Үйдегі шошқа майы печеньесі - шайға арналған дәмді десерт! Әженің рецепті бойынша шошқа майы қосылған печенье Шошқа майынан жасалған нан печеньесі.

Аналар мен әжелер бірнеше ұрпақ сынаған ескі рецепттерді қыздары мен немерелеріне береді, олар балаларына соларға сәйкес тамақ дайындайды. Әжемнің дәмді печенье рецепті кез келген мерекенің сәнін келтіріп, бүкіл отбасының көңіл-күйін көтереді.

Әженің печеньелері

Ингредиенттер

  • жұмыртқа - 5 дана;
  • қант - 200 г (толық шыны);
  • шошқа майынан алынған май - 300 г (5-6 үйілген ас қасық);
  • ұн - 300-350 г (қамыр қанша қажет болса, 2-ден 3 стаканға дейін);
  • ванильді қант - 5 г (1 пакет);
  • тағамдық аммоний - 10 г (2 шай қасық);
  • печеньелерді майлау үшін тауық жұмыртқасы;
  • пісіру парағын майлауға арналған кез келген май.

Дайындық

  1. Жұмыртқаны ұрып, алынған көбікке қант қосып, қоспаны қайтадан шайқаңыз.
  2. Қоспаға аммоний қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
  3. Жұмыртқаны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 5-6 сағатқа қойыңыз.
  4. Майды 3-4 ас қасық ұнмен араластырып, оған жұмыртқа салып, араластырып, аз-аздан үздіксіз араластыра отырып, қалған ұнды қосамыз. Қамыр жұмсақ және нәзік болуы керек, қалың, бірақ тығыз емес.
  5. Үстелге қамырды жайып, одан печеньелерді пішінмен немесе стаканмен кесіңіз.
  6. Жұмыртқаны щеткаға сындырып, басқа тәрелкеге ​​себу үшін қантты құйыңыз.
  7. Пісіру табағын жақсылап майлаңыз. Әрбір печенье пісіру парағына қоймас бұрын, оны жұмыртқамен майлап, содан кейін оны қантпен себіңіз немесе тіпті оған батырыңыз.
  8. Пісіру парағын пешке салыңыз, оны орташа отқа қосыңыз және печеньелерді жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын печенье жағымды ашық қоңыр түсті болады.

Ингредиенттер

  • қант - 100 г (жарты стакан);
  • ұн - 320 г (2 кесе);
  • печенье ұнтағы - 15 г (1,5 шай қасық);
  • шошқа майы - 300 г (5 ас қасық);
  • жұмыртқа - 1 дана.

Дайындық

  1. Жұмыртқаны шайқаңыз, бірте-бірте қант қосыңыз.
  2. Шошқа майды аздап ерітіп, суытып, жұмыртқаға құйыңыз.
  3. Печенье ұнтағы мен ұнды қосып, серпімді және жұмсақ қамыр илеңіз. Қаласаңыз, ванилин, даршын, мейіз немесе кептірілген өрік қосуға болады.
  4. Қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз (міндетті емес).
  5. Қамырды жайыңыз, одан печенье жасаңыз, құрмамен немесе кез келген джеммен толтырыңыз.
  6. Печеньелерді пеште 120 градуста шамамен 20-30 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

  • жұмыртқа - 4 дана;
  • қант - 50 г (2 ас қасық);
  • лимон - 120 г (1 дана);
  • өңделген май (қаз майы жақсы) - 40-50 г (ас қасық);
  • қант ұнтағы - 10 г (шай қасық);
  • ұн - 30 г (ас қасық);
  • даршын - 16 г (2 шай қасық);
  • ерітілген май немесе терең қуыруға арналған өсімдік майы - 100 г (жарты жұқа стакан);
  • тұз - бір шымшым.

