Бас айналу
Тұмшапештегі көк ақшыл - дәмді және пайдалы тағамға арналған қызықты рецепттер. Көк ақбасты пісіруге арналған рецепттер Тұмшапеште көк ақбасты дайындауға арналған рецепт

Тұмшапештегі көк ақшыл - дәмді және пайдалы тағамға арналған қызықты рецепттер. Көк ақбасты пісіруге арналған рецепттер Тұмшапеште көк ақбасты дайындауға арналған рецепт

Көк ақ балық - бұл қымбат емес және өте дәмді балық. Сонымен қатар, ол тым майлы емес және көптеген ұсақ тұқымдарды қамтымайды. Ақжелкенді қалай дәмді пісіруге болады? Көптеген нұсқалар бар: балықты қамырға қуырыңыз, шырынды котлеттер жасаңыз немесе балық сорпасын пісіріңіз. Және біздің рецепттер сізге осы қарапайым мәселеде көмектеседі.

Балықты тез қуырыңыз

Қуырылған ақжелкен картоп пен макароннан жасалған гарнирмен тамаша үйлеседі. Ең бастысы - балықты алдын ала дұрыс дайындау: оны ішек пен қараңғы пленкадан тазартыңыз.

Құрама:

1 кг көк ақбас;
3-4 ас қасық. л. ұн;
тұз;

Дайындық:

Сәбіз мен пиязбен бұқтырылған көк ақшыл өте дәмді болып шығады. Ұсынылған рецепт бойынша балықты қуырыңыз, қуырылған көкөністер мен аздап қызанақ шырынын қосыңыз, содан кейін ыдысты 10-15 минут қайнатыңыз.

Жұмыртқа-майонез қамырының арқасында балық шырынды және керемет нәзік болып шығады. Майонезді ұнатпасаңыз, оны қаймақ немесе кілегеймен ауыстырыңыз. Ал қамырға қуырылған көк ақшылды ыстық та, салқын да беруге болады. Біз тырысамыз ба?

Назар аударыңыз: осылай пісірілген көк ақ ақтауда көп калория бар. Ал егер сіз артық фунтқа алаңдасаңыз, майы аз майонезді таңдаңыз.

Құрама:

0,7 кг көк ақбас;
200 г майонез;
4 жұмыртқа;
2 пияз;
4-5 ас қасық. л. ұн;
тұз;
тазартылған күнбағыс майы.

Дайындық:

Көкөніс төсегінде пісірілген балық

Пеште ақжелкенді қалай дәмді дайындауға болады? Біз нағыз мерекелік тағамның рецептін ұсынамыз. Көкөніс пен ірімшікпен пісірілген балық көптеген гурмандардың жүрегін жаулап алды.

Құрама:

0,8 кг көк ақбас;
кішкентай пияз;
сәбіз;
1-2 қызанақ;
100 г қатты ірімшік;
майонез;
ұнтақталған қара бұрыш;
тұз;
тазартылған күнбағыс майы.

Дайындық:

Бұл рецептті диеталық тағам ретінде оңай жіктеуге болады, өйткені ақшылдың өзі тым майлы емес, біз котлеттерді қуырмаймыз, бірақ пісіреміз. Олар соншалықты хош иісті, шырынды және дәмді болады, сіздің үй шаруашылығыңыз міндетті түрде көбірек сұрайды.

Құрама:

1 кг көк ақбас;
сәбіз;
жұмыртқа;
шам;
2-3 тілім нан;
1-2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
сүт;
паприка;
тұз;
ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

Бұл котлеттерді баяу пеште де пісіруге болады. Жылдам, пайдалы және керемет дәмді!

Үйдегі хош иісті және жеңіл сорпа

Және, әрине, кез келген басқа балықтар сияқты көк аққұтаннан дәмді балық сорпасын дайындауға болады. Бұл бірінші тағам фигурасын бақылайтындар үшін өте қолайлы.

Құрама:

3-4 картоп;
300 г көк ақшыл;
сары май;
жасыл желек;
Тұз бен бұрыш;
2-3 лавр жапырағы.

Дайындық:

Ұзақ уақыт бойы көк ақшылдың пайдалы қасиеттері туралы айтуға болады. Бала кезімізден балық тағамдары үй мәзірінде болуы керек екенін білеміз. Көріп отырғаныңыздай, сіз қарапайым өнімдер жиынтығынан нағыз аспаздық шедеврлерді жасай аласыз. Біздің рецепттер үй иесінің шошқа банкін толықтырады деп үміттенеміз. Қуанышпен және жақсы тәбетпен пісіріңіз!

Көк ақ балық – треска тұқымдасына жататын кішкентай балық. Балықтың бұл түрі негізінен Атлант мұхитының оңтүстік-батыс бөліктерін мекендейді. Осыған байланысты бұл балықтың бағасы біздің елде біршама жоғары, сөрелерден оны табу қиын. Бірақ осының бәріне қарамастан, көк аққұба көптеген диеталарға кіреді, өйткені оның құнды қасиеттері бар.

Қалай таңдау керек?

Кез келген басқа балықтар сияқты, ақ балықтың өзіндік сақтау сипаттамалары бар, сондықтан балықты таңдауға бірінші рет тап болған адамдардың көпшілігі елеулі қателіктер жібереді. Осылайша олар өздерін әмиянға соқты.

Бірақ егер сіз белгілі бір ережелерді сақтасаңыз, өзіңізді одан қорғай аласыз.

