גוואקמולי: בהיר, מעורר תיאבון ובריא מאוד. גוואקמולי: בהיר, מעורר תיאבון ובריא מאוד איך מכינים גוואקמולי בבית

רוטב גוואקמולי הוא הרוטב המקסיקני המפורסם ביותר, המבוסס על אבוקדו. למתאבן טעם עדין עם רמז עדין של חריפות, שבשילוב יש לה טעם מרענן.

הייחודיות של רוטב גוואקמולי היא שכל המרכיבים אינם דורשים טיפול בחום. בשל כך, אלמנטים מועילים נשמרים ככל האפשר בכל המרכיבים.

רוטב גוואקמולי: הרכב

המרכיב העיקרי של הרוטב הוא אבוקדו. זה נקרא גם "אגס תנין". זה כל כך שימושי שהוא אפילו זכה למקום בספר השיאים של גינס על תכונותיו המועילות. מדענים אומרים כי על ידי הכללת אבוקדו בתזונה שלך, אתה לא רק יכול לתת לגוף שלך דחיפה עוצמתית של ויטמינים, אלא גם להאט את תהליך ההזדקנות.

הודות להרכב המוצר, העור מוגן מפני רדיקלים חופשיים. אומגה 3 שומרת על גוון העור. השיפור במיקרופלורה יופיע מיד על העור שלך, הוא ייראה בריא, הטון יהיה אחיד.

כמו כן, אם תוסיפו צריכת אבוקדו לתזונה שלכם, תבחינו בהשפעות מועילות על היופי הפנימי של הגוף. אדם נעשה מרוכז יותר, הזיכרון שלו משתפר. זה קורה עקב שומנים חד בלתי רוויים, המגנים על תאי עצב, משפרים את זרימת הדם וממריצים את תפקוד המוח.

אחד החטיפים המקסיקנים הטעימים והקלים להכנה הוא רוטב הגוואקמולי, שהרכבו נבדל בכמות קטנה של מרכיבים בסיסיים. בהתאם לבגרות של פרי האבוקדו ועקביות המנה, ניתן לסווג אותו בבטחה כקטגוריית "רטבים" וגם כ"חטיפים".

שניים או שלושה אבוקדו, כף אחת של מיץ ליים או לימון וקורט מלח מהווים את הבסיס לגוואקמולי. בהתאם להעדפות, טבחים יכולים להוסיף מרכיבים נוספים למתכון, כגון פלפלים, עגבניות או תבלינים. כדי לקבל טעם עדין, חשוב שהאבוקדו ייבחר נכון. עדיף להשתמש בפירות בשלים בינוניים, הם יעניקו לרוטב טעם עדין ורך.

רוטב הגוואקמולי פשוט מושלם. הוא נקי לחלוטין מחומרים משמרים, שומנים מזיקים, סוכר ומסמיכים.

בסיס רוטב גוואקמולי

ישנן וריאציות רבות להכנת רוטב אבוקדו, אך כפי שהשם מרמז, המרכיב העיקרי של רוטב הגוואקמולי נשאר תמיד זהה - פרי האבוקדו. הוא מכיל הרבה אלמנטים שימושיים: סידן, סלניום, אבץ, זרחן, נתרן, נחושת, ברזל, מגנזיום, אשלגן, מנגן, כמו גם ויטמינים B, PP, A, C, D. בנוסף, זה עושה את הגוף צעיר יותר ובריא יותר. חומצה אולאית מונעת עודף של כולסטרול רע בדם.

חומצות שומן רב בלתי רוויות משפיעות לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מנרמלות את לחץ הדם ומטבוליזם של מים-מלח.

כדי ליהנות במלואו מהרוטב הטעים ולהרגיש את כל היתרונות שלו על גופכם, נסו להכין אותו לפי המתכונים למטה, והוא בהחלט יהפוך למנה קבועה בתזונה שלכם.

גוואקמולי עם עגבנייה ותבלינים

מה תצטרך?

• פרי אבוקדו בשל - 2 יח';
• עגבנייה - 1-2 יח'. (בגודל בינוני);
• ליים - מחצית מהפרי;
• מלח לטעימה;
• פלפל חריף - לפי הטעם.

איך מכינים רוטב גוואקמולי?

1. קודם כל צריך לבחור את הבסיס הנכון לרוטב הגוואקמולי - פרי האבוקדו. זה לא צריך להיות קשה ולא בשל, אחרת זה ישפיע על העקביות והטעם של הרוטב. בחרו בפירות כהים מעט רכים. עדיף גם לא לקחת אבוקדו בשל רך מדי. היצמד ל"אמצע הזהב".

2. להכנה יש להקפיד לקלף את הפירות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותו לאורך ולגלול אחד לעתים קרובות בכיוון ההפוך מהשני. כתוצאה מפעולות אלו, אתה נשאר עם חצי אחד עם עצם, והשני נקי. הסר את העצם בעזרת כף או סכין, מה שנוח לך יותר. לאחר מכן, השתמש בכף כדי לגרוף את עיסת האבוקדו מהקליפה. ושלח אותו לבלנדר.

3. חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות, לא יותר מ-2 ס"מ, ומניחים בקערת בלנדר.

4. טוחנים את החומרים בבלנדר עד למחית.

5. מוסיפים כמות קטנה של פלפל. אם אתה משתמש בתבלין יבש, הוסף אותו לרוטב המוכן. אם הפלפל טרי, מערבבים אותו יחד בבלנדר. חשוב מאוד לא להגזים כאן, אחרת הגוואקמולי עלול לצאת חריף מדי.

6. מיץ ליים (אפשר גם להחליף אותו במיץ הלימון הנפוץ יותר) מוסיפים ממש בסוף. מתאימים את הכמות לפי הטעם. ממליחים את הרוטב.

7. זהו! הרוטב מוכן ולקח לא יותר מ-10 דקות להכין.

רוטב גוואקמולי קלאסי

מה תצטרך?

• אבוקדו בשל - 2 יח';
• מלח לטעימה;
• ליים (או לימון) - 1 יחידה.

איך לבשל?

1. הבסיס לרוטב הגוואקמולי הוא אבוקדו. אנחנו מנקים את הפירות - נפטרים מהאבן. קל מאוד להסיר את העצם מהחצי עם סכין. אתה צריך להכות את העצם עם הקצה. הסכין חופרת בו מעט ואז, לאחר פיתול, פשוט מסירים את העצם.

2. השתמשו בכף כדי לגרוף את העיסה מהקליפה.

3. כדי למנוע מהעיסה להתחיל להתכהות, מפזרים עליה מיד מיץ ליים או לימון.

4. מניחים את העיסה בבלנדר. מוסיפים מיץ ליים ומלח.

5. מערבבים את החומרים עד לקבלת מחית חלקה.

6. הרוטב מוכן לאכילה.

הכנת הרוטב, כפי שניתן לראות, פשוטה ומהירה מאוד. וטעמו העדין בהחלט ישלים ויגוון את התזונה שלכם.

כדי להשלים או להדגיש את הטעם של המנה האהובה, כל השפים משתמשים במגוון רטבים. בהתחשב בעובדה שאת רוב הפירות מעבר לים ניתן לרכוש היום בקלות בסופר הקרוב אליכם, אנו מציעים לכם ללמוד כיצד להכין רוטב אבוקדו מקסיקני מבריק, טעים ומזין - גוואקמולי. בדוק את מבחר המתכונים שלנו שלב אחר שלב.

ההיסטוריה של מטבל אבוקדו מקסיקני

לפני מאות שנים, אבוקדו נחשב לבלתי אכיל. עם זאת, הנסיכה האמיצה של שבט המאיה עדיין העזה לנסות את הפרי, שעליו זכתה להארה, נעורים נצחיים וילדים יפים. כך אומרת האגדה העתיקה, שרק הזמן יודע את האמת שלה. עם זאת, עכשיו זה כבר לא כל כך חשוב, כי האבוקדו התבסס היטב במטבחים רבים בעולם וממשיך להיות אחד המובילים מבחינת יתרונות בין פירות רבים אחרים.

אבוקדו נבחר לפרי המזין ביותר בעולם. ב-25 בספטמבר 1988, המידע המתאים הוכנס לספר השיאים של גינס.

מי הגה את הרעיון להכין גוואקמולי נפלא מהפרי הנפלא הזה? שמו של הרוטב מגיע מהמילים האצטקיות "ahuacatl" (אבוקדו) ו-"molli" (רוטב), כך שישנה דעה שדווקא האנשים ההודים האלה הם שהביאו את המתכון, שעדיין פופולרי היום. על פי מקורות כתובים אחרים, המידע הראשון על גוואקמולי נמצא בהפניות כתובות באנגלית ובספרדית המתוארכים לתחילת המאה ה-20. כך או כך, לרוטב יש היסטוריה, כשהשורשים חוזרים למטבח המקסיקני המסורתי.

ממה הוא עשוי ועם מה מגישים אותו?

בנוסף למרכיב העיקרי - אבוקדו, המרכיבים החיוניים של הגוואקמולי הפשוטה ביותר הם מיץ ליים (או לימון) ומלח (באופן אידיאלי מלח ים).

עם זאת, בהתחשב בעובדה שכל המתכונים כפופים לשינויים ותוספות על ידי מומחים קולינריים, ניתן למצוא אפשרויות בתוספת של פלפל חריף ו/או חריף, עגבניות, בצל, שום, עשבי תיבול (לרוב כוסברה), ועוד. תבלינים. שמן זית הוא מרכיב נפוץ במנה; מיונז נמצא פחות במתכונים.

זה לא צריך להיות מפתיע שבאתרים קולינריים יש מתכונים למאכלים אקזוטיים בתוספת פירות, גבינות, בשר, דגים ופירות ים. כל אחד מכין את המנה הזו לפי הטעם שלו!

באופן מסורתי, הרוטב מוגש עם טורטיות תירס מקסיקניות.. בנוסף, גוואקמולי טוב עם לחם, פיתות רגילות או דקיקות, קרקרים וכל צ'יפס וטוסט.

יש להכין אותו גם כתוספת למנות בשר ודגים, או כסלט לפסטה ותפוחי אדמה: לשם כך, פשוט חותכים את המרכיבים המצוינים במתכון בגדול יותר ואל טוחנים את המנה.

הכנת גוואקמולי בבית: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

קלַאסִי

ישנה דעה שיש לראות בגרסה הקלאסית של גוואקמולי רוטב העשוי מאבוקדו, מיץ ליים ומלח בלבד. עם זאת, מתכון זה יכול להיקרא בסיסי, שכן על בסיסו מכינים את כל שאר הזנים של המנה הנפלאה הזו. הגרסה הפשוטה ביותר של שלושה מרכיבים היא נדירה ביותר. אנו מביאים לידיעתך מתכון קלאסי שמשתמשים בו לעתים קרובות יותר מכל האחרים.

רכיבים:

• 3-4 אבוקדו;
• 1 ליים או לימון;
• 1 שאלוט;
• 1 פלפל צ'ילי;
• צרור אחד של כוסברה או פטרוזיליה;
• 2-3 כפות שמן זית;
• מלח גס - לפי הטעם.

הכנה:

1. הכן את כל המוצרים הדרושים. שוטפים את האבוקדו והלימון ומייבשים. שוטפים את הירוקים במים זורמים ומנערים קלות.
   

   מכינים את כל מה שצריך להכנת הרוטב

2. חותכים את הפירות הטרופיים פתוחים ומסירים את הגרעינים. אפשר לעשות זאת בעזרת כפית קטנה. אפשרות נוספת היא להכניס בזהירות סכין לזרע ולהפוך אותה מעט הצידה, תוך הפרדת הזרע מהעיסה.
   

   

   חותכים פירות טרופיים ומסירים גרעינים

3. מעבירים את העיסה לכלי נקי ויבש וטוחנים לפירה. אפשר למעוך אבוקדו עם מזלג או כף, מועך תפוחי אדמה, טחון בבלנדר או טחון.
   

   

   קורצים את האבוקדו בעזרת מזלג, בלנדר או מועך תפוחי אדמה

4. קוצצים דק את תרמיל הפלפל החריף עם הגרעינים בסכין ומוסיפים אותו למחית האבוקדו.
   

   

   מוסיפים צ'ילי כתוש לקערה עם עיסת אבוקדו

5. מקלפים את השאלוט, קוצצים דק ומניחים בקערה עם הרוטב. במקום בצלי שאלוט אפשר להשתמש בבצל חסה אדום או לבן. לירקות בצל רגילים יש טעם וארומה חזקים למדי, ולכן לא מומלץ להשתמש בו לרוטב זה.

   

   מוסיפים בצל קצוץ לרוטב

6. מניחים עשבי תיבול טריים קצוצים בקערה.
   

   

   השלב הבא הוא פטרוזיליה טרייה או כוסברה

7. סוחטים מיץ מלימון או חצי לימון ישירות לתוך הקערה עם האבוקדו. השלבים הפשוטים הללו מונעים מהאבוקדו להתחמצן, ומאפשרים לרוטב לשמור על צבעו העשיר והחי.
   

   

יוצקים שמן זית.

יוצקים שמן זית

9. מערבבים היטב את הרוטב.

מערבבים היטב את כל החומרים

10. מעבירים את הגוואקמולי לקערה נקייה ומגישים עם צ'יפס או לחם.

מגישים את הרוטב עם נאצ'וס או צ'יפס אחר.

עם עגבניות

לגוואקמולי עם עגבניות טריות יש טעם עשיר יותר ומושך תשומת לב עם הבהירות שלו כבר מהדקות הראשונות.

גוואקמולי בהיר וטעים עם עגבניות ופלפל צ'ילי יכול להיות תוספת מצוינת

אתה תצטרך:

• 1 עגבנייה גדולה;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 בצל;
• כוסברה טרייה;
• בצל ירוק;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. חותכים את האבוקדו. בעזרת סכין מסירים את הגרעינים. בעזרת כפית, שולפים את עיסת הפרי לתוך קערה קטנה.
   

   

   מוציאים את הגלעינים מהאבוקדו

2. שוטפים עגבנייה בשלה גדולה, מייבשים אותה, חותכים לקוביות ומוסיפים לאבוקדו.
   

   

   פורסים את העגבנייה

3. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
   

   

   פורסים בצל סלט לבן

4. מסירים את הגרעינים מהפלפלים החריפים וקוצצים את הצ'ילי בסכין.
   

   

   טוחנים את פלפל הצ'ילי

5. קוצצים כמה ענפי כוסברה טרייה.
   

   

   כוסברה קצוצה תוסיף טעם מיוחד לרוטב

6. מוסיפים פלפלים חריפים ועשבי תיבול לאבוקדו ועגבניות, יוצקים את התערובת שהתקבלה היטב עם מיץ ליים.
   

   

   סוחטים את המיץ מהליים

7. מערבבים את הרוטב היטב.
   

   

   מערבבים את כל החומרים

8. מגישים עם טורטיות תירס ומקשטים בעלי כוסברה.

וידאו: איך להכין גוואקמולי עם עגבניות

עם פלפל ופטרוזיליה

עם ארומה עשירה של פלפלים עסיסיים ועשבי תיבול טריים, מתכון הגוואקמולי הזה יגרום לכם להתאהב בו בזמן שאתם מכינים אותו!

רכיבים:

• 3-4 אבוקדו;
• 1-2 צ'ילי;
• 1 פלפל אדום;
• 1 עגבנייה בשלה;
• 1-2 ליים;
• 1 צרור פטרוזיליה טרייה;
• 1-2 כפות שמן זית.

הכנה:

1. הצטיידו במרכיבים הדרושים להכנת גוואקמולי. לשטוף ולייבש אותם.
   

   

   הכינו את האוכל

2. חותכים עגבנייה אחת גדולה לקוביות קטנות. בחלק מהמתכונים, עגבניות נכתשות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר, אך חתיכות ירקות ברוטב הופכות אותה למעוררת תיאבון יותר.
   

   

   חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות

3. חותכים את הפלפל הקלוף והזרעים לריבועים קטנים.
   

   

   טוחנים פלפל חריף

4. קוצצים תרמיל צ'ילי אחד או שניים (קודם כל מוציאים את הגרעינים) דק מאוד בסכין או מעבירים במכבש.
   

   

   קוצצים את פלפל הצ'ילי דק מאוד

5. קוצצים צרור פטרוזיליה טרייה.
   

   

   קוצצים עשבי תיבול טריים בסכין

6. מקלפים את האבוקדו. מפרידים את העיסה מהקליפה ומניחים בקערה.
   

   

   מכינים את האבוקדו: מניחים את העיסה בקערה

7. מועכים את עיסת האבוקדו למחית בעזרת מזלג.
   

   

   מועכים את העיסה עם מזלג

8. יוצקים מיץ מ-1-2 ליים על האבוקדו.
   

   

   סוחטים מיץ ליים לתוך קערה

9. מוסיפים לרוטב את כל הירקות שהוכנו קודם לכן, עשבי תיבול וכמה כפות שמן זית.
   

   

10. מגישים גוואקמולי עם פיתות או לחם.
    

    

    הגוואקמולי הזה לא נראה כמו רוטב, אלא כמו סלט מן המניין

בשביל החריפות, במקום צ'ילי אפשר להוסיף לרוטב בצל סלט אדום או לבן קצוץ דק וגם שום. כדי להימנע מקלקול הרוטב עם יותר מדי מרכיבים עשירים, השתמשו רק באחד.

מתכון של ג'יימי אוליבר

השף המפורסם בעולם ג'יימי אוליבר לא התעלם מהרוטב האקזוטי. את גרסת ההכנה שלו ניתן למצוא בעמודים ה"טעימים" של עמים רבים בעולם. מרכיבי הרוטב אינם שונים בהרבה מאפשרויות אחרות, אבל השף העירום מציע לטהר את עיסת האבוקדו באמצעות בלנדר במקום למעוך אותו ביד.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2- אבוקדו בשל;
• 5-6 עגבניות שרי;
• 1-2 ליים;
• 2 גבעולי בצל ירוק;
• 1 צ'ילי קטן;
• כמה ענפים של כוסברה טרייה;
• 1 כף שמן זית;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים כמה ענפים של כוסברה טרייה, כמה בצל ירוק ותרמיל צ'ילי קטן (ללא גרעינים) בקערה של בלנדר או מעבד מזון. טוחנים מזון באמצעות המכשיר במהירות בינונית.
   

   

   קוצצים כוסברה, בצל ירוק וצ'ילי

2. מוציאים את הגלעינים מהאבוקדו. ג'יימי אוליבר מציע לעשות זאת על ידי הסרת גבעול הפרי ולחיצה עליו בחוזקה כך שהבשר יחליק החוצה מהקליפה. עם זאת, ראוי לציין כי אפשרות זו מתאימה רק לפירות בשלים מאוד. אם האבוקדו מעט קשה, אפשר פשוט לחתוך אותו לשניים, להסיר את הגלעינים בעזרת כף או סכין, ואז להפריד את הבשר מהקליפה בצורה יותר קונבנציונלית.
   

   

   השלב הבא הוא לקלף ולגלען את האבוקדו.

3. מניחים את האבוקדו ועגבניות השרי בקערת בלנדר ומערבבים שוב במהירות נמוכה.
   

   

   מערבבים ירקות, אבוקדו ועגבניות שרי

4. מוסיפים לתערובת שהתקבלה מיץ ליים ושמן זית.
   

   

   יוצקים פנימה מיץ ליים

5. מתבלים את הגוואקמולי במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מערבבים שוב, מעבירים לכלי נקי ומגישים. אוליבר מציע להגיש גוואקמולי עם טורטיות בגריל קלות וירקות טריים.
   

   

   עזור לעצמך לבריאות שלך!

עם ג'ינג'ר ומיץ לימון

גרסה זו של הרוטב שובה לב לא רק בטעם החריף שלו, אלא גם בניחוח הייחודי שלו. עם זאת, קחו בחשבון שכמות גדולה של ג'ינג'ר עלולה לקלקל את המנה..
אתה תצטרך:

• 1 עגבנייה;
• 1/2 פלפל;
• 1/2 בצל לבן גדול;
• 2 כפות מיץ לימון;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;

הכנה:

1. מקלפים ומגלענים את האבוקדו, מניחים במכתש ומועכים.
   

   

   מועכים את האבוקדו עד לקבלת מרקם חלק

2. חותכים לריבועים חצי פלפל בלי גרעינים, עגבנייה וחצי בצל לקוביות. מגררים חתיכת ג'ינג'ר טרי על פומפיה דקה, קוצצים בסכין או מעבירים במכבש. מניחים את החומרים המוכנים במכתש עם מחית האבוקדו.
   

   

   מניחים את כל החומרים במכתש עם עיסת אבוקדו

3. סוחטים מיץ מחצי לימון או ליים לתוך הרוטב, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים היטב את הגוואקמולי.
   

   

   מערבבים את כל מרכיבי הגוואקמולי

4. חותכים את הטורטיות לפלחים ומייבשים אותם קלות במחבת יבשה או בתנור.
   

   

   חותכים את הטורטיות ומייבשים אותן בתנור או במחבת יבשה.

5. מעבירים את הגוואקמולי עם הג'ינג'ר לקערה נקייה, מקשטים בגבעול עשבי תיבול טריים ומגישים עם חתיכות טורטיה תירס קלויות.
   

   

   גוואקמולי עם ג'ינג'ר הוא בעל טעם מדהים!

עם שמנת חמוצה

כפי שהוזכר לעיל, בחלק מתכוני הגוואקמולי ניתן למצוא מרכיב כמו מיונז. אנו מזמינים אתכם להכיר מתכון בריא ומקורי יותר לגוואקמולי עם שמנת חמוצה.

וידאו: איך להכין את הגוואקמולי הפשוט ביותר עם שמנת חמוצה

למרות האפשרויות הרבות להגשת גוואקמולי, המנה בשילוב עם צ'יפס נותרה מסורתית. טורטיות תירס ניתן לרכוש בקלות בסופרמרקטים מודרניים. עם זאת, מה לעשות אם זה לא אפשרי? אין בעיה! אפשר להחליף נאצ'וס בצ'יפס פיתה דק או תפוצ'יפס רגיל.

מתכון עצלן מהפורום

אני בדרך כלל מבשלת את המטבל הזה כשממש אין זמן או שממש לא בא לי לבשל (והבטן מסרבת לחלוטין לקבל תירוץ כזה ילדה_חח) או כשצריך להגיש אותו לשולחן במהירות וכדי שכולם יהיו מרוצים טוב2. הולך נהדר עם בירה ויין. אפשר לאכול את זה עם צ'יפס, לחם (לא עם צ'יפס, לחם, אלא לחם! זה הרבה יותר טעים! קריצה), לחם, מה שאוהבים משקאות או בירה שימו לב, המתכון הזה רחוק מלהיות אמיתי, המקור מוסיף הרבה יותר מוצרים, אבל יש לנו אפשרות עצלה מאוד... girl_blush2 אולי מישהו ימצא את המתכון האקספרס שלי שימושי שריק

לקערה בינונית (לכ-2 אנשים) תצטרכו: * אבוקדו בשל (רך) - 2 יח'. * מיץ לימון - בערך חצי לימון אבל אפשר גם תרכיז * שמיר טרי (אפשר גם לייבש) * מלח פלפל

חותכים את האבוקדו ל-2 חצאים, מוציאים את הגלעון, מגרדים בזהירות את העיסה עם כף לתוך קערה - מועכים את העיסה עם מזלג או מועך או בבלנדר (אני לא אוהב את זה בבלנדר - יש יותר מדי טעמים יקרים נשאר על הקירות). קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לאבוקדו, יוצקים מיץ לימון, מוסיפים פלפל שחור (רצוי טחון טרי) וכמה שיותר יותר טוב, אבל לא מפלפל יותר מדי, מלח הוא גם לפי הטעם. 5 דקות וסיימת! קריצה זה יוצא כל כך טעים, זה נסחף תוך דקות ספורות!

אֲזוֹבִיוֹן

https://forum.say7.info/topic16396.html

וידאו: איך להכין במהירות גוואקמולי פשוט

בבישול המודרני יש הרבה מנות עם שמות מסתוריים, ולפעמים די מוזרים, במבט ראשון, אבל אתה לא צריך לפחד מהם. הודות לשליטה במתכונים של עמים שונים בעולם, אנו מקבלים הזדמנות נפלאה ליהנות מטעמם של עשרות ומאות מנות נפלאות, שרבות מהן הופכות לאהובות עלינו. וגוואקמולי היא דוגמה מצוינת לכך. האם אתה אוהב לבשל רוטב מקסיקני? שתף אותנו בסודות שלך. בתאבון!

כמו כל מנה פופולרית, לרוטב הזה (או למתאבן) יש אפשרויות הכנה רבות, אך נוכחותם של אבוקדו וליים בגוואקמולי נותרת ללא שינוי.

אבוקדו וליים - זה העניין של גוואקמולי. כל השאר הם עריכות וניסויים של מומחים קולינריים, כולל כאלה שרחוקים ממטבח מקסיקני אקזוטי, כמוני.

עם זאת, מתכון הגוואקמולי פשוט וקשה להתבלבל, מה שמאפשר לך לקחת אותו ללא חשש להפוך אותו ל"לא אותנטי". הכנתי רוטב צמחוני ללא בשר. קרא אחרי כיתת האמן איך זה עוד יכול להיות.

רכיבים

• אבוקדו (בשל מאוד) - 1 יחידה.
• עגבניות (בגודל בינוני) - 4 יח'.
• מלפפון - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• ליים - 1 יחידה.
• שום - לפי הטעם
• פטרוזיליה (ירוקים) - 50 גרם
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

ראשית, מכינים את כל המרכיבים: שוטפים ומייבשים את הירקות והפטרוזיליה.

שוטפים את האבוקדו, מייבשים ומחלקים לשניים, מסירים את הגלעין ומסירים את הקליפה. אם הפרי רך מדי, אפשר לגרוף את העיסה בעזרת כף.



חותכים את המלפפון לרצועות ואז קוצצים לקוביות קטנות.



מחלקים את הליים למספר חלקים. מניחים את האבוקדו בכלי קטן ומפזרים מיץ ליים.



מערבבים את התערובת היטב ומוסיפים מלח לפי הטעם.



חותכים את העגבניות לחצאים וקוצצים לאותן חתיכות כמו מלפפונים.



קולפים את השום ומגררים אותו על פומפיה דקה.



מקלפים את הפלפל מהזרעים והגבעולים וקוצצים דק.



נסו לחתוך את כל הירקות דק ככל האפשר. זה יאפשר לרוטב להישאר רך ונימוח יותר.
מניחים רסק אבוקדו, מלפפונים קצוצים דק, עגבנייה, פלפל ושום בקערה קטנה.



טוחנים את כל החומרים ביסודיות.



גוואקמולי מוכן. עכשיו אפשר לקשט את הרוטב בפטרוזיליה, ואם רוצים להוסיף לרוטב עצמו.

מגישים גוואקמולי עם טוסט קלוי או קרוטונים.

ניתן להגיש את הרוטב יפה מאוד בחצי אבוקדו. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר בזהירות את העיסה כדי לא לשבור את הצורה.

באופן אידיאלי, גוואקמולי מוגש עם נאצ'וס מקסיקני ובירה. אבל החטיף כבר הפך לכל כך בינלאומי עד שהוא מוגש עם עופות, תבשילי ירקות, וכמילוי לטוסטים וקרקרים שונים. גוואקמולי משתלב גם עם לחם שיפון רגיל.

מאת העורך

גוואקמולי - רוטב במקור ממקסיקו

ככל הנראה, כל מטבח יכול להתהדר ברוטב "שלו", מאומץ באזור מסוים, בתרבות ובמסורות אוכל. לעתים קרובות מתכון מתברר כל כך פופולרי ו"נוח" שהוא עובר בביטחון במטבחים סמוכים, זוכה לאהדת העמים השכנים ותופס את הנישה שלו בבישול של מדינות אחרות.

ההיסטוריה של הגוואקמולי התפתחה בערך לפי תבנית זו: לאחר שהופיע ביבשת אמריקה, הרוטב, ללא היסוס, כבש את לבם ובטנם של התושבים המקומיים, ולאחר זמן לא רב עשה את דרכו ברחבי אירופה. אגב, יש אגדה חמודה אחת הקשורה ל"לידת" הגוואקמולי - אומרים שאחת הנסיכות של שבט המאיה ניסתה לראשונה אבוקדו; לפניה כולם פחדו לאכול את "אגס התנין", כמו הפירות האלה נקראים לעתים קרובות. לילדה, ככל הנראה, היה מאגר טבעי של אומץ - והחליטה לטעום את פירות היער המושכים. כפרס, האלים המקומיים העניקו לה יופי חסר תקדים, כוח שלא נשמע ופוריות שאין לתאר. הדוגמה של הגברת הצעירה שימחה את ההודים עד כדי כך שאבוקדו הפך למוצר פופולרי מאוד, שממנו החלו להכין את הרוטב המפורסם.

אגב, עצם השם "guacamole" (guacamole), יוצא דופן מאוד להגייה הרוסית, מגיע מהשפה האצטקית (Nahuatl): Ahuacamolli, המורכבת מרוטב Ahuacatl, אבוקדו ומולי. עם זאת, גוואקמולי נחשב לרוב פחות כרוטב ויותר כמתאבן - חם, חריף וחלק בו זמנית.

אם אתה רוצה את הגרסה הקלאסית וה"נקייה" ביותר של מנה מקסיקנית, בחר את האבוקדו הטוב ביותר. "אגס תנין" חייב להיות באיכות אידיאלית: רך, אך לא עיסתי, בשל, אך לא בשל יתר על המידה או הבשלה מלאכותית במהלך הובלה, צבע ירוק עדין או צהוב-ירוק, אך לא חום. אבוי, לעתים רחוקות אני מצליח לקנות פירות יער כאלה בסופרמרקטים שלנו, אבל במהלך שנות הטעויות הבנתי בבירור אקסיומה אחת: אבוקדו רע יעשה רוטב גרוע, לא כדאי לבזבז על זה כסף וזמן.

הנקודה השנייה היא מיץ הדרים. זה נחוץ לא רק כדי להעניק לעיסת האבוקדו העדינה מעט אקספרסיביות ולהעצים את הטעם האגוזי העדין, אלא גם כדי למנוע ממחית פירות היער להתכהות: ללא מיץ, הוא מתחמצן די מהר ורוכש גוון חום לא מעורר תיאבון. וכן, נקודה חשובה: מיץ ליים. לא לימון. כמובן שאפשר ורצוי להחליף אותו במידת הצורך, אולם אם במתכון הקלאסי של גוואקמולי עסקינן, קמים מהספה והולכים לחנות רחוקה מדי שבה אפשר לקנות ליים.

עיסת אבוקדו שומנית מאוד, לדעתי, היא אינה דורשת הידרציה נוספת עם זית או כל שמן צמחי אחר, מה שמוצע במתכוני גוואקמולי רבים. חמאה - הביטוי הוא אידיאלי לאופציה הזו, אז אני לא ממליץ להוסיף שום דבר שמכיל שומן.

עם זאת, גוואקמולי מתווסף לעתים קרובות לכל מה שבשלן כזה או אחר נראה מתאים: כל מיני זרעים ועשבי תיבול (כוסברה, צ'ילי, בזיליקום, שאלוט, שום), פירות (אגס, תפוח, מנגו, רימון) ודברים שונים לגמרי, יחד עם סלטים נוצרים מסה שמנונית - טונה, פורל, עוף, מלפפונים ועגבניות, עלי חסה. אבל אלה וריאציות, בעוד הקלאסיקה נשארת זהה: אבוקדו, מיץ ליים, מלח.

מקסיקו היא מדינה מדהימה. סומבררו, טקילה, מאיה, גוואקמולי. מה זה? על שאלה זו נשיב במאמר. תלמדו להכין גוואקמולי וגם תכירו את המתכונים הטובים ביותר למנה זו.

גוואקמולי - מה זה?

זה קל שעשוי מאבוקדו, מיץ ליים ומלח. המנה הטעימה הזו זכתה לפופולריות רבה. בתרגום מספרדית, משמעות המילה "גוואקמולי" היא "רוטב אבוקדו". עכשיו יש הרבה מתכונים שונים לכך. שפים מתנסים, "משחקים" עם הטעם, מביאים לזה משהו משלהם.

איך מכינים גוואקמולי?

נתחיל במתכון פשוט וקל שייקח לכם לא יותר מחצי שעה.

רכיבים:

• שלושה אבוקדו;
• שני ליים;
• עגבנייה אחת;
• בצל אחד;
• פלפל חריף אדום;
• מלח;
• כוסברה.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל.
2. מקלפים את העגבנייה, מסירים את הקליפה, חותכים לקוביות קטנות.
3. סוחטים מיץ ליים לצלחת.
4. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגלעין וקוצצים.
5. מערבבים אותו עם מיץ והופכים אותו לעיסה.
6. קוצצים את הכוסברה והפלפל.
7. מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב.

עכשיו אתה יודע איך להכין גוואקמולי. כפי שאתה יכול לראות, זה מאוד קל לעשות!

עם מה אוכלים את הרוטב הזה?

למדנו איך להכין גוואקמולי. עם מה אוכלים את הרוטב הזה? באופן מסורתי הוא נצרך עם שבבי תירס. גוואקמולי נותן להם טעם אקזוטי. עם מה עוד אוכלים את הרוטב הזה? זה הולך טוב עם דגים, בשר ולחם. זו אינה רשימה מלאה. גוואקמולי עושה כל מנה מיוחדת. אז אל תפחדו להתנסות.

מתכון פשוט

לסלט הזה יש טעם יוצא דופן. גוואקמולי הופך אותו לאקזוטי באמת. שווה לנסות! גם הסלט מוגש בצורה יוצאת דופן - בכוס גבוהה.

מתחם:

• ביצה אחת;
• מאה גרם אורז;
• מאה גרם של שרימפס;
• חצי אבוקדו;
• חמאה.

רוטב:

• שתי עגבניות שרי;
• חצי אבוקדו;
• שמן זית;
• בצל אחד;
• שָׁמִיר.

רצף שלבים:

1. קוצצים את העגבניות.
2. חותכים את האבוקדו לקוביות.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. מניחים את כל החומרים בצלחת ומועכים בעזרת מזלג עד לקבלת עיסה.
5. לבשל ביצה.
6. חותכים את כל החומרים לקוביות קטנות.
7. מניחים את כל החומרים בכוס, מוסיפים גוואקמולי, מפזרים שמיר.
8. גוואקמולי עם שרימפס מוכן!

סלט עם טונה

מתאבן עם גוואקמולי הולך טוב עם דגים. בנוסף, המנה הזו דלה בקלוריות ולכן היא מתאימה למי שעושה דיאטה. יחד עם זאת, הסלט הזה מכיל צרור ויטמינים בריאים.

אנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• מאתיים גרם של טונה משומרת;
• שלוש מאות מיליליטר שמנת;
• אבוקדו אחד;
• כף מיץ לימון;
• שן שום אחת;
• גזר;
• מלפפון טרי אחד.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקלפים את האבוקדו, מסירים את העצם, חותכים לחתיכות.
2. כדי למנוע מהעיסה להתכהות, מפזרים עליה מיץ לימון.
3. סוחטים את השום ומוסיפים לאבוקדו.
4. טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים פנימה את השמנת.
5. מוציאים את הטונה מהפחית ומפרידים אותה לרצועות בעזרת מזלג.
6. חותכים את הגזר והמלפפון ומערבבים עם הדג.

הכנו סלט טעים. מגישים גוואקמולי בקערה נפרדת. בתאבון!

שרימפס עם רוטב

עוד מתכון מעניין שיפתיע אתכם בפשטותו.

רכיבים:

• חמש עשרה;
• מאה גרם גבינה;
• אבוקדו אחד;
• פרורי לחם;
• חצי בצל אדום;
• מעט פלפל אדום;
• שתי כפות מיץ לימון;
• פטרוזיליה;
• שש טיפות טבסקו;
• רוטב סויה
• שמן זית.

איך מכינים את המנה הזו:

1. ראשית, בואו נכין את המרינדה. מערבבים שמן, רוטב סויה, מיץ לימון וטבסקו.
2. מבשלים את השרימפס במשך חמש עשרה דקות.
3. מערבבים גבינה מגוררת וקרקרים.
4. מכינים את הרוטב.
5. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגלעין ויוצקים פנימה מיץ לימון.
6. קוצצים את הבצל והפטרוזיליה.
7. מועכים את האבוקדו עם מזלג.
8. שרימפס צריך להיות לחם ולהניח במחבת.
9. מטגנים אותם עד שהם מוכנים.
10. מניחים שרימפס על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השמן.
11. מגישים אותם עם רוטב גוואקמולי. בתאבון!

קוואסדילה עם רוטב גוואקמולי

מאכל מקסיקני מסורתי שמתבשל מהר מאוד. התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך.

רכיבים מרכזיים:

• חציל אחד;
• שני חזה עוף;
• פלפל מתוק אחד;
• בצל אחד;
• מאה גרם של תירס משומר;
• מאתיים גרם גבינה;
• שתי טורטיות;
• אבוקדו אחד;
• שמן זית;
• מיץ לימון;
• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. מכינים את הרוטב.
2. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגלעין וחותכים לחתיכות קטנות.
3. יוצקים על העיסה מיץ לימון ושמן זית.
4. מערבבים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
5. קוצצים את הבצל, הפלפל, החציל הקלוף והעוף.
6. מחממים את המחבת. לאחר מכן מוסיפים לו בצל ועוף. מטגנים שמונה דקות. בסוף אנחנו מוסיפים תירס.
7. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
8. מפזרים אותו על הלחמים השטוחים ומניחים מעל את הבשר והירקות. מוסיפים שוב גבינה ומקפלים את הטורט לשניים.
9. מחממים את התנור למאתיים מעלות.
10. מוסיפים את הלחמים השטוחים ואופים כשבע דקות.
11. חותכים את הטורטיות לשניים.
12. מגישים קוסאדילה עם רוטב גוואקמולי. בתאבון!

כריך חם עם רוטב מקסיקני

רוצה להוסיף קצת גיוון לארוחת הבוקר שלך? אנו מציעים לנסות כריך עם גוואקמולי.

מוצרים נדרשים:

• שני אבוקדו;
• גבינה מעובדת;
• לחם;
• חמאה;
• שן שום אחת;
• שתי כפות גדולות של כוסברה;
• פלפל חריף קטן אחד;
• עגבנייה אחת גדולה;
• בצל אחד;
• מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגרעינים, שולפים את העיסה ומועכים היטב בעזרת כף.
2. קוצצים דק את השום, הפלפל, הבצל והכוסברה.
3. מערבבים עם מחית אבוקדו ומוסיפים מיץ לימון.
4. אנחנו חותכים את הלחם, משמנים בחמאה וגבינה.
5. מניחים מעל את המילוי.
6. מכסים את הכריך בגבינה.
7. אנחנו שולחים אותו למחבת.
8. מטגנים עד שהגבינה נמסה.

כריכים חמים עם גוואקמולי מוכנים! הקפד לנסות את זה. יוצא טעים מאוד. אפשרות מצוינת לארוחת בוקר מהירה.

סטייקים עם רוטב

מתאבן הגוואקמולי יעניק לבשר טעם אקזוטי. אנו ממליצים לך לנסות את זה.

רשימת מכולת:

• ארבעה סטייקים של מאה וחמישים גרם;
• שני אבוקדו;
• שתי עגבניות;
• בצל אחד;
• שלושה לימונים;
• פטרוזיליה;
• תבלינים.

מתכון:

1. מקציפים את הבשר, מלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון.
2. מטגנים את הסטייקים בשמן צמחי במשך שבע עד שמונה דקות משני הצדדים.
3. מקלפים את האבוקדו, מסירים את העיסה, מרסקים אותו בעזרת מזלג או כף.
4. קוצצים דק את העגבניות, הבצל והפטרוזיליה.
5. מערבבים את הרוטב המוכן, מוסיפים מיץ לימון.
6. מניחים את הבשר על צלחות ומעליו רוטב גוואקמולי. טָעִים מְאוֹד!

סלמון עם ירקות בסיר אידוי

עוד מתכון קל ומשביע שהמשפחה שלכם בהחלט תאהב.

רכיבים:

• אבוקדו - חתיכה אחת;
• עגבנייה - פרי אחד;
• חתיכת דג גדולה;
• פלפל מתוק אחד;
• ראש בצל;
• מיץ לימון;
• כרובית;
• גזר אחד;
• ברוקולי.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים את הבצל, האבוקדו, הפלפל והעגבנייה, מוסיפים מיץ לימון.
2. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר להשתמש בבלנדר.
3. מניחים חתיכות סלמון, כרוב וגזר לתוך ספינת אידוי.
4. מבשלים עשר דקות.
5. מניחים את הדג המוגמר על צלחת ומקשטים ברוטב מקסיקני. בתאבון!

צ'ימיצ'נגה עם רוטב גוואקמולי

לסיכום, נשתף מנה מקסיקנית מסורתית טעימה. ריבה אמיתית!

מוצרים נדרשים:

• חמש מאות גרם בשר בקר טחון;
• שתי עגבניות;
• לימון אחד;
• שתי צרורות כוסברה;
• שני בצלים אדומים;
• שתי שיני שום;
• חצי פלפל חריף;
• שלושה אבוקדו;
• שמונה טורטיות תירס;
• מאה גרם גבינה קשה.

מתכון:

1. קוצצים דק את הבצל, השום והפלפל החריף.
2. קוצצים את העגבנייה לקוביות.
3. מניחים בשר טחון במחבת ומוסיפים מים.
4. מבשלים את הבשר על אש בינונית במשך שעה.
5. עכשיו תורו של גוואקמולי.
6. מקלפים את האבוקדו, חותכים לחתיכות ומועכים בעזרת כף.
7. לגרוס את הכוסברה.
8. מערבבים אבוקדו עם פלפל, בצל ושום.
9. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית.
10. רוטב גוואקמולי מוכן!
11. מגררים את הגבינה ומפזרים אותה על הלחמים השטוחים.
12. מניחים מעל את הבשר ועוטפים אותו בגליל.
13. מטגנים בשמן זית עד להזהבה.
14. מניחים את הגלילים המוגמרים על מגבת נייר.
15. לאחר שהשומן התרוקן, מניחים אותם על צלחת.
16. מקשטים את הצ'ימיצ'נגה ברוטב גוואקמולי.
17. המנה מוכנה. פנקו את יקיריכם באוכל מקסיקני מסורתי. אתה בהחלט תאהב את זה.

כמה מילים לסיכום

ענינו על השאלה: "גואקמולי - מה זה?" עכשיו אתה יודע את ההיסטוריה של זה. חלקנו איתך גם את המתכונים הטובים ביותר הכוללים גוואקמולי.

אנו מקווים שנהנית מהמאמר שלנו על גוואקמולי. מה זה - גילית. בתאבון! אנו מאחלים לכם ניסויים קולינריים מוצלחים.

גוואקמולי נחשב למאכל מקסיקני, שכן הוא נפוץ במדינה זו. באופן מסורתי מוסיפים למנה שבבי קמח תירס, אם כי ניתן להחליפו במוצרי לחם רגילים או אפילו. גוואקמולי נהדר כרוטב לכל אוכל, במיוחד למטבח המקסיקני. גוואקמולי (מתכון קלאסי בהמשך) ניתן להכין במגוון דרכים, אבל אבוקדו, ליים או מיץ לימון תמיד יהיו הסטנדרט.

אם נפנה לקלאסיקה, המנה הוכנה במקור רק מאבוקדו, מיץ ליים ומלח. נכון לעכשיו, מתכון זה משמש כבסיס לווריאציות שונות של הרוטב. הפשוטה ביותר, שבה משתמשים רק בשלושה מוצרים, כבר נדירה ביותר.

להלן מתכון גוואקמולי קלאסי, המוכן לעתים קרובות יותר מאחרים.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 3-4 יחידות. אבוקדו;
• ליים או לימון אחד;
• שאלוט אחד;
• פלפל צ'ילי אחד;
• צרור ירוקים (כוסברה או פטרוזיליה);
• מעט שמן זית (2-3 כפות);
• מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

עכשיו ההכנה:

1. להכין ולשטוף אוכל.
2. את האבוקדו חותכים לשניים ומוציאים את הגלעין. זה נעשה באמצעות כפית או סכין.
3. לאחר מכן, בכוס נפרדת, ללוש את עיסת הפרי הטרופי למצב של דייסה.
4. מוסיפים 1 תרמיל פלפל חריף קצוץ לתערובת.
5. עכשיו תורו של שאלוט, הוא מקולף, קצוץ דק ונשלח לעיסת האבוקדו. אפשר להשתמש בבצל סלט לבן או אדום. ראש רגיל יכול לקלקל את הטעם של המנה, שכן הוא חריף מדי עבור המנה הזו.
6. קוצצים את הירוקים ומוסיפים לקערה עם שאר המרכיבים.
7. סוחטים מיץ ליים או לימון ישירות לתוך הכוס עם האבוקדו.
8. לבסוף מוסיפים שמן זית.
9. הרוטב מתערבב היטב.

איך לבשל עם עגבניות

המתכון הקלאסי עם אבוקדו ועגבניות מוכן כדלקמן:

רכיבים:

• שני אבוקדו;
• עגבנייה אחת;
• אם אתה לוקח ליים, אז 1 pc., אם לימון, אז חצי;
• 1-2 יחידות. פלפל צ'ילי;
• צרור כוסברה;
• מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ירקות נשטפים במים זורמים, את האבוקדו חותכים לשניים, מוציאים את הגלעין ומגרדים את העיסה בכף.
2. כדי למנוע מהאבוקדו להתכהות, סוחטים לתוכו מיץ לימון או ליים.
3. מועכים אותו עד שהוא הופך לדייסה.
4. את פלפל הצ'ילי קוצצים דק ומוסיפים למנה, אם הוא לא חריף מאוד, אפשר לקחת 2 חתיכות.
5. תחילה מקלפים את העגבנייה ומסירים את הגרעינים, ואז קוצצים דק. מוסיפים אותם לרוטב.
6. את הירוקים קוצצים דק ומוסיפים לאבוקדו יחד עם מלח.
7. המנה מוכנה, רק צריך לערבב אותה היטב.

רוטב עם פלפל ופטרוזיליה

רוטב מסוג זה מקבל טעם מיוחד על ידי פלפל ופטרוזיליה. ברגע שתנסה את זה, אתה לעולם לא תשכח את זה.

רכיבים:

• אבוקדו - 3-4 יח';
• צ'ילי - 1-2 יח';
• פלפל אדום - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• ליים - 1-2 יח';
• פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
• שמן זית - 1-2 כפות. ל.

1. המוצרים נשטפים ומייבשים.
2. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות; ניתן לטחון אותה באמצעות בלנדר. אבל האפשרות הראשונה הופכת את המנה למעוררת תיאבון יותר.
3. פלפלים ופלפל צ'ילי נחתכים לקוביות קטנות.
4. עכשיו תור הירוקים, שגם הם קצוצים דק.
5. את האבוקדו המגולענת מרסקים למחית.
6. עכשיו עיסת האגסים התנין מתווספת עם מיץ ליים.
7. ירקות מוכנים מראש מניחים בכוס עם אבוקדו.
8. שמן זית יוצק מעל.

מוגש עם לבש מיובש מראש, צ'יפס וטורטיות תירס.

המתכון של ג'יימי אוליבר

השף המפורסם בעולם ג'יימי אוליבר מציע את המתכון שלו לגוואקמולי, שבו אבוקדו מועך לא ביד, אלא באמצעות בלנדר. אבל יותר על הכל.

קח את המוצרים הבאים:

• 2 אבוקדו;
• 5-6 חתיכות של עגבניות שרי;
• 1-2 ליים;
• בצל ירוק, 2 גבעולים מספיקים;
• 1 פלפל צ'ילי קטן;
• קצת כוסברה טרייה;
• כף שמן זית;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

מתכון גוואקמולי מג'יימי אוליבר:

1. בעזרת בלנדר במהירות בינונית טוחנים את הכוסברה, הבצל הירוק והפלפלים הצ'ילי.
2. את עיסת פרי האבוקדו מסירים בעזרת כף. אם הפרי הטרופי בשל מדי, אפשר להשתמש בשיטה של ​​ג'יימי אוליבר - סוחטים את העיסה מהקליפה, לאחר הוצאת הגלעין.
3. מניחים את עיסת האבוקדו ועגבניות השרי בחזרה לבלנדר ומערבבים במהירות נמוכה.
4. שמן זית ומיץ ליים מתווספים למסה המתקבלת.
5. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס למנה לפי הטעם.

המנה עוקבת אחר המתכון הסטנדרטי של ג'יי אוליבר ומוגשת עם טורטיות צלויות מראש וירקות טריים.

גוואקמולי עם ג'ינג'ר ומיץ לימון

כמות הג'ינג'ר המוספת חייבת להיות בהתאם למתכון, אחרת המנה עלולה להיהרס.

רכיבים:

• שני אבוקדו;
• עגבנייה;
• חצי פלפל;
• חצי בצל;
• מיץ לימון - 2 כפות;
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• טורטיות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. את האבוקדו המגולענים והקלוף מעבירים למכתש ולישה.
2. פלפל, עגבנייה ובצל נחתכים לקוביות קטנות. טוחנים את הג'ינג'ר. כל המוצרים המוכנים מועברים לאותה מרגמה שבה נמצא האבוקדו.
3. מוסיפים לתערובת מיץ מחצי לימון או ליים ותבלינים.
4. את כל המסה מערבבים היטב.
5. טורטיות נחתכות לחלקים ומייבשים בתנור.
6. בסיום מעבירים את המנה לקערה נפרדת ומקשטים בענפי ירק. טורטיות תירס מוגשות כמלווה לרוטב.

גרסה פשוטה עם שמנת חמוצה

מתכונים רבים מוסיפים מיונז לגוואקמולי אבוקדו. אבל עדיף להוסיף מרכיב בריא יותר - שמנת חמוצה.

המנה מוכנה לפי המתכון הסטנדרטי ומתובלת בשמנת חמוצה.

בתוספת בייקון

הגוואקמולי הזה נקרא לעתים קרובות גברי.

עבור המנה תצטרך:

• 6 רצועות בייקון;
• 3 אבוקדו;
• ½ חלק בצל;
• 3 פלפלי צ'ילי;
• עגבנייה;
• כמה ענפי כוסברה;
• ליים;
• מלח;
• 200 גרם צ'יפס.

איך מכינים גוואקמולי עם בייקון:

1. מייבשים מעט את הבייקון בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות. לאחר 20 דקות, הניחו אותו על מפית נייר כדי לספוג את כל השומן שנותר.
2. מועכים את עיסת האבוקדו עם מזלג.
3. את הבצל והכוסברה קוצצים, ואת הבייקון חותכים לקוביות קטנות.
4. לאחר ערבוב כל המרכיבים, מוסיפים למנה מלח ופלפל, כמו גם מיץ ליים.
5. את הרוטב שמים בכוס, וצ'יפס מפוזר בשוליים.

בישול מקסיקני

המקסיקנים אוהבים חריפות במנות שלהם, ולכן הם מכינים גוואקמולי בתוספת פלפל אדום כבוש.

למתכון תצטרך:

• 2 אבוקדו;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 3 פלפלים אדומים משומרים;
• 1 ליים;
• חצי כפית מלח;
• פלפל על קצה סכין.

רצף בישול:

1. תחילה, מקלפים את האבוקדו מהחרבן, מוציאים את העיסה בכף ומועכים אותו.
2. לתערובת סוחטים שן שום.
3. את העגבניות צורבים ומקלפים, ואז הירקות נקצצים דק.
4. לאותה קערה מוסיפים פלפל אדום משומר קצוץ דק.
5. המיץ מליים אחד נסחט לתוך כוס עם אבוקדו וירקות.
6. בסוף מוסיפים מלח ופלפל.
7. המנה מעורבבת היטב.