Гэртээ хулд загасыг давслах. Гэртээ оймстой хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ
Номхон далайн улаан оймс бол хулд загасны гэр бүлийн хамгийн амттай зүйлийн нэг юм. Тарган махтай тул жинхэнэ амттан гэж тооцогддог бөгөөд хуурай болж хувирдаг ягаан хулд, хулд загаснаас ялгаатай нь тамхи татах, давслахад маш тохиромжтой.
Гэртээ хулд загасыг яаж давслах вэ?
Sockeye хулд загасыг шинэ болон хөлдөөсөн аль алинд нь давсалж болно. Зарим нь хоёр дахь сонголтыг тусгайлан сонгодог, учир нь мах нь илүү зөөлөн байдаг. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм.
Бусад улаан загасны нэгэн адил хулд загасыг давслахын өмнө давслах хольц бэлтгэх шаардлагатай. Чулуун давс, элсэн чихрийг яагаад тэнцүү хэмжээгээр авч, амтлагчийг таны амтанд нэмдэг вэ? Хамгийн алдартай нь: газрын хар чинжүү, булан навч, ганга болон загасны бусад амтлагч. 1 кг оймс хулд загас, 4 tbsp. л хольц ба 2 tsp халуун ногоо.
Давслахаасаа өмнө загасыг зайлж, толгой, сүүл, сэрвээг нь аваад филе болгон хуваана. Үүний үр дүнд арьсан дээр зөвхөн хоёр ширхэг мах үлдэх ёстой. Тэдгээрийг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж, давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж болно. Бид аяганы ёроолыг давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой нимгэн давхаргаар дүүргэж, загасны бөмбөгийг хийж, хэрэв хүсвэл дээр нь булан навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмээд дахин хольцыг дүүргэнэ. Тиймээс бид бүх давхаргыг ээлжлэн солино. Савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Шар загасны хулд загасыг хэр их давслах вэ?
Sockeye хулд загасыг бусад тослог загас шиг давсалж болохгүй. Шаардлагатай бол тэр давс авахгүй. 2 хоногийн дараа оймс хулд загас бүрэн давслаг болно. Давсалсан загасны шүтэн бишрэгчид нэг өдрийн дотор амттанг туршиж үзэх боломжтой. Давслах явцад шүүс ялгардаг тул оймс хулд загасыг жигд давсалж, хэсгүүдийг үе үе доороос дээш шилжүүлэхийг зөвлөж байна.
Соки хулд загасыг яаж хурдан давслах вэ?
Хэрэв та оймстой хулд загасыг жижиг хэсэг болгон даршилж авбал тэр өдөртөө сайхан зууш идэж болно. 1 кг хэсэгчилсэн филе, 2 tbsp. л давс, 1 tbsp. л элсэн чихэр, амтлагч таны үзэмжээр. Холимогтой хэсгүүдийг асгаж, хольж, хөргөгчинд дарангуйлдаг. Загасыг 3-4 цагийн дотор ширээн дээр тавьж болно.
Сокей хулд загасыг давсны уусмалд хэрхэн давслах вэ?
Бүхэл бүтэн хулд загас эсвэл үүнээс хийсэн стейкийг давсны уусмалд давсалсан нь дээр. 1 литр усны хувьд бид 3 tbsp авна. л давстай слайд, 1 tbsp. л элсэн чихэр, 1 tbsp. л цуу. Халуун ногоотой давсалсан загас авахын тулд давсны уусмалд халуун ногоо нэмнэ: булан навч, анхилуун чинжүү, хумс, кориандрын үр.
Ус буцалгаж, шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг асгаж, хэдэн минут байлгаад дулаанаас аваад хөргөнө. Загасыг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн давсны уусмалд хийнэ, хөргөгчинд 2 хоног байлгана. Та 24 цагийн дараа дээж авч болно.
Соки хулд загасыг давслах нь ямар амттай вэ
Хөнгөн давсалсан улаан загасыг хаа сайгүй зардаг боловч үнэ нь хэт өндөр байдаг тул хүн бүр ийм таашаал авч чадахгүй. Хэрэв та шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн улаан загас авбал үнэ нь дарааллаар нь ялгаатай байж болно. Нэг удаа хөлдөөхөд загас үндсэн чанараа алддаггүй тул гэрийн хулд загасыг амттай давсалж болно. Загасыг хоол хийх үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд их хэмжээний хөрөнгө, бүтээгдэхүүний зардал шаарддаггүй.
Соки хулд загасыг хэрхэн давслах вэ
Sockeye хулд загас нь хулд загасны төрөл зүйлийн бүх төлөөлөгчдийн хамгийн амттай загас гэж тооцогддог. Түүний мах нь өөхний тодорхой хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг давсалж, тамхи татдаг, бусад амттай хоолонд чанаж өгдөг. Шүүслэг биш хулд загас эсвэл ягаан хулд загасны талаар та ижил зүйлийг хэлж чадахгүй.
Шинэхэн, шинэхэн барьсан загас худалдаж авах нь дээр. Онцгой тохиолдолд анхны хярууны загас хийх болно.
Загас нь ямар ч цэвэрлэгээний ул мөргүй бүхэл бүтэн гулууз байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө загасыг өөрийн гараар зүсдэг.
Давслах явцад та түрс, сүү хэрэглэж болно, энэ нь бас маш сайн амттай байдаг.
Загасыг давслахад бэлтгэх
Загасыг давслахад бэлтгэхийн тулд танд дараахь хэрэгсэл хэрэгтэй болно.
- Хоолны хайч.
- Хурц сийлбэрийн хутга.
- Давслах аяга.
- Дарангуйлал.
- Давслах холимог.
Загасыг давслахдаа та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Давслах үйл явцын үргэлжлэх хугацаа
Соке хулд загасны мах нь өөх тос ихтэй тул давснаас айдаггүй тул давслах нь бодит бус юм. Мах хэзээ ч илүүдэл давс авахгүй. Бэлэн болтол түүнд хоёр өдөр орчим давсны уусмалд үлдэх нь хангалттай. Хэрэв та бага зэрэг давсалсан загастай болохыг хүсч байвал нэг өдрийн турш уусмалд байлгахад хангалттай. Загасыг жигд давслахын тулд үүнийг тогтмол эргүүлэх хэрэгтэй.
Sockeye хулд загасыг хэрхэн амттай давслах вэ - амттай жор
Олон сайн жор байдаггүй. Тэдгээрийн ихэнх нь бусад хулд загасны давслах үйл явцтай тохирдог. Гэхдээ та бас гайхалтай амтаар тодорхойлогддог онцгой жорыг олж болно. Давсалсан хулд загас нь янз бүрийн салат эсвэл хөнгөн зуушанд маш сайн нэмэлт болж чаддаг.
Түргэн хоолны жор
Үүний тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:
- 1 кг оймстой хулд загас.
- 2 tbsp. давс халбага.
- 1 ст. нэг халбага элсэн чихэр.
- Халуун ногоо.
Хэрхэн бэлтгэх вэ:
Давсны уусмалд хадгалсан хулд загас
Үүнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
- 1 кг хулд загасны филе.
- 9 халбага хүртэл давс.
- 1 литр ус.
- 200 мл наранцэцгийн тос.
Хоол хийх арга:
Хуурай давслах
Энэ аргыг мөн хурдан бөгөөд хямд гэж нэрлэж болно. Дараах найрлагыг бэлтгэхэд хангалттай.
- Хөх хулд загас - 1 кг.
- Давс - 4 tbsp. халбага.
- Элсэн чихэр - 2 халбага.
- Хар чинжүү - 1 халбага (заавал биш).
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Нимбэгтэй хулд загас
Шаардлагатай найрлага:
- Соки хулд загас - 2 кг.
- 1 ст. нэг халбага давс.
- 1 чийдэн.
- 2 нимбэг.
- Анхилуун чинжүү (амсах болно).
Хоол хийх технологи:
Sockeye хулд загас нь тодорхой дүрмийг ашиглан бэлтгэсэн нарийн загас юм. Жишээлбэл:
- Давслахын тулд "Нэмэлт" төрлийн давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Паалантай бүтээгдэхүүн нь бүрэн бүтэн, хагарал, чипсгүй байх ёстой.
- Бүтээгдэхүүнд архи нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь загасыг хатуу болгодог.
- Хоол хийж дууссаны дараа загасыг удаан хадгалахыг зөвлөдөггүй тул долоо хоногийн өмнө идэх нь дээр.
Давсалсан ягаан хулд загас нь янз бүрийн зууш эсвэл сэндвич бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна, давсалсан ягаан хулд нь эрүүл хооллолт шаардлагатай үед янз бүрийн салат бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байж болно. Энэ нь илүүдэл жингээс салах шаардлагатай нөхцөлд ялангуяа үнэн юм.
Хоолны жорыг доорх зурагтай хамт үзнэ үү.
Би магтан дуулахаа больж чадахгүй байна! Амттай, зөөлөн, эрүүл, гараар хийсэн загас нь ялангуяа сайн байдаг. Гэрийн давсны тусламжтайгаар давсны хэмжээг хянаж, хэт давслахаас сэргийлж чадна. Би дунд зэргийн давсалсан улаан загасанд дуртай, тэр ч байтугай бага зэрэг давсалсан. Давсалсан хулд загас эсвэл форел нь чанасан төмстэй сайн нийлдэг. Мөн та ийм загасыг баасан гарагийн орой шар айрагны зууш болгон ашиглаж болно.
Хэрэв та далайд, жишээлбэл, Алс Дорнод эсвэл Камчаткад амьдардаг бол давслахын тулд шинэ загас авах нь илүү ухаалаг хэрэг болно, гэхдээ давсалсаны дараа нэг сарын турш гүн хөлдөөх хэрэгтэй. Тэрээр энэ нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр шинэхэн улаан загасыг давслах сайн жорыг хуваалцжээ. Гайхалтай жор!
Давсалсан хэрэглээний хувьд энэ нь хамгийн сайн, цэвэр миний амт, форел эсвэл тохиромжтой. Салмон гэр бүлийн эдгээр зүйлүүд нь маш зөөлөн, дунд зэргийн өөхний махны эзэд юм. Жишээлбэл, хулд загас нь илүү тарган байдаг тул хулд загасыг жигнэх эсвэл шөл хийх нь дээр. Ягаан хулд нь эсрэгээрээ өөх тос багатай, шарсан нь дээр, зуурсан гуриланд маш амттай байдаг, гэхдээ энэ нь дараагийн өгүүллийн сэдэв юм.
Дунд зэргийн хэмжээтэй хулд загасыг гэсгээж, зайлж угаана. Загасыг толгой, сүүл, сэрвээ, сэрвээнээс нь дахин угаана. Давслахын тулд загасыг хурууных нь зузаантай, хаа нэгтээ 1.5 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Хэрэв та хүсвэл загасны буланг хийж болно - арьсыг зайлуулж, ясыг зайлуулна. Гэхдээ би загасыг ингэж давслахыг илүүд үздэг.
Бид оймс хулд загасны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, элсэн чихэр цацна. 2 хоолны халбага чулуун давсны хувьд би нэг халбага элсэн чихэр авдаг. Амтлахын тулд би хатаасан Provence ургамал нэмнэ. Бид аяганд чөлөөтэй ордог тавагтай тагладаг. Мөн усаар дүүргэсэн литрийн лонхтой дараарай. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Загас бага зэрэг давсалсан байхын тулд хэдэн цаг, ойролцоогоор 6-8 цаг зогсоход хангалттай.
Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг илүүдэл давснаас угааж, таваг дээр тавина. Чанасан төмс эсвэл амьд шар айрагтай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Хүн бүр таны бодлыг сонирхож байна!
Англиар бүү орхи!
Яг доор нь сэтгэгдлийн маягтууд байна.
Бид хольцын нэг хэсгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь хулд загасны арьсыг доош нь тавьж, давс, халуун ногоо цацна. Дараа нь загасыг нимбэгний шүүсээр цацна. Загасны хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавиад даршилсан хольцоор цацна. Дараа нь форел дээр дарж, аяга таваг нь хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Дарангуйллын хувьд та хоёр литрийн савтай ус хэрэглэж болно. Хоёр цагийн дараа ачаагаа авч, хайруулын тавган дээр таглаад хөргөгчинд хийнэ. Улаан загасыг (форель) хэр удаан давслах вэ? Давслах үйл явц нь филений зузаанаас хамаарч нэгээс хоёр өдөр үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах шаардлагатай хүртэл аяга таваг дээр гарч ирнэ. Гэхдээ загас бэлэн болмогц та шингэн болон даршилсан хольцыг хоёуланг нь зайлуулах хэрэгтэй. Мөн филе өөрөө салфеткааар арчина. Trout идэхэд бэлэн байна.
Хэд хэдэн хурдан жор
Гэртээ форелийг хэрхэн амттай, хурдан даршилж авах вэ? Хэд хэдэн хурдан жор байдаг.
Булангийн хэсгүүдийг давс, элсэн чихэрээр үрж, хуурай dill, бага зэрэг архи нэмнэ. Бүх найрлагыг бага хэмжээгээр авдаг. Бид загасыг саванд хийж, хэдэн цагийн турш дарангуйлдаг. Дараа нь хоёр цагийн дараа бид савыг хөргөгчинд илгээнэ. Зургаан цагийн дараа форел бэлэн болно.
Түргэн давслах өөр нэг жор байдаг. Trout нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь загас, чинжүү, давс, булан навч, чидун жимсний тос зэрэг саванд хийнэ. Бүх амтлагч, тэдгээрийн тоо хэмжээг амтлахын тулд бие даан сонгох ёстой. Та бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй туршилт хийж болно. Жишээлбэл, та нимбэг эсвэл жүржийг саванд хийж болно. Аяга таваг нь хаалттай, хэд хэдэн удаа сэгсэрч, зургаан цагийн турш хүйтэн газар тавина. Загас бэлэн боллоо.
Trout нь арван цагийн дотор давсалж болно. Нэг килограмм загасны хувьд та гурван халбага давс, хагас шил цэвэршүүлсэн тос авах хэрэгтэй. Бид зүссэн загасыг салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хуваана. Бид зүсмэлүүдийг саванд хийж, давс хийж, тос асгаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Дараа нь савыг хөргөгчинд хийнэ. Арван цагийн дараа форел бэлэн болно.
Дараах үгийн оронд
Манай нийтлэлд бид голыг нь өгсөн.Таны харж байгаагаар амттанг бие даан бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүн сонгох чадвартай байх ёстой. Дараа нь давсалсан улаан загас маш зөөлөн, амттай болно.
Давсалсан улаан загас, нарийн, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой, гайхалтай амтлагч, дүүргэгч эсвэл бие даасан хоол байж болно. Эдийн засгийн хямралын улмаас загасны үнэ маш их өссөн тул олон гэрийн эзэгтэй нар улаан загасыг Финланд эсвэл Норвеги хэлнээс дордуулахгүйн тулд бие даан даршилж идэх нь ямар амттай болохыг боддог байв. Энэ нь таны амтат хоолонд хадгалалтын бодис, будагч бодис байдаггүй бөгөөд давсны хэмжээг амтлах боломжтой байдаг - эцэст нь дэлгүүрт худалдаж авсан загас ихэвчлэн хэт давслаг байдаг. Хамгийн гол нь давслах нь хуучирсан загасыг далдлах боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг зарим үйлдвэрлэгчид ашигладаг.
