അണുബാധകൾ
ഐവാസിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ. മത്തി: ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ മത്തി ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഐവാസിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ. മത്തി: ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ മത്തി ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

എല്ലാവരും മത്തിയുടെ മണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ മത്സ്യത്തെ അതിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നതിന് മുമ്പ് അത് എഴുതിത്തള്ളരുത്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ കടലുകളിൽ ജീവിക്കുന്ന (20-ലധികം ഇനങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ വിപണിയിൽ എത്തുന്നു) വെള്ളിനിറമുള്ള ശരീരങ്ങളുള്ള ചെറുതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ കടൽ മത്സ്യമാണ് സാർഡിൻസ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരത്തെ ഇറ്റാലിയൻ ദ്വീപായ സാർഡിനിയയിൽ നിന്നാണ് അവർക്ക് അവരുടെ പേര് ലഭിച്ചത്, അവിടെ ഈ മത്സ്യം പിടിക്കപ്പെടുകയും തുടർന്നുള്ള ഉപഭോഗത്തിനും മത്സ്യ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനും വലിയ അളവിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

മത്തികൾ സമുദ്രത്തിലെ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, അതായത് അവ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലയുടെ അടിയിലാണ്, കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത വളരെ കുറവാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നം നശിക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് പലപ്പോഴും ടിന്നിലടച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും ഉണക്കിയതുമാണ്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയിൽ മത്തി, സ്വന്തം ജ്യൂസ്, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ കടുക് സോസ് എന്നിവ കണ്ടെത്താം.

പോഷക മൂല്യം

സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ഒമേഗ -3 (ഓരോ 100 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിനും 2 ഗ്രാം), ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, ബി 12, ഡി, കോളിൻ, നിയാസിൻ, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് മത്തി. ചെമ്പ്.

ഈ കടൽ മത്സ്യത്തിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന പദാർത്ഥം ഹൃദയാരോഗ്യമുള്ള കോഎൻസൈം Q10 ആണ്.

ടിഷ്യൂ നന്നാക്കാൻ ആവശ്യമായ ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ എന്നിവയാൽ മത്തിയിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

പ്രോട്ടീൻ ഘടകത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. 100 ഗ്രാം മത്സ്യം നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യത്തിന്റെ പകുതിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 10% കൊഴുപ്പുകളാണ്. ഈ തുകയുടെ നാലിലൊന്ന് പൂരിത കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ശേഷിക്കുന്ന മുക്കാൽ ഭാഗവും ആരോഗ്യകരമായ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ്, ഇവ:

രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക;
വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ അവ സന്ധിവാതം, ആസ്ത്മ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ സഹായിക്കുന്നു;
നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യുക, വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക, മെമ്മറി ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
ക്യാൻസർ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുക;
ബൈപോളാർ ഡിസോർഡറിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിനും ആന്റീഡിപ്രസന്റുകളുടെ ഫലപ്രാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രയോജനം

ഹൃദയത്തിന് ഗുണങ്ങൾ. ഹൃദയ, രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയ്ക്കും പ്രതിരോധത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്ക് പുറമേ, ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ സാന്നിധ്യം പ്രധാനമാണ്. ഈ വിറ്റാമിൻ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു, അതുവഴി സ്ട്രോക്ക്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നു.
അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന്, മത്തി നമുക്ക് വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ കരുതൽ നൽകുന്നു (അവസാനത്തെ മൂലകം അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു). ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിലെ അസ്ഥികൾ മൃദുവായതിനാൽ അധിക അളവിൽ കാൽസ്യം ലഭിക്കാൻ അവ കഴിക്കുന്നു.
വൈറ്റമിൻ ഡി, സെലിനിയം, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ ക്യാൻസർ പ്രതിരോധത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മത്തി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു: വൻകുടൽ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, സ്തനാർബുദം, രക്താർബുദം, മൾട്ടിപ്പിൾ മൈലോമ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും.
മത്തിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മത്സ്യ എണ്ണയും പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഡി യുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുമാണ് രോഗപ്രതിരോധ പിന്തുണ നൽകുന്നത്.
മത്തി കണ്ണുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷനിൽ നിന്ന് വിശ്വസനീയമായ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. നല്ല അളവിൽ ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയ സീഫുഡ് പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ഡ്രൈ ഐ സിൻഡ്രോം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു (ഒരു നേത്രരോഗവിദഗ്ദ്ധനെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ സാധാരണ പരാതികളിൽ ഒന്ന്).
മൃഗ പഠനങ്ങളിലൂടെ പ്രമേഹത്തിനുള്ള സഹായം തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. പ്രമേഹത്തിന്റെ വികാസത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നായ ഇൻസുലിനോടുള്ള കോശ പ്രതിരോധം മത്തി പ്രോട്ടീൻ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇപ്പോൾ അറിയാം.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മത്തി കഴിക്കാം, കാരണം മത്സ്യത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒമേഗ -3 പദാർത്ഥങ്ങൾ മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കുകയും അമിത ഭാരം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും മത്തിയുടെ ഗുണങ്ങൾ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ചർമ്മത്തെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും കൊളാജൻ, എലാസ്റ്റിൻ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രോമകൂപങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും മുടി വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. സെലിനിയവും സിങ്കും ചർമ്മകോശങ്ങളെ സമയത്തിന്റെയും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെയും വിനാശകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

മത്തിയുടെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ യൂറിക് ആസിഡായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന പ്യൂരിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് സാർഡിനുകളുടെ സവിശേഷത, ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിനും സന്ധിവാതത്തിന്റെ വികാസത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

ടൈറാമിൻ, സെറോടോണിൻ, ടിപ്‌റ്റാമിൻ, ഫെനൈലെതൈലാമൈൻ, ഹിസ്റ്റാമിൻ തുടങ്ങിയ മത്തികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനുകൾക്ക് അലർജി ഉണ്ടാകാം.

പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ, സ്വന്തം ജ്യൂസിലോ എണ്ണയിലോ?

ഫ്രഷ് മത്തിയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ, എന്നാൽ അവയുടെ ചെറിയ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കാരണം അവ വാണിജ്യപരമായി കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങളും തിളങ്ങുന്ന കണ്ണുകളും ഉള്ള മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ "മുങ്ങിപ്പോകരുത്".

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

സ്വന്തം ജ്യൂസിലെ മത്സ്യമാണ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഓപ്ഷൻ.
ടൊമാറ്റോ സോസ് ക്യാനിന്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് അലൂമിനിയം ഒലിച്ചിറങ്ങാൻ ഇടയാക്കും.
സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് കലോറിയും അനാരോഗ്യകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ സാന്ദ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
കടുക് കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച മത്തിക്ക് മറ്റൊരു പോരായ്മയുണ്ട് - ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കം, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം കോറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.

ഉറവിടം http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

ടിന്നിലടച്ച മത്തി: ഗുണങ്ങൾ

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 166 കിലോ കലോറി.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിവളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ആധുനിക ലോകത്ത്, വിവിധ രീതികളിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ആളുകൾ തികച്ചും വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, കൂൺ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവപോലും സംരക്ഷിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും. പലതരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, അതുപോലെ ടിന്നിലടച്ച മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ കടകളുടെയും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെയും അലമാരയിൽ കാണാം.

സാർഡിൻ ഒരു ചെറിയ കടൽ മത്സ്യമാണ്. അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രവും മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലുമാണ് ഇതിന്റെ ആവാസ കേന്ദ്രം. ഇത് മത്തി കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ നീളം 10 മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ് (ഫോട്ടോ കാണുക). സൂര്യനിൽ മനോഹരമായ വലിയ ചെതുമ്പലുകൾ പുറകിൽ നീല-പച്ചയും വയറിൽ വെള്ളി-വെളുപ്പും തിളങ്ങുന്നു. ഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, മത്തികൾ നാല് ബില്യണിലധികം വ്യക്തികളുള്ള സ്കൂളുകളിൽ ശേഖരിക്കുകയും തണുത്ത പ്രവാഹങ്ങളിൽ പ്ലവകങ്ങളെ പിന്തുടർന്ന് ദീർഘദൂരം നീന്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. മത്സ്യം പിടിക്കുന്നത് (പ്രധാനമായും ഫ്രാൻസിന്റെ തീരത്ത്) കോഡ് റോ ചൂണ്ടയും ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളുള്ള വലയും ഉപയോഗിച്ചാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ ഒരു മത്സ്യബന്ധന ബോട്ടിൽ നടത്തുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മത്തി മരവിപ്പിച്ച് മത്സ്യ സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അവിടെ മത്സ്യം ഊഷ്മാവിൽ ദ്രവീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, പുതുതായി പിടിച്ച മത്തിയിൽ നിന്ന് തല നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, എല്ലാ ആന്തരിക അവയവങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെതുമ്പലുകൾ വൃത്തിയാക്കുകയും മൃതദേഹങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച ഒലിവ് ഓയിലിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അതിൽ തുടരുന്നു. അതിനുശേഷം മത്സ്യം ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ നിറച്ച് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു. ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം.എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തിക്ക് പുറമേ, തക്കാളി പേസ്റ്റും സ്വന്തം ജ്യൂസും ചേർത്ത് മത്സ്യം നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മത്തി വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ രൂപം വിലയിരുത്താൻ കഴിയും.ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പല നിർമ്മാതാക്കളും മത്തിയുടെ മറവിൽ വലിയ സ്പ്രാറ്റ്, ആങ്കോവികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ മത്തി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ടിന്നിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പാദന തീയതിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, അത് അകത്ത് സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്യണം. ശരാശരി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 10 മുതൽ 12 മാസം വരെയാണ്.

