സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുക. ജാറുകൾ ഇല്ലാതെ സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് - പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും

കുടൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും അതുപോലെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് ഉപയോഗിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈരിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്, കൊക്കോ, ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ, പീച്ച്, വാഴപ്പഴം എന്നിവ ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല. ഈ മധുരപലഹാരം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക് അത് അത്താഴത്തിന് പകരം വയ്ക്കാം. ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച പാചക വൈദഗ്ധ്യവും അനുഭവപരിചയവും ആവശ്യമില്ല; ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ ആവശ്യകതകളും ശുപാർശകളും നിങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കണം. എല്ലാ നിർദ്ദേശങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

• 1 ലിറ്റർ പാൽ (അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബാഗ് സീൽ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പാൽ ഇതിനകം ചൂടാക്കിയതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം);
• 1/2 കപ്പ് സ്കിം പാൽ പൊടി (ഓപ്ഷണൽ);
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് (ഓപ്ഷണൽ);
• 2 ടീസ്പൂൺ. ലൈവ് കൾച്ചറുകളുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് തവികളും (അല്ലെങ്കിൽ ലയോഫിലൈസ് ചെയ്ത ബാക്ടീരിയയുടെ ഒരു ബാഗ്).

പാചക പ്രക്രിയ:

പാൽ 85ºC വരെ ചൂടാക്കുക.
ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഒരു ചെറിയ എണ്ന പാൽ ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു "സ്റ്റീം ബാത്ത്" ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് പാൽ കത്തുന്നത് തടയും, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിയാൽ മതി.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "വാട്ടർ ബാത്ത്" ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, പാൽ നേരിട്ട് ചൂടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് നോക്കുക: 85ºC താപനിലയിൽ, പാൽ നുരയെ തുടങ്ങുന്നു. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, 10-150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള ഒരു തെർമോമീറ്റർ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ തുടർച്ചയായി തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.

ഈ രീതിയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ 43 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുക.
ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഇത് ഒരു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക എന്നതാണ്. ഇത് താപനില വേഗത്തിലും തുല്യമായും കുറയ്ക്കുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ പാൻ വിടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തവണ ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്. 32 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെ തണുപ്പിക്കരുത്; എന്നാൽ പൊതുവേ, 43 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില.

2-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയയുടെ തവികൾ, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൂടുതൽ ബാക്ടീരിയകൾ വളർത്തുന്നു. നിങ്ങൾ പാലിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ പൂർത്തിയായ തൈര് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
ഈ ആവശ്യത്തിനായി മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ കാർഡ്ബോർഡ് പാക്കേജിംഗിൽ സാധാരണ തൈര് വാങ്ങരുത്.
ആക്ടിവിയ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും പോലുള്ള ഒരു ചെറിയ പാത്രം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് ("സജീവ സംസ്കാരങ്ങൾ" എന്ന് ലേബൽ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക).

കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ലയോഫിലൈസ്ഡ് ബാക്ടീരിയൽ സംസ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം (പ്രത്യേക അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു). തൈര് രൂപപ്പെടുന്ന സംസ്കാരമെന്ന നിലയിൽ അവ കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമാണ്.

ബിഫിഡോ കൾച്ചർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അണുവിമുക്തമായ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിൽ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പൊടി ദ്രാവക മാധ്യമത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ സ്കിം പാൽപ്പൊടി ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിൽ അര ഗ്ലാസ് സ്കിം പാൽപ്പൊടി ചേർത്താൽ, ഇത് തൈരിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാലിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ബിഫിഡോ ബാക്ടീരിയയെ വളരാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഒരു തെർമോസായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കഴിയുന്നത്ര 38 ഡിഗ്രി വരെ ഏകീകൃത താപനില നൽകാൻ കഴിവുള്ളതാണ്. ഏറെ നാളായി സി.
മിശ്രിതം സ്ലോ കുക്കറിൽ എത്ര നേരം ഇരിക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം കട്ടിയുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ആയിരിക്കും.

മൾട്ടികൂക്കറിലേക്ക് 3 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക (മൾട്ടിക്കൂക്കർ ചൂടാകുന്നതിന്).

