Ako sterilizovať poháre pred solením. Spôsoby sterilizácie pohárov a viečok vo vriacej vode, pare, mikrovlnnej rúre, umývačke riadu

Čoskoro príde čas, keď sa milovníci zavárania vyzbrojia svojimi obľúbenými receptami a začnú na zimu stáčať rôzne dobroty. Všetky skúsené gazdinky vedia: kľúčom k dlhodobému skladovaniu pohárov s rôznymi uhorkami a džemom je kvalitné čistenie nádob. Ak sa prvýkrát rozhodujete vyskúšať zaváranie na zimu, určite sa musíte naučiť sterilizovať zaváracie poháre vo vašej domácej kuchyni.

Spôsoby sterilizácie sklenených nádob

Sterilizácia je úprava sklenených nádob pri veľmi vysokej teplote, ktorá zabíja baktérie a mikroorganizmy, ktoré vedú k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Recept nie vždy naznačuje, že je potrebné sterilizovať nádobu, v ktorej budete konzervovať. Či to urobíte alebo nie, je samozrejme na vás. Predstavíme vám niekoľko možností tohto postupu.

Babičkina metóda – čistenie parou

Naše babičky úspešne vykonali postup čistenia nádob od baktérií doma obyčajnou vodnou parou. To isté môžete ľahko urobiť pomocou našich podrobných pokynov.

1. Najprv skontrolujeme každú nádobu: mala by byť bez poškodenia a hrdlá by mali byť hladké, bez prasklín. Dôkladne ich umyte a veľmi dobre opláchnite.
2. V hrnci prevarte vodu. Na panvicu položíme mriežku, na ktorú položíme prázdne nádoby dnom nahor. Stoja nad vyparujúcou sa kvapalinou asi pol hodiny. Keď vidíme, že para sa začala valiť z riadu v kvapôčkach kondenzátu, podržte ich ďalších 5 minút.
3. Opatrne ich vyberte z grilu a položte ich zdola nahor na rozprestretý uterák.

Čistenie prázdnych nádob v rúre

Sterilizácia pohárov v rúre nie je zložitá metóda, ale vyžaduje si osobitnú pozornosť.

1. Dobre umyté a opláchnuté nádoby sa ihneď vložia do pece s hrdlom na sieťke. Musia byť mokré.
2. Teplota, pri ktorej sa spracovávajú, by nemala byť vyššia ako 150 stupňov. V horúcej rúre ich držíme tak dlho, kým sa odparia kvapky vlhkosti na stenách.
3. Akonáhle je sklo suché, vypnite teplotu. Hlavnou vecou je nepremeškať tento moment, pretože môžu prasknúť z prehriatia.
4. Takto ošetrený riad necháme mierne vychladnúť a položíme ho na utierku krkom nadol.

Čistenie nádob pomocou mikrovlnnej rúry

V súčasnosti má takmer každá kuchyňa mikrovlnnú rúru. Ale nie každý vie, ako správne sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre a často to na tieto účely ani nepoužíva. To je úplne zbytočné, pretože čas sterilizácie sa výrazne skráti.

1. Do pohárov vysokých asi 1-2 centimetre nalejeme vodu a vložíme do rúry. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon (asi 800 wattov). Procedúra trvá od 3 do 5 minút. Kvapalina vrie a začne sa odparovať, čím sa ošetrí sklenená nádoba.
2. Ak potrebujeme zohriať trojlitrovú nádobu, postavíme ju naplnenú tekutinou nabok. Prirodzene, čas zahrievania sa zvýši z 5 na 7 minút.
3. Po odparení všetkej tekutiny a úplnom vyschnutí riadu ich opatrne vyberte z rúry a ako obvykle ich položte krkom dole na rozprestretý uterák.

Tepelné spracovanie plechoviek s prírezmi

Navrhované možnosti čistenia sú vhodné pre prázdne nádoby. Pomocou jednej z týchto metód môžete pripraviť jedlá na džem alebo uhorky, ktoré používajú ocot na marinádu. Mnohé recepty na šaláty a predjedlá však vyžadujú dvojité zahrievanie, to znamená, že sklenená nádoba s obsahom je opäť vystavená silnému ohrevu.

