Гэртээ мөөгийг хэрхэн хатаах вэ. Гэртээ мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ Зууханд мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ

Мөөгийг хэрхэн хатаахыг мэддэг тул та хураасан мөөгний ургацыг үр дүнтэй боловсруулж, өөрийгөө үнэ цэнэтэй гэрийн хангамжаар хангах боломжтой болно. Ийм байдлаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг, үнэ цэнэтэй шинж чанараа алдахгүй, бүр илүү анхилуун үнэртэй, баялаг амттай болдог.

Ямар мөөгийг хатааж болох вэ?

Мөөгийг хатаах нь хариуцлагатай бизнес бөгөөд гэр бүлд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ямар төрлийн мөөгийг ийм бэлтгэхэд тохиромжтой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

1. Хоолойн мөөгнөөс та гахайн мөөг, улиас мөөг, порчини мөөг, балет мөөг, царс мөөг, хөвд мөөг, ямааны мөөг, Польш мөөгийг хатааж болно.
2. Марсупал морелийг байгалийн аргаар, хамгийн тохиромжтой нь цэвэр агаарт хатааж болно. Мөөгийг даавуу эсвэл самбай уутанд өлгөж, дор хаяж 4-5 сарын турш хатаана, энэ хугацаанд хүчилтөрөгчийн нөлөөгөөр хорт бодисоо алддаг. Өмнө нь энэ төрлийн хатаасан мөөгийг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд аюултай.
3. Ламеллар мөөгийг хатаахыг зөвшөөрдөг: зун, намар, өвлийн зөгийн бал мөөг, гүргэмийн сүүний таг, алаг шүхэр мөөг, шампиньон, соррел мөөг, буга мөөг.
4. Энгийн chanterelles нь хатаахыг сайн тэсвэрлэдэг боловч эдгээр нь өвлийн улиралд ийм аргаар хурааж авах цорын ганц зүйл юм. Эдгээр мөөг нь үргэлж зохих амттай байдаггүй. Chanterelles нь ихэвчлэн бэлэн хоолонд гашуун амттай байдаг.

Хатаасан мөөг - ашиг тус, хор хөнөөл

Бүх төрлийн уургийн нэгдлүүд, амин хүчил, органик хүчил, бета-глюкан, меланин, түүнчлэн витаминууд нь өндөр агууламжтай тул: A, бүлэг B, D, E, PP.

1. Хатаасан мөөг нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
2. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах рибофлавин нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, арьс, хумс, үсний байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
3. Хуурай мөөгний ширхэгт агуулагддаг герцедин алкалоид нь angina pectoris-ийг арилгахад ашиглагддаг.
4. Үнэ цэнэтэй бодисуудын иж бүрдэл нь биеийн бүх тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, дархлааг сайжруулж, бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулдаг.
5. Хатаасан мөөг нь бие даасан үл тэвчих, эсвэл их хэмжээгээр хяналтгүй хэрэглэснээс болж хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Хатаах мөөгийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хэрэв ургац хурааж, мөөгийг цаашид хатаахыг хүлээж байгаа бол доор дурдсан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх онцлог нь энэ үе шатыг зөв, үр дүнтэй дуусгахад тусална.

1. Мөөгийг цуглуулсны дараа эхний өдөр боловсруулдаг бөгөөд маргааш нь үлдээдэггүй.
2. Мөөгийг хатаахад бэлтгэх нь шаардлагатай түүхий эдийг сонгохоос үргэлж эхэлдэг. Цуглуулсан элбэг дэлбэг зүйлийг ангилж, зөөлөн, муудсан эсвэл өттэй жимснээс ангижруулна.
3. Хатаах зориулалттай мөөгний сорьцыг угааж болохгүй. Жимсний биений гадаргуу дээрх бохирдуулагчийг цэвэр даавуу, сойзоор арчиж эсвэл хутгаар сайтар хальсалж, дээд давхаргыг арилгана.
4. Жижиг сорьцыг бүхэлд нь хатааж, харин хүнд сорьцыг уртын дагуу 4-8 хэсэг болгон хувааж эсвэл 1 см-ээс ихгүй зузаантай хавтан болгон жижиглэж болно.
5. Сонгосон хатаах аргаас хамааран мөөгний хэлтэрхийнүүд нь жижиг тор, тавиур, жигд хуудас бүхий тавиур дээр тарааж, илгэн цаасаар хучигдсан эсвэл утас, шорлог эсвэл урт сүлжмэл зүү дээр бэхлэгддэг.

Мөөгийг цахилгаан зууханд хэрхэн хатаах вэ?

Цахилгаан халаалтын элементүүдээр хэрхэн хатаах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. Энэ арга нь хотын орон сууцанд хамгийн оновчтой аргуудын нэг бөгөөд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд үр дүнтэй хатаах боломжийг танд олгоно. Ихэнх цахилгаан хэрэгсэл нь конвекцоор тоноглогдсон бөгөөд энэ нь хатаах процессыг хурдасгаж, илүү сайн болгоно.

1. Хатаахаар сонгосон мөөгийг цэвэрлэж, шаардлагатай бол зүсэж, төмөр тавиур дээр байрлуулна. Та мөн хатаахын тулд илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудсыг ашиглаж болно, гэхдээ халаалтын явцад түүхий эдийг үе үе эргүүлэх шаардлагатай болно.
2. Эхний шатанд төхөөрөмж дэх температур 45-50 градус байх ёстой.
3. Хэрэв төхөөрөмж нь конвекцгүй бол ууршсан чийгийг саадгүй гадагшлуулахын тулд хаалгыг бага зэрэг онгойлгоно.
4. Бүтээгдэхүүнийг хатаасны дараа градусыг 75 болгож, хэдэн цагийн турш хадгална.
5. Хэрвээ зүсмэлүүд эсвэл бүх сорьцууд амархан нугалж, эвдэрч эхэлбэл гэртээ мөөгийг хатаах нь бүрэн гүйцэд гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүнийг хэврэг болтол нь хэт хатааж болохгүй. Хатаасан бүтээгдэхүүн таны гарт сүйрч болохгүй.

Хийн зуухны зууханд мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?

1. Сонгосон мөөгний дээжийг ялтсууд болгон жижиглэж, илгэн цаасаар бүрсэн төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавьдаг.
2. Төхөөрөмжийн хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, мөөгний массыг нэг цагийн турш 50 градусын турш хатааж, хүссэн хатаах түвшинд хүрэх хүртэл температурыг 75 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
3. Дүрмээр бол зууханд хатаасан мөөг нь хүссэн бүтэцтэй болж, 5-7 цагийн дараа удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хатаах вэ?

Агаарт шарах төхөөрөмжтэй хүмүүс ийм хэрэгслийг ашиглан мөөгийг хэрхэн зөв хатаах талаар сурах сонирхолтой байх болно. Нэг удаагийн хатаах боломжтой харьцангуй бага хэмжээний мөөгний зүсмэлүүд нь бүтээгдэхүүнийг хурдан хатаах замаар нөхөгддөг.

1. Сонгосон мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, шарсан мах шарах дээр тавьдаг.
2. Утаа саадгүй гарахын тулд таган дор шорлог эсвэл ямар нэгэн металл зүйл байрлуул.
3. Мөөгийг шарсан маханд хатаах нь өндөр хурдтай, 60-70 градусын температурт 1.5-2 цаг үргэлжилнэ.

Наранд хатаасан мөөг

Мөөгийг зохих ёсоор хатаах ажлыг зөвхөн наранд хийх ёстой гэж олон хүмүүс итгэдэг. Нарны гэрлийн нөлөөн дор түүхий эд нь Д витаминаар ханасан бөгөөд биед зайлшгүй шаардлагатай ховор бодисыг нөхөх зайлшгүй хэрэгсэл болдог.

