Кемелер
Пасха сүзбеден (Пасха сүзбе). қарапайым Пасха

Сүзбеден Пасха (Пасха сүзбе). қарапайым Пасха

Пасха сүзбе. Кез келген Пасха үстелінің ажырамас бөлігі. Пасхадағы сүзбе шикі немесе пісірілген, қайнатылған немесе қайнатылған болуы мүмкін. Пасха сүзбесінің қаншалықты дәмді болатыны көп жағдайда оны дайындау үшін пайдаланылатын сүзбе сапасына байланысты.

Пісірілген сүзбе Пасха әсіресе дәмді - Пасханың бұл түрі әдетте пеште пісіріледі, оған жиі тәтті жемістер, мейіз, жаңғақтар немесе какао қосылады. Ал қайнатылған (қайнатылған) сүзбе Пасха әрқашан өте нәзік болып шығады - оны дайындау үшін кастрюльде сүзбе, сары май, қаймақ және жұмыртқаның қоспасы қайнатылады. Атақты «Царская» Пасха сүзбесі дәл осылай дайындалады!

Жалпы, сүзбе Пасханы екі жолмен дайындауға болады: суық және ыстық. Пасха сүзбесін суық әдіспен (яғни шикі Пасха) дайындау үшін барлық компоненттер біртекті масса алынғанша мұқият ұнтақталған және қайнатылған Пасха дайындау үшін массаны көпіршіктер көтеріле бастағанша отта қыздырады. табаның түбі. Әрине, ыстық сүзбе Пасха дайындау үшін көп күш салу керек, бірақ ол шикізат нұсқасына қарағанда әлдеқайда нәзік және тәтті болып шығады.

Ең дұрысы, Пасха сүзбе дайындауға арналған сүзбе жаңа піскен және жеткілікті майлы болуы керек (бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер Пасха керемет сүзбе құрғақ майсыз сүзбеден де алынады деп мәлімдейді). Таңдалған үй сүзбе бұл мақсаттар үшін әсіресе қолайлы, және ол пісірілген сүттен жасалған болса, ол екі есе жақсы (мұндай сүзбе дайындау үшін, сүт пеште бірнеше сағат бойы қызады), өйткені Пасха осындай сүзбе жасалған. өте жағымды қызғылт түспен мақтанады.

Пасха сүзбе әрқашан біртекті болуы үшін, сүзбе електен мұқият сүрту керек, содан кейін ол барлық басқа ингредиенттермен біріктіріледі және болашақ Пасха сүзбе мұқият иленеді. Сіз әрқашан сүзбе массасын араластырғышпен шайқауға болады.

Пасха сүзбесін дайындауға арналған қаймақ қышқылсыз, сонымен қатар жеткілікті майлы және қою болуы керек, сонымен қатар кілегейде майдың жоғары мөлшері болуы керек (кемінде отыз пайыз). Ал қантты әрқашан қант ұнтағымен ауыстыруға болады - оны жұмыртқаның сарысымен ұнтақтау әлдеқайда оңай болады, ал дайын өнім бұл жағдайда неғұрлым нәзік консистенциямен мақтана алады. Жұмыртқаға келетін болсақ, Пасха сүзбе дайындау үшін олар жеңілдегенше қант немесе қант ұнтағымен ұнтақталған сарысын алған дұрыс. Және бұл қоспа неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым жақсы!

Биыл мен Пасха келгенше күтпей, қонақтарды баурап алатын рецепттерді таңдауды шештім. Білесіз бе, мен қандай рецепт жасасам да жолым болады. Оның дәмі әрқашан керемет.
Бұл жолы да солай болды. Кремі бар Пасха сүзбе (жұмыртқасыз рецепт) керемет дәмі - нәзік, жұмсақ. Нағашы ағам маған осындай пасочка дайындауды ұсынды. Шынымды айтсам, бұған дейін мен әрқашан Пасха торттарын пісіретінмін. Иә, әпке, осындай дәмді рецепт үшін көп рахмет.
Бұл десертті кез келген қоспалармен дайындауға болады. Рас, мен ештеңе қосқан жоқпын, бірақ жаңғақ, мейіз, көкнәр тұқымдары немесе тәтті жемістер Пасхадағы сүзбеге сәйкес келетініне сендіргім келеді.
Мерекеден бір күн бұрын Пасха сүзбе дайындау керек, өйткені ол бір күн тұруы керек. Сүзбе мен кілегейден жасалған Пасханы әдемі ету үшін алдын ала арнайы пластикалық қалып сатып алу керек, менің ойымша, оны нарықта оңай сатып алуға болады;
Құрамы:
- 450-500 грамм сүзбе,
- 40-50 грамм қант,
- 40 миллилитр кілегей,
- 15 грамм сары май.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Шұңғыл ыдысты алып, оған барлық сүзбе салыңыз. Есіңізде болсын, сіз сүзбені блендермен ұнтақтайтын боласыз, сондықтан ыдыс-аяқты бұзбау үшін пластикті немесе әрқашан қамыр жасау үшін қолданатынды пайдаланыңыз.

Айтпақшы, сүзбеге сары май қосыңыз, оны мүлдем қосудың қажеті жоқ.

