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L'importanza della nutrizione per la vita del corpo umano. Alimentazione sana nella vita umana

L'importanza della nutrizione per la vita del corpo umano. Alimentazione sana nella vita umana

INTRODUZIONE

La nutrizione è un processo complesso di interazione tra il corpo umano e il cibo, solo grazie al quale una persona può esistere fisicamente. Ognuno di noi ha la propria combinazione di cellule e atomi che compongono l'involucro fisico, il che significa che ognuno di noi ha bisogno della propria composizione di cibo. salute alimentare della persona alimentare

Il concetto di cibo è difficile da definire. Da un punto di vista chimico il cibo può essere definito una miscela di sostanze organiche e inorganiche. E la digestione è il processo di lavorazione meccanica e chimica del cibo. Come risultato della digestione, i nutrienti che entrano nel corpo con il cibo vengono assorbiti e assimilati, mentre quelli non necessari vengono eliminati.

RUOLO DELLA NUTRIZIONE NELLA VITA UMANA

Il problema della salute, e quindi della nutrizione, è importante per ogni persona: giovane, anziana, malata e praticamente sana. Da ciò che mangiamo dipende non solo la nostra salute generale, ma anche il nostro umore, le nostre prestazioni e persino la capacità di essere creativi, cioè il nostro mondo spirituale.

Nel corpo umano, le cellule si rompono costantemente e vengono sostituite da nuove. Una persona riceve materiale da costruzione per cellule da componenti alimentari: sostanze chimiche che compongono i prodotti alimentari. Fungono come le principali fonti di sostanze biologicamente attive necessarie per regolare i processi vitali del corpo. L'attività della vita si riferisce alla crescita e allo sviluppo del corpo, alla salute, alle prestazioni, alla longevità, alla capacità di creare e creare. Il consumo di sostanze ed energia, e quindi il loro rifornimento, è una condizione necessaria per l'esistenza dei sistemi biologici, quali siamo, e per lo sviluppo della vita in generale. In poche parole, mentre una persona si muove e pensa, consuma energia e la reintegra attraverso il cibo. Di conseguenza, una persona ha bisogno di cibo per mantenere la sua esistenza fisica e, successivamente, spirituale.

Uno dei componenti più importanti di uno stile di vita sano è un'alimentazione equilibrata. La maggior parte della popolazione trascura la propria salute. Mancanza di tempo, incompetenza in materia di cultura alimentare, ritmo della vita moderna: tutto ciò ha portato alla scelta indiscriminata dei prodotti.

Siamo preoccupati per la crescente popolarità dei prodotti fast food contenenti grandi quantità di vari aromi, coloranti e componenti modificati. Pertanto, una cattiva alimentazione diventa un serio fattore di rischio per lo sviluppo di molte malattie. Le statistiche degli ultimi anni mostrano un forte aumento tra i giovani delle persone che soffrono di obesità, malattie cardiovascolari, diabete, ecc. Tali malattie possono essere prevenute conducendo uno stile di vita sano e, prima di tutto, mangiando bene.

Sin dai tempi antichi, le persone hanno compreso l’enorme importanza dell’alimentazione per la salute. Gli antichi pensatori Ippocrate, Celso, Galeno e altri dedicarono interi trattati alle proprietà medicinali di vari tipi di alimenti e al loro consumo ragionevole. L'eccezionale scienziato orientale Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) considerava il cibo una fonte di salute, forza e vigore.

I. I. Mechnikov credeva che le persone invecchiano prematuramente e muoiono a causa della cattiva alimentazione e che una persona che mangia razionalmente può vivere 120-150 anni.

L'alimentazione svolge la funzione più importante del corpo umano, fornendogli l'energia necessaria per coprire i costi dei processi vitali.

Il rinnovamento di cellule e tessuti avviene anche a causa dell'assunzione di sostanze “plastiche” nel corpo con il cibo: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali. Infine, il cibo è la fonte della formazione di enzimi, ormoni e altri regolatori metabolici nel corpo.

Per mantenere il normale corso dei processi energetici, plastici e catalitici, il corpo richiede una certa quantità di vari nutrienti. La natura della nutrizione determina il metabolismo nel corpo, la struttura e le funzioni di cellule, tessuti e organi.

Salute e alimentazione sono strettamente interconnesse. Le sostanze che entrano nel corpo con il cibo influenzano il nostro stato d'animo, le emozioni e la salute fisica. La nostra attività fisica o passività, allegria o depressione dipende in gran parte dalla qualità della nutrizione.

