איך לבשל קוויאר סקווש בסיר איטי. קוויאר קישואים בסיר איטי: מתכון קלאסי ואפשרויות נוספות קוויאר קישואים מטוגן בסיר איטי

את קוויאר הסקווש בסיר האיטי שהכנתי היום אפשר לשמר לחורף, או להכין כנשנוש כל יום.

דף זה מכיל רק מתכון לקוויאר סקווש בסיר איטי. לא תיארתי כאן איך עושים תפרים או איך מעקרים צנצנות. רק תהליך הכנת המוצר עצמו.

אם אתה מעוניין בשימורים של קוויאר סקווש עד הסוף, לך.

זמן הכנה: 40 דקות
זמן בישול: שעה 35 דקות
נפח מנה מוכנה: 2500 מ"ל

להכנת קוויאר מקישואים, נעשה שימוש במולטי-קוקר מדגם Brand 502.

רכיבים

• קישואים בשלים 2 ק"ג
• בצל 300 גרם
• גזר 300 גרם
• פלפל 300 גרם
• עגבניות 300 גרם
• קטשופ (רסק עגבניות) 3 כפות.
• שמן צמחי 12 כפות.
• מלח 1 כף.

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

יש לשטוף גזר, לקלף ולגרר על פומפיה גסה. אנחנו לא חותכים אותו לקוביות או לפרוסות, שכן בסופו של דבר לקוויאר הדלעת יהיה עקביות אחידה, והגזר המגורר יספוג טוב יותר את השמן הצמחי ויטגן מהר יותר.



קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרים וחותכים לחצאי טבעות או אפילו קטנות יותר.רק זמן הטיגון תלוי בגודל הבצל קצוץ.



שוטפים את הפלפל במים זורמים ומסירים את הגרעינים, חותכים אותו לרצועות דקות, בעובי של הבצל.



עגבניות צריך לקלף ולגזול, ולאחר מכן לחתוך לקוביות גדולות, אם העגבניות בשלות, ניתן לקלף את הקליפה ללא בעיות, גם בלי להלבין, ובטיגון העגבניות משחררות מיץ כמעט מיד.



לקוויאר סקווש נהוג להשתמש בדלעת גדולה ובשלה עם זרעים בוגרים. כדי להכין אותם לטיגון צריך לחתוך את הקישואים לשניים לאורכם, להסיר את הגרעינים ולהסיר את הקליפה בעזרת כף, לשם כך אני משתמש בקולפן ירקות שמאפשר לקלף במהירות ובקלות את הקליפה פנימה. שכבה דקה.



חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות קטנות בגודל זהה לערך, שכן את מוכנות הקישואים נקבע לפי השקיפות של כל הפרוסות, ולא הדקות שבהן.


מניחים את הגזר המטוגן בקערת סלט גדולה, מוסיפים מעט שמן צמחי ומטגנים את הבצל באותו מצב עד להזהבה, כ-5 דקות.

נתחיל לטגן את הירקות. לטעם נכון של קוויאר דלעת יש צורך לטגן את כל הירקות בנפרד, אחרת נקבל תבשיל בטעם תבשיל, לא קוויאר.

יוצקים 3 כפות לקערת המולטי-קוקר. שמן צמחי, הפעל את מצב "טיגון" וברגע שהשמן מתחמם, יוצקים פנימה את הגזר המגורר. מטגנים את הגזרים במשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.





מוסיפים את הבצל המטוגן לגזר, מוסיפים שמן ומטגנים את הפלפל, תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-7 דקות.



מוציאים את הפלפל, מוסיפים שמן ומטגנים את העגבניות הקצוצות, הן מיד משחררות את המיץ שלהן, אז מטגנים אותן עד להסמכה במשך 7-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.



כך יש לכם בצל, גזר, פלפל ועגבניות מטוגנים בנפרד, שבזכותם טעמו של קוויאר סקווש יהיה רב-גוני מאוד.


מוסיפים לקישואים את הירקות המטוגנים קודם לכן, הקטשופ והמלח, מערבבים וקבעו את מצב ה"תבשיל" למשך 15 דקות.

יוצקים שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker ומטגנים את הקישואים הקצוצים במצב "טיגון" מתחת למכסה הסגור, תוך ערבוב מדי פעם. הקישוא ישחרר מיץ מהר מאוד ויתחיל להתבשל בו.

ממשיכים בצלייה עד שכל הפרוסות שקופות, כ-20 דקות.







