ถั่วเขียว. ประโยชน์ของถั่วเขียวคืออะไร? ประโยชน์ของถั่วลันเตาสด

นักพฤกษศาสตร์และนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าถั่วสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้เป็นอาหาร ถั่วหินแห้งพบในชั้นต่างๆ ย้อนหลังไปถึงยุคสำริด และด้วยความไม่โอ้อวดที่น่าทึ่ง การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตร และคุณสมบัติทางโภชนาการ ถั่วจึงแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก

ในมาตุภูมิมีการปลูกถั่วมาเป็นเวลานานและในประเทศของเรานิยมปอกเปลือกพันธุ์ต่าง ๆ ในขณะที่พันธุ์น้ำตาลนั้นพบได้ทั่วไปในภาคใต้ของยุโรป ในเวลาเดียวกัน ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และในบางกรณีสามารถใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคได้ ถั่วลันเตามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และคุณจะใช้ประโยชน์จากมันได้ดีที่สุดอย่างไร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ประการแรก ถั่วเป็นแหล่งสะสมโปรตีน ไฟเบอร์ และน้ำตาลอย่างแท้จริง

ในแง่ของปริมาณโปรตีนและคุณภาพของพืชตระกูลถั่วนั้นดีกว่าเนื้อวัว แต่ย่อยง่ายกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ถึงหนึ่งเท่าครึ่ง

ฝักและถั่วฉ่ำน้ำตาลถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด การใช้ถั่วเขียวในฝักคืออะไรและส่วนประกอบของมันแตกต่างจากถั่วสุกแห้งอย่างไร? มีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อถั่ว 100 กรัม และในน้ำหนักนี้มีโปรตีน 20.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 49.5 กรัม และไขมันเพียง 2 กรัม

การใช้ถั่วในรูปของซุป, ซีเรียล, อาหารกระป๋องและสลัดคืออะไร?

• วิตามินที่มีอยู่ในถั่วลันเตา ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ อี เอช บี1 และบี2 บี5 บี6 และบี9 พีพีและโคลีน
• องค์ประกอบแร่ธาตุของผลไม้ ได้แก่ แคลเซียม เหล็กและสังกะสี ทองแดงและไอโอดีน โซเดียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและกำมะถัน แมงกานีส ซีลีเนียม และโครเมียม
• ฝักสดมีทั้งคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์

ถั่วลันเตามีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดเป็นผู้นำในแง่ของปริมาณน้ำตาลที่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นแป้ง

ใช่และวิตามินในถั่วแห้งมีน้อยกว่าถั่วลันเตาในฝัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว

การรวมไว้ในอาหารคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถส่งผลดีต่อประสิทธิภาพการทำงานของระบบต่างๆ และอวัยวะภายใน กลายเป็นความช่วยเหลืออย่างจริงจังในการให้พลังงานแก่ร่างกายและต่อสู้กับโรคต่างๆ แม้แต่ถั่วในปริมาณเล็กน้อยในเมนูก็มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและระบบหลอดเลือด ช่วยทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

อาหารที่มีการเติมพืชตระกูลถั่วมีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรค

ไม่มีพืชชนิดใดเทียบได้กับถั่วลันเตาในการรับมือกับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถั่วลันเตาเพียง 100 กรัมในฝักและประโยชน์ในรูปของวิตามิน PP ปริมาณรายวันการป้องกันการโจมตีของโรคหอบหืดและการกำเริบของหลอดเลือดกลายเป็นที่ชัดเจน นอกจากนี้กรดนิโคตินิกยังเป็นตัวป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายในการต้านมะเร็ง

นอกจากนี้ อาหารจากถั่วลันเตาที่ละเอียดอ่อนยังเป็นยาป้องกันที่ดีเยี่ยมที่สนับสนุนความสามารถในการทำงานของตับ ช่วยในการเอาชนะโรคโลหิตจางและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณสำหรับโรคเบาหวานและวัณโรค โรคของระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกัน ตลอดจนความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ป้องกันโรค และการทำอาหาร ไม่เพียงแต่ใช้ถั่วเขียวและถั่วสุกเท่านั้น แต่ยังใช้ถั่วฝักยาวและหน่ออ่อนด้วย

อาหารว่างและสลัดวิตามินทำจากถั่วลันเตา

ยาต้มของหน่อและฝักเป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้ในกระบวนการอักเสบและโรคทางเดินปัสสาวะ

ประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกายนั้นชัดเจนหากคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น ถั่วบดซึ่งไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและช่วยลดความเป็นกรดได้อย่างมีประสิทธิภาพ จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร และเส้นใยที่มีอยู่ในฝักถั่วเขียวมีประโยชน์หากจำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ ดังนั้นจึงสามารถรวมอาหารถั่วไว้ในเมนูได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับปรุงร่างกาย

แป้งถั่วมีประสิทธิภาพไม่น้อยด้วยการใช้เพียงหนึ่งช้อนเต็มต่อวันคุณสามารถลืมเกี่ยวกับอาการท้องผูกและการย่อยอาหารที่ซบเซา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลันเตาคือความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพของสมองอย่างรวดเร็วและจัดหาพลังงานให้กับระบบร่างกายทั้งหมด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก วัยรุ่น และวัยที่กระฉับกระเฉง นอกจากนี้อาหารที่มีถั่วสดยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญกระตุ้นการเจริญเติบโตและรักษากล้ามเนื้อ ทั้งหมดนี้เป็นข้อดีของไทอามีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบวิตามินของถั่ว

เมื่ออยู่ในร่างกายของชาวสวนที่เป็นผู้ใหญ่ ไทอามีนจะชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติและกลายเป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติของเซลล์จากปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์

ถั่วเขียวในฝักมีประโยชน์อย่างไร? นี่เป็นการกระทำที่ทรงพลังที่มุ่งหยุดการพัฒนากระบวนการและโรคของเนื้องอก

ยาต้มถั่วมีความสามารถในการบรรเทาอาการปวดฟัน วิตามินและธาตุที่เข้าสู่ของเหลวจากถั่วและยอดอ่อนช่วยให้เหงือกแข็งแรงและบรรเทาอาการอักเสบ แต่ด้วยประโยชน์ทั้งหมดของถั่วสด อันตรายจากการกินถั่วของพืชผลนี้อาจเป็นไปได้หากคุณไม่คำนึงถึงข้อห้ามที่มีอยู่และลักษณะเฉพาะของร่างกายของคุณเอง

สำหรับอาการปวดหัวแป้งถั่วจะมีประโยชน์ซึ่งใช้สองช้อนโต๊ะก่อนมื้ออาหาร การรักษาแบบเดียวกันนี้สามารถใช้ในการบำบัดเพื่อลดระดับน้ำตาล แป้งที่บริโภคทุกวันช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังสมองและการเผาผลาญอาหาร อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อร่างกายไม่จำกัดเพียงผลต่อการทำงานของอวัยวะภายในเท่านั้น แหล่งแร่ธาตุและวิตามินตามธรรมชาตินี้สามารถและควรใช้ภายนอก เช่น ในการแก้ปัญหาเครื่องสำอางและผิวหนัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วในเครื่องสำอางค์

ในพื้นที่นี้ ประโยชน์ของถั่วเขียวในฝักและเมล็ดแห้งที่สุกแล้วนั้นชัดเจนที่สุด โลชั่นที่มีแป้งถั่วเป็นที่ยอมรับกันมานานแล้วว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับกลาก ฝี และกระบวนการอักเสบบนผิวหนัง

แป้งถั่วผสมกับนมในสัดส่วนที่เท่ากันเป็นมาส์กเพื่อความสดชื่นที่ช่วยต่อต้านกิจกรรมส่วนเกินของต่อมไขมัน หากคุณเพิ่มน้ำมันมะกอกและไข่แดงลงในแป้งองค์ประกอบดังกล่าวจะทำให้ผิวนุ่มและบำรุงผิวในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวบดขึ้นอยู่กับประเภทของผิวด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมช่วยคืนสีให้กับใบหน้าและขาวขึ้นอย่างอ่อนโยน

ผู้หญิงในวัยผู้ใหญ่สามารถใช้มาสก์กับถั่วเพื่อบรรเทาอาการบวมและคืนความอ่อนเยาว์ให้กับใบหน้า และสำหรับสาวงามถั่วเขียวจะช่วยรับมือกับสิว

ข้อห้าม

ในการปรากฏตัวของคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายนอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับการใช้ถั่วและอาหารจากมัน ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการทำให้เกิดการแยกตัวของก๊าซอย่างรุนแรง คุณสามารถทำให้นิ่มลงและในบางกรณีสามารถกำจัดผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์โดยการแช่ถั่วในน้ำเปล่าสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดิบและรสชาติของอาหารสำเร็จรูป แต่จะขจัดผลที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้งาน

การใส่ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่าและผักใบเขียวลงในน้ำที่ต้มถั่วจะทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน เพิ่มคุณประโยชน์ของถั่ว และผลเสียจะถูกทำให้เป็นกลาง

ถึงกระนั้นผู้ที่เป็นโรคอักเสบเฉียบพลันในบริเวณระบบทางเดินปัสสาวะและการย่อยอาหารจะต้องลดปริมาณถั่วในอาหารหรือแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกโดยสิ้นเชิงและพืชตระกูลถั่วอาจทำให้อาการกำเริบของโรคเกาต์ถุงน้ำดีอักเสบและ thrombophlebitis

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วต่อร่างกาย

ทุกคนในรัสเซียรู้จักตัวแทนของตระกูลถั่วนี้ อย่างไรก็ตาม ตระกูลเดียวกันนี้รวมถึงถั่วเหลือง ถั่ว ถั่วเลนทิล ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ แต่การสนทนาของเราในวันนี้เกี่ยวกับถั่วหรือเกี่ยวกับถั่วเขียว

ในประเทศของเรา พืชผลนี้มักมีคุณค่าในด้านการเพาะปลูกที่ง่าย การเตรียมที่ง่าย ตลอดจนรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ และชาวรัสเซียรู้โดยตรงเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา บรรพบุรุษของเรารู้ว่าถั่วเป็นครัวธรรมชาติที่แท้จริงของสารที่มีประโยชน์ เกลือแร่และวิตามิน แล้วถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร? ลองคิดออกด้วยกัน

คุณค่าของถั่ว

ต้องบอกทันทีว่าคุณภาพหลักเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ คือปริมาณโปรตีนสูงซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก ได้แก่ ไลซีนทริปโตเฟนซิสเทอีนเมไทโอนีน ดังนั้นอาหารประเภทถั่วจึงรวมอยู่ในเมนูของพวกเขา มังสวิรัติ, คนที่ถือศีลอดในโบสถ์, นักกีฬา, ผู้ที่ใช้แรงงานทางร่างกายนั่นคือทุกคนที่ต้องการปริมาณโปรตีนในร่างกายเพิ่มขึ้น

