ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ

ಮುನ್ನುಡಿ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ನೀವು ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮುಂಚಿನವರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ತಲೆಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಧಿಯು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಫೋರ್ಕ್ಗಳು ​​ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು - ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಮೇಲಿನ ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅವು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಇದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಬಯಸಿ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದನು.

ಕಾಂಡವು ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ವಾಸನೆಯು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮರದವು. ಹಿಂದೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ದಂತಕವಚವು ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ನೀವು ದಂತಕವಚ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವತಃ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ: ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತ

ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೋಗುವಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಭಾಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಎರಡನೇ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದಂತಿರಬೇಕು. ಒರಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಗರಿಗರಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಬಹುದು - ಜಾರು.

ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅವರು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮೆಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ಫಲಕಗಳು. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರರು) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 1 ಅನುಪಾತದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರವುಗಳು) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ (ತೂಕ) ಒತ್ತಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ದಂತಕವಚ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ - ತೊಳೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು - ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಶುದ್ಧವಾದ ಮರದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗಿಲ್ಲ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಒಂದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0-+2 o C ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು - ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು? ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸೋಣ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ; ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರಲು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ, ಕ್ರೌಟ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಡವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶ್ರೀಮಂತರು ಕೂಡ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು

ಈ ಅನನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು. ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೂರಾರು ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ವತಃ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು? ಸೋಮವಾರ ಅಥವಾ ಮಂಗಳವಾರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ - ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು? ವಿಭಿನ್ನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 4 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಎಲೆಕೋಸು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದಂತಕವಚವು ಹಾನಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟಿಂಗ್. ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?" ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಶ್ರಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
4. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಐದು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪು.
3. ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
2. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವಾಗ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).
5. ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಮಸಾಲೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹಡಗಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು) ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಲೆ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹಳೆಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ತಣ್ಣೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
6. ಮಸಾಲೆ.
7. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು). ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ; ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆದರ್ಶ ಲಘುವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಹುದುಗಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ (2.5-3 ಕೆಜಿ).
2. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್.
4. ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್.
5. 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
6. ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಆಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಬಳಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ.
2. ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

1. ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
3. ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
5. 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪದರಗಳು. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಮರುದಿನವೇ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಅಜ್ಞಾತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಏನು ಕಾರಣ? ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಲಾದ ವಾಸ್ತವಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯರು "ಮಹಿಳಾ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಬುಧವಾರ (ಬುಧವಾರವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ). ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು "ಪುರುಷರ" ದಿನದಂದು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಲೋಹವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅನುಭವದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಋತುವಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ನಿಖರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಇಂದು ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವು ಅದನ್ನು ದೈವಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಢಿಯು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು

1. ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು . ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಫ್ಲಾಟ್, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ "ಮಾದರಿಗಳನ್ನು" ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪು.ನಿಯಮಿತ ಕಲ್ಲು, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಅಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್.ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು . ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಪದಾರ್ಥವು ಐಚ್ಛಿಕ, ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ "ಸ್ಪೈಸರ್".
6. ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. ಹವ್ಯಾಸಿಗೆ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ. ಕೆಲವರು ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಯಾವಾಗ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಚಂದ್ರನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಮಯ. ನಂತರ ವೈಫಲ್ಯದ ಕಾರಣವನ್ನು ಹುಡುಕದಂತೆ ನೀವು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ದಿನಗಳು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1-3 ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 23-31.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ

• ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಧಾನ

ಸಲಹೆ: ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುವುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಲ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ; ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಲಹೆ: ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

• ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಭಾಗಗಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ನೀರು, ಏಕದಳ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲುಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಳುವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.

ಸಲಹೆ: ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾತನಾಡಿದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ಚರ್ಚೆ: 5 ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ; ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು 10 ಲೀಟರ್ ಮರದ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತರ

1. ನಿಮ್ಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಲೆವ್ಟಿನಾ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿ!

   ಉತ್ತರ

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ)))) ಆದರೆ ಅದು ಹೀಗಿತ್ತು: ನಾನು ನಿಂತಿದ್ದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು “ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು” ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ... mmm .. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು! ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಹೋದೆ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೊಸ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ) ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಚೀರ್ಸ್ ಚೀರ್ಸ್! ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋದೆ, ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಹಾರಿಹೋದೆ) ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದೆ)))) ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ನೀಡಿದ್ದೀರಿ ಸಲಹೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ! ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ;)

ಉತ್ತರ

1. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬನ್ನಿ ಭೇಟಿಕೊಡಿ :)

   ಉತ್ತರ

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಉತ್ತರ