เตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า โยเกิร์ตในหม้อหุงช้าที่ไม่มีขวด - สูตรและเคล็ดลับ

มีประโยชน์ที่จะใช้ในการป้องกันและรักษาโรคลำไส้เช่นเดียวกับผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตโฮมเมด เนื่องจากไม่มีสีย้อมและสารกันบูด ไม่เหมือนที่ซื้อจากร้านค้า สูตรโยเกิร์ตในหม้อหุงช้ามีความหลากหลายมาก เพิ่มราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, โกโก้, แอปเปิ้ลชิ้น, ลูกพีชและกล้วย

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

การเตรียมขนมนั้นค่อนข้างง่ายและคุณไม่ต้องใช้เวลามากนัก ของหวานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถแทนที่ด้วยมื้อเย็นได้ ในการเตรียมของหวานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและประสบการณ์การทำอาหารที่โดดเด่น แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ เมื่อเตรียมคุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดและคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

• นม 1 ลิตร (หากใช้นมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ คุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกได้เนื่องจากนมถูกทำให้ร้อนก่อนปิดผนึกถุง)
• นมผงพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตสำเร็จรูป 1 ช้อนพร้อมวัฒนธรรมสด (หรือถุงแบคทีเรียไลโอฟิไลซ์)

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 85°C
วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางหม้อนมใบเล็กลงในหม้อน้ำใบใหญ่ ทำให้เกิดเป็น "ห้องอบไอน้ำ" วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้นมไหม้ สิ่งที่คุณต้องทำคือคนเป็นครั้งคราว
หากคุณไม่สามารถทำ "อ่างน้ำ" ได้และจะอุ่นนมโดยตรง ก็ควรเฝ้าดูอย่างต่อเนื่องโดยคนตลอดเวลา
หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ดูที่พื้นผิวของของเหลว ที่อุณหภูมิ 85°C นมจะเริ่มเกิดฟอง แต่แน่นอนว่าควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์ที่มีอุณหภูมิระหว่าง 10-150 องศาเซลเซียส จะดีกว่า โดยเฉพาะหากคุณวางแผนที่จะเตรียมโยเกิร์ตเป็นประจำ

ทำให้นมพาสเจอร์ไรส์เย็นลงที่อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส
วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่ในอ่างน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เพียงคนเป็นครั้งคราว
หากคุณเพียงปล่อยให้กระทะเย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องคนบ่อยขึ้น อย่าแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 32 องศาเซลเซียส; แต่โดยทั่วไปแล้ว 43 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหรือแบคทีเรียสำเร็จรูปหนึ่งช้อนซึ่งจะกระตุ้นให้แบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ของคุณเพิ่มมากขึ้น โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อคุณเติมลงในนม
อย่าซื้อโยเกิร์ตธรรมดาในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนหรือกระดาษแข็งเพื่อจุดประสงค์นี้
ทางที่ดีควรซื้อขวดเล็ก เช่น แอคทีเวียหรืออย่างอื่น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากเขียนว่า "วัฒนธรรมที่กระตือรือร้น")

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียแบบแห้งได้ (จำหน่ายในร้านค้าออนไลน์หรือร้านค้าเฉพาะทาง) มีความน่าเชื่อถือมากกว่าในฐานะวัฒนธรรมที่สร้างโยเกิร์ต

เมื่อใช้การเพาะเลี้ยงบิฟิโด ให้คนลงในนมโดยใช้เครื่องปั่นปลอดเชื้อ เพื่อให้ผงกระจายตัวในตัวกลางที่เป็นของเหลวอย่างสม่ำเสมอ

เพิ่มนมผงพร่องมันเนยหากคุณเลือกใช้
หากคุณเติมนมผงพร่องมันเนยครึ่งแก้วต่อของเหลวหนึ่งลิตร สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ต
เทนมลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึด

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แบคทีเรียบิฟิโดเติบโตเพื่อสร้างโยเกิร์ตสำเร็จรูปจากนม
ในการทำเช่นนี้ เราใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบเป็นกระติกน้ำร้อน ซึ่งสามารถรับประกันอุณหภูมิที่สม่ำเสมอได้ใกล้เคียงกับ 38 องศามากที่สุด ซี เป็นเวลานาน.
ยิ่งส่วนผสมอยู่ในหม้อหุงช้านานเท่าไร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งหนาและคมมากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำเดือด 3 ลิตรลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยให้เย็นถึง 45 องศา C จากนั้นสะเด็ดน้ำออก (เพื่อให้หม้อหุงข้าวอุ่นขึ้น)

ใส่ภาชนะพลาสติกที่มีส่วนผสมของนมลงในหม้ออเนกประสงค์ และปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ให้แน่น
ทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ เพราะโยเกิร์ตจะหนาขึ้น

หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบส่วนผสมว่ามีความสม่ำเสมอหรือไม่ หากคุณใช้แบคทีเรียที่ดี พวกมันจะขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ส่วนแบคทีเรียที่อ่อนแอกว่าก็จะเติบโตได้นานขึ้นตามลำดับ นมสามารถเข้าถึงความคงตัวของโยเกิร์ตได้ภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง หรืออาจใช้เวลา 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
หากความคงตัวดูเหมือนเหลวสำหรับคุณ ให้ทิ้งส่วนผสมนมไว้ในกระติกน้ำร้อนอุ่นๆ อีกสองสามชั่วโมง

นำภาชนะพลาสติกออกจากหม้อหุงช้า
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตของคุณพร้อมแล้ว ลองเขย่าภาชนะพลาสติกในมือเบาๆ เพราะโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วจะไม่ขยับ
หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บหรือทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิการบริโภค

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจำนวนมากมีสารเพิ่มความหนา เช่น เพคติน แป้ง หมากฝรั่ง หรือเจลาติน โยเกิร์ตโฮมเมดของคุณจะบางลงเล็กน้อยหากไม่มีสารเพิ่มความข้นเหล่านี้
แต่มีวิธีทำให้หนาขึ้น

บางครั้งของเหลวใส เช่น เซรั่ม อาจก่อตัวขึ้นในภาชนะ หากต้องการกำจัดออก ให้กรองโยเกิร์ตด้วยผ้ากอซ ซึ่งจะทำให้โยเกิร์ตมีความเข้มข้นมากขึ้น
ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าขาวบางลงในกระชอน แล้ววางกระชอนลงในชามใบใหญ่เพื่อจับหางนม
วางโยเกิร์ตในกระชอน ปิดจานด้วยกระชอน แล้ววางของทั้งหมดไว้ในตู้เย็น
ถ้าคุณทิ้งมันไว้บนผ้าขาวบางข้ามคืน คุณจะได้โยเกิร์ตที่ข้นมาก เกือบจะเหมือนกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมแยม ผลไม้ วานิลลา อบเชย - ตามรสนิยมของคุณ
ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณมักจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอร่อยและราคาไม่แพงในหม้อหุงช้าโดยไม่มีสีเทียม สารเพิ่มความข้นและรสชาติ
อร่อย!

โยเกิร์ตในหม้อหุงช้าไม่ใช่อาหารธรรมดาเพราะเราคุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์นมนี้ แต่ สามารถทำได้ที่บ้านและในขณะเดียวกันก็จะเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

ทุกคนคงรู้ว่าโยเกิร์ตคืออะไร บางทีอาจมีคนเตรียมโยเกิร์ตด้วยเครื่องทําโยเกิร์ตด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณตัดสินใจเริ่มทำครั้งแรก ก่อนอื่น คุณควรเรียนรู้หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

