ഒലിവിയർ സാലഡ്: സോസേജ് ഉള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. സോസേജിനൊപ്പം ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവിയർ സാലഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ സാലഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

8-10 സെർവിംഗുകൾക്കായി ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വേവിച്ച സോസേജ് - 400 ഗ്രാം.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 4 പീസുകൾ.
• മുട്ടകൾ - 8 പീസുകൾ.
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 6 പീസുകൾ.
• ഗ്രീൻ പീസ് - 1 ക്യാൻ.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• മയോന്നൈസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഫോട്ടോകളുള്ള ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ സാലഡിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും കഴുകുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ തൊലികളിൽ പാകം ചെയ്യണം, വെയിലത്ത് വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ വേണം, കാരണം കാരറ്റിന് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള ഏകദേശ പാചക സമയം 20-30 മിനിറ്റാണ്. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. കത്തി എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവന്നാൽ, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും പാകം ചെയ്ത ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
2. പച്ചക്കറികൾ അതേ സമയം, മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ച് തുടങ്ങുക. തണുത്ത, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അവരെ വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മുട്ടകൾ തൊലി കളയുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ചൂടുവെള്ളം ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. ഒരു ക്യാൻ ഗ്രീൻ പീസ് തുറന്ന് ജ്യൂസ് ഊറ്റിയിടുക. സാലഡ് പാത്രത്തിൽ പീസ് ഒഴിക്കുക.
4. മുട്ട തൊലി കളയുക, മുളകും, പീസ് ചേർക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും പീൽ, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
6. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, സോസേജ് എന്നിവ മുറിക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
7. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക, സാലഡ് അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്. ചേരുവകളിൽ ഒന്ന് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ആണെന്ന് ഓർക്കുക, അത് സ്വയം ഉപ്പാണ്. അതിനാൽ, ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സാലഡ് നന്നായി ഇളക്കി അത് ആസ്വദിക്കൂ.
8. മയോന്നൈസ് സീസൺ. ഇളക്കി രുചി. ആവശ്യമെങ്കിൽ നഷ്ടപ്പെട്ട ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
9. സാലഡ് തയ്യാർ! സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി കണക്കുകൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

അത്തരമൊരു പരിചിതമായ വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും ഉത്സവ മേശയിൽ കാത്തിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഒരു പുതിയ ഘടകം ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കൂ. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ ഈ സാലഡ് പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാറില്ല. അല്ലാതെ ശീതകാലമായതുകൊണ്ടല്ല. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് വളരെ പൂരകമാണ്. പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സഖാക്കളില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, എന്റെ ഭർത്താവ് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ കുട്ടികൾ അത് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഞാൻ പരീക്ഷണം നടത്തുന്നു, അവനുവേണ്ടി വീണ്ടും ഈ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക - അവൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ? ഇത്തവണയും അങ്ങനെ തന്നെ. ഞാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും ശേഖരിച്ച്, ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവിയർ തയ്യാറാക്കി, പക്ഷേ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായി. എന്നാൽ ഞാൻ അത് പാകം ചെയ്തതും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്തതും വായിക്കുക.

വാസ്തവത്തിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. കോമ്പോസിഷൻ എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്, അനുപാതങ്ങൾ ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്. പാൽ സോസേജ്, നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള, അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് സോസേജുമായി തുല്യമായി കലർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഫ്രഷ് കുക്കുമ്പർ കൃത്യമായി ഒരു ശൈത്യകാല ഘടകമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരെണ്ണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് അരിഞ്ഞതിൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.

ചേരുവകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ചേരുവകളും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞാൻ പൊതുവെ മയോന്നൈസ് ഇല്ലാതെയാണ് ചെയ്യുന്നത്. വഴിയിൽ, ഉള്ളി ഇല്ലാതെ - അതിന്റെ രുചി എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല. ഇത് രുചികരമാക്കാൻ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നോക്കാം.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

1. സാലഡിൽ ഉള്ളി രുചി ഒഴിവാക്കാൻ, ഞാൻ ഉള്ളി പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. എങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ ചുരുക്കമായി പറയാം: 2 പീസുകൾ. ബേ ഇല, 1 ടീസ്പൂൺ. ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സസ്യ എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയും അതേ അളവിൽ ഉപ്പും. 10-15 മിനിറ്റ് - നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി പോലും അനുയോജ്യം.
2. ഞാൻ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്ത വെള്ളം ഉപ്പ്. ഇത് അവരുടെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കുന്നു.
3. ഞാൻ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ തകരും.
4. സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചുടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞാൻ ഓരോ പച്ചക്കറിയും ഫോയിൽ പൊതിയുന്നു, തുടർന്ന് എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അവയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, മുറിക്കുമ്പോൾ അവ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.
5. എന്റെ അവസാനത്തെ ഉപദേശം: മയോന്നൈസ് പകരം പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക, പറങ്ങോടൻ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, കടുക് ഒരു ചെറിയ തുക ഇളക്കുക. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, എന്നോട് നന്ദി പറയരുത്.

പ്രയോജനമോ ദോഷമോ: ഏതാണ് കൂടുതൽ?

വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന സാലഡ് ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങി തയ്യാറാക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. സ്വയം വിലയിരുത്തുക - ഒലിവിയറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വ്യക്തിഗതമായി ഉപയോഗപ്രദമാണ്:

• മുട്ട പ്രോട്ടീനുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും ഉറവിടമാണ്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - നാരുകൾ കാരണം, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വെള്ളം-ഉപ്പ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ സാലഡ് വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കലവറയാണ്;
• ഗ്രീൻ പീസ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകളുടെയും നാരുകളുടെയും ഉറവിടമാണ്;
• കാരറ്റ് - കാഴ്ച ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

സോസേജ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവയ്ക്ക് മാത്രമേ പ്രശസ്തി നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. എന്നാൽ അവർക്ക് പോലും ഞാൻ ഒരു ഒഴികഴിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബദൽ കണ്ടെത്തുന്നു: മയോന്നൈസിന് പകരം - കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കടുക് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ, സോസേജിന് പകരം - വേവിച്ച മാംസം.

എന്നാൽ നമുക്ക് യാഥാർത്ഥ്യമാകാം. നമ്മൾ സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യുന്ന അളവിലുള്ള ഏഴ് ചേരുവകളുടെ സംയോജനം അത്തരം അനഭിലഷണീയമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു:

അമിതവണ്ണം;

അധിക കൊളസ്ട്രോൾ.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചതിനുശേഷവും, അളവ് നിരീക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം സാലഡ് ആവശ്യത്തിലധികം വരും.

5 മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ

ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ വേവിച്ച ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ തയ്യാറാക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതെ, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്ന അതേ സാലഡ് ഇതാണ്: ഹൃദ്യമായ, ശോഭയുള്ള, ഊഷ്മളതയും വീട്ടിലെ സുഖവും അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

സ്മോക്ക്ഡ് ചിക്കൻ ആണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഹൈലൈറ്റ്. വേവിച്ച പൗൾട്രി ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തുടയിൽ ഇത് ഇളക്കുക. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിന്റെ മസാലകൾ ഉള്ള ഒരു മൃദുവായ, ചീഞ്ഞ വിഭവമാണ് അന്തിമഫലം.

• ആപ്പിളും ഗേർക്കിൻസും ഉപയോഗിച്ച്

മുട്ട, വെള്ളരി, മാംസം എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ ആപ്പിൾ പുളി നഷ്ടപ്പെടും, ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ലഘുത്വവും വായുസഞ്ചാരവും നൽകുന്നു. ആപ്പിൾ, അൽപ്പമെങ്കിലും, നമ്മുടെ വയറിലെ ഭാരത്തിൽ നിന്ന് നമ്മെ അകറ്റുകയും മനോഹരമായ രൂപങ്ങളിലേക്ക് നമ്മെ അടുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഒലിവിയറിന്റെ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പതിപ്പാണ്.