นอกจากสารที่มีคุณค่านี้แล้ว ถั่วลันเตายังมีแป้ง ไขมัน น้ำตาล และใยอาหารจากธรรมชาติอีกด้วย มันมีวิตามินของกลุ่ม B, วิตามินซี, เบต้าแคโรทีน, โปรวิตามินเอสำหรับเกลือแร่นั้นมีอยู่หลากหลายเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมสตรอนเทียมดีบุกกำมะถันคลอรีนฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส เหล็ก และธาตุขนาดเล็กและมาโครที่มีค่าอื่นๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื่องจากส่วนประกอบของถั่วอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์จึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตาอ่อนมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ฆ่าเชื้อโรค และเมื่อใช้เป็นประจำ ทำลายและกำจัดเวิร์มออกจากลำไส้ และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบพืช มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยช่วยขจัดอาการบวม

ถั่วลันเตามีสารออกซาลิก กรดซิตริก ซึ่งช่วยกำจัดทรายออกจากไต ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคอาหารเพื่อป้องกัน urolithiasis

การกินถั่วลันเตาสดตามฤดูกาลมีประโยชน์มาก ถั่วลันเตาเพียงไม่กี่กำมือจะให้วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) ที่จำเป็นในแต่ละวัน สารนี้ทำให้เนื้อหาของคอเลสเตอรอลเป็นปกติป้องกันการเกิดโรคหอบหืดทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันหลอดเลือดแดงมะเร็ง

อาหารจากถั่วลันเตาเป็นยาป้องกันโรคลิ่มเลือดอุดตัน หัวใจวาย และความดันโลหิตสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ การรวมถั่วลันเตาในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมถึงโรคของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันนั้นมีประโยชน์

ไม่สามารถพูดได้ว่าถั่วเขียวมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีความสามารถในการเพิ่มการเผาผลาญไขมันและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นอกจากนี้การมีไขมันมีผลดีต่อสภาพและลักษณะของผิวหนัง

มีประโยชน์ต่อตับมาก ตัวอย่างเช่นน้ำซุปข้นที่ง่ายที่สุดของถั่วเขียวกับหัวหอมมีส่วนช่วยในการแยกน้ำดีผ่อนคลายและเพิ่มความต้องการทางเพศ

ช่วยเรื่องโรค

ด้วยอาการปวดหัวบ่อยๆ ควรรับประทานแป้งถั่ว 1/2 หรือ 1 ช้อนชาก่อนอาหารแต่ละมื้อ อาการปวดหัวจะค่อยๆ หายไป ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะปกติ ระบบเผาผลาญจะกลับมาเป็นปกติ และการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงเซลล์สมองจะดีขึ้น

ด้วย urolithiasis ยาต้มเตรียมจากหน่อเขียวและถั่วลันเตา ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมใบก้านถั่วในช่วงที่พืชออกดอกเพิ่มถั่วเล็กน้อยจากฤดูกาลที่แล้วและเตรียมยาต้ม (ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที) หลังจากนั้นยาต้มควรเย็นลง จากนั้นกรองผ่านกระชอน แล้วดื่มครั้งละหลายๆ ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งเดือน

สำหรับผิวที่มีปัญหา, สิว, สิว, ฝี, การอักเสบและโรคเรื้อนกวาง การทาแป้งถั่วลันเตาแห้งลงบนผิวจะมีประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดถั่วให้เป็นผงเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยคนให้เข้ากันและอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ จากนั้นนำมาผสมกับไข่ขาวดิบแล้วใช้เป็นมาส์กหรือทาสำหรับผิวที่มีปัญหา

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากมาย คุณสมบัติในการรักษา ถั่วยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ใช้ทำซุปถั่วกับผลิตภัณฑ์รมควันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน บด ใส่ในสลัด ของว่าง และยังใช้ในไส้พาย

ข้อห้าม

โดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เราต้องไม่ลืมข้อบกพร่องของมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาการท้องอืดหรือท้องอืด ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีอาการทางลบเหล่านี้ หากไม่ค่อยปรากฏและเกิดขึ้นหลังจากรับประทานถั่วลันเตา ให้ใส่ยี่หร่าหรือผักชีลาวลงในถั่ว จากนั้นอาการเหล่านี้จะลดลงอย่างมากหรือหายไปโดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้ เพื่อป้องกันอาการท้องอืด ให้ล้างถั่วลันเตาให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร และอย่าดื่มน้ำเย็นทันทีหลังจากดื่ม

แต่สิ่งที่ต้องทำคือการแยกถั่วออกจากอาหารสำหรับโรคเกาต์ ถุงน้ำดีอักเสบ และไตอักเสบเฉียบพลัน ในโรคเหล่านี้มีข้อห้าม แข็งแรง!

ถั่วลันเตาถือเป็นพืชอาหารชนิดแรกๆ ที่คนนิยมปลูก นักโบราณคดีแน่ใจว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วในจีนหรืออียิปต์

หากก่อนหน้านี้มีการบริโภคถั่วลันเตาแบบแห้ง วันนี้พวกเขาต้องการถั่วสดหรือกระป๋องมากขึ้น สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ถั่วเขียวมีการกระจายอย่างกว้างขวางคือความไม่โอ้อวดและความเป็นไปได้ที่จะเติบโตในเขตภูมิอากาศต่างๆ

แช่แข็ง อบแห้ง และบรรจุกระป๋อง ไม่สูญเสียสารอาหาร เนื้อสัมผัส และสี

ถั่วลันเตามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านปริมาณคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมต่ำเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแมงกานีส (36%) ทองแดง (12%) และฟอสฟอรัส (16%) เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอ (22%) กรดแอสคอร์บิก (32.5%) วิตามินบี 6 (15%) วิตามินเค (44.6%) และกรดโฟลิก (21.6%) นอกจากนี้ยังมีใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร (30.3%)

ทั้งหมดเกี่ยวกับผลประโยชน์

1. สำหรับหัวใจ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลันเตานี้เกิดจากการมีกรดโฟลิก วิตามินบี 6 และเค ลูทีนในปริมาณสูง สารอาหารเหล่านี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้พิทักษ์หลักของหัวใจและหลอดเลือด การกินถั่วลันเตาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 4 ครั้ง คุณลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดได้ 22%
2. ต่อต้านมะเร็ง ถั่วลันเตาหนึ่งถ้วยมี coumestrol 10 มก. ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีผลอย่างยิ่งต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ต้านมะเร็ง
3. ประโยชน์ทางเดินอาหารปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูงในวัฒนธรรมนี้ช่วยควบคุมอัตราของกระบวนการเมแทบอลิซึม ส่งเสริมการย่อยอาหารหนัก สลายแป้งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย
4. เพื่อสุขภาพกระดูกถั่วลันเตาสามารถให้วิตามินเคสูงถึง 50% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวันและแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม สารเหล่านี้ทำให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันการกลายเป็นปูน
5. เพื่อการมองเห็นที่ดีลูทีน (สารสีจากพืชธรรมชาติ) และวิตามินเอในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงอวัยวะในการมองเห็น ป้องกันต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม และจอประสาทตาจากการถูกทำลาย
6. สำหรับการลดน้ำหนัก ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูง มันก่อให้เกิดความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ ลองเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารหนักๆ ที่เต็มไปด้วยไขมันเพื่อช่วยให้คุณกินได้น้อยลงโดยไม่รู้สึกหิว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้มีพิวรีนซึ่งทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือนิ่วในไตควรงดเว้นการบริโภค

ถั่วลันเตาเป็นพืชอาหารอเนกประสงค์ สามารถนึ่ง ต้ม ทอด อบ และตุ๋น เลือก!

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าประโยชน์ของถั่วเขียวไม่เพียง แต่ใช้ในการตกแต่งสลัด Olivier บนโต๊ะปีใหม่เท่านั้น เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์และเป็นอิสระซึ่งต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณโดยไม่ล้มเหลว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตัดสินใจละทิ้งอาหารที่มาจากสัตว์ และอย่าลืมว่าประโยชน์ของถั่วลันเตาจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากรับประทานสดๆ

ถั่วเป็นพืชที่ช่วยให้ผู้คนรับมือกับความหิวโหยมานานหลายศตวรรษ และทั้งหมดเป็นเพราะการปลูกถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เป็นเวลาหลายพันปีที่ชาวจีน อินเดีย โรม ฝรั่งเศส และประเทศอื่น ๆ ได้เตรียมและเตรียมอาหารหลากหลายจากถั่ว ครั้งหนึ่งพวกเขากินอย่างมีความสุขไม่เพียง แต่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนของชนชั้นสูงด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้วิธีการรวมถั่วเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมายเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นกษัตริย์ฝรั่งเศสมีความสุขมากกับถั่วลันเตาผัดน้ำมันหมู

ถั่วลันเตาหวานปรากฏขึ้นในราวศตวรรษที่ 16 และชาวดัตช์ที่มีไหวพริบเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่เชี่ยวชาญในการผลิตถั่วลันเตา ในอังกฤษ ถั่วลันเตาถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาแพงมาก หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้วิธีปลูกถั่วลันเตาด้วย ถั่วเขียวมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 17 และก่อนหน้านั้นถั่วชนิดอื่น ๆ เป็นที่รู้จักและรับประทานในมาตุภูมิ ซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชพ่อของปีเตอร์มหาราชชอบกินถั่วไม่น้อยไปกว่ากษัตริย์ฝรั่งเศส เขาชอบเค้กถั่วและถั่วเขียวในเนยใส

ถั่วลันเตาสด.

ทุกคนรู้ดีว่าในฤดูร้อน คุณแทบไม่อยากกินโปรตีนและอาหารหนักๆ เลย และถั่วลันเตาสดๆ ก็สามารถทำให้ร่างกายของเราอิ่มได้ ความจริงก็คือโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วในปริมาณเล็กน้อย (ในเปอร์เซ็นต์ประมาณ 6%) นั้นถูกดูดซึมได้ดีพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา (11%) หากเราเปรียบเทียบถั่วงอกกับถั่วลันเตาแล้วในแง่ของประสิทธิภาพการดูดซึมโปรตีนก็จะด้อยกว่า

ถั่วกระป๋อง.

โรงงานบรรจุกระป๋องในประเทศของเราเปิดดำเนินการในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 แต่ถั่วกระป๋องไม่ได้ผลิตในตอนนั้น อาหารกระป๋องในเวลานั้นส่วนใหญ่เป็นปลา ต่อมาเป็นเนื้อสัตว์ และหลังจากนั้นกว่า 100 ปี พวกเขาตระหนักว่าการผลิตถั่วกระป๋องไม่ได้กำไรน้อยลง ในยุคโซเวียตแทบไม่มีใครสามารถแซงหน้าประเทศของเราในการผลิตอาหารกระป๋องได้ การผลิตถั่วกระป๋องเพิ่มขึ้นเป็น 210 ล้านกระป๋องต่อปี

ทุกครั้งที่เราไปที่ร้าน เรามักจะเพิ่มถั่วลันเตากระป๋องและข้าวโพดเข้าไปในรายการสินค้าที่จำเป็น ถั่วเขียวได้รับความเคารพนับถือจากเราอย่างไร?