Улаан загасыг хэрхэн хурдан даршилж авах вэ
Олон гэрийн эзэгтэй нар давсалсан загасыг зөвхөн нэг шалтгаанаар худалдаж авдаг - зарим шалтгааны улмаас энэ нь хэтэрхий төвөгтэй, асуудалтай гэдэгт итгэлтэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та бэлэн филе худалдаж авсан бол 10-15 минутын дотор загасыг даршилж болно. Хэрэв та загасыг тайрах шаардлагатай бол бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ мөнгө хэмнэх болно - эцсийн эцэст улаан загас бол хамгийн хямд таашаал биш юм.
Тиймээс, улаан загасны буланг хэрхэн даршилж, гар хийцийн амттай амттангаар амтлах талаар ярилцъя. Давслахын тулд хулд загас, хулд загас, оймс хулд, ягаан хулд, хулд загас эсвэл кохо хулд загас худалдаж аваарай. Арьсыг нь авсны дараа (эсвэл нядалгааны) махыг хуурай байлгахын тулд филеийг цаасан алчуураар бага зэрэг арчина. Дараа нь загасыг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий саванд хийж, 1 tsp хурдаар том ширхэгтэй давс цацна. нэг фунт загас, бага хэмжээний элсэн чихэр. Та шар буурцаг сумс, булан навч, газрын кориандра, анхилуун чинжүү, ургамал болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь загасыг дарангуйлж, хальсаар хучиж, тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгаад дараа нь илүүдэл давсыг зайлуулж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та дарлалгүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь загасыг нэгээс хагасаас хоёр өдөр хүртэл хүйтэнд байлгах хэрэгтэй. Хэрэв та хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, сонгино, халуун ногоотой маринад хийж, саванд хийсэн загасны хэсэг дээр хийнэ - 8 цагийн дараа аманд хайлдаг зөөлөн давсалсан загас бэлэн болно. идэхэд бэлэн!
Чухал зүйл: хэрэв та давслах процессыг зогсоохыг хүсч байвал загасны өгсөн шингэнийг зайлуулж, үлдсэн давсны буланг цэвэрлэж, салфеткаар хатаана уу - зөвхөн үүний дараа та үүссэн амттанг амтлах болно!
Гэртээ улаан загасыг давслах нууц ба дүрэм
- Ягаан хулд, хулд загасыг давслахад бага зэрэг хуурай болдог тул филе зөөлөн болгохын тулд давсанд чидун жимсний тос нэмнэ.
- Давслахдаа металл сав суулга хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс загас нь төмрийн амттай болно.
- Зарим гэрийн эзэгтэй нар загасыг давс, амтлагчаар цацаж, халуун ногоотой хуурай давсалсан загасыг алчуураар "ороодог".
- Давсыг хэтрүүлэхээс бүү ай - загас үүнийг шаардлагатай хэмжээгээр шингээх болно.
- Давслахдаа загасанд dill, сармис нэмж болно - тэд анхилуун, халуун ногоотой амтыг өгөх болно.
- Нимбэг, ургамал, хар чидун, шинэхэн ногоо, цагаан дарстай хэрчсэн улаан загасыг үйлчил.
Зөв сурсан бол та үйлдвэрт савласан загасыг импортоор оруулж ирсэн ч татгалзах болно. Давсалсан улаан загаснаас салат, суши, ороомог, сэндвич, зууш, чихмэл бин болон бусад олон амттай зүйлсийг хийж болно. Нарийвчилсан байдалд дасаж, гар хийцийн давсалсан улаан загасыг сонирхогчдын эгнээнд нэгдээрэй!