അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൈകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ മാംസം പീസ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ മാംസം

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും പൈകൾക്കും പൈകൾക്കുമായി മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ചില വീട്ടമ്മമാർ വേവിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പുതിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മാംസവും ഉപയോഗിക്കാം; മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി തരം മാംസം സംയോജിപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ ഒന്ന്, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വ്യക്തിപരമായി, പുതിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പൈകൾക്കും പൈകൾക്കും മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. 70% അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും 30% ബീഫും ആണ് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ. ഈ അനുപാതത്തിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ചീഞ്ഞതും വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതുമല്ല.

അധിക ചേരുവകൾക്കിടയിൽ, ധാരാളം ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് നിറയ്ക്കുന്നതിന് ചീഞ്ഞതും മധുരവും നൽകും; നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, കാരറ്റും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം.

ലിസ്റ്റ് അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

വറചട്ടിയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, വറചട്ടി തീയിൽ ഇട്ടു എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 7-10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വറുക്കുക.

പ്രധാനം: ഉള്ളി കത്തുകയോ തവിട്ടുനിറമാകുകയോ ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് കയ്പ്പ് നൽകും, ഞങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമില്ല!

വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. ഞാൻ ഒരു മാംസം അരക്കൽ രണ്ടുതവണ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.

രുചിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആസ്വദിച്ച് അല്പം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉള്ളിയും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക; പൂരിപ്പിക്കൽ വറുക്കാൻ പാടില്ല - വെറും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പ്രധാനം: ഒരു മരം സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പിണ്ഡങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തകർക്കുക, അങ്ങനെ നമുക്ക് ഒരു ഏകീകൃത പൂരിപ്പിക്കൽ ലഭിക്കും.

പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൃദുവായിരിക്കണം; എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇത് പാകം ചെയ്യണം.

പ്രധാനം: ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ അൽപ്പം കഠിനമാണെങ്കിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചൂടുവെള്ളം, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പൂരിപ്പിക്കൽ കുറച്ചുകൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പൈകൾക്കും പൈകൾക്കുമുള്ള മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്!

ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, പൈകളും പൈകളും മാത്രമല്ല, പാൻകേക്കുകളും വളരെ രുചികരമാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൈകൾ തണുപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു ചൂടുള്ള തൂവാലയുടെ കീഴിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ ഉള്ളിലെ ചാറു എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കലും കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിതമാക്കും, പൈകൾ പുറം ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ ടെൻഡറും ആക്കും. മീറ്റ് പൈകൾ സൂപ്പിനൊപ്പം നന്നായി ചേരും, പക്ഷേ സ്വന്തമായി ഒരു ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണവും ആകാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഇറച്ചി പൈകൾക്കുള്ള വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം നിറയ്ക്കുന്ന മൃദുവായ, മാറൽ, ചീഞ്ഞ പൈകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോടൊപ്പം ജോലിക്ക് കൊണ്ടുപോകാം അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം. ഈ പാചക ഓപ്ഷനായി കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമെന്ന് വിളിക്കാം. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മൃദുവായതും മൃദുവായതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, മാംസം ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി സെർവിംഗുകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം, കാബേജ്, കൂൺ, മുട്ട, അരി എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് വായുസഞ്ചാരമുള്ള മധുരമുള്ള ബണ്ണുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• പാൽ ─ 100 മില്ലി.
• പഞ്ചസാര ─ 3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ─ 6 ഗ്രാം.
• പുളിച്ച ക്രീം ─ 200 ഗ്രാം.
• ചിക്കൻ മുട്ട ─ 3 പീസുകൾ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ─ 100 മില്ലി.
• ഉപ്പ് ─ 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• മാവ് ─ എത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കും.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ─ 800 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി ─ 1 പിസി.
• പുതിയ കാരറ്റ് ─ 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ ─ 3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• രുചി കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, 100 മില്ലി പാൽ അല്പം ചൂടാക്കി, ഉയരമുള്ള ഒരു കപ്പിലേക്കോ ആഴത്തിലുള്ള ഗ്ലാസിലേക്കോ ഒഴിക്കുക. യീസ്റ്റും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനം ശക്തിപ്പെടുത്താൻ മധുരപലഹാരം സഹായിക്കും, തുടർന്ന് പൈകൾ കഴിയുന്നത്ര മാറൽ ആകും.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടണം. ഇത് യോജിക്കുകയും വലുപ്പത്തിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുകയും വേണം.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഊഷ്മാവിലും വെണ്ണയിലും 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അപ്പോൾ പൈകൾ കഴിയുന്നത്ര ടെൻഡർ ആയി മാറും. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചേർക്കുന്നു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ 1 മഞ്ഞക്കരു മാറ്റിവയ്ക്കുക. 100 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പ്. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സഡ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ മിക്സർ ഓണാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടഞ്ഞുപോയേക്കാം.
4. പുളിച്ച ക്രീം മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായി കുഴയ്ക്കുന്നതിന്, മാവ് ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മൃദുവായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന്, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻറ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, എന്നാൽ അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതാക്കാൻ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക, പിണ്ഡം നിങ്ങളുടെ കൈകൾക്ക് പിന്നിലായിരിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രൂഫ് ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇതിനായി, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉള്ളി ചേർക്കാം, അപ്പോൾ അത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായി മാറും.
6. വറ്റല് പച്ചക്കറികൾ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി നേരിട്ട് വറചട്ടിയിൽ ആക്കുക.
7. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ നന്നായി ഇളക്കി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വരണ്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എടുത്താൽ ഇത് സംഭവിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അല്പം വേവിച്ച വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കുക. വ്യക്തിഗത മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ ചേർക്കാം.
8. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകം ചെയ്ത ശേഷം വലിയ കഷണങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങുകയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.
9. ശീതീകരിച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രമേ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ളൂ, അതിനാൽ അത് തണുത്തതിന് ശേഷം അത് ഉരുട്ടിയിരിക്കണം.
10. കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ ഒഴുകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 50 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
11. അവർ ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് നന്നായി വികസിക്കുന്നതിനാൽ, പൈകളുടെ അരികുകൾ നന്നായി ഉറപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതോ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും.
12. തയ്യാറാക്കിയ പൈകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 30-40 മിനുട്ട് വിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
13. ഇതിനുശേഷം, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കുലുക്കുക, ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് വേണ്ടി മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പൈകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. .ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, വിഭവം 25-30 മിനിറ്റ് അവിടെ വയ്ക്കണം.