Содан кейін қант қосып, қалың қаймақ құйыңыз.

Осыдан кейін, мұқият және баяу сүзбе араластырғышпен тегіс күйге келтіріңіз.

Алынған сүзбе массасын қалыпқа салыңыз. Оның үстіне салмақ салып, оны бір күнге салқын жерде қалдырыңыз.

Міне, кілегейден жасалған Пасха сүзбе!

Сондай-ақ пісіруге болады

Сәлем, достар, біз Пасханың жарқын күніне дайындықты жалғастырамыз. Бұл мереке көптеген ғасырлар бойы барлық халықтар арасында сүйікті болды және шын мәнінде оны тек христиандар ғана емес, құрметтейді. Бүгін мен мерекелік дастархан тақырыбына тоқталғым келеді, өйткені Оразадан кейін әрдайым көптеген тәттілер көрсетілді, өйткені адамдар оразасын тез ашқысы келді. Және, әрине, ол тек қана қатысқан жоқ, бірақ үстелдің негізгі патшалары Пасха торттары мен Пасха торттары болды.

Егер сіз осы екі ұғымды бөліп алғаныма таң қалсаңыз, онда мен Пасха торттары ұннан пісірілген тағамдар, ал Пасха сүзбе массасынан жасалғанын түсіндіремін.

Кішкентай кезімде мұндай тәттілерді ешкім жасамайтын, мен бұл нәзіктікті қолданып көргенде, мен бала тудым! Сондықтан, мені бұл тағамды дайындау қиын ба деген сұрақ қатты қызықтырды, сондықтан мен бұл тақырыпқа кірістім.

Енді Пасха сүзбесінің қандай түрі бар екенін айтайық. Олар шикі, қайнатылған және пісірілген болып бөлінеді. Пісіру әдісіне сәйкес.

Шикі тағамның сақтау мерзімі өте қысқа, сондықтан оны түнде жарық күннің алдында дайындаған дұрыс және оны 3 күн ішінде жеу керек. Қайнатылғаны жеті күн бойы балғындықты сақтайды, оны крем деп те атайды. Бірақ пісірілген немесе «қызыл» ең аз сұранысқа ие, бірақ мен әлі де оның рецепттерін беремін.

Сонымен, ерте заманнан бері әрбір Пасханы шыдамсыздықпен және құрметпен күтетін, өйткені көктемнің келуімен шаруалар арасында сүт, май, қаймақ пайда бола бастады. Бұған дейін сиырлар тік тұрып, бұзау күтетін. Қазір дүкендер кез келген сүт өнімдеріне толы екеніне үйреніп қалдық, бірақ бұрын оларды тағатсыздана күттік. Сүттің көп бөлігі патша дастарханына берілді, сондықтан шаруалар үшін мұндай нәзіктік нәзіктік болды.

Енді мен сізге айтатын рецепт сүзбе қоспасын қайнату арқылы дәстүрлі болып табылады. Бүгін осы мақалада мен сыра қайнатудың екі нұсқасы туралы айтатын боламын. Ең көп таралғаны - бұл дайын сүзбе массасы қыздырылған кезде. Бірақ, өзімізден озып кетпеу үшін, пісіруді бастайық.

Құрамы:

1 қорап сүзбе (250 г)
2 жұмыртқа
50 г қант (2 ас қасық)
75 г сары май
2 ас қасық. қою қаймақ
Лимон қабығы

1. Ақтарды сарысынан бөліп, сарысын қантпен біріктіріп, ұнтақтаңыз.

2. Енді сүзбе сары май мен қаймақпен араластырыңыз.

3. Қабықты үккіштен өткізіңіз. Содан кейін барлық ингредиенттерді біріктіріп, массаны ауаға айналдыру үшін көпірткішпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз.

4. Енді сүзбе қайнату керек. Мұны істеу үшін, қоспасы бар ыдысты пештегі суға арналған табаға салып, қоспасы толығымен жылығанша араластыра бастаңыз.

Алғашқы он минутта қоспа ериді, оны араластыруды тоқтатпаңыз. Қайнату тағы 20 минут бойы жалғасады, осы уақыт ішінде негіз аздап қалыңдатады. Иә, бұл процесс өте ұзақ.

Қоспа сарғайған кезде қоспасы дайын болады.

5. Бір-екі сағат бойы суыққа қою керек немесе массаның бөлінуіне жол бермеу үшін араластыра отырып, суық суы бар табаға салу керек.

6. Негізді дымқыл дәкеге қалыпқа салып, қысым жасаңыз.

Сондықтан ол екі күн бойы тұндыруға қалды, бірақ қазір ол 12-ден 48 сағатқа дейін созылады. Әдетте, түнде барлық артық ылғалдың шығуы және массаның тығыз болуы үшін жеткілікті.

Енді мен сізге пішіннің өзі туралы айтып беремін, немесе ол құмсалғыш деп те аталады. Ежелгі заманнан бері олар кесілген конус тәрізді ағаш тақтайшалар болды, сондықтан олар Қасиетті қабірді бейнелейді. Бүйірлерінде «Мәсіх тірілді» дегенді білдіретін ХВ әріптері түріндегі таңбалар, сондай-ақ крест, жұмыртқа, құстар немесе өсіп шыққан дәндер ойылған. Бұл жаңа өмірді білдіреді.

