הקטע קל מאוד לשימוש. פשוט הזן את המילה הרצויה בשדה המיועד, ואנו ניתן לך רשימה של משמעויותיה. ברצוני לציין שהאתר שלנו מספק נתונים ממקורות שונים - מילונים אנציקלופדיים, מסבירים, יצירת מילים. כאן תוכלו לראות גם דוגמאות לשימוש במילה שהזנת.

משמעות המילה גורמה

גורמה במילון התשבצים

מילון הסבר לשפה הרוסית. ד.נ. אושאקוב

גורמה

גורמה, מ' (גורמנד צרפתי). חובב ואנין טעם של מנות גורמה.

מילון הסבר לשפה הרוסית. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

גורמה

א,מ' (ספר). חובב ואניני טעם של אוכל גורמה.

ו. גורמה, -i.

adj. גורמה, הו, הו.

מילון הסבר חדש לשפה הרוסית, T. F. Efremova.

גורמה

אנין ואוהב אוכל טעים ומנות גורמה.

עָבָר. הִתפָּרְקוּת אנין עדין של אמנות.

מילון אנציקלופדי, 1998

גורמה

חובב ומוכר של מנות משובחות וטעימות.

ויקיפדיה

גורמה

גורמה(גורמן צרפתי) אדם שאוהב לאכול הרבה, מזין וטעים, לפעמים בלי מידה, בכלל, הוא גרגרן ביתי. ברוסית, לעומת זאת, מושג זה מתוארך לתחילת המאה ה-19. מבולבל עם המושג גורמה.

המילה משמשת לעתים קרובות בשמות של מנות, חנויות ומסעדות רבות כדי להדגיש לא רק את התחכום שלהן, אלא גם את שייכותן למטבח הצרפתי.

זה מוזר שבצרפת המילה גורמהפירושו קודם כל חובב אוכל שופע וטעים, ואילו אנין טעם שמבין את נבכי אוכל גורמה נקרא גורמה .

גורמה (בידול)

גורמה:

• גורמה הוא אנין ואוהב מנות גורמה משובחות או אנין משקאות.
• גורמן הוא נהר ברוסיה, זורם בטריטוריית קרסנודר, הרפובליקה של אדיגיאה.
• גורמן, מיכאיל איליץ' (נולד ב-1953) - שחקן כדורגל סובייטי.

דוגמאות לשימוש במילה גורמה בספרות.

והם גם אומרים שלגראגלס יש זיכרון טוב, - גורמההוא הניד בראשו בשלילה.

לדעתך, הסטודנט האקדמאי, המוכר על ידי כעס רוחי, הבריונים המזוגגים מוקרטס ו גורמהוקוצב לב פרץ לגוף שמימי שכן - כל זה תרומתי הצנועה למטרה הטובה של הבריאה האוניברסלית?

ואז ירד ברד מכיסי המכנסיים המצומקים גורמהתכשיטים שנגנבו מאוצרות היכל הסמלים.

Mokretsu ו גורמהאין זמן להסתכל על גג הבניין השכן - הם כנראה נבהלים מאובדן של חבר, הם מתוועדים.

גם פאשה התחשב בעצמו גורמה, למרות שהוא לא הצליח להבחין בין חוגלה לוז לבין חוגלה.

הוא הפך מוקדם לרמאי ואכזרי, אגואיסט גס רוח, תאב הנאה, רמאי, גורמה, שיכור, פחדן, ליברטין, איש עריות, רוצח, גנב, במילה אחת, מרכז כל הרעות.

הוא הזמין מנות כאלה ש אניני טעםהם פתחו את הפה והזללנו עד הבוקר.

וזה נכון ש אניני טעםהם טסו מכדור הארץ ופרוסיון רק כדי לשבת בפאתי השוק ולהשתתף בתחרויות ארוכות וסוערות בהן ניסו המשתתפים לזהות שאריות ניחוחות שנישאות החוצה על ידי הרוח הלחה.