1. Хэрэв цаг агаарын нөхцөл зөвшөөрвөл дунд зэргийн хэмжээтэй бүхэл бүтэн мөөг эсвэл хэсэг болгон хуваасан мөөгний дээжийг тавиур дээр нэг давхаргад тарааж, наранд байрлуулна.
2. Эсвэл та утас, шорлог эсвэл урт сүлжмэл зүү хийж болно.
3. Мөөгийг гэртээ утсаар хатаах нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Бүхэл бүтэн жимс эсвэл тэдгээрийн хэлтэрхийнүүд нь утсан дээр уяж, нарлаг, агааржуулалттай газар өлгөж, дор хаяж долоо хоног байлгана.
4. Боломжтой бол мөөгийг зуух, цахилгаан хатаагч, зууханд эсвэл бусад аргаар хатаахын өмнө наранд хатааж, дараагийн процессын хугацааг богиносгож, түүхий эдийг үнэ цэнэтэй бодисоор ханасан байх боломжийг олгоно. витамин.

Удаан агшаагчинд мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?

Орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн олон эзэд удаан агшаагчаар мөөгийг хатаах боломжтой эсэхийг гайхах болно. Ихэнх төхөөрөмжийн загварууд ийм функцээр тоноглогдоогүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хатаасанаас илүү шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнтэй ижил төстэй ажлыг гүйцэтгэх боломжтой нэгжүүд байдаг, гэхдээ тэдгээр нь илүү их хэмжээний үнэтэй байдаг.

1. Мөөгийг бэлтгэж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, температурыг сонгох боломжтой төхөөрөмжийн аяганд хийнэ.
2. Хэдэн цагийн турш "Baking" програмыг сонгоод температурыг 60 градус болгож тохируулна уу.
3. Цаашид хатаах ажиллагааг "Халаалт" дээр үргэлжлүүлж, процесс 10-12 цаг үргэлжилнэ.

Мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хэрхэн хатаах вэ?

Доорх зөвлөмжүүд нь цахилгаан хатаагч эзэмшигчдэд мөөгийг хэрхэн хатаахыг ойлгоход тусална. Орон сууцанд бүтээгдэхүүн бэлтгэх энэ арга нь магадгүй хамгийн чухал зүйл бөгөөд танд төвөг учруулахгүйгээр төгс үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог.

1. Мөөгийг цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Шороог цахилгаан хатаагч тавиур дээр тавьдаг.
3. 60 градусын температурыг сонгож, хамгийн их агаарын урсгалыг асаана.
4. Дүрмээр бол цахилгаан хатаагчаар мөөгийг хатаах нь 5-6 цаг үргэлжилдэг боловч төхөөрөмжийн хүч, зүсмэлийн зузаанаас хамаарч хугацаа өөр байж болно.

Богино долгионы зууханд мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?

Мөн хатаах боломжтой. Нэг удаад бага хэмжээний ажлын хэсгийг авах боломжтой боловч бусад аргуудтай харьцуулахад процессын үргэлжлэх хугацаа хамаагүй бага байдаг.

1. Мөөгийг цэвэрлэж, зүсэж зүсэх замаар зөв бэлтгэдэг.
2. Зүсмэлүүдийг богино долгионы төхөөрөмжид хоол хийхэд тохиромжтой хавтгай тавган дээр тавиад төхөөрөмжийг 100 Вт хүчээр 20 минутын турш асаана.
3. Дохионы дараа шингэнийг зайлуулж, ажлын хэсгийг 10 минутын турш хаалга онгойлгож, дараа нь хорин минутын хатаах, арван минутын агааржуулалтыг давтана.
4. Алхамуудын тоо нь мөөгний зүсмэлийн зузаанаас хамаарна.

Зууханд мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?

Оросын зууханд мөөгийг хэрхэн зөв хатаах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. Энэ аргыг гэрийн эзэгтэй нар эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн бөгөөд хэрэв цаг агаарын нөхцөл байдал нь бүтээгдэхүүнийг наранд байгалийн жамаар хатаахыг зөвшөөрдөггүй бол мөөгийг үр дүнтэй цуглуулах болно.

1. Бэлтгэсэн мөөгний дээжийг малгайгаа доош буулгаж бэлтгэсэн сүрэл шалан дээр тавьдаг. Үүнээс өмнө зуухыг үнс, үнсээс цэвэрлэнэ.
2. Эсвэл мөөгийг шорлог эсвэл сүлжмэлийн зүү дээр зүүж, хол зайд байрлах тоосго, самбар дээр байрлуулна.
3. Оросын зууханд мөөгийг хатаах нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг. Эхний өдөр бүтээгдэхүүнийг 50-60 градусын температурт хатааж, хоёр дахь, шаардлагатай бол гурав дахь өдөр нь ижил температурт хатаана.

Гэртээ хатаасан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ?

Мөөгний массыг боловсруулах нарийн ширийнийг эзэмшиж, боломжит аргуудын нэгийг практикт хэрэгжүүлсний дараа хатаасан мөөгийг хэр удаан хадгалж, бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй тэжээллэг шинж чанарыг хадгалах зохих нөхцлийг хэрхэн бүрдүүлэхийг олж мэдэх л үлдлээ. , мөөгний баялаг үнэр, өвөрмөц амт.

1. Түүхий эдийг сайтар хатааж, чийг агуулаагүй эсэхийг шалгасны дараа зүсэлт нь хэврэг биш, харин хэврэг байдлаас нотлогдож, массыг цаасан уут, даавууны уут эсвэл модон хайрцагт хийнэ.
2. Ажлын хэсэгтэй савыг хуурай, агааржуулалттай газар байрлуулж, гуравдагч этгээдийн үнэрээс үргэлж хамгаална.
3. Үүнээс гадна та вакуум сав эсвэл хуурай, нягт битүүмжилсэн лонхтой хатаах боломжтой.
4. Хадгалах зөв нөхцөлд бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалдаг. Бэлдмэлийг 3-5 жилийн дотор ашиглах ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг боловч бодит байдал дээр хатаасан мөөгийг зохих ёсоор хадгалах хугацаа хязгааргүй байдаг.

Хүмүүс мөөгийг эрт дээр үеэс хатааж эхэлсэн. Хатаах нь тэдгээрийг бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын нэг юм. Учир нь энгийн залруулга хийсний дараа тэдгээрийг шинэхэнээс илүү удаан хадгалахаас гадна тавагны амтыг нэмж өгөх маш тааламжтай, сонирхолтой амт, үнэрийг олж авах боломжтой. Үүнээс гадна хатаасан мөөг нь давсалсан эсвэл даршилсанаас хамаагүй илүү тэжээллэг байдаг. Тэд хатаж, жингээ хасаж, хэмжээ нь багасдаг тул хадгалахад илүү тохиромжтой, хялбар байдаг.

Бэлтгэл ажил нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг янз бүрийн аяганд хийсэн гайхалтай амтаараа дахин дахин баярлуулж, удаан хугацаагаар хадгалахын тулд мөөгийг хэрхэн зөв хатаах талаар мэдэх нь маш чухал юм.

Хатаасан мөөг яагаад хэрэгтэй вэ, хаана хэрэглэх вэ?

Та яагаад хоолны дуршилгүй харагдах хатаасан мөөг хэрэгтэй гэж бодож байна вэ? За, тэд тийм ч үзэсгэлэнтэй биш байж болох ч хоол хийхдээ хамгийн энгийн хоолыг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргаж чадна.

Хатаасан бэлдмэлийг шөл эсвэл кассерол хийхэд ашиглаж болно. Тэд бас шөл хийхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад хатаасан мөөгийг хутгагчаар нунтаглаж, амттай сүмс, гравиа хийж болох нунтаг гаргаж авах боломжтой.

Хэрэв та хөнгөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай шөл бэлтгэхийг хүсч байвал энэ төрлийн амтлагчаас илүү сайн зүйл байхгүй бөгөөд энэ нь таны тавагны нарийн үнэр, баялаг амтыг өгөх болно. Үүнээс гадна хатаасан бүтээгдэхүүн нь шинэ мөөг шиг хүнд биш юм.

Мөөг ихэвчлэн нэмдэггүй, гэхдээ бага зэрэг өвөрмөц амттай хоол бэлтгэхийн тулд нунтаг хэрэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, борщ, нухаш шөл.

Энэ бэлдмэлийг хэрэглэхэд тун хялбар. Зүгээр л хуурай нунтаг дээр бүлээн ус асгаж, гучин минут байлгана. Үүний дараа хоол хийх явцад аяганд нэмж болно.

