ലളിതമായ ചുവന്ന പയർ വിഭവങ്ങൾ. ചുവന്ന പയറ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: നിരവധി പാചക രീതികൾ

പയറിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഘടന പല രാജ്യങ്ങളിലെയും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി മാറി. ബാഹ്യമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നം പരന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾക്ക് സമാനമാണ്. ചുവന്ന പയർ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, എന്നാൽ മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അവ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.

ഈ ഇനത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം ധാന്യങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 314 കിലോ കലോറിയാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ (ഗ്രൂപ്പുകൾ എ, ബി), ഇരുമ്പ്, മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചുവന്ന പയർ, ഈ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, 20-30 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യണം. സൈഡ് ഡിഷുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. ധാന്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുകയും ഒരു തോട് ഇല്ലാത്തതിനാൽ, അവർ രുചികരമായ പാലിലും കഞ്ഞിയും പാലിലും സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം

ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് (സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് ഡിഷ്) പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ, ചൂട് ചികിത്സ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കണം. പയറ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പീസ് പോലെ നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 5 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടാൽ, ചൂട് ചികിത്സ കാലയളവ് വർദ്ധിക്കും. ബീൻസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയാൻ പാചകക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ തീ കുറയ്ക്കണം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടി പാകം വരെ വിഭവം വേവിക്കുക.

ഒരു എണ്നയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി

ഒരു സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാർവത്രിക രീതി ഒരു എണ്നയിൽ വിഭവം പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ധാന്യങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു. 1 കപ്പ് പയറിനായി നിങ്ങൾ 2 കപ്പ് വെള്ളം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ഒരു ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
• ധാന്യങ്ങൾ ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
• പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ധാന്യങ്ങൾ മൃദുവും രുചിയിൽ മനോഹരവുമാക്കുന്നു.
• കഞ്ഞി ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു, അങ്ങനെ ധാന്യങ്ങൾ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല. പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ വേവിച്ചാൽ കഞ്ഞിക്ക് രുചി കുറവായിരിക്കില്ല. ഈ പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണെന്നും അവ എത്രത്തോളം തയ്യാറാക്കണമെന്നും നിങ്ങൾ ആദ്യം കണ്ടെത്തണം.

വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ:

• 1.5 കപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. adjika എന്ന തവികളും;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം: കാരറ്റ് താമ്രജാലം, സമചതുര ഉള്ളി മുറിച്ച്, നന്നായി വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും. 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "ബേക്കിംഗ്" ഫംഗ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാരറ്റും ഉള്ളിയും പാകം ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ഈ മിശ്രിതം വിടുക. പച്ചക്കറികളിലേക്ക് കഴുകിയ ധാന്യങ്ങൾ ചേർത്ത് 2.5 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ മറ്റൊരു 40-50 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യണം. "കഞ്ഞി" അല്ലെങ്കിൽ "പിലാഫ്" ഫംഗ്ഷനുകളിൽ, മുമ്പ് adjika (തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം), അതുപോലെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കി.

മൈക്രോവേവ് പാചകം

മൈക്രോവേവിൽ ഒരു പയറിനുള്ള സൈഡ് ഡിഷ് എത്ര മിനിറ്റ് വേവിക്കാം എന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും. പ്രക്രിയയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ, ഈ വിഭവം വളരെ മൃദുവും സുഗന്ധവുമാകും.

കഞ്ഞി പാചകം ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• കഴുകിയ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
• ഉൽപ്പന്നം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു രുചി ഉപ്പ്.
• വിഭവം "പച്ചക്കറികൾ" ഫംഗ്ഷനിലേക്ക് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു; ഇത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടേണ്ടതില്ല.
• കഞ്ഞി പാകം ചെയ്യാൻ 7-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
• നിങ്ങൾക്ക് ചീഞ്ഞ പയറ് കഞ്ഞി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടണം, കണ്ടെയ്നറിൽ കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.

നേരിയതും രുചികരവുമായ ലെന്റൽ സൂപ്പ്

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ടെൻഡർ ആദ്യ കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 150 ഗ്രാം ധാന്യങ്ങൾ;
• 2 കാരറ്റ്;
• 1 ഉള്ളി;
• രുചി പച്ചിലകൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു 4 ലിറ്റർ എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ 3 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കണം. ലിക്വിഡിൽ ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നത്ര ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് എന്നിവയും ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. അടുത്തതായി, കഴുകിയ ബീൻസ് ചേർക്കുക. സൂപ്പ് 25 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ സ്ഥിരത ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. പ്യൂരി സൂപ്പ് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കണം, അത് എരിയാതിരിക്കാൻ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.

ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കും: സൈഡ് ഡിഷ്, സൂപ്പ്, ഡെസേർട്ട് പോലും! ചുവന്ന പയർ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്, അവർ അവരുടെ അത്ഭുതകരമായ രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

പയറ് മൃദുവായ ബീൻസ് ആണ്, അവ ഉണക്കി വിൽക്കുന്നു, അവ രുചികരമാക്കാൻ, പയറ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. അവർ ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, കഞ്ഞികൾ, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു. ബീൻസ് പ്രോട്ടീനുകൾ, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ, രുചികരമല്ലാത്തതും ആരോഗ്യകരവുമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അവ ക്ലാസിക് രീതിയിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ വേവിക്കാം.

പല തരത്തിലുള്ള പയറുകളുമുണ്ട്, ഈ ബീൻസ് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലും സുഗന്ധങ്ങളിലും ആകൃതികളിലും വരുന്നു. ചില വിഭാഗങ്ങളിലെ വിഭവങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, കറുപ്പ്, പച്ച, ഓറഞ്ച്, തവിട്ട് പയർ എന്നിവയാണ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായത്. തവിട്ട്, കറുപ്പ് എന്നിവ സൈഡ് ഡിഷുകളും കഞ്ഞികളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അവയുടെ ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.

ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ ബീൻസ്, ഓറഞ്ച് പയർ എന്നിവ ആദ്യ കോഴ്സുകൾക്ക് നല്ലതാണ് - ഈ ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു; അവ കഞ്ഞികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവ പ്യൂരി ആയി മാറും, പക്ഷേ സൂപ്പുകളിൽ അവ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഗ്രീൻ പ്ലേറ്റ് പയറ് വലിയ പയറാണ്, അതിനാൽ അവ ഇളം പായസങ്ങൾക്കും സലാഡുകൾക്കും അതുപോലെ മനോഹരമായ, സുഗന്ധമുള്ള സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അവയെ തരംതിരിക്കേണ്ടതാണ് - അവശിഷ്ടങ്ങളും തൊണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യുക; ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പയർ ഒരു വെളുത്ത പാത്രത്തിലോ വെളുത്ത തൂവാലയിലോ ഒഴിക്കാം - ഈ രീതിയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൂടുതൽ ദൃശ്യമാകും. എന്നിട്ട് ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലേക്കോ കോലാണ്ടറിലേക്കോ മാറ്റി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കഴുകുക.

അതിന്റെ നിറം അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു - ഓറഞ്ച്, ചുവപ്പ് പയറ് 15-20 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു, അവ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ക്രീം സൂപ്പുകളിലേക്ക് പോകുന്നു. തവിട്ട് 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുകയും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ച പയർ 40-45 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും; പച്ച പയർ ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരത കാരണം, അവ സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്. കറുത്ത പയർ 20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും; അവർ കഞ്ഞിയിലേക്ക് പോകുന്നു. മഞ്ഞ - 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മിക്കപ്പോഴും ഇത് ആദ്യത്തേതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ പയറ് ഉപയോഗിക്കാം, അവ വെറും പത്ത് മുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും, അവ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, കൂടാതെ ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിലെ ബീൻസിന്റെ ആകൃതി പ്രധാനമല്ല.

പയർ വിഭവങ്ങളിൽ പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ, ബേ ഇല, സെലറി വേരുകൾ, പച്ചിലകൾ, ആരാണാവോ, പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ വള്ളി, കാശിത്തുമ്പ, ജാതിക്ക ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ബീൻസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പയർ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ശരിയായ മാർഗം, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അവയ്‌ക്കൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്, എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമമാണിത് - അവ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ സമയം വേവിക്കുക.

മൾട്ടികുക്കർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പയർ തയ്യാറാക്കുന്നു; എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം മൾട്ടികൂക്കർ അത് സ്വയം ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെയുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരേ തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്ന വോള്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മൾട്ടി-ബൗളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സ്പാറ്റുലയുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, "മൾട്ടി-കുക്ക്" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം - ഗംഭീരമായ ആരോമാറ്റിക് വിഭവം തയ്യാറാണ്.

ഒരു മൾട്ടികുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുക, ഓരോ തവണയും ഒരു പുതിയ ലെന്റൽ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ചോളത്തോടുകൂടിയ പച്ച പയർ

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച ഇനം - 1 മൾട്ടി-ഗ്ലാസ്;
• 1 മൾട്ടി-ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം;
• 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 1 അരിഞ്ഞ സെലറി റൂട്ട്;
• 200 ഗ്രാം ധാന്യം - ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് (നിങ്ങൾക്ക് adjika ഉപയോഗിക്കാം);
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് ബീൻസ്;
• ഒരു നുള്ള് പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ മുളക്.

