Domáce bravčové sušienky sú výborným dezertom k čaju! Bravčové sušienky podľa babkinho receptu Krehké sušienky z bravčovej masti.

Mamy a staré mamy odovzdávajú staré, niekoľkými generáciami overené recepty svojim dcéram a vnučkám, ktoré podľa nich s radosťou varia svojim deťom. Babičkin recept na chutné koláčiky dokáže rozveseliť každú dovolenku a zdvihnúť náladu celej rodine.

Babičkine koláčiky

Ingrediencie

  • vajcia - 5 ks;
  • cukor - 200 g (plné sklo);
  • škvarený tuk z bravčovej masti - 300 g (5-6 vrchovatých polievkových lyžíc);
  • múka - 300 - 350 g (od 2 do 3 pohárov, toľko, koľko trvá cesto);
  • vanilkový cukor - 5 g (1 vrecúško);
  • potravinársky amoniak - 10 g (2 čajové lyžičky);
  • kuracie vajce na mazanie koláčikov;
  • akýkoľvek tuk na vymastenie plechu.

Príprava

  1. Vajcia rozšľaháme, do vzniknutej peny pridáme cukor a zmes opäť vyšľaháme.
  2. Do zmesi pridajte amónium a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Vajcia prikryjeme pokrievkou a dáme na 5-6 hodín do chladničky.
  4. Tuk zmiešame s 3-4 lyžicami múky, pridáme doň vajcia, premiešame a po troškách za stáleho miešania pridávame zvyšok múky. Cesto by malo byť mäkké a jemné, husté, ale nie tesné.
  5. Cesto rozvaľkajte na stole a formičkou alebo pohárom z neho vykrajujte sušienky.
  6. Vajíčko na potretie rozbijeme do tanierika a do druhého nasypeme cukor na posypanie.
  7. Pekáč dobre vymastíme. Pred umiestnením každého koláčika na plech na pečenie ho musíte namazať vajíčkom a potom ho posypať cukrom alebo ho dokonca namočiť.
  8. Vložte plech na pečenie do rúry, zapnite ju na strednú teplotu a pečte sušienky pol hodiny. Hotové koláčiky majú príjemnú svetlohnedú farbu.

Ingrediencie

  • cukor - 100 g (pol pohára);
  • múka - 320 g (2 šálky);
  • cookie prášok - 15 g (1,5 čajovej lyžičky);
  • bravčová masť - 300 g (5 polievkových lyžíc);
  • vajcia - 1 ks.

Príprava

  1. Vajcia rozšľaháme, postupne pridávame cukor.
  2. Masť trochu roztopíme, necháme vychladnúť a vlejeme do vajec.
  3. Pridajte keksový prášok a múku, vypracujte elastické a mäkké cesto. Ak chcete, môžete pridať vanilín, škoricu, hrozienka alebo sušené marhule.
  4. Cesto vložte na pol hodiny do chladničky (voliteľné).
  5. Cesto rozvaľkáme, vytvarujeme z neho sušienky, naplníme datľami alebo ľubovoľným lekvárom.
  6. Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 120 stupňov asi 20-30 minút.

Ingrediencie

  • vajcia - 4 ks;
  • cukor - 50 g (2 polievkové lyžice);
  • citrón - 120 g (1 ks);
  • tavený tuk (najlepšie husací tuk) - 40 - 50 g (polievková lyžica);
  • práškový cukor - 10 g (čajová lyžička);
  • múka - 30 g (lyžica);
  • škorica - 16 g (2 čajové lyžičky);
  • roztavený tuk alebo rastlinný olej na vyprážanie - 100 g (pol tenkého skla);
  • soľ - štipka.

Príprava

  1. Oddeľte žĺtky od bielkov.
  2. Žĺtky vyšľaháme s citrónovou šťavou, škoricou a cukrom.
  3. Do zmesi pridáme husaciu masť a múku, dôkladne premiešame, aby vznikla zápražka. Recept na pesachové sušienky umožňuje použiť na ich prípravu skôr drvený matzo (matzemel) ako múku.
  4. Cesto necháme hodinu odpočívať. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhú bielu penu a pridáme ich do cesta.
  5. V samostatnej panvici priveďte tuk na vyprážanie do varu a opečte v ňom sušienky a opatrne ich pomocou lyžice spustite do vriaceho tuku.
  6. Keď sú sušienky zhnednuté, vyberte ich a ihneď posypte škoricou a cukrom alebo práškovým cukrom. Sušienky môžete poliať polevou alebo čokoládou.
  7. Veľkonočné koláčiky sa podávajú horúce.

Ingrediencie

  • múka - 200 gr;
  • voda - 36 g (2 polievkové lyžice);
  • tavený tuk - 100 g;
  • citrónová kôra, vanilín, soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava

  1. Múku zmiešame s cukrom, pridáme soľ, vanilín, kôru a znova premiešame.
  2. Tuk ochlaďte, nakrájajte na malé kocky a pridajte do múky.
  3. Zmes pomelte, kým sa nezmení na strúhanku.
  4. Pridajte vodu a plynulými pohybmi rýchlo vypracujte cesto.
  5. Z cesta vytvarujte poleno, zabaľte ho do fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.
  6. Cesto rozvaľkajte na kôrku, vykrajujte sušienky pomocou pohára, panáku alebo vykrajovačiek a položte ich na plech (tento recept vám umožní vyhnúť sa masteniu plechu).
  7. Rúru vyhrejeme na 180-200 stupňov a koláčiky upečieme.
  • Ak na prípravu cesta použijete „babičkino“ tajomstvo a margarín úplne nahradíte bravčovou masťou, sušienky budú nielen chutne chrumkavé, ale aj veľmi chutné a doslova sa roztopia v ústach;
  • Kuchyňa by mala byť pri príprave cesta na tuku v pohode. V tomto prípade by tuk nemal byť veľmi zmrazený a ak recept obsahuje nejaké tekutiny, mali by byť teplé;
  • Ak recept vyžaduje mletie tuku na múku, musí sa to robiť dovtedy, kým hmota nebude vyzerať ako strúhanka.

Počas procesu miešania tuk obalí čiastočky múky a lepok v ňom obsiahnutý nedodá cesta pružnosť a pevnosť v spojení s vlhkosťou. Ak dodržíte toto pravidlo, cesto bude mäkké a drobivé.

  • Základom najchutnejších koláčikov sú proporcie. Najlepšie je, ak je tuku približne o polovicu menej ako múky;
  • skúsení kuchári odporúčajú zmeniť recept tak, aby sa do cesta pridalo rovnaké množstvo tuku a masla (alebo tuku a margarínu);
  • Krehké cesto je najlepšie miesiť rukami a miesiť ho nie dlho, ale dôsledne, aby sa tuk nezačal topiť a sušienky nestratili jemnosť a mäkkosť;
  • ak do cesta namiesto cukru pridáte práškový cukor, hotové výrobky budú ešte drobivejšie;
  • ak recept odporúča vložiť cesto do chladničky a hosteska nemá čas pred príchodom hostí, môžete túto radu ignorovať, ale cesto sa potom horšie vyvalí;
  • Kulinárske pravidlá odporúčajú rozvaľkať cesto od stredu k okrajom. Musíte mierne pohybovať valčekom a súčasne postupne prevracať cesto a posypať ho tenkou vrstvou múky;
  • Aby sa cesto na sušienky na báze tuku dobre pieklo, je najlepšie ho rozvaľkať na hrúbku 4-8 mm;
  • ak sa sušienky pečú v špeciálnych formách, musia sa vymastiť maslom, aby sa hotové sušienky ľahšie vyberali;
  • vychladnuté sušienky je možné zlepiť v pároch pomocou čokoládového alebo orechového krému, džemu, kondenzovaného mlieka alebo džemu. Môžete dokonca piecť koláče z krehkého cesta a pomocou rôznych polevy ich zostaviť do koláča alebo koláča a ozdobiť vrch bobuľami alebo smotanou;
  • Sušienky je najlepšie skladovať v tuku v igelitovom vrecku, aby nezvädli.
  • na cesto môžete použiť bravčovú masť kúpenú v obchode aj tuk vytavený z bravčovej masti doma;
  • stará bravčová masť nemusí mať veľmi príjemnú chuť. Dá sa odstrániť pridaním väčšieho množstva vanilínu alebo esencie s výraznou arómou do cesta;
  • Namiesto tuku môžete použiť domáci tvaroh. Tvaroh by mal mať čo najmenej hrudiek;
  • ak recept na sušienky s tukom obsahuje tekutinu, vždy ju možno nahradiť kyslou smotanou;
  • do cesta môžete pridať škoricu, orechy alebo hrozienka a ak chcete, môžete cesto rozdeliť na časti a piecť sušienky s rôznymi prísadami;
  • hotové pečivo by sa malo opatrne naliať na uterák a nechať vychladnúť: keď sú horúce, tieto sušienky sú príliš krehké a krehké;

Koláčiky pečené podľa babičkiných receptov sú vždy chutné a aromatické. Takáto pochúťka sa nedá porovnávať s pečivom z obchodu. Tieto mäkké a drobivé sušienky môžete podávať s čajom alebo kávou kedykoľvek počas dňa a všetci členovia rodiny si ich ochotne berú so sebou do práce alebo do školy.

Nikdy som si nemyslel, že sušienky z bravčovej masti môžu byť také drobivé a jemné! Len sa topí v ústach ako snehová guľa a rozpadá sa na malé omrvinky. Lahodné, jemné a topiace sa - jednoducho úžasné! Rýchlo sa pripravuje, plní a podáva so šálkou čaju alebo mlieka – skvelé raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. S chuťou to zjedia aj deti. Najmä ak ho vystrihnete do tvaru zvieratiek. Produkty, ktoré do toho idú, absolútne nie sú drahé, no sú niekoľkonásobne chutnejšie a zdravšie ako tie z obchodu.

Ponúkam možnosť cenovo výhodných, chutných a drobivých sušienok z bravčovej masti.

Produkty:

  1. 1 vajce
  2. 3 lyžice cukru
  3. 100 g mlieka
  4. 4 lyžice zmäknutej bravčovej masti
  5. 3 šálky múky
  6. 0,5 ČL škorice
  7. 1 ČL sódy (nezabudnite uhasiť octom)

Príprava:

Vajíčko vyšľaháme s cukrom vidličkou, pridáme škoricu, hasenú sódu, mlieko, všetko premiešame.



Necháme chvíľu odležať a pustíme sa do prípravy koláčikov.


Rozvaľkajte vrstvu strednej hrúbky. Ak ho urobíte hrubším ako 1 cm, bude vyšší a nadýchanejší, ak menej, bude tenší a chrumkavejší. Ako chcete.


Pomocou vykrajovačov sušienky vytlačte sušienky alebo ich nakrájajte podľa potreby. Plech na pečenie zľahka vymastíme, predhrejeme rúru, uložíme naň sušienky a plech vložíme do rúry.

Pečieme o 1
80 stupňov 20 minút.Všetko vyberieme a dáme na tanier vychladnúť. Medzitým si uvarte čaj a keď vám sušienky z bravčovej masti vychladnú, doprajte svojej domácnosti radosť!


A ak chcete niečo nadýchanejšie a jemnejšie, pozrite sa na recept - je to veľmi chutné!!

Cena súborov cookie: - 9,50 UAH (0,5 USD)

Výťažok - 400 g

Olga Baranovskaya pripravila a urobila výpočty

Existuje veľa rôznych možností na prípravu krehkého cesta na cukrovinky. Je to kvôli vysokému obsahu tuku a cukru, že je drobivé, čím sa odlišuje od iných druhov cesta. Krehké cesto môžete pripraviť pomocou masla, margarínu alebo masti. Mimochodom, boli to krehké sušienky s bravčovou masťou, ktoré varili naše prababičky. Ponúkam vám recept na čokoládu s bravčovou masťou s prídavkom kakaového prášku. Čokoládové sušienky s bravčovou masťou Ukazuje sa, že je drobivý a mäkký zároveň. Skvelý doplnok do čaju alebo kávy.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 1 ks.,
  • Granulovaný cukor - 0,5 šálky cukru,
  • Bravčová masť - 5 lyžíc. lyžice,
  • Kakao - 2 polievkové lyžice,
  • Múka - 2 šálky múky,
  • Sóda - 1 lyžička,
  • Stolový ocot 9% - 1 čajová lyžička,

Čokoládové sušienky s bravčovou masťou - recept

Do misky nasypte cukor. Zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešame.