ഇറച്ചി പീസ് തയ്യാറാണ്! അവ ആദ്യ വിഭവങ്ങൾ, ഊഷ്മള ചായ, അല്ലെങ്കിൽ അതുപോലെ തന്നെ കഴിക്കാം. ബോൺ വിശപ്പ്.

മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ പീസ്

ഈ പാചക ഓപ്ഷൻ ദൈനംദിന മെനു നേർപ്പിക്കും, കാരണം ഒരു പുതിയ വ്യതിയാനവും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാംസത്തോടൊപ്പം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, പക്ഷേ വെറുതെ - ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പൈകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായി മാറുകയും പൂർണ്ണമായും മാംസം വിഭവത്തേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. രണ്ട് ഘടകങ്ങളും പരസ്പരം നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ അവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഗോതമ്പ് മാവ് ─ 400 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ ─ 150 ഗ്രാം.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചിക്കൻ മുട്ട ─ 2 പീസുകൾ.
• ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ─ 3 പീസുകൾ.
• പുളിച്ച ക്രീം ─ 150 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര ─ 1 ടീസ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ─ 500 ഗ്രാം.
• പ്യൂരി ─ 200 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി ─ 2 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ ─ 40 ഗ്രാം.
• പാൽ ─ 50 മില്ലി.
• ഉപ്പ് ─ 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• നിലത്തു കുരുമുളക് ─ ആസ്വദിക്കാൻ.
• മാംസത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ─ ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉള്ളി പീൽ, സമചതുര അവരെ വെട്ടി, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, അല്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കേണം. അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കോമ്പോസിഷൻ ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിലേക്ക് കലർത്തണം, ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മാംസം ഘടകം തയ്യാറാകും.
2. പ്രീ-വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ആവശ്യമാണ്, അല്പം വെണ്ണയും പാലും ചേർത്ത് പറങ്ങോടൻ മൃദുവാക്കുന്നു. പാലിലും വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് മാറ്റുകയും നന്നായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചി പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാണ്.
3. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈക്രോവേവിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീം ബാത്തിൽ വേഗത്തിൽ ഉരുകാൻ കഴിയും. പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാവ് രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുക്കുകയും ക്രമേണ പിണ്ഡത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും സ്ഥിരത നിയന്ത്രിക്കുകയും വേണം. ആദ്യം, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മേശപ്പുറത്ത് ആക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്ന ഉപരിതലം മാവ് കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കണം.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി ഉരുട്ടി, 2 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു. അരികിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, അതിനെ ചുരുട്ടുക, രണ്ട് അരികുകളും പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
6. പേസ്ട്രി രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് ലളിതമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച്, റോൾ 6-8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും അരികുകൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അമർത്തുക. പൈകൾ ഓരോന്നായി റോളിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്നു, അരികുകൾ നേരെയാക്കി സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് കൊണ്ട് നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
7. ശേഷിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ സമാനമായ ഒരു രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
8. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ പൈകൾ പരസ്പരം മതിയായ അകലത്തിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ, ചൂടിൽ തുറന്നാൽ അത് അടുപ്പിൽ വികസിക്കും.
9. പൈകൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വയ്ച്ചു 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയിരിക്കണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പൈകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. ചൂടുള്ളതും തണുപ്പുള്ളതുമായ അവ രുചികരമാണ്, അതായത് അടുത്ത ദിവസവും അവ മൃദുവായിരിക്കും.