היו שם מסעדות אניני טעם, מתן שירות לספורטאים עשירים שחזרו מהאגמים, שעיקמו את אפם וסגרו את חלונותיהם מפני אדי הפלבאים שעלו עליהם מדוכני האוכל למטה.

ערב המוקדש למועדון המוזיקה אלכסנדר ורטינסקי אניני טעם, זמליאנוי ואל, 38-40, עמ'.

מריוס, שהעריץ את המהוללים אניני טעם, שירת גם את הסוחרים, אבל דיבר איתם כלאחר יד ואף פטרונית, והטבח דוגואי כבר לא המציא מנות חדשות לסוחרים ולבסוף יצא למולדתו.

הבחור הזה הוא קוסם אמיתי וישמח לקבל את ההזדמנות להפגין את כישרונותיו מול בעלי ידע כל כך אניני טעם, מה שלומך.

יש לו אינטליגנציה וידע, אבל הוא נטול דתיות ועקרונות מוסריים לחלוטין; הוא אחד הנבלים הגדולים ביותר שהיו אי פעם, והידוע לשמצה ביותר גורמהאלה שפגשת.

כל הזרים ברחו באימה, וקרמונה רק שרקה אחריהם; מבחינתו שאלת כבוד הנערה לא הייתה קיימת, הוא היה גורמהוג'וקר.

ליד שולחנות בית הקפה, שהונחו ישירות על המדרכה, ישבו אניני טעם- פודלים מלכותיים, פוינטרים קצרי שיער, כלבי ספיץ, טרייר איירדייל וכלבים גזעיים אחרים.

גורמה הם יוצרים של אידיאל תרבותי העוסקים במחקר בקולינריה. הם מסוגלים לחשוב, להכין ולהגיש אוכל בצורה הטובה ביותר. ייתכן שתפריט הגורמה לא יכלול מרכיבים או מעדנים מוזרים. היכולת ליהנות מהאוכל הפשוט ביותר, מוכן היטב ומוצג בצורה מושלמת, יכולה גם לאפיין את מקוריות הטעמים של אדם כזה. אחרי הכל, גם לאוכל קלאסי אפשר להעניק גוונים עדינים של תחכום, פרטים שיעזרו להפוך את המנה לייחודית, כמו גם להדהים אפילו את הגורמה התובעני ביותר.

הדקויות של הכנת המנות: ההגשה, ההגשה שלהן, כמו גם בחירת המרכיבים והמשקאות המתואמים זה עם זה באופן מושלם, הם אלו שמבדילים בין אניני טעם מנוסה של אוכל טעים. אחרי הכל, גורמה הם לא רק אוהבי אוכל טעים, אלא גם אניני טעם של דקויות עיצוב המנות והאווירה המאפשרת לחוש את איכויות הטעם הייחודיות. וסביר להניח שזה לא מוזר, מקצוע או חולשה רגעית, אלא אורח חיים. אנשים כאלה נזהרים מאוד בבחירת מזון. ולעתים קרובות אתה יכול למצוא "מנות מיוחדות" בתפריט שלהם.

ללכת למסעדה זה כמו ללכת לעבודה

גורמה מקצועיים הם אנשים המסכמים את תיאורי מעמד המסעדות ואת תכונות המטבח שלהם. הם מעריכים את המצגת והשילוב של תבלינים ומרכיבים באוכל, וגם בוחרים משקאות שיתאימו לטעם מסוים. ההכנסה המוגדלת של האזרחים הגדילה משמעותית את הצורך במספר האנינים שיוכלו לסייע בקידום מסעדה ומפעל, מה שמבטיח גידול גבוה למדי בלקוחות.

בנוסף, אוכלי האוכל עשויים להיות שונים בהתמחות שיש להם. הנפוץ שבהם:

• יין גורמה;
• גורמה של מנות אקזוטיות;
• אוכל נסיעות (מתאר מסעדות והאוכל שהן מגישות ברחבי העולם).