സംരക്ഷണത്തിനു ശേഷം, പുതിയ മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രയോജനകരമായ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ എന്ത് അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ടെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ, ദോഷം, വിറ്റാമിനുകളുടെ ഘടന, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ സംസാരിക്കും.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ ഗുണങ്ങൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പ്രോട്ടീനാണ്. മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനേക്കാൾ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. മാംസത്തേക്കാൾ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് പലരും വാദിക്കുന്നത് അതുകൊണ്ടാണ്. മത്തിയിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മിതമായ ഉപഭോഗം:

രക്തചംക്രമണ പ്രക്രിയയിൽ ഗുണം ചെയ്യും;
രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുന്നു;
ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
അകാല ചർമ്മ വാർദ്ധക്യം തടയുന്നു;
രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ നല്ല പ്രഭാവം ഉണ്ട്;
വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് കണ്ണ് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു;
പ്രമേഹം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
മെറ്റബോളിസത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
ചർമ്മത്തെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു;
മുടി വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു;
കാൻസർ മുഴകളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

മത്തിയിൽ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, സന്ധികളുടെ വീക്കം, ശ്വസന രോഗങ്ങൾ, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു, മെമ്മറി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.

മേൽപ്പറഞ്ഞ ഗുണങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് പലർക്കും നിഗമനം ചെയ്യാം. എന്നാൽ അത് സത്യമല്ല. ആഴ്ചയിൽ നാല് തവണയിൽ കൂടുതൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് നിരവധി കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.എല്ലാത്തിനുമുപരി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, അത് കുറഞ്ഞ കലോറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും (നൂറു ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 220 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്), പക്ഷേ അതിൽ വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ അമിതഭാരമുള്ളവരോ അവരുടെ രൂപം കാണുന്നവരോ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുകയും യൂറിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ സന്ധികളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്ന ഒരു ഉപാപചയ വൈകല്യത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനം സാധ്യമാണ്, കാരണം മത്തിയിൽ സെറോടോണിൻ, ടൈറാമിൻ, ടിപ്റ്റാമൈൻ, ശക്തമായ അലർജിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ ഘടന വളരെ സമ്പന്നമാണ്, അത് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം: ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഘടകത്തോട് നിങ്ങൾക്ക് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാകാം. ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ദുരുപയോഗം ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ പോസിറ്റീവ്, നെഗറ്റീവ് വശങ്ങളും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ടിന്നിലടച്ച മത്തി പല വിഭവങ്ങളിലും ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണത്തിലും പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, മുട്ട എന്നിവയുള്ള എല്ലാത്തരം സലാഡുകളും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, അതുപോലെ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ (ഫോട്ടോ കാണുക), ഫിഷ് സൂപ്പ്, ഫിഷ് സൂപ്പ്, കട്ട്ലറ്റ്, പീസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാചകത്തിന്, മത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എണ്ണ, തക്കാളി, സ്വന്തം ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ ടിന്നിലടച്ചതാണ്.

ടിന്നിലടച്ച മത്തി പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ഉറവിടം http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

ഇത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടും:

ചുവടെയുള്ള വാചകം പകർത്തുക:

മത്തി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട മത്സ്യങ്ങളുടെ നിരവധി ഉപജാതികളുടെ വ്യാവസായിക നാമമാണ് സാർഡിൻ. 20 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്പിൻഡിൽ ആകൃതിയിലുള്ള ശവശരീരം, നീലകലർന്ന പച്ചനിറമുള്ള പുറം, വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള ബാരലുകൾ എന്നിവയാണ് ഇവയുടെ പൊതുവായ സവിശേഷത. ഇംഗ്ലണ്ട്, സ്പെയിൻ, പോർച്ചുഗൽ, ഫ്രാൻസ് എന്നിവയുടെ തീരങ്ങളാണ് പ്രധാന ആവാസവ്യവസ്ഥ.

ഉത്പാദനം

മത്തി, പ്ലവകങ്ങളെ തേടി, ഏകദേശം 4 ദശലക്ഷം വ്യക്തികളുള്ള സ്കൂളുകളിൽ കുടിയേറുന്നു. അത്തരമൊരു പര്യവേഷണത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം 13 കിലോമീറ്ററിലെത്തും.

മത്സ്യബന്ധന ട്രോളറുകളിൽ മത്തിയുടെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണം നടക്കുന്നു, അവിടെ അവ മുറിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഓട്ടോക്ലേവുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ടിന്നിലടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പിടിക്കപ്പെടുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് യഥാർത്ഥ മത്തി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മറ്റെല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും മത്തി, ആങ്കോവി, സ്പ്രാറ്റ്, ആങ്കോവി, മത്തി എന്നിവ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രസകരമായത്! ഇറ്റാലിയൻ ദ്വീപായ സാർഡിനിയയിൽ നിന്നാണ് മത്തി അതിന്റെ പേര് കടമെടുത്തത്, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ മീൻപിടിത്തം ഇവിടെയുണ്ട്.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ ശ്രേണിയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

എണ്ണയിൽ മത്സ്യം (ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, സോയാബീൻ);
തക്കാളിയിൽ മത്സ്യം;
സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മത്സ്യം.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മത്സ്യം, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി സോസ്.
ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിൽ പുതിയ മത്സ്യത്തിന്റെ അതേ സ്വാഭാവിക പ്രോട്ടീനും വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഡി എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.
ക്രോമിയം, കോബാൾട്ട്, സൾഫർ, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് മത്തി. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ പിപി, ബി 2, ബി 12 എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതയുടെ 15% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കോശങ്ങളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ അപചയത്തെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. അവർ "മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും മോശം ഹൃദയ പ്രവർത്തനത്തിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോഎൻസൈം ക്യു 10, വാർദ്ധക്യത്തിൽ ഓർമ്മ നിലനിർത്തുകയും അൽഷിമേഴ്സ് രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ സജീവമായി ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് മത്തി ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവയുടെ ഡ്യുയറ്റ് ശരീരകോശങ്ങൾക്കും മുടി, ചർമ്മം, കണ്ണുകൾ എന്നിവയ്ക്കും യുവത്വം നൽകുന്നു. സ്ത്രീകളുടെ ഹോർമോൺ നിലയെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
മത്തിയുടെ അസ്ഥികൾ വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. അവയിൽ മൂന്നിരട്ടി ഫ്ലൂറൈഡും കാൽസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വരാതിരിക്കാൻ മൃദുവായ അസ്ഥികൾ വലിച്ചെറിയാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
സാർഡിൻ ശരീരത്തിന് സ്വാഭാവിക വിറ്റാമിൻ ഡി നൽകുന്നു. ഇതിന്റെ കുറവ് കുട്ടികളിൽ സ്കോളിയോസിനും റിക്കറ്റിനും കാരണമാകുന്നു, അതുപോലെ മുതിർന്നവരിൽ അസ്ഥികൾ പൊട്ടുന്നു.
മത്തിയിൽ ധാരാളം അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്ന തൈറോക്സിൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ സമന്വയത്തിൽ ഇത് പങ്കെടുക്കുന്നു.
ഡിഎൻഎ, ആർഎൻഎ ശൃംഖലകൾക്കുള്ള പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മാണ വസ്തുവായി കോബാൾട്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
100 ഗ്രാം മത്തിയിൽ ക്രോമിയത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദനത്തെയും പാൻക്രിയാസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

ഉപദേശം! യഥാർത്ഥ മത്തിക്ക് മാത്രമേ ഗുണം ഉള്ളൂ. ഫ്രാൻസിലും ഇറ്റലിയിലുമാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ചെലവേറിയതാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി "സാർഡിൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സാർഡിനെല്ല അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രാറ്റ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഉപയോഗത്തിനുള്ള Contraindications

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വീക്കം വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പ്യൂരിനുകളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ സന്ധിവാതത്തിനും സന്ധിവാതത്തിനും വിപരീതഫലമാണ്.
അമിതവണ്ണത്തിന്റെയും മറ്റ് ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ മത്തിയിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല.
ഫില്ലിങ്ങിൽ മത്സ്യ എണ്ണയുടെയും സസ്യ എണ്ണയുടെയും ഉള്ളടക്കം കരൾ, പിത്താശയ രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പാചകം ചെയ്ത് വിളമ്പുന്ന വിധം

പല വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സലാഡുകളിലും വിശപ്പുകളിലും മത്തി വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഘടകമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ, ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങളിൽ പാചകക്കാർ മത്തി ചേർക്കുന്നു. രുചികരമായ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും പൈകളും ഉണ്ടാക്കാൻ മത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ യഥാർത്ഥ ഫില്ലറ്റുകൾ മേശയിലെ പ്രധാന വിഭവമായി മാറും.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ടിൻ രൂപഭേദം കൂടാതെ, വ്യക്തമായ നിർമ്മാണ തീയതി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
മീൻ കഷണങ്ങൾ വെള്ളി-വെളുത്ത നിറമുള്ളതും നല്ല മണമുള്ളതും ഉറച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം, കൂടാതെ വീഴരുത്.
ഷെൽഫ് ജീവിതം - 2 വർഷം +15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ. ക്യാൻ തുറന്ന ശേഷം - 24 മണിക്കൂർ.