מכיוון שהתבשיל במולטי-קוקר מתבצע במצב עדין והנוזל כמעט ואינו מתאדה, הגדרתי את מצב ה"אדים" ל-20 דקות והשארתי את מכסה המולטי-קוקר פתוח.



כדי לטחון את קוויאר הסקווש, השתמשתי בבלנדר טבילה; הוא עושה עבודה מצוינת לטחון מרקים, רטבים ומנות אחרות עד לקבלת מרקם חלק.



לאחר הטחינה בבלנדר, צריך להרתיח שוב את הקוויאר במצב "אידוי" כ-5 דקות, ולאחר מכן ניתן לשמור את קוויאר הסקווש לחורף או לאחסן אותו במקרר בצנצנות זכוכית.

אנחנו מכינים ירקות למנה. ראשית, שטפו את הקישואים; אם הזרעים כבר די גדולים, הסר אותם יחד עם האמצע. אם הקליפה ישנה וקשה, רצוי לחתוך אותה. נוח לעשות זאת עם סכין מיוחדת לקילוף ירקות. חותכים את העיסה הקשה שנותרה לפרוסות בגודל בינוני.

מניחים את הירקות בכלי מולטי-קוקר וממלאים במים (100 מ"ל).


מבשלים (במצב "תבשיל") במשך 15-20 דקות מתחת למכסה.


לאחר מכן מסננים את המים ומערבבים את הירקות הרכים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.

מוסיפים למסה זו תבלינים, מלח ועגבנייה.

במקום בלנדר אפשר להשתמש במעוך רגיל, אבל במקרה זה מבנה הקוויאר יהיה גס יותר, עם גרגירים. דרך נוספת היא לטחון את הירקות באמצעות מטחנת בשר באמצעות הרשת העדינה ביותר.

מערבבים ומבשלים את הקוויאר ללא מכסה עוד 5 דקות.

כדי לתת טעם קרמי עדין יותר, כמו גם להגברת השובע, מכינים לפעמים קוויאר ירקות עם מיונז. לכמות זו של ירקות יספיקו 2-3 כפות רוטב. השתמש במיונז בתכולת השומן המועדפת עליך.

אני ממליץ להוסיף למנה ראשונה שום קצוץ (1-2 שיני) או קורט שום מגורען יבש. הודות לכך, המנה תרכוש ארומה מתובלת וטעם מיוחד.

אנו מעבירים את המתאבן המוגמר לצלחת, מוסיפים עשבי תיבול אם רוצים, וברגע שהוא מתקרר, מניחים אותו על השולחן.


קוויאר זה הוא תוספת מצוינת לבשר, תבשילי דגים, דייסות, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, ומשתלב היטב עם פסטה. יש אנשים שמעדיפים למרוח אותו על לחם או טוסט, בדומה לפטה. רעיון מצוין הוא למלא חצי ביצים מבושלות בקוויאר. אבל לא כדאי למלא טארטלטים בקוויאר קישואים, מכיוון שהם יתחילו להתרפק במהירות בגלל העסיסיות הגבוהה של המילוי. בתאבון!

קוויאר זה יכול להישמר במקרר במשך 2-3 ימים., מניחים במגש מזון או צנצנת זכוכית, מכסים במכסה.

על פתק

קוויאר ירקות יהפוך לטעים יותר, והגזר יהיה בריא יותר אם תטגן אותו קלות לראשונה בשמן צמחי. אפשר גם לטגן בצל יחד עם גזר. בזמן שהבצל והגזר מטוגנים (אפשר לעשות זאת גם בסיר איטי), אפשר לתבשיל (או להרתיח) בו זמנית חתיכות קישואים כדי לחסוך זמן. בסיום כדאי לשלב את הירקות המבושלים והמטוגנים, לטחון בבלנדר ולהוסיף רסק עגבניות.

תהליך הכנת קוויאר מקישוא דורש זמן מה ועתיר עבודה. למרות זאת, עקרות בית רבות לוקחות על עצמן את הצרה הזו בכוונה על מנת להכין לחורף חטיף טעים ומשביע. מדי שנה מופיעים עוד ועוד מתכונים לרשות הטבחים הביתיים.

היום אפשר להכין קוויאר לא רק בדרך הרגילה, אלא גם בבישול איטי, עם תבלינים ומיונז. עכשיו, אם יש רצון, לכל אחד יש הזדמנות לבשל בבית מוצר שלא יהיה שונה מזה שנמכר בחנויות לפני מספר שנים.

