Инфекциялар
Ивасидің пайдалы қасиеттері. Сардиндер: консервілердің пайдасы мен зияны, өнімнің жалпы сипаттамасы Сардинаның ағзаға пайдасы мен зияны

Ивасидің пайдалы қасиеттері. Сардиндер: консервілердің пайдасы мен зияны, өнімнің жалпы сипаттамасы Сардинаның ағзаға пайдасы мен зияны

Сардинаның иісі барлығына ұнамайтынына қарамастан, оның пайдалы қасиеттері туралы білмей тұрып, бұл балықты жазып алмаңыз.

Сардиндер - дүние жүзінің әртүрлі теңіздерінде тұратын күміс денелі майда майлы теңіз балықтары (азық-түлік нарығына 20-дан астам сорттары жетеді). Олар өз атын Жерорта теңізінің жағалауындағы итальяндық Сардиния аралынан алды, онда бұл балық ауланады және кейіннен тұтыну және балық майын алу үшін көп мөлшерде дайындалады.

Сардиндер теңіз өсімдіктерімен қоректенетіндіктен, олар қоректік тізбектің төменгі жағында орналасқандықтан, олардың ауыр металдардың концентрациясы өте төмен.

Бұл өнім тез бұзылады, сондықтан сақтау мерзімін ұзарту үшін оны жиі консервілеп, тұздап, кептіреді. Дүкен сөрелерінде сіз майдағы сардинаны, өз шырынын, қызанақ немесе қыша соусын таба аласыз.

Тағамдық құндылығы

Сардиндер - селен, фосфор, омега-3 (әр 100 г балық үшін 2 г) және омега-6 май қышқылдарының, B2, B12 және D дәрумендерінің, сондай-ақ холин, ниацин, кальций, мырыш, марганец және мыс.

Бұл теңіз балығындағы тағы бір маңызды зат - жүрекке пайдалы кофермент Q10.

Сардиндер тіндерді қалпына келтіру үшін маңызды пуриндер, нуклеин қышқылдарына бай.

Протеин компоненті туралы ұмытпайық. 100 грамм балық порциясы сіздің күнделікті ақуызға деген қажеттіліктің жартысын өтейді.

Майлар жаңа піскен өнімнің салмағының шамамен 10% құрайды. Оның төрттен бір бөлігі ғана қаныққан майлардан, ал қалған төрттен үш бөлігі сау қанықпаған майлардан келеді, олар:

қандағы холестерин деңгейін төмендету;
қабынуға қарсы қасиеттері бар, сондықтан олар артрит пен астманы емдеуге көмектеседі;
жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, когнитивті функцияларды жақсартады, есте сақтауды күшейтеді;
қатерлі ісік пен жүрек-тамыр ауруларының даму қаупін азайту;
биполярлық бұзылыс белгілерімен күресу және антидепрессанттардың тиімділігін арттыру үшін қолданылуы мүмкін.

Денсаулыққа пайдасы

Жүрекке пайдасы. Сардиндерде жүрек және қан тамырлары ауруларын емдеу және алдын алу үшін пайдалы бірнеше қоректік заттар бар. Омега-3 май қышқылдарынан басқа, глюкоза алмасуына қатысатын В12 витаминінің болуы маңызды. Бұл витамин гипертонияның даму қаупін азайтады және инфаркт ықтималдығын азайтады, ал май қышқылдары қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, осылайша инсульт пен атеросклероздың алдын алады.
Сүйек денсаулығы үшін сардина бізді D дәрумені мен кальций, марганец және фосфор қорларымен қамтамасыз етеді (соңғы элемент сүйек тығыздығын арттырады). Консервіленген балықтардың сүйектері жұмсақ, сондықтан олар кальцийдің қосымша дозаларын алу үшін де жейді.
D дәрумені, селен және май қышқылдары қатерлі ісіктің алдын алуда маңызды рөл атқарады. Ғалымдар сардинаны үнемі тұтыну қатерлі ісіктің келесі түрлерінің қаупін азайтады деп санайды: тік ішек, простата және сүт безі обыры, лейкоз, бірнеше миелома және басқалар.
Иммундық қолдау сардинадан алынған балық майымен, әсіресе D витаминінің жоғары концентрациясымен қамтамасыз етіледі.
Сардиндер көзге жақсы әсер етеді және жасқа байланысты макулярлы дегенерациядан сенімді қорғаныс береді. Омега-3 жақсы дозалары бар теңіз өнімдерін үнемі тұтыну кезінде құрғақ көз синдромының даму ықтималдығы (офтальмологқа барған кезде жиі кездесетін шағымдардың бірі) төмендейді.
Қант диабетіне көмектесу жануарларды зерттеу арқылы анықталды. Ғалымдар қазір сардин протеині қант диабетінің дамуының негізгі факторларының бірі болып табылатын инсулинге жасушалардың төзімділігін төмендететінін біледі.
Сондай-ақ салмақ жоғалту үшін сардина жеуге болады, өйткені балықтағы омега-3 заттары метаболизмді жылдамдатады және артық салмақтың алдын алады.
Сардинаның теріге және шашқа пайдасы бірнеше факторлардан тұрады. Қанықпаған май қышқылдары теріні ылғалдандырады, коллаген мен эластиннің өндірілуіне ықпал етеді, шаш фолликулаларын нәрлендіреді және шаш өсуін тездетеді. Селен мен мырыш тері жасушаларын уақыттың деструктивті әсерінен және бос радикалдардан қорғайды және әжімдердің пайда болуына жол бермейді.

Сардинаның жанама әсерлері

Сардиндер адам ағзасында несеп қышқылына айналатын пуриндердің жоғары мөлшерімен сипатталады, бұл бүйрек тастарының пайда болуына және подаграның дамуына ықпал етеді.

Сардиннің құрамында тирамин, серотонин, типтамин, фенилэтиламин және гистамин сияқты аминдерге аллергиялық реакция болуы мүмкін.

Жаңа піскен немесе консервіленген, өз шырынында немесе майында ма?

Жаңа сардиналар - ең жақсы нұсқа, бірақ сақтау мерзімі қысқа болғандықтан, оларды коммерциялық табу қиын. Ашық түстер мен жылтыр көздері бар үлгілерді таңдаңыз. Ет жеткілікті тығыз болуы керек және саусақпен басқан кезде «батып кетпеуі» керек.

Консервілерді сатып алу әлдеқайда оңай.

Өз шырынындағы балық - ең қолайлы нұсқа.
Томат соусы алюминийдің банка ішінен шайылуына әкелуі мүмкін.
Өсімдік майын қосу калорияларды және зиянды қаныққан майлардың концентрациясын арттырады.
Қыша қосылған консервіленген сардинаның тағы бір кемшілігі бар - жоғары натрий мөлшері, сондықтан бұл өнім өзектерге жарамайды.

Дереккөз http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Консервіленген сардиналар: қасиеттері

Калория мөлшері: 166 ккал.

Консервіленген сардиналарөте танымал тағамдық өнім болып табылады. Заманауи әлемде адамдар азық-түлікті әртүрлі тәсілдермен ұзақ мерзімді сақтауға дайындау процесін тамаша игерді. Олар көкөністерді, жемістерді, саңырауқұлақтарды, етті және тіпті балықты сақтай алады. Дүкендер мен супермаркеттер сөрелерінен алуан түрлі препараттарды, сондай-ақ ет пен балық консервілерін табуға болады.

Сардин - кішкентай теңіз балығы. Оның мекендейтін жері Атлант мұхиты мен Жерорта теңізі. Ол майшабақ тұқымдасына жатады. Бұл балықтың ұзындығы 10-нан 25 сантиметрге дейін (суретті қараңыз). Күн сәулесіндегі әдемі үлкен таразылар артқы жағында көк-жасыл және іште күміс-ақ болып жарқырайды. Азық-түлік алу үшін сардиндер төрт миллиардтан астам адам тұратын мектептерге жиналады және суық ағындардағы планктондарды қуып, ұзақ қашықтыққа жүзеді.

Консервіленген сардина жасау процесі өте қарапайым. Балықты аулайды (негізінен Франция жағалауында) треска елігінің жемін және ұсақ балықтары бар торды пайдаланады. Өңдеу процесі не балық аулау қайығында жүзеге асырылады, не сардина мұздатылған және балық өңдеу зауыттарына жіберіледі. Онда балық бөлме температурасында жібітіледі. Алдымен жаңадан ұсталған сардинаның басын алып тастап, оны жуып, тұзды ерітіндіде бірнеше сағат бойы маринадтаңыз. Осыдан кейін барлық ішкі органдар алынып тасталады, таразылар тазартылады және ұшалар қайнаған зәйтүн майына ауыстырылады. Олар онда бірнеше минут қалады. Содан кейін балықты қаңылтыр немесе шыны банкаларға салып, дәмдеуіштермен әртүрлі толтырғыштармен толтырып, тығыздалады. Домаланған банкалар зарарсыздандырылуы керек.Майдағы консервіленген сардинадан басқа, томат пастасын қосып, өз шырынында балық өндіріледі.