• คุณไม่ควรคิดว่าคุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตได้เฉพาะในหม้อหุงข้าวของบางยี่ห้อเท่านั้น เช่น Redmond, Polaris ซึ่งก็คือพวกที่มีฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต" ในความเป็นจริงผู้ผลิตเตาอบรายใดก็ทำอย่างนั้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโดยใช้นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมโฮมเมด ต้องแน่ใจว่าได้นำไปต้มก่อนจึงจะใช้ ก็เพียงพอที่จะนำเวอร์ชันพาสเจอร์ไรส์พิเศษไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง นมไม่ควรมาจากตู้เย็นเท่านั้น
• อันดับแรกควรผสมสตาร์ทเตอร์แบบแห้งกับนมจำนวนเล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหากก่อนแล้วจึงเติมสิ่งที่เหลืออยู่
• เมื่อทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าที่ไม่มีขวดโหล ให้ใส่ทุกอย่างลงในชามพร้อมกัน แต่อย่าลืมล้างให้สะอาด เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทำความร้อน" และรอจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว อาจใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง

วิธีการเลือกสตาร์ทเตอร์สำหรับโยเกิร์ต?

เพื่อให้โยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้ามีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และแตกต่างจากรุ่นที่ซื้อมาอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสม

แน่นอนคุณสามารถเตรียมโดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ซื้อจากร้านได้ แต่ต้องมีคุณภาพดี เชื้อเริ่มต้นที่ดีที่สุดตอนนี้ถือเป็นเชื้อแห้งซึ่งมีวางขายตามร้านขายยา ประกอบด้วยแบคทีเรียประมาณสองล้านตัว วิตามินและแร่ธาตุมากมาย

• เมื่อเลือกส่วนผสมแบบแห้งต้องคำนึงถึงองค์ประกอบด้วย ยิ่งแบคทีเรียมากเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณกำลังจะเตรียมโยเกิร์ตให้เด็กๆ ให้ซื้อโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมครบตามรายการเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณกำลังให้อะไรกับลูก
• อย่าลืมดูวันหมดอายุด้วย

ของแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตอนนี้คือ Evitalia, Good Food, Narine และ Vivo

โยเกิร์ตโฮมเมด - สูตรพื้นฐานในหม้อหุงช้า

มีหลายทางเลือกในการทำโยเกิร์ตโฮมเมด กระบวนการนี้ยังได้รับอิทธิพลจากรูปแบบของผู้เล่นหลายคนด้วย มีสูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• นมหนึ่งลิตร
• สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง (ดูบรรจุภัณฑ์สำหรับการบริโภค)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในชาม เปิดโหมด "อุ่น" แล้วปล่อยทิ้งไว้เจ็ดนาที
2. เทลงในภาชนะอื่น ผสมกับสตาร์ทเตอร์ จากนั้นเติมส่วนผสมนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดลงไป
4. เติมน้ำอุ่นลงในชามให้ระดับเกือบถึงคอขวด
5. เราเปิดอุปกรณ์ในโหมด "โยเกิร์ต" หรือ "เครื่องทำความร้อน" เป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วรอ วางผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เรดมอนด์

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งเปรี้ยวแห้ง 0.5 กรัม
• นมหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 7 นาที เทนมลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ละลายสตาร์ทเตอร์ในน้ำ ผสมกับนม แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนู วางขวดโหลที่มีฝาปิดไว้
4. เทน้ำอุ่นที่ระดับนมปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปิด "อุ่น" เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากนั้นปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึง “วอร์มอัพ” อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที และพักหนึ่งชั่วโมง นำขวดออกแล้วปล่อยให้เย็น

โพลาริส (โพลาริส)

สินค้าที่ต้องการ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
• นมหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมบนเตาที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่โยเกิร์ต ผสมและเติมส่วนผสมนี้ลงในขวด ปิดฝาด้วย
2. เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู วางขวดโหลไว้แล้วเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะที่ว่าง
3. ปิดฝาแล้วเปิด "ความร้อน" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทำตามขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง
4. นำขวดโหลออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฟิลิปส์

สินค้าที่ต้องการ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งขวดหรือแป้งเปรี้ยวแห้ง
• นมหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมสตาร์ทเตอร์แบบแห้งกับน้ำปริมาณเล็กน้อยจนละลาย
2. อุ่นนม ผสมกับสตาร์ทเตอร์ที่เจือจาง แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในชามอเนกประสงค์ ซึ่งคุณต้องล้างน้ำให้สะอาดล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เปิดอุปกรณ์ในโหมด "โยเกิร์ต" ใช้งานได้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เทส่วนผสมลงในขวดและเก็บในที่เย็น