Мұздатылған балықты сатып алмау жақсы екенін ескеріңіз.
Ішке мұқият қараңыз. Ол ісінген немесе қараңғы болмауы керек. Сау балықтың қарны біркелкі сұр түсті болады.
Сондай-ақ, кәдімгі көк аққұбаның ұзындығы шамамен 50 см.Кішірек нәрсені сатып алмаған дұрыс.
Сатып алу кезінде балықтың таразысына басыңыз. Жаңадан ешбір сызат қалмайды, бірақ олар әлдеқашан бүлінген жерде пайда болады.
Жеңіл балық балғындығының өте маңызды көрсеткіші болып табылады. Оларды сәл ашу арқылы қалыпты түрде көруге болады. Сау көгілдір ақ балықтың ешқандай дақтары жоқ жұмсақ қызғылт желбезектері болады. Бірақ егер олар болса, онда мұндай өнімді қабылдамағаныңыз жөн, өйткені қара дақтар балықтағы аурудың көрсеткіші болып табылады.
Мүмкін, ең дәлелденген әдіс - балықтың иісі. Оның иісі табиғи болуы керек, аммиак және шірік ноталары жоқ.
Егер сіз балықты сатып алып, оны үйге әкелген болсаңыз, бірақ оның сапасы жақсы екеніне сенімді болмасаңыз, оны жай ғана су құйылған ыдысқа салыңыз. Жаңа піскен балықтар түбінде қалады, бірақ жаман балықтар бірден бетіне қалқып шығады.

Бастапқы дайындық

Кез келген балықты, соның ішінде көк ақ балықты пісіруді бастамас бұрын, оны кесу, ішу, филестіру және т.б. қажет. Бірақ бұған дейін әркім оны келесі процестерге дұрыс дайындауы керек.

Ең алдымен, тамақ дайындауға кедергі келтіретін жағымсыз балық шырышты қабығын алып тастау керек. Мұны істеу үшін аспазшылар балықты тұзбен сүртіп, бірнеше минут күтуді ұсынады. Тұздың әсерінен барлық шырыш ериді, ал балықтың өзін тек ағынды сумен жуу керек. Немесе оны қайнаған сумен тез күйдіруге болады. Бұл әдісті тәжірибелі аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер де жиі пайдаланады.

Тазарту таразылары

Кейбір жаңа аспазшылар үшін қырғыштар қорқытады, бірақ осы нұсқаулықты орындау арқылы сіз мұны өте тез және тиімді жасай аласыз. Алдын ала айта кететін жайт, аққұба қабыршақтары теріден ажырағысы келмейді.

Жұмыс істеу үшін сізге кәдімгі асхана пышағы немесе көкөніс үккіші қажет. Көптеген аспазшылар үгіткішті қолдануға кеңес береді, өйткені тазалау кезінде таразылар ас үйге шашырап кетпейді, бірақ ас үй құрылғысының ішкі жағында қалады. Бірақ егер сіз пышақпен ыңғайлырақ болсаңыз, мұнда да бәрі оңай. Пышақты пайдаланып, аздап қысыммен теріден таразыларды мұқият қырып алу керек. Бұл олардың орналасу бағытына қарсы жасалуы керек. Нәтижені жақсарту үшін тазалау процесінде балықты мезгіл-мезгіл сумен жуу керек.

Тағы бір пайдалы кеңес бар - тазарту алдында көк ақшылды қайнаған сумен күйдіріңіз. Бұл таразылардың теріден кетуін жеңілдетеді.

Оны қалай дұрыс ішуге болады?

Балықты сыртынан тазартқаннан кейін оны ішінен тазалау керек.

Алдымен біз пышақты алып, басынан құйрығына дейін іштің бойымен дұрыс кесуді жасаймыз. Содан кейін өт қабын зақымдамауға тырысып, ішкі мүшелерді мұқият алып тастаймыз: оның құрамындағы өт оның ащылығымен тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Бірақ егер бұл орын алса, онда үмітсіздік жасамаңыз - зақымдалған жерді тұз немесе ұнмен себіңіз, сонда ол барлық өтті сіңіреді. Осыдан кейін балықты қайтадан су ағынымен шайыңыз.

Барлық ішкі мүшелерді алып тастағаннан кейін, алынған қуысты шаюды ұмытпаңыз. Барлық қан ұйығыштары мен пленкаларды мұқият алып тастаңыз. Егер бұл жасалмаса, сіздің тағамыңыз жағымсыз ащы дәмге ие болады.

Енді басын кесу ғана қалды. Бұл өте қарапайым түрде жасалады. Пышақпен біз желбезектерден 2-3 сантиметрге шегініп, бастың өзі денеден бөлінгенше бірнеше терең кесу жасаймыз. Басын кескеннен кейін қанаттары мен құйрығы ғана қалды. Оларды тек қайшымен кесіңіз.

Жазбада. Егер сіз балықтың басынан бірдеңе пісіргіңіз келсе, оны өңдеуге де тура келеді. Алдымен көзді алып тастаңыз. Мұны істеу үшін шеттердің бойымен кішкене кесулер жасаңыз және көз алмасын қолыңызбен алыңыз. Желбезектерге келетін болсақ, мұнда да бәрі қарапайым, өйткені оларды қарапайым қайшымен кесуге болады.

Мұның бәрінен сіз бай сорпаны немесе ащы тұздықты жасай аласыз.

Қадамдық кесу

Негізінде, балықты кесу оны қалай дайындағыңыз келетініне байланысты. Бірақ біз сізге таза филе қажет болған жағдайды қарастырамыз.

Оны алу үшін оны сүйектен ажырату керек. Мұны істеу үшін омыртқа бойымен қабырғалардың өздеріне дейін артқы жағынан терең кесу жасаңыз. Содан кейін қабырғалардың бойымен пышақты салып, олардан филе бөлу керек. Осыдан кейін балықтың екінші бөлігімен бірдей манипуляцияларды қайталау ғана қалады. Соңында филеде қалған барлық кішкентай сүйектерді алып тастап, теріні кесіп тастау керек. Етке зақым келтірмеу үшін мұны мұқият жасаңыз.

Пісіру рецептері

Өңдеуден кейін бұл балықты пісіру уақыты келді. Төменде жаңадан бастағандар үшін қолайлы болатыны анық, бірақ сіздің тағамдарыңызды сынап көретіндерді таң қалдыратын оңай рецепттер бар.

Көкөністермен пісірілген

Ол үшін сізге қажет:

көк ақбас – 2 кг;
пияз – 2 дана;
сәбіз – 1 дана;
қызанақ – 1 дана;
болгар бұрышы – 1 дана;
насыбайгүл – 3 жапырақ;
сарымсақ – 2 бас;
майонез - 100 г;
қаймақ – 50 г;
зәйтүн майы – 100 г;
Фета ірімшігі - 200 г;
дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру процесі өте қарапайым.