ഒരു മൾട്ടി-ബൗളിൽ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ചുവന്ന പയർ കഞ്ഞി

തക്കാളി ഉള്ള ചുവന്ന കഞ്ഞി മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 മൾട്ടി കപ്പ് ചുവന്ന ബീൻസ്;
• 2 മൾട്ടി-ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 2-3 തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്);
• 1 ഉള്ളി;
• 1 കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള്.

കഴുകിയ ബീൻസ് നന്നായി കളയുക, പുതിയ തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ട് സെക്കൻഡ് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, തൊലിയും പാലും നീക്കം ചെയ്യുക, കാരറ്റും ഉള്ളിയും കഴുകി തൊലി കളയുക, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക. മൾട്ടി-ബൗളിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ 7-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അവസാനം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് ചതച്ചെടുക്കുക. പയർ ചേർക്കുക, വറ്റല് തക്കാളി ചേർക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്ക. ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. 20-25 മിനുട്ട് "കഞ്ഞി" സ്ഥാനത്ത് വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, വിഭവത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

സ്റ്റൗവിൽ പാചകം

പയർ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാലും, സ്റ്റൗടോപ്പിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.

തണുത്ത രീതി: ഏതെങ്കിലും നിറത്തിലുള്ള 1 വോള്യം പയറിനായി, 2 വോള്യം തിളപ്പിക്കാത്ത വെള്ളവും നാടൻ ഉപ്പും എടുക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മൂന്ന് ഗ്ലാസുകൾക്ക്. പയർ അടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, കൂടാതെ, പാൻ മൂടി, സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക. പലതരം പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു സാലഡ് ആയി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം വെള്ളം ഒഴിക്കുക; കഞ്ഞി, പ്യൂരി എന്നിവയ്ക്കായി, ദ്രാവകം വിടുക.

ചൂടുള്ള രീതി: ഏതെങ്കിലും ബീൻസിന്റെ 1 വോള്യത്തിന് - 2 വോള്യം തിളപ്പിക്കാത്ത വെള്ളം, നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ. മൂന്ന് ഗ്ലാസ് ഭക്ഷണത്തിന്. പയർ അടുക്കി കഴുകുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് ചേർക്കുക, അടച്ച ചട്ടിയിൽ പാകം വരെ വേവിക്കുക, പാചകം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പയറ് സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭവം ആശയങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഓറഞ്ച് ലെന്റിൽ സൂപ്പ്

ഓറഞ്ച് ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ക്രീം സൂപ്പ് കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാണ്. വേണ്ടി വരും:

• 0.5 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ബീൻസ്;
• 2.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• 1 കാരറ്റ്;
• 1 ഉള്ളി;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• ആരാണാവോ വള്ളി.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും കഴുകി തൊലി കളയുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബീൻസ് അടുക്കുക, കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, 20-25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, ക്രീം വരെ അടിക്കുക. ക്രീം, ആരാണാവോ ഇലകൾ സേവിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം സെലറി തണ്ടുകൾ നൽകിയാൽ ഈ സൂപ്പ് ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമായി മാറും.

ചുവന്ന ലെന്റിൽ സൂപ്പ്

കട്ടിയുള്ള ചുവന്ന ലെന്റിൽ സൂപ്പ് ധാരാളം ബീൻസും പച്ചക്കറികളും കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്താണ് ഈ രുചി പായ്ക്ക് ചെയ്ത സൂപ്പ്. ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• 200 ഗ്രാം ചുവന്ന ബീൻസ്;
• 2 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു;
• ചുവന്ന ഉളളി;
• 1 കാരറ്റ്;
• തക്കാളി സ്പൂൺ;
• കുരുമുളകും ജീരകവും - ഒരു നുള്ള്, പാകത്തിന് ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ;
• പുതിന, നാരങ്ങ നീര്.

പയർ അടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചെടുക്കുക, ഉള്ളി കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പ്രധാന ചേരുവകൾ ചാറിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സൂപ്പ് ചിതറുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും ചേരുവകൾ പ്യൂരി ചെയ്യാനും ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, സേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞ് പുതിന ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ലെന്റിൽ കഞ്ഞികൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം തൃപ്തികരമാണ്. അവരുടെ പോഷക മൂല്യം കാരണം, ഈജിപ്ഷ്യൻ തൊഴിലാളികളുടെ മെനുവിൽ അവർ ഉണ്ടായിരുന്നു - പിരമിഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ. ഉൽപ്പന്നം വെളുത്ത മാംസം, കൂൺ എന്നിവയുമായി യോജിക്കുന്നു.