Zahrievanie obrobkov vriacou vodou

Najjednoduchší spôsob, ako ohriať poháre s polotovarmi, je uvariť ich v panvici s vodou.

1. Vezmite priestrannú panvicu a na dno položte dosku (môžete ju nahradiť uterákom zloženým v niekoľkých vrstvách). Je to potrebné, aby sa sklo navzájom nedotýkalo, ako aj dno panvice a nemohlo sa náhodne rozbiť. Dbajte na to, aby ste na ochranný kryt umiestnili zakryté naplnené poháre v určitej vzdialenosti od seba.
2. Voda, ktorú budeme prilievať, by mala mať rovnakú teplotu ako konzerva. Je to potrebné, aby nevznikol teplotný kontrast a sklo neprasklo. Opatrne nalejte do hrnca s uzáverom. Tekutiny stačí len toľko, aby sa poháre takmer úplne ponorili a nedosahovali okraj asi o 2 centimetre. Zapnite oheň, všetko priveďte do varu a držte vo vriacej vode po dobu uvedenú v recepte. Ako dlho by sa mali uhorky uchovávať vo vriacej vode, ak to recept neuvádza? Pamätajte, že čas závisí od objemu vašej nádoby: 750-800 gramové poháre ponechajte vo vriacej vode približne 10-15 minút; Varenie 1 litra nádoby bude trvať 15 až 20 minút; 20-25 minút pri konzervovaní v 2-litrovej nádobe; asi pol hodiny na 3 litre.
3. Po uplynutí určeného času ich po jednom vyberieme z vriacej vody a opatrne zvinieme.

Ohrievanie pohárov šalátov v rúre

Šaláty sa v rúre krásne zohrejú.

1. Naplnené nádoby prikryjeme a vložíme na plech do studenej rúry. Zahrejeme na 110-120 stupňov a uchovávame naše šaláty na určitý čas. Čím väčšia nádoba, tým dlhšie ju zohrievame. Vo všeobecnosti sa čas ohrevu v peci zhoduje s časom, ktorý udržiavame pri spracovaní obrobkov vo vriacej vode. Stále je lepšie sterilizovať veľké fľaše vo vode.
2. Po uplynutí času dávajte pozor, aby ste sa nepopálili, vyberte ich a ihneď zrolujte.

Ohrievanie jedál so šalátmi v mikrovlnnej rúre

Malé poháre (do 1 litra) so šalátmi je možné sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre. Hlavná vec je vybrať správny výkon a čas.

1. Otvorenú nádobu s obsahom rovnomerne vložíme do mikrovlnnej rúry. Pomocou mikrovlnnej rúry na plný výkon ich priveďte do varu, znížte výkon na minimum a varte 3-4 minúty.
2. Uvarený vyberieme a hneď zrolujeme.

Tepelná sterilizácia uzáverov

Potrebujete vyčistiť viečka na zaváracie poháre? Samozrejme áno. Obsahujú tiež baktérie, ktoré môžu viesť k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Existuje niekoľko pravidiel na ich prípravu na konzervovanie, ktoré potrebujete vedieť.

• Pred sterilizáciou viečok ich umyte špeciálnym čistiacim prostriedkom alebo roztokom sódy a dobre ich opláchnite.
• Ošetrené viečka je lepšie odstrániť nie rukami, ale čistými kliešťami alebo lyžicou.
• Po tepelnej úprave ich v žiadnom prípade nedávajte na uterák. Je lepšie s nimi pripravené konzervy ihneď zrolovať.
• Nikdy nespracovávajte kovové pokrievky v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Hlavné možnosti tepelného spracovania viečok

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť plače sterilné, je napariť ich nad vriacou vodou v hrnci alebo ich uvariť priamo vo vriacej vode.

1. V hrnci prevarte vodu. Na vrch položíme sieťku a na ňu nasadíme viečka s gumičkami. Držíme ich nad parnou vodou asi 10 minút a pripravené výrobky s nimi ihneď rolujeme.
2. Ak sa ich rozhodnete uvariť vo vode, naplňte hrniec vodou a dajte ho na oheň. Vložte viečka s gumičkami do vriacej vody a varte ich štvrť hodiny. Bezprostredne pred zrolovaním nádoby ich vyberieme z vody.