Қазір сатылымда ағаштан жасалған мұндай пішіндерді сирек көресіз; тағамдық пластиктен жасалған қаттылары бар, ал силиконнан жасалған жұмсақтары бар.

Бірақ, егер сіз символизмді, мысалы, кондитерлік шашыратқыштармен жасай алсаңыз, пішінсіз кесілген пішінді беру қиын. Сондықтан мен оны іздеуге немесе өзіңіз жасауға кеңес беремін.

Мейіз қосылған сүзбеден жасалған патшаның (қаймақ) Пасха

Бұл нәзіктік «корольдік» деген лақап атқа ие болды, өйткені ол көп жағдайда ол тек бай дворяндардың дастарханында болғандықтан ғана емес, сонымен қатар толтыруға өте қымбат ингредиенттер - мейіз, кептірілген өрік немесе мүкжидек сияқты кептірілген жидектер кірді. Дәмдеуіштер сондай-ақ шет елдерден әкелінді, олардың қымбат болғаны сонша, олар тек корольге қол жетімді болды, мен даршын мен ваниль туралы айтып отырмын. Әрине, қарапайым шаруа үшін бұл сән-салтанат болды, бірақ крепостнойлар туралы айтатын ештеңе жоқ.

Бұл рецептте біз сыра қайнатуға стандартты емес тәсілді қолданамыз, бірақ нәтиже де тамаша болады.

Құрамы:

Сүт - 2 литр
4 жұмыртқа
Қаймақ – 400 г
Сары май - 200 г
Қант - 250 г
Ванильді қант - 1 пакет (8 г)
Лимон шырыны - 1 ас қасық.
Мейіз – 100 г
Кептірілген өрік немесе тәтті жемістер - 100 г

1. Қалың түбі бар ыдысты табыңыз, оған барлық сүтті құйып, оны қайнату үшін пешке қоямыз.

2. Сүт көтеріліп жатқанда, жұмыртқа, қаймақ, лимон шырынын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

3. Сүт қайнаған бойда оған біздің жұмыртқа қоспасын жұқа ағынмен құйыңыз.

4. Бұл қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Сарысу мен дәндер бөлінеді. Контейнерді бір сағатқа салқындату үшін қалдырыңыз.

5. Осы арада кептірілген жемістермен айналысайық, бүгін бізде мейіз бар, оларды жылы сумен толтырыңыз.

6. Енді сүзбелерді тастап, қажетсіз сарысудан арылайық.

Електен үш рет бүктелген дәкемен жабыңыз. Негізімізді төгіп алайық. Егер сізде сүзбе ілу мүмкіндігі болмаса, оған кішкене пресс қойыңыз, сондықтан сарысу көбірек ағып кетеді.

7. Бір сағаттан кейін сүзбе шығарып, оған қарапайым және ванильді қант пен өте жұмсақ сары майды қосыңыз.

8. Енді біз бұл массаны тегіс болғанша ұнтақтауға кірісеміз. Мұны қасықпен, езгішпен немесе блендермен жасауға болады.

Барлық қанттың ерігеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз бұл процесті ұзақ күтуіңіз керек болса, онда қант ұнтағын алыңыз.

9. Кептірілген жемістер мен тәтті жемістермен араластырыңыз. Жаңғақтар, шоколад, печенье немесе апельсин қабығын қосуға болады, қалағаныңызша.

10. Енді біз Пасханың өзін қалыптастыра бастаймыз. Біреу арнайы пішінді алады, бірақ сізде жоқ болса ше?
Содан кейін жалпақ табақты, дәке, електен және екі суши немесе кебаб таяқшасын алыңыз.

Таяқшаларды бір-біріне параллель етіп табаққа салып, олардың үстіне елеуішті салыңыз. Біз оны алуды жеңілдету үшін елекке екі қабат дәке саламыз.

Дәкеден дәріхана иісі шықпас үшін қайнатқан дұрыс.

11. Содан кейін сүзбе негізін осы пішінге салыңыз. Біз дәкенің шеттерін байлап, тегіс пластинаны қойып, кем дегенде 1 литр басыңыз. Осылайша артық сарысу көбірек шығып, пішіні тығыз болады.

Бір сағаттан кейін сіз емдеуді алып тастай аласыз. Мұны істеу үшін қысымды алып тастап, массаны табаққа аударыңыз. Және дәкені мұқият алып тастаңыз. Бұл сұлулықты безендіру ғана қалады.

Бұл десерт балмұздаққа ұқсайды.

Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған дәмді карамель рецепті

О, енді Пасха тақырыбы бойынша вариациялар болады, өйткені қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер дүкенде көптеген түрлі қоспалар мен қол жетімді дәмдеуіштерге ие. Мысалы, қайнатылған қоюландырылған сүтті алыңыз, ол сүзбеге карамель дәмін қосады, сонымен қатар жағымды бежевый түс береді.

Біз рецептте қолданатын кептірілген өрік ғана емес, сонымен қатар қара өрік қоюландырылған сүтпен жақсы үйлеседі.