Юу хатаах вэ?

Та мөөг хатаахаар шийдсэн ч хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байна уу? Мэдээж цуглуулсан бүхнээ ангилахаас. Ургац хураахад тохиромжтой төрлийг мэдэх нь мөөгийг хэрхэн хатаахыг мэдэхээс чухал биш юм. Тийм ээ, бүгд хатаахад тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь алга болдоггүй гашуун гашуун агуулдаг бөгөөд дараа нь аяга таваг нь тааламжгүй амтыг олж авдаг. Хэрэв та бэлтгэлээ зөвхөн анхилуун үнэртэй төдийгүй амттай байхыг хүсч байвал ямар мөөгийг хатаасан болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Хоолойн болон тарвага хэлбэрийн мөөг нь үүнд тохиромжтой. Эдгээрт цагаан болетус, болетус, болетус, хөвд мөөг орно. Та мөн boletus, morels, трюфель, chanterelles, зөгийн бал мөөг болон бусад олон зүйлийг хатааж болно. Chanterelle болон porcini мөөгийг хатаах хооронд ямар ч ялгаа байхгүй. Та өөртөө хамгийн тохиромжтой гэж үзсэн аргыг сонгож болно.

Бүтээгдэхүүний ангилалд анхаарлаа хандуулаарай. Мөөг нь нэлээд шинэхэн, хуучин биш, хүчтэй, эрүүл байх ёстой.

Мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ

Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм. Энэ бол амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Үндсэн дүрмийг авч үзье.

• Хамгийн эхний хийх зүйл бол сонгосон мөөгийг янз бүрийн шорооноос цэвэрлэх явдал юм: хөрс, навч, өвс.
• Дараа нь танд хуурай даавуу эсвэл салфетка хэрэгтэй болно. Хуурай болохын тулд тэдгээрийг маш болгоомжтой, зөөлөн арчих хэрэгтэй. Хатаахын өмнө тэдгээрийг угаах шаардлагагүй.
• Бүх бэлтгэсэн мөөгийг хагас см зузаантай жижиг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх шаардлагатай.
• Эдгээр зүсмэлүүдийг загас агнуурын шугам эсвэл ямар нэгэн хүчтэй утас дээр тавьж, нар хамгийн их байдаг газруудад өлгөх хэрэгтэй. Мөөг нь дор хаяж долоо хоног хатдаг.

Энэ процедурыг зөвхөн халуун, цэлмэг, нартай өдрүүдэд гадаа хийж болно гэдгийг санаарай, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хүссэн нөхцөлд хатахгүй.

Бусад сонголтууд

Дээрхээс гадна хамгийн энгийн арга бол мөөгийг хатаах өөр сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, үүнийг зууханд хийж болно, гэр бүрт байдаг энгийн зуух. Эсвэл та тусгай цахилгаан хатаагч худалдаж авч болно.

Гэхдээ мөөгөнцөрийг эхлээд наранд, гадаа бага зэрэг хатааж, дараа нь зууханд хатааж байх нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр тэд илүү амттай болж, бэлтгэхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч энэ аргыг хэмнэлттэй гэж нэрлэж болохгүй. Яагаад? Ингээд авч үзье.

Мөөгийг хатаахын тулд зуухыг ашиглана

Зуух нь бүх нийтийн төхөөрөмж юм. Та зөвхөн тахианы махыг хуурч, бялуу жигнэхээс гадна тодорхой бүтээгдэхүүнийг хатаахад тохиромжтой. Зууханд мөөгийг хэрхэн хатаахыг олж мэдье.

Бид дээр дурдсан бүх алхмуудыг хийж, мөөгийг ялтсууд болгон хайчилж, утсан дээр бүү хий. Бид илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудас хэрэгтэй бөгөөд дээр нь зүсмэлүүдийг хүрч болохгүйн тулд болгоомжтой байрлуулах хэрэгтэй.

Одоо үлдсэн бүх зүйл бол савыг зууханд хийж, 45 градус хүртэл халааж, мөөг цаасан дээр бага зэрэг наалдаж эхлэх хүртэл хүлээх явдал юм. Үүний дараа температурыг 70 градус хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Хамгийн гол нь агаар эргэлдэж байхын тулд хаалгыг бүхэлд нь хааж болохгүй.

Зууханд хатаах нь хоёр өдөр үргэлжилдэг бөгөөд хөргөх завсарлагатай байдаг. Таны харж байгаагаар энэ нь тийм ч тохиромжтой арга биш юм. Нэгдүгээрт, зуух нь удаан хугацаанд ажиллах шаардлагатай болно, таны хэн байхаас хамааран хий эсвэл цахилгаан зарцуулдаг. Хоёрдугаарт, байшин халуун байх үед зуухны хаалгыг бүхэлд нь хаах боломжгүй тул урьдчилан халаасан зуух нь агаарыг илүү халаана.

Мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хатаах

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зууханд болон гудамжинд бэлтгэх нь танд хэрэгтэй арга биш бол цахилгаан хатаагчаар мөөгийг хэрхэн хатаах талаар авч үзье. Юуны өмнө энэ нь ямар төрлийн төхөөрөмж болохыг олж мэдье. Цахилгаан хатаагч нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаахад зориулагдсан гэр ахуйн тусгай хэрэгсэл юм. Мөөгний хувьд ч маш сайн. Энэ бол хамгийн тохиромжтой, хэмнэлттэй арга юм.

Цахилгаан хатаагч нь хэрэглэхэд тун хялбар. Мөөгийг бэлтгэ: шорооноос цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тусгай тавиур дээр бие биенээсээ богино зайд жигд байрлуулна. Төхөөрөмжийг хааж, шаардлагатай цагийг тохируулаарай - тэгээд л та хүлээх хэрэгтэй. 6-8 цагийн дараа таны мөөг хуурай болно.

Бэлэн болсон эсэхийг шалгахад маш хялбар: нэг зүсмэлийг аваад нугална. Хэрэв энэ нь гулзайлгах боловч сүйрэхгүй, уян хатан байвал бүтээгдэхүүн бэлэн болно, өөрөөр хэлбэл хатаасан байна. Зөвхөн бэлэн байдлыг сайтар шалгаж үзээрэй. Мөөгийг сайн хатаагаагүй бол удаан хадгалагдахгүй, мөөгөнцөртөж, хурдан мууддаг.

Ажлын хэсгүүдийг хадгалах дүрэм

Мөөгийг хэрхэн хатаах талаар бид аль хэдийн олж мэдсэн. Энэ нь маш энгийн бөгөөд дараа нь хичнээн амттай хоол бэлтгэх боломжтой болсон!

Гэхдээ зөвхөн бүтээгдэхүүнийг хатаах нь хангалтгүй бөгөөд та үүнийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст та бэлдсэн бүх зүйлээ нэг дор ашиглахгүй байх магадлалтай. Буруу хадгалах нь мөөгийг норгож, хөгцрөхөд хүргэдэг.

Нэмж дурдахад, тэдгээр нь үнэрийг маш хурдан шингээдэг гэдгийг санах хэрэгтэй, тиймээс та тэдгээрийг зөвхөн цэвэр, бохир биш агаартай өрөөнд, хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүнээс хол байлгах боломжтой. Өрөө нь агааржуулалт сайтай, хуурай байх ёстой.

Порчини мөөг, морелийг хайрцаг эсвэл хайрцагт хамгийн сайн савладаг. Бусад төрлийг уут эсвэл уутанд хийж болно.

Мөн хуурай бүтээгдэхүүн тийм ч их биш бол цэвэр, нягт битүү саванд хадгалж болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бөгөөд хадгалах бүх нөхцөл хангагдсан бол тэд хэдэн жилийн турш ийм хэвээр үлдэж болно.

