Tradičný tekvicový koláč. Sladký americký tekvicový koláč - klasický recept s fotografiami jednoduchého a chutného otvoreného koláča
Americký tekvicový koláč je ikonickým jedlom Nového sveta. Američania sa k tomuto dezertu správajú s trémou a pripravujú ho najčastejšie na veľké sviatky, ako je Deň vďakyvzdania, Halloween alebo Vianoce.
Pri príprave amerického koláča z krátkeho tekvicového koláča nie je nič obzvlášť zložité, ale existujú určité nuansy. Napríklad najlepšou odrodou tekvice je maslová tekvica. A hoci Američania najčastejšie kupujú hotové korenie, môžete použiť tie, ktoré sa hodia do európskeho perníka. Okrem tekvice sa ako hlavná zložka náplne používajú rôzne mliečne výrobky: hustá smotana, smotanový syr, koncentrované alebo kondenzované mlieko.
Cesto na tekvicový koláč pripravíte tak, že si vezmete ingrediencie zo zoznamu a studené maslo dôkladne votriete do múky, aby ste vytvorili omrvinky.
Potom pridajte vajce a dve polievkové lyžice ľadovej vody. Všetko dôkladne premiešame a z cesta vytvoríme guľu.
Cesto necháme 15 minút odležať v chladničke, potom ho rozdelíme do formy s priemerom 21-22 cm a vložíme späť na 1 hodinu do chladničky.
Na prípravu plnky je prvým krokom tekvica uvariť alebo upiecť do mäkka. Potom ho rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Tekvicové pyré necháme mierne vychladnúť, potom pridáme vajcia, koreniny, práškový cukor a smotanu. Všetko dôkladne premiešame metličkou. Plnka je hotová.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vyberte panvicu s cestom z chladničky a vložte do rúry na 12-15 minút. Keď sa pieskový základ stane jemne krémovým, vyberte panvicu a nalejte náplň na cesto.
Teplotu rúry znížime na 180 stupňov. a koláč pečieme 50-60 minút. Potom vychladnúť a dať do chladničky na 6-8 hodín.
Americký tekvicový koláč je pripravený. Dobrú chuť!
1. Ošúpanú tekvicu nakrájajte na kúsky, pečte pod alobalom, kým sa neuvarí v rúre pri teplote 180 stupňov (asi 30-40 minút), kým nebude úplne uvarená. Ochlaďte, rozdrvte mixérom.
2. Múku zmiešame so soľou a preosejeme. Vychladnuté maslo (lepšie je dať deň vopred na 30-60 minút do mrazničky) s múkou pomelieme alebo nasekáme na drobné strúhanky nerovnakej veľkosti. Čím je strúhanka menej jednotná, tým bude cesto nadýchanejšie. A naopak, čím je hmota homogénnejšia, tým viac cesto svojou štruktúrou pripomína krehké pečivo.
3. V strúhanke urobte jamku a zalejte trochou ľadovej vody. Zložte cesto do gule. Ak je cesto príliš suché, pridajte viac ľadovej vody. Cesto nie je potrebné miesiť, mali by v ňom byť hrudky masla, výsledkom by malo byť cesto s kúskami masla. Množstvo vody závisí od obsahu vlhkosti múky a môže sa líšiť. Cesto vložte do vrecka alebo potravinovej fólie a vložte na 15 minút do mrazničky.
4. Cesto rozvaľkajte, vložte do formy, urobte boky a vložte späť do mrazničky na 10-15 minút. Cesto zospodu popicháme vidličkou (ale neprepichujeme úplne), je to potrebné, aby sa cesto nenafúklo. Panvicu prikryte pergamenom. Pridajte fazuľu, hrášok alebo špeciálne keramické guľôčky na pečenie a pečte 12-15 minút pri 180 stupňoch. Odstráňte závažie a pečte ďalších 6-7 minút.
5. Do tekvicového pyré pridajte po 1 vajci a zmes miešajte. Potom pridajte škoricu a ďalšie korenie podľa želania, štipku soli a kondenzované mlieko.
7. Plnku nalejeme do koláčového základu a pečieme 60-80 minút pri 170 stupňoch. Koláč je hotový, keď sa plnka po stranách už nehýbe, ale v strede sa trochu vlní, ale nie je tekutá.