E non per niente gli antichi dicevano che "una persona è ciò che mangia". Tutto ciò che siamo - il nostro aspetto, le condizioni della nostra pelle, dei capelli, ecc., è determinato dalla combinazione di varie sostanze che compongono il nostro corpo, quindi, ad esempio, nel corpo di una persona che pesa 75 kg, il rapporto di elementi chimici (in kg) circa i seguenti: Carbonio -18 Calcio - 1,6 Potassio - 1,3 Idrogeno - 6 Cloro -0,7 Fosforo - 0,8 Sodio - 1,2 Iodio - 0,1 Azoto -4 Zolfo -1,6 Silicio -0,5 Fluoro - 1,6 Ossigeno -35,5 Magnesio -1,4 Ferro -0,8 Manganese - 0,2.

Questi composti chimici, provenienti principalmente dal cibo, formano proteine, grassi, carboidrati, vitamine, enzimi, ormoni, ecc., e come risultato otteniamo muscoli, organi, pelle, capelli, ecc.

Negli ultimi anni, i ricercatori hanno scoperto molto sugli effetti del cibo sul nostro umore. Ad esempio, una carenza di niacina nella dieta provoca depressione, la stessa cosa accade con allergie alimentari, bassi livelli di zucchero nel sangue, debole funzione tiroidea (spesso ciò accade a causa della mancanza di iodio nel cibo).

Una corretta alimentazione, tenendo conto delle condizioni di vita, del lavoro e della vita quotidiana, garantisce la costanza dell'ambiente interno del corpo umano, l'attività di vari organi e sistemi e, quindi, è una condizione indispensabile per una buona salute, uno sviluppo armonioso ed un alto livello di salute. prestazione.

Un'alimentazione scorretta riduce significativamente le difese e le prestazioni dell'organismo, interrompe i processi metabolici, porta a un invecchiamento precoce e può contribuire all'insorgenza di molte malattie, comprese quelle di origine infettiva, poiché un corpo indebolito è suscettibile a qualsiasi effetto negativo. Ad esempio, un'alimentazione eccessiva, soprattutto in combinazione con stress mentale, stile di vita sedentario, consumo di bevande alcoliche e fumo, può portare a molte malattie.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) elenca le malattie associate all’eccesso di nutrizione come aterosclerosi, obesità, colelitiasi, gotta e diabete mellito. L'eccesso di cibo è spesso la causa di malattie circolatorie.

Causano danni al sistema cardiovascolare, respiratorio, digestivo e ad altri sistemi, riducono drasticamente la capacità lavorativa e la resistenza alle malattie, riducendo l'aspettativa di vita in media di 8-10 anni.

Le malattie da malnutrizione derivano dalla malnutrizione e dalla fame. La costante malnutrizione provoca il kwashiorkor, una grave malattia infantile dovuta alla carenza di proteine negli alimenti. In questo caso, la crescita e lo sviluppo mentale dei bambini rallentano, la formazione ossea è compromessa e si verificano cambiamenti nel fegato e nel pancreas.

L'alimentazione razionale è considerata quella che garantisce il normale funzionamento del corpo, un elevato livello di prestazioni e resistenza a fattori ambientali avversi e la massima vita attiva.

Una dieta nutriente è una condizione importante per mantenere la salute e le prestazioni elevate degli adulti, e per i bambini è anche una condizione necessaria per la crescita e lo sviluppo.

La nutrizione razionale è la condizione indispensabile più importante per la prevenzione non solo delle malattie metaboliche, ma anche di molte altre. Per una normale crescita, sviluppo e mantenimento delle funzioni vitali, l'organismo ha bisogno di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali nelle quantità di cui ha bisogno.

Se il cibo non entra nel corpo, una persona ha fame. Ma la fame, sfortunatamente, non ti dirà di quali nutrienti e in quali quantità una persona ha bisogno.

La nutrizione razionale è un'alimentazione sufficiente in quantità e completa in qualità, che soddisfa i bisogni energetici, plastici e di altro tipo del corpo e fornisce il livello necessario di metabolismo. L'alimentazione razionale si basa sul sesso, sull'età, sulla natura del lavoro, sulle condizioni climatiche, sulle caratteristiche nazionali e individuali.

Gli effetti negativi dell'eccesso di nutrizione in un contesto di scarsa attività fisica suggeriscono che uno dei principi di base dell'alimentazione razionale durante il lavoro intellettuale dovrebbe essere una riduzione del valore energetico del cibo al livello del dispendio energetico o un aumento dell'attività fisica al livello livello di contenuto calorico del cibo consumato.

Il valore biologico del cibo è determinato dal contenuto dei nutrienti essenziali necessari per il corpo: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali. Per la normale vita umana è necessario non solo fornirgli una quantità adeguata (secondo i bisogni dell'organismo) di energia e sostanze nutritive, ma anche osservare alcune relazioni tra numerosi fattori nutrizionali, ciascuno dei quali ha un ruolo specifico nella metabolismo. Una dieta caratterizzata da un rapporto ottimale di nutrienti è detta equilibrata.

