വീട്ടിൽ സോക്കി സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നു. വീട്ടിൽ സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

പസഫിക് റെഡ് ഫിഷ് സോക്കി സാൽമൺ സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒന്നാണ്. കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിന് നന്ദി, ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പുകവലിക്കും ഉപ്പിട്ടതിനും വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, പിങ്ക് സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് അൽപ്പം വരണ്ടതാക്കും.

വീട്ടിൽ സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

സോക്കി സാൽമൺ പുതിയതോ ഫ്രോസൻ ചെയ്തതോ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചെയ്യാം. മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതിനാൽ ചില ആളുകൾ പ്രത്യേകമായി രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്.

നിങ്ങൾ സോക്കി സാൽമൺ ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മറ്റേതൊരു ചുവന്ന മത്സ്യത്തെയും പോലെ, നിങ്ങൾ ഒരു അച്ചാർ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് പാറ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്: നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ, മത്സ്യത്തിന് മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. 1 കിലോ സോക്കി സാൽമണിന് 4 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. l മിശ്രിതവും 2 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം കഴുകണം, തല, വാൽ, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഫില്ലറ്റ് ചെയ്യണം. തത്ഫലമായി, മാംസത്തിന്റെ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ മാത്രമേ ചർമ്മത്തിൽ നിലനിൽക്കൂ. ഒരു അച്ചാർ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ അവ നിരവധി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നേർത്ത പാളിയായി മൂടുക, ഒരു പന്ത് മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ബേ ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മുകളിൽ ചേർക്കുക, മിശ്രിതം വീണ്ടും മൂടുക. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാ പാളികളും ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുന്നു. കണ്ടെയ്നർ മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സോക്കി സാൽമൺ ഉപ്പ് എത്ര?

സോക്കി സാൽമൺ, മറ്റേതൊരു ഫാറ്റി മത്സ്യത്തെയും പോലെ, അമിതമായി ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. അവൾ ആവശ്യത്തിലധികം ഉപ്പ് എടുക്കില്ല. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം സോക്കി സാൽമൺ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മറ്റെല്ലാ ദിവസവും രുചികരമായ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാം. ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതിനാൽ സോക്കി സാൽമൺ തുല്യമായി ഉപ്പിടുന്നു; ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങൾ താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നീക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

സോക്കി സാൽമൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഉപ്പിട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതേ ദിവസം തന്നെ മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം. 1 കിലോ ഭാഗികമായ ഫില്ലറ്റിന്, 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. l ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ മൂടുക, ഇളക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. മത്സ്യം 3-4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

മുഴുവൻ സോക്കി സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. l ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. l വിനാഗിരി. മസാല ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ലഭിക്കാൻ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു: ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി വിത്തുകൾ.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക. മത്സ്യം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം സാമ്പിൾ എടുക്കാം.

സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം എല്ലായിടത്തും വിൽക്കുന്നു, എല്ലാവർക്കും ഈ ആനന്ദം താങ്ങാൻ കഴിയില്ല, കാരണം വിലകൾ ആകാശത്തോളം ഉയർന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ ചുവന്ന മത്സ്യം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിലയുടെ ക്രമം അനുസരിച്ച് വില വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഒരിക്കൽ ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, മത്സ്യം അതിന്റെ അടിസ്ഥാന ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ സോക്കി സാൽമൺ രുചികരമായി വീട്ടിൽ ഉപ്പിടാം. മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, ഫണ്ടുകളുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വലിയ ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല.

സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം

എല്ലാ സാൽമൺ ഇനങ്ങളിലും ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്സ്യമായി സോക്കി സാൽമൺ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ മാംസത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മറ്റ് രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപ്പിടാനും പുകവലിക്കാനും പാകം ചെയ്യാനും അനുവദിക്കുന്നു. ചം സാൽമണിനെക്കുറിച്ചോ പിങ്ക് സാൽമണിനെക്കുറിച്ചോ ഇത് പറയാനാവില്ല, അവ അത്ര ചീഞ്ഞതല്ല.

പുതിയതും പിടിക്കപ്പെട്ടതുമായ മത്സ്യം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് മുതൽ മത്സ്യം ചെയ്യും.

മത്സ്യം ഒരു മുഴുവൻ ശവവും ആയിരിക്കണം, വൃത്തിയാക്കലിന്റെ യാതൊരു അടയാളങ്ങളും ഇല്ലാതെ. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം കൈകൊണ്ട് മുറിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാവിയാറും പാലും ഉപയോഗിക്കാം, അവയ്ക്ക് മികച്ച രുചിയുമുണ്ട്.

ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പാചക കത്രിക.
• മൂർച്ചയുള്ള മുറിക്കുന്ന കത്തി.
• അച്ചാറിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ.
• അടിച്ചമർത്തൽ.
• അച്ചാർ മിശ്രിതം.

മത്സ്യം ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

ശരിയായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും defrosting പ്രക്രിയ നിർബന്ധിക്കരുത്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ച് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

അച്ചാറിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ. ഇത് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവങ്ങൾ ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ലോഹമല്ല.

കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

മിശ്രിതം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ഒരു ലോഡായി നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളമോ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയോ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം

സോക്കി സാൽമൺ മാംസം, അത് കൊഴുപ്പുള്ളതിനാൽ, ഉപ്പിനെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അത് അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യമല്ല. മാംസം ഒരിക്കലും അധിക ഉപ്പ് എടുക്കില്ല. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ്, ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിൽക്കണം. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മീൻ വേണമെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം ലായനിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മതി. മത്സ്യം തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അത് പതിവായി തിരിയണം.

സോക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം - രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അത്ര നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇല്ല. അവയിൽ മിക്കതും മറ്റ് സാൽമൺ ഇനങ്ങളുടെ ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അതിരുകടന്ന രുചിയുടെ സവിശേഷതയായ എക്സ്ക്ലൂസീവ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. ഉപ്പിട്ട സോക്കി സാൽമൺ വിവിധ സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിശപ്പുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വർത്തിക്കും.

തൽക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 1 കിലോ സോക്കി സാൽമൺ.
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും.
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

മത്സ്യം വസ്ത്രം ധരിച്ച് സ്വീകാര്യമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും ഇവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.

ഈ ഘടനയിൽ മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

മത്സ്യ മാംസം 4 മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദത്തിലാണ്.

4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സോക്കി സാൽമൺ

ഇതിന് എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ സോക്കി സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്.
• ഉപ്പ് 9 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ.
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.
• 200 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

മീൻ പിണം എടുത്ത് ഫില്ലറ്റ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ മുറിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു.

മിശ്രിതം ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വളരെ അല്ല. ഇത് ചൂടായിരിക്കാം, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല.

സോക്കി സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അരമണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക.

അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ശേഷം.

കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ മത്സ്യം ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, മത്സ്യം കഴിക്കാം.

ഡ്രൈ അച്ചാർ

ഈ രീതിയെ വേഗമേറിയതും താങ്ങാനാവുന്നതും എന്നും വിളിക്കാം. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക മാത്രമാണ് നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്:

• സോക്കി സാൽമൺ - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ).

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

സോക്കി സാൽമൺ ശവം മുറിച്ചതിനാൽ തൊലിയും എല്ലുകളും ഇല്ലാതെ മാംസം മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

ഒരു പേപ്പർ ടവൽ എടുത്ത് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കുക, അതിനുശേഷം അവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

മത്സ്യം ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും തുല്യ പാളിയിൽ വിതറി കടലാസ്സിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, അത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എവിടെയോ, ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, നേരത്തെയല്ല, മത്സ്യം ഇതിനകം പാകം ചെയ്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് സോക്കി സാൽമൺ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• സോക്കി സാൽമൺ - 2 കിലോ.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ.
• 1 ഉള്ളി.
• 2 നാരങ്ങ.
• മസാല (ആസ്വദിക്കാൻ).

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

സോക്കി സാൽമൺ തൊലിയും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്താണ് ധരിക്കുന്നത്, അതിനുശേഷം അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

ഉള്ളി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്.

ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ പാളികളായി നിരത്തിയിരിക്കുന്നു.

മത്സ്യം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതേ സമയം, അത് പുറത്തെടുക്കുകയും പതിവായി ഇളക്കിവിടുകയും വേണം.

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

സോക്കി സാൽമൺ ചില നിയമങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു അതിലോലമായ മത്സ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്:

• ഉപ്പിട്ടതിന് "അധിക" തരം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.
• ഇനാമൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ വിള്ളലുകളോ ചിപ്പുകളോ ഇല്ലാതെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം.
• ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വോഡ്ക ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല, ഇത് മത്സ്യത്തെ കടുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു.
• പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ വിവിധ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളോ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളോ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, ആരോഗ്യകരമായ പോഷകാഹാരം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വിവിധ സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. അധിക ഭാരം കുറയ്ക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ചുവടെ കാണുക.