നാടൻ രീതിയിലുള്ള ഇറച്ചി പീസ്

ബേക്കിംഗിന്റെ കാര്യത്തിൽ റഷ്യൻ പാചകരീതി ഏറ്റവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. മറ്റൊരു അടുക്കളയിലും ലളിതമായ പൈകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ ബുദ്ധിമുട്ടുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിഭവം വിലമതിക്കുന്നു. സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മാംസത്തിന്റെ ഘടകങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് ─ 1 കിലോ.
• പുതിയ യീസ്റ്റ് ─ 25 ഗ്രാം.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ─ 2 ടീസ്പൂൺ.
• അടുക്കള ഉപ്പ് ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ ─ 100 ഗ്രാം.
• ചിക്കൻ മുട്ട ─ 3 പീസുകൾ.
• വെള്ളം ─ 1 ടീസ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് ─ 300 ഗ്രാം.
• ബീഫ് ─ 300 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി ─ 2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
• രുചി കുരുമുളക്.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ─ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പുതിയ യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, നന്നായി ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുകയും മൃദുവായ ക്രീം നിറത്തിൽ നിറം നൽകുകയും വേണം.
2. നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ അല്പം വേർതിരിച്ച മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചെറുതായി ഇളക്കി അരമണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
3. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളത്തിൽ ഒരു സമൃദ്ധമായ തൊപ്പി രൂപപ്പെടണം - ഇതാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ഇനാമൽ ബേസിൻ ചെയ്യും. നിങ്ങൾ അതിൽ ഏകദേശം 800 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ മുട്ടയും ഉരുകി വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഊഷ്മളമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല, കാരണം ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ യീസ്റ്റ് മരിക്കാനിടയുണ്ട്.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു നന്നായി ഇളക്കി വേണം, മാവു ബാക്കി ഭാഗം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിണ്ഡം ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരത കൈക്കൊള്ളണം. കുഴച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2-4 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം യീസ്റ്റിന്റെ പുതുമയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ച ശേഷം, അത് കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ബൺ വീണ്ടും ഉയരണം. ഇതിന് 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
8. മാവ് ഘടകം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം. മാംസം ഞരമ്പുകളും കൊഴുപ്പും വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
9. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുന്നു.
10. മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി യോജിപ്പിച്ച് പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക.
11. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കിയ ശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക. സ്റ്റിയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ അത് കത്തുന്നില്ല.
12. മാംസം തയ്യാറായ ശേഷം, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.
13. പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മടങ്ങാം; ഈ സമയത്ത് അത് നന്നായി ഉയരണം. ഇത് മാവിൽ തളിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സോൺ ടേബിളിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
14. നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പുകൾ മാവിൽ മുക്കി, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി ചെറിയ ഉരുളകളായി വിഭജിക്കുക, അവ തെളിയിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
15. പ്രൂഫിംഗിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ശിൽപം ആരംഭിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ നേർത്ത വൃത്തവും വിരിക്കുക. ഓരോ സർക്കിളിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, അരികുകളിൽ സൌമ്യമായി അമർത്തുക.
16. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൈകൾ വയ്ക്കുക, ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
17. 20-40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ പീസ് നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാം.

ഇറച്ചി പൈകൾ ചൂടും തണുപ്പും വളരെ രുചികരമാണ്. ബോൺ വിശപ്പ്.

നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഇറച്ചി പീസ്

റഡ്ഡി, സുഗന്ധമുള്ള ഇറച്ചി പൈകളുടെ രുചി കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാം; അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും അവ തയ്യാറാക്കി, തുടർന്ന് ഇത് വയറിനും കണ്ണുകൾക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ വിരുന്നായിരുന്നു, കാരണം അവ രുചികരം മാത്രമല്ല, അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരവുമാണ്. രുചി പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആശ്രയിക്കുന്നതിനാൽ, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• പ്രീമിയം മാവ് ─ 4 ടീസ്പൂൺ.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ─ 10 ഗ്രാം.
• പശുവിൻ പാൽ ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ─ 2 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ ─ 3 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ ─ 80 ഗ്രാം.
• ചിക്കൻ മുട്ട ─ 3 പീസുകൾ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ─ 500 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ ─ 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉള്ളി ─ 1 പിസി.
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
• രുചി കുരുമുളക്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ വറുത്ത പാൻ വയ്ക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
2. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്; അത് മൃദുവായി മാറണം.
3. തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർക്കുക. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഘടകങ്ങൾ നന്നായി കലർത്തി പശുവിൻ പാലിൽ ചേർക്കുക, അത് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം. 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന തൊപ്പി രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം, അത് വെണ്ണയിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. പ്രീമിയം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.
6. പിണ്ഡം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണം. ഈ സമയത്ത്, അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കണം.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ബൺ രൂപപ്പെടുകയും 30 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
8. ഓരോ കഷണവും നന്നായി ഉരുട്ടി ശീതീകരിച്ച മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ കേന്ദ്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
9. പൈയുടെ അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് അമർത്തി അത് രൂപപ്പെടുത്തുക.
10. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൈകൾ പരസ്പരം ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ അകലെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നു.
11. പൂർത്തിയായ പൈകൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുകയും പാചകം ചെയ്യാൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിഭവം തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബേക്കിംഗിലെ ചാതുര്യത്തിന് റഷ്യൻ പാചകത്തിന് സ്തുതി! നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്ത നിരവധി വൈവിധ്യങ്ങളുണ്ട്. മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ പീസ് ബേക്കിംഗ് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പൈകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ വിഭവം വിലമതിക്കുന്നു. സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് മിക്കവാറും തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ണ പൈകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് അവ കൈമാറാൻ കഴിയുമോ? ഞാൻ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ "ടെസ്റ്റുകളുടെ" പിന്തുണക്കാരനല്ല, കരുതലുള്ള ഒരു വീട്ടമ്മയുടെ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: "വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്!"

അതിനാൽ, നമുക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഇറച്ചി പീസ് തയ്യാറാക്കാം.

ആദ്യം, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു.

പുതിയ യീസ്റ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക.

