ציסטות
הכנת ג'לי. איך מכינים ג'לי בבית? מתכונים וטיפים

הכנת ג'לי. איך מכינים ג'לי בבית? מתכונים וטיפים

כנראה כל עקרת בית יודעת שג'לטין נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף לבשר ג'לי, בשר ג'לי, ועל בסיסו מכינים מגוון קינוחים. ג'לי אינו יוצא מן הכלל.

את הטעם של המעדן הזה אנחנו מכירים מילדות. כיום, הודות לניסויים של מומחים קולינריים רבים, ישנם מאות מתכונים למוצר זה שיפתיעו אפילו את האנינים התובעניים ביותר. איך להכין ג'לי ג'לט בבית

איך מכינים את הבסיס ומדללים ג'לטין

ג'לי הוא קינוח טעים שנהנים ממנו לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים רבים. ג'לטין, שהוא חלק ממנו, עוזר לקינוח לרכוש מבנה קפוא. העקביות של הג'לי תלויה ישירות בכמות הג'לטין.

חובבי קינוחים "רועדים" צריכים לדלל כ-20 גרם מהרכיב לכל ליטר מים. אם אתה צריך לחתוך אותו בסכין, יש להגדיל את כמות החומר פי 2.5 עבור אותו נפח מים. שימו לב שגם אתם לא צריכים להוסיף ממנו מעט מדי, אחרת הקינוח שלכם פשוט לא יתקשה.

לאחר שהג'לטין מתנפח מעט, יש להניח אותו על אש נמוכה. גם אמבט מים מתאים לכך. בזמן שהנוזל מתחמם, מערבבים אותו כל הזמן וצפו בג'לטין, הוא אמור להתמוסס לחלוטין.

לאחר מכן מסירים את המיכל מהאש ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הניחו את הג'לי העתידי במקרר למשך 4 שעות לפחות.

ישנם מספר כללים שיש להקפיד עליהם בעת דילול ג'לטין:

אין להרתיח ג'לטין בשום פנים ואופן, אחרת הוא לא יהפוך סמיך;
הימנע משימוש בכלי בישול מאלומיניום בעת חימום ג'לטין; התוצאה תהיה צבע כהה וטעם לא נעים;
כדי למנוע גושים בעת דילול המוצר, חממו את המיכל במים. אם אכן נוצרים, אפשר לסנן את הנוזל דרך מסננת;
אין להכניס ג'לטין למקפיא, אחרת הוא יהפוך לגבישים;
ניתן להוסיף מגוון רכיבים לג'לטין מדולל, כולל פירות טריים, רק אל תשכחו לקצוץ אותם קודם.

מתכון בסיסי פשוט

על מנת להכין ג'לי ג'לטין קלאסי תצטרכו מינימום מרכיבים - הג'לטין עצמו ומים. יוצקים את כמות הג'לטין המצוינת (כ-3 אריזות סטנדרטיות) לתוך כוס וממלאים אותה במים בטמפרטורת החדר. משאירים 40-50 דקות להתפחה.

אל תשכח לערבב אותו בערך כל 10 דקות. לאחר מכן יוצקים את העירוי שנוצר לסיר, מוסיפים לו מים ומתחילים לחמם על אש נמוכה.

אין להשאיר את המיכל ללא השגחה ולערבב כל הזמן את תכולתו. לאחר שהכל נמס, מסירים את הקומפוט מהאש. יוצקים לתבניות עמוקות ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן מכניסים את הקינוח למקרר למספר שעות (רצוי לילה).

איך להכין ג'לי עם ריבה

רכיבים:

ג'לטין - 30 גרם;
ריבה (כל) - כוס אחת;
מים - 1 ליטר;
סוכר מגורען - לפי הטעם.

תכולת קלוריות - 51 קק"ל.

אנו מתחילים להכין את הקינוח על ידי השריית הג'לטין במים קרים למשך שעה. יוצקים את כמות החומר המצוינת לתוך כוס מים. תוך כדי חליטה, אנו ממשיכים להכנת סירופ הריבה. לשם כך, הוסיפו שתי כוסות מים למוצר וערבבו היטב.

מסננים את הנוזל דרך מסננת כדי להסיר חתיכות שלמות של פרי. אם יש לכם מתוק, אפשר להוסיף מעט סוכר לסירופ אם רוצים. מניחים את המשקה על האש ומרתיחים אותו במשך 10 דקות.

יוצקים את הג'לטין התפוח לתבנית נפרדת וגם מניחים על האש. מערבבים כל הזמן, מביאים אותו למצב נוזלי, אבל לא להרתיח. לאחר מכן שלבו אותו עם הסירופ המוכן.

