Zranenia
Guacamole: svetlé, chutné a veľmi zdravé. Guacamole: svetlé, chutné a veľmi zdravé Ako si vyrobiť guacamole doma

Guacamole: svetlé, chutné a veľmi zdravé. Guacamole: svetlé, chutné a veľmi zdravé Ako si vyrobiť guacamole doma

Guacamole omáčka je najznámejšia mexická omáčka, ktorej základom je avokádo. Predjedlo má jemnú chuť s jemným nádychom korenitosti, ktorá po spojení pôsobí osviežujúco.

Zvláštnosťou omáčky guacamole je, že všetky zložky nevyžadujú tepelné spracovanie. Vďaka tomu sú prospešné prvky zachované v maximálnej možnej miere vo všetkých ingredienciách.

Guacamole omáčka: zloženie

Hlavnou zložkou omáčky je avokádo. Nazýva sa aj „krokodília hruška“. Je taká užitočná, že jej dokonca udelili miesto v Guinessovej knihe rekordov za jej prospešné vlastnosti. Vedci tvrdia, že zaradením avokáda do svojho jedálnička nielenže dodáte telu silnú dávku vitamínov, ale aj spomalíte proces starnutia.

Vďaka zloženiu prípravku je pokožka chránená pred voľnými radikálmi. Omega-3 udržiavajú tón pleti. Zlepšenie mikroflóry sa na vašej pokožke okamžite prejaví, bude vyzerať zdravo, tón bude rovnomerný.

Taktiež, ak do svojho jedálnička zaradíte konzumáciu avokáda, zaznamenáte priaznivé účinky na vnútornú krásu tela. Človek sa stáva koncentrovanejším, zlepšuje sa mu pamäť. K tomu dochádza v dôsledku mononenasýtených tukov, ktoré chránia nervové bunky, zlepšujú krvný obeh a stimulujú funkciu mozgu.

Jedným z najchutnejších a najjednoduchších na prípravu mexických snackov je guacamole omáčka, ktorej zloženie sa vyznačuje malým množstvom základných ingrediencií. V závislosti od zrelosti plodov avokáda a konzistencie pokrmu ho možno bezpečne zaradiť do kategórie „omáčok“ a „občerstvenia“.

Dve alebo tri avokáda, jedna lyžica limetkovej alebo citrónovej šťavy a štipka soli tvoria základ pre guacamole. V závislosti od preferencií môžu kuchári pridať do receptu ďalšie prísady, ako sú papriky, paradajky alebo korenie. Pre získanie jemnej chuti je dôležité, aby bolo avokádo vybrané správne. Najlepšie je použiť stredne zrelé ovocie, ktoré dodá omáčke jemnú a jemnú chuť.

Omáčka guacamole je jednoducho dokonalá. Je úplne bez konzervantov, škodlivých tukov, cukru a zahusťovadiel.

Základ omáčky guacamole

Existuje mnoho variácií prípravy avokádovej omáčky, ale ako už názov napovedá, hlavná zložka omáčky guacamole zostáva vždy rovnaká - ovocie avokáda. Obsahuje množstvo užitočných prvkov: vápnik, selén, zinok, fosfor, sodík, meď, železo, horčík, draslík, mangán, ako aj vitamíny B, PP, A, C, D. Okrem toho robí telo mladšie a zdravšie. Kyselina olejová zabraňuje prebytku zlého cholesterolu v krvi.

Polynenasýtené mastné kyseliny priaznivo ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému, normalizujú krvný tlak a metabolizmus voda-soľ.

Aby ste si naplno užili lahodnú omáčku a pocítili všetky jej benefity na svojom tele, skúste ju pripraviť podľa nižšie uvedených receptov a určite sa stane pravidelným pokrmom vo vašom jedálničku.

Guacamole s paradajkami a korením

Čo budete potrebovať?

Zrelé ovocie avokáda - 2 ks;
Paradajka - 1-2 ks. (stredne veľká);
Limetka - polovica ovocia;
Soľ - podľa chuti;
Horúca paprika - podľa chuti.

Ako pripraviť omáčku guacamole?

1. V prvom rade si musíte vybrať správny základ pre omáčku guacamole – ovocie avokádo. Nemalo by byť tvrdé a nezrelé, inak to ovplyvní konzistenciu a chuť omáčky. Vyberte si tmavé ovocie, ktoré je trochu mäkké. Tiež je lepšie nebrať príliš mäkké prezreté avokádo. Držte sa „zlatého priemeru“.

2. Pri príprave nezabudnite ošúpať ovocie. Aby ste to dosiahli, musíte ho pozdĺžne rozrezať a posúvať jeden často v opačnom smere ako druhý. V dôsledku týchto akcií vám zostane jedna polovica s kosťou a druhá je čistá. Odstráňte kosť pomocou lyžice alebo noža, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Potom lyžičkou vydlabte dužinu avokáda zo šupky. A pošlite ho do mixéra.

3. Paradajku nakrájajte na malé kúsky, nie väčšie ako 2 cm, a vložte do misky mixéra.

4. Suroviny rozdrvte v mixéri, kým nevzniknú pyré.

5. Pridajte malé množstvo korenia. Ak používate suché korenie, pridajte ho do pripravenej omáčky. Ak je paprika čerstvá, rozmixujte ju v mixéri. Tu je veľmi dôležité nepreháňať, inak sa guacamole môže ukázať ako príliš pikantné.

6. Limetková šťava (môže byť nahradená aj bežnejšou citrónovou šťavou) sa pridáva úplne na záver. Množstvo upravte podľa chuti. Omáčku osolíme.

7. To je všetko! Omáčka je hotová a jej príprava netrvala dlhšie ako 10 minút.

Klasická guacamole omáčka

Čo budete potrebovať?

Zrelé avokádo - 2 ks;
Soľ - podľa chuti;
Limetka (alebo citrón) - 1 ks.

Ako variť?