Сардиндерді шыны ыдыста сатып алу ұсынылады: осылайша сіз балықтың сыртқы түрін бағалай аласыз.Темір контейнерлердегі осы консервілердің көптеген өндірушілері сардина атын жамылған үлкен шпратты, анчоустарды немесе кішкентай майшабақтарды пайдаланады. Қалбырдағы консервіленген сардиналарды сатып алғанда, ішкі жағында мөр басылуы керек шығарылған күніне ерекше назар аудару керек. Орташа алғанда, консервілердің жарамдылық мерзімі 10 айдан 12 айға дейін.

Консервіленгеннен кейін жаңа піскен балықты құрайтын пайдалы компоненттер мен витаминдер толығымен сақталады. Бірақ денсаулыққа зиян келтірмеу үшін бұл консервілерде қандай қоспалар бар екенін ескеру маңызды.

Консервіленген сардинаның пайдалы қасиеттері, зияны, витаминдері мен микроэлементтерінің құрамы туралы төменде толығырақ айтатын боламыз.

Пайдасы мен зияны

Консервіленген сардинаның пайдасы олардың құрамындағы ақуыздың көп болуына байланысты. Еттегі ақуызға қарағанда ағзаға сіңіру оңайырақ. Сондықтан көбісі ет емес, балықты жеген дұрыс деп таласады. Сардинаның құрамындағы дәрумендер мен микроэлементтер көп болғандықтан, бұл өнімді қалыпты тұтыну:

қан айналымы процесіне пайдалы әсер етеді;
қан тамырларының қабырғаларын серпімді етеді;
жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын ынталандырады;
терінің ерте қартаюын болдырмайды;
иммундық жүйеге оң әсер етеді;
әртүрлі аурулардан көзді қорғауды қамтамасыз етеді;
қант диабетінің даму қаупін азайтады;
метаболизмді жылдамдатады және майды жағу әсері бар;
теріні ылғалдандырады;
шаш өсуін жеделдетуге көмектеседі;
ісік ісіктерінің дамуын болдырмайды.

Сардиннің құрамында қанықпаған майлар бар, олар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, буындардың қабынуын, тыныс алу органдарының ауруларын емдеуге көмектеседі, жүйке жүйесіне оң әсер етеді, есте сақтау қабілетін нығайтады және қатерлі ісік пен жүрек ауруларының қаупін азайтады.

Жоғарыда аталған артықшылықтарды ескере отырып, көптеген адамдар консервіленген балықты жеу өте маңызды деген қорытындыға келеді. Бірақ бұл олай емес. Бұл өнімді аптасына төрт реттен артық тұтыну салмақтың бірнеше килограммға өсуіне әкелуі мүмкін.Өйткені, консервілер, ол төмен калориялы болып саналса да (жүз грамм өнімде 220 килокалория бар), бірақ оның құрамында майдың көп мөлшері бар. Сондықтан артық салмағы бар немесе олардың фигурасын бақылайтын адамдарға бұл өнімді пайдалану ұсынылмайды.

Консервіленген сардиналарды шамадан тыс тұтыну бүйрек тастарының пайда болуына себеп болуы мүмкін және метаболикалық бұзылуларды тудыруы мүмкін, онда несеп қышқылының тұздары буындарда шөгеді. Аллергиялық реакция да мүмкін, өйткені сардинада серотонин, тирамин, типтамин және күшті аллергендер болып саналатын басқа заттар бар.

Консервіленген сардинаның құрамы өте бай және оны тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесу керек: бұл балықтың кез келген компонентіне төзбеушілік болуы мүмкін. Сондай-ақ, кез-келген тағам өнімдерін теріс пайдалану денеге зиянды әсер етуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан консервілердің барлық оң және теріс аспектілерін ескеру қажет.

Пісіруде қолданыңыз

Консервіленген сардиналар - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті және тәуелсіз тағамдар. Консервілерден, сондай-ақ бутербродтардан (суретті қараңыз), балық сорпасы, балық сорпасы, котлеттер, бәліштерден картоп, күріш, жұмыртқа қосылған салаттардың барлық түрлері дайындалады. Пісіру үшін майға, қызанақ пен өз шырынына консервіленген сардина қолданылады.

Төменде негізгі ингредиент ретінде консервіленген сардины қолданатын бірнеше рецепттер берілген.

Дереккөз http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Ол келесідей болады:

Төмендегі мәтінді көшіріп жаз:

Сардин - майшабақ тұқымдасына жататын балықтардың бірнеше кіші түрлерінің өнеркәсіптік атауы. Олардың ортақ ерекшелігі - ұзындығы 20 см шпиндель тәрізді қаңқа, көкшіл-жасыл арқа және күміс бөшкелер. Негізгі тіршілік ету ортасы - Англия, Испания, Португалия және Франция жағалаулары.

Өндіріс

Сардиналар планктон іздеп, шамамен 4 миллион адамды құрайтын мектептерге қоныс аударады. Мұндай экспедицияның ұзындығы 13 шақырымға жетеді.

Сардиндерді бастапқы өңдеу балық аулау траулерінде өтеді, онда оларды кесіп, тұзды ерітіндіге салады, содан кейін автоклавтарға салып, консервілейді. Өкінішке орай, нағыз сардиналар олар ауланған елдерде ғана шығарылады. Барлық басқа өндірушілер шикізат ретінде сардинелла, анчоус, шпрот, анчоус және майшабақтарды пайдаланады.

Қызықты! Сардин өз атауын Италияның Сардиния аралынан алды, онда бұл балықтың ең үлкен аулауы жасалады.

Консервіленген сардиналардың ассортименті мыналарды қамтиды:

майдағы балық (зәйтүн, күнбағыс, соя);
қызанақтағы балық;
балық өз шырынында.

Консервілердің құрамында: балық филесі, тұз, өсімдік майы, дәмдеуіштер, томат соусы.
Консервіленген балық құрамында табиғи ақуыз және жаңа піскен балық сияқты A, C, D дәрумендері бар. Ал темір, йод және май қышқылдарының мөлшері одан да жоғары.
Сардиндер хромның, кобальттың, күкірттің, мырыштың, фосфордың және фтордың тамаша көзі болып табылады. Бұл балықтың 100 г құрамында РР, В2, В12 витаминдеріне қажеттіліктің 15% бар.

Пайдалы қасиеттері

Май қышқылдары жасушалар үшін антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, бұл олардың атиптілерге дегенерациясын айтарлықтай төмендетеді. Олар «жаман» холестеринді азайтады және жүрек қызметінің нашарлығын өтейді.
Сардиннің құрамындағы Q10 коэнзимі қартайған кезде есте сақтау қабілетін сақтайды және Альцгеймер ауруының қаупін азайтады.
В12 дәрумені глюкоза алмасуына белсенді қатысады, сондықтан сардина 2 типті қант диабеті бар адамдар үшін пайдалы.
А және Е дәрумендерінің дуэті дене жасушаларының өзіне де, шашқа, теріге және көзге де жастық береді. Әйелдердің гормоналды деңгейіне оң әсер етеді.
Сардин сүйектері өте құнды. Олардың құрамында фторид пен кальций үш есе көп. Остеопорозды болдырмау үшін жұмсақ сүйектерді тастамаған дұрыс.
Сардин ағзаны табиғи D дәруменімен қамтамасыз етеді. Оның жетіспеушілігі балаларда сколиоз мен рахит, сондай-ақ ересектерде сүйек сынғыштығын тудырады.
Сардинаның құрамында йод көп. Ол организмнің барлық метаболикалық реакцияларына әсер ететін тироксин гормонының синтезіне қатысады.
Кобальт ДНҚ және РНҚ тізбектері үшін белок құрылыс материалы ретінде қызмет етеді.
100 г сардина хромға тәуліктік қажеттілікті қамтиды. Ол инсулин өндірісін және ұйқы безінің жұмысын реттейді.