എനിക്ക് സ്തുതി പാടുന്നത് നിർത്താൻ കഴിയില്ല! രുചിയുള്ള, ടെൻഡർ, ആരോഗ്യമുള്ള, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്. വീട്ടിൽ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും അമിത ഉപ്പ് തടയാനും കഴിയും. ഇടത്തരം ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം എനിക്കിഷ്ടമാണ്, അതിലും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഉപ്പിട്ട സോക്കി സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. വെള്ളിയാഴ്ച രാത്രി ബിയറിനുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായും ഈ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം.

ശരി, നിങ്ങൾ കടലിനടുത്താണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് ഫാർ ഈസ്റ്റിലോ കംചത്കയിലോ, ഉപ്പിട്ടതിന് പുതിയ മത്സ്യം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ട ശേഷം ഒരു മാസത്തേക്ക് ആഴത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഈ പോസ്റ്റിലെ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ പുതിയ ചുവന്ന മീൻ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ പങ്കിട്ടു. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്!

ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ കഴിക്കാൻ, ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് മികച്ചതാണ്, പൂർണ്ണമായും എന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്. സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ ഈ ഇനം വളരെ മൃദുവായതും മിതമായ കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ മാംസമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സാൽമൺ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്; സാൽമൺ ചുടുകയോ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പിങ്ക് സാൽമൺ, നേരെമറിച്ച്, കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, ഇത് വറുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് മാവിൽ വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അടുത്ത ലേഖനത്തിനുള്ള വിഷയമാണ്

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സോക്കി സാൽമൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് കഴുകുക. തല, വാൽ, ചിറകുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തെ ഞങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കൂടി കഴുകുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, ഒരു വിരലിന്റെ കനം, ഏകദേശം 1.5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മത്സ്യം മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഫില്ലറ്റ് ചെയ്യാം - തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നാൽ ഞാൻ ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പ് മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സോക്കി സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തളിക്കേണം. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പിന് ഞാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എടുക്കുന്നു. സൌരഭ്യവാസനയായി ഞാൻ ചില ഉണങ്ങിയ പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. പാത്രത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി യോജിക്കുന്ന ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കൂടാതെ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നതിന്, ഏകദേശം 6-8 മണിക്കൂർ അവിടെ നിൽക്കാൻ മതിയാകും.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ മത്സ്യം കഴുകി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ലൈവ് ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ എല്ലാവർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്!

ഇംഗ്ലീഷിൽ വിടരുത്!
താഴെ കമന്റ് ഫോമുകൾ ഉണ്ട്.

മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു കഷണം ട്രൗട്ട് വയ്ക്കുക, തൊലി വശം താഴേക്ക്, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം. രണ്ടാമത്തെ കഷണം മത്സ്യം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അച്ചാർ മിശ്രിതം തളിക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ട്രൗട്ടിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും രണ്ട് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിഭവങ്ങൾ ഇടുകയും വേണം. സമ്മർദ്ദമായി നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ലോഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ചുവന്ന മത്സ്യം (ട്രൗട്ട്) ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളുടെ കനം അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടത് വരെ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. എന്നാൽ മത്സ്യം തയ്യാറായ ഉടൻ, നിങ്ങൾ ദ്രാവകവും അച്ചാർ മിശ്രിതവും നീക്കം ചെയ്യണം. ഒപ്പം ഫില്ലറ്റ് തന്നെ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. ട്രൗട്ട് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

നിരവധി ദ്രുത പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വേഗത്തിലും രുചിയിലും വീട്ടിൽ ട്രൗട്ട് അച്ചാർ എങ്ങനെ? നിരവധി ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ തടവുക, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പയും അല്പം വോഡ്കയും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചെറിയ അളവിൽ എടുക്കുന്നു. മത്സ്യം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം സമ്മർദ്ദത്തിൽ അമർത്തുക. പിന്നെ, രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ പാൻ ഇടുക. ആറ് മണിക്കൂറിന് ശേഷം ട്രൗട്ട് തയ്യാറാണ്.

പെട്ടെന്നുള്ള pickling മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ട്രൗട്ട് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം, തുടർന്ന് മത്സ്യം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ പാളികളായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയുടെ അളവും രുചിക്കായി സ്വതന്ത്രമായി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചോ ചേർക്കാം. വിഭവങ്ങൾ അടച്ച്, പല തവണ കുലുക്കി, ആറ് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. മീൻ തയ്യാർ.