Ең алдымен көкөністерді жуыңыз. Пиязды, бұрышты сақинаға кесіңіз, қызанақты кесіңіз. Содан кейін қуырғыш табаны зәйтүн майымен майлаңыз, оған алдымен пиязды, содан кейін барлық басқа көкөністерді майдалап туралған сарымсақпен бірге салыңыз. Барлығын шамамен 12 минут қуыру керек. Осыдан кейін фольганы алыңыз, оны маймен майлаңыз және оған қуырылған көкөністердің қабатын салыңыз. Содан кейін көк ақшыл филесін қосыңыз.

Енді соусты дайындау уақыты келді. 100 гр алайық. майонез, аздап сарымсақ және 50 гр. шикі қаймақ. Барлығын бөлек ыдыста араластырыңыз. Бұл тұздықты филенің үстіне құйып, үстіне фета ірімшігі себіңіз. Оны 160 градуста 30 минутқа пешке салыңыз. Қызмет көрсетер алдында балықты насыбайгүлмен себуді ұмытпаңыз.

Қаласаңыз, балықты цуккинимен пісіруге болады.

Фольгада

Өнімдер:

көк ақбас – 1 кг;
дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Алдымен балықты дәмдеуіштермен сүртіп, тоңазытқышта 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін фольгаға орап, пешке саламыз. 90 градуста 30 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, қызмет етіңіз.

Қызанақпен

Өнімдер:

көк ақбас – 1 кг;
қызанақ - 4 дана;
пияз – 1 дана;
дәмдеуіштер - дәміне қарай;
лимон шырыны - 3 ас қасық. қасықтар.

Лимон соусы мен дәмдеуіштерде балықты маринадтаңыз. Қызанақ пен пиязды сақиналарға кесіп, жеңге салыңыз. Оған маринадталған балықты да саламыз. Пеште 180 градуста 30 минут пісіріңіз. Үстелге қызмет етіңіз.

Картоппен

Өнімдер:

көк ақбас – 1 кг;
картоп – 700 г;
пияз – 2 дана;
дәмдеуіштер - дәміне қарай;
майонез - 300 гр.

Балықты дәмдеуіштермен сүртіңіз. Кесілген картопты пішінге шеңберлерге салыңыз. Үстіне орташа кесектерге кесілген балық пен пиязды салыңыз, бәрін майонезбен дәмдеңіз. Пешке 200 градуста 30-35 минутқа қойыңыз.

Кәстрөл

Өнімдер:

көк ақбас – 1 кг;
картоп – 700 г;
пияз – 2 дана;
дәмдеуіштер - дәміне қарай;
қаймақ – 300 г;
жұмыртқа – 1 дана;
крекер - 1 кесе;
сарымсақ – 3 түйір.

Балық филесін дәмдеуіштермен сүртіңіз. Картопты, пиязды және басқа жасылдарды майдалап тураңыз. Жұмыртқамен майланған табаның түбіне картопты, балықты, пиязды және шөптерді салыңыз. Барлығын қаймақпен толтырып, нан үгіндісіне себіңіз. Пешке 190 градуста 30 минутқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында ірімшік себуге болады.

Тұмшапеште көк ақшылды қалай дайындау керектігін білу үшін төмендегі бейнені қараңыз.

Әртүрлі аспаздық трюктерді және қолжетімді рецепттердің қарапайым технологияларын қолдана отырып, кез келген тағамды тазартылған және дәмді жасауға болады. Тұмшапештегі көк ақшыл да ерекшелік емес. Балықтың ерекше дәмдік сипаттамалары шеберлікпен шедеврлерге айналуы мүмкін және сіз бюджеттік, бірақ дәмді тағамды тамашалай аласыз.

Тұмшапеште көк ақшылды қалай дәмді дайындау керек?

Балықтың осы түрінің қасиеттерінің арқасында пеште пісірілген көк ақ балық тек дәмді және қоректік емес, сонымен қатар диеталық және төмен калориялы болып табылады. Өнімнің құндылығын сақтау үшін оны дұрыс құрастыру керек және ол үшін қарапайым ережелерді орындаңыз:

Балықты алдымен жібітеді, тазартады, желбезектерін, бастарын, ішек-қарындарын және қара пленканы алып тастайды, шайып, кептіреді.
Уақыт болса, өнім шамамен жарты сағат бойы дәмдеуіштермен маринадталған. Қажет болса, маринадқа лимон шырынын қосу арқылы балықтың иісін бейтараптандыруға болады.
Сіз балықты пісіргенше пісіруге немесе пиязды, басқа көкөністерді және өзіңіз таңдаған сәйкес соусты қосып, оларды пеште жарты сағаттан артық емес ұстай аласыз.

Тұмшапеште картоп қосылған көк ақшыл

Төмендегі рецепт бойынша пеште картоппен пісірілген көк аққұба орташа ащы, қоректік және хош иісті. Қажет болса, майонезді қаймақ, тұз, бұрыш және үгітілген сарымсақ қоспасымен ауыстыруға болады. Алынған тағам үйдегі түскі ас немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа болып табылады, 4 порцияны 50 минуттан аспайды.

Құрамы:

көк ақтау - 500 г;
картоп - 500 г;
пияз - 100 г;
балыққа арналған дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
майонез - 5 ас қасық. қасық;
тұз, бұрыш, май.

Дайындық

Балықты дайындап, дәмдеуіштермен сүртіңіз.
Картопты аршып, шеңберлерге кесіп, майланған табаға салыңыз.
Үстіне балық пен туралған пиязды қойыңыз, бәрін майонезбен жабыңыз.
200 градуста 30 минут бойы картоппен пеште көк ақшылды пісіріңіз.

Тұмшапеште фольгадағы ақжелкенді қалай пісіруге болады?

