Sekcia sa používa veľmi jednoducho. Do navrhovaného poľa stačí zadať požadované slovo a my vám poskytneme zoznam jeho významov. Chcel by som poznamenať, že naša stránka poskytuje údaje z rôznych zdrojov - encyklopedických, výkladových, slovotvorných slovníkov. Tu sa môžete zoznámiť aj s príkladmi použitia vami zadaného slova.

Význam slova gurmán

gurmán v krížovkárskom slovníku

Výkladový slovník ruského jazyka. D.N. Ušakov

gurmán

gurmán, m. (francúzsky gurmán). Milovník a znalec gurmánskych jedál.

Výkladový slovník ruského jazyka. S.I. Ozhegov, N.Yu Shvedova.

gurmán

A, m. (kniha). Milovník a znalec gurmánskych jedál.

a. gurmán, a

adj. gurmán, št, št.

Nový výkladový a odvodzovací slovník ruského jazyka, T. F. Efremova.

gurmán

Znalec a milovník chutného jedla, gurmánskych jedál.

trans. rozvinúť Subtílny znalec umenia.

Encyklopedický slovník, 1998

gurmán

milovník a znalec jemných, rafinovaných jedál.

Wikipedia

Gurmán

Gurmán(francúzsky gurmán).Človek, ktorý miluje veľa, výdatné a chutné jedlo, niekedy bez miery, vo všeobecnosti domáci žrút. V ruskom jazyku bol však tento pojem ešte na začiatku 19. storočia. zamieňaný s pojmom gurmán.

Toto slovo sa často používa v názvoch mnohých jedál, obchodov a reštaurácií, aby sa zdôraznila nielen ich sofistikovanosť, ale aj príslušnosť k francúzskej kuchyni.

Je zvláštne, že vo Francúzsku to slovo gurmán znamená v prvom rade milovník bohatého a chutného jedla, kým znalec, ktorý rozumie zložitosti gurmánskeho jedla, je tzv. gurmán .

Gurmán (jednoznačné označenie)

Gurmán:

• Gurmán je znalec a milovník jemných gurmánskych jedál alebo znalec nápojov.
• Gurman - rieka v Rusku, tečie na území Krasnodar, Adygejská republika.
• Gurman, Michail Iľjič (nar. 1953) - sovietsky futbalista.

Príklady použitia slova gurmán v literatúre.

A hovoria, že gragali majú dobrú pamäť, - Gurmán nesúhlasne pokrútil hlavou.

Podľa vášho názoru študent akademik, presklení násilníci Mokrets a Gurmán a kardiostimulátor vybuchol do susedného nebeského telesa - je to všetko môj skromný príspevok k dobrej veci vesmírneho stvorenia?

Potom z vreciek pokrčených nohavíc pršali krúpy Gurmán klenoty ukradnuté z pokladníc Siene symbolov.

Mocretsu a Gurmán nie je čas pozerať na strechu susednej budovy - asi sa zľakli straty súdruha, zhovárajú sa.

Paša sa považoval aj za seba gurmán, hoci nevedel rozoznať tetrova lieskového od jarabice.

Čoskoro sa stal klamným a krutým, hrubým egoistom, chamtivým po rozkoši, podvodníkom, gurmán, opilec, zbabelec, chlípnik, incest, vrah, zlodej, jedným slovom, ohnisko všetkých nerestí.

Objednal si také jedlá, že gurmánovústa sa otvorili a hltali až do rána.

A je to pravda gurmánov prileteli až zo Zeme a Procyonu, len aby sedeli na okraji trhu a zúčastnili sa dlhých a búrlivých súťaží, v ktorých sa súťažiaci pokúšali identifikovať útržky vône, ktoré vonku niesol vlhký vánok.

Boli tam reštaurácie pre gurmánov stravovanie pre bohatých športovcov, ktorí sa vracajú od jazier a ohŕňajú nosy a zatvárajú okná pred plebejskými výparmi, ktoré sa na nich valili zo stánkov s občerstvením pod nimi.

Večer venovaný hudobnému klubu Alexandra Vertinského gurmánov, Zemlyanoy Val, 38-40, s.

Marius, ktorý bol v úcte k presláveným gurmánov, slúžil aj obchodníkom, ale rozprával sa s nimi drzo až povýšenecky a kuchár Duguet už pre obchodníkov nevymýšľal nové jedlá a napokon odišiel do svojej vlasti.

Tento chlapík je skutočný kúzelník a bol by rád, keby mal príležitosť ukázať svoj talent pred takýmito znalcami gurmánov, ako sa máš.

Má inteligenciu aj vedomosti, ale je úplne zbavený religiozity a morálnych zásad, je to jeden z najväčších darebákov, ktorí kedy existovali, a je najznámejší gurmán s ktorými ste sa stretli.

Všetci cudzinci zhrození utiekli a Cremona za nimi len pískala, pre neho otázka panenskej cti neexistovala, bol gurmán a vtipkár.

Pri stoloch kaviarne, vystavených priamo na chodník, sedelo gurmánov-- kráľovské pudly, kurtshaary, špice, airedale teriéry a iné plnokrvníky.

Gurmáni sú tvorcovia kultúrneho ideálu, ktorí sa zaoberajú výskumom v kulinárskom umení. Sú schopní myslieť, pripraviť a podávať jedlo v jeho najlepšej forme. Gurmánske menu sa zároveň nemusí líšiť v niektorých výstredných ingredienciách a prítomnosti lahôdok. Schopnosť vychutnať si to najjednoduchšie jedlo, dobre pripravené a dobre prezentované, môže tiež charakterizovať originalitu chutí takéhoto človeka. Koniec koncov, aj klasické jedlo môže dostať nepolapiteľné odtiene sofistikovanosti, detaily, ktoré pomôžu urobiť jedlo jedinečným a ohromiť každého, dokonca aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Sú to jemnosti varenia: ich podávanie, podávanie, ako aj výber ingrediencií a nápojov, ktoré spolu dokonale korelujú, odlišujú skúseného znalca lahodného jedla. Koniec koncov, gurmáni nie sú len milovníci lahodného jedla, ale aj znalci jemnosti dizajnu jedla a atmosféry, ktorá vám umožňuje cítiť jedinečnú chuť. A s najväčšou pravdepodobnosťou to nie je móda, povolanie alebo chvíľková slabosť, ale životný štýl. Takíto ľudia sú veľmi opatrní pri výbere jedla. A v ich jedálnom lístku často nájdete „špeciálne jedlá“.

Do reštaurácie ako do práce

Profesionálni gurmáni sú ľudia, ktorí sumarizujú popisy triedy reštaurácií a vlastnosti ich kuchyne. Hodnotia podávanie a kombináciu korenín a prísad v jedle a tiež vyberajú nápoje podľa konkrétnej chuti. Zvýšené príjmy občanov výrazne zvýšili potrebu množstva gurmánov, ktorí môžu reštaurácii a prevádzke pomôcť napredovať a zabezpečiť tak dosť vysoký nárast zákazníkov.

Okrem toho sa gurmáni môžu líšiť vo svojej špecializácii. Najbežnejšie z nich:

• gurmánske vína;
• gurmánske exotické jedlá;
• gurmán v cestovnom ruchu (opisuje reštaurácie a jedlá v ňom podávané po celom svete).

Skúsený gurmán má spravidla dokonalú chuť, ktorú je veľmi ťažké oklamať. Vynikajúci nos a dobré gastronomické návyky pomôžu skutočnému znalcovi určiť čerstvosť pokrmu a rozlíšiť ingrediencie, ktoré sa k sebe nehodia.

Zabudnite na diéty

Často sa vynára otázka, prečo sú labužníci ľudia, ktorí jedia a netučnia pri tom. Celé tajomstvo je v tom, že si jedlo dokážu vychutnať a mať z neho skutočné potešenie. V tomto prípade môže byť množstvo zjedeného jedla malé. Celý bod spočíva v tom, ako sa jedlo podáva a ako sa konzumuje. Zároveň sa osobitná pozornosť venuje príborom: obrovskému množstvu lyžíc, vidličiek, pohárov a pohárov a ďalšieho príslušenstva.

Gurmáni sa často zasýtia tým, že jedia malé porcie jedla, vychutnávajú si ho a vychutnávajú si aj malé kúsky. Zároveň sa snažia vyskúšať čo najviac rôznych jedál. V tomto sa líšia od ľudí, ktorí milujú jesť a jedia rýchlo a veľa, pričom nevenujú pozornosť pocitu sýtosti. Je ťažké oklamať labužníka, okamžite rozozná „správne jedlo“ od „nesprávneho“. A nikdy nebude kombinovať sleď s kefírom.

Mnohé štúdie ukazujú, že ak je na stole 20 jedál, gurmán si vyberie 5 najvhodnejších a navzájom korelujúcich. Zároveň sa obyčajný človek najčastejšie pokúša vyskúšať úplne všetky jedlá, pričom ich absorbuje dostatočne rýchlo a nezameriava sa na ich kudrlinky a jemnosti varenia.

Podľa slovníka Francúzskeho národného centra pre textové a lexikálne zdroje (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) má francúzština slová „gurmán“ a „gurmán“.

Slovo „gurmán“ sa vyslovuje ako „gurmán“, teda človek, ktorý pozná chuť a vie si víno vychutnať. V druhom význame – niekto, kto ocení kvalitu, prepracovanosť stola a jednotlivých jedál. Slovo „gurmán“ sa vyslovuje „gurmán“, teda gurmánom, teda človekom, ktorý je hladný po jedle alebo určitých produktoch, v inom zmysle nazývajú niekoho, kto miluje dobré jedlo a vie ho oceniť.

Slová „gurmán“ a „gurmán“, ako vysvetľuje slovník, nie sú zameniteľné. Napríklad „gurmán“ môže byť veľkým milovníkom čokolády, ale nedokáže oceniť osobitnú chuť konkrétneho druhu čokolády, ako to robí „gurmán“.

Samotní Francúzi s istotou nevedia, či slová „gurmán“ a „gurmán“ súvisia, alebo či majú odlišný pôvod. Vo francúzštine existuje aj pojem „gourmandise“ – gurmán, čo sa dá preložiť aj ako obžerstvo, obžerstvo. Katolícka cirkev zaraďuje gurmánstvo medzi sedem smrteľných hriechov.

V roku 2003 sa iniciatívna skupina obrátila na pápeža Jána Pavla II. so žiadosťou nahradiť slovo „gurmánstvo“ iným výrazom pre hriech obžerstva. Nič vhodnejšie sa však nenašlo.

slávnych gurmánov

História nám zachovala mená mnohých známych gurmánov. Za necelých osem rokov zjedol tambovský statkár Rakhmanov, ktorý žil v polovici 19. storočia, majetok vo výške dvoch miliónov rubľov, ktorý zdedil po svojom strýkovi. Jednoduchá večera pre dve alebo tri osoby ho stála viac ako tisíc rubľov. Stojí za zmienku, že rubeľ bol vtedy o niekoľko rádov plnohodnotnejší ako súčasný rubeľ.

Tento obézny pán takmer každý deň vymýšľal nové jedlá a snažil sa prekonať rímskych cisárov v luxuse stola. Obzvlášť veľa úsilia sa vynaložilo na prípravu hydiny. Kurčatá, kačice, husi a morky sa pred porážkou vykrmovali kašou s hľuzovkami. Samotnému pánovi sa na stole nepodávalo celé vtáča, ale len tie najchutnejšie.

Aj tá najobyčajnejšia kaša bola u Rachmanova neskutočne chutná. Varené bolo v tetrovom vývare s prídavkom syra Roquefort. Z rybích jedál uprednostňoval jedlá pripravené zo vzácnej kaprovitej ryby, ktorú preňho ulovili v rieke Sosna, prítoku Donu, a rozvážali na stojane.

Majiteľ pôdy z provincie Oryol, generál Ragzina, bol známy ako veľký vyberavý. Jej večere trvali sedem hodín. Len samotných kaší sa podávalo cez dvadsať druhov, marinád a kyslých uhoriek bolo nespočetne veľa. Ďalší veľký gurmánsky syn grófa Závadského sa na sklonku života ocitol v stave blízkom chudobe. Jednoducho miloval ananásy. Jedol som ich surové, varené a dokonca aj nakladané. Boli ním kvasené ako obyčajná kapusta.

Nikita Vsevolodovič Vsevolžskij sa preslávil často organizovanými gastronomickými dovolenkami v štyridsiatych rokoch 19. storočia. Aj v zime podával ako dezert čerstvé jahody so smotanou. A ryby, ktoré mu posielali poštou z Uralu, často priniesli štyria ľudia. Okrem toho bol Vsevolzhsky skvelý vtip. „Dobrá kuchyňa je výživné jedlo pre čisté svedomie,“ rád opakoval.