കലോറി ഉള്ളടക്കം 166 കിലോ കലോറി

പ്രോട്ടീനുകൾ: 19 ഗ്രാം. (76 കിലോ കലോറി)

കൊഴുപ്പ്: 10 ഗ്രാം. (90 കിലോ കലോറി)

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: ഗ്രാം. (0 കിലോ കലോറി)

ഊർജ്ജ അനുപാതം (b|w|y): 45% | 54% | 0%

ഉറവിടം http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

മത്തി കുടുംബത്തിലെ ഒരു കടൽ മത്സ്യമാണ് സാർഡിൻ, അതിന്റെ ചെറിയ വലിപ്പം, വെള്ളി നിറമുള്ള വയറും പച്ച മുതുകും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ പസഫിക്, അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു, സ്പെയിൻ, പോർച്ചുഗൽ, മൊറോക്കോ, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സജീവമായ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നു, പിന്നീടുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ മത്സ്യബന്ധനം വിദൂര കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് നടത്തുന്നത്, അടുത്തിടെ അത് കുറഞ്ഞു കുറഞ്ഞു. റഷ്യയുടെ ഭാഗത്ത് പസഫിക് സമുദ്രത്തിലെ വെള്ളത്തിൽ മത്തി പിടിക്കുന്നതിന് ക്വാട്ടകൾ അവതരിപ്പിച്ചു എന്നതാണ് വസ്തുത - ഇത് സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞുപോയ മത്സ്യങ്ങളുടെ എണ്ണം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കും.

മത്തിയുടെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

സംശയാസ്‌പദമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ബി 6, ബി 12 (പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളം), സി, എ മത്തിയും മൈക്രോലെമെന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് - ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, നിയാസിൻ. ഈ കടൽ മത്സ്യത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം മാത്രം പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ശരീരത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യം തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ കൊളസ്ട്രോൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുന്നു.

സാർഡിനെല്ല, പിൽച്ചാർഡ്, സാർഡിനോപ്സ് എന്നീ മത്സ്യങ്ങളുടെ പൊതുവായ പേരാണ് മത്തി. പസഫിക്, അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രങ്ങളിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട മത്തിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നത് രസകരമാണ്: ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ ഇത് 170 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, എന്നാൽ അറ്റ്ലാന്റിക്കിൽ - 250 കിലോ കലോറി. വേവിച്ച/തക്കാളി/എണ്ണയിൽ, പുതിയത് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്തമായ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടാകും. ഒരു ഉദാഹരണ പട്ടിക ഇതാ:

വേവിച്ച മത്തി - 100 ഗ്രാമിന് 178 കിലോ കലോറി;
പുതിയത് - 100 ഗ്രാമിന് 169 കിലോ കലോറി;
തക്കാളിയിൽ - 160 കിലോ കലോറി;
എണ്ണയിൽ - 230 കിലോ കലോറി.

തത്വത്തിൽ, സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നം കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ "ജോലി ചെയ്യുന്ന" ആളുകൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം.

മത്തിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

സംശയാസ്പദമായ മത്സ്യം ശരീരം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് പോലും വയറ്റിൽ ഭാരം അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല. മത്തിയുടെ ഗുണങ്ങൾ മത്തിയേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടിയാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം. അവർക്ക് നന്ദി, മത്തി ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും, കുടൽ ചലനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധം പോലും നിർത്തുന്നു.

ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമാണ് സാർഡിൻ - ഇത് വലുതും ചെറുതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ സ്ഥിരമായി പസഫിക് സമുദ്രത്തിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട മത്തി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുകയും നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങൾ കൂടുതൽ സജീവമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. രോഗനിർണ്ണയവും പുരോഗമനപരവുമായ സോറിയാസിസ് ഉള്ള ആളുകൾ മത്തിയുടെ നിരന്തരമായ ഉപഭോഗത്തിലൂടെ (അത് ഏത് രൂപത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല), രോഗത്തിൻറെ ലക്ഷണങ്ങളുടെ തീവ്രത ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. രക്തത്തിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ള രോഗികൾക്ക് മത്തിയും ആവശ്യമാണ് - ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മത്സ്യ എണ്ണ ഈ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ബ്രോങ്കിയൽ ആസ്ത്മ രോഗനിർണയം നടത്തിയ ആളുകളും രസകരമായ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തി - മെനുവിൽ സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പതിവ് ആമുഖം ആക്രമണങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നു. മത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, റീജനറേറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്.

മത്തി മാംസത്തിൽ മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയ നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഈ മൈക്രോലെമെന്റുകളാണ് മനുഷ്യന്റെ അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥയുടെയും മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്നത്. സന്ധിവാതം, ആർത്രോസിസ്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഒരു പ്രതിരോധമാണ് സാർഡിൻ.

മത്തിക്ക് സാധ്യമായ ദോഷം

സ്വാഭാവികമായും, സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നം ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തോടും കടൽ ഭക്ഷണത്തോടും വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. കുട്ടിക്കാലത്ത്, മത്തി മൂന്ന് വയസ്സ് മുതൽ കഴിക്കാം, പക്ഷേ വേവിച്ച രൂപത്തിൽ മാത്രം.

മത്തിയിൽ അമിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിനും സന്ധിവാതത്തിന്റെ വികാസത്തിനും കാരണമാകും, അതിനാൽ പ്രതിദിനം 150 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു മത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

തീർച്ചയായും, സംശയാസ്പദമായ മത്സ്യം പുതിയതായി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് - നിങ്ങൾക്ക് ചവറ്റുകുട്ടയുടെ നിറം, കണ്ണുകളുടെ സുതാര്യത, ശവത്തിന്റെ മൃദുത്വം എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കാം. എന്നാൽ സ്റ്റോറുകളിൽ പുതിയ മത്തി അപൂർവമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കണം. എണ്ണയോ തക്കാളിയോ ചേർത്ത് ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ല, നിങ്ങൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ശുപാർശകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഉൽ‌പാദന തീയതിയും കാലഹരണ തീയതിയും പരിശോധിക്കുക, സംഭരണ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക, ക്യാൻ ചുളിവുകളോ “വീർത്തതോ” ആകരുത്.

ദിവസേനയുള്ളതും അവധിക്കാലവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മത്സ്യമാണ് മത്തി. തികച്ചും ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം (വ്യക്തിഗത നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ) - രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതും പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതും ആർക്കും ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല.

ഉറവിടം http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

വെള്ളി നിറമുള്ള ശരീരമുള്ള, കൊഴുത്ത ചെറിയ കടൽ മത്സ്യമാണ് മത്തി. അവരുടെ ആവാസവ്യവസ്ഥ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏത് കടൽ തടത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മത്തി പിടിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. സമുദ്രോത്പന്ന വിപണിയിൽ 20 ലധികം ഇനം മത്തികളുണ്ട്.

ഇറ്റലിക്ക് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സാർഡിനിയ ദ്വീപിൽ നിന്നാണ് ഈ മത്സ്യത്തിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ഇവിടെയാണ് ഈ സമുദ്രവിഭവം വ്യാവസായിക തലത്തിൽ പിടിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറാക്കാനും തുടങ്ങിയത്.

സാർഡിനുകൾ ഭക്ഷണ ശൃംഖലയുടെ അടിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ കടൽ പിണ്ഡം ഭക്ഷിക്കുന്നു. ഈ മത്സ്യ ഇനം ഏറ്റവും വൃത്തിയുള്ള ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൽ കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത വളരെ കുറവാണ്.