മൾട്ടികൂക്കറിൽ പാൽ മിശ്രിതമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, മൾട്ടികൂക്കർ ലിഡ് നന്നായി അടയ്ക്കുക.
കുറഞ്ഞത് 7 മണിക്കൂറെങ്കിലും സ്ലോ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും - തൈര് കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.

7 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മിശ്രിതത്തിന്റെ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ വേഗത്തിൽ പെരുകും, ദുർബലമായവ, അതനുസരിച്ച്, കൂടുതൽ കാലം വളരും. പാൽ 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തൈരിന്റെ സ്ഥിരതയിലെത്താം, അല്ലെങ്കിൽ 12 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ എടുത്തേക്കാം.
സ്ഥിരത നിങ്ങൾക്ക് ദ്രാവകമാണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, പാൽ മിശ്രിതം കുറച്ച് മണിക്കൂർ കൂടി ചൂടുള്ള തെർമോസിൽ വിടുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ നിന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.
നിങ്ങളുടെ തൈര് തയ്യാറാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ പതുക്കെ കുലുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - പൂർത്തിയായ തൈര് നീങ്ങുകയില്ല.
ഇതിനുശേഷം, സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോഗ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പെക്റ്റിൻ, അന്നജം, ഗം അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ പോലുള്ള കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ കട്ടിയില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈര് അൽപ്പം കനം കുറഞ്ഞതായിരിക്കും.
എന്നാൽ ഇത് കട്ടിയാക്കാൻ ഒരു വഴിയുണ്ട്.

ചിലപ്പോൾ കണ്ടെയ്നറിൽ സെറം പോലെ വ്യക്തമായ ദ്രാവകം രൂപം കൊള്ളും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി തൈര് അരിച്ചെടുക്കുക, ഇത് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകും.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു colander ൽ ഒരു cheesecloth വയ്ക്കുക, whey പിടിക്കാൻ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ colander വയ്ക്കുക.
ഒരു colander ൽ തൈര് വയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് colander മൂടുക, മുഴുവൻ കാര്യവും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ചീസ്ക്ലോത്തിൽ വെച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ വളരെ കട്ടിയുള്ള തൈര് ലഭിക്കും.

ജാം, പഴം, വാനില, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സേവിക്കുക - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.
ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൃത്രിമ നിറങ്ങളും കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധങ്ങളും ഇല്ലാതെ സ്ലോ കുക്കറിൽ മികച്ചതും രുചിയുള്ളതും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ സന്തോഷിപ്പിക്കും.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സ്ലോ കുക്കറിലെ തൈര് വളരെ സാധാരണമായ വിഭവമല്ല, കാരണം ഞങ്ങൾ ഈ പാലുൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് പതിവാണ്, പക്ഷേ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം, അതേ സമയം അത് പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികമായിരിക്കും.

തൈര് എന്താണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാമായിരിക്കും; ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും അത് തൈര് നിർമ്മാതാവിൽ പോലും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടാകാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യമായി അത് എടുക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ പഠിക്കണം.

• റെഡ്മണ്ട്, പോളാരിസ്, അതായത് “തൈര്” ഫംഗ്‌ഷനുള്ള ചില ബ്രാൻഡുകളുടെ മൾട്ടികൂക്കറുകളിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് നിങ്ങൾ കരുതരുത്. വാസ്തവത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും ഓവൻ നിർമ്മാതാവ് ചെയ്യും.
• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതോ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതോ ആയ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആദ്യം തിളപ്പിക്കുക. അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പതിപ്പ് ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവന്നാൽ മതി; പാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല വരേണ്ടത്.
• ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ആദ്യം ഉണങ്ങിയ സ്റ്റാർട്ടർ ചെറിയ അളവിൽ പാലിൽ കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് അവശേഷിക്കുന്നത് ചേർക്കുക.
• ജാറുകളില്ലാതെ സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, എല്ലാം ഒരേസമയം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ അത് നന്നായി കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. "ഹീറ്റിംഗ്" മോഡിൽ ഉപകരണം ഓണാക്കുക, മിശ്രിതം പുളിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇതിന് 4 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം.