1. Základom omáčky guacamole je avokádo. Ovocie očistíme - zbavíme kôstky. Je veľmi ľahké odstrániť kosť z polovice nožom. Musíte zasiahnuť kosť špičkou. Nôž sa do nej trochu zaryje a potom sa po zatočení kosť jednoducho vyberie.

2. Lyžicou vydlabte dužinu zo šupky.

3. Aby dužina nezačala tmavnúť, ihneď ju pokvapkáme limetkovou alebo citrónovou šťavou.

4. Vložte dužinu do mixéra. Pridáme limetkovú šťavu a soľ.

5. Zmiešajte ingrediencie do hladka a pyré.

6. Omáčka je pripravená na konzumáciu.

Príprava omáčky, ako vidíte, je veľmi jednoduchá a rýchla. A jeho jemná chuť určite doplní a spestrí váš jedálniček.

Na doplnenie alebo zdôraznenie chuti obľúbeného jedla používajú všetci kuchári rôzne omáčky. Berúc do úvahy skutočnosť, že väčšinu zámorského ovocia dnes možno ľahko kúpiť v najbližšom supermarkete, odporúčame vám naučiť sa pripraviť jasnú, chutnú a výživnú mexickú avokádovú omáčku - guacamole. Pozrite si náš výber receptov krok za krokom.

História mexického avokádového dipu

Pred mnohými storočiami bolo avokádo považované za nepožívateľné. Odvážna princezná z kmeňa Mayov sa však predsa len odvážila vyskúšať ovocie, za čo bola odmenená osvietením, večnou mladosťou a krásnymi deťmi. Tak hovorí starodávna legenda, ktorej pravdu pozná len čas. Teraz to však už nie je také dôležité, pretože avokádo pevne vstúpilo do mnohých kuchýň sveta a naďalej je jedným z lídrov v oblasti výhod medzi mnohými inými druhmi ovocia.

Avokádo bolo zvolené za najvýživnejšie ovocie na svete. 25. septembra 1988 bola zodpovedajúca informácia zapísaná do Guinessovej knihy rekordov.

Kto prišiel s nápadom vyrobiť úžasné guacamole z tohto úžasného ovocia? Názov omáčky pochádza z aztéckych slov „ahuacatl“ (avokádo) a „molli“ (omáčka), takže existuje názor, že s receptom, ktorý je dodnes populárny, prišli práve títo Indovia. Podľa iných písomných zdrojov sa prvé informácie o guacamole nachádzajú v anglických a španielskych písomných odkazoch, ktoré pochádzajú zo začiatku 20. storočia. Tak či onak, omáčka má históriu, ktorej korene siahajú až do tradičnej mexickej kuchyne.

Z čoho sa vyrába a s čím sa podáva?

Okrem hlavnej ingrediencie – avokáda, sú základnými zložkami najjednoduchšieho guacamole limetková (alebo citrónová) šťava a soľ (ideálne morská soľ).

Ak však vezmeme do úvahy skutočnosť, že všetky recepty podliehajú zmenám a doplneniam zo strany kulinárskych odborníkov, môžete nájsť možnosti s pridaním štipľavej a/alebo papriky, paradajok, cibule, cesnaku, byliniek (najčastejšie koriandra) a rôznych koreniny. Olivový olej je bežnou zložkou v miske, menej často sa vyskytuje v receptoch.

Nemalo by byť prekvapujúce, že na kulinárskych stránkach existujú recepty na exotické jedlá s prídavkom ovocia, syra, mäsa, rýb a morských plodov. Toto jedlo si každý pripraví podľa vlastnej chuti!

Tradične sa omáčka podáva s mexickými kukuričnými tortillami.. Okrem toho je guacamole dobré s chlebom, bežným alebo tenkým pita chlebom, sušienkami a akýmikoľvek hranolkami a hriankami.

Mala by sa pripravovať aj ako príloha k mäsovým a rybím jedlám alebo ako šalát k cestovinám a zemiakom: na tento účel jednoducho nakrájajte suroviny uvedené v recepte na väčšie kúsky a jedlo nerozmixujte na pyré.

Príprava guacamole doma: recepty krok za krokom s fotografiami

Klasická

Existuje názor, že klasická verzia guacamole by sa mala považovať za omáčku vyrobenú iba z avokáda, limetkovej šťavy a soli. Tento recept však možno skôr nazvať základným, pretože na jeho základe sa pripravujú všetky ostatné odrody tohto nádherného jedla. Najjednoduchšia verzia troch zložiek je extrémne zriedkavá. Dávame do pozornosti klasický recept, ktorý sa používa častejšie ako iné.

Ingrediencie:

3-4 avokáda;
1 limetka alebo citrón;
1 šalotka;
1 čili paprička;
1 zväzok koriandra alebo petržlenu;
2-3 lyžice olivového oleja;
hrubá soľ - podľa chuti.

Príprava:

Pripravte si všetky potrebné produkty. Avokádo a citrón umyjeme a osušíme. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka pretrepte.
Pripravte si všetko, čo potrebujete na prípravu omáčky
Rozrežte tropické ovocie a odstráňte semená. To sa dá urobiť pomocou malej lyžice. Ďalšou možnosťou je opatrne vložiť nôž do semena a mierne ho pootočiť do strany, čím sa semienko oddelí od dužiny.
Nakrájajte tropické ovocie a odstráňte semená
Dužinu preložíme do čistej suchej nádoby a rozdrvíme na pyré. Avokádo je možné rozdrviť vidličkou alebo lyžicou, drvičom na zemiaky, rozdrviť v mixéri alebo pomlieť.
Nakrájajte avokádo pomocou vidličky, mixéra alebo mačkača na zemiaky
Seedený feferónkový lusk nasekáme nožom nadrobno a pridáme k avokádovému pyré.
Do misky s dužinou avokáda pridajte nasekané čili.
Šalotku ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do misky s omáčkou. Namiesto šalotky môžete použiť červenú alebo bielu šalátovú cibuľu. Bežná cibuľová zelenina má dosť výraznú chuť a vôňu, preto sa neodporúča používať ju na túto omáčku.
Do omáčky pridáme nakrájanú cibuľu
Vložte čerstvé nasekané bylinky do misky.
Ďalším krokom je čerstvá petržlenová vňať alebo koriandr
Vytlačte šťavu z limetky alebo polovice citróna priamo do misky s avokádom. Tieto jednoduché kroky zabránia oxidácii avokáda, vďaka čomu si omáčka zachová svoju bohatú a žiarivú farbu.

