diventa pallido e stucchevolmente dolce, il che rovina l'intera impressione, anche se, ovviamente, ci sono amanti di questa varietà.

Quindi, hai scelto esemplari degni della tua padella. Dovremmo sfatare immediatamente il mito secondo cui il mais necessita di essere cotto a lungo: questo non è vero. Il mais giovane va messo in acqua bollente e cotto per 15-20 minuti, riducendo il fuoco. È un malinteso ritenere che il mais vecchio e duro debba essere cotto per diverse ore. Potete infatti migliorare la situazione immergendo il mais secco in acqua per mezz'ora prima della cottura. Ricorda che, se cotto a lungo, il mais inizia a rilasciare zuccheri e sostanze nutritive nell'acqua, che avranno un effetto negativo sul gusto.

Testato: il mais cotto per 15-20 minuti non è peggiore del mais cotto a fuoco lento in una casseruola per diverse ore.

Come cucinare le pannocchie di mais - ricetta passo dopo passo:

• pulire il mais dalle foglie, sciacquare se necessario;
• far bollire l'acqua in una casseruola o in un calderone di ghisa;
• Mettete le pannocchie di mais in acqua bollente, senza bisogno di aggiungere sale, fate cuocere per 15-20 minuti;
• togliete con attenzione dal fuoco e scolate l'acqua, disponete il mais su un piatto per mantenerlo in temperatura, potete lasciarlo nella padella, ma senza acqua;

Il piatto è pronto, la porzione di mais più comune in Russia è nella sua forma naturale, con sale, che tutti aggiungono a piacere. Inoltre, puoi provare il mais con burro e spezie. In molti paesi il mais viene bollito nel latte e mangiato con lo zucchero. Il mais bollito viene conservato in frigorifero per diversi giorni, non è consigliabile a causa della perdita di umidità dei chicchi.

Dopo che la stagione del mais è passata, puoi provare il mais congelato, che si trova spesso nei negozi. Tali esemplari vengono cotti al vapore e confezionati sottovuoto e cotti allo stesso modo, in 15 minuti. Alcune massaie congelano le pannocchie per compiacere i propri cari con uno spuntino estivo e salutare fuori stagione.

Il mais è una fonte di fibre e micronutrienti e contiene anche oro, quindi non perdere l'occasione di aggiungere questo cereale salutare al tuo pranzo o alla tua cena.

Le pannocchie bollite sono uno dei piatti estivi più apprezzati! Il mais bollito piace a persone di tutte le età; è il tipo di fast food più diffuso sia in città che al mare! Per coccolare te stesso e i tuoi cari con un piatto delizioso, non devi andare da qualche parte, puoi prepararlo facilmente a casa!

Quali sono i benefici del mais?

Le pannocchie di mais bollite succose e croccanti sono uno spuntino che ha un numero enorme di fan. Oltre al loro gusto straordinario, i cereali di mais sono ricchi di molte vitamine (C, D, E, PP, la rara vitamina K), antiossidanti ed elementi come rame, ferro, niacina, magnesio, ecc. Sin dai tempi antichi, i medici locali hanno usava il mais per stimolare il sistema digestivo e come agente coleretico, nonché nel trattamento dell'aterosclerosi e dell'insufficienza renale. Includere i cereali di mais nella dieta aiuta a migliorare la vista e la memoria, a liberare il corpo dalle tossine e a migliorare i processi metabolici.

La stagione del mais inizia tradizionalmente in agosto, ma in alcune regioni le prime spighe giovani compaiono sui mercati già a luglio. Il mais da latte viene venduto solo fino alla fine dell'estate; è probabile che le spighe acquistate a settembre siano troppo mature. Ogni verdura è buona nella sua stagione; la qualità della pannocchia scelta determinerà quanto sarà gustoso il piatto finito. Ma scegliere un prodotto di qualità è solo un aspetto; ci sono tanti altri fattori che influenzano le caratteristiche gustative del piatto finito.

Contenuto calorico delle pannocchie di mais bollite

Il mais bollito è un piatto abbastanza dietetico; il suo contenuto calorico per 100 g è di sole 123 kcal.

Qual è il segreto per avere pannocchie bollite croccanti e saporite?

Come accennato in precedenza, la chiave per un piatto appetitoso è la scelta di un prodotto di qualità per la preparazione. Le pannocchie vanno scelte giovani, di colore giallo latte chiaro. I chicchi delle pannocchie giovani sono rotondi, morbidi ed elastici al tatto. Un colore giallo più brillante e intenso, una forma allungata e la presenza di fossette sui chicchi indicano che un tale frutto è troppo maturo e non è adatto alla cottura.