Дайындық

  1. Сарысын ақтардан бөліңіз.
  2. Сарысын лимон шырыны, даршын және қантпен шайқаңыз.
  3. Қоспаға қаз майы мен ұн қосыңыз, қамырды қалыптастыру үшін мұқият араластырыңыз. Құтқарылу мейрамына арналған печенье рецепті оны дайындау үшін ұннан гөрі ұсақталған матцо (матцемель) пайдалануға мүмкіндік береді.
  4. Қамырды бір сағатқа қалдырыңыз. Жұмыртқаның ағы мен тұзды қатты ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз және оларды қамырға қосыңыз.
  5. Бөлек табада қуырылған майды қайнатып, печеньелерді қуырыңыз, оларды қасықтың көмегімен қайнаған майға мұқият түсіріңіз.
  6. Печенье қызарған кезде, оларды шығарып, дереу даршын мен қант немесе қант ұнтағын себіңіз. Сіз печеньелерді глазурь немесе шоколадпен толтыра аласыз.
  7. Пасха печеньелері ыстық түрде беріледі.

Ингредиенттер

  • ұн - 200 г;
  • су - 36 г (2 ас қасық);
  • өңделген май - 100 г;
  • лимон қабығы, ванилин, тұз, қант - дәміне қарай.

Дайындық

  1. Ұнды қантпен араластырып, тұз, ванилин, қабығын қосып, қайтадан араластырыңыз.
  2. Майды суытып, кішкене текшелерге кесіп, ұнға қосыңыз.
  3. Қоспаны нан үгіндісіне айналғанша ұнтақтаңыз.
  4. Суды қосып, тегіс қозғалыстармен қамырды тез илеңіз.
  5. Қамырды бөренеге айналдырып, пленкаға орап, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
  6. Қамырды қабықшаға жайыңыз, шыны, стакан немесе печенье кескіштері бар печеньелерді кесіп, оларды пісіру парағына салыңыз (бұл рецепт пісіру парағын майламауға мүмкіндік береді).
  7. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырып, печенье пісіріңіз.
  • Егер сіз қамырды дайындау үшін «әженің» құпиясын қолдансаңыз және маргаринді шошқа майымен толығымен ауыстырсаңыз, печенье тәбетті қытырлақ ғана емес, сонымен қатар өте дәмді және аузыңызда ериді;
  • Қамырды майға дайындап жатқанда ас үй салқын болуы керек. Бұл жағдайда майды қатты мұздатпау керек, ал рецептте қандай да бір сұйықтық болса, олар жылы болуы керек;
  • Егер рецепт майды ұнға тартуды қажет етсе, онда бұл масса сыртқы түрі бойынша нан үгіндісіне ұқсамайынша жасалуы керек.

Араластыру процесінде май ұн бөлшектерін орап алады және оның құрамындағы клейковина ылғалмен біріктіріліп, қамырға серпімділік пен қаттылық бермейді. Егер сіз осы ережені сақтасаңыз, қамыр жұмсақ және ұсақталған болады.