Nalejte olivový olej.

Nalejte olivový olej

9. Omáčku dôkladne premiešame.

Všetky ingrediencie dobre premiešame

10. Presuňte guacamole do čistej misky a podávajte s hranolkami alebo chlebom.

Omáčku podávajte s nachos alebo inými hranolkami.

S paradajkami

Guacamole s čerstvými paradajkami má bohatšiu chuť a už od prvých minút púta pozornosť svojou jasnosťou.

Svetlé a chutné guacamole s paradajkami a čili papričkami môže byť výbornou prílohou

Budete potrebovať:

1 veľká paradajka;
1 čili paprička;
1 cibuľa;
čerstvý koriandr;
zelené cibule;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte avokádo. Pomocou noža odstráňte semienka. Lyžicou vydlabte ovocnú dužinu do malej misky.
Odstráňte kôstky z avokáda
Veľkú zrelú paradajku umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky a pridáme k avokádu.
Nakrájajte paradajku
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Nakrájajte bielu šalátovú cibuľu
Z feferónky odstráňte semienka a chilli papričky nasekajte nožom.
Chilli papričku pomelieme
Nasekajte niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra.
Nasekaný koriandr dodá omáčke špeciálnu chuť
K avokádu a paradajkám pridáme feferónky a bylinky, vzniknutú zmes dôkladne zalejeme limetkovou šťavou.
Z limetky vytlačíme šťavu
Omáčku dôkladne premiešame.
Zmiešajte všetky ingrediencie
Podávame s kukuričnými tortillami a ozdobíme lístkami koriandra.

Video: ako pripraviť guacamole s paradajkami

S paprikou a petržlenovou vňaťou

Vďaka bohatej vôni šťavnatej papriky a čerstvých byliniek si tento recept na guacamole zamilujete už pri jeho príprave!

Ingrediencie:

3-4 avokáda;
1-2 čili;
1 červená paprika;
1 zrelá paradajka;
1-2 limetky;
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
1-2 lyžice olivového oleja.

Príprava:

Zásobte sa ingredienciami, ktoré potrebujete na výrobu guacamole. Umyte ich a vysušte.
Pripravte jedlo
Jednu veľkú paradajku nakrájame na malé kocky. V niektorých receptoch sú paradajky rozdrvené pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, ale vďaka kúskom zeleniny v omáčke je vzhľad chutnejší.
Paradajku nakrájame na malé kocky
Papriku, olúpanú a zbavenú semienok, nakrájajte na malé štvorčeky.
Pomelte papriku
Nasekajte jeden alebo dva struky čili (najprv tiež odstráňte semienka) veľmi jemne nožom alebo pretlačte lisom.
Chilli papričku nasekáme veľmi jemne
Nasekajte zväzok čerstvej petržlenovej vňate.
Nasekajte čerstvé bylinky nožom
Avokádo ošúpeme. Oddeľte dužinu od kôry a vložte do misky.
Pripravte avokádo: vložte dužinu do misky
Dužinu avokáda roztlačte vidličkou na kašu.
Dužinu roztlačte vidličkou
Avokádo zalejeme šťavou z 1-2 limetiek.
Do misky vytlačte limetkovú šťavu
Do omáčky pridajte všetku predtým pripravenú zeleninu, bylinky a pár polievkových lyžíc olivového oleja.
Podávajte guacamole s pita chlebom alebo chlebom.
Toto guacamole nevyzerá ako omáčka, ale ako plnohodnotný šalát

Pre pikantnosť môžete do omáčky namiesto čili pridať nadrobno nakrájanú červenú alebo bielu šalátovú cibuľku, ale aj cesnak. Aby sa omáčka nepokazila príliš veľkým množstvom bohatých ingrediencií, použite len jednu.

Recept od Jamieho Olivera

Svetoznámy šéfkuchár Jamie Oliver neobišiel ani exotickú omáčku. Jeho prípravnú verziu nájdete na „chutných“ stránkach mnohých národov sveta. Zložky omáčky sa príliš nelíšia od iných možností, ale nahý šéfkuchár navrhuje pyré z avokádovej dužiny pomocou mixéra, a nie rozdrviť ju ručne.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

2- zrelé avokádo;
5-6 cherry paradajok;
1-2 limetky;
2 stonky zelenej cibule;
1 malá čili;
niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra;
1 lyžica olivového oleja;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Do misky mixéra alebo kuchynského robota vložte niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra, pár zelenej cibuľky a malý chilli struk (bez semien). Pomeľte jedlo pomocou zariadenia pri strednej rýchlosti.
Nakrájajte koriandr, zelenú cibuľu a čili
Odstráňte kôstky z avokáda. Jamie Oliver to navrhuje tak, že odstránite stopku z ovocia a pevne na ňu zatlačíte, aby dužina vykĺzla zo škrupiny. Je však potrebné poznamenať, že táto možnosť je vhodná len pre veľmi zrelé ovocie. Ak je avokádo trochu tvrdé, môžete ho jednoducho prekrojiť na polovicu, lyžičkou alebo nožom odstrániť kôstky a potom oddeliť dužinu od šupky konvenčnejším spôsobom.
Ďalším krokom je ošúpať a odkôstkovať avokádo.
Vložte avokádo a cherry paradajky do misky mixéra a znova rozmixujte pri nízkej rýchlosti.
Zmiešajte zeleninu, avokádo a cherry paradajky
Do výslednej zmesi pridajte limetkovú šťavu a olivový olej.
Nalejte limetkovú šťavu
Guacamole dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti, opäť premiešame, preložíme do čistej nádoby a podávame. Oliver navrhuje podávať guacamole s jemne grilovanými tortillami a čerstvou zeleninou.
Pomôžte si pre svoje zdravie!