യീസ്റ്റിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എനിക്ക് ലഭിച്ചതിനെ "വെളുപ്പിക്കൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാരയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് വൈറ്റ്വാഷ് തളിക്കേണം. ചെറുതായി ഇളക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

മിശ്രിതം ഒരു മാറൽ തൊപ്പിയായി മാറി - അതാണ് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക. ഞാൻ ഒരു ഇനാമൽ തടത്തിൽ താമസമാക്കി.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 600 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക.

ഫ്ലഫി വൈറ്റ്വാഷ് ചേർക്കുക.

ഉപ്പ്, ചൂടുള്ള ചിക്കൻ മുട്ട, ചൂട് വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ചേരുവകളും ചൂടുള്ളതല്ല, ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ യീസ്റ്റ് മരിക്കുന്നു.

മാവും യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക. മാവ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്തികതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക.

മാവ് നന്നായി പൊങ്ങണം.

അതിനുശേഷം ഒരു നല്ല സന്നാഹവും നടക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി വീണ്ടും ഒരു ബണ്ണിൽ രൂപംകൊള്ളുന്നു. ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ബൺ വീണ്ടും നന്നായി ഉയരട്ടെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. ലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരും.

മാംസവും ഉള്ളിയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

സ്റ്റ്യൂയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ പതിവായി ഇളക്കുക.

ഉപ്പും ചതകുപ്പയും ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. ഞാൻ ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്രോസൺ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരികെ വരാം. അത് തടത്തിൽ ഗംഭീരമായി ഉയർന്നു. അത് മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, മേശപ്പുറത്ത് എടുക്കുക.

ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രായോഗികമായി അതിൽ ഒതുങ്ങുന്നില്ല. ഒരു ചെറിയ മാവ് എപ്പോഴും പൊടിയിലേക്ക് പോകുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ മാവിൽ മുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈപ്പ് മിനി-ബോളുകൾ ബോർഡിലേക്ക് പിടിക്കുക. അവർക്ക് കുറച്ച് സ്ഥലം നൽകുക.

നേർത്ത സർക്കിളുകളിലേക്ക് കൊളോബോക്കുകൾ വിരിക്കുക.

ഓരോ സർക്കിളിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക.

ഏത് രൂപത്തിലും പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക. എനിക്ക് ബോട്ടുകൾ ഇഷ്ടമാണ്.

കഷണങ്ങൾ, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്, എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 240 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ ചുടേണം. റെഡിമെയ്ഡ് മീറ്റ് പൈകൾ ചരിഞ്ഞാൽ എളുപ്പത്തിൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നു. ഇതെല്ലാം വായുസഞ്ചാരത്തെക്കുറിച്ചാണ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസപൈകൾ നിങ്ങളുടെ വായിൽ കോട്ടൺ മിഠായി പോലെ ഉരുകുന്നു. തമാശ!

പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാംസം യഥാർത്ഥത്തിൽ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല. തണുപ്പിച്ച പൈ തകർക്കുക! അതൊരു യക്ഷിക്കഥയല്ലേ?

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഇറച്ചി പൈകളേക്കാൾ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതും രുചികരവും റോസിയും എന്താണ്? അവ ഹൃദ്യമായ വിശപ്പോ ഭക്ഷണമോ ആയി നൽകാം. പൈകൾ വീട്ടിലെ സുഖസൗകര്യങ്ങളുടെയും കുടുംബ ക്ഷേമത്തിന്റെയും പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു; അവ റോഡിൽ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. റൂസിൽ ഒരു വീട്ടമ്മയുടെ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം അവൾ കുഴെച്ചതും പൈകൾ ചുടുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് വിലയിരുത്തിയത് വെറുതെയല്ല. യീസ്റ്റ്, പുളിപ്പില്ലാത്ത, പഫ് പേസ്ട്രി, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പൈകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അവ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് വറുത്തതാണ്. പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ഫലമായി മാത്രം നിങ്ങളുടെ കുടുംബം എന്താണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് അവരിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകാതിരിക്കാൻ ഇറച്ചി പീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം!

ഇറച്ചി പൈകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു രുചിയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, 350 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 350 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മാംസം നീര് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൊടിഞ്ഞതും നന്നായി വറുത്തതും കട്ടകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.

ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ രുചികരമായ ഇറച്ചി പീസ്

ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് പൈകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡറായി മാറുന്നു, അതിനാൽ അവ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഉത്സവ അത്താഴത്തിനോ അതിഥികളുടെ പ്രത്യേക സ്വീകരണത്തിനോ വേണ്ടി. ഒരു പാത്രത്തിൽ 200 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, 2 മുട്ടകൾ, 70 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ 300 ഗ്രാം വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചീര, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ പൊടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, അതിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക, നടുവിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക, 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.

പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ മാംസം പൈകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പുളിപ്പില്ലാത്ത പൈകൾക്കായി, 300 ഗ്രാം പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണയും 180 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണയും ഇളക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, 800 ഗ്രാം മാവ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴച്ച്, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മറ്റ് പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മുട്ട, വെള്ളം, പാൽ, കെഫീർ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായി തോന്നുന്ന ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

4 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, പീസ് ഉണ്ടാക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, 800 ഗ്രാം ബീഫ് തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളിയും 2-3 വേവിച്ച മുട്ടയും ചേർത്ത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ സീസൺ ചെയ്ത് അതിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക. 180 ° C താപനിലയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് പൈകൾ ചുടേണം.