Кеңес! Нағыз сардина ғана пайдалы қасиеттерге ие. Ол Франция мен Италияда жасалған. Бұл қымбат, бірақ оның дәмі сардинелла немесе «Сардина» деп аталатын шпротпен салыстыруға келмейді.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Консервіленген сардиналарда натрий тұздары бар, сондықтан ісінуге бейім болсаңыз, бұл өнімнен бас тартқан дұрыс.
Консервіленген тағамдар артрит пен подаграға қарсы, өйткені ол пуриндерге бай.
Сардинаның жоғары калориялығы семіздік және басқа метаболикалық бұзылулар кезінде пайдасыз болады.
Салмадағы балық майы мен өсімдік майының мөлшері бауыр мен өт қабының ауруларын күшейтеді.

Пісіру және қызмет көрсету әдісі

Сардиндер - көптеген үй салаттары мен тағамдардағы өте танымал ингредиент. Аспаздар итальяндық және француздық тағамдарға сардина қосады. Сардиндер дәмді сэндвичтер мен пирогтарды жасау үшін қолданылады. Зәйтүн майындағы консервіленген сардинаның нағыз филелері тіпті үстелдің негізгі тағамына айналуы мүмкін.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Қалайы деформациясыз, шығарылған күні анық болуы керек.
Балық бөліктері күміс ақ түсті, жақсы иісі бар, қатты және шырынды болуы керек және құлап кетпеуі керек.
Сақтау мерзімі - +15 °C температурада 2 жыл. Консерві ашқаннан кейін - 24 сағат.

Калория мөлшері 166 ккал

Ақуыздар: 19 г. (76 ккал)

Май: 10 г. (90 ккал)

Көмірсулар: г (0 ккал)

Энергия коэффициенті (b|w|y): 45% | 54% | 0%

Дереккөз http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Сардин – майшабақ тұқымдасына жататын теңіз балығы, оның кішкентай мөлшерімен, күміс қарнымен және жасыл арқасымен ерекшеленеді. Балықтың бұл түрі Тынық және Атлант мұхиттарында тіршілік етеді, белсенді балық аулаумен Испания, Португалия, Марокко және Ресей айналысады, ал соңғы елде балық аулау тек Қиыр Шығыста жүзеге асырылады және соңғы уақытта ол азайып кетті. Өйткені, Ресей тарапынан Тынық мұхитының суларында сардина аулауға квота енгізілді - бұл соңғы жылдары айтарлықтай азайып кеткен балық популяциясын қалпына келтіруге көмектеседі.

Сардинаның құрамы мен калориялығы

Қарастырылып отырған өнімде витаминдердің тұтас кешені бар - В6, В12 (әсіресе оның көп бөлігі), С, А. Сардиндер сонымен қатар микроэлементтерге - фосфорға, мырышқа, темірге, магнийге, ниацинге бай. Бұл теңіз балығының 100 граммы дененің калий мен натрийге деген күнделікті қажеттілігін қанағаттандыра алады, бірақ холестерин мүлдем жоқ.

Сардиналар - сардинелла, пилхард және сардиноп балықтарының жалпы атауы. Бір қызығы, Тынық және Атлант мұхиттарында ауланған сардинаның калория мөлшері әртүрлі: бірінші жағдайда ол 170 Ккал болады, бірақ Атлант мұхитында - 250 Ккал.. Қайнатылған/қызанақтағы/майда да, жаңа піскен де калория мөлшері әртүрлі болады. Міне мысал кесте:

қайнатылған сардина – 100 граммға 178 Ккал;
жаңа піскен – 100 граммға 169 ккал;
қызанақта – 160 ккал;
майда – 230 ккал.

Негізінде, бұл өнім калорияда тым жоғары емес және оны салмақ жоғалту үшін «жұмыс істейтін» адамдар тұтына алады.

Сардинаның пайдалы қасиеттері

Қарастырылып отырған балықтың түрі денеге жақсы сіңеді және тіпті көп мөлшерде тұтыну асқазанда ауырлық сезімін тудырмайды. Сарапшылар сардинаның пайдасы майшабақтан үш есе көп екенін айтады - мысалы, сіз қарастырылып отырған өнімдегі майларды алуға болады. Олардың арқасында сардина асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді және тұрақтандырады, атап айтқанда, ішек моторикасын қалпына келтіреді, тіпті созылмалы іш қатуды тоқтатады.

Сардин жүрек және тамыр жүйесі ауруларының алдын алу саласындағы маңызды өнім болып табылады - ол үлкен және кіші тамырларда қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, қан айналымын жақсартады және иммундық жүйені нығайта алады.

Тынық мұхитында ауланған сардиналарды үнемі жеп отырсаңыз, көру қабілетіңіз жақсарып, ми жасушалары белсендірек жұмыс істей бастайды. Диагнозды және прогрессивті псориазбен ауыратын адамдар сардинаны үнемі тұтынумен (және оның қандай пішінде дайындалғаны маңызды емес) аурудың симптомдарының ауырлығының қарқындылығы айтарлықтай төмендейтінін атап өтеді. Сардиндер қандағы холестерин деңгейі жоғары науқастар үшін де қажет - бұл өнімдегі балық майы бұл деңгейлерді төмендетуге көмектеседі.

Бронх демікпесі диагнозы бар адамдар да қызықты қорытындылар жасады - мәзірге қаралатын өнімді үнемі енгізу шабуылдардың санын азайтады. Ал сардинаның құрамына кіретін май қышқылдары қабынуға қарсы және қалпына келтіретін әсерге ие.

Сардин етінің құрамында никотин қышқылы, кальций және магний бар фосфор бар және дәл осы микроэлементтер адамның сүйек жүйесі мен тірек-қимыл аппаратының денсаулығын қамтамасыз етуге белсенді қатысады. Сардин - артрит, артроз, атеросклероздың алдын алу.

Сардиндерге ықтимал зиян

Әрине, бұл өнімді балық пен теңіз өнімдеріне жоғары сезімталдығы немесе жеке төзімсіздігі бар адамдар тұтынбауы керек. Балалық шақта сардинаны үш жастан бастап тұтынуға болады, бірақ тек қайнатылған түрде.

Сардиндерде аминдердің көп мөлшері бар және олар бүйрек тастарының пайда болуын және подаграның дамуын тудыруы мүмкін, сондықтан күніне 150 грамнан аспайтын өнімді тұтыну ұсынылады.

Сардинаны қалай таңдауға болады

Әрине, бұл балықты жаңа піскен түрде сатып алған дұрыс - сіз желбезектердің түсіне, көздің мөлдірлігіне және қаңқаның жұмсақтығына назар аудара аласыз. Бірақ жаңа сардиналар дүкендерде сирек кездеседі, сондықтан ұсынылған ассортименттен таңдау керек. Және ол май немесе қызанақ қосылған консервіленген сардинадан тұрады. Консервіленген сардиналарды таңдаудың арнайы ережелері жоқ, тек стандартты ұсыныстарды орындау керек - шығарылған күні мен жарамдылық мерзімін, сақтау ережелеріне сәйкестігін тексеріңіз, банка мыжылған немесе «ісіп кетпеуі» керек.

Сардин - күнделікті және мерекелік тағамдарды дайындауға болатын дәмді және өте пайдалы балық. Ол тіпті мүлдем сау адамдар үшін де диетаға қосылуы керек (жеке шектеулер болмаса) - аурулардың алдын алу және иммундық жүйені нығайту ешкімге зиян келтірмейді.

Дереккөз http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Сардиндер - күмістей денелі майлы теңіз балығы. Олардың мекендеу ортасы бүкіл әлемге таралады. Сардинаны кез келген теңіз бассейнінде ұстауға болады деп есептеледі. Теңіз өнімдері нарығында сардинаның 20-дан астам түрі бар.

Бұл балық өз атын Италияға жақын орналасқан Сардиния аралынан алды. Дәл осы жерде бұл теңіз өнімдері өнеркәсіптік ауқымда ұсталып, тағамға дайындала бастады.

Сардиндер теңіз массасымен қоректенетіндіктен қоректік тізбектің төменгі жағында орналасқан. Бұл балық сорты ең тазалардың бірі болып саналады, өйткені ондағы ауыр металдардың концентрациясы өте төмен.

Жақсы сапалы өнімді қалай таңдауға болады

Көбінесе сатып алушылар банкадағы сардина сатып алады. Бірақ консервіленген балық өте қауіпті өнім. Сондықтан оны өте мұқият таңдау керек.