Хуурай мөөгийг хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь тэгээс дээш долоон градусаас ихгүй байна. Мөн агаарын чийгшил далан таван хувиас хэтрэхгүй байх ёстой.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоолоо хаядаггүй, харин ирээдүйд ашиглахын тулд бүх зүйлийг хадгалдаг. Жишээлбэл, таваг бэлтгэсний дараа зарим шинэ мөөг үлдсэн бол тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл зүсэж хатааж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг хатаасан хэлбэрээр шөл, шарсан мах эсвэл амттай мах бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Гэртээ мөөгийг хэрхэн хатаах вэ

Анхилуун үнэртэй хатаасан мөөг нь олон тооны эхний болон хоёрдугаар курст зориулсан ер бусын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь биед ашигтай олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх олон аргыг мэддэг. Гэртээ мөөгийг хатаах нь тусгай тоног төхөөрөмж эсвэл наранд хийж болно. Процедурын хугацааг тооцоолохын тулд тодорхой төрөл, бэлтгэх аргын шинж чанарыг харгалзан үзэх нь чухал юм.

Гэртээ ямар мөөгийг хатааж болох вэ:

1. Хоолой. Энэ төрөл нь хатаахад тохиромжтой. Ойн boletus, boletus, boletus, Польшийн мөөг болон бусад хүнсний сортууд ийм боловсруулалтын дараа анхилуун үнэртэй, маш амттай хэвээр байна. Энэ зүйлийн тагны доор жижиг хоолойн хөвөн давхарга байдаг.
2. Марсупиалууд. Энэ төрөлд цагаан трюфель болон морель орно. Тэдгээр нь уутанд байрладаг илэрхийлэгдээгүй хэлбэр, спороор ялгагдана. Цагаан трюфель бол хатаахад ховор хэрэглэгддэг үнэтэй амттан юм. Морелийг задгай агаарт хэдэн сарын турш хатаана. Энэ хугацаа нь хорт бодисыг ууршуулахад шаардлагатай. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг эрт хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
3. Давхарга- өөр нэг алдартай төрөл. Энэ төрөлд шампиньон, зөгийн бал мөөг, зөгийн бал мөөг, хясаа мөөг болон бусад зүйл орно. Малгайны доор агарик мөөг нь радиаль чиглэлд байрлуулсан өвөрмөц ялтсуудтай байдаг. Сүүний шүүс дэх гашуун агууламж ихтэй тул хатаахын тулд сүүний мөөг, сүүний мөөг, руссулаг сонгохыг зөвлөдөггүй.
4. Чантерелл. Олон хүмүүс энэ төрөл зүйлийг lamellar зүйлтэй андуурдаг. Chanterelles нь ялтас шиг махны атираагаар тодорхойлогддог. Хатаасан бүтээгдэхүүн нь гашуун амттай байдаг.
5. Полипорууд. Энэ зүйл нь салаалсан шинж чанараараа ялгагдана, үүнд хонь болон бусад сортууд багтдаг.

Зөвхөн boletus мөөг эсвэл шампиньоныг зөв хатаах төдийгүй ургац хураах түүхий эдийг сонгох нь чухал юм. Зарим хүмүүс үүнд зөвхөн гуурсан хоолой тохиромжтой гэж боддог. Гэсэн хэдий ч lamellar мөөгийг заримдаа хатаахад ашигладаг; жишээлбэл, зөгийн балны мөөг нь Орос улсад маш түгээмэл бөгөөд өвлийн улиралд бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна, boletus мөөг бэлэн болсон мөчийг алдахгүй байх нь чухал юм. Хэт хатаасан бүтээгдэхүүнийг чанаж болохгүй, чанаагүй бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Хатаах явцад мөөг нь жингийн 90% -ийг алддаг тул 1 кг түүхий эдээс 100 гр хуурай зөгийн бал мөөг эсвэл шампиньон гарч ирдэг.

Өөр нэг чухал алхам бол процедурын бэлтгэл юм. Болетус эсвэл хясаа мөөгийг хатаахын өмнө сайтар ангилж, цэвэрлэж байх тусам боловсруулсны дараа илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болно. Гэмтэлгүй хүчтэй, нягт сорьцыг сонго. Бүтээгдэхүүн нь үнэр, амтаа алдахгүйн тулд түүхий эдийг шорооноос цэвэрлэж, хөвөн арчиж, усаар угааж болохгүй. Үүнээс гадна та бүх зүйлийг хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй. Champignons болон мөөгний ишний доод хэсэг нь таслагдана. Boletus болон boletus нь малгайнаас тусгаарлагддаг. Мөөгийг 1-1.5 см хэмжээтэй хавтан эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав.

Шарах шүүгээнд

Мөөгийг хатаах арга замыг авч үзэхдээ тусгай тоног төхөөрөмжгүй хүмүүс зууханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Түүхий эдийг бэлтгэж, цэвэрлэж, ишийг малгайнаас нь салгаж, зүснэ. Мөөгийг зууханд жигд тавган дээр байрлуулсан утсан тавиур дээр хатаах нь илүү тохиромжтой. Зуухны хаалгыг онгойлгож чийгийг хурдан ууршуулна. Температурыг 40-60 градусаар тогтооно. Хатаах хугацаа 48 цаг хүртэл. Бэлэн байдлыг энгийнээр шалгадаг: нэг хэсгийг нугалж, бага зэрэг нугалж, амархан эвдрэх ёстой.

Наранд

Ургац хураах өөр нэг сонголт бол цэвэр агаарт хатаах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нарлаг, халуун өдрүүдийг сонгох хэрэгтэй. Цаг агаарын гэнэтийн өөрчлөлт гарсан тохиолдолд тавиур дээр тавьсан түүхий эдийг дотор нь авчрах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг тоос, ялаанаас самбайгаар хучих нь чухал юм. Энэ сонголт нь мөөгийг бүрэн хатаах, зууханд боловсруулахаас өмнө хэрхэн хатаах талаар тохиромжтой. Уг процедур нь хоёроос долоон хоног үргэлжилнэ. Зүсмэл болгон хуваасан наранд хатаасан мөөгийг байгалийн өнгөө алдахгүйн тулд 48 цагийн дараа арилгадаг. Морелийг дор хаяж 2 сарын турш хатаах шаардлагатай.

Цахилгаан хатаагчинд

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөг, хүнсний ногоо хатаагч гэх мэт тохиромжтой төхөөрөмжтэй байдаг. Түүний тусламжтайгаар өвлийн улиралд хясаа мөөг, мөөг эсвэл шампиньоныг хатаах нь маш хялбар байдаг. Амттай, анхилуун үнэртэй хуурай мөөгийг жигд хатаахын тулд хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Түүхий эдийг цэвэрлэж, ангилж, зүсэж, төхөөрөмжийн тусгай тавиур дээр байрлуулах шаардлагатай. Бүх зүйлийг 40-50 градусын температурт хатаах шаардлагатай бөгөөд дараа нь температурыг 80 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хатаах нь түүхий эдийн төрлөөс хамааран 4-6 цаг үргэлжилнэ.

Богино долгионы зууханд

Хэрэв хоол хатаах тусгай төхөөрөмж байхгүй, түүхий эдийг агаарт задлах боломжгүй бол та богино долгионы зуух ашиглаж болно. Богино долгионы зууханд мөөгийг хатаах нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Эхлээд түүхий эдийг 5 мм-ийн нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, тавган дээр тавьж, таймерыг 20 минутын турш асаана. Үүний дараа илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд хаалгыг 10 минутын турш онгойлгоно. Хичээлийг 4-5 удаа давтана.

Утас дээр

Өвлийн улиралд boletus эсвэл boletus хураах хамгийн эртний аргуудын нэг бол загас барих шугам эсвэл утсан дээр хатаах явдал юм. Энэ аргын хувьд та бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн мөөгийг ашиглаж болно. Бэлтгэсэн түүхий эдийг зотон утас (эсвэл нейлон) бүхий зүү дээр урссан байх ёстой. Мөөгийг агаарын солилцоо сайтай, гэхдээ бороо, тоосноос хамгаалагдсан аль ч өрөөнд утсан дээр хатааж болно. Та бүтээгдэхүүнийг шавьж үргээгч самбайгаар бүрхэж болно.

Хатаах мөөгний жор

Өвлийн улиралд шөл, халуун хоолонд хийж болох хатаасан мөөг бэлтгэх олон арга байдаг. Хатаах арга, горимыг сонгохдоо түүхий эдийн төрөл маш чухал. Жишээлбэл, морелийг цэвэр агаарт 60-аас доошгүй хоногийн турш хатааж, болетус мөөгийг 4 цагийн турш хатаана. Тодорхой сортуудыг харгалзан бэлтгэлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар доорхи жоруудаас зурагтай танилцаж болно.

Цагаан мөөг

Хатаасан boletus-ийн үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй тул энэ сорт нь өвлийн бэлтгэлд зориулж гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Өндөр чанартай эцсийн бүтээгдэхүүн авахын тулд та түүхий эдээ зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Та шаазан мөөгийг ямар ч аргаар хатааж болно: зууханд, утсан дээр, богино долгионы зуух ашиглан. Бэлэн хатаасан boletus мөөг нь бараг нугалж, бага зэрэг хавар бүтэцтэй байх ёстой. Гэрэл зургийн хамт зууханд түүхий эдийг хэрхэн хатаах тухай зааврыг доор харуулав.

Хоол хийх арга:

1. Boletus мөөгийг ялгаж, шорооноос цэвэрлэж, ишний доод хэсгийг таслаж, тагийг нь хөвөн арчина.
2. Бүгдийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Тусгай торонд нэг давхаргад байрлуулна.
4. Төмөр тавиурыг жигд хуудсан дээр тавиад зуухаа асаана.
5. Түүхий эдийг хаалгыг онгойлгож, 75 хэмээс ихгүй температурт 2-3 цагийн турш хатаана.

Шампиньон

Мөөгний хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бол шампиньон юм. Жилийн турш шинэхэн, хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул хатаах нь ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч, зарим гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд хатаасан шампиньон бэлтгэдэг, учир нь бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тохиромжтой, ямар ч үед янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Champignons хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Цэвэр агаарт утас ашиглан түүхий эдийг хэрхэн бэлтгэх талаар зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгааг доор харуулав.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан мөөгийг хэмжээгээр нь ангилж эсвэл хэсэг болгон хуваасан.
2. Хэсэг нь хүрэхгүйн тулд түүхий эдийг утас руу холбоно.
3. Үүссэн "бөмбөлгүүдийг" нь ус, тоос шороо, хэт ягаан туяанаас хаалттай өрөөнд өлгөгдсөн байдаг.
4. Бэлэн болтол хэдэн өдрийн турш хатаана.

Хясаан мөөг

Хясаан мөөг нь амт, үнэрт бодис, кали, фосфор, төмөр, цайр, тиамин, А, Д витамин, үнэ цэнэтэй фолийн хүчил агуулдаг. Бүх бодисыг хатаасны дараа хадгалдаг тул олон хүн энэ төрлийн мөөгийг ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хадгалдаг. Хясаан мөөгийг гэртээ тусгай хатаагчаар хатаахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд ийм зуух байхгүй бол зуух хийх болно, гэхдээ энэ сонголт илүү урт болно. Хясаан мөөг нь үнэр, амт, шим тэжээлээ хадгалахын тулд доор үзүүлсэн жорыг дагаж мөрдөх ёстой.

Хоол хийх арга:

1. Цуглуулсны дараа хясааны мөөгийг ангилж, шорооноос нь цэвэрлэнэ.
2. Түүхий эдийг зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хуваасан.
3. Металл эсвэл модон торыг жигд хуудсан дээр тавь.
4. Түүхий эдийг төмөр тавиур дээр тавь.
5. 45-50 градусын температурт хаалгыг онгорхой 8 цаг орчим хатаана.
6. 24 цагийн турш агааржуулалт сайтай өрөөнд тавиур дээр тавь.
7. Агааржуулсан, хатаасан түүхий эдийг жигд хуудсан дээр байрлуулсан төмөр тавиур дээр тавьдаг.
8. 70-75 градусын температурт 6 цагийн турш хатаана (хэрэв хангалттай хугацаа байхгүй бол боловсруулалтыг нэмэгдүүлнэ).

Boletus

Хэрэв таны ойд хийсэн аялал амжилттай болж, та маш олон мөөг цуглуулсан бол илүүдэл мөөгийг хатааж болно. Энэхүү бэлтгэлийн сонголт нь амт, ашиг тусын хувьд даршилсанаас доогуур биш юм. Гэсэн хэдий ч эцсийн бүтээгдэхүүн өндөр чанартай, сайн хадгалагдахын тулд та зааврыг дагаж мөрдөх ёстой. Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө нь гэрийн эзэгтэй нь boletus-ийг хэрхэн хатаах шийдвэр гаргахаас хамаарна. Мөөгийг хэмжээгээр нь ангилж, эхлээд тоос шороо, шорооноос нь цэвэрлэх нь чухал. Үүнээс гадна, хоолойн малгай нь хатаахын өмнө ишнээс тусгаарлагддаг. Доорх нь алхам алхмаар богино долгионы жор юм.

Хоол хийх арга:

1. Шинэхэн, цэвэр boletuses нь ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
2. Түүхий эдийг хавтгай тавган дээр нэг давхаргад хийж, богино долгионы зууханд хийнэ.
3. 100-180 Вт хүчийг сонгоод 20 минутын турш хатаана.
4. Хавтанг гаргаж, мөөгөнцөрөөс шингэнийг зайлуулна.
5. Түүхий эдийг 5 минутын турш агааржуулж, 20 минутын турш богино долгионы зууханд дахин хийнэ. Хатаасан boletus бэлэн болтол мөчлөг давтагдана.

Цөцгийн тос

Оросын ой мод нь болетусаар баялаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар мөөг түүж авах үеэр тэдэнтэй юу хийхээ мэдэхгүй байна. Энэ төрөл нь сайхан амттай, маш их хэмжээний чухал тос, бүрэн уураг, амин хүчил, В, Д витамин агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хатаасан цөцгийн самар нь өвчнийг хурдан эдгээхэд тусалдаг. Процедурын өмнө иддэггүй мөөгний хальсыг зайлуулах нь чухал юм. Боломжтой тоног төхөөрөмжөөс хамааран та boletus-ийг ямар ч аргаар хатааж болно. Доорх нь цахилгаан хатаагч хийх жор юм.

Хоол хийх арга:

1. Шинэхэн хураасан boletus-ийг ангилж, цэвэрлэж, хальсыг тагнаас нь салгаж авдаг.
2. 5 мм зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
3. Нэг давхаргад тусгай торонд байрлуулна.
4. Бүтээгдэхүүн бэлэн болтол 4-5 цагийн турш хатаана.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Гэртээ мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ

Улирлын дагуу та их хэмжээгээр цуглуулах боломжтой боловч энэ бүтээгдэхүүнийг маш бага хугацаанд шинэхэн хадгалдаг тул танд хэрэгтэй, эсвэл. Өнөөдөр бид хоёрдахь хувилбарын талаар ярилцаж, хатаах гол сонголтууд, хатаасан мөөгийг юунд хадгалах талаар ярилцах болно.

Ямар мөөг хатаахад тохиромжтой вэ?

Хатаах бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгохын өмнө эхлээд аль нь хатаах боломжтой талаар ярих нь зүйтэй.

Хоолойн мөөгийг хатаах нь зүйтэй, учир нь тэдгээр нь ламеллаг мөөгөөс ялгаатай нь хатаах явцад гашуун мэдрэмж төрүүлдэггүй.

Хатаах хамгийн сайн төрлүүд:

• боргоцой;

Эдгээр бүх төрлүүд нь хатаах явцад амтаа алддаггүй бөгөөд гашуун мэдрэмжийг олж авдаггүй тул ямар ч аяга таваг бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Хэрэв та гашуун зовлонгоос айдаггүй эсвэл түүнтэй тэмцэх арга замыг мэддэг бол интоорын цэцэг хатааж болно.

Тохиромжтой зүйлийн жагсаалтад хулгана мөөг гэх мэт маш жижиг зүйлүүд ороогүй болно. Хамгийн гол нь түүхий эд нь хатаах явцад массынхаа 90 хүртэлх хувийг алддаг. Хэрэв түүхий эд нь аль хэдийн 20-30 гр-аас бага жинтэй бол үүнээс бараг юу ч үлдэхгүй - ийм зүйлийг хадгалах нь дээр.

Мөөг бэлтгэх

Хатаахаасаа өмнө цуглуулсан зүйлээ бэлтгэх хэрэгтэй.

