Толгой эргэх
Зууханд байгаа хөх цагаан мах - амттай, эрүүл хоол хийх сонирхолтой жор. Цэнхэр цагаан гахайн хоол хийх жор Зууханд хөх цахиур хоол хийх жор

Зууханд байгаа хөх цагаан мах - амттай, эрүүл хоол хийх сонирхолтой жор. Цэнхэр цагаан гахайн хоол хийх жор Зууханд хөх цахиур хоол хийх жор

Цэнхэр цагаан загас бол хямд бөгөөд маш амттай загас юм. Үүнээс гадна, энэ нь хэтэрхий тослог биш, олон жижиг үрийг агуулдаггүй. Цагаан будаагаа хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Олон сонголт байдаг: зуурмаг дээр загас хуурч, шүүслэг котлет хийх эсвэл загасны шөл хийх. Мөн бидний жор танд энэ энгийн асуудалд туслах болно.

Загасыг хурдан хуурч ав

Шарсан цагаан мах нь төмс, гоймонгийн хажуугийн тавагтай төгс зохицдог. Хамгийн гол нь загасыг урьдчилан зөв бэлтгэх явдал юм: гэдэс, харанхуй хальснаас цэвэрлэ.

Нийлмэл:

1 кг хөх цагаан туяа;
3-4 tbsp. л. гурил;
давс;

Бэлтгэл ажил:

Лууван, сонгинотой чанасан хөх цагаан шар нь маш амттай болж хувирдаг. Санал болгож буй жорын дагуу загасыг хуурч, чанасан ногоо, бага зэрэг улаан лоолийн шүүс нэмээд 10-15 минутын турш хоолоо буцалгана.

Өндөг-майонезаас зуурмагийн ачаар загас нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Хэрэв та майонезид хэт их дургүй бол цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт солино. Зуурсан гурилан дээр шарсан хөх цагаан махыг халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Бид оролдох уу?

Анхааруулга: Энэ аргаар чанаж болгосон хөх цагаан идээ нь илүү их калори агуулдаг. Хэрэв та илүүдэл жингийн талаар санаа зовж байгаа бол өөх тос багатай майонезаас сонгоорой.

Нийлмэл:

0.7 кг хөх цагаан зулзага;
200 гр майонез;
4 өндөг;
2 сонгино;
4-5 tbsp. л. гурил;
давс;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногооны орон дээр шатаасан загас

Зууханд шарсан махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Бид жинхэнэ баярын хоол хийх жорыг санал болгож байна. Хүнсний ногоо, бяслагаар шатаасан загас нь олон тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татсан.

Нийлмэл:

0.8 кг хөх цагаан цайр;
жижиг сонгино;
лууван;
1-2 улаан лооль;
100 гр хатуу бяслаг;
майонез;
газрын хар чинжүү;
давс;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорыг хоолны дэглэмийн хоол гэж хялбархан ангилж болно, учир нь цайруулах нь өөрөө хэтэрхий өөх тос биш бөгөөд бид котлетыг хуурахгүй, харин жигнэх болно. Тэд маш анхилуун, шүүслэг, амттай болж хувирах тул танайх илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй.

Нийлмэл:

1 кг хөх цагаан туяа;
лууван;
өндөг;
чийдэн;
2-3 зүсмэл талх;
1-2 tbsp. л. цөцгий;
сүү;
улаан чинжүү;
давс;
газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Эдгээр котлетуудыг удаан агшаагчаар жигнэж болно. Хурдан, эрүүл, гайхалтай амттай!

Гэртээ анхилуун, хөнгөн шөл

Мэдээжийн хэрэг, бусад загасны нэгэн адил цэнхэр цагаан загаснаас та амттай загасны шөл хийж болно. Энэхүү анхны хоол нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст тохиромжтой.

Нийлмэл:

3-4 төмс;
300 гр хөх цагаан цайр;
цөцгийн тос;
ногоон байгууламж;
давс, чинжүү;
2-3 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Цэнхэр цагаан будгийн ашигтай шинж чанаруудын талаар бид удаан хугацаанд ярьж болно. Багаасаа загасны хоол гэрийн цэсэнд байх ёстой гэдгийг бид мэддэг. Таны харж байгаагаар та энгийн багц бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгож чадна. Манай жорууд таны гэрийн эзэгтэйн гахайн банкийг дүүргэнэ гэж найдаж байна. Тааламжтай, сайхан хоол хий!

Цэнхэр цагаан загас бол сагамхай гэр бүлийн жижиг загас юм. Энэ төрлийн загас ихэвчлэн Атлантын далайн баруун өмнөд хэсэгт амьдардаг. Ийм учраас манай улсад энэ загасны үнэ нэлээд өндөр байгаа бөгөөд манай лангуунаас олоход хүндрэлтэй байдаг. Гэхдээ энэ бүхнээс үл хамааран цэнхэр цагаан туяа нь үнэ цэнэтэй шинж чанартай тул асар олон тооны хоолны дэглэмд багтдаг.

Хэрхэн сонгох вэ?

Бусад загасны нэгэн адил цагаан загас нь өөрийн гэсэн хадгалалтын шинж чанартай байдаг тул загасыг сонгоход анх удаа тулгарч буй ихэнх хүмүүс ноцтой алдаа гаргадаг. Ийнхүү тэд хэтэвчиндээ цохиулжээ.

Гэхдээ хэрэв та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл өөрийгөө үүнээс хамгаалж чадна.

Хөлдөөсөн загас худалдаж авахгүй байх нь дээр гэдгийг анхаарна уу.
Хэвлийдээ маш сайн хараарай. Энэ нь хавдсан, харанхуй байх ёсгүй. Эрүүл загасны гэдэс нь жигд саарал өнгөтэй байдаг.
Түүнчлэн, ердийн хөх цагаан өнгийн урт нь 50 см-ээс бага зүйл худалдаж авахгүй байх нь дээр.
Худалдан авахдаа загасны хайрс дээр дар. Шинэхэн дээр хонхорхой үлдэхгүй, гэхдээ аль хэдийн муудсан дээр гарч ирнэ.
Загас нь загасны шинэлэг байдлын маш чухал үзүүлэлт юм. Та тэдгээрийг бага зэрэг онгойлгосноор тэдгээрийг хэвийн байдлаар харж болно. Эрүүл хөх цагаан нь ямар ч толбогүй зөөлөн ягаан заламгайтай байдаг. Гэхдээ хэрэв байгаа бол хар толбо нь загасны өвчнийг илтгэдэг тул ийм бүтээгдэхүүнийг авахгүй байх нь дээр.
За, магадгүй хамгийн батлагдсан арга бол загасыг үнэрлэх явдал юм. Түүний үнэр нь аммиак, ялзрах шинж тэмдэггүй байгалийн байх ёстой.
Хэрэв та аль хэдийн загас худалдаж аваад гэртээ авчирсан боловч сайн чанартай гэдэгт эргэлзэж байвал зүгээр л аягатай усанд хийнэ. Шинэ загас ёроолд үлдэх боловч муу загас тэр даруй гадаргуу дээр хөвөх болно.

Анхан шатны бэлтгэл

Аливаа загасыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө, тэр дундаа хөх цагаан загасыг тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж, филетэй болгох гэх мэтийг хийх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнээс өмнө хүн бүр цаашдын процесст зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй.

Юуны өмнө та загасны тааламжгүй салстыг арилгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоол хийхэд саад болно. Үүнийг хийхийн тулд тогооч нар загасыг давстай үрж, хэдэн минут хүлээхийг зөвлөж байна. Давсны нөлөөн дор бүх салиа уусч, загас өөрөө зөвхөн урсгал усаар угаах шаардлагатай болно. Эсвэл та буцалж буй усаар хурдан түлэх боломжтой. Энэ аргыг туршлагатай тогооч, гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ашигладаг.

Цэвэрлэх жин

Зарим шинэ тогоочдыг хусах нь айдас төрүүлдэг боловч энэ зааварчилгааг дагаснаар та үүнийг маш хурдан бөгөөд үр дүнтэй хийж чадна. Цаасан хайрс нь арьснаас салгах дургүй байдаг гэдгийг урьдчилан хэлэх нь зүйтэй.

Ажиллахын тулд танд ердийн гал тогооны хутга эсвэл хүнсний ногооны grater хэрэгтэй болно. Олон тооны тогооч нар сараалж хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь цэвэрлэх явцад жин нь гал тогооны өрөөнд тархдаггүй, харин гал тогооны хэрэгслийн дотор талд үлддэг. Гэхдээ хэрэв та хутгаар илүү эвтэйхэн байвал энд бүх зүйл хялбар байдаг. Хутга ашиглан арьснаас хайрсыг бага зэрэг дарж болгоомжтой хусах хэрэгтэй. Үүнийг тэдний байршлын эсрэг хийх ёстой. Үр дүнг сайжруулахын тулд загасыг цэвэрлэх явцад үе үе усаар угааж байх ёстой.

Өөр нэг ашигтай зөвлөгөө байдаг - цэвэрлэхийн өмнө хөх цагаан гааг буцалж буй усаар түлэх. Энэ нь хайрсыг арьснаас холдуулахад хялбар болгоно.

Хэрхэн зөв гэдсэнд оруулах вэ?

Загасыг гаднаас нь цэвэрлэсний дараа дотроос нь цэвэрлэх хэрэгтэй.

Эхлээд бид хутга авч, толгойноос сүүл хүртэл хэвлийн дагуу зөв зүсэлт хийдэг. Дараа нь бид цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд дотоод эрхтнийг болгоомжтой арилгадаг: түүний дотор агуулагдах цөс нь гашуунаар нь тавагны амтыг сүйтгэдэг. Гэхдээ хэрэв ийм зүйл тохиолдвол цөхрөл бүү зов - гэмтсэн хэсгийг давс эсвэл гурилаар цацаж, цөсийг бүхэлд нь шингээнэ. Үүний дараа загасыг дахин урсгал усаар зайлна.

Бүх дотоод эрхтнийг зайлуулсны дараа үүссэн хөндийг зайлж бүү мартаарай. Бүх цусны бүлэгнэл, хальсыг болгоомжтой арилгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол таны таваг тааламжгүй гашуун амттай болно.

Одоо толгойг нь таслах л үлдлээ. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Хутга ашиглан бид заламгайгаас 2-3 сантиметр ухарч, толгой нь биеэсээ салгах хүртэл хэд хэдэн гүн зүсэлт хийдэг. Толгойг нь тасласны дараа зөвхөн сэрвээ, сүүл нь үлдсэн. Зүгээр л тэдгээрийг хайчаар таслав.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та загасны толгойноос ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсч байвал үүнийг бас боловсруулах хэрэгтэй болно. Эхлээд нүдийг нь арилгана. Үүнийг хийхийн тулд ирмэгийн дагуу жижиг зүсэлт хийж, нүдний алимыг гараараа ав. Заламгайны хувьд энд бүх зүйл энгийн байдаг, учир нь тэдгээрийг энгийн хайчаар таслах боломжтой.

Энэ бүхнээс та баялаг шөл эсвэл халуун ногоотой амтлагч хийж болно.

Алхам алхмаар зүсэх

Үндсэндээ загасыг огтолж, хэрхэн хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Гэхдээ бид танд цэвэр филе хэрэгтэй тохиолдолд авч үзэх болно.

Үүнийг авахын тулд та яснаас нь салгах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд нурууны дагуу хавирга хүртэл гүн зүсэлт хийнэ. Дараа нь та хавирганы дагуу хутга хийж, филеийг нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа үлдсэн зүйл бол загасны хоёр дахь хэсэгтэй ижил заль мэхийг давтах явдал юм. Төгсгөлд нь филе дотор үлдсэн бүх жижиг ясыг зайлуулж, арьсыг нь таслах хэрэгтэй. Махыг гэмтээхгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Хоол хийх жор

Боловсруулсны дараа энэ загасыг хоол хийх цаг болжээ. Доорх нь анхлан суралцагчдад тохиромжтой, гэхдээ таны хоолыг туршиж үзсэн хүмүүсийг гайхшруулах хялбар жорууд юм.

Хүнсний ногоогоор шатаасан

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

хөх цагаан цагаан - 2 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
лаврын - 3 навч;
сармис - 2 толгой;
майонез - 100 гр;
цөцгий - 50 гр;
оливын тос - 100 гр;
фета бяслаг - 200 гр;
халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн.

Юуны өмнө хүнсний ногоог угаах хэрэгтэй. Сонгино, чинжүүг цагираг болгон хайчилж, улаан лоолийг цавчих. Дараа нь хайруулын тавган дээр оливын тосоор тосолж, дээр нь сонгино, дараа нь бусад бүх ногоог нилээд жижиглэсэн сармистай хамт хийнэ. Та бүгдийг нь 12 минутын турш хуурах хэрэгтэй. Үүний дараа тугалган цаасыг авч, тосоор тосолж, дээр нь шарсан ногооны давхарга тавина. Дараа нь хөх цагаан филе нэмнэ.

Одоо соус хийх цаг болжээ. 100 гр авъя. майонез, бага зэрэг сармис, 50 гр. цөцгий. Тусдаа саванд бүгдийг нь холино. Энэ соусыг филе дээр хийнэ, дээр нь фета бяслаг цацна. 160 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг лаврын хамт цацаж бүү мартаарай.

Хэрэв та хүсвэл zucchini-тай загасыг жигнэх боломжтой.

тугалган цаас

Бүтээгдэхүүн:

хөх цагаан цагаан - 1 кг;
халуун ногоо - амсах болно.

Эхлээд загасыг халуун ногоооор үрж, хөргөгчинд 20 минут байлгана. Дараа нь бид тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. 90 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад үйлчилнэ.

Улаан лоольтой

Бүтээгдэхүүн:

хөх цагаан цагаан - 1 кг;
улаан лооль - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
халуун ногоо - амсах болно;
нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага.

Загасыг нимбэгний амтлагч болон амтлагчаар даршилна. Улаан лооль, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, ханцуйндаа хийнэ. Бид мөн дотор нь даршилсан загас тавьдаг. 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх. Ширээн дээр үйлчил.

Төмстэй

Бүтээгдэхүүн:

хөх цагаан цагаан - 1 кг;
төмс - 700 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
халуун ногоо - амсах болно;
майонез - 300 гр.

Загасыг халуун ногоооор арчина. Зүссэн төмсөө дугуйлан хэвэнд хийнэ. Дунд зэргийн хэрчсэн загас, сонгино тавиад майонезаар бүгдийг нь амтлана. 200 градусын температурт 30-35 минутын турш зууханд хийнэ.

Caserole

Бүтээгдэхүүн:

хөх цагаан цагаан - 1 кг;
төмс - 700 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
халуун ногоо - амсах болно;
цөцгий - 300 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
жигнэмэг - 1 аяга;
сармис - 3 хумс.

Загасны буланг халуун ногоооор арчина. Төмс, сонгино болон бусад ногоонуудыг нилээд цавчих. Төмс, загас, сонгино, ургамлыг өндөгөөр тосолсон хайруулын тавган дээр тавь. Бүгдийг нь цөцгийтэй дүүргэж, талхны үйрмэгээр цацна. 190 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та бяслагаар цацаж болно.

Зууханд цэнхэр цагаан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд доорх видеог үзээрэй.

Төрөл бүрийн хоолны заль мэх, боломжтой жоруудын энгийн технологийг ашиглан ямар ч хоолыг боловсронгуй, амттай болгож болно. Зууханд байгаа хөх цагаан нь үл хамаарах зүйл биш юм. Загасны гайхалтай амтыг чадварлаг бүтээл болгон хувиргаж, төсөвт ээлтэй боловч амттай хоолыг амтлах боломжтой.

Зууханд цэнхэр цагаан махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Энэ төрлийн загасны шинж чанаруудын ачаар зууханд шатаасан хөх цагаан нь зөвхөн амттай, тэжээллэг төдийгүй хоолны дэглэм, илчлэг багатай байдаг. Бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг хадгалахын тулд та үүнийг зөв зохион бүтээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагах хэрэгтэй.

Загасыг эхлээд гэсгээж, цэвэрлэж, сэрвээ, толгой, гэдэс, хар хальсыг зайлуулж, зайлж, хатаана.
Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл бүтээгдэхүүнийг хагас цаг орчим халуун ногоотой marinated. Хэрэв хүсвэл загасны үнэрийг marinade дээр нимбэгний шүүс нэмж саармагжуулж болно.
Та загасыг болтол нь жигнэх эсвэл сонгино, бусад ногоо, өөрт тохирсон соус нэмж, зууханд хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар байлгаж болно.

Зууханд төмстэй цэнхэр цагаан мах

Дараах жорын дагуу зууханд төмстэй шарсан хөх цагаан шаргал нь дунд зэргийн халуун ногоотой, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв хүсвэл майонезыг цөцгий, давс, чинжүү, сараалжтай сармисны холимогоор сольж болно. Үүссэн хоол нь гар хийцийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт бөгөөд 50 минутаас илүүгүй хугацаанд 4 порц хийх боломжтой.

Орц:

Цэнхэр цагаан цайр - 500 гр;
төмс - 500 гр;
сонгино - 100 гр;
загасны халуун ногоо - ½ халбага;
майонез - 5 tbsp. халбага;
давс, чинжүү, тос.

Бэлтгэл

Загасыг бэлтгэж, амтлагчаар арчина.
Төмсийг хальсалж, тойрог болгон хувааж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
Дээрээс нь загас, жижиглэсэн сонгино тавиад бүх зүйлийг майонезаар бүрхэнэ.
200 градусын температурт 30 минутын турш төмстэй зууханд цэнхэр цагаан жигнэмэгийг жигнэх.

Зууханд цагаан тугалган цаасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хөх цагаан шар нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн, баялаг болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл жигнэх процесс дуусахаас 5 минутын өмнө хуудсыг тайлж, таваг хатааж, бага зэрэг шарж болно. Сонгино, сараалжтай лууван, улаан лооль эсвэл амтат чинжүү зэргийг нэмж, найрлагыг нь жижиг хэсэг болгон хувааж, гулуузны дээд талд эсвэл хажуу талд нь байрлуулж, жорыг хүсвэл янз бүр байж болно.

Орц:

Цэнхэр цагаан цайр - 500 гр;
нунтагласан кориандра ба Herbes de Provence - тус бүр 1 халбага;
давс, чинжүү, тос.

Бэлтгэл

Загасыг зөв боловсруулж, амтлагч, давсаар арчина.
15 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг тосолсон тугалган цаасан дээр тавьж, боож өгнө.
Цагаан будаагаа тугалган цаасаар 185 градуст 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд ханцуйндаа хөх зулзага

Зууханд байгаа хөх цагаан шаргал хийх энэхүү жор нь өмнөх жортой төстэй боловч тугалган цаасны оронд жигнэх ханцуйг ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах болно. Ердөө 40-50 минут дэмий үрсэн цаг - таны ширээн дээр дөрвөн хүний амттай амттан байна. Энэ хоолыг чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг бөгөөд нэмэлтээр шинэхэн хэрчсэн ногоо эсвэл даршилсан ногоо нэмнэ.

Орц:

Цэнхэр цагаан цайр - 500 гр;
нимбэгний шүүс - 15 мл;
сонгино - 100 гр;
улаан лооль - 200 гр;
загасны халуун ногоо - ½ халбага;
давс, чинжүү, яншуй, тос.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, халуун ногоотой хольцоор цэвэрлэнэ.
Арван минутын дараа гулуузыг дотор нь тосолсон ханцуйнд хийж, дээр нь сонгино цагираг, улаан лоолийн аяга тавьдаг.
185 градусын температурт 25 минутын турш зууханд хүнсний ногоотой цагаан жигнэмэгийг жигнэх.

Цэнхэр цагаан котлет

Зууханд байгаа хөх цагаан котлет нь гайхалтай амттай төдийгүй хамгийн бага өөх тос, хамгийн их тэжээллэг, үнэ цэнэтэй шинж чанарыг агуулсан гайхалтай эрүүл, хоолны дэглэмийн хоол юм. Загасны филе бэлтгэхэд багагүй хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргах нь дамжиггүй. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 4-5 нэгж гарна.

Орц:

хөх цагаан цайр - 600 гр;
сонгино, лууван - тус бүр 70 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
цагаан талх - 1-2 зүсмэл;
сүү - 50 мл;
цөцгий - 1 tbsp. халбага;
давс, чинжүү, паприка.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн загасыг арьс, яснаас нь салгаж, нухашыг мах бутлуурын эсвэл хутгагчаар хүнсний ногоо, сүүнд дэвтээсэн талхаар мушгина.
Суурь дээр өндөг, давс, перец, паприка нэмээд холино.
Котлет хэлбэржүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгийтэй тос түрхээд 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх.

Зуурсан гурилтай хөх цагаан

Төрөл бүрийн хувьд та зуурсан гурилтай зууханд шарсан мах бэлтгэж болно. Энэ хувилбарт загас нь дотроо шүүслэг байдлаа хадгалж, талхны ачаар гадна талдаа шаржигнууртай байдаг. Энэхүү хоол нь тунхууны, жижиглэсэн сонгино, нимбэгний шүүс, гич зэргийг нэмсэн гар хийцийн майонезаас хийсэн соусаар үйлчилдэг маш амттай. Хоолны үр дүнд хүрсэн хэсэг нь дөрвийг тэжээхэд хангалттай.

Орц:

цагаан филе - 800 гр;
өндөг - 1-2 ширхэг;
гурил - 1-2 халбага;
талхны үйрмэг - 2 аяга;
оливын тос - 40 мл;
давс, чинжүү, загасны амтлагч, үйлчлэх сумс.

Бэлтгэл

Өндөгийг цохиж, амталж, гурилаар хутгана.
Загасны буланг амталж, өндөгний холимогт дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр бүрсэн байна.
Зууханд 190 градусын температурт 20 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх.

Лууван, сонгинотой marinated хөх цагаан идээ

Цагаан будаа, төмсний хажуугийн тавагыг төгс нөхөх гайхалтай амттай хоол бол лууван, сонгинотой зууханд цэнхэр цагаан шаргал болно. Загасыг улаан лооль-ногооны холимогоор дэвтээж, халуун ногоотой амтаар дүүргэж, хоолны дуршил, хурц амттай болдог. Та бэлтгэсэн бүхэл бүтэн загас, хэсэг болгон хувааж эсвэл филе хэрэглэж болно.

Орц:

хөх цагаан цайр - 600 гр;
сонгино, лууван - тус бүр 150 гр;
улаан лоолийн соус - 300 гр;
лавр - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 50 мл;
сармис - 2 хумс;

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, амталж, хэвэнд хийнэ.
Хүнсний ногоог тосонд хуурч, улаан лооль, булан, амтлагч, сармис нэмээд 5 минут буцалгаж, үүссэн хольцыг загас дээр хийнэ.
Соустай цагаан махыг 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Цөцгий дэх хөх цагаан идээ

Зууханд цөцгий дээр хөх цагаан жигнэмэг чанаж болгосноор та энэ гайхалтай загасны амтыг үнэлж, илүү олон удаа хоол хийж эхлэх болно. Хоолны тэжээллэг чанар нь үүнийг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах, эсвэл таны дүр төрхийг гэмтээхээс айхгүйгээр өдөр тутмын хоолонд хачир болгон өгөх боломжтой болгодог. 4 порц 40 минутын дотор бэлэн болно.

Орц:

хөх цагаан цайр - 600 гр;
сонгино - 250 гр;
хамгийн бага өөх тос агуулсан цөцгий - 300 гр;
ургамлын тос - 20 мл;
давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, амтлагч.

Бэлтгэл

Загасыг бэлтгэж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амтлагчаар амталж, сонгины цагирагтай тосолсон хэлбэрээр байрлуулна.
Зууханд 200 градусын температурт цэнхэр цагаан жигнэмэгийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
20 минутын дараа таваг амталсан цөцгийтэй таглаад 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд жигнэсэн хөх цагаан өнгийн хайруулын тавган дээр

Дараа нь та амттай, дур булаам хайруулын тавган дээр зууханд цэнхэр цагаан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно. Жор дахь төмсийг цуккини эсвэл хаш зүсмэлүүдээр сольж болох бөгөөд та хонхны чинжүү эсвэл бусад хүнсний ногооны давхаргыг нэмж болно. Хоол бэлтгэх нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үүний үр дүнд ширээн дээр ер бусын амттан байх болно, түүний хэсэг нь 4 хүнд зориулагдсан болно.

Орц:

хөх цагаан цайр - 600 гр;
төмс - 300 гр;
сонгино - 150 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
цөцгий - 200 гр;
талхны үйрмэг - 1 аяга;
сармис - 2 хумс;
давс, чинжүү, амтлагч, бяслаг.

Бэлтгэл

Загасыг бэлдэж, яснаас нь салган авдаг.
Булангийн амтлагчийг амтлаад 10 минут байлгана.
Хальсалсан төмс, сонгино, ургамлыг нимгэн зүснэ.
Тосолсон хайруулын тавган дээр төмс тавьж, дараа нь загас, сонгино, бүх зүйлийг ургамал, үйрмэгээр цацна.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өндөг, сармис, амтлагчтай цөцгийтэй хольж хийнэ, 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэж, төгсгөлд нь бяслаг цацна.

Цэнхэр цагаан загас нь сагамхайн гэр бүлд хамаардаг. Хямд өртөгтэй, үзэмжгүй төрх байдлаас шалтгаалан олон эх орончид энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас зайлсхийдэг. Цэнхэр цагаан загас нь маш их хэмжээний амин хүчил, эрдэс бодис агуулсан маш амттай, амттай загас юм. Загас маш бага өөх тос, уураг ихтэй байдаг. Хоолны дэглэм, биеийн галбираа хардаг бүх хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Загас нь hake, navaga шиг амттай байдаг. Загасны үнэ маш бага тул манай орны ихэнх айл өрхөд хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн болдог. Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ алдартай загасны тосыг эмийн санд зардаг. Цэнхэр цагаан будаа худалдаж авахдаа хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Хөргөсөн сонголтыг сонгох нь зүйтэй. Энэ нь загасыг бүх талаас нь хамгийн сайн харах боломжийг танд олгоно.
Хэрэв гулууз дээр дарах үед хонхорхой хурдан арилдаг бол энэ нь загасны шинэхэн байдлыг илтгэнэ.
Хэвлийн хэсгийг огтлох үед цагаан тууз, бөөгнөрөл харагдахгүй байх ёстой.
Бүтээгдэхүүн нь загасны үнэртэй байх ёстой, ялзарсан, хөгц биш байх ёстой.
Нүд нь бусад загасных шиг ил тод, бага зэрэг цухуйсан байх ёстой. Гэхдээ үүлэрхэг нүд нь барааны хуучирсан, хуучирсан байгааг илтгэнэ.

Шинэ хөлдөөсөн загаснаас олон төрлийн хоол хийж болно.Цэнхэр уяа нь олон давуу талтай боловч маш олон тооны жижиг ястай байдаг. Заримдаа хамгийн сайн шийдэл бол энэ загасны филе худалдаж авах явдал юм. Энэ нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хөлдөөсөн гулууз нь амтаа алддаг. Мах нь маш олон тооны яс агуулдаг тул тайрахад маш их цаг зарцуулдаг.

Амтлагчтай хөх цагаан хясаа нь маш их алдартай. Энэ бол маш анхны бөгөөд халуун ногоотой хоол юм. Загасны ар талыг энэ амттанг бэлтгэхэд ашигладаг. Ихэнхдээ зууш нь шинэ хөлдөөсөн загасаар хийгдсэн байдаг боловч энэ нь голчлон аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд хамаарна. Сав эсвэл вакуум сав баглаа боодол худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдал, өнгийг сайтар ажиглах хэрэгтэй. Та дуусах хугацаа, үйлдвэрлэсэн улсыг харах хэрэгтэй.

Загасыг нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахдаа гулуузыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв шинэ загасыг агаарт удаан хугацаагаар хадгалсан бол угааж, зүсэж, хөлдөөгчид хийх нь дээр. -18 градусын температурт цагаан туяа нь 6 сарын турш ашигтай шинж чанараа хадгалж чаддаг. Хэрэв та загасыг үе үе гэсгээж, хөлдөөвөл хадгалах хугацаа нь хоёр дахин багасдаг.

Харамсалтай нь манай ихэнх бүс нутагт энэ загасыг зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг.

Бэлтгэх, хоол хийх онцлог

Хөргөсөн эсвэл гэсгээсэн загасыг огтлохын өмнө сайтар угааж байх ёстой. Энэ нь салиа болон бусад бохирдуулагчийг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Зүссэний дараа цагаан ургамлыг нэн даруй усаар зайлж угаана. Олон төрлийн цагаан хоол нь хамгийн алдартай тансаг хоолчдыг хүртэл гайхшруулах болно. Та үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Загас бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх нь чухал юм. Та тусгай бээлий ашиглан цагаан махыг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Хоолны жор

Цагаан будаа хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хэрэв та энгийн жор хэрэглэдэг бол маш хурдан бэлтгэдэг. Цэнхэр цагаан будгийг лууван, сонгино, цөцгий эсвэл хүнсний ногоотой хамт чанаж болно. Олон хүмүүс хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ нь толгойтой эсвэл зөвхөн хэсэг хэсгээр нь чанаж болно.

Загасны хоолыг янз бүрийн найрлагатай соусаар бэлтгэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгины хальсанд жигнэж өгдөг. Энэ нь хатаасан, хүйтэн, халуун тамхи татдаг. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өвлийн улиралд гар хийцийн лаазалсан хоол хийдэг.

Цэнхэр будгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Эдгээр нь тэжээллэг эсвэл хоолны дэглэмтэй хоол байж болно.

Хосуудын хувьд

Хүнсний ногоо, будаа эсвэл мөөгтэй уурын загас нь илчлэг багатай, эрүүл хоол юм. Энэхүү хоол хийх арга нь ургамлын тос, цөцгийн тосыг хэрэглэхгүй. Загасны буланг зөв боловсруулж, бэлтгэх нь чухал юм. Уламжлалт лууван, сонгины оронд та хаш, цуккини эсвэл брокколи хэрэглэж болно.

Боловсруулсны дараа загасны буланг жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой хуваана. Дараа нь уурын зуухны тавиур дээр тавьдаг. Нимгэн цагираг болгон хуваасан нимбэгийг загасны бүх гадаргуу дээр тараана. Хоолонд хальсалж, угаасан ногоо нэмнэ. Дараа нь уурын зуухны тагийг сайтар хааж, байнга онгойлгож болохгүй. Үгүй бол температур буурч, уурын алдагдал үүсч болно. Энэ нь эргээд хоол хийх хугацааг уртасгахад хүргэдэг. Загасыг хоол хийхэд 30 минут зарцуулдаг.

Загасны котлет маш их алдартай. Загасны төсвийн үнэ, илчлэг багатай тул бүх ангиллын иргэд энэ хоолыг худалдаж авах боломжтой. Зүссэн, бэлтгэсэн буланг сонгинотой холигчоор сайтар нунтаглана. Дараа нь бага хэмжээний цагаан талхыг усанд дэвтээнэ. Талх хангалттай хавдсаны дараа илүүдэл чийгийг зайлуулж, хутгагчаар сайтар нунтаглах шаардлагатай. Мөн лууванг талханд нэмнэ.

Үүссэн нэгэн төрлийн массыг цэвэр саванд шилжүүлнэ. Найрлагад тахианы өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн татсан махнаас та жижиг котлет хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн котлетуудыг уурын зуухны тавиур дээр тавьдаг. Дээрээс нь тэд нилээд жижиглэсэн ургамал, паприка нимгэн давхаргаар цацаж байна. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 20 минут шаардагдана.

Удаан агшаагчинд

Ус, тос хэрэглэхгүйгээр өөрийн жүүсээр чанаж болгосон загасыг хоол хийх бүрэн боломжтой. Энэхүү жор нь хамгийн эрүүл найрлагатай. Бэлтгэсэн, цэвэрлэсэн загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Шинэ төмсийг жижиг тойрог болгон хуваасан. Сонгины давхарга дээр бүх найрлагыг аяганд хийж, дуртай ургамлаар нь цацна. Удаан агшаагчаар хоол хийхэд ойролцоогоор 20 минут шаардагдана.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон шөл маш их алдартай. Энэ нь цагийг ихээхэн хэмнэж, бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан эрүүл хоол авах боломжийг олгоно. Цэнхэр цагаан загасны шөл бэлтгэх нь найрлага нэмэх үе шатуудыг чанд дагаж мөрдөх, халуун ногоо сонгохыг шаарддаг. Цэвэрлэсэн, бэлтгэсэн загасны буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, усанд хийнэ.

Удаан агшаагчтай ус буцалж байх үед загасанд булан навч, хар перец, селөдерей үндэс нэмнэ. Лууван, төмс, сонгино нилээд жижиглэсэн, ус буцалгасны дараа загас руу илгээдэг. Цэнхэр цагаан шөл бэлтгэхэд ойролцоогоор 15 минут шаардагдана. Хоол хийж дууссаны дараа таваг 20 минут орчим байлгах нь дээр. Шөл нь ил гал дээр чанаж болгосон мэт баялаг, амттай гарч ирдэг.

Шарсан дээр

Шарсан дээр чанаж болгосон загас нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Цэнхэр цагаан филеийг сайтар угааж, сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Маринадын асуудлыг дангаар нь шийддэг. Гэхдээ энэ нь хоолонд нэмэлт калори нэмдэг гэдгийг та мэдэх ёстой. Загасыг чанаж болгосоны дараа давсалсан байх ёстой гэдгийг санах нь чухал. Хэрэв маринад байхгүй бол загасыг халуун ногоотой хольсон чидуны тосоор сайтар тослох хэрэгтэй.

Сараалжыг маалинган тосоор тослох нь дээр бөгөөд энэ нь хайруулын явцад хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг бөгөөд сараалжыг цэвэрлэх дараагийн үйл явцыг хөнгөвчлөх болно. Загасыг халуун ногоооор бүрхэж, 15 минутын турш зөөлөн шарсан байна.

Цэнхэр шарсан махыг бүх талаас нь жигд шарсан байхын тулд шарсан махыг тогтмол эргүүлэх шаардлагатай.

Шарсан маханд чанаж болгосон загасанд дуртай хүн бүрт тамхи татдаг kebab хийх өвөрмөц жор байдаг. Alder, алим, маш анхилуун интоорын модны үртэсийг усанд тавьдаг. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг шахаж, шатаж буй нүүрс дээр дунд зэргийн зузаантай давхаргад байрлуулах хэрэгтэй. Урьд нь шар буурцагны соус, тос, амтлагчаар хийсэн маринад хийж бэлтгэсэн шарсан махыг шорлог дээр бэхэлсэн байна. Хоол нь маш хурц, халуун ногоотой болж хувирдаг. Модны үртсэн өвөрмөц үнэр нь ой модны үнэр, эрх чөлөө, аз жаргалаар хоолонд нэвчиж, ханасан байх болно.

Энэ бол дүр төрхийг нь харж, тэнцвэртэй хоол тэжээлийн зарчмуудыг баримталдаг хэн бүхэнд зориулсан маш сайн жор юм.

Шарах шүүгээнд

Загас нь тугалган цаас ашиглан зууханд маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Цэнхэр цагаан ургамлыг сайтар угааж, бэлтгэсэн байх ёстой. Загасны филе нь кориандра болон Прованслын ургамлаар үрж байна. Тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь загас тавьдаг. Загас дээр сонгино, сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, амтат чинжүү зэргийг тавьдаг. Үүссэн таваг нь тугалган цаасаар сайтар боож, 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуурмагт чанаж болгосон загас нь шүүслэг чанараа хадгалж, маш зөөлөн, өтгөн амттай байдаг. Энэ хоолыг гар хийцийн соустай хамт үйлчилж байх ёстой. Уламжлал ёсоор гар хийцийн майонез, тунхууны, нилээд жижиглэсэн сонгино, нимбэгний шүүс, гич орно. Бэлтгэсэн филе нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Талхны үйрмэгийг цэвэр саванд хийнэ, тахианы өндөг эвдэрсэн. Булангийн өндөгийг саванд хийж, дараа нь талхны үйрмэгээр хийнэ. Загасыг 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг шинэ ногооны салатаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Шарсан

Пикник хийх гайхалтай сонголт. Энэ хоолыг шинэ ургамал эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилж болно. Жинхэнэ тансаг хүмүүс хоол хийх явцад загас нь тамхи татдаг амтыг олж авдаг гэдгийг баталж байна. Үүнийг 3 см хүртэл зузаантай жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл бүхэлд нь чанаж болно. Шүүслэг байдал, амтыг нэмэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө хөх цагаан махыг marinate хийх нь дээр.

Гэрийн эзэгтэй, зочдын амтаас хамааран ямар ч маринад бэлтгэж болно.Шарсан дээр тавьсан загасыг ургамлын тосоор сайтар тосолно. Энэ нь жигнэх явцад загас мах шарахдаа наалдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Халуун ногооны анхилуун үнэрийг булан руу нэвтрүүлэхийн тулд тал бүр дээр жижиг зүслэг хийх шаардлагатай. Ногоон, сонгино, сармис, нимбэг, ургамал, дуртай халуун ногоо зэргийг бүхэлд нь загасны филе эсвэл хэвлийн хөндийд тавьдаг. Усан үзмийн навч юм уу бууцайнд ургамлыг боож, дараа нь шорлогоор бэхлэхийг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.

Шарсан загасны өөр нэг сонголт бол shish kebab юм. Цэнхэр цагаан филе гурван цагийн турш marinade-д дэвтээнэ. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан загасыг шорлог дээр хатгана. Үүнийг улаан лооль, цуккини эсвэл амтат чинжүүний хэсгүүдээр солих нь сайн хэрэг. Та мөн авокадо, хан боргоцой эсвэл бусад жимс нэмж болно.

Загасны маринад бэлтгэхийн тулд ургамлын тос, жимсний шүүс, тараг, шар буурцаг сумс, сармис, нимбэгний шүүс, дуртай амтлагчаа хэрэглэдэг. Аливаа загасны хоол нь олон тооны амтлагчдад дургүй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс бүх зүйлийг дунд зэрэг нэмэх хэрэгтэй. Цэнхэр цагаан будаа нь 30 минутаас 3 цаг хүртэл marinade байж болно.

Үйлчлэх нарийн шинж чанарууд

Хэрэв гэрийн эзэгтэй баярын ширээнд зориулж цагаан хоол бэлтгэсэн бол энэ нь гоёмсог, үзэсгэлэнтэй харагдах ёстой. Энд хоолоор үйлчлэх, чимэглэхэд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Хүнсний ногоотой шатаасан загасыг том тавган дээр тавьдаг. Энэ нь нимбэгний зүсмэлүүд, шанцайны ургамал навчаар чимэглэгдсэн байх ёстой. Та загасны дээд талд дуртай ургамлаасаа нимгэн давхарга цацаж болно.

Сам хорхой, төмс, ногоон вандуй бүхий хөх цагаан филетэй амттан нь сонирхолтой харагдаж байна. Хоолыг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэж, жижиг таваг дээр үйлчилдэг. Булангийн махыг шарж, шанцайны ургамал навч дээр тавьж, дээр нь нухсан вандуй, майонезаас давхарга тавьдаг. Сармистай шарсан сам хорхойг ногоон вандуй дээр тавьдаг. Хоолоо өөрийн дуртай ургамлаар дүүргэ. Шарсан дээр чанаж болгосон загасыг нимбэг, шанцайны ургамал навчаар чимэглэдэг. Ширээний голд том таваг дээр цагаан идээ тавих нь дээр.

Мэргэжилтнүүд ямар ч тохиромжтой аргаар хөх цагаан шар бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэмжээгээсээ болоод ихэвчлэн цэвэрлэхэд хэцүү байдаг. Мэргэжилтнүүд загасны гулуузыг огтолгүйгээр бүх илүүдлийг арилгахыг зөвлөж байна. Заамгай хэсэгт гүнзгий зүсэлт хийж, нурууг нь таслах нь чухал юм. Энэ нь толгойг бүх нэмэлт дотор талаас нь арилгах боломжийг танд олгоно. Цайргийг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд та буцалж буй усанд дүрж, дараа нь цагаан цуу нэмсэн тасалгааны температурт ус руу шилжүүлж болно. Зууханд эсвэл шарсан маханд шарсан шаргал өнгөтэй байхын тулд цаасан алчуураар сайтар арчих хэрэгтэй.

Хэрэв хүн хоолны дэглэм, аяга тавагныхаа илчлэгийн агууламжийг чанд дагаж мөрддөг бол талхны үйрмэгээс маш сайн сонголт байдаг. Та жигнэмэгийг жижиглэсэн бүйлсээр сольж болно. Цэнхэр цагаан будгийг бэлтгэхэд энэ нь маш сайн шийдэл юм. Бүйлс нь загасыг шүүслэг, баялаг болгоно. Өвөрмөц амт, ясны элбэг дэлбэг байдал, гулуузны жижиг хэмжээтэй тул мэргэжилтнүүд филе хэрэглэж, загасыг үзэсгэлэнтэй, өнгөлөг хачираар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Зууханд цэнхэр цагаан махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Загасыг эхлээд гэсгээж, цэвэрлэж, сэрвээ, толгой, гэдэс, хар хальсыг зайлуулж, зайлж, хатаана.
Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл бүтээгдэхүүнийг хагас цаг орчим халуун ногоотой marinated. Хэрэв хүсвэл загасны үнэрийг marinade дээр нимбэгний шүүс нэмж саармагжуулж болно.
Та загасыг бэлэн болтол нь жигнэх эсвэл сонгино, бусад ногоо, сонголтоо нэмж, зууханд хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар байлгаж болно.