Бұл нәзіктікті дайындауға арналған барлық өнімдер бөлме температурасында болуы керек.

Құрамы:

Сары май - 100 г;
сүзбе - 300 г;
Қаймақ - 100 г;
қайнатылған қоюландырылған сүт - 200 г;
кептірілген өрік - 40 г;
Жаңғақ - 40 г.

1. Бір ыдысқа қаймақ, қоюландырылған сүт, сүзбе және сары майды салыңыз. Бұл қоспаны көпірткішпен немесе блендермен жақсылап шайқаңыз.

2. Кептірілген өрік жұмсақ болу үшін оны қайнаған сумен құйып алу керек.

3. Кептірілген өрікті майдалап турап, жаңғақтарды тураңыз. Және біз оларды негізге қойдық.

4. Барлығын араластырып, пішінді дайындауға кірісіңіз.

5. Құм жәшігіне дәкені екі қабат етіп, бүктемелер болмайтындай етіп салыңыз, әйтпесе олардың барлығы бүйірлерде басылады.
Қалыптың түбі ыдыстың түбіне тиіп кетпеуі үшін және қоспасы босатылатын сарысуды қайтадан сіңірмейтіндей етіп пішінді ыдысқа салыңыз. Үстіне қысымды орнатамыз. Тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз, мезгіл-мезгіл ішіне қарап, сарысуды ағызыңыз.

6. Содан кейін массаны мұқият айналдыру керек.

7. Форманы шешіп, дәкеден құтылу.

Мұндай сұлулықты безендірудің қажеті жоқ.

Пеште десертті қалай дайындау керек?

Енді мен сізге пісірілген Пасха рецептін ұсынамын. Бұл соншалықты кең таралған емес, сонымен қатар өте дәмді. Ыстық температурада өңделген кезде сүзбе қоңыр реңкке ие болады, сондықтан бұл әдіс халық арасында «қызыл» деген лақап атқа ие.

Маған бұл рецепт өте ұнады, нәзіктік әйтеуір әуе болатын сияқты.

Үйге арналған желатинмен қарапайым Пасхаға арналған қарапайым рецепт

Кәдімгі рецепттерде, біз шикі немесе кремді Пасха дайындаған кезде, біз әрқашан пішінді контейнерге салуға мәжбүр боламыз, өйткені сүзбе сарысуды беруді жалғастырады, егер ол жойылмаса, десерт өзінің пішінін ұстамайды және айналады; тым сұйық. Бірақ бұл процесс уақытты алады, әдетте 12 сағаттан.. Әр секунд санайтындар үшін массаға желатин қосуды ұсынамын.

Желатин қоспасымен ешқандай дәке салып, сарысуды ағызудың қажеті жоқ, өйткені ол жай ғана қалыптаспайды. Сондықтан сіз кез келген пішінді, символдық құмсалғышты да, силиконды пісіру опцияларын да пайдалана аласыз.

Құрамы:

Сүзбе 600 г
Қаймақ 125 г
Сары май 50 г
Қант ұнтағы 1 стакан
Ваниль
Крем 30 грамм
Дәміне қарай тәтті жемістер
желатин 20 г

1. Ең алдымен желатин ісінуі үшін оны жылы сумен құйыңыз.

2. Біз сүзбе дәндерін ұнтақтай бастаймыз, мұны електен қасықпен жасаған дұрыс, содан кейін консистенциясы нәзік және әуе болады, бірақ егер сізде бұған уақыт болмаса, оны блендермен шайқаңыз.

3. Ұнтақталған қоспаға қаймақ, ұнтақ, сары май және қаймақ қосыңыз, бұл қоспаны жақсылап шайқаңыз.

4. Енді біз қайтадан желатинге ораламыз. Барлық дәндер еріп кетуі үшін оны су ваннасында ерітіңіз. Бірақ оны қайнатпаңыз, әйтпесе ол өзінің барлық қасиеттерін жоғалтады.

5. Желатинді массаға құйып, қайтадан шайқаңыз.

6. Кез келген пішінді алып, оған негізді салыңыз, егер сізде силиконды қалып болса, онда сізге дәке салудың қажеті жоқ, бірақ ол кәдімгі болса, онда массаны кейінірек оңай жұлып алу үшін қажет; .

Желатин екі сағаттан кейін қатаяды, сондықтан оны осы уақыт ішінде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Жұмыртқасыз негізді қалай жасауға болады?

Шикі пасочки негізінен жұмыртқаны пайдаланбай дайындалады, кейбір адамдар оларға шыдай алмайды, ал басқалары жоғары температурада өңделмеген тағамды жеуге қорқады; Сондықтан, қаймақ пен май қосылған сүзбе рецепті бар. Әрине, біз кәмпиттер мен мейіздерді қосамыз, өйткені біздің балалар мұндай тәттілерді жақсы көреді және олар да талғампаз болған кезде, олар жай ғана тәрелкелерден сыпырылады.

Құрамы:

600 г сүзбе
200 г қант
2 пакет ванильді қант
150 г қаймақ (20%)
120 г сары май
60 г мейіз
60 г жаңғақ
60 г тәтті жемістер

1. Қантқа ванильді қант пен қаймақ қосыңыз. Қант толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.