  • Ең дәмді печеньенің негізі - пропорциялар. Ұнның шамамен жартысы май болса жақсы;
  • тәжірибелі аспаздар рецептті қамырға май мен майдың (немесе май мен маргариннің) бірдей мөлшерін қосу үшін өзгертуді ұсынады;
  • Қысқа нан қамырын қолмен илеп, оны ұзақ емес, дәйекті түрде илеу жақсы, сонда май ери бастамайды және печенье өзінің нәзіктігі мен жұмсақтығын жоғалтпайды;
  • қамырға қанттың орнына қант ұнтағын қоссаңыз, дайын өнімдер одан да ұсақталған болады;
  • егер рецепт қамырды тоңазытқышқа қоюды ұсынса және үй иесі қонақтар келгенге дейін уақыт қалмаса, бұл кеңесті елемеуге болады, бірақ содан кейін қамыр нашарлайды;
  • Аспаздық ережелер қамырды ортасынан шетіне қарай жаюға кеңес береді. Сіз илектеуді жеңіл жылжытуыңыз керек және сонымен бірге қамырды бірте-бірте төңкеріп, оны ұнның жұқа қабатымен себіңіз;
  • Майлы печенье қамырының жақсы пісетінін қамтамасыз ету үшін оны қалыңдығы 4-8 мм етіп жайған дұрыс;
  • егер печенье арнайы қалыптарда пісірілсе, дайын печенье оңай шығарылуы үшін оларды сары маймен майлау керек;
  • салқындатылған печеньелерді шоколад немесе жаңғақ кілегейі, джем, қоюландырылған сүт немесе джем арқылы жұппен жабыстыруға болады. Сіз тіпті қысқа торттардан пирожныйлар пісіріп, әртүрлі мұздатқыштарды қолданып, оларды пирогқа немесе тортқа жинап, үстіңгі бөлігін жидектермен немесе кілегеймен безендіре аласыз;
  • Печенье ескіріп қалмас үшін майлы пластик қапшықта сақтаған дұрыс.
  • қамыр үшін сіз дүкеннен сатып алынған шошқа майын да, үйдегі шошқа майынан жасалған майды да пайдалана аласыз;
  • ескі шошқа майы өте жағымды дәмге ие болмауы мүмкін. Оны қамырға айқын хош иісі бар ванилин немесе эссенция қосу арқылы жоюға болады;
  • Майдың орнына үйдегі сүзбе қолдануға болады. Сүзбе мүмкіндігінше аз кесек болуы керек;
  • егер майы бар печенье рецептінде кез келген сұйықтық болса, оны әрқашан қаймақпен ауыстыруға болады;
  • қамырға даршын, жаңғақ немесе мейіз қосуға болады, ал қаласаңыз, қамырды бөліктерге бөліп, әртүрлі қоспалармен печенье пісіруге болады;
  • дайын пісірілген өнімдерді сүлгіге мұқият құйып, салқындату керек: ыстық кезде бұл печенье тым нәзік және сынғыш болады;

Әженің рецепті бойынша пісірілген печенье әрқашан дәмді және хош иісті болып шығады. Мұндай дәмді дүкеннен сатып алынған нан өнімдерімен салыстыруға болмайды. Бұл жұмсақ және ұнтақталған печеньелерді күннің кез келген уақытында шай немесе кофемен бірге беруге болады және барлық отбасы мүшелері оларды жұмысқа немесе мектепке ықыласпен алып кетеді.

Шошқа майының печеньесі соншалықты ұсақ және нәзік болады деп ешқашан ойламадым! Ол аузыңда қардай ериді де, ұсақ үгінділерге айналады. Дәмді, нәзік және балқыту - таңқаларлық! Ол тез дайындалады, толтырылады және бір кесе шай немесе сүтпен бірге беріледі - тамаша таңғы ас немесе түстен кейінгі тағамдар. Балалар да қуана жейді. Әсіресе, егер сіз оны жануарлардың пішінінде кесіп алсаңыз. Оған кіретін өнімдер мүлдем қымбат емес, бірақ олар дүкеннен сатып алынған өнімдерден бірнеше есе дәмді және пайдалы.

Мен бюджеттік, дәмді және ұсақталған шошқа майы печеньесінің нұсқасын ұсынамын.

Өнімдер:

  1. 1 жұмыртқа
  2. 3 ас қасық қант
  3. 100 г сүт
  4. 4 ас қасық жұмсартылған шошқа майы
  5. 3 кесе ұн
  6. 0,5 шай қасық даршын
  7. 1 шай қасық сода (сірке суымен сөндіруді ұмытпаңыз)

Дайындық:

Жұмыртқаны қантпен шанышқымен шайқаңыз, даршын, сөндірілген сода, сүт қосыңыз, бәрін араластырыңыз.



Оны біраз уақытқа қалдырыңыз және печенье жасауды бастаңыз.


Орташа қалыңдықтағы қабатты жайыңыз. Қалыңдығы 1 см-ден жоғары етіп жасасаңыз, ол биік және үлпілдек болады, аз болса, ол жіңішке және қытырлақ болады. Сіздің қалауыңыз білсін.