נקודות חשובות בהכנת קוויאר סקווש

ישנן מספר המלצות שאם עוקבות אחריהן, יאפשרו לך להכין קוויאר טעים, תוך השקעת מינימום זמן ומאמץ במניפולציה. אחרי הכל, תפקיד חשוב הוא לא רק על ידי משך הזמן שבו חומר העבודה מעובד, אלא גם על ידי איך לארגן כראוי את התהליך בכל השלבים:

1. להכנות לחורף, מתאימים ביותר ירקות שמבשילים בסתיו ולא בתחילת הקיץ. הם מכילים כמות מינימלית של חנקות ורכיבים שימושיים רבים.
2. עדיף להשתמש בירקות צעירים לקוויאר שאורכם אינו עולה על 20 ס"מ. פירות כאלה אין צורך לנקות, הם פשוט נשטפים היטב וחותכים את המוטות בשני הקצוות. אין צורך לוותר על קישואים ישנים יותר. פשוט מכינים אותם בנפרד, לאחר קילוף והוצאת גרעינים.
3. כדי למנוע מההרכב להיות מימי מדי, ניתן להסיר לחות עודפת מחלקי העבודה. לשם כך, הפירות נחתכים, ממליחים ולאחר 15 דקות נסחטים מהמיץ המשוחרר.
4. עגבניות (או רסק) וגזר מעניקים למתאבן צבע כתום מעורר תיאבון ומוכר. אם מרכיבים אלה אינם כלולים במתכון, אז אתה צריך להתכונן לסוג יוצא דופן של מוצר מוגמר.

כדי לקבל מנה רכה באמת, יש לגרד את הקישואים. זה נעשה לפני או אחרי טיפול בחום, אבל אתה לא צריך להגביל את עצמך פשוט להרתיח את המוצר עד שהוא מתרכך, העקביות לא תהיה זהה.

אפשרויות מסורתיות להכנת המוצר

לקוויאר קישואים, המוכן לפי אחד המתכונים הקלאסיים, יש טעם רך ונייטרלי שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים.

• אפשרות בסיסית.עבור 3 ק"ג קישואים, קח 1 ק"ג גזר ובצל, 2 כפות רסק עגבניות, 1.5 כפות מלח, כף סוכר, כפית חומצת לימון, כוס שמן צמחי. אנו מטגנים את חתיכות הירקות המוכנות מראש בשמן צמחי, אשר איננו חוסכים בהם (זה ימנע מהמוצר להישרף וישפיע לטובה על חיי המדף של המוצר). קוצצים בצל וגזר ומטגנים. אנחנו מעבירים את כל הירקות דרך מטחנת בשר ומכניסים אותם למחבת לבישול. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה על אש נמוכה מאוד. מניחים את הקוויאר המוגמר לתוך צנצנות.

• הגישה הפשוטה ביותר.עבור 1.5 ק"ג של קישואים אנו לוקחים 500 גרם של גזר, עגבניות ופלפלים, בצל אחד, כף חומץ 9%, שמן צמחי ומלח. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. אנו מנקים את העגבניות מעור וזרעים. אנחנו מנקים את כל שאר הירקות ומרתיחים עד שהם רכים. מערבבים את החומרים, טוחנים אותם בבלנדר, מוסיפים חומץ ומלח. המסה צריכה להיות מבושלת על אש נמוכה במשך חצי שעה, ולאחר מכן אתה יכול לשים אותה בצנצנות.

טיפ: עיסת ירקות רגישה מאוד להשפעת ריחות אביב. אם אתם מתכננים להרתיח קישואים בסיר איטי או במיכל שנמצא בשימוש קבוע בחווה, עליכם לוודא שהמכשיר נקי לחלוטין. הזנחת שלב זה עלולה להרוס קוויאר איכותי וטעים.

ניתן להכין את המנות הבאות גם בסיר לבישול איטי. מצב "כיבוי" מתאים ביותר לכך. אנו מגדירים את הטיימר למשך 60 דקות, ולאחר מכן אנו מעריכים את מצב המוצר ומביאים אותו למוכנות, ומאריכים את העיבוד לרבע שעה נוספת.

איך לבשל קוויאר מקישוא עם מיונז או תבלינים?