2. Мейізді жуып, жібітіңіз.

3. Енді сүзбе қосылған қаймақты блендермен араластыра бастаймыз. Оған жұмсартылған сары майды қосып, қайтадан араластырыңыз.

Сары майыңыз неғұрлым дәмді болса, түпкі нәтиже соғұрлым дәмді болады.

4. Осы біртекті қоспаға бұрын барлық сұйықтық ағызылған мейізді, тәтті жемістер мен туралған жаңғақтарды қосыңыз.

5. Содан кейін терең ыдысты алыңыз, оған пішінді салыңыз, біз оны екі қабат дәкемен жабамыз.

Сыртқы түрін және XB әріптерін бұзбау үшін, пішіннің бұрыштарында дәке қатпарларын орналастыруға тырысыңыз.

6. Пішінді сүзбе массасымен толтырыңыз. Біз дәкенің шеттерін орап, кем дегенде 1 литр прессті орналастырамыз.

Бір-екі сағат ішінде ыдыстан сарысуды төгіп тастаңыз. Қалғанының бәрі пішінді алып тастау және емдеудің өзін безендіру.

Баяу пештегі сүзбе десерті

Сонымен, мен сізді сүзбе негізін қайнату үшін қандай бағдарламаны таңдау керек екенін егжей-тегжейлі сипаттайтын бейнені көруге шақырамын.

Қазір ыдыс-аяқтың дәміне әсер етпей, көп уақытымызды босататын қолжетімді тұрмыстық техниканың көптігі өте жақсы.

Шикі жолақты сүзбе Пасха тәтті жемістермен кілегейден жасалған

Маған сондай-ақ шоколадпен шикі Пасханың ерекше тұсаукесері ұнады. Рецептте сіз дәл екі жолақты алуыңыз керек, бірақ оларды какаомен ауыстыруға болады. Ал какао бұршақтарының өнімдерін құрметтемейтіндер үшін сироптар мен джемдерді алыңыз. Ол да өте әдемі болып шығады.

Құрамы:

500 мл. крем 33-40%
600 г сүзбе
2 кесе қара шоколад 100 г.
сары май 120 г.
қант ұнтағы 200 г
1 кесе тәтті жемістер, кептірілген жемістер, мейіз қоспасы

1. 125 г кремді бөлек ыдысқа құйыңыз, оған екі шоколадты да сындырамыз. Шоколад ерігенше бұл қоспаны су моншасында пешке салыңыз.

2. Біз екі ыдысты аламыз, олардың әрқайсысына тең мөлшерде сүзбе ұнтақтаймыз.

3. Кәмпиттер мен кептірілген жемістерді майдалап тураңыз.

4. 120 г жұмсақ сары майды екіге бөліп, жартысын сүзбе қосылған әрбір контейнерге салыңыз, сонымен қатар тәтті жемістерді бөліңіз.

5. Енді қалған кремді күшті шыңдарға дейін шайқаңыз. Кремді салқындату керек.

6. Әр ыдысқа үш ас қасық қант ұнтағын салыңыз.

7. Енді бір бөлікке ерітілген шоколад пен кілегейдің үштен бірін құйыңыз. Қалған кремді шоколадсыз ыдысқа салыңыз.

8. Әр массаны тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз және пішінге сала бастаңыз.

Артық сарысу ағып кетуі үшін електен өткізіп, оған дымқыл дәке саламыз. Енді електен сүзбе негіздерін бір-бірден толтырыңыз. Алдымен ақ қабат, содан кейін шоколад қабаты және т.б.

9. Прессті қойып, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз.

10. Таңертең біз Пасханы шығарып, оны електен табаққа аударып, дәкені мұқият алып тастаймыз. Оны безендіру ғана қалады.

Сіздің әрекеттеріңіз әрқашан күтілетін нәтижеге әкелетінін қамтамасыз ету үшін бірнеше нюанстарды қарастырайық. Оларды ұстану сізге жағымсыз көңілсіздіктерден аулақ болуға және осы жарқын күнде әрқашан дәмді тағам беруге мүмкіндік береді.

Сондықтан біз әрқашан жаңа өнімдерді аламыз.
Сүзбе құрғақ болуы керек. Егер сіз бұл өнімді сатып алсаңыз, оған қосымша тұндыру қажет емес, бірақ егер сіз оны өзіңіз жасасаңыз, артық сарысу тамшылап кетуі үшін оны кастрюльге 4 сағат бойы іліп қойған дұрыс.
Десерттің нәзік және әуе консистенциясын жасау үшін негізді електен сүрту керек. Бұл емдеу кезінде сезілетін кез келген кесектерді бұзады.
Қасық тұруы үшін қалың қаймақ алу керек, содан кейін массаның консистенциясы сізді қуантады, әдетте бұл үшін өнімнің 20% пайдаланылады.
Сіз кез-келген ашытылған сүт өнімінен, сондай-ақ сүттен сүзбе жасай аласыз. Айтпақшы, сүттен ол бұрын басқаларға қарағанда жоғары бағаланған, өйткені ол жұмсақ және аз дәнді.
Түрлі реңктерді беру үшін үйдегі бояғыштарды қолданыңыз: куркума, қызылша шырыны, шөптер.
Тәтті тағамды жей алмайтындар үшін оны шөптер мен сарымсақпен жасауды ұсынамын. Мұны істеу үшін жоғарыда сипатталған рецепттердің кез келгенін алыңыз және дәмдеуіштер мен түйіршіктелген қант қосылған тәтті толтырғыштарды алып тастаңыз. Оның орнына тұзды, туралған шөптерді және сарымсақ шырынын қосыңыз.
Десерт пішіннен жақсы шығуын қамтамасыз ету үшін массаны салмас бұрын оған дәке немесе қалың матаны қою керек.