มูลิเน็กซ์ (Mulinex)

สินค้าที่ต้องการ:

• นมหนึ่งลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งขวด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในชาม เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 7 นาที ผสมกับโยเกิร์ตจนเนียน
2. เททุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้นซึ่งต้องมีฝาปิด
3. เทน้ำอุ่นลงในชามจนเกือบถึงคอขวด เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 60 นาทีโดยไม่ต้องใช้โปรแกรม เราทำขั้นตอนเดิมอีกครั้งแล้วย้ายขวดโหลไปไว้ในตู้เย็น

พานาโซนิค

สินค้าที่ต้องการ:

• แพ็คเกจเปรี้ยว;
• นมไขมันสูงสองลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาในชามในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 7 นาที
2. เพิ่ม sourdough ลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. เราเปิดโปรแกรม "โยเกิร์ต" พิเศษและรอหกชั่วโมง จากนั้นนำโยเกิร์ตไปแช่ตู้เย็น

ทำอย่างไรไม่ให้แป้งเปรี้ยว?

โยเกิร์ตที่ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีสารปรุงแต่งเช่นเดียวกับการใช้ครีมหรือนมเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• โยเกิร์ต 80 กรัม
• นม 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 40 องศา ผสมกับโยเกิร์ต เทส่วนผสมลงในขวด
2. วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของชาม วางขวดโหลไว้ที่นั่น และเติมน้ำอุ่นลงในพื้นที่ที่เหลือ
3. เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากทำงานเสร็จแล้วทิ้งขวดโหลไว้ในชามเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

โยเกิร์ตผลไม้

ก่อนที่จะไปที่สูตรทีละขั้นตอนโดยตรง เรามาดูกันว่าเหตุใดโยเกิร์ตจึงดีสำหรับคุณ ประการแรก จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร แลคโตบาซิลลัสประกอบด้วยการยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค ประการที่สอง ประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูก นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่บริโภคนมเปรี้ยวบ่อยครั้งมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งลำไส้

หากรับประทานเพียง 300 มล. นมเปรี้ยวต่อวันสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน + ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

และนมหมักเช่น Acidolact จะช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหารของคุณเมื่อรับประทานยาปฏิชีวนะ ช่วยป้องกันจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ไม่ให้ตายจากผลร้ายของยาต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันยังช่วยให้คุณกำจัดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องร่วงได้

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโยเกิร์ตย่อยได้ดีกว่านม แบคทีเรียที่มีชีวิตกระตุ้นการผลิตแลคเตส เป็นเอนไซม์ที่ขาดในผู้ที่แพ้แลคโตส

การเลือกแป้งสำหรับเตรียม

หากต้องการทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวของคุณเอง คุณต้องมีวัตถุดิบเริ่มต้น พวกเขามีโปรไบโอติก - ชุดของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ยังไงก็ตามซีรีย์ใหม่เพิ่งเปิดตัว

คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐาน:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ– อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดไม่ควรเกิน 5-7 วัน และส่วนประกอบนั้นไม่ควรประกอบด้วยน้ำตาล สีย้อม หรือชิ้นส่วนของผลไม้
• น้ำยาสตาร์ทเตอร์- มีจำหน่ายในร้านค้าด้วย สิ่งที่ฉันรู้จักดีที่สุดคือภายใต้ชื่อแบรนด์ "Prostokvashino"
• ส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้- ควรใช้เป็นฐานไม่เกินสองสามครั้ง หากคุณทำเช่นนี้บ่อยขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป และรสชาติก็แย่ลงก็มีรสเปรี้ยว วิธีทำนมเปรี้ยวนี้เรียกว่า “ไม่มีแป้งเปรี้ยว” เหล่านั้น. เตรียมโยเกิร์ตชุดต่อไปโดยไม่ต้องซื้อผงหรือของเหลวชนิดพิเศษ
• แบคทีเรียกรดแลคติคแห้ง- มีขายที่ร้านขายยา เหล่านี้เป็นโปรไบโอติกซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต 1.5 - 2 พันล้านตัวพร้อมโพลีแซ็กคาไรด์ที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ ยังมี , . แถมวิตามินและ B2, B6, . ฐานอุดมด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก: แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก

รองพื้นแบบแห้งที่มีชื่อเสียงที่สุด: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food พวกเขาทั้งหมดดี จนถึงตอนนี้ฉันได้ลองใช้ Evitalia และ Narine แล้ว ฉันชอบทั้งคู่ ทางที่ดีควรเก็บยาสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็น

ใช่ โปรไบโอติกมีจำหน่ายแม้กระทั่งสำหรับทารก ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณแม่ยังสาว ราคาของฐานนั้นสมเหตุสมผล - ท้ายที่สุดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช่แบคทีเรียที่ตายแล้วซึ่งพบได้ในโยเกิร์ตที่เก็บรักษาได้ส่วนใหญ่

ข้อดีของโยเกิร์ตโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีประโยชน์เลย - เป็นสารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ เช่นเดียวกับสีย้อมต่างๆ สารทดแทนรสชาติ เพื่อลดต้นทุน สิ่งที่เป็นธรรมชาติสูงสุดที่สามารถเพิ่มได้คือน้ำตาลหรือผลไม้

แต่โยเกิร์ตโฮมเมดมีเพียงนมและแบคทีเรียเท่านั้น คุณสามารถทำนมเปรี้ยวได้มากถึง 3 เท่าจากการเสิร์ฟสตาร์ทเตอร์หนึ่งครั้ง ครั้งแรกที่คุณใช้รองพื้นนั่นเอง จากนั้นคุณก็ทำโยเกิร์ตแบบ “ไม่ต้องปรุง” จากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่คุณได้รับ ครั้งที่สามนำโยเกิร์ตที่ได้มาเป็นพื้นฐานอีกครั้ง ปรากฎว่ามีกำไรมาก

คุณต้องการปรับปรุงการทำงานของลำไส้หรือฟื้นฟูร่างกายหลังจากรับประทานยาปฏิชีวนะหรือไม่? จากนั้นจึงเรียนหลักสูตร 2 สัปดาห์ ในระหว่างนี้ให้รับประทานโยเกิร์ตโฮมเมดวันละ 3 ครั้งก่อนมื้ออาหาร

หลักการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมด

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นโยเกิร์ตเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด ไม่สำคัญว่าอุปกรณ์ของคุณจะเป็นยี่ห้ออะไร เช่น Polaris, Redmond, Philips ฯลฯ แม้ว่าจะไม่มีฟังก์ชั่นโยเกิร์ตนมเปรี้ยว แต่คุณก็ยังประสบความสำเร็จได้

ถ้านมทำเองหรือพาสเจอร์ไรส์ก็ต้องต้ม หากนมผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ ก็ไม่จำเป็นต้องต้ม สิ่งสำคัญก่อนเพิ่มสตาร์ทเตอร์คือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณเอานมพาสเจอร์ไรส์มาต้มแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40 องศา แต่ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้านเพื่อวัดอุณหภูมิอาหาร ดังนั้นฉันจึงลองใช้นิ้วของฉัน น่าจะอุ่นกว่าอุณหภูมินิ้วนิดหน่อย :)

ต่อไปให้สตาร์ทเตอร์ ควรเจือจางฐานแห้งและของเหลวแยกกันในแก้วที่สะอาด เทนมอุ่นลงไปแล้วเติมแบคทีเรีย ผสมเนื้อหาของแก้วให้เข้ากันแล้วเติมนมในปริมาณหลัก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่มีขวดโหล ดังนั้นเราจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดสำหรับหลายหม้อหุงข้าว เลือกโหมดการทำความร้อนและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง การที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้เร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณพื้นฐานและไขมันของนม โดยปกติควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมัน 1.5-2.5% แม้ว่าฉันจะชอบใช้นมที่มีไขมันมากกว่า 3.2% จากนั้นโยเกิร์ตก็จะข้นขึ้น ดังนั้นลองหลายประเภทแล้วเลือกสิ่งที่คุณชอบ - ผลิตภัณฑ์ที่เหลวกว่าหรือแบบที่วางบนช้อน :)

