Ako upiecť novoročné perníky krásne a chutné. Novoročné perníčky s maľovaním

Čakanie na Nový rok nie je len zdobenie domu a vytváranie slávnostného menu. Spravidla sa v každej rodine v predvečer 31. decembra venujú pečeniu. Vznikajú nielen grandiózne koláče a jemné rolády, krehké sušienky a chrumkavé „kefy“. Skutočným „hitom“ na stole počas sviatku sú vynikajúce domáce perníky s polevou. Je to neuveriteľne krásne a chutné! Takéto pečivo prináša do atmosféry domu svoju vlastnú náladu, teplo, pohodlie, skutočný pocit šťastia. Navyše proces maľovania perníkov v kuchyni dokáže spojiť celú rodinu. Koniec koncov, každý si určite bude chcieť vytvoriť svoju vlastnú kópiu!

Medové vianočné perníčky s polevou

Lahodný medový perník na Nový rok je skvelou príležitosťou na spestrenie štandardnej ponuky a spestrenie usporiadaného sortimentu predjedál a šalátov. Ukáže sa to veľmi chutné a veľkolepé vďaka maľovaniu hotových voňavých cukrárskych výrobkov cukrovou polevou. Doma to nie je také ťažké.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Počet porcií je 12.

Ingrediencie

Na pečenie tejto verzie novoročného perníka potrebujete:

  • med - 100 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • lúpaná ražná múka - 250 g;
  • kakao - 3 lyžičky;
  • pšeničná múka - 400 g;
  • maslo - 90 g;
  • vaječný bielok - 1 ks;
  • sóda - 1 lyžička;
  • práškový cukor - 400 g;
  • korenie - 2 lyžičky

Poznámka! Do zloženia novoročného medového perníka z korenia môžete pridať klinčeky, kardamón, škoricu, muškátový oriešok, nové korenie atď.. Nemali by ste však použiť všetko naraz. Na test si vezmite 2-4 koreniny.

Spôsob varenia

Proces prípravy novoročného perníka nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Ak použijete navrhovaný recept krok za krokom s fotografiou, potom sa dá úplne vyhnúť všetkým problémom a ťažkostiam.

  1. Najprv si musíte pripraviť všetky komponenty na náš perník a polevu.

  1. Ak sú všetky ingrediencie zhromaždené, môžete prejsť priamo do procesu vytvárania cukroviniek na dovolenku. Za týmto účelom kombinujte maslo a med v spoločnej miske. Nádoba so zložkami je umiestnená na pomaly-pomalom ohni. Všetko si treba naplánovať. Na to môžete použiť aj vodný kúpeľ.

  1. V samostatnej miske zmiešame práškový cukor a vajcia.5

  1. Keď je roztavená zmes masla a medu dôkladne rozptýlená, mala by sa do nej naliať sóda. Ocot to hasiť nemusí, urobí to med. V dôsledku toho sa na povrchu zmesi vytvorí pena.

  1. Do tejto hmoty opatrne nalejte vaječnú zmes, pričom ju neustále rozbíjajte mixérom.

  1. Zvlášť preosejeme oba druhy múky. Potom je potrebné to urobiť znova, ale už zmiešaním korenia, kakaa a oboch druhov múky - ražnej a pšeničnej. Nalejte suchú hmotu tenkým prúdom do zloženia medu a vajec. Hmota sa mieša. Musíte z toho urobiť cesto. Najprv ho musíte rozmiešať mixérom.

  1. Potom bude potrebné cesto miesiť ručne. Je rozdelená na 4 rovnaké časti. Polotovary sú zabalené do potravinovej fólie a odoslané do chladničky na hodinu.

  1. Chladené medové cesto na perník sa rozvaľká na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Snažte sa dosiahnuť jednotné cesto, bez bublín. Z výslednej vrstvy sa vyrezávajú perníkové sušienky pomocou šablón alebo foriem.

Na poznámku! Ak plánujete ozdobiť vianočný stromček hotovými cukrovinkami, potom v tejto fáze urobte otvory pre upevňovacie prvky. Na tento účel je optimálne použiť koktailové skúmavky.

  1. Plech na pečenie je vyložený pergamenom. Na ňom sú rozložené naše perníčky. Mali by byť odoslané do rúry, ktorá sa zohreje na 150 stupňov.

  1. Pečenie sladkosti bude trvať 10 minút, maximálne 12. Hlavná vec je čakať na vytvorenie zlatej kôry.

  1. Teraz musíte urobiť polevu na ozdobenie perníka. Za týmto účelom sa práškový cukor (iba 200 g) šľaha so surovým kuracím proteínom. Výsledná viskózna hustá hmota sa posiela do vrecka na pečivo alebo injekčnej striekačky. Môžete si vziať obyčajný súbor alebo balík. Pri vrecúšku je hrot opatrne odstrihnutý, len trochu, aby boli kontúry vytvorené rovnomerne a úhľadne.