Ako vidíte, v procese sterilizácie sklenených nádob nie je nič zložité. Tipy a podrobné pokyny v tomto článku vám pomôžu urobiť všetko správne a konzervované dobroty vás budú tešiť celú zimu.

Video: Sterilizácia pohárov pomocou multivarky

Ako sterilizovať poháre

Niekedy sa aj skúsení kuchári pýtajú, či stačí poháre sterilizovať bežným spôsobom? Pokazí sa mi cez zimu prípravy?

V tomto článku uvidíte základné, najefektívnejšie spôsoby sterilizácie pohárov pred ich uskladnením na zimu.

S jesennou úrodou v plnom prúde je čas zamyslieť sa nad tým, ako celú túto krásu zachovať počas dlhej zimy. A keď v chladný zimný večer otvoríte pohár s malinovým džemom, spomeňte si na teplé, jemné letné slnko, ktoré dalo tomuto kúzlu. A aké krásne sú paradajky, ktoré sa pestujú v zemi a pod skutočným slnkom! - dokonca aj konzervované voňajú tak, že budete napumpovaní a zimná skleníková paradajka nezvládne ani 10. diel tejto arómy.

Aby ste však tento kúsok slnka uchovali po dlhú dobu, musíte poznať a dodržiavať pravidlá sterilizácie nádob a výrobkov počas konzervácie. Na akomkoľvek povrchu žijú mikro- a makroorganizmy, ktoré môžu poškodiť našu zimnú prípravu a následne aj naše zdravie či náladu.

Tieto malé organizmy nie sú také nebezpečné ako ich odpadové produkty, ktoré sú veľmi toxické a môžu viesť k ťažkej otrave jedlom.

Preto neriskujme, ale všetko sterilizujme!

Pred sterilizáciou je potrebné skontrolovať nádobu. Plechovky by sa mali dôkladne umyť, vybrať a skontrolovať na triesky, praskliny a iné chyby. Musia byť dokonalé! Je tiež potrebné skontrolovať kryty - musia byť čisté a rovnomerné. Ak ide o kovové (sovietske) vrchnáky na lemovanie, nemali by byť hrdzavé a musia mať novú gumičku (tesnenie). Ak použijete moderné skrutkovacie uzávery, ich lakovaný povrch by sa nemal poškodiť, inak môže pri skladovaní dôjsť ku korózii, ktorá sa na produkte tiež veľmi negatívne prejaví. Skontrolujte tiež, či viečka dokonale priliehajú na zaváracie poháre a či sú pevne priskrutkované.

Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať nádoby, tu sú niektoré, o ktorých dnes budem hovoriť:

1. Sterilizácia parou pomocou panvice.

Najstaršou a najspoľahlivejšou metódou, ktorú používali už naše prababičky, je sterilizácia parou.

Na to potrebujete veľkú panvicu na zaváracie poháre a ďalšiu menšiu na viečka.
Nalejte čistú vodu do panvice a položte ju na sporák. Buď kovové sito alebo stojan na rúru alebo akýkoľvek iný obmedzovač nádoby je umiestnený na vrchu panvice, aby nespadol do panvice. Plechovka je na tomto obmedzovači umiestnená obrátene. Ak to dizajn umožňuje, môžete nainštalovať niekoľko plechoviek súčasne. Voda zovrie a zaparí nádobu, sterilizácia trvá asi 15 minút, kým začnú stekať kvapky pary, ktoré sa usadili na dóze.

Potom môžu byť poháre umiestnené bez toho, aby ste ich prevrátili, na čistú handričku (napríklad uterák, ktorý nepúšťa vlákna alebo inú čistú a hladkú tkaninu), predtým vyžehlenú z oboch strán. Týmto spôsobom môžete vyrobiť niekoľko dávok pohárov. Poháre môžete skladovať až 2 dni, ale len ich neprevracajte a nedotýkajte sa hrdla pohára, aby ste nezaniesli práve tie organizmy, ktorých sme sa zbavili.
Viečka sa varia tesne pred rolovaním a len vo vode asi 15 minút.