തവിട്ട് പയർ കഞ്ഞി

ചിക്കൻ, കൂൺ എന്നിവയുള്ള ബ്രൗൺ ബീൻ കഞ്ഞി, കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് തവിട്ട് ബീൻസ്;
• വെള്ളം - 2.5 ഗ്ലാസ്;
• 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ;
• 250 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
• ഒരു ജോടി ഉള്ളി;
• വറുത്തതിന് അല്പം സസ്യ എണ്ണ;
• പപ്രിക പൊടി, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പയർ അടുക്കുക, കഴുകുക, ഒരു പാചക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കൂൺ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി വറുക്കുക. ചിക്കൻ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഇളം തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, മസാലകൾ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് മൂന്ന് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബീൻസ് പ്യൂരി ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ അവ മുഴുവനായി വിടുക, കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

കറുത്ത പയർ കഞ്ഞി

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാക്ക് ബീൻ കഞ്ഞി കറുത്ത പയർ, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. നമ്മള് എടുക്കും:

• കറുത്ത ഇനം - ഗ്ലാസ്;
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 350 ഗ്രാം;
• 600 മില്ലി വെള്ളം;
• ഒരു ജോടി ബൾബുകൾ;
• തക്കാളി സോസ് - 25 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക്, നിലത്തു ജീരകം, കറി, ഉപ്പ്;
• വറുക്കാൻ - അല്പം എണ്ണ.

ഫില്ലറ്റുകൾ പരുക്കനായി മുറിച്ച്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വറുത്ത്, അവസാന നിമിഷത്തിൽ തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക. ബീൻസ് കാൽ മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, അവർ കോഴിയിറച്ചിയുമായി യോജിപ്പിച്ച്, കറി വിതറി, ഏകദേശം ഏഴ് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു.

മഞ്ഞ പയർ കൊണ്ട് പായസം

മഞ്ഞ പയറുള്ള വിശപ്പുള്ള പായസം ഗംഭീരമായി കാണപ്പെടുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് മഞ്ഞ ബീൻസ്;
• 600 മില്ലി വെള്ളം;
• മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു - 200 മില്ലി;
• 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• 1 കാരറ്റ്;
• ഒരു ജോടി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• കറി;
• വറുക്കാൻ - അല്പം എണ്ണ.

മഞ്ഞ പയർ വേവിക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിൽ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, വറ്റൽ ഇഞ്ചി, കറി എന്നിവ ചൂടാക്കുക. പച്ചക്കറികൾ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബീൻസ് അവിടെ വയ്ക്കുക, ചാറു ചേർക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു കുമ്മായം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക. പച്ച (പ്ലേറ്റ്) ഇനം പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ഇനത്തിന്റെ ബീൻസ് മനോഹരവും രുചികരവുമായ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• അര ഗ്ലാസ് പൂശിയ പയർ;
• 1 കാരറ്റ്;
• ചുവന്ന ഉളളി;
• - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ - ആസ്വദിക്കാൻ;
• ഒരു നുള്ള് ജീരകവും മല്ലിയിലയും;
• പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• പുതിയ ആരാണാവോ.

ബീൻസ് 45 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ച് ജീരകവും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, മിശ്രിതം ഏകതാനമാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പരന്ന ഉരുണ്ട ഉരുളകളാക്കി ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഓരോ വശത്തും മൂന്ന് മുതൽ നാല് മിനിറ്റ് വരെ ഇളം തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ആരാണാവോ വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച പയർ പന്തിൽ ആരാധിക്കുക.

ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നു: പയറും ബ്രസ്സൽസ് മുളപ്പിച്ച സൂപ്പും

ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, പയർ സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംയോജിപ്പിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നതിനാൽ വിഭവത്തെ സമീകൃതാഹാരമായി തരംതിരിക്കാം.

ചുവന്ന പയറിൻറെ പ്രത്യേകത, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും ഒരു പയറുവർഗ്ഗവും ആണെങ്കിലും, അവ വളരെ വേഗം പാകം ചെയ്യും: വെറും 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. ഇത് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ചുവന്ന പയർ അവയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നതിന്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതായത്, അവർ ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ബീൻസ് മുക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഇത് പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു: പയർ പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു പ്രത്യേക രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ നൽകാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ബീൻസ് സീസൺ വേണം.

പ്യൂരി സൂപ്പ്, ചൗഡർ, കട്ട്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് എന്നിങ്ങനെ ഏത് വിഭവത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് ചുവന്ന പയർ. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് 7-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ ധാന്യങ്ങൾക്ക് അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടില്ല. ഒഴിവാക്കൽ: പ്യൂരി സൂപ്പ്, അതിൽ പയർ മനപ്പൂർവ്വം ഒരു പൾപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു. അധിക വേവിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തണുപ്പിച്ച് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാക്കിയ സൈഡ് വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന് ചുവന്ന പയർ കേവലം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവരുടെ രൂപവും അവർ കഴിക്കുന്ന കലോറിയുടെ അളവും നിരീക്ഷിക്കുന്നവർ ഈ പയർവർഗ്ഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചുവന്ന (ഈജിപ്ഷ്യൻ) പയറ്, അഡിറ്റീവുകൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഭക്ഷണപരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. ഇത് ഏതെങ്കിലും സലാഡുകളിലേക്ക് ചേർക്കാം, ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം, പൈകൾക്കും പൈകൾക്കും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പയർ ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കാം.

