Гэрийн хийсэн meringue бялуу. Meringue хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Амтат, хөнгөн, агаартай амттангаас цөөхөн хүн татгалзах болно. Энэ нь meringue-ийг хялбархан багтааж болно - энгийн байдал, амтаараа гайхшруулж, гайхшруулдаг бялуу.

Энгийн найрлага, бэлтгэхэд хялбар энэхүү амттан нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй нь дамжиггүй.

Шинэ бүтээл, анхны бэлтгэлийн тухай

Күүк Гаспарини анх удаа meringue бялуу бэлтгэсэн. Тэрээр эрт дээр үед Швейцарийн Мейрэнгэм хотод амьдарч байжээ. Энэ суурингийн нэр нь мөн бялууны хоёр дахь нэр болох меренгег бий болгосон.

Энэ амттангийн гадаад төрх байдлын өөр нэг хувилбар бас бий. Үүнээс үзэхэд францчууд meringue бялууг зохион бүтээжээ. Эцсийн эцэст түүний нэрийг франц хэлнээс "үнсэлт" гэж орчуулдаг.

Гэхдээ эхний хувилбар нь илүү үнэмшилтэй, өргөн тархсан гэж үздэг.

Энгийн байдал ба суут ухаан

Энэхүү бяцхан амттанг цөөн тооны найрлагаас (зөвхөн өндөгний цагаан, элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ваниллин агуулдаг) бэлтгэсэн мэт санагдаж болох ч амтаараа үргэлж гайхшруулж, гайхшруулдаг.

Meringue бол энгийн бялуу биш, дараагийн удаад ямар байхыг хэн ч мэдэхгүй: бүрэн хатаасан эсвэл бага зэрэг зөөлөн дотор нь үйрмэг, шаржигнуур эсвэл наалдамхай, хөвөн чихрийг санагдуулам.

Мөн ямар ч ялгаа байхгүй - үүнийг чихрийн дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл гэртээ хийдэг.

Өөрөө хоол хийх

Амттай амттан идэхийн тулд дэлгүүр явах шаардлагагүй, учир нь та гэртээ шарсан бялуу хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та энгийн багц бүтээгдэхүүнтэй байх хэрэгтэй бөгөөд хоол хийх зарим нарийн мэдрэмж, заль мэхийг мэддэг байх хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй найрлага:

  • 4 дунд өндөгний цагаан;
  • 1 аяга элсэн чихэр эсвэл 0.5 аяга нунтаг элсэн чихэр;
  • нэг чимх ваниллин, давс;
  • хутганы үзүүр дээр нимбэгийн хүчил.

Meringue бялуу нь анх харахад тийм ч энгийн зүйл биш юм. Үүнийг бэлтгэхдээ бүх нарийн мэдрэмж, нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Meringue бялуу: жор

  1. Шараас цагааныг сайтар салгаж, холигч саванд хийнэ. Нимбэгийн хүчил, давс, ваниллин нэмнэ. Холигчийг хамгийн дээд хурдаар асаагаад хольцыг цагаан өнгөтэй болтол нь цохино.
  2. Дараа нь аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэвтрүүлж эхэлнэ - нэг удаа нэг халбага. Үүний зэрэгцээ хумсаа бүү зогсоо. Элсэн чихэр бүрэн уусч, нэгэн төрлийн бодис үүсэх хүртэл үүнийг хийнэ.
  3. Зуухыг 100 градус хүртэл халаана. Нэг жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэнэ.
  4. Холимогийг нарийн боовны ханцуйнд хийж, бие биетэйгээ төстэй цэвэрхэн жижиг бялууг шахаж ав.
  5. Бэлтгэсэн жигд хуудсыг зууханд хийж, 40-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
  6. Дараа нь маш хурдан зуухаа бага зэрэг онгойлгож, бусад илгэн цаасыг meringue дээр болгоомжтой хийнэ. Өөр 20-30 минутын турш жигнэх.
  7. Халуун зуухнаас жигд хуудсыг аваад бүрэн хөргөөд зөвхөн хусуур ашиглан илгэн цааснаас бэлэн меренгүүдийг арилгана.
  8. Хоолыг илүү анхны болгохын тулд бялуу бүрт самар эсвэл үзэм нэмж болно.

Амттаныг амжилттай болгохын тулд та бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Meringue бол маш дур булаам бялуу бөгөөд өчүүхэн алдаа нь бүтэлгүйтэхэд хүргэдэг. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ дараахь зөвлөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна.

  • Шар нь цагаан руу санамсаргүйгээр орохгүйн тулд шарыг цагаанаас нь нэмэлт саванд салгах нь дээр.
  • Масс маш сайн цохихын тулд та хамгийн шинэ өндөг авах хэрэгтэй.
  • Та зодож эхлэхээсээ өмнө өндөгийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөх хэрэгтэй.
  • Холигч сав нь хуурай, цэвэр байх ёстой. Усны жижиг дусал бүх зүйлийг сүйтгэж чадна.
  • Холигч нь өндөг цохиход тохиромжгүй.
  • Өндөгний хөөсийг илүү нягт, зузаан болгохын тулд давс, нимбэгийн хүчил хэрэгтэй.
  • Жор дахь элсэн чихэрийг нунтагаар солих нь дээр, энэ нь массыг зузаан, нягт болгоно.
  • Бялууны хэмжээ нь нэг халбагаас хэтрэхгүй байх ёстой: хэрвээ том бол бүрэн жигнэх боломжгүй бөгөөд дотор нь зөөлөн хэвээр байх болно.
  • Бялууны оройг жигнэх явцад илгэн цаасаар хучихаа мартуузай, түүнгүйгээр шар эсвэл хүрэн өнгөтэй болно.
  • Хэрэв танд нарийн боовны ханцуй байхгүй бол түүнийг буланг нь огтолсон энгийн гялгар уутаар сольж, эсвэл халбагаар жигд хуудсан дээр хийж болно.
  • Мерингу нь маш амттай хоол тул элсэн чихэргүй цай, шинэхэн жимсээр үйлчилдэг.

Та meringue зөв хийж болно, дараа нь зууханд амттай, шаржигнуур meringue хоол хийж болноБидний зөвлөмж, жоруудын тусламжтайгаар та доороос олох болно. "Меринге" гэдэг үгийг сонсоход таны амнаас ус урсаж, зөөлөн, хөнгөн меренгус нь хүн бүрийн амтыг мэдрэх болно.

Хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээр ийм амттан худалдаж авахдаа энэ бүтээгдэхүүний найрлага, чанарт итгэлтэй байх боломжгүй тул яагаад гэртээ өөрийн гараар жинхэнэ meringue хийж болохгүй гэж? Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл энэ нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Та цагааныг шараас маш болгоомжтой салгах хэрэгтэй. Өндөгний цагааныг ташуурдах сав нь бүрэн хуурай, өөхний үлдэгдэлгүй байх ёстой.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Зууханд мерингуе бэлтгэх, жигнэх:

ЭНЭ АМТАТЫГ ГЭРИЙНХЭЭР ӨӨР АРГААР БЭЛТГЭХ ХАМГИЙН ШИЛДЭГ ЖОР (БАЛАНТАЙ БЯРТ, БАЛАНТАЙ КРЕМ, ФРАНЦ ЗАГВАР) .

Гэртээ meringue хийх сонгодог жор.

4 өндөгний цагаан, 2 аяга элсэн чихэр авна. Цагааныг ташуурдахдаа гөлгөр, хатуу тууштай болох хүртэл жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг жижиг хэсгүүдэд жигд хуудсан дээр тавиад 45-55 минутын турш жигнэх (хамгийн тохиромжтой температур - 110 градус). Зөвхөн хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гарга.

Зочдод зориулж та шоколадны өнгөтэй meringue, шаржигнуур царцдастай, нарийн наалдамхай агуулгатай бэлдэж болно. Гэртээ ижил төстэй дүүргэгчтэй meringue хэрхэн хийх вэ?

Зуухыг урьдчилан халаана. Шаардлагатай температур нь 100 градус, хэрэв зууханд сэнс байгаа бол 110 градусаар тохируулна. Тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн 2 жигд хуудсыг тавь.

16 амттангийн хувьд 4 өндөг аваад хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад бага зэрэг халаана. Шарыг нь аваад, цагааныг нь цэвэр саванд хийнэ, сэвсгэр үүл үүсэх хүртэл холигчоор (хэт хурдан биш) цохино. Холигч руу хурд нэмээд халбагаар (115 грамм бэлтгэсэн) элсэн чихэр нэмнэ: халбага нэмж, 4 секундын турш цохиж, дахин нэмнэ. Үүнийг бүү хэтрүүл, өтгөн масс авах үед процессыг зогсоо.

Нунтаг элсэн чихэр (мөн 115 грамм) шигшиж, хольцонд 30% нэмээд халбагаар хутгаж, үлдсэнийг нь хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Удаан хутгаж болохгүй.

Холимог жигд хуудсан дээр тараана. 2 амттангийн халбага авч, нөгөөгөөр амттангийн хэлбэрийг засаж, зууван хэлбэртэй болгох нь дээр. Сэнстэй зууханд жигнэмэгийг 100 минут, түүнгүйгээр 75 минут жигнэх болно.

Бэлэн болсон амттан нь тогших үед хөндий чимээ гарч, тугалган цааснаас ямар ч асуудалгүй гарч ирдэг. Бүх зүйл зууханд хөргөнө. 1 порц нь 15 грамм нүүрс ус, 1 грамм уураг агуулдаг бөгөөд өөх тосгүй. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 60 килокалори юм.

Хэрэв хүсвэл шоколадан паалантай шарсан махыг meringues дээр хийнэ (4 хоолны халбага какао, цөцгий, 6 хоолны халбага элсэн чихэр, 30 грамм цөцгийн тос холино). Өөр нэг сонголт бол холимог дээр нунтагласан цагаан гаа нэмэх явдал юм.

Хэрэв зарим meringues эвдэрсэн бол тэдгээрийг бин хийх дүүргэлт болгон ашиглах эсвэл зүсмэлүүдийг зайрмаг болгон холино. Кофе, халуун дарс, фондю зэрэг нь meringue-тэй сайн зохицдог.

Одоо та энгийн жор ашиглан гэртээ шаржигнуур, амттай meringues хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Үнэхээр хэн ч жинхэнэ meringue хийх боломжтой бөгөөд энгийн жор нь ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болох орц найрлагыг ашиглан гэртээ шаржигнуур амттан бэлтгэх боломжийг олгодог.

♦ ВИДЕО. ЭХЛҮҮЛЭГЧДИЙН АЛХАМ АЛХАМЖИХ ЖОР:

Meringue нь багаасаа олон хүмүүсийн хамгийн дуртай бялуунуудын нэг байсаар ирсэн. Агаартай бүтэц, өвөрмөц амтынхаа ачаар meringue нь олон оронд өргөн тархсан.

Meringues нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэр, бүр өнгөөр ​​хийгдсэн байж болно.

Meringue амттан нь бие даасан таваг эсвэл бусад нарийн боов, бялууг чимэглэлийн нэг хэсэг болгон үйлчилж болно.

Meringue бялууг жимс, шоколад, цөцгийтэй янз бүрийн дүүргэлтээр бэлтгэж болно.

Гэрийн нөхцөлд meringue хийх нууцууд

Meringue хийхэд амжилтанд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн энгийн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

1. Meringues бэлтгэх хэрэгсэл нь туйлын цэвэр, хуурай байх ёстой.. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг нь цохих гэж байгаа аягыг жигд натри ашиглан сайтар угааж, дараа нь савыг цаасан алчуураар арчиж, хатаана.

2. Meringues бэлтгэх аяга нь хүйтэн байх ёстой. Meringue бэлтгэхийн өмнө аяга таваг хөлдөөгчид 10-15 минутын турш байрлуулна. Meringues бэлтгэхийн тулд шил, зэс эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн аяга таваг сонгох нь дээр. Хуванцар аяга нь өөх тосыг шингээх чадвартай тул хэрэглэхээс зайлсхий.

3. Өндөгний цагаан нь өрөөний температурт байх ёстой. Өндөгний цагааныг сайн ташуурдахын тулд тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй гэсэн домог байдаг, гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Үнэн хэрэгтээ, цагаан нь шараас илүү амархан салгахын тулд өндөг нь хүйтэн байх ёстой, гэхдээ ташуурдахын тулд өрөөний температурт цагаан хэрэгтэй. Өндөгний талаар хэдэн үг хэлье: 4-5 хоногийн настай байх ёстой, учир нь ийм өндөг шинэ өндөгнөөс илүү сайн цохидог.

4. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Нэг дусал шар ч гэсэн цагаан арьстан руу орвол meringue ажиллахгүй. Цагааныг нэг нэгээр нь аяганд хийж, дараа нь нийтлэг аяганд хийнэ. Хэрэв шар нь орвол уургийн массыг бүхэлд нь сүйтгэхгүй байхын тулд үүнийг хийх ёстой.

5. Элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.Цөцгийн төгсгөлд ташуурдсан уургаас бага зэрэг дусал аваад хурууныхаа завсраар үрж, чихрийн талстыг мэдрэхгүй, уургийн масс нь туйлын жигд байх ёстой. Хэрэв танд элсэн чихэр мэдрэгдэж байвал бүрэн уусах хүртэл хутгана.

6. Нимбэгний шүүс, давс эсвэл нимбэгийн хүчилцагааныг илүү сайн цохихын тулд ихэвчлэн meringues дээр нэмдэг. Мерингугийн бүтцийг сайжруулахын тулд хагас грамм давс, нимбэгийн хүчил эсвэл 3 дусал нимбэгний шүүс хэрэгтэй.

7. Битгий яар. Meringue хийхдээ гаргадаг хамгийн түгээмэл алдаануудын нэг бол элсэн чихэрийг хэт эрт, хэтрүүлэн нэмэх явдал юм. Уургийн масс 6-8 дахин нэмэгдэж, зөөлөн оргилын тууштай болоход элсэн чихэр нэмнэ. Та элсэн чихэрийг 1-2 халбага жижиг хэсгүүдэд аажмаар нэмэх хэрэгтэй.

8. Meringue нь шатаасан биш, харин хатаасан байх ёстой. Meringues бэлтгэх өөр нэг нийтлэг алдаа бол зуухны өндөр температур юм. Зуухны температур 110 ⁰С-ээс ихгүй байх ёстой. Хэрэв таны зуух энэ температурыг тохируулахыг зөвшөөрдөггүй бол та хаалгыг 5-10 см онгойлгож болно.

9. Meringue сайн цаг агаарт дуртай. Гадаа бороотой эсвэл чийгтэй цаг агаартай бол өрөө хэт чийглэг байвал meringue ажиллахгүй байж магадгүй юм.

Одоо та meringue хийх бүх нууцыг мэддэг болсон тул та үүнийг хийж эхлэх боломжтой.

Гэртээ meringue хийх жор

Meringue-ийн үндсэн жор

Найрлага:

3 өндөгний цагаан

160-170 гр элсэн чихэр

нэг чимх давс.

Сонгодог meringue хэрхэн хийх вэ

1. Зуухаа асаагаад 100⁰С хүртэл халаана.

2. Урьдчилан жигд таваг бэлтгэ. Үүнийг илгэн цаасаар доторлоорой. Жигнэх цаасыг сайтар наалдуулахын тулд ар талыг нь ургамлын тосоор тосолно. Энэ тохиолдолд тос нь цавуу үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цаас нь жигд хуудсан дээр сайн дарагдаж, үрчлээсгүй болно.

Хэрэв та meringue гадаргуу дээр наалдахаас айдаг бол илгэн цаасны дээд хэсгийг хэдэн дусал тосоор тосолж болно.

Хэрэв танд жигд илгэн цаас байхгүй бол энгийн цагаан А4 ландшафтын хуудсаар сольж болно, зүгээр л ургамлын тосонд сайтар дэвтээнэ.

3. Өндөгний цагаан холигч савыг угааж хатаана. Өндөг нь бас цэвэрхэн байх ёстой.

4. Цагааныг шараас нь салгаж, тасалгааны температурт халаана. Нунтагласан элсэн чихэрийг шигших.

5. Цагаан нь хүссэн температурт хүрэхэд бага зэрэг давс нэмээд цохиж эхэлнэ. Нэгдүгээрт, уургийн масс нь цагаан өнгөтэй, өтгөн тууштай болох хүртэл, өөрөөр хэлбэл зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл бага хурдтайгаар цохино.

6. Цагаан өнгө нь хүссэн бүтцэд хүрэх үед холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, бага багаар элсэн чихэр хийж эхлэх хэрэгтэй. Энд гол зүйл бол яарах хэрэггүй бөгөөд эхний шатанд жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмж, өмнөх тунг бүрэн уусгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь масс нь нэлээд зузаан тууштай болсон үед элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмж болно.

7. Бэлэн болсон meringue нь хумсны дээр үлдэж, унахгүй байх ёстой. Мерингугийн бэлэн байдлыг шалгах өөр нэг арга бол савыг доош нь эргүүлж, уургийн масс нь унахгүй, урсахгүй бол meringue зөв чанаж болгосон гэсэн үг юм.

8. Одоо бид нунтагласан элсэн чихэртэй ташуурдсан цагааныг нарийн боовны уутанд хийж, ирээдүйн meringues хоолойгоор хийнэ. Meringue хэлбэр нь нарийн боовны уут дээрх цорго болон таны төсөөллөөс хамаарна. Харин гурилан боовны уут байхгүй бол жирийн халбагаар меренгуа гаргаж авч болно.

9. Урьдчилан халаасан 100-д ​​meringue хийнэ ⁰ Зуухнаас. Зарим зуух, ялангуяа шинэ зуух нь хамгийн багадаа 150⁰C температурыг тохируулах боломжийг олгодог. Хэрэв энэ нь таны хэрэг бол зуухны хаалгыг 5-10 см онгойлгож, жигнэмэгээ ингэж жигнэх хэрэгтэй.

Meringue хатаах хугацаа нь бялууны хэмжээ, өндрөөс хамаарна. Дунджаар 5 см диаметртэй, 2 см өндөртэй жигнэмэгийг жигнэхэд 1 цаг зарцуулагдана. Хэрэв та жижиг meringues байгаа бол хоол хийх хугацаа 30-40 минут байж болно.

10. Жигнэж дууссаны дараа зуухаа унтрааж, бэлэн meringue бүрэн хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй. Ийм учраас meringue-г "мартагдсан бялуу" гэж нэрлэдэг.

Энэхүү үндсэн жорыг үндэс болгон ашигласнаар та какао, шоколадны чипс, хуурай уусдаг кофе, ваниллин, жижиглэсэн самар, наргил модны самрын ширхэг гэх мэтийг хийж болно.

Жич:

Хоолны дэглэмээ хянадаг хүмүүсийн хувьд меренгегийн эрчим хүчний үнэ цэнэ, шим тэжээлийн тэнцвэрийг мэдэх нь ашигтай байх болно гэж би бодож байна.

Энд хэд хэдэн сонирхолтой meringue жор байна.