  1. Zostáva len maľovať novoročný perník podľa vašej fantázie.

Ako môžete vidieť, robiť vianočný perník vlastnými rukami nie je tak ťažké!

Medovník Vianočný Medovník

Perníkové novoročné perníčky s polevou sa stali skutočnou klasikou. Ich bohatá chuť sa spája s útulnými zimnými večermi strávenými v kuchyni s celou rodinou. Nie je prekvapujúce, že takéto pečivo zdobené polevou zaujme svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole. Koniec koncov, ako viete, Nový rok je rodinná dovolenka.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 5.

Ingrediencie

Na prípravu tejto verzie novoročného perníka potrebujete:

  • maslo - 200 g;
  • zázvor - 2 lyžičky;
  • granulovaný cukor - ½ kg;
  • škorica - 1 štipka;
  • voda - 200 ml;
  • múka - 900 g;
  • muškátový oriešok - 1 štipka;
  • soľ - 1/3 lyžičky;
  • červená mletá paprika - 1 štipka;
  • sóda - 1 lyžička

Na polevu, ktorou natrieme hotový perník, potrebujete:

  • limetka alebo citrón - ½ ks;
  • práškový cukor - 400 g;
  • proteín - 2 ks;
  • farbivá gélového typu - 4 kvapky.

Spôsob varenia

Takže, ak sa rozhodnete diverzifikovať slávnostný stôl s novoročným perníkom, vezmite na vedomie navrhovaný recept s postupnými fotografiami. S pečením sa teda budete ľahšie vyrovnávať, najmä ak takýto dezert robíte prvýkrát.

  1. Najprv si pripravte všetky potrebné suroviny a nezabudnite na formičky na vykrajovanie figúrok z perníkového cesta. Môžete urobiť nielen vtipných malých mužov. Hviezdy, vianočné stromčeky, palčiaky, obrázky Santa Clausa dokonale zapadnú do atmosféry dovolenky. Môžete dokonca len vystrihnúť očarujúce kruhy s pohárom.

  1. Vezmite panvicu s hrubým dnom alebo kotlík. Všetok cukor sa naleje do nádoby. Riad sa zapáli.

  1. Prvých 5 minút by sa mal cukor rozpustiť bez vašej účasti sám. Nesmie sa rušiť, dotýkať sa, ochutnávať ani odkladať zo sporáka.

  1. Keď sa spodná vrstva kryštálového cukru rozptýli a trochu zmení farbu, stojí za to začať hmotu miešať.

  1. Nie je potrebné pridávať oheň. Nerobte to príliš silným. Cukor necháme postupne a postupne rozpúšťať. V dôsledku toho by sa mal úplne rozptýliť. Kvapalná hmota získa tmavú nasýtenú farbu. Keď je sirup pripravený, budete musieť uvariť kanvicu s vodou. Musíte si vziať len 200 ml strmého var. Mali by byť opatrne naliate do spáleného cukru.

Poznámka! Keď sa voda naleje do cukrového sirupu, hmota začne „strieľať“. Dávajte si preto veľký pozor, aby ste sa nepopálili.

  1. Výsledná kompozícia sa musí dôkladne premiešať, aby sa jej konzistencia stala homogénnou. V zmesi budete musieť dať maslo, predtým nakrájané na malé štvorce. Hmota sa musí premiešať a počkať, kým sa v dôsledku rozpustenia oleja nestane úplne homogénnou.

  1. Do blanku na perník na Nový rok nasypte škoricu a soľ. Kompozícia sa musí zriediť muškátovým orieškom a sódou. Dodáva sa aj s mletou červenou paprikou.

  1. Prípravok sa musí dôkladne premiešať. Mal by sa zdvojnásobiť. Hmota sa zmení na sviežu a hustú penu.

  1. Múku treba dvakrát preosiať, aby boli hotové perníčky jemné a chutné. Hmota sa vyberie zo sporáka a do nej bude potrebné naliať pripravenú múku niekoľkými prechodmi.

  1. Po pridaní každej časti múky do cesta sa musí kompozícia dôkladne premiešať. Po pridaní celej dávky múky by sa cesto malo stať poslušným a elastickým. Určitá lepivosť bude prítomná, ale nie nadmerná. Hmota je zabalená do potravinovej fólie a odoslaná do chladničky na hodinu. Najlepšie je nechať cesto v chlade a robiť celú noc.

  1. Medzitým si treba začať pripravovať cukrovú polevu (polevu) na maľovanie budúcich perníčkov. Na tento účel pripravte potrebné komponenty.

  1. Surové bielkoviny z kuracích vajec sa musia naliať do voľnej misky. Tenkým prúdom sa k nim nasype jemný práškový cukor, ktorý sa pred pridaním do kompozície preoseje cez najjemnejšie sitko.

  1. Komponenty by sa mali miešať vidličkou alebo metličkou. Všetok prášok by mal byť nasýtený proteínovou hmotou, v dôsledku čoho kompozícia trochu zbelie. Potom by ste mali pokračovať v šľahaní pomocou mixéra alebo mixéra. Zariadenie by malo byť nastavené na vysokú rýchlosť, aby bola zmes hustá a svieža. Jeho odtieň na výstupe by mal získať krištáľovú belosť. Počas šľahania vytlačíme šťavu z polovice citróna alebo limetky do hmoty.

Na poznámku! Celková doba šľahania polevy je cca 5 minút.

  1. Takže naša poleva je pripravená zdobiť novoročné perníčky na podávanie na slávnostnom stole. Aising bude musieť byť rozdelený na niekoľko častí a zriedený každým špecifickým farbivom. Poleva je pokrytá filmom a odoslaná do chladničky.
    1. Musia byť odoslané do rúry, zahriate na 180 stupňov. Optimálny režim pečenia je 7 minút.

    1. Keď výpek úplne vychladne, treba ho natrieť pripravenou polevou.

    Výsledkom je výborný chutný novoročný perník.

    Video recepty

    Aby boli vaše novoročné perníky úspešné, najprv sa zoznámte s videoreceptmi:

Pečiem rôzne koláčiky už veľa rokov a nebojím sa experimentovať. Tento rok na Nový rok som sa rozhodla piecť. Vo výsledku som upiekla dve perníčky, aj novoročné medovníčky a kozie cesto bez vajec.

Obzvlášť sa mi páčilo robiť okná na domy. A ako pokus som upiekla aj perníky s cukríkovými okienkami. Ukázalo sa, že všetko nie je také ťažké. Tento proces je, samozrejme, časovo natiahnutý, ale je to skvelá príležitosť stráviť večer s deťmi. Môjmu synovi sa veľmi páčilo maľovanie domácich perníkov s polevou! Urobila som do nich aj dierky, aby sa dali zavesiť na vianočný stromček!

zlúčenina:

Cesto:

  • 150 g pšeničnej múky najvyššej alebo 1. triedy
  • 150 g ražnej múky
  • 100 g medu
  • 100 g cukru
  • 100 g masla
  • 0,5 lyžičky sóda
  • 50 ml mlieka
  • korenie:
    0,5 lyžičky mletá škorica
    0,5 lyžičky suchý mletý zázvor
    1/4 lyžičky mleté ​​klinčeky
    1/4 lyžičky mletý muškátový oriešok
    1/4 lyžičky mletý kardamón

Glazúra na maľovanie:

  • 200 g práškového cukru
  • 50 g sušeného mlieka
  • 10 g kukuričného škrobu
  • 30-40 ml mlieka

Pre cukrovinky:

  • 200 g farebných lízaniek

Ako variť novoročný perník:

  1. Začneme miesiť cesto. Vopred je potrebné pripraviť „suchú“ zmes - kombinovať múku, korenie a sódu.

    suchá zmes

  2. Maslo, med a cukor priveďte na miernom ohni do varu a stále miešajte (kým sa cukor nerozpustí).

    tekutá zmes

  3. Horúcu zmes nalejeme do múky a pridáme mlieko. Všetko dôkladne premiešame.

    Miešanie perníkového cesta

  4. Cesto bude vodnaté, ale múka by sa nemala pridávať. Cesto dáme do vrecka a necháme cez noc v chladničke. Počas tejto doby bude cesto odpočívať a bude to, čo potrebujete.

    Nechajte cez noc v chladničke

    Rozbité cesto

  5. Na druhý deň cesto vyberieme. Hneď ako zmäkne, začneme vyvaľkať. Cesto sa trochu lepí, preto ho hneď vyvaľkáme na papieri na pečenie a cez vrecko. Vďaka tomu to bude oveľa jednoduchšie. Vyvaľkajte na hrúbku 5-8 mm. Počas pečenia trochu narastie. Ak chcete silvestrovský perník hustý, tak vyvaľkajte hrubší.

    Rozvinúť

  6. Pripravíme si lízanky na okná. Lízanky je potrebné rozdrviť v mixéri alebo v mlynčeku na kávu. Vzal som si cukríky rôznych farieb.

    Mletie cukríkov

  7. Vopred som si nakreslil a vystrihol novoročné šablóny z kartónu. Na vyvaľkané cesto nožom pomocou predlôh vyrežeme siluety perníčkov a do každej vykrojíme aj okienka a odstránime prebytočné cesto. Do vnútra okna nasypte rozdrvené lízanky (so šmýkačkou). Musíte sa pokúsiť zaspať opatrne, inak karamel počas pečenia pokazí vzhľad hotového pečenia.

  8. Naše polotovary pečieme v rúre predhriatej na 180 - 200 stupňov asi 8 minút. Hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože. medové cesto môže rýchlo horieť. Po upečení treba perník položiť na rovnú podložku a nechať vychladnúť.

    Dáme piecť do rúry

    Poleva a maľovanie novoročných perníkov

  9. Kým vianočné koláčiky chladnú, pripravte si polevu. Za týmto účelom preosejte a zmiešajte práškový cukor, škrob a sušené mlieko. A pomaly pridávajte mlieko, dôkladne premiešajte. Spočiatku sa bude zdať, že je potrebné viac mlieka, ale nemali by ste sa ponáhľať. Stačí dobre premiešať. Možno budete potrebovať ešte menej ako 30 ml. Ak nalejeme mlieko, potom bude glazúra príliš tekutá a jemné maľovanie nebude fungovať. Taktiež, aby bola maľba jemnejšia, všetky ingrediencie sme preosiali. Ak sa vaša glazúra ukázala ako tekutá, stačí pridať požadované množstvo sušeného mlieka.

    Varenie polevy

  10. A teraz to najzaujímavejšie! Zapájame svoju fantáziu a prizývame na pomoc aj deti a priateľov! Začnime maľovať novoročné perníky doma! Môžete si vziať špeciálne vrecko na pečivo alebo si vyrobiť vrecko z papiera na pečenie. Najviac sa mi páčilo maľovanie pomocou vrecúška s odstrihnutým rohom. Vzal som si ružovú tašku IKEA, dokonale sedí hrúbkou a netrhá sa a zips neumožňuje námrazu „utekať“ z tašky. Taktiež neodporúčam dávať veľa polevy do vrecka, stačia 1-2 polievkové lyžice. A zostávajúcu glazúru pevne zakryte lepiacou fóliou - inak sa na vrchu vytvorí kôra a skomplikuje proces lakovania.

    11. Prajem vám krásne a chutné maľované perníky!

V predvečer Nového roka ponúkame varenie lahodného perníka na Nový rok vlastnými rukami podľa našich receptov s fotografiami. Hotové perníčky sú zdobené bielou alebo čokoládovou polevou na výber (viď foto nižšie). Ak je to žiaduce, pečivo je maľované v jasnejších farbách.

Milovníci čokolády si zamilujú tento jednoduchý a originálny recept. Aby perníčky mali výraznejšiu čokoládovú chuť, môžete pridať strúhanú alebo rozpustenú čokoládu. Bežná cukrárska dlaždica je celkom vhodná. Ak používate kakao, upravte množstvo podľa seba.

Ingrediencie:

  • med - 250 g;
  • cukor - 100 g;
  • vanilín;
  • maslo - 150 g;
  • kardamóm - 1 kvetenstvo;
  • vajcia;
  • muškátový oriešok;
  • múka - 500 g;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • kakao - 25 g;
  • škorica - 2 tyčinky;
  • karafiát - 5 kvetenstvo.

varenie:

  1. V miske zmiešame med, cukor a maslo. Pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké pečivo, sa odporúča použiť menej cukru.
  2. Korenie pomelieme v mlynčeku na kávu. Pridajte ich k ingredienciám uvedeným vyššie.
  3. Dajte hmotu na oheň. Necháme zohriať, ale neprivedieme do varu.
  4. Zmiešajte suché prísady v samostatnej miske.
  5. Rozšľaháme vajíčko. Pridáme suché prísady a zašľaháme do hmoty stojacej na sporáku. Ak je všetko vykonané správne, hotové cesto bude pripomínať plastelínu v štruktúre.
  6. Zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie. Cesto vložte na hodinu do chladničky. Ak chcete rýchlejšie vychladnúť, musíte ho preložiť do mrazničky.
  7. Predtým, ako z cesta vyrežete polotovary na perník na Nový rok, vyberte ho z chladničky alebo mrazničky a nechajte ho 30 minút ležať v teple.
  8. Povrch poprášime múkou. Cesto rozvaľkajte. Vystrihnite tvary.
  9. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň sušienky. Dusíme v rúre 15 minút pri teplote 175 stupňov. Ak chcete, aby boli perníčky hutnejšie a chrumkavejšie, upečte ich do pol hodiny.

Pudingové perníčky na Nový rok 2018

Pudingový perník (pozri fotografiu) na varenie vlastnými rukami na Nový rok nie je oveľa náročnejší ako čokoláda. Samozrejme, recept sa trochu líši od vyššie uvedeného. Aby hotové pečivo vyzeralo navrchu atraktívnejšie, môžete ho natrieť rozšľahaným žĺtkom.

A prísady:

  • cukor - 200 g;
  • maslo - 40 g;
  • múka - 2,5 lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • med - sv. l.;
  • sóda - 1 lyžička;
  • vriaca voda - ½ lyžice.

varenie:

  1. Vajcia a cukor vyšľaháme. Mali by sa premeniť na homogénnu hmotu.
  2. Vodu a med priveďte do varu. Počkajte, kým sa med rozpustí.
  3. Opatrne nalejte vaječnú zmes. Miešajte.
  4. Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Znova premiešajte.
  5. Odstavíme z ohňa a cesto znova premiesime, ale dôkladnejšie.
  6. Počkajte, kým cesto nevychladne. Počas tejto doby by mala trochu zhustnúť.
  7. Rozvaľkajte ho. Pomocou foriem musíte vystrihnúť figúrky.
  8. Perníčky pečieme pri teplote 200 stupňov maximálne 10 minút.

Novoročný dezert je pripravený. Zostáva pokryť perník polevou alebo ich nechať v pôvodnej podobe. Ak sa ukázalo, že pečivo je veľmi tenké, je ľahké z neho postaviť vianočný stromček naliatím vrstiev smotany alebo rovnakej polevy.

Ako pripraviť glazúru na maľovanie?

Je zvykom maľovať novoročné perníky polevou. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Poďme sa pozrieť na tie najčastejšie z nich. Jeho hlavnou výhodou je, že sa nedrobí. Keď glazúra zaschne, stane sa dokonale hladkou a rovnomernou. Ozdobené perníčky pôsobia veľmi slávnostne.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • práškový cukor - 200 g;
  • citrónová šťava - čl. l.

varenie:

  1. Rozbite vajíčko do pohára. Oddeľte proteín.
  2. Odstráňte vlákna. Práškový cukor preosejeme.
  3. Šľaháme s proteínom. Pridajte prášok v dávkach.
  4. Na konci pridajte šťavu. Znovu poraziť.

Ak sa vám zdá poleva príliš tekutá, môžete pridať ešte trochu práškového cukru. Ak by hmota vyšla dosť hustá, je takmer nemožné ideálne nakresliť na perník hladký povrch. Najlepšie je však kresliť tenké čiary hustou glazúrou.

Ak chcete ozdobiť perníčky pestrými farbami, použite potravinárske farbivo vo vami preferovaných odtieňoch. Pamätajte, že poleva rýchlo schne. Aby ste tomu zabránili, zakryte ho lepiacou fóliou.

Netradičný pomarančový perník

Ak chcete prekvapiť domácnosti a hostí, uvarte si oranžový perník na Nový rok vlastnými rukami (pozri fotografiu). Dezert upečený doma je oveľa chutnejší a zdravší ako kúpený v obchode. Do týchto perníčkov sa zbláznia deti aj dospelí.

Ingrediencie:

  • múka - 7 lyžíc;
  • prášok do pečiva - 2 lyžičky;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo - 240 g;
  • cukor - 2 lyžice;
  • med - 2 lyžice. l.;
  • kakao - 2 lyžičky;
  • oranžová - 2 ks;
  • škorica - 2 lyžičky;
  • zázvor - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička

Recept:

  1. Po odstránení kôry z pomarančov vytlačte šťavu.
  2. Maslo vyšľaháme s vajcami, múkou a cukrom.
  3. Pridajte tam pomarančový džús (nie viac ako 100 ml).
  4. Do zmesi pridáme všetky ostatné ingrediencie.
  5. Miešajte. Cesto vymiesime na homogénnu hustú hmotu.
  6. Po zabalení do plastu ho vložte na hodinu do chladničky.
  7. Vyberte z chladničky a rozdeľte na 4 časti.
  8. Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Vykrajujte z neho tvary.
  9. Cookies pečieme 15 minút pri 170 stupňoch.
  10. Keď koláč vychladne, ozdobíme ho polevou.

Hotové perníkové sušienky môžete vložiť do krásnej misky na novoročný stôl alebo do nich pred pečením urobiť malé otvory a zavesiť ich na vianočný stromček, pričom ako základ použijete krásne stuhy.

Ako variť perníkové kozy?