ചുവന്ന പയർ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ നിന്ന് ഒരു ദേശീയ പായസം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഓറിയന്റൽ റെഡ് ലെന്റൽ പായസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അത്യാവശ്യം:

1 കപ്പ് പയർ;
5 കഷണങ്ങൾ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി;
1 ഉള്ളി;
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ തവികളും;
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഉള്ളി സമചതുര അരിഞ്ഞത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തതാണ്.


ഇതിലേക്ക് കഴുകി വെച്ച ചുവന്ന പയർ ചേർക്കുക.


എന്നിട്ട് അത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക.


തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.


എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക (പയറിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്).


പായസം എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.


സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വിഭവത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.


സൗന്ദര്യത്തിന്, അവ ചിലപ്പോൾ പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, പുരാതന റോമിലെയും ഈജിപ്തിലെയും ഗ്രീസിലെയും നിവാസികൾ പാചകത്തിൽ പയർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു; റഷ്യയിൽ അവർ അതിൽ നിന്ന് റൊട്ടി പോലും ചുട്ടു. ഇന്ന്, അത്തരമൊരു വിളയിൽ താൽപ്പര്യമില്ല, ഇത് പൂർണ്ണമായും വ്യർത്ഥമാണ്, കാരണം പയറിന് സവിശേഷമായ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും അതിശയകരമായ രുചിയുമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം: സൂപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും. രുചികരവും ലളിതവുമായ പയർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.

ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പയറ് - ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പയറ് വളരെക്കാലം വിശപ്പിന്റെ വികാരം ഇല്ലാതാക്കുകയും വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. തവിട്ട്, ചുവപ്പ്, പച്ച ഇനങ്ങൾ പ്രധാനമായും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ - മത്തങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ് എന്നിവയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു.

ബ്രൗൺ ലെന്റിൽ സൈഡ് ഡിഷ്

തവിട്ട് പയറുകളെ അവയുടെ അതിലോലമായ പരിപ്പ് സൌരഭ്യത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു; പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ കാര്യത്തിൽ അവ കാപ്രിസിയസ് അല്ല.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം തവിട്ട് പയർ;
2 തക്കാളി;
2 ഉള്ളി;
4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ തവികളും;
നാരങ്ങ സ്ലൈസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ബീൻസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. അവർ വീർക്കുമ്പോൾ, ഒരു colander ലെ പയർ ഊറ്റി.
2. തക്കാളി പീൽ, പൾപ്പ് മുളകും, നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും.
3. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, ആദ്യം ഉള്ളി വറുക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർക്കുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ബീൻസ് ചേർക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, ഒരു ലിഡ് മൂടി 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പയർ സീസൺ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം.

ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ചുവന്ന പയർ

ചുവന്ന പയർ കേടാകാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മസാല-മധുരമുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം പയർ (ചുവപ്പ്);
3 മുളക് കുരുമുളക്;
വെളുത്തുള്ളി;
വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
കറി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ബീൻ ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം (0.5 ലിറ്റർ) ചേർക്കുക, തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പയർ വേവിക്കുക, ധാന്യങ്ങൾ മൃദുവായിരിക്കണം.
2. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, സസ്യ എണ്ണയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, അല്പം കറി ചേർക്കുക.
3. വേവിച്ച ബീൻസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പച്ച പയർ സൈഡ് ഡിഷ്

നിങ്ങൾ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പച്ച പയർ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഒരു സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണ വിഭവമായി നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം പയർ (പച്ച);
ഉള്ളി;
കാരറ്റ്;
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു;
വെണ്ണ;
കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. പയറിനു മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
3. പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പയർ സംയോജിപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് സേവിക്കുക.

പച്ചക്കറികളുള്ള ഹൃദ്യമായ കഞ്ഞി

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ചുവന്ന പയർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞിയിൽ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ കൊണ്ടുപോകരുത്, കാരണം പയറുകൾക്ക് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം പയർ;
കാരറ്റ്;
സെലറി റൂട്ട്;
ബൾബ്;
വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
2-3 തക്കാളി;
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ടേണിപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ);
പച്ചക്കറി (ധാന്യം) എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പയറ് ധാന്യങ്ങൾ കഴുകി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
2. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പീൽ നീക്കം ചെയ്ത് പൾപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് മുളകും. ഒരു വലിയ grater ന് സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് turnips മുറിക്കുക.
3. ഒരു എണ്ന ലെ വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തുക എല്ലാ പച്ചക്കറി പായസം, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറായ ഉടൻ, പയറ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പയറ് കഞ്ഞി തയ്യാർ, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം, സേവിക്കുക.