מניחים את יתרת הגרגרים מהריבה בתחתית מיכל עמוק וממלאים אותם בנוזל שנוצר. המתינו עד שהקינוח יהיה בטמפרטורת החדר לפני שמכניסים אותו למקרר. לפני ההגשה אפשר לקשט בפירות יער, שמנת או נענע.

איך מכינים ג'לי מג'לטין ומיץ

רכיבים:

ג'לטין - 20 גרם;
מיץ (לא חובה) - 500 מ"ל.

זמן בישול – 6-7 שעות.

תכולת קלוריות - 39 קק"ל.

יוצקים את הכמות הנדרשת של ג'לטין לכוס אחת של מיץ פירות. השאירו למשך 30-40 דקות עד שהוא מתנפח. יוצקים את התערובת לסיר ומוסיפים את יתרת המיץ.

התחל לחמם אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהכל הופך למסה הומוגנית. מסירים את בסיס הקינוח מהאש ויוצקים אותו לתבניות.

רק לאחר שהחדר התקרר לחלוטין, מעבירים את המיכלים למקרר. לאחר 5-6 שעות, המעדן הטעים מוכן.

ג'לי שזיפים תוצרת בית עם ג'לטין

רכיבים:

ג'לטין - 20 גרם;
סוכר מגורען - 8 כפיות;
מים - 650 מ"ל;
שזיף (טרי) - 150 גרם.

זמן בישול - 3 שעות.

תכולת קלוריות - 38 קק"ל.

יוצקים ג'לטין ל-100 מ"ל מים ומשאירים למשך 25-40 דקות, הכל תלוי באיזה סוג מוצר בחרתם. בזמן שהג'לטין תופח, אנחנו מתחילים להכין את השזיפים. ראשית, מסירים ממנו את הזרעים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את ההכנות בסיר, מוסיפים מים וסוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות.

לאחר מכן טוחנים את סירופ השזיפים עד לקבלת מרקם חלק באמצעות בלנדר. מחממים את הג'לטין הנפוח באמבט מים עד שהוא נמס לחלוטין.

לאחר מכן, לשלב אותו עם עקביות השזיפים. מערבבים היטב ויוצקים הכל לתבניות. מצננים במקרר 3 שעות, ולאחר מכן הג'לי יהיה מוכן.

קינוח פירות

פירות למתכון הג'לי הזה יכולים להיות שונים מאוד. הדרך הנוחה ביותר היא לבחור אותם לפי העונה, ואז מובטח לכם קינוח טעים.

רכיבים:

ג'לטין - 25 גרם;
תותים - 200 גרם;
מיץ (כל שהוא) - 500 מ"ל;
אוכמניות - 200 גרם;
פטל - 200 גרם;
פטל שחור - 200 גרם;
אפרסקים (בינוני) - 2 יח'.

זמן בישול – 6-7 שעות.

תכולת קלוריות - 39 קק"ל.

יוצקים את הכמות הנדרשת של ג'לטין עם מיץ (50 מ"ל יספיקו) והשאירו למשך חצי שעה. בשלב זה, אנו מכינים את רכיב הפירות.

אנו שוטפים היטב את כל הפירות והגרגרים מתחת למים זורמים, מסירים את הזרעים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אנחנו מניחים אותם על תחתית התבניות, עושים זאת בזהירות, ונותנים להם מראה אסתטי.

יוצקים לסיר את הג'לטין התפוח, מוסיפים את המיץ הנותר ומתחילים לחמם. ערבוב מתמיד, יש צורך להבטיח פירוק מלא שלה. שימו לב לא לתת לנוזל לרתוח.

לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש, ממתינים 10 דקות ויוצקים את התוכן על הפירות המונחים. השאירו את הקינוח בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות ולאחר מכן מניחים אותו במקרר למשך הלילה. בבוקר הג'לי יהיה מוכן.

ריבת חלב

רכיבים:

ג'לטין - 15 גרם;
סוכר מגורען - 8 כפיות;
חלב (עדיף לקחת אחוז גבוה של תכולת שומן) - 3 כוסות;
ונילין - 2 גרם.

זמן בישול – 6-7 שעות.

תכולת קלוריות - 89 קק"ל.

מוזגים 3 כוסות חלב לסיר ויוצקים לתוכו את כל הג'לטין. השאירו בצד למשך חצי שעה, ולאחר מכן העבירו את המיכל לאש נמוכה. אנו מחממים אותו ומערבבים כל הזמן עד לקבלת מסה באותה עקביות.