Una dieta equilibrata fornisce il rapporto ottimale per il corpo umano di proteine, aminoacidi, grassi, acidi grassi, carboidrati e vitamine nella dieta quotidiana.

Secondo la formula nutrizionale equilibrata, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1: 1,2: 4,6. Allo stesso tempo, la quantità di proteine nella dieta è pari all'11-13% del valore energetico giornaliero, i grassi - in media il 33% (per le regioni meridionali - 27-28%, per quelle settentrionali - 38-40%), carboidrati - circa il 55%.

Le fonti di nutrienti sono i prodotti alimentari di origine animale e vegetale, che sono convenzionalmente suddivisi in diversi gruppi principali.

Il concetto di dieta comprende la frequenza e l'ora dell'assunzione di cibo durante la giornata, la sua distribuzione in base al valore energetico e al volume. La dieta dipende dalla routine quotidiana, dalla natura dell'attività lavorativa e dalle condizioni climatiche. La regolarità dell'assunzione di cibo è di grande importanza per la normale digestione. Se una persona prende sempre il cibo allo stesso tempo, sviluppa un riflesso per secernere il succo gastrico in questo momento e crea le condizioni per una migliore digestione.

Le cattive abitudini alimentari svolgono un ruolo negativo nella salute. Si manifesta con una diminuzione del numero dei pasti giornalieri da quattro a cinque a due, un'errata distribuzione della dieta quotidiana in pasti separati, un aumento della cena al 35-65% anziché al 25%, un aumento degli intervalli tra pasti dalle 4-5 alle 7-8 ore. I comandamenti della saggezza popolare sull'alimentazione sono stati dimenticati: “Accorcia la tua cena, allunga la tua vita”; “Mangia saggiamente e vivi a lungo”.

Per soddisfare il fabbisogno di grassi, è necessario introdurre nella dieta oli vegetali e burro non riscaldati (20-25 g). I dolci in eccesso dovrebbero essere evitati poiché ciò può portare all'obesità e al diabete, il consumo di dolci, soprattutto quelli che si attaccano ai denti, porta alla carie;

Per eliminare le conseguenze di uno stile di vita sedentario, gli alimenti vegetali che rappresentano una fonte di fibre alimentari dovrebbero essere inclusi più ampiamente nella dieta.

Per il normale funzionamento del corpo è necessario un apporto equilibrato dei suoi componenti principali con il cibo, vale a dire: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi.

Dato che stai leggendo questo post, significa solo una cosa, ti preoccupi della tua salute. La nostra salute è direttamente correlata a nutrizione appropriata. Perché? Tutto è abbastanza semplice, insieme al cibo, varie sostanze, vitamine, minerali e sostanze nutritive come carboidrati, proteine e grassi entrano nel nostro corpo. Il nostro corpo è costituito interamente da queste sostanze. Ad esempio, il nostro cuore batte solo grazie a composto di magnesio e potassio, avviene una reazione chimica e il muscolo si contrae.

Questo vale sia per gli organi che per i tessuti sono costituiti da proteine. Inoltre, ogni giorno in cui esegui qualsiasi azione, il tuo corpo è esposto a vari effetti e consuma energia ottenuta da carboidrati e grassi. Se non fosse stato per la capacità del corpo di rinnovarsi, tu ed io saremmo morti molto tempo fa. Sì, anche per il restauro della salma è necessario energia, ricevuto dai carboidrati.

Grazie alla nutrizione, il tuo corpo ottiene ogni giorno ciò di cui ha bisogno. materia ed energia per la tua guarigione. È grazie a ciò che mangi che vivi e continui a goderti la vita.

Molte persone lo trascurano, mangiano poco, mangiano la cosa sbagliata o, al contrario, mangiano troppo. Naturalmente non muoiono tutti, il più delle volte, ma un bel giorno succede loro qualcosa. Sono perseguitati da vari malattia. A proposito, grasso in eccessoè sul corpo anche una malattia. Sembra solo che il grasso in eccesso sul corpo non sia pericoloso e rovini solo l'aspetto di una persona, ma se guardi più in profondità, tutto è completamente diverso. Tu ed io siamo nati con un corpo normale, questa è la nostra vera forma normale, se sembri grasso o sei troppo magro, questa è già una malattia e bisogna fare qualcosa. Non cercare scuse, inizia e basta mangia bene.

Non è realistico dire in modo inequivocabile cosa è più importante ottenere mangiando quotidianamente.

È impossibile essere sani se esiste una sola cosa.

C'è una varietà di cibi che puoi mangiare per un motivo. Dobbiamo solo mangiare tutto! Ma non pensare alla soda o qualcosa del genere in questo momento, voglio dire frutta verdura, alimenti ricchi di carboidrati complessi ( pasta, cereali, patate), proteine ( latticini, carne, pesce, uova) e grassi (quelli sani, come gli Omega-3). Solo se mangi una varietà di cibi ogni giorno, nella quantità richiesta, la tua salute non ti deluderà.