Sebbene le grandi spighe di grano sembrino molto mature, il prodotto risultante è duro e secco. Le foglie dovrebbero avere un colore verde fresco e tenue, adattarsi bene alla pannocchia e non cadere. Se il mais viene venduto senza foglie, ciò potrebbe essere un segno di un trattamento eccessivo con fertilizzanti antiparassitari, che fa avvizzire le foglie e le rende invendibili.

Sono state selezionate delle buone pannocchie di mais e prima di iniziare la cottura resta da tenere in considerazione alcune caratteristiche di questo piatto:

1. È necessario cuocere insieme solo pannocchie di uguali dimensioni per garantire una cottura uniforme. E se le pannocchie sono troppo grandi, si possono tagliare a metà in senso trasversale;
2. Non è necessario togliere completamente le foglie dalle pannocchie di mais; è sufficiente tagliare sopra solo un paio di foglie non molto fresche. Se hai intenzione di mangiare subito il mais bollito, puoi sbucciare completamente le pannocchie e aggiungere le foglie nella pentola. Se prevedi di servire il mais più tardi, è meglio lasciare le foglie, questo aiuterà le pannocchie finite a rimanere aromatiche e succose;
3. Prima della cottura non sarà superfluo mettere a bagno le pannocchie per un'ora in acqua fredda, quindi sciacquarle con acqua corrente;
4. Se sulla parte superiore sono presenti chicchi viziati e scuriti, devono essere tagliati;
5. Potete mettere le pannocchie solo in acqua bollente, e potete aggiungere il sale solo 10 - 15 minuti prima che siano pronte;
6. È sufficiente cuocere le pannocchie di mais da latte per mezz'ora; i mais più maturi e più grandi possono essere cotti per circa 2 – 3 ore. Per determinare il grado di prontezza, è necessario separare e assaggiare attentamente un chicco.

Ci sono tanti modi per preparare il tuo piatto preferito! Oltre alla consueta cottura in pentolino, potete provare a cuocere le pannocchie al forno oppure a lessarle a bagnomaria o al microonde. Ogni metodo è interessante a modo suo, ha le sue sfumature e merita una considerazione separata.

Mais bollito con burro e sale

Ingredienti:

• mais – 1 pz.,
• olio di semi di girasole (inodore) – 1 cucchiaino,
• sale: un pizzico.

Ricetta:

Lessare il mais per 20-30 minuti finché diventa tenero.

Pulite i chicchi tagliandoli prima lungo la testa con un coltello.

E poi separa i chicchi con le mani.

Versare l'olio vegetale in un contenitore con mais e mescolare bene.

Aggiungere un po' di sale e mescolare ancora bene.

Il mais bollito con burro e sale è pronto.

Ricetta per mais bollito a bagnomaria

Per questo metodo avrete bisogno di spighe di grano fresche, un po' di burro chiarificato, noci sbucciate e tritate e condimenti: cardamomo macinato e sale.

Il fondo del contenitore delle verdure della vaporiera deve essere generosamente unto con burro. Quindi metteteci dentro le pannocchie, precedentemente private delle foglie, e fate cuocere per 30 - 40 minuti. Scaldare il burro rimanente in una padella, aggiungere il cardamomo e le noci tritate. Servire il mais cotto con la salsa piccante di noci risultante e aggiustare di sale. Buon appetito!

Una sfumatura importante: per la cottura a bagnomaria non è necessario tagliare le foglie delle pannocchie, ma poi è necessario aumentare il tempo di cottura.

Ricetta per cuocere il mais nel microonde

Per cucinare nel microonde è necessario prendere: spighe di mais giovane di medie dimensioni, burro fuso, un po 'd'acqua e sale.

Le pannocchie con la buccia devono essere messe a bagno per un'ora prima della cottura. Successivamente, imballateli in un sacchetto di plastica e versate all'interno un paio di cucchiai d'acqua. Legare il sacchetto e praticare un paio di fori nella parte superiore in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente. Impostare la potenza del microonde al massimo e cuocere per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, togliere con attenzione il mais dal sacchetto, eliminare le foglie in eccesso, versare il burro fuso e aggiungere un po' di sale.

Ricetta per cuocere le pannocchie di mais novelle al forno

Per questa ricetta vi serviranno: spighe di grano piccole, acqua, semi di girasole e burro, un po' di sale.