לאחר מכן, רצוי להעביר הכל דרך מסננת קטנה כדי למנוע היווצרות גושים. שופכים סוכר וונילין לנוזל שנוצר, מערבבים הכל היטב ומיד יוצקים לתבניות.

מצננים בתחילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-3 שעות, בהגשת הקינוח אפשר לקשט אותו מעט. שוקולד מגורר, שמנת או סתם פירות טריים מושלמים בשביל זה.

קינוח שמנת חמוצה עדינה

רכיבים:

ג'לטין - 2 כפיות;
שמנת חמוצה (תכולת שומן 15%) - 300 גרם;
סוכר מגורען - 8 כפיות;
ונילין - 1 גרם;
מים - 100 מ"ל.

זמן בישול – 5-6 שעות

תכולת קלוריות - 128 קק"ל.

מערבבים מים עם ג'לטין, מערבבים היטב ומניחים בצד ל-45 דקות להתפחה.

לאחר שחלף הזמן, מניחים את המיכל על האש, מערבבים וממתינים עד להמסה מלאה של הג'לטין. לאחר מכן מסירים אותו מהכיריים ומניחים להתקרר למשך 15 דקות.

בשלב זה, מכינים את השמנת החמוצה. יוצקים אותו לכוס עמוקה ומוסיפים לו סוכר. מערבבים היטב עם כף. זה עשוי להימשך כ-5 דקות, אין להשתמש במטרפה לשם כך, כי אתה עלול להקציף בטעות את השמנת החמוצה, וזה לא מה שאנחנו צריכים.

לאחר מכן מוסיפים וניל ומערבבים הכל שוב. עכשיו קח מטרפה ובערבוב מתמיד יוצקים ג'לטין מקורר מעט לתוך השמנת החמוצה. אם יש בו גושים, תחילה מסננים אותו במסננת.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבניות. אם תרצה, ניתן לשמן את הקירות שלהם בשמן צמחי חסר ריח. אז יהיה הרבה יותר קל להוציא את הקינוח מהתבניות. מניחים את הג'לי במקרר ל-5 שעות עד שהוא הופך סמיך.

על מנת לקבל איכויות טעם חדשות של הג'לי, ניתן להוסיף לו מעט מיץ לימון או יין אדום במהלך הבישול;
לפני שיוצקים את הג'לי לתבניות יש לוודא שיש להן תחתית חמימה. זה יעזור למנוע היווצרות של גושים במהלך התקשות;
הבסיס של כל ג'לי הוא מים וג'לטין. הצג מעט דמיון על ידי הוספת המרכיבים האהובים עליך ומובטח לך קינוח טעים.

כל עקרת בית יכולה להתמודד עם ג'לי ג'לטין. הכנתו לוקחת מינימום זמן ומרכיבים. אל תפחדו להתנסות ולשמח את יקיריכם במעדנים חדשים.

ג'לי פופולרי מאוד בקרב ילדים ומבוגרים. מגוון המתכונים מאפשר להכין מוצרים בעלי הבדל טעם מיוחד. כל קינוח דומה, כולל ג'לי פירות, מוכן מ:

ג'לטין;
מים;
סהרה;
פירות ופירות יער טריים;
חלב;
שמנת חמוצה;
קרם;
סירופים;
מיצי פירות יער ומוצרים אחרים.

כדי לשפר את הארומה, ניתן להוסיף גרידת תפוז, סוכר וניל, ליקרים, יינות וחומצת לימון.

מתכון מסורתי

כדי להכין קינוח נפלא בתנאי בית טבעיים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

שמנת חמוצה;
סירופ פירות;
קרם;
קפה;
חומצה לימון;
שוקולד נמס;
סוכר;
גרידת תפוז;
שולחן יין;
חתיכות פרי.

חשוב: אם אתה לוקח פירות יער ופירות טריים, אתה צריך לשים אותם במיכל, לכסות אותם בסוכר ולהמתין עד שהמיץ ישתחרר. הסירופ שנוצר מתאים לאכילת קינוח טעים כמו ג'לי פירות.

המעדן מוגש בכוסות, גביעים או קערות שקופות. הג'לי, המורכב משכבות רב-צבעוניות, נראה מקורי. כדי להכין אותו, אתה צריך לשפוך ג'לי חם לקערה. כשהמסה יכולה להתקשות לגמרי, מורידים את התבנית למים רותחים ומסירים אותה מיד כדי שהקינוח יתרחק מהקירות, הופכים אותה ומניחים על צלחת או צלחות.