Quindi mangi frutta, ottieni vitamine e minerali.

Quando mangi verdure, oltre a vitamine e minerali, il tuo corpo riceve fibre alimentari, che rimuovono le tossine dall'intestino.

Abbiamo mangiato carne, uova o latticini, ricevuto materiale per ripristinare i tessuti danneggiati e altro ancora.

Abbiamo mangiato un piatto di pasta o qualche cereale e fatto scorta di energia di qualità per svolgere attività fisica.

Abbiamo ricevuto i grassi insieme al cibo, le vitamine liposolubili sono state perfettamente assorbite.

Ora ho descritto tutto in termini generali, ma se si tracciano i collegamenti tra tutto questo, sono tutti indissolubilmente legati, questa è una corretta alimentazione.

Nutrizione appropriata– questa è un’alimentazione completa, il che significa che non ti soffermi su una cosa, non ti illudi con diete diverse, ma mangi la giusta varietà di cibo nella quantità richiesta individualmente per te!

Ogni persona vive in modo diverso. Alcune persone preferiscono spostarsi di meno, altre di più. A seconda del tuo stile di vita, una corretta alimentazione sarà strutturata in modo diverso. La regola più semplice è che chi si muove di più dovrebbe mangiare di più, chi si muove di meno, al contrario, dovrebbe mangiare di meno.

Purtroppo, molto spesso, grazie alla scoperta da parte dell'uomo di tutti i tipi di additivi aromatizzanti, anche se no, piuttosto perché l'uomo ha imparato di più sulle papille gustative, ora altre persone possono manipolare il gusto e creare prodotti alimentari impossibili da smettere. Allora qual è il risultato? Mangiamo più del necessario in ogni caso, ci muoviamo di meno o di più.

Pensa alla salsiccia, in particolare alla salsiccia affumicata, ma non affumicata. Dopo aver mangiato un panino, è davvero facile fermarsi? E se arrivasse anche con il tè? Un altro esempio, fast food, mi piacciono i cheeseburger e gli hamburger di pollo da McDonald's. Beh, sono molto gustosi, e qualche volta mi concedo di mangiarne 4 durante la giornata. Una volta che ne mangi uno, è molto difficile smettere, non è vero? Ne voglio di più perché è molto gustoso ed è difficile averne abbastanza di un solo cheeseburger. Tutto ciò è dovuto a semplici additivi. Ma le persone sono andate oltre, hanno iniziato a combinare additivi con vari prodotti, ottenendo un gusto a cui è semplicemente impossibile resistere. Cucina dannosa.

Nutrizione appropriataÈ una cosa molto complicata nel mondo di oggi. Ma si sa, anche se mangi cibi che per molti sono tabù, non ti succederà nulla, devi solo ricordarti una cosa, non mangiare tanto e spesso. Se la tua dieta quotidiana è dominata dai cibi giusti, come farina d'avena, riso integrale con carne, latticini, uova, grano saraceno con carne, verdura, frutta e tutto il resto, puoi tranquillamente permetterti di mangiare qualsiasi cosa in piccole quantità.

Sai, tu ed io abbiamo avuto occhi e un cervello. La nostra alimentazione può essere calcolata in modo molto semplice, i numeri sono scritti ovunque, non trascurateli. Affinché tu possa fare qualcosa in questo momento, ti darò un semplice algoritmo di azioni.

1. Calcola il tuo apporto calorico giornaliero. Guarda, se sei insoddisfatto di te stesso in termini di eccesso di peso, conta immediatamente non sul tuo peso, ma un po 'meno, ad es. pesare 70, se vuoi pesare almeno 60, conta prima su 68 kg, poi riduci gradualmente con lo stesso spirito, ad esempio di 2 kg, appena arrivi a pesare 68 kg, conta su 66 kg, e così via finché ottieni ciò che desideri. Lo stesso vale per chi, al contrario, vuole ingrassare, aumentarlo. Come calcolare?

Ecco la formula:

Per gli uomini 88,36 + (13,4 x peso, kg) + (4,8 x altezza, cm) – (5,7 x età, anni)
Per le donne 447,6 + (9,2 x peso, kg) + (3,1 x altezza, cm) – (4,3 x età, anni)

Carboidrati, uomini 4-5 g per peso corporeo (peso desiderato), donne 3-4 g
Proteine, uomini 1,5-2 g per peso corporeo (peso desiderato), donne 1,5 g
Grassi, uomini 0,7 g per peso corporeo (peso desiderato), donne 0,5 g

3. Ora conosci il tuo fabbisogno giornaliero approssimativo e puoi selezionare i prodotti in base alla quantità.

Molto presto avrai accesso a un calcolatore della composizione dei pasti. Qual è la sua differenza, interfaccia comoda e semplice, resta sintonizzato.