ഒരു നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

മിക്കപ്പോഴും, വാങ്ങുന്നവർ ക്യാനുകളിൽ മത്തി വാങ്ങുന്നു. എന്നാൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം തികച്ചും അപകടകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ അസ്തിത്വത്തിന്റെ എല്ലാ വർഷങ്ങളിലും, ഗുണനിലവാരമുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിരവധി അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളുണ്ട്:

രൂക്ഷഗന്ധമില്ല.ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൂർച്ചയുള്ളതും ചീഞ്ഞതും പ്രകൃതിവിരുദ്ധവുമായ മണം അത് പഴകിയതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഈ സിഗ്നൽ അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ഒരു പാത്രത്തിലെ ഓരോ മത്തിക്കും നിങ്ങളുടെ മൂക്കിൽ അസുഖകരമായ ഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്; ഓരോ മത്സ്യ ശവത്തിനും മൃദുവായ വെള്ളി നിറമുള്ളതും വഴക്കമുള്ളതും കഷണങ്ങളായി വീഴാത്തതുമായിരിക്കണം.
പാത്രം കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം.വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പരിശോധിക്കുക: ക്യാനിൽ വൈകല്യങ്ങളോ ദ്വാരങ്ങളോ ദന്തങ്ങളോ ദ്വാരങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്. ലോഹത്തിൽ സ്മഡ്ജുകളോ ഇരുണ്ടതോ അനുവദനീയമല്ല.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയും അതിന്റെ കാലഹരണ തീയതിയും പഠിക്കുക.ഈ വ്യക്തമായ കാര്യങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു. നല്ല ഫ്രഷ് മത്സ്യത്തിന് സാധാരണയായി രണ്ട് വർഷം (അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്) ആയുസ്സ് ഉണ്ട്.
ഉൽപ്പന്നം +12 ഡിഗ്രിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾ പാത്രം തുറന്ന ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പുതിയ മത്തി കണ്ടെത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, കാരണം ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നാല് ദിവസം മാത്രമാണ്. അതിനാൽ, "പുതിയ മത്തി" എന്ന ആശയം "ഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ മത്തി" എന്ന ആശയവുമായി തുല്യമാണ്.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, അവ മനുഷ്യശരീരത്തിന് എങ്ങനെ പ്രയോജനകരമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ടെസ്റ്റ് പർച്ചേസിന്റെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പഠിക്കും:

പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന മുൻകരുതലുകൾ ഓർക്കുക:

നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ പരിശോധിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ കണ്ണുകൾ പ്രകാശവും വ്യക്തവും മേഘങ്ങളും കേടുപാടുകളും കൂടാതെ ആയിരിക്കണം.
മൃതദേഹത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക. അമർത്തിയാൽ, പുതിയ മത്സ്യം ശരീരത്തിൽ യാതൊരു ദന്തങ്ങളും പാടുകളും കേടുപാടുകളും ഉണ്ടാക്കരുത്.
മണം ശ്രദ്ധിക്കുക. പുതിയ ഉൽപന്നത്തിന്റെ സൌരഭ്യം കടൽക്കാറ്റിന് സമാനമാണ്, അല്ലാതെ മീൻപിടിച്ച മണം അല്ല.
ചവറുകൾക്ക് പിങ്ക് കലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം. മഞ്ഞയല്ല, നീലയല്ല, വെള്ളയല്ല - ചുവപ്പ് മുതൽ പിങ്ക് വരെ മാത്രം.
മത്സ്യം ഐസിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് ഹോം സ്റ്റോറേജിനും പോയിന്റ് ഓഫ് സെയിൽ സ്റ്റോറേജിനും ബാധകമാണ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം, മത്സ്യത്തിന്റെ ഘടന, BJU ഉള്ളടക്കം

പുതിയ മത്തിക്ക് ഉയർന്ന കലോറിക് മൂല്യങ്ങളുണ്ട് - 165 കിലോ കലോറി.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്) ഇനിപ്പറയുന്ന മൂല്യങ്ങളാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:

കൊഴുപ്പ് - 11 ഗ്രാം.
പ്രോട്ടീനുകൾ - 18 ഗ്രാം.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0 ഗ്രാം.
ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 0 ഗ്രാം.
വെള്ളം - 70 ഗ്രാം.
ആഷ് - 2 ഗ്രാം.

വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം:

റെറ്റിനോൾ (എ) - 0.02 മില്ലിഗ്രാം.
തയാമിൻ (ബി 1) - 0.02 മില്ലിഗ്രാം.
പിറിഡോക്സിൻ (B6) - 0.6 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 0.9 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 9 - 0.007 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 0.01 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ സി - 1.12 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ഇ - 0.5 മില്ലിഗ്രാം.
ബയോട്ടിൻ (എച്ച്) - 0.0003 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ പിപി - 4.05 മില്ലിഗ്രാം.

ധാതു ഉള്ളടക്കം:

കാൽസ്യം - 82 മില്ലിഗ്രാം.
സൾഫർ - 201 മില്ലിഗ്രാം.
പൊട്ടാസ്യം - 386 മില്ലിഗ്രാം.
മഗ്നീഷ്യം - 42 മില്ലിഗ്രാം.
ഫോസ്ഫറസ് - 282 മില്ലിഗ്രാം.
സോഡിയം - 142 മില്ലിഗ്രാം.
ക്ലോറിൻ - 166 മില്ലിഗ്രാം.
മാംഗനീസ് - 52 മില്ലിഗ്രാം.
നിക്കൽ - 7 മില്ലിഗ്രാം.
ഇരുമ്പ് - 250 മില്ലിഗ്രാം.
ചെമ്പ് - 186 മില്ലിഗ്രാം.
കോബാൾട്ട് - 32 മില്ലിഗ്രാം.
ക്രോമിയം - 56 മില്ലിഗ്രാം.
അയോഡിൻ - 36 മില്ലിഗ്രാം.
സിങ്ക് - 82 മില്ലിഗ്രാം.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ 207 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചകങ്ങളാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:

പ്രോട്ടീനുകൾ - 24 ഗ്രാം.
കൊഴുപ്പ് - 11 ഗ്രാം.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0 ഗ്രാം.
കൊളസ്ട്രോൾ - 143 മില്ലിഗ്രാം.
ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ - 1500 മില്ലിഗ്രാം.
ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ - 3540 മില്ലിഗ്രാം.

വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം:

വിറ്റാമിൻ ഇ - 2.5 മില്ലിഗ്രാം.
തയാമിൻ - 0.2 മില്ലിഗ്രാം.
റൈബോഫ്ലേവിൻ - 0.3 മില്ലിഗ്രാം.
നിയാസിൻ - 5.3 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 0.3 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 9 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 0.7 മില്ലിഗ്രാം.

ധാതു ഉള്ളടക്കം:

ഇരുമ്പ് - 3 മില്ലിഗ്രാം.
ഫോസ്ഫറസ് - 500 മില്ലിഗ്രാം.
കാൽസ്യം - 385 മില്ലിഗ്രാം.
പൊട്ടാസ്യം - 400 മില്ലിഗ്രാം.
മാംഗനീസ് - 0.2 മില്ലിഗ്രാം.
മഗ്നീഷ്യം - 40 മില്ലിഗ്രാം.
സോഡിയം - 506 മില്ലിഗ്രാം.
ചെമ്പ് - 0.3 മില്ലിഗ്രാം.
സെലിനിയം - 53 മില്ലിഗ്രാം.
സിങ്ക് - 1.4 മില്ലിഗ്രാം.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രണ്ട് ഇനങ്ങളുടെയും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 0 ആണ്.

ഇത് ശരീരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ മത്തിയുടെ ഘടന മനുഷ്യർക്ക് വിലപ്പെട്ട ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി മാറുന്നു.

മുതിർന്നവർക്കും പ്രായമായവർക്കും പ്രയോജനങ്ങൾ

കടൽ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു.
ഘടനയിലെ സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഫലപ്രദമാണ്.
ചില ചർമ്മരോഗങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, എക്സിമ, ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, സോറിയാസിസ്).
ഏകാഗ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാഴ്ച പ്രശ്നങ്ങൾക്കും നേത്രരോഗങ്ങൾക്കും സഹായിക്കുന്നു.
കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം അത്ലറ്റുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ശരീരത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു.
മനുഷ്യന്റെ മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
ആസ്ത്മ ലക്ഷണങ്ങളെ സഹായിക്കും.
ശരീരത്തിലെ പുനഃസ്ഥാപന പ്രക്രിയകൾ സമാരംഭിക്കുന്നു, വീക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു.
നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഗർഭിണികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും

സമ്പന്നമായ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിൻ കോമ്പോസിഷനും വികസ്വര ജീവിയുടെ മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താനും നിരവധി ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മത്സ്യം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഡോക്ടറുമായി ഏകോപിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 7 വയസ്സ് മുതൽ കുട്ടികളുടെ മെനുകളിൽ മാത്രമേ മത്തി ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയൂ.

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക്

രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ വിലപ്പെട്ട ഘടകമാണ് സാർഡിൻ,പ്രമേഹം I, II, III ഡിഗ്രികൾ അനുഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

ഏത് കടൽ ഭക്ഷണവും ശരീരത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം ചെയ്യും. പ്രത്യേകിച്ചും അവ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതോ പഴകിയതോ ആണെങ്കിൽ. ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി ചിന്തിക്കുക.

