Struktūra
Khachapuri Imeretian stilā izgatavots no kārtainās mīklas. Imeretian hachapuri - soli pa solim recepte

Khachapuri Imeretian stilā izgatavots no kārtainās mīklas. Imeretian hachapuri - soli pa solim recepte

Imeretian hachapuri gatavo karstā ketsi, pannā vai cepeškrāsnī, un kā pildījumu izmanto īpaša veida treknu marinētu sieru. Mīkla var būt rauga vai bezrauga, mīcīta ar matsoni, kefīru vai ūdeni.

Gruzīnu recepte Imeretijas stila hačapuri cepeškrāsnī ir pavisam vienkārša. Rauga mīkla, kas pagatavota no ūdens un sausā rauga, taisna, tik ātra un bez problēmām - no tās ir viegli izveidot slēgtus hačapuri. Kas attiecas uz pildījumu, Imeretian siers (šeit ir grūti atrast) tiek aizstāts ar Suluguni vai Adyghe sieru. Atšķirība starp šiem diviem siera veidiem khachapuri būs ievērojama. Suluguni labi kūst, un Adyghe izrādīsies sausāks. Turklāt suluguni ir sāļāki un ar izteiktu siera garšu, savukārt Adyghe ir svaigs un jāsālī, vai vēl labāk, pievieno tam gabaliņu sāļāka fetas siera.

Gatavs hačapuri ir jāieeļļo ar eļļu no augšas, lai tas kļūtu mīkstāks, tāpēc uzkrājiet labu sviestu, svaigu, bez piemaisījumiem vai svešas smakas.

Kopējais gatavošanas laiks: 70 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Iznākums: 1 gab

Sastāvdaļas

pārbaudei

kviešu milti - 200-250 g
ūdens - 125 ml
sausais raugs - 1 tējk.
rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
sāls - 1 čips.
cukurs - 1 čips. dāsna

Pildījumam

Imeretian, Adyghe vai Suluguni siers - 300 g
vistas ola - 1 gab.
kviešu milti - 0,5 ēd.k. l.
sāls - 1-2 čipsi.
sviests – 20 g eļļošanai

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Sāksim ar testu. Lielā bļodā, kurā ērti mīcīsim mīklu, pārlejam siltu ūdeni (apmēram 30 grādi), pievienojam sauso raugu, sāli un cukuru, pārlejam ar saulespuķu eļļu. Maisa, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.

Pamazām vairākos posmos pievieno izsijātus miltus, mīklu sajaucot ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām. Miltu daudzums var atšķirties atkarībā no to mitruma satura un kvalitātes, tāpēc tos pievieno nelielās porcijās, ievērojot principu “cik daudz mīklai vajadzēs”.

Hačapuri mīklu vajag kārtīgi mīcīt – vismaz 10 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un pārstāj lipt pie rokām. Gatavo bulciņu apkaisa ar miltiem un pārklāj ar audumu. Atstājiet siltā vietā 40 minūtes.

Tikmēr pagatavo pildījumu hačapuri. Sieru (es izmantoju Adyghe) sarīvē uz smalkās rīves, iecilā olu, nedaudz sāls un puskaroti miltu.

Pildījumu kārtīgi samaisa un veido stingru bumbiņu. Atstājiet uz galda, pārklājot bļodu ar plēvi. Nevajag likt ledusskapī, citādi pildījums sacietēs un jums būs grūti veidot kūkas. Siera pildījumam jābūt lielam tilpumam, apmēram tādam pašam kā mīklai.

Šajā laikā mīkla pacelsies un palielināsies apmēram divas reizes. Novietojiet to uz pergamenta loksnes, kas pārkaisīta ar miltiem, un mīciet to. Kūku ir ērti izrullēt un veidot uz cepampapīra, un pats galvenais, to var pārnest uz cepešpannas kopā ar papīru, to nedeformējot.

Ar rokām saplaciniet mīklu apaļā kūkā apmēram 15 cm diametrā, lai tā varētu aptvert pildījumu. Centrā ievieto siera bumbu.

Paceliet mīklas malas, savācot to mezglā.