Тұмшапештегі фольгадағы көк ақшыл әсіресе шырынды, жұмсақ және қанық болып шығады. Қажет болса, пісіру процесінің аяқталуына 5 минут қалғанда парақтарды бұрап алуға болады, осылайша ыдысты кептіреді және оны аздап қызартады. Қажет болса, көкөністерді қосу арқылы рецепт әртүрлі болуы мүмкін: пияз, үгітілген сәбіз, қызанақ немесе болгар бұрышы, ингредиенттерді кішкене кесектерге кесіп, оларды ұшалардың үстіне немесе бүйірлеріне қойыңыз.

Құрамы:

көк ақтау - 500 г;
ұнтақталған кориандр және Прованс шөптері - әрқайсысы 1 шай қасық;
тұз, бұрыш, май.

Дайындық

Балық дұрыс өңделеді, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіледі.
15 минуттан кейін өнімді майланған фольга парақтарына қойып, оны ораңыз.
185 градуста пеште 25 минут бойы фольгаға ботқа пісіріңіз.

Тұмшапештегі жеңдегі көк ақтау

Тұмшапештегі көк ақшылға арналған бұл рецепт алдыңғыға ұқсас, бірақ фольганың орнына өнімнің шырындылығын сақтайтын пісіру жеңі қолданылады. Бар болғаны 40-50 минут босқа кететін уақыт - ал сіздің үстеліңізде төрт адамға арналған дәмді тағам бар. Ыдыс қайнатылған күрішпен немесе картоппен бірге беріледі, қалауы бойынша жаңа піскен көкөністермен немесе маринадталған қиярмен толықтырылады.

Құрамы:

көк ақтау - 500 г;
лимон шырыны - 15 мл;
пияз - 100 г;
қызанақ - 200 г;
балыққа арналған дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
тұз, бұрыш, ақжелкен, май.

Дайындық

Дайындалған балық лимон шырынын себеді және ащы қоспамен сүртіледі.
Он минуттан кейін ұшаларды ішіне май жағылған жеңге салады, үстіне пияз сақиналары мен қызанақ кружкаларын салады.
Тұмшапеште 185 градуста 25 минут бойы көкөністермен ботқа пісіріңіз.

Көк ақ түсті котлеттер

Тұмшапештегі көк ақшыл котлеттері таңқаларлық дәмді ғана емес, сонымен қатар ең аз май мен ең көп тағамдық және құнды қасиеттерді қамтитын керемет пайдалы және диеталық тағам. Балық филесін дайындау біраз уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже сөзсіз күш салуға тұрарлық. Өнімдердің көрсетілген мөлшері 4-5 порция береді.

Құрамы:

көк ақтау - 600 г;
пияз, сәбіз - әрқайсысы 70 г;
жұмыртқа - 1 дана;
ақ нан - 1-2 тілім;
сүт - 50 мл;
қаймақ - 1 ас қасық. қасық;
тұз, бұрыш, паприка.

Дайындық

Дайындалған балық тері мен сүйектерден алынады, целлюлоза ет тартқышта немесе сүтке малынған көкөністер мен нанмен бірге блендермен бұралған.
Негізге жұмыртқа, тұз, бұрыш, паприка қосып, араластырыңыз.
Котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды майланған пісірме табаққа салыңыз, қаймақпен майлаңыз және 200 градуста 20 минут пісіріңіз.

Қамырдағы көк ақшылдау

Әртүрлілік үшін сіз қамырда пеште ақжелкенді дайындауға болады. Бұл нұсқада балық ішкі жағынан өзінің шырындылығын сақтайды және нанның арқасында бір мезгілде сыртқы жағынан қытырлақ болады. Тағам желкек, туралған пияз, лимон шырыны және қыша қосылған үй майонезінен жасалған тұздықпен бірге өте дәмді. Алынған тағамның бөлігі төртеуін тамақтандыруға жеткілікті.

Құрамы:

ақшыл филесі - 800 г;
жұмыртқа - 1-2 дана;
ұн - 1-2 ас қасық;
нан үгіндісі - 2 кесе;
зәйтүн майы - 40 мл;
тұз, бұрыш, балық дәмдеуіштері, қызмет ету соусы.

Дайындық

Жұмыртқаны шайқаңыз, дәміне қарай дәмдеңіз, ұнды араластырыңыз.
Балық филесі дәмделеді, жұмыртқа қоспасына батырылады, содан кейін нан үгінділеріне молынан жағылады.
Ақжелкенді пеште 190 градуста 20 минут пісіріңіз.

Сәбіз және пияз қосылған маринадталған көк ақшыл

Күріш пен картоптың гарнирін тамаша толықтыратын таңқаларлық дәмді тағам пеште сәбіз мен пияз қосылған көк ақшыл болады. Балық қызанақ-көкөніс қоспасына малынған, ащы дәммен толтырылған және тәбетті және өткір болып шығады. Дайындалған тұтас балықты, бөліктерге кесілген немесе филе пайдалануға болады.

Құрамы:

көк ақтау - 600 г;
пияз, сәбіз - әрқайсысы 150 г;
томат соусы - 300 г;
лавр - 1 дана;
өсімдік майы - 50 мл;
сарымсақ - 2 түйір;

Дайындық

Дайындалған балықты лимон шырынын себіңіз, дәмдеңіз және пішінге салады.
Көкөністерді майға қуырыңыз, қызанақ, лавр, дәмдеуіштер, сарымсақ қосып, 5 минут қайнатыңыз және алынған қоспаны балықтың үстіне құйыңыз.
Тұздықты пеште 20 минут бойы 200 градуста пісіріңіз.

Қаймақтағы көк ақшыл

Тұмшапеште қаймаққа көк ақшылды пісіргеннен кейін, сіз бұл ерекше көрінетін балықтың дәмдік қасиеттерін бағалайсыз және оны жиі пісіре бастайсыз. Тағамның тағамдық қасиеттері оны диеталық мәзірге қосуға немесе фигураға зиян тигізуден қорықпай, гарнирге қосымша ретінде кез келген күнделікті тағаммен бірге беруге мүмкіндік береді. 4 порция 40 минутта дайын болады.