Печеньелерді сығу немесе қалауыңызша кесу үшін печенье кескіштерді пайдаланыңыз. Пісіру парағын аздап майлаңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз, оған печенье салып, пісіру парағын пешке салыңыз.

1-де пісіріңіз
80 градуста 20 минут.Бәрін шығарып, салқындату үшін табаққа салыңыз. Әзірше, шай қайнатып алыңыз да, майлы печеньелеріңіз салқындаған кезде, үй шаруашылығыңызды рахатқа бөліңіз!


Егер сіз жұмсақ әрі жұмсақ нәрсе алғыңыз келсе, рецептке қараңыз - бұл өте дәмді!!

Cookie файлдарының құны: - 9,50 грн (0,5 АҚШ доллары)

Өнімділік - 400 г

Ольга Барановская дайындап, есептеулер жүргізді

Кондитерлік өнімдерге арналған кондитерлік қамырды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Құрамында май мен қанттың көп болуынан оның ұнтақ болып шығуы оны қамырдың басқа түрлерінен ерекшелендіреді. Сары май, маргарин немесе шошқа майы арқылы қысқа нан қамырын жасауға болады. Айтпақшы, бұл біздің үлкен әжелеріміз дайындаған шошқа майы қосылған нан печеньелері болды. Мен сізге какао ұнтағы қосылған шошқа майы қосылған шоколадтың рецептін ұсынамын. Шошқа майы қосылған шоколадты печеньеОл бір мезгілде ұнтақ және жұмсақ болып шығады. Шайға немесе кофеге тамаша қосымша.

Құрамы:

  • Жұмыртқа – 1 дана,
  • түйіршіктелген қант - 0,5 кесе қант,
  • Шошқа майы - 5 ас қасық. қасықтар,
  • Какао – 2 ас қасық,
  • Ұн – 2 кесе ұн,
  • сода – 1 шай қасық,
  • Асханалық сірке суы 9% - 1 шай қасық,

Шошқа майы қосылған шоколадты печенье - рецепт

Ыдысқа қант құйыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Мұқият араластырыңыз.

Какао ұнтағын қосып, қайтадан араластырыңыз. Мұны араластырғышпен де, шайқағышпен де жасауға болады. Масса біртекті болуы керек, какао кесектері жоқ. Егер сіз көбірек шоколадты печенье алғыңыз келсе, какао мөлшерін көбейтіңіз.

Бөлме температурасында шошқа майын текшелерге кескеннен кейін қосыңыз.

Араластырыңыз. Соданы сірке суымен сөндіріңіз.

Басқа ингредиенттерге қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Ұн қосыңыз.

Қысқа нан қамырын илеңіз. Одан печенье жасамас бұрын, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Салқындағаннан кейін ол жайылған кезде ыдырамайды және пластикалық болады.

30 минуттан кейін қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Ұн себілген тақтаға жұқа етіп жайыңыз. Қамыр қабаты шамамен 03,06 мм болуы керек. Кескіштерді пайдаланып, әртүрлі пішіндерді кесіңіз. Пісіру парағын пергаментпен жауып, ұн себіңіз. Шоколадты чипті печеньелерді шошқа майына қатарлап орналастырыңыз. 180С 15 минут пісіріңіз. Дайын шошқа майы қосылған нан печеньелеріЫдысқа салып, қант ұнтағын молынан себіңіз. Асың дәмді болсын.

Шошқа майы бар печенье үшін әженің рецепті - сіздің үй шаруашылығыңызды дәмді пісірілген өнімдермен қуантудың әмбебап тәсілі. Қазіргі өмірде үй шаруасындағы әйелдер маргарин, өсімдік майы немесе сары майды пайдаланып тәттілерді пісіруді жөн көреді. Дегенмен, әжелер бұл ингредиенттерсіз жасауға болатын тағам дайындау рецепттерін білетін. Оның орнына олар шошқа майын пайдаланды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл ингредиентпен шатастырады, шошқа майынан жасалған нан өнімдері дәмді және нәзік емес.