തൈരിനായി ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് ശരിക്കും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും വാങ്ങിയ പതിപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തവുമാക്കുന്നതിന്, ശരിയായ സ്റ്റാർട്ടർ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

തീർച്ചയായും, സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ അത് നല്ല നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. മികച്ച സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വരണ്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവ ഫാർമസികളിൽ ലഭ്യമാണ്. അവയിൽ ഏകദേശം രണ്ട് ദശലക്ഷം ബാക്ടീരിയകളും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

• ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഘടനയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; കൂടുതൽ ബാക്ടീരിയകൾ, അത് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാണ്.
• നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ ചേരുവകളും ലിസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുള്ള ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങുക, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് എന്താണ് നൽകുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
• കാലഹരണ തീയതി നോക്കാൻ മറക്കരുത്.

Evitalia, Good Food, Narine, Vivo എന്നിവയാണ് ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഡ്രൈ മിക്സുകൾ.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് - സ്ലോ കുക്കറിലെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ മാതൃകയും ഈ പ്രക്രിയയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഏറ്റവും ലളിതമായ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ;
• ഡ്രൈ സ്റ്റാർട്ടർ (ഉപഭോഗത്തിനായി പാക്കേജിംഗ് കാണുക).

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, "ഊഷ്മള" മോഡ് ഓണാക്കി ഏഴ് മിനിറ്റ് വിടുക.
2. ഇത് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.
3. പാത്രം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൽ മൂടി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
4. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പാത്രം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അതിന്റെ ലെവൽ ജാറുകളുടെ കഴുത്ത് വരെയാകാം.
5. ഞങ്ങൾ 8 മണിക്കൂർ "തൈര്" അല്ലെങ്കിൽ "ഹീറ്റിംഗ്" മോഡിൽ ഉപകരണം ഓണാക്കി കാത്തിരിക്കുക. ഫലം 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

റെഡ്മണ്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച 0.5 ഗ്രാം;
• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. 7 മിനിറ്റ് "വാമിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക, പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
2. സ്റ്റാർട്ടർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, പാലുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. പാത്രം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൽ മൂടി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
4. പാൽ തലത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൾട്ടികൂക്കർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "വാമിംഗ്" ഓണാക്കുക.
5. അതിനുശേഷം, ഒരു മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ, അത് പോലെ, വീണ്ടും 20 മിനിറ്റും ഒരു മണിക്കൂർ വിശ്രമവും "ചൂട്" ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പോളാരിസ് (പോളാരിസ്)

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 100 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്;
• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. സ്റ്റൗവിൽ പാൽ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, തൈര് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് അവയെ മൂടുക.
2. മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാല വയ്ക്കുക, അതിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നറിന്റെ സ്വതന്ത്ര ഇടം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
3. ലിഡ് അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് "ചൂട്" ഓണാക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ വിടുക. അതേ ഘട്ടങ്ങൾ വീണ്ടും ചെയ്യുക.
4. പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ഫിലിപ്സ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• സ്വാഭാവിക തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച ഒരു പാത്രം;
• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഉണങ്ങിയ സ്റ്റാർട്ടർ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക.
2. പാൽ ചൂടാക്കുക, നേർപ്പിച്ച സ്റ്റാർട്ടറുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഈ മിശ്രിതം മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി നന്നായി കഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. "തൈര്" മോഡിൽ ഉപകരണം ഓണാക്കുക, ഇത് 8 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, മിശ്രിതം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

മൗലിനെക്സ് (മുലിനക്സ്)

