Халдвар
Татсан махан бялууг дүүргэх. Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн махан бялуу Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн махан бялуу

Татсан махан бялууг дүүргэх. Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн махан бялуу Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн махан бялуу

Гэрийн эзэгтэй бүр бялуу, бялууг махаар дүүргэх өөрийн жортой байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар чанасан махаар дүүргэж, бусад нь шинэ татсан махаар дүүргэхийг илүүд үздэг.

Дүүргэхэд та ямар ч мах хэрэглэж болно, та хэд хэдэн төрлийн махыг дүүргэж болно. Та хоолны дэглэмийн мах, эсвэл амттай хоол хийж болно, энэ нь таны хүслээс хамаарна.

Би хувьдаа шинэхэн татсан махнаас бялуу, бялууг дүүргэх мах бэлтгэхийг илүүд үздэг. Урьдчилсан нөхцөл бол 70% татсан гахайн мах, 30% үхрийн мах юм. Энэ харьцаагаар дүүргэх нь маш шүүслэг, тийм ч тослог биш болж хувирдаг.

Нэмэлт орцуудын дунд маш их сонгино хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь дүүргэгчийг шүүслэг, чихэрлэг болгоно, хэрэв хүсвэл лууван, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болно.

Жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнээ бэлдье.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, хайруулын тавган дээр тавиад тосоо дулаацуулж, жижиглэсэн сонгино нэмж, сонгиноо ил тод болтол нь 7-10 минутын турш хуурна.

АНХААРУУЛГА: сонгино нь шатаж, хүрэн болохгүй, эс тэгвээс энэ нь дүүргэхэд гашуун амт нэмэх болно, бид үүнийг хүсэхгүй байна!

Холимог татсан махыг шарсан сонгино дээр нэмнэ. Би мах бутлуурын дотор хоёр удаа татсан мах хийсэн.

Татсан маханд давс, нунтагласан хар перцийг амтлахын тулд нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд та татсан махыг дахин амталж, бага зэрэг давс эсвэл чинжүү нэмж болно.

Татсан мах, сонгиноо бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгаж, үе үе хутгана; дүүргэгч нь шарж болохгүй - зүгээр л буцалгана.

АНХААРУУЛГА: модон хусуур эсвэл сэрээ ашиглан татсан махны бөөгнөрөлийг сайтар хугалж, нэг төрлийн дүүргэлттэй болгоно.

Дууссан татсан мах зөөлөн байх ёстой бөгөөд бүх шингэн уурших хүртэл чанаж болгосон байх ёстой.

ЧУХАЛ: Хэрэв шингэн ууршиж, дүүргэх нь бага зэрэг хатуу хэвээр байвал 2 tbsp нэмнэ. халуун усаар дүүргэж, бэлэн болтол нь бага зэрэг удаан буцалгана.

Бялуу, бялуунд зориулсан махны дүүргэлт бэлэн боллоо!

Энэ дүүргэлт нь зөвхөн бялуу, бялуу төдийгүй бинк нь маш амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Үүссэн бялууг хөргөсний дараа шууд идэж болно, гэхдээ дулаан алчуур дор шөнөдөө үлдээх нь дээр. Дараа нь доторх шөл нь бүх дүүргэлт, зуурсан гурилыг дүүргэж, бялууг гадна талаас нь шаржигнуур болгож, дотор нь зөөлөн болгоно. Махан бялуу нь шөлтэй сайн нийлдэг ч бие даасан өдрийн хоол болж чаддаг. Сайхан хооллоорой!

Махан бялуу хийх маш энгийн жор

Мах дүүргэсэн зөөлөн, сэвсгэр, шүүслэг бялууг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэхүү жорыг ажилдаа авч явах эсвэл шөл, ногооны салаттай хамт хэрэглэж болно. Энэхүү хоол хийх сонголтын зуурмагийн жорыг хамгийн тохиромжтой гэж нэрлэж болно. Талх нарийн боов нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд аманд чинь хайлдаг. Ямар ч эргэлзээгүй давуу тал нь та мах биш өөр өөр ломбо хэрэглэж болно, та зуурсан гурилаа хэд хэдэн порцоор бэлтгэж, байцаа, мөөг, өндөг, будаа зэрэг бусад ломботой гурилан бүтээгдэхүүн хийх эсвэл чанамалтай агаартай, амтат боов хийх боломжтой.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

Сүү ─ 100 мл.
Элсэн чихэр ─ 3 tbsp.
Хуурай мөөгөнцрийн ─ 6 гр.
Цөцгий ─ 200 гр.
Тахианы өндөг ─ 3 ширхэг.
Наранцэцгийн тос ─ 100 мл.
Давс ─ 0.5 tsp.
Гурил ─ хэр их зуурсан гурил авах вэ.

Бөглөхөд:

Татсан мах ─ 800 гр.
Сонгино ─ 1 ширхэг.
Шинэ лууван ─ 1 ширхэг.
Ургамлын тос ─ 3 tbsp.
Давс ─ 1 халбага.
Амтлах чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Зуурмагийг хэрэглэснээр зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 100 мл сүүг бага зэрэг халааж, өндөр аяга эсвэл гүн шилэнд хийнэ. Мөөгөнцөр, 1 tbsp элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай. Чихэрлэгч нь мөөгөнцрийн ажлыг бэхжүүлэхэд тусална, дараа нь бялуу аль болох сэвсгэр болно.
Зуурмагийг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй. Энэ нь тохирох бөгөөд хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.
Зуурмагийг бэлтгэх явцад та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурт 200 гр цөцгий, цөцгийн тосыг холино. Өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн авах нь дээр, тэгвэл бялуу нь аль болох зөөлөн болно. Цөцгий дээр тахианы өндөг нэмж, зууханд хийхээсээ өмнө бялууг тослохын тулд 1 шарыг тавьж өгнө. 100 миллилитр наранцэцгийн тос, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр халбага, 2 tbsp. л давс. Бүх найрлага нь хумсны эсвэл холигчоор бага хурдтайгаар жигд болтол холилдоно. Та холигчийг өндөр хурдтайгаар асааж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил бөглөрч болзошгүй.
Зуурмагийг цөцгий хольц руу хийнэ, сайтар холино. Бүрэн зуурахын тулд гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна. Зөөлөн массыг олж авахын тулд дэгээтэй тусгай холигчийг бага хурдтайгаар ашиглах нь тохиромжтой боловч үүний дараа та гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмагийг гөлгөр болгохын тулд илүү их гурил нэмнэ, масс нь гарынхаа ард хоцрох ёстой. Үүссэн зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, 2.5 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Зуурмагийг шалгасны дараа та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд цавчих, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Та дүүргэхэд илүү их сонгино нэмж болно, дараа нь энэ нь илүү шүүслэг болж хувирна.
Сараалжтай хүнсний ногоо нь ургамлын тос бага зэрэг нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа татсан махаа тавиад жижиг хэсэг болгон хайруулын тавган дээр шууд зуурна.
Татсан маханд 0.5 халбага давс, нунтагласан чинжүү нэмээд дүүргэгчийг сайтар хольж, бэлэн болтол нь буцалгана. Хэрэв дүүргэгч нь хэт хуурай болвол өөх тос багатай татсан мах авч, ургамлын тос нэмж эсвэл бага зэрэг буцалсан ус эсвэл шөл нэмж болно. Амтлагчийг хувийн сонголтоос хамааран амтанд нэмж болно.
Хэрэв татсан махыг чанаж болгосны дараа том хэсгүүд үлдсэн бол тэдгээрийг хутгагчаар нухаж эсвэл төмсний нунтаглагчаар арилгаж болно.
Зуурсан гуриланд зөвхөн хөргөсөн дүүргэгчийг тавьдаг тул хөргөсний дараа өнхрөх ёстой.
Зуурмаг ирмэг дээр асгарч эхэлмэгц та бялуу үүсгэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та 50 гр хүртэл жинтэй жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.
Тэдгээрийг тойрог болгон өнхрүүлж, дүүргэгчийг халбагаар дундуур нь хийж, гурилан бүтээгдэхүүний ирмэгийг хавчих болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурил нь жигнэх явцад сайн өргөжиж байдаг тул гадаргуу нь гөлгөр байхын тулд бялууны ирмэгийг сайтар бэхлэх шаардлагатай.
Бэлтгэсэн бялууг жигд хуудсан дээр тавиад алчуураар хучиж, 30-40 минут байлгана.
Үүний дараа өндөгний шарыг сэрээгээр сэгсэрч, бялууны гадаргууг өндөгөөр түрхэж, алтан хүрэн царцдастай болно. .Зуухыг 180 градус хүртэл халаах шаардлагатай бөгөөд таваг 25-30 минутын турш тэнд тавина.

Махан бялуу бэлэн боллоо! Тэд эхний хоол, бүлээн цайгаар үйлчилж эсвэл яг үүнтэй адил идэж болно. Сайхан хооллоорой.

Мах, төмстэй шүүслэг бялуу

Энэхүү хоол хийх сонголт нь өдөр тутмын цэсийг шингэлэх болно, учир нь шинэ хувилбар, дүүргэлтийг ашигладаг. Төмсийг махтай хамт маш ховор хэрэглэдэг боловч дэмий хоосон - ийм аргаар бэлтгэсэн бялуу нь үргэлж амттай байдаг бөгөөд цэвэр махан хоолноос доогуур байдаггүй. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь бие биетэйгээ сайн нийлдэг тул үүнд итгэлтэй байхын тулд та энэ жорын дагуу бэлтгэх хэрэгтэй.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

Улаан буудайн гурил ─ 400 гр.
Цөцгийн тос ─ 150 гр.
Хуурай мөөгөнцрийн ─ 1 tsp.
Тахианы өндөг ─ 2 ширхэг.
Тахианы өндөгний шар ─ 3 ширхэг.
Цөцгий ─ 150 гр.
Давс ─ 1 халбага.
Элсэн чихэр ─ 1 tsp.

Бөглөхөд:

Татсан мах ─ 500 гр.
Нухаш ─ 200 гр.
Сонгино ─ 2 ширхэг.
Ургамлын тос ─ 1 tbsp.
Цөцгийн тос ─ 40 гр.
Сүү ─ 50 мл.
Давс ─ 0.5 tsp.
Нунтагласан хар чинжүү ─ амсах болно.
Махны халуун ногоо ─ амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Тунгалаг болтол хуурч, татсан махаа нэмээд давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Энэ найрлагыг нэгэн төрлийн тууштай хольж, чийгийг бүрэн ууршуулж, махны бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн болтол хуурч байх ёстой.
Урьдчилан чанасан төмсийг нухаж, нухсан төмсийг зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг цөцгийн тос, сүү нэмнэ. Нухаш нь шарсан татсан мах руу шилжиж, сайтар холино. Махан бялууг дүүргэх нь бэлэн боллоо.
Дүүргэгчийг бэлтгэсний дараа сүүг тусад нь саванд хийж, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Та богино долгионы зууханд эсвэл уурын ваннд хурдан хайлуулж болно. Сүүний хольцонд элсэн чихэр, давс, хуурай мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино.
Нэмэхээсээ өмнө гурилыг хоёр удаа шигшиж, тууштай байдлыг нь хянаж, аажмаар масс руу оруулах хэрэгтэй. Эхлээд зуурсан гурилаа хусуураар зуурч, дараа нь ширээн дээр гараараа үргэлжлүүлэн зуурах хэрэгтэй. Зуурах гадаргууг гурилаар нунтаглах хэрэгтэй.
Зуурмагийг гурван хэсэгт хувааж, тэгш өнцөгт давхаргад нугалж, 2 мм-ээс ихгүй зузаантай. Дүүргэгчийг ирмэг дээр тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлэн хоёр ирмэгийг нь хавчих.
Боов бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Алганыхаа алгыг ашиглан өнхрөх хэсгийг 6-8 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийн ирмэгийг гараараа дарна. Бялууг өнхрөхөөс нэг нэгээр нь сугалж, ирмэгийг нь тэгшлээд, ургамлын тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина.
Үлдсэн зуурсан гурилтай ижил төстэй аргыг хэрэглэдэг.
Бялууг жигнэх явцад хоорондоо наалдахгүйн тулд жигд хуудсан дээр бие биенээсээ хангалттай зайд байрлуулах шаардлагатай. Зуурмагийг дрожж, зуурсан гурилгүйгээр хийдэг тул халуунд өртөх үед зууханд өргөсдөг.
Бялууг зодуулсан өндөгний шараар тосолж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бялуу нь үргэлж гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болдог. Тэд халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг тул дараагийн өдөр нь зөөлөн хэвээр үлддэг.

Улс орны хэв маягийн махан бялуу

Оросын хоол нь жигнэмэгийн хувьд хамгийн олон янз байдаг. Өөр ямар ч гал тогооны өрөөнд энгийн бялуу бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Бэлтгэх бүх бэрхшээлийг үл харгалзан таваг нь үнэ цэнэтэй юм. Хөвөн аргаар бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь үргэлж зөөлөн, агаартай болж, махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд сайн нийцдэг.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил ─ 1 кг.
Шинэ мөөгөнцрийн ─ 25 гр.
Элсэн чихэр ─ 2 tbsp.
Гал тогооны давс ─ 1 tsp.
Цөцгийн тос ─ 100 гр.
Тахианы өндөг ─ 3 ширхэг.
Ус ─ 1 tbsp.

Бөглөхөд:

Гахайн махны нухаш ─ 300 гр.
Үхрийн мах ─ 300 гр.
Сонгино ─ 2 ширхэг.
Амтлахын тулд давс.
Амтлах чинжүү.
Наранцэцгийн тос ─ хэдэн халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Шинэ мөөгөнцөр, бүлээн усыг аяганд хийж сайтар холино. Мөөгөнцөр нь усанд бүрэн уусч, зөөлөн өтгөн өнгөөр будна.
Усанд бага зэрэг шигшсэн гурил, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Үүссэн массыг бага зэрэг хутгаж, хагас цаг орчим дулаан газар үлдээнэ.
Энэ хугацаанд усан дээр өтгөн малгай үүсэх ёстой - энэ бол зуурсан гурил юм.
Зуурмагийг исгэхийн тулд та том сав бэлтгэх хэрэгтэй. Паалантай сав хийх болно. Та 800 гр гурил шигших хэрэгтэй бөгөөд түүнд бэлтгэсэн зуурсан гурил нэмнэ. Тахианы өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцөр нь өндөр температурт үхэж болзошгүй тул найрлага нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш байх ёстой.
Зуурмагийг гурилтай сайтар хольж, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Та гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Масс нь уян хатан тууштай байх ёстой. Зуурсаны дараа алчуураар таглаад 2-4 цагийн турш дулаан газар тавих хэрэгтэй.
Зуурмагийг бэлтгэх хугацаа нь мөөгөнцрийн шинэлэг байдлаас ихээхэн хамаардаг. Шинэ мөөгөнцөрөөр бэлтгэсэн зуурмаг 30 минутын дотор бэлэн болно.
Зуурмагийн хэмжээ ихэссэний дараа зуурах шаардлагатай. Боов нь алчуур доор дулаан газар дахин босох ёстой. Үүнд 20 минут болно.
Гурилын бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанаж байх үед та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Махыг судас, өөх тосноос цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Сонгино хальсалж, дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан.
Мах бутлуурын тусламжтайгаар сонгино татсан махтай хольж, массыг сайтар холино.
Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, татсан махаа халаасны дараа тавь. Хоол хийх явцад дүүргэх нь шатахгүйн тулд байнга хутгах ёстой.
Мах бэлэн болсны дараа давсалж, dill нэмнэ.
Бөглөхдөө хөргөж байх үед та зуурсан гурил руу буцаж болно, энэ хугацаанд энэ нь сайн өсөх ёстой. Үүнийг гурилаар цацаж, зүссэн ширээн дээр болгоомжтой тавих хэрэгтэй.
Хурууны үзүүрийг гуриланд дүрж, гараараа зуурсан гурилаа хэд хэдэн жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, бат бөх байлгаарай.
Баталгаажуулсны дараа та баримал хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд нимгэн тойрог бүрийг өнхрүүлээрэй. Тойрог бүрийн голд нэг халбага татсан мах хийж, ирмэгийг нь зөөлөн дараарай.
Бялууг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад тахианы шараар сойз.
Савыг 20-40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дууссан бялууг жигд хуудсан дээрээс халуун байхад нь салга. Үүнийг бага зэрэг хазайлгаж, гүн таваг руу юүлснээр үүнийг маш амархан хийж болно.

Махны бялуу нь халуун, хүйтэн аль алинд нь маш амттай байдаг. Сайхан хооллоорой.

Таны аманд хайлдаг махан бялуу

Улаан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй махан бялууны амтыг бага наснаасаа хүн бүр мэддэг; ээж, эмээ нар үүнийг бэлддэг байсан бөгөөд дараа нь энэ нь зүгээр л ходоод, нүдэнд хоёуланд нь жинхэнэ найр байсан, учир нь тэдгээр нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Амт нь зөвхөн дүүргэхээс гадна зуурсан гурилаас хамаардаг тул түүнийг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

Дээд зэрэглэлийн гурил ─ 4 tbsp.
Хуурай мөөгөнцрийн ─ 10 гр.
Үнээний сүү ─ 1 tbsp.
Давс ─ 1 халбага.
Элсэн чихэр ─ 2 tsp.
Ургамлын тос ─ 3 tbsp.
Цөцгийн тос ─ 80 гр.
Тахианы өндөг ─ 3 ширхэг.

Бөглөхөд:

Татсан мах ─ 500 гр.
Ургамлын тос ─ 1 tbsp.
Сонгино ─ 1 ширхэг.
Амтлахын тулд давс.
Амтлах чинжүү.

Жор:

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, ил тод болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
Модон хусуур ашиглан татсан махнаас бөөгнөрөлийг аваад бэлэн болтол нь хуурна. Та татсан махыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, энэ нь зөөлөн болж хувирна.
Бэлэн болсны дараа давс, перец болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд хуурай мөөгөнцрийг саванд хийж, 2 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс нэмнэ. Бүртгэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, урьдчилан халаах ёстой үнээний сүүнд нэмнэ. 20 минут байлгана.
Зуурмаг дээр өндөр малгай үүссэний дараа цөцгийн тосоор шингэлнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг өөр 10 минутын турш үлдээнэ. Дээд зэрэглэлийн гурил хийнэ, тахианы өндөг нэмээд зуурсан гурилаа шилжүүлнэ. Зуурмагийг холино.
Массыг дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ нэмэгдэх ёстой.
Үүссэн массаас бинк үүсч, ойролцоогоор 30 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана.
Хэсэг бүрийг сайтар өнхрүүлж, хөргөсөн махны дүүргэгчийг төвд байрлуулна.
Бялууны ирмэгийг сайтар дарж хэлбэржүүлнэ.
Үүссэн бялууг бие биенээсээ нэг хагас см зайд жигд хуудсан дээр тавьдаг, учир нь жигнэх явцад хэмжээ нь хэт их хэмжээгээр нэмэгддэг.
Бэлэн болсон бялууг өндөгний шараар түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хоол хийх боломжтой.

Хоол бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Оросын хоолыг нарийн боовны ур чадвараараа магтъя! Та олохгүй маш олон янз байдаг. Би махаар дүүргэсэн гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмагаас амттай бялуу хийхийг санал болгож байна. Бялууг бэлтгэх нь төвөгтэй боловч таваг нь үнэ цэнэтэй юм. Бараг хөвөн аргаар бэлтгэсэн цөцгийн тосны бялуу нь агаартай, зөөлөн болдог. Тэдгээрийг супермаркетаас гурилан бүтээгдэхүүнээр солих боломжтой юу? Би дэлгүүрт худалдаж авсан "тест" -ийг дэмжигч биш бөгөөд халамжтай гэрийн эзэгтэйн "Гэрээр хийсэн хоол нь эрүүл, амттай!" гэсэн дүрмийн дагуу ажилладаг.

За ингээд зууханд жигнэсэн махан бялуугаа бэлдье...

Нэгдүгээрт, мөөгөнцрийн зуурмаг зуурсан байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг жагсаалтаас авдаг.

Шинэ мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ.

Мөөгөнцөрт бүлээн ус нэмээд сайтар хутгана. Миний олж авсан зүйлийг "цагаанжуулах" гэж нэрлэдэг.

Элсэн чихэр, гурилаар цайруулж цацна. Бага зэрэг хутгана. 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Холимог нь сэвсгэр малгай болж хувирав - энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Зуурмагийг исгэхэд тохиромжтой том савыг бэлтгэ. Би паалантай саван дээр суурьшсан.

600 гр гурилыг аяганд хийнэ.

Сэвсгэр цайруулагчийг нэмнэ.

Давс, бүлээн тахианы өндөг, бүлээн цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурмагийн бүх найрлага нь халуун биш, зөвхөн дулаан байх ёстой. Мөөгөнцөр нь өндөр температурт үхдэг.

Гурил, мөөгөнцөртэй гурилан боовыг холино. Гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч эхэлнэ.

Зуурмагийг уян хатан болгож, савны ёроолд тавь. Алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан байлгана.

Зуурмаг сайн өсөх ёстой.

Үүний дараа сайн халаалт хийнэ. Зуурмагийг өнхрүүлж, дахин боов хэлбэртэй болгоно. Боовыг алчуурын доор дулаан газар дахин сайн өсгөнө.

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед татсан махаа бэлтгэ. Жагсаалтаас бүтээгдэхүүн шаардлагатай болно.

Сонгино, махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Мах бутлуураар дамжина.

Хайруулын тавган дээр тавьж, наранцэцгийн тос нэмээд буцалгана.

Махны дүүргэгчийг жигнэх явцад байнга хутгана.

Давс, dill нэмэхээ бүү мартаарай. Би өвлийн улиралд хөлдөөсөн dill хэрэглэдэг.

Бөглөхдөө хөргөж байх үед зуурсан гурил руугаа буцъя. Энэ нь сав газарт гайхалтай өссөн. Үүнийг гурилаар цацаж, ширээн дээр гарга.

Би вафли алчуур дээр зуурсан гурилтай ажиллах үнэхээр дуртай. Энэ нь бараг наалддаггүй. Бага зэрэг гурил үргэлж тоосонд ордог.

Хурууны үзүүрийг гурил болгон дүрнэ. Зуурсан гурилаа барьж, мини бөмбөлөгүүдийг самбар дээр хийнэ. Тэдэнд жаахан зай өг.

Колобоксыг нимгэн дугуйлан болгон өнхрүүл.

Тойрог бүрийн дунд нэг халбага татсан мах хийнэ.

Ямар ч хэлбэрээр бялуу хийх. Би завинд дуртай.

Хэсэг хэсгүүдийг давхарлан доош нь тосолж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Зуурсан шар болон усаар сойз.

Урьдчилан халаасан зууханд 240 ° C хүртэл 15-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон махан бялуу нь хазайсан үед зуухнаас амархан гарч ирдэг. Энэ бүхэн нь агааргүй байдлын тухай юм.

Жигнэсэн махан бялуу таны аманд хөвөн чихэр шиг хайлдаг. Хошигнол!

Шинэ мөөгөнцөр бүхий баялаг зуурмагаар хийсэн гар хийцийн махан бялуу нь үнэхээр юутай ч зүйрлэшгүй юм. Хөргөсөн бялууг эвд! Энэ бол үлгэр биш гэж үү?

Гэрийн махан бялуу, амттай, сарнайгаас илүү амттай, анхилуун үнэртэй юу байж болох вэ? Тэдгээрийг бие даасан амттан эсвэл хоолоор үйлчилж болно. Бялууг гэрийн тохь тух, гэр бүлийн сайн сайхан байдлын бэлгэдэл гэж үздэг тул зам дээр зууш идэхэд маш тохиромжтой. Орост гэрийн эзэгтэйн хоолны ур чадварыг хэрхэн зуурсан гурил зуурах, бялуу жигнэх зэргээр үнэлдэг байсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Бялууг мөөгөнцрийн, исгээгүй, хийсвэр боов, богино боовны зуурмагаар янз бүрийн дүүргэгчээр хийж, жигнэж, шарсан байна. Та зөвхөн туршилтын үр дүнд танай гэр бүл юунд дуртай болохыг олж мэдэх болно. Танай гэр бүл өөрсдийгөө тэднээс салгахгүйн тулд махан бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя!

Махны бялууг дүүргэж бэлтгэх

Амттай дүүргэхийн тулд бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино хуурч, 350 гр үхрийн мах, 350 гр татсан гахайн мах нэмээд махны шүүс уурших хүртэл хутгана. Татсан мах нь үйрмэг, сайн шарсан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Богино боовоор хийсэн амттай махан бялуу

Богино талхны бялуу нь гайхалтай зөөлөн болдог тул жишээлбэл, баярын оройн хоол эсвэл зочдыг тусгай хүлээн авалтанд зориулж хийж үзээрэй. Саванд 200 гр гурил шигшиж, 2 өндөг, 70 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бөмбөг хэлбэрт оруулаад хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Бөглөхдөө мах бутлуур эсвэл хутгагчаар 300 гр чанасан гахайн мах, жижиглэсэн сонгино, 3 хумс сармис, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс зэргийг нунтаглана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж, дунд нь махаа хийж, бялуу хийж, 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн махан бялуу хийх жор

Исгээгүй бялуунд 300 гр бүрэн өөх тос цөцгий, 180 гр зөөлөн цөцгийн тосыг хольж, 1 халбага нэмнэ. давс, 800 гр гурил. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Исгээгүй зуурмагийн бусад жорууд нь өндөг, ус, сүү, kefir, ургамлын тос агуулдаг - танд хамгийн амттай мэт санагдаж буй сонголтыг сонго.

Зуурсан гурилаа 4 см-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж, өндөг түрхэж, дунд нь дүүргэж, бялуу хийж өгнө. Дүүргэхийн тулд 800 гр үхрийн махыг буцалгаж, шарсан сонгино, 2-3 чанасан өндөгтэй хольж, шоо болгон хуваана. Дүүргэгчийг давс, чинжүү, диллээр амталж, шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тос нэмнэ. Бялууг 180 ° C-ийн температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Цөцгий, ааруул, төмсний зуурмагаар хийсэн махан бялуу нь гайхалтай амттай бөгөөд таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Шарсан эсвэл шатаасан махан бялууны үнэрийг нуух аргагүй юм. Үйрмэг, гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, сэтгэл ханамжтай бялууг өдөр бүр идэж болно, гэхдээ таны дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгож, илүү дүүргэх хэрэгтэй!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Бага зэрэг өлсөж, гэр бүлээ баярлуулж, бага насаа дурсах сайхан боломж - татсан махтай бялуу. Жигнэсэн, шарсан, цөцгийн тос, хийсвэр боов эсвэл исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн, тэдгээр нь ямар ч загварт гайхамшигтай. Мах дүүргэх, зуурмаг хийх жорыг өрхийн дэвтэрт хадгалж, үеэс үед дамжуулдаг.

Махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ийм гурилан бүтээгдэхүүний гарын үсэгтэй жор танд бий юу? Махан бялууг зөвхөн амтаараа төдийгүй үзэсгэлэнтэй төрх, сэтгэл хөдөлгөм үнэрээр нь баярлуулахын тулд хэрхэн бэлтгэхээ та мэдэх үү? Хэрэв тийм биш бол үүнийг хэрхэн хийхийг сурах цаг болжээ. Эхлээд зуурмагийн төрөл, хоол хийх арга, дүүргэлт зэргийг шийднэ. Төрөл бүрийн нарийн боовыг энгийн (исгээгүй), хийсвэр боов, цөцгийн зуурмагаар хийдэг. Ургамлын тосонд шарсан бялуу сайн. Хэрэв тэдгээрийг түүхий татсан махаар дүүргэсэн бол тэдгээрийг беляши гэж нэрлэдэг. Бялуу зуурмагийг төмсөөр ч хийж болно.

Махны дүүргэгчийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Та гадаа юу байгааг шийдсэн үү? Үүний дараа та жигнэмэгийнхээ дотоод ертөнц ямар байхыг шийдэх хэрэгтэй. Бялууг дүүргэх махыг түүхий, шарсан эсвэл чанасан үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махаар хийдэг. Та шувууны мах (цацагт хяруул, тахиа) эсвэл туулай хэрэглэж болно. Даавуун хайрлагчид элэгтэй энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй дүүргэлтэд сэтгэл хангалуун байх болно. Татсан махыг ихэвчлэн хүнсний ногоо, зарим төрлийн жимстэй хольж, шарсан эсвэл шатаасан бялууг энэ хольцоор дүүргэдэг.

Шарсан байх ёстой юу?

Хэдэн гэрийн эзэгтэй нар - маш олон нууц. Тэдний зарим нь татсан махыг бялуу болгон хуурахыг илүүд үздэг бол зарим нь тийм биш юм. Татсан маханд чанасан мах нь зөөлөн болж, хүүхдүүд ийм дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүнийг тааламжтайгаар иддэг. Халуун ногоо, шарсан сонгино нэмсэн шарсан татсан мах нь илүү амттай болдог. Та хайруулын тавган дээр сонгинотой эрчилсэн, шарсан түүхий махнаас дүүргэж үзээрэй. Үүнийг санах нь чухал: бялуу хийж эхлэхэд дүүргэх нь сэрүүн байх ёстой.

Хоолны жор

Хамгийн сайныг олохын тулд өөр өөр зүйлийг туршиж үзээрэй. Зуурмагийг бэлтгэх, дүүргэх арван сонголтыг доор харуулав. Эдгээр нь үндсэн жорууд бөгөөд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зарим найрлагыг аналогиар сольж өөрчлөх боломжтой. Дотны хүмүүстээ юу хамгийн их таалагддагийг мэдэхийн тулд ломботой туршилт хий. Шинэ, ер бусын зуурмагийг туршиж үзэхээс бүү ай. Мөөгөнцөрт суурилсан, сод дээр суурилсан, хийсвэр боов, исгээгүй, богино талх, тэр ч байтугай төмс - эдгээр нь тус бүр нь таны жигнэмэгийн үндэс болох ёстой. Бялуу хийх жороо өөрөө сонгоорой, гэртээ шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн илүү олон удаа үнэрлээрэй.

Шарах шүүгээнд

Үйлчлэх тоо: 6 (12 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 1200 ккал (жор бүрийн хувьд өөр өөр)
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд бялуу хийх хамгийн энгийн жор нь үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Танд хэрэгтэй бүх зүйл таны гал тогооноос олдох нь дамжиггүй. Бөглөхдөө чанасан үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэглэнэ. Та махны целлюлозыг элэгээр бүрэн эсвэл хэсэгчлэн сольж болно (зүрх, уушиг, элэг тохиромжтой). Хоол хийх хангалттай цаг байгаа эсэхийг шалгаарай, бялуу зуурсан гурил сайн өсөх ёстой.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
шуурхай хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp;
сүү (ус) - 1 шил;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л;
наранцэцгийн тос - 50 мл;
давс - 1 халбага;
чанасан филе - 0.3 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүү эсвэл усанд уусгаад 10-20 минут байлгана. Гурил нэмнэ. Холимог нь бин зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой. Давс, ургамлын тос (гурван халбага) нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилыг аажмаар хутгаж, уян хатан зуурсан гурилыг бий болгоно. Цэвэр алчуураар таглаад хоёр цаг байлгана.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Чанасан филе болон хальсалж сонгиноыг мах бутлуурын дотор мушгина эсвэл маш нилээд цавчих. Үлдсэн ургамлын тосыг ашиглан хольцыг хуурч ав. Давс, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай.
Өссөн зуурсан гурилаа гараараа зуурч, бага зэрэг зуурна. Бөмбөлөгөөс жижиг хэсгүүдийг урж, 0.5-0.7 см зузаантай дугуй хэлбэртэй болго.Үүнийг зүгээр л хуруугаараа эсвэл гулсмал зүү ашиглан хийж болно.
Ажлын хэсгийн дотор халбагаар хөргөсөн дүүргэгчийг болгоомжтой хийж, ирмэгийг сайтар бэхлээд, бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
Жигнэсэн бялууг алчуураар таглаад 20 минутын турш дулаан газар тавь.
180-200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх. Жигнэх хугацаа - 20 минут.

Шарсан

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал.
Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Беляши буюу шарсан махан бялуу нь таны өлсгөлөнг дарах, дулаацах, урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй таашаал авах гайхалтай арга юм. Тэдний аналогууд янз бүрийн ард түмний гал тогооны заншилд байдаг. Оросын уламжлалд тэд шөл, шөл болон бусад халуун эхний хоолоор үйлчилдэг. Тэднийг амтат цайтай хамт идэх дуртай хүмүүс байдаг. Хайруулын тавган дээр шарсан бялууг сонгодог дүүргэлт нь хагас хагас үхрийн мах, өөхөн гахайн мах, сонгино, сармис нэмсэн боловч энэ нь шаардлагагүй юм. Ямар ч өндөр чанартай татсан мах нь цагаан арьстанд тохиромжтой.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 900 гр;
сүү - 0.5 л;
мөөгөнцрийн - 50 гр;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
маргарин - 200 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
гахайн мах - 250 гр;
үхрийн мах - 250 гр;
сонгино (том) - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
цагаан талх - 60 гр;
kefir - 0.5 аяга;
давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Зуурмагийг хийнэ: мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нэг шил гурилыг халаасан сүүнд уусгана. Исгэхийн тулд хольцыг дөчин минутын турш дулаан байлгана. Энэ нь бүрхэвч (таг, хальс) дор өсөх ёстой.
Энэ хооронд та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Махан бүтээгдэхүүнийг сонгинотой хамт цавчих (та цахилгаан мах бутлуурыг ашиглаж болно), холино. Кефиртэй талхыг дэвтээнэ, хольцыг мах бэлтгэхэд нэмнэ. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
Хайлсан, хөргөсөн маргарин, өндөгийг зуурсан гурил руу хийнэ, гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурилыг халбагаар хутгана. Дараа нь аяганаас зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа зуурч, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой. Тагийг нь таглаад халуун дулаан газар үлдээгээрэй.
Нэг цагийн дараа та цагааныг бүрдүүлж, хуурч болно. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хуруугаараа зуурч эсвэл дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Та ажлын хэсгийн голд нэг халбага дүүргэх хэрэгтэй. Ирмэгүүдийг битүүмжилж, төв рүү нь татаж уут үүсгэнэ. Цүнхийг хавтгай бялуу хэлбэрээр өг. Нэг талдаа жижиг нүх үлдсэн байх ёстой.
Буцалж буй тостой хайруулын тавган дээр цагааныг эхлээд нүхтэй тал руу нь хийнэ. Хүссэн хүрэн өнгө хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Дараа нь цагаан махыг эргүүлж, хоёр дахь хагасыг нь бэлэн болтол нь хайруулын тавган дээр байлга.
Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавиад цэвэр даавуугаар (алчуур) таглана. Беляши халуун хоол идэх нь дээр.

Хийсвэр

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
Үйлчлэх тоо: 8-10 (16-20 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал.
Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хийсвэр боов бол гэрийн жигнэмэгийн оргил үе тул та үүнийг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь дэмий хоосон байх болно: хийсвэр боовны бялуу таны зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Сонгодог хүүхэд ч гэсэн ийм амттанг хараад сэтгэл хөдлөм болохгүй. Зуурмагийг дахин дахин нугалж, тосоор хавчуулахад тусгай аргаар олон давхаргат хийнэ. Энгийн мөөгөнцөр эсвэл цөцгийн тосыг ингэж давхарлаж болно.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
маргарин - 400 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
давс - 1/2 халбага;
цуу 7% - 1 tbsp. л.;
хөргөгчнөөс ус - 200 мл;
чанасан тахианы булан - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
оливын тос - 2 tbsp. л.;
ногоон (дилл, яншуй) - жижиг баглаа.

Хоол хийх арга:

Хэмжих хэсэг бүхий аяганд өндөгийг хувааж, давс, цуу нэмээд сайтар хутгана. 250 мл хольц бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээгээр маш хүйтэн ус нэмнэ. Шингэнийг хөргөгчинд хийнэ.
Хагас кг гурилыг ширээн дээр шууд хийнэ. Бүдүүн grater ашиглан маргариныг нунтаглана. Гурил болгон дүрэхийн хэрээр илүү олон удаа дүрнэ. Маргарин үртэсийг бүх гурилтай холино.
Гурил, маргарины хольцыг халбагаар хийж, дээд талд нь худаг гаргаж, хөргөгчинд байгаа шингэнийг болгоомжтой хийнэ. Хурдан хольж, бөөгнөрөл үүсгэнэ. Үүнийг зуурах боломжгүй, зөвхөн шахаж, маргарин, гурилын жижиг хэсгүүдийг ширээн дээрээс цуглуулдаг.
Бэлэн болсон бөөндөө хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш байлгана (зуурсан гурилыг зургаа эсвэл арван цагийн өмнө хийх нь дээр).
Дүүргэлт бэлтгэх: чанасан буланг мушгиж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Давс хийж, амтлагчаар амталж, жижиглэсэн ургамлыг амтлахаа бүү мартаарай.
Зуурсан гурилыг хайчилж, давхарга болгон өнхрүүлэн, ямар ч хэлбэрийн бялуу хийж, нэн даруй жигнэх хэрэгтэй.

Шүүслэг

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд татсан махтай бялуу нь амттай, шүүслэг болдог. Түүхий махыг жигнэх үед маш их шүүс гаргадаг. Дунд хэсэгт нь норгож, дээр нь алтан хүрэн царцдас хучсан гурилан бүтээгдэхүүн нь анхилуун үнэртэй төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Хамгийн их таалагдсан махаа аваарай. Зөөлөн тугалын мах нь хүүхдийн хоолонд тохирсон хоолны бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Эрэгтэйчүүд гахайн хүзүүг дүүргэхэд талархах болно, шувууны маханд дурлагчид татсан тахиа хэрэглэж болно.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 0.6 кг;
цөцгийн тос - 70 гр;
дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр;
сүү - 100 мл;
өндөг - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
ясгүй нухаш - 350 гр;
давс - 1 халбага;
хар перц.

Хоол хийх арга:

Зуурсан гурилаа хийнэ: мөөгөнцрийг халаасан сүүнд (90 мл) шингэлж, элсэн чихэр нэмээд 30-40 минут байлгана.
Цөцгийн тосыг 100 мл халуун усанд хайлуулж, 30 градус хүртэл хөргөнө. Хоёр өндөг нэмээд сайтар холино.
Гүн аяганд зуурмагийг зуурсан гурилтай холино. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна (энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг).
Зуурсан гурилаа даавуу эсвэл хальсаар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Та түүнтэй нэг цагийн дараа үргэлжлүүлэн ажиллах боломжтой.
Мах, сонгино хоёр удаа мах бутлуурын дотор бутлах замаар татсан махыг бэлтгэ. Давс, чинжүү, нэг өндөгний цагаан. Үлдсэн 10 мл сүү нэмнэ. Бялууг дүүргэх татсан мах бэлэн боллоо.
Зуурсан гурилаа ижил хэмжээтэй 10-12 колобок болгон хувааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн 5-7 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй болго. Махны бэлдмэлийг халбагаар хийж, тойргийн төвд байрлуулна. Бялууг үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь сохор.
Силикон сойз ашиглан бялууныхаа харагдах хэсгийг өндөгний шараар түрхээд 15-20 минут жигнэх хэрэгтэй. Зуухны хамгийн тохиромжтой температур нь 190 градус байна.

Мөөгөнцөр

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Сонгодог мөөгөнцрийн бялууг томоохон үйлдвэрүүд, жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд, гэртээ үйлдвэрлэдэг. Ийм жигнэх зураг бүхий алхам алхмаар жор нь түгээмэл бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Доор тайлбарласан зуурмаг нь бүх нийтийнх юм. Энэ нь бинк, чихэрлэг, амттай бялууг жигнэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь махан бялуунд бас тохиромжтой. Дүүргэхийн тулд ямар ч махны нухашыг буцалгаж, мушгиж, хэрэв хүсвэл сонгино, халуун ногоотой шарсан байна.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
давс - 1 халбага;
сүү - 1 шил;
өндөг - 3 ширхэг;
ургамлын тос - 6 tbsp. л.;
татсан мах - 0.5 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

Та зуурсан гурил зуурах ажлыг "мэргэжлийн хүмүүст" даатгаж болно. Зуурсан гурил зуурах функцтэй талхны машин эсвэл хүнсний процессор ашиглана уу, тэд үүнийг чам шиг сайн хийх болно.
Хэрэв энэ боломжгүй бол шигшсэн гурилын зарим хэсгийг мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй холино. Өндөг, давс, сүү, ургамлын тос (гурван халбага) хольж, гурил, мөөгөнцөр нэмээд халбагаар холино.
Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурна. Та зөөлөн, зөөлөн боловч уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой. Үүнийг нэг цагийн турш өсгөхийн тулд үлдээгээрэй.
Бөглөхийг бэлтгэ. Чанасан мах, сонгиноо мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хуурч, давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ.
Зуурсан гурилаа тасдаж, алган дээр нь тэгшлээд, махаар дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж бялууг хийнэ.
Бялуу бүрийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Та тэдгээрийг өндөгний холимогт дүрж болно, гэхдээ сойз хэрэглэх нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол халуун зууханд жигнэх.

Мах, будаатай

Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд мах, будаатай бялуу бэлтгэхийн тулд та ямар ч тохиромжтой зуурмагийг ашиглаж болно: энгийн, мөөгөнцрийн, хийсвэр боов, тэр ч байтугай богино талх. Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн бүр өөр өөр байх боловч тус бүр нь гайхалтай амттай байх болно. Цагаан будаа, мах нь бие биенээ төгс нөхдөг бөгөөд ногоон сонгино нь энэхүү дуэтийг төгс төгөлдөр болгодог. Зуурмагаа өөрийн амтанд тохируулан сонгоод ажилдаа ороорой!

Найрлага:

улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
давс - 1 халбага;
сүү - 1 шил;
өндөг - 3 ширхэг;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
татсан гахайн мах - 250 гр;
чанасан будаа - 250 гр;
шөлний шоо - 1 ширхэг;
ногоон сонгино - 5-6 ширхэг;
газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

Талхны машин эсвэл хүнсний процессороор зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шингэн найрлагыг саванд хийнэ (сүү, хоёр өндөг, ургамлын тос), дээр нь хуурай орц (гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хоёр халбага, элсэн чихэр) хийнэ. "Зуурмаг холигч" програмыг асаана уу.
Үүний зэрэгцээ татсан махыг бэлтгэ. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Өөх тостой гахайн маханд шарсан маханд нэмэлт тос хэрэггүй. Наалдамхай хайруулын тавган дээр махаа бэлэн байдалд хүргэж, нухсан шөл, бага зэрэг ус нэмээд гурван минут буцалгана.
Татсан махыг чанасан будаатай хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Сонгины өдийг хэрчиж, татсан махтай холино.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, дугуй хэсгүүдийг хайчилж, тус бүрт нь том халбага дүүргэж, битүүмжилж, ирмэгийг нь наа. Тосолсон жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь тавь. Та бялууг дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэрээр өгч болно.
Бялууг өндөгөөр түрхэж, царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Зуухны температур хамгийн багадаа 180 градус байх ёстой. Жигнэх хугацаа 40 минут орчим байна.

Нээлттэй

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 2 цаг.
Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 251 ккал.
Хоол: Татар
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Эдгээр задгай махан бялуу нь Татар хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Татарууд гэж нэрлэдэг Echpochmak нь мах, төмс, сонгино бүхий нарийн төвөгтэй дүүргэлттэй байдаг. Жигнэх үед тэдэнд шөл нэмдэг бөгөөд энэ нь бялууг гайхалтай зөөлөн болгодог. Татсан махыг зөв бэлтгэх нь чухал: мах, төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, grater-ийн нарийн тал дээр сонгино сараалжтай болгоно. Төмсний шоо бага байх тусам echpochmak-д илүү их дүүргэх болно (мөн маш их байх ёстой).

Найрлага:

дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 600 гр;
сүү - 1 шил;
маргарин - 125 гр;
хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
хурга эсвэл үхрийн мах - 600 гр;
төмс - 500 гр;
сонгино (том) - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 100 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
шөл - 2/3 аяга;
давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн сүүнд уусгаж, хайлсан маргарин, бага зэрэг давс нэмнэ. Гурилаа бага багаар нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна.
Мах, төмс хайчилж, сонгино сараалжтай болгоно. Дүүргэгч найрлагыг хольж, хайлсан цөцгийн тосыг хольц дээр асгаж, хутгана. Амтлагч болгон чинжүү хэрэглээрэй. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
Зуурсан гурилыг эргүүлж, дугуй хэсгүүдийг хайчилж ав. Дүүргэгчийг хавтгай талхны дундуур байрлуулж, гурвалжин болгоно. Зуурсан гурилын ирмэгийг гурван тал руу нь дээшлүүлж, хэвэнд нь нүх үлдээнэ. Та гурвалжин хэлбэртэй задгай бялуу авах болно.
Нүхүүдийг "таг" -аар хучих - зуурсан гурилын хэсгүүд, дараа нь тэдгээрийг арилгах шаардлагатай болно.
Гурвалжингаа жигд тавган дээр болгоомжтой тавиад зодуулсан өндөг түрхээд жигнэх.
Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө зуухнаас жигд хуудсыг авч, "таглаа" -ыг нь авч, бялуу бүрийн дотор хоёр хоолны халбага шөл асгаж, жигнэх хүртэл буцаана. Жигнэх нийт хугацаа 45 минут орчим, температур 180-200 градус байна.

Кефир дээр

Хоол хийх хугацаа: 40 минут хүртэл.
Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 234 ккал.
Хоол: Орос
Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв танд гурилан бүтээгдэхүүн яаралтай хэрэгтэй бол kefir бүхий хурдан мөөгөнцөргүй шарсан бялуу нь маш сайн шийдэл болно. Тэд тантай хамт зугаалгаар явах эсвэл сургуулийн сурагч эсвэл оюутны өдрийн хоолны хайрцагт хийхэд тохиромжтой. Мөөгөнцрийн зуурмагаас ялгаатай нь kefir зуурсан гурил нь удаан зуурах шаардлагагүй, өсөх цаг хугацаа шаарддаггүй. Эдгээр бялууг өөрийн үзэмжээр татсан чанасан филе хэрэглээрэй. Та түүнд шарсан сонгино, лууван эсвэл ямар ч шинэ ургамал нэмж болно.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 600 гр;
kefir - 300 мл;
сод - 1/3 tsp;
ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 халбага;
давс - 1/3 халбага;
татсан мах - 400-500 гр.

Хоол хийх арга:

Саванд гурил хийнэ, голд нь худаг гарга. Kefir, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, содыг холино. Үүссэн шингэнийг аажмаар гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдсан байх ёстой.
Зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлж, дугуйлан хэлбэрээр хоосон зайг хайчилж ав.
Бөгжийг тойргийн төвд байрлуулж, бүтээгдэхүүнийг хүссэн хэлбэрт оруулна.
Бялууг хуурч, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
Бэлэн болсон бялууг таглаатай саванд хийнэ.

Байцаатай

Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 234 ккал.
Зорилго: амтат гурилан бүтээгдэхүүн, шөл хийх.
Хоол: Орос
Хэцүү байдал: хялбар.

Өмнөх жорын хувилбар болгон байцаа, махтай бялуу хийж үзээрэй. Махны амтыг "алдахаас" сэргийлэхийн тулд байцааны эзлэх хувь 50% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь сонгино, лууван, улаан лоольтой хамт шарсан эсвэл чанаж болгосон. Та татсан түүхий махыг шарсан, чанасан ногоотой хольж хэрэглэж болно. Энэхүү дүүргэлт нь kefir зуурсан гурилтай төгс зохицдог. Хайруулын хувьд зөвхөн цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглээрэй.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 600 гр;
kefir - 300 мл;
ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
сод - 1/3 tsp;
элсэн чихэр - 1 халбага;
давс - 1/3 халбага;
татсан үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн мах - 250 гр;
шарсан эсвэл чанасан байцаа - 250 гр;
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Сод, давс, элсэн чихэр зэргийг kefir руу хийнэ, хутгана. Ургамлын тос нэмнэ. Энэ хольцыг аяганд овоолсон гурил руу бага багаар хийнэ, зуурсан гурил руу хурдан холино.
Татсан мах хийж байхдаа зуурсан гурилаа хатааж болохгүй - уутанд хийнэ. Үүний тулд хүнсний хальс нь бас тохиромжтой.
Жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр чанаж болтол нь хуурч, чанасан байцаатай холино.
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг өнхрүүлээд 0.5-0.7 см зузаантай давхаргад хийж, шил ашиглан дугуйлан хайчилж, мах, байцаа дүүргэж дүүргэнэ. Бялууны ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Оёдол байгаа талаас нь шарсан мах.
Бэлэн болсон бялууг хайруулын тавган дээр тавьж, таглаатай эсвэл хальсаар бүрхэнэ.

Төмстэй

Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим.
Хоолны тоо: 5-6.
Хоолны калорийн агууламж: 187 ккал.
Зорилго: өглөөний цай, хоёрдугаар хоол.
Хоол: Орос
Хэцүү байдал: хялбар.

Мах, төмстэй бялуу нь янз бүрийн сортоор ирдэг. Энэ хэсэгт зуурмаг нь төмс, дүүргэгч нь мах байх жорыг тайлбарлах болно. Ийм бялууг (тэдгээрийг zrazy гэж нэрлэдэг) тосонд шарж, цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилдэг. Зуурмагийн үндэс нь мах бутлуурын дотор эрчилсэн зузаан нухсан төмс эсвэл чанасан төмс байж болно. Буцалсан, жижиглэсэн, шарсан махыг татсан мах болгон ашигладаг Дулаан анхилуун үнэрт zrazy нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн өглөөний цай юм.

Найрлага:

төмс - 600 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
чанасан тугалын мах - 400 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 100 мл;
давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Давс, өндөг нэмээд холимог нэг төрлийн болтол зуурна.
Сонгино хайчилж, махны буланг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Хутгахаа бүү мартаарай. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
Төмсний зуурмагийг 10-12 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бөөрөнхий бялуу үүсгэхийн тулд хэсэг бүрийг алган дээрээ зуурна. Дунд хэсэгт нэг халбага татсан мах хийж, ирмэгийг нь битүүмжилж, бялуу хийнэ. Төмсний зуурмаг таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно.
Зразийг хоёр тал дээр өндөр дулаанаар хуурна.

Алимтай

Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим.
Үйлчлэх тоо: 4-5 (8-10 ширхэг).
Хоолны калорийн агууламж: 217 ккал.
Зорилго: амтат гурилан бүтээгдэхүүн.
Хоол: Орос
Хэцүү байдал: хялбар.

Олон хүнд гайхмаар, бүр хачирхалтай санагдах жорыг ашиглан амттай нарийн боов бэлтгэхийг хичээ. Мах, алимтай бялуу нь тансаг хоолонд тохиромжтой хоол юм. Алимны төрөл бүрийн зөв сонгох нь чухал юм. Ногоон, хатуу, исгэлэн нь хамгийн тохиромжтой. Хуучин сортуудаас Антоновка хамгийн тохиромжтой, шинэ сортуудаас Смит эмээ. Ямар ч зуурсан гурил хэрэглэж болно. Хэрэв та ийм дүүргэлттэй бялуу хийж үзээгүй бол бэлэн хийсвэр боов аваарай.

Найрлага:

бэлэн хийсвэр боов - 0.5 кг;
татсан гахайн мах - 0.5 кг;
цөцгийн тос - 30 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
ногоон алим (том) - 1 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосонд сонгиноо шарсан хүртэл хуурна. Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмээд бэлэн болтол хуурна. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Зуурсан гурилыг өнхрүүл. Үүнийг 8-10 квадрат болгон хуваа. Хэсэг бүр дээр татсан мах тавьж, хэд хэдэн (3-5) алимны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа ташуу нугалж, ирмэгийг нь битүүмжлэн гурвалжин бялууг хийнэ.
Бялууныхаа дээд талд зодуулсан өндөг түрхээд 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэнэ.
Эдгээр бялууг дулаанаар үйлчлэхэд маш амттай байдаг.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Махны бялуу: зурагтай алхам алхмаар жор