Prima di tutto bisogna accendere il forno a 200 gradi. Ungere una teglia con olio di semi di girasole, adagiare sopra le pannocchie con le foglie e aggiungere acqua al centro delle pannocchie. Coprire la teglia di mais con un foglio di alluminio e cuocere per 40 minuti o 2 ore, a seconda delle dimensioni e della maturità del frutto. Quando le pannocchie saranno cotte, occorre privarle delle foglie, spennellarne la parte superiore con burro fuso e sale.

Come conservare correttamente il mais bollito?

Il mais cotto al forno può essere conservato in frigorifero per circa 2 – 3 giorni. Ma vale la pena ricordare che senza acqua il mais non potrà mantenersi succoso e croccante a lungo, quindi è meglio lasciarlo nella padella dove è stato cotto. Potete anche separare tutti i chicchi dalle pannocchie e versarli in un contenitore asciutto. Naturalmente, in questa forma, la durata di conservazione del mais, anche in frigorifero, è notevolmente ridotta, ma è molto comodo da usare come spuntino salutare mentre si guarda la TV.

Puoi aumentare la durata di conservazione del mais bollito finito conservandolo! L'inscatolamento del mais non è praticamente diverso dall'inscatolamento di altre verdure. Tutto ciò di cui hai bisogno è una salamoia speciale composta da 1 litro di acqua bollita, 3 cucchiaini. zucchero e la stessa quantità di sale. Metti le pannocchie di mais in barattoli sterilizzati, riempili con la salamoia preparata e arrotolali. Puoi anche sperimentare e aggiungere le tue spezie e condimenti preferiti alla salamoia. In questa forma, il mais può essere conservato per tutto l'inverno, come altri tipi di conserve domestiche. Allo stesso tempo rimane succoso e aromatico.

È possibile mangiare mais bollito durante l'allattamento?

La composizione del mais è estremamente ricca di molti elementi utili, quindi le madri che allattano dovrebbero assolutamente prestare attenzione a questo prodotto. Nonostante il mais sia una coltura di cereali, non contiene glutine, il che gli consente di essere considerato un prodotto completamente ipoallergenico.

Mangiare pannocchie non modifica affatto la composizione del latte materno delle madri che allattano. Tuttavia, i cereali di mais possono causare un aumento della formazione di gas nell'intestino, che può portare a gonfiore nei neonati. Pertanto, il mais può essere aggiunto alla dieta durante l'allattamento in quantità strettamente limitate.

Proprietà dietetiche del mais bollito

Il mais è un prodotto eccellente per mantenere la dieta. Per mantenere una corretta alimentazione, è meglio mangiare mais al vapore. Anche il mais bollito nel solito modo è un piatto abbastanza dietetico, ma è necessario tenere presente che alcuni nutrienti rimangono nell'acqua durante la cottura. Per correggere la figura, il mais si mangia senza condire con sale o olio. Puoi anche diversificare la tua dieta preparando il porridge in acqua con chicchi di mais tritati.

I diabetici possono mangiare mais bollito?

In generale, ovviamente, è possibile. Ma allo stesso tempo è necessario tenere conto del tipo di diabete, selezionare individualmente la quantità di mais e il metodo di preparazione.

Esistono due tipi di diabete, che hanno una serie di caratteristiche diverse:

1. Il diabete di tipo 1 è chiamato insulino-dipendente ed è caratterizzato da livelli costantemente elevati di zucchero e da una completa carenza dell'ormone pancreatico insulina. Con questo tipo di diabete è necessario somministrare insulina ad ogni pasto e contare rigorosamente calorie e carboidrati nei piatti consumati.
2. Il secondo tipo – non insulino-dipendente – non richiede insulina ed è molto più comune. Di solito provoca un eccesso di peso corporeo, quindi è necessario regolare la dieta per normalizzare il peso. Ciò aiuta a utilizzare meno farmaci che abbassano lo zucchero e, con un effetto combinato, è possibile ottenere un metabolismo dei carboidrati quasi sano.

È importante che tutte le persone che soffrono di diabete imparino a calcolare correttamente il contenuto calorico dei piatti pronti, monitorare attentamente la concentrazione di carboidrati negli alimenti e tenere conto dell'indice glicemico degli alimenti. Il mais ha un indice glicemico piuttosto basso e può essere consumato da persone con diabete non insulino-dipendente.

Un approccio ragionevole alla nutrizione offre dinamiche positive; è importante tenere conto di tutte le caratteristiche di questa malattia e utilizzare una terapia complessa.

Il mais è un prodotto versatile, gustoso e salutare che può essere preparato in tantissimi modi! Sia gli adulti che i bambini saranno felicissimi di vedere una così meravigliosa merenda estiva sulla tavola di casa!

La fine dell’estate è il paradiso per gli amanti del mais. Se lo si desidera, può essere cotto al cartoccio nel forno, essiccato sulla griglia o bollito. L'ultimo metodo di cottura del mais è il più semplice. D'accordo, non c'è niente di difficile nel sbucciare le pannocchie, metterle in padella, aggiungere acqua e lasciarle cuocere. Tuttavia, dopo che uno dei miei amici mi ha chiesto come cucinare le pannocchie in padella, per quanto tempo cucinarle, mi sono chiesto: tutti hanno imparato questa semplice scienza culinaria.

È importante acquistare mais dolce perché sarà dolce e gustoso, ma nutrire il mais destinato all'alimentazione animale, non importa come lo cucini, non sarà comunque gustoso.

Come distinguere il mais da foraggio dal mais dolce? Le dimensioni di entrambi possono essere uguali, quello del mangime può essere di taglia grande o piccola, proprio come quello dello zucchero. Quando scegli al bazar, puoi facilmente distinguerli per il colore dei capelli. Il mais da foraggio ha peli da castano a castano scuro, non importa se è giovane o vecchio. Il mais dolce giovane ha un colore dei capelli verde chiaro, quasi bianco, forse anche trasparente. Nel vecchio mais dolce, il colore dei capelli si scurisce solo alle estremità, cioè solo alle estremità il colore può essere marrone.

Quindi, hai comprato il mais giusto, ora puoi bollirlo. Non conservarlo per lungo tempo senza refrigerazione. Ma se ne hai acquistato in eccesso, puoi congelarlo nel congelatore. Per scongelarlo è sufficiente estrarlo e lasciarlo a temperatura ambiente; si scongela bene anche in acqua fredda; Dopo lo scongelamento il suo gusto non cambierà. A proposito, lo vendono congelato nei negozi.

Quindi, per il mais bollito avrai bisogno di:

• pannocchie di mais appena raccolte, quante ne può contenere la padella.

Come cucinare deliziose pannocchie di mais al bollitore in una pentola istantanea

Tiriamo fuori un contenitore grande e capiente. Puliamo le pannocchie dalle foglie e le mettiamo in una pentola ampia.

È auspicabile, ovviamente, che si adattino perfettamente a esso. Se non disponi di un recipiente del genere, rompi le pannocchie a metà. Non aggiungiamo sale nella padella; per 10 pompe puoi mettere 1 cucchiaio. Sahara. Non puoi aggiungere nulla e cuocere in semplice acqua.

A proposito, in Messico cucinano il mais con sciroppi dolci e latte.

Metti la padella sul fornello a fuoco alto. Fate in modo che l'acqua copra tutte le pannocchie; questa è una delle sfumature della corretta cottura del mais in padella. A proposito, in campagna o in paese potete far bollire il mais in grandi calderoni, risulterà ancora più gustoso, soprattutto se le pannocchie sono appena state raccolte.

Quanti minuti ci vogliono per cuocere il mais?

Dopo l'ebollizione, cuocere, riducendo leggermente la fiamma, per 15-20 minuti. Spegnetelo quando l'acqua comincia a schiumare e a diventare torbida, a quel punto lo zucchero esce dalle pannocchie e il mais senza di esso diventerà meno gustoso.

Probabilmente hai sentito dire che il mais viene bollito per almeno 40 minuti, l'abbiamo già cucinato così, ma poi abbiamo provato a cuocerlo a un prezzo inferiore e si è scoperto che il mais aveva un sapore migliore ed era completamente cotto.

Come controllare la cottura del mais?

È facile controllare, prendi una ciotola, tieni il mais su un piatto con una forchetta, taglia qualche chicco e provalo. Ma state tranquilli, sarà pronto in 15-20 minuti.

E infine il sale. Se lo desideri, puoi cospargere il mais finito con un po 'di sale. Lo faccio quasi sempre. Il sale combinato con i chicchi giovani e dolci dona un gusto semplicemente straordinario.

Alcune persone ungono le pannocchie bollite con il burro, questa è una questione di gusti.

Abbiamo visto anche americani spalmare la maionese su una pannocchia di mais bollita, che sorpresa.

E i messicani lo pepavano o, al contrario, lo servivano con salsa dolce.

Il mais bollito si conserva in frigorifero per 1 giorno; dopo due giorni i chicchi di mais diventeranno farinosi e insapori. Se lo si desidera, il mais freddo può essere riscaldato nel microonde; è buono anche semplicemente freddo.