Srnčí perník je pomerne obľúbeným druhom novoročnej maškrty. Páčia sa deťom aj dospelým. Skúste ich upiecť na Nový rok vlastnými rukami podľa nášho receptu s fotografiou. Reakcia domácnosti na seba nenechá dlho čakať.

Ingrediencie:

  • ražná múka - 1 kg;
  • med - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 2 lyžice;
  • voda - 2 lyžice;
  • maslo - 100 g;
  • škorica - 1 g;
  • klinčeky - 1 g;

varenie:

  1. Do vody pridajte cukor a med. Zapáliť.
  2. Nevypínajte plyn, kým kvapalina neztmavne.
  3. Keď voda trochu vychladne, pridáme maslo.
  4. Pošlite tam aj korenie. Pridáme múku a vymiesime cesto.
  5. Odložíme na hodinu do chladničky. Počas tejto doby by sa mala stať pružnejšou.
  6. Povrch poprášime múkou. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu.
  7. Vystrihnite tvary podľa vašich predstáv.
  8. Pečieme pri teplote 220 stupňov až 15 minút. Tento čas stačí na to, aby perník zhnedol.
  9. Koláčiky ozdobíme polevou.
  • citrónová šťava - 10 kvapiek;
  • voda - ½ st.;
  • práškový cukor - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 3 ks;
  • proteín;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l.;
  • med - 1 polievková lyžica;
  • škorica - 1 polievková lyžica. l.;
  • klinčeky - ½ lyžičky;
  • sóda - ½ lyžičky;
  • mandle - 1 polievková lyžica.

    • varenie:

    1. Med rozpustite vo vode. Dajte kvapalinu na oheň.
    2. Keď voda vychladne, pridáme múku. Pridajte k tomu sódu.
    3. Rozbite vajcia. Pridajte ich do vody a ostatných prísad.
    4. Nasekajte mandle. Pridajte ju k zvyšku ingrediencií.
    5. Pridajte tam škoricu, klinčeky a maslo.
    6. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
    7. Plech vystelieme papierom. Vložte tam perník.
    8. Pečieme do 10 minút pri 180 stupňoch. Perník necháme vychladnúť.

    Kým koláč chladne, môžete si naň pripraviť polevu. Aby ste to urobili, porazte proteín - mal by sa niekoľkokrát zvýšiť. Pridajte k nej práškový cukor a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní, kým nebude hotový. Glazúra môže byť veľmi krásna na ozdobenie novoročného perníka!

    Uvarte si perník (pozri fotografiu) podľa jedného z receptov nielen na Nový rok, ale aj na Vianoce. Domáce pečivo môže byť skvelým darčekom pre vašich blízkych.

      Začnime robiť novoročný perník prípravou potrebných ingrediencií.

    1. Zmiešajte všetky suché prísady. Do misky s múkou pridáme kakao, vanilku a korenie.


    2. (banner_banner1)

      V hrnci s objemom 2-2,5 litra zmiešajte med, cukor a margarín.


    3. Panvicu vložíme do vodného kúpeľa. Obsah hrnca neustále miešajte bez toho, aby sa med prilepil. Držíme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí a med sa neroztopí. Nezabudnite, med sa nesmie príliš zohrievať !!!


    4. Keď sa obsah panvice stane homogénnym - vložíme kôru z citróna a pomaranča. Potom pridajte prášok do pečiva.


    5. Nechajte obsah panvice mierne vychladnúť na 60-50 stupňov. Potom pridajte vajcia a intenzívne premiešajte.


    6. Všetky ingrediencie spojíme.


    7. (banner_banner2)

      Vymiesime perníkové cesto.


    8. Cesto miesime rukami, ale treba dávať pozor, aby sme to s múkou neprehnali, inak med vychladne a cesto sa stane elastickým. Cesto preložíme do vrecka a necháme 12 hodín na chladnom mieste.


    9. Na druhý deň je perníkové cesto pripravené. Keďže je cesta veľa, nemôžete použiť všetko naraz. Úžasne sa skladuje v chladničke a dokonca aj v mrazničke pomerne dlho.


    10. Z cesta odtrhneme kúsok a valčekom vyvaľkáme vrstvu hrubšiu ako 1 cm.


    11. Perníčky nakrájame na požadovaný tvar. Môžete použiť špeciálne odrezky na perník alebo šablónu, prípadne ho môžete vystrihnúť ručne nožom.


    12. Vykrajujeme perníčky s otvormi potrebnými na zavesenie na vianočný stromček, preložíme ich na plech pokrytý pergamenovým papierom.


    13. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 7-10 minút.


    14. Koláčiky necháme úplne vychladnúť.


    15. Perníčky natierame polevou.


    16. Každý perník sa snažíme opatrne natrieť.


    17. Polevu necháme zaschnúť 1-1,5 hodiny podľa kvality polevy.


    18. Máme tu také krásne a chutné perníkové ozdoby na vianočný stromček! -)




    Novoročné sviatky sú obdobím, keď je vo vzduchu mágia, vonia mandarínkami a úžasne lahodným perníkom. Každá žena v domácnosti sa snaží prekvapiť svojich príbuzných niečím nezvyčajným, nielen chutným, ale aj krásnym. Novoročný perník možno považovať za skutočný symbol zimných prázdnin. Existuje veľa receptov na výrobu takýchto sladkostí a niektoré z nich možno právom nazvať starými. Vianočné perníčky môžu byť nielen chutným dezertom, ale aj nádherným darčekom a krásnou ozdobou na vianočný stromček.

    Z akých produktov sú vyrobené novoročné perníky?

    Na prípravu novoročných sladkostí sa používa špeciálne perníkové cesto, ktoré pozostáva z múky, medu a korenia. Toto cesto sa robí celkom jednoducho. Je ľahké a príjemné s ním pracovať. Ak chcete variť novoročný perník, ale nemáte v tejto veci žiadne skúsenosti, nebojte sa.

    S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsená hosteska. Medovník nie je len pečivo, je to aj obrovské pole pre fantáziu a aktivity. Koniec koncov, nestačí len piecť pečivo, musí byť ešte krásne ozdobené farebnou polevou. Všetci členovia rodiny, najmä deti, sa môžu zúčastniť takejto zaujímavej a zábavnej práce.

    Medovník s kakaom

    Ako upiecť novoročný perník? Recepty na výrobu takýchto sladkostí sú veľmi odlišné. V našom článku chceme uviesť len niektoré z nich, aby si čitatelia mohli vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

    Na prípravu novoročného perníka s kakaom potrebujeme:

    1. Kilogram múky (pšenice).
    2. Pol kila práškového cukru.
    3. Šesť vajec.
    4. Dve čajové lyžičky kakaa.
    5. Osem polievkových lyžíc medu
    6. 1,5 lyžičky korenia - aníz, fenikel, nové korenie, klinčeky, škorica, citrónová kôra.
    7. Lyžička sódy.

    Na prípravu novoročného perníka s kakaom je potrebné dôkladne rozmiešať korenie mleté ​​s cukrom na prášok s medom, sódou, práškovým cukrom a vajíčkami do hladka.

    Potom nasypte asi polovicu dostupnej múky (treba použiť len preosiatu) a vymiesime cesto, potom ho položíme na dosku a premiesime, pridáme múku. Výsledkom by malo byť netekuté cesto. Môže sa mierne lepiť na ruky. Aby sa s ním ľahšie pracovalo, cesto treba dať na hodinu do chladničky. Potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu (nie viac ako 0,5 cm) a vykrajujte perníčky s formičkami. Ďalej ich poukladáme na plech a pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov.

    Príprava glazúry

    Na prípravu polevy potrebujeme:

    1. Dve vajíčka.
    2. Tristo gramov práškového cukru.

    Bielkoviny sa musia oddeliť od žĺtkov a šľahať mixérom, kým sa pena nezvýši. Teraz musíte postupne zavádzať práškový cukor. Pri príprave glazúry je potrebné zvážiť jednu malú nuanciu. Musíte pochopiť, na aké účely to potrebujete. Ak je určený na vylievanie formy, mal by mať mierne tekutú konzistenciu. Takáto glazúra sa dá získať šľahaním bielkovín pri nízkych rýchlostiach a postupným zavádzaním prášku.

    Úplne iná vec je, ak potrebujete zmes, s ktorou plánujete natrieť domáce novoročné perníčky. Takáto glazúra by mala mať dostatočne hustú konzistenciu, aby sa ňou jednak dalo natierať a jednak sa neroztekala. Na získanie takejto zmesi je potrebné poraziť proteíny pri vysokých rýchlostiach, niekedy je dokonca potrebná ďalšia časť prášku. Výsledná hustá glazúra je veľmi vhodná na kreslenie na perník.

    Medovník: Ingrediencie

    Čo môže byť lepšie ako novoročný perník, ktorý vonia rozprávkami a sviatkami?! Môžete ich nielen dať a zjesť, ale aj ozdobiť nimi vianočný stromček. Tieto jedlé ozdoby oslovia všetky deti.

    Na prípravu sladkostí potrebujeme:

    1. Tekutý med - 0,3 kg.
    2. Cukor - 270 g.
    3. Mletý zázvor - 2 lyžičky
    4. Maslo - 0,2 kg.
    5. Mletá škorica - 2 lyžičky
    6. Pšeničná múka - 0,75 kg.
    7. vanilín.
    8. Prášok do pečiva - 4 lyžičky
    9. Kakao - 2 lyžičky
    10. Pomarančová kôra - 2 lyžičky

    recept na perník

    Nami dané množstvo surovín stačí na výrobu perníkov pre veľkú rodinu. Ak nepotrebujete toľko pečiva, potom by bolo rozumnejšie znížiť množstvo jedla.

    Na prípravu cesta je potrebné zmiešať mäkké maslo s vajcami, medom a cukrom. Suché prísady by sa tiež mali spojiť a pridať do múky. Potom cesto premiešajte a pošlite ho na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí času hmotu rozvaľkáme na tenké vrstvy s hrúbkou 0,5-0,6 mm a pomocou formičiek vykrajujeme perníčky. Hotové figúrky položte na plech s pergamenom a pečte v dobre vyhriatej rúre 25-30 minút. Takže novoročné perníčky sú pripravené. Teraz ich treba ozdobiť, najjednoduchšie je posypať ich navrch práškovým cukrom.

    Varenie polevy

    Ak chcete urobiť najkrajšie novoročné perníky s polevou, potom by ste si mali pripraviť polevu na ich zdobenie. Čo je námraza? Inými slovami, je to práškový cukor. Pre deti je to snáď najchutnejšia prísada do perníkov.

    Vianočné perníčky s polevou sú neskutočne krásne a chutné, vyzerajú slávnostne a môžu sa stať skutočnou ozdobou na vianočný stromček. Aising je univerzálny nástroj na maľovanie akéhokoľvek pečiva. A ak použijete potravinárske farbivo, môžete získať glazúru rôznych odtieňov, potom budú perníčky ešte krajšie a báječnejšie.

    Na prípravu polevy na perníčky teda potrebujeme tieto ingrediencie:

    1. Bielok z jedného vajíčka.
    2. Čajová lyžička citrónovej šťavy.
    3. práškový cukor - 160 g.

    Na prípravu polevy nepotrebujete toľko produktov, jedna bielka stačí na ozdobenie celého kilogramu perníka.

    Bielok treba oddeliť od žĺtka a pri nízkej rýchlosti ho šľahať mixérom (môžete použiť aj šľahač). V tejto fáze nestojíme pred cieľom získať hustú penu, musíme proteín priviesť do homogénneho stavu. Ďalej pridajte práškový cukor a dobre premiešajte. Potom treba pridať citrónovú šťavu, vďaka ktorej sa poleva bude na slnku lesknúť a trblietať. Tu je naša poleva. Ak potrebujete polevu rôznych farieb, musíte ju rozložiť do rôznych nádob a pridať viacfarebné farbivá.

    Kresba glazúrou

    S polevou môžete kresliť čiary, bodky a dokonca vyplniť celý povrch. Pre všetky tieto možnosti budete potrebovať polevu rôznej konzistencie. Takže napríklad na polievanie perníkov by mala byť poleva tekutejšia. Za týmto účelom pridajte trochu vody a premiešajte.

    Aby bola kresba krásna a jasná, vonkajší obrys perníka je nakreslený hustou polevou a stred je vyplnený tekutejšou. Je pohodlnejšie kresliť čiary a bodky pomocou cukrárskych striekačiek alebo cukrárskych vrecúšok. Pri práci s glazúrou môžete ukázať všetku svoju fantáziu. Aj keď ste zbavení talentu umelca, perník bude stále krásny a chutný. Do procesu kreslenia sa môžu zapojiť všetci členovia rodiny, najmä takáto práca osloví deti, ktorých predstavivosť je bohatšia ako u dospelých.

    Keď sú novoročné maľované perníčky hotové, treba nechať polevu stuhnúť. Spravidla to nezaberie veľa času. Najhustejšia poleva schne asi pol hodiny, ale tekutá poleva bude trvať minimálne niekoľko hodín.

    Maľovanie perníkov je zábavný a vzrušujúci proces. Ak ste nespotrebovali všetku glazúru, môže sa skladovať v uzavretej škatuli niekoľko dní, pretože na vzduchu rýchlo tvrdne.

    Namiesto doslovu

    V našom článku sme uviedli len niekoľko receptov na nádherné novoročné perníčky. V skutočnosti existuje pomerne veľa možností na ich prípravu a dizajn. V rámci jedného článku je jednoducho nemožné spomenúť všetky. Dúfame, že naše informácie pomôžu hosteskám zorientovať sa v tejto problematike.