Každý človek má svoju vlastnú predstavu o tom, kto gurmán. Pre mnohých je tento názor správny, pre iných mylný. Napríklad väčšina rusky hovoriacich, a nielen to, zastáva názor, že gurmán je človek, ktorý miluje chutné a bohaté jedlo, a podľa mnohých prieskumov sa verí, že každý piaty človek sa môže bezpečne nazvať gurmánom. . Aj v ruskom jazyku však tento pojem pochádza zo začiatku 19. storočia. zamieňaný s pojmom gurmán. Ide o odlišné pojmy, pretože gurmán je človek, ktorý rozumie zložitosti varenia, kulinársky odborník, ktorý oceňuje lahodné jedlá, ale vôbec nie gurmán (nie znalec, ale profesionál). Bohužiaľ, tento správny termín je u nás takmer neznámy.

Názory sa rôznia, no výkladové slovníky dokážu vyvrátiť názory každého, nejako poopraviť jeho predstavu a podať konkrétny výklad tohto slova. Napríklad slávny slovník Efremova poskytuje dva výklady: 1) znalec a milovník lahodných jedál, gurmánskych jedál; 2) reverzibilná expanzia jemný znalec umenia.

Áno, skutočne, v hovorovej reči môžete použiť slovo gurmán ako znalec umenia alebo dokonca profesionál v určitom smere, napríklad takáto veta: „ Automobilový gurmán , kúpil si ojazdené auto a urobil z neho športové auto budúcnosti. No, čo môžem povedať, toto je krása ruského jazyka.

Pôvodne „gurmán“ je isco-francúzsky pôvod slova. Za gurmána sa považoval aj francúzsky kráľ Ľudovít XV. (koniec 17., začiatok 18. storočia). Podľa súčasníkov mu naservírovali tanier so zemiakovou kašou
krutóny, veľkú misku parížskej holubej polievky, misku jahňaciny na cesnaku, desať kuracích vajec uvarených natvrdo, kúsok mastnej šunky s kôprom. Po tom, čo to všetko uviedol, napísal životopisec kráľa. „Kráľ má 40 rokov, ale jeho tvár je olivová, takmer sivá, jeho dych je odporný. Je tučný a dusí sa.“ Považoval sa iba za gurmána, ale bol to jednoduchý žrút, takže musíte pochopiť, kedy končí výskum a začína obžerstvo.

Ale 30. januára sa v Svätom Mórici koná „Fast of the Belly“ alebo presnejšie Gourmet Festival je každoročný gastronomický festival, ktorý sa koná v zime v známom švajčiarskom lyžiarskom stredisku počas 5 dní. Práve tu – na „Tope of the World“ vo výške 1800 metrov nad morom – sa koná festival „haute cuisine“.

Každý rok prichádzajú do Svätého Mórica na Gurmánsky festival špičkoví šéfkuchári z celého sveta, držitelia najvyšších šéfkuchárskych titulov a čiapok a spolu so svojimi miestnymi kolegami vytvárajú v kuchyni skutočné zázraky. Schádzajú sa tu, aby predviedli svoj talent všetkým fajnšmekrom a jednoducho milovníkom gurmánskych jedál, pre ktoré sa v najlepších hoteloch St. Moritz na päť dní prestierajú stoly na početné ochutnávky, kulinárske recenzie a slávnostné večere.

Otvorenie festivalu sa koná v 5-hviezdičkovom hoteli Carlton. Všetci hostia a účastníci môžu počas festivalových dní nielen ochutnať výtvory majstrov haute cuisine, ale priamo z tepla sledovať proces varenia a ochutnávať delikatesy. Vrcholom festivalu je večera pre 300 ľudí, ktorá sa koná v známom Kempinski Grand Hotel des Bains. Dá sa teda nazvať rajom pre skutočných gurmánov.

Vo všeobecnosti možno vyvodiť jeden veľký záver: Gurmán je človek vynikajúcej chuti, ktorý rád jedáva veľa lahodných jedál a má schopnosť pomocou rozmanitých jedál vybrať z jedálneho lístka niekoľko
skupiny jedál (napríklad mäsové alebo zeleninové) alebo nápojov (napríklad koňaky alebo likéry), ktoré majú spomedzi ponúkaných jedál jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť.

(francúzsky gurmán). Človek, ktorý veľa miluje, výdatné a chutné jedlo, niekedy bez miery, vo všeobecnosti žrút domácnosti. V ruskom jazyku bol však tento pojem ešte na začiatku 19. storočia. zamieňaný s pojmom gurmán.

Gurmán(francúzsky gurmán). Človek, ktorý rozumie zložitosti varenia, kulinársky odborník, ktorý oceňuje lahodné jedlá, no vôbec nie žrút, nie gurmán. Bohužiaľ, tento správny termín je u nás takmer neznámy.

(Kulinársky slovník V.V. Pokhlebkina, 2002)

* * *

Znalca dobrého jedla a pitia

* * *

Gourmet - termín odvodený z francúzskeho gurmán - ktorý charakterizuje znalca dobrého varenia a kvalitných nápojov, moderné synonymum pre starodávny pojem "lahôdky". Akademik Pavlov napísal: "Ak je nadmerná a exkluzívna vášeň pre jedlo živočíšnosťou, potom je arogantná nevšímavosť k jedlu nerozvážnosťou." Francúzsko bolo vždy považované za udávateľa trendov v európskom kulinárskom umení a skutoční gurmáni z iných krajín sa museli prehrabávať vo francúzskych slovníkoch, aby sa nedostali do problémov, keď si prečítajú názov dovtedy neznámeho jedla. Napriek tomu je správnejšie nazývať gurmánov iným francúzskym výrazom - „gurmán“, tento výraz sa u nás udomácnil vo vzťahu k reštauráciám.

(Kulinársky slovník. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Zdroj: United Dictionary of Culinary Terms)

Synonymá:

Pozrite sa, čo je „gurmán“ v iných slovníkoch:

- (francúzsky gurmán). Gurmán, obžer. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910. GURMÁN milovník dobrého jedla. Kompletný slovník cudzích slov, ktoré sa začali používať v ruskom jazyku. Popov M., 1907 ... Slovník cudzích slov ruského jazyka

Cm… Slovník synonym

gurmán- a, m. gurmán m. 1. Milovník a znalec gurmánskych jedál. Ush. 1935. Nuž, toho starca veľmi dobre poznám, nevymýšľa pušný prach, ale milý, milý starček, ba aj gurmánsku nôtu. E. Markov Černozem. poliach. // BISH. Medzitým bol jedálenský stôl… Historický slovník galicizmov ruského jazyka

gurmán- Gurmán, zastaraný. potraviny, gurmán... Slovník-tezaurus synoným ruskej reči

Milovník a znalec jemných, rafinovaných jedál... Veľký encyklopedický slovník

Gurmán, gurmán, manžel. (francúzsky gurmán). Milovník a znalec gurmánskych jedál. Vysvetľujúci slovník Ushakova. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Vysvetľujúci slovník Ushakova

Gurmán, a, manžel. (kniha). Milovník a znalec gurmánskych jedál. | Žena gurmán, t.j. | adj. gurmán, oh, oh. Vysvetľujúci slovník Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 ... Vysvetľujúci slovník Ozhegov

- (francúzsky gurmán) znalec a milovník kvalitných gurmánskych jedál alebo znalec nápojov, vrátane oenofilných vín. Toto slovo sa často používa v názvoch mnohých jedál, obchodov a reštaurácií, aby sa zdôraznila nielen ich sofistikovanosť, ale aj ... ... Wikipedia

gurmán- a, m. Milovník a znalec jemných, rafinovaných jedál. Je to veľký gurmán. Pasovať sa ako gurmán. Synonymá: gastrono / m (zastarané), la / hrudka, chvougo / diner (zastarané) Príbuzné slová: gurma / nka, gurmán ... Populárny slovník ruského jazyka

A; m. [francúzsky. gurmán] Milovník a znalec jemných, rafinovaných jedál; gurmán. Pasovať sa ako gurmán. Skutočné, vzácne, skutočné mesto ◁ Gurmanka, a; pl. rod. nok, dátum nkam; a. Gurmán, oh, oh. Gie závislosti. * * * gurmán milovník a znalec… … encyklopedický slovník

knihy

• Gurmán pod plachtami. Putovanie po svete a hľadanie nových receptov na varenie, Rod a Lou Haykell. Pred piatimi rokmi sa Rod a Lou Haykell, manželský pár stojaci za svetoznámymi chartermi plachetníc IMRAY, vydali na plavbu okolo sveta na svojej jachte Skylax. Prvá časť knihy je o...