ทุกอย่างง่ายมากสะดวกมาก: คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดใช้เป็นเครื่องเคียงหรือทำซุปกับพวกเขา แต่ที่สำคัญคือถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องไม่ใส่สารกันบูด คำว่า "อนุรักษ์นิยม" ในภาษาละตินหมายถึง "การถนอมอาหาร" ไม่ใช่การใส่หรือเติมสารกันบูดอย่างที่พวกเราหลายคนเชื่อ

วันนี้ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมอาหาร: พวกเขาจะกินกับสีแดงและผักอื่น ๆ ปลา, เนื้อ, ชีส, ไข่เช่นเดียวกับซีเรียลและพาสต้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตอาหารกระป๋องในลักษณะที่สารอาหารและสารที่มีประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน และวิตามินส่วนใหญ่ยังคงไม่บุบสลาย

ส่วนประกอบของถั่วลันเตา.

ถั่วมีแคโรทีน วิตามิน A, C, H และกลุ่ม B ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (ประมาณ 26 ชนิด) ส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม เหล็ก และคลอรีน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของถั่วลันเตา เช่นเดียวกับ: ไขมัน ใยอาหาร แป้งและน้ำตาล แคลอรี่ในถั่วประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วถึงอิ่มตัว

ในการแพทย์พื้นบ้านถั่วได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการป้องกันโรคเหน็บชารักษาตับและไต สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยโปรตีนจากพืชและเกลืออัลคาไลน์ในปริมาณสูง

น้ำซุปข้นถั่วเขียวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ แนะนำให้ใช้กับอาการบวมน้ำและนิ่วในไต ฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบของอาหารที่มีถั่วลันเตาได้รับการพิสูจน์แล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ว่าถั่วลันเตาช่วยกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย นอกจากนี้ไนเตรตจะไม่สะสมในถั่ว

การใช้ถั่วลันเตาสดหรือถั่วชนิดอื่น ๆ สามารถลดโอกาสของโรคหัวใจ การพัฒนาของความดันโลหิตสูง และมะเร็ง เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ความชราของผิวจะช้าลง

หลังจากวันหยุดที่มีพายุ ถั่วเขียวกระป๋องจะช่วยกำจัดอาการเมาค้าง บรรเทาความเหนื่อยล้าและปรับปรุงการนอนหลับ

อันตรายของถั่วเขียวกระป๋องและข้อห้าม

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นอันตรายหรือไม่? ใช่ ถ้ามันเน่าเสียหรือถ้าคุณกินมันมากเกินไป ถั่วลันเตาเป็นอันตรายต่อปัญหาเกี่ยวกับลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีแนวโน้มที่จะท้องอืด ด้วยโรคเกาต์ คุณควรควบคุมการใช้ด้วย อย่างไรก็ตาม การมีถั่วกระป๋อง 2-3 ช้อนโต๊ะในสลัดที่คุณชื่นชอบไม่น่าจะทำให้โรครุนแรงขึ้น

วิธีการเลือกถั่วลันเตากระป๋อง?

รสชาติและคุณภาพของถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับการบรรจุกระป๋องมักใช้ถั่วเขียวที่มีเมล็ดเรียบและพันธุ์สมอง ถั่วลันเตามีรูปร่างเป็นวงรี ขนาดไม่ใหญ่มาก แต่อร่อยและหวาน เหมาะสำหรับทำมันบด ปาเต และอาหารอื่นๆ ถั่วเมล็ดเรียบมีรูปร่างกลมและมีขนาดใหญ่กว่า จึงมักใช้ทำสลัด เมื่อเลือกถั่วเขียวให้ใส่ใจกับถั่วหลากหลายชนิด

ถั่วลันเตากระป๋องสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือแม้แต่เป็นจานแยกต่างหาก: สามารถอุ่นและราดด้วยครีมหรือเนย แน่นอนว่าการเพิ่มสลัดและของว่างเย็น ๆ ไม่ควรอุ่นถั่ว

สีของถั่วกระป๋องอาจเป็นสีเขียวหรือสีเขียวอ่อน สีมะกอกหรือสีเหลืองก็ได้ แต่ถั่วจะต้องมีสีและรูปร่างเหมือนกัน ฝาขวดถั่วไม่ควรบวมและไม่ควรเกิดความเสียหาย ฝาที่บวมเล็กน้อยแสดงว่ามีออกซิเจนเข้าไปในขวดถั่ว ถั่วชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ในขวดนอกเหนือจากถั่วเองแล้วยังมีสิ่งที่เรียกว่า "น้ำผลไม้" - นอกจากนี้ยังสามารถใช้โดยเพิ่มลงในซุปซุปกะหล่ำปลีและ Borscht แถมยังมีสารพัดประโยชน์อีกด้วย การเติมนี้มักจะโปร่งใส แต่ก็อาจมีเมฆมากได้เช่นกัน หากเป็นกรณีนี้แสดงว่ามีแป้งจากถั่วเข้ามา ใจเย็น ๆ คุณภาพไม่ลดลงจากนี้

ผู้เชี่ยวชาญและผู้ผลิตถั่วกระป๋องประกาศว่าไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ควรขอการยืนยันสิ่งนี้บนฉลาก ยิ่งมีองค์ประกอบที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น: ถั่ว, น้ำ, เกลือและน้ำตาล ไม่ต้องใช้สารกันบูดในการทำถั่วกระป๋อง ถ้าเป็นเช่นนั้น ก็หมายความว่าอุปกรณ์ของผู้ผลิตไม่ถูกต้องทั้งหมด

ในการรับอาหารกระป๋อง ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมพยายามใช้ถั่วที่ดีที่สุดเท่านั้น: ไม่สุกเกินไป แต่อ่อนและฉ่ำ ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับข้อมูลในธนาคาร: ไม่เพียง แต่สำหรับวันหมดอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันที่ผลิตด้วย หากนี่คือสิ้นเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน แสดงว่าถั่วเป็น "สิ่งที่คุณต้องการ" และถ้าขวดโหลตรงกับเดือนฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ก็สันนิษฐานได้ง่ายว่าใช้ถั่วแห้งสำหรับชุดนี้ ถั่วที่แช่และนึ่งก่อนหน้านี้แล้วลูกเหม็น - หลังจากนั้นถั่วจะไม่สุกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของถั่วเขียวได้ และรสชาติของมันจะทำให้แป้งออกมาก

วันหมดอายุและวันที่ผลิตบนกระป๋องถั่วเขียวสามารถประทับตราได้ แต่นี่เป็นเทคโนโลยีที่ล้าสมัย - ผู้ผลิตทุกรายเคยทำสิ่งนี้มาก่อน วันนี้โดยใช้อุปกรณ์ใหม่ ข้อมูลจะถูกนำไปใช้กับสีที่ลบไม่ออก - เฉพาะในนี้เท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่าผู้ผลิตและผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ

หากต้องการเลือกถั่วกระป๋องคุณภาพดี ให้เลือกขวดที่มีป้ายกำกับว่า "GOST" ไม่ใช่ "TU" การผลิตตาม GOST เป็นเทคโนโลยีและสูตรสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องที่พัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คุณยังสามารถเลือกถั่วเขียวตามเกรด: เกรดแรก เกรดสูงสุด หรือเกรด "พิเศษ" ยิ่งราคาสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ถั่วกระป๋องโฮมเมด

หากถั่วลันเตาสุกบนไซต์ของคุณ และคุณตัดสินใจที่จะรักษามันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราแนะนำให้คุณปรุงถั่วลันเตากระป๋องด้วยตัวคุณเอง ควรปอกเปลือกถั่วออกจากฝักล้างและใส่ในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตรตามจำนวนที่ต้องการแล้วให้ใส่ถั่วลงไปแล้วเทลงในน้ำเกลือต้ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (1/4 ช้อนชาต่อขวด) และไม้ก๊อกพร้อมฝาโลหะ ไม่จำเป็นต้องห่อ - ปล่อยให้เหยือกเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เชื่อฉันเถอะว่าถั่วกระป๋องแบบโฮมเมดเหล่านี้รสชาติดีพอๆ กับที่ซื้อจากร้านเลย

และถ้าคุณไม่อยากยุ่ง ก็แค่แช่แข็งถั่วลันเตาสด ด้วยวิธีนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และรสชาติตามธรรมชาติของมันจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่สุด สำหรับการแช่แข็งควรใช้เฉพาะเมล็ดถั่วอ่อนที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น พับถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ถั่วลันเตาแช่แข็งจะยังคงมีสุขภาพดีเหมือนถั่วสดหากแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ตลอดเวลา เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ป้องกันไม่ให้ละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะตามไปด้วย

ถั่วลันเตาถือเป็นพืชอาหารชนิดแรกๆ ที่คนนิยมปลูก นักโบราณคดีแน่ใจว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วในจีนหรืออียิปต์

หากก่อนหน้านี้มีการบริโภคถั่วลันเตาแบบแห้ง วันนี้พวกเขาต้องการถั่วสดหรือกระป๋องมากขึ้น สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ถั่วเขียวมีการกระจายอย่างกว้างขวางคือความไม่โอ้อวดและความเป็นไปได้ที่จะเติบโตในเขตภูมิอากาศต่างๆ

แช่แข็ง อบแห้ง และบรรจุกระป๋อง ไม่สูญเสียสารอาหาร เนื้อสัมผัส และสี

องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วลันเตา

ถั่วลันเตามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านปริมาณคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมต่ำเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแมงกานีส (36%) ทองแดง (12%) และฟอสฟอรัส (16%) เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอ (22%) กรดแอสคอร์บิก (32.5%) วิตามินบี 6 (15%) วิตามินเค (44.6%) และกรดโฟลิก (21.6%) นอกจากนี้ยังมีใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร (30.3%)

ทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียว

1. สำหรับหัวใจ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลันเตานี้เกิดจากการมีกรดโฟลิก วิตามินบี 6 และเค ลูทีนในปริมาณสูง สารอาหารเหล่านี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้พิทักษ์หลักของหัวใจและหลอดเลือด การกินถั่วลันเตาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 4 ครั้ง คุณลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดได้ 22%
2. ต่อต้านมะเร็ง ถั่วลันเตาหนึ่งถ้วยมี coumestrol 10 มก. ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีผลอย่างยิ่งต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ต้านมะเร็ง
3. ประโยชน์ทางเดินอาหาร ปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูงในวัฒนธรรมนี้ช่วยควบคุมอัตราของกระบวนการเมแทบอลิซึม ส่งเสริมการย่อยอาหารหนัก สลายแป้งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย
4. เพื่อสุขภาพกระดูก ถั่วลันเตาสามารถให้วิตามินเคสูงถึง 50% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวันและแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม สารเหล่านี้ทำให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันการกลายเป็นปูน
5. เพื่อการมองเห็นที่ดี ลูทีน (สารสีจากพืชธรรมชาติ) และวิตามินเอในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงอวัยวะในการมองเห็น ป้องกันต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม และจอประสาทตาจากการถูกทำลาย
6. สำหรับการลดน้ำหนัก ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูง มันก่อให้เกิดความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ ลองเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารหนักๆ ที่เต็มไปด้วยไขมันเพื่อช่วยให้คุณกินได้น้อยลงโดยไม่รู้สึกหิว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากถั่วเขียวและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้มีพิวรีนซึ่งทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือนิ่วในไตควรงดเว้นการบริโภค

ถั่วลันเตาเป็นพืชอาหารอเนกประสงค์ สามารถนึ่ง ต้ม ทอด อบ และตุ๋น เลือก!

ที่มา http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

ฉันรักถั่วเขียวอ่อนอย่างไร เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะปรากฏบนโต๊ะของเรา สลัด, Borscht, เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

เอาไว้รวบรวมเมนูลดน้ำหนักได้นะครับ ต่อให้กินดิบจะอร่อยแค่ไหนก็กินไปเถอะ

หากคุณตัดสินใจที่จะกินถั่วลันเตาเป็นประจำคุณควรทราบประโยชน์และโทษของผักชนิดนี้

ส่วนประกอบของถั่วลันเตา

ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนปลูกถั่วในแปลงของคุณ นี่คือไม้ล้มลุกปีนเขาผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในระยะสุกงอม จากนั้นพวกเขาก็ดูนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

คุณค่าของถั่วคือมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าสัตว์ ผักสามารถกินสดโดยไม่ต้องปรุง จึงคงปริมาณวิตามินและสารอาหารไว้ได้สูงสุด ถั่วอ่อนประกอบด้วย:

• วิตามิน C, K, B, A;
• แร่ธาตุ (โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม);
• สารประกอบโปรตีน
• เซลลูโลส.

ถั่วลันเตามีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อตากแห้ง แต่ผักสดหรือผักกระป๋องไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการมากนัก ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 50-80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สามารถใช้ถั่วลันเตาได้โดยไม่ต้องกลัวการลดน้ำหนักเพิ่มสลัดและซุปผัก มันจะให้ความเต็มอิ่มกับจานและตอบสนองความหิวเป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณรู้หรือไม่ว่าหากคุณรับประทานถั่วลันเตาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง คุณจะสามารถพัฒนาสุขภาพและเสริมสร้างร่างกายของคุณได้อย่างมาก การบริโภคผักนี้เป็นประจำจะช่วยในการฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะภายในต่างๆ:

• ด้วยเนื้อหาของวิตามินเอทำให้การเผาผลาญอาหารดีขึ้น
• วิตามินซีในองค์ประกอบเปิดใช้งานการป้องกันและช่วยให้ร่างกายต้านทานการติดเชื้อ
• วิตามินเคช่วยให้ไตทำงานปกติ
• ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม
• ต่อสู้กับหลอดเลือด;
• ปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงสภาพของเลนส์และเรตินาของดวงตา
• ชะลอความแก่ของผิว
• เนื่องจากมีเส้นใยสูงทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ผลประโยชน์ต่อระบบประสาท
• ช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

น้ำดองจากถั่วกระป๋องสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการเมาค้างได้

ข้อห้ามในการใช้ถั่วเขียว

อย่างไรก็ตาม การใช้ถั่วเขียวในอาหารบ่อยๆ อาจเป็นอันตรายต่อการทำงานของอวัยวะบางส่วน:

• มีปัญหาในการย่อยอาหาร
• เพิ่มการผลิตก๊าซ

ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยพิวรีน เมื่อสลายตัวเมื่อเข้าสู่หลอดอาหาร กรดยูริกจะก่อตัวขึ้น สะสมในร่างกายทำให้เกิดโรคเกาต์และเกิดเกลือสะสมในข้อได้ นอกจากนี้สารนี้ยังส่งผลเสียต่อการทำงานของไต

เพื่อให้ถั่วเขียวได้รับประโยชน์เพียงอย่างเดียวคุณต้องเลือกถั่วที่ถูกต้องในร้านหรือเตรียมเอง

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์?

ถั่วเขียวสดมาถึงโต๊ะของเราในฤดูร้อนเท่านั้น หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับพืชตระกูลถั่วในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งพวกมันแล้วเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่เราต้องซื้อในร้านค้าในรูปแบบกระป๋อง

กระปุกที่ใส่ผลิตภัณฑ์ต้องไม่บวม เรียนผู้อ่านโปรดใส่ใจกับวันหมดอายุ นี่เป็นทางเลือกที่สำคัญมาก จะเป็นการดีถ้าคุณพบคำจารึก "GOST" ซึ่งตรงกับมาตรฐานของรัฐเมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิต

องค์ประกอบในอุดมคติของถั่วกระป๋องอุตสาหกรรมจะมีอยู่ นอกเหนือจากผัก เกลือ น้ำตาล และน้ำ ตรวจไม่พบวัตถุกันเสีย หากองค์ประกอบประกอบด้วยสี กลิ่น และสารเติมแต่งอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หากคุณมีโอกาสเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง อย่าลืมทำ

วิธีการรักษาถั่วเขียวด้วยตัวคุณเอง?

คุณสามารถทำถั่วกระป๋องที่บ้านได้ แต่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ไม่เกิน 1 ปี วัตถุดิบสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือปลูกในไซต์ของคุณ

1. ปอกเปลือกถั่วและต้มในน้ำเค็มสักครู่
2. จัดเรียงวัตถุดิบในขวดที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
4. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาวคุณสามารถหาถั่วดังกล่าวและใช้ทำสลัดได้

ลดน้ำหนักด้วยพืชตระกูลถั่ว

ถั่วเขียวเป็นตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนัก ในถั่วสดมีเพียง 80-85 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี่คือผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่สมบูรณ์แบบ ถั่วแห้งไม่ได้ใช้เลยสำหรับการลดน้ำหนัก เมื่อแห้งคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ผักสีเขียวสามารถทดแทนอาหารมื้อเดียวได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวและกินเป็นจานแยกต่างหาก: อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของอาหารนี้มีมากมาย:

• ร่างกายยอมรับได้ดี
• เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากช่วยให้คุณไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ
• ความพร้อมใช้งาน;
• เตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว
• ตอบสนองความหิวได้ดี
• ส่วนประกอบทั้งหมดมีความสมดุล
• มีผลกระปรี้กระเปร่า

สำหรับการลดน้ำหนัก คุณไม่เพียงแต่สามารถลดน้ำหนักได้เท่านั้น แต่ยังสามารถกำจัดโรคโลหิตจาง ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ และป้องกันโรคเหน็บชา

ไม่น่าแปลกใจในมาตุภูมิผักนี้ถูกเรียกว่า "ถั่วซาร์" เป็นราชาแห่งผลิตภัณฑ์สมุนไพรอย่างแท้จริง แม้จะได้รับสารอาหารที่ไม่ดีและไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถทำให้คนมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและรู้สึกดีได้

กินถั่วเป็นอาหารให้แน่ใจว่าได้แนะนำในอาหารของเด็ก ถั่วเขียวจะขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณด้วยความร่าเริงและสุขภาพที่ดี

ตอนนี้คุณผู้อ่านที่รักรู้แล้วว่าถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร แต่อย่าลืมข้อห้าม

ที่มา http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน ทุกคนต้องการอาหารเบาและดีต่อสุขภาพ ทั้งผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจะรับประทานถั่วลันเตาสดในอาหารของพวกเขา

ถั่วถูกกินมาตั้งแต่ไหน แต่ไร เสิร์ฟที่โต๊ะของทั้งกษัตริย์และสามัญชน ถั่วลันเตามีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: เราเพิ่มลงในสลัด, ซุป, vinaigrettes, สตูว์ผักและพาย

ถั่วเขียวสดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงประโยชน์และอันตรายของถั่วลันเตาสด

ประโยชน์ของถั่วลันเตาสด

ถั่วลันเตาสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุอาหารหลักดังต่อไปนี้:

ประโยชน์ของถั่วสดสำหรับผู้หญิงคือมีวิตามิน A, C, H และวิตามิน B ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ด้วยการใช้ถั่วบ่อยๆ ความชราของผิวหนังและสิ่งมีชีวิตโดยรวมจะช้าลง ไม่สะสมสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณและช่วยกำจัดสารกัมมันตภาพรังสี

ในขณะเดียวกันถั่วลันเตาสดมีโปรตีนจำนวนมากโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเฉลี่ย 81 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของถั่วลันเตาสดยังช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง หัวใจวาย โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ยาต้มของถั่วและผักใบเขียวในยาพื้นบ้านใช้เป็นยาขับปัสสาวะและป้องกันโรคเหน็บชา ถั่วเขียวที่เป็นอันตรายในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดและโรคเกาต์ นอกจากนี้ไม่ควรนำถั่วเขียวไปใช้กับผู้สูงอายุและผู้ที่มีกรดยูริก diathesis

น่าเสียดายที่ถั่วเขียวสามารถรับประทานสดได้เพียงไม่กี่เดือนต่อปีเท่านั้น ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณมีเวลาปรนเปรอตัวเองและร่างกายของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ และหากคุณต้องการให้ร่างกายได้รับวิตามินในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเก็บรักษาหรือแช่แข็งถั่วลันเตาเพื่อใช้ในอนาคตได้

ที่มา http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

ถั่วลันเตาเป็นผักปลอดแป้งที่นักโภชนาการให้คุณค่าสูง ถั่วลันเตามีคุณสมบัติคล้ายกับเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันโปรตีนถั่วมีคุณภาพสูงกว่าซึ่งแตกต่างจากโปรตีนในเนื้อสัตว์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงพร้อมสำหรับการบริโภคในรูปแบบดิบ

คำว่า "ถั่ว" มีรากมาจากอินเดียโบราณ ดังนั้นในภาษาสันสกฤต "garshati" จึงแปลว่า "ขูด" เพราะเมื่อถั่วถูกถูเพื่อให้ได้แป้ง

ถั่วลันเตาเป็นพืชอาหารชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มปลูก นักโบราณคดีได้พิสูจน์แล้วว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วในจีนหรืออียิปต์ แต่ผู้ค้นพบถั่วที่แท้จริงคือชาวดัตช์ซึ่งนำผักชนิดนี้เข้ามาในศตวรรษที่ 16 และหากถั่วก่อนหน้านี้ถูกบริโภคแบบแห้งเป็นหลัก วันนี้พวกเขาต้องการถั่วสดหรือกระป๋องมากกว่า

เหตุผลหลักสำหรับความนิยมและการกระจายอย่างกว้างขวางของถั่วเขียวคือคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงความไม่โอ้อวดและความเป็นไปได้ที่จะเติบโตในเขตภูมิอากาศต่างๆ

มีหลายตำนานเกี่ยวกับที่มาของถั่ว คนแรกกล่าวว่าเมื่อพระเจ้าลงโทษผู้คนด้วยความหิวโหยพระมารดาของพระเจ้าร้องไห้และน้ำตาของเธอก็กลายเป็นเมล็ดถั่ว ตามตำนานอื่น เมื่ออดัมถูกไล่ออกจากสรวงสวรรค์ ไถดินเป็นครั้งแรก เขาร้องไห้ และเมล็ดถั่วงอกขึ้นเมื่อน้ำตาของเขาร่วงหล่น

ส่วนประกอบของถั่วลันเตา

เหตุผลหลักที่ผู้คนชื่นชอบถั่วลันเตานั้นมาจากสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ถั่วเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ กรดฟีโนลิก และโพลีฟีนอล ในบรรดาวิตามินมีเนื้อหาสูงที่สุด วิตามินซี, ไทอามีนและกรดแพนโทธีนิก

ถั่วลันเตาสด 100 กรัม มีสารดังต่อไปนี้