Бага зэрэг ухралт хийж, шаардлагатай түүхий эдийн чанарын талаар ярилцъя. Үнэн хэрэгтээ хэрэв та хуучин эсвэл ялзарсан мөөгийг цуглуулсан бол хатаахын оронд тэдгээрийг тайрч, шууд хоол хийхэд ашиглах нь дээр. Зөвхөн сайн чанарын, гэмтэлгүй залуу мөөгийг хатаахад тохиромжтой.
Бэлтгэл ажилдаа буцаж орцгооё: цуглуулсны дараа түүхий эдийг хог хаягдал, хөрсөөс цэвэрлэх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй. Хэрэв чийг нь бүтээгдэхүүн дээр орвол илүү удаан хатаж, амт нь мэдэгдэхүйц доройтох болно.

Цэвэрлэсний дараа мөөгийг ангилж, ялзарч, гэмтсэнийг нь арилгана.

Чухал! Бүтээгдэхүүний зүслэгийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд шүргэх ажлыг зэвэрдэггүй ган хутга ашиглан хийх хэрэгтэй.

Хатаах аргууд

Гадаа

Ямар ч тоног төхөөрөмж ашиглах шаардлагагүй хатаах хамгийн энгийн сонголт.

Үүнийг зуны улиралд эсвэл хаврын төгсгөлд - намрын эхээр хийх ёстой гэдгийг ойлгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг нэлээд богино хугацаанд хатаана.

1. Хатаахын өмнө бүх мөөгийг зүсмэл болгон хуваасан. Илүү хурдан хатаахын тулд та ишийг салгаж болно.
2. Хавтангууд нь загас барих шугам дээр бэхлэгдсэн бөгөөд тэдгээр нь бие биедээ хүрэхгүй, эс тэгвээс холбоо барих цэгүүд дэх түүхий эд нь сайн хатахгүй, хадгалагдахгүй. Та мөн модон тавиур эсвэл цаас ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд түүхий эдийг байрлуулах хангалттай том талбай хэрэгтэй болно.
3. Бэлтгэсэн бүх мөөгийг тоос шороо, бороонд өртөхгүй газар байрлуулна. Энэ тохиолдолд наранд сайн дулаацуулж, агааржуулалт сайтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хатаах нь хурдан болно.
4. Бүтээгдэхүүнийг тавиад эсвэл өлгөсний дараа ялаа буухаас сэргийлж бүх зүйлийг жижиг эсүүдтэй тороор хучна.

Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь 1-2 хоногийн дотор хатаах ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс та үүнийг хэт хатааж, зүгээр л сүйрч эхэлнэ.

Та мэдсэн үү? Мөөг нь амьтан, ургамлын хоорондох загалмай гэж тооцогддог тул энэ амьд организмыг дэлхий дээрх хамгийн том амьтан гэж хэлж болно. Энэ нь Орегон мужаас олдсоныг баталж байна. Түүний талбай нь 900 га байв.

Шарах шүүгээнд

Зууханд мөөгийг хатаах нь өөр өөр бөгөөд энэ тохиолдолд цэвэр агаарт хатаахаас илүү танаас хамаардаг тул энэ тохиолдолд импровизаци нь их хэмжээний түүхий эдийг сүйтгэж болзошгүйг ойлгох хэрэгтэй.

Агаарын урсгалын нэмэлт функц бүхий зуух нь хатаахад хамгийн тохиромжтой, учир нь үүнгүйгээр та дор хаяж агаарын эргэлттэй байхын тулд хаалгыг онгойлгох хэрэгтэй болно. Хэрэв агаарын урсгал байхгүй бол хатаах үйл явц мэдэгдэхүйц удааширна.

1. Бид ихэвчлэн шарах зориулалттай төмрийн сараалжыг авч, мөөгийг нэг давхаргад хийж, зууханд хийх хэрэгтэй.
2. Температурыг ойролцоогоор 60-70 хэмд тохируулж, шаардлагатай бол зуухны хаалгыг бага зэрэг нээнэ үү.
3. 15-20 минут тутамд тавиуруудыг солих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүх мөөг ижил хэмжээгээр хатах болно.

Хатаах хугацааны хувьд үүнийг тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг. Нэгдүгээрт, төрөл бүр нь өөр өөр чийгтэй байдаг, хоёрдугаарт, зуухны хэмжээ, жигд хуудасны хэмжээ, гуравдугаарт, үлээх чанараас ихээхэн хамаардаг.

Тэд хэд хэдэн удаа багасах хүртэл хатаах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ тэд хүрэхэд тослог мэдрэмж төрүүлэхгүй, харин хуурай байх ёстой.

Чухал! Температурыг бүү нэмэгдүүлээрэй, эс тэгвээс та мөөгийг хатаахын оронд жигнэх болно.

Цахилгаан хатаагчинд

Хэрэв та үүнийг хатаах юм бол хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авах болно. Мэдээжийн хэрэг технологи нь байгалийн хатаах бүх амтыг орлохгүй, гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж чадахгүй.

1. Түүхий эдийг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Зузааныг өөрөө сонго, гэхдээ хэрэв бүтээгдэхүүн нь жижиг бол хэт нимгэн зүсмэл болгон хуваах нь утгагүй гэдгийг анхаарч үзээрэй.
2. Хатаагчийн давхарга бүрт бүх зүйлийг нэг давхаргад байрлуулж, температурыг 55 хэм хүртэл тохируулна.
3. Мөөг маань бүрэн хуурай болтол бид 2-6 цаг хүлээдэг.

Цаг хугацааны ийм өөрчлөлт нь зүссэн хавтангийн зузаан нь хатаах хугацаанд шууд нөлөөлдөгтэй холбоотой юм. Энэ шалтгааны улмаас цагийг нүдээр тодорхойлж, бэлэн байдлыг үе үе шалгаж байх ёстой.

Дүрмээр бол бүх мөөгийг ийм аргаар хатааж болно - гуурсан хоолой () болон ламеллар, ялангуяа гэрийн нөхцөлд бүтээгдэхүүнийг задгай агаарт хатаахыг зөвшөөрдөггүй.

Богино долгионы зууханд

Мөн бичил долгионы зууханд мөөгийг хэрхэн хатаах сонголтыг авч үзье.

Үүнийг хатаах хамгийн оновчтой техник гэж хэлж болохгүй, гэхдээ бусад сонголт байхгүй тохиолдолд үүнийг бидний зорилгод ашиглаж болно.

1. Бид түүхий эдийг цэвэрлэж, зүсэж авдаг.
2. Богино долгионы зууханд тохиромжтой таваг эсвэл жигд хуудсыг ав. Мэдээжийн хэрэг та төмөр утсан тавиур ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ байхгүй тохиолдолд та ямар ч металл бус сав суулга ашиглаж болно.
3. Бид бүгдийг нимгэн давхаргад хийж, 100-180 Вт болгож, 20 минутын турш "хатаана".
4. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бичил долгионы зуухыг 15 минутын турш онгойлгож, бүх чийг гарч ирнэ. Дараа нь хаагаад дахин давтана.
5. Давталтын хамгийн оновчтой тоо нь 2-3 удаа, гэхдээ мөөгийг зузаан зүсмэл болгон хуваасан бол та үүнийг 4-5 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

Эцсийн эцэст та бэлэн бүтээгдэхүүн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь авч болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг гадаа хатаах шаардлагатай хэвээр байна. Энэ бүхэн мөөгний хэмжээ, усжилтаас хамаарна.

Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Бэлэн байдлыг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг тул энэ тохиолдолд зөвхөн дадлага, туршлага чухал байдаг.

