Какао шошны хэрэглээ. Какао шош: шинж чанар, хэрэглээ
Какао шош бол үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн - тэдгээрийг хэрхэн ашиглах вэ? Эдгээр нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс хамаарч энэ асуултад хариулж болно. Шош нь хамгийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн цуглуулга байхаас гадна боловсруулсны дараа өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг онцлогтой. Шоколад нь бүх төрлийн жорыг ашиглан хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг какао шошноос бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь зөвхөн энэ чиглэлээр хязгаарлагдахгүй. Шоколадны мод нь өөрийн гэсэн түүхтэй бөгөөд өнөөдөр дэлхийн бүх улс оронд үнэхээр урьд өмнө байгаагүй алдартай болсон.
Какао гэж юу вэ
Эхлээд какао нь зэрлэг гэж тооцогддог байв. Энэ бол мөнх ногоон ургамлын төрөл бөгөөд Маяагийн индианчуудын шүтээн хэмээн хүндэлдэг өндөр мод юм.
Энэ нь янз бүрийн зан үйл, тахил өргөх, тэр дундаа хуримын үеэр ширээн дээр байх ёстой ундаа бэлтгэх явцад иддэг байв.
Ариун жимс нь хүний зүрх сэтгэл, цусаар тодорхойлогддог байсан нь хүзүүг нь огтолж, жимсээ цацаж байсан бурхдын эртний дүр төрхөөр нотлогддог.
Мод нь өөрөө арван хоёр метр өндөр, нимгэн навч, мөчир нь нарны гэрэлд ойрхон байрладаг. Какао мод нь ягаан, цагаан өнгөтэй цэцэглэдэг.
Тэдний тоосжилт нь миджи гэж нэрлэгддэг дунд зэргийн тусламжтайгаар явагддаг. Жимс нь эхлээд цагаан нухашаар ороосон үр тариа нь байрладаг ховилтой зууван гуатай төстэй байдаг. Жимс бүрт тэдгээрийн тоо өөр өөр байдаг бөгөөд дөрвөн сарын дараа боловсорч гүйцсэн 20-60 ширхэг байдаг.
Какао шошны ашигтай шинж чанарууд
Какао шош нь ялангуяа түүхий хэлбэрээрээ ашигтай байдаг.
Эдгээр нь хүний дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд их хэмжээний баяжмал, хортой бодисоор экологи, хоол тэжээлд өртсөн генетикт сайн нөлөө үзүүлдэг. Амьд какао нь харааг сайжруулж, эрч хүч, хүч чадал өгч, анхаарал төвлөрлийг нэмэгдүүлж, нойрыг хэвийн болгож, мэдрэлийн системийг тогтворжуулдаг байгалийн антидепрессант юм.
Сарын тэмдгийн мөчлөгийн үед эмэгтэйчүүдийн асуудлын хувьд какао шош нь өвдөлтийг намдаах, сул дорой байдлыг арилгахад тусалдаг. Эрэгтэйчүүдэд, хөгшрөлтөнд ч гэсэн какао шош хэрэглэснээр хүч чадал, нийт эрч хүч нэмэгддэг. Какао шош нь туйлын хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд бага насны хүүхдүүдэд хүүхдийн хоолонд нэмэлт тэжээл болдог.
Какао шош нь полифенол, флаванолоор баялаг. Эдгээр бодисууд нь антиоксидант функцийг амжилттай гүйцэтгэдэг. Түүгээр ч зогсохгүй байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд тэдгээр нь нэмэлт химийн бодисгүйгээр бие махбодтой хурдасгасан хэлбэрээр урвалд ордог боловч тэдгээрийн чанар нь Е витамины нөлөөнөөс хэд дахин өндөр байдаг.
Какао нь төмөр, хром агуулдаг тул олон ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Какаоны үндсэн найрлагад витамин В1, В2, РР, провитамин А, магни, кали, натри, кальци, теобромин, уураг, фитостеарин, полисахарид, моносахарид, полифенол, таннин, органик хүчил, анандамид, агригин, допамин, эпикатин, гистамин орно. , серотин, тирамин, триптофан.
Буурцагны жимс нь шарсан, бага зэрэг хөөсөрхөг амттай, тааламжтай үнэр, будах шинж чанартай байдаг.
Хоол хийхдээ какао шош
Какахутал хэмээх байгалийн энергийн шоколадан ундаанд дурлагчдын нэгэн сонирхолтой тохиолдол түүхээс мэдэгдэж байна. Энэ бол Монтезума хэмээх Ацтекийн удирдагч байв. Монтезума эрүүл мэндээрээ ялгарч, 600 эхнэртэй байв. Түүгээр ч барахгүй тэр үед тэр бүх овгийг хэрхэн удирдаж, сайн удирдагч байж чадахаа гайхшруулж байв. Хачирхалтай мэт санагдаж байсан ч Европчууд энэ баримтад онцгой анхаарал хандуулж, какао бол эрч хүч, хүч чадлын эх үүсвэр гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн юм.
Хамгийн түгээмэл какао бол хар хүрэн өнгөтэй, өөх тос ихтэй, самрын үнэртэй форастеро шош юм. Энэ төрлийн шошыг бараг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Испани, Италид какао бүтээгдэхүүнийг соус хэлбэрээр нэмж, шувууны мах, тугалын мах, загас, мөөгтэй шөлөөр хийсэн махан хоолонд хийхийг илүүд үздэг.