കസ്റ്റാർഡ്, തൈര്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇറച്ചി പൈകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആയ മാംസം പൈകളുടെ സൌരഭ്യം മറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല. ക്രിസ്പി, അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവായ, ചീഞ്ഞതും തൃപ്തികരവുമായ പൈകൾ എല്ലാ ദിവസവും കഴിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതാക്കുക, പക്ഷേ കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക!

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

നേരിയ വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുട്ടിക്കാലം ഓർക്കാനും ഒരു അത്ഭുതകരമായ അവസരം - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, വറുത്ത, വെണ്ണ, പഫ് പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്, ഏത് ഡിസൈനിലും അവ അതിശയകരമാണ്. മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കുടുംബ നോട്ട്ബുക്കുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇറച്ചി പീസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഒരു സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടോ? മാംസം പൈകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അതിലൂടെ അവർ അവരുടെ രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ രൂപവും ആശ്വാസകരമായ സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് ആനന്ദിക്കുന്നു? ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് പഠിക്കേണ്ട സമയമാണിത്. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തരം, പാചകം രീതി, പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ തീരുമാനിക്കുക. ലളിതമായ (പുളിപ്പില്ലാത്ത), പഫ് പേസ്ട്രി, വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിവിധ പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പീസ് നല്ലതാണ്. അവ അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് നിറച്ചാൽ, അവയെ ബെൽയാഷി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് പോലും പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം.

മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

പുറത്ത് എന്താണെന്ന് തീരുമാനിച്ചോ? ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗിന്റെ ആന്തരിക ലോകം എങ്ങനെയായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൈകൾക്കുള്ള മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ അസംസ്കൃത, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് കോഴി (ടർക്കി, ചിക്കൻ) അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ ഉപയോഗിക്കാം. കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് ഓഫൽ പ്രേമികൾ സന്തുഷ്ടരാകും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളും ചിലതരം പഴങ്ങളും ചേർത്ത് വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആയ പീസ് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു.

വറുത്തതാണോ?

എത്ര വീട്ടമ്മമാർ - നിരവധി രഹസ്യങ്ങൾ. അവരിൽ ചിലർ പൈകൾക്കായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വേവിച്ച മാംസം മൃദുവായി മാറുന്നു, കുട്ടികൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ നിറയ്ക്കുന്നു. വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വറുത്ത ഉള്ളിയും ചേർത്ത് കൂടുതൽ പിക്വന്റ് ആയി മാറുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിച്ചതും വറുത്തതുമായ അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: നിങ്ങൾ പൈകൾ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തണുത്തതായിരിക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മികച്ചത് കണ്ടെത്താൻ, വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള പത്ത് ഓപ്ഷനുകൾ ചുവടെയുണ്ട്. ഇവ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ്; പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ചില ചേരുവകൾ അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ അവ പരിഷ്കരിക്കാനാകും. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക. പുതിയതും അസാധാരണവുമായ മാവ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള, സോഡ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള, പഫ് പേസ്ട്രി, പുളിപ്പില്ലാത്ത, ഷോർട്ട് ബ്രെഡ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും - അവ ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാനമാകാൻ യോഗ്യമാണ്. പൈകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പുതിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ മണം നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ അനുവദിക്കുക.

അടുപ്പിൽ

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 (12 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1200 കിലോ കലോറി (ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും വ്യത്യസ്തമാണ്)
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, വേവിച്ച ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കരൾ (ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം, കരൾ അനുയോജ്യമാണ്) മാംസം പൾപ്പ് പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരണം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 700 ഗ്രാം;
• തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ (വെള്ളം) - 1 ഗ്ലാസ്;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വേവിച്ച ഫില്ലറ്റ് - 0.3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. പഞ്ചസാരയും ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും ചെറുചൂടുള്ള പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ ലയിപ്പിക്കുക, 10-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. മാവ് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം പാൻകേക്ക് ബാറ്ററിന് സമാനമായിരിക്കണം. ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ (മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ), ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മാവും ക്രമേണ ഇളക്കുക. വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി രണ്ട് മണിക്കൂർ വിടുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. വേവിച്ച ഫില്ലറ്റും തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
3. പൊങ്ങിവന്ന മാവ് കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച് ചെറുതായി കുഴയ്ക്കുക. പന്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വലിച്ചുകീറി, 0.5-0.7 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളാക്കുക.ഇത് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ടോ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ചോ ചെയ്യാം.
4. വർക്ക്പീസിനുള്ളിൽ ഒരു സ്പൂൺ തണുപ്പിച്ച ഫില്ലിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, അരികുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പിക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
5. ചുട്ടുപഴുത്ത പീസ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
6. 180-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം - 20 മിനിറ്റ്.