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ;
• സ്വാഭാവിക തൈര് പാത്രം.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, 7 മിനിറ്റ് "ഊഷ്മള" മോഡ് ഓണാക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇത് തൈരിൽ കലർത്തുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് എല്ലാം ഒഴിക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, അവിടെ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അത് മൂടിയോടു കൂടിയ മൂടണം.
3. പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം പാത്രങ്ങളുടെ കഴുത്ത് വരെ. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "ഹീറ്റിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക, അതിനുശേഷം ഒരു പ്രോഗ്രാം ഇല്ലാതെ 60 മിനിറ്റ് ബ്രൂവ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിച്ചു. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും അതേ ഘട്ടങ്ങൾ ചെയ്യുകയും പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാനസോണിക്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പുളിച്ച പാക്കേജ്;
• രണ്ട് ലിറ്റർ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പാൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് "വാമിംഗ്" മോഡിൽ പാത്രത്തിൽ പാൽ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
2. ഇതിലേക്ക് പുളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ പ്രത്യേക "തൈര്" പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കി ആറ് മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക. എന്നിട്ട് തൈര് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പുളിയില്ലാതെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ ഇല്ലാത്ത തൈര്, അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു പാലുൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, അതുപോലെ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പാൽ ഉപയോഗിച്ച്.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 80 ഗ്രാം തൈര്;
• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാൽ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, തൈരിൽ കലർത്തുക, മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
2. പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് നിരത്തുക, പാത്രങ്ങൾ അവിടെ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഇടം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
3. 10 മിനിറ്റ് "ഹീറ്റിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക, ജോലി പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ആറ് മണിക്കൂർ പാത്രത്തിൽ നിൽക്കാൻ ജാറുകൾ വിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക.

പഴം തൈര്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട് നീങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, തൈര് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതെന്താണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ഒന്നാമതായി, ദഹനനാളത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്ടോബാസിലി രോഗകാരിയായ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ അടിച്ചമർത്തുന്നു. രണ്ടാമതായി, അതിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് കുടൽ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ 300 മില്ലി മാത്രം കഴിച്ചാൽ. പ്രതിദിനം പുളിച്ച പാൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തും + ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ അസിഡോലാക്റ്റ് പോലുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ നിങ്ങളുടെ ദഹനനാളത്തെ സംരക്ഷിക്കും. ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ മരുന്നുകളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രയോജനകരമായ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ മരിക്കുന്നത് തടയുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ദഹനക്കേട്, വയറിളക്കം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കും.

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് പോലും ഈ ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമാണ്. പാലിനേക്കാൾ തൈര് ദഹിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ലൈവ് ബാക്ടീരിയ ലാക്റ്റേസിന്റെ ഉത്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരിൽ ഈ എൻസൈം കുറവാണ്.

തയ്യാറാക്കാൻ പുളിച്ച തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആവശ്യമാണ്. അവയിൽ പ്രോബയോട്ടിക്സ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ ഒരു കൂട്ടം. വഴിയിൽ, ഒരു പുതിയ സീരീസ് അടുത്തിടെ പുറത്തിറങ്ങി.

നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കാം:

• സ്വാഭാവിക തൈര്- ഒരു തത്സമയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5-7 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. കോമ്പോസിഷനിൽ തന്നെ പഞ്ചസാരയോ ചായങ്ങളോ പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.
• ലിക്വിഡ് സ്റ്റാർട്ടർ- ഇത് സ്റ്റോറിലും വിൽക്കുന്നു. എനിക്ക് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നത് "പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ" എന്ന ബ്രാൻഡ് നാമത്തിലാണ്.
• മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ഭാഗം- രണ്ട് തവണയിൽ കൂടുതൽ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ തവണ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. കൂടാതെ അതിന്റെ രുചി വഷളാകുന്നു, അത് പുളിച്ചതായിത്തീരുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ രീതിയെ "പുളിച്ചില്ല" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആ. പ്രത്യേക പൊടിയോ ലിക്വിഡ് ബേസോ വാങ്ങാതെ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ബാച്ച് തൈര് തയ്യാറാക്കുക.
• ഉണങ്ങിയ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ- അവ ഫാർമസിയിൽ വിൽക്കുന്നു. ഇവ പ്രോബയോട്ടിക്കുകളാണ്; അവയിൽ 1.5 - 2 ബില്യൺ ലൈവ് ബാക്ടീരിയകൾ പ്രത്യേക പോളിസാക്രറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, . പ്ലസ് വിറ്റാമിനുകളും ബി 2, ബി 6, . അടിസ്ഥാനം മൈക്രോലെമെന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്: കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉണങ്ങിയ അടിത്തറകൾ: നറൈൻ, വിവോ, എവിറ്റാലിയ, നല്ല ഭക്ഷണം. അവരെല്ലാം നല്ലവരാണ്. ഇതുവരെ ഞാൻ എവിറ്റാലിയയെയും നരെയ്‌നെയും പരീക്ഷിച്ചു, എനിക്ക് അവരെ രണ്ടും ഇഷ്ടമാണ്. ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ സ്റ്റാർട്ടർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അതെ, ശിശുക്കൾക്ക് പോലും പ്രോബയോട്ടിക്സ് വിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ, യുവ അമ്മമാർക്ക് ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അടിത്തറയുടെ വില ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കും. മിക്ക ഷെൽഫ്-സ്റ്റേബിൾ തൈരിലും കാണപ്പെടുന്ന ചത്ത ബാക്ടീരിയയല്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ ഗുണം