Výhody tejto metódy:
— 100% záruka kvality sterilizácie.
— Možnosť, ktorá si nevyžaduje dodatočné náklady.

mínusy:
— Väčší prenos tepla a vlhkosti (prostredie – miestnosť – je veľmi horúce)
— Časovo náročný proces.
— V dome je potrebné nájsť nejaké obmedzovacie zariadenie (napríklad kovové sito) na panvicu.

Treba poznamenať, že existuje aj špeciálny kryt na panvice, tu je približný obrázok:

Alebo tento na niekoľko plechoviek:

2. Sterilizácia vo vode alebo vyvarenie nádoby.

Na spodok veľkého hrnca položte drevený rošt alebo dosku, navrch položte poháre a naplňte vodou tak, aby úplne zakrývala nádobu. Poháre je lepšie nainštalovať tak, aby o seba pri varení neklepali, preto je lepšie medzi ne umiestniť nylonové viečka alebo hladkú tkaninu. Viečka je možné variť buď spolu s pohármi alebo samostatne. Varte 15 minút. Poháre sa okamžite vyberú, bez čakania na vychladnutie vody.

Výhody:
— Možnosť, ktorá si nevyžaduje špeciálne vybavenie okrem veľmi veľkej panvice.

mínusy:
— Väčší prenos tepla a vlhkosti (okolie, miestnosť sa tiež veľmi zahrieva).
— Vyberať nádoby z horúcej vody je nepohodlné a nebezpečné, vodu samozrejme môžete vypustiť, ale je to tiež zaujímavá úloha.

3. Sterilizácia v dvojitom kotle.

Umyté poháre vložte do parného hrnca a zapnite režim varenia na 15 minút, spolu s nádobou môžete pridať aj viečka.

Výhody:
- Pohodlný a rýchly spôsob.

mínusy:
— Potrebujete dvojitý kotol a taký, ktorý je dostatočne veľký, aby sa do neho zmestili poháre rôznych veľkostí.

4. Poháre sterilizujte v mikrovlnnej rúre.

Nalejte 1 cm vody do pohára a vložte ho do mikrovlnnej rúry s výkonom 700 - 800 wattov na 2 - 3 minúty - voda vrie a poháre sa sterilizujú parou; ak je pohárov veľa, čas je potrebné zvýšiť. Stále je lepšie sterilizovať viečka jednoducho vo vode na sporáku.

Výhody:
— Proces sterilizácie prebieha veľmi rýchlo.
— Niekoľko pohárov je možné sterilizovať súčasne.
- Mierna zmena klímy v miestnosti.

mínusy:
— Nie všetky mikrovlnky dokážu umiestniť vysoké alebo 3-litrové nádoby.

5. Sterilizácia nádob v rúre.

Po umytí vložte mokré poháre do rúry a zapnite rúru na 160°. Zahrievajte, kým kvapky úplne nevyschnú.

Výhody:
— Rýchly proces, ktorý nie je náročný na prácu.
— Takmer každý má rúru.

mínusy:
- Musíme pozorne sledovať, aby sa zaváracie poháre neprehriali a nepraskli.

6. Sterilizácia v umývačke riadu.

Čisté poháre vložte do umývačky riadu a dajte ich bez prášku a iných prísad na najvyšší stupeň teploty, nemala by však byť nižšia ako 60 °C, alebo ešte lepšie vyššia!

Je lepšie variť viečka oddelene vo vode a na sporáku.

Výhody:
— Kým sa nádoba umýva, v tomto čase môžete pripraviť obsah pre tieto plechovky.
— Proces si nevyžaduje kontrolu a pozornosť.
— Súčasne môžete sterilizovať až 12–20 pohárov.

mínusy:
— Musíte mať umývačku riadu.
— Hrozí nespravodlivá sterilizácia, pretože teplota je tam stále nižšia ako v predchádzajúcich verziách, aj keď zatiaľ neboli zaznamenané žiadne problémy.

Okrem vyššie opísaných metód existuje aj sterilizácia spolu s konzerváciou, ale to je iný príbeh...

Ďalšie pravidlo, ktoré musíte vedieť je, že by nemalo dochádzať k prudkým zmenám teplôt, aby nádoba nepraskla, preto treba vodu ohrievať postupne a spolu s dózami a horúce prípravky dávať aj do horúcich dóz.

Dúfam, že informácie budú pre našich čitateľov užitočné a ešte viac sa pripravia na zimu.

Veľa šťastia pri záchrane malého kúska letného slnka!

Obdobie konzervácie trvá od júna do októbra a počas tejto doby sa mnohým ženám v domácnosti podarí získať pár popálenín a šok sivých vlasov. Ako sa chrániť pred poškodením v kuchyni pri sterilizácii pohárov a stráviť menej času kuchynskou „zábavou“ si prečítajte nižšie.

Prečo sterilizovať poháre

Sterilizácia pohárov hrá dôležitú úlohu v bezpečnosti produktov v nich uložených:

• Po prvé, sterilizácia parou zabíja pachy potravín, ktoré sú tam uložené pred konzerváciou;
• Po druhé, sterilizácia zabíja baktérie v riade;
• Po tretie, sterilizácia prispieva k dlhšiemu skladovaniu konzervácie v dôsledku prakticky sterilných podmienok;
• Po štvrté, sterilizácia (pri správnej a rýchlej práci s pohármi) vytvára vákuum vo vnútri pohára, čím sa zachová čerstvosť a kvalita produktov.

Ako sterilizovať poháre v hrnci na sporáku

Jedným z najbežnejších spôsobov sterilizácie pohárov je na sporáku.

Dbajte na to, aby boli zaváracie poháre dôkladne umyté a nepoškodené (žiadne triesky, praskliny, vzduchové bubliny a pod.), nalejte vodu do 1/3 výšky panvice a zaváracie poháre do nej vložte hrdlom dole.

Poháre varte 15-20 minút. 2-3 minúty pred vypnutím vložte do panvice pokrievky (najlepšie s rezervou) a zvyšný čas ich spolu povarte. Viečka nemôžete variť dlhšie ako 2-3 minúty, pretože hrozí poškodenie a deformácia gumového tesniaceho krúžku.

Vonkajšiu stranu pohárov osušte papierovými obrúskami, ihneď prikryte viečkami a po príprave do nich zaváľajte konzervy, bez čakania na vychladnutie pohárov.

Ako sterilizovať poháre v rúre

Ak chcete sterilizovať poháre v rúre, zahrejte ju na 100 stupňov (pri vyšších teplotách môžu poháre prasknúť).

Suché poháre položte na stojan hrdlom dole a nedávno umyté alebo mokré poháre hrdlom hore. Po 15-20 minútach zahrievania sa poháre sterilizujú.

Po zakrytí sterilizovanými viečkami ich nechajte vychladnúť v rúre.

Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre

Na sterilizáciu pohárov v mikrovlnnej rúre nalejte 40-50 ml vody na dno každej nádoby a nastavte časovač na 3 minúty (pre rúry s výkonom 6000 až 8000 W - 5 minút). Keď voda vrie, pustí paru, ktorá zavára sterilizuje.

Ihneď po sterilizácii zakryte poháre sterilnými viečkami a vložte do nich pripravené konzervy.

Ako sterilizovať poháre s polotovarmi

Ak sa stane, že ste zabudli sterilizovať poháre pred vložením konzerv alebo si nie ste istí kvalitou sterilizácie, existuje spôsob, ako poháre sterilizovať spolu s prípravkami vo vnútri. Za týmto účelom položte na dno panvice mäkkú utierku. Položte poháre s polotovarmi bez viečok na utierku a nalejte vodu do 1/3 výšky panvice. Obsah panvice povarte 10-15 minút, potom priskrutkujte viečka a otočte poháre s polotovarmi hore dnom, položte ich „hore nohami“ na suchú a čistú utierku na chladnom mieste.

Trochu teórie: O príčinách kazenia potravín by sa malo povedať len pár slov. Hlavným nepriateľom akéhokoľvek konzervovaného jedla sú mikróby. Toto mikroskopické, neviditeľné monštrum prenikne do nádoby a rozmnoží sa. Obsah sa stáva nepoužiteľným a plyny uvoľnené počas procesu „explodujú“ plechovky. Preto je hlavným cieľom pri konzervovaní zabrániť rôznym mikroorganizmom. V takýchto prípadoch je len jeden pomocník – vysoká teplota. Tento typ spracovania pohárov a viečok sa nazýva sterilizácia.