വറുത്തത്

• പാചക സമയം: ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 242 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ, ആദ്യ കോഴ്സിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ബെൽയാഷി, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാംസം പീസ്, നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്താനും ചൂടാക്കാനും അഭൂതപൂർവമായ ആനന്ദം നേടാനുമുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. വ്യത്യസ്ത ജനങ്ങളുടെ അടുക്കള ആചാരങ്ങളിൽ അവരുടെ അനലോഗ് നിലവിലുണ്ട്. റഷ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ, അവർ സൂപ്പ്, ചാറു, മറ്റ് ചൂടുള്ള ആദ്യ കോഴ്സുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മധുരമുള്ള ചായക്കൊപ്പം ഇവ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുണ്ട്. പാൻ-വറുത്ത പൈകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് ഫില്ലിംഗിൽ പകുതിയും പകുതി ബീഫും കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചിയും ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഒരു ആവശ്യകതയല്ല. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഏതെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെള്ളക്കാർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 900 ഗ്രാം;
• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അധികമൂല്യ - 200 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
• ബീഫ് പൾപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി (വലുത്) - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെളുത്ത അപ്പം - 60 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 0.5 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. മാവ് ഉണ്ടാക്കുക: യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ് എന്നിവ ചൂടാക്കിയ പാലിൽ അലിയിക്കുക. പുളിപ്പിക്കുന്നതിന്, മിശ്രിതം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഇത് കവർ (ലിഡ്, ഫിലിം) കീഴിൽ ഉയരണം.
2. ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം ഉൽപന്നം ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം), ഇളക്കുക. കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് മുക്കിവയ്ക്കുക, മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുകി തണുത്ത അധികമൂല്യ, മുട്ട ഒഴിക്കുക, മാവു ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുമ്പോൾ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, മാവ് ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകണം. ഇത് മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പൊങ്ങാൻ വിടുക.
4. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തത് രൂപപ്പെടുത്താനും വറുക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശയിൽ ഉരുട്ടുക. നിങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് നടുവിൽ കർശനമായി പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു സ്പൂൺ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അരികുകൾ അടയ്ക്കുക, ഒരു സഞ്ചി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വലിച്ചിടുക. ബാഗിന് ഒരു പരന്ന കേക്ക് ആകൃതി നൽകുക. ഒരു വശത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം അവശേഷിക്കുന്നു.
5. ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെളുത്തത് വയ്ക്കുക, ദ്വാരം ഉള്ള വശം. ആവശ്യമുള്ള തവിട്ട് നിറം വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം വെളുത്ത മാംസം തിരിക്കുക, രണ്ടാം പകുതി പാകമാകുന്നതുവരെ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
6. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തുണി (തൂവാല) കൊണ്ട് മൂടുക. ബെല്യാഷി ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പഫ്

• പാചക സമയം: ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8-10 (16-20 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 242 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ, ആദ്യ കോഴ്സിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഹോം ബേക്കിംഗിന്റെ പരകോടിയാണ് പഫ് പേസ്ട്രി, നിങ്ങൾ അത് ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടിവരും. എന്നാൽ ചെലവഴിച്ച സമയവും പരിശ്രമവും വെറുതെയാകില്ല: പഫ് പേസ്ട്രി പൈകൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ സന്തോഷിപ്പിക്കും. അത്തരമൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു കുട്ടി പോലും കാപ്രിസിയസ് ആകില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവർത്തിച്ച് മടക്കി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ച് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക രീതി ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുന്നത് മൾട്ടി-ലെയറിംഗാണ്. ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ലെയർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 0.5 കിലോ;
• അധികമൂല്യ - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 7% - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• വേവിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) - ഒരു ചെറിയ കുല.

പാചക രീതി:

1. അളക്കുന്ന ഡിവിഷനുകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 250 മില്ലി മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളത്ര തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. ദ്രാവകം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
2. അര കിലോ മാവ് നേരിട്ട് മേശയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അധികമൂല്യ പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ താമ്രജാലം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ തവണ മാവിൽ മുക്കുക. എല്ലാ മാവുകൊണ്ടും അധികമൂല്യ ഷേവിംഗുകൾ ഇളക്കുക.
3. മാവും അധികമൂല്യ മിശ്രിതവും ഒരു കുന്നായി കലശം, മുകളിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വേഗത്തിൽ ഇളക്കി ഒരു പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് കുഴയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല, പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, മേശയിൽ നിന്ന് അധികമൂല്യ, മാവ് എന്നിവയുടെ ചെറിയ അംശങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക.
4. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക (ആറോ പത്തോ മണിക്കൂർ മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
5. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: വേവിച്ച ഫില്ലറ്റ് വളച്ചൊടിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി കൂടെ ഫ്രൈ. ഉപ്പ് മറക്കരുത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, രുചിയിൽ അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം മുറിക്കുക, ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിലുള്ള പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉടനെ ചുടേണം.

ചീഞ്ഞ

• പാചക സമയം: ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 238 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ, ആദ്യ കോഴ്സിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ പീസ് രുചിയുള്ള ചീഞ്ഞ തിരിഞ്ഞു. അസംസ്കൃത മാംസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നടുവിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് മുകളിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞത് സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട മാംസം എടുക്കുക. ടെൻഡർ കിടാവിന്റെ കുഞ്ഞ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് നിറയ്ക്കുന്നത് പുരുഷന്മാർ അഭിനന്ദിക്കും, കോഴി പ്രേമികൾക്ക് അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 0.6 കിലോ;
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
• അമർത്തി യീസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം;
• പാൽ - 100 മില്ലി;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• എല്ലില്ലാത്ത പൾപ്പ് - 350 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക: ചൂടാക്കിയ പാലിൽ (90 മില്ലി) യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് വിടുക.
2. 100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, 30 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക. രണ്ട് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഭാഗങ്ങളായി മാവ് ചേർത്ത്, മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ അൽപ്പം പറ്റിനിൽക്കണം).
4. ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, ഉയരാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരാം.
5. മാംസം അരക്കൽ രണ്ടുതവണ മാംസം, ഉള്ളി പൊടിച്ചുകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ള. ബാക്കി 10 മില്ലി പാൽ ചേർക്കുക. പൈകൾക്കുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള 10-12 കൊളോബോക്കുകളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഉരുട്ടുക, അവയെ 5-7 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മാറ്റുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാംസം തയ്യാറാക്കുക, സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു പൈ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് അരികുകൾ അന്ധമാക്കുക.
7. ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് പൈയുടെ ദൃശ്യമായ ഭാഗം ബ്രഷ് ചെയ്ത് 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അനുയോജ്യമായ അടുപ്പിലെ താപനില 190 ഡിഗ്രിയാണ്.

യീസ്റ്റ്

• പാചക സമയം: ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 (10-12 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 238 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ, ആദ്യ കോഴ്സിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ക്ലാസിക് യീസ്റ്റ് പൈകൾ വലിയ സംരംഭങ്ങളിലും ചെറിയ ബേക്കറികളിലും വീട്ടിലും നിർമ്മിക്കുന്നു. അത്തരം ബേക്കിംഗിനായി ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ജനപ്രിയവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ സാർവത്രികമാണ്. ബണ്ണുകൾ, മധുരവും രുചികരവുമായ പീസ് എന്നിവ ചുടാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറച്ചി പൈകൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന്റെ പൾപ്പ് തിളപ്പിച്ച്, വളച്ചൊടിച്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 700 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. നിങ്ങൾക്ക് "പ്രൊഫഷണലുകൾ" കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്ന ജോലി ഏൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കൽ ഫംഗ്‌ഷൻ ഉപയോഗിക്കുക; നിങ്ങളെപ്പോലെ അവരും ഇത് ചെയ്യും.
2. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ കുറച്ച് യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ട, ഉപ്പ്, പാൽ, സസ്യ എണ്ണ (മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ) സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇതിലേക്ക് മാവും യീസ്റ്റും ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർത്ത് കുഴക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടെൻഡർ, മൃദുവായ, എന്നാൽ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ച ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വിടുക.
4. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. വേവിച്ച മാംസവും ഉള്ളിയും മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക, വറുക്കുക, ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം വലിച്ചുകീറി, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ പരത്തുക, മാംസം നിറച്ച് അരികുകൾ നുള്ളിയെടുക്കുക.
6. ഓരോ പൈയും അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അവ മുട്ട മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം, പക്ഷേ ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്. മനോഹരമായി പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

മാംസവും അരിയും കൊണ്ട്

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 (10-12 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 238 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ, ആദ്യ കോഴ്സിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസവും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കാം: ലളിതമായ, യീസ്റ്റ്, പഫ് പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്. ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഓരോന്നും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഓരോന്നിനും അതിമനോഹരമായ രുചിയുണ്ടാകും. അരിയും മാംസവും പരസ്പര പൂരകമാണ്; പച്ച ഉള്ളി ഈ ഡ്യുയറ്റ് പൂർണതയിലേക്ക് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 700 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 250 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച അരി - 250 ഗ്രാം;
• ബോയിലൺ ക്യൂബ് - 1 പിസി;
• പച്ച ഉള്ളി - 5-6 പീസുകൾ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ (പാൽ, രണ്ട് മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ) ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക (മാവ്, പഞ്ചസാര, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര). "മാവ് മിക്സർ" പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കുക.
2. അതേസമയം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുക്കുക. കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി വറുക്കാൻ അധിക എണ്ണ ആവശ്യമില്ല. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, മാംസം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, പറങ്ങോടൻ ക്യൂബും അല്പം വെള്ളവും ചേർക്കുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. വേവിച്ച അരിയുമായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി തൂവലുകൾ മുളകും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവരെ ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഓരോന്നിലും ഒരു വലിയ സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക, അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിക്കുക. എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പൈകൾക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ ആകൃതി നൽകാം.
5. പുറംതോട് പൊൻ തവിട്ട് വരെ മുട്ടയും ചുടേയും കൊണ്ട് പൈകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അടുപ്പിലെ താപനില കുറഞ്ഞത് 180 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 40 മിനിറ്റാണ്.

തുറക്കുക

• പാചക സമയം: ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 (10-12 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 251 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: ടാറ്റർ
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഈ ഓപ്പൺ മീറ്റ് പൈകൾ ടാറ്റർ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. Echpochmak, Tatars വിളിക്കുന്നതുപോലെ, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചാറു അവയിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് പൈയെ അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവാക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്രേറ്ററിന്റെ നല്ല ഭാഗത്ത് ഉള്ളി അരയ്ക്കുക. ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര, കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ echpochmak (അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ടായിരിക്കണം) അനുയോജ്യമാകും.

ചേരുവകൾ:

• പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് - 600 ഗ്രാം;
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
• അധികമൂല്യ - 125 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പൾപ്പ് - 600 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി (വലുത്) - 2 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ചാറു - 2/3 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക, ഉരുകിയ അധികമൂല്യവും അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കുക. മൈദ ചെറുതായി ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള മാവിൽ കുഴക്കുക.
2. മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി താമ്രജാലം മുളകും. പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, മിശ്രിതം ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. കുരുമുളക് താളിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ചുറ്റും കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിന്റെ മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ഒരു ത്രികോണം ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മൂന്ന് വശത്തേക്ക് ഉയർത്തുക, പൂപ്പൽ, മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ത്രികോണ തുറന്ന പൈ ലഭിക്കും.
4. ദ്വാരങ്ങൾ “മൂടികൾ” ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ; അവ പിന്നീട് നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
5. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ത്രികോണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ചുടേണം.
6. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, "മൂടികൾ" നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ പൈയിലും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ചാറു ഒഴിക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കാൻ മടങ്ങുക. മൊത്തം ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 45 മിനിറ്റാണ്, താപനില 180-200 ഡിഗ്രിയാണ്.