Nikdy sa nebojte robiť to, čo neviete. Pamätajte: archu postavili amatéri. Profesionáli postavili Titanic Dezert bez syra je ako kráska bez jedného oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Chopte sa okamihu. Spomeňte si na všetky tie ženy na Titanicu, ktoré odmietli dezert.- Erma Bombeck Mojimi slabosťami sú jedlo a muži. Presne v tomto poradí. - Dolly Parton Ak si idete kúpiť chlieb do obchodu, šanca, že vyjdete len s bochníkom chleba, je jedna ku trom miliardám. - Erma Bombeck Všetko, čo potrebujeme, je láska, ale sem-tam nezaškodí ani trocha čokolády. - Charles Schulz Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru. - A.S. Pushkin Bojím sa pálenia záhy alebo alergie na kaviár z Hennessy, že sa v noci stratím vo veľkom byte na Rublyovke a zomriem. - Pieseň KVN Všetko, čo sa mi v živote páči, je buď nemorálne, alebo ma robí tučným. - François de La Rochefoucauld Pri varení používam víno. Niekedy ho pridávam aj do jedál. - V.S. Polia. Ako môžeš vládnuť krajine, v ktorej je 246 druhov syra?" - Charles de Gaulle Aká nechutná, aká nechutná táto tvoja rôsolová ryba! - Hippolyte vo filme „Irónia osudu" Ja jednoducho nemôžem jesť kaviár, ale ja Musím sa prinútiť. - Hrdinka Audrey Tautou vo filme "Osudná kráska" Keď sú veľké problémy, odopieram si všetko okrem jedla a pitia. Oscar Wilde Aký je rozdiel medzi manželom a priateľom? Tridsať libier! - Cindy Garner Camembert... je v ťažkých časoch priateľom iného muža. - Georges Clemenceau Si blázon? Na minútu priletí drahý priateľ z diaľky - a ty nemáš koláč! - Carlson, ktorý býva na streche. na našej ulici je pekáreň s názvom „Bonjour, croissant!“ Láka ma ísť do Paríža a otvoriť si pekáreň „Ahoj, toast!“ – Fran Lebowitz. A otvorím si pekáreň vo Washingtone, „Hej, sakra ! - Marina R. Jedlo je tu úplne hrozné a porcie sú príliš malé. - Woody Allen Robot nikdy nenahradí človeka! - Ogre Ak ma chceš spoznať, jedz so mnou. - James Joyce Och, drahý! Čo je to za páva? Nevidíš, jeme... - Džin z "Dobrodružstvá z Munchausenu" Ak krajina nemá aspoň päťdesiat druhov syra a dobré víno, znamená to, že krajina dospela na koniec povrazu . Salvador Dalí Dôkladným žuvaním jedla pomáhate spoločnosti. - Ilya Ilf a Evgeny Petrov, „12 stoličiek“ Nič nerozžiari stôl ako petarda v Olivierovi! - Ľudová múdrosť. Ak máte nečakaných hostí a v dome nič nie je, choďte dolu do pivnice a vezmite si jahňacie stehno. - Elena Molokhovets A zlato... Len nerozumiem, aké je to tajomstvo... Ak je tam med... tak je hneď preč! - Macko Pú Dnes ma budem fotiť pre časopis "Skilled Cook". Súrne sa potrebujem umyť a kúpiť nové vložky! - Freken Bok Už tri dni nejem homára. - Smejúci sa úradník (vtip KVN) Hlad nie je vec - neutečie do lesa. - Populárna múdrosť Nič nezlepší chuť domáceho jedla viac ako štúdium cien v reštaurácii. - Ľudová múdrosť
Zdravíme všetkých tekvicožrútov, pestovateľov tekvíc a ľudí, ktorým tekvice jednoducho nie sú ľahostajné!
Pokračovaním série tekvicových receptov bude, ako ste uhádli, klasický americký tekvicový koláč so zamatovo sladkou náplňou, plný jemných vôní korenia! Mimochodom, experimentálne je overené, že tekvicovému koláču neodolá ani ten, kto neobľubuje najmä tekvicové kaše a polievky!
Recept na koláč je veľmi jednoduchý, ale ak ho urobíte úplne od začiatku, budete potrebovať čas: asi 2 hodiny vrátane pečenia tekvice a koláča. A ak si cesto a pyré pripravíte vopred (dobre sa skladujú v chladničke alebo mrazničke), tak už len stačí všetko zmiešať, vložiť do rúry a piecť.