A proposito, una corretta alimentazione non significa solo mangiare i cibi giusti. Ecco altre regole da seguire se si vuole mangiare sano:

Ho bisogno di mangiare porzioni non superiori a 450 grammi alla volta, in questo modo ti proteggerai dall'aumento delle dimensioni del tuo stomaco, di conseguenza, dall'assenza di pancia
sto mangiando mastica bene, prenditi il tuo tempo, perché i carboidrati iniziano a scomporsi non appena entrano in bocca e vengono inumiditi con la saliva. Inoltre, quando non hai fretta, il tuo cervello riceve segnali che il cibo arriverà in tempo e che non avrai fame.
Mangia fino in fondo ogni 3 ore, in questo modo fornirai sempre al corpo le sostanze necessarie, il tuo corpo funzionerà come un orologio e non utilizzerà le sue riserve per garantire la vita.
Non puoi lasciare che il tuo corpo soffra la fame

È molto difficile seguire le regole, ma se almeno mangi il cibo giusto e non porti il tuo corpo alla fame, questo non ti permetterà più di appassire. Ma sai una cosa, devi decidere da solo cosa vuoi. E se il tuo desiderio è avere un bell'aspetto ed essere in salute, devi solo farlo una corretta alimentazione per il tuo hobby. Nessun altro modo.

Mantenere e rafforzare la salute umana è impossibile senza una dieta equilibrata. La costante violazione della dieta porta inevitabilmente a cambiamenti patologici nelle funzioni vitali. Ciò è dovuto al profondo effetto della nutrizione su tutti i processi biochimici e fisiologici del corpo. È questa influenza fondamentale che è alla base dell'uso della dietoterapia - nutrizione clinica - per il trattamento e la prevenzione di varie malattie.

Attualmente sono state ottenute prove convincenti che una cattiva alimentazione può essere la causa di molte malattie e una corretta alimentazione, al contrario, gioca un ruolo importante, a volte decisivo, nella prevenzione e nel trattamento di malattie come l'aterosclerosi, le malattie del cuore, stomaco, fegato, reni, ecc.

È difficile trovare una persona che non sia interessata alla salute dei propri, dei parenti o degli amici. Per navigare con competenza quando ti prendi cura della tua salute, hai bisogno di determinate conoscenze.

La maggior parte delle persone, purtroppo, sa ancora poco su quale dieta sia necessaria in ciascun caso specifico, quale sia il suo ruolo nel trattamento di queste malattie e quale sia il suo posto tra gli altri metodi di trattamento.

La terapia nutrizionale è, ovviamente, un metodo di trattamento in cui molto dipende dal paziente stesso. La parola “dieta” si riferisce sia alla dieta che alla composizione del cibo.

Quando consiglia una dieta particolare, un nutrizionista utilizza non solo dati provenienti dalla biochimica, dalla fisiologia e dall'igiene alimentare, ma anche tenendo conto dell'età, della tolleranza a determinati alimenti e di secoli di esperienza nella medicina pratica.

Ippocrate scriveva: “Chi si nutre bene guarisce bene”.

Questo libro, che è essenzialmente una guida scientifica e pratica, tratta la nutrizione terapeutica per le malattie più comuni: tratto gastrointestinale, reni, obesità, gotta, diabete mellito, arteriosclerosi, ecc. Meritano un'attenzione particolare i capitoli sull'alimentazione razionale per le donne incinte e madri che allattano, nonché diete speciali e alla moda. Ogni capitolo è strutturato secondo un determinato principio: viene fornita una definizione della malattia, vengono rivelate le cause della sua insorgenza e vengono forniti i sintomi. La dieta corrispondente, il suo scopo medicinale e le indicazioni, la composizione chimica, l'elenco e i metodi di tecnologia di preparazione, il valore nutrizionale sono descritti in dettaglio. Viene fornito un menu approssimativo per un giorno o una settimana. Il lettore conoscerà ricette utili e consigli di nutrizionisti esperti. Il manuale è destinato a un'ampia gamma di lettori, medici di medicina generale, stagisti e studenti di istituti di istruzione medica superiore.

Il ruolo della nutrizione

La nutrizione fornisce le funzioni vitali di base del corpo. Questi includono principalmente la crescita e lo sviluppo, nonché il continuo rinnovamento dei tessuti (il ruolo plastico del cibo). Il cibo fornisce l'energia necessaria per tutti i processi interni del corpo, nonché per il lavoro e il movimento esterni. Infine, con il cibo una persona riceve le sostanze necessarie all'organismo per sintetizzare composti che agiscono come regolatori e catalizzatori biochimici: ormoni, enzimi.

Per svolgere queste funzioni in varie condizioni, il corpo deve essere rifornito di nutrienti di una certa qualità e quantità. La dieta ottimale è quella il cui contenuto calorico corrisponde pienamente al dispendio energetico dell’organismo, che consiste in:

a) consumo di energia per mantenere le funzioni vitali di base dell'organismo (metabolismo basale);

b) azione dinamica specifica del cibo - aumento del metabolismo in risposta all'assunzione di cibo;

c) consumo di energia per lo sviluppo, la deposizione di sostanze tissutali;

d) consumo di energia per svolgere lavoro e attività fisica.

Il metabolismo di base è il consumo energetico speso per garantire il funzionamento degli organi interni e mantenere il tono muscolare del corpo in posizione supina in condizioni di completo riposo fisico e mentale 12-16 ore dopo l'ultimo pasto ad una temperatura ambiente di 18-20° C. Il livello del metabolismo basale dipende dal sesso, dall'età e dalle caratteristiche costituzionali del corpo. Negli uomini il metabolismo basale è superiore del 5-10% rispetto alle donne; negli anziani è ridotta del 10-15%. C'era una tendenza verso un aumento del metabolismo basale negli astenici e una diminuzione negli iperstenici. Nei bambini, il metabolismo basale è 1,5-2 volte superiore al metabolismo basale di un adulto (K. S. Petrovsky).

Il metabolismo basale è considerato compromesso se differisce da quello che dovrebbe essere di oltre il 10%.

Dispendio energetico medio di una persona per vari tipi di lavoro

Natura del lavoro kcal/h

mentale 20

Fisico leggero (meccanizzato) 75

Medio pesante (parzialmente meccanizzato) 100

Attività fisica faticosa (non meccanizzata) 150-300

Attività fisiche e sportive molto impegnative 400 o più

Il metabolismo basale non rimane invariato. Può diminuire sotto l'influenza di temperature ambiente elevate (del 10-15%) e aumentare sotto l'influenza del freddo (del 20-25%). Un aumento più significativo del metabolismo basale si osserva con diete squilibrate: l'energia viene spesa per la sintesi degli ingredienti mancanti negli alimenti di cui il corpo ha bisogno. Questo aumento può raggiungere il 40%.

L'adeguatezza qualitativa della nutrizione è la corrispondenza della composizione chimica del cibo ai bisogni dell'organismo.

Quando si garantisce un'alimentazione di qualità, l'attenzione è rivolta principalmente ai nutrienti essenziali e rigorosamente regolamentati. Questi includono proteine, componenti essenziali dei grassi alimentari, carboidrati, vitamine, sali minerali e acqua.

Le proteine (proteine - dal greco "protos" - prime o più importanti) sono i principali portatori di vita. Sono la parte principale delle cellule; da essi proviene circa l'85% del residuo secco del corpo umano. Le proteine sono necessarie per garantire molti processi vitali del corpo: la formazione di proteine plasmatiche, numerosi enzimi, ormoni, anticorpi, cromoproteine (emoglobina) e altri composti biologicamente attivi; per stimolare i processi trofici nel corpo, mantenere la sua reattività e aumentare il livello dei processi ossidativi grazie ad un pronunciato effetto dinamico specifico. Grazie al contenuto di singoli aminoacidi, in particolare di metionina, le proteine possono avere anche un effetto lipotropico. In mancanza di carboidrati, grassi e con un elevato consumo energetico, le proteine possono essere utilizzate dall'organismo come materiale energetico: con l'ossidazione di 1 g di proteine, nel corpo vengono rilasciate 4,1 kcal di calore. Costituiscono l'unica fonte di azoto per il corpo umano (1 g di proteine corrisponde a 0,16 g di azoto). Per ripristinare le particelle di lupo distrutte e costruire nuove cellule, una persona ha costantemente bisogno di proteine.

La principale fonte di proteine per l'uomo sono le proteine di origine animale e vegetale. Vengono assorbiti dopo la scomposizione preliminare nel canale alimentare in amminoacidi, dai quali successivamente si formano le proteine del corpo.

Le proteine contengono più di 20 aminoacidi. Otto di essi (valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fepilalanina, triptofano, lisina) non possono formarsi nell'organismo umano e sono insostituibili, pertanto il loro apporto tramite il cibo è vitale, poiché gli altri aminoacidi sono sostituibili; può essere sintetizzato nel corpo nel processo di scambio interstiziale dell'azoto.

L'importanza di varie proteine per il corpo è determinata dal loro valore biologico. Il valore biologico delle proteine alimentari è solitamente inteso come la percentuale del loro azoto trattenuto nel corpo, previa permanenza del soggetto per 4-7 giorni con una dieta senza proteine o con una piccola quantità di proteine (S. Ya. Kaplianskij).