ക്രൂട്ടോണുകളുള്ള ക്രീം സൂപ്പ്

ലെന്റിൽ പ്യൂരി സൂപ്പ് ഹൃദ്യവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പാചകക്കാർ ചുവന്ന സംസ്കാരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് നന്നായി പാചകം ചെയ്യുകയും ആവശ്യമുള്ള ടെക്സ്ചർ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം പയർ;
400 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു;
ചുവന്ന ഉളളി;
കാരറ്റ്;
കല. തക്കാളി പേസ്റ്റ് സ്പൂൺ;
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു;
ടോസ്റ്റ്;
നാരങ്ങ കഷ്ണം;
കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജീരകം.

പാചക രീതി:

1. പയറ് ധാന്യങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക്, ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു നുള്ള് ജീരകം എന്നിവ വയ്ക്കുക, എല്ലാം ചിക്കൻ ചാറു ഒഴിക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, ബീൻസും പച്ചക്കറികളും പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
2. ചേരുവകൾ മൃദുവാകുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിന്റെ സ്ഥിരത വരെ അടിക്കുക.
3. ക്രൗട്ടണുകളും പുതിനയിലയും ചേർത്ത് പയർ സൂപ്പ് വിളമ്പുക.

ലെന്റിൽ കട്ട്ലറ്റ്

പയറ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് മികച്ച ബദലായിരിക്കും. അവയുടെ അദ്വിതീയ ഗുണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, അവ തൃപ്തികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. പയറ് ഘടനയിൽ തികച്ചും മൃദുവായതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം പയർ;
ഉള്ളി;
കാരറ്റ്;
വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
ജീരകവും മല്ലിയിലയും ടീസ്പൂൺ;
ഉപ്പ്, ആരാണാവോ, ഒലിവ് എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പയർ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഊറ്റി, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
2. വേവിച്ച ബീൻസ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, വറ്റല് കാരറ്റ്, മസാലകൾ എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർക്കാം. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ചെറുതായി ഉരുട്ടി ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുത്തത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
4. റെഡിമെയ്ഡ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ചീര ഇലകൾ, ചുവന്ന ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ തളിക്കേണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

പയറിനൊപ്പം ഡയറ്റ് സാലഡ്

പയറിൻറെ പ്രത്യേകത, അവയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം പൂജ്യമായി കുറയുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു നേരിയ പയർ സാലഡിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം പയർ;
ചുവന്ന ഉളളി:
പച്ച ഉള്ളി;
കാരറ്റ്;
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു;
2 ടീസ്പൂൺ. വൈൻ വിനാഗിരി തവികളും അതേ അളവിൽ നാരങ്ങ നീരും;
ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
ഒലിവ് എണ്ണ, ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ബീൻസ് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
2. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു സ്പൂൺ എടുക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വൈൻ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ചുവപ്പ്, പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ മുളകും. കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ പയറ് ഇടുക, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, സോസ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 45 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സാലഡ് ഇടുക.

ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സൂപ്പ്

തക്കാളി ലെന്റിൽ സൂപ്പ് മെനുവിൽ അതിന്റെ ശരിയായ സ്ഥാനം പിടിക്കും. ബീൻസിന്റെ പരിപ്പ് രുചി, തക്കാളിയുടെ നേരിയ പുളിപ്പ്, മണി കുരുമുളകിന്റെ മനോഹരമായ മധുരം എന്നിവ സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു തിളക്കമുള്ള, വിശപ്പുള്ള, യഥാർത്ഥ സ്പ്രിംഗ് വിഭവം.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം പയർ;
500 മില്ലി തക്കാളി ജ്യൂസ്;
കാരറ്റ്;
ബൾബ്;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
മണി കുരുമുളക്;
200 മില്ലി ഇറച്ചി ചാറു;
2-3 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ തവികളും;
ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ബീൻസ് ധാന്യങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുക്കുക.
3. പച്ചക്കറികളിലേക്ക് കുരുമുളക് ചെറിയ സമചതുര ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചാറു ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ, പയറ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. സൂപ്പ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് നേരം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
6. പുളിച്ച ക്രീം ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ക്രീം സൂപ്പ് ആരാധിക്കുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാചക ഓപ്ഷൻ

കൂൺ ഉള്ള പയറ് രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. അതിന്റെ വെൽവെറ്റിനും മൃദുവായ രുചിക്കും നന്ദി, ബീൻസ് വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ പോലും പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും.