Зууханд төмстэй цэнхэр цагаан мах

Орц:

хөх цагаан цагаан - 500 гр;
төмс - 500 гр;
сонгино - 100 гр;
загасны халуун ногоо - ½ халбага;
майонез - 5 tbsp. халбага;
давс, чинжүү, тос.

Бэлтгэл

Загасыг бэлтгэж, амтлагчаар арчина.
Төмсийг хальсалж, тойрог болгон хувааж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
Дээрээс нь загас, жижиглэсэн сонгино тавиад бүх зүйлийг майонезаар бүрхэнэ.
200 градусын температурт 30 минутын турш төмстэй зууханд цэнхэр цагаан жигнэмэгийг жигнэх.

Зууханд цагаан тугалган цаасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Орц:

хөх цагаан цагаан - 500 гр;
нунтагласан кориандра ба Provence ургамал - тус бүр 1 халбага;
давс, чинжүү, тос.

Бэлтгэл

Загасыг зөв боловсруулж, амтлагч, давсаар арчина.
15 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг тосолсон тугалган цаасан дээр тавьж, боож өгнө.
Цагаан будаагаа тугалган цаасаар 185 градуст 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд ханцуйндаа хөх зулзага

Зууханд байгаа хөх цагаан шаргал хийх энэхүү жор нь өмнөх жортой төстэй боловч тугалган цаасны оронд жигнэх ханцуйг ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах болно. Таны 40-50 минут л - таны ширээн дээр 4 хүний амттай амттан байна. Энэ хоолыг чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг бөгөөд нэмэлтээр шинэхэн хэрчсэн ногоо эсвэл даршилсан ногоо нэмнэ.

Орц:

хөх цагаан цагаан - 500 гр;
нимбэгний шүүс - 15 мл;
сонгино - 100 гр;
улаан лооль - 200 гр;
загасны халуун ногоо - ½ халбага;
давс, чинжүү, яншуй, тос.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, халуун ногоотой хольцоор цэвэрлэнэ.
Арван минутын дараа гулуузыг дотор нь тосолсон ханцуйнд хийж, дээр нь сонгино цагираг, улаан лоолийн аяга тавьдаг.
185 градусын температурт 25 минутын турш зууханд хүнсний ногоотой цагаан жигнэмэгийг жигнэх.

Цэнхэр цагаан котлет

Зууханд - зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй хамгийн бага өөх тос, хамгийн их тэжээллэг, үнэ цэнэтэй шинж чанарыг агуулсан гайхалтай эрүүл, хоолны дэглэмтэй хоол юм. Загасны филе бэлтгэхэд багагүй хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргах нь дамжиггүй. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 4-5 нэгж гарна.

Орц:

цагираг - 600 гр;
сонгино, лууван - тус бүр 70 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
цагаан талх - 1-2 зүсмэл;
сүү - 50 мл;
цөцгий - 1 tbsp. халбага;
давс, чинжүү, паприка.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн загасыг арьс, яснаас нь салгаж, нухашыг мах бутлуурын эсвэл хутгагчаар хүнсний ногоо, сүүнд дэвтээсэн талхаар мушгина.
Суурь дээр өндөг, давс, перец, паприка нэмээд холино.
Котлет хэлбэржүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгийтэй тос түрхээд 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх.

Зуурсан гурилтай хөх цагаан

Төрөл бүрийн хувьд та зуурсан гурилтай зууханд шарсан мах бэлтгэж болно. Энэ хувилбарт загас нь дотроо шүүслэг байдлаа хадгалж, талхны ачаар гадна талдаа шаржигнууртай байдаг. Энэхүү хоол нь тунхууны, жижиглэсэн сонгино, нимбэгний шүүс, гичээр хийсэн соустай маш амттай байдаг. Хоолны үр дүнд хүрсэн хэсэг нь дөрвийг тэжээхэд хангалттай.

Орц:

хөх цагаан филе - 800 гр;
өндөг - 1-2 ширхэг;
гурил - 1-2 халбага;
талхны үйрмэг - 2 аяга;
оливын тос - 40 мл;
давс, чинжүү, загасны амтлагч, үйлчлэх сумс.

Бэлтгэл

Өндөгийг цохиж, амталж, гурилаар хутгана.
Загасны буланг амталж, өндөгний холимогт дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр бүрсэн байна.
Зууханд 190 градусын температурт 20 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх.

Лууван, сонгинотой marinated хөх цагаан идээ

Орц:

цагираг - 600 гр;
сонгино, лууван - тус бүр 150 гр;
улаан лоолийн соус - 300 гр;
лавр - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 50 мл;
сармис - 2 хумс;

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, амталж, хэвэнд хийнэ.
Хүнсний ногоог тосонд хуурч, улаан лооль, булан, амтлагч, сармис нэмээд 5 минут буцалгаж, үүссэн хольцыг загас дээр хийнэ.
Соустай цагаан махыг 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Цөцгий дэх хөх цагаан идээ

Зууханд цөцгий дээр хөх цагаан жигнэмэг чанаж болгосноор та энэ гайхалтай загасны амтыг үнэлж, илүү олон удаа хоол хийж эхлэх болно. Энэхүү тавагны тэжээллэг чанар нь таны дүр төрхийг гэмтээхээс айхгүйгээр өдөр тутмын хоолонд оруулах эсвэл хачирт нэмэлт болгон өгөх боломжийг олгодог. 4 порц 40 минутын дотор бэлэн болно.

Орц:

цагираг - 600 гр;
сонгино - 250 гр;
хамгийн бага өөх тос агуулсан цөцгий - 300 гр;
ургамлын тос - 20 мл;
давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, амтлагч.

Бэлтгэл

Загасыг бэлтгэж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амтлагчаар амталж, сонгины цагирагтай тосолсон хэлбэрээр байрлуулна.
Зууханд 200 градусын температурт цэнхэр цагаан жигнэмэгийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
20 минутын дараа таваг амталсан цөцгийтэй таглаад 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.