ട്രൗട്ടിന് പത്ത് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉപ്പിടാം. ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് നിങ്ങൾ മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും അര ഗ്ലാസ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുറിച്ച മത്സ്യം നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാൻ ഇടുക. പത്ത് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ട്രൗട്ട് തയ്യാറാണ്.

ഒരു പിൻവാക്കിന് പകരം

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ പ്രധാനമായവ അവതരിപ്പിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വിഭവം സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറും.

ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം, ടെൻഡർ, ആരോമാറ്റിക്, പിക്വന്റ്, ഒരു മികച്ച വിശപ്പ്, പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം ആകാം. സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധി കാരണം, മത്സ്യത്തിന്റെ വില കുതിച്ചുയർന്നു, അതിനാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും ചുവന്ന മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഫിന്നിഷ് അല്ലെങ്കിൽ നോർവീജിയൻ എന്നിവയേക്കാൾ മോശമല്ല. നിങ്ങളുടെ ഡെലിസിറ്റിയിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ചായങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ് കാര്യം, ഉപ്പിന്റെ അളവ് രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം - എല്ലാത്തിനുമുപരി, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മത്സ്യം വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴകിയ മത്സ്യത്തെ വേഷംമാറി മാറ്റാൻ ഉപ്പിടൽ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചുവന്ന മത്സ്യം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

പല വീട്ടമ്മമാരും ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു കാരണത്താൽ മാത്രം വാങ്ങുന്നു - ചില കാരണങ്ങളാൽ ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണെന്ന് അവർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം മുറിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പണം ലാഭിക്കും - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചുവന്ന മത്സ്യം വിലകുറഞ്ഞ ആനന്ദമല്ല.

അതിനാൽ, ചുവന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്നും ഈ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പലഹാരം ആസ്വദിക്കാമെന്നും നമുക്ക് സംസാരിക്കാം. സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, സോക്കി സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ കോഹോ സാൽമൺ എന്നിവ ഉപ്പിടാൻ വാങ്ങുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം (അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുക), മാംസം വരണ്ടതാക്കാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഫില്ലറ്റ് ചെറുതായി തടവുക. അടുത്തതായി, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. അര കിലോഗ്രാം മത്സ്യവും ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും. നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ്, ബേ ഇല, നിലത്തു മല്ലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. അടുത്തതായി, മീൻ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക, തുടർന്ന് അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അടിച്ചമർത്തലില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മത്സ്യം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് ദിവസം വരെ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് കാത്തിരിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക - 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട, ഇളം മത്സ്യം, നിങ്ങളുടെ ഉള്ളിൽ ഉരുകുന്നു. വായ, കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും!

ഒരു പ്രധാന കാര്യം: നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ നിർത്തണമെങ്കിൽ, മത്സ്യം നൽകിയ ദ്രാവകം കളയുക, ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക - അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ!

വീട്ടിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങളും നിയമങ്ങളും

• ഉപ്പിട്ടാൽ, പിങ്ക് സാൽമണും ചും സാൽമണും അല്പം വരണ്ടതായി മാറുന്നു, അതിനാൽ ഫില്ലറ്റ് മൃദുവാകാൻ, ഉപ്പിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.
• ഉപ്പിടാൻ ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യത്തിന് ഇരുമ്പ് രുചി ഉണ്ടാകും.
• ചില വീട്ടമ്മമാർ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിച്ചതിനുശേഷം, മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മത്സ്യം "swaddle" ചെയ്യുക.
• ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത് - മത്സ്യം ആവശ്യത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യും.
• മത്സ്യം ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാം - അവ സുഗന്ധവും മസാലയും നൽകും.
• നാരങ്ങ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒലിവ്, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ചുവന്ന മത്സ്യം വിളമ്പുക.

ശരിയായി പഠിച്ചതിനാൽ, ഇറക്കുമതി ചെയ്താലും ഫാക്ടറി പാക്കേജിംഗിൽ മത്സ്യം നിങ്ങൾ നിരസിക്കും. ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾ, സുഷി, റോളുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പാൻകേക്കുകൾ തുടങ്ങി നിരവധി രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ ആവേശഭരിതരായ ആരാധകരുടെ നിരയിൽ ചേരുക, സങ്കീർണ്ണതയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുക!