Өвлийн улиралд хаш түрс. Хамгийн амттай хаш түрс (өвлийн улиралд) Өвлийн улиралд хаш түрс хэрхэн хийх вэ

Нийтлэлээр хурдан навигаци:

Лууван, хонхны чинжүүтэй хаш түрс

Энэхүү найрлага нь өвлийн бэлтгэлд зориулсан сонгодог болсон. Амт бүрийн хувьд, луувангийн амтат амттай, шатаж буй халуун ногоогүй. Найрлагын хэмжээ нь батлагдсан амттай зуушны том багцад зориулагдсан. Өөрийн хэрэгцээнд нийцүүлэн хүнсний ногоог багасгах эсвэл нэмэгдүүлэх. Уламжлалт бэлтгэлийн хувьд аз хийх шаардлагагүй: үр дүн нь бүгдэд таалагдах болно!

• Хоол хийх хугацаа - 2.5 цаг хүртэл.
• Хүнсний ногоог тусад нь хуурч ав.

Бидэнд хэрэгтэй:

Бид цэвэрлэсний дараа бүх найрлагыг жинлэнэ.

• Хаш - 2 кг
• Улаан лооль (боловсорч гүйцсэн) - 1.5 кг
• Сонгино - 1 кг
• Болгарын чинжүү - 1 кг (дор хаяж 2 улаан ногоо)
• Лууван - 700 гр
• Халуун чинжүү - 2 ширхэг. (8-10 см урт). Энэ бол халуун ногоотой зүйлд бидний амт юм. Хэрэв та хүчтэй халуунаас айдаг бол бага хэмжээгээр авч, хэсэг хэсгээр нь нэмээд амтлаарай.
• Давс (чулуу) - 2 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Уксус, 9% - 3 tbsp. халбага
• Ургамлын тос -400-500 мл (хайруулгыг хэсэг хэсгээр нь хэрэглэх)

Чухал мэдээлэл:

• Хадгалах гарц нь 4.3-4.5 литр байна.
• Хайруулын хувьд танд том тогоо хэрэгтэй болно - 2.5 литр. Мөн 5+ литрийн зэвэрдэггүй ган сав/сав.
• Шаардлагагүй хүнсний ногооны тоо хэмжээ, төрлийг амтанд нь тохируулж болно. Жишээ нь, илүү лууван, цөөн улаан лооль. Зөвхөн улаан чинжүү (тэд илүү амттай). Цагаан биш харин цэнхэр сонгино (хамгийн амттай).

1) Хүнсний ногоо бэлтгэх.

Шөл эсвэл салатны хувьд ердийнх шигээ бүх жимсийг угааж цэвэрлэнэ. Хашны тухай нюанс: та тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй. Бид тэднийг сонгодог түрсэнд яг ийм байдлаар хайрладаг.

Зурган дээрх шиг цэнхэрийг дунд шоо болгон хуваасан - ойролцоогоор 2 см Орчин үеийн сортууд нь маш ховор гашуун байдаг, гэхдээ хэрэв таны ногоо гашуун байвал давстай усанд 30 минутын турш дэвтээнэ. 1 литр ус 1 tbsp. чулуун давсны халбага.

Бид улаан лооль дээр нэг буюу хоёр талдаа хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийдэг. Буцалж буй ус хийнэ, 3 минут байлгана. Үүний дараа бид зүгээр л улаан лоолийг цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг шоо болгон хуваасан, цэнхэрээс арай бага байна.

Үрсэн амтат чинжүүг улаан лооль шиг шоо болгон хайчилж ав. Бид мөн сонгиноо шоо болгон, улаан лоолийн хэмжээтэй эсвэл бүр бага хэмжээгээр цавчих.

Бид халуун чинжүүг үр, цагаан дотоод мембранаас цэвэрлэж, хутгаар нилээд цавчих. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван.

2) Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шарах.

Том тогоонд нэг хэсэг тос (70-80 мл) халаана. Бид хайруулын зориулалтаар хаш шоо илгээдэг. Шатаахгүйн тулд доороос дээш сайтар хөдөлгөөнөөр байнга хутгана.

Дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногоо харанхуйлж, хэмжээг нь багасгах хүртэл хүлээнэ. Том шанага ашиглан хөхийг нь хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бид түрсээ буцалгана.

Бид бүх ногоог ижил аргаар - тусад нь хуурч авдаг. Зөөлөн, алтан болтол сонгино. Өндөг шиг зөөлөн болтол чинжүү. Хэсэг нь хэлбэрээ алдаж, өтгөн улаан лоолийн соус үүсэх хүртэл улаан лооль. Бүх ногоог цэнхэр өнгийн хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.

Ахмад тогооч нар тус тусад нь хайруулснаар бэлэн түрс нь илүү баялаг амтыг өгдөг гэж үздэг. Алгоритм нь сонгодог болсон нь гайхах зүйл биш юм. Дөнгөж доороос цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа гайхалтай хэмнэсэн хөнгөн хувилбарыг үзнэ үү.

3) Бүх ногоог бэлэн болтол нь чанана.

Шарсан найрлагатай хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Түрсийг доороос дээш хүртэл сайтар холино. Жижиглэсэн халуун чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Хутгасны дараа бага зэрэг буцалгаад галыг багасгаж, тагийг нь таглана. Эцсийн шат урагшаа байна - түрс жигнэх бага дулаанаар 40-50 минут буцалгана.Буцалгах явцад доороос дээш 1-2 удаа хутгана.

"Бага буцалгах" төлөвийг хайруулын тавган дээр ногооны шүүс урсгаснаар ойлгоход хялбар байдаг. Ердөө 10-15 минутын доторХамгийн бага халаалтанд түүний ихэнх нь тод харагдах болно (доорх зураг дээрх шиг). Халаалтыг тохируулна уу. Үүнийг бага зэрэг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Бидний зорилго бол ажиглах явдал юм Дахин 30 минутын турш "гургилах"- түрс бүрэн бэлэн болтол.

Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмээд хутгаад 5-7 минут буцалгана.

4) Удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай битүүмжилсэн.

Бид түрсээ ариутгасан лонхтой руу хамгийн бага дулаанаар хайруулын тавган дээрээс шууд шилжүүлдэг. Бид лонхтой савыг битүүмжилсэн таглаатай хааж, эргүүлж, ямар ч гоожихгүйн тулд өлгөхдөө хазайж, мушгина. Бид ажлын хэсгийг хөнжилд ороож, дээрээс нь доош нь хөргөнө.

Бид сонгодог хаш түрсийг харанхуй газар хадгалдаг.

Хамгийн хурдан сонгодог "Тийм л энгийн!"

Анхаарна уу!

Найрлага нь адилхан, бид залхуутай хоол хийдэг ч үр дүн нь амттай байдаг. Та хамгийн нарийн бүтэцтэй өөр түрс авах болно. "Жинхэнэ саатал!" Тэр үүнийг бүрэн хүртэх ёстой бөгөөд бид бага хүчин чармайлт гаргах болно.

Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг хүртэл.

Бүх ногоо түүхий байхдаа цавчих.

1. Түүхий үед жимсээ мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хүнсний ногооны нухашыг хольж, дунд зэргийн халуунд 50 минутын турш тостой хольцыг буцалгана.
2. Элсэн чихэр болон бусад нэмэлтүүдийг нэмнэ. Тэдгээрийн дотор жижиглэсэн сармис (9-10 хумс), анхилуун чинжүү вандуй (8-10 ширхэг), булан навч (3-4 ширхэг) байж болно.
3. Түрс хөөс (бага буцалгана) дахин 10 минут байлгана. Уксусыг асгаж, түрсээ сүүлийн 5-7 минутын турш дулаан байлгана.
4. Бид лонхтой халуун зуушаар дүүргэдэг - өнхрүүлээрэй - боож өгнө. Бүгд!

Хөргөсөн ажлын хэсгийг харанхуй газар байрлуулна.

Өвлийн улиралд хаш түрс: энгийн жор

Хүнсний ногооны найрлагын хувьд энэ жор нь гол дүрүүд болон минимализмыг илэрхийлдэг. Eggplants-д зориулсан хаш.Үүнээс гадна зөвхөн улаан лооль, сонгино, сармис, дунд зэргийн халуун ногоотой, кориандрын бага зэрэг тэмдэглэл байдаг. Цэнхэр амтыг бусад ногоогоор дүүргэх дургүй хүмүүст тохиромжтой.

Энгийн, сэтгэл хангалуун, сонирхолтой!

• Хоол хийх хугацаа 1 цаг орчим байна.
• Хүнсний ногоог хамтад нь хуурч, нэг нэгээр нь нэмнэ.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Цэнхэр - 1 кг
• Сонгино - 400 гр
• улаан лооль - 300 гр
• Халуун чинжүү - ½ жижиг хонхорцог (энэ нь 4-5 см хэмжээтэй хэсэг)
• Сармис - 3-4 хумс
• Давс - 1 халбага
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Уксус, 9% - 2 халбага
• Кориандра (газар) - ½ халбага
• ургамлын тос - 100 мл

Чухал мэдээлэл:

• Хоосон бүтээгдэхүүний гарц нь 1 литр байна.
• Энэ нь жижиг саванд өнхрөхөд тохиромжтой - 250-аас 500 мл хүртэл.
• Бид бүх бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, зүссэний дараа жинлэнэ.

1) Хүнсний ногоог цэвэрлэж, бэлтгэ.

Дахин хэлэхэд жорын гоо үзэсгэлэн нь шоо дөрвөлжин юм. Энэ арга нь бүх жимсэнд нөлөөлнө.

Бид хөхийг цэвэрлэж, дунд шоо болгон хуваасан. Гашууныг амталж үзье. Орчин үеийн сортууд нь ихэвчлэн гашуун биш байдаг. Хэрэв тэд гэнэт гашуун амттай бол 30 минутын турш давсалсан усанд хийнэ. 1 литр ус 1 tbsp. түвшний халбага давс. Хэсэг хэсгүүдийг хөвөхөөс сэргийлж дээр нь таваг тавь.

Дунд зэргийн жижиг шоо болгон сонгино хайчилж ав. Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 1 минут байлгана. Одоо зүссэн хэсгийн ойролцоох хутгаар арьсаа салгахад хялбар боллоо. Бүх улаан лоолийн целлюлозыг хаш зүсмэлийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Сармис, үргүй халуун чинжүүг нилээд цавчих. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та маш халуун түрс дуртай бол энэ чинжүүг 2 дахин их хэмжээгээр авч болно.

2) Хоол хийж, өнхрүүлээрэй.

Бүх тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Сармис нэмээд 1 минут хуурна. Дараа нь бага зэрэг тунгалаг болтол сонгино хуурч ав.

Сонгино дээр хаш нэмнэ. Хэрэв та гашуун зовлонг арилгахын тулд жимсээ дэвтээсэн бол усыг нь шахаж ав.

Сонгино, сармистай хашыг дунд зэргийн гал дээр 6-7 минут буцалгана. Доод талаас дээш хэд хэдэн удаа сайтар хутгана.

Халуун чинжүү, улаан лооль, кориандра, давс нэмээд хүнсний ногоо холино. Бид дулааныг нэмэгдүүлж, буцалгаад зуухаа тохируулж, хүнсний ногоогоос ялгарах шингэнийг бага зэрэг буцалгана. Энэ температурт хүнсний ногоог бэлэн болтол нь буцалгана. Үүнд 40 минут хүртэл хугацаа шаардагдана.

Түрс бараг бэлэн болмогц элсэн чихэр, цуу нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Зуухнаас шууд хамгийн халуун түрсийг саванд хийнэ. Бид хольцыг сайтар нягтруулж, саванд агаарын бөмбөлөг байхгүй, дээрээс нь тос харагдах болно. Хаах, эргүүлэх, боох. Бид хөргөхийг хүлээж, харанхуй шүүгээнд хийнэ. Ажлын хэсэг нь өрөөний температурт сайн хадгалагддаг.

Хэрвээ дуртай байвал гөлгөр болтол эрчилсэн түрс,Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа мах бутлуур эсвэл хутгагч руу шилжүүлнэ. Нэг төрлийн массыг саванд хийж буцалгаад 5 минутаас багагүй хугацаанд буцалгана. Дараа нь лонхтой тавиад давхарлана.

Улаан лоолийн оо бүхий өвлийн улиралд хаш түрс

• Хоол хийх хугацаа 1 цаг орчим байна.
• Эхлээд сонгино хуурч, бусад ногоогоо нэмнэ.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Хаш - 2 кг
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Давс, газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
• Уксус, 9% - 2 tbsp. халбага
• Шарсан маханд зориулсан жижиг ногоо

Чухал мэдээлэл:

• Хадгалах гарц нь 2-2.3 литр байна.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй чинжүү, сонгино ав, ингэснээр ногоо таны гарын алганд багтах болно. Улаан лооль нь дунджаас арай том, шүүслэг "ягаан" сорт юм.
• Сайн амтлагч нь кориандра, хатаасан Италийн ургамал орно. Хэрэв та ургамал хэрэглэж үзээгүй бол ¼ цайны халбага нунтагласан хар перцээр өөрийгөө хязгаарлаарай.
• Давс нь ихэвчлэн 2 tbsp-аас ихгүй байна. халбага Оролдоод үз!

Хоол хийх алгоритм нь өмнөх жортой төстэй.

Хашыг угааж, хүсвэл цэвэрлээрэй. Дунд зэргийн шоо болгон нунтаглана. Хэрэв тэд гашуун байвал давсны уусмалд 20-30 минутын турш дэвтээнэ. Бид улаан лоолийг хальслаарай. Ердийнх шигээ хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх нь тус болно. Ердийн grater дээр гурав. Хальсалсан чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногооны уртааш хагас буюу дөрөвний нэгийг хагас см орчим зайд хийнэ. Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хэрчинэ, нимгэн.

Бид сонгинотой хүнсний ногоог хуурч эхэлдэг - тосоор халаасан хайруулын тавган дээр. Энэ нь алтан өнгөтэй болмогц цэнхэр чинжүү, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол буцалгаад байнга хутгана. Хүнсний ногооны масс харанхуйлж, эзэлхүүн нь буурдаг. Дунд зэргийн халуунд 40-45 минут шаардагдана.

Улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, дахин 3 минут буцалгана. Уксус хийнэ, дахин хольж, гал дээр 1-2 минут байлгана.

Уксусаас бусад бүх нэмэлтийг хэсэгчлэн нэмж, түрс амтлах замаар амтыг нь тохируулж болно.

Бид халуун түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, герметик байдлаар хааж, дулаалгын дор доошоо доошоо байрлуулна.

Видео сонирхогчдод зориулж, сайхан бүсгүйтэй богино хэмжээний видео. Бүх алхмуудын ойрын зураг.

Алхам 1: Хашыг хайчилж ав.

Хашыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүнийг хальслахгүй байх нь дээр - энэ нь илүү амттай байх болно. Хашыг 2-3 квадрат метр хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав. см.

Алхам 2: Хүнсний ногоог хайчилж ав.

Хүнсний ногоог угаана: сонгино, лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль. Сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Лууванг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Улаан лоолийг нилээд цавчих. Улаан чинжүүг нилээд цавчих. Ногоонуудыг угааж, аль болох нарийн зүснэ. Амтат чинжүүгээс цөмийг (үрийг) аваад дараа нь чинжүүг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Алхам 3: Хүнсний ногоог тосонд хуурна.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь халуун тосонд сонгино хийнэ, хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд бага зэрэг болсны дараа хаш, Болгарын чинжүү нэмнэ. 10-12 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Хүнсний ногоо хангалттай шарсан бол (тэдгээрийг шатаахаас болгоомжил!) Холимог дээр нэмнэ: элсэн чихэр, давс, халуун улаан чинжүү, эцэст нь улаан лооль. Улаан лооль нь их хэмжээний шүүс гаргах болно. Бага дулааныг асааж, хаш массыг 20-25 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Холимогийг хутгахаа бүү мартаарай, хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Холимог дээр жижиглэсэн ургамал, цуу нэмнэ , бүгдийг нь сайтар холино.

Алхам 4: Савыг ариутга.

Шилэн саванд хаш түрс хийхээсээ өмнө тусгайлан бэлтгэсэн, өөрөөр хэлбэл ариутгасан байх ёстой. Үүнийг янз бүрийн аргаар, жишээлбэл, уур эсвэл буцалж буй ус ашиглан хийж болно. Гэхдээ бид гал дээр лонхтой ариутгах талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. Үүнийг ингэж хийсэн. Урьдчилан угааж, хатаасан шилэн савыг асаалттай байхад нь барина. Энэ тохиолдолд та савыг гартаа барьж болно, гэхдээ тусгай тавиур, жишээлбэл, мах шарах тавиур дээр байрлуулах нь дээр. Энэ нь илүү аюулгүй байх болно. Савыг бага дулаанаар халаана. Энэ нь эхлээд манан болж, дараа нь дахин тодорхой болж, халж эхлэхийг та харах болно. Галаас авахын өмнө савны ёроол халуун болтол хүлээнэ үү. Бүх лонхтой, тагийг нь ижил аргаар ариутгана.

Алхам 5: Хаш түрсийг хадгална.

Хаш түрсийг шинээр ариутгасан саванд хийнэ. Холимогоор савыг бүрэн ирмэг хүртэл дүүргэ , Ингэснээр хоосон зай үлдэхгүй. Савыг ариутгасан таглаатай таглаад лааз онгойлгогчоор битүүмжилнэ. Өнхрүүлсэн сав бүрийг доош нь эргүүлж, зузаан даавуугаар боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Лаазалсан хаш түрс бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр өөр өөр халуун ногоо, ургамлыг нэмж, амтлахын тулд та нилээд жижиглэсэн сармисны толгой нэмж болно.

Та бүх ногоог тусад нь хуурч, дараа нь хольж болно. Хүнсний ногоог тус тусад нь шарсан нь илүү амттай болдог, учир нь хэр удаан шарсан цагийг тогтооход хялбар болгодог.

Цэвэршээгүй, тод үнэртэй наранцэцгийн тосыг сонгох нь дээр. Энэ нь хаш түрс илүү сайн амт өгөх болно.

Хаш хольцыг лаазалсан байх шаардлагагүй. Ариутгах, хадгалах үе шатыг алгасах замаар та хаш түрс идэж болно. Үүнийг хөргөгчинд хадгална.

Хилийн чанад дахь хаш түрс нь маш хурдан бөгөөд хүндрэлгүйгээр бэлтгэгддэг хамгийн амттай амттануудын нэг юм. Үүнээс гадна та өвлийн улиралд дуртай хоолоо хадгалж, хүйтэн улиралд зуны ногооны амтыг мэдрэх боломжтой.

Хаш түрс хийх үндсэн жор нь хамгийн бага найрлагыг ашиглах явдал юм. Мөн хоол хийх арга, нэмэлт халуун ногоотой найрлага нь тусгай тохой нэмдэг.

Хаш түрс - хамгийн амттай жор + видео

Хаш түрсийг онцгой амттай болгохын тулд дараах жор нь зууханд гол найрлагыг нь жигнэхийг санал болгож байна. Дараа нь шинэ ногоо, ургамалтай холино. Энэхүү түрстэй салат нь гайхалтай эрүүл бөгөөд бүх үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг.

• 3 боловсорсон хаш;
• 1 хонхны чинжүү;
• 2 дунд улаан лооль;
• чийдэн;
• 1-3 хумс сармис;
• нимбэгний шүүс;
• оливын тос;
• килантро болон зарим шинэ лаврын;
• давс, шинэхэн газрын чинжүү;

Бэлтгэл ажил:

1. Цэнхэрийг угааж, хатаана. Хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг тос цацна.
2. Зууханд (170 ° C) байрлуулж, 45-60 минутын турш тэдгээрийг март.
3. Жигнэсэн хашыг аваад, бага зэрэг хөргөж, арьсыг зайлуулна.
4. Дурын зүсмэлүүд болгон цавчих, шүүсийг зайлуулна.
5. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, сонгино, чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг маш нарийн хэрчиж, cilantro болон лаврын илүү том ширхэгтэй.
6. Дулаан хаш, бүх бэлтгэсэн ногоо, ургамлыг салат саванд хийнэ.
7. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр дусааж, амт нь давс, өгөөмрөөр чинжүү нэмнэ. Хутгаж, нэн даруй үйлчил.

Видео жор нь шатаасан ногооноос энгийн хаш түрс бэлтгэхийг санал болгож байна.

Удаан агшаагч дахь хаш түрс - зурагтай алхам алхмаар жор

Удаан агшаагчаар хаш түрс хийх нь гал тогооны өрөөнд заваарах дургүй хүмүүст зориулсан жинхэнэ бэлэг юм. Бүх зүйл маш хурдан болж, үргэлж амттай байдаг.

• 2 цэнхэр;
• 2 лууван;
• 2 дунд ширхэг;
• 3 амтат чинжүү;
• 2 улаан лооль;
• 1 tbsp. улаан лоль;
• 5-6 tbsp. ургамлын тос;
• булан навч, амт нь давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүдүүн grater дээр хальсалж лууваныг сараалж, жижиг шоо болгон сонгино хайчилж ав. Олон тогоонд тос асгаж, хайруулын (уурын) горимыг тохируулна.

2. Сонгино тунгалаг болтол хүнсний ногоог хуурч ав. Амтат чинжүү нэмээд дур мэдэн хуваасан, гэхдээ жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хүнсний ногоог шарахын тулд хэдэн минут өг.

3. Хэрвээ хүсвэл хашыг нимгэн хальсалж, хүссэн хэмжээгээрээ шоо болгон хуваана. Тэднийг удаан агшаагч руу хийж, бага зэрэг хуурч ав.

4. Улаан лоолийг ямар ч аргаар цавчих. Хүнсний ногоо руу илгээж, бүгдийг нь 15 минут буцалгана.

5. Одоо булан навч, улаан лоолийн оо нэмээд амт нь давс нэмнэ. Төхөөрөмжийг унтраах горимд шилжүүлнэ.

6. Ойролцоогоор 40-60 минутын турш түрсийг буцалгаад, үе үе хутгана.

7. Төгсгөлд нь, хэрэв хүсвэл, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, илүү олон ногоон шиднэ. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчил.

Өвлийн улиралд хаш түрс

Өвлийн улиралд ч гэсэн дуртай ногооны тавагныхаа амтыг мэдрэхийн тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэл хийхийг зөвлөж байна. Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн хаш түрс нь мэдээжийн хэрэг эрт идээгүй бол өвлийн улиралд маш сайн байдаг.

• 2 кг хаш;
• 1.5 кг улаан лооль;
• 1 кг сонгино;
• 1 кг лууван;
• 1 кг хонхны чинжүү;
• 2 улаан халуун хонхорцог (хэрэв хүсвэл);
• 3 tbsp. овоолгын давстай;
• 1 tbsp. элсэн чихэр слайдгүй;
• 350-400 гр ургамлын тос;
• 3 tsp цуу.

Бэлтгэл ажил:

1. Арьстай хашыг том шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг саванд хийж, 5 tbsp нэмнэ. давс хийгээд ус нэмээд цэнхэрийг нь таглана. Гашуун нь арилах хүртэл 40 минут орчим байлгана.
2. Энэ үед үлдсэн хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, чинжүү, сонгиноыг цагираг болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно. Халуун чинжүүгээс үрийг нь авч, целлюлозыг цавчих.
3. Хашнаас давсалсан усыг зайлуулж, бага зэрэг шахаж ав.
4. Том, гүн хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос асгаж, дотор нь цэнхэр хэсгүүдийг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг хоосон саванд хийнэ.
5. Дараа нь сонгино, лууван, чинжүүгээ ээлжлэн хуурч, бага зэрэг тос нэмнэ.
6. Улаан лоолийг хамгийн сүүлд хуурч, таган дор 7-10 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг нийтлэг саванд илгээнэ үү.
7. Шарсан ногоо дээр халуун чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Савыг бага дулаан дээр тавьж, буцалгасны дараа дор хаяж 40 минут буюу түүнээс дээш хугацаагаар буцалгана.
8. Түрсийг хэсэг хэсгээр нь үлдээж эсвэл хутгагчаар жижиглэж болно. Бэлэн хоолыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь нэн даруй өнхрүүлээрэй.
9. Хэрэв түрсийг дулаан байлгавал бүтэн лонхтой (0.5 л - 15 минут, 1 л - 25-30 минут) ариутгаж, дараа нь өнхрүүлээрэй.
10. Ямар ч тохиолдолд лонхтой савыг эргүүлж, дулаан хөнжилд ороож, аажмаар хөргөнө. Дараа нь хонгил эсвэл шүүгээнд хадгална.

Хаш, цуккини түрс

Хэрэв танд цуккини, хаш хоёулаа байгаа бол энэ нь тэднээс амттай түрс хийх сайхан боломж юм. Хэрэв хүсвэл амтат чинжүү, улаан лооль гэх мэт бусад ногоог нэмж болно.

• 5 том хаш;
• 3 хэмжээтэй цуккини;
• 6 улаан амтат чинжүү;
• 2 том сонгино;
• 5 хумс сармис;
• 3 улаан лооль;
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 1.5 tbsp. 9% цуу;
• хайруулын тос;
• давс, чинжүүг амтлаарай.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино том дөрөвний цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих. Халуун тосонд ил тод болтол хуурна.
2. Болгарын чинжүүгээс үрийн хонхорцог авч, хүссэнээр нь зүснэ: шоо эсвэл тууз болгон хуваана.
3. Сонгинотой хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурна. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн хий дээр 5-7 минут буцалгана.
4. Улаан лоолийг санамсаргүй хэрчиж, шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дахин 5 минут орчим буцалгана.
5. Хаш, цуккини угааж, 5 мм-ийн тойрог болгон хувааж, дараа нь дөрөв болгон хуваана. Тусдаа хайруулын тавган дээр тосонд хуурч, дараа нь бусад ногоотой холино.
6. Холимогийг сайтар хольж, өөрийн үзэмжээр давс, перецээр амтлана. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
7. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар бага зэрэг шингэлж, түрс рүү хийнэ, хутгана, өөр 25-30 минутын турш таваг буцалгана.

Гэрийн хаш түрс

Хэсэглэсэн гар хийцийн хаш түрс нь ялангуяа амттай, эрүүл байдаг. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хайр халамжийн өгөөмөр хэсгийг нэмдэг.

• 1.5 кг цэнхэр;
• 1 кг сонгино;
• 1.5 кг боловсорсон улаан лооль;
• 250 гр лууван;
• 250 гр амтат чинжүү;
• 1 хонхорцог халуун ногоотой;
• яншуй ба dill;
• 50 гр давс;
• 25 гр элсэн чихэр;
• 400 гр наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх тосыг зузаан ханатай саванд хийнэ. Сайн халаана.
2. Жижиглэсэн сонгино руу хийнэ.
3. Энэ нь ил тод болмогц том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмнэ.
4. Тосонд бага зэрэг шарсаны дараа хэрчсэн хашаа нэмнэ. 5-7 минутын турш буцалгана.
5. Эцэст нь хонхны чинжүү тууз нэмнэ.
6. Дахин 5 минутын дараа жижиглэсэн улаан лооль, халуун чинжүү нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад 20-25 минут буцалгана.
7. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамлаа хийн, хутгаад 2-3 минутын дараа галаа унтраа.
8. Дор хаяж 20 минут байлгана.

Солонгос маягийн хаш түрс

Солонгос аргаар бэлтгэсэн хаш түрс нь ямар ч хачир, махан хоолтой төгс зохицдог онцгой амттай амттан юм. Сонирхолтой амтаа олж авахын тулд үүнийг урьдчилан бэлдэж, сайн исгэж өгөх нь дээр.

• 2 жижиг хаш;
• 1 хонхны чинжүү шараас илүү сайн;
• ½ улаан халуун хонхорцог;
• 1 дунд лууван;
• 3 хумс сармис;
• шинэхэн яншуй;
• 2 tbsp. цуу;
• 2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
• 4 tbsp. оливын тос;
• ½ халбага. давс;
• ½ халбага. Сахар;
• ½ халбага. нунтагласан кориандра.

Бэлтгэл ажил:

1. Хаш нимгэн хальсыг авч, жимсийг тууз болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Хурдан (4-5 минутын турш) тэдгээрийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосонд хуурч ав. Хаш туузыг гүн салат саванд хийнэ.
3. Хальсалсан түүхий лууваныг тусгай солонгос grater дээр үрж, Болгарын чинжүүг нарийн тууз болгон хайчилж ав.
4. Сармис, хагас халуун чинжүүг үргүйгээр нунтаглана. Ногоонуудаа арай томоор хэрчинэ.
5. Нэг аяганд оливын тос, шар буурцаг сумс, цуу зэргийг холино. Элсэн чихэр, кориандра, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг холихын тулд сайтар хутгана.
6. Хөргөсөн хаш дээр өмнө нь бэлтгэсэн бүх хүнсний ногоо нэмээд сумс руу хийнэ.
7. Зөөлөн хутгаж, аяганы дээд хэсгийг хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 3-5 цаг байлгана.

Цэнхэр хашны түрс (олон хүн үүнийг "цэнхэр" гэж нэрлэдэг) өвлийн улиралд хамгийн алдартай бэлтгэл юм. Доор жагсаасан жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь бусдын амтыг байлдан дагуулах чадвартай хоолны дуршилтай болно. Энэ хаш түрс нь урьд өмнө нь баярладаггүй байсан хүмүүст ч таалагдах болно.

Статистикийн мэдээгээр энэхүү хадгалалтыг ихэнх гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь тус улсын агуулахд зохих байр суурийг эзэлдэг. Та хаш түрс бэлтгэх олон жор байдаг. Энд хамгийн алдартай нь байна!

Амттай цэнхэр түрс

Энэхүү хадгалалтыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд Лентен хачир эсвэл махан хоолтой сайн тохирдог. Бэлтгэхэд бараг хоёр цаг шаардагдах боловч хоолны дуршилтай бэлтгэл нь зарцуулсан цаг хугацаатай үнэ цэнэтэй гэдэгт та санал нийлэх үү?

Шаардлагатай найрлага:

• нэг килограмм цэнхэр хаш;
• гурван зуун грамм дунд хэмжээний лууван;
• хагас кг хонхны чинжүү;
• 200 грамм сонгино;
• нэг килограмм боловсорсон улаан лооль;
• тавин грамм цэвэршүүлсэн тос;
• хоёр том халбага давс (хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та амтлахын тулд давс нэмж болно).

Эдгээр бүтээгдэхүүнээс та хоёр литр бэлэн лаазалсан түрс авах болно. Савыг урьдчилан угааж, зайлж угаана.

Одоо хоол хийх процессыг эхлүүлье:

1. Үндсэн найрлага болох хаш нь усан дор угааж, хальсалж байх ёстой. Тойрог болгон хайчилж ав.
2. Хальсалсан "цэнхэр" кг тутамд хоёр хоолны халбага давс нэмээд усаар дүүргэнэ. Хамгийн ихдээ хагас цаг байлгана. Энэ нь гашуун байдлыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай арга хэмжээ юм. Хүнсний ногоог бага зэрэг бүрхэхийн тулд ус нэмнэ.
3. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хашыг сайтар угааж, илүүдэл чийгийг арилгана.
4. Бид лууваныг цэвэрлэж, угаана.
5. Бид амтат чинжүүгээ угааж, чийгийг нь арилгаж, хагасыг нь хувааж, иш, үрийг арилгадаг.
6. Сонгино хальсалж, сайтар угааж, шоо болгон хуваасан.
7. Мөн бид улаан лоолийг угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Улаан лоолийг амархан хальслахын тулд та буцалж буй ус асгаж, бага зэрэг хөргөөд дараа нь арьсыг нь салгах хэрэгтэй.
8. Бид хальсалж улаан лоолийг шигшүүрээр арчиж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хэрэв үүссэн масс нь хэт шингэн болж хувирвал түүнийг бага дулаанаар тусад нь "буцалгах" ёстой (дунджаар энэ нь хорин минут болно).
9. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад бэлтгэсэн тосыг ёроолд нь хийнэ. Халаахад сонгино нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь 5-7 минут хуурна.
10. Одоо бид сонгино зэрэг бүх орцыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулдаг.
11. Нэг аяганд бүгдийг нь жигд болтол сайтар холино.
12. Хаш массыг буцалгаад, галыг багасгаж, дөчин минутын турш хуурч, байнга хутгана.
13. Түрс бага зэрэг хөргөсний дараа лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, сав бүрийг таваас арван минутын турш ариутгана. Дараа нь бид тэдгээрийг өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь тавьдаг.

Та эхлээд сармис нэмээд үйлчилж болно.

"Цар" түрс

Танд хэрэгтэй болно:

• зургаан том "цэнхэр";
• таван ширхэг амтат чинжүү;
• гурван том улаан лооль;
• таван дунд сонгино;
• сармисны толгой.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид хаш, чинжүүг цэцэрлэгийн шорооноос сайтар угааж, үрийг нь салгаж авдаг. Урьдчилан халаасан зууханд 150-180 градуст хийж, бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
2. Бэлтгэсэн ногоог хөргөсний дараа хальснаас нь салга.
3. Бид сонгинооос бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
4. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, үндсэн масстай холино.
5. Бүгдийг саванд хийж, өндөр дулаанаар буцалгана.
6. Холимог буцалгах үед галыг багасгаж, дөрөвний нэг цаг буцалгаж, байнга хутгана.
7. Цэвэр лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, сав бүрийг арван минутын турш ариутга.
8. Бид өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл бүү гарга.

Гэхдээ лаазлах ажлыг ариутгалгүйгээр хийх боломжтой болсон. Дараагийн жор бол яг ийм юм.

Ариутгалгүйгээр

Энэхүү оёдлын бэлтгэл нь хадгалалтыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хоёр кг хаш;
• хагас литр цэвэршүүлсэн тос;
• амтлах давс.

Амтат хаш түрс авахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ:

1. Хүнсний ногоог сайтар зайлж, чийгийг нь арчиж, сэрээ ашиглан хэд хэдэн газар цоорно.
2. Зуухыг хамгийн их температурт (250 градус) халааж, тэнд хаш байрлуулна.
3. Хүнсний ногоо зууханд байх үед та лонхтой, тагийг нь угааж, ариутгах хэрэгтэй.
4. Хөргөсөн "цэнхэр" целлюлозыг салгаж, давс нэмээд лонхтой саванд сайтар хийнэ.
5. Тосыг саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
6. Буцалсан тосыг аваад лонхтой дахь хаш хольц руу хийнэ.
7. Өнхрөх. Лонхтой савыг таглааг нь доороос дээш байрлуулж, хөнжилдөө боож өгнө.

Төрөл бүрийн

Ариутгалгүйгээр түрс бэлтгэх өөр нэг жишээ.

Хэр их, юу хэрэгтэй вэ:

• хаш - хэдэн кг;
• нэг кг дунд хэмжээний лууван;
• нэг ба хагас кг улаан лооль;
• нэг килограмм сонгино, амтат чинжүү;
• 30-50 грамм элсэн чихэр;
• нэг зуун грамм давс;
• хэд хэдэн "хөнгөн", халуун чинжүү;
• 9% цуу гурван халбага;
• дөрвөн зуун грамм цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. "Цэнхэр" хэсгийг усаар зайлж, алчуураар хатааж, шоо болгон хуваана. Хүнсний ногооны хальс нь таслагдахгүй, энэ нь түрсэнд гол амтыг өгдөг.
2. Жижиглэсэн хашыг саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний давс нэмээд ус нэмнэ, ингэснээр бүх шоо дөрвөлжин бүрхэнэ. Дөчин минутын турш үлдээгээрэй.
3. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан
4. Амтат чинжүүтэй ижил зүйлийг хий.
5. Халуун чинжүүг аль болох нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
6. Лууванг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно
7. Улаан лоолийг усан дор зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Арьсыг хальслах шаардлагагүй.
8. "Цэнхэр" уснаас усыг зайлуулж, давсыг зайлж, илүүдэл чийгийг шавхах хүртэл хүлээнэ үү.
9. Том хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, ёроолд хаш байрлуулж, бүх талаас нь хуурч ав. Үр массыг дунд зэргийн саванд хийнэ.
10. Халаасан хайруулын тавган дээр сонгино тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Цэнхэрүүд рүү шилжүүлэх.
11. Дараа нь лууван, хонхны чинжүүгээ ижил аргаар хуурч ав.
12. Улаан лоолийг хамгийн сүүлд чанаж болгосон. Тэд дөрөвний нэг цагийн турш таглаж, хаштай хайруулын тавган дээр тавьдаг. Бүх найрлагыг сайтар холино.
13. Эцэст нь хаш холимог дээр давс, элсэн чихэр, халуун чинжүү нэмнэ.
14. Савыг өндөр дулаан дээр тавь. Масс буцалгах үед үүнийг багасгаж, дөчин минутын турш чанаж, байнга хутгах хэрэгтэй.
15. Галаас авахаас арван минутын өмнө цуу нэмнэ.
16. Та үүнийг саванд хийж, өнхрүүлж болно.

Савыг хөнжил дор доошоо доошоо хөргөнө.

Сармистай

Энэ жорыг заримдаа "эмээгийнх" гэж нэрлэдэг, учир нь манай эмээ нар түрс эргэлддэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• килограмм хаш;
• хагас кг улаан лооль;
• сармисны толгой;
• гурван дунд сонгино;
• нэг шил буцалсан ус;
• улаан лоолийн оо гурван халбага;
• хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн тос - 30-50 грамм;
• дуртай ногоонууд;
• давс, чинжүү таны амт.

Хоол хийх алхамууд:

1. "Цэнхэр" -ийг угааж, хатаана. Хүнсний ногоог хальснаас нь салгасны дараа (эсвэл та өөрийн үзэмжээр хальслах шаардлагагүй) шоо болгон хуваана.
2. Халаасан хайруулын тавган дээр тавиад алтан шаргал болтол нь хуурна.
3. Шарсан хаш руу нэг аяга ус хийнэ, галыг багасгаж, тагийг нь таглана. Нэг цагийн гуравны нэгийг буцалгана.
4. Тус тусад нь сонгино хуурч, улаан лооль, гоймон нэмнэ. Тагийг нь таглаад арван минут буцалгана.
5. Бүх найрлагыг нэг хайруулын тавган дээр холино. Өөрийн дуртай халуун ногоо, давс нэмнэ.
6. Та хольцыг мах бутлуурын дотор гөлгөр болтол нь нунтаглаж эсвэл хэрэв байгаа бол хутгагчаар нунтаглаж болно.
7. Түрсээ цэвэр, ариутгасан лонхтой болгон хийж, өнхрүүлээрэй.
8. Тагийг нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Хэрэв зочид гэнэт тан дээр ирвэл энэ нь шууд ширээн дээр үйлчилж болох бүрэн бэлэн хоол юм.

Амтат хаш түрс (видео)

Гэртээ лаазлах нь тийм ч хэцүү зүйл биш гэдгийг та өөрөө харж болно. Бэлтгэж, таашаал аваарай!

Өвлийн улиралд хаш түрс нь бэлтгэлийн дунд жинхэнэ цохилт болдог. Энэ нь энгийн найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь гайхалтай амтлагч, хачир юм, зочдод үйлчлэхэд ичгүүргүй зүйл байхгүй - тэд сэтгэл хангалуун байж, илүү ихийг хүсэх болно. Өвлийн улиралд ямар төрлийн хаш түрс байдаг вэ? Амтат, халуун ногоотой, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмсэн, жижиг жижиглэсэн хэсэг хэлбэрээр эсвэл бүхэлд нь жигнэсэн, шарсан, чанаж болгосон, чанасан хаш, хүнсний ногоо зэрэг мөөгөнцөр хэлбэрээр. Товчхондоо, хаш түрс хийх маш олон жор байдаг тул ядаж хэдэн лонхтой бэлтгэхийг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Тиймээс та ийм таашаал авахаас татгалзах шаардлагагүй тул та бидний хайрт гэрийн эзэгтэй нар, туршлагатай, эхлэгч нар бол өвлийн улиралд хаш түрс юм. Илүү нарийвчлалтай, түүнийг бэлтгэх жор. Цаг үрэх хэрэггүй, өөрийнхөө амтанд тохирсон аль нэгийг нь сонгоорой.

Хаш бэлтгэх зураг бүхий жор

"Ээжийн дуртай" хаш түрс

Найрлага:
5 кг хаш,
3 литр нухаш хэт боловсорсон улаан лооль,
2 халуун чинжүү,
2-3 том толгой сармис,
2 баглаа яншуй болон dill,
1 tsp. 70% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Хаш угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, давс нэмээд гашууныг арилгахын тулд 2 цаг байлгана. Дараа нь шахаж, давсыг зайлж, мах бутлуураар дамжина. Тэдэнд 3 литр нухсан улаан лооль нэмээд бүгдийг нь 20 минут буцалгана. Дараа нь энэ анхилуун үнэрт массыг нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, зүсмэлүүд болон хальсалж сармис болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн ургамлуудыг нэмж, 10 минутын турш хооллоорой. Дуусгахаас 3 минутын өмнө түрс дээр цуу нэмээд болгоомжтой хийж, буцалгаад халуун түрсээ ариутгасан лонхтой руу хийнэ, дулаанаар боож, хөргөнө. Дараа нь хадгалахын тулд зооринд илгээнэ үү.

Цэнхэрээс илүү нил ягаан өнгөтэй байдаг ч хашыг яагаад "цэнхэр" хаш гэж нэрлэдэг гэж та бодож байна вэ? Энэ нь зүгээр л ийм болсон: "бяцхан хөх" ба "бяцхан хөх" нь тэдний амт нь нэрнээсээ өөрчлөгдөөгүй. Ер нь хаш нь цас шиг хар, шар, бор, цагаан өнгөтэй байдаг. Түүнээс гадна тэдгээр нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг - дугуй хэлбэртэй, мөн цилиндртэй төстэй эсвэл лийртэй төстэй.

Өвлийн "Намрын алт" хаш түрс

Найрлага:
1 кг хаш,
500 гр сонгино,
300 гр улаан лооль,
150 мл ургамлын тос,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Гялалзсан арьстай хүчтэй хаш сонгож, ишийг нь авч, зууханд бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөж, уртын дагуу зүсэж, арьсыг целлюлозоос салгаж, дараа нь нилээд жижиглэсэн байна. Нилээд цавчих, ургамлын тосонд сонгино хуурч ав. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хийж, хальсыг нь салгаж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна. Бүх зүйл бэлэн болмогц эдгээр найрлагыг хольж, бэлэн болтол буцалгана. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа давс, цуутай нунтаглаж, бэлэн түрсээ энэ хольцоор амталж, бүгдийг нь хольж, ариутгасан хуурай лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгална, мэдээжийн хэрэг үүнийг хийхээс өмнө бүрэн хөргөнө.

Чавгатай хаш түрс

Найрлага:
1 кг хаш,
500 гр чавга,
5 улаан лооль
3 хонхны чинжүү,
1 сонгино,
3 хумс сармис,
100 мл ургамлын тос,
1 tbsp. л. алимны цуу,
1 tbsp. Сахара,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хашыг угааж, ишийг нь тайрч, уртаар нь хувааж, зүссэн талыг нь дээш нь дээш нь жигд тавган дээр тавина. Бага зэрэг давсалж, ургамлын тосоор цацна. Бүх ногоог бүхэлд нь өөр жигд хуудсан дээр тавь. Сонгиноыг шууд хальсанд хийж болно, зүгээр л хоёр хэсэг болгон хувааж, зүссэн талыг нь дээш нь байрлуулна. Яг л хаш шиг, хүнсний ногоог ургамлын тосоор цацаж, дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон хүртэл зууханд бүгдийг нь жигнэх хэрэгтэй. Чавгыг угааж, муудсаныг нь арилгана, хэрэв та санамсаргүйгээр олж авбал тэдгээрийг хоёр хэсэгт хувааж, нүхийг зайлуулж, мах бутлуураар дамжуулна. Хүнсний ногоог шарж дууссаны дараа хөргөх хүртэл хүлээгээд хальсыг нь сонгино. Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулж, цуунаас бусад бүх найрлагыг нэгтгэж, загасны түрс бэлтгэх савыг гал дээр тавина. Дашрамд хэлэхэд, аяга тавагны тухай. Хаш түрс бэлтгэх үед хөнгөн цагаан аяга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Өндөр талтай гүн хайруулын тавган дээр хоол хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд тогоо ашиглах нь илүү дээр юм, тэгвэл түрс нь шатахгүй бөгөөд амт, үнэрээ хадгалах болно. Холимог буцалгах үед галыг багасгаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө түрс рүү цуу асгаж, сайтар хольж, бэлэн халуун түрсийг урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ. Тэднийг чанасан, хатаасан таглаатай өнхрүүлж, лонхтой хөргөөд хадгална.

Мэдээжийн хэрэг, жор бүр нь таваг зөв бэлтгэхэд шаардагдах найрлагын хэмжээг зааж байгааг та анзаарсан. Гэсэн хэдий ч олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хаш түрс бэлтгэхэд маш их дассан тул найрлагыг нь нүдээр авдаг. Тиймээс тэдний зөвлөсний дагуу түрсээ чихэрлэг болгохыг хүсвэл лууван, сонгино нэмээд өгөөрэй. Хэрэв та исгэлэн түрсэнд дуртай бол улаан лооль нэмээрэй, гэхдээ хэрэв та хэт их улаан лооль нэмбэл түрс нь урсаж, хэт исгэлэн болно гэдгийг санаарай.

"Хохотушка" хаш түрс

Найрлага:
1 кг хаш,
1 кг лууван,
1 кг сонгино,
3 кг улаан лооль,
1 кг хонхны чинжүү,
700 мл ургамлын тос,
500 гр элсэн чихэр,
1 tbsp. л. цуу,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Ургамлын тосонд хальсалж, нилээд жижиглэсэн хашыг хуурч, түрс бэлтгэх саванд хийнэ. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн чинжүүг хуурч, хаш дээр шарсан ногоо нэмнэ. Шарсан, шатаасан эсвэл чанасан хаш, хүнсний ногоогоос түрс нь илүү анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн улаан лоолийн хольцыг хүнсний ногоо дээр хийнэ. Элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд түрсээ таглаад 1 цагийн турш байнга хутгана. Дараа нь халуун, бэлэн түрсийг ариутгасан лонхтой болгон хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Энэ нь танд хачирхалтай санагдаж магадгүй ч Азербайжанд хашыг "Демянки" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ ер бусын жимсийг эх орондоо анх авчирсан Демьян хэмээх хүнийг хүндэтгэдэг. За, хэн эргэлзэх вэ - тэд биднийх, Оросын хаш, та тэднийг юу гэж нэрлэдэг байсан!

Өвлийн улиралд хаш түрс "Өмнөд сэдэл"

Найрлага:
3.2 кг хаш,
800 гр улаан лооль,
800 гр сонгино,
600 гр амтат хонхны чинжүү,
500 мл ургамлын тос,
50 гр ногоон,
1.5 tbsp. л. давс,
2 tsp. Сахара,
1 tsp. газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Сонгосон боловсорч гүйцсэн, угаасан хашыг зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй усанд 15 минут буцалгана. Амтат чинжүүг үрнээс нь хальсалж, тууз болгон хувааж, 5 минутын турш цайруулна. Сонгино цагираг болгон хайчилж, ногоонуудыг цавчих. Хаш сонгино хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бэлтгэсэн бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулж, ургамал, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар хольж, 90ºС хүртэл халааж, байнга хутгана. Хоол хийх төгсгөлд халуун ногоо нэмнэ. Дахин хутгана, халуун хольцыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Дашрамд хэлэхэд лонхтой нь бас халуун байх ёстой. Савыг бага дулаанаар 90 минутын турш ариутгаж, түрс зөөлөн буцалж, ариутгасан тагийг нь таглана.