Saspiežam, lai nav caurumu un pildījums neizplūst. Viegli apkaisa ar miltiem un apgriež ar šķipsniņu uz leju.

Uzmanīgi saplaciniet sagatavi plakanā un apaļā kūkā - tai jābūt lielai, apmēram 30 cm diametrā, līdz 2 cm biezai.Visērtāk ir strādāt ar rokām, pakāpeniski sadalot mīksto sieru hačapuri iekšpusē. Beigās var nedaudz piepalīdzēt ar rullīti, lai kūka virsū sanāktu vienmērīga.

Khachapuri kopā ar pergamentu pārliekam uz cepešpannas - es apgriežu cepešpannu otrādi, lai malas netraucē. Centrā nospiežu nedaudz mīklas, tādējādi izveidojot caurumu, pa kuru cepšanas laikā iztecēs karstie tvaiki.

Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200-220 grādiem. Cep 15-20 minūtes atkarībā no cepeškrāsns iespējām. Gatavību nosaka plātsmaizes izskats - tiklīdz imeriešu hačapuri ar sieru cepeškrāsnī kļūst brūni, to var uzskatīt par gatavu.

Karsto plātsmaizi bagātīgi ieziež ar sviestu un pasniedz nekavējoties. Pasniedz ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem un vīnu. Imeriešu stila hačapuri ir sātīgi, sātīgi, ar mīkstu mīklu, kas ilgstoši neizžūst. Vislabāk tie garšo karsti, lai gan ir diezgan labi arī auksti. Izmēģiniet to pats!

Hačapuri ir viens no nacionālajiem ēdieniem, kas Gruzijā gatavots gadsimtiem ilgi. Šim ēdienam ir daudz variāciju. To gatavo ar matsoni, piena produktiem vai vienkārši ūdeni.

Pildījumam var izmantot jebkuru sieru vai fetas sieru. Tagad ir daudz iespēju khachapuri pagatavošanai. Iesācēju gatavošanas entuziasti vienmēr saskaras ar jautājumu, kura recepte ir pareizāka?

Pareiza ceļa nav, galvenais ir gatavot pēc tradīcijām, un noteikti atradīsi labāko variantu. Apskatīsim recepti Imeretiešu stila hačapuri pagatavošanai ar vizuālām fotogrāfijām.

Atšķirība starp hačapuri Imeretian un Megrelian versijām

Pirms sākt gatavot hačapuri Imeretiešu stilā, noteikti jānoskaidro, ar ko šāds hačapuri atšķiras no Megrelijas versijas.

Nezinātājs teiks, ka tās ir identiskas receptes. Bet joprojām pastāv atšķirības. Tātad, hačapuri megreliešu un imeriešu valodā: kāda ir atšķirība?

Hačapuri imeriešu stilā ir plātsmaize ar siera pildījumu iekšā. Šīs plātsmaizes visbiežāk tiek ceptas, izmantojot ūdeni. Jūs varat ēst šādus cepumus gan karstus, gan jau atdzesētus.

Tos var ņemt līdzi piknikā vai pastaigā, lai uzkostu, jo arī atdzisuši šādi hačapuri ir ļoti garšīgi.

Bet Megrelian hachapuri ir pavisam cita veida konditorejas izstrādājumi. Mīklu gatavo ūdenī vai matsoni, taču to ir grūtāk sagatavot.

Tādi hačapuri jāēd karsti, jo pildījums ir no siera ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē. Un šādi cepumi karsti izskatās daudz garšīgāki.

Pēc tam, kad hačapuri atdziest, tie vairs nav tik garšīgi, tāpēc jums ir nepieciešams laiks, lai tos izbaudītu. Arī piknikā tos nevarēs ņemt līdzi, jo tie ir ļoti mīksti. Bet abas šīs receptes pastāv, vienkārši katram patīk sava versija.

Hačapuri recepte imeriešu stilā

Šeit ir vienkāršākā Imeretian stila hačapuri recepte. Katram pavāram noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot šo ēdienu, jo tas ir ļoti garšīgs!

Imeretiešu stila hačapuri sāk gatavot tieši, sagatavojot mīklu. Vajadzēs dziļu trauku, kurā vajadzēs ieliet siltu ūdeni, bet ne karstu, jo karstā ūdenī raugs nevairosies.

Kā jau skaidrs, raugs ir jāsadrupina ūdenī. Tad nedaudz jāpamaisa, lai raugs izšķīst, un pievieno sāli un cukuru. Jums vajadzēs arī ielej nedaudz saulespuķu eļļas un pēc tam rūpīgi samaisīt iegūto šķidro bāzi.

Pēc tam iegūtajam šķidrumam jāpievieno milti, kas vairākas reizes jāizsijā, pretējā gadījumā mīkla neizrādīsies pūkaina un garšīga. Pēc miltu pievienošanas viss ir rūpīgi jāsamaisa, izmantojot karoti vai īpašu lāpstiņu.

Pēc tam, kad mīkla sabiezējusies, to var mīcīt ar rokām, kā arī var apkaisīt ar miltiem, ja izrādās par šķidru.

Pēc tam, kad mīkla nelīp, tā jāsarullē bumbiņā un jāieliek dziļā plāksnē. Plāksne būs jāpārklāj ar dvieli vai maisiņu un jānovieto siltā vietā, lai mīkla sāk celties.

Pirmo reizi mīklai būs jānostādina un jāgaida, līdz tā atkal uzrūgs, tas var aizņemt apmēram pusstundu.

Kamēr mīkla ceļas, var pagatavot pildījumu, kuru pagatavot ir ļoti vienkārši. Vajag paņemt sieru un sarīvēt uz lielākās rīves šķīvī.

Tad sieram var pievienot olu un nedaudz miltu. Pildījumu kārtīgi samaisa un sarullē bumbiņās.

Tad jāņem uzrūgusi mīkla. To nepieciešams sadalīt bumbiņās un sarullēt plānās kūkās.

Pēc tam izrullētās mīklas centrā liek pildījuma bumbiņu, un mīklas galus nostiprina, it kā pārlokot to uz pusēm.

Iegūto mīklu ar pildījumu nepieciešams nedaudz izrullēt ar rullīti. Bet labāk to darīt ar rokām, jo slīdošā tapa var sabojāt nepabeigto khachapuri.

Pēc tam hačapuri ceturtdaļu stundas ievieto cepeškrāsnī un cep 250 grādos. Gatavas ceptas preces ir jāizņem, tiklīdz tās sāk brūnēt.

Tad šādu plātsmaizi ieziež ar sviestu un pasniedz galdā, sagriež astoņās daļās. Imeriešu stila hačapuri vislabāk ēst, kamēr tas vēl karsts, tas būs daudz garšīgāks.

Lielā bļodā samaisa siltu pienu, raugu, cukuru, sāli, 2 ēd.k. l. miltu un 1 ēd.k. l. augu eļļa, novietojiet siltā vietā 20 minūtes. Tad pievieno istabas temperatūras matsoni, izkausētu un atdzesētu sviestu un olu, apmaisa un sāc mīcīt, pievienojot miltus. Beigās ik pa laikam uzlej plaukstu augu eļļu. Mīca, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām.

Mīklu sarullē bumbiņā, apsmērē ar eļļu, liek tīrā bļodā, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 2 stundām uzrūgt.Pēc stundas nodur mīklu.

Pildījumam sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno mīkstinātu sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Uzrūgušo mīklu sadaliet daļās atkarībā no vēlamā hačapuri izmēra. Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā un uz miltiem nokaisītas darba virsmas izlīdziniet to mazā plakanā kūkā. Arī pildījumu sadala porcijās, lai katrā plātsmaizē būtu aptuveni vienāds daudzums mīklas un siera. Veido pildījumu bumbiņā un liek plātsmaizes vidū.

Uzmanīgi savelciet mīklas malas virs pildījuma, piemēram, mugursomu un uzmanīgi sastipriniet to mezglā, pēc tam apgrieziet kūku otrādi ar šuves pusi uz leju un ar rokām mīciet to apmēram 1,5 cm biezā kūkā (var arī darīt). šo tieši uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.. Virsmu nosmērē ar sakultu olu, izveido kārtīgus caurumus, lai izplūstu tvaiki.