So zázvorom a citrónovou šťavou

Táto verzia omáčky zaujme nielen korenistou chuťou, ale aj jedinečnou arómou. Majte však na pamäti, že veľké množstvo zázvoru môže pokrm pokaziť..
Budete potrebovať:

1 paradajka;
1/2 papriky;
1/2 veľkej bielej cibule;
2 lyžice citrónovej šťavy;
kúsok čerstvého zázvoru;
Mleté čierne korenie;
soľ;

Príprava:

Avokádo ošúpeme a odkôstkujeme, vložíme do mažiara a roztlačíme.
Roztlačte avokádo do hladka
Polovicu papriky bez semienok nakrájame na štvorce, paradajku a polovicu cibule na kocky. Nastrúhajte kúsok čerstvého zázvoru na jemnom strúhadle, nasekajte nožom alebo pretlačte lisom. Pripravené ingrediencie vložte do mažiara s avokádovým pyré.
Všetky ingrediencie vložte do mažiara s avokádovou dužinou
Do omáčky vytlačíme šťavu z polovice citróna alebo limetky, pridáme mleté čierne korenie a soľ. Guacamole dobre premiešame.
Zmiešajte všetky ingrediencie guacamole
Tortilly nakrájame na časti a zľahka ich osušíme na suchej panvici alebo v rúre.
Tortilly nakrájame a osušíme v rúre alebo na suchej panvici.
Presuňte guacamole so zázvorom do čistej misy, ozdobte vetvičkou čerstvých byliniek a podávajte s opečenými kúskami kukuričnej tortilly.
Guacamole so zázvorom má úžasnú chuť!

S kyslou smotanou

Ako je uvedené vyššie, v niektorých receptoch na guacamole môžete nájsť prísadu, ako je majonéza. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili so zdravším a originálnym receptom na guacamole s kyslou smotanou.

Video: ako urobiť najjednoduchšie guacamole s kyslou smotanou

Napriek mnohým možnostiam podávania guacamole zostáva jedlo v kombinácii s hranolkami tradičné. Kukuričné tortilly sa dajú ľahko kúpiť v moderných supermarketoch. Čo však robiť, ak to nie je možné? Žiaden problém! Nachos môžete nahradiť tenkými pita lupienkami alebo bežnými zemiakovými lupienkami.

Lenivý recept z fóra

Tento dip väčšinou varím, keď nie je absolútne čas alebo sa mi naozaj nechce variť (a môj žalúdok úplne odmieta prijať takúto výhovorku girl_haha) alebo keď ho potrebujem rýchlo naservírovať na stôl, aby boli všetci spokojní dobrý2. Skvele sa hodí k pivu a vínu. Môžete to jesť s lupienkami, chlebom (nie S lupienkami, chlebom, ale chlebom! Je to oveľa chutnejšie! Mrknutie), chlebom, čímkoľvek, čo máte radi Nápoje alebo Pivo Pozor, tento recept ani zďaleka nie je skutočný, originál pridáva oveľa viac produktov, ale máme veľmi lenivú možnosť... girl_blush2 Možno sa niekomu bude hodiť môj expresný recept sharik

Na strednú misu (asi pre 2 osoby) budete potrebovať: * Zrelé avokádo (mäkké) - 2 ks. * Citrónová šťava - Asi polovica citróna, ale môžete použiť aj koncentrát * Čerstvý kôpor (môžete aj usušiť) * Soľ, korenie

Avokádo prekrojíme na 2 polovice, zbavíme kôstky, dužinu opatrne vyškrabeme lyžicou do misky - dužinu roztlačíme vidličkou alebo maškrtou alebo v mixéri (nemám rád v mixéri - je tam príliš veľa hodnotného mňam ponechané na stenách). Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k avokádu, zalejeme citrónovou šťavou, pridáme čierne korenie (najlepšie čerstvo pomleté) a čím viac, tým lepšie, ale neprekoreníme, podľa chuti aj soľ. 5 minút a máte hotovo! Žmurknutie Ukazuje sa, že je to veľmi chutné, je to zmietnuté v priebehu niekoľkých minút!

Levanduľa

https://forum.say7.info/topic16396.html

Video: ako rýchlo pripraviť jednoduché guacamole

V modernom varení existuje veľa jedál s tajomnými a niekedy na prvý pohľad celkom zvláštnymi názvami, ale nemali by ste sa ich báť. Vďaka zvládnutiu receptov rôznych národov sveta máme skvelú príležitosť vychutnať si chuť desiatok a stoviek úžasných jedál, z ktorých mnohé sa stávajú našimi obľúbenými. A guacamole je toho ukážkovým príkladom. Radi varíte mexickú omáčku? Podeľte sa s nami o svoje tajomstvá. Dobrú chuť!

Ako každé obľúbené jedlo, aj táto omáčka (alebo predjedlo) má veľa možností prípravy, ale prítomnosť avokáda a limetky v guacamole zostáva nezmenená.

Avokádo a limetka – o tom je guacamole. Všetko ostatné sú úpravy a experimenty kulinárskych odborníkov, vrátane tých, ktorí majú ďaleko k exotickej mexickej kuchyni, ako som ja.

Recept na guacamole je však jednoduchý a je ťažké ho zmiasť, čo vám umožňuje prijať ho bez strachu, že bude „neautentický“. Urobil som vegetariánsku, bezmäsitú omáčku. Prečítajte si po majstrovskej triede, aké iné to môže byť.

Ingrediencie

avokádo (veľmi zrelé) - 1 ks.
paradajky (stredne veľké) - 4 ks.
uhorka - 1 ks.
paprika - 1 ks.
vápno - 1 ks.
cesnak - podľa chuti
petržlen (zelená) - 50 g
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Najprv si pripravte všetky ingrediencie: umyte a osušte zeleninu a petržlenovú vňať.

Avokádo umyte, osušte a rozdeľte na polovicu, odstráňte kôstku a odstráňte šupku. Ak je ovocie príliš mäkké, dužinu je možné vybrať lyžičkou.