כיום, גרסאות יוצאות דופן של קוויאר סקווש מוכנות יותר ויותר בבית. כמה לשים במקרים אלו צריך להחליט באופן עצמאי, בהתבסס על דרישות אישיות למוצר המוגמר. אפשרויות בסיסיות להכנת מנות מקוריות הן כדלקמן:

• מתאבן עם מיונז.עבור 2 ק"ג קישואים אנחנו לוקחים 2 גזרים, 3 בצלים קטנים, כוס מיונז, 3 כפות שמן צמחי, כוס רסק עגבניות, 1.5 כפות חומץ 9%, כף מלח וסוכר, קורט פפריקה ו פלפל שחור טחון. מקלפים את הבצל והגזר, מגררים אותם, מטגנים 5 דקות וטוחנים בבלנדר עד למחית. מעבירים את עיסת הקישואים במטחנת בשר. מניחים את כל הירקות במיכל בישול ומביאים לרתיחה. אתה צריך לבשל את התערובת לפחות שעתיים, תוך ערבוב קבוע. חצי שעה לפני כיבוי המוצר מתבלים במיונז ורסק עגבניות ו-10 דקות עם כל שאר המרכיבים. אנו אורזים את ההרכב המוגמר לתוך צנצנות.

טיפ: אם המתכון מציע לתבל את הקוויאר ברסק עגבניות, אז הוא לא אמור להכיל חומרים משמרים. כאשר מומלץ להשתמש במיונז, עדיף לתת עדיפות למאכלים עתירי קלוריות.

• בישול קוויאר עם תבלינים בסיר איטי.עבור 750 גרם עיסת קישואים אנו לוקחים 350 גרם גזר ועגבניות, 250 גרם בצל ופלפל, 3 כפות שמן צמחי מעודן (!), 3 שיני שום, שליש כפית קארי, מלח, תערובת של פלפלים, כוסברה טחונה ואגוז מוסקט. באופן כללי, עדיף להחליט בעצמך כמה תבלינים לקחת. קולפים את הבצל והשום, קוצצים אותו, מניחים אותו בסיר איטי, מוסיפים שמן ומעבדים במשך 5 דקות במצב "אפייה". מכינים רסק מעגבניות ללא קליפה וגרעינים, מערבבים עם כל התבלינים ומוסיפים לטיגון. אנחנו מנקים וקוצצים דק את כל שאר הירקות, שמים אותם בקערה ומבשלים על ההגדרה המתאימה למשך שעה ו-15 דקות. קוויאר מבושל בסיר איטי ניתן פשוט לערבב ולהניח בצנצנות או לקצוץ מראש באמצעות בלנדר.

למוצרים המתובלים במיונז או בתבלינים רבים יש טעם פיקנטי ייחודי. בשל כך, קוויאר כזה נמצא בשימוש נרחב לא רק כתוספת, אלא גם כמתאבן, לפעמים אפילו כתוספת.

עוד מתכון מקורי להכנת הקומפוזיציה

כדי להשיג קוויאר שלא יהיה שונה ממוצר שנקנה בחנות, אתה יכול לנסות את המתכון הזה:

• עבור 3 ק"ג קישואים אנחנו לוקחים שלושה גזרים גדולים, 1 ק"ג בצל, חצי כוס רסק עגבניות, 3 כפות קמח חיטה, כמה שורשי פטרוזיליה, 3 כפות מלח וכוס שמן צמחי.
• מעבירים את עיסת הקישואים במטחנת בשר. אנחנו מנקים את הבצל, הגזר והפטרוזיליה וגם מעבירים אותם במטחנת בשר או מגררים אותם.
• יוצקים שמן צמחי לסיר ללא שתי כפות, מחממים אותו, מניחים את תערובת הקישואים ומבשלים עם מלח, להיפטר מעודף לחות.
• ב-2 כפות הנותרות של שמן צמחי מטגנים את תערובת הבצל, הגזר והפטרוזיליה במשך 5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מכסים את המוצר במכסה ומבשלים עוד 5 דקות.

• כעת אנו משלבים את ההכנה עם ירקות. יש לבשל את ההרכב המתקבל במשך 5 דקות נוספות, ולאחר מכן כל מה שנותר הוא להוסיף בהדרגה את הקמח ולשמור את המוצר על האש למשך 5 דקות נוספות. לא משנה כמה זמן מעבדים את הרכיבים, מומלץ להכניס את המנה המוגמרת לצנצנות ולעקר עוד 20 דקות מתחת למכסים.
• אגב, את כל המניפולציות הנ"ל ניתן לבצע בסיר איטי. במקרה זה, המנה תתברר אפילו יותר ארומטית (אתה רק צריך כל הזמן לסדר מחדש את המרכיבים).