Өвлийн улиралд хаш ба цуккини түрс "11-р сарын уулзалт"

Найрлага:
500 гр хаш,
500 гр цуккини,
300 гр улаан лооль,
200 гр сонгино,
ургамлын тос,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хаш, цуккиниийг зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, хөргөж, дараа нь нилээд цавчих. Тус тусад нь улаан лооль, сонгино хуурч ав. Бүх ногоогоо нэгтгэж, хольж, давс, газрын хар перцээ амталж, хольцыг буцалгана. Дараа нь халуун түрсийг ариутгасан лонхтой болгон сайтар хийж, ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 75 минут, 1 литрийн лонхтой - 100 минут. Савыг таглаатай таглаад хөргөөд үлдсэн найрлагатай нь хадгална.

"Хуторянка" алимтай хаш түрс

Найрлага:
1 кг хаш,
1 кг улаан лооль,
500 гр сонгино,
500 гр амтат хонхны чинжүү,
1 халуун чинжүү,
3-4 чихэрлэг исгэлэн алим,
500 мл ургамлын тос,
давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүх ногоог ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлын тостой гүн хайруулын тавган дээр эхлээд сонгиноо буцалгаад, дараа нь болгарын чинжүү, улаан лоолийг нэмж, таглааг таглаж, хааяа хутгаж буцалгана. Хайруулын тавган дээрх шингэн багасах үед хүнсний ногоо дээр хаш нэмээд 20 минутын турш буцалгана. Түрс нь халуун ногоотой чихэрлэг амтыг өгөхийн тулд бүхэл бүтэн халуун чинжүү, том ширхэгтэй сараалжтай алим нэмнэ. Хоол хийх явцад халуун чинжүү хагардаггүй эсэхийг шалгаарай. Бүгдийг 10 минутын турш буцалгаад дараа нь давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Халуун чинжүүгээ гаргаж авахаа бүү мартаарай, энэ нь түрсэнд шаардлагатай халуун ногоотой амтыг аль хэдийн өгсөн. Бэлэн болсон түрсээ 1 литрийн багтаамжтай саванд хийж 10-15 минутын турш ариутгаад дараа нь өмнө нь чанасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

Сонирхолтой баримт: Зуны улиралд Палермо хотын оршин суугчид хаш Олимпийг зохион байгуулдаг уламжлалтай. Шилдэг тогооч нар авьяас чадвар, ер бусын хаштай хоолоо гайхуулахаар ирдэг. Тэдний аяга таваг нь эргэлзээгүй хүндэтгэлийг хүртэх ёстой, гэхдээ бидний гэрийн эзэгтэй нарын бэлтгэсэн өвлийн улиралд хаш түрс тэнд хамгийн нэр хүндтэй байр эзэлнэ гэдгийг бидэнд хэлж байна.

Түрс "Ширээн дээр ирээрэй"

Найрлага:
1 кг хаш,
2 улаан лооль
1 сонгино,
100 гр ногоон үхрийн нүд.
1 исгэлэн алим
1 баглаа килантро,
2 хумс сармис,
4 tbsp. л. ургамлын тос,
1 tsp. давс,
1 tbsp. л. Сахара.

Бэлтгэл ажил:
Хашыг угааж, хальсалж, хэрчиж, давсалсан буцалж буй усанд 15 минут байлгана. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд 10 минут хуурна. Алимыг хальсалж, том ширхэгтэй сараалж дээр сараалж, угаасан үхрийн нүдийг хутгагч ашиглан урьдчилан зүссэн иштэй цавчих. Улаан лооль, хаш зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийж 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь давс, элсэн чихэр нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хүнсний ногооны нийт массад нилээд жижиглэсэн килантро, сармис нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бэлэн түрсээ ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Жижиглэсэн хаш түрс "Хүнсний ногооны уран зөгнөл"

Найрлага:
4-5 хаш,
2 сонгино,
1 лууван,
¼ толгой байцаа,
4 tbsp. л. улаан лоолийн нухаштай,
⅓ халуун чинжүү хонхорцог,
1 толгой сармис,
ургамлын тос,
элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай луувангаа хуурч, дээр нь нилээд хэрчиж хэрчсэн байцаа хийж, бүгдийг нь буцалгаад 15-20 минут буцалгаад, дараа нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн хаш, улаан лоолийн оо хийж, бага зэрэг ус асгаж, бага зэрэг буцалгана. 20 минут. . Эцэст нь халуун чинжүү, дарсан сармисыг үндсэн масс руу нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Та түрсний амтыг давс, элсэн чихэр нэмээд өөрөө тохируулж болно, эсвэл танд хэрэггүй байж магадгүй юм. Халуун түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ. Хөргөхөд нь нандин агуулахад хадгална.

Дашрамд хэлэхэд, хашыг хүнсний ногоо гэж үздэг хүн маш их эндүүрдэг. Хаш бол жимс юм. Тийм ээ, тийм ээ, энэ бол бидний дуртай хоолонд зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй жимс жимсгэнэтэй төгс нийцдэг маш том жимс юм. Жишээлбэл, хүнсний ногоо, чавгатай хаш түрс нь яг ийм тохиолдол юм.

Хашны түрс "Бүх зүйлд тэнцүү хувь"

Найрлага:
500 гр хальсалж хаш,
500 гр хальсалж манжин,
500 гр хальсалж цөмтэй алим,
3-4 tbsp. л. Сахара,
1 tbsp. л. давс,
¾ халбага. ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалж, алим, хаш нилээд цавчих, түрс болгосон бүх зүйлийг саванд хийж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, 1 цаг байлгана. Дараа нь ургамлын тос нэмээд галд хийнэ. Тагны доор буцалгах мөчөөс эхлэн бага дулаанаар 30 минут, таглаагүй 10 минут буцалгана. Бэлэн болсон халуун түрсээ ариутгасан лонхтой болгон хийж, таглааг нь боож, бүрэн хөргөх хүртэл нь боож өгнө.

Хулуу болон physalis бүхий хаш түрс

Найрлага:
5 кг хаш,
1 кг хулуу,
1 кг physalis жимс,
1 кг улаан лооль,
1 кг сонгино,
250 мл ургамлын тос,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хаш давсалсан усанд буцалгаж, нилээд цавчих. Физалис жимсийг бүрхэвчнээсээ салгаж, жимс бүрийг цэвэр даавуугаар арчиж, нилээд цавчих. Мөн улаан лооль, сонгино нилээд цавчих. Хулууг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Улаан лооль, сонгино, физалис, хулуу зэргийг ургамлын тосонд 3 минут хуурна. Дараа нь eggplants, амт нь давс нэгтгэж, хольцыг буцалгаад авчирч, 40 минутын турш хоол. Буцалж буй массыг лонхтой саванд хийнэ, дараа нь ариутгана: 1 литрийн лонхтой - 30 минут, 0.5 литрийн багтаамжтай - 20 минут. Энэ процессыг дуусгасны дараа лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, хөргөнө.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина