ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಚಪುರಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಟ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇರ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜಗಳ ಮುಕ್ತ - ಅದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ) ಅನ್ನು ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿನ ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡಿಘೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸುಲುಗುಣಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಘೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತಾಜಾ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಔಟ್ಪುಟ್: 1 ತುಂಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200-250 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಿಪ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಿಪ್. ಉದಾರ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು

• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ 20 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ) ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.



ಕ್ರಮೇಣ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಖಚಾಪುರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.



ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ (ನಾನು ಅಡಿಘೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.



ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭರ್ತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು ಇರಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದೆ ಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.



ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.



ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.



ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ - ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಖಾಚಾಪುರಿ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಬದಿಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.



ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ Imeretian khachapuri ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.



ಬಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ?

ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ದೃಶ್ಯ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಖಚಪುರಿಯ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ನೀವು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿ ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಅಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುವರು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಇಮೆರೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರೊಳಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ವಾಕ್‌ಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಖಚಪುರಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಂತೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಕಾಯಬೇಕು, ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಚೀಸ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮಡಚಿದಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಪೂರ್ಣ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಅಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಖಾಚಪುರಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ನ್ಯಾಪ್‌ಸಾಕ್‌ನಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಂಟುಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಇಮೆರೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಖಚಪುರಿ ಖಚಪುರಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಟ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಟ್ನ ಲೇಖಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಖಚಾಪುರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 400-450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಚೀಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅದು ಚೀಸ್ ಚೆಂಡು ಒಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ, ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ. ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವು 10 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು 10-11 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಬಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ (ಮೂಲತಃ ಮಾಟ್ಸೋನಿ) - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 2/3 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು 600-700 ಗ್ರಾಂ).

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ (ಮೂಲತಃ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ (ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು + 50-80 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೃದುವಾದ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸುಲುಗುನಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್) ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೀಚ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಉದಾರ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. "ಪೈ" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಚಪುರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಿಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಿಪ್. ಉದಾರ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಚಿಪ್ಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ) ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಾಪುರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು ಇರಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಿಂಚ್, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ - ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ Imeretian khachapuri ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮಾಟ್ಸೋನಿಯಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸದಿದ್ದರೂ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ - 1 ಲೀಟರ್;
• 3 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ರುಬ್ಬಿಸಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಗಂಟು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ - 1 ಜಾರ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್);
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕಪ್ಗಳು (250 ಮಿಲಿ ಕಪ್);
• ಇಮೆರೆಟಿ ಚೀಸ್ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 8 ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪಯಾನ್ಸೆ ಅಥವಾ ಖಿಂಕಾಲಿಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಬದಿಯಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಖಚಪುರಿ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನೀವು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ);
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಚಪುರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಆರಾಮವಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಸುಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿದ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ). ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮಿತವಾಗಿ. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆಗ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿ ಖಚಪುರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ಪರಿಮಾಣ 250 ಮಿಲಿ);
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲು ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ) ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಬನ್" ಅನ್ನು ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಮಲ್ಟಿಕುಕ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ.

ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು (ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 (ಅಥವಾ 3 ಅಥವಾ 4) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಭಾಗಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಕೇಕ್" ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಒಂದು ತುಣುಕು, ಆದರೆ ವಿಷಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಖಚಪುರಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೋಣಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ - ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - ಸಹ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಚಿನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಲೋಬಿಯಾನಿ, ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಪೆನೊವಾನಿ, ಇದನ್ನು ಚದರ ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖಕರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ! ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!

ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ: ತಿನ್ನಿರಿ, ಇಮೆರೆಟಿ ಶೈಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ. ಈ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಟ್ಸೋನಿ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ), ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ (ಮೂಲತಃ ಮಾಟ್ಸೋನಿ) - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 2/3 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು 600-700 ಗ್ರಾಂ).

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ (ಮೂಲತಃ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ (ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು + 50-80 ಗ್ರಾಂ).

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
   
4. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ - ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು! ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು “ರಬ್ಬರಿ” ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
   

   ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

5. ಮೃದುವಾದ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಲುಗುನಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್) ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
   

   ಇಮರ್ಟಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು

7. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೀಚ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಉದಾರ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!
   
8. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
   
9. "ಪೈ" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
10. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ).
    
11. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
    
12. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ!
    

ಈ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!