Гэрийн хоол хийх хэд хэдэн жор
Одоогийн байдлаар какао шош бэлтгэх жорууд нь цэвэр хэлбэрээр, бусад хоол, чихэрлэг амтыг сайжруулдаг ашигтай нэмэлтүүд юм. Тэдгээрийн заримыг энд оруулав.
Шоколадтай коктейль: бүхэл сүүг кокосын сүүтэй тэнцүү хэмжээгээр хольж, нэг гадил жимсийг жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг эсвэл хоёр хоолны халбага нунтаг какао шош нэмнэ.
Шоколадтай самар fudge: какао нунтаг болгон урьдчилан буталсан байна. Бүйлс, кешью самар, агавын нектар, кокосын тос, зөгийн бал зэргийг холигчинд нэмнэ. Бүх найрлагыг амтыг хүссэний дагуу ойролцоогоор хэмжээгээр байрлуулна. Бүх масс нь ташуурддаг - амттан нь хэрэглэхэд бэлэн байна.
Гэрийн хатуу шоколад. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 150 гр хуурай шош, 100 гр какао цөцгийн тос, 250 гр нунтагласан элсэн чихэр юм. Какао шошыг цахилгаан кофе бутлуурын дотор нунтаглах ёстой. Бүх найрлагыг нь хольж, удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана. Ус нэмж болохгүй, хэрэв масс нь маш зузаан байвал бага зэрэг какао цөцгийн тос нэмж болно. Найрлага нь хөргөсний дараа хэлбэрт хуваагдана. Мөн тасалгааны температур болоход маягтуудыг хөргөгчинд хийнэ. Гэрийн хатуу шоколадыг нэг цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.
Сараалжтай шарж какао нь тараг, амттан, мюсли, зайрмаг зэргийг нэмж болно.
Та шоколадтай амттан хийж болно. Үүний тулд агавын нектар, зөгийн бал, буталсан какао шош холино. Хольцыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Какао шош нь байгалийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бөгөөд маш эрүүл бөгөөд үүнээс гадна гайхалтай үнэр, амттай байдаг.
Какао шошны ашигтай шинж чанарууд
Какао шош нь какао модны жимсний үр юм. Тэд шоколад хийдэг. Таннин агуулсан тул үр нь astringent, tart, гашуун амттай байдаг. Эдгээр нь нүүрс ус, уураг, өөх тос, үнэрт болон өнгөт бодис, органик хүчил агуулдаг. Ашигт малтмал, алкалоид (кофейн, теобромин) нь хэрэглэхэд ашигтай байдаг. Какао шошны химийн найрлага нь маш өргөн хүрээтэй бөгөөд анадамид, аргинин, допамин, эпикацин, гистамин, магни, серотонин агуулдаг.
Триптофан, фенилэтиламин, полифенол, тирамин нь хүний биед маш чухал нөлөө үзүүлдэг.
Какаоны шошны хэрэглээ
Түүхий хэлбэрээрээ өвөрмөц жимс нь хүний биед гайхалтай ашигтай байдаг. Тэд эрчим хүч, дааврын тэнцвэрийг сэргээж, алсын харааг сайжруулж, үр ашгийг дээшлүүлж, аяыг нэмэгдүүлж, антидепрессант нөлөөтэй байдаг. Какаоны үрийн ашигтай бодисууд нь бие махбодийн хамгаалалтын шинж чанарыг нэмэгдүүлж, какао нь амьсгалын замын цочмог халдвар, амьсгалын замын өвчнөөр өвчилсөн бие махбодийн сул дорой хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог. Бүрхүүлтэй какаоны шошыг зажилж болно, тэд шаржигнуур, зөөлөн, гайхалтай амттай байдаг.
Какао хэрэглэх нь хайхрамжгүй байдлыг арилгаж, сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгож, залуужуулдаг. Урт хугацааны, гэхдээ дунд зэрэг хэрэглэснээр арьсанд мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарч, папиллома алга болж, арьс цэвэршиж, залуу, зөөлөн болно. Түүхий какао жимс нь хорт хавдар үүсэхээс найдвартай хамгаалалт болдог. Жимсний нарийн төвөгтэй химийн найрлага нь мэдрэлийн системийг өдөөж, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.
Антиоксидантууд нь хүний биеийн эс дэх чөлөөт радикалуудын идэвхийг бууруулж, вирус, халдвараас хамгаалахад үр дүнтэй байдаг. Полифенол (антиоксидант) нь өөх тосыг задалж, хөгжил, зүрх судасны өвчнөөс найдвартай урьдчилан сэргийлдэг. Энэ нь шошыг чангалж, өвөрмөц гашуун амтыг өгдөг полифенолууд юм.
какао цөцгийн тос
Какаоны цөцгийн тос нь шоколадны модны жимсний үрнээс гаргаж авсан өөх тос бөгөөд какаоны тааламжтай үнэртэй, цагаан шаргал өнгөтэй байдаг. 16-18 градусын температурт тос нь хатуу бүтэцтэй, хэсгүүд нь амархан тасардаг. Халаахад тос нь тунгалаг, химийн найрлага нь олеин, стеарин, лаурик, пальмитик, линол, арахидийн хүчил, түүнчлэн триацид триглицерид агуулдаг. Олейны хүчил нь цусан дахь түвшинг бууруулдаг.
Метилксантин ба таннин бодисууд нь эдгээх, тоник нөлөөтэй, арьсны янз бүрийн өвчинд тусалдаг, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. Какаоны цөцгийн тос нь арьсыг залуужуулж, шинэлэг, гоо сайхныг өгдөг. Энэ нь экзем, гуурсан хоолойн эмчилгээнд амжилттай хэрэглэгддэг, арилгадаг.
Ханиалгах эмчилгээний жор:нэг аяга халуун сүүнд 0.5 халбага какао цөцгийн тос хайлуулна. Ундаа бага зэрэг хөргөж, өвчтөнд уух хэрэгтэй.
Геморройд зориулсан какао цөцгийн тос:Өвчний хурцадмал үед гэдэсний хөдөлгөөн бүрийн өмнө нэг хэсэг какао цөцгийн тос (ойролцоогоор 1 халбага) шулуун гэдсээр хийхийг зөвлөж байна.
Хөөндөйд зориулсан какао цөцгийн тос:Халаасан какао цөцгийн тосонд 2% цайны модны тосыг нэмж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хатууруулахыг зөвшөөрнө. Өдөрт 1 удаа үтрээнд орохыг зөвлөж байна.
Умайн хүзүүний элэгдэлд зориулсан какао цөцгийн тос:та какао цөцгийн тосыг чацарганы тостой хольж (3: 1), 14 хоногийн турш шөнийн цагаар хольцонд дэвтээсэн тампон хэрэглээрэй.
Атеросклерозын эсрэг какао цөцгийн тос: 0.5 халбага хайлсан какао цөцгийн тосыг усан ваннд өдөрт 2 удаа өглөө, оройд хоол идэхээс 15 минутын өмнө уухыг зөвлөж байна. Уг эм нь холестеролыг арилгаж, цусны судасны ханан дахь холестерины товрууны хэмжээг бууруулж, арьс загатнах, түлэгдэлтийг мэдээ алдуулах, мөөгөнцрийн халдварт өвчний үед үр дүнтэй байдаг. Мөн хөхүүл эхчүүдийн хөхний толгойг эдгээхэд зөвлөж байна.
какао буурцагны ханд
Какао буурцагны ханд нь бор нарийн нунтаг бөгөөд цусны даралт, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг бууруулахад ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн нефропати эмчлэхэд ашиглагддаг, шээс хөөх эм, хаван арилгадаг. , халуурах, ханиалгах, эдгэрэхгүй байх - какао хандыг хэрэглэх заалт.
Какао буурцагны хандыг эмийн үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг.
Жин хасах зориулалттай какао шош
Какао шош нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Тэд бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах чадвартай бөгөөд энэ нь эс хоорондын болон эсийн доторх түвшинд тохиолддог. Дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, өөхний тэнцвэрийг хэвийн болгосноор хоолны дуршил буурдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад хүргэдэг. Өлөн элгэн дээрээ идсэн хэдэн какао шош нь цатгалан мэдрэмжийг өгдөг тул бие нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бодисыг хүлээн авдаг тул ийм өглөөний цайг бүрэн гэж нэрлэж болно. 4-5 ширхэг шош нь хүч чадал өгч, эрчим хүчний нөөцийг нөхдөг.
Магни нь ATP-ийн үйлдвэрлэлд нөлөөлж, кофеин нь бодисын солилцоог хурдасгаж, серотонин, эндорфиныг ялгаруулдаг - энэ нь бие махбодийн сайн хэлбэрийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай бодис юм.
какао шош дахь калори
Какао шошны эрчим хүчний үнэ цэнэ 565.3 ккал байна. Дунджаар энэ нь хүний биед ашигтай өдөр тутмын үнэ цэнийн 16-28% юм.
какао буурцагны мод
Гурван төрлийн какао шош байдаг: Trinitario, Criollo, Forastero. Криолло модны үр нь бага зэрэг өнгөтэй, самартай үнэртэй байдаг. Форастеро модны жимсэнд үр нь хар хүрэн, хурц, гашуун, илүү их өөх тос агуулдаг. Forastero төрлийн ургамлууд нь цаг уурын хатуу ширүүн нөхцөлд тэсвэртэй байдаг. Төрөл бүр өөрийн гэсэн химийн шинж чанартай байдаг. Сортууд нь ургадаг улс орныхоо нэрээр нэрлэгддэг.
Какао шош нь мөн чанарын шинж чанараараа ялгагдана. Хэрэглээний сортууд нь гашуун амттай, исгэлэн амттай байдаг. Эрхэмсэг сортууд нь тааламжтай, тод амттай байдаг.
Какао шош хэрхэн ургуулах вэ
Какао шош нь Өмнөд Америкийн субэкваторын бүс нутагт ургадаг бөгөөд олон оронд амжилттай тариалагддаг. Какао мод нь бага зэрэг сүүдэртэй газрыг илүүд үздэг тул наргил модны далдуу мод, банана, резин, манго мод, түүнчлэн авокадо тарьдаг бөгөөд энэ нь какаог салхинаас найдвартай хамгаалдаг. Какао модны өндөр нь 15 метр өндөрт хүрч болох боловч ургац хураахад тохиромжтой байхын тулд тэдгээрийг 6 метр хүртэл ургадаг.
Мөнх ногоон мод бүтэн жилийн турш цэцэглэж, үр жимсээ өгдөг. Шар-ногоон эсвэл улаан (янз бүрийн төрлөөс хамаарч) жимс нь 30 см урт, жин нь 500 орчим грамм байдаг. Жимсний нухаш нь ойролцоогоор 50 какао шош агуулдаг. Мод нь 12 настайгаасаа өндөр ургац өгч эхэлдэг. Энэ ургацыг Төв Америк, Африк, Индонез, Колумб, Малайз болон бусад бүс нутагт тариалж байна.
Какаоны шош хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Какао шошыг бие даасан үл тэвчих тохиолдолд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Тэд харшлын урвал үүсгэж болно. Гурван нас хүрээгүй хүүхдэд какао бүтээгдэхүүн өгч болохгүй. Какао нь бөөрний өвчний эсрэг заалттай, ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох, ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг тул ходоод гэдэсний замын хүнд өвчтэй хүмүүс, ялангуяа цочмог үе шатанд хэрэглэж болохгүй.
Мэргэшсэн редактор: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринологич, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн
Боловсрол:ОХУ-ын Улсын Анагаах Ухааны Их Сургуулийн диплом N. I. Пирогов, "Анагаах ухаан" мэргэжил (2004). Москвагийн Улсын Анагаах Ухаан, Шүдний Их Сургуулийн резидентур, Дотоод шүүрэл судлалын диплом (2006).
Эдгээр нь 5 эгнээнд байрлуулсан бүйлс хэлбэртэй модны жимсний үр юм. Тэд Төв Америкийн мөнх ногоон модны их бие дээр ургадаг. Эдгээр буурцагнаас эрт дээр үеэс гашуун ундаа хийсэн бөгөөд энэ нь гайхалтай эрчим хүчийг өгсөн.
Одоо какаоны шошыг Өмнөд Америк, Африк, Индонезид тариалж байна. Үүний зэрэгцээ эдгээр жимсний гол нийлүүлэгчид нь Перу, Кот-д'Ивуар, Малайз, Колумби юм.
Какао модны үр жимсийг хураах нь маш их бие махбодийн хүчин чармайлт шаарддаг маш хүнд ажил юм. Доод мөчрөөс унжсан боловсорч гүйцсэн шошыг тайрч, дээр нь өлгөөтэй жимсийг саваагаар цохино. Ургац хураасан ургацыг гараар боловсруулдаг. Үүнийг хийхийн тулд хясаа буталж, үрийг хясаа, целлюлозоос салгана. Үүний дараа үрийг 7 хоногийн турш исгэх процесст оруулна. Исгэлтийн үр дүнд үр нь өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг.
Какаоны шошыг задгай агаарт нарны доор эсвэл тусгай хатаах зууханд хатаана. Дараа нь тэдгээрийг уутанд хийж, шоколад үйлдвэрлэдэг газрууд руу илгээж, какао ликёр, какао нунтаг, цөцгийн тос болон бусад бүтээгдэхүүн болгон боловсруулдаг.
Хоёр бүлэг какао шош байдаг - " эрхэмсэг"(криолло гэдэг нь" уугуул") ба " хэрэглэгч"(форастеро, орчуулга нь" харийн"). Эхний жимс нь зөөлөн, улаан, хоёр дахь нь хатуу, шар өнгөтэй. Криолло нь самар, форастеро нь өвөрмөц үнэр, гашуун амттай байдаг.
Жимсний амт нь сортын зэрэгцээ хөрс, цаг уурын нөхцлөөс хамаардаг тул чихэрчид тариалсан газартаа анхаарлаа хандуулдаг. Үнэн, ихэвчлэн боловсруулах явцад хамгийн сайн үнэр, амтыг олж авахын тулд янз бүрийн сорт, гарал үүслийн шош холилдсон байдаг.
Хэрхэн сонгох вэ
Бутлагдаагүй хэлбэрээр какао шош олох нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ хэрэв та амжилтанд хүрсэн бол дулаан эсвэл бусад боловсруулалтанд өртөөгүй жимс нь хамгийн сайн гэж тооцогддог гэдгийг санаарай. Ийм түүхий буурцагт хамгийн хүчтэй антиоксидант чанарыг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.
Дэлгүүрүүдээс ихэвчлэн хоол хийх, гоо сайхны салбарт ашигладаг какао нунтаг олж болно. Энд өнгө, үнэрийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тиймээс өндөр чанартай какао нь баялаг хүрэн өнгөтэй байх ёстой бөгөөд та бараан эсвэл цайвар өнгө худалдаж авах ёсгүй. Какаоны үнэр нь ямар ч хольцгүй шоколадтай төстэй байх ёстой. Нунтаг нь огт үнэргүй байвал сайн биш, ерөнхийдөө ийм бүтээгдэхүүнийг хойш нь тавих нь дээр.
Үүнтэй адил чухал зүйл бол нунтаг бүтэц юм. Хэрэв энэ нь бөөн юм бол энэ нь бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалсан, эсвэл дуусах хугацаа нь дуусч байна гэсэн үг юм.
Өндөр чанартай нунтаг нь нилээд нунтагласан байх ёстой, та хуруугаараа чимх какао нунтаглахыг оролдож болно: энэ нь арьсан дээр үлдэж, тоос болж хувирахгүй.
Хэрхэн хадгалах вэ
Та шош эсвэл нунтаг худалдаж авсан бүх зүйлээс үл хамааран ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой. Хэрэв хүсвэл ванилийн саваа нэмж болно, энэ нь какао илүү тааламжтай үнэрийг өгөх болно.
Хоол хийхдээ
Одоо какаоны шошноос олон төрлийн амттай хоол бэлтгэж байна: халуун шоколад, коктейль, какао ундаа, киссел. Мөн сараалжтай какао, нунтагыг нарийн боов, сүүтэй будаа, амттан, пудинг зэрэгт нэмнэ. Хамгийн гол нь шоколадыг какаогаар хийдэг.
Хэрэв та бүхэл бүтэн шоштой бол тэдгээрийг идэхээсээ өмнө хүнсний процессор эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Үүссэн нунтаг нь худалдаж авсан шигээ коктейль, цай, дуртай амттан болон шоколадны амттай амтыг нөхөхийг хүсч буй бусад хоолонд нэмж болно.
Та мөн какао дээр суурилсан амтат сүмс бэлтгэж, амттан, хуушуураар үйлчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд нунтаг нь кокосын тостой хослуулж болно.
какао шош дахь калори
Какаоны шошны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр: 565 ккал байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ олон хүнийг гайхшруулж байгаа нь какао шошыг тогтмол хэрэглэх нь жингээ хасахад тусалдаг. Какао нь бие махбодь болон түүний тогтолцоонд ашигтай нөлөө үзүүлэхээс гадна өлсгөлөнг хангаж, хоолны дуршлыг удаан хугацаанд дарж чаддаг. Хэдийгээр хичээнгүйлэн ашиглах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:
Какао шошны ашигтай шинж чанарууд
Шим тэжээлийн найрлага, оршихуй
Какао жимсийг байгалийн гаралтай, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Тэд какаогаас амт нь ялгаатай, гэхдээ илүү эдгээх, ашигтай найрлагатай шинэ бүтээгдэхүүн бий болгоход тохиромжтой.
Үүнээс гадна какао нь эсийг түрэмгий чөлөөт радикалуудаас хамгаалах чадвартай полифенолууд байдаг.
Ашигтай, эмийн шинж чанарууд
Какао шош нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон тэдгээрийн хослолуудын агуулах юм. Эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүний эрдэс, липид, уургийн найрлагыг бүрдүүлдэг бараг 300 гаруй бодисын хослолыг тодорхойлсон.
Какао шош нь бодисын солилцоог хурдасгах, цусны судас, зүрхний байдлыг сайжруулах чадвартай. Жинхэнэ шошыг тогтмол хэрэглэх нь магни, иод, цайр, хромын дутагдлыг нөхөж, хүрээлэн буй орчны нөлөөллөөс хамгаалж, эрүүл бус амьдралын хэв маягаас хамгаалдаг.
Мөн какао-д амьдрал бэлэглэгч бодис байдаг кокохил(“какаоны эдгээх бүрэлдэхүүн хэсэг”) нь арьсны нөхөн төлжилтийг дэмжиж, шархны эдгэрэлтийг дэмжиж, үрчлээг толигор болгож, шархлаа үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Мөн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эсвэл түүний хэлбэрийг бууруулах зорилгоор какао хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Энэ бүтээгдэхүүн нь ханиадыг эмчлэхэд үр дүнтэй байдаг. Энэ нь цэр арилгах, цэрийг шингэлэх үйлчилгээтэй. Үүнээс гадна какао нь гэдэсний үрэвсэл, цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх, ходоодны өвчин, холецистит (холеретик шинж чанартай) тусалдаг.
Какао нь эмэгтэйчүүдийг цэвэршилтээс салгаж, түүний явцыг хөнгөвчлөх, цаашлаад дундаж наслалтыг уртасгадаг. Үүнийг тогтмол хэрэглэх нь эмэгтэйчүүдийг залуужуулж, үс, арьс, хумсны бүтэц, өнгийг сайжруулдаг. Мөн эрчүүдийн хувьд энэ нь амьдралыг уртасгаж, бэлгийн харьцаанд ороход тусалдаг.
Энэ үзэгдэлтэй холбоотой "хэт ачаалал" болон зүрхний өвчнөөс хамгаалахын тулд тамирчдад шош хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тамхи татдаг эсвэл аюултай үйлдвэрт ажилладаг хүмүүсийн хувьд какао хэрэглэх нь эрүүл мэндийн янз бүрийн сөрөг хүчин зүйлээс урьдчилан сэргийлж, учирсан хохирлыг нөхөх болно.
Оюутнууд болон сургуулийн сурагчид цээжлэх чадвар, сэтгэхүйн хурд, гүйцэтгэл, сайн сайхан байдлыг сайжруулахын тулд хоолны дэглэмд какао оруулах шаардлагатай байдаг.
Хэрэв та өдөрт 40-50 грамм түүхий какао хэрэглэвэл эхний шөнөөс эхлэн гайхалтай зүүдийг анзаарч, дараа нь амархан сэрэх болно гэж тэмдэглэжээ.
Какаоны шош идсэний дараа сарын дараа арьсны өнгө, зүрхний ажил, байдал, дааврын тэнцвэр сайжирдаг.
Гоо сайхны салбарт ашиглах
Какао шош нь арьсыг чангалж, чангалж, арьсны саад тотгорыг хадгалахад тусалдаг, коллаген, эластины нийлэгжилтийг хангаж, бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, целлюлит, сунгах тэмдгийг арилгах, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг.
Гоо сайхны салбарт какао нь цогц нөлөө үзүүлдэг: үхсэн хучуур эдийг зайлуулж, хүчилтөрөгч, микроэлементүүдийг эсүүдэд хүргэж, коллагены үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
Какао нүүрний маск нь бусад арчилгааны бүтээгдэхүүнээс нэг давуу талтай - олон талт байдал. Энэ нь ямар ч насны эмэгтэйчүүд анхилуун үнэртэй нунтагны өвөрмөц найрлагыг ашиглан нүүрэн дээрх олон төрлийн асуудлыг шийдэж чадна гэсэн үг юм.
Какао нь арьсыг өндөр чийгшилээр хангадаг тул түүн дээр суурилсан маскыг хэт хуурай арьсанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм маск түрхсэний дараа асуудалтай арьс батга, хар батга арилгах болно. Мөн бүдгэрсэн - энэ нь илүү уян хатан болж, үрчлээсийг арилгах болно. Какао агуулсан маск нь булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулахад тусалдаг тул тослог арьсанд бас тустай.
Какаог тогтмол арчилгааны зориулалтаар ашигласнаар та гайхалтай үр дүнд хүрч чадна. Энгийн бөгөөд тав тухтай арчилгаа нь хөгшрөлтийг хойшлуулж, шинэлэг, үзэсгэлэнтэй харагдахад тусална.
Жин хасах зорилгоор хэрэглэнэ
Мөн какао шош идэх нь жингээ хасахад тусална. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд идэх, цайны халбага какао уух эсвэл байгалийн нунтаг ундаа уухыг хүссэн үедээ зөвлөж байна. Энэ нь дааврын тэнцвэрийг сайжруулснаар бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгөх болно. Үүний дараа та 2-3 цагийн турш хоолноос татгалзаж эсвэл ердийн хэсгийн хагасыг идэж болно.
Үүнээс гадна дааврын тэнцвэрт эерэг өөрчлөлтүүд нь бодисын солилцоог сайжруулж, илүүдэл өөх тосыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Ийм турах үр нөлөө нь харьцангуй хөнгөн бөгөөд үр дагаваргүйгээр сард ойролцоогоор 2-2.5 кг байдаг.
Какаоны шошны аюултай шинж чанарууд
Какаоны шошны ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд харшил үүсгэгч бөгөөд кальцийг шингээхэд саад учруулдаг тул татгалзах нь дээр. Гэхдээ энэ бодис нь ургийн хөгжилд амин чухал бөгөөд түүний дутагдал нь хүүхдийн болон эхийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Чихрийн шижин, атеросклероз, хатуурал, суулгалт зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүс какао уухаас татгалзах хэрэгтэй. Гэхдээ бусад өвчний хувьд та какао хэрэглэх боломж, түүний хэмжээг эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Какао шош нь какао нунтаг болон цөцгийн тосыг хоёуланг нь хийхэд ашиглаж болно. Гэхдээ какао шош нь өөрсдөө олж авсан нунтагаас илүү их ашиг тустай байдаг тул эдгээр самарыг түүхий хэлбэрээр ашиглах нь бидний үеийн хүмүүсийн дунд маш их алдартай болж, эрүүл хооллолтын шинж чанаруудын нэг болжээ.
Найрлага ба калори
Какао шош нь найрлагадаа өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд ихээхэн хэмжээний (ойролцоогоор 320) янз бүрийн төрлийн антиоксидантаар ялгагддаг бөгөөд тэдгээрийн дотор полифенол нь гол байр суурийн нэгийг эзэлдэг. бусад мэдэгдэж байгаа хоол хүнснээс олоход ерөнхийдөө хэцүү байдаг.
Та мэдсэн үү? Какао 1519 онд Испаничуудын ачаар дэлхийн Европын хэсэгт орж ирсэн.
Какаоны шошны найрлагад дараахь зүйлс орно.- кофеин;
- теобромин;
- теофиллин;
- фенетиламин;
- меланин.
Чухал өөхний хүчил:
- линол;
- стеарин;
- пальмитик.
100 грамм какао шош нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- зэс - 2275 мг;
- кали - 747 мг;
- фосфор - 500 мг;
- хүхэр - 83 мг;
- хлор - 50 мг;
- магни - 80 мг;
- кальци - 28 мг;
- натри - 5 мг;
- цайр - 4.5 мг;
- төмөр - 4.1 мг;
- манган - 2.85 мг;
- молибден - 40 мкг;
- фтор - 30 мкг;
- кобальт - 27 мкг.
100 гр какао шошны энергийн үнэ дунджаар 560 ккал байдаг ба үүнээс:
- өөх тос өгдөг - 85%;
- уураг - 9%;
- нүүрс ус - 6%.
- A, B1, B2, PP, E - бага хэмжээгээр.
Та мэдсэн үү? Саяхныг хүртэл какао шош нь Америкийн төв хэсэгт орших Энэтхэгийн хүн амын дунд мөнгөний жижиг нэгж болж байв. Нэмж дурдахад, өнөөдөр Америкийн уугуул иргэд какао шош, тэдгээрээс гаралтай бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэдэг тул зуун наст гэж тооцогддог.
Какаоны шош ямар ашиг тустай вэ?
Какао шош дахь олон тооны шим тэжээлийн ховор хослол нь дараахь зүйлд хувь нэмэр оруулдаг.
Та мэдсэн үү? Какаог дэлхийн олон оронд зуун настны ундаа болгон танилцуулдаг. Швейцарийн эмч нар хүртэл дөчин насны босгыг давсны дараа хүн бүр энэ бүтээгдэхүүнийг системтэйгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Жин хасах талаар тусад нь
Какао нь илчлэг багатай ч гэсэн хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ихэнх витамин, ул мөр элементийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул жингээ хасахыг хүсч байвал энэ ундаа нь маш сайн тусалдаг. хатуу хоолны дэглэм. 
Цорын ганц нөхцөл бол бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмэхгүй байх явдал юм. Хүч чадлыг сэргээхийн тулд өдөрт нэг аяга сүү нэмж өгөхөд хангалттай.
Чухал! Эрэгтэйчүүдэд какао тогтмол хэрэглэх нь онцгой байдагэрүүл, учир нь энэ нь эрт үеийн цус харвалт, зүрхний шигдээс, түрүү булчирхайн үрэвсэлээс бие махбодийн хамгаалалтын функцийг бэхжүүлж, хөгшрөлт хүртэл бэлгийн амьдралыг үр бүтээлтэй байлгах боломжийг олгодог.
Боломжит хор хөнөөл
Гэхдээ ямар ч бүтээгдэхүүний нэгэн адил какао шош нь эсрэг заалттай байдаг.
Чухал! Гурван нас хүртлээ нярай хүүхдэд какао хэрэглэхийг хатуу зөвлөдөггүй. Хэрэв эцэг эхчүүд эрсдэлд орж, энэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдэдээ өгөх юм бол энэ нь хамгийн багадаа байгалийн (ямар ч амтлагчгүй хар хүрэн, шоколадны үнэртэй амтлагч хольцгүй) байх ёстой.
Какаоны шошыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Какаоны шошны бүтээгдэхүүнийг системтэй хэрэглэснээр хүн өдөр бүр хүч чадал нэмэгдэж, бие бялдар, сэтгэл хөдлөл, оюуны чадавхийг сайжруулж чаддаг. Эдгээр үр тариаг түүхий болон боловсруулсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Тэдгээрээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүний янз бүрийн хувилбарууд байдаг. 
Түүхий
Какао шошны түүхий үр тариа хэрэглэх нь хамгийн бага цаг зарцуулдаг, хамгийн хялбар арга бөгөөд өнөөдөр улам бүр түгээмэл болж байна.
Эдгээр үр тариаг түүхий хэлбэрээр нь амттай хэрэглэх олон сонголт байдаг, жишээлбэл, гашуун амтыг тэгшитгэх, бүр илүү их ашиг тустай байхын тулд тэдгээрийг идэхээсээ өмнө зөгийн балаар боож, самартай хослуулж болно.
Гэхдээ шоколадны мартагдашгүй онгон амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд 1 хоолны халбага үр тариа зажилж идэх хэрэгтэй. Үр тарианаас арьсыг арилгахын тулд та буцалж буй усанд хэдэн минутын турш байрлуулах хэрэгтэй.
Та мэдсэн үү? Какаоны шошны хальс нь бас үнэ цэнэтэй бөгөөд нунтаглахад бие, тэр ч байтугай нүүрэнд маш сайн скраб болдог.
какао нунтаг ундаа
Багаасаа л хүн бүр какао амтыг мэддэг. Байгалийн ийм ундааг бие даан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд какао шошыг кофе бутлуурын дотор нэг төрлийн нунтаг болгон нунтаглаж, буцалж буй ус хийнэ. 
Хэрэв хүсвэл ийм амттанг сүүгээр амталж, элсэн чихэр нэмж болно. Ийм бүтээгдэхүүний амт нь мартагдашгүй хэвээр байна.
Та мэдсэн үү? Гарах үед 1 кг нунтаг авахын тулд дунджаар дөч орчим какао жимс буюу мянга гаруй үр тариа шаардлагатай байдаг.
Какао шош нь маш эрүүл жимс юм. Тэдний хэрэглээ нь олон талт байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй гоо сайхны болон эмийн салбарт хэрэглэдэг. Хамгийн гол нь, хэрэв та энэхүү ашигтай бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар эрүүл мэндээ сайжруулахыг хүсч байвал хэмжүүрийг ажиглах явдал юм.
Какаоны шошноос шоколад хэрхэн хийх вэ: видео
Өмнөд Америкт какао шош нь ашиг тус, хор хөнөөлөөрөө эртнээс алдартай. Латин Америкчууд түүнд энэ гайхамшгийн талаар асуухаас илүүтэйгээр зарим өмч хөрөнгөө хайрласаар ирсэн. Үнэн бол дэлгүүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд какао нь боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг дамждаг тул "гар хийцийн" шошны үр нөлөөг тооцох нь зүгээр л утгагүй юм.
Одоо "шоколадны мод" нь ихэвчлэн Африкийн орнуудад (Гана, Нигер, Нигери ...), түүнчлэн Ази, Өмнөд Америкийн зарим оронд ургадаг. Эдгээр бүх улс орнууд ургамлын хувьд таатай уур амьсгалтай байдаг ч бид сайн бичил уур амьсгалтай какао модыг ургуулахыг оролдож болно. жинхэнэ ургамал ойролцоогоор 9-12 метр өндөрт хүрэх,гэхдээ бидний хувьд тэд 170 см өндөртэй бяцхан зургийг бүтээсэн - тэдгээрийг орон сууцанд ургуулж болно.