വിപരീതഫലങ്ങൾ:

ഭക്ഷണ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന എല്ലാവരും (പ്രത്യേകിച്ച് സമുദ്രവിഭവങ്ങളോട്) അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മത്തി ഒഴിവാക്കണം.
വെള്ളം-ഉപ്പ് ബാലൻസ് തകരാറിലാണെങ്കിൽ, മെനുവിൽ മത്സ്യം ഉൾപ്പെടുത്തരുത്.
ഹൈപ്പർടെൻഷൻ രോഗികൾ ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ മത്തി കഴിക്കുന്നത് വിപരീതഫലമാണ്.
നിങ്ങൾ അമിതവണ്ണമുള്ളവരോ ഭാരക്കുറവുള്ളവരോ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ) മത്തി ഉൾപ്പെടുത്തരുത്.
ചില ആമാശയ രോഗങ്ങൾ (ദീർഘകാല റിമിഷൻ കാലയളവിൽ) മെനുവിൽ മത്തി ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ പായസം രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം.

എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

സാധാരണയായി, എണ്ണയിലെ മത്തി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഒന്നാമതായി, അവ ലഭിക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളവയാണ്. രണ്ടാമതായി, അവയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ മത്സ്യത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഈ സീഫുഡ് സ്വാദിഷ്ടമായ സലാഡുകൾ, വിശപ്പ്, സൂപ്പ്, പേറ്റുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ അത്താഴത്തിലോ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൊണ്ടുപോകരുത്, കാരണം മത്സ്യം ഇപ്പോഴും വയറ്റിൽ അൽപ്പം ഭാരമുള്ളതാണ്.

കോസ്മെറ്റോളജി, ഡയറ്ററ്റിക്സ്, നാടോടി വൈദ്യം എന്നിവയിൽ മത്തി ഉപയോഗിക്കാറില്ല. അതിനാൽ ഈ വിഭാഗങ്ങളിൽ പരീക്ഷിക്കാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

എണ്ണയിൽ മത്തി - 1 കാൻ.
ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 2 എൽ.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ.
കാരറ്റ് - 1 പിസി.
ഉള്ളി - 1 പിസി.
രുചിക്ക് പച്ചിലകൾ.
രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ക്രമേണ പച്ചക്കറി സമചതുര ചേർക്കുക (ആദ്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പിന്നെ 5-6 മിനിറ്റിനു ശേഷം - ഉള്ളി, കാരറ്റ്). ചാറു കുരുമുളക്, ബേ ഇലയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവായതും വേവിച്ചതും ആയ ഉടൻ മത്തി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 8-11 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് വേവിക്കുക. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ക്ലാസിക് അവധിക്കാല വിശപ്പ്

മത്തി ഉള്ള ചൂടുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഒരുപക്ഷേ അവധിക്കാല മേശയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

എടുക്കുക:

എണ്ണയിൽ മത്തി - 1 കാൻ.
മയോന്നൈസ് - 55 ഗ്രാം.
ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി.
ചീസ് - 100 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് റഷ്യൻ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം).
അപ്പം - 1.5 അപ്പം.
ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മത്തി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക (അസ്ഥി ശകലങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ നീക്കം ചെയ്യുക). അവയിൽ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് അല്പം ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.

മിശ്രിതം ഇളക്കുക, മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

അപ്പത്തിന്റെ ഓരോ സ്ലൈസിലും ഒരു ചെറിയ മത്സ്യം "പുട്ടി" പരത്തുക. വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ എല്ലാം തളിക്കേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.

ഞങ്ങൾ ഈ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് ചുടേണം (മുട്ട അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ, ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ). മേശപ്പുറത്ത് വിശപ്പ് വിളമ്പുക.

എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി കൊണ്ട് പ്രശസ്തമായ മിമോസ സാലഡ് - വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട, മത്തി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അവധിക്കാല മേശകളുടെ അലങ്കാരമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.. ഈ മത്സ്യം വിശപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കി, സൂപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില തീരദേശ പട്ടണങ്ങളിൽ പുത്തൻ ഉൽപ്പന്നം ഒരു വിഭവമായി മാറുകയാണ്.

എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും സീഫുഡ് കഴിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മത്തിയുടെ സവിശേഷതകൾ, അതിന്റെ ഘടന, സംഭരണ രീതി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുക.

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

സാർഡിൻ ഒരു ചെറിയ കടൽ മത്സ്യമാണ്. അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രവും മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലുമാണ് ഇതിന്റെ ആവാസ കേന്ദ്രം. ഇത് മത്തി കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ നീളം 10 മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ് (ഫോട്ടോ കാണുക). സൂര്യനിൽ മനോഹരമായ വലിയ ചെതുമ്പലുകൾ പുറകിൽ നീല-പച്ചയും വയറിൽ വെള്ളി-വെളുപ്പും തിളങ്ങുന്നു. ഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, മത്തികൾ നാല് ബില്യണിലധികം വ്യക്തികളുള്ള സ്കൂളുകളിൽ ശേഖരിക്കുകയും തണുത്ത പ്രവാഹങ്ങളിൽ പ്ലവകങ്ങളെ പിന്തുടർന്ന് ദീർഘദൂരം നീന്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

രക്തചംക്രമണ പ്രക്രിയയിൽ ഗുണം ചെയ്യും;
രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുന്നു;
ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
അകാല ചർമ്മ വാർദ്ധക്യം തടയുന്നു;
രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ നല്ല പ്രഭാവം ഉണ്ട്;
വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് കണ്ണ് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു;
പ്രമേഹം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
മെറ്റബോളിസത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
ചർമ്മത്തെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു;
മുടി വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു;
കാൻസർ മുഴകളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

പേര്	പാചക രീതി
ടിന്നിലടച്ച മത്തിയും അരി സാലഡും	ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ചേരുവകളുടെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം പൂർത്തിയായ സാലഡ് ലഭിക്കണമെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം 1:1 ആണ്. അതിനാൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അരി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് കഴുകണം. അതിനുശേഷം വേവിച്ച മുട്ടകൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക: ഇത് എല്ലാ കൈപ്പും നീക്കം ചെയ്യും. ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തി ബാക്കി ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി മുകളിൽ ഫിനിഷ്ഡ് സാലഡ് തളിക്കേണം കഴിയും.(ഫോട്ടോ കാണുക).
	ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകണം. പിന്നെ ചെറിയ സമചതുര കടന്നു കാരറ്റ് മുറിച്ച്, നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും മുമ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു വെള്ളം 2 ലിറ്റർ അവരെ ഒഴിക്കേണം. പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക, അരി 70 ഗ്രാം കഴുകുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് പീസ് കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രണ്ട് ബേ ഇലകളും ചേർക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളും അരിയും മൃദുവാകുമ്പോൾ, എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി, 10 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സസ്യങ്ങൾ അതു അനുബന്ധമായി ഉത്തമം.(ഫോട്ടോ കാണുക).
മീൻ വറുത്തത്	ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ തികച്ചും പൂരിതവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. മീൻ കുഴെച്ചതിന്, നിങ്ങൾ 300 ഗ്രാം പാൽ ചൂടാക്കണം, 10 ഗ്രാം ഡ്രൈ ആക്റ്റീവ് യീസ്റ്റ്, 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 8 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ അതിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാം നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം രണ്ട് ചിക്കൻ മുട്ടയും ഒരു ഗ്ലാസ് മാവും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ മത്സ്യം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 45 മിനിറ്റ് വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പൂണിംഗ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഈ ചോദ്യം സ്വാഭാവിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം പരിശ്രമവും ചേരുവകളും ആവശ്യമില്ല.ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വന്തം ചേരുവകളും പ്രത്യേക സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു; മത്തി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണവും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പേര്

കാനിംഗ് രീതി

എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി

ഒരു സാധാരണ സോസ്പാനും സ്ലോ കുക്കറും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾ 1.5 കിലോഗ്രാം മത്തിയുടെ കുടൽ തൊലി കളഞ്ഞ് നീക്കം ചെയ്യണം. എന്നിട്ട് മീൻ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ). അതിനുശേഷം ആറ് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്ലോ കുക്കറിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. അവയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് (ആസ്വദിക്കാൻ) ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1.5 മണിക്കൂർ "പാചകം" മോഡ് ഓണാക്കുക. അതിനുശേഷം മത്തി പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, മുകളിൽ ഉള്ളി, അത് പാകം ചെയ്ത ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ കവറുകൾ അടച്ച ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ പൊതിയുന്നു. അവ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, സംരക്ഷണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

ടിന്നിലടച്ച മത്തി വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്, കാരണം അവ ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം, കൂടാതെ മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും മനസ്സാക്ഷിയുള്ളവരല്ല എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകുന്ന ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ പലരും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർക്കുന്നു. അതിനാൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മത്തി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും മത്സ്യത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുകയും വേണം, അത് പാത്രങ്ങളിൽ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കണം.സ്വാഭാവികമായും, വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഈ വിധത്തിൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടാകും കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകൾ അതിൽ ചേർക്കാനും കഴിയും.

മത്തി (സാർഡിന) ഒരു വാണിജ്യ കടൽ മത്സ്യമാണ്, റേ-ഫിൻഡ് ഫിഷ്, ഓർഡർ മത്തി ആകൃതിയിലുള്ള, മത്തി കുടുംബം, മത്തി ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു.

സാർഡിനിയ ദ്വീപിനടുത്തുള്ള മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിലെ വെള്ളത്തിൽ ഈ മത്സ്യത്തെ കൂട്ടത്തോടെ മീൻ പിടിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ വിവരങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അങ്ങനെയാണ് മത്തിക്ക് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചത്.

മത്തി - മത്സ്യത്തിന്റെ വിവരണം

മത്തിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മത്തിയുടെ വലിപ്പം ചെറുതാണ്: മത്സ്യം 20-25 സെന്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുന്നു, വെള്ളി നിറമുള്ള വയറുമായി കട്ടിയുള്ള ശരീരമുണ്ട്. തല വലുതും നീളമേറിയതും വലിയ വായയും ഒരേ വലുപ്പമുള്ള താടിയെല്ലുകളുമാണ്. മത്തിക്ക് വളരെ മനോഹരമായ നീല-പച്ച സ്കെയിലുകൾ ഉണ്ട്, സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള, മഴവില്ലിന്റെ എല്ലാ നിറങ്ങളിലും തിളങ്ങുന്നു. ചില സ്പീഷിസുകളിൽ, റേഡിയൽ ഇരുണ്ട വരകൾ-ചുവടുകൾ ചവറ്റുകുട്ടകളുടെ താഴത്തെ അരികിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നു.

ഒരു ജോടി നീളമുള്ള ചിറകുള്ള ചെതുമ്പലിൽ അവസാനിക്കുന്ന ഒരു കോഡൽ ഫിൻ, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന അനൽ ഫിൻ കിരണങ്ങൾ എന്നിവയാണ് മത്തിയുടെ സവിശേഷത. ചില മത്സ്യ ഇനങ്ങൾക്ക് വരമ്പിൽ ഇരുണ്ട പാടുകൾ ഉണ്ട്.

മത്തിയുടെ തരങ്ങൾ

3 തരം മത്തി ഉണ്ട്:

പിൽച്ചാർഡ് മത്തിഅല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ, സാധാരണ മത്തി (സാർഡിന പിൽചാർഡസ്)

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വയറും നന്നായി വികസിപ്പിച്ച വയറു കീലും ഉള്ള നീളമേറിയ ശരീരത്താൽ മത്സ്യത്തെ വേർതിരിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള സ്കെയിലുകൾ, എളുപ്പത്തിൽ വീഴുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ, മത്തിയുടെ ചവറുകൾക്ക് പിന്നിൽ, ഇരുണ്ട പാടുകളുടെ നിരവധി നിരകളുണ്ട്. യൂറോപ്യൻ മത്തി മെഡിറ്ററേനിയൻ, കറുപ്പ്, അഡ്രിയാറ്റിക് കടലുകളിലും വടക്കുകിഴക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിലെ തീരപ്രദേശങ്ങളിലും വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു;

സാർഡിനോപ്സ് ( സാർഡിനോപ്സ്)

30 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള വലിയ വ്യക്തികൾ, അവരുടെ വലിയ വായിലെ പിൽച്ചാർഡ് മത്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, മുകൾ ഭാഗം കണ്ണുകളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നു. നട്ടെല്ലിൽ 47-53 കശേരുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജനുസ്സിൽ 5 ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു:

- ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ മത്തി ( സാർഡിനോപ്സ് മെലനോസ്റ്റിക്റ്റസ്) അഥവാ ഐവാസി

കുറിൽ ദ്വീപുകൾ, സഖാലിൻ, കംചത്ക, അതുപോലെ ജപ്പാൻ, ചൈന, കൊറിയ എന്നിവയുടെ തീരത്ത് കണ്ടെത്തി.

- സാർഡിനോപ്സ് നിയോപിൽചാർഡസ്)

ഓസ്ട്രേലിയയുടെയും ന്യൂസിലൻഡിന്റെയും തീരത്ത് താമസിക്കുന്നു.

- ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ മത്തി ( സാർഡിനോപ്സ് ഒസെല്ലറ്റസ്)

ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ കടലിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

- സാർഡിനോപ്സ് സാഗാക്സ്)

പെറു തീരത്ത് താമസിക്കുന്നു.

- കാലിഫോർണിയ മത്തി ( Sardinops caeruleus)

വടക്കൻ കാനഡ മുതൽ തെക്കൻ കാലിഫോർണിയ വരെയുള്ള പസഫിക് സമുദ്രത്തിലെ വെള്ളത്തിൽ വിതരണം ചെയ്തു.

സാർഡിനെല്ല (സാർഡിനെല്ല)

ഈ ജനുസ്സിൽ 21 ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പിൻഭാഗത്തും ഗില്ലുകളുടെ മിനുസമാർന്ന പ്രതലത്തിലും പാടുകളുടെ അഭാവത്തിൽ സാർഡിനെല്ല യൂറോപ്യൻ മത്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. കശേരുക്കളുടെ എണ്ണം 44-49 ആണ്. ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: ഇന്ത്യൻ, പസഫിക് സമുദ്രങ്ങൾ, അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രങ്ങളുടെ കിഴക്കൻ ജലം, കറുപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലുകൾ, പടിഞ്ഞാറൻ, വടക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലെ തീരദേശ ജലം.

ഒരു മത്തി എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?

മത്തി വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, പ്ലവകങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം സമുദ്ര സസ്യങ്ങളും ഭക്ഷിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് - മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളുടെ കാവിയാർ, അതുപോലെ ചെറിയ ചെമ്മീൻ, ഷെൽഫിഷ്.

സാർഡിൻ പ്രചരണം

അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഒരു മത്തിയുടെ ആയുസ്സ് 15 വർഷത്തിൽ എത്താം. മത്സ്യത്തിന് ആവശ്യത്തിന് കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുമ്പോൾ 2-3 വയസ്സ് പ്രായമാകുമ്പോൾ സ്ത്രീകൾ ബീജസങ്കലനത്തിന് തയ്യാറാണ്. +14 ഡിഗ്രിയിൽ കുറയാത്ത ജല താപനിലയിലാണ് മുട്ടയിടുന്നത്. മത്തി മത്സ്യം തീരത്തിന്റെ തൊട്ടടുത്ത്, 20-25 മീറ്റർ ആഴത്തിലും കടലിൽ 100 കിലോമീറ്റർ ആഴത്തിലും മുട്ടയിടുന്നു. മുട്ടയിടുന്നത് രാത്രിയിൽ ബാച്ചുകളായി നടക്കുന്നു. ഒരു പെൺ മത്തി ഓരോ സീസണിലും 100-300 ആയിരം മുട്ടകൾ മുട്ടയിടുന്നു, ജല നിരയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. ഫ്ലോട്ടിംഗ് മത്തി കാവിയാർഒരു തുള്ളി കൊഴുപ്പുള്ള മഞ്ഞക്കരു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, പൂർണ്ണമായും പ്രവർത്തനക്ഷമമായ സന്തതികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. 4 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള മത്തി ഫ്രൈ, തുടക്കത്തിൽ തീരദേശ ജലത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളികളിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്. മൂന്ന് മാസത്തിനുശേഷം, ചെറുപ്പക്കാർ ഭീമാകാരമായ സ്കൂളുകളിൽ ഒത്തുകൂടാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിന്റെ നീളം നിരവധി കിലോമീറ്ററുകളിൽ എത്താം. എല്ലാ വർഷവും, ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പ്രവിശ്യയായ ക്വാസുലു നതാലിന്റെ തീരത്ത്, ഏകദേശം 5 ബില്ല്യൺ വ്യക്തികളുള്ള ഒരു സ്കൂളിൽ മത്തികൾ ഒത്തുകൂടുന്നു. ആയിരക്കണക്കിന് വലിയ സമുദ്ര നിവാസികൾ (ഡോൾഫിനുകൾ, സ്രാവുകൾ, തിമിംഗലങ്ങൾ, കടൽകാക്കകൾ) പിന്തുടരുന്ന ഒരു വലിയ സ്കൂൾ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയുടെ കിഴക്കൻ തീരത്ത് കുടിയേറുന്നു. ഈ പ്രതിഭാസത്തിന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇതുവരെ ഒരു വിശദീകരണം കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല.

സാർഡിൻ: ഗുണങ്ങളും ദോഷവും

മത്തി വളരെ ആരോഗ്യകരമായ മത്സ്യമാണ്. മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു സമുച്ചയം (എ, ഡി, ബി 6, ബി 12), രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ മത്തിയിൽ (ഇവഷി മത്തി) ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും തലച്ചോറിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും, കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചർമ്മരോഗങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മത്തി മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ അളവിൽ മെർക്കുറി ശേഖരിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, കുട്ടികളുടെയും ഗർഭിണികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 100 ഗ്രാം മത്തി മാംസത്തിൽ ആവശ്യമായ ദൈനംദിന വിറ്റാമിനുകൾ, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളും ഉപ്പ് നിക്ഷേപവും അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മത്തി കഴിക്കുന്നത് വിപരീതഫലമാണ്. രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികൾ മത്തി മാംസം രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

യഥാർത്ഥ മത്തിയെ എലൈറ്റ് ഇനം മത്സ്യങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നു. ബ്രിട്ടാനി പ്രവിശ്യയിലെ ഫ്രഞ്ച് ക്യാനറികൾ അതുല്യമായ പലഹാരങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് 2 മാസത്തിന് ശേഷം മാത്രമാണ്.
ചിലപ്പോൾ നിഷ്കളങ്കരായ വ്യവസായികൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് യുവ മത്തി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് മത്തിയെക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളിൽ പലതവണ താഴ്ന്നതാണ്, ഒരു രുചികരമായതിന്റെ മറവിൽ.