Na prípravu náplne budete potrebovať:
- 1/3 šálky smotany;
- 1/2 šálky cukru;
- 2 vajcia;
- 1/2 lyžičky. soľ;
- 2 lyžičky. mletá škorica;
- 1 lyžička. mletý zázvor;
- 1/4 lyžičky. muškátový oriešok;
- 1/4 lyžičky. mleté klinčeky;
- 1/4 lyžičky. mletý kardamóm;
- 1/2 lyžičky. citrónová kôra.
Na test (treba o tom ešte napísať samostatný príspevok :)
- 1 šálka múky;
- 1 lyžička. soľ;
- 2 lyžičky. Sahara;
- 1-2 lyžice. l. hustá kyslá smotana.
Začnime:
1. Najprv si pripravíme cesto, keďže potrebuje pol hodiny odležať v chladničke. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho: zmiešajte múku s cukrom a soľou. Maslo nakrájame na kúsky a spolu s kyslou smotanou vložíme do múčnej zmesi. Cesto miesime rukami: maslo treba rozotrieť do múky.
Z cesta vytvarujeme guľu, trochu ju sploštíme a zabalíme do potravinovej fólie. Necháme odležať v chladničke 25-30 minút.
2. Teraz si pripravíme pyré z tekvice! To znamená, že ho pečieme v rúre, pričom sme najprv očistili stred semienkami. Vnútro aj zvonka vymastíme olejom a uložíme na plech. Tekvicu musíte piecť asi 35-40 minút (alebo viac, podľa hrúbky dužiny) pri teplote 180-200 stupňov na strednej úrovni rúry.
Po 30-35 minútach môžete bezpečne začať kontrolovať pripravenosť tekvice: ak sa dužina ľahko prepichne vidličkou, potom je všetko pripravené!
Tekvicu necháme mierne vychladnúť. Kým chladne, môžete cesto rozvaľkať a vložiť do zapekacej misy.
3. Keď tekvica vychladne, oddeľte dužinu a pripravte pyré pomocou mixéra. Môžete ho rozdrviť vidličkou, ale s mixérom je to samozrejme rýchlejšie.
Vo veľkej mise zmiešame soľ, cukor a všetky koreniny zo zoznamu na náplň. Premiešame a pridáme pyré, smotanu, citrónovú kôru a vajíčka. Vymiešame metličkou do hladka. Plnka by mala byť dosť hustá, nie tekutá! Ak je náplň tekutá, môžete pridať trochu škrobu, múky alebo krupice mletej v mlynčeku na kávu.
4. Do pekáča nalejeme našu plnku.
A vložte koláč do rúry na 160-180 stupňov po dobu 45-50 minút.
Tekvicový koláč vyberieme a necháme aspoň 2 hodiny vychladnúť. Upozorňujeme, že keď koláč vyberiete, bude sa vám zdať nadýchaný a vysoký - takto plnka narástla vďaka prítomnosti vajec. Chladnutím ale odpadne, takže zníženie výšky náplne je celkom normálne.
4,3 z 3 hodnotení
Americký tekvicový koláč
Príprava
Celkový čas
Recept na klasický americký tekvicový koláč!
Typ receptu: Koláč, Dezert
Kuchyňa: Americká
Porcie: 8
Ingrediencie
- Na plnenie:
- celá tekvica (alebo jej časť) s hmotnosťou asi 1 kg;
- ⅓ pohár smotany;
- ½ šálky cukru;
- 2 vajcia;
- ½ lyžičky soľ;
- 2 lyžičky. mletá škorica;
- 1 lyžička. mletý zázvor;
- ¼ lyžičky. muškátový oriešok;
- ¼ lyžičky. mleté klinčeky;
- ¼ lyžičky. mletý kardamóm;
- ½ lyžičky citrónová kôra
- Na test:
- 1 šálka múky;
- 100 g mäkkého masla;
- 1 lyžička. soľ;
- 2 lyžičky. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. hustá kyslá smotana.
Inštrukcie
- Vypracujeme cesto: v miske zmiešame múku, soľ, cukor. Maslo nakrájajte a vložte do múčnej zmesi, pridajte kyslú smotanu. Cesto vymiesime vtieraním masla do múky.
- Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
- Príprava pyré. K tomu tekvicu pečieme v rúre predhriatej na 180-200 stupňov asi 45 minút. Skontrolujte pripravenosť vidličkou: ak ľahko prepichne tekvicu, potom je všetko pripravené.