לגורמה מנוסה יש בדרך כלל טעם ללא דופי, שקשה מאוד להשתלט עליו. חוש ריח מעולה והרגלים גסטרונומיים טובים יכולים לעזור לאנין טעם אמיתי לקבוע את טריות המנה ולהבחין בין מרכיבים שאינם מתחברים זה לזה.

תשכחו מדיאטות

לעתים קרובות עולה השאלה מדוע גורמה הם אנשים שאוכלים מבלי להשמין. כל הסוד הוא שהם מסוגלים ליהנות מאוכל ולהנות ממנו באמת. עם זאת, כמות המזון הנאכלת עשויה להיות קטנה. כל העניין מסתכם באיך המנה מוגשת ואיך היא נצרכת. במקביל, מוקדשת תשומת לב מיוחדת לסכו"ם: מספר עצום של כפיות, מזלגות, כוסות וכוסות זריקה ואביזרים נוספים.

אניני טעם לרוב הופכים שובע על ידי צריכת מזון במנות קטנות, מתענגים עליהם ונהנים אפילו מחתיכות קטנות. במקביל, הם מנסים לנסות כמה שיותר מנות שונות. כך הם שונים מאנשים שפשוט אוהבים לאכול ולאכול מהר והרבה, לא שמים לב לתחושת השובע. קשה לרמות גורמה; הוא מיד יבחין בין "המנה הנכונה" ל"לא נכונה". והוא לעולם לא ישלב הרינג עם קפיר.

מחקרים רבים מראים שאם יש 20 מנות על השולחן, גורמה יבחר 5 שהכי מתאימות ומתואמות זו לזו. יחד עם זאת, אדם רגיל מנסה לרוב לנסות לחלוטין את כל המנות, זולל אותם מהר מספיק ולא מתמקד בתענוגות ובדקויות ההכנה שלהם.

לפי המילון של המרכז הלאומי הצרפתי למשאבים טקסטואליים ולקסיקליים (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales), בשפה הצרפתית יש את המילים "גורמה" ו"גורמנד".

המילה "גורמה" מבוטא "גורמה" ומציינת אדם שיודע את הטעם ויודע ליהנות מיין. במשמעות השנייה - אחד שמעריך את האיכות, התחכום של השולחן והמנות האישיות. המילה "גורמנד" מבוטא "גורמה", זהו השם שניתן לגורמנד, אדם שרעב לאוכל או למוצרים בודדים.במשמעות אחרת, מי שאוהב אוכל טוב ויכול להעריך אותו.

המילים "גורמה" ו"גורמנד", כפי שמסביר המילון, אינן ניתנות להחלפה. לדוגמה, "גורמנד" עשוי להיות מעריץ גדול של שוקולדים, אך אינו יכול להעריך את מאפייני הטעם של סוג מסוים של שוקולד, כפי שעושה "גורמה".

הצרפתים עצמם אינם יודעים בוודאות אם המילים "גורמה" ו"גורמנד" קשורות, או שמקורן שונה. בצרפתית יש גם את המושג "גורמנדייז" - גורמה, שאפשר לתרגם גם כגרגרנות, גרגרנות. הכנסייה הקתולית מפרטת את אוכלי האוכל כאחד משבעת החטאים הקטלניים.

בשנת 2003 פנתה קבוצת היוזמה לאפיפיור יוחנן פאולוס השני בבקשה להחליף את המילה "גורמנדייז" במונח אחר כדי לציין את חטא הגרגרנות. עם זאת, לא נמצא דבר מתאים יותר.

גורמה מפורסמים

ההיסטוריה שמרה עבורנו את שמותיהם של גורמה מפורסמים רבים. תוך פחות משמונה שנים אכל בעל הקרקעות טמבוב רחמנוב, שחי באמצע המאה ה-19, את ההון של שני מיליון רובל שקיבל מדודו בירושה. ארוחת צהריים פשוטה לשניים או שלושה אנשים עלתה לו יותר מאלף רובל. ראוי לציין שהרובל אז היה יקר בכמה סדרי גודל מהרובל הנוכחי.