מתכון לג'לי פטל מפירות יער קפואים או טריים יכול להיות קינוח בהיר לא רק עם טעם מעולה, אלא גם טבעי ללא חומרים משמרים וצבעים, שנמצאים במוצרים חצי מוגמרים משקיות. על מנת להכין מוצר טבעי, אתה צריך לקחת:

כוס פטל טרי;
מים - 400 מ"ל;
ג'לטין - 1.5 כפות. ל.;
כוס יין לבן יבש;
אפרסקים מתוקים - 3 חתיכות;
חצי כוס סוכר;
עלי נענע לקישוט.

ג'לי טעים מוכן כך. מפזרים פירות יער טריים עם שתי כפות גדולות של סוכר כדי לשחרר מיץ. בינתיים צריך להכין את הסירופ על ידי נטילת כוס יין, מים וסוכר שצריך להרתיח שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את חצאי האפרסקים ומבשלים זמן מה. מוציאים אותם, מסירים את העור ומכניסים למקרר. לאחר מכן שלבו את הסירופ המוגמר והפטל עם מיץ והרתיחו את התערובת הזו למשך חמש דקות נוספות. מצננים היטב ומשפשפים דרך מסננת.

חשוב: יש למזוג ג'לטין רק עם יין, אסור לעשות זאת עם מים.

יוצקים את הג'לטין התפוח לסירופ הפטל החם ומערבבים הכל. מניחים את הקינוח המוגמר לתוך כוסות או קערות ומניחים אותו במקום קריר להתקשות במשך חמש שעות. את המנה המוגמרת ניתן לקשט באפרסקים קצוצים, פטל ועלי נענע.

הג'לי יהיה טעים מאוד אם תכינו אותו עם שמנת חמוצה ושוקולד. מתכון זה הוא האפשרות המשתלמת ביותר להכין קינוח טעים. אפשר להחליף את השוקולד בקפה נמס או קקאו. השלבים להכנת המוצר הם כדלקמן. מלאי מרכיבים:

אבקת קקאו - 3 כפות גדולות;
כוס סוכר;
שמנת חמוצה סמיכה - כוס וחצי;
ג'לטין - 30 גרם;
קיווי.

ראשית, מוסיפים מים לג'לטין לפי ההוראות על האריזה ומערבבים לעתים קרובות במשך 30 דקות. קח חצי ליטר מים חמים. לאחר מכן, מערבבים שמנת חמוצה וסוכר. במידת הצורך משאירים עד להמסה מלאה של הסוכר ומערבבים שוב היטב. יוצקים את הג'לטין התפוח לתוך השמנת החמוצה ומערבבים שוב.

מעבירים מחצית מהג'לי הזה, שהוכן באופן טבעי בבית, לקערה אחרת, והוסיפו לשאר אבקת קקאו וערבבו. יוצקים מעט ג'לי שוקולד לתבנית שטוחה ומקררים עד שהוא מסמיך. לאחר מכן אפשר לצקת מעליה שכבת שמנת חמוצה ולהכניס שוב למקרר. עושים זאת עד שהתבניות מתמלאות עד למעלה. מקשטים בקיווי.

אפילו האוהבים התובעניים ביותר של הקינוח הזה יוכלו להעריך את המתכון הבא. אם תכינו מנה כזו, היא תפתיע אתכם במגוון הטעמים והמרכיבים שלה. המוצר מורכב רק מקפה חזק וחלב. המוצרים המשמשים זמינים לכולם, והם זולים. ראשית עליך לקחת את הרכיבים הבאים עבור ג'לי קפה:

1.5 כוסות קפה חם חזק;
45 גרם מים;
1 כף. סהרה;
25 גרם סוכר וניל;
15 גרם ג'לטין;
לימון;
עבור ריבת חלב אתה צריך 15 גרם של ג'לטין;
45 גרם מים;
2 כפות. סהרה;
25 גרם סוכר וניל;
1.5 כוסות חלב.

ראשית אתה צריך להוסיף ג'לטין כדי להתנפח. זה רק צריך להיות ספוג במים רותחים צוננים. לאחר מכן, לחלוט משקה קפה ולהמיס בו סוכר רגיל ווניל. שופכים באיטיות את הג'לטין התפוח לקפה החם עם הלימון ומערבבים היטב, ואז יוצקים את הקינוח לתבניות.

לאחר שהמעדן התקשה במקרר הופכים את המוצר המוכן לצלחת. השלב הבא הוא הכנת ריבת החלב. זה דומה לתיאור הקודם. מניחים ריבת חלב על גבי כדור ריבת הקפה הקפוא ועושים זאת עד למילוי מלא של התבנית. בהגשה אפשר לקשט במעט שוקולד מגורר.