Hačapuri Imeretiešu stilā ir viens no visizplatītākajiem hačapuri veidiem. Hačapuri mīklu var pagatavot ar matsoni, kefīru vai ūdeni, raugu vai bez rauga. Ēdienu gatavošanai parasti tiek izmantots Imeretian siers, taču tas netiek pārdots mūsu reģionā, tāpēc varat izmantot Suluguni vai līdzīgus sierus.

Imeretian hachapuri gatavo karstā ketsi, pannā vai cepeškrāsnī. Vietnes autori ir sagatavojuši dažādas iespējas, kā mājās pagatavot Imeretijas stila hačapuri. Jūs būsiet pārsteigts, cik viegli ir apgūt klasisko gruzīnu virtuvi! Viss, kas jums jādara, ir jāievēro detalizētie norādījumi un jāzina daži vienkārši gatavošanas triki.

Bieži vien Imeretiešu stila hačapuri tiek gatavoti pannā, jo tie ir slēgti hačapuri, kurus var apgriezt, bet cepeškrāsnī tie izrādās ne mazāk pievilcīgi un aromātiski, galvenais ir gatavo hačapuri dāsni ieziest ar sviestu.

Khachapuri Imeretian stilā krāsnī

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

Ūdens - 250 ml;
Svaigs raugs - 20 g;
Milti - 400-450 g;
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
Sāls - 0,5 tējk;
Cukurs - šķipsniņa.

Pildījumam:

Suluguni siers - 600 g;
Ola - 1 gab .;
Milti - 2 tējk.

Eļļošanai:

Sviests - 30-40 g.

Gatavošanas metode:

Svaigo raugu sadrupina siltā ūdenī, pievieno sāli un šķipsniņu cukura, pārlej ar saulespuķu eļļu. Pievieno 350 g miltu un ar lāpstiņu samaisa mīklu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz iegūstat mīkstu mīklu, kas labi pielīp pie rokām. Pārklājiet mīklu ar drānu un divas reizes nolieciet siltā vietā, tas aizņems 30-40 minūtes.

Sāksim ar pildījumu. Sarīvē suluguni sieru. Sakuļ olu un pievieno sieram. Pievienojiet arī pāris tējkarotes miltu. Samaisiet siera maisījumu un sadaliet to uz pusēm. Vispirms vienu daļu savāciet bumbiņā. Mīkla khachapuri pagatavošanai ir gatava.

Mēs to sadalām divās daļās. No vienas daļas izrullējam tāda izmēra apli, lai iekšā ietilptu siera bumbiņa. Centrā ievieto siera bumbu. Tad arī no otrās mīklas daļas gatavojam plātsmaizi. Savāc mīklu mezglā.

Pēc tam plātsmaizi vēlreiz uzmanīgi izrullē, vispirms ar rokām, lai nesaplēstu mīklu, tad ar rullīti. Kūkas biezumam jābūt ne vairāk kā 10 mm. Pārlieciet kūku uz pergamenta papīra un novietojiet to uz cepešpannas. Kūkas centrā ar pirkstu izveidojiet caurumu, lai tvaiki varētu izplūst.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem un cep hačapuri 10-11 minūtes, līdz virsa ir brūna. Karstā plātsmaize nekavējoties jāiesmērē ar sviestu.

Khachapuri Imeretian stilā ar kefīru

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

kefīrs (sākotnēji matsoni) - 500 ml;
sāls - 1 tējkarote;
cukurs - 1 tējkarote;
cepamā soda - 2/3 tējkarotes;
augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
milti - cik daudz mīklas vajadzēs (apmēram 600–700 g).

Pildījumam:

suluguni siers (sākotnēji Imeretian) - 800 g;
olas - 2 gab .;
sviests - 60 g (+ 50–80 g hačapuri eļļošanai).

Gatavošanas metode:

Raudzētā piena dzērienā izšķīdiniet cepamo sodu un rūpīgi samaisiet, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis. Tālāk iemet sāli, cukuru un pievieno augu eļļu ar neitrālu aromātu, samaisa.