Ako sterilizovať poháre v rúre

Metóda je dokonalá, pokiaľ ide o veľké množstvo plechoviek. Poháre musíte sterilizovať v rúre pri teplote 100 - 150 stupňov. Banky sa dôkladne umyjú, ale neutierajte! Keď sú mokré, položte ich na mriežku hrdlom dole. Aby ste zabránili kvapkaniu vody na dno rúry, môžete pod ňu umiestniť plech na pečenie.

Výber presnej teploty spracovania závisí od dostupného času. Ak je toho veľa, potom je lepšie vykonať proces pri 100 stupňoch asi 30-40 minút. Ak je čas krátky, je lepšie zvýšiť teplotu na 150 a spracovávať malé (do 1 litra) poháre 10-15 minút a väčšie objemy (od 1 litra) 20-25.

V každom prípade je indikátorom pripravenosti úplné odparenie kvapiek vody z plechoviek.

Je dôležité si uvedomiť, že náhle zmeny teploty môžu spôsobiť rozbitie skla. Aby poháre nepraskli, je lepšie ich pred zahriatím na prevádzkovú teplotu vložiť do rúry, no nevyberať ich hneď, ale nechať ich trochu vychladnúť.

Ako sterilizovať poháre naparovaním

Jedna z najbežnejších metód sterilizácie. Myšlienka je jednoduchá - je potrebné zohriať vodu do varu a nádobu umiestniť tak, aby sa uvoľnená para dostala dovnútra. Je možné použiť niekoľko techník:

jednoduché: Na panvicu sa umiestni sito, špeciálna drevená mriežka alebo niekoľko jednoduchých dosiek, ktoré zabránia kontaktu nádoby s povrchom vody. Nalejte tekutinu a priveďte do varu. Predtým vyčistená nádoba sa umiestni na vrch hrdlom nadol. V závislosti od objemu sa sterilizácia vykonáva od 15 do 25 minút.

Poháre s objemom 0,5 až 1 liter držte nad parou 15 minút

Poháre s objemom 1 až 2 litre držte nad parou 20 minút

Poháre s objemom 2 až 3 litre držte nad parou 25 minút

So špeciálnym krytom: Veľmi pohodlné, lacné, ale efektívne zariadenie je špeciálne veko s otvormi na plechovky. Proces je podobný predchádzajúcemu, ale toto zariadenie vám umožňuje sústrediť paru na správnom mieste a súčasne sterilizovať niekoľko plechoviek, čo výrazne skráti čas.

V parníku: Moderné technológie umožňujú spracovať plechovky týmto spôsobom. Metóda je podobná predchádzajúcej, do parníka sa naleje iba voda, nádoba sa postaví hore dnom, zapne sa režim „varenie“ a sterilizácia sa vykonáva 15 minút. Nevýhodou je, že zariadenie musí mať dostatočnú kapacitu.

Pri použití akejkoľvek metódy sterilizácie musíte byť opatrní - spracované poháre sú veľmi horúce. Na premiestňovanie preto používajte utierky, chňapky atď.

Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre

Táto jednoduchá metóda si získava čoraz väčšiu obľubu. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť. Voda sa naleje do nádoby asi 2-3 cm a nádoba sa umiestni do mikrovlnnej rúry. Veľké sa dajú umiestniť na ležato, no treba pozorne sledovať hladinu vody, aby nevytiekla. Rúra sa zapne na 3 minúty pri výkone približne 700 W. Voda vrie, vytvára sa para a dóza sa sterilizuje zvnútra.

Upozorňujeme, že počas celého procesu musí byť v nádobe prítomná voda. V opačnom prípade sa mikrovlnná rúra môže stať nepoužiteľnou.

Ako sterilizovať poháre v umývačke riadu

Metóda je vhodná v tom, že sa vykonáva bez akejkoľvek kontroly zo strany hostesky. Už umyté plechovky sa umiestnia do stroja, režim sa zapne na maximálnu teplotu a vykoná sa sterilizácia. V tomto prípade sa nepridávajú žiadne čistiace prostriedky!