Uhorku nakrájajte na prúžky a potom nakrájajte na malé kocky.

Limetku rozdelíme na niekoľko častí. Vložte avokádo do malej nádoby a pokvapkajte limetkovou šťavou.

Zmes dôkladne premiešame a podľa chuti dosolíme.

Paradajky nakrájajte na polovice a nakrájajte na rovnaké kúsky ako uhorky.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Papriku ošúpeme od semienok a stoniek a nasekáme nadrobno.

Snažte sa všetku zeleninu nakrájať čo najjemnejšie. To umožní, aby omáčka zostala jemnejšia a jemnejšia.
Do malej misky dáme avokádovú pastu, nadrobno nakrájané uhorky, paradajky, papriku a cesnak.

Všetky ingrediencie dôkladne rozdrvte.

Guacamole je pripravený. Teraz môžete omáčku ozdobiť petržlenovou vňaťou a podľa potreby ju pridať do samotnej omáčky.

Podávajte guacamole s opečeným toastom alebo krutónmi.

Omáčka sa dá veľmi pekne podávať v polovici avokáda. Aby ste to urobili, musíte opatrne odstrániť dužinu, aby ste neporušili tvar.

Ideálne je guacamole podávať s mexickým nachos a pivom. Občerstvenie sa však už stalo natoľko medzinárodným, že sa podáva k hydine, zeleninovým jedlám a ako náplň do rôznych toastov a krekrov. Guacamole sa hodí aj k bežnému ražnému chlebu.

OD REDAKCIE

Guacamole – omáčka pôvodom z Mexika

Pravdepodobne sa každá kuchyňa môže pochváliť „svojou“ omáčkou, prijatou v určitej oblasti, kultúre a tradíciách jedla. Recept sa často ukáže ako taký populárny a „pohodlný“, že sa s istotou pohybuje po blízkych kuchyniach, získava sympatie susedných národov a zaujíma svoje miesto vo varení iných krajín.

História guacamole sa vyvíjala približne podľa tohto vzoru: keď sa omáčka objavila na americkom kontinente, bez váhania si získala srdcia a žalúdky miestnych obyvateľov a po krátkom čase sa dostala do Európy. Mimochodom, s „narodením“ guacamole je spojená jedna roztomilá legenda - hovorí sa, že jedna z princezien mayského kmeňa pred ňou prvýkrát vyskúšala avokádo, všetci sa báli jesť „aligátorovú hrušku“ ako toto ovocie sa často nazývajú. Dievča malo zrejme prirodzenú rezervu odvahy - a rozhodlo sa ochutnať atraktívne bobule. Za odmenu jej miestni bohovia udelili nebývalú krásu, neslýchanú silu a neopísateľnú plodnosť. Príklad mladej dámy potešil Indov natoľko, že avokádo sa zmenilo na veľmi obľúbený produkt, z ktorého začali pripravovať známu omáčku.

Mimochodom, samotný názov „guacamole“ (guacamole), veľmi neobvyklý pre ruskú výslovnosť, pochádza z aztéckeho jazyka (Nahuatl): Ahuacamolli, ktorý pozostáva z omáčky Ahuacatl, avokáda a molli. Guacamole sa však často považuje za menej omáčku a skôr za predjedlo – pálivé, pikantné a hladké zároveň.

Ak chcete najklasickejšiu a „čistú“ verziu mexického jedla, vyberte si to najlepšie avokádo. „Aligátorova hruška“ musí mať ideálnu kvalitu: mäkká, nie však kašovitá, zrelá, nie však prezretá alebo umelo dozretá počas prepravy, jemnej zelenej alebo žltozelenej farby, ale nie hnedej. Bohužiaľ, zriedka sa mi podarí kúpiť takéto bobule v našich supermarketoch, ale v priebehu rokov chýb som jasne pochopil jednu axiómu: zo zlého avokáda bude zlá omáčka, nemali by ste na to strácať peniaze a čas.

Druhým bodom je citrusová šťava. Je potrebné nielen dodať jemnej dužine avokáda trochu expresivity a zvýrazniť jemnú orieškovú chuť, ale aj zabrániť stmavnutiu bobuľového pyré: bez šťavy pomerne rýchlo oxiduje a získava nechutný hnedý odtieň. A áno, dôležitý bod: limetková šťava. Nie citrón. V prípade potreby ho samozrejme môžete a mali by ste ho vymeniť, ak však hovoríme o klasickom recepte na guacamole, vstávame z gauča a ideme do príliš vzdialeného obchodu, kde si môžete limetky kúpiť.

Dužina avokáda je veľmi tučná, podľa môjho názoru nevyžaduje dodatočnú hydratáciu olivovým alebo iným rastlinným olejom, čo sa navrhuje v mnohých receptoch na guacamole. Maslo – slovné spojenie je pre túto možnosť ideálne, preto neodporúčam pridávať nič s obsahom tuku.

Guacamole sa však často pridáva do všetkého, čo ten či onen kuchár považuje za vhodné: všetky druhy semienok a byliniek (koriander, čili, bazalka, šalotka, cesnak), ovocie (hruška, jablko, mango, granátové jablko) a úplne iné veci, spolu so šalátmi sa formuje do olejovej hmoty - tuniak, pstruh, kuracie mäso, uhorky a paradajky, listy šalátu. Ale to sú variácie, pričom klasika zostáva rovnaká: avokádo, limetová šťava, soľ.

Mexiko je úžasná krajina. Sombrero, tequila, Maya, guacamole. Čo to je? Na túto otázku odpovieme v článku. Dozviete sa, ako pripraviť guacamole a tiež sa zoznámite s najlepšími receptami na toto jedlo.

Guacamole - čo to je?

Toto je ľahké z avokáda, limetkovej šťavy a soli. Toto chutné jedlo si získalo veľkú obľubu. V preklade zo španielčiny slovo „guacamole“ znamená „avokádová omáčka“. Teraz na to existuje veľa rôznych receptov Kuchári experimentujú, „hrajú sa“ s chuťou a prinášajú do toho niečo vlastné.

Ako pripraviť guacamole?

Začnime jednoduchým a ľahkým receptom, ktorý vám nezaberie viac ako pol hodiny.

Ingrediencie:

tri avokáda;
dve limetky;
jedna paradajka;
jedna cibuľa;
červená feferónka;
soľ;
koriandr.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno.
Paradajku ošúpeme, zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky.
Do taniera vytlačte limetkovú šťavu.
Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a nakrájame.
Zmiešajte ju so šťavou a urobte z nej pastu.
Nakrájajte koriander a korenie.
Spojte všetky ingrediencie a dobre premiešajte.

Teraz viete, ako pripraviť guacamole. Ako vidíte, je to veľmi jednoduché!

S čím jedávate túto omáčku?

Naučili sme sa robiť guacamole. S čím jedávate túto omáčku? Tradične sa konzumuje s kukuričnými lupienkami. Guacamole im dodáva exotickú chuť. S čím iným sa táto omáčka jedáva? Hodí sa k rybám, mäsu a chlebu. Toto nie je úplný zoznam. Guacamole ozvláštni každé jedlo. Nebojte sa preto experimentovať.

Jednoduchý recept

Tento šalát má nezvyčajnú chuť. Guacamole to robí naozaj exotickým. Stojí za pokus! Šalát sa podáva aj netradične – vo vysokom pohári.

zlúčenina:

jedno vajce;
sto gramov ryže;
sto gramov kreviet;
polovica avokáda;
maslo.

omáčka:

dve cherry paradajky;
polovica avokáda;
olivový olej;
jedna cibuľa;
kôpor.

Postupnosť krokov:

Nakrájajte paradajky.
Avokádo nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Všetky ingrediencie dáme na tanier a roztlačíme vidličkou na kašovitú hmotu.
Uvarte si vajíčko.
Všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky.
Všetky ingrediencie dáme do pohára, pridáme guacamole, posypeme kôprom.
Guacamole s krevetami je pripravený!

Šalát s tuniakom

K rybe sa hodí predjedlo s guacamole. Toto jedlo je navyše nízkokalorické, takže je vhodné pre tých, ktorí držia diétu. Zároveň tento šalát obsahuje kopu zdravých vitamínov.

Berieme nasledujúce produkty:

dvesto gramov konzervovaného tuniaka;
tristo mililitrov smotany;
jedno avokádo;
lyžica citrónovej šťavy;
jeden strúčik cesnaku;
mrkva;
jedna čerstvá uhorka.

Recept krok za krokom:

Avokádo ošúpeme, zbavíme kosti, nakrájame na kúsky.
Aby dužina nestmavla, pokvapkajte ju citrónovou šťavou.
Cesnak pretlačíme a pridáme k avokádu.
Rozdrvte ich v mixéri do hladka, zalejte smotanou.
Tuniaka vyberte z plechovky a vidličkou ho rozdeľte na pásiky.
Mrkvu a uhorku nakrájame a zmiešame s rybami.

Pripravili sme si chutný šalát. Podávajte guacamole v samostatnej miske. Dobrú chuť!

Krevety s omáčkou

Ďalší zaujímavý recept, ktorý vás prekvapí svojou jednoduchosťou.

Komponenty:

pätnásť;
sto gramov syra;
jedno avokádo;
strúhanka;
polovica červenej cibule;
trochu červenej papriky;
dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
petržlen;
šesť kvapiek Tabasca;
sójová omáčka
olivový olej.

Ako pripraviť toto jedlo:

Najprv si pripravíme marinádu. Zmiešame olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a Tabasco.
Varte krevety pätnásť minút.
Skombinujte strúhaný syr a sušienky.
Pripravte omáčku.
Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a zalejeme citrónovou šťavou.
Nakrájajte cibuľu a petržlen.
Avokádo roztlačte vidličkou.
Krevety je potrebné obaliť a vložiť do panvice.
Smažte ich, kým nie sú hotové.
Umiestnite krevety na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej.
Podávajte ich s omáčkou guacamole. Dobrú chuť!

Quesadilla s guacamole omáčkou

Tradičné mexické jedlo, ktoré sa varí veľmi rýchlo. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania.

Hlavné zložky:

jeden baklažán;
dve kuracie prsia;
jedna sladká paprika;
jedna cibuľa;
sto gramov konzervovanej kukurice;
dvesto gramov syra;
dve tortilly;
jedno avokádo;
olivový olej;
citrónová šťava;
kyslá smotana.

Spôsob varenia:

Pripravte omáčku.
Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a nakrájame na malé kúsky.
Dužinu polejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Omáčku vymiešame do hladka.
Nakrájajte cibuľu, papriku, ošúpaný baklažán a kuracie mäso.
Rozohrejte panvicu. Potom k nej pridajte cibuľu a kuracie mäso. Smažte osem minút. Na úplný koniec pridáme kukuricu.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Posypeme ňou lokše a navrch poukladáme mäso a zeleninu. Opäť pridáme syr a tortillu preložíme na polovicu.
Predhrejte rúru na dvesto stupňov.
Pridajte lokše a pečte asi sedem minút.
Tortilly prekrojíme na polovicu.
Quesadillu podávajte s omáčkou guacamole. Dobrú chuť!

Horúci sendvič s mexickou omáčkou

Chcete svoje raňajky spestriť? Odporúčame vyskúšať sendvič s guacamole.

Požadované produkty:

dve avokáda;
tavený syr;
chlieb;
maslo;
jeden strúčik cesnaku;
dve veľké lyžice koriandra;
jedna malá feferónka;
jedna veľká paradajka;
jedna cibuľa;
citrónová šťava.

Spôsob varenia:

Avokádo prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok, vyberieme dužinu a dobre roztlačíme lyžičkou.
Jemne nakrájajte cesnak, papriku, cibuľu a koriander.
Spojte s avokádovým pyré a pridajte citrónovú šťavu.
Chlieb nakrájame, pomastíme maslom a syrom.
Na vrch položte náplň.
Sendvič prikryjeme syrom.
Pošleme na panvicu.
Smažte, kým sa syr neroztopí.

Horúce sendviče s guacamole sú hotové! Určite vyskúšajte. Ukazuje sa to veľmi chutné. Výborná voľba na rýchle raňajky.

Steaky s omáčkou

Predjedlo guacamole dodá mäsu exotickú chuť. Odporúčame vám to vyskúšať.

Nákupný zoznam:

štyri steaky po stopäťdesiat gramov;
dve avokáda;
dve paradajky;
jedna cibuľa;
tri citróny;
petržlen;
korenie.

Recept:

Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Steaky opečte na rastlinnom oleji sedem až osem minút z oboch strán.
Avokádo ošúpeme, zbavíme dužiny, rozdrvíme vidličkou alebo lyžicou.
Paradajky, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
Pripravenú omáčku premiešajte, pridajte citrónovú šťavu.
Mäso položíme na taniere a polejeme omáčkou guacamole. Mňam!

Losos so zeleninou v parnom hrnci

Ďalší jednoduchý a uspokojivý recept, ktorý si vaša rodina určite zamiluje.

Ingrediencie:

avokádo - jeden kus;
paradajka - jedno ovocie;
veľký kus ryby;
jedna sladká paprika;
cibuľová hlava;
citrónová šťava;
karfiol;
jedna mrkva;
brokolica.

Príprava krok za krokom:

Nakrájajte cibuľu, avokádo, papriku a paradajku, pridajte citrónovú šťavu.
Rozdrvte do hladka. Môžete použiť mixér.
Vložte kúsky lososa, kapusty a mrkvy do parného hrnca.
Varte desať minút.
Hotovú rybu položíme na tanier a ozdobíme mexickou omáčkou. Dobrú chuť!

Chimichanga s omáčkou guacamole

Na záver sa podelíme o chutné tradičné mexické jedlo. Skutočný džem!

Požadované produkty:

päťsto gramov mletého hovädzieho mäsa;
dve paradajky;
jeden citrón;
dva zväzky koriandra;
dve červené cibule;
dva strúčiky cesnaku;
polovica horkej papriky;
tri avokáda;
osem kukuričných tortíl;
sto gramov tvrdého syra.

Recept:

Cibuľu, cesnak a feferónku nakrájame nadrobno.
Nakrájajte paradajku na kocky.
Mleté mäso vložte do panvice a pridajte vodu.
Mäso dusíme na miernom ohni hodinu.
Teraz je na rade guacamole.
Avokádo ošúpeme, nakrájame na kúsky a roztlačíme lyžičkou.
Nastrúhajte koriandr.
Spojte avokádo s paprikou, cibuľou a cesnakom.
Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej.
Guacamole omáčka je pripravená!
Syr nastrúhame a posypeme ním lokše.
Na vrch poukladáme mäso a zavinieme do rolády.
Vyprážame na olivovom oleji do zlatista.
Hotové rolky položte na papierovú utierku.
Po vypustení tuku ich poukladajte na tanier.
Chimichangu ozdobte omáčkou guacamole.
Miska je pripravená. Doprajte svojim blízkym tradičné mexické jedlo. Určite sa vám bude páčiť.

Pár slov na záver

Odpovedali sme na otázku: "Guacamole - čo to je?" Teraz poznáte históriu tohto Podelili sme sa s vami aj o najlepšie recepty, ktoré obsahujú guacamole.

Dúfame, že sa vám náš článok o guacamole páčil. Čo to je - zistili ste. Dobrú chuť! Prajeme vám úspešné kulinárske experimenty.

Guacamole sa považuje za mexické jedlo, pretože je v tejto krajine bežné. Tradične sa do jedla pridávajú kukuričné lupienky, hoci ich možno nahradiť bežnými alebo dokonca chlebovými výrobkami. Guacamole je skvelé ako omáčka do akéhokoľvek jedla, najmä do mexickej kuchyne. Guacamole (klasický recept nižšie) sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, no štandardom bude vždy avokádo, limetka alebo citrónová šťava.

Ak prejdeme ku klasike, jedlo sa pôvodne pripravovalo len z avokáda, limetkovej šťavy a soli. V súčasnosti sa tento recept používa ako základ pre rôzne variácie omáčky. Ten najjednoduchší, kde sa používajú len tri produkty, je už extrémne vzácny.

Nižšie je uvedený klasický recept Guacamole, ktorý sa pripravuje častejšie ako ostatné.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

3-4 ks. avokádo;
jedna limetka alebo citrón;
jedna šalotka;
jedna čili paprička;
banda zelene (koriandr alebo petržlen);
trochu olivového oleja (2-3 lyžice);
soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Teraz príprava:

Pripravte a umyte jedlo.
Avokádo sa rozreže na polovicu a odstráni sa kôstka. To sa vykonáva pomocou lyžice alebo noža.
Potom sa dužina tropického ovocia v samostatnom pohári miesi do stavu kaše.
Do zmesi pridáme 1 struk nasekanej feferónky.
Teraz je na rade šalotka, je olúpaná, jemne nasekaná a poslaná na avokádovú dužinu. Môžete použiť bielu alebo červenú šalátovú cibuľu. Bežná hlava môže pokaziť chuť jedla, pretože je pre toto jedlo príliš drsná.
Zeleninu nasekajte a pridajte do misy so zvyškom ingrediencií.
Limetkovú alebo citrónovú šťavu vytlačte priamo do pohára s avokádom.
Nakoniec sa pridá olivový olej.
Omáčka sa dobre premieša.

Ako variť s paradajkami

Klasický recept s avokádom a paradajkami sa pripravuje takto:

Ingrediencie:

dve avokáda;
jedna paradajka;
ak vezmete limetku, potom 1 ks, ak citrón, potom polovicu;
1-2 ks. čili paprička;
zväzok koriandra;
soľ.