Шоколадны meringue жор

Найрлага

4 том өндөгний цагаан, өрөөний температур

½ аяга элсэн чихэр

½ аяга нунтаг элсэн чихэр + 2 цайны халбага тоос арчих

¼ аяга элсэн чихэргүй нунтаг какао + 2 цайны халбага тоос арчих.

Шоколадтай meringue хэрхэн хийх вэ

1. Зуухыг 100 - 110⁰С хүртэл халаана. Жигнэмэгийн тавиур бэлтгэж, илгэн цаасаар доторлоорой.

2. Өндөгний цагааныг цэвэр, хуурай саванд хийж, холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар хөөсөрч, өтгөн болтол нь хутгана.

3. Дараа нь элсэн чихэрээ аажмаар нэмж, илүү өндөр хурдтайгаар цохино. Ташуурдах төгсгөлд шигшсэн нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгний цагаан хольц өтгөрч хэлбэрээ сайн барих хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.

4. Цагаан өнгө нь хүссэн нягтралдаа хүрэхэд цохихоо больж, шигшсэн нунтаг какао нэмнэ. Доод талаас дээш ажиллаж, силикон хусуур ашиглан өндөгний цагаан хольц болгон какао зөөлөн нугалав.

5. Бэлэн болсон шоколадан мөсний хольцыг нарийн боовны уутанд хийж, өмнө нь бэлтгэсэн жигд цаасан дээр ойролцоогоор 5 см диаметртэй гуурсан бялууг хийнэ.

6. Шоколадны меренгүүд хатуу, хуурай болтол нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэж дууссаны дараа зуухаа унтраагаад бялуугаа өөр 15 минут байлгана.

7. Бэлэн болсон meringues-ийг нунтаг какао, нунтаг элсэн чихэртэй хольж цацна.

Lemon meringue өнхрөх

Найрлага:

Бөглөхөд:

15 гр желатин

1 халбага ус

150 мл хуурай цагаан дарс

3 өндөгний шар

100 гр элсэн чихэр

1 халбага нимбэгний хальс

1 халбага нимбэгний шүүс

250 гр цөцгийн тос.

Мерингугийн хувьд

3 өндөгний цагаан

175 гр нунтаг элсэн чихэр + цацахад 30 гр

1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.

Нимбэгний meringue өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Бөглөхдөө: желатиныг хүйтэн усанд 10 минут байлгана. Желатин руу дарс хийнэ, усан ваннд хийж, бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар халаана.

2. Өндөгний шар, элсэн чихэр хоёрыг холиод цагаан болтол нь хутгаад дараа нь нимбэгний шүүс, амтлагчаа нэмнэ.

3. Өндөгний хольцыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хольж сайтар хутгана.

4. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа бага зэрэг хөргөсөн желатиныг үүссэн тосны хольц руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.

5. Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, ойролцоогоор 35*25 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигд таваг бэлтгэ.

6. Өндөгний цагааныг элсэн чихэр нунтагаар хутгаж, сонгодог meringue хийж өгнө. Цохихын төгсгөлд эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд бүгдийг нь зөөлөн холино.

7. Бэлэн болсон хольцоо илгэн цаасаар бүрсэн жигд саванд хийж 10 -15 минут жигнэнэ. Уургийн массыг зөвхөн ирмэгийн эргэн тойронд хатууртал жигнэх хэрэгтэй.

8. Өөр нэг жигд илгэн цаас авч, нунтаг элсэн чихэр цацаж, алчуур руу шилжүүлнэ. Зуухнаас meringue авч, бэлтгэсэн цаасан дээр эргүүлнэ. 10-15 минутын турш хөргөнө.

9. Хөргөсөн цөцгийтэй meringue сойз болон ороомог алчуур ашиглан цаасыг аажмаар арилгана.

10. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон meringue өнхрүүлгийг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хушга шарсан махны жор

Найрлага:

60 гр самар (та ямар ч самар хэрэглэж болно)

2 өндөгний цагаан

120 гр элсэн чихэр

нэг чимх давс.

Самар meringues хэрхэн хийх вэ

1. Самарыг хайруулын тавган дээр хуурч, хутгагч ашиглан цавчих.

2. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд таваг бэлтгэ.

3. Дээр дурдсан сонгодог жороор тайлбарласны дагуу meringue бэлтгэ.

4. Ташуурдсан цагаан нь хүссэн нягтралд хүрэхэд самар нэмээд силикон эсвэл модон хусуур ашиглан зөөлөн холино.

5. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр нэг халбага ашиглан ташуурдсан цагааныг хийнэ.

6. Дээрээс нь шаржигнах хүртэл 20 минут орчим самар жигнэнэ.

7. Бэлэн болсон бялууг бүрэн хуурай болтол зууханд үлдээгээрэй.

Peach meringue жор

Найрлага:

Мерингугийн хувьд:

2 өндөгний цагаан

120 гр нунтаг элсэн чихэр

чимх нимбэгийн хүчил

1 халбага тоорын чанамал (доорх жорыг уншина уу).

Тоор чанамалын хувьд:

1/3 боловсорсон тоор эсвэл 5-6 хөлдөөсөн зүсмэлүүд

2 халбага ус

¼ халбага ваниллин

Тоорын meringue хэрхэн хийх вэ

1. Юуны өмнө зуухаа 150⁰С хүртэл халаана.

2. Шараас цагааныг тугалуулж, тасалгааны температурт халаана.

3. Үүний зэрэгцээ тоорын чанамал бэлтгэж эхэлнэ. Тоорыг нилээд цавчих, саванд хийж, ус нэмнэ. Тоорыг чанаж, байнга хутгана. Тэд зөөлөн болоход элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл тоорыг гал дээр байлга. Бэлэн болсон найрлагыг хутгагчаар нунтаглана.

4. Бэлэн болсон тоорын конфитурыг тавган дээр тавиад хөргөнө.

5. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг цохиж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмнэ.

6. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цагаан элсэн чихэрийг цохиж, дараа нь болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд 1 халбага тоорын чанамал хийж хутгана.

7. Уураг-тоорын хольцыг цайны халбага ашиглан жигд тавиур дээр хийнэ.

8. Тоорын нугасыг зууханд хийж, унтраа. Бүрэн хөргөх хүртэл зууханд meringue үлдээгээрэй.

Ямар төрлийн meringue байдаг вэ? фото жишээнүүд

Meringues-ийг бүх төрлийн хэлбэр, хэмжээгээр хийж болно.

Meringue нь шоколадаар чимэглэгдэж болно: зүгээр л дээр нь хайлсан шоколад асгаж эсвэл бялууны доод эсвэл дээд хэсгийг дүрнэ.

Та мөн бэлэн meringue нунтаг какао цацаж болно. Жигнэхээсээ өмнө хүнсний өнгөт бөмбөлөг эсвэл цацаж чимэглээрэй.

Meringue бялууг ямар ч өнгөөр ​​хийж болно, зүгээр л нунтагласан өндөгний цагаан дээр бага зэрэг хүнсний будаг нэмнэ.

Маш үзэсгэлэнтэй meringue нь сарнай хэлбэрээр олж авдаг.

Сарнайн meringue хийхийн тулд танд 2 зөвлөмж хэрэгтэй болно: нэг дугуй, нэг шүдтэй. Эхлээд жигд цаасан дээр тойрог зур. Дугуй үзүүрийг ашиглан тойрог байрлуулж, дараа нь спираль хэлбэрээр хөдөлж, сарнайн хэлбэрийг зур.

Хүүхдүүдийн хувьд та саваа дээр meringue хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд шүдний чигчлүүр эсвэл модон kebab шорлогыг аль хэдийн тавьсан meringues руу дүрнэ. Жигнэх явцад саваа шатаахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг өмнө нь усанд дэвтээнэ.

Саваа дээрх меренгугийн хоёр дахь хувилбарыг 2 бэлэн meringue, жишээ нь, шоколадтай хамт нааж, тэдгээрийн хооронд саваа байрлуулж болно.

Та шоколад гэх мэт дүүргэгчээр meringue хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд шоколадны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь meringue хийнэ.

Бэлэн болсон meringue нь цөцгийн тос эсвэл хайлсан шоколад ашиглан нааж болно.

Дүүргэгчтэй meringue хэрхэн хийх вэ

Дүүргэгчтэй meringue бэлтгэхийн тулд та сагс хэлбэрээр бялууг жигнэх хэрэгтэй. Өндөгний цагаан хольцоор нарийн боовны уутанд дүүргэж, зурган дээрх шиг meringue хийнэ.
Дүүргэгчтэй meringue хэрхэн бэлтгэх олон сонголт байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгий, цөцгийн тос гэх мэт янз бүрийн тосыг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь тэдгээр нь хэтэрхий шингэн биш юм. Үгүй бол цөцгий нь meringue-ийн нарийн бүтцийг зөөлрүүлж болно. Та дүүргэсэн meringue-ийг ямар ч жимс, жимсгэнээр чимэглэж болно. Жимс нь шүүсийг гаргаж, бялуу нь үзэмжгүй харагдах тул энэ амттанг нэн даруй үйлчилж байх ёстой.

Сайн байна уу нөхдүүд! Дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг болох meringue хэрхэн хийх талаар ярилцъя. Зургаан сар нарийн боовны цехэд дадлага хийхдээ амтат боовны бизнест бэзегүйгээр хаана ч байхгүй гэдгийг тодорхой мэдэж авлаа, учир нь миний ажлын өдөр бүр Итали шар будаагаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь meringue бэлтгэх нэг арга юм.

Би энд хамгийн түгээмэл чихрийн факапуудын талаар боломжтой, боломжгүй бүх боловсролын зөвлөгөөг өгсөн бололтой: жигнэмэгийн талаар маш их хаягдал цаас аль хэдийн бичигдсэн, танд зориулж бяслагны бялуу бичиж, шатаасан, шоколад, хоолны дэглэм барьсан. , бин, хуушуур зэрэг хамгийн тохиромжтой жоруудыг бүх нарийн ширийн зүйлээр, алхам алхмаар гэрэл зургаар тайлбарласан болно.

Хоолны хакеруудын тоогоор өөр юу нэгдүгээрт ордог вэ? Зөвхөн meringue анхаарал хандуулахгүй үлдсэн. Түүгээр ч зогсохгүй та надаас meringue хэрхэн сайхан, тогтвортой, амттай, шаржигнуур бэлтгэх талаар хэлэхийг хүсч байна. За, алдаан дээрээ ажиллацгаая?

Безешки байх ёстой байсан муухай бор овоонуудыг та харж, амсаж эсвэл өөрөө бэлтгэсэн байх. Энэ бол сүйрэл юм. Байгалийн сонгодог meringue нь цасан цагаан байх ёстой. Би өөрөө интернетээс бага зэрэг хүрэн өнгөтэй "мерингу" гэж нэрлэгддэг олон жортой тааралддаг. Тэдэнд бүү итгэ. Энэ бол meringue биш юм. Эдгээр нь аль хэдийн жигнэмэг юм. Мерингу өнгөө хувирах тэр мөчид л жигнэмэг болохоо больсон.

Санаж байна уу Зуухны гол дүрэм: Meringue нь шатаасан биш, meringue хатаасан байна.

франц шаржигнуурт шаржигнуураар хийсэн бялуу юм. Meringue нь элсэн чихэртэй өндөгний цагааныг ташуурдуулж байна. Meringue нь ямар ч төрлийн meringue хийж болно. Гурван үндсэн сорт байдаг:

  1. Франц хэл бол өндөгний цагааныг цохих хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл арга юм. Зүгээр л цагаан зоддог, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
  2. Швейцарийн meringue нь илүү тогтвортой байдаг. Энд цагаан арьстнууд усан ваннд ташуурддаг.
  3. Итали бол хамгийн тогтвортой, хамгийн их хөдөлмөр шаарддаг meringue төрөл юм. Элсэн чихрийн сиропоор бэлтгэсэн.

Meringues-ийн хувьд би хийхийг илүүд үздэг Швейцарь meringue. Энэхүү meringue нь хэлбэрээ төгс барьдаг, энэ нь францтай харьцуулахад илүү тогтвортой боловч үйл явц нь Италийнх шиг эрчим хүч их шаарддаггүй.

Meringue хийх гол зүйл

Мерингуг цагаан, шаржигнуур, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Энд миний 10 тушаал байна.

  1. Meringue дахь чихрийн уургийн хамгийн тохиромжтой харьцаа: 1 хэсэг уураг, 2 хэсэг элсэн чихэр. Өөрөөр хэлбэл, та цагааныг жинлэж, яг 2 дахин их элсэн чихэр авах хэрэгтэй.
  2. Хөргөсөн даруйдаа хүйтэн байхад нь шараас цагааныг нь салгана (энэ нь тэднийг салгахад хялбар болгоно). Тэгээд дараа нь хүнсний хальсаар хучигдсан тасалгааны температурт 30 минутын турш цагааныг үлдээгээрэй.
  3. Цагааныг ташуурдуулж, хатуу хөөстэй болгохын тулд цагааныг ташуурдах бүх хэрэгсэл нь болор цэвэр, хуурай байх ёстой.
  4. Усан халаагуурын хувьд металл эсвэл шилэн савыг ашиглах нь зүйтэй. халуунд тэсвэртэй тогоо .
  5. Meringue тогтворжуулахын тулд кондитер хэрэглэдэг чулуун тос. Хэрэв авч чадахгүй бол хэдэн дусал нимбэгний шүүсээр сольж болно.
  6. Meringue бэлтгэх энэ аргын зуухны температур байх ёстой дээд тал нь 100º. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд орчин үеийн зуухны хувьд хамгийн оновчтой температур нь 70-80º байх болно. Энэ температурт meringue шарлаж, хагардаггүй.
  7. Meringue хатаах хугацаа хэмжээнээс шууд хамаардаг. Дүрмээр бол энэ процесс 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана.
  8. Хатаах эхний цагт зуухаа онгойлгох хэрэггүй! Үгүй бол, meringues хагарах эсвэл хэлбэрээ алдаж болно.
  9. Мерингугийн бэлэн байдлыг шалгах хамгийн хялбар арга бол жигнэх хуудаснаас нэг меренгийг урах явдал бөгөөд хэрэв энэ нь амархан унавал meringue бэлэн болно. Хэрэв энэ нь наалдвал дахиад хэдэн минут шаардагдана.
  10. Meringues чанаж дуусмагц зуухнаас шууд гаргаж болохгүй. Дотор талыг нь сайтар хатаахын тулд зууханд шөнө эсвэл бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Швейцарь meringue meringue жор

Бидэнд хэрэгтэй болно:

  • өндөгний цагаан, өрөөний температур - 125 гр. (3-4 ширхэг.)
  • элсэн чихэр - 250 гр.
  • *тартар эсвэл нимбэгний шүүс - ¼ халбага.
  • хэдэн дусал ванилийн ханд (заавал биш)
  • хэдэн дусал хүнсний будаг (заавал биш)

*Бүрэн тогтвортой meringue авахын тулд би худалдаж авахыг зөвлөж байна чулуун тос. Энэ нь уураг, цөцгий гэх мэт хамгийн сайн тогтворжуулагч юм. Энгийн супермаркетуудаас олоход хэцүү байдаг. Гэвч тэр iHerb дээр боломжтой . Хөнгөлөлтийн код - POR7412.

Биднийг эхлэхээс өмнө, Meringue хийх 10 дүрмийг анхааралтай уншина уу ⇑

Бэлтгэл ажил:

  1. Зуухыг 120º хүртэл халаана. Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр доторлогоо.
  2. Цагаан, элсэн чихэр, эссэнсийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, усан ваннд хийнэ. Ус нь аяганд хүрч болохгүй!
  3. Хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цагааныг халаана, ойролцоогоор 4 минут (хурууны хооронд уургийн массыг арчина - та үр тариа мэдрэх ёсгүй) - энэ нь маш чухал юм!
  4. Элсэн чихэр ууссаны дараа усан ваннаас цагааныг авч, нимбэгний шүүс эсвэл шүдний цөцгий нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар 4 минутын турш цохиж эхэлнэ.
  5. Дараа нь холигчийн хурдыг (хэрэв холигчийн хүч 500 Вт-аас бага бол хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл, хэрэв холигчийн хүч 500 Вт-аас их бол эцсийн шат хүртэл) нэмээд дахин 3-4 минутын турш эсвэл холигчийн аяга хөргөх хүртэл цохино. өрөөний температур.
  6. Хэрэв хүсвэл хэдэн дусал эссэнс эсвэл хүнсний будаг нэмээд дахин 1 минут цохино.
  7. Meringue-г нарийн боовны уутанд хийж, meringue бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь.
  8. Зууханд meringue хийж, нэн даруй температурыг 70º хүртэл бууруулна 1-4 цагийн турш (хэмжээнээс хамаарч) шарсан махыг хатааж, дараа нь шарах шүүгээгээ унтрааж, нэг шөнө хатаана.

Одоо энэ бяцханыг хар зөв meringue бэлтгэх видео тойм:

Швейцарь meringue meringue нь зөөлөн төвтэй гадна талдаа шаржигнуур юм.

Гэхдээ би сайн бодож, ялангуяа залхуу хүмүүст зориулж бичих хэрэгтэй гэж шийдсэн Францын meringue дээрх хамгийн хялбар жор. Эдгээр безешки нь дотроо болон гадна талаасаа шаржигнуур болж хувирдаг, гэхдээ амт нь дээр дурдсанаас дутахгүй))

Францын meringue дээр meringue хийх төгс жор

Нийлмэл:

  • өндөгний цагаан - 115 гр. (4 зүйл.)
  • нимбэгний шүүс - хэдэн дусал
  • элсэн чихэр - 115 гр.
  • нунтаг элсэн чихэр - 115 гр.

Хоол хийх арга:

  1. Цэвэр, хуурай аяганд цагааныг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Масс нь цагаан болж, өргөхөд ирмэг дээр үлдэх ёстой. Хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.
  2. Дараа нь холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар элсэн чихэр хийж, нэг удаад 1 халбага нэмж, элсэн чихэр тус бүрийн дараа 3-4 секундын турш цохино.
  3. Масс нь гялалзсан, гялгар болж, оргилууд нь хэлбэрээ барьж байх үед холигчоо унтрааж, элсэн чихрийн 1/3-ийг цагаан болгон шигшиж, зөөлөн хольж, үлдсэн элсэн чихэр нунтаг хоёр хэсгийг ижил аргаар холино.
  4. Үлдсэн хэсэг нь өмнөхтэй ижил байна: бид боовны уут ашиглан жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавьж, 120º хүртэл халаасан зууханд хийж, тэр даруй температурыг 70º хүртэл бууруулна. Хэмжээнээс хамаарч 1-4 цагийн турш хатаана.
  5. Нэг цагийн дараа жигнэх хуудаснаас нэг меренг авч үзээрэй: хэрвээ амархан унавал зуухаа унтрааж, наалдсан бол цааш хатаана.

    Бэлэн болсон эсэхийг шалгах өөр нэг найдвартай арга бол хагасыг нь хугалах явдал юм: хэрвээ хагарч, хугарвал бэлэн болно.

Бэлэн болсон бялууг тасалгааны температурт агаар нэвтрэхгүй саванд (хөргөгчинд биш!) долоо хоног, түүнээс дээш хугацаагаар хадгална. Үнэнийг хэлэхэд би тэднийг хэдэн сар хадгалдаг.

Хэрэв танд дахин шийдэгдээгүй асуулт байгаа бол доорх тайлбараас асуугаарай. ⇓ Бид хамтдаа шийднэ.

Амжилт хүсье, хайр, тэвчээр.

Meringue бол Францаас гаралтай амттан бөгөөд өвөрмөц амт нь дэлхийн тансаг хоолчдын жинхэнэ нээлт болсон амттан юм.

Ийм хоолны гайхамшгийг гэртээ бэлтгэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна.

Гэсэн хэдий ч бид энэ домгийг үгүйсгэх болно. Бага зэрэг ур чадвар, хамгийн бага найрлага, цөөн хэдэн нууц, та өөрийн гал тогооны өрөөнөөс гаралгүйгээр маш сайн meringue авах болно.

Гэртээ хийх энгийн meringue жор

Санаж байна уу: үр дүн нь өндөгний цагаан, элсэн чихэр хэр сайн цохиж байгаагаас хамаарна.

Харааны зурагтай жор бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлье.

Эхлээд шарыг цагаанаас нь салга.

Үүнийг ухамсартайгаар хийхийг хичээ, ирээдүйн амттан дээр нэг ч шар дусал унах ёсгүй.

Цагааныг бэлтгэсэн, бүрэн хуурай саванд хийж, цохиж эхэлнэ.

Цагаан дээр аажмаар элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Нэгдүгээрт, холигч өндөр хурдтай ажиллах ёстой. Масс нь өвөрмөц зузаантай болж эхэлмэгц хурдыг удаашруулна.

Тиймээс өтгөн цөцгий болтол бүгдийг нь цохино. Масс нь хангалттай хүчтэй бүтэцтэй, холигчоос доош унахгүй байх нь чухал юм.

Тусгай хавсралт ашиглан хольцыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Зөвхөн үүний дараа зуухыг 100 градус хүртэл асаагаад нэг цаг хүлээх хэрэгтэй.

Дараа нь температурыг 60 хүртэл бууруулснаар амттан хатаж, нарийн, агаартай бүтэцтэй болно.

Францын амттан бэлэн боллоо!

Гэртээ meringue хэрхэн жигнэх талаар видеог үзэхийг урьж байна.

Амттай уурын амттан бэлтгэх

Гэрийн эзэгтэй нар усан ваннд чанаж болгосон меренге хоёр дахин илүү сайхан, амттай болдог гэдгийг та мэдэх үү? Үгүй юу? Үүнд итгэлтэй байх боломж бий.

Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй:

  • 4 өндөг;
  • 180 гр. элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
  • 50 гр. самар

Тэгэхээр, гэртээ уурын meringue хэрхэн хоол хийх вэ? Сонгодог жор шиг шарыг цагаанаас салгаж эхэл.

Дараа нь шилэн аягыг усан ваннд хийж, өндөгний цагаан, элсэн чихэр нэмээд холимог нь хүссэн тууштай болтол цохиж эхэлнэ. Дүрмээр бол энэ үйл явц нь ойролцоогоор 10 минут болдог.

Савыг усан ваннаас гаргаж аваад хэдэн дусал ваниллин, жижиглэсэн самар нэмнэ. Сайн холино.

Жигнэмэгийн тавиурыг цаасаар боож, үүссэн хольцыг сайтар халбагаар хийнэ. 130 градусын зуухыг асааж, 1.5 цагийн турш meringue тавина. Хэрэв та хийн зуухтай бол температур нь 110 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Цаг хугацаа өнгөрсөн үү? Meringue нь нүдийг баясгаж, амтыг мэдрэхэд бэлэн байна!

Жимстэй гар хийцийн meringue сонголтууд

Жимстэй хөнгөн зутан шиг таашаалыг үгүйсгэхэд хэцүү байдаг. Ажил хэрэгч тогооч нар эргэн тойрныхоо хүмүүсийн хоолны хэрэгцээг хангахын тулд олон зүйлийг дүүргэгч болгон нэмдэг.

Бид жимстэй нарийн амттан хийх хоёр туйлын амттай жорыг сонгосон.

Цангис жимстэй

Энэхүү амттангийн жор нь сонгодог meringue-ээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ түүнд гайхалтай амт, үнэрийг өгдөг мушгиралт (илүү нарийвчлалтай бол жимс) байдаг.

Та зөв ойлгосон, энэ бол цангис жимс юм. Шаардлагатай хамгийн бага найрлага:

  • 4 өндөг;
  • Нэг аяга элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
  • Хоёр дусал ванилийн мөн чанар;
  • Цангис жимс.

Стандарт жорын дагуу meringue хийх: шарыг сайтар салгаж, цагааныг нь элсэн чихэрээр цохиж, өндөгний үнэрийг арилгахын тулд ванилийн мөн чанарыг нэмнэ.

Цангис жимсийг сайтар угааж, хатаана. Ирээдүйн meringue-ийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Дээрээс нь цангис жимсээ хийж, цөцгийд бага зэрэг хайлуулна. Илүү их цангис, үр дүн нь илүү баялаг байх болно.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийнэ. Мерингусыг 20-30 минутын турш жигнэж, дараа нь зуухыг унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгоно. Ингэснээр та амттанг хатааж, алдартай агаарыг сэргээх боломжийг олгоно.

Цангис жимстэй амтат meringue бэлэн боллоо!

Гүзээлзгэнэтэй

Гүзээлзгэнэээр дүүргэсэн дур булаам сагсуудын хажуугаар та бараг л өнгөрч чадахгүй. Амттай амттан хийх стандарт жорны номонд хурдан багтах энгийн жорыг бид танд хүргэж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

  • 2 өндөг;
  • 120 гр. нарийн элсэн чихэр, нунтаг;
  • Гүзээлзгэнэ.

Юуны өмнө, стандарт жор шиг цагааныг нарийн элсэн чихэрээр цохино.

Масс нь зөв тууштай байх нь чухал юм. Үүнийг шалгахад хялбар: нэг халбага аяганд хийнэ, энэ нь унах ёсгүй.

Бэлэн болсон хольцоо одтой тариурт хийж жигд цаасан дээр сагс хэлбэрт оруулна. Нэг цагийн турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа meringue арилгаж болохгүй. Зуухыг унтраагаад дахин 40 минут хүлээнэ үү, ингэснээр meringue хэлбэр, бүтэцээ алдахгүй.

Энэ үед гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүссэн сагсанд гүзээлзгэнэтэй дүүргэгчийг хийж, дээр нь бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр цацна.

Гүзээлзгэний шүүс нь амттангийн дундуур нэвтрэн орохоос өмнө meringue нь нэн даруй үйлчилдэг.

Доорх видеон дээр та гэртээ өнгөт meringue хэрхэн хийхийг харах болно.

Шоколадтай жигнэмэгийн сэтгэл татам жор

Шоколадны шаргал хийх гайхалтай энгийн жор нь гэр бүл, зочдоо гэртээ хийсэн амттангаар баярлуулах дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Жор нь зөвхөн гурван найрлагатай:

  • 4 өндөг;
  • 200 гр. элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
  • Шоколадны баар 150 гр.

Эхлээд шоколадыг давхар бойлер ашиглан хайлуулна.

Хөргөх үед шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлийг нь өтгөн хөөс болгон хутгана.

Элсэн чихэр нэмээд холимог нь хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл зоддог (энэ нь холигчоос унах ёсгүй).

Хөргөсөн шоколадыг цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ, хэд хэдэн хурдан хөдөлгөөнөөр бүгдийг нь холино.

Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр халбага хийж, 130 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсөн үү? Meringue-д хүрэлгүйгээр зуухыг унтрааж, бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд бага зэрэг нээнэ.

40-50 минутын дараа meringue цайнд үйлчлэхэд бэлэн болно.

Бид танд шоколадан бялуу хийх видеог санал болгож байна.

Францын амттангаар цөцгий хэрхэн бэлтгэх вэ?

Агаартай амттан бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан. Гэхдээ та түүний өвөрмөц амтыг хэрхэн илүү сайн болгох вэ?

Бидэнд хариулт байна - meringue тос хийх. Энгийн цөцгийн тос хийхэд танд хэрэгтэй болно:

  • 4 өндөг;
  • 4 tbsp. л. сүү, ижил хэмжээний элсэн чихэр;
  • 200 гр. цөцгийн тос.

Саванд сүүгээ халаана. Дараа нь 4 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Энэ хугацаанд шарыг тусад нь саванд хийж, сайтар цохино. Та мөн үүссэн сүүгээ асгаж, шар нь ааруул, шаардлагагүй бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгах хэрэгтэй. Сайн цохи.

Өндөгний массыг буцаан саванд хийж, халааж, өтгөн цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү үүсгэх хүртэл хутгана. Хөргөх.

Цөцгий бэлдэж байх үед зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жигд болтол нь хутгана. Саванд байгаа хольцыг нэмээд дахин сайтар холино. Хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Үүссэн тосыг нэг meringue тал дээр түрхэж, хоёр дахь нь хавсаргана. Бүх зочдод тод, эерэг сэтгэл хөдлөлийг баталгаажуулдаг!

Төрөл бүрийн амттан жигнэх нь маш сонирхолтой, тийм ээ? Тиймээс бид танд зориулж бас нэгэн “амттай” нийтлэлийг бэлдлээ. Энэхүү нарийн боов нь таны хайрыг ялах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна, мэдээжийн хэрэг анх удаа!

Бүх дүрэм журмын дагуу жинхэнэ аарц бэлтгэж сурахыг урьж байна. Дараа нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн, дуртай амттан дээр хэрэглэж болно.

Бид танд анхилуун үнэрт кофе хийх бүх нууцыг хэлэх болно.Хэрвээ та энэ эрч хүч өгөх ундаанд дуртай бол тэдгээрийг мэдэх нь гарцаагүй!

Мэдээжийн хэрэг, амттан бэлтгэхэд бэлтгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх хэд хэдэн нууц байдаг. Ялангуяа та үүнийг анх удаа хийж байгаа бол. Бид гал тогооны жинхэнэ аврагч болох 7 зөвлөмжийг бэлтгэсэн.

  1. Хэрэв та цагааныг шараас төгс салгах шаардлагатай бол гартаа тусгай хэрэгсэл байхгүй бол энэ нь хамаагүй, эмээгийн хуучин арга нь хэнийг ч бүтэлгүйтүүлж байгаагүй. Өндөгийг хоёр талд нь зузаан зүү эсвэл зүүгээр цоол. Ингэснээр цагаан нь гарч, шар нь бүрхүүл дотор үлдэнэ. Та мөн цаасан юүлүүр ашиглаж болно;
  2. Өндөгний цагаан нь хөргөсөн бол илүү сайн ташуурддаг. Өндөгийг хүйтэнд байлгаж, зодох үйл явц хэр хялбар болохыг та гайхах болно;
  3. Хэзээ ч, ямар ч тохиолдолд өндөгний цагааныг хөнгөн цагаан аяганд хийж болохгүй. Аяга нь өөрөө цэвэр, бүрэн хуурай байх ёстой;
  4. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэ өндөг хэрэглэх нь дээр. Энэ бол баялаг, зузаан уургийн массыг авах цорын ганц арга зам юм;
  5. Хэсэг болгон элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та бүгдийг нэг дор асгавал шингэн масс авах эрсдэлтэй;
  6. Нарийхан meringue бүтцийн хувьд нунтаг элсэн чихэр илүү тохиромжтой. Уурганд хэд дахин хурдан уусдаг бөгөөд элсэн чихэр шиг ёроолд нь тогтдоггүй;
  7. Цагааныг илүү хурдан ташуурдуулж, бүтэц нь зузаан болгохын тулд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Гэртээ шар айраг хийх боломжтой хэвээр байгаа бөгөөд та үүнийг саяхан харсан! Онолыг төгс мэдэж, дадлага хийж эхлээрэй. Үр дүн нь удахгүй гарахгүй: таны эргэн тойронд байгаа бүх хүмүүст таалагдах хөнгөн, агаартай амттан богино хугацаанд гарч ирнэ.

Жингээ хасах хүсэлтэй эрхэм уншигчид! Эдгээр гайхалтай бялууг танд хориотой гэж бодож байна уу?

Гэхдээ үгүй! Доорх хоолны жорын видео жорыг үзээрэй. Эдгээр meringues таны дүр төрхийг сүйтгэхгүй нь гарцаагүй!