Nelielās porcijās pievienojiet miltus. Kad miltu maisījums kļūst pietiekami biezs, bļodas saturu novieto uz līdzenas virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem. Sāksim mīcīt manuāli. Ļaujiet mīkstajai hačapuri mīklai nostāvēties apmēram 20 minūtes un tikmēr sagatavojiet pildījumu.

Ņem trīs lielas suluguni (vai cita līdzīga siera) skaidas, pievieno 2 olas un izkausētu sviestu. Samaisiet siera maisījumu līdz gludai. No mīklas noņemiet gabaliņu persika lielumā un izrullējiet to plānā aplī. Centrā ievietojiet bagātīgu siera maisījuma daļu.

Paceliet mīklas malas uz centru un uzmanīgi saspiediet. Apgrieziet “pīrāgu” ar šuves pusi uz leju, ar rokām viegli izstiepiet to plakanā kūkā un pēc tam nedaudz saplaciniet ar rullīti. Cepiet tortiljas sausā pannā uz vidējas uguns 3-5 minūtes no katras puses.

Šīs plātsmaizes ir labas kā uzkodas ar zupām, buljoniem un pamatēdieniem. Labu apetīti!

Tradicionālie hačapuri imeriešu stilā

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

kviešu milti - 200-250 g;
ūdens - 125 ml;
sausais raugs - 1 tējk;
rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
sāls - 1 čips;
cukurs - 1 čips. dāsna.

Pildījumam:

Imeretian, Adyghe vai Suluguni siers - 300 g;
vistas ola - 1 gab .;
kviešu milti - 0,5 ēd.k. l.;
sāls - 1-2 čipsi;
sviests – 20 g eļļošanai.

Gatavošanas metode:

Lielā bļodā, kurā ērti mīcīsim mīklu, pārlejam siltu ūdeni (apmēram 30 grādi), pievienojam sauso raugu, sāli un cukuru, pārlejam ar saulespuķu eļļu. Maisa, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves, iecilā olu, nedaudz sāls un puskaroti miltu. Pildījumu kārtīgi samaisa un veido stingru bumbiņu. Atstājiet uz galda, pārklājot bļodu ar plēvi. Siera pildījumam jābūt lielam tilpumam, apmēram tādam pašam kā mīklai.

Šajā laikā mīkla pacelsies un palielināsies apmēram divas reizes.

Novietojiet to uz pergamenta loksnes, kas pārkaisīta ar miltiem, un mīciet to. Ar rokām saplaciniet mīklu apaļā kūkā apmēram 15 cm diametrā, lai tā varētu aptvert pildījumu. Centrā ievieto siera bumbu. Paceliet mīklas malas, savācot to mezglā.

Sasprauž, viegli apkaisa ar miltiem un apgriež ar šķipsniņu uz leju. Uzmanīgi saplaciniet sagatavi līdzenā un apaļā kūkā - tai jābūt lielai, apmēram 30 cm diametrā, līdz 2 cm biezai.

Pārnes hačapuri kopā ar pergamentu uz cepešpannas. Centrā nospiežu nedaudz mīklas, tādējādi izveidojot caurumu, pa kuru cepšanas laikā iztecēs karstie tvaiki.

Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200–220 grādiem. Cep 15-20 minūtes atkarībā no cepeškrāsns iespējām. Gatavību nosaka plātsmaizes izskats - tiklīdz imeriešu hačapuri ar sieru cepeškrāsnī kļūst brūni, to var uzskatīt par gatavu.

Hačapuri imeriešu stilā uz matsoni

Matsoni aizstāj ar kefīru, jogurtu vai skābo krējumu, lai gan Gruzijā tas netiek veicināts. Ja iespējams, labāk izmantot šos pienskābes organismus vai sajaukt tos ar jebkuru raudzētu piena produktu.

Sastāvdaļas:

matsoni - 1 litrs;
3 jēlas olas;
augu eļļa - 3-4 ēdamk. l;
cukurs - 1 ēd.k. l;
soda - 1 tējk;
1/2 tējk. sāls;
milti;
jebkurš marinēts siers - 1 kg;
sviests, iepriekš izkausēts - 2-3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Matsoni pievieno olu, sāli, cukuru un soda. Atstāj uz stundu. Ielejiet eļļu un pievienojiet tik daudz miltu, lai iegūtu stingru mīklu, kas nedaudz pielīp pie rokām. Atlikt malā. Sasmalciniet sieru, pievienojiet 2 olas un sviestu. Sadaliet mīklu 5 vienādās daļās un no pildījuma jāiegūst tikpat daudz daļu.

Katru mīklas gabalu ar rokām vai rullīti veido plakanu kūku. Iekšā liek pildījumu, izveido mezglu un izlīdzina. Cepiet uz pannas no abām pusēm, pievienojot augu eļļu.

Hačapuri imeriešu gaumē pannā

Sastāvdaļas:

Matsoni - 1 burka (puslitrs);
Milti - 5 glāzes (250 ml glāze);
Imereti siers - 500-600 g;
Vistas olas - 3 gab.;
Sāls - 1 tējk;
Soda - 1 tējk;
Cukurs - 1 ēd.k. l.;
augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Matsoni lej katliņā, tajā ielauž vienu olu, pievieno sāli, sodu, cukuru un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai konsistencei, tad pamazām, maisot pēc katras porcijas, pievienojiet miltus. Rezultātā iegūstam diezgan blīvu mīklu, kurai vajadzētu būt nedaudz lipīgai.

Nosedziet to ar vāku vai plēvi un atstājiet stundu. Citā pannā sadrupiniet sieru un iesitiet tajā divas olas. Kārtīgi samaisa, vienlaikus beidzot sadrupinot sieru, lai nav lieli gabaliņi, un no šīs masas veido 8 vienādas bumbiņas.

Pēc tam, kad mīkla ir nostāvējusies stundu, sadaliet to 8 daļās. Izlīdziniet mīklu un ievietojiet siera bumbu centrā. Bumbiņu ietinam mīklā, kuru pēc tam saspiežam. Izrādās kaut kas līdzīgs pyanse vai khinkali. Apgrieziet bumbu ar saspiesto pusi uz leju un izlīdziniet to ar rokām.

Uz vidējas uguns sakarsē pannu, liek uz tās pankūku un visbeidzot sautē, līdz tā sasniedz pannas lielumu. Jo plānāks ir hačapuri, jo labāk.

Jācep, neizmantojot eļļu, tāpēc nepieciešama panna ar nepiedegošu pārklājumu.

Pārklāj ar vāku un apcep no katras puses 2-3 minūtes. Gatavo hačapuri liek kaudzē uz šķīvja, katru ieziežot ar sviestu.

Hačapuri imeriešu stilā ar biezpienu

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

skābs krējums (jebkurš tauku saturs) - 500 g;
milti - cik daudz mīklas prasīs (nedaudz);
sāls - 0,5 tējk.

Pildījumam:

mājas siers (biezpiens) - 300 g;
sviests - 50 g;
sāls - pēc garšas;
sviests - ceptu hačapuri pārklāšanai - 20 g.

Gatavošanas metode:

Bļodā ielej skābo krējumu. Skābajam krējumam pamazām pievieno izsijātus miltus. Jums vajag ļoti maz miltu. Pievienojiet miltus tik daudz, cik nepieciešams, lai mīkla ērti izrullētos un neliptu pie rokām.

No iegūtās mīklas izrullējiet divas bumbiņas. Pildījumam biezpienu sajauc ar sviestu, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Un no iegūtās masas veidojam bumbiņas pildījumam. Tad ņem vienu mīklas bumbiņu un ar rokām vai rullīti izrullē uz galda.

Uzlieciet pildīto bumbiņu uz izrullētās mīklas. Savācam mīklu un uzmanīgi saspiežam, pārliecinoties, ka nav caurumu, pretējā gadījumā pildījums iztecēs.Tad uzmanīgi izrullējam iegūto mīklas kūku (ar rokām vai ar rullīti). Centrā izveidojam nelielu caurumu, lai tvaiki varētu izplūst, pretējā gadījumā cepšanas procesā var veidoties burbuļi.

Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un liek uz 200–250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 10–15 minūtēm. Bet cepšanas laiks ir atkarīgs no katras krāsns. Visu virsmu taupīgi ieziest ar sviestu. Hačapuri jāēd karsti, tad tie pārsteigs ar savu garšu.

Imereti hačapuri lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

Ūdens (silts, vārīts) - 1 glāze (tilpums 250 ml);
Milti - apmēram 3 glāzes;
Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
Cukurs - 1 ēd.k. karote;
Sāls - 1 tējkarote;
Sausais raugs - 1,5 tējkarotes.

Pildījumam:

Suluguni siers - 500 g;
Vistas ola - 1 gab .;
Sāls - pēc garšas;
Ūdens - 1-1,5 ēd.k. karotes;
Milti - 1-2 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode:

Mīcīsim netvaicētā veidā. Tomēr vispirms dziļā bļodā ielejam ūdeni un atšķaidām tajā sāli, cukuru un raugu. Pievienojiet augu eļļu. Mēs sākam pakāpeniski pievienot divas glāzes miltu. Šajā posmā samaisiet ar lāpstiņu vai karoti. Tālāk, arī pakāpeniski, pievienojiet pārējo.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu (augu eļļu) un novietojiet “bulciņu”, lai tā noturētu. Lai to izdarītu, aizveriet multivarku ar vāku un ieslēdziet “Multicook” 35 grādu temperatūrā, laiks 1 stunda.

Suluguni sarīvē uz rupjās rīves. Atsevišķā traukā salauž olu, ar dakšiņu sajauc baltumu un dzeltenumu, tad ieber sierā. Ielej karoti vai vēl nedaudz ūdens (auksti vārīta) un pievieno karoti (vai vairāk) miltu. Sajauc.

Uzrūgušo mīklu pārliek uz griešanas dēļa, kas nokaisīts ar miltiem, samīca un sadala 2 (vai 3 vai 4) daļās. Katru daļu ar rokām mīcam aplī. Sadaliet pildījumu tādā pašā daudzumā kā mīklas. Sarullē bumbiņā un liek “kūkas” vidū.

Paceliet mīklas malas un savāciet tās virs pildījuma bumbiņas. Mēs saspiežam augšējo daļu un pagriežam to ar šuvi uz leju. Kūkas augšdaļā uzmanīgi izveidojiet caurumu. Multivarkas bļodu ieziež ar augu eļļu un viegli apkaisa ar miltiem. Uzmanīgi ievietojiet hačapuri tajā. Aizveriet ierīci ar vāku un ieslēdziet “Cepšana” uz 50 minūtēm.

Pēc 30 minūtēm apgrieziet hačapuri uz otru pusi un turpiniet cept līdz signālam. Karsto hačapuri iesmērē ar sviesta gabaliņu. Gabals pēc jūsu ieskatiem, bet nevajag to nožēlot.

Hačapuri šķirnes

Autentiskākie hačapuri tiek cepti katrā Gruzijas reģionā.

Piešķiriet tai laivas formu un siera virsu pārlejiet ar svaigu mīkstu vārītu olu. Imeretiešu hačapuri – slēgti un apaļi – arī ir apaļi, bet virsū pārklāti ar suluguni sieru.

Rachin plātsmaizes, lobiani, tiek ceptas ar pildījumu no pupiņām, kas vārītas ar bekonu. Vēl viena valsts khachapuri šķirne ir penovani, kas tiek cepta tikai no kārtainās mīklas kvadrātveida aploksnes formā.

Kaukāza virtuve ir ļoti daudzveidīga, jo hačapuri vienu pašu var pagatavot dažādos veidos un katrai gaumei. Lai kādu recepti izvēlētos hačapuri pagatavošanai, tā vienmēr būs garšīga, apmierinoša un ļoti skaista uzkoda. Mūsu autori novēl jums kulinārijas uzvaras gruzīnu virtuves jomā! Tas ir vieglāk, nekā jūs domājat!