Pridajte kakaový prášok a znova premiešajte. To sa dá urobiť buď pomocou mixéra alebo šľahača. Hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek kakaa. Ak chcete čokoládovejší koláčik, zvýšte množstvo kakaa.

Po nakrájaní na kocky pridáme bravčovú masť izbovej teploty.

Miešajte. Sódu uhaste octom.

Pridajte k ostatným ingredienciám. Znova premiešajte. Pridajte múku.

Vymiesime krehké cesto. Predtým, ako z nej pripravíte sušienky, musíte ju dať na pol hodiny do chladničky. Po vychladnutí sa pri vyvaľkaní nebude drobiť a stane sa plastickejším.

Po 30 minútach vyberte cesto z chladničky. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenko. Vrstva cesta by mala byť približne 03,06 mm. Pomocou vykrajovačiek vykrajujeme rôzne tvary. Plech prikryte pergamenom a posypte múkou. Čokoládové sušienky v masti poukladajte do riadkov. Pečieme pri 180C 15 minút. Pripravený sušienky s masťou Vložte do misy a bohato posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť.

Babičkin recept na bravčové sušienky je univerzálny spôsob, ako potešiť domácnosť chutným výpekom. V modernom živote ženy v domácnosti radšej pečú sladkosti pomocou margarínu, rastlinného oleja alebo masla. Babičky však poznali kuchárske recepty, ktoré sa zaobišli aj bez týchto ingrediencií. Namiesto toho použili bravčovú masť. Mnohé ženy v domácnosti sú z tejto zložky zmätené, pečivo vyrobené z bravčovej masti nie je o nič menej chutné a jemné.

Výhody bravčovej masti

Bravčová masť je jedinečný produkt, ktorého prospešné vlastnosti sú podceňované. Obsahuje 3 hlavné prvky: vitamíny B4 a E, ako aj selén. Tieto zložky majú pozitívny vplyv na stav tela ako celku. Vitamín B4 zlepšuje funkciu pečene a zabraňuje vzniku rôznych ochorení. Vitamín E je potrebný pre lepšiu zrážanlivosť krvi. Posilňuje tiež steny kapilár, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Na varenie budete potrebovať

  • múka - 3 šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 1 šálka;
  • bravčová masť - 1 kg;
  • prášok do pečiva.

Sekvenovanie

  1. Začnite pripravovať bravčovú masť. Vezmite bravčovú masť a dôkladne ju opláchnite pod studenou vodou. Nechajte čas zaschnúť na papierovej utierke. Z bravčovej masti odrežte kožu a samotný obrobok nakrájajte na malé kúsky. Vložte masť do hlbokej panvice. Odporúča sa brať riad s hrubým dnom alebo kotlíkom.
  2. Umiestnite na vysokú teplotu. Prvých 15 minút bravčovú masť poriadne opražíme bez pokrievky. Mal by trochu zhnednúť a uvoľniť trochu tuku. Každé 3-5 minút premiešajte nasekanú masť. Akonáhle tuk úplne zakryje kúsky, znížte oheň na veľmi nízky a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Nalejte zmes do pohárov a vložte do chladničky.
  3. Začnite pripravovať cesto. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia a kryštálový cukor. Mala by sa vytvoriť hustá biela pena. Objem hmoty sa niekoľkonásobne zväčší.
  4. Do výslednej konzistencie postupne pridávame múku a prášok do pečiva. Ak ho nemáte, môžete použiť sódu. Dobre kysne aj cesto.
  5. V hrnci roztopíme pripravenú masť. Keď je pripravený, ochlaďte, pretože by sa mal používať za studena. Do cesta nalejeme masť.
  6. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Cesto by malo držať tvar a byť sypké. Aby to bolo husté, treba ho miesiť ručne.
  7. Zo zmesi vytvorte guľu a vložte ju do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na pol hodiny.
  8. Po uplynutí času vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na stole. Najlepšie je odobrať niekoľko častí naraz, inak sa vám to nepodarí urobiť homogénnym. Pomocou foriem vytvorte figúrky budúcich koláčikov. Môžu byť absolútne čokoľvek, všetko podľa uváženia hostesky.
  9. Vezmite plech na pečenie a položte naň papier na pečenie. Všetko vymastíme maslom.
  10. Rúru predhrejeme na 180°.
  11. Postavte figúrky na plech na pečenie. Ak chcete, môžete posypať trochou cukru. Pečenie bude trvať 20-30 minút.
  12. Hotové jedlo môžeme položiť na tanier a podávať.

Bravčové sušienky sú vždy chutné a jemné. Môže byť prezentovaný v každodennom živote alebo pre hostí na akejkoľvek oslave. Mnoho ľudí odporúča používať rôzne náplne pre sušienky, aby bola sladkosť zaujímavejšia a nezvyčajnejšia. Pečivo sa hodí k aromatickému čaju alebo káve. Táto sladkosť určite poteší vašu domácnosť a určite si vypýta viac.

Poznámka:

Pred prípravou cesta na sušienky bravčovú masť necháme chvíľu v teple, aby zmäkla.

Ako pripraviť krehké sušienky s bravčovou masťou:

Surové vajce zmiešame s kryštálovým cukrom a kakaovým práškom, potom energicky vyšľaháme metličkou do homogénnej hmoty. Do vzniknutej čokoládovej zmesi jemne vmiešame mierne rozpustenú bravčovú masť. Pridajte vanilín.


Múku preosejeme a pridáme do cesta spolu so sódou hasenou v octe.


Cesto vymiesime najskôr lyžicou a potom rukami na pomúčenej doske. Hotové cesto bude nezvyčajne plastické a mäkké.


Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu s hrúbkou 0,5 až 1 cm a potom pomocou špeciálnych nástrojov vykrajujte tvarované sušienky.


Sušienky položte v určitej vzdialenosti od seba na plech na pečenie a potom ich vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút. Plech na pečenie nie je potrebné vymastiť olejom, keďže bravčová masť cesto veľmi premastí.


Hotové cookies nechajte úplne vychladnúť a podávajte. Je veľmi chutné jesť s teplým mliekom.

Recept na sušienky cez mlynček na mäso „Chryzantéma“

Snáď každá gazdinka by mala vedieť pripraviť krehké cesto. Existuje veľa možností na prípravu pečiva z tohto typu cesta: strúhané koláče, koláče, zákusky, tartaletky a mnoho ďalšieho. Pripravíme si „chryzantémové“ sušienky, ktorých recept poznajú naše mamy a staré mamy.


Jeho zvláštnosťou je, že hotové cesto prechádza cez mlynček na mäso - to mu dáva špeciálny tvar. A tento recept na cesto je založený na tuku a nie na obvyklom margaríne. Je to tuk / bravčová masť, ktorá pomáha pečeni, aby sa mrvila a bola jemná.

Ingrediencie:

  • bravčová masť - 200 gramov;
  • múka - asi kilogram;
  • maslo alebo margarín - 200 gramov;
  • vajcia - 3-4 ks;
  • granulovaný cukor - 200 gramov;
  • sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička.
  • štipka soli.

Všetky ingrediencie je možné rozpoliť.

Spôsob varenia:

Vopred preosejte múku a vložte ju do hlbokej nádoby, v ktorej sa bude miesiť cesto. Maslo nasekáme nožom a vložíme do múky, pridáme masť. Všetko dobre premiešame a pridáme cukor, vajcia a sódu, ktoré treba uhasiť octom.

Cesto vymiesime - malo by byť elastické, mäkké a nelepiť sa na ruky ani na steny nádoby.


Cesto vložte do potravinovej fólie alebo vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút. To je potrebné na to, aby sa vzdialilo.

Cesto po dlhšom odležaní v chlade vyberieme a prepasírujeme cez mlynček na mäso.


Na to je vhodné použiť špeciálne trysky, ale môžete použiť aj bežné.

Odmerajte požadovanú dĺžku sušienok a položte na plech vystlaný pergamenom. Každá klobása z cesta sa môže zvinúť do tvaru kvetu v kruhu - to bude chryzantéma.


Cookies pečieme 25-30 minút pri 180°C.


Hotové posypeme práškovým cukrom alebo škoricou a podávame s čajom, kakaom alebo kávou. Dobrú chuť!!!