Порчини мөөгийг хатаахын өмнө та боломжтой бүх аргуудтай танилцах хэрэгтэй. Хатаах аргын боломжит боломж, зөвлөмжийг харьцуулж үзвэл та мөөгийг хураах тохиромжтой аргыг сонгож болно. Энэ хуудсанд шаазан мөөгийг гэртээ тусгай хатаагчаар эсвэл зууханд жигд хуудсан дээр хэрхэн хатаахыг хэлж өгнө. Энэхүү ургац хураах аргад мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар аргуудыг танилцуулж байна: угаах, тайрах, зохион байгуулах. Шаазан мөөгийг хатаагчаар хэрхэн хатаах, түүхий эдийг хэрхэн бэлтгэх, температурыг хэрхэн зохицуулах талаар тайлбарыг анхаарч үзээрэй. Санал болгож буй жор, мэргэжилтний зөвлөгөө нь бүх зүйлийг зөв хийж, өндөр чанарын түвшний маш сайн хатаасан мөөг авахад тусална. Энэ хооронд түүхий эд, түүний зохион байгуулалтыг огтлох сонголтуудыг харуулсан зурган дээрээс шаазан мөөгийг хэрхэн хатаахыг хараарай.

Шинэ мөөгийг их хэмжээний ус агуулдаг тул удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Мөөг түүхээс хойш хэд хоногийн дараа хатаж, шинэлэг, шүүслэг чанараа алдаж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог. Тиймээс мөөгийг цуглуулснаас хойш хэдхэн цагийн дараа хэрэглэхэд тохиромжтой дулааны боловсруулалт хийсний дараа эсвэл тогтвортой хүнсний бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл лаазалсан бүтээгдэхүүн болгон боловсруулж хэрэглэнэ. Шаазан мөөгийг өвлийн улиралд хатаах замаар бэлтгэх нь мөөг сонгогч олон тооны мөөгөнцөртэй бол хэрэглэнэ.

Гэрийн нөхцөлд мөөгийг хатааж, даршилж, давсалж, лаазлах замаар битүүмжилсэн шилэн саванд хийнэ.

Мөөгийг хатаах үед тэдгээрийн дотор байгаа усны 76 хүртэлх хувийг зайлуулдаг.

Үлдсэн чийг нь бичил биетний хөгжилд хангалтгүй бөгөөд энэ нь тэдний үхэлд хүргэдэг.

Хатаах нь ирээдүйд хэрэглэх мөөг бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Зөв хатаасан мөөгийг амт, үнэрээ алдалгүйгээр удаан хадгалах боломжтой. Мөн тэжээллэг чанараараа тэд давсалсан, даршилсанаас доогуур байдаг. Хатаахын өмнө мөөгийг хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Тэдгээрийг усаар угааж, чийгшүүлж болохгүй - энэ нь мөөгний чанарыг бууруулж, амтаа алдаж, сайн хатахгүй болно. Цэвэрлэх явцад та нялцгай, хөгшин, өттэй мөөгийг хаях хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар хатаах явцад өт мөөгийг орхих болно гэж боддог боловч энэ нь тийм биш юм. Мөөгийг тусгай төхөөрөмж дээр хатаах нь хамгийн сайн арга юм - шигшүүр, шигшүүр, тор.

Мөөгийг хатаах гол нөхцөл бол бүх талаас агаар гарах ёстой бөгөөд дараа нь чийг нь мөөгнөөс жигд гарах болно. Мөөгийг хэзээ хатаахыг зөв тодорхойлох нь маш чухал юм. Зөв хатаасан мөөг нь сүйрдэггүй, бага зэрэг бөхийж, хүч чадлын дор хугардаг. Дутуу хатаасан мөөг амархан бөхийж, хүрэхэд нойтон мэдрэмж төрүүлдэг бол хэт хатаасан мөөг амархан сүйрдэг.

Сайн хатаасан мөөг нь шинэхэнтэй төстэй амт, үнэртэй байдаг. Хатаасны дараа шинэхэн жингийн 10 орчим хувь нь мөөгөнд үлддэг. Хатаасан мөөгийг 7-10 хэмийн температурт, чийгшил багатай нөхцөлд хадгална, эс тэгвээс хөгцрөх магадлалтай. Тэд гадны үнэрийг маш амархан шингээдэг тул үнэртэй бодисын ойролцоо хадгалж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хэрэв та тосгонд байшинтай бол Оросын зууханд хадгалсан бол энэ нь хатаасан мөөг бэлтгэх хамгийн сайн сонголт юм. Гэхдээ та хатаах зориулалттай тусгай тортой бол мөөгийг хийн зууханд эсвэл дээрээс нь хатааж болно. Хэрэв та мөөгийг Оросын зууханд эсвэл зууханд хатаавал дараах дүрмийг дагаж мөрдөөрэй: хатаахаар бэлтгэсэн мөөгийг таглаатай утсан тавиур дээр байрлуулж, эсвэл kebab гэх мэт сүлжмэлийн зүү дээр бэхлэнэ. Мөөг нь зуухны гадаргуу эсвэл зуухны шаланд хүрэхгүйн тулд сүлжмэлийн зүүг тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй.

Температур 60-70 хэм хүрэх үед тэдгээрийг хатаах хэрэгтэй. Мөөг хэт шарж, харлаж болзошгүй тул өндөр температурт хатааж эхлэхийг зөвлөдөггүй.

50 хэмээс доош температурт тэд маш удаан хатаж, исгэлэн болж, мууддаг. Хатаах явцад мөөгнөөс ууршдаг чийгийг зайлуулах нь маш чухал юм.

Үүнийг хийхийн тулд зуухыг хаахдаа чийгтэй агаар чөлөөтэй гарахын тулд чийгшүүлэгчийг бага зэрэг нээлттэй, дээд хэсэгт нь үлдээх хэрэгтэй. Хатаах эхэн үед зуухны хоолойг хавхлагын гуравны хоёроор бага зэрэг онгойлгож, мөөг хатах тусам аажмаар хааж, хатаах төгсгөлд сайтар хаах хэрэгтэй. Хийн зууханд хаалгыг нь мөн онгорхой байлгах хэрэгтэй. Жижиг, том мөөг нь жигд бус хатдаг тул тусад нь хатаах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг хамтдаа хатаавал тэдгээрийг байнга эргүүлж, аль хэдийн хатаасан мөөгийг салга. Хатаасан мөөгийг нунтаг болгоход ашиглаж болно. Мөөгний нунтаг болгохын тулд та хатаахтай ижил мөөгийг ашиглаж болно. Нунтаг нь сүмс, шөл, түрс бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд амт, үнэрийг сайжруулахын тулд хоол хийх явцад мах, загасны аяганд цацдаг.

Хэрэглэхийн өмнө мөөгний нунтагыг бага хэмжээний бүлээн усаар хольж, 20-30 минутын турш хавдаж, дараа нь хоолонд нэмээд 10-15 минут буцалгана. Хамгийн сайн нунтаг нь тагнаас гардаг, гэхдээ хэрэв та мөөгийг бүрэн хатаасан бол нунтаг шигшүүрээр шигшиж болно. Үлдсэн том ширхэгтэй нунтагыг хатааж, дахин нунтаглаж болно. Нунтаг нь нарийн байх тусмаа чанар сайтай байдаг. Мөөгний нунтаг чийгийг маш амархан шингээж, хурдан мууддаг. Үүнийг харанхуй, хуурай, сэрүүн газар хаалттай шилэн саванд хадгалах ёстой. Хатаахын өмнө мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, хатааж, дараа нь хатаана.

Порчини мөөгийг хатаах арга

Дараа нь тэрээр гэртээ шаазан мөөгийг хатаах бүх аргыг нарийвчлан авч үзэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд та тусгай хатаагч, цахилгаан эсвэл хийн зуух гэх мэт олон зүйлийг ашиглаж болно.

Шаазан мөөгийг хатаахын тулд хэрхэн яаж тайрах вэ

ОХУ-ын зууханд хатаах үед мөөгийг шатаж, бохирдуулахгүйн тулд халаасны дараа зуухыг нүүрс, үнснээс чийгтэй шүүрээр цэвэрлэнэ. Хэсэг хугацааны дараа шалан дээр хөх тарианы сүрэл нимгэн давхарга тавьж, дээр нь мөөгийг таглаад байрлуулна. Төмрийн жигд хуудас (хуудас) нь хатаахад ашиглаж болно. Тэд мөн сүрэл давхаргаар хучигдсан байдаг бөгөөд дээр нь мөөгийг шүргэхгүйн тулд малгайгаа доош нь тавьдаг. Оросын ердийн зууханд хатаахын тулд шаазан мөөгийг хэрхэн яаж тайрах талаар мэдэх нь маш чухал юм. Ихэвчлэн тэдгээрийг ишний дагуу уртын дагуу, малгайг нь хагасаар нь огтолдог.

Сүрэл ор дэрний хэрэгсэлгүй бол мөөг шатаж, тааламжгүй амтыг олж авдаг. Төхөөрөмжийг зууханд мөөгийг хатаахад ашигладаг. Жишээлбэл, мөөгийг тагны дундуур нимгэн цагаан тугалгатай эсвэл зэвэрдэггүй ган утсан сүлжмэл зүү (ramrods) дээр модон банзанд хийж, дараа нь зууханд ирмэг дээр нь дээвэр хэлбэрээр байрлуулна. Мөөг нь сүлжмэлийн зүү дээр хатааж, зууханд хүрэлгүйгээр хатаана. Зуухны температурыг 40-60 хэмийн хооронд байлгах хэрэгтэй. Дулаан нь сүлжмэлийн зүү дээрх мөөгийг бүх талаас нь жигд бүрхдэг. Эхний өдөр мөөгийг зөвхөн хатааж, хоёр дахь (ижил температурт) хатаана.

Үүний зэрэгцээ тэд шатдаггүй, бохирдохгүй, хатахгүй, зөвхөн үнэрээ алддаггүй. Өөр арга бий. 20-30 см урттай нимгэн модон сүлжмэл зүү хийдэг.Том мөөгийг урт сүлжмэл зүү дээр, жижиг нь богино зүү дээр зүүдэг. Нэхмэлийн зүүний доод үзүүрийг хуурай элсний хайрцагт хийж, зууханд хийнэ. Жижиг мөөг хурдан хатдаг, том мөөг нь удаан хатдаг; Үүний дагуу эхнийх нь зуухнаас эрт, сүүлчийнх нь дараа нь арилдаг. Үүний зэрэгцээ мөөг нь цэвэрхэн, хуурай хэвээр байна.

Шаазан мөөгийг утсан дээр хэрхэн зөв хатаах вэ

Гэртээ та мөөгийг халуун зууханд, Орос эсвэл Голландын зуухны халуун хананд хатааж, утас эсвэл утас дээр хатааж болно. Шаазан мөөгийг утсан дээр зөв хатаахын өмнө шорооноос цэвэрлэж, зүсэж, утас хийх хэрэгтэй.

Мөөгийг цайрдсан тор руу цутгаж, хатаах камерт байрлуулж, тойруулан эргүүлнэ. Эхлээд мөөгийг 37-50 ° C температурт хатааж, дараа нь 60-80 ° C хүртэл өсгөж, эцэст нь хатаана. Тусгай хатаагчаар хатаах хугацаа 4-6 цаг байна.

Наранд өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хатаах жор

Халуун, үүлгүй өдрүүдэд мөөгийг наранд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг иш, малгайны дундуур зүүгээр цоолж, тэдгээрийг (эхлээд том, дараа нь жижиг) 50 ба түүнээс дээш ширхэгийг хүчтэй утсаар боож, дараа нь бие биенээсээ хол зайд нарны гэрэлд өлгөх хэрэгтэй. мөн бүрэн хатах хүртэл үлдээгээрэй.

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг наранд хатаах жорын дагуу та тусгайлан хийсэн төмөр саваа (ramrods), дээр нь мөөг уях боломжтой. Мөөгийг нартай газар тавьсны дараа тоос шороо, ялаанаас хамгаалахын тулд самбайгаар таглана. Хангалттай наранд хатаасан мөөгийг хуурай өрөөнд хадгалдаг. Үүлэрхэг цаг агаар орж, агаарын чийгшил ихсэх үед ижил зүйлийг хийдэг.

Шаазан мөөгийг жигд хуудсан дээр цахилгаан зууханд хатаана

Шаазан мөөгийг зууханд жигд хуудсан дээр хатаах нь наранд эсвэл халуун зууханд урьдчилан боловсруулахтай хослуулж болно. Үүний дараа мөөгийг Оросын зууханд, зууханд эсвэл халуун зууханд хатаана. Хамгийн сайн хатаасан мөөгийг хоёр үе шаттайгаар дулааны боловсруулалт хийх үед олж авдаг. Нэгдүгээрт, бэлтгэсэн мөөгийг харьцангуй бага температурт - 30-50 хэмд 1-3 цагийн турш байлгана.

Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь гадаргуугийн чийгийн нэлээд хэсэг нь ууршилтаас болж хатдаг. Дараа нь цахилгаан зууханд шаазан мөөгийг хатаах нь илүү өндөр температурт - 70-80 ° C-д үргэлжилнэ, учир нь бүтээгдэхүүний чанар муудаж, шаазан мөөг нь хар өнгөтэй болдог. Мөөгийг ихэвчлэн 50-60 ° C температурт, өөрөөр хэлбэл хөнгөн халуунд хатаана. Хатаах явцад мөөгийг цэвэр агаараар тогтмол хангаж, чийгийг нь зайлуулах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд Оросын зуухны хоолой, хаалт, зуухны хаалгыг онгорхой байлгана. Төрөл бүрийн төхөөрөмж (шигшүүр, самбар эсвэл босоо сүлжмэл зүү бүхий хайрцагтай элс гэх мэт) ашиглах нь зөвхөн бохирдлоос зайлсхийх төдийгүй мөөгийг хатаах нөхцлийг сайжруулах боломжийг олгодог, учир нь халаасан агаар бүх талаараа эргэн тойронд урсдаг. .

Хийн зууханд шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ

Шаазан мөөгийг хийн зууханд хатаахын өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж, жигд хуудас, хуудсан дээр тавьж эсвэл сүлжмэл зүү дээр бэхлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд мөөг нь бие биентэйгээ харьцах ёсгүй. Төрөл бүрийн хатаах горимуудын судалгаагаар байгалийн хатаах нь үргэлжлэх хугацаа, шим тэжээл их хэмжээгээр алдагддаг тул хэрэглэхгүй байх нь дээр гэдгийг харуулсан. Шаазан мөөгийг зууханд зөв хатаахын өмнө эхлээд 45 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Мөөгний гадаргуу хатсаны дараа температурыг 75-80 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Мөөгийг хатаах, хатаах хугацааг нарийн тодорхойлох боломжгүй юм. Мөөгний таг болон ялтсууд нь ижил хэмжээтэй бол тэдгээр нь нэгэн зэрэг хатдаг. Хуурай мөөгийг зайлуулж, үлдсэнийг нь хатааж, үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Шаазан мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хэрхэн зөв хатаах вэ

Мөн мөөгийг хүнсний ногооны усгүйжүүлэгчид хатааж болно. Шаазан мөөгийг цахилгаан хатаагчаар зөв хатаахын өмнө тэдгээрийг шигшүүр эсвэл туузан тор (зэвэрдэггүй ган) дээр 3-4 см-ийн давхаргад хийж, 40-45 хэмийн температурт 2.5-3 цагийн турш хатаана. дараа нь 60-70 ° C температурт хатаана (морель ба оёдол - 50-55 ° C температурт). Хатаасан бүтээгдэхүүн нь 17% -иас ихгүй чийгтэй байх ёстой. Хатаасан мөөгний гарц нь шинэхэн мөөгний жингийн 10-12% байна.

Шаазан мөөгийг хатаахад хэрхэн бэлтгэх вэ

Шаазан мөөгийг хатаахад бэлтгэхийн өмнө та залуу мөөгний малгайг сонгож, хусны хэлтэрхий дээр хатгах хэрэгтэй. Хагархайн доод үзүүрийг лонхтой болгон дүрж, аяганы гуравны нэгийг нь сүү хийнэ. Мөөгний тагийг урьдчилан халаасан Оросын зууханд хийнэ. Сүү ууршихын хэрээр шаазан мөөгөнд өвөрмөц нарийн амт, сайхан алтан өнгө өгдөг. Хотын оршин суугчид ийм аргаар мөөгийг хийн зууханд бага дулаанаар хатааж болно.


Ургац хураах үйл явцад бэлтгэх үндсэн технологийг харуулсан видеон дээрээс порци мөөгийг зууханд хэрхэн хатаахыг үзээрэй.