Какао шош - Хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг какао модны жимс нь мод дээр тод улбар шар өнгөтэй байдаг. Аж үйлдвэрийн хувьд тэдгээрийг бүрэн, хог хаягдалгүйгээр ашигладаг.
Жимсний ашиг тус
Какаоны шош гэж юу болохыг бид аль хэдийн олж мэдсэн бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус нь тэдний түүхээс багагүй сонирхолтой зүйл юм. Манай бүтээгдэхүүн ямар ашиг тустайг ойлгохын тулд та тэжээллэг чанарын хүснэгтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- 55% өөх тос
- 15% уураг
- 7% цардуул
- ойролцоогоор 5% эслэг
Үүнээс гадна какао шош нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. кальци, магни, фосфор, витамин В, РР. Какаоны шош ашигтай шинж чанартай юу? Энэ сэдэвт ороогүй хүмүүст бид илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. В нь ургамалд маш ховор тохиолддог Д амин дэмийн тодорхой хувийг агуулдаг. Үүний ачаар, мөн меланин,какао нунтаг нь гоо сайхны салбарт ашиглагддаг.
Какаоны шошны ашиг тус нь дараахь өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.
- цус харвалт
- зүрх, судасны өвчин
- чихрийн шижин
Тархины цус харвалттай тэмцэхэд
Харвардын их сургуулийн шинжлэх ухааны судалгаагаар Панамын эрэг орчмын оршин суугчид цусны даралт ихсэх өвчнөөр өвчлөх нь хамаагүй бага байдаг ( цусны даралт ихсэх нь цус харвалт руу шууд хүргэдэг). Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар какао шош нь зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай ач тустай байдаг. Панамын дундаж хүн өдөрт ойролцоогоор таван аяга какао уудаг бөгөөд зүрхний өвчнөөр манай гаригийн бусад газрын оршин суугчдаас хэд дахин бага өвддөг. Панамчууд үр тарианы шинж чанарыг зөв ашигладаг биз дээ.
Гэхдээ эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг нэлээд судалсан какао шош нь кофеин агуулдаг тул зүрхний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст аюултай гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Хэрэв та аль хэдийн зүрхний асуудалтай бол шоколадны модны жимсийг урьдчилан сэргийлэх, эмийн бүтээгдэхүүн болгон авч болохгүй.
Чихрийн шижин өвчний хувьд
Саяхан болтол чихрийн шижин өвчний үед ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хатуу хориглодог гэж нийтээрээ хүлээн зөвшөөрсөн. Одоо мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүний талаар илүү зөөлөн ханддаг. Эмч нар какао шош чихрийн шижин өвчний үед хэрхэн тустай вэ гэсэн жагсаалтыг гаргахад бидэнд тусалсан.
- Олон төрлийн витамин агуулдаг
- Бодисын солилцоог дэмжих (бодисын солилцоо)
- Бие махбодийг цэвэрлэхэд тусалдаг
"Шоколад" шош нь танд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд түүнийг хэрэглэх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Какаоны шош идэж ууж болох уу гэдгийг бид зааж өгөхгүй, түүний шинж чанар нь ямар ч хэлбэрээр хүчинтэй байдаг - какао өглөө эсвэл өдрийн турш хэрэглэж болно, гэхдээ орой хэзээ ч хийж болохгүй. Ундаа нь элсэн чихэр эсвэл түүний орлуулагчдыг оруулахгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь бас дулаан байх ёстой.
Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх
Буурцагны үр тарианы найрлага нь маш их антиоксидант (антиоксидант) агуулдаг. Хадгалах бодис нь эсийг гэмтээхээс хамгаалах чадвартай бөгөөд хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. 2000-аад оны эхээр Францын судлаачид какао бодис нь энэ өвчинд нэрвэгдсэн ихэнх эсийн өсөлтийг саатуулдаг болохыг нотолсон. Хавдар судлалын чиглэлээр ургамлын шинж чанарыг хараахан хангалттай судлаагүй байгаа бөгөөд өнөөдөр олон зүйл нууц хэвээр байгаа боловч аль хэдийн алдартай судалгаанууд найдвар төрүүлж байна.
Хор хөнөөл, аюул
Түүхий, нунтагласан, хайлсан эсвэл бусад төрлийн какао шошны ашиг тус нь ихэвчлэн байх болно 
ихэнх хүмүүс. Гэхдээ какао шошны эсрэг тал байдаг бөгөөд цаг хугацаа хэмнэхийн тулд бид өөр нэг жагсаалтыг бэлтгэсэн.
- Цусны даралтыг нэмэгдүүлж болзошгүй.
- Өндөр илчлэг.
- Боломжит мэдрэлийн мэдрэмж.
- Нойргүйдэл (нойргүйдэл).
Буурцаг идэх нь хэд хэдэн сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. какао(eng), гэхдээ эдгээр бүх цэгүүд нь янз бүрийн өдөөлтөд мэдрэмтгий хүмүүстэй холбоотой байдаг. Хэрэв таны эрүүл мэнд энэ гайхамшигтай ургамлын бүх амтыг мэдрэх боломжийг танд олгох юм бол энэ нь зөвхөн танд ашиг тусаа өгөх болно.