קוויאר זה נבדל בנוכחות של קמח, המשפיע על הטעם, המרקם ותכולת הקלוריות של המנה המוגמרת. אתה לא צריך לנסות להשלים את המוצר עם מיונז, בגלל זה זה יכול להפוך ממאכל טבעי בריא לגורם לעלייה במשקל.

כולם כנראה מכירים ואוהבים את הטעם של קוויאר קישואים שנרכש בחנות. אני מציעה לעקרות בית את שיטת הבישול הפשוטה שלי בסיר איטי. קוויאר סקווש בסיר איטי יוצא טעים בדיוק כמו שנקנה בחנות. אתם תאהבו את המתכון הנפלא והפשוט הזה עד כדי כך שלעולם לא תחזרו שוב לקוויאר סקווש שנרכש בחנות.

וגם עקרת בית שמעולם לא נתקלה בשימורים יכולה לעשות כך הכנות לחורף. קוויאר סקווש בסיר איטי יוצא סופר טבעי ועם תכולת שומן מינימלית.

אז, מה אנחנו צריכים כדי להכין תכשיר ביתי פשוט עם עיקור מהיר של צנצנות.

מוצרים:

• 4 קישואים בינוניים;
• 1 בצל גדול או 2 קטנים;
• 1-2 גזרים בינוניים;
• 3 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
• 1 כפית סהרה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל אדום לפי הטעם;
• פלפל שחור לפי הטעם.

מְלַאי:

• רב בישול;
• מטחנת בשר או בלנדר טבילה (רצוי האחרון);
• 2-3 צנצנות 0.5 ליטר עם מכסים לגלגול או פיתול.

איך מכינים קוויאר סקווש בסיר איטי

אנו מתחילים להכין קוויאר סקווש על ידי שטיפה וקילוף הירקות המצוינים במתכון. אם הקישוא צעיר, אין צורך לקלף אותו. אבל הקישוא שלי היה מקולקל, אז קילפתי אותו.

אחרי ששטפנו וניקינו הכל, אנחנו צריכים לקצוץ את הירקות לחתיכות. חתכתי את הגזר לפרוסות דקות או עיגולים, ואת הבצלים לחצאי טבעות, כפי שרואים בתמונה זו.

אני חתכתי את הקישואים לקוביות, אבל אפשר גם לחתוך לטבעות.

יש להכניס את כל הירקות לקערת רב בישול, לפזר מלח. במצב זה, הירקות צריכים לעמוד כ-20 דקות כדי לתת מעט מיץ. אנחנו לא צריכים מים, לא מייגע לברור זרעים. לאחר שהקישואים "בוכים", אנחנו צריכים לשפוך שמן חמניות, להוסיף רסק עגבניות וסוכר, להפעיל את ה-multi-cooker כדי להתבשל במשך שעתיים עם מכסה סגור.

מעת לעת, כל 10-15 דקות, אל תשכח לערבב את הירקות.

שימו לב: הקישואים ישחררו הרבה נוזלים. לכן, גם אם בהתחלה נראה לכם שהירקות עלולים להישרף, התאזרו בסבלנות ואל תוסיפו נוזלים נוספים. מעט מאוד זמן יעבור והקישוא ייתן כל כך הרבה נוזלים שהתבשיל יתבצע במיץ שלו.

כשהירקות מבושלים, טועמים מהם מלח וסוכר, מוסיפים פלפל לפי הטעם. אם יש יותר מדי נוזלים, ממשיכים לבשל עם מכסה מולטי-קוקר פתוח עוד 5-10 דקות כדי לאדות את עודפי הנוזלים. לאחר מכן, מבלי לחכות שיתקרר, טוחנים את הירקות בבלנדר טבילה ישירות בקערת המולטי-קוקר או מעבירים את הירקות המבושלים במטחנת בשר פעמיים.

מחזירים את הירקות הקצוצים למחית למולטי-קוקר ומחממים עוד כמה דקות במצב תבשיל.

בינתיים, צנצנות ומכסים עבורם. אני עושה את ההליך הזה בפשטות. אני טובל את המכסים בסיר עם מים ומרתיח כמה דקות. אני שופך 50-60 גרם מים לכל אחת מהצנצנות ומניח אותן על המגש המסתובב של המיקרוגל. אני לא מהמר, אבל נשכבתי. המיקרוגל שלי מתאים לשלוש צנצנות של חצי ליטר בבת אחת, ואתה מונחה על ידי נפח התנור שלך. הפעל את המיקרוגל בעוצמה מקסימלית למשך 2-3 דקות עד שהמים מהצנצנות מתאדים.

כל השאר מתנהלים לפי הנוהל הסטנדרטי - מוציאים את הצנצנת מהמיקרוגל, ממלאים אותה בקוויאר חם היישר מהסיר האיטי, סוגרים במכסה מבושל ומגלגלים אותה בצורה המיושנת. את כל!

קוויאר סקווש יפה ומואר, טעים ובריא מבושל במיקרוגל מוכן לחורף.

בחורף היא תשמח אתכם בכל יום, גם בימי חול וגם ליד שולחן החג. מומלץ במיוחד להשתמש בו עם חתיכת לחם שחור וביצה מבושלת. הקפידו לנסות להכין קוויאר דלעת תוצרת בית לחורף בסיר בישול איטי מבלי לעקר את הצנצנות עם המוצר המוגמר.

ממאמר זה תלמדו מתכון להכנת קוויאר סקווש בסיר איטי. ניתנות גם המלצות כדי להבטיח שהקוויאר ייצא רך ובטוח שתאהבו אותו.

טיפים לבישול קוויאר סקווש בסיר איטי:

1. גודל הקישוא לא משנה. חשוב להסיר את כל הזרעים. אם זרעי קישואים נכנסים לקוויאר, העקביות לא תהיה רכה. חלקיקים מוצקים מהזרעים לא יקשטו את המנה הזו.
2. חשוב להוציא מהמנה עלי דפנה ותבלינים גדולים אחרים לאחר התבשיל. אם זה לא נעשה, טעמו של קוויאר סקווש עלול להתקלקל.
3. ניתן להחליף רסק עגבניות בעגבניות טריות. אבל לפני שמוסיפים אותם למנה, צריך להרתיח אותם לפחות 40 דקות כדי שעודפי הנוזלים יתאדו. אפשר גם להסיר את הקליפה מהעגבניות. לשם כך, מניחים עגבניות טריות במים רותחים למשך כ-30 שניות. לאחר הליך זה, הקליפה של העגבנייה מוסרת בקלות ובפשטות.
4. אתה יכול להוסיף שום לקוויאר סקווש לטעם פיקנטי יותר. אבל חשוב לא להגזים עם המרכיב הזה. מספיקות 1-2 פרוסות.
5. ירוקים - שמיר, פטרוזיליה, סלרי ועשבי תיבול אחרים מומלץ להוסיף למנה המוגמרת. בעת התבשיל צבע הירוקים הופך כהה ובתבשיל לא נראה מעורר תיאבון כפי שהיינו רוצים.
6. כדי לקבל קוויאר סקווש בסיר איטי עם טעם כמו קנוי בחנות, הוסף שתי כפות קמח מטוגן במחבת 15 דקות לפני סיום הבישול.

מנה זו היא מאוד תכליתית; היא נמרחת לעתים קרובות על לחם, או, למשל, על לביבות קישואים.

בעת התבשיל, אתה יכול להוסיף גם כמה פלפלים לקוויאר, בהתאם לטעם שלך. בנוסף, אם אתה מקפיא קישואים טריים, חתוכים לקוביות ועוד כמה ירקות לחורף - הכנות לקוויאר קישואים, אז אתה יכול לבשל אותו בכל עת.

זמן בישול: עד 3 שעות

רכיבים:

• קישואים 4-5 יח';
• 2-3 גזרים גדולים;
• בצל נורה;
• רסק עגבניות;
• תרכיז מיץ לימון;
• מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל;
• שמן צמחי.

איך לבשל קוויאר סקווש בסיר איטי

קולפים את הירקות. מטגנים גזר ובצל בנפרד במחבת

מעבירים את הצלי לקערת המולטי-קוקר

חותכים את הקישואים לקוביות קטנות. שמנו הכל בסיר לבישול איטי. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, מלח, סוכר, תבלינים. יוצקים שמן צמחי, בערך חצי כוס. אפשר להשתמש בעגבניות טריות, שתיים בינוניות, תחילה לשטוף אותן במים רותחים ולהסיר את הקליפה, לחתוך לחתיכות קטנות

אין צורך להוסיף מים כי הירקות כבר יתנו הרבה מיץ משלהם. הגדר למצב "אפייה". למשך 60 דקות.
אל תשכח לערבב מעת לעת את קוויאר הסקווש שלנו בסיר לבישול איטי.

אתה יכול לבשל ללא השגחה במצב "פילאף" כשהמכסה סגור כל הזמן; אם לא נשאר נוזל, המולטי-קוקר יכבה את עצמו, ובמקרה זה, אם הקערה מלאה כמעט עד הסוף, הקוויאר יתבשל עד עד 3 שעות. אבל במצב "אפייה" המיץ יתנדף מהר יותר

מוסיפים רכז לימון חמש דקות לפני סיום התבשיל, כ-2 כפות. צריך לנסות. הודות לו, קוויאר דלעת מבושל בסיר איטי יכול להישמר לא רק במקרר, אלא גם במרתף במשך כ-8 חודשים.

לאחר כיבוי המולטי-קוקר, משאירים את קוויאר הסקווש להתקרר מעט

חָשׁוּב! הקפידו להסיר את עלה הדפנה לפני הקיצוץ! אפשר להשתמש בבלנדר

שוטפים היטב את הצנצנות במכסים ומעקרים אותן באמבט מים למשך כעשר דקות.

מניחים את קוויאר הסקווש בצנצנות ומניחים לעיקור כעשרים דקות מרגע שהמים רותחים במחבת

אנחנו סוגרים עם מכסים, אתה יכול להבריג אותם, אם אתה רוצה את זה בצורה מאובטחת יותר, השתמש במכונת תפירה

קוויאר סקווש בסיר איטי מוכן!

בתאבון!

קוויאר דלעת חריף בבישול איטי

זמן בישול:שעה 30 דקות

לאוהבי מאכלים חריפים, אנו מציעים מתכון לקוויאר סקווש בסיר איטי עם סט תבלינים שונים, מה שנקרא "פיקנט". אפשרות זו, כמובן, כבר אינה מיועדת לילדים והיא רחוקה מלהיות דיאטטית. למעשה, זה אפילו רוטב שמשלים את הטעם של חתיכת לחם שחור קלוי עם חמאה או מנה בשרית. הכנת מנה כזו בעוזרת הנס היא גם קלה כמו הפגזת אגסים.

קוויאר קישואים מכינים במהלך העונה שבה ניתן לקנות ירקות ביתיים בכמויות גדולות בשוק במחירים נוחים. כמעט כל עקרת בית מכינה אותו, כי הוא עוד יותר נוסטלגי, מאכל מילדות, החל מהגנים, שגם היום הוא תמיד כלול בתזונה. קוויאר מוגש הן על השולחן החגיגי והן לארוחת צהריים יומיומית. צנצנות של תכשירים כאלה צריכות להיות תמיד במזווה או במרתף. כמובן, קל יותר ללכת ולקנות גרסה שנרכשה בחנות, אבל איך זה יכול להשוות לתוצרת בית, שהוכנה באהבה מחומרי גלם טריים וטעימים?

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 600 גרם;
• פלפל מתוק - 150 גרם;
• רסק עגבניות - 40-50 גרם;
• שמן צמחי - 90-100 מ"ל;
• שום - 30 גרם;
• סוכר - קורט 10 גרם;
• אבקת קארי - קורט 10 גרם;
• כוסברה - קורט 10 גרם;
• אגוז מוסקט - קורט 10 גרם;
• מלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך לבשל קוויאר זוקיני חריף בסיר איטי

קוצצים דק את הבצל והשום, סובב את ה-multi-cooker למצב "טיגון", יוצקים פנימה כמה כפות שמן צמחי מזוקק, המתן עד שהקערה תתחמם וטגן עד חצי בישול, כלומר. רק קצת.
מוסיפים את כל התבלינים והסוכר לרסק העגבניות, מניחים בקערה עם הבצל, מערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ או סיליקון וממשיכים בטיגון לא יותר מחמש דקות.
חותכים מראש את כל הירקות השטופים והקלופים לקוביות: קישואים, גזר, פלפלים.
מניחים אותם בסיר איטי לטיגון, יוצקים את השמן הצמחי הנותר. העבר את המצב ל"כיבוי" למשך 60 דקות.
לאחר מוכן, השאירו להתקרר בתנור האיטי הסגור. לאחר מכן טוחנים אותו בבלנדר ותוכלו להגיש אותו.
קוויאר דלעת זה יכול להישמר לחורף באותו אופן כפי שמתואר במתכון הראשון לעיל.
בתאבון!

קוויאר סקווש בסיר איטי לפי GOST

זמן בישול:שעה 30 דקות מנות: 1 ליטר

את המתכון הזה להכנת קוויאר סקווש קיבלתי מאמי, והיא קיבלה מסבתה. המנה הזו הייתה (ונשארה) אחת ההכנות הפופולריות ביותר לחורף בכל משפחה בתקופת ברית המועצות. התאמתי את המתכון לבישול בסיר איטי, מה שהפך את התהליך לפשוט מאוד!!!

בדאצ'ה שלנו, גידול קישואים וקישואים הוא מסורת ארוכת שנים; אנחנו גם אוהבים להכין ריבת קישואים עם לימון. באופן כללי, תמיד יש הרבה ירקות לקוויאר ואין צורך להיעזר בשוק). אני כמובן מכינה גם קוויאר בכמויות גדולות, עוטפת בצנצנות בגודל בינוני - 600-800 מ"ל, כדי שיספיק לארוחה אחת או שתיים.

המתכון עצמו - איך לבשל קוויאר דלעת בבישול איטי - אומת עד למיליגרם במשך שנים רבות, זו עצם האופציה - שהייתה בעבר בייצור המוני, רבים רוצים לזכור את הטעם האהוב עליהם - אז נסו אותו - לבשל את זה בעצמך!

רכיבים:

• קישואים - רצוי צעירים, כבר נקיים מזרעים ועור - 2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 200 גרם;
• בצל קלוף - כ 90 גרם;
• גזר - 130 גרם;
• שמן צמחי מזוקק (רצוי חמניות) - 90 גרם;
• פלפל אנגלי טחון ופלפל שחור - 1-2 גרם כל אחד;
• מלח - 15-20 גרם;
• סוכר - 20 גרם

איך לבשל קוויאר דלעת טעים בבישול איטי לפי GOST, בדיוק כמו בילדות

קודם כל אנחנו מכינים את האוכל. אני מעדיף לקחת קישואים צעירים, כמעט ואין להם זרעים, ואם יש, הם כל כך קטנטנים שאפילו לא תשימו לב אליהם, אבל בגדולים יותר מגדלים אותם בהתאם, עם קליפה קשה. בנוסף, בשרם של צעירים בשרני יותר.
אני מקלפת אותו בלי להיכשל, חותכת אותו לשניים לאורך ורוקמת את החלק עם הזרעים בעזרת כף או סכין. חתכתי אותם לקוביות בערך 1 ס"מ על 1 ס"מ, אולי קצת יותר גדול.

אני מגררת את הגזר הקלוף והשטוף, או שאתה יכול להשתמש בגזר גס - זה מהיר יותר; אני חתכתי את הבצל לקוביות.

אני מחמם את המולטי-קוקר על ההגדרה "טיגון" ומוסיף שמן. כשהיא מתחממת, אני מוסיפה את הקישואים הבצל והגזר ומטגנת עד שהאחרונים מקבלים צבע אדמדם ושקופים, כ-5 דקות, אולי קצת יותר.

את ההכנה של קוויאר הסקווש שלנו מקערת המולטי-קוקר אני שמה לקערה (אני יוצקת גם את השמן עם הירקות), שבה אפשר לרסק את התערובת עם בלנדר. אני טוחן את זה מאוד חזק! אני מחזיר אותו לקערת הרב ומגדיר את מצב "תבשיל" למשך 40 דקות. אני משאיר את המכסה פתוח - חשוב שהקוויאר ירתח, כלומר. עודפי נוזלים עם אדים ועיבוי עזבו את התערובת.

אני מוסיפה רסק עגבניות, פלפל, מלח, סוכר ומבשלת במצב זה עוד 20 דקות.

בזמן הזה אני מכין את הכלים לשימור - אני מעקר את הצנצנות השטויות. אני מרתיח את המכסים במים רותחים למשך כמה שניות ולפני אטימה, ליתר בטחון, אני גם מוריד אותם למים רותחים.

ברגע שקוויאר הסקווש מתבשל בסיר האיטי, אני מכניס אותו לצנצנות ואוטם אותו במכונה.

אני הופך אותו, מניח אותו על הרצפה על שמיכה ומכסה אותו מלמעלה עד שהוא מתקרר ליום, ואז לתוך המרתף.

בתאבון!