นอกจากนี้เวลาในการหมักอาจขึ้นอยู่กับปริมาณของสตาร์ตเตอร์ที่คุณเติมเข้าไป หากคุณเติมโยเกิร์ตสำเร็จรูป 250 มล. ต่อนม 1 ลิตรโยเกิร์ตนั้นจะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

1. ขั้นแรกต้มนม 2 ลิตร จากนั้นรอจนอุณหภูมิเย็นลงถึง 40°C ที่สำคัญคือต้องไม่ร้อนจนเกินไป ความจริงก็คือการเพาะเลี้ยงนมหมักจะตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° C หากคุณเทลงในของเหลวดังกล่าว จะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ
2. ต้องเอาโฟมออกจากนมก่อนเติมสตาร์ทเตอร์
3. เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู เอวิตาเลียมีจำหน่ายในขวดแก้ว เติมของเหลวอุ่นลงไปโดยตรง เขย่าขวดเพื่อให้วัฒนธรรมผสมกับนมได้ดี จากนั้นเทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะหลายเมนู
4. หากมีโหมด “โยเกิร์ต” ให้เลือกและตั้งเวลาเป็น 6-8 ชั่วโมง แบ่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 เสิร์ฟ 1.8 ลิตรสำหรับการบริโภค และ 0.2 ลิตรสำหรับการหมักเพิ่มเติม ทุกอย่างต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
5. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดที่สะอาด (หรือขวดแบ่งส่วน) แล้วปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลาหลายชั่วโมง แยกกันทุกคนสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือน้ำตาลในส่วนของตนได้

คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตจากสตาร์ทเตอร์แบบเดียวกับที่แห้ง ขั้นแรกให้ต้มนมแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมเบส 150-200 มล. ด้วยช้อนที่สะอาด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้หมักในโหมดทำความร้อน

สูตรเปรี้ยว "Prostokvashino"

คุณสามารถทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้ ใช้สตาร์ทเตอร์เปรี้ยว "Prostokvashino" ในการเตรียมเราต้องการนม 1 ลิตร, เบส 100 มล., น้ำตาล 100 กรัม เทนมที่เตรียมไว้ลงในเมนูหลายเมนู เขย่าฐานให้เข้ากันก่อนผสมกับนม ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย เลือกฟังก์ชั่นโยเกิร์ตและตั้งเวลาเป็น 6 ชั่วโมง หากต้องการของหวานที่หนาขึ้น ให้เลือก 8 ชั่วโมง

ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แม้ว่าสูตรนี้มีน้ำตาลก็ตาม ฉันคิดว่าควรเพิ่มเป็นส่วนๆ เมื่อของหวานพร้อมจะดีกว่า น้ำตาลไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อเราเติมมันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จะมีการสร้างสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ อย่าเสี่ยงจะดีกว่า!

สูตรแอคทีเวียจากธรรมชาติ

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมนม 1 ลิตร แอคทีเวีย 150 มล. เพิ่มลงในของเหลวอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยหลักการแล้ว หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ส่วนผสมก็สามารถหมักได้ ดังนั้นควรตรวจสอบดีกว่า ก่อนใช้งานต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอด้วยแป้งเปรี้ยว Vivo

นี่เป็นอีกวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่อธิบายวิธีทำทุกอย่างเมื่อใช้ Vivo Starter

ทำอย่างไรจึงจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

กฎพื้นฐานคือความสะอาดบนโต๊ะและความปลอดเชื้อของภาชนะ หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและกฎการเตรียมตัวคุณอาจได้รับพิษได้ เนื่องจากขนมนมหมักเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นฉันจึงเทน้ำเดือดลงบนภาชนะ แก้ว และช้อนทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร และขวดแก้วที่ฉันเททุกอย่างลงไปอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขที่สองคือนมคุณภาพดีและการเพาะเชื้อเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมก่อนการบริโภค กฎต่อไปคือการรักษาระบอบอุณหภูมิ ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ของหวานร้อนเกินไป