Консервіленген сардина өмір сүрген барлық жылдар бойы, Сапалы балықты таңдаудың бірнеше негізгі ережелері бар:

Ащы иіс жоқ.Кез келген өнімнің өткір, көгерген, табиғи емес иісі оның ескіргенін көрсетеді. Ал балық өнімдеріне келетін болсақ, бұл сигналды мүлде елемеуге болмайды.
Құмыраға салынған әрбір сардина мұрыннан жағымсыз иіс болмауы керек, әрбір балық қаңқасы жұмсақ күміс реңкке ие болуы керек, икемді және бөліктерге бөлінбеуі керек.
Құмыра бүтін және ойықсыз болуы керек.Сатып алу алдында консервілерді тексеріңіз: банкада ақаулар, тесіктер, ойықтар немесе тесіктер болмауы керек. Металда дақтардың түсуіне немесе қараюына жол берілмейді.
Өнімнің құрамын және оның жарамдылық мерзімін зерттеңіз.Бұл анық нәрселер кейде назардан тыс қалады. Жақсы жаңа піскен балықтың сақтау мерзімі әдетте екі жыл (немесе одан аз).
Өнімді +12 градус температурада сақтау керек. Құмыраны ашқаннан кейін оны тоңазытқышта екі күннен артық емес сақтауға болады.

Біздің елде жаңа піскен сардинаны табу мүмкін емес, өйткені жаңа піскен өнімнің жарамдылық мерзімі төрт күн ғана. Сондықтан «жаңа сардин» түсінігі «жаңа мұздатылған сардина» ұғымымен теңестіріледі.

Консервіленген сардинаның пайдасы мен зияны, олардың адам ағзасына қаншалықты пайдалы екендігі, сондай-ақ майдағы консервілерді таңдау ережелері туралы Test Purchase мамандарынан біле аласыз:

Жаңа мұздатылған балықты таңдағанда, келесі сақтық шараларын есте сақтаңыз:

Көзіңізді тексеріңіз. Балықтың көздері ашық, мөлдір, бұлттылықсыз және зақымданбаған болуы керек.
Ұшаны жеңіл басыңыз. Басқан кезде, жаңа піскен балық денеде ешқандай ойықтар, дақтар немесе зақым қалдырмауы керек.
Иісіне назар аударыңыз. Жаңа піскен өнімнің хош иісі теңіз самалына ұқсайды, бұл көгерген балық иісі емес.
Желбезектерде қызғылт немесе қызыл реңк болуы керек. Сары емес, көк емес, ақ емес - тек қызылдан қызғылтқа дейін.
Балықты тоңазытқышта мұзда сақтау керек. Бұл үй қоймасына да, сату орнындағы қоймаға да қатысты.

Калория мөлшері, балықтың құрамы, BJU мазмұны

Жаңа сардинаның жоғары калориялық мәні бар - 165 ккал.

Бұл өнімнің тағамдық құндылығы (100 г үшін) келесі мәндермен көрсетіледі:

Майлар - 11 г.
Белоктар - 18 г.
Көмірсулар - 0 г.
Диеталық талшықтар - 0 г.
Су - 70 г.
Күл - 2 г.

Витаминнің құрамы:

ретинол (А) - 0,02 мг.
Тиамин (В1) - 0,02 мг.
Пиридоксин (В6) - 0,6 мг.
В5 дәрумені - 0,9 мг.
В9 дәрумені - 0,007 мг.
В12 дәрумені - 0,01 мг.
С дәрумені - 1,12 мг.
Е дәрумені - 0,5 мг.
Биотин (Н) - 0,0003 мг.
РР витамині - 4,05 мг.

Минералды құрамы:

кальций - 82 мг.
күкірт - 201 мг.
калий - 386 мг.
магний - 42 мг.
Фосфор - 282 мг.
натрий - 142 мг.
Хлор - 166 мг.
марганец - 52 мг.
никель - 7 мг.
темір - 250 мг.
Мыс - 186 мг.
кобальт - 32 мг.
хром - 56 мг.
йод - 36 мг.
мырыш - 82 мг.

Консервіленген сардинада 207 ккал бар.

Өнімнің тағамдық құндылығы келесі көрсеткіштермен көрсетіледі:

Белоктар - 24 г.
Майлар - 11 г.
Көмірсулар - 0 г.
Холестерин - 143 мг.
Омега-3 май қышқылдары - 1500 мг.
Омега-6 май қышқылдары - 3540 мг.

Витаминнің құрамы:

Е дәрумені - 2,5 мг.
тиамин - 0,2 мг.
Рибофлавин - 0,3 мг.
ниацин - 5,3 мг.
В6 дәрумені - 0,3 мг.
В12 дәрумені - 9 мг.
В5 дәрумені - 0,7 мг.

Минералды құрамы:

темір - 3 мг.
Фосфор - 500 мг.
кальций - 385 мг.
калий - 400 мг.
марганец - 0,2 мг.
магний - 40 мг.
натрий - 506 мг.
Мыс - 0,3 мг.
селен - 53 мг.
мырыш - 1,4 мг.

Өнімнің екі сортының да гликемиялық индексі 0-ге тең.

Денеге қалай әсер етеді

Сардинаның дәрумендер мен минералдарға бай құрамы оны адам үшін құнды өнім етеді.

Ересектер мен қарт адамдарға арналған артықшылықтар

Теңіз өнімдерінің құрамындағы ақуыз оңай сіңеді.
Құрамындағы табиғи майлардың жоғары болуына байланысты асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға көмектеседі.
Жүрек-тамыр жүйесі ауруларымен күресуде тиімді, өйткені оның құрамында май қышқылдарының жоғары пайызы бар.
Кейбір тері ауруларының белгілерін жояды (мысалы, экзема, дерматит, псориаз).
Зейінді арттырады және ми жұмысын жақсартады.
Көру проблемалары мен көз ауруларына көмектеседі.
Холестерин деңгейін төмендетеді.
Ақуыздың жоғары мөлшері өнімді спортшылардың диетасына қосуға мүмкіндік береді.
Денені жасартады.
Адамның тірек-қимыл аппаратын нығайтады.
Астма белгілерімен көмектесе алады.
Денедегі қалпына келтіру процестерін бастайды, қабынуды жеңілдетеді.
Жүйке жүйесін нығайтады.

Жүкті әйелдер мен балаларға арналған

Бай минералды және витаминдік құрамы дамып келе жатқан ағзаның тірек-қимыл аппаратын нығайтуға, иммунитетті жақсартуға және көптеген жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуын болдырмауға көмектеседі.

Дегенмен, диетаға балықты қосуды дәрігермен келісу керек. Сардиндерді тек 7 жастан бастап балалар мәзіріне енгізуге болады.

Қант диабетімен ауыратындар үшін

Сардин пациенттердің диетасының құнды құрамдас бөлігі болып табылады, I, II, III дәрежелі қант диабетімен ауырады. Бірақ өнімді қолданар алдында дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Кез келген теңіз өнімдері денеге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Әсіресе, егер олар сапасыз немесе ескірген болса. Жақсы өнімді таңдау туралы алдын ала ойланыңыз.

Қарсы көрсеткіштер:

Тағамдық аллергиялық реакциялардан зардап шегетіндердің барлығы (әсіресе теңіз өнімдеріне) сардинаны диетадан алып тастауы керек.
Егер су-тұз балансы бұзылса, балықты мәзірге қоспау керек.
Артериялық гипертензиямен ауыратындарға сардинді кез келген түрде тұтынуға қарсы.
Егер сіз семіз болсаңыз немесе салмақ мәселесіне тап болсаңыз, сардинаны диетаңызға қоспаңыз (әсіресе диетаңызға).
Кейбір асқазан-ішек аурулары (ұзақ мерзімді ремиссия кезеңінде) мәзірге сардиналарды қосуға мүмкіндік береді, бірақ тек бұқтырылған түрінде немесе қызанақпен бірге.

Қалай пайдалануға болады

Әдетте, майдағы сардина тамақ дайындауда қолданылады.Біріншіден, оларды алу ең оңай. Екіншіден, олардың сақтау мерзімі жаңа немесе мұздатылған балықтарға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ. Және мұндай өнімді басқару әлдеқайда оңай.

Бұл теңіз өнімдерінен дәмді салаттар, тағамдар, сорпалар мен пасталар жасалады. Оны түскі немесе кешкі ас кезінде жеген дұрыс. Алып кетпеңіз, өйткені балық әлі де асқазанға аздап ауырады.

Сардиндер косметологияда, диетологияда немесе халықтық медицинада қолданылмайды. Сондықтан осы санаттардағы тексерілмеген рецепттермен абай болыңыз.

Майдағы сардиналар - 1 банка.
Тазартылған су - 2 л.
Картоп - 2 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Пияз - 1 дана.
Жасылдар дәміне қарай.
Дәмдеуіштер дәміне қарай.