കെഫീറിൽ

• പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ് വരെ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 (10-12 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 234 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ കെഫീറിനൊപ്പം യീസ്റ്റ് രഹിത വറുത്ത പൈകൾ ഒരു മികച്ച പരിഹാരമാണ്. ഒരു പിക്നിക്കിൽ നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നതിനോ ഒരു സ്കൂൾ കുട്ടിയുടെയോ വിദ്യാർത്ഥിയുടെയോ ലഞ്ച്ബോക്സിൽ വയ്ക്കുന്നതിനോ അവ സൗകര്യപ്രദമാണ്. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്തമായി, കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീണ്ട കുഴയ്ക്കൽ ആവശ്യമില്ല, അത് ഉയരാൻ സമയം ആവശ്യമില്ല. ഈ പൈകൾക്കായി, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അരിഞ്ഞ വേവിച്ച ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 600 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 300 മില്ലി;
• സോഡ - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 400-500 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. കെഫീർ, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ക്രമേണ മാവിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചെറുതായി പറ്റിനിൽക്കണം.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, അതിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകളുടെ രൂപത്തിൽ ശൂന്യത മുറിക്കുക.
3. സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുക, ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുക.
4. പൈകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അവയെ പല തവണ തിരിക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ പീസ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക.

കാബേജ് കൂടെ

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 (10-12 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 234 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, സൂപ്പിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു വ്യതിയാനമെന്ന നിലയിൽ, കാബേജ്, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ രുചി "നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ", കാബേജിന്റെ അനുപാതം 50% കവിയാൻ പാടില്ല. ഇത് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതോ പായസമോ ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മാംസം ഉപയോഗിക്കാം, അത് വറുത്തതും പായസമുള്ള പച്ചക്കറികളുമായി കലർത്തുന്നതുമാണ്. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ കെഫീർ കുഴെച്ചതുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. വറുക്കുന്നതിന്, ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 600 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 300 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സോഡ - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 250 ഗ്രാം;
• വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പായസം കാബേജ് - 250 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. സോഡ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കെഫീറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂട്ടിയിട്ടിരിക്കുന്ന മൈദയിലേക്ക് ഈ മിശ്രിതം ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, പെട്ടെന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.
2. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത് - ഒരു ബാഗിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിമും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
3. പാകം വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ, stewed കാബേജ് സംയോജിപ്പിക്കുക.
4. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം 0.5-0.7 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച് മാംസം, കാബേജ് എന്നിവ നിറയ്ക്കുക. പൈയുടെ അറ്റങ്ങൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. സീം ഉള്ള ഭാഗത്ത് നിന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. പൂർത്തിയായ പീസ് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ

• പാചക സമയം: ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 187 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണം, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൈകളും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു. ഈ വിഭാഗം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരിക്കും, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പൂരിപ്പിക്കൽ മാംസവുമാണ്. അത്തരം പൈകൾ (അവരെ zrazy എന്ന് വിളിക്കുന്നു) എണ്ണയിൽ വറുത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനം കട്ടിയുള്ള പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിച്ച് കഴിയും. വേവിച്ച മാംസം, അരിഞ്ഞതും വറുത്തതും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഊഷ്മള സുഗന്ധമുള്ള zrazy മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു അത്ഭുതകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 600 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• വേവിച്ച കിടാവിന്റെ - 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. ഉപ്പും മുട്ടയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ആക്കുക.
2. ഉള്ളി മുളകും, മാംസം അരക്കൽ മാംസം ഫില്ലറ്റ് പൊടിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വറുത്ത് തുടരുക. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 10-12 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഓരോ കഷണവും നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ കുഴയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ അരികുകൾ അടയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
4. ഇരുവശത്തും ഉയർന്ന ചൂടിൽ zrazy ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്

• പാചക സമയം: ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4-5 (8-10 കഷണങ്ങൾ).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 217 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

പലർക്കും ആശ്ചര്യകരവും വിചിത്രവും തോന്നുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസവും ആപ്പിളും ഉള്ള പീസ് ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിന് യോഗ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ശരിയായ ഇനം ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പച്ച, കടുപ്പം, പുളി എന്നിവ നല്ലതാണ്. പഴയ ഇനങ്ങളിൽ, അന്റോനോവ്ക അനുയോജ്യമാണ്, പുതിയവയിൽ ഗ്രാനി സ്മിത്ത്. ഏതെങ്കിലും മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പൈകൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി എടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി - 0.5 കിലോ;
• അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• പച്ച ആപ്പിൾ (വലുത്) - 1 പിസി;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
2. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. അതിനെ 8-10 ചതുരങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണത്തിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, നിരവധി (3-5) ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡയഗണലായി മടക്കി അരികുകൾ അടച്ച് ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
4. 190-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് നേരം അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പൈയുടെ മുകൾ വശം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
5. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോൾ ഈ പൈകൾ വളരെ രുചികരമാണ്.

വീഡിയോ

വാചകത്തിൽ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയാക്കും!

ചർച്ച ചെയ്യുക

ഇറച്ചി പീസ്: ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