เวลาที่สุกงอมมีความสำคัญไม่น้อย โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 6-8 ชั่วโมง แต่เนื่องจากผู้เล่นหลายคนมีความแตกต่างกัน คุณจึงอาจต้องใช้ 10-12 คน ที่นี่คุณจะต้องควบคุมกระบวนการด้วยตัวเอง นอกจากโหมด "อุ่นเครื่อง" และ "โยเกิร์ต" แล้ว คุณยังสามารถเลือกโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" และตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่นั่นเป็น 40 องศา

เมื่อเตรียมแล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้เพียงไม่กี่วัน ขอแนะนำให้ดื่มก่อน 3 วัน เราไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ในครอบครัวของเรา :) ฉันไม่คิดว่าคุณจะเป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากวันหมดอายุ ห้ามใช้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าใช้เป็นพื้นฐาน

ฉันได้เลือกวิดีโอให้คุณแสดงวิธีการหมักโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า บางทีคุณอาจมีความลับในการเตรียมของหวานนี้ ขอหารือ. อย่าลืมและเข้าร่วมฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อนทุกคน!

ฉันแนะนำให้ทำโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องเริ่มอาหารพิเศษ! โดยทั่วไปจะมีเครื่องปรุงพิเศษสำหรับทำโยเกิร์ต สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์คือขวดบรรจุแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งอยู่ในสารอาหาร หากต้องการทราบสูตรโยเกิร์ตทีละขั้นตอนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมเปรี้ยว โปรดดูที่

หากคุณต้องการโยเกิร์ตโฮมเมดแต่ไม่อยากเริ่มเป็นโยเกิร์ต ให้ใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเป็นตัวเริ่มต้น!

สูตรโยเกิร์ตในเมนูหลายเมนูที่ไม่มีอาหารเริ่มต้นนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าโยเกิร์ตในเมนูหลายเมนูที่มีเมนูเริ่มต้นจากร้านขายยาแบบพิเศษ สำหรับโยเกิร์ตนี้ คุณจะต้องใช้นมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์และโยเกิร์ตเล็กน้อยเป็นส่วนผสมเริ่มต้น ฉันใช้แอคทีเวียดื่มโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่

โยเกิร์ตสำหรับเพาะเชื้อเริ่มต้นสามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีไส้ต่างๆก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ รสชาติของโยเกิร์ตที่ไม่มีการเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษนั้นยอดเยี่ยมมาก และความคงตัวของมันก็ค่อนข้างเข้มข้น โดยทั่วไปแล้ว โยเกิร์ตโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านได้ ไม่ว่าจะในด้านรสชาติหรือคุณประโยชน์! หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด รวมถึงสูตรสำหรับโยเกิร์ตช็อกโกแลต โปรดดูที่นี่

ดูสูตรด้านล่างสำหรับวิธีทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ทุกอย่างง่ายมาก นอกจากนี้ หลังจากทำโยเกิร์ตนี้แล้ว อย่ากินหมดในคราวเดียว เหลือไว้บางส่วนสำหรับการเริ่มต้นแบบโฮมเมดสำหรับโยเกิร์ตชุดถัดไป

วัตถุดิบ:

• นมยูเอชที – 550 มล.
• โยเกิร์ตดื่ม (สำหรับผู้เริ่มต้น) – 150 กรัม
• สตรอเบอร์รี่และมิ้นต์ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมโยเกิร์ตโดยไม่ต้องใช้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษในหม้อหุงช้า เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการส่วนผสม
เราล้างภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับทำโยเกิร์ตให้ดี และอย่าลืมล้างด้วยน้ำเดือด เทนมลงในชาม

เทโยเกิร์ตดื่มลงในนม

ใช้ที่ตีไข่คนส่วนผสมนมและโยเกิร์ตจนเนียน