ഉപസംഹാരം

വേവിച്ച സോസേജുള്ള ഇന്നത്തെ ഒലിവിയർ സോവിയറ്റ് ഭൂതകാലത്തിലേക്കുള്ള ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടമാണ്. ഒരു ഭക്ഷ്യക്ഷാമ സമയത്ത്, ഒരു കുടുംബ ആഘോഷത്തിനായി അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ ശരിക്കും സന്തോഷിച്ചു. ഇന്ന്, ഞങ്ങൾ ഇത് ജാഗ്രതയോടെ ഉണ്ടാക്കുന്നു, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ പരിപാലിക്കുകയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സോസേജ് മാത്രം നോക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇന്ന്, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ഒരു അവധിയും പൂർത്തിയാകാത്ത അതേ സാലഡ് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും - സോസേജിനൊപ്പം ഒലിവിയർ സാലഡ്.

ആദ്യം, ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം. 1860 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ മോസ്കോയിൽ "ഹെർമിറ്റേജ്" എന്ന പേരിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉണ്ടായിരുന്ന പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ലൂസിയൻ ഒലിവിയറുടെ പേരിലാണ് സാലഡ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വ്ലാഡിമിർ ഗിൽയാരോവ്സ്കി തന്റെ "മോസ്കോയും മസ്‌കോവിറ്റുകളും" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ അനുസ്മരിച്ചു:

ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ഒലിവിയർ അത്താഴം തയ്യാറാക്കിയപ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേക ചിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, അദ്ദേഹം കണ്ടുപിടിച്ച “ഒലിവിയർ സാലഡിന്” പോലും പ്രശസ്തനായി, അതില്ലാതെ അത്താഴം ഉച്ചഭക്ഷണമാകില്ല, അതിന്റെ രഹസ്യം അദ്ദേഹം വെളിപ്പെടുത്തിയില്ല. Gourmets എത്ര ശ്രമിച്ചിട്ടും അത് പ്രവർത്തിച്ചില്ല: ഇതും അതും.

യഥാർത്ഥ ഒലിവിയർ സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാൻ ആർക്കും കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. ഒറിജിനലിനോട് ഏറെക്കുറെ അടുത്തുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് 1894 മാർച്ചിൽ "നമ്മുടെ ഭക്ഷണം" എന്ന മാസികയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, വീട്ടമ്മമാർ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ സ്വീകരിച്ചു, ഇപ്പോൾ ഒലിവിയർ സാലഡിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ലളിതമായ ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോൾ പല പാചകക്കാരും സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല, ബീഫ് നാവ്, കംചത്ക ഞണ്ട്, ഹാം, ചിക്കൻ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ചും ഒലിവിയർ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ശരി, ഡോക്ടറുടെ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒലിവിയർ സാലഡ് തയ്യാറാക്കാം.

ഒലിവിയർ സാലഡിന്റെ ഘടന

• ഡോക്ടറുടെ സോസേജ് 500 ഗ്രാം.
• ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് 1 തുരുത്തി.
• ചിക്കൻ മുട്ട 6 പീസുകൾ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 5 പീസുകൾ. (ശരാശരി)
• കാരറ്റ് 3 പീസുകൾ. (ശരാശരി)
• പുതിയ കുക്കുമ്പർ 100 ഗ്രാം.
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക 150 ഗ്രാം.
• പച്ച ഉള്ളി 20 ഗ്രാം.
• ഡിൽ 10 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് മയോന്നൈസ്.

സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവിയർ സാലഡ് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും നന്നായി കഴുകിക്കളയുക (തൊലി കളയേണ്ട ആവശ്യമില്ല) ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ഞാൻ ചിലപ്പോൾ ഈ രീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു - അവ തൊലി കളയുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ചെറുതായി ചെറിയ ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ച് ടെൻഡർ വരെ ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക. ഈ രീതിക്ക് നന്ദി, പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുന്നതിന് തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല.
2. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം മുട്ടകൾ 8 മിനിറ്റ് കഠിനമായി തിളപ്പിക്കുക.
3. ഡോക്ടറുടെ സോസേജും വെള്ളരിയും ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു വീട്ടുജോലിക്കാരനെ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കുക്കുമ്പർ തൊലി കളയാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
4. വേവിച്ചതും തണുപ്പിച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ചിക്കൻ മുട്ട തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. ഗ്രീൻ പീസ് കളയുക. പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മനോഹരമായ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുക.
7. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്ക് പരിചിതമായ ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ പാചകക്കുറിപ്പ്, സോസേജ്, ടിന്നിലടച്ച പീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്, എന്നാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയായിരുന്നില്ല. മോസ്കോയിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ലൂസിയൻ ഒലിവിയറിന്റെ വികസനമായിരുന്നു സാലഡ്: അതിൽ ഗെയിം മാംസം, വെള്ളരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ, പ്രോവൻകാൾ സോസ്, സോയ സോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാലക്രമേണ, അവ ലഭിക്കാത്തതിനാൽ ചേരുവകൾ മാറി.

സോസേജ്, പീസ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ സാധാരണയായി വേവിച്ച സോസേജ്, ടിന്നിലടച്ച പീസ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉള്ളി ചേർക്കണോ എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്, പക്ഷേ ആദ്യമായി പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കൃത്യമായി തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു വലിയ കമ്പനിക്ക്, ചേരുവകളുടെ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചക സമയം: 55 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗ്സ്: 6.

1 മണിക്കൂർ. 25 മിനിറ്റ്മുദ്ര

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സോസേജ്, കടല, പുതിയ വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവിയറിനുള്ള ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പല വീട്ടമ്മമാരും അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പറിന് പകരം ഒലിവിയറിൽ പുതിയ വെള്ളരി ഇടുന്നു. ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു: കുക്കുമ്പർ സാലഡിന് ഒരു പുതിയ വേനൽക്കാല രുചി നൽകുന്നു, അത് പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ. എന്നിരുന്നാലും, വിഭവം മങ്ങിയതായി മാറുന്നത് തടയാൻ, പുതിയ വെള്ളരിക്കയും അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കയും 1: 1 അനുപാതത്തിൽ കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. രണ്ടാമത്തേത് മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയിലേക്ക് സ്വന്തം പിക്വൻസി ചേർക്കും. തീർച്ചയായും, നല്ല നിലവാരമുള്ള വേവിച്ച സോസേജ് വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗ്സ്: 6.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച സോസേജ് - 480 ഗ്രാം;
• ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ് - 180 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 280 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 260 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 140 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 6 പീസുകൾ;
• പുതിയ വെള്ളരിക്ക - 170 ഗ്രാം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 130 ഗ്രാം;
• പച്ച ആപ്പിൾ - 1 പിസി;
• മയോന്നൈസ് - 200 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 15 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 25 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• പച്ചപ്പ് - അലങ്കാരത്തിന്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഒരു എണ്ന ലെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഓഫ്. ഫ്രോസൺ പീസ് ചേർക്കുക, 6-7 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അധിക ഈർപ്പം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ തളിക്കേണം. അതേ ചട്ടിയിൽ പീസ് ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
   
2. പീൽ നീക്കം ചെയ്യാതെ, പച്ച വെള്ളരിക്കാ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ്, ഒരു colander സ്ഥാപിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അധിക ദ്രാവകം പുറത്തുവിടും.
   
3. മുട്ട നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
   
4. വേവിച്ച സോസേജിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ പോലെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക.
   
5. കൂടാതെ, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാതെ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, അധിക ഈർപ്പം ചൂഷണം ചെയ്യുക.
   
6. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയിൽ ഇളകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടൻ തന്നെ 2 മിനിറ്റ് ഇടുക. തൊലി നന്നായി നീക്കം ചെയ്യാൻ ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക്. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
   
7. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ കാരറ്റ് പാകം ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക.
   
8. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉടൻ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. സാലഡിൽ ആപ്പിളും മയോന്നൈസും ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
   
9. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കട്ടെ. ഇനി പിടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; വെള്ളരിക്കയും ആപ്പിളും ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും.
   

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഒലിവിയർ സാലഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ക്ലാസിക് പതിപ്പിലേക്ക് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ആപ്പിൾ ചേർത്ത്, സാലഡ് രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു: വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ ക്യൂബുകളുടെ ക്രഞ്ച് അനുഭവപ്പെടും. ആപ്പിൾ മധുരമല്ല, നേരിയ പുളിപ്പോടെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാചക സമയം: 45 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗ്സ്: 3.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച സോസേജ് - 260 ഗ്രാം;
• ടിന്നിലടച്ച പീസ് - 120 ഗ്രാം;
• പച്ച ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ലീക്ക് - 1 തണ്ട്;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 3 പീസുകൾ;
• മയോന്നൈസ് - 60 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ക്യാരറ്റ് ചേർക്കാതെ ഒലിവിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ രുചി സഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക്, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും: ഏത് രൂപത്തിലും കാരറ്റ് അതിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും പരമ്പരാഗതമാണ്.

പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗ്സ്: 8.

ചേരുവകൾ:

• ടിന്നിലടച്ച പീസ് - 1 കാൻ;
• വേവിച്ച സോസേജ് "ഡോക്ടർസ്കയ" - 330 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക - 2 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;
• മയോന്നൈസ് - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• ആരാണാവോ - അലങ്കാരത്തിന്.

പാചക പ്രക്രിയ:

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മയോന്നൈസ് ഇല്ലാതെ സോസേജും വെള്ളരിയും ഉള്ള കുറഞ്ഞ കലോറി ഒലിവിയർ

ഒലിവിയറിൽ നിന്നുള്ള കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ് നീക്കം ചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച സോസേജ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ മയോന്നൈസ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കലോറി പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.

പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗ്സ്: 9.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച സോസേജ് - 160 ഗ്രാം;
• ടിന്നിലടച്ച പീസ് - 160 ഗ്രാം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 3 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• പച്ച ഉള്ളി - 80 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം 15% കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. വേവിച്ച സോസേജ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
   
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
   
3. വേവിച്ച മുട്ട ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. മുട്ടകൾ തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, അവയെ തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
   
4. കാരറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പീൽ സമചതുര മുറിച്ച്.
   
5. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അവയുടെ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ചൂഷണം ചെയ്യുക, സാലഡിലേക്ക് ചേർക്കുക.
   
6. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു വലിയ സാലഡ് പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ സംയോജിപ്പിക്കുക, പീസ് ചേർക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
   
7. പച്ച ഉള്ളി കഴുകി മുറിക്കുക.
   
8. സാലഡിലേക്ക് ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
   
9. സാലഡിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
   
10. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പുളിച്ച വെണ്ണ സാലഡിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിളമ്പുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ ആണ്.
    

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജും അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയും ഉള്ള ഒലിവിയർ

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജുള്ള ഒലിവിയർ അതിന്റെ പരമ്പരാഗത നാമത്തേക്കാൾ രുചികരമല്ല, അല്ലാതെ അതിന് സമ്പന്നമായ, ചെറുതായി "പുകയുന്ന" സൌരഭ്യം ഉണ്ട്. ഉണങ്ങാത്ത സോസേജ് നിങ്ങൾ വാങ്ങണം; സ്മോക്ക്ഡ് സെർവെലാറ്റ് മികച്ചതാണ്.

പാചക സമയം: 45 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗ്സ്: 7.

ചേരുവകൾ:

• സ്മോക്ക് സോസേജ് - 220 ഗ്രാം;
• ടിന്നിലടച്ച പീസ് - 130 ഗ്രാം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 3 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉപ്പ്, മയോന്നൈസ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

പാചക പ്രക്രിയ:

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!