Hačapuri ir gruzīnu ēdiens, kas ir miltu izstrādājums ar pildījumu. Šim ēdienam nav vienas receptes: ēst, Imereti stilā utt. Ceptu izstrādājumu pagatavošanai izmanto raugu, neraudzētu un dažreiz pat kārtaino mīklu. Eksperimentē arī ar pildījumu – papildus sieram sastāvā dažkārt tiek iekļauts arī biezpiens vai garšaugi.

Šodien mēs apskatīsim, kā mājās pagatavot hačapuri ar sieru Imeretijas stilā. Šīs plakanās kūkas tiek gatavotas, izmantojot īpašu mīklu - procesā netiek izmantots raugs, bet arī bez tā tiek radīta diezgan skāba vide, padarot cepumus ļoti maigus. Obligāta receptes sastāvdaļa ir matsoni (gruzīnu raudzēts piena dzēriens), kam papildus pievieno cepamo pulveri sodas veidā. Rezultātā tiek mīcīta mīksta plastmasas mīkla. Mājās matsoni var aizstāt ar kefīru vai jogurtu, un pildījumam Imeretian siera vietā izmantojiet suluguni vai tā analogu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

kefīrs (sākotnēji matsoni) - 500 ml;
sāls - 1 tējkarote;
cukurs - 1 tējkarote;
cepamā soda - 2/3 tējkarotes;
augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
milti - cik daudz mīklas prasīs (apmēram 600-700 g).

Pildījumam:

suluguni siers (sākotnēji Imeretian) - 800 g;
olas - 2 gab .;
sviests - 60 g (+ 50-80 g hačapuri eļļošanai).

Kā pagatavot mīklu hačapuri imeriešu stilā

Raudzētā piena dzērienā izšķīdiniet cepamo sodu un rūpīgi samaisiet, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
Tālāk iemet sāli, cukuru un pievieno augu eļļu ar neitrālu aromātu, samaisa.
Nelielās porcijās pievienojiet miltus. Kad miltu maisījums kļūst pietiekami biezs un ir grūti maisāms ar karoti, bļodas saturu novieto uz līdzenas virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Sāksim mīcīt manuāli.
Mēs cenšamies iegūt mīkstu un taustei patīkamu tekstūru - hačapuri mīklai nevajadzētu būt ļoti blīvai un stingrai! Miltus pievieno pamazām – tiklīdz elastīgā masa pārstāj pielipt pie plaukstām, pārtrauc. Šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt - no pārsātinājuma ar miltiem mīklai var izrādīties “gumijas” garša.
Kā pagatavot imeriešu stila hačapuri pildījumu ar sieru
Ļaujiet mīkstajai hačapuri mīklai nostāvēties apmēram 20 minūtes un tikmēr sagatavojiet pildījumu. Ņem trīs lielas suluguni (vai cita līdzīga siera) skaidas, pievieno 2 olas un izkausētu sviestu.
Samaisiet siera maisījumu līdz gludai.
Hačapuri veidošana Imerti stilā
No mīklas noņemiet gabaliņu persika lielumā un izrullējiet to plānā aplī. Centrā ievietojiet bagātīgu siera maisījuma daļu. Ar pildījumu neskopojam!
Paceliet mīklas malas uz centru un uzmanīgi saspiediet.
Apgrieziet “pīrāgu” ar šuves pusi uz leju, ar rokām viegli izstiepiet to plakanā kūkā un pēc tam nedaudz saplaciniet ar rullīti. Tādā veidā mēs veidojam sagataves, kas pildītas ar atlikušo mīklu.
Tradicionāli hačapuri imeriešu gaumē cep labi sakarsētā sausā pannā, taču, ja ir šaubas par nepiedegošā pārklājuma kvalitāti, mājas apstākļos pannu var viegli ieziest ar sviestu. Cepiet tortiljas uz vidējas uguns 3-5 minūtes no katras puses (līdz manāmi brūnas).
Pēc izņemšanas no plīts hačapuri iesmērē ar sviesta gabaliņu.
Pasniedziet Imeretiešu stila hačapuri siltus!