ഉത്പാദനം

രസകരമായത്! ഇറ്റാലിയൻ ദ്വീപായ സാർഡിനിയയിൽ നിന്നാണ് മത്തി അതിന്റെ പേര് കടമെടുത്തത്, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ മീൻപിടിത്തം ഇവിടെയുണ്ട്.

തരങ്ങൾ

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ ശ്രേണിയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

എണ്ണയിൽ മത്സ്യം (ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, സോയാബീൻ);
തക്കാളിയിൽ മത്സ്യം;
സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മത്സ്യം.

സംയുക്തം

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മത്സ്യം, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി സോസ്.
ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിൽ പുതിയ മത്സ്യത്തിന്റെ അതേ സ്വാഭാവിക പ്രോട്ടീനും വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഡി എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.
ക്രോമിയം, കോബാൾട്ട്, സൾഫർ, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് മത്തി. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ പിപി, ബി 2, ബി 12 എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതയുടെ 15% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കോശങ്ങളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ അപചയത്തെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. അവർ "മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും മോശം ഹൃദയ പ്രവർത്തനത്തിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോഎൻസൈം ക്യു 10, വാർദ്ധക്യത്തിൽ ഓർമ്മ നിലനിർത്തുകയും അൽഷിമേഴ്സ് രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ സജീവമായി ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് മത്തി ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവയുടെ ഡ്യുയറ്റ് ശരീരകോശങ്ങൾക്കും മുടി, ചർമ്മം, കണ്ണുകൾ എന്നിവയ്ക്കും യുവത്വം നൽകുന്നു. സ്ത്രീകളുടെ ഹോർമോൺ നിലയെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
മത്തിയുടെ അസ്ഥികൾ വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. അവയിൽ മൂന്നിരട്ടി ഫ്ലൂറൈഡും കാൽസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വരാതിരിക്കാൻ മൃദുവായ അസ്ഥികൾ വലിച്ചെറിയാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
സാർഡിൻ ശരീരത്തിന് സ്വാഭാവിക വിറ്റാമിൻ ഡി നൽകുന്നു. ഇതിന്റെ കുറവ് കുട്ടികളിൽ സ്കോളിയോസിനും റിക്കറ്റിനും കാരണമാകുന്നു, അതുപോലെ മുതിർന്നവരിൽ അസ്ഥികൾ പൊട്ടുന്നു.
മത്തിയിൽ ധാരാളം അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്ന തൈറോക്സിൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ സമന്വയത്തിൽ ഇത് പങ്കെടുക്കുന്നു.
ഡിഎൻഎ, ആർഎൻഎ ശൃംഖലകൾക്കുള്ള പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മാണ വസ്തുവായി കോബാൾട്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
100 ഗ്രാം മത്തിയിൽ ക്രോമിയത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദനത്തെയും പാൻക്രിയാസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

ഉപദേശം! യഥാർത്ഥ മത്തിക്ക് മാത്രമേ ഗുണം ഉള്ളൂ. ഫ്രാൻസിലും ഇറ്റലിയിലുമാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ചെലവേറിയതാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി "സാർഡിൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സാർഡിനെല്ല അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രാറ്റ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഉപയോഗത്തിനുള്ള Contraindications

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വീക്കം വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പ്യൂരിനുകളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ സന്ധിവാതത്തിനും സന്ധിവാതത്തിനും വിപരീതഫലമാണ്.
അമിതവണ്ണത്തിന്റെയും മറ്റ് ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ മത്തിയിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല.
ഫില്ലിങ്ങിൽ മത്സ്യ എണ്ണയുടെയും സസ്യ എണ്ണയുടെയും ഉള്ളടക്കം കരൾ, പിത്താശയ രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പാചകം ചെയ്ത് വിളമ്പുന്ന വിധം

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ടിൻ രൂപഭേദം കൂടാതെ, വ്യക്തമായ നിർമ്മാണ തീയതി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
മീൻ കഷണങ്ങൾ വെള്ളി-വെളുത്ത നിറമുള്ളതും നല്ല മണമുള്ളതും ഉറച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം, കൂടാതെ വീഴരുത്.
ഷെൽഫ് ജീവിതം - 2 വർഷം +15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ. ക്യാൻ തുറന്ന ശേഷം - 24 മണിക്കൂർ.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം):

പ്രോട്ടീനുകൾ: 19 ഗ്രാം. (∼ 76 കിലോ കലോറി)

കൊഴുപ്പ്: 10 ഗ്രാം. (∼90 കിലോ കലോറി)

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: g. (∼ 0 kcal)

ഊർജ്ജ അനുപാതം (b|w|y): 45% | 54% | 0%

dom-eda.com

മത്തിയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ് - ശരീരത്തിന് അമൂല്യമായ നേട്ടങ്ങൾ

പസഫിക്, അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രങ്ങളിലെ ചെറുതും എന്നാൽ വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു നിവാസിയെ മത്തി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഒലിവ് ഓയിലിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വായനക്കാർക്ക് കൂടുതൽ അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, മത്തി കുടുംബത്തിലെ ഈ ചെറിയ വാണിജ്യ മത്സ്യത്തിന് അസാധാരണമായ രുചി മാത്രമല്ല, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ നേട്ടങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, മത്തി എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്നും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ചേർക്കുന്നതിലൂടെ എന്ത് രോഗങ്ങളെ തടയാമെന്നും അറിയുന്നത് രസകരമാണ്.

മത്തിയിൽ ഒമേഗ -3 ആസിഡുകൾ

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ, ഗവേഷണം നടത്തിയ ശേഷം, മറ്റേതൊരു മത്തി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത മത്സ്യത്തെക്കാളും മത്തി മനുഷ്യർക്ക് മൂന്നിരട്ടി ഗുണം നൽകുമെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. ഒന്നാമതായി, ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല പ്രോട്ടീന്റെ വിലയേറിയ ഉറവിടവുമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളം അയോഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

രണ്ടാമതായി, ഏത് വെളുത്ത മത്സ്യത്തേക്കാളും ഇരട്ടി കലോറി ശരീരത്തിന് നൽകാൻ ചെറിയ മത്സ്യം മത്തിക്ക് കഴിയും. മാത്രമല്ല, ഈ കൊഴുപ്പുകൾ അപൂരിതമാണ്, അതായത് അവ മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും പ്രയോജനകരമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ നേട്ടം ഇവിടെയാണ്. മത്തിയിൽ സമ്പന്നമായ ഒമേഗ -3 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഹൃദയ, വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ തടയാനും കാപ്പിലറികളിലെ രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പാത്രങ്ങളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും അതുവഴി ഹൃദയാഘാതം തടയാനും സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഒപ്പം സ്ട്രോക്കുകളും. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ്, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി, ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ അഭാവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കോഡ്, അയല, സാൽമൺ, മത്തി തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആസ്ത്മ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒരു വ്യക്തിയെ ഫലപ്രദമായി സംരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്ന ഗവേഷണം അടുത്തിടെ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഗവേഷകർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഈ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒമേഗ -3 ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യവും വലിയ അളവിൽ മഗ്നീഷ്യവുമാണ് ഇതിന് കാരണം.

മൂന്നാമതായി, ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സോറിയാസിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും വികാസവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മത്തിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെ അമൂല്യമായ ഉറവിടം കൂടിയാണ് മത്തി എന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ഈ മത്സ്യങ്ങളുടെ പേശി ടിഷ്യു ബി വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മത്സ്യ എണ്ണ ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും പ്രയോജനകരമാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, മത്തിയുടെ കരളിലെ കൊഴുപ്പുകൾ വിറ്റാമിൻ ഡി, എ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, മത്തിയിൽ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കോഎൻസൈം ക്യു 10 ന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഫലത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ ഡി, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സമ്പന്നത അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥയുടെ ശക്തിയിലും ഞരമ്പുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിലും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ്.

മത്തിയുടെ അപകടകരമായ ഗുണങ്ങൾ

മത്തി എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് അറിയുന്നത്, അവയുടെ അപകടകരമായ ഗുണങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഉപ്പ് നിക്ഷേപത്തിനുള്ള പ്രവണതയുള്ളവരും അതുപോലെ സന്ധിവാതമുള്ളവരും ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കണം. മത്തി കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ഉള്ളവർ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. കൂടാതെ ഉദരരോഗമുള്ളവർ തക്കാളി സോസോ എണ്ണയോ ചേർക്കാതെ മത്തി കഴിക്കുക. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളതിനാൽ അമിതവണ്ണത്തിന് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ അത്തരം മത്സ്യങ്ങളെ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത് എന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ആരോഗ്യം!

ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരങ്ങൾ വിജ്ഞാനപ്രദവും വിദ്യാഭ്യാസപരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിവരങ്ങൾ ഒരു തരത്തിലും സ്വയം ചികിത്സയ്ക്കുള്ള വഴികാട്ടിയല്ല. നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

www.ja-zdorov.ru

ടിന്നിലടച്ച മത്തി - കലോറി, ആനുകൂല്യങ്ങൾ, ദോഷം

ടിന്നിലടച്ച മത്തി വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ആധുനിക ലോകത്ത്, വിവിധ രീതികളിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ആളുകൾ തികച്ചും വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, കൂൺ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവപോലും സംരക്ഷിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും. പലതരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, അതുപോലെ ടിന്നിലടച്ച മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ കടകളുടെയും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെയും അലമാരയിൽ കാണാം.

ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. മത്സ്യം പിടിക്കുന്നത് (പ്രധാനമായും ഫ്രാൻസിന്റെ തീരത്ത്) കോഡ് റോ ചൂണ്ടയും ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളുള്ള വലയും ഉപയോഗിച്ചാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ ഒരു മത്സ്യബന്ധന ബോട്ടിൽ നടത്തുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മത്തി മരവിപ്പിച്ച് മത്സ്യ സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അവിടെ മത്സ്യം ഊഷ്മാവിൽ ദ്രവീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, പുതുതായി പിടിച്ച മത്തിയിൽ നിന്ന് തല നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, എല്ലാ ആന്തരിക അവയവങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെതുമ്പലുകൾ വൃത്തിയാക്കുകയും മൃതദേഹങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച ഒലിവ് ഓയിലിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അതിൽ തുടരുന്നു. അതിനുശേഷം മത്സ്യം ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ നിറച്ച് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു. ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം. എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തിക്ക് പുറമേ, തക്കാളി പേസ്റ്റും സ്വന്തം ജ്യൂസും ചേർത്ത് മത്സ്യം നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മത്തി വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ രൂപം വിലയിരുത്താൻ കഴിയും. ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പല നിർമ്മാതാക്കളും മത്തിയുടെ മറവിൽ വലിയ സ്പ്രാറ്റ്, ആങ്കോവികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ മത്തി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ടിന്നിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പാദന തീയതിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, അത് അകത്ത് സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്യണം. ശരാശരി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 10 മുതൽ 12 മാസം വരെയാണ്.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

രക്തചംക്രമണ പ്രക്രിയയിൽ ഗുണം ചെയ്യും;
രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുന്നു;
ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
അകാല ചർമ്മ വാർദ്ധക്യം തടയുന്നു;
രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ നല്ല പ്രഭാവം ഉണ്ട്;
വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് കണ്ണ് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു;
പ്രമേഹം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
മെറ്റബോളിസത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
ചർമ്മത്തെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു;
മുടി വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു;
കാൻസർ മുഴകളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

മേൽപ്പറഞ്ഞ ഗുണങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് പലർക്കും നിഗമനം ചെയ്യാം. എന്നാൽ അത് സത്യമല്ല. ആഴ്ചയിൽ നാല് തവണയിൽ കൂടുതൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് നിരവധി കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, അത് കുറഞ്ഞ കലോറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും (നൂറു ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 220 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്), പക്ഷേ അതിൽ വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ അമിതഭാരമുള്ളവരോ അവരുടെ രൂപം കാണുന്നവരോ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

പേര്	പാചക രീതി
ടിന്നിലടച്ച മത്തിയും അരി സാലഡും	ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ചേരുവകളുടെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം പൂർത്തിയായ സാലഡ് ലഭിക്കണമെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം 1:1 ആണ്. അതിനാൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അരി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് കഴുകണം. അതിനുശേഷം വേവിച്ച മുട്ടകൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക: ഇത് എല്ലാ കൈപ്പും നീക്കം ചെയ്യും. ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തി ബാക്കി ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി (ഫോട്ടോ കാണുക) മുകളിൽ ഫിനിഷ്ഡ് സാലഡ് തളിക്കേണം കഴിയും.
	ടിന്നിലടച്ച മത്തി ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകണം. പിന്നെ ചെറിയ സമചതുര കടന്നു കാരറ്റ് മുറിച്ച്, നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും മുമ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു വെള്ളം 2 ലിറ്റർ അവരെ ഒഴിക്കേണം. പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക, അരി 70 ഗ്രാം കഴുകുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് പീസ് കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രണ്ട് ബേ ഇലകളും ചേർക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളും അരിയും മൃദുവാകുമ്പോൾ, എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി, 10 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സസ്യങ്ങൾ (ഫോട്ടോ കാണുക) അതു അനുബന്ധമായി ഉത്തമം.
മീൻ വറുത്തത്	ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ തികച്ചും പൂരിതവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. മീൻ കുഴെച്ചതിന്, നിങ്ങൾ 300 ഗ്രാം പാൽ ചൂടാക്കണം, 10 ഗ്രാം ഡ്രൈ ആക്റ്റീവ് യീസ്റ്റ്, 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 8 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ അതിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാം നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം രണ്ട് ചിക്കൻ മുട്ടയും ഒരു ഗ്ലാസ് മാവും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ മത്സ്യം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 45 മിനിറ്റ് വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പൂണിംഗ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുക.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഈ ചോദ്യം സ്വാഭാവിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം പരിശ്രമവും ചേരുവകളും ആവശ്യമില്ല. ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വന്തം ചേരുവകളും പ്രത്യേക സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു; മത്തി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണവും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പേര്

കാനിംഗ് രീതി

എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി

ടിന്നിലടച്ച മത്തി വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്, കാരണം അവ ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം, കൂടാതെ മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും മനസ്സാക്ഷിയുള്ളവരല്ല എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകുന്ന ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ പലരും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർക്കുന്നു. അതിനാൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മത്തി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും മത്സ്യത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുകയും വേണം, അത് പാത്രങ്ങളിൽ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കണം. സ്വാഭാവികമായും, വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഈ വിധത്തിൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടാകും കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകൾ അതിൽ ചേർക്കാനും കഴിയും.

xcook.info

എണ്ണയിൽ മത്തി (ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം). കലോറി ഉള്ളടക്കം, ആനുകൂല്യങ്ങളും ദോഷവും - നിങ്ങളുടെ രുചി

ഏതൊരു മത്തിയും, ലോകത്ത് അവയിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മത്സ്യം മാത്രമല്ല, വളരെ രുചിയുള്ള മത്സ്യവുമാണ്. ഈ ചെറിയ (25 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമില്ല) കടലിലെ വെള്ളി നിവാസികൾ അറ്റ്ലാന്റിക്, മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിലെ വെള്ളത്തിലാണ് താമസിക്കുന്നത്. 4 ബില്ല്യണിലധികം വ്യക്തികളുള്ള സ്കൂളുകളിൽ ഒത്തുകൂടി, അത് തിന്നുന്ന മൃഗങ്ങളെ പിന്തുടർന്ന് വലിയ ദൂരം നീന്തുന്നു. ഈ വാണിജ്യ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പുതുതായി പിടിച്ച മത്തി ആദ്യം ശിരഛേദം ചെയ്യുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉപ്പ് ലായനിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിലിലേക്ക് എറിയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ മത്സ്യം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ടിൻ ക്യാനുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയിലെ മത്തിക്ക് പുറമേ, തക്കാളി സോസിലെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും സ്വന്തം ജ്യൂസും വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, യഥാർത്ഥ മത്തി ഫ്രാൻസ്, സ്പെയിൻ, പോർച്ചുഗൽ, ഇംഗ്ലണ്ട് എന്നിവയുടെ തീരങ്ങളിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാവ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മത്സ്യം മിക്കപ്പോഴും സാർഡിനെല്ലയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ക്ലാസിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്, രുചിയിലും പോഷകഗുണങ്ങളിലും യഥാർത്ഥ മത്തികളേക്കാൾ പ്രായോഗികമായി താഴ്ന്നതല്ല.

ടിന്നിലടച്ച മത്തിയിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒമേഗ -3, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഹൃദയ പാത്തോളജികളും രക്താതിമർദ്ദവും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പോഷക ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ചെറുമത്സ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, സന്ധിവാതം, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ച എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ദുർബലമായ പ്യൂരിൻ മെറ്റബോളിസമുള്ള രോഗികളും അതുപോലെ തന്നെ ഒരു അലർജി പ്രതികരണവും ഉള്ളവരും ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം കഴിക്കരുത്. അമിതഭാരമുള്ളവർ എണ്ണ ചേർക്കാതെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് മുൻഗണന നൽകണം - തക്കാളിയിലോ സ്വന്തം ജ്യൂസിലോ.