כדי להכין את המוצר תצטרך:

רבע קילוגרם גבינת קוטג';
חצי כוס שמנת חמוצה;
כוס חלב;
15 גרם ג'לטין;
100 גרם סוכר;
5 גרם סוכר וניל;
עַנָב;
שזיף דובדבן;
תפוחים;
קרקרים;
מקלות תירס;
שוקולד מריר.

קודם כל, לאחר שהחלטת להכין קינוח כזה בבית, אתה צריך לשפוך חלב לתוך הג'לטין ולהשאיר אותו לתפוח. לאחר מכן, יש לחמם את החלב על אש נמוכה ולערבב כל הזמן כדי שהג'לטין יתמוסס היטב. הניחו למוצר להתקרר מעט. מניחים גבינת קוטג', סוכר, שמנת חמוצה, ונילין בקערת בלנדר ומקציפים את הרכיבים הללו במהירות נמוכה, ולאחר מכן עוברים למהירות גבוהה כדי לטחון בצורה הטובה ביותר את הקוטג'.

יוצקים חלב עם ג'לטין מומס לתוך מסת הקמח הכתוש בזרם דק. אל תשכחו לחתוך את הפירות בינתיים. מרפדים את התבנית בניילון נצמד מיוחד, מניחים בתחתית הכלי כמה כפות מתערובת הקמח, מניחים מעל מקלות תירס ופורסים שוב את הקוטג'. המשיכו כך, מניחים חתיכות של פירות ותערובת גבינת קוטג' בזה אחר זה. מכסים את הכדור האחרון בקרקרים שבורים, ואז עוטפים אותו בניילון ומניחים את התבנית במקרר. כשהקינוח מוכן מוציאים אותו מהתבנית, מעבירים לכלי ומקשטים בשוקולד.

קינוח שמנת חמוצה

ג'לי מפירות יער ופירות שונים - שלוש חבילות;
סוכר - חצי כוס;
שמנת חמוצה - חמש מאות גרם;
ג'לטין - ארבעים גרם.

קודם כל, אתה צריך להכין ג'לי לפי ההוראות. אתה צריך לקחת בערך כוס מים. לאחר מכן יוצקים את הקינוח לתוך התבניות בשכבה דקה ומכניסים למקרר. מערבבים ג'לטין עם 300 מ"ל מים ומניחים לתפיחה. הליך זה ייקח חצי שעה. מחלקים את הג'לי המוכן לחתיכות קטנות, שמונחות בקערות.

לאחר מכן מביאים את הג'לטין לרתיחה על אש נמוכה. מערבבים ג'לטין, סוכר ושמנת חמוצה מוקצפת, מערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה. לאחר מכן, יוצקים הכל לקערות עם ג'לטין ומניחים שוב במקום קר. ניתן להגיש את הקינוח המוכן ישירות בקערות.

שמנת חמוצה וג'לי תות הוא מוצר שכדאי להכין לחג. כדי ליצור מתוק כזה תצטרכו, כמובן, להשקיע מעט זמן ומאמץ, אבל לקינוח הזה אין אח ורע בטעמו. עבור שכבת השמנת החמוצה תצטרך:

ג'לטין;
חלב;
שמנת חמוצה;
סוכר וניל;
סוכר רגיל.

להכנת שכבת התותים:

ג'לטין;
מים קרים;
תּוּת;
סוכר.

חשוב: בהגשת הג'לי הזה, אפשר לפזר עליו בנדיבות שוקולד.

כדי להכין ג'לי שמנת חמוצה, אתה צריך לשפוך ג'לטין על חלב ומים על תותים. משאירים הכל לתפוח. הבא אתה צריך להכין ג'לי תותים. מפשירים את התותים, ואז טוחנים אותם בבלנדר יחד עם שלוש כפות גדולות של סוכר. מחממים בעדינות את הג'לטין התפוח לרתיחה על אש נמוכה עד שהמוצר נמס היטב.

מצננים לטמפרטורת החדר ולאט מאוד, במנות קטנות, מוסיפים למחית פירות היער. משאירים במקרר. לאחר מכן מביאים את הג'לטין, שמילא קודם לכן בחלב, עד להמסה. מניחים בצד את הג'לטין המומס כדי שלא יפריע, ממשיכים להקצפת שמנת חמוצה עם סוכר וניל. בלי להפסיק צריך להקציף ולהוסיף ג'לטין שצונן לטמפרטורת הסביבה ולהוסיף אותו לג'לי התותים.