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ മിക്കതും ഉപയോഗപ്രദമല്ല - അവ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകളാണ്. അതുപോലെ വിവിധ ചായങ്ങൾ, രുചി പകരക്കാർ അതിന്റെ വില കുറയ്ക്കാൻ. ചേർക്കാവുന്ന പരമാവധി സ്വാഭാവിക കാര്യം പഞ്ചസാരയോ പഴങ്ങളോ ആണ്.

എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈരിൽ പാലും ബാക്ടീരിയയും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ ഒരു സെർവിംഗ് മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് 3 തവണ വരെ പുളിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഫൗണ്ടേഷൻ തന്നെ ആദ്യമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ "സ്റ്റാർട്ടർ ഇല്ലാതെ" തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൽ നിന്ന്. മൂന്നാമത്തെ തവണ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് വീണ്ടും അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുക. ഇത് വളരെ ലാഭകരമായി മാറുന്നു.

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തണോ അതോ ശരീരം പുനഃസ്ഥാപിക്കണോ? തുടർന്ന് 2 ആഴ്ച കോഴ്സ് എടുക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് 3 തവണ കഴിക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വം

തൈര് ഫംഗ്ഷനുള്ള സ്ലോ കുക്കറിൽ മാത്രമേ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് പലരും കരുതുന്നു. ഇത് തെറ്റാണ്. നിങ്ങളുടെ ഉപകരണം ഏത് ബ്രാൻഡാണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല - Polaris, Redmond, Philips മുതലായവ. പുളിച്ച പാൽ തൈര് ഫംഗ്ഷൻ ഇല്ലാതെ പോലും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വിജയിക്കും.

പാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുകയോ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ ആണെങ്കിൽ, അത് തിളപ്പിക്കണം. പാൽ അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതാണെങ്കിൽ, അത് തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പ്രധാന കാര്യം അത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം എന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ എടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒപ്റ്റിമൽ താപനില 40 ഡിഗ്രിയാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ എനിക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ല. അതിനാൽ ഞാൻ എന്റെ വിരൽ കൊണ്ട് ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് എന്റെ വിരലിന്റെ താപനിലയേക്കാൾ അൽപ്പം ചൂടായിരിക്കണം :)

അടുത്തതായി, സ്റ്റാർട്ടർ എടുക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസിൽ ഉണങ്ങിയതും ദ്രാവകവുമായ അടിത്തറ വെവ്വേറെ നേർപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്ടീരിയ ചേർക്കുക. ഗ്ലാസിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് പാലിന്റെ പ്രധാന വോള്യത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

പാത്രങ്ങളില്ലാതെ ഞങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിനാൽ ശുദ്ധമായ മൾട്ടികുക്കർ കണ്ടെയ്നറിൽ മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ചൂടാക്കൽ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് 6-8 മണിക്കൂർ വിടുക. മിശ്രിതം എത്ര വേഗത്തിൽ പുളിച്ചതായി മാറുന്നു എന്നത് പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തെയും കൊഴുപ്പിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് 1.5-2.5% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതാണ്. 3.2% കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അപ്പോൾ തൈര് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു. അതിനാൽ, വ്യത്യസ്ത തരങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - കൂടുതൽ ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂണിൽ നിൽക്കുന്ന ഒന്ന് :)