Il valore biologico delle proteine alimentari dipende principalmente dal contenuto di aminoacidi essenziali e dalla digeribilità delle proteine nel canale alimentare. Più biologicamente preziose sono le proteine di origine animale (uova, carne, pesce, ricotta, ecc.), Meno preziose sono le proteine di origine vegetale (verdura, frutta, farina, prodotti farinacei, noci, ecc.). Anche altri fattori possono influenzare il valore biologico delle proteine alimentari. Il contenuto di altri componenti alimentari gioca un ruolo significativo nell'uso degli aminoacidi assorbiti nel corpo per la sintesi delle proteine dei tessuti. Pertanto, l'uso di aminoacidi viene ridotto quando negli alimenti c'è una quantità insufficiente di vitamine del gruppo B e un contenuto squilibrato di minerali in essi contenuti. L'assorbimento delle proteine è significativamente ridotto con lunghi intervalli tra i pasti.

Le proteine di vari prodotti alimentari differiscono significativamente nella composizione degli aminoacidi, ma in totale, in una certa misura, compensano reciprocamente la mancanza di aminoacidi. Pertanto, per fornire all'organismo tutti gli aminoacidi necessari per la sintesi delle proprie proteine, è importante utilizzare un'ampia gamma di prodotti proteici nell'alimentazione umana.

I grassi appartengono al gruppo dei lipidi semplici e sono esteri degli acidi grassi e dell'alcol trivalente glicerolo. I grassi hanno un ruolo fisiologico diverso nel corpo umano. Fanno parte delle strutture cellulari e contribuiscono a garantire il normale funzionamento delle cellule. I grassi vengono parzialmente depositati come riserva nei depositi di grasso: tessuto sottocutaneo, omento, tessuto connettivo lasso che circonda gli organi interni (reni, ecc.). Con un apporto insufficiente di carboidrati dal cibo e un basso contenuto calorico, i grassi, principalmente i grassi di riserva, possono essere consumati come materiale ad alto contenuto energetico. I grassi favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili (retinolo, vitamina D, tocoferolo). Promuovono l'assorbimento delle proteine. Nell'alimentazione umana sia la mancanza che l'eccesso di grassi sono dannosi.

I carboidrati sono sostanze organiche costituite da carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati sono la principale materia energetica; in peso costituiscono il 60-70% della quantità totale di nutrienti nella dieta quotidiana e circa il 50-60% del suo contenuto calorico. La presenza di carboidrati è necessaria per il normale corso dei processi metabolici. La principale fonte di carboidrati per il corpo umano sono i prodotti di origine vegetale. Tra i prodotti animali, i carboidrati si trovano sotto forma di lattosio nel latte e nei latticini.

Introduzione 3

1. Il concetto di “nutrizione” e caratteristiche del suo ruolo nella vita umana 5

2. Alimentazione equilibrata 6

3. Tipi di alimenti 7

3.1 Alimentazione separata 7

3.2 Dieta vegetariana 8

3.3 Alimenti dietetici 9

4. Caratteristiche generali della dieta e suo ruolo nel garantire la salute 10

Conclusione 12

Riferimenti 13

introduzione

"Lascia che il cibo sia la tua medicina"

Ippocrate.

Una corretta alimentazione è alla base della salute umana. Di norma, il valore nutrizionale dei vari piatti dipende in gran parte da come vengono preparati. Consideriamo le caratteristiche della preparazione dei prodotti che costituiscono la base della dieta quotidiana.

Come sapete, una cattiva alimentazione e uno stile di vita sedentario sono le principali cause di varie malattie. Se sei un impiegato, è impossibile cambiare la routine della tua giornata lavorativa. Tuttavia, hai l’opportunità di bilanciare la tua dieta e prenderti cura della tua salute. Nel tempo libero dal lavoro puoi dedicarti attivamente allo sport e in questo capitolo troverai molti consigli su come organizzare una corretta alimentazione di G. L. Apanasenko. Uno stile di vita sano. L., 2008.

Durante la vita di un organismo, da un lato, avviene la distruzione (dissimilazione) delle sostanze che compongono i tessuti e le cellule, dall'altro si verifica un costante rinnovamento, ricostruzione e ristrutturazione di sostanze precedentemente distrutte a causa dei nutrienti forniti con il cibo (assimilazione).

Questi due processi che compongono il metabolismo sono strettamente interconnessi, sono interdipendenti e in uno stato di equilibrio fluido, per cui cellule e tessuti mantengono la loro composizione relativamente costante.