Құрамы:

көк ақтау - 600 г;
пияз - 250 г;
ең аз май мөлшері бар қаймақ - 300 г;
өсімдік майы - 20 мл;
тұз, бұрыш, лимон шырыны, дәмдеуіштер.

Дайындық

Балық дайындалады, лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және пияз сақиналарымен кесілген майланған пішінге орналастырылған.
Тұмшапеште 200 градуста көк ақшылды пісіруді жалғастырыңыз.
20 минуттан кейін тағамды дәмделген қаймақпен жауып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Тұмшапештегі көк ақ түсті кастрөл

Әрі қарай, сіз дәмді және тәбетті кәстрөл түрінде пеште көк ақшылды қалай дайындау керектігін білесіз. Рецепттегі картопты цуккини немесе баклажан тілімдерімен ауыстыруға болады, сонымен қатар болгар бұрышының немесе басқа көкөністердің қабатын қосуға болады. Ыдыс-аяқты дайындау бір сағаттан аспайды, нәтижесінде үстелде әдеттен тыс нәзіктік пайда болады, оның бөлігі 4 адамға арналған.

Құрамы:

көк ақтау - 600 г;
картоп - 300 г;
пияз - 150 г;
жұмыртқа - 1 дана;
қаймақ - 200 г;
нан үгіндісі - 1 кесе;
сарымсақ - 2 түйір;
тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, ірімшік.

Дайындық

Балық дайындалып, сүйектерден алынады.
Филені дәмдеңіз және 10 минутқа қалдырыңыз.
Аршылған картопты, пиязды және шөптерді жұқалап тураңыз.
Майланған табаның түбіне картоп қойыңыз, содан кейін балық, пияз, барлығын шөптер мен үгінділерге себіңіз.
Компоненттерді жұмыртқа, сарымсақ, дәмдеуіштермен қаймақ қоспасымен құйып, 200 градуста 30 минут пісіріңіз, соңында ірімшік себіңіз.

Көк ақ балық треска тұқымдасына жатады. Төмен құны мен тартымсыз сыртқы түріне байланысты көптеген отандастар қателесіп, бұл өнімді сатып алудан бас тартады. Көк ақ балық - өте диеталық және дәмді балық, оның құрамында амин қышқылдары мен минералдардың көп мөлшері бар. Балықтың майы өте аз және ақуыз көп. Диета мен фигураны бақылайтын барлық адамдар үшін тамаша нұсқа.

Өнімді таңдау

Балықтың дәмі хек пен навагаға ұқсайды. Балықтың құны өте төмен, бұл оны еліміздегі көптеген отбасылар үшін қолжетімді өнім етеді. Аз адамдар біледі, бірақ дәріханаларда сатылатын әйгілі балық майы одан жасалған. Көк ақтауды сатып алғанда, бірнеше ережелерді сақтау керек.

Салқындатылған опцияны таңдаған жөн. Бұл барлық жағынан балықтың ең жақсы көрінісін алуға мүмкіндік береді.
Егер қаңқаны басқан кезде шұңқыр тез жоғалып кетсе, бұл балықтың балғындығын көрсетеді.
Іштің бөлігін кесу кезінде ақ ленталар немесе кесектер көрінбеуі керек.
Өнім шірік немесе көгерген емес, балықтың иісі болуы керек.
Көздер, кез келген басқа балықтар сияқты, мөлдір және сәл шығыңқы болуы керек. Бірақ бұлтты көздер тауардың ескіргенін және ескіргенін көрсетеді.

Жаңа мұздатылған балықтан көптеген тағамдарды дайындауға болады.Көк ақшылдың көптеген артықшылықтары бар, бірақ оның ұсақ сүйектері өте көп. Кейде ең жақсы шешім - бұл балықтың филелерін сатып алу. Ол жұмсақ қызғылт түсті болуы керек. Мұздатылған ұшалар кейбір дәмін жоғалтады. Етте сүйектер көп болғандықтан, оны кесуге көп уақыт кетеді.

Дәмді көк ақ түсті жоңқалар өте танымал. Бұл өте ерекше және дәмді тағам. Бұл тәбетті дайындау үшін балықтың артқы жағы пайдаланылады. Көбінесе тағамдар жаңа мұздатылған балықтан жасалады, бірақ бұл негізінен өнеркәсіптік өндіріске қатысты. Құмыраны немесе вакуумды қаптаманы сатып алғанда, өнімнің тұтастығы мен түсіне мұқият қарау керек. Жарамдылық мерзімі мен шығарылған елге қарау керек.

Балықты бір күннен артық емес сақтау кезінде ұшаны шайып, қағаз сүлгімен құрғатып, тоңазытқышқа салу керек. Егер жаңа піскен балық ауада ұзақ уақыт сақталса, оны жуып, кесіп, мұздатқышқа қойған дұрыс. -18 градус температурада аққұтан өзінің пайдалы қасиеттерін 6 ай бойы сақтай алады. Егер сіз балықты мезгіл-мезгіл жібітіп, мұздатсаңыз, оның сақтау мерзімі екі есе азаяды.

Өкінішке орай, біздің облыстардың көпшілігінде бұл балық тек мұздатылған күйінде сатылады.

Дайындау және пісіру ерекшеліктері

Салқындатылған немесе ерітілген балықты кесу алдында мұқият жуу керек. Бұл шырышты және басқа ластаушы заттарды кетіру үшін қажет. Кесуден кейін ақтауды да дереу сумен шаю керек. Ақшыл тағамдардың алуан түрі тіпті ең танымал гурмандарды таң қалдырады. Сіз оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Балықты дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындау маңызды. Арнайы қолғаптарды пайдаланып, ақшылдарды мұқият тазалау керек.

Рецепттер

Ақжелкенді дайындау көп уақытты қажет етпейді. Қарапайым рецепттерді қолдансаңыз, тез дайындалады. Көк ақшылды сәбіз мен пиязбен, қаймақпен немесе көкөністермен бұқтыруға болады. Көптеген адамдар оны қуыруға арналған табада қамырға пісіруді жөн көреді. Оны басымен немесе тек бөліктерде пісіруге болады.

Балық тағамдарын әртүрлі ингредиенттермен тұздықта дайындауға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны пияздың қабығында пісіреді. Оны кептірілген, суық немесе ыстық ысталған болуы мүмкін. Үй шаруасындағы әйелдер көбінесе одан қыста үй консервілерін жасайды.

Көк ақшылды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бұл қоректік немесе диеталық тағамдар болуы мүмкін.

Жұпқа

Көкөніс, күріш немесе саңырауқұлақ қосылған буға пісірілген балық - төмен калориялы және пайдалы тағам. Бұл пісіру әдісі өсімдік майы мен сары майды қолдануды қамтымайды. Балық филелерін дұрыс өңдеу және дайындау маңызды. Дәстүрлі сәбіз мен пияздың орнына баклажан, цуккини немесе брокколиді пайдалануға болады.

Өңдеуден кейін балық филесі кішкене бөліктерге мұқият кесіледі. Содан кейін ол бумен пісіру сөресіне қойылады. Жіңішке сақиналарға кесілген лимон балықтың бүкіл бетіне таратылады. Тағамға тазартылған және жуылған көкөністер қосылады. Содан кейін бумен пісіргіштің қақпағы мықтап жабылады, оны жиі ашуға болмайды. Әйтпесе, температураның төмендеуі және будың жоғалуы мүмкін. Бұл, өз кезегінде, пісіру уақытының ұзағырақ болуына әкеледі. Балықты дайындау шамамен 30 минутты алады.

Балық котлеттері өте танымал. Балықтың бюджеттік бағасына және төмен калориялылығына байланысты азаматтардың барлық санаттары бұл тағамды ала алады. Кесілген және дайындалған филе пиязбен араластырғышта мұқият ұнтақталған. Содан кейін аз мөлшерде ақ нан суға малынған. Нан жеткілікті түрде ісінгеннен кейін, одан артық ылғалды кетіру және блендермен мұқият ұнтақтау керек. Нанға сәбіз де қосылады.

Алынған біртекті масса таза контейнерге жіберіледі. Композицияға тауық жұмыртқасы, тұз және бұрыш қосылады. Алынған тартылған етден кішкене котлеттер жасау керек. Дайындалған котлеттер бумен пісіру сөресіне қойылады. Жоғарыдан олар майдалап туралған шөптер мен паприка жұқа қабатымен себілген. Бұл тағамды дайындауға шамамен 20 минут кетеді.

Баяу пеште

Өз шырынында бұқтырылған балықты су мен майсыз пісіруге әбден болады. Бұл рецепт ең пайдалы ингредиенттерді пайдаланады. Дайындалған және тазартылған балықты кішкене бөліктерге кесу керек. Жаңа картоп шағын шеңберлерге кесіледі. Барлық ингредиенттерді пияздың қабатына ыдысқа салып, сүйікті шөптерге себіңіз. Тағамды баяу пеште пісіру үшін шамамен 20 минут қажет.

Баяу пеште дайындалған сорпалар өте танымал. Бұл уақытты айтарлықтай үнемдеуге және бүкіл отбасы үшін пайдалы тағам алуға мүмкіндік береді. Көк ақшыл балық сорпасын дайындау ингредиенттерді қосу және дәмдеуіштерді мұқият таңдау кезеңдерін қатаң сақтауды талап етеді. Тазартылған және дайындалған балық филесі кішкене кесектерге кесіліп, суға салынады.

Баяу пештегі су қайнап жатқанда, балыққа лавр жапырағы, қара бұрыш және балдыркөк тамырын қосыңыз. Сәбіз, картоп және пияз майдалап туралған және су қайнағаннан кейін балыққа жіберіледі. Көк ақшыл сорпасын дайындауға шамамен 15 минут кетеді. Тағамды пісіргеннен кейін шамамен 20 минутқа қалдырған дұрыс. Балық сорпасы ашық отта піскендей қанық және дәмді шығады.

Грильде

Грильде пісірілген балықтың дәмі мен хош иісі ерекше. Көк ақшыл филесі жақсы жуылып, мұқият дайындалуы керек. Маринадтау мәселесі жеке шешіледі. Бірақ бұл тағамға қосымша калория қосатынын білу керек. Балықты пісіргеннен кейін тұздау керек екенін есте ұстаған жөн. Егер маринадтар болмаса, онда балықты дәмдеуіштермен араласқан зәйтүн майымен жақсы майлау керек.

Торды зығыр майымен майлау жақсы, ол қуыру процесінде қорғаныс қабатын құрайды және торды тазалаудың кейінгі процесін жеңілдетеді. Балық дәмдеуіштермен жабылған және 15 минут бойы жұмсақ қуырылған.

Грильді үнемі айналдырып отыру керек, сонда көк ақшыл барлық жағынан біркелкі қуырылады.

Грильде пісірілген балықты жақсы көретіндердің барлығы үшін ысталған кебабтың бірегей рецепті бар. Суға алдыр, алма және өте хош иісті шие үгінділері салынады. Уақыт өткеннен кейін оларды сығып алып, жанып тұрған көмірге орташа қалыңдықтағы қабатқа қою керек. Бұрын соя соусы, май және дәмдеуіштерден жасалған маринадқа салынған ақжелкеннің дайындалған бөліктері шашлыққа тігіледі. Тағам өте ащы және ащы болып шығады. Үгінділердің қайталанбас хош иісі тағамды орманның, еркіндік пен бақыттың иістеріне сіңіріп, қанықтырады.

Бұл өз фигурасын бақылайтын және теңдестірілген тамақтану принциптерін ұстанатын кез келген адам үшін тамаша рецепт.

Пеште

Фольганы пайдаланып пеште балық өте шырынды және жұмсақ болып шығады. Көк ақбасты мұқият жуып, дайындау керек. Балық филесі кориандр және прованс шөптерімен сүртіледі. Фольга өсімдік майымен майланған және оған балық салынады. Балықтың үстіне пияз, үгітілген сәбіз, майдалап туралған қызанақ, тәтті бұрыш қойылады. Алынған тағам фольгаға мұқият оралып, пешке 30 минутқа қойылады.

Қамырда пісірілген балық өзінің шырындылығын сақтайды және өте жұмсақ, кремді дәмі бар. Бұл тағамды үй тұздығымен ұсыну керек. Оған дәстүрлі түрде үй майонезі, желкек, майдалап туралған пияз, лимон шырыны және қыша кіреді. Дайындалған филе кішкене бөліктерге кесіледі. Нан үгіндісі таза контейнерлерге құйылады және тауық жұмыртқасы сынған. Филе жұмыртқасы бар контейнерге, содан кейін нан үгіндісіне батырылады. Балықты шамамен 25 минут пісіріңіз. Ыдыс жаңа піскен көкөніс салатымен жақсы ұсынылады.

Грильде пісірілген

Пикник үшін тамаша нұсқа. Тағамды жаңа піскен шөптермен немесе пісірілген көкөністермен ұсынуға болады. Нағыз гурмандар пісіру процесінде балық ысталған дәмге ие болатынына сендіреді. Оны қалыңдығы 3 сантиметрге дейін кішкене бөліктерге кесуге немесе тұтас пісіруге болады. Шырындылық пен дәмді қосу үшін көк ақшылды пісірер алдында маринадтаған дұрыс.

Үй иесі мен қонақтардың талғамына байланысты кез келген маринадтарды дайындауға болады.Грильге қойылған балық өсімдік майымен мұқият майланған. Бұл пісіру процесінде балық грильге жабысып қалмауы үшін қажет. Дәмдеуіштердің хош иісі филеге ену үшін әр жағынан кішкене кесектер жасау керек. Жасылдар, пияз, сарымсақ, лимон, шөптер және сүйікті дәмдеуіштер филеге немесе тұтас балықтың перитонеумына салынады. Сарапшылар ақжелкенді жүзім жапырақтарына немесе шпинатқа орап, содан кейін оларды шашлықпен бекітуге кеңес береді.

Балықты гриль жасаудың тағы бір нұсқасы - кебаб. Көк ақшыл филесі үш сағат бойы маринадқа малынған. Содан кейін кесектерге кесілген балықты шашлыққа тігеді. Оны қызанақ, цуккини немесе тәтті бұрыш бөліктерімен алмастыру жақсы. Сондай-ақ, авокадо, ананас немесе кез келген басқа жеміс қосуға болады.

Балық маринадтарын дайындау үшін өсімдік майы, жеміс шырыны, йогурт, соя соусы, сарымсақ, лимон шырыны және сүйікті дәмдеуіштер қолданылады. Кез келген балық тағамы дәмдеуіштердің көптігін ұнатпайтынын есте ұстаған жөн. Сондықтан бәрін модерациямен қосу керек. Көк ақшыл маринадта 30 минуттан 3 сағатқа дейін болуы мүмкін.

Қызмет көрсетудің нәзіктіктері

Егер үй шаруасындағы әйел мерекелік үстелге ақшыл тағам дайындаған болса, онда ол талғампаз және әдемі көрінуі керек. Мұнда тағамды ұсынуға және безендіруге көп көңіл бөлінеді. Көкөністермен пісірілген балық үлкен табаққа беріледі. Оны лимон тілімдері мен салат жапырақтарымен безендіру керек. Балықтың үстіне сүйікті шөптердің жұқа қабатын себуге болады.

Асшаяндар, картоп және жасыл бұршақ қосылған көк ақшыл филенің тағамдары қызықты көрінеді. Ыдыс бөліктерде дайындалады және кішкене табақтарға беріледі. Филе қуырылып, салат жапырақтарына қойылады, үстіне бұршақ пюресі мен майонез қабаты қойылады. Сарымсақпен қуырылған асшаяндарды жасыл бұршаққа салады. Тағамды сүйікті шөптермен толтырыңыз. Грильде пісірілген балық лимон мен салат жапырақтарымен безендірілген. Ақтауды үстелдің ортасындағы үлкен табаққа қойған дұрыс.

Кәсіби мамандар көк ақшылды кез келген ыңғайлы жолмен дайындауды ұсынады. Көлеміне байланысты оны тазалау жиі қиын. Сарапшылар балық қаңқасын кеспестен барлық артық заттарды алып тастауды ұсынады. Жел аймағында терең кесу жасап, омыртқаны кесу маңызды. Бұл барлық қосымша ішкі бөліктермен басын алып тастауға мүмкіндік береді. Ақжелкенді тазалауды жеңілдету үшін оны қайнаған суға салып, содан кейін сірке суы қосылған бөлме температурасындағы суға жіберуге болады. Көк ақшыл пеште немесе грильде жақсы қызаруы үшін оны қағаз сүлгімен жақсылап сүрту керек.

Егер адам өзінің диетасын және оның тағамдарының калориясын қатаң қадағаласа, онда нан үгіндісіне тамаша балама бар. Сіз крекерді туралған бадаммен алмастыра аласыз. Бұл көк ақтауды дайындау кезінде тамаша шешім. Бадам балыққа шырындылық пен байлық қосады. Ерекше дәмге, сүйектердің көптігіне және қаңқаның кішкентай мөлшеріне байланысты сарапшылар филені пайдалануды және балықты әдемі және түрлі-түсті гарнирмен ұсынуды ұсынады.

Тұмшапеште көк ақшылды қалай дәмді дайындау керек?

Балықты алдымен жібітеді, тазартады, желбезектерін, бастарын, ішек-қарындарын және қара пленканы алып тастайды, шайып, кептіреді.
Уақыт болса, өнім шамамен жарты сағат бойы дәмдеуіштермен маринадталған. Қажет болса, маринадқа лимон шырынын қосу арқылы балықтың иісін бейтараптандыруға болады.
Сіз балықты пісіргенге дейін пісіруге немесе пиязды, басқа көкөністерді және таңдауыңызды қосып, пеште жарты сағаттан артық емес ұстай аласыз.

Тұмшапеште картоп қосылған көк ақшыл

Құрамы:

ақ балық – 500 г;
картоп - 500 г;
пияз - 100 г;
балыққа арналған дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
майонез - 5 ас қасық. қасық;
тұз, бұрыш, май.

Дайындық

Балықты дайындап, дәмдеуіштермен сүртіңіз.
Картопты аршып, шеңберлерге кесіп, майланған табаға салыңыз.
Үстіне балық пен туралған пиязды қойыңыз, бәрін майонезбен жабыңыз.
200 градуста 30 минут бойы картоппен пеште көк ақшылды пісіріңіз.

Тұмшапеште фольгадағы ақжелкенді қалай пісіруге болады?

Құрамы:

ақ балық – 500 г;
ұнтақталған кориандр және Прованс шөптері - әрқайсысы 1 шай қасық;
тұз, бұрыш, май.

Дайындық

Балық дұрыс өңделеді, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіледі.
15 минуттан кейін өнімді майланған фольга парақтарына қойып, оны ораңыз.
185 градуста пеште 25 минут бойы фольгаға ботқа пісіріңіз.

Тұмшапештегі жеңдегі көк ақтау

Тұмшапештегі көк ақшылға арналған бұл рецепт алдыңғыға ұқсас, бірақ фольганың орнына өнімнің шырындылығын сақтайтын пісіру жеңі қолданылады. Бар болғаны 40-50 минут уақытыңыз - үстеліңізде төрт адамға арналған дәмді тағам бар. Ыдыс қайнатылған күрішпен немесе картоппен бірге беріледі, қалауы бойынша жаңа піскен көкөністермен немесе маринадталған қиярмен толықтырылады.

Құрамы:

ақ балық – 500 г;
лимон шырыны - 15 мл;
пияз - 100 г;
қызанақ - 200 г;
балыққа арналған дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
тұз, бұрыш, ақжелкен, май.

Дайындық

Дайындалған балық лимон шырынын себеді және ащы қоспамен сүртіледі.
Он минуттан кейін ұшаларды ішіне май жағылған жеңге салады, үстіне пияз сақиналары мен қызанақ кружкаларын салады.
Тұмшапеште 185 градуста 25 минут бойы көкөністермен ботқа пісіріңіз.

Көк ақ түсті котлеттер

Пеште - таңғажайып дәмді ғана емес, сонымен қатар ең аз май және ең көп тағамдық және құнды қасиеттерді қамтитын керемет пайдалы және диеталық тағам. Балық филесін дайындау біраз уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже сөзсіз күш салуға тұрарлық. Өнімдердің көрсетілген мөлшері 4-5 порция береді.

Құрамы:

ақ балық – 600 г;
пияз, сәбіз - әрқайсысы 70 г;
жұмыртқа – 1 дана;
ақ нан – 1-2 тілім;
сүт - 50 мл;
қаймақ – 1 ас қасық. қасық;
тұз, бұрыш, паприка.

Дайындық

Дайындалған балық тері мен сүйектерден алынады, целлюлоза ет тартқышта немесе сүтке малынған көкөністер мен нанмен бірге блендермен бұралған.
Негізге жұмыртқа, тұз, бұрыш, паприка қосып, араластырыңыз.
Котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды майланған пісірме табаққа салыңыз, қаймақпен майлаңыз және 200 градуста 20 минут пісіріңіз.

Қамырдағы көк ақшылдау

Әртүрлілік үшін сіз қамырда пеште ақжелкенді дайындауға болады. Бұл нұсқада балық ішкі жағынан өзінің шырындылығын сақтайды және нанның арқасында бір мезгілде сыртқы жағынан қытырлақ болады. Тағам желкек, туралған пияз, лимон шырыны және қышадан жасалған тұздықпен бірге өте дәмді. Алынған тағамның бөлігі төртеуін тамақтандыруға жеткілікті.

Құрамы:

көк ақшыл филесі – 800 г;
жұмыртқа - 1-2 дана;
ұн – 1-2 ас қасық;
нан үгіндісі - 2 кесе;
зәйтүн майы - 40 мл;
тұз, бұрыш, балық дәмдеуіштері, қызмет ету соусы.

Дайындық

Жұмыртқаны шайқаңыз, дәміне қарай дәмдеңіз, ұнды араластырыңыз.
Балық филесі дәмделеді, жұмыртқа қоспасына батырылады, содан кейін нан үгінділеріне молынан жағылады.
Ақжелкенді пеште 190 градуста 20 минут пісіріңіз.

Сәбіз және пияз қосылған маринадталған көк ақшыл

Құрамы:

ақ балық – 600 г;
пияз, сәбіз - әрқайсысы 150 г;
томат соусы - 300 г;
лавр – 1 дана;
өсімдік майы - 50 мл;
сарымсақ – 2 түйір;

Дайындық

Дайындалған балықты лимон шырынын себіңіз, дәмдеңіз және пішінге салады.
Көкөністерді майға қуырыңыз, қызанақ, лавр, дәмдеуіштер, сарымсақ қосып, 5 минут қайнатыңыз және алынған қоспаны балықтың үстіне құйыңыз.
Тұздықты пеште 20 минут бойы 200 градуста пісіріңіз.

Қаймақтағы көк ақшыл

Тұмшапеште қаймаққа көк ақшылды пісіргеннен кейін, сіз бұл ерекше көрінетін балықтың дәмдік қасиеттерін бағалайсыз және оны жиі пісіре бастайсыз. Тағамның тағамдық қасиеттері оны фигураға зиян келтіруден қорықпай, гарнирге қосымша ретінде кез келген күнделікті тағамға қосуға немесе ұсынуға мүмкіндік береді. 4 порция 40 минутта дайын болады.

Құрамы:

ақ балық – 600 г;
пияз - 250 г;
ең аз майлы қаймақ – 300 г;
өсімдік майы - 20 мл;
тұз, бұрыш, лимон шырыны, дәмдеуіштер.

Дайындық

Балық дайындалады, лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және пияз сақиналарымен кесілген майланған пішінге орналастырылған.
Тұмшапеште 200 градуста көк ақшылды пісіруді жалғастырыңыз.
20 минуттан кейін тағамды дәмделген қаймақпен жауып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.