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം ബീൻസ്;
150 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ;
ഉള്ളി;
കാരറ്റ്;
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ധാന്യങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉണക്കിയ കൂൺ മുൻകൂട്ടി മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. കാരറ്റ്, ഉള്ളി മുളകും.
4. ആദ്യം സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കൂൺ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. പച്ചക്കറികളും കൂൺ തയ്യാറായ ഉടൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (അര ഗ്ലാസ്) ഒഴിച്ചു കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് പയറ് ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി, 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പയറ്

ഹോളിഡേ ടേബിളിനായി യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ വിഭവത്തിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുന്നവർക്ക്, പച്ചക്കറികളും കോഴിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പയർ തീർച്ചയായും മേശ അലങ്കരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം പയർ;
2 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ (ഫില്ലറ്റുകൾ);
വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ഉള്ളി;
2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
2 ചെറിയ ആപ്പിൾ (അന്റോനോവ്ക, മുത്തശ്ശി);
ടീസ്പൂൺ മുളക് കുരുമുളക്;
ഒലിവ് എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, പയർ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനുശേഷം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം. കുരുമുളക് എടുത്ത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളകും ആപ്പിളും എണ്ണയിൽ വിതറി 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
3. ഒരു വറുത്ത പാൻ എടുത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
4. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചിക്കൻ, ചുട്ടുപഴുത്ത കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, അതുപോലെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ പിക്വൻസിക്ക് വേണ്ടി.
5. പയറ് ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി അൽപം തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളും പരസ്പരം ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഇന്ത്യൻ ഡാൽ - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ദാൽ. ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും ദരിദ്ര കുടുംബങ്ങളിൽ പോലും, അത്തരം സൂപ്പ് മേശപ്പുറത്ത് നിർബന്ധിത വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, വിവിധതരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിഭവത്തിന് തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം പയർ;
3 തക്കാളി;
വെളുത്ത ഉള്ളി;
വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
ടീസ്പൂൺ എള്ള്;
കടുക് വിത്തുകൾ സ്പൂൺ;
ജീരകം സ്പൂൺ;
ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ;
ബേ ഇല;
2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് തവികളും;
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, ആരാണാവോ.

പാചക രീതി:

1. പയറിനു മുകളിൽ 3 ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വഴറ്റുക.
4. പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി വറുത്ത ഉടൻ, കടുക്, മഞ്ഞൾ, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പാചകം തുടരുക. അവസാനം എള്ള് ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികളും തക്കാളിയും ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായ പയറിലേക്ക് ഇടുക. ബേ ഇല, നാരങ്ങ നീര്, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് വേവിക്കുക.
5. ഇന്ത്യൻ ലെന്റിൽ ഡാൽ ആരാണാവോ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ചിക്കൻ കരൾ വിശപ്പ്

പയറിന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും വിഷവസ്തുക്കളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല എന്ന പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അതിനാൽ വിഭവങ്ങൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

250 ഗ്രാം പയർ;
ബൾബ്;
400 ഗ്രാം ചിക്കൻ കരൾ;
മല്ലിയിലയും കുരുമുളകും ഓരോ ടീസ്പൂൺ;
ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, ചതകുപ്പ.

പാചക രീതി:

1. പയർ വേവിക്കുക.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
3. ശേഷം അതിലേക്ക് ചിക്കൻ ലിവർ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
4. ചിക്കൻ കരൾ, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് പയറ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് പയറ്

പയറിൽനിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബീൻ പേസ്റ്റ്. ബ്രൗൺ ബ്രെഡുള്ള ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് എന്ന നിലയിൽ ഇത് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. കാഴ്ചയിൽ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ വിഭവമല്ല പേറ്റ് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഈ പോരായ്മ നികത്തുന്നു.

ചേരുവകൾ:

250 ഗ്രാം പയർ;
ബൾബ്;
കാരറ്റ്;
80 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പയർ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഉള്ളി, കാരറ്റ് മുളകും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
3. വാൽനട്ട് കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം.
4. തയ്യാറാക്കിയ പയർ, പച്ചക്കറികൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ ഘടന ലഭിക്കുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി കലർത്തുക, അതായത്, പേറ്റ്. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ക്വാർട്ടർ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ചീസ് കൂടെ ലെന്റിൽ കാസറോൾ

ഒരു ലഘു അത്താഴത്തിന് ലെന്റിൽ കാസറോൾ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ആരോഗ്യകരവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കും.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം ബീൻസ്;
100 ഗ്രാം അഡിഗെ ചീസ്;
മുട്ട;
ടീസ്പൂൺ കറി;
ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. പയർ കഴുകിക്കളയുക, എല്ലാ ദ്രാവകവും പോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
2. മുട്ട, ഉപ്പ്, കറി എന്നിവ തണുത്ത് ദഹിപ്പിച്ച പയറിലേക്ക് അടിച്ച് അഡിഗെ ചീസ് ചേർക്കുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കാം.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുക്കുക, കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടന്നു. ഒരു മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം ചുടേണം.