കൂടാതെ, അഴുകൽ സമയം നിങ്ങൾ ചേർത്ത സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ 250 മില്ലി റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് ചേർത്താൽ, അത്തരം തൈര് 4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ആദ്യം 2 ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അത് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തണുക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, അത് വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ സംസ്കാരങ്ങൾ 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ മരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. നിങ്ങൾ അത്തരം ഒരു ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൂജ്യം പ്രയോജനം ഉണ്ടാകും.
2. സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാലിൽ നിന്നുള്ള നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.
3. മൾട്ടികൂക്കർ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തണുത്ത മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിലാണ് എവിറ്റാലിയ വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. അവിടെ നേരിട്ട് കുറച്ച് ചൂടുള്ള ദ്രാവകം ചേർക്കുക. കുപ്പി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ സംസ്കാരങ്ങൾ പാലുമായി നന്നായി കലർത്തുക. തുടർന്ന് കുപ്പിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മൾട്ടികുക്കർ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു "തൈര്" മോഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് 6-8 മണിക്കൂർ സമയം സജ്ജമാക്കുക. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം 2 സെർവിംഗുകളായി വിഭജിക്കുക. ഉപഭോഗത്തിന് 1.8 ലിറ്റർ, കൂടുതൽ അഴുകൽ വേണ്ടി 0.2 ലിറ്റർ. എല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങൾ) ഒഴിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം "പക്വമാകാൻ" വിടുക. വെവ്വേറെ, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ ഭാഗത്തേക്ക് പരിപ്പ്, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കാം.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്റ്റാർട്ടറിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയതിൽ നിന്ന് അതേ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ തൈര് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം പാൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ശുദ്ധമായ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് 150-200 മില്ലി ബേസ് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ചൂടാക്കൽ മോഡിൽ പുളിക്കാൻ വിടുക.

പുളിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് "പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ"

നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ദ്രാവകം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കാം. പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ "പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ" എടുക്കുക. തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ പാൽ, 100 മില്ലി ബേസ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. മൾട്ടികൂക്കറിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ പാൽ ഒഴിക്കുക. പാലിൽ കലർത്തുന്നതിന് മുമ്പ് അടിത്തറ നന്നായി കുലുക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. തൈര് ഫംഗ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സമയം 6 മണിക്കൂറായി സജ്ജമാക്കുക. കട്ടിയുള്ള മധുരപലഹാരത്തിന്, 8 മണിക്കൂർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നം 2-3 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കണം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. മധുരപലഹാരം തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. പഞ്ചസാര അണുവിമുക്തമല്ല. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഞങ്ങൾ അത് ചേർക്കുമ്പോൾ, അനാവശ്യ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വ്യാപനത്തിന് മികച്ച വ്യവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. റിസ്ക് എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്!

സ്വാഭാവിക ആക്ടിവിയ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ഒരു ലിറ്റർ പാൽ, 150 മില്ലി ആക്ടിവിയ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ഊഷ്മള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. 6 മണിക്കൂർ ആവശ്യമുള്ള മോഡ് സജ്ജമാക്കുക. തത്വത്തിൽ, 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മിശ്രിതം പുളിപ്പിക്കാം. അതിനാൽ പരിശോധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നം 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

Vivo sourdough ഉള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

Vivo സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എല്ലാം എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു മികച്ച വീഡിയോ ഇതാ

സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ നേടാം

മേശയിലെ ശുചിത്വവും പാത്രങ്ങളുടെ വന്ധ്യതയുമാണ് അടിസ്ഥാന നിയമം. നിങ്ങൾ ശുചിത്വ വ്യവസ്ഥകളും തയ്യാറെടുപ്പ് നിയമങ്ങളും പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിഷം ലഭിക്കും. പുളിപ്പിച്ച പാൽ മധുരപലഹാരം രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് മികച്ച അടിത്തറയായതിനാൽ. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഞാൻ എല്ലാ പാത്രങ്ങളിലും ഗ്ലാസുകളിലും സ്പൂണുകളിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം, അതിൽ ഞാൻ എല്ലാം വേഗത്തിൽ ഒഴിച്ചു.