מניחים את הקינוח בשכבות בכוסות: הכדור הראשון שמנת חמוצה, השני תות וכו'. מניחים מעט קינוח פירות, במקרה הזה תות, על השכבה האחרונה של השמנת החמוצה ויוצרים פסים נגזרות באמצעות מקל. מכניסים למקרר לכמה שעות.

ג'לי לימון

ג'לי לימון יכול להיות מאוד מרענן בחום הקיץ. ללימון תצטרך:

1.5 כוסות סוכר;
20 גרם ג'לטין;
3 כוסות מים.

המתכון לג'לי הפירות הזה פשוט מאוד. ראשית אתה צריך להכין את הגרידה ממוצר ההדרים. ממיסים 1.5 כוסות סוכר במים ומוסיפים עוד גרידת לימון. בינתיים ממיסים את הג'לטין בצורה הרגילה ומוסיפים את החומר הזה בהדרגה לתערובת מים עם גרידת לימון וסוכר. סוחטים מיץ מהלימון. מביאים את המים לרתיחה, אך אל תרתיח אותם, כי אז הג'לי לא יוכל להתקשות.

כשהמים מגיעים לטמפרטורה הנדרשת, יוצקים בהדרגה מיץ לימון לתוך המיכל ומיד מכבים את האש. מכינים מטלית לבישול או מסננת, מסננים ומכניסים למקרר להתקשות. קשט את הפינוק עם פירות יער ונענע האהובים עליך.

קלות הכנה, שימוש בחומרים טבעיים ובריאים בלבד, מראה מקורי - כל זה ג'ליתוֹצֶרֶת בַּיִת. תצטרכו גם מתכונים להכנת ג'לי אם תרצו להכין עוגה או מאפים יוצאי דופן. ג'לי הוא קינוח בהיר, טעים ויוצא דופן בעל מראה ג'לטיני, המתקבל עקב נוכחות פקטין במרכיבים, או שימוש בג'לטין. בסיס הג'לי יכול להיות שונה, הוא זה שנותן את הטעם השולט של הג'לי. הסוג הנפוץ ביותר הוא ג'לי פירות. במתכון לג'לי פירות ללא ג'לטין נעשה שימוש בתפוחים, מאחר שפירות אלו מכילים הרבה פקטין, ולכן הג'לי מתקשה. במקרים אחרים מוסיפים ג'לטין, פקטין או אגר. פרי טעים ג'לי, זה ג'לי דומדמניות, ג'לי מיץ תפוזים, ג'לי פטל. לפעמים מגישים קינוח כמו פירות בג'לי. אפשר להכין מריבה גם ג'לי פירות. הפרי מייצר בדרך כלל ג'לי שקוף. לא ניתן לומר זאת כאשר מכינים ג'לי שמנת חמוצה, ג'לי קרם, ריבת חלב או ג'לי שוקולד. ריבת חלב וג'לי שמנת חמוצה מכינים מאותו ג'לטין שמשמש להכנת סוגי ג'לי אחרים. הכנת ריבת חלב או ג'לי עם שמנת חמוצה היא פשוטה באותה מידה: משרים את הג'לי, מוסיפים אותו לחלב מבושל חם, מערבבים, מוסיפים ונילין ומניחים אותו במקום קר להתקשות. ברגע שהוא מתקשה, החלב שלך מוכן. ג'לי. המתכון עם ג'לטין הוא אחד המהירים והנגישים ביותר; ג'לטין מתקשה מהר יותר מאשר, נגיד, אגר. על ידי שילוב של מספר ג'לי בצבעים שונים, אתה יכול להכין ג'לי זכוכית שבור מהנה. זה יכול להיות ריבת פירות בצבעים שונים וריבת חלב. הכוס היא בדיוק כמו זכוכית אמיתית, היא מאוד טעימה וילדים מאוד אוהבים אותה.

שאלה נפוצה היא איך מכינים ג'לי מג'לטין. העיקר כאן הוא לחשב נכון את הפרופורציות. עבור 1 חלק ג'לטין אתה צריך לקחת 8-10 חלקים מים. לאחר שהג'לי התקשה, יש לנקז עודפי מים. אם אתם מעוניינים כיצד להכין ג'לי ביתי, הסרטון יהווה רמז טוב. ישנם ניואנסים אחרים של איך להכין ג'לי. אין להשתמש בכלי בישול מאלומיניום. עוד סוד איך להכין ג'לי בבית בלי גושים: תחתית מיכל הג'לטין לא צריכה להיות קרה. וכשהג'לי מתקשה וצריך להוציא אותו מהכלי, כדאי לשים את הכלי במים חמים לכמה שניות, ואז לשים את ג'לי. המתכון עם התמונות יראה לכם איך עושים את זה. בחרו את המתכון המתאים ותראו איך מכינים ג'לי ביתי, מצורפות תמונות והערות. אתה יכול גם להכין ג'לי ביתי טעים מאגר. המתכון דומה, אבל אתה צריך לקחת פי 2 פחות אגר מג'לטין. לבסוף, יש לציין שג'לי מועיל לגוף. ג'לטין טוב למפרקים, ופקטין ואגר הם סופחי מעיים מצוינים.