- Nechajte tekvicu vychladnúť, vyberte dužinu a potom ju rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Cesto rozvaľkáme a vložíme do zapekacej misy, prebytočné cesto odrežeme.
- Pripravte náplň: v hlbokej miske zmiešajte soľ, cukor a všetky koreniny zo zoznamu. Potom pridáme pretlak, citrónovú kôru a zašľaháme vajcia. Jemne premiešajte, kým nebude hladká.
- Plnku nalejeme do pekáča.
- Vložte koláč do rúry na 160-180 stupňov na 45-55 minút.
- Hotový tekvicový koláč necháme vychladnúť aspoň 2 hodiny.
Americký tekvicový koláč sa ukáže ako mimoriadne chutný, jemný a zdravý, ak ho viete pripraviť. Plátok sladkého tekvicového koláča so šálkou čaju vás zahreje v jesenný večer.
Urobte tento škoricový koláč. Dodá mu jedinečnú chuť a úžasnú korenistú vôňu.
Budete potrebovať:
- kúsok masla - 100 g;
- tekvica – 0,5 kg;
- vajcia - 2 ks;
- škoricová palička;
- granulovaný cukor - 150 g;
- štipka soli;
- mlieko – 0,25 l;
- múka - 0,2 kg.
Ako pripraviť tekvicovo škoricový koláč:
- Vymiesime cesto. Za týmto účelom rozdrvte múku pomocou sita.
- Do misky pridajte polovicu uvedeného množstva cukru a štipku soli.
- Vyberte maslo z chladničky a nakrájajte ho na kocky. Kúsky vhoďte do múky.
- Teraz túto hmotu nasekajte nožom a potom ju premiešajte vidličkou. Výsledkom bolo cesto z mrveničky.
- Vylejte jedno vajce. Pomocou rúk vytvorte guľu cesta.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a vložíme na 30 minút do chladničky.
- Počas tejto doby môžete rúru vyhriať na 200 stupňov.
- Vezmite okrúhlu formu na pečenie, rozdeľte na ňu cesto a vytvorte malé strany, aby ste mohli pridať plnku.
- Na cesto položíme pergamen, pritlačíme ho niečím ťažkým, napríklad hráškom alebo fazuľou.
- Koláčovú kôru položte na policu do rúry na 15 minút.
- Potom upečené cesto vyberieme a stiahneme z neho závažie. Kým vychladne, pripravíme si plnku.
- Vyberte si podlhovastú tekvicu, podobnú cukete. Dužina by mala byť jasne oranžová a sladká.
- Tekvicu zbavíme šupky a jadierok, všetko ostatné nakrájame na kocky.
- Vložte ich do hrnca s mliekom, pridajte zvyšný cukor a pridajte tyčinku škorice.
- Varte tekvicu na sporáku 30 minút od chvíle, keď sa varí na miernom ohni.
- Odstráňte tyčinku škorice a rozmixujte zmäknuté kúsky tekvice v mixéri.
- Vzniknutú plnku nalejeme do stredu upečeného cesta a zarovnáme po celej ploche koláča. Dbajte na to, aby sa nevylial po stranách.
- Pochúťku pečieme v rúre 40 minút. Teplota - 160 stupňov.
S medom a korením
Pochúťka je sladká, aromatická a chuťovo veľmi jemná.
Nákupný zoznam:
- biela múka - 150 g;
- tri vajcia;
- tekvicová dužina – 250 g;
- krém - 200 ml;
- škorica - 10 g;
- med - 90 ml;
- mletý zázvor - 8 g;
- muškátový oriešok - 10 g;
- maslo - 150 gr.
Pokyny na varenie:
- Maslo nakrájajte na kúsky a vložte do misky kuchynského robota. Nalejte tam múku a rozdrvte hmotu.
- Jedno surové vajce rozdelíme na bielok a žĺtok. K múčnej zmesi pridáme žĺtka a bielka vylejeme do čistej nádoby.
- Znova zapnite kuchynský spotrebič a vymieste homogénne cesto.
- Preneste hrudku cesta na dosku a rozvaľkajte na tenký plochý koláč.
- Poukladáme na povrch okrúhleho pekáča. Nezabudnite si nechať okraje cesta na okraje.
- Celý povrch cesta na panvici popicháme vidličkou.