הג'נטלמן הגמור הזה המציא מנות חדשות כמעט בכל יום וניסה להתעלות על הקיסרים הרומאים בפאר השולחן. במיוחד הושקע מאמץ רב בהכנת עופות. תרנגולות, ברווזים, אווזים והודו הוזנו דייסה עם כמהין לפני השחיטה. לאדון עצמו לא הוגשה כל הציפור, אלא רק החתיכות הטעימות ביותר.

אפילו הדייסה הרגילה ביותר הייתה טעימה להפליא אצל רחמנוב. זה היה מבושל במרק גרוס לוז בתוספת גבינת רוקפור. בין מנות הדגים הוא העדיף מנות שהוכנו מדגי קרפיון נדירים, שנתפסו עבורו בנהר סוסנה, יובל של הדון, ונמסרו במסועים.

בעל הקרקע ממחוז אוריול, גנרל Ragzina, היה בעל שם של אדם בררן גדול. ארוחות הצהריים שלה נמשכו שבע שעות. הוגשו למעלה מעשרים סוגי דייסות בלבד, והוגשו אינספור מרינדות וחמוצים. גורמה דגול אחר, בנו של הרוזן זבדסקי, מצא את עצמו בערוב ימיו במצב קרוב לעוני. הוא פשוט אהב אננס. אכלתי אותם חיים, מבושלים ואפילו כבושים. הוא התסס אותם כמו כרוב רגיל.

ניקיטה וסבולודוביץ' וסבולז'סקי התפרסם בזכות הפסטיבלים הגסטרונומיים המאורגנים לעתים קרובות בשנות הארבעים של המאה ה-19. גם בחורף הגיש לקינוח תותים ושמנת טריים. והדגים שנשלחו אליו בדואר מהאוראל הובאו לעתים קרובות על ידי ארבעה אנשים. נוסף על הכל, וסבולז'סקי היה שנינות גדולה. "מטבח טוב הוא מזון מזין למצפון נקי", הוא אהב לחזור.

לכל אדם יש רעיון משלו מי הוא גורמה. עבור רבים הרעיון הזה נכון, אך עבור אחרים הוא שגוי. לדוגמה, רוב דוברי הרוסית ואחרים סבורים שגורמה הוא אדם שאוהב לאכול אוכל טעים ובשפע, ולפי סקרים רבים, מאמינים שכל אדם חמישי יכול לקרוא לעצמו בבטחה גורמה. אולם אפילו ברוסית מושג זה מתחיל בתחילת המאה ה-19. מבולבל עם המושג גורמה. אלו מושגים שונים כי גורמה הוא אדם שמבין את נבכי הבישול, מומחה קולינרי שמעריך מנות טעימות, אבל הוא בכלל לא גורמה (לא אנין, אלא מקצוען). למרבה הצער, המונח הנכון הזה כמעט ולא ידוע בינינו.

הדעות חלוקות, אבל מילוני הסבר יכולים להפריך את דעותיהם של כולם, איכשהו לתקן את הבנתם ולתת פרשנות ספציפית למילה זו. לדוגמה, המילון המפורסם של אפרמובה נותן שתי פרשנויות: 1) אנין ואוהב אוכל טעים, מנות גורמה; 2) תאוצה משתנה אנין עדין של אמנות.

כן, אכן, בדיבור בדיבור אתה יכול להשתמש במילה גורמה כמו גם אנין אמנות או אפילו איש מקצוע בכיוון מסוים, למשל במשפט הבא: " גורמה לרכב , קניתי לעצמי מכונית משומשת והפכה אותה לרכב ספורט של העתיד”. ובכן, מה אני יכול לומר, זה היופי של השפה הרוסית.

במקור, "גורמה" היא מילת מקור צרפתית עתיקה. גם מלך צרפת, לואי ה-15, ראה בעצמו גורמה (סוף המאה ה-17, תחילת המאה ה-18). לדברי בני זמנו, הוגשה לו צלחת פירה
קרוטונים, קערה גדולה של מרק יונים פריזאי, צלחת טלה בשום, עשר ביצי עוף קשות, חתיכת חזיר שומנית עם שמיר. לאחר שמנה את כל זה, כתב הביוגרף של המלך: "המלך הוא בן 40, אבל פניו בצבע זית, כמעט אפור, ונשימתו נבזית. הוא שמן וחונק". הוא רק ראה בעצמו גורמה, אבל הוא היה גרגרן פשוט, אז אתה צריך להבין מתי מסתיימת החקירה ומתחילה הגרגרנות.

אבל ב-30 בינואר מתקיים בסנט מוריץ "פסטיבל הבטן", או יותר נכון, פסטיבל הגורמה הוא פסטיבל גסטרונומי שנתי שמתקיים בחורף באתר הסקי המפורסם של שוויץ למשך 5 ימים. כאן - ב"טופ של העולם" בגובה של 1800 מטר מעל פני הים - מתקיים פסטיבל "המטבח ההוט" הזה.

מדי שנה מגיעים לפסטיבל הגורמה לסנט מוריץ שפים מהשורה הראשונה מכל העולם, בעלי תארי השף וה"קאפ" הגבוהים ביותר ויחד עם עמיתיהם המקומיים מחוללים ניסים של ממש במטבח. הם מתאספים כאן כדי להפגין את כישרונותיהם לכל אניני הטעם ופשוט אוהבי מנות הגורמה, עבורם ערוכים שולחנות למספר רב של טעימות, ריווי קולינרי וארוחות ערב חגיגיות במהלך חמישה ימים במיטב המלונות בסנט מוריץ.

פתיחת הפסטיבל מתקיימת במלון קרלטון בדרגת 5 כוכבים. במהלך ימי הפסטיבל יכולים כל האורחים והמשתתפים לא רק לטעום מיצירותיהם של אומני המטבח העילי, אלא גם לצפות בתהליך הכנת המנות ולטעום מטעמים היישר מהחום. שיא הפסטיבל הוא ארוחת צהריים ל-300 איש, הנערכת במלון קמפינסקי גרנד הוטל דה ביין המפורסם. אז זה יכול להיקרא גן עדן לאניני טעם אמיתי.

באופן כללי, ניתן להסיק מסקנה אחת גדולה: גורמה הוא אדם בעל טעם מעודן שאוהב לאכול הרבה אוכל טעים, ויש לו את היכולת, על ידי אכילת מגוון סוגי מזון, לבחור כמה מהתפריט
קבוצות של מנות (למשל בשר או ירקות) או משקאות (למשל קוניאק או ליקרים) מהסוג שיש לו טעם מעודן ומעודן יותר מבין המוצעים.

(גורמן צרפתי). אדם שאוהב לאכול הרבה, מזין וטעים, לפעמים בלי מידה, בכלל, הוא גרגרן ביתי. ברוסית, לעומת זאת, מושג זה מתוארך לתחילת המאה ה-19. מבולבל עם המושג גורמה.

גורמה(גורמה צרפתי). אדם שמבין את נבכי הבישול, מומחה קולינרי שמעריך מנות טעימות, אבל הוא בכלל לא גרגרן, לא גורמה. למרבה הצער, המונח הנכון הזה כמעט ולא ידוע בינינו.

(מילון קולינרי מאת V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

אנין של אוכל ושתייה משובחים

* * *

גורמה הוא מונח שמקורו בגורמנד הצרפתי, המאפיין אנין של בישול טוב ומשקאות משובחים, מילה נרדפת מודרנית למושג העתיק של "גסטרונום". האקדמאי פבלוב כתב: "אם תשוקה מוגזמת ובלעדית לאוכל היא חיות, אז חוסר תשומת לב מתנשא לאוכל הוא חוצפה". צרפת תמיד נחשבה למעצבת הטרנדים באמנות הקולינרית האירופית, ואניני טעם אמיתיים ממדינות אחרות נאלצו להתעמק במילונים הצרפתיים כדי לא להסתבך בעת קריאת שם של מאכל שלא היה מוכר קודם לכן. יחד עם זאת, למרות זאת, נכון יותר לקרוא לאניני טעם במונח צרפתי אחר - "גורמה", המונח הזה השתרש בארצנו ביחס למסעדות.

(מילון קולינרי. זדנוביץ' ל.י. 2001)

* * *

(מקור: מילון המאוחד למונחים קולינריים)

מילים נרדפות:

ראה מה זה "גורמה" במילונים אחרים:

- (גורמן צרפתי). גורמה, גרגרן. מילון מילים זרות הכלולות בשפה הרוסית. Chudinov A.N., 1910. GOURMAN, חובב אוכל טוב. מילון שלם של מילים זרות שנכנסו לשימוש בשפה הרוסית. פופוב מ', 1907 ... מילון מילים זרות של השפה הרוסית

ס"מ … מילון מילים נרדפות

גורמה- א, מ' אנין מ. 1. חובב ואנין טעם של מנות גורמה. אוש. 1935. למה, אני מכיר את הזקן טוב מאוד, הוא לא ימציא אבק שריפה, אבל הוא זקן מאוד מתוק, אדיב, ושותק אנין. א' מרקוב צ'רנוזמן. שדות. // BIS. בינתיים, שולחן האוכל היה... מילון היסטורי לגליציזם של השפה הרוסית

גורמה- גורמה, מיושן. חנות מכולת, דיבור גורמה... מילון-תזאורוס של מילים נרדפות של דיבור רוסי

חובב ואנין טעם של מנות משובחות וטעימות... מילון אנציקלופדי גדול

גורמה, גורמה, בעל. (גורמן צרפתי). חובב ואנין טעם של מנות גורמה. מילון ההסבר של אושקוב. ד.נ. אושאקוב. 1935 1940... מילון ההסבר של אושקוב

גורמה, הא, בעל. (סֵפֶר). חובב ואניני טעם של אוכל גורמה. | נשים גורמה וכו'. | adj. גורמה, הו, הו. מילון ההסבר של אוז'גוב. סִי. אוז'גוב, נ.יו. שוודובה. 1949 1992 … מילון ההסבר של אוז'גוב

- (גורמנד צרפתי) אנין ואוהב מנות גורמה משובחות או אנין משקאות, כולל יינות אונופילים. המילה משמשת לעתים קרובות בשמות של מנות, חנויות ומסעדות רבות כדי להדגיש לא רק את התחכום שלהן, אלא גם... ... ויקיפדיה

גורמה- א, מ. חובב ואנין מאכלים משובחים וטעימות. הוא גורמה גדול. להיות ידוע בתור גורמה. מילים נרדפות: גסטרו/מ (מיושן), לה/קומקה, גרגרן/דניק (מיושן) מילים קשורות: גורמה/נקה, גורמה... מילון פופולרי של השפה הרוסית

א; מ. [צרפתית] גורמה] אוהב ואנין של מנות משובחות ומעודנות; גורמה. להיות ידוע בתור גורמה. עיר אמיתית, נדירה, אמיתית ◁ גורמה, ו; pl. סוּג. נוק, דאט. נקם; ו. גורמה, הו, הו. התמכרויות. * * * חובב גורמה ואנין... ... מילון אנציקלופדי

ספרים

• גורמה מתחת למפרש. מטיילים בעולם בחיפוש אחר מתכונים קולינריים חדשים, רוד ולו האקל. לפני חמש שנים, רוד ולו האקל, זוג נשוי שחיבר את כיווני השיט המפורסמים של IMRAY, יצאו להקיף את העולם על היאכטה שלהם Skylax. החלק הראשון של הספר מדבר על...