מוּס- מתכון שניתן לנו, שוב, על ידי קונדיטורים צרפתים. "מוס" מתורגם לקצף, והכנת מוס מסתכמת בעצם בהקצפה של מרכיבים שונים עד לקצף. ג'לי מוס דומה לשימוש בג'לטין או פקטין, המקבעים את הקצף. אמנם חלק מהמוסים מוכנים גם על בסיס חלבוני ביצה וסולת דביקה. המוסים מגיעים גם בזני פירות וחלב. מכינים בדרך כלל עם חמוציות מוּס, מוס תפוחים, מוס תותים, מוס קרד, מוס שוקולד. מוס פירות הם הכי בריאים. אפשר לעשות אותם קלים מאוד, אבל אם אתה משתמש בשמנת וחמאה, הם יהיו עשירים יותר. חשוב גם שהמוסים יהיו מאוד צבעוניים, הם נראים מאוד בהירים וחגיגיים. לדוגמה, מוס שוקולד הוא מתכון שניתן להכין בצורה יוצאת דופן, לקשט אותו בפירות יער, אגוזים ופירות מסוכרים. לאחר שביליתם מעט מאוד זמן ולמדתם איך להכין מוס, תסגרו את השאלה של קינוח מהיר וטעים. זה גם יהיה שימושי בשבילך לדעת איך לבשל מוּס, אם אתם מתכננים מזנון או מזנון מתוק. נראה שהקינוח המנתח הזה נוצר לחגיגות כאלה. וכמובן, אפשר להכין מוסי בייבי בריאים. מתכונים עם תמונות יגלו לכם את כל הסודות של הכנת מוסים טעימים ויפים.

אנשים רבים מקשרים ג'לי בהיר ויפה, טעים ויוצא דופן עם ילדות. האהבה לג'לי נמשכת כל החיים, ולכן מבוגרים רבים נהנים לאכול לא רק רגלי חזיר וקרפיון עם ג'לי, אלא גם קינוחי ג'לי פירות, עוגות ג'לי ומרמלדת ג'לי. איך להכין ג'לי בבית באמצעות ג'לטין?

לג'לי פירות אתה צריך רק ג'לטין וכל מיץ פירות, לפתן, סירופ או פירות טריים. ראשית אתה צריך להחליט איזה סוג של קשיות אתה רוצה להיות המנה - ג'לי "רועד" או כזה שניתן לחתוך בסכין. ל"ניעור" יש לקחת 20 גרם ג'לטין לליטר מים, לקשה - 40-60 גרם ג'לטין לליטר מים.

קינוח ג'לטין לפי המתכון שלנו מוכן בפשטות ובמהירות

הכנת ג'לי

יוצקים ג'לטין ל-250 מ"ל מים חמימים ונותנים לו להתבשל במשך 30-40 דקות עד שהנפח גדל לפחות פי 2. תסתכל על תאריך התפוגה של ג'לטין - רק ג'לטין טרי יכול לייצר ג'לי טוב. ג'לטין שפג תוקפו לא יתקשה! לאחר מכן, מניחים את הסיר עם הג'לטין התפוח באמבט מים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

רק להקפיד שהג'לטין לא ירתח, אחרת כל סגולות הג'ל שלו יאבדו. כעת ניתן לשפוך את הג'לטין המוכן לתוך מיץ פירות מוכן, סירופ, קומפוט או מיץ פירות יער טרי. אפשר להשתמש בכל ריבה אם מדללים אותה במים חמים, או בפירות קפואים.

מתכון מס' 1: ג'לי פירות מחמוציות קפואות

יוצקים כמות קטנה של מים רותחים על החמוציות הקפואות, מוסיפים כמה סוכר שרוצים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מסננים דרך מסננת כדי להסיר קליפות או חרצנים מהתערובת. מדללים במים ל-1 ליטר, שמים על האש, מביאים ל-60 מעלות, תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את הג'לטין המדולל ומסירים מהאש.