Tento spôsob má ešte jednu veľkú výhodu – na rozdiel od iných spotrebičov umývačka nezvyšuje teplotu v kuchyni, čo môže byť v horúcom lete veľmi dôležité. Existuje však mínus - maximálna teplota pre bežné autá nepresahuje 70 stupňov. Vo väčšine prípadov to stačí, ale stále existuje malé riziko prieniku mikróbov.

Ako sterilizovať poháre s polotovarmi

Toto je veľmi dôležitý aspekt. Faktom je, že bez ohľadu na to, ako dobre je sterilizácia prázdnych plechoviek vykonaná, s obsahom sa môžu zaniesť baktérie. To platí najmä pre konzervovanie bez použitia octu. Táto sterilizácia môže byť vykonaná rôznymi spôsobmi:

Vriaci

Nádoba s obsahom sa umiestni do hrnca, na dne ktorého sú hmoždinky alebo hustá tkanina (aby sa zabránilo kontaktu so sklom a kovom). Naleje sa horúca voda, ktorej hladina by nemala dosiahnuť hrdlo o 2 až 3 cm. Samotné poháre sú zakryté vekom: nie sú tesne uzavreté, ale skôr zakryté, čím sa ponecháva možnosť výmeny vzduchu.

Sporák je zapnutý, panvica je prikrytá. Maximálna teplota sa udržiava, ale ak je var príliš aktívny, možno ho mierne znížiť. Čas spracovania závisí od receptúry a objemu pohárov. Spravidla je to 10 – 30 minút.

Rúra

Nádoba s obsahom sa zakryje vekom a vloží sa do rúry. Spracovanie prebieha 10 - 25 minút pri teplote 100-120 stupňov. Napriek jednoduchosti metódy existujú dva dôležité body:

• Nádoba by sa mala vkladať iba do studenej alebo mierne vyhriatej rúry, inak môže prasknúť.
• Ak sa používajú viečka s gumovými tesneniami, tieto (tesnenia) sa musia počas sterilizácie nádoby odstrániť.

Mikrovlnná rúra

Otvorené (!) poháre s obsahom sa vložia do rúry. Nastavte na maximálny výkon a priveďte do varu. Potom sa výkon zníži na minimum a budúce konzervované potraviny sa uchovávajú v mikrovlnnej rúre ďalšie 3 minúty.

Ako sterilizovať viečka

Poháre a obsah sú teda sterilné, ale viečka zostávajú. Spravidla hovoríme o kovových výrobkoch, čo znamená, že mikrovlnná rúra je úplne vylúčená. Nie je vhodné používať ani umývačku riadu. Rúra bude stačiť, ale ak existujú gumové tesnenia, budú musieť byť odstránené a sterilizované oddelene.

Ideálnymi metódami by bolo varenie alebo dusenie. Ak ste zvolili rovnaký spôsob sterilizácie pohárov, môžete procesy kombinovať. Len treba počítať s tým, že spracovanie viečok trvá 10-15 minút a je prevedené priamo pred zatvorením.

Správna sterilizácia je kľúčom k úspešnému zaváraniu! Proces je jednoduchý a nezaberie veľa času. Zároveň to pomôže vyhnúť sa veľkému množstvu problémov, zachovať úrodu a poskytnúť celej rodine chutné konzervy na zimu.

Sterilizácia v rúre a mikrovlnnej rúre

Dobrá vec na spôsobe sterilizácie pohárov v rúre je, že môžete spracovať niekoľko pohárov naraz bez toho, aby ste museli míňať veľa peňazí na proces sterilizácie.
Poháre treba najskôr dobre umyť a potom vložiť do studenej alebo predhriatej rúry na mriežku. Ak sú zaváracie poháre suché, postavte ich hore dnom, mokré hore nohami, aby sa voda stihla odpariť. Pri teplote 150°C postačí 15 minút.

Pre naplnené poháre je vhodná aj metóda sterilizácie v rúre. Rúru predhrejeme na 100 °C, naplnené zaváracie poháre postavíme na mriežku, ale neprikrývame viečkami. Všimnite si čas - pre 0,5-litrové plechovky to bude trvať 10 minút a pre litrové - 15 minút. Poháre vyberte z rúry a ihneď uzavrite. Stočené poháre otočte hore dnom, aby úplne vychladli.

Metóda sterilizácie pohárov v mikrovlnnej rúre vyžaduje ešte menej času. Je tu však niekoľko jemností. Do mikrovlnnej rúry nevkladajte prázdne plechovky ani kovové predmety. V mikrovlnnej rúre je preto možné sterilizovať iba poháre bez viečok. Aby poháre nepraskli, položte na otočný stojan pohár s vodou. Alebo, alternatívne, nalejte trochu vody (približne 50-70 ml) do samotných pohárov. V tomto prípade bude sterilizácia trvať 2-3 minúty pri plnom výkone.

Sterilizácia vo vriacej vode

Budete potrebovať niekoľko dôležitých položiek. Po prvé, jeden veľký, ťažký hrniec, 15-20 litrov. Hlavná vec je, že je široká a zmestí sa do nej 3-4, najlepšie 5 plechoviek. Mimochodom, poháre aj viečka sa dajú sterilizovať súčasne, na dvoch horákoch. Na sterilizáciu viečok je vhodný malý kastról alebo ťažký kastról. A najpohodlnejší spôsob, ako ich dostať von, sú kliešte so širokými čepeľami.

Vopred si pripravte niekoľko čistých „waflových“ utierok, papierových obrúskov a rolovacieho stroja. Odložte potrebný počet plechových viečok s gumenými krúžkami. Vezmite si navyše, aby ste v prípade potreby mali po ruke ďalšie uzávery.

Najprv musíte poháre dobre umyť: namočte ich do teplej vody s prídavkom sódy, najlepšie na pár hodín. Potom umyte kefou a saponátom, opláchnite studenou vodou a osušte. Potom vložte prázdne poháre hore dnom do hrnca naplneného asi do tretiny teplou vodou. Ak existuje niekoľko plechoviek, musíte na spodnú časť panvice umiestniť drôtenú mriežku, aby ste zabránili vzájomnému nárazu plechoviek. Priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 5 minút. Odstráňte, zabaľte do uteráka zloženého na tri pozdĺžne a položte na papierové utierky.

Pripravte viečka. Plechové viečka a gumené krúžky umyte v teplej vode so saponátom. Opláchnite a osušte, potom vložte krúžky do každého viečka. Prejdite okolo okraja, aby ste pevne zatlačili. Potom vložte viečka do vriacej vody. Sterilizujte 5-7 minút, potom pomocou klieští odstráňte viečka, preložte na vaflovú utierku a nechajte uschnúť.

Potom naplňte poháre nejakým prípravkom, pomocou stroja ich zrolujte cínovými viečkami. Veko by malo byť pevne stlačené, ale nemalo by sa otáčať. Uzavretý pohár otočte hore dnom a položte ho na uterák, kým úplne nevychladne.

Ak sterilizujete poháre naplnené jedlom, nalejte do panvice studenú vodu a zohrejte ju na cca 30°C. Vložte nádoby naplnené ingredienciami na panvicu. Voda by mala zakrývať poháre do polovice, alebo ešte lepšie do ¾ objemu.

Ak sú poháre uzavreté sklenenými viečkami s kovovým tesnením, sterilizujú sa uzavreté. Ak je veko plechové, potom sa poháre sterilizujú otvorené a po sterilizácii sa zatvárajú. Ak existuje niekoľko plechoviek, umiestnite na spodok panvice drôtenú mriežku, aby ste zabránili klepaniu a prasknutiu plechoviek počas procesu.

Priveďte vodu do varu a potom znížte teplotu na minimum: voda by mala počas sterilizácie sotva vrieť. Čas sterilizácie bude závisieť od objemu, konzistencie obrobku a kyslosti hotového výrobku. Čím je kyslejšie a redšie, tým menej času je potrebné na sterilizáciu a naopak.

Malé poháre s objemom do 0,5 litra sa sterilizujú za 5 až 15 minút. Litrové nádoby - od 15 do 30 minút, dvojlitrové nádoby - od 20 do 40 minút a trojlitrové nádoby - od 30 do 50 minút.

Po uplynutí požadovaného času vyberte poháre z panvice. Položte na uterák a zrolujte, utesnite cínovými viečkami. Uistite sa, že veko je pevne zrolované a neotáča sa. Uzavretý pohár otočte hore dnom a položte na uteráky, aby úplne vychladol.