Пасха өте сұйық болса, не істеу керек?

Сонымен, біз бұл керемет десертті дайындадық, содан кейін біреудің Пасха сүзбесі қайнатылғаннан кейін де тым сұйық болып шыққанын естідім. Сізде мұндай жағдайлар болды ма? Бұл үйдегі сүзбе тым «шикі» немесе тым көп май мен қаймақ болғанына байланысты болуы мүмкін. Бірақ бұл мәселені міндетті түрде шешуге болады, ол біраз уақытты алады, уайымдамаңыз, біз ештеңені тастамаймыз.

Сүзбе массасынан артық сұйықтықты қалай кетіруге болатыны туралы кеңестер:

Бір қасық еріген желатинді қосып, қоспаны қалыптарға құйып, желатин толығымен қатқанша тоңазытқышта ұстаңыз, ол артық ылғалды сіңіреді. Оны агармен ауыстыруға болады.
Сіз негізді қос дәкеге салып, ұштарын байлап, артық сарысу ағып кетуі үшін контейнердің үстіне жарты күн іліп қоюға болады.
Немесе дайын массаны таңертеңге дейін қысыммен қалыпқа салыңыз. Оны мезгіл-мезгіл тексеріп, қажетсіз сұйықтықты төгіп тастаңыз.

Міне, бәрі осылай болуы керек.

Осы жарқын күнге дайындалып жатқандар үшін мен мұны балалармен бірге жасауды және осы мерекенің адамдар үшін неге соншалықты құрметті және қуанышты екенін түсіндіру үшін олардың үлгісін көрсетуді ұсынамын.

Бұл мерекелік тағамды жасау өте қарапайым, бірақ өте дәмді болып шығады. Пасха сүзбесінің негізгі құрамдас бөлігі, әрине, сүзбе, қаймақ немесе кілегей, оған май қосылады; Пасха сүзбе болуы мүмкін, немесе пеште пісірілген болуы мүмкін. Сіз оны шикі етіп пісіруге де болады. Бұл мерекелік тағамға кептірілген жемістер, ваниль, шоколад қосылады... Оның қаншалықты әдемі және дәмді болатынын қазірдің өзінде сезінесіз бе?

Ыдыста шикі жұмыртқаны қаламасаңыз, пеште пісірілген Пасхаға арналған рецепттерді немесе пісірілген сарысы бар рецепттерді таңдаңыз. Жұмыртқасыз рецепттер бар, мысалы, желатинмен. Мұның бәрін төменде мақаладан таба аласыз.

Бұл тағамның сақтау мерзімі ұзақ емес, сондықтан оны алдын ала тым алыс жасамаңыз. Шикі Пасха тоңазытқышта бірнеше күн сақталады, сондықтан олар шағын мөлшерде жасалады. Крем тоңазытқышта бес күнге дейін сақталады.

Пасха сүзбесін дайындау үшін арнайы пішіндерді пайдалану ыңғайлы - Пасха кастрюльдері оларды интернет-дүкенде оңай сатып алуға болады; Олар келесідей көрінеді:

Пішінге алдын ала тапсырыс беріңіз, өйткені олар мереке алдында ғана қоймада болмауы мүмкін. Пасха сүзбе жасау дәстүрі жыл сайын танымал бола түсуде.

Қолыңызда қолайлы ештеңе болмаса, кез келген пластикалық қалыпқа тесіктер жасау үшін ыстық тоқылған инені пайдалануға болады.

Бұл Пасха шикі сүзбеге арналған классикалық рецепт. Егер сіз оны дайындауға шығармашылықпен жақындасаңыз, сіз осындай керемет, жолақты нәзіктікке ие боласыз.

Пасха сүзбе - бұл мерекелік тағам, бірақ оны жай ғана дәмді және пайдалы тағам ретінде жіктеуге болады және сіздің отбасыңыз үшін мерекесіз десерт ретінде дайындалады. Оған ешкім тыйым салып жатқан жоқ. 🙂

Сүзбе 9% – 600 гр.
Крем 35-40% – 500 мл.
Сары май – 100 гр.
Қара шоколад – 2 дана
Қант ұнтағы – 120 гр.
Мейіз, кептірілген жемістер, тәтті жемістер, жаңғақтар – 100 гр.
Жарты лимонның қабығы

1. Кілегей бөлігінің төрттен бір бөлігін (шамамен 125 грамм) бөлек ыдысқа құйып, сол жерге барлық шоколадты қосыңыз. Шоколадты су моншасында баяу отта ерітіңіз, үнемі араластырыңыз.