Quando le sostanze presenti nel corpo vengono distrutte, le sostanze organiche complesse che compongono i tessuti vengono ossidate e viene rilasciata l'energia necessaria per il lavoro muscolare del corpo, mantenendo la temperatura corporea e altri processi vitali ad un certo livello. La stessa energia rilasciata durante la distruzione è necessaria anche per garantire i processi di ricostruzione, durante i quali a partire da composti organici semplici avviene la formazione di composti organici complessi con un grande apporto di energia. Questo processo è chiamato metabolismo nel corpo. È la base di tutte le funzioni fisiologiche del corpo, che comprendono la respirazione, la circolazione sanguigna, la digestione, l'attività nervosa, ecc. Tutte queste manifestazioni dell’attività del corpo sono sotto l’influenza regolatrice del sistema nervoso. Devi sapere che i processi vitali del corpo dipendono strettamente dalla nutrizione umana. Si ritiene che i nutrienti come proteine, carboidrati e grassi siano costituenti delle cellule e dei tessuti del corpo. La composizione delle cellule e dei tessuti comprende anche altri elementi alimentari: sali minerali e vitamine. Inoltre, alcune vitamine sono componenti dei cosiddetti enzimi coinvolti nei processi di degradazione, ristrutturazione e formazione di nuove e complesse sostanze organiche che compongono l'organismo.

Pertanto, la nutrizione è il fattore ambientale più importante che influenza lo stato del corpo e il suo sviluppo. Per il buon funzionamento dell'organismo è necessario che l'alimentazione sia razionale, corretta e fisiologicamente completa. Ciò significa che sia nella quantità che nella sua composizione qualitativa, il cibo deve soddisfare i requisiti fisiologici dell'organismo.

1. Il concetto di “nutrizione” e caratteristiche del suo ruolo nella vita umana

Il cibo è una necessità vitale per l’uomo. Attualmente si registra un notevole aumento della comprensione del fatto che il cibo ha un impatto significativo sugli esseri umani. Dona energia, forza, sviluppo e, se usato correttamente, salute. Possiamo affermare con una certa sicurezza che il 70% della salute umana dipende dall'alimentazione. Il cibo è spesso la fonte principale della maggior parte delle malattie, ma con il suo aiuto puoi anche sbarazzarti di disturbi a lungo termine. Non importa quanto sia allettante la tavolozza eterogenea di prodotti alimentari e prodotti finiti, anche i problemi associati alla produzione alimentare generati dalla civiltà moderna sono grandi. Colesterolo alto, obesità, carie, diabete, disturbi del metabolismo lipidico, ipertensione, stitichezza, alti livelli di acido urico nel sangue o gotta: questo è un elenco incompleto delle cosiddette "malattie della civiltà" causate da una cattiva alimentazione. Con l'aiuto di una dieta sana e di uno stile di vita sano (attività fisica, evitare situazioni stressanti, smettere di fumare) puoi:

Prevenire possibili malattie;

Rimani magro e giovane;

Sii fisicamente e spiritualmente attivo.

L'alimentazione svolge la funzione più importante del corpo umano, fornendogli l'energia necessaria per coprire i costi dei processi vitali. Il rinnovamento di cellule e tessuti avviene anche a causa dell'assunzione di sostanze “plastiche” nel corpo con il cibo: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali. Infine, il cibo è la fonte della formazione di enzimi, ormoni e altri regolatori metabolici nel corpo. Per mantenere il normale corso dei processi energetici, plastici e catalitici, il corpo richiede una certa quantità di vari nutrienti. La natura della nutrizione determina il metabolismo nel corpo, la struttura e le funzioni di cellule, tessuti e organi.

2. Alimentazione equilibrata

I medici affermano che un'alimentazione nutriente è una condizione importante per mantenere la salute e le prestazioni elevate degli adulti, e per i bambini è anche una condizione necessaria per la crescita e lo sviluppo.

L'alimentazione razionale prevede il soddisfacimento di tutti i nutrienti e l'energia, tenendo conto dei bisogni fisiologici dell'organismo. I valori raccomandati per il fabbisogno umano di nutrienti ed energia sono determinati per tutti i gruppi della popolazione in età lavorativa, a seconda dell'intensità del lavoro, del sesso e dell'età. Sono stati inoltre stabiliti i bisogni nutrizionali medi degli anziani e degli anziani, nonché di undici gruppi di bambini, donne incinte e madri che allattano.

Nel corso della vita, il corpo umano è continuamente sottoposto a metabolismo ed energia. La fonte dei materiali da costruzione e dell'energia necessaria al corpo sono i nutrienti provenienti dall'ambiente esterno, principalmente con il cibo. Se il cibo non entra nel corpo, una persona ha fame. Ma la fame, sfortunatamente, non ti dirà di quali nutrienti e in quali quantità una persona ha bisogno. Spesso mangiamo ciò che è gustoso, ciò che può essere preparato velocemente e non pensiamo veramente all'utilità e alla buona qualità dei prodotti che mangiamo.

I principi della nutrizione razionale sono:

1) conformità del valore energetico del cibo che entra nel corpo umano con il suo dispendio energetico;

2) l'assunzione di una certa quantità di nutrienti nel corpo in proporzioni ottimali;

3) alimentazione corretta;

4) varietà dei prodotti alimentari consumati;

5) moderazione nel cibo.