Príprava krok za krokom:

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, avokádo sa rozreže na polovicu, vyberie sa kôstka a dužina sa vyškrabe lyžičkou.
Aby avokádo nestmavlo, vytlačte doň citrónovú alebo limetkovú šťavu.
Rozdrvte, kým sa nestane kašou.
Chilli paprička je jemne nakrájaná a pridaná do misky, ak nie je veľmi horúca, môžete si vziať 2 kusy.
Najprv ošúpte paradajky a odstráňte semená, potom jemne nakrájajte. Pridajte ich do omáčky.
Zelení sú jemne nakrájané a pridané do avokáda spolu so soľou.
Miska je hotová, stačí ju len dobre premiešať.

Omáčka s paprikou a petržlenovou vňaťou

Tento typ omáčky dodáva osobitnú chuť paprike a petržlenovej vňate. Keď to raz vyskúšate, nikdy na to nezabudnete.

Ingrediencie:

avokádo - 3-4 ks;
čili - 1-2 ks;
červená paprika - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
vápno - 1-2 ks;
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
olivový olej - 1-2 lyžice. l.

Výrobky sa umyjú a sušia.
Paradajku nakrájajte na malé kocky, môžete ju rozdrviť pomocou mixéra. Ale prvá možnosť robí jedlo chutnejším vzhľadom.
Papriky a čili papričky nakrájame na malé kocky.
Teraz je na rade zelenina, ktorá je tiež jemne nakrájaná.
Vykôstkované avokádo sa rozdrví na kašu.
Teraz sa k dužine aligátorovej hrušky pridá limetková šťava.
Vopred pripravená zelenina je umiestnená v pohári s avokádom.
Na vrch sa naleje olivový olej.

Podávame s predsušenou lavashou, hranolkami a kukuričnými tortillami.

Recept od Jamieho Olivera

Svetoznámy šéfkuchár Jamie Oliver ponúka svoj recept na guacamole, kde sa avokádo rozdrví nie ručne, ale pomocou mixéra. Ale viac o všetkom.

Vezmite nasledujúce produkty:

2 avokáda;
5-6 kusov cherry paradajok;
1-2 limetky;
zelená cibuľa, stačia 2 stonky;
1 malá čili paprička;
trochu čerstvého koriandra;
lyžica olivového oleja;
soľ a mleté korenie podľa chuti.

Recept na guacamole od Jamieho Olivera:

Pomocou mixéra na strednej rýchlosti rozmixujte koriander, zelenú cibuľku a čili papričky.
Dužina plodov avokáda sa odstráni pomocou lyžice. Ak je tropické ovocie príliš zrelé, môžete použiť metódu Jamieho Olivera – po odstránení kôstky vytlačte dužinu zo šupky.
Vložte dužinu z avokáda a cherry paradajky späť do mixéra a mixujte pri nízkej rýchlosti.
Do výslednej hmoty sa pridá olivový olej a limetková šťava.
Do misky podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie.

Jedlo sa riadi štandardným receptom J. Olivera a podávame ho s vopred grilovanými tortillami a čerstvou zeleninou.

Guacamole so zázvorom a citrónovou šťavou

Množstvo pridaného zázvoru musí byť prísne podľa receptúry, inak sa jedlo môže zničiť.

Ingrediencie:

dve avokáda;
paradajka;
polovica papriky;
polovica cibule;
citrónová šťava - 2 lyžice;
malý kúsok čerstvého zázvoru;
Mleté čierne korenie;
soľ;
tortilly.

Príprava krok za krokom:

Odkôstkované a olúpané avokádo preložíme do mažiara a prehnetieme.
Paprika, paradajka a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky. Pomelieme zázvor. Všetky pripravené produkty sa prenesú do rovnakej malty, kde sa nachádza avokádo.
Do zmesi pridajte šťavu z polovice citróna alebo limetky a korenie.
Celá hmota sa dobre premieša.
Tortilly sa nakrájajú na časti a sušia sa v rúre.
Na konci sa miska prenesie do samostatnej misky a ozdobí sa vetvičkami zelene. Kukuričné tortilly podávame ako prílohu k omáčke.

Jednoduchá verzia s kyslou smotanou

Mnoho receptov pridáva majonézu do avokádového guacamole. Ale je lepšie pridať zdravšiu zložku - kyslú smotanu.

Jedlo sa pripravuje podľa štandardného receptu a dochutí kyslou smotanou.

S pridanou slaninou

Tento typ guacamole sa často nazýva mužský.

Na jedlo budete potrebovať:

6 prúžkov slaniny;
3 avokáda;
½ časti cibule;
3 čili papričky;
paradajka;
niekoľko vetvičiek koriandra;
vápno;
soľ;
200 g čipsov.

Ako pripraviť guacamole so slaninou:

Slaninu trochu osušíme v rúre vyhriatej na 210 stupňov. Po 20 minútach položte na papierový obrúsok, aby absorboval zvyšný tuk.
Dužinu avokáda roztlačte vidličkou.
Cibuľa a koriander sa nakrájajú a slanina sa nakrája na malé kocky.
Po zmiešaní všetkých ingrediencií pridajte do misky soľ a korenie, ako aj limetkovú šťavu.
Omáčka sa umiestni do pohára a po okrajoch sa rozptýlia hranolky.

Mexické varenie

Mexičania milujú pikantnosť v jedlách, a preto pripravujú guacamole s prídavkom nakladanej červenej papriky.

Na recept budete potrebovať:

2 avokáda;
2 paradajky;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
3 konzervované červené papriky;
1 limetka;
pol lyžičky soli;
korenie na špičke noža.

Postup varenia:

Najprv ošúpeme avokádo z kôstky, lyžicou vyberieme dužinu a roztlačíme.
Do zmesi sa pretlačí strúčik cesnaku.
Paradajky sú oparené a olúpané, potom je zelenina jemne nakrájaná.
Do tej istej misky sa pridá jemne nasekaná konzervovaná červená paprika.
Šťava z jednej limetky sa vytlačí do pohára s avokádom a zeleninou.
Na konci sa pridá soľ a korenie.
Miska sa dôkladne premieša.