2. Қантты жемістер мен жаңғақтарды тураңыз. Барлығы шамамен бір стақан тәтті жемістер болуы керек.

3. Сүзбені електен өткізіңіз немесе блендермен шайқаңыз. Сүзбеге бөлме температурасындағы жұмсақ сары майды және қант ұнтағын қосыңыз. Дайын сүзбе екі тең бөлікке бөлінеді.

Сүзбе електен ұнтақталған немесе дәндер сезілмеуі үшін блендермен шайқалған. Содан кейін Пасха жұмсақ және біркелкі болады.

4. Қалған кремді миксермен бөлек ыдыста қою көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұлғанған кілегейді сүзбе массасының екі бөлігіне теңдей бөліңіз.

5. Шоколадты сүзбе оған тиіп кетпеуі үшін сәл суытыңыз да, сүзбе массасының жартысына еріген шоколадтың барлығын құйыңыз.

6. Сүзбе массасының ашық және күңгірт жартысын миксермен бөлек шайқаңыз.

7. Дайын сүзбе массасына тәтті жемістер мен жаңғақтарды қосыңыз. Жартысы ақ массаға, жартысы шоколад массасына арналған.

8. Қоспаның жеңіл бөлігіне лимон қабығын қосыңыз, оны үккіш арқылы үккіштен өткізуге болады;

9. Біздің Пасха десертін Пасха пішініне немесе саңылаулары бар кез келген ыдысқа, мысалы, дуршлагқа салыңыз. Мұны істеу үшін пішінді дымқыл дәкемен 2 қабатқа сызыңыз. Ақ қабаттың бір бөлігін дәкеге қойып, оны нығыздап, үстіне қараңғы қабатты қойыңыз.

Содан кейін қайтадан ақ және қараңғы. Прессті үстіне қойып, таңертеңге дейін тоңазытқышта қалдырыңыз. дуршлаг астына табақты салыңыз, оған артық сарысу ағып кетеді. Сарысуды мезгіл-мезгіл төгіп тастаңыз.

10. Пасха сүзбесін пішіннен алып, оны дәкеден алып тастап, оны сәндік элементтермен безендіреміз.

Мереке құтты болсын және тәбетіңіз жақсы болсын!

Қайнатылған жұмыртқасы бар сүзбеден шикі Пасхаға арналған рецепт

Мен сияқты шикі жұмыртқаға сенбейтіндерге пісірілген сарысы бар шикі Пасха сүзбесі. Бірдеңе болса ше...) Өте қарапайым мерекелік рецепт. Бұл тағамға жоғары сапалы үйдегі майлы сүзбе таңдаған дұрыс, өйткені шикі рецепттерде ол термиялық өңдеуден өтпейді. Даршын мен кардамонның иісін жақсы көретіндер үшін дәм үшін осы дәмдеуіштерді қосуға болады. Сондай-ақ лимон немесе апельсин дәмін қосуға болады.

Шикі Пасханы ұзақ уақыт бойы сақтауға болмайды, оны тез жеуге болатындай етіп жасаңыз, өйткені мерекелік үстелде көптеген басқа дәмді тағамдар болады.

Дайындау үшін бізге қажет:

Майлы сүзбе – 500 гр.
Сары май – 200 гр.
Қаймақ 21% – 200 гр.
Қайнатылған сарысы - 3 дана.
Қант ұнтағы – 150 гр.
Тұз - 0,5 шай қасық
Ванильді қант - 0,5 шай қасық
тәтті жемістер - 150 гр.
Жаңғақтар – 100 гр.
Мейіз – 50 гр.
Ақ шоколад - 40 гр.
қара шоколад – 60 гр.

1. Мейізді 20 минут қайнаған сумен буға салып, содан кейін жуыңыз.

2. Пісірілген сарыларды електен өткізіңіз. Сіз оларды блендермен ұнтақтауға болады.

3. Сарыларына тұз, ванилин, қаймақ, електен өткен қант пудрасын қосып, барлық ингредиенттерді араластырамыз.

4. Салқындатылған сары майды ірі үккіштен өткізіп, сары-қаймақ қоспасына қосып, араластырыңыз.

5. Сүзбені блендермен шайқаңыз немесе електен ұнтақтаңыз. Сүзбені сары-май қоспасымен біріктіріп, мейіз, тәтті жемістер, жаңғақтарды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

6. Пішінді дымқыл дәкемен сызыңыз. Қалыпта сүзбеден артық сұйықтық ағып кететін тесіктер болуы керек. Бұл Пасхаға арналған арнайы пішін немесе кәдімгі дуршлаг немесе елеуіш болуы мүмкін.

Артық қатпарлар дайын өнімге із қалдырмас үшін пішінді дәкемен мұқият жабу керек.

7. Сүзбе массасын қалыпқа салып, оны тегістеп, дәкемен жабыңыз. Қалыптың астына табақшаны және үстіне салмақ салыңыз. Пасханы бір күнге тоңазытқышқа салыңыз.

8. Оны тоңазытқыштан алыңыз, оны төңкеріңіз, оны дәкеден алып тастаңыз, трафареттермен безендіріңіз және Пасха дәмді және талғампаз сүзбе алыңыз.