Шошқа майының пайдасы

Шошқа майы - пайдалы қасиеттері жете бағаланбайтын бірегей өнім. Оның құрамында 3 негізгі элемент бар: В4 және Е дәрумендері, сондай-ақ селен. Бұл компоненттер тұтастай алғанда дененің күйіне оң әсер етеді. В4 дәрумені бауырдың жұмысын жақсартады және әртүрлі аурулардың пайда болуын болдырмайды. Е дәрумені қанның ұюын жақсарту үшін қажет. Ол сондай-ақ қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейтін капиллярлардың қабырғаларын нығайтады.

Пісіру үшін сізге қажет

  • ұн - 3 кесе;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • түйіршіктелген қант - 1 кесе;
  • шошқа майы - 1 кг;
  • наубайшы ұнтағы.

Тізбектеу

  1. Шошқа майын дайындауды бастаңыз. Шошқа майын алыңыз және оны суық сумен жақсылап шайыңыз. Қағаз сүлгіге кептіруге уақыт беріңіз. Шошқа майынан теріні кесіп, дайындаманың өзін кішкене бөліктерге кесіңіз. Шошқа майды терең кастрюльге салыңыз. Қалың түбі немесе қазандығы бар ыдыстарды алу ұсынылады.
  2. Жоғары отқа қойыңыз. Алғашқы 15 минут ішінде шошқа майды қақпақсыз жақсылап қуырыңыз. Ол аздап қоңыр болып, аздап майды босатуы керек. Әр 3-5 минут сайын туралған шошқа майды араластырыңыз. Май кесектерді толығымен жауып тастағаннан кейін, отты өте төменге қойып, тағы бір сағат пісіруді жалғастырыңыз. Қоспаны банкаларға құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
  3. Қамырды дайындауды бастаңыз. Терең ыдыста жұмыртқа мен түйіршіктелген қантты шайқаңыз. Қалың ақ көбік пайда болуы керек. Массаның көлемі бірнеше есе артады.
  4. Алынған консистенцияға бірте-бірте ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Егер ол жоқ болса, сода қолдануға болады. Ол қамырды да жақсы көтереді.
  5. Дайындалған шошқа майды кастрюльде ерітіңіз. Дайын болған кезде салқындатыңыз, өйткені оны салқын түрде пайдалану керек. Қамырға шошқа майын құйыңыз.
  6. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Қамыр өз пішінін сақтап, бос болуы керек. Тығыз болу үшін оны қолмен илеу керек.
  7. Қоспаны шарға айналдырып, оны тамақ пленкасына салыңыз. Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
  8. Уақыт өткеннен кейін қамырды тоңазытқыштан алып, үстелге жайыңыз. Бір уақытта бірнеше бөлікті алған дұрыс, әйтпесе оны біртекті ете алмайсыз. Қалыптарды пайдаланып, болашақ печеньелердің мүсіншелерін жасаңыз. Олар мүлдем кез келген нәрсе болуы мүмкін, барлығы үй иесінің қалауы бойынша.
  9. Пісіру науасын алыңыз және оған пісіру қағазын салыңыз. Барлығын сары маймен майлаңыз.
  10. Пешті 180° дейін қыздырыңыз.
  11. Фигураларды пісіру парағына салыңыз. Қаласаңыз, аздап қант себуге болады. Пісіруге 20-30 минут кетеді.
  12. Дайын тағамды табаққа салып, үстелге беруге болады.

Майлы печенье әрқашан дәмді және нәзік болып шығады. Оны күнделікті өмірде де, кез келген мерекеде қонақтар үшін де ұсынуға болады. Көптеген адамдар тәттілерді қызықты және ерекше ету үшін печенье үшін әртүрлі толтыруларды қолдануға кеңес береді. Пісірілген өнімдер хош иісті шай немесе кофемен жақсы үйлеседі. Бұл тәтті сіздің үй шаруашылығыңызды қуантады және олар міндетті түрде көбірек сұрайды.