രണ്ടാമത്തെ അവസ്ഥ നല്ല പാലും സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറും ആണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കണം. അടുത്ത ഭരണം താപനില ഭരണം നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. ഞാൻ മുകളിൽ എഴുതിയതുപോലെ, പ്രധാന കാര്യം മധുരപലഹാരം അമിതമായി ചൂടാക്കരുത്.

പാകമാകുന്ന സമയത്തിന് ചെറിയ പ്രാധാന്യമില്ല. ശരാശരി, ഇത് 6-8 മണിക്കൂറാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ മൾട്ടികൂക്കറുകളും വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 10-12 ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ഇവിടെ നിങ്ങൾ സ്വയം പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കണം. "വാം അപ്പ്", "തൈര്" മോഡുകൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് "മൾട്ടി-കുക്ക്" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവിടെ പരമാവധി താപനില 40 ഡിഗ്രിയായി സജ്ജമാക്കാം.

തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഉൽപ്പന്നം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. 3 ദിവസം മുമ്പ് ഇത് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഞങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല :) നിങ്ങൾക്കും ഉണ്ടാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതിക്ക് ശേഷം, ഉപയോഗിക്കരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കരുത്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്ന ഒരു വീഡിയോ ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കാം. നമുക്ക് ചർച്ച ചെയ്യാം. മറക്കരുത്, സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ എന്നോടൊപ്പം ചേരുക. എല്ലാവർക്കും വിട!

പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ഇല്ലാതെ സ്ലോ കുക്കറിൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു! പൊതുവേ, തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ട്. ഇത് ഒരു ഫാർമസിയിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ വാങ്ങാം. തൈര് സ്റ്റാർട്ടർ ഒരു പോഷക മാധ്യമത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ ഒരു പാത്രമാണ്. പുളിച്ച ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ തൈരിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, കാണുക.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തൈര് വേണമെങ്കിൽ, എന്നാൽ സ്റ്റാർട്ടറിലേക്ക് പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സ്റ്റാർട്ടറായി റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് ഉപയോഗിക്കുക!

സ്റ്റാർട്ടർ ഇല്ലാതെ ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ ഒരു തൈര് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക ഫാർമസി സ്റ്റാർട്ടർ ഉള്ള ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ തൈരിനെക്കാൾ മോശമല്ല. ഈ തൈരിനായി നിങ്ങൾക്ക് അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലും സ്റ്റാർട്ടറിനായി ഏതെങ്കിലും തൈരും ആവശ്യമാണ്. സ്ട്രോബെറി തൈര് കുടിക്കാൻ ഞാൻ ആക്ടിവിയ ഉപയോഗിച്ചു.

സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറിനുള്ള തൈര് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ എടുക്കാം. പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ഇല്ലാതെ തൈരിന്റെ രുചി മികച്ചതാണ്, അതിന്റെ സ്ഥിരത വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്. പൊതുവേ, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈരിനെ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന തൈരുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, രുചിയിലോ ഗുണങ്ങളിലോ അല്ല! ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്കും ചോക്ലേറ്റ് തൈരിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനും ഇവിടെ കാണുക

സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നറിയാൻ ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക. എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. കൂടാതെ, ഈ തൈര് ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, ഇത് ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കരുത് - അടുത്ത ബാച്ച് തൈരിനായി വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടറിനായി കുറച്ച് വിട്ടേക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• UHT പാൽ - 550 മില്ലി.,
• തൈര് കുടിക്കൽ (സ്റ്റാർട്ടറിനായി) - 150 ഗ്രാം.,
• സ്ട്രോബെറി, പുതിന - സേവിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

സ്ലോ കുക്കറിൽ പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ഇല്ലാതെ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും.
തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.

കുടിക്കുന്ന തൈര് പാലിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച്, പാലും തൈരും മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.