തക്കാളി, ധാന്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം

പച്ചക്കറികളുള്ള ലെന്റിൽ പായസം ഒരു രുചിയുള്ളതും തൃപ്തികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്. എല്ലാ പച്ചക്കറികളുമായും പയറ് നന്നായി പോകുന്നു, നിങ്ങൾ അല്പം താളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ രുചി ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

220 ഗ്രാം പയർ;
5-6 തക്കാളി (700 ഗ്രാം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി);
2 കാരറ്റ്;
വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ഉള്ളി;
80 ഗ്രാം ധാന്യം;
200 മില്ലി പച്ചക്കറി ചാറു;
കല. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു;
2 ടീസ്പൂൺ വീതം കറി, ജീരകം, ഉപ്പ്;
കറുത്ത കുരുമുളക്, ഒലിവ് എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അവയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മുളകും.
3. കഴുകിയ ബീൻസ്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, തക്കാളി, ധാന്യം, എല്ലാ മസാലകളും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കുക, ചാറു ഒഴിച്ചു സ്റ്റൌ ഇട്ടു. പായസം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ കുറച്ച് 40 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാനും സീസൺ ചെയ്യാനും പൂർത്തിയായ വിഭവം സമയം നൽകുക.

ചെറുപയറും ചെറുപയർ കറിയും

ശ്രീലങ്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ് പയറ് കറി. കറുത്ത പയർ കറി ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. മസാലകൾക്കൊപ്പം തേങ്ങാപ്പാലിൽ തിളപ്പിച്ച ബീൻസിന്റെ രുചി പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി തേങ്ങാപ്പാൽ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാം. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതും കടയിൽ വാങ്ങുന്നതുമായ രുചി രണ്ട് വലിയ വ്യത്യാസങ്ങളാണ്. തേങ്ങാപ്പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തേങ്ങയും വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. തേങ്ങയിൽ നിന്ന് പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ പൾപ്പ് അരച്ച്, വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് ചൂഷണം ചെയ്യുക. വെള്ളം വെളുത്തതായി മാറിയാൽ ഉടൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാൽ അരിച്ചെടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം പയർ (കറുപ്പ്);
200 ഗ്രാം ചിക്ക്പീസ്;
ബൾബ്;
50 ഗ്രാം ഇഞ്ചി;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
2 തക്കാളി;
300 മില്ലി തേങ്ങാപ്പാൽ;
2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, മല്ലി;
മഞ്ഞൾ സ്പൂൺ;
1 ടീസ്പൂൺ കറി.

പാചക രീതി:

1. പയറും ചെറുപയറും 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേ കുതിർക്കുക. വീർത്ത ബീൻസ് ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
2. ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ. അതിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
3. സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഉടൻ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, മല്ലിയിലയും ജീരകവും ചേർക്കുക. എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും അവയുടെ സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
4. തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് പച്ചക്കറികളുമായി യോജിപ്പിക്കുക, മഞ്ഞൾ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സമയത്തിന് ശേഷം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
5. വിഭവം പച്ചമരുന്നുകളും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

പയർ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

1. നിറത്തിലും ആകൃതിയിലും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും വ്യത്യാസമുള്ള പത്തോളം പയറ് ഇനങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് ഇനം അനുയോജ്യമാണെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
 കറുപ്പ്, പച്ച, തവിട്ട് നിറങ്ങൾ കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്;
 ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് എന്നിവ സൂപ്പിനും പായസത്തിനും നല്ല ഓപ്ഷനുകളാണ്.
2. പ്രോസസ്സിംഗ് സമയവും വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ച് പയർ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും; ചുവപ്പും തവിട്ടുനിറവും അൽപ്പം സമയമെടുക്കും, പച്ച നിറമുള്ളവ പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.
3. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ തരംതിരിച്ച് കഴുകുക. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ പാടില്ലാത്തതുപോലെ, അവയെ കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല, അത് വേഗത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്നത് തടയും.
4. അനുപാതങ്ങൾ: സലാഡുകൾക്ക് 1: 1, കഞ്ഞി, പായസം എന്നിവയ്ക്ക് വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കാം.
5. മല്ലിയില, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, ഉണക്കിയ, പുതിയ ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.