Ескерту:

Печенье қамырын дайындамас бұрын шошқа майын жұмсарту үшін оны біраз уақыт жылы ұстау керек.

Шошқа майы қосылған нан печеньесін қалай жасауға болады:

Шикі жұмыртқаны түйіршіктелген қант пен какао ұнтағымен біріктіріңіз, содан кейін біртекті массаға шайқаумен қатты шайқаңыз. Алынған шоколад қоспасына сәл еріген шошқа майын ақырын араластырыңыз. Ваниллин қосыңыз.


Ұнды електен өткізіп, қамырға сірке суы бар содамен бірге қосыңыз.


Қамырды алдымен қасықпен, содан кейін ұн себілген үстелге қолыңызбен илеңіз. Дайын қамыр әдеттен тыс пластикалық және жұмсақ болады.


Оны қалыңдығы 0,5-тен 1 см-ге дейін жұқа қабатқа айналдырыңыз, содан кейін пішінді печеньелерді кесу үшін арнайы құралдарды пайдаланыңыз.


Печеньелерді бір-бірінен біршама қашықтықта пісіру парағына салыңыз, содан кейін оларды 25-30 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру парағын маймен майлаудың қажеті жоқ, өйткені шошқа майы қамырды өте майлы етеді.


Дайын печенье толығымен суытып, үстелге қызмет етіңіз. Оны жылы сүтпен жеу өте дәмді.

«Хризантема» ет тартқышы арқылы печенье рецепті

Мүмкін, кез келген үй шаруасындағы әйел қысқа нан қамырын дайындай алуы керек. Қамырдың осы түрінен пісірілген тағамдарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар: үгітілген пирогтар, торттар, кондитерлік өнімдер, тартлеттер және т.б. Біз аналарымыз бен әжелеріміз білетін «Хризантема» печеньелерін дайындаймыз.


Оның ерекшелігі дайын қамырды ет тартқыштан өткізеді - бұл оған ерекше пішін береді. Және бұл қамыр рецепті әдеттегі маргаринге емес, майға негізделген. Бұл май / шошқа майы бауырдың ұсақталып, жұмсақ болуына көмектеседі.

Құрамы:

  • шошқа майы - 200 грамм;
  • ұн - шамамен бір килограмм;
  • сары май немесе маргарин – 200 грамм;
  • жұмыртқа - 3-4 дана;
  • түйіршіктелген қант - 200 грамм;
  • сода немесе пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
  • бір шымшым тұз.

Барлық ингредиенттерді екі есе азайтуға болады.

Дайындау әдісі:

Ұнды алдын ала електен өткізіп, қамыр иленетін терең контейнерге салыңыз. Сары майды пышақпен ұсақтап, ұнға салыңыз, шошқа майын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қант, жұмыртқа және сода қосыңыз, оны сірке суымен сөндіру керек.

Қамырды илеңіз - ол серпімді, жұмсақ болуы керек және қолыңызға немесе ыдыстың қабырғаларына жабыспауы керек.


Қамырды пленкаға немесе пакетке салып, мұздатқышқа 15-20 минутқа қойыңыз. Бұл оның қашықтыққа жетуі үшін қажет.

Қамыр суықта ұзақ демалып болған соң, оны шығарып, еттартқыштан өткіземіз.


Бұл үшін арнайы саңылауларды қолданған жөн, бірақ сіз қарапайымдарды да пайдалана аласыз.

Печеньенің қажетті ұзындығын өлшеп, пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Әрбір қамыр шұжығын гүл пішініне, шеңберге айналдыруға болады - бұл хризантема болады.


Печенье 180С-та 25-30 минут пісіріңіз.


Дайын өнімдерді қант ұнтағы немесе даршын себіңіз және шай, какао немесе кофемен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!!!