Сізде бар барлық көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз. Суды қайнатыңыз және оны аздап тұздаңыз. Бірте-бірте көкөніс текшелерін қайнаған суға қосыңыз (алдымен картоп, содан кейін 5-6 минуттан кейін - пияз және сәбіз). Сорпаны бұрыш, лавр жапырағын және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.

Картоп жұмсақ және қайнаған кезде, сардина қосыңыз. Сорпаны тағы 8-11 минут пісіріңіз. Дайын болған кезде, шөптермен безендіріңіз.

Классикалық мерекелік тағамдар

Сардин қосылған ыстық бутербродтар мерекелік дастархандағы ең көп таралған тағамдардың бірі болуы мүмкін.

Қабылдау:

Майдағы сардиналар - 1 банка.
Майонез - 55 г.
Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
Ірімшік - 100 г (сіз классикалық орыс ірімшігін пайдалана аласыз немесе қалауыңыз бойынша кез келген басқа қатты ірімшікті таңдай аласыз).
нан - 1,5 нан.
Кептірілген аскөк - дәміне қарай.

Сардиндерді шанышқымен езіңіз (бар болса, сүйек сынықтарын алыңыз). Оларға жұмыртқаны жарып, аздап аскөк қосыңыз.

Қоспаны араластырып, майонез қосыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін жақсылап араластырыңыз. Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз.

Нанның әрбір тіліміне аздап балық «шпаклевкасын» жағыңыз. Барлығын үстіне үгітілген ірімшік себіңіз де, пешке салыңыз.

Біз бұл бутербродтарды аз ғана уақыт пісіреміз (жұмыртқа аздап қоюланып, ірімшік ерігенше). Дастарханға тәбетті ұсыныңыз.

Майдағы консервіленген сардина қосылған әйгілі Мимоза салаты - бейне рецепті:

Көпшіліктің сүйікті сардиналары бүкіл әлемде мерекелік дастархандардың сәніне айналды.. Бұл балық тағамдарға қосылады, салаттар жасалады және сорпаға қолданылады. Жаңа піскен өнім кейбір жағалаудағы қалаларда деликатеске айналуда.

Бірақ кез келген теңіз өнімдерін жеу әрқашан тәуекелмен байланысты, сондықтан жанама әсерлерді болдырмау үшін сардинаның сипаттамаларымен, оның құрамымен және сақтау әдісімен танысыңыз.

Байланыста

Сардин - кішкентай теңіз балығы. Оның мекендейтін жері Атлант мұхиты мен Жерорта теңізі. Ол майшабақ тұқымдасына жатады. Бұл балықтың ұзындығы 10-нан 25 сантиметрге дейін (суретті қараңыз). Күн сәулесіндегі әдемі үлкен таразылар артқы жағында көк-жасыл және іште күміс-ақ болып жарқырайды. Азық-түлік алу үшін сардиндер төрт миллиардтан астам адам тұратын мектептерге жиналады және суық ағындардағы планктондарды қуып, ұзақ қашықтыққа жүзеді.

Пайдасы мен зияны

қан айналымы процесіне пайдалы әсер етеді;
қан тамырларының қабырғаларын серпімді етеді;
жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын ынталандырады;
терінің ерте қартаюын болдырмайды;
иммундық жүйеге оң әсер етеді;
әртүрлі аурулардан көзді қорғауды қамтамасыз етеді;
қант диабетінің даму қаупін азайтады;
метаболизмді жылдамдатады және майды жағу әсері бар;
теріні ылғалдандырады;
шаш өсуін жеделдетуге көмектеседі;
ісік ісіктерінің дамуын болдырмайды.

Пісіруде қолданыңыз

Төменде негізгі ингредиент ретінде консервіленген сардины қолданатын бірнеше рецепттер берілген.

Аты	Дайындау әдісі
Консервіленген сардина мен күріш салаты	Бұл тағамды дайындау өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Ингредиенттердің мөлшері сіз қанша дайын салат алғыңыз келетініне байланысты. Барлық компоненттердің идеалды қатынасы 1:1 құрайды. Сонымен, оны дайындау үшін күрішті тұзды суға қайнатып, содан кейін оны шайып тастау керек. Содан кейін пісірілген жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды кішкене кесектерге кесіп, үстіне бірнеше минут қайнаған су құйыңыз: ол барлық ащылықты жояды. Консервіленген сардиналарды шанышқымен біртекті массаға араластырыңыз және қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Содан кейін тұз, майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайын салатты үстіне майдалап туралған ақжелкен, аскөк немесе пияз себуге болады.(суретті қараңыз).
	Консервіленген сардина қосылған сорпаны дайындау үшін 400 грамм картопты, 100 грамм сәбізді және 100 грамм пиязды аршып, жуу керек. Содан кейін сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз және оларды бұрын қайнатуға әкелген 2 литр суға құйыңыз. Содан кейін картопты кесіп, 70 грамм күрішті жуып, пияз мен сәбізге қосыңыз. Онда біз сондай-ақ қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын және екі лавр жапырағын қосамыз. Көкөністер мен күріш жұмсақ болған кезде, сорпаға бір банка консервіленген сардина майын, 10 грамм тұзды қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпа дайын! Қызмет көрсетер алдында оны майдалап туралған шөптермен толықтыру ұсынылады.(суретті қараңыз).
Балық бәліштері	Консервіленген сардинадан жасалған құймақ - өте толтырғыш және дәмді тағам. Балық қамыры үшін 300 грамм сүтті қыздырып, оған 10 грамм құрғақ белсенді ашытқыны, 10 грамм қантты, 8 грамм тұзды салып, бәрін жақсылап араластырғаннан кейін екі тауық жұмыртқасы мен бір стақан ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Содан кейін консервіленген сардинаның майын ағызып, біртекті масса пайда болғанша балықты шанышқымен езіп, қамырмен араластырыңыз және оны жылы жерде 45 минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, қуыруға арналған табада аз мөлшерде өсімдік майын қыздырыңыз және қамырды қасықпен шығарып, құймақтарды алтын қоңырға дейін әр жағынан қуырыңыз.

Консервіленген сардиналарды қолданатын тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар, әркім өз дәміне сәйкес келетінін таңдай алады.

Үйде консервіленген сардинаны қалай дайындау керек?

Үйде консервіленген сардинаны қалай дайындау керек? Бұл сұрақ табиғи үй тағамдарын ұнататындардың көпшілігін қызықтырады. Бұл тағамды дайындау процесі көп күш пен ингредиенттерді қажет етпейді.Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің ингредиенттері мен арнайы дәмдеуіштерін пайдаланады, біз сізге сардина консервілеудің ең кең таралған және қарапайым рецептін айтамыз.

Аты

Консервілеу әдісі

Майда консервіленген сардина

Ұсынылған рецепт кәдімгі кастрюльде де, баяу пеште де пісіруді қамтиды. Бұл тағам үшін 1,5 килограмм сардинаның қабығын аршып, ішектерін алып тастау керек. Содан кейін балықты орташа кесектерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз (дәміне қарай). Содан кейін алты пиязды жарты сақинаға кесіп, оларды баяу пешке немесе табаға салыңыз. Олардың үстіне балықты, содан кейін (дәміне қарай) лавр жапырағын, бұрыш бұршағы мен қалампырды салыңыз, барлық ингредиенттерді бір литр өсімдік майымен құйыңыз, қақпақты жабыңыз және баяу отта пісіріңіз немесе 1,5 сағат бойы «Пісіру» режимін қосыңыз. Содан кейін сардинаны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, үстіне пиязды салып, оны пісірілген шырынмен үстіне толтырыңыз. Балықтың қақпағын жапқаннан кейін банкаларды жылы сүлгімен орап аламыз. Олар салқындаған кезде консерві салқын жерге жылжытыңыз.

Консервіленген сардина - өте кең таралған тағам, өйткені оларды кез келген дүкеннен сатып алуға болады және алдын ала пісіруді қажет етпейді. Бірақ барлық өндірушілердің саналы емес екенін ескерген жөн. Көптеген адамдар бұл консервілерге дәм күшейткіштер мен консерванттар қосады, бұл денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан, сатып алу кезінде сіз сардиналарды өте мұқият таңдап, балықтың жарамдылық мерзіміне ерекше назар аударуыңыз керек, оны банкаларға кесектерге салу керек.Әрине, консервіленген сардиналарды үйде дайындаған дұрыс: осылайша сіз бұл тағамның табиғи екеніне сенімді боласыз және оған сүйікті ингредиенттеріңізді қоса аласыз.

Сардин (Сардина) – кәсіптік теңіз балығы, сәулелі балықтар класына жатады, майшабақ тәрізді, майшабақ тұқымдасы, сардина тұқымдасы.

Бұл балықты жаппай аулау туралы алғашқы ақпарат Жерорта теңізінің суларында, Сардиния аралының маңында жазылған, сардин өз атауын осылай алды.

Сардин - балықтың сипаттамасы

Майшабақпен салыстырғанда, сардинаның мөлшері кішкентай: балықтың ұзындығы 20-25 см-ге жетеді және күміс қарны қалың денелі. Басы үлкен, ұзартылған, үлкен аузы және бірдей мөлшердегі жақтары бар. Сардиннің кемпірқосақтың барлық түстерімен жарқыраған алтын реңктері бар өте әдемі көк-жасыл қабыршақтары бар. Кейбір түрлерде желбезектердің төменгі жиегінен радиалды қараңғы жолақтар-бороздар бөлінеді.

Сардина жұп ұзын қанат қабыршақтарымен аяқталатын құйрық қанатымен және сыртқа шығып тұрған аналь қанатының сәулелерімен сипатталады. Кейбір балық түрлерінде жотаның бойында қара дақтар тізбегі болады.

Сардинаның түрлері

Сардинаның 3 түрі бар:

Пилхард сардинасынемесе еуропалық, кәдімгі сардина (Сардина пилхардусы)

балық дөңгеленген іші бар ұзартылған денесімен және жақсы дамыған құрсақ кильімен ерекшеленеді. Әртүрлі өлшемдегі таразылар, оңай құлап кетеді. Дененің бүйірлерінде, сардинаның желбезектерінің артында бірнеше қатар қара дақтар бар. Еуропалық сардина Жерорта теңізінде, Қара, Адриатикалық теңіздерде және Атлант мұхитының солтүстік-шығыс жағалауындағы суларда таралған;

Сардиноптар ( Сардиноптар)

Ұзындығы 30 см-ге дейін жететін ірі адамдар, олардың үлкен аузында пичард сардинасынан ерекшеленеді, олардың жоғарғы бөлігі көздің ортасына қабаттасады. Омыртқа жотасы 47-53 омыртқадан тұрады. Тұқымға 5 түр кіреді:

- Қиыр Шығыс сардинасы ( Sardinops melanostictus) немесе Иваси

Куриль аралдарының жағалауында, Сахалин, Камчатка, сондай-ақ Жапония, Қытай және Кореяда кездеседі.

- Sardinops neopilchardus)

Австралия мен Жаңа Зеландия жағалауларында тұрады.

- Оңтүстік Африка сардинасы ( Sardinops ocellatus)

Оңтүстік Африка суларында кездеседі.

- Sardinops sagax)

Перу жағалауында тұрады.

- Калифорния сардинасы ( Sardinops caeruleus)

Солтүстік Канададан Оңтүстік Калифорнияға дейін Тынық мұхитының суларында таралған.

Сардинелла (Сардинелла)

бұл тұқымдас балықтың 21 түрін қамтиды. Сардинелла еуропалық сардинадан артқы жағында дақтардың болмауымен және желбезектердің тегіс беткейімен ерекшеленеді. Омыртқалардың саны 44-49. Тіршілік ету ортасы: Үнді және Тынық мұхиттары, Атлант, Қара және Жерорта теңіздерінің шығыс сулары, Батыс және Солтүстік Африканың жағалау сулары.

Сардин не жейді?

Сардиндер әртүрлі микроорганизмдермен, планктонмен және мұхит өсімдіктерінің барлық түрлерімен қоректенеді. Жануарлар азығынан - басқа балықтардың уылдырығы, сондай-ақ ұсақ асшаяндар мен ұлулар.

Сардиннің таралуы

Қолайлы жағдайларда сардинаның өмір сүру ұзақтығы 15 жылға жетуі мүмкін. Ұрғашылар 2-3 жасында ұрықтануға дайын, балық жеткілікті майға ие болған кезде. Уылдырық шашу +14 градустан төмен емес су температурасында жүреді. Сардин балығы жағалауға жақын жерде де, 20-25 метр тереңдікте де, теңізге 100 км тереңдікте де уылдырық шашады. Уылдырық шашу түнде топтамамен жүзеге асырылады. Сардинаның аналығы бір маусымда су бағанында қалқып 100-300 мың жұмыртқа шығарады. қалқымалы сардина уылдырығыбір тамшы майы бар сегменттелген сарысынан тұрады. 3 күннен кейін толығымен өміршең ұрпақтар пайда болады. Сардин шабақтары, өлшемі 4 см, бастапқыда жағалау суларының жоғарғы қабаттарында өмір сүреді. Үш айдан кейін жас адамдар ұзындығы бірнеше шақырымға жететін алып мектептерге жинала бастайды. Жыл сайын Оңтүстік Африканың КваЗулу Натал провинциясының жағалауында сардиналар шамамен 5 миллиард адам тұратын мектепке жиналады. Мыңдаған ірі теңіз тұрғындары (дельфиндер, акулалар, киттер, шағалалар) қуған үлкен мектеп Оңтүстік Африканың шығыс жағалауында қоныс аударады. Ғалымдар бұл құбылыстың түсіндірмесін ешқашан таба алмады.

Сардин: пайдасы мен зияны

Сардин - өте сау балық. Сардиннің құрамындағы омега-3 май қышқылдары жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады. Витаминдер кешені (A, D, B6, B12), иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, холестерин деңгейін төмендетеді. Қиыр шығыс сардинасында (иваши майшабақ) жүйке жүйесі мен мидың жұмысына пайдалы әсер ететін, көруді жақсартатын және тері ауруларының белгілерін азайтатын май қышқылдары бар. Кішкентай балықтардың кейбір кластарынан айырмашылығы, сардиналар адам денсаулығына қауіпті мөлшерде сынапты жинамайды. Сондықтан балалар мен жүкті әйелдердің диетасына ұсынылады. 100 г сардина етінің құрамында күнделікті қажетті витаминдер, мырыш, фосфор және пайдалы май қышқылдары бар.

Сардинді жеуге организмдегі зат алмасу бұзылыстары мен тұзды шөгінділерден зардап шегетін адамдарға қарсы. Гипертониялық науқастар сардина етінің қан қысымын көтеретінін есте ұстаған жөн.

Нағыз сардиналар балықтың элиталық сорттары болып саналады. Бриттани провинциясындағы француз консерві зауыттары нағыз дәмі өндірілгеннен кейін 2 ай өткен соң ғана ашылатын бірегей деликатестер шығарады.
Кейде жосықсыз өнеркәсіпшілер тұтынушыларға пайдалы қасиеттері сардинадан бірнеше есе төмен жас майшабақтарды нәзіктік желеуімен ұсынады.

Өндіріс

Қызықты! Сардин өз атауын Италияның Сардиния аралынан алды, онда бұл балықтың ең үлкен аулауы жасалады.

Түрлері

Консервіленген сардиналардың ассортименті мыналарды қамтиды:

майдағы балық (зәйтүн, күнбағыс, соя);
қызанақтағы балық;
балық өз шырынында.

Құрама

Консервілердің құрамында: балық филесі, тұз, өсімдік майы, дәмдеуіштер, томат соусы.
Консервіленген балық құрамында табиғи ақуыз және жаңа піскен балық сияқты A, C, D дәрумендері бар. Ал темір, йод және май қышқылдарының мөлшері одан да жоғары.
Сардиндер хромның, кобальттың, күкірттің, мырыштың, фосфордың және фтордың тамаша көзі болып табылады. Бұл балықтың 100 г құрамында РР, В2, В12 витаминдеріне қажеттіліктің 15% бар.

Пайдалы қасиеттері

Май қышқылдары жасушалар үшін антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, бұл олардың атиптілерге дегенерациясын айтарлықтай төмендетеді. Олар «жаман» холестеринді азайтады және жүрек қызметінің нашарлығын өтейді.
Сардиннің құрамындағы Q10 коэнзимі қартайған кезде есте сақтау қабілетін сақтайды және Альцгеймер ауруының қаупін азайтады.
В12 дәрумені глюкоза алмасуына белсенді қатысады, сондықтан сардина 2 типті қант диабеті бар адамдар үшін пайдалы.
А және Е дәрумендерінің дуэті дене жасушаларының өзіне де, шашқа, теріге және көзге де жастық береді. Әйелдердің гормоналды деңгейіне оң әсер етеді.
Сардин сүйектері өте құнды. Олардың құрамында фторид пен кальций үш есе көп. Остеопорозды болдырмау үшін жұмсақ сүйектерді тастамаған дұрыс.
Сардин ағзаны табиғи D дәруменімен қамтамасыз етеді. Оның жетіспеушілігі балаларда сколиоз мен рахит, сондай-ақ ересектерде сүйек сынғыштығын тудырады.
Сардинаның құрамында йод көп. Ол организмнің барлық метаболикалық реакцияларына әсер ететін тироксин гормонының синтезіне қатысады.
Кобальт ДНҚ және РНҚ тізбектері үшін белок құрылыс материалы ретінде қызмет етеді.
100 г сардина хромға тәуліктік қажеттілікті қамтиды. Ол инсулин өндірісін және ұйқы безінің жұмысын реттейді.

Кеңес! Нағыз сардина ғана пайдалы қасиеттерге ие. Ол Франция мен Италияда жасалған. Бұл қымбат, бірақ оның дәмі сардинелла немесе «Сардина» деп аталатын шпротпен салыстыруға келмейді.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Консервіленген сардиналарда натрий тұздары бар, сондықтан ісінуге бейім болсаңыз, бұл өнімнен бас тартқан дұрыс.
Консервіленген тағамдар артрит пен подаграға қарсы, өйткені ол пуриндерге бай.
Сардинаның жоғары калориялығы семіздік және басқа метаболикалық бұзылулар кезінде пайдасыз болады.
Салмадағы балық майы мен өсімдік майының мөлшері бауыр мен өт қабының ауруларын күшейтеді.

Пісіру және қызмет көрсету әдісі

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Қалайы деформациясыз, шығарылған күні анық болуы керек.
Балық бөліктері күміс ақ түсті, жақсы иісі бар, қатты және шырынды болуы керек және құлап кетпеуі керек.
Сақтау мерзімі - +15 °C температурада 2 жыл. Консерві ашқаннан кейін - 24 сағат.

Өнімнің энергетикалық құндылығы (белоктардың, майлардың, көмірсулардың қатынасы):

Ақуыздар: 19 г. (~ 76 ккал)

Май: 10 г. (~90 ккал)

Көмірсулар: г (~ 0 ккал)

Энергия коэффициенті (b|w|y): 45% | 54% | 0%

dom-eda.com

Сардинаның қандай пайдасы бар - ағзаға баға жетпес пайдасы

Сардин деп аталатын Тынық және Атлант мұхиттарының кішкентай, бірақ өте дәмді тұрғыны оқырманға зәйтүн майындағы консерві түрінде жақсы таныс. Дегенмен, сарапшылардың айтуынша, майшабақ тұқымдасының бұл шағын коммерциялық балығы ерекше дәммен ғана емес, адам денсаулығына да үлкен пайда әкеледі. Осыған байланысты, сардинаның қаншалықты пайдалы екенін және бұл өнімді диетаға қосу арқылы қандай аурулардың алдын алуға болатынын білу қызықты.

Сардиндегі омега-3 қышқылдары

Диетологтар зерттеулер жүргізгеннен кейін, сардинаның адамдарға кез келген басқа майшабақ немесе ақ балықтарға қарағанда үш есе көп пайда әкелетіні туралы қорытындыға келді. Біріншіден, бұл өнім ағзаға жақсы сіңеді, сонымен қатар ақуыздың құнды көзі болып табылады. Сонымен қатар, бұл өнімде көптеген йод пен фосфор, калий мен кальций, магний, натрий, фтор және мырыш бар.

Екіншіден, кішкентай балық сардина денені кез келген ақ балыққа қарағанда екі есе көп калориямен қамтамасыз ете алады. Сонымен қатар, бұл майлар қанықпаған, яғни олар адамдар үшін ең пайдалы. Бұл өнімнің ең үлкен пайдасы осында. Сардинге бай Омега-3 полиқанықпаған қышқылдардың жоғары мөлшері жүрек және тамыр ауруларының алдын алуға, капиллярлардағы қан ағымын жақсартуға, сондай-ақ тамырларда қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі, осылайша жүрек соғысының алдын алады. және соққылар. Атеросклероз, ревматоидты артрит, әлсіз иммунитет және тіпті қатерлі ісік сияқты аурулар Омега-3 май қышқылының жетіспеушілігімен байланысты. Бұған қоса, жақында треска, скумбрия, лосось және сардина сияқты майлы балықты жеу адамды астма ауруынан тиімді қорғайтынын көрсететін зерттеулер талқыланды. Бұл, зерттеушілердің пікірінше, бұл балықтарда Омега-3 қышқылдарының, сондай-ақ магнийдің көп мөлшерінің болуына байланысты.

Үшіншіден, ғалымдардың пікірінше, бұл майлы балықты жеу мидың белсенділігіне пайдалы әсер етуі мүмкін, көру өткірлігін жақсартады және тіпті псориаздың белгілері мен дамуын азайтады. Бұл өнім әсіресе жүкті әйелдер мен бала емізетін аналарға пайдалы.

Сардинаның құрамындағы витаминдер

Сардиндер де адам ағзасы үшін дәрумендердің баға жетпес көзі екенін айта кеткен жөн. Осылайша, бұл балықтардың бұлшықет тіндері ақуыздардың сіңуіне ықпал ететін В дәруменіне бай. Өнімнің құрамындағы балық майы қандағы холестерин деңгейін тиімді төмендетуге мүмкіндік беретін басқа балықтардың майларымен салыстырғанда организм үшін ең пайдалы болып табылады. Сонымен қатар, сардинаның бауырындағы майлар D және A дәруменіне бай. Қайнаған кезде сардины иммундық жүйеге пайдалы әсерлерімен танымал Q10 күшті антиоксидантының жоғары құрамымен мақтанады. Сонымен қатар, бұл өнімнің D дәрумені мен никотин қышқылына байлығы сүйек жүйесінің беріктігі мен жүйке денсаулығының ең маңызды факторы болып табылады.

Сардинаның қауіпті қасиеттері

Сардиндердің қаншалықты пайдалы екенін біле отырып, олардың қауіпті қасиеттерін ескеру қажет. Осыған байланысты тұзды шөгінділерге бейім адамдар, сондай-ақ подаграмен ауыратын адамдар бұл өнімнен аулақ болу керек. Гипертониямен ауыратындар сардинаны жеу қан қысымын көтеретінін білуі керек. Ал асқазан ауруына шалдыққандар сардинаны қызанақ соусын, майын қоспай жеу керек. Сондай-ақ, семіздікке бейім адамдар жоғары калориялы болғандықтан, мұндай балықты асыра пайдаланбауы керек екенін есте ұстаған жөн. Сізге зор денсаулық!

Біздің веб-сайттағы ақпарат ақпараттық және танымдық сипатта. Дегенмен, бұл ақпарат ешбір жағдайда өзін-өзі емдеуге арналған нұсқаулық болып табылмайды. Дәрігеріңізбен кеңесуді ұмытпаңыз.

www.ja-zdorov.ru

Консервіленген сардиналар - калориялары, пайдасы мен зияны

Консервіленген сардина - өте танымал тағамдық өнім. Заманауи әлемде адамдар азық-түлікті әртүрлі тәсілдермен ұзақ мерзімді сақтауға дайындау процесін тамаша игерді. Олар көкөністерді, жемістерді, саңырауқұлақтарды, етті және тіпті балықты сақтай алады. Дүкендер мен супермаркеттер сөрелерінен алуан түрлі препараттарды, сондай-ақ ет пен балық консервілерін табуға болады.

Консервіленген сардина жасау процесі өте қарапайым. Балықты аулайды (негізінен Франция жағалауында) треска елігінің жемін және ұсақ балықтары бар торды пайдаланады. Өңдеу процесі не балық аулау қайығында жүзеге асырылады, не сардина мұздатылған және балық өңдеу зауыттарына жіберіледі. Онда балық бөлме температурасында жібітіледі. Алдымен жаңадан ұсталған сардинаның басын алып тастап, оны жуып, тұзды ерітіндіде бірнеше сағат бойы маринадтаңыз. Осыдан кейін барлық ішкі органдар алынып тасталады, таразылар тазартылады және ұшалар қайнаған зәйтүн майына ауыстырылады. Олар онда бірнеше минут қалады. Содан кейін балықты қаңылтыр немесе шыны банкаларға салып, дәмдеуіштермен әртүрлі толтырғыштармен толтырып, тығыздалады. Домаланған банкалар зарарсыздандырылуы керек. Майдағы консервіленген сардинадан басқа, томат пастасын қосып, өз шырынында балық өндіріледі.

Сардиндерді шыны ыдыста сатып алу ұсынылады: осылайша сіз балықтың сыртқы түрін бағалай аласыз. Темір контейнерлердегі осы консервілердің көптеген өндірушілері сардина атын жамылған үлкен шпратты, анчоустарды немесе кішкентай майшабақтарды пайдаланады. Қалбырдағы консервіленген сардиналарды сатып алғанда, ішкі жағында мөр басылуы керек шығарылған күніне ерекше назар аудару керек. Орташа алғанда, консервілердің жарамдылық мерзімі 10 айдан 12 айға дейін.

Консервіленгеннен кейін жаңа піскен балықты құрайтын пайдалы компоненттер мен витаминдер толығымен сақталады. Бірақ денсаулыққа зиян келтірмеу үшін бұл консервілерде қандай қоспалар бар екенін ескеру маңызды.

Пайдасы мен зияны

қан айналымы процесіне пайдалы әсер етеді;
қан тамырларының қабырғаларын серпімді етеді;
жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын ынталандырады;
терінің ерте қартаюын болдырмайды;
иммундық жүйеге оң әсер етеді;
әртүрлі аурулардан көзді қорғауды қамтамасыз етеді;
қант диабетінің даму қаупін азайтады;
метаболизмді жылдамдатады және майды жағу әсері бар;
теріні ылғалдандырады;
шаш өсуін жеделдетуге көмектеседі;
ісік ісіктерінің дамуын болдырмайды.

Жоғарыда аталған артықшылықтарды ескере отырып, көптеген адамдар консервіленген балықты жеу өте маңызды деген қорытындыға келеді. Бірақ бұл олай емес. Бұл өнімді аптасына төрт реттен артық тұтыну салмақтың бірнеше килограммға өсуіне әкелуі мүмкін. Өйткені, консервілер, ол төмен калориялы болып саналса да (жүз грамм өнімде 220 килокалория бар), бірақ оның құрамында майдың көп мөлшері бар. Сондықтан артық салмағы бар немесе олардың фигурасын бақылайтын адамдарға бұл өнімді пайдалану ұсынылмайды.

Консервіленген сардиналар - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті және тәуелсіз тағамдар. Консервілерден, сондай-ақ бутербродтардан (суретті қараңыз), балық сорпасы, балық сорпасы, котлеттер, бәліштерден картоп, күріш, жұмыртқа қосылған салаттардың барлық түрлері дайындалады. Пісіру үшін майға, қызанақ пен өз шырынына консервіленген сардина қолданылады.

Төменде негізгі ингредиент ретінде консервіленген сардины қолданатын бірнеше рецепттер берілген.

Аты	Дайындау әдісі
Консервіленген сардина мен күріш салаты	Бұл тағамды дайындау өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Ингредиенттердің мөлшері сіз қанша дайын салат алғыңыз келетініне байланысты. Барлық компоненттердің идеалды қатынасы 1:1 құрайды. Сонымен, оны дайындау үшін күрішті тұзды суға қайнатып, содан кейін оны шайып тастау керек. Содан кейін пісірілген жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды кішкене кесектерге кесіп, үстіне бірнеше минут қайнаған су құйыңыз: ол барлық ащылықты жояды. Консервіленген сардиналарды шанышқымен біртекті массаға араластырыңыз және қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Содан кейін тұз, майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайын салатты үстіне майдалап туралған ақжелкен, аскөк немесе пияз себуге болады (суретті қараңыз).
	Консервіленген сардина қосылған сорпаны дайындау үшін 400 грамм картопты, 100 грамм сәбізді және 100 грамм пиязды аршып, жуу керек. Содан кейін сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз және оларды бұрын қайнатуға әкелген 2 литр суға құйыңыз. Содан кейін картопты кесіп, 70 грамм күрішті жуып, пияз мен сәбізге қосыңыз. Онда біз сондай-ақ қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын және екі лавр жапырағын қосамыз. Көкөністер мен күріш жұмсақ болған кезде, сорпаға бір банка консервіленген сардина майын, 10 грамм тұзды қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпа дайын! Қызмет көрсетер алдында оны майдалап туралған шөптермен толықтыру ұсынылады (суретті қараңыз).
Балық бәліштері	Консервіленген сардинадан жасалған құймақ - өте толтырғыш және дәмді тағам. Балық қамыры үшін 300 грамм сүтті қыздырып, оған 10 грамм құрғақ белсенді ашытқыны, 10 грамм қантты, 8 грамм тұзды салып, бәрін жақсылап араластырғаннан кейін екі тауық жұмыртқасы мен бір стақан ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Содан кейін консервіленген сардинаның майын ағызып, біртекті масса пайда болғанша балықты шанышқымен езіп, қамырмен араластырыңыз және оны жылы жерде 45 минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, қуыруға арналған табада аз мөлшерде өсімдік майын қыздырыңыз және қамырды қасықпен шығарып, құймақтарды алтын қоңырға дейін әр жағынан қуырыңыз.

Үйде консервіленген сардинаны қалай дайындау керек?

Үйде консервіленген сардинаны қалай дайындау керек? Бұл сұрақ табиғи үй тағамдарын ұнататындардың көпшілігін қызықтырады. Бұл тағамды дайындау процесі көп күш пен ингредиенттерді қажет етпейді. Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің ингредиенттері мен арнайы дәмдеуіштерін пайдаланады, біз сізге сардина консервілеудің ең кең таралған және қарапайым рецептін айтамыз.

Аты

Консервілеу әдісі

Майда консервіленген сардина

Консервіленген сардина - өте кең таралған тағам, өйткені оларды кез келген дүкеннен сатып алуға болады және алдын ала пісіруді қажет етпейді. Бірақ барлық өндірушілердің саналы емес екенін ескерген жөн. Көптеген адамдар бұл консервілерге дәм күшейткіштер мен консерванттар қосады, бұл денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан, сатып алу кезінде сіз сардиналарды өте мұқият таңдап, балықтың жарамдылық мерзіміне ерекше назар аударуыңыз керек, оны банкаларға кесектерге салу керек. Әрине, консервіленген сардиналарды үйде дайындаған дұрыс: осылайша сіз бұл тағамның табиғи екеніне сенімді боласыз және оған сүйікті ингредиенттеріңізді қоса аласыз.

xcook.info

Майдағы сардиналар (балық консервілері). Калория мазмұны, пайдасы мен зияны - YourTaste

Кез келген сардина, және олардың әлемде бірнеше сорттары бар, бұл өте пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді балық. Бұл кішкентай (ұзындығы 25 см-ден аспайтын) теңіздердің күміс тұрғыны Атлант және Жерорта теңіздерінің суларында тұрады. 4 миллиардтан астам адам тұратын мектептерде жиналып, ол жейтін жануарлардың соңынан үлкен қашықтықты жүзеді. Бұл кәсіптік балықтан консервіленген балық жасағанда, жаңадан ауланған сардинаның басы кесіліп, тұз ерітіндісінде шамамен бір сағат бойы маринадталған. Осыдан кейін ішкі бөліктер алынып, тазартылады және қайнаған зәйтүн майына лақтырылады, онда балық бірнеше минут қайнатылады. Дайын өнім қаңылтыр банкаларға салынып, герметикалық жабылады. Майдағы сардинадан басқа, томат соусындағы консервілер мен өз шырындары да кеңінен танымал. Өкінішке орай, нағыз сардиндер Франция, Испания, Португалия және Англия жағалауларында ғана кездеседі. Жергілікті өндіруші ұсынатын балық - көбінесе сардинелла. Дегенмен, жоғары сапалы шикізаттан классикалық технологияны қолдана отырып дайындалған ол дәмі мен тағамдық қасиеттері бойынша нақты сардинадан еш кем түспейді.

Консервіленген сардиналарда көп кездесетін омега-3, полиқанықпаған май қышқылдары оны жүрек-қан тамырлары патологиялары мен гипертониядан зардап шегетін адамдар үшін таптырмас тағамдық элемент етеді. Сонымен қатар, бұл кішкентай балық бай кальций мен темір остеопороз, артрит және темір тапшылығы анемиясының алдын алуға көмектеседі.

Пуриндік метаболизмі бұзылған, сондай-ақ айқын аллергиялық реакциясы бар науқастар балық консервілерін жеуге болмайды. Артық салмағы барлар майсыз консервілерге артықшылық беруі керек - қызанақ немесе өз шырыны.