- Výsledný koláč zakryte v predhriatej rúre na 20 minút.
- Ošúpanú tekvicu nakrájajte na kúsky a pečte v pekáči 20 minút.
- Mäkké, aromatické kúsky vložte do pohára a roztlačte pomocou drviča.
- Do vzniknutej hmoty rozbijeme ešte dve vajcia a vlejeme bielky z prvého.
- Všetko premiešajte mixérom, pridajte korenie, nalejte med. Suroviny znova premiešame a pridáme smotanu.
- Ostáva už len naliať plnku do upečenej kôrky.
- Budúci koláč pečieme v rúre pol hodiny.
Americký tekvicový koláč so semienkami
Čo si vziať:
- tekvicové semienka a mandle na ozdobu.
Testovacie komponenty:
- jedno kuracie vajce;
- múka - 0,23 kg;
- granulovaný cukor - 50 g;
- štipka soli;
- kúsok masla - 120 g;
Ingrediencie na náplň:
- dve štipky vanilínu;
- tekvica – 0,4 kg;
- dve vajcia;
- krém - 500 ml;
- cukor - 170 gr.
Pripravte koláč krok za krokom:
- Pridajte cukor, kocky masla a soľ do múky v miske kuchynského robota.
- Zmes spracovávame kuchynským robotom, kým sa nerozmrví.
- Prilejeme jedno vajce a cesto opäť rozdrobíme.
- Výslednú hmotu vytvarujte do gule.
- Pomocou valčeka ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vidličkou urobíme diery po celom jeho povrchu.
- Koláčovú kôru vložíme do rúry, preložíme na špeciálnu panvicu a pečieme 25 minút.
- Počas tejto doby vložte kúsky nakrájanej tekvice do hlbokej misky, pridajte vanilku, kryštálový cukor a smotanu.
- Varte na sporáku 15 minút. Keď tekvica zmäkne, rozmixujte ju na pyré pomocou mixéra alebo mixéra.
- Pyré necháme vychladnúť a vyberieme kôrku z rúry.
- Do teplej tekvicovej plnky rozbijeme zvyšné vajíčka a premiešame mixérom.
- Tekvicovú plnku rozotrite na kôru a vložte ju na policu do rúry, aby ste ju zapekli ďalšiu pol hodinu.
- Hotový koláč ochlaďte. Na vrch nasypeme tekvicové semienka alebo mandle.
S kondenzovaným mliekom
Ingrediencie receptúry:
- štipka soli;
- tekvicové pyré – 0,45 kg;
- vanilkový cukor - 20 g;
- dve vajcia;
- muškátový oriešok - 3 g;
- plechovka kondenzovaného mlieka;
- škorica - 5 g;
- cukor - 50 g;
- kúsok masla - 130 g;
- jedno vajce;
- múka - 0,25 kg;
- vanilkový cukor - 10 g.
Ako pripraviť tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom:
- Do misky nasypeme múku a vhodíme kúsky studeného masla. Hmotu pomocou noža nasekáme na omrvinky.
- Pridáme oba druhy cukru, zalejeme vajcom a vypracujeme cesto.
- Vložte guľu cesta do chladničky na 20 minút.
- V tomto čase pripravte pyré z tekvice.
- Pridajte do nej kondenzované mlieko, vanilku, škoricu, soľ, muškátový oriešok a surové vajcia. Metličkou vymiešame homogénnu tekvicovú plnku.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na plochý koláč. Vložíme do okrúhlej zapekacej misy. Urobte okraje okolo okrajov, aby ste zabránili vytečeniu plnky z koláča.
- V žiadnom prípade neberte kŕmne odrody plodín. Zelenina by mala mať podlhovastý tvar hrušky a jej dužina by mala byť jasne oranžová. Pri pečení bude mať tekvica sladkú chuť a jemnú vôňu.
- Pridajte do koláča škoricu. Kombinácia škorice a tekvice dáva nádhernú, jedinečnú chuť.
- Nešetrite pridaním korenín, najmä muškátového orieška alebo zázvoru.
- Kôra cesta sa musí pred naliatím plnky piecť niekoľko minút. Takto si zachová svoj tvar a tekvica sa z nej nevysype ani nepripáli.
Najdôležitejšia vec v americkom dezerte je náplň. Preto je dôležité pri varení vybrať si sladkú, dobrú tekvicu.