Халдвар
Ивасигийн ашигтай шинж чанарууд. Сардин: лаазалсан хүнсний ашиг тус, хор хөнөөл, бүтээгдэхүүний ерөнхий шинж чанар Сардины биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Ивасигийн ашигтай шинж чанарууд. Сардин: лаазалсан хүнсний ашиг тус, хор хөнөөл, бүтээгдэхүүний ерөнхий шинж чанар Сардины биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Сардины үнэр нь хүн бүрт таалагддаггүй ч түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар мэдэхээсээ өмнө энэ загасыг бүү бич.

Сардин бол дэлхийн янз бүрийн далайд амьдардаг, мөнгөлөг биетэй жижиг, тарган далайн загас юм (20 гаруй сорт нь хүнсний зах зээлд хүрдэг). Тэд Газар дундын тэнгисийн эрэг дээрх Италийн Сардиния арлаас нэрээ авсан бөгөөд энэ загасыг дараа нь хэрэглэж, загасны тос олборлох зорилгоор их хэмжээгээр барьж, бэлтгэдэг.

Сардин нь далайн ургамлын бодисоор хооллодог тул хүнсний гинжин хэлхээний ёроолд байдаг тул хүнд металлын агууламж маш бага байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь хурдан мууддаг тул хадгалах хугацааг уртасгахын тулд ихэвчлэн лаазалсан, давсалж, хатаадаг. Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та тосонд хийсэн сардин загас, өөрийн шүүс, улаан лооль эсвэл гичийн соусыг олж болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Сардин нь селен, фосфор, омега-3 (100 г загас тутамд 2 гр), омега-6 тосны хүчил, В2, В12, D витамин, түүнчлэн холин, ниацин, кальци, цайр, марганец болон зэс.

Энэхүү далайн загасны өөр нэг чухал бодис бол зүрхний эрүүл коэнзим Q10 юм.

Сардин нь эдийг нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай пурин, нуклейн хүчлээр баялаг юм.

Уургийн бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар мартаж болохгүй. 100 грамм загас нь таны өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний талыг хангадаг.

Өөх тос нь шинэхэн бүтээгдэхүүний жингийн 10 орчим хувийг эзэлдэг. Үүний дөрөвний нэг нь ханасан өөх тос, үлдсэн дөрөвний гурав нь эрүүл ханаагүй өөх тос байдаг бөгөөд эдгээр нь:

цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах;
үрэвслийн эсрэг шинж чанартай тул артрит, астма өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг;
мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлэх, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулах, санах ойг бэхжүүлэх;
хорт хавдар, зүрх судасны өвчин тусах эрсдлийг бууруулах;
Хоёр туйлт эмгэгийн шинж тэмдгүүдтэй тэмцэх, антидепрессантуудын үр нөлөөг нэмэгдүүлэхэд ашиглаж болно.

Эрүүл мэндэд тустай

Зүрхэнд үзүүлэх ашиг тус. Сардин нь зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тустай хэд хэдэн шим тэжээлийг агуулдаг. Омега-3 тосны хүчлүүдээс гадна глюкозын солилцоонд оролцдог В12 витамин байх нь чухал юм. Энэ витамин нь цусны даралт ихсэх эрсдлийг бууруулж, зүрхний шигдээс үүсэх магадлалыг бууруулдаг бол өөх тосны хүчил нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цус харвалт, атеросклерозоос сэргийлдэг.
Ясны эрүүл мэндэд сардин нь Д аминдэм, кальци, манган, фосфорын нөөцөөр хангадаг (сүүлийн элемент нь ясны нягтыг нэмэгдүүлдэг). Лаазалсан загасны яс нь зөөлөн байдаг тул кальцийг нэмэлт тунгаар авахын тулд иддэг.
Витамин D, селен, өөх тосны хүчил нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сардин загасыг тогтмол хэрэглэх нь бүдүүн гэдэсний, түрүү булчирхай, хөхний хорт хавдар, лейкеми, олон миелома болон бусад төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг гэж эрдэмтэд үзэж байна.
Сардин модноос гаргаж авсан загасны тос, ялангуяа Д аминдэмийн өндөр агууламж нь дархлааг дэмждэг.
Сардин нь нүдэнд сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд насжилттай холбоотой толбо үүсэхээс найдвартай хамгаалдаг. Омега-3-ийн сайн тунгаар агуулсан далайн хоолыг тогтмол хэрэглэснээр хуурай нүдний синдром үүсэх магадлал буурдаг (нүдний эмч дээр очих нийтлэг гомдлын нэг).
Амьтны судалгаагаар чихрийн шижин өвчний тусламжийг тогтоосон. Сардин уураг нь чихрийн шижин өвчнийг хөгжүүлэх гол хүчин зүйлүүдийн нэг болох инсулинд эсийн эсэргүүцлийг бууруулдаг гэдгийг эрдэмтэд одоо мэддэг болсон.
Загасанд агуулагдах омега-3 бодис нь бодисын солилцоог хурдасгаж, илүүдэл жин нэмэхээс сэргийлдэг тул та жингээ хасах зорилгоор сардин жимс идэж болно.
Сардин жимсний арьс, үсний ашиг тус нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс бүрдэнэ. Ханаагүй тосны хүчил нь арьсыг чийгшүүлж, коллаген, эластины үйлдвэрлэлийг дэмжиж, үсний уутанцарыг тэжээж, үсний ургалтыг хурдасгадаг. Селен, цайр нь арьсны эсийг цаг хугацааны хор хөнөөл, чөлөөт радикалуудаас хамгаалж, үрчлээ үүсэхээс сэргийлдэг.

Сардин цэцгийн гаж нөлөө

Сардин нь хүний биед шээсний хүчил болж хувирдаг пурины өндөр агууламжтай байдаг тул бөөрний чулуу үүсэх, тулай үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Сардинд агуулагдах тирамин, серотонин, типтамин, фенилэтиламин, гистамин зэрэг аминд харшлын урвал үүсч болно.

Шинэ эсвэл лаазалсан, өөрийн жүүс эсвэл тосонд уу?

Шинэ сардин бол хамгийн сайн сонголт боловч хадгалах хугацаа нь богино тул худалдаанд олоход хэцүү байдаг. Хурц өнгө, гялалзсан нүдтэй сорьцыг сонго. Мах нь нэлээд нягт байх ёстой бөгөөд хуруугаараа дарахад "живэхгүй" байх ёстой.

Лаазалсан хоол худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг.

Өөрийнхөө жүүс дэх загас нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
Улаан лоолийн соус нь лаазны дотроос хөнгөн цагааныг уусгахад хүргэдэг.
Ургамлын тос нэмэх нь илчлэгийг нэмэгдүүлж, эрүүл бус ханасан өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг.
Гичтэй лаазалсан сардин нь өөр нэг дутагдалтай байдаг - натрийн агууламж өндөр байдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь цөмд тохиромжгүй байдаг.

Эх сурвалж http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Лаазалсан сардина: шинж чанар

Калорийн агууламж: 166 ккал.

Лаазалсан сардинамаш алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Орчин үеийн ертөнцөд хүмүүс янз бүрийн аргаар удаан хугацаагаар хадгалах хоол бэлтгэх үйл явцыг төгс эзэмшсэн. Тэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөг, мах, тэр ч байтугай загасыг хадгалж чаддаг. Олон төрлийн бэлдмэл, түүнчлэн лаазалсан мах, загасыг дэлгүүр, супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно.

Сардин бол далайн жижиг загас юм. Түүний амьдрах орчин нь Атлантын далай ба Газар дундын тэнгис юм. Энэ нь herring гэр бүлд хамаардаг. Энэ загасны урт нь 10-аас 25 сантиметр хооронд хэлбэлздэг (зураг харна уу). Нарны туяанд үзэсгэлэнтэй том хайрс нь нуруундаа хөх-ногоон, гэдсэн дээр мөнгөлөг цагаан өнгөтэй гялалздаг. Сардин загас хоол хүнс авахын тулд дөрвөн тэрбум гаруй хүнтэй сургуулиудад цугларч, хүйтэн урсгалд планктоныг дагаж хол зайд сэлж байна.

Лаазалсан сардина хийх үйл явц нь маш энгийн. Сагамхай загасны өгөөш, жижиг загастай тор ашиглан загасыг (гол төлөв Францын эрэг дагуу) барьдаг. Боловсруулах процессыг загас агнуурын завин дээр хийдэг, эсвэл сардиныг хөлдөөж, загас боловсруулах үйлдвэрт илгээдэг. Тэнд загасыг өрөөний температурт гэсгээдэг. Эхлээд шинэхэн барьсан сардинаас толгойг нь аваад угааж, давсны уусмалд хэдэн цагийн турш даршилна. Үүний дараа бүх дотоод эрхтнүүдийг зайлуулж, хайрсыг нь цэвэрлэж, сэгийг буцалж буй оливын тос руу шилжүүлнэ. Тэд хэдэн минутын турш дотор нь үлддэг. Дараа нь загасыг цагаан тугалга эсвэл шилэн саванд хийж, халуун ногоотой янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж, битүүмжилнэ. Rolled лонхтой ариутгасан байх ёстой.Загасыг тосонд лаазалсан сардинаас гадна улаан лоолийн зуурмаг болон өөрийн шүүсээр үйлдвэрлэдэг.

Сардиныг шилэн саванд худалдаж авахыг зөвлөж байна: ингэснээр та загасны гадаад төрхийг үнэлэх боломжтой.Энэ лаазалсан хоолыг төмрийн саванд хийж байгаа олон үйлдвэрлэгчид сардин загасны нэрийн дор том шпрот, анчоус эсвэл жижиг herring ашигладаг. Лаазалсан сардиныг цагаан тугалгад худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн огноог онцгой анхаарч, дотор талд нь тамга дарсан байх ёстой. Дунджаар лаазалсан хүнсний хадгалах хугацаа 10-12 сар байна.

Хадгалсны дараа шинэ загасыг бүрдүүлдэг ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд, витаминууд бүрэн хадгалагдана. Гэхдээ эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд энэ лаазалсан хоолонд ямар нэмэлт бодис агуулагдаж байгааг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Лаазалсан сардины ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл, витамин, микроэлементийн найрлагын талаар бид доор ярих болно.

Ашиг ба хор хөнөөл

Лаазалсан сардин жимсний ашиг тус нь уураг их хэмжээгээр агуулдагтай холбоотой юм. Энэ нь маханд агуулагдах уургаас илүү биед шингээхэд илүү хялбар байдаг. Тийм ч учраас олон хүн махнаас илүү загас идэх нь дээр гэж маргадаг. Сардин жимсэнд агуулагдах витамин, микроэлементүүд их байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэх нь:

цусны эргэлтийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг;
цусны судасны ханыг илүү уян хатан болгодог;
зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
арьсны эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг;
дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
янз бүрийн өвчнөөс нүдийг хамгаалах;
чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг;
бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосыг шатаах нөлөөтэй;
арьсыг чийгшүүлдэг;
үсний өсөлтийг хурдасгахад тусалдаг;
хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Сардин жимс нь ханаагүй өөх тос агуулдаг бөгөөд цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, үе мөчний үрэвсэл, амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг, мэдрэлийн системд эерэгээр нөлөөлж, ой санамжийг бэхжүүлж, хорт хавдар, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Дээрх ашиг тусыг авч үзвэл лаазалсан загас идэх нь амин чухал гэж олон хүн дүгнэж болно. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 4-өөс дээш удаа хэрэглэснээр жин хэдэн кг нэмэгддэг.Эцсийн эцэст, лаазалсан хоол нь бага илчлэг гэж тооцогддог (зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 220 килокалори байдаг), гэхдээ энэ нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй эсвэл биеийн галбираа харж байгаа хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Лаазалсан сардиныг хэтрүүлэн хэрэглэснээр бөөрний чулуу үүсч, шээсний хүчлийн давс нь үе мөчний хэсэгт хуримтлагддаг бодисын солилцооны эмгэгийг өдөөдөг. Сардин нь серотонин, тирамин, типтамин болон хүчтэй харшил үүсгэгч гэж тооцогддог бусад бодис агуулдаг тул харшлын урвал бас боломжтой байдаг.

Лаазалсан сардингийн найрлага нь маш баялаг бөгөөд үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй: энэ загасны аль ч бүрэлдэхүүн хэсгийг үл тэвчих шинжтэй байж болно. Аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь бие махбодид хортой нөлөө үзүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс та лаазалсан хүнсний бүх эерэг ба сөрөг талыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Лаазалсан сардин нь олон төрлийн хоол, бие даасан зуушны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Төмс, будаа, өндөг бүхий бүх төрлийн салатыг лаазалсан хоол, мөн сэндвич (зураг харна уу), загасны шөл, загасны шөл, котлет, бялуу зэргээс бэлтгэдэг. Хоол хийхэд сардиныг хэрэглэж, тос, улаан лооль, өөрийн жүүсээр лаазалсан байдаг.

Лаазалсан сардиныг үндсэн найрлага болгон ашигладаг хэд хэдэн жорыг доор харуулав.

Эх сурвалж http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Энэ нь дараах байдлаар харагдах болно.

Доорх текстийг хуулна уу.

Сардин бол Herring гэр бүлд хамаарах хэд хэдэн дэд зүйлийн загасны үйлдвэрлэлийн нэр юм. Тэдний нийтлэг шинж чанар нь 20 см урт ээрмэл хэлбэртэй гулууз, хөхөвтөр ногоон нуруу, мөнгөлөг торх юм. Гол амьдрах орчин нь Англи, Испани, Португал, Францын эрэг юм.

Үйлдвэрлэл

Сардинууд планктон хайж, 4 сая орчим хүнтэй сургуулиудад нүүдэллэдэг. Ийм экспедицийн урт 13 км хүрдэг.

Сардин загасыг анхан шатны боловсруулалт нь загас агнуурын хөлөг онгоцонд явагддаг бөгөөд тэдгээрийг огтолж, давсны уусмалд хийж, дараа нь автоклавт хийж, лаазалсан байна. Харамсалтай нь жинхэнэ сардин загасыг зөвхөн баригдсан улс орнуудад л үйлдвэрлэдэг. Бусад бүх үйлдвэрлэгчид түүхий эд болгон сардинелла, анчоус, шпрот, анчоус, майга зэргийг ашигладаг.

Сонирхолтой! Сардин нь нэрээ Италийн Сардиния арлаас авсан бөгөөд энэ загасыг хамгийн том барьдаг.

Лаазалсан сардины төрөлд дараахь зүйлс орно.

тосонд загас (чидун, наранцэцэг, шар буурцаг);
улаан лооль дахь загас;
загасыг өөрийн жүүсээр хийдэг.

Лаазалсан хоолонд: загасны булан, давс, ургамлын тос, халуун ногоо, улаан лоолийн соус орно.
Лаазалсан загас нь шинэ загасны адил байгалийн уураг, витамин A, C, D агуулдаг. Мөн төмөр, иод, өөх тосны хүчлүүдийн хэмжээ нь илүү өндөр дараалал юм.
Сардин бол хром, кобальт, хүхэр, цайр, фосфор, фторын маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ загасны 100 гр нь РР, В2, В12 витамины хэрэгцээний 15%-ийг агуулдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Өөх тосны хүчлүүд нь эсийн антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь тэдний доройтлыг хэвийн бус болгон бууруулдаг. Тэд "муу" холестеролыг бууруулж, зүрхний дутагдлыг нөхдөг.
Сардин жимсэнд агуулагддаг коэнзим Q10 нь хөгшрөлтийн үед ой санамжийг хадгалж, Альцгеймерийн өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
В12 витамин нь глюкозын солилцоонд идэвхтэй оролцдог тул сардина нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст ашигтай байдаг.
А, Е витаминуудын дуэт нь биеийн эд эс болон үс, арьс, нүдэнд залуу байдлыг өгдөг. Эмэгтэйчүүдийн дааврын түвшинд эерэгээр нөлөөлдөг.
Сардины яс нь маш үнэ цэнэтэй юм. Тэд 3 дахин их фтор, кальци агуулдаг. Ясны сийрэгжилтээс сэргийлэхийн тулд зөөлөн ясыг хаяхгүй байх нь дээр.
Сардин нь бие махбодийг байгалийн гаралтай Д аминдэмээр хангадаг. Түүний дутагдал нь хүүхдийн сколиоз, рахит, насанд хүрэгчдийн яс хэврэгших шалтгаан болдог.
Сардин нь маш их иод агуулдаг. Энэ нь биеийн бүх бодисын солилцооны урвалд нөлөөлдөг тироксин дааврын нийлэгжилтэнд оролцдог.
Кобальт нь ДНХ ба РНХ-ийн гинжин хэлхээний уургийн барилгын материал болдог.
100 гр сардин жимс нь хромын өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Энэ нь инсулины үйлдвэрлэл, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Зөвлөгөө! Зөвхөн жинхэнэ сардина нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь Франц, Италид үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь үнэтэй боловч амтыг "Сардинелла" эсвэл сардинеллатай харьцуулах боломжгүй юм.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Лаазалсан сардин нь натрийн давс агуулдаг тул хэрэв та хавдах хандлагатай бол энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.
Лаазалсан хоол нь пуриноор баялаг тул үе мөчний үрэвсэл, тулай өвчний эсрэг заалттай байдаг.
Сардин жимсний өндөр илчлэг нь таргалалт болон бусад бодисын солилцооны эмгэгийн үед ашиггүй болно.
Загасны тос, ургамлын тосны агууламж нь элэг, цөсний өвчнийг улам хүндрүүлнэ.

Хэрхэн хоол хийж, үйлчлэх вэ

Сардин бол гар хийцийн олон салат, хоолны дуршилд маш алдартай орц юм. Тогооч нар сардиныг Итали, Францын хоолонд нэмдэг. Сардиныг амттай сэндвич, бялуу хийхэд ашигладаг. Чидун жимсний тосонд лаазалсан сардин жимсний жинхэнэ филе нь ширээн дээрх гол хоол болж чаддаг.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Цагаан тугалга нь хэв гажилтгүй, үйлдвэрлэсэн он сар өдөр нь тодорхой байх ёстой.
Загасны хэсгүүд нь мөнгөлөг цагаан өнгөтэй, сайхан үнэртэй, хатуу, шүүслэг байх ёстой бөгөөд задрахгүй байх ёстой.
Хадгалах хугацаа - +15 хэмд 2 жил. Лаазыг нээсний дараа - 24 цаг.

Калорийн агууламж 166 ккал

Уураг: 19 гр. (76 ккал)

Өөх тос: 10 гр. (90 ккал)

Нүүрс ус: гр (0 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 45% | 54% | 0%

Эх сурвалж http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Сардин бол жижиг биетэй, мөнгөлөг гэдэстэй, ногоон нуруугаараа ялгардаг майга овгийн далайн загас юм. Энэ төрлийн загас Номхон далай, Атлантын далайд амьдардаг бөгөөд идэвхтэй загас агнуурыг Испани, Португал, Марокко, Орос улсууд явуулдаг бөгөөд сүүлийн үед загас агнуурыг зөвхөн Алс Дорнодод явуулдаг бөгөөд сүүлийн үед энэ нь улам бүр багасч байна. Оросын талаас Номхон далайн усанд сардин загас барих квотыг нэвтрүүлсэн нь сүүлийн жилүүдэд эрс багассан загасны популяцийг сэргээхэд тусална.

Сардин жимсний найрлага, илчлэгийн агууламж

Энэ бүтээгдэхүүн нь витамины бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдаг - B6, B12 (ялангуяа маш их), C, A. Сардин нь мөн микроэлементүүдээр баялаг байдаг - фосфор, цайр, төмөр, магни, ниацин. Энэхүү далайн загасны ердөө 100 грамм нь биеийн кали, натрийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чаддаг ч холестерин нь огт байхгүй.

Сардин нь сардинелла, пилхард, сардиноп загасны нийтлэг нэр юм. Номхон далай ба Атлантын далайд баригдсан сардины илчлэгийн агууламж өөр өөр байдаг нь сонирхолтой юм: эхний тохиолдолд энэ нь 170 ккал, харин Атлантын далайд 250 ккал байх болно.. Чанасан/улаан лооль/тосон болон шинэхэн калорийн агууламж өөр өөр байх болно. Энд жишээ хүснэгт байна:

чанасан сардин - 100 грамм тутамд 178 ккал;
шинэхэн - 100 грамм тутамд 169 ккал;
улаан лооль - 160 ккал;
тосонд - 230 ккал.

Зарчмын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаггүй бөгөөд жингээ хасахын тулд "ажилладаг" хүмүүс хэрэглэж болно.

Сардин жимсний ашигтай шинж чанарууд

Энэ төрлийн загас нь бие махбодид бүрэн шингэдэг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэх нь ходоодонд хүндийн мэдрэмжийг үүсгэдэггүй. Мэргэжилтнүүд сардин жимсний ашиг тус нь herring-ээс гурав дахин их байдаг - жишээлбэл, та тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосыг авч болно. Тэдний ачаар сардин нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, тогтворжуулж, ялангуяа гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сэргээж, архаг өтгөн хаталтыг зогсоодог.

Сардин нь зүрх, судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чухал бүтээгдэхүүн юм - том жижиг судсанд цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг.

Номхон далайд баригдсан сардин загасыг тогтмол идвэл хараа сайжирч, тархины эсүүд илүү идэвхтэй ажиллаж эхэлдэг. Оношлогдсон, дэвшилтэт psoriasis өвчтэй хүмүүс сардиныг тогтмол хэрэглэснээр (ямар хэлбэрээр бэлтгэх нь хамаагүй) өвчний шинж тэмдгийн эрч хүч мэдэгдэхүйц буурдаг болохыг тэмдэглэжээ. Сардин нь цусан дахь холестерины түвшин өндөр байгаа өвчтөнүүдэд бас хэрэгтэй байдаг - энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах загасны тос нь эдгээр түвшинг бууруулахад тусалдаг.

Гуурсан хоолойн багтраатай гэж оношлогдсон хүмүүс бас сонирхолтой дүгнэлт хийсэн - тухайн бүтээгдэхүүнийг цэсэнд тогтмол оруулах нь халдлагын тоог бууруулдаг. Сардиныг бүрдүүлдэг өөх тосны хүчлүүд нь үрэвслийн эсрэг, нөхөн төлжүүлэх нөлөөтэй байдаг.

Сардины маханд никотиний хүчил, кальци, магнитай фосфор агуулагддаг бөгөөд эдгээр бичил элементүүд нь хүний араг яс, булчингийн тогтолцооны эрүүл мэндийг хангахад идэвхтэй оролцдог. Сардин нь үе мөчний үрэвсэл, артроз, атеросклерозын урьдчилан сэргийлэлт юм.

Сардин загасанд хор хөнөөл учруулж болзошгүй

Мэдээжийн хэрэг, энэ бүтээгдэхүүнийг загас, далайн хоолонд хэт мэдрэг эсвэл бие даасан үл тэвчих хүмүүс хэрэглэж болохгүй. Бага насандаа сардиныг гурван наснаас эхлэн хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн чанасан хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Сардин нь амины өндөр агууламжтай бөгөөд бөөрний чулуу үүсэх, тулай үүсэхэд хүргэдэг тул өдөрт 150 граммаас илүүгүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сардин загасыг хэрхэн сонгох вэ

Мэдээжийн хэрэг, энэ загасыг шинэхэн худалдаж авах нь дээр - та заламгайны өнгө, нүдний ил тод байдал, гулуузны зөөлөн байдалд анхаарлаа хандуулж болно. Гэхдээ шинэхэн сардин нь дэлгүүрт ховор байдаг тул та санал болгож буй төрөл зүйлээс сонгох хэрэгтэй. Мөн энэ нь тос эсвэл улаан лооль нэмсэн лаазалсан сардинаас бүрдэнэ. Лаазалсан сардиныг сонгоход тусгай дүрэм байдаггүй, та зүгээр л стандарт зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй - үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацаа, хадгалалтын дүрмийг дагаж мөрдөж байгаа эсэх, лааз нь үрчлээстэй, "хөдөөгүй" байх ёстой.

Сардин бол өдөр тутмын болон баярын хоол хийхэд хэрэглэгддэг амттай, маш эрүүл загас юм. Энэ нь туйлын эрүүл хүмүүст ч гэсэн хоолны дэглэмд (хэрэв хувь хүний хязгаарлалт байхгүй бол) заавал байх ёстой - өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, дархлааг бэхжүүлэх нь хэнд ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Эх сурвалж http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Сардин бол мөнгөлөг биетэй жижиг, тарган далайн загас юм. Тэдний амьдрах орчин дэлхий даяар тархдаг. Та бараг бүх далайн сав газарт сардина барьж чадна гэж үздэг. Далайн бүтээгдэхүүний зах зээл дээр 20 гаруй төрлийн сардина байдаг.

Энэ загас Италийн ойролцоо байрладаг Сардиния арлаас нэрээ авсан. Эндээс энэ далайн хоолыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд барьж, хоолонд бэлтгэж эхэлсэн.

Сардин нь далайн массаар хооллодог тул хүнсний гинжин хэлхээний доод хэсэгт байрладаг. Хүнд металлын агууламж маш бага тул энэ төрлийн загасыг хамгийн цэвэр гэж үздэг.

Сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Ихэнхдээ худалдан авагчид сардиныг лаазанд худалдаж авдаг. Гэхдээ лаазалсан загас бол нэлээд аюултай бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс та үүнийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй.

Лаазалсан сардина оршин тогтнох бүх жилийн туршид, Чанартай загасыг сонгох хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг:

Хурц үнэргүй.Аливаа бүтээгдэхүүний хурц, өтгөн, байгалийн бус үнэр нь хуучирсан гэдгийг илтгэнэ. Мөн загасны бүтээгдэхүүний тухай ярихад энэ дохиог үл тоомсорлож болохгүй.
Саванд байгаа сардина бүр хамарт эвгүй үнэртэй байх ёсгүй, загасны гулууз бүр зөөлөн мөнгөлөг өнгөтэй, уян хатан, хэсэг хэсгээрээ хуваагдахгүй байх ёстой.
Сав нь бүрэн бүтэн, хонхорхойгүй байх ёстой.Худалдан авахаасаа өмнө лаазалсан хоолыг шалгана уу: лааз дээр ямар ч согог, нүх, хонхорхой, нүх байх ёсгүй. Металл дээр толбо үүсэх, харанхуйлахыг хориглоно.
Бүтээгдэхүүний найрлага, дуусах хугацааг судлах.Эдгээр тодорхой зүйлсийг заримдаа үл тоомсорлодог. Сайн шинэхэн загас нь ихэвчлэн хоёр жил (эсвэл түүнээс бага) хадгалах хугацаатай байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг +12 градусын температурт хадгалах ёстой. Савыг онгойлгосны дараа хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.

Манай улсад шинэхэн сардиныг олох нь бараг боломжгүй юм, учир нь шинэхэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа ердөө дөрөвхөн хоног байдаг. Тиймээс "шинэхэн сардина" гэсэн ойлголтыг "шинэхэн хөлдөөсөн сардина" гэсэн ойлголттой адилтгадаг.

Та лаазалсан сардин жимсний ашиг тус, хор хөнөөл, хүний биед ямар ач тустай болох, мөн тосонд лаазалсан хоол сонгох дүрмийг Туршилтын худалдан авалтын мэргэжилтнүүдээс олж мэдэх болно.

Шинэ хөлдөөсөн загасыг сонгохдоо дараах урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг санаарай.

Нүдээ шалга. Загасны нүд нь цайвар, тунгалаг, үүлэрхэг, гэмтэлгүй байх ёстой.
Гулууз дээр бага зэрэг дар. Шинэ загасыг дарах үед биед хонхорхой, толбо, гэмтэл үлдээхгүй байх ёстой.
Үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Шинэхэн бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр нь далайн сэвшээ салхитай төстэй бөгөөд загасны өтгөн үнэр биш юм.
Заламж нь ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байх ёстой. Шар биш, цэнхэр биш, цагаан биш - зөвхөн улаанаас ягаан хүртэл.
Загасыг хөргөгчинд мөсөнд хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь гэрийн хадгалалт болон борлуулалтын цэгийн аль алинд нь хамаарна.

Калорийн агууламж, загасны найрлага, BJU агууламж

Шинэ сардин нь өндөр илчлэгтэй байдаг - 165 ккал.

Энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг (100 грамм тутамд) дараахь утгуудаар илэрхийлнэ.

Өөх тос - 11 гр.
уураг - 18 гр.
нүүрс ус - 0 гр.
Хоолны эслэг - 0 гр.
ус - 70 гр.
Үнс - 2 гр.

Витамин агууламж:

ретинол (A) - 0.02 мг.
Тиамин (B1) - 0.02 мг.
Пиридоксин (B6) - 0.6 мг.
В5 витамин - 0.9 мг.
В9 витамин - 0.007 мг.
В12 витамин - 0.01 мг.
витамин С - 1.12 мг.
Е витамин - 0.5 мг.
Биотин (H) - 0.0003 мг.
Витамин РР - 4.05 мг.

Ашигт малтмалын агууламж:

кальци - 82 мг.
хүхэр - 201 мг.
кали - 386 мг.
магни - 42 мг.
Фосфор - 282 мг.
натри - 142 мг.
Хлор - 166 мг.
манган - 52 мг.
Никель - 7 мг.
төмөр - 250 мг.
Зэс - 186 мг.
кобальт - 32 мг.
хром - 56 мг.
Иод - 36 мг.
цайр - 82 мг.

Лаазалсан сардин нь 207 ккал агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг дараахь үзүүлэлтүүдээр илэрхийлнэ.

Уураг - 24 гр.
Өөх тос - 11 гр.
нүүрс ус - 0 гр.
Холестерол - 143 мг.
Омега-3 тосны хүчил - 1500 мг.
Омега-6 тосны хүчил - 3540 мг.

Витамин агууламж:

Е витамин - 2.5 мг.
тиамин - 0.2 мг.
Рибофлавин - 0.3 мг.
Ниацин - 5.3 мг.
В6 витамин - 0.3 мг.
В12 витамин - 9 мг.
В5 витамин - 0.7 мг.

Ашигт малтмалын агууламж:

төмөр - 3 мг.
Фосфор - 500 мг.
кальци - 385 мг.
кали - 400 мг.
манган - 0.2 мг.
магни - 40 мг.
натри - 506 мг.
Зэс - 0.3 мг.
селен - 53 мг.
Цайр - 1.4 мг.

Бүтээгдэхүүний хоёр сортын гликемийн индекс 0 байна.

Энэ нь биед хэрхэн нөлөөлдөг

Сардин жимсний найрлага нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул хүний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болдог.

Насанд хүрэгчид болон ахмад настнуудад зориулсан ашиг тус

Далайн хоолонд агуулагдах уураг нь амархан шингэдэг.
Найрлага дахь байгалийн өөх тосны өндөр агууламжтай тул ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
Энэ нь өөх тосны хүчлүүдийн өндөр хувийг агуулдаг тул зүрх судасны тогтолцооны өвчинтэй тэмцэхэд үр дүнтэй байдаг.
Зарим арьсны өвчний шинж тэмдгийг арилгадаг (жишээлбэл, экзем, дерматит, псориаз).
Төвлөрлийг нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулна.
Алсын хараа, нүдний өвчинд тусалдаг.
Холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Уургийн өндөр агууламж нь бүтээгдэхүүнийг тамирчдын хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Бие махбодийг залуужуулна.
Хүний булчингийн тогтолцоог бэхжүүлдэг.
Астма өвчний шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг.
Бие махбодид нөхөн сэргээх үйл явцыг эхлүүлж, үрэвслийг намдаана.
Мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хүүхдүүдэд зориулсан

Ашигт малтмал, витамины баялаг найрлага нь хөгжиж буй организмын булчингийн тогтолцоог бэхжүүлж, дархлааг сайжруулж, зүрх судасны олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч та загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг эмчтэйгээ зохицуулах хэрэгтэй. Сардиныг зөвхөн 7 наснаас эхлэн хүүхдийн цэсэнд оруулж болно.

Чихрийн шижин өвчний хувьд

Сардин бол өвчтөний хоолны дэглэмийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. I, II, III зэргийн чихрийн шижин өвчтэй. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Аливаа далайн хоол нь биед ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ялангуяа чанар муутай эсвэл хуучирсан бол. Сайн бүтээгдэхүүн сонгох талаар урьдчилан бодож үзээрэй.

Эсрэг заалтууд:

Хүнсний харшлын урвалаас болж зовж шаналж буй бүх хүмүүс (ялангуяа далайн хоолонд) сардиныг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Усны давсны тэнцвэр алдагдсан тохиолдолд загасыг цэсэнд оруулах ёсгүй.
Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс сардиныг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхийг хориглодог.
Хэрэв та таргалалттай эсвэл жингийн асуудалтай бол сардин загасыг хоол хүнсэндээ бүү оруулаарай (ялангуяа хоолны дэглэмд).
Ходоод гэдэсний замын зарим өвчин (удаан хугацааны ремиссия үед) сардиныг цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөг, гэхдээ зөвхөн чанасан хэлбэрээр эсвэл улаан лоольтой байдаг.

Яаж хэрэглэх вэ

Ихэвчлэн тосонд агуулагддаг сардиныг хоол хийхэд ашигладаг.Нэгдүгээрт, тэдгээрийг авахад хамгийн хялбар байдаг. Хоёрдугаарт, хадгалах хугацаа нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загаснаас хамаагүй урт байдаг. Мөн ийм бүтээгдэхүүнийг удирдах нь илүү хялбар байдаг.

Энэхүү далайн хоол нь амттай салат, хоолны дуршил, шөл, бялуу хийдэг. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд идэх нь дээр. Загас ходоодонд бага зэрэг жинтэй хэвээр байгаа тул бүү холдоорой.

Сардиныг гоо сайхан, хоолны дэглэм, ардын анагаах ухаанд хэрэглэдэггүй. Тиймээс эдгээр ангилалд туршиж үзээгүй жорыг болгоомжтой байгаарай.

Тосон дахь сардина - 1 лааз.
цэвэршүүлсэн ус - 2 л.
Төмс - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Амтлах ногоонууд.
Амтлах халуун ногоо.

Өөрт байгаа бүх ногоог хальсалж, шоо болгон хуваана. Ус буцалгаад бага зэрэг давслаарай. Буцалж буй усанд аажмаар хүнсний ногооны шоо нэмнэ (эхний төмс, дараа нь 5-6 минутын дараа - сонгино, лууван). Шөлийг чинжүү, булан навч болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Төмс зөөлөрч, чанаж болмогц сардинаа нэмнэ. Шөлийг өөр 8-11 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсны дараа ургамлаар чимэглээрэй.

Сонгодог баярын амттан

Сардинтай халуун сэндвич нь баярын ширээн дээрх хамгийн түгээмэл хоолуудын нэг байж магадгүй юм.

Авах:

Тосон дахь сардина - 1 лааз.
Майонез - 55 гр.
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Бяслаг - 100 гр (та сонгодог орос бяслаг хэрэглэж болно эсвэл өөр хатуу бяслаг сонгож болно).
Талх - 1.5 талх.
Хатаасан dill - амсах болно.

Сардиныг сэрээгээр нухаж (хэрэв байгаа бол ясны хэлтэрхийг арилгана). Тэдэнд өндөг хувааж, бага зэрэг дилл нэмнэ.

Холимогийг хольж, майонезаас нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Ургамлын тосоор жигд тавиурыг тосолно.

Зүсмэл талх болгон дээр бага зэрэг загасны шаваас түрхээрэй. Дээрээс нь бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд хийнэ.

Бид эдгээр сэндвичийг богино хугацаанд жигнэх (өндөг нь бага зэрэг өтгөрдөг, бяслаг хайлах хүртэл). Хоолны амтлагчийг ширээн дээр үйлчил.

Газрын тосны лаазалсан сардинтай алдартай Мимоза салат - видео жор:

Олон хүмүүсийн дуртай сардин мод нь дэлхийн өнцөг булан бүрт баярын ширээний чимэглэл болжээ.. Энэ загасыг хоолны дуршилд нэмж, салат хийж, шөл болгон хэрэглэдэг. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь далайн эргийн зарим хотуудад амттан болж байна.

Гэхдээ ямар ч далайн хоол идэх нь үргэлж эрсдэлтэй байдаг тул гаж нөлөөнөөс зайлсхийхийн тулд сардины шинж чанар, найрлага, хадгалах аргатай танилцаарай.

-тай холбоотой

Сардин бол далайн жижиг загас юм. Түүний амьдрах орчин нь Атлантын далай ба Газар дундын тэнгис юм. Энэ нь herring гэр бүлд хамаардаг. Энэ загасны урт нь 10-аас 25 сантиметр хооронд хэлбэлздэг (зураг харна уу). Нарны туяанд үзэсгэлэнтэй том хайрс нь нуруундаа хөх-ногоон, гэдсэн дээр мөнгөлөг цагаан өнгөтэй гялалздаг. Сардин загас хоол хүнс авахын тулд дөрвөн тэрбум гаруй хүнтэй сургуулиудад цугларч, хүйтэн урсгалд планктоныг дагаж хол зайд сэлж байна.

Ашиг ба хор хөнөөл

цусны эргэлтийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг;
цусны судасны ханыг илүү уян хатан болгодог;
зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
арьсны эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг;
дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
янз бүрийн өвчнөөс нүдийг хамгаалах;
чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг;
бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосыг шатаах нөлөөтэй;
арьсыг чийгшүүлдэг;
үсний өсөлтийг хурдасгахад тусалдаг;
хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Лаазалсан сардиныг үндсэн найрлага болгон ашигладаг хэд хэдэн жорыг доор харуулав.

Нэр	Хоол хийх арга
Лаазалсан сардин болон цагаан будааны салат	Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Найрлагын хэмжээ нь хэр их бэлэн салат авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 1 байна. Тиймээс, үүнийг бэлтгэхийн тулд давсалсан усанд будаа буцалгаж, дараа нь зайлж угаана. Дараа нь чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь хэдэн минутын турш буцалж буй ус хийнэ: энэ нь бүх гашуун байдлыг арилгах болно. Лаазалсан сардиныг сэрээгээр нэгэн төрлийн масс болгон хольж, бусад найрлагатай холино. Дараа нь давс, майонез нэмээд сайтар холино. Та бэлэн салатыг нилээд жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл сонгино дээр цацаж болно.(зураг харна уу).
	Лаазалсан сардинтай шөл бэлтгэхийн тулд та 400 грамм төмс, 100 грамм лууван, 100 грамм сонгино хальсалж угаах хэрэгтэй. Дараа нь лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих, өмнө нь буцалгаад авчирсан 2 литр ус руу хийнэ. Дараа нь төмс хайчилж, 70 грамм будаа угааж, сонгино, лууван нэмнэ. Тэнд бид бас хар, анхилуун чинжүүтэй хэд хэдэн вандуй, хоёр булан навч нэмнэ. Хүнсний ногоо, будаа зөөлрөхөд нэг лаазалсан сардин загасыг тосонд хийж, шөлөндөө 10 грамм давс нэмээд хэдэн минут буцалгана. Шөл бэлэн боллоо! Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ургамлаар дүүргэхийг зөвлөж байна.(зураг харна уу).
Загасны шарсан мах	Лаазалсан сардинаар хийсэн бин нь нэлээд дүүргэгч, амттай хоол юм. Загасны зуурмагийн хувьд та 300 грамм сүү халааж, 10 грамм хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр, 10 грамм элсэн чихэр, 8 грамм давс хийж, бүгдийг сайтар хольсны дараа хоёр тахианы өндөг, нэг шил гурил нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь лаазалсан сардины тосыг зайлуулж, загасыг нэгэн төрлийн масстай болтол нь сэрээгээр нухаж, зуурсан гурилтай хольж, дулаан газар 45 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа бага хэмжээний ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зуурсан гурилаа халбагаар хийж, шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр бин хуурна.

Лаазалсан сардиныг ашиглан хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон нэгийг сонгож болно.

Гэртээ лаазалсан сардиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гэртээ лаазалсан сардиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуулт байгалийн гар хийцийн хоолонд дуртай олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх үйл явц нь маш их хүчин чармайлт, найрлага шаарддаггүй.Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн найрлага, тусгай халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд бид танд сардиныг лаазлах хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн жорыг хэлэх болно.

Нэр

Лаазлах арга

Тосон дахь лаазалсан сардин

Санал болгож буй жор нь ердийн тогоо болон удаан агшаагчаар хоол хийх явдал юм. Энэ хоолонд та 1.5 кг сардин загасны гэдсийг хальсалж, арилгах хэрэгтэй. Дараа нь загасыг дунд хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү (амтлах болно). Дараа нь зургаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг дээр нь тавиад, дараа нь булан навч, чинжүү, хумсаа хийж, бүх найрлагыг нэг литр ургамлын тосоор асгаж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар жигнэх эсвэл "Хоол хийх" горимыг 1.5 цагийн турш асаана. Дараа нь сардиныг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, дээр нь сонгино хийж, чанаж болгосон шүүсээр нь дүүргэнэ. Загасны таглааг хаасны дараа бид лонхтой дулаан алчуураар боож өгнө. Тэд хөргөсний дараа хадгалалтыг сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Лаазалсан сардин нь маш түгээмэл хоол бөгөөд тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бөгөөд урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй. Гэхдээ бүх үйлдвэрлэгчид ухамсартай байдаггүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс энэ лаазалсан хоолонд амт сайжруулагч, хадгалах бодис нэмдэг нь эрүүл мэндэд хортой. Тиймээс, худалдан авахдаа сардин загасыг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй бөгөөд загасны хадгалалтын хугацааг онцгой анхаарах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг саванд хэсэг хэсгээр нь байрлуулах хэрэгтэй.Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан сардиныг гэртээ бэлтгэх нь илүү дээр юм: ингэснээр та энэ хоолны байгалийн шинж чанарт итгэлтэй байж, түүнд дуртай орцуудаа нэмэх боломжтой болно.

Сардин (Сардина) нь далайн загас бөгөөд туяа сэрвээтэй загасны ангилалд багтдаг, Herring хэлбэртэй, майга овог, сардин төрөл юм.

Энэ загасыг олноор нь агнасан тухай анхны мэдээлэл нь Сардиния арлын ойролцоо Газар дундын тэнгисийн усанд бүртгэгдсэн бөгөөд энэ нь сардин нэрээ авсан юм.

Сардин - загасны тодорхойлолт

Сардин загастай харьцуулахад жижиг хэмжээтэй: загас нь 20-25 см урт, мөнгөлөг гэдэстэй зузаан биетэй. Толгой нь том, сунасан, том амтай, ижил хэмжээтэй эрүүтэй. Сардин нь алтан шаргал өнгөтэй маш үзэсгэлэнтэй хөх-ногоон хайрстай, солонгын бүх өнгөөр гялалздаг. Зарим зүйлийн хувьд заламгайн доод ирмэгээс радиаль бараан судал-ховилтой байдаг.

Сардин нь хос урт далавчны хайрс, цухуйсан шулуун гэдсээр сэрвээгээр төгсдөг сүүлний сэрвээгээр тодорхойлогддог. Зарим загасны төрөл зүйл нурууны дагуу хэд хэдэн хар толботой байдаг.

Сардины төрлүүд

Сардин 3 төрлийн байдаг:

Пилхард сардинэсвэл Европ, энгийн сардина (Сардина пилхардус)

Загас нь бөөрөнхий гэдэстэй, сунасан биетэй, сайн хөгжсөн хэвлийн хонгилоор ялгагдана. Янз бүрийн хэмжээтэй жинс, амархан унадаг. Биеийн хажуу талд, сардины заламгайны ард хэд хэдэн эгнээ хар толбо бий. Европын сардин нь Газар дундын тэнгис, Хар, Адриатын тэнгис, Атлантын далайн зүүн хойд хэсгийн эрэг орчмын усанд тархсан;

Сардинопс ( Сардиноп)

30 см хүртэл урттай том биетнүүд нь том амаараа пилхард сардинаас ялгаатай бөгөөд дээд хэсэг нь нүдний дундуур давхцдаг. Нуруу нь 47-53 нугаламаас бүрдэнэ. Энэ төрөлд 5 зүйл багтдаг:

- Алс Дорнодын сардина ( Сардинопын меланостикт) эсвэл Иваси

Курилын арлууд, Сахалин, Камчатка, түүнчлэн Япон, Хятад, Солонгос зэрэг эргээс олдсон.

- Сардинопс neopilchardus)

Австрали, Шинэ Зеландын эрэгт амьдардаг.

- Өмнөд Африкийн сардина ( Sardinops ocellatus)

Өмнөд Африкийн уснаас олдсон.

- Сардиноп сагакс)

Перугийн эрэгт амьдардаг.

- Калифорниа сардин ( Sardinops caeruleus)

Хойд Канадаас Өмнөд Калифорниа хүртэл Номхон далайн усанд тархсан.

Сардинелла (Сардинелла)

Энэ төрөлд 21 төрлийн загас багтдаг. Сардинелла нь нуруундаа толбогүй, заламгайн гөлгөр гадаргуутай Европын сардинаас ялгаатай. Нугаламын тоо 44-49 байна. Амьдрах орчин: Энэтхэг ба Номхон далай, Атлантын далай, Хар ба Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэг, Баруун болон Хойд Африкийн эрэг орчмын ус.

Сардин загас юу иддэг вэ?

Сардин нь янз бүрийн бичил биетэн, планктон, далайн бүх төрлийн ургамлаар хооллодог. Амьтны хоолноос - бусад загасны түрс, түүнчлэн жижиг сам хорхой, хясаа.

Сардины тархалт

Тааламжтай нөхцөлд сардины нас 15 жил хүрч болно. Загас хангалттай өөх тос олж авах үед эмэгчин 2-3 настайдаа бордоход бэлэн байдаг. Түрс нь +14 хэмээс доошгүй усны температурт явагддаг. Сардин загас нь далайн эргийн ойр орчимд, 20-25 метрийн гүнд, далайн гүнд 100 км-ийн зайд хоёуланд нь түрсээ гаргадаг. Шөнийн цагаар үржүүлэлтийг хэсэгчлэн хийдэг. Эмэгтэй сардин загас улиралд 100-300 мянган өндөг гаргаж, усны баганад хөвж байдаг. хөвөгч сардины түрсөөхний дусал бүхий сегментчилсэн шараас бүрдэнэ. 3 хоногийн дараа бүрэн амьдрах чадвартай үр төл гарч ирнэ. Сардин шарсан мах, 4 см хэмжээтэй, эхэндээ далайн эргийн усны дээд давхаргад амьдардаг. Гурван сарын дараа залуу хүмүүс урт нь хэдэн км хүрч болох аварга том сургуулиудад цугларч эхэлдэг. Өмнөд Африкийн КваЗулу Натал мужийн эргийн ойролцоо жил бүр сардин загас 5 тэрбум орчим хүнтэй сургуульд цуглардаг. Олон мянган том далайн оршин суугчид (дельфин, акул, халим, цахлай) дагаж мөрддөг асар том сургууль Өмнөд Африкийн зүүн эрэг дагуу нүүдэллэдэг. Эрдэмтэд энэ үзэгдлийн тайлбарыг хэзээ ч олоогүй байна.

Сардин: ашиг тус, хор хөнөөл

Сардин бол маш эрүүл загас юм. Сардин жимсэнд агуулагддаг омега-3 тосны хүчил нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Витаминуудын цогцолбор (A, D, B6, B12) нь дархлааны системийг бэхжүүлж, холестерины түвшинг бууруулдаг. Алс Дорнодын сардин (ivashi herring) нь мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг өөх тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд алсын харааг сайжруулж, арьсны өвчний шинж тэмдгийг бууруулдаг. Сардин загас нь зарим төрлийн жижиг загаснаас ялгаатай нь хүний эрүүл мэндэд аюултай хэмжээний мөнгөн ус хуримтлуулдаггүй. Тиймээс хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. 100 гр сардины маханд өдөрт шаардлагатай витамин, цайр, фосфор, эрүүл тосны хүчлүүд агуулагддаг.

Сардин идэх нь бие махбод дахь бодисын солилцооны эмгэг, давсны хуримтлалаас болж зовж шаналж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Цусны даралт ихсэх өвчтэй өвчтөнүүд сардин мах нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Жинхэнэ сардиныг загасны элит сорт гэж үздэг. Бриттани муж дахь Францын консервын үйлдвэрүүд өвөрмөц амттан үйлдвэрлэдэг бөгөөд жинхэнэ амт нь үйлдвэрлэснээс хойш ердөө 2 сарын дараа илэрдэг.
Заримдаа шударга бус үйлдвэрчид амттан нэрийн дор сардин загаснаас хэд дахин доогуур ашигтай чанараараа залуу майга загасыг үйлчлүүлэгчдэдээ санал болгодог.

Үйлдвэрлэл

Сардинууд планктон хайж, 4 сая орчим хүнтэй сургуулиудад нүүдэллэдэг. Ийм экспедицийн урт 13 км хүрдэг.

Сонирхолтой! Сардин нь нэрээ Италийн Сардиния арлаас авсан бөгөөд энэ загасыг хамгийн том барьдаг.

Төрлийн

Лаазалсан сардины төрөлд дараахь зүйлс орно.

тосонд загас (чидун, наранцэцэг, шар буурцаг);
улаан лооль дахь загас;
загасыг өөрийн жүүсээр хийдэг.

Нийлмэл

Лаазалсан хоолонд: загасны булан, давс, ургамлын тос, халуун ногоо, улаан лоолийн соус орно.
Лаазалсан загас нь шинэ загасны адил байгалийн уураг, витамин A, C, D агуулдаг. Мөн төмөр, иод, өөх тосны хүчлүүдийн хэмжээ нь илүү өндөр дараалал юм.
Сардин бол хром, кобальт, хүхэр, цайр, фосфор, фторын маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ загасны 100 гр нь РР, В2, В12 витамины хэрэгцээний 15%-ийг агуулдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Өөх тосны хүчлүүд нь эсийн антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь тэдний доройтлыг хэвийн бус болгон бууруулдаг. Тэд "муу" холестеролыг бууруулж, зүрхний дутагдлыг нөхдөг.
Сардин жимсэнд агуулагддаг коэнзим Q10 нь хөгшрөлтийн үед ой санамжийг хадгалж, Альцгеймерийн өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
В12 витамин нь глюкозын солилцоонд идэвхтэй оролцдог тул сардина нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст ашигтай байдаг.
А, Е витаминуудын дуэт нь биеийн эд эс болон үс, арьс, нүдэнд залуу байдлыг өгдөг. Эмэгтэйчүүдийн дааврын түвшинд эерэгээр нөлөөлдөг.
Сардины яс нь маш үнэ цэнэтэй юм. Тэд 3 дахин их фтор, кальци агуулдаг. Ясны сийрэгжилтээс сэргийлэхийн тулд зөөлөн ясыг хаяхгүй байх нь дээр.
Сардин нь бие махбодийг байгалийн гаралтай Д аминдэмээр хангадаг. Түүний дутагдал нь хүүхдийн сколиоз, рахит, насанд хүрэгчдийн яс хэврэгших шалтгаан болдог.
Сардин нь маш их иод агуулдаг. Энэ нь биеийн бүх бодисын солилцооны урвалд нөлөөлдөг тироксин дааврын нийлэгжилтэнд оролцдог.
Кобальт нь ДНХ ба РНХ-ийн гинжин хэлхээний уургийн барилгын материал болдог.
100 гр сардин жимс нь хромын өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Энэ нь инсулины үйлдвэрлэл, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Зөвлөгөө! Зөвхөн жинхэнэ сардина нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь Франц, Италид үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь үнэтэй боловч амтыг "Сардинелла" эсвэл сардинеллатай харьцуулах боломжгүй юм.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Лаазалсан сардин нь натрийн давс агуулдаг тул хэрэв та хавдах хандлагатай бол энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.
Лаазалсан хоол нь пуриноор баялаг тул үе мөчний үрэвсэл, тулай өвчний эсрэг заалттай байдаг.
Сардин жимсний өндөр илчлэг нь таргалалт болон бусад бодисын солилцооны эмгэгийн үед ашиггүй болно.
Загасны тос, ургамлын тосны агууламж нь элэг, цөсний өвчнийг улам хүндрүүлнэ.

Хэрхэн хоол хийж, үйлчлэх вэ

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Цагаан тугалга нь хэв гажилтгүй, үйлдвэрлэсэн он сар өдөр нь тодорхой байх ёстой.
Загасны хэсгүүд нь мөнгөлөг цагаан өнгөтэй, сайхан үнэртэй, хатуу, шүүслэг байх ёстой бөгөөд задрахгүй байх ёстой.
Хадгалах хугацаа - +15 хэмд 2 жил. Лаазыг нээсний дараа - 24 цаг.

Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа):

Уураг: 19 гр. (~ 76 ккал)

Өөх тос: 10 гр. (~90 ккал)

Нүүрс ус: гр (~ 0 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 45% | 54% | 0%

dom-eda.com

Сардин жимсний ашиг тус юу вэ - биед үнэлж баршгүй ашиг тустай

Номхон далай, Атлантын далайд амьдардаг сардин хэмээх жижигхэн боловч маш амттай оршин суугч нь оливын тосонд лаазалсан хоол хэлбэрээр уншигчдад илүү сайн мэддэг. Гэсэн хэдий ч, Herring гэр бүлийн энэхүү жижиг арилжааны загас нь зөвхөн онцгой амттай төдийгүй хүний эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Үүнтэй холбоотойгоор сардин загас ямар ач тустай, энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ нэмбэл ямар өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтойг мэдэх нь сонирхолтой юм.

Сардин дахь омега-3 хүчил

Хоол судлаачид судалгаа хийснийхээ дараа сардин загас нь бусад цагаан загаснаас гурав дахин их ашиг тус авчирдаг гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Нэгдүгээрт, энэ бүтээгдэхүүн нь бие махбодид бүрэн шингэдэг бөгөөд уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь маш их иод, фосфор, кали, кальци, магни, натри, фтор, цайр агуулдаг.

Хоёрдугаарт, жижиг загасны сардин нь бие махбодийг цагаан загаснаас хоёр дахин их илчлэгээр хангаж чаддаг. Түүнээс гадна эдгээр өөх тос нь ханаагүй байдаг бөгөөд энэ нь хүмүүст хамгийн ашигтай байдаг гэсэн үг юм. Энэ бол энэ бүтээгдэхүүний хамгийн том ашиг тус юм. Сардин жимсээр баялаг Омега-3 ханаагүй хүчлүүдийн өндөр агууламж нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хялгасан судсан дахь цусны урсгалыг сайжруулахаас гадна судаснуудад цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулж, улмаар зүрхний шигдээсээс сэргийлдэг. болон цус харвалт. Атеросклероз, ревматоид артрит, сул дархлаа, тэр ч байтугай хорт хавдар зэрэг өвчин нь Омега-3 тосны хүчлийн дутагдалтай холбоотой байдаг. Түүнчлэн сагамхай, шар загас, хулд, сардин зэрэг өөх тостой загас идэх нь хүнийг астма өвчнөөс үр дүнтэй хамгаалдаг болохыг харуулсан судалгаа саяхан яригдаж байна. Энэ нь судлаачдын үзэж байгаагаар эдгээр загасанд омега-3 хүчил, мөн их хэмжээний магни агуулагддагтай холбоотой.

Гуравдугаарт, эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ өөхний загасыг идэх нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, харааны мэдрэмжийг сайжруулж, псориазын шинж тэмдэг, хөгжлийг бууруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ялангуяа жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд ашигтай байдаг.

Сардин дахь витаминууд

Сардин нь хүний биед амин дэмийн үнэлж баршгүй эх үүсвэр гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Тиймээс эдгээр загасны булчингийн эд нь В бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд уураг шингээхэд тусалдаг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах загасны тос нь бусад загасны өөх тостой харьцуулахад бие махбодид хамгийн ашигтай байдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээг үр дүнтэй бууруулах боломжийг олгодог. Түүгээр ч зогсохгүй сардин жимсний элэгний өөх тос нь D, A витаминаар баялаг байдаг. Сардин жимсийг буцалгахдаа дархлалын тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг хүчтэй антиоксидант коэнзим Q10-ын өндөр агууламжтай байдаг. Түүнчлэн энэхүү бүтээгдэхүүн нь Д аминдэм, никотиний хүчлээр баялаг байх нь араг ясны бат бөх байдал, мэдрэлийн эрүүл мэндэд хамгийн чухал хүчин зүйл болдог.

Сардин загасны аюултай шинж чанарууд

Сардин хэрхэн ашигтай болохыг мэдэхийн тулд тэдний аюултай шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнтэй холбогдуулан давсны хуримтлал үүсгэх хандлагатай хүмүүс, түүнчлэн тулай өвчтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс сардин жимс идэх нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг гэдгийг мэддэг байх ёстой. Мөн ходоодны өвчтэй хүмүүс сардин загасыг улаан лоолийн соус, тос нэмэлгүйгээр идэх хэрэгтэй. Таргалалтанд өртөмтгий хүмүүс ийм загасыг илчлэг ихтэй тул хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Танд эрүүл энх!

Манай вэбсайт дээрх мэдээлэл нь мэдээллийн чанартай бөгөөд боловсролын шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ мэдээлэл нь өөрийгөө эмчлэх зааварчилгаа биш юм. Эмчтэйгээ зөвлөлдөхөө мартуузай.

www.ja-zdorov.ru

Лаазалсан сардина - илчлэг, ашиг тус, хор хөнөөл

Лаазалсан сардин бол маш алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Орчин үеийн ертөнцөд хүмүүс янз бүрийн аргаар удаан хугацаагаар хадгалах хоол бэлтгэх үйл явцыг төгс эзэмшсэн. Тэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөг, мах, тэр ч байтугай загасыг хадгалж чаддаг. Олон төрлийн бэлдмэл, түүнчлэн лаазалсан мах, загасыг дэлгүүр, супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно.

Лаазалсан сардина хийх үйл явц нь маш энгийн. Сагамхай загасны өгөөш, жижиг загастай тор ашиглан загасыг (гол төлөв Францын эрэг дагуу) барьдаг. Боловсруулах процессыг загас агнуурын завин дээр хийдэг, эсвэл сардиныг хөлдөөж, загас боловсруулах үйлдвэрт илгээдэг. Тэнд загасыг өрөөний температурт гэсгээдэг. Эхлээд шинэхэн барьсан сардинаас толгойг нь аваад угааж, давсны уусмалд хэдэн цагийн турш даршилна. Үүний дараа бүх дотоод эрхтнүүдийг зайлуулж, хайрсыг нь цэвэрлэж, сэгийг буцалж буй оливын тос руу шилжүүлнэ. Тэд хэдэн минутын турш дотор нь үлддэг. Дараа нь загасыг цагаан тугалга эсвэл шилэн саванд хийж, халуун ногоотой янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж, битүүмжилнэ. Rolled лонхтой ариутгасан байх ёстой. Загасыг тосонд лаазалсан сардинаас гадна улаан лоолийн зуурмаг болон өөрийн шүүсээр үйлдвэрлэдэг.

Сардиныг шилэн саванд худалдаж авахыг зөвлөж байна: ингэснээр та загасны гадаад төрхийг үнэлэх боломжтой. Энэ лаазалсан хоолыг төмрийн саванд хийж байгаа олон үйлдвэрлэгчид сардин загасны нэрийн дор том шпрот, анчоус эсвэл жижиг herring ашигладаг. Лаазалсан сардиныг цагаан тугалгад худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн огноог онцгой анхаарч, дотор талд нь тамга дарсан байх ёстой. Дунджаар лаазалсан хүнсний хадгалах хугацаа 10-12 сар байна.

Ашиг ба хор хөнөөл

цусны эргэлтийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг;
цусны судасны ханыг илүү уян хатан болгодог;
зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
арьсны эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг;
дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
янз бүрийн өвчнөөс нүдийг хамгаалах;
чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг;
бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосыг шатаах нөлөөтэй;
арьсыг чийгшүүлдэг;
үсний өсөлтийг хурдасгахад тусалдаг;
хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Дээрх ашиг тусыг авч үзвэл лаазалсан загас идэх нь амин чухал гэж олон хүн дүгнэж болно. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 4-өөс дээш удаа хэрэглэснээр жин хэдэн кг нэмэгддэг. Эцсийн эцэст, лаазалсан хоол нь бага илчлэг гэж тооцогддог (зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 220 килокалори байдаг), гэхдээ энэ нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй эсвэл биеийн галбираа харж байгаа хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Лаазалсан сардин нь олон төрлийн хоол, бие даасан зуушны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Төмс, будаа, өндөг бүхий бүх төрлийн салатыг лаазалсан хоол, мөн сэндвич (зураг харна уу), загасны шөл, загасны шөл, котлет, бялуу зэргээс бэлтгэдэг. Хоол хийхэд сардиныг хэрэглэж, тос, улаан лооль, өөрийн жүүсээр лаазалсан байдаг.

Лаазалсан сардиныг үндсэн найрлага болгон ашигладаг хэд хэдэн жорыг доор харуулав.

Нэр	Хоол хийх арга
Лаазалсан сардин болон цагаан будааны салат	Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Найрлагын хэмжээ нь хэр их бэлэн салат авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 1 байна. Тиймээс, үүнийг бэлтгэхийн тулд давсалсан усанд будаа буцалгаж, дараа нь зайлж угаана. Дараа нь чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь хэдэн минутын турш буцалж буй ус хийнэ: энэ нь бүх гашуун байдлыг арилгах болно. Лаазалсан сардиныг сэрээгээр нэгэн төрлийн масс болгон хольж, бусад найрлагатай холино. Дараа нь давс, майонез нэмээд сайтар холино. Та бэлэн салатыг нилээд жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл сонгино дээр цацаж болно (зураг харна уу).
	Лаазалсан сардинтай шөл бэлтгэхийн тулд та 400 грамм төмс, 100 грамм лууван, 100 грамм сонгино хальсалж угаах хэрэгтэй. Дараа нь лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих, өмнө нь буцалгаад авчирсан 2 литр ус руу хийнэ. Дараа нь төмс хайчилж, 70 грамм будаа угааж, сонгино, лууван нэмнэ. Тэнд бид бас хар, анхилуун чинжүүтэй хэд хэдэн вандуй, хоёр булан навч нэмнэ. Хүнсний ногоо, будаа зөөлрөхөд нэг лаазалсан сардин загасыг тосонд хийж, шөлөндөө 10 грамм давс нэмээд хэдэн минут буцалгана. Шөл бэлэн боллоо! Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ургамлаар дүүргэхийг зөвлөж байна (зураг харна уу).
Загасны шарсан мах	Лаазалсан сардинаар хийсэн бин нь нэлээд дүүргэгч, амттай хоол юм. Загасны зуурмагийн хувьд та 300 грамм сүү халааж, 10 грамм хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр, 10 грамм элсэн чихэр, 8 грамм давс хийж, бүгдийг сайтар хольсны дараа хоёр тахианы өндөг, нэг шил гурил нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь лаазалсан сардины тосыг зайлуулж, загасыг нэгэн төрлийн масстай болтол нь сэрээгээр нухаж, зуурсан гурилтай хольж, дулаан газар 45 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа бага хэмжээний ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зуурсан гурилаа халбагаар хийж, шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр бин хуурна.

Гэртээ лаазалсан сардиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гэртээ лаазалсан сардиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуулт байгалийн гар хийцийн хоолонд дуртай олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх үйл явц нь маш их хүчин чармайлт, найрлага шаарддаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн найрлага, тусгай халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд бид танд сардиныг лаазлах хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн жорыг хэлэх болно.

Нэр

Лаазлах арга

Тосон дахь лаазалсан сардин

Лаазалсан сардин нь маш түгээмэл хоол бөгөөд тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бөгөөд урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй. Гэхдээ бүх үйлдвэрлэгчид ухамсартай байдаггүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс энэ лаазалсан хоолонд амт сайжруулагч, хадгалах бодис нэмдэг нь эрүүл мэндэд хортой. Тиймээс, худалдан авахдаа сардин загасыг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй бөгөөд загасны хадгалалтын хугацааг онцгой анхаарах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг саванд хэсэг хэсгээр нь байрлуулах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан сардиныг гэртээ бэлтгэх нь илүү дээр юм: ингэснээр та энэ хоолны байгалийн шинж чанарт итгэлтэй байж, түүнд дуртай орцуудаа нэмэх боломжтой болно.

xcook.info

Сардин нь тосонд (лаазалсан загас). Калорийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл - Таны амт

Дэлхий дээр хэд хэдэн сорт байдаг сардин загас нь маш эрүүл төдийгүй маш амттай загас юм. Энэхүү жижиг (25 см-ээс ихгүй урттай) мөнгөлөг далайн оршин суугч нь Атлантын болон Газар дундын тэнгисийн усанд амьдардаг. 4 тэрбум гаруй хүнтэй сургуулиудад цугларч, иддэг амьтдаа дагаж асар их зайд сэлж байна. Энэхүү арилжааны загаснаас лаазалсан загас хийхдээ шинэхэн барьсан сардин загасыг эхлээд толгойг нь тасдаж, давсны уусмалд нэг цаг орчим даршилдаг. Үүний дараа дотор талыг нь зайлуулж, цэвэрлэж, буцалж буй чидуны тосонд хийж, загасыг хэдэн минут буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цагаан тугалга лаазанд хийж, битүүмжилнэ. Тосонд агуулагддаг сардинаас гадна улаан лоолийн соустай лаазалсан хоол, өөрийн жүүс нь бас түгээмэл байдаг. Харамсалтай нь жинхэнэ сардин загас зөвхөн Франц, Испани, Португал, Английн эрэг орчмоос олддог. Орон нутгийн үйлдвэрлэгчийн санал болгож буй загас нь ихэвчлэн сардинелла юм. Гэсэн хэдий ч өндөр чанартай түүхий эдээс сонгодог технологиор бэлтгэсэн энэ нь амт, тэжээллэг чанараараа жинхэнэ сардинаас бараг дутахгүй.

Омега-3, ханаагүй тосны хүчлүүд нь лаазалсан сардинд элбэг байдаг тул зүрх судасны эмгэг, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай тэжээл болдог. Үүнээс гадна энэ жижиг загасны баялаг кальци, төмөр нь ясны сийрэгжилт, үе мөчний үрэвсэл, төмрийн дутагдлын цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Пурины бодисын солилцооны эмгэг, түүнчлэн харшлын урвал илэрсэн өвчтөнүүд лаазалсан загас идэж болохгүй. Илүүдэл жинтэй хүмүүс улаан лооль эсвэл өөрийн жүүсээр хийсэн тосгүй лаазалсан хоолыг илүүд үзэх хэрэгтэй.