חותכים כל פרי (תפוחים, אגסים, בננות, תפוזים, תותים טריים או קפואים, אוכמניות, פטל) לחתיכות קטנות ומערבבים. מניחים תערובת פירות בכל תבנית ג'לי. קערות עמוקות בקוטר קטן עדיף להשתמש בתור תבניות ג'לי. יוצקים פנימה מיץ חמוציות וג'לטין. מכניסים למקרר ל-5-6 שעות.

גוון את הג'לי עם הפירות והגרגרים האהובים עליך!

כדי להוציא את הג'לי מהתבניות, צריך לטבול כל תבנית למשך 20 שניות בקערה גדולה של מים חמים. לאחר מכן, מכסים את החלק העליון של התבנית בצלחת קינוח והופכים אותה. חצי כדור של ג'לי פירות טעים יעמוד על הצלוחית שלך. ליותר כיף, אפשר לקשט אותו בגלידה שמנת או קצפת עם סוכר. הם ישלימו את הטעם העדין וניחוח הקיץ של הפירות. תהנה!

מתכון מס' 2: קרם עוגה על בסיס ג'לטין

ב-250 מ"ל שמנת עם 20% שומן, מדללים 20 גרם ג'לטין ומניחים לתפיחה של שעתיים. לאחר מכן מחממים את התערובת באמבט מים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד ולא נותן לה לרתוח. מסירים מהאש, מצננים ומערבבים עם הקרם העיקרי. מקפיאים את העוגה בין השכבות ובצדדים. מכניסים למקרר להתקשות למשך 4-5 שעות.

צהריים טובים, קוראים יקרים! איך מכינים ג'לי מג'לטין? איך מכינים את בסיס הקינוח? איך לדלל ג'לטין? איך להכין ריבת חלב בעצמך בבית יהיה הנושא של סקירה זו.

ג'לי הוא חביב וקינוח טעים הן לילדים והן להוריהם. הוא מוכן על בסיס ג'לטין, המעניק למתיקות עקביות קפואה. מבנה הג'לי תלוי לחלוטין בכמות הג'לטין הנוספת. לדוגמה, אם אתה מעדיף קינוח "רוטט", קח 20 גרם מהרכיב לליטר נוזל.

למי שאוהב עקביות אלסטית ויציבה יותר של המוצר, הגדל את נפח החומר פי 2.5. אין צורך להוסיף פחות ג'לטין, אחרת הקינוח לא יתקשה כלל.

יש להכין ג'לטין לפני שמוסיפים למסה העיקרית. המתכון אינו כולל את האפשרות לשפוך את האבקה לחלב.

הטכניקה הנכונה היא להשרות אותו בחלב או במים בטמפרטורת החדר ולהשאיר עד שהוא מתנפח. לאחר הגושים גדלים פי 3-4, יש לחמם את המסה באמבט מים או במיקרוגל עד להמסה.

זכור כי אתה לא יכול להביא את זה לרתיחה. זהו תהליך סטנדרטי ופשוט לשחזור ג'לטין. אבל עדיין, לפני הכנתו, הקפד לקרוא את ההוראות המתוארות על אריזת המפעל.

רכיבים:

חלב - 250 מ"ל.
מי שתייה - 250 מ"ל.
קפה נמס - 1 כף.
קוניאק - 20 מ"ל.
סוכר חום - 2 כפות.
ג'לטין - 15 גרם.
מקל קינמון - 1 יחידה.
ציפורן - 1 ניצן.
אניס - כוכב אחד.
הל - 3 יח'.

הכנת ריבת חלב:

מדללים חצי מנת ג'לטין בכוס עם 20-30 מ"ל מים, בהתאם לטכנולוגיה המתוארת לעיל או כתובה על אריזת היצרן. יוצקים קפה לכלי אחר, מוסיפים מקל קינמון, אניס, ציפורן והל.

יוצקים מים רותחים על הקפה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים להחדיר ולהעשיר בניחוחות ובטעמים של תבלינים למשך 15 דקות. לאחר מכן מוציאים את כל התבלינים מהקפה ומשלבים אותו עם הג'לטין התפוח.

יוצקים קוניאק לנוזל הקפה ומערבבים.

להכנת שכבת החלב יש לדלל את מנת הג'לטין השנייה באותו אופן. מרתיחים את החלב, מוסיפים סוכר, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, לקשט את הג'לי הפחזני. ניתן לגוון את מספר השכבות והעובי שלהן, אז כוונו לפי טעמכם. קח כוסות זכוכית שקופות ושפך אליהן ג'לי קפה באופן שווה. מניחים אותו במקרר להתקררות.

לאחר ששכבת הקפה התקשה, יוצקים עליה את ריבת החלב ומחזירים למקרר.