9. Безендіру үшін біз кондитерлік моншақтарды қолданамыз. Үстіне үгітілген ақ шоколадты, астына үгітілген қара шоколадты себіңіз.

Желатин қосылған сүзбе шикі Пасха

Бұл өнім сүзбе десертіне ұқсайды. Классикалық рецепттегідей майлы болмайды. Желатиннің арқасында Пасха өзінің пішінін тамаша сақтайды. Балаларға бұл өте ұнайды, сондықтан сіз бұл десертті мерекеге ғана емес, қауіпсіз жасай аласыз. Бұл рецепт үшін кез келген силикон қалыптарын пайдалануға болады.

Дайындау үшін бізге қажет:

Сүзбе 9% – 600 гр.
Қаймақ 20% – 125 гр.
Сары май – 50 гр.
Қант ұнтағы – 1 стакан
Крем 12% – 30 гр.
желатин - 20 гр.
Ваниль
Дәміне қарай тәтті жемістер

1. Желатинді сумен құйыңыз, араластырыңыз және ісіну үшін бір жаққа қойыңыз.

2. Сүзбе жұмсақ әрі жұмсақ болу үшін електен ұнтақтаңыз. Сүзбені блендермен тегіс болғанша шайқауға болады.

3. Сүзбеге қаймақ, қант ұнтағы, тұз, кілегей, май, ванилин қосып, барлығын қолмен немесе автоматты түрде жақсылап араластырыңыз.

4. Желатинді аз мөлшерде суда толығымен ерітіп, оны сүзбе массасына құйыңыз, араластырыңыз. Қантталған жемістерді қосыңыз.

5. Сүзбе-қантты жеміс қоспасын дымқыл дәке төселген дайындалған табаға салыңыз. Сонымен, желатинмен масса ретінде, сұйықтық сүзбеден босатылмайды, оны 2 сағат бойы қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.

6. Оны тоңазытқыштан алыңыз, пішіннен алыңыз және пішінін тамаша ұстайтын жарқын, әдемі Пасханы қараңыз.

Нұсқау: тәтті жемістердің орнына кез келген мөлшерде және пішінде кесілген дайын желе қолдануға болады.

Көкнәр тұқымын толтырумен пісіруге арналған рецепт

Пасха сүзбе тосын сыйымен! Мерекелік Пасха тағамына тағы бір ерекше тәсіл. Бұл ерекше презентация ғана емес, сонымен қатар өте дәмді қосымша. Ішіне көкнәр, мейіз, жаңғақтар салынады.

Және көкнәр әуесқойлары үшін!

Дайындау үшін бізге қажет:

Сүзбе – 600 гр.
Крем – 100 гр.
Сүт - 250 мл.
Қант – 300 гр.
Көкнәр – 100 гр.
Желатин - 1 ас қасық
Жаңғақтар – 50 гр.
Мейіз – 50 гр.
Ванильді қант – 10 гр.
Су - 1/2 кесе.
Пасха формасы
Дәке

1. Желатинді суық сумен құйыңыз, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.

2. Мейізді қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз. Ол кейінірек дымқыл көкнәр тұқымымен қосылса, ол аздап ісінеді.

3. Көкнәр тұқымын кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

4. Ұнтақталған көкнәр тұқымын бөлек ыдысқа құйып, сүт қосып, қанттың жарты бөлігін қосып, 15 минут бойы баяу отқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде сүт дерлік буланып, көкнәр тұқымына сіңуі керек.

5. Ісінген желатинді су моншасына өте баяу отта ерігенше салыңыз. Ешбір жағдайда желатинді қайнатуға болмайды, әйтпесе ол өзінің қасиеттерін жоғалтады.

6. Кремді, қалған қантты және ванилинді бөлек үлкен ыдысқа салыңыз. Бір ыдысқа сүзбе мен желатинді қосып, тез араластырғышпен мұқият шайқаңыз. Нәтиже абсолютті біртекті кремді масса болуы керек, сонда сүзбеде дәндер қалмайды.

7. Ыстық көкнәр тұқымын мейізбен біріктіріңіз. Жаңғақтарды кептіріп, турап, салқындатылған көкнәр мен мейізге қосыңыз.

8. Дайын Пасха табасын дымқыл дәкемен 2 қабат етіп сызыңыз. Сүзбе массасын қалыпқа жартылай салып, сүзбе массасының ішіне көкнәр салмасын салу үшін сүзбенің ішіне ойық жасаймыз. Үсті сүзбемен жауып, дәкемен жабыңыз.

9. Біз Пасхаға қысым көрсетеміз. Сүзбе массасынан сарысу шығады, сондықтан пішінді табаққа салып, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз.

10. Пасханы алыңыз, оны қалып пен дәкеден босатыңыз.

Қонақтарды қарсы алып, кесіп, сүзбе мен көкнәр дәнінің дәмін татып көреміз.

Дюкан диетасына сәйкес диеталық сүзбе Пасха

Диета ұстанатындардың барлығына арналады! 🙂

Ас болсын!

Міне, ең жақсы рецепттер сіздің қолыңызда. Достарыңыз бен туыстарыңызды Мәсіхтің жарқын қайта тірілуімен құттықтауды ұмытпаңыз,