ประเพณีการอบขนมในมุมมองสมัยใหม่ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมาจากพื้นฐานครีมสำหรับการทอดหรืออบในเตาอบ อย่างไรก็ตามเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีการใช้ไขมันจากสัตว์ซึ่งทำให้คุกกี้อิ่มตัวด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและให้ความเต็มอิ่มเป็นพิเศษกับของว่าง เคล็ดลับในการทำคุกกี้คืออะไร? พิจารณาตัวอย่างของสิ่งที่สามารถอบโดยใช้ไขมันสัตว์ ของหวานดังกล่าวเตรียมจากไข่ น้ำตาล นม และเสิร์ฟพร้อมแยมหรือแป้ง

ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยบนน้ำมันหมู: สูตรสำหรับคุกกี้ที่ผิดปกติ

อาหารอันโอชะดังกล่าวกลายเป็นอาหารที่อ่อนโยนมากแม้จะมีการเตรียมที่เรียบง่ายก็ตาม

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:

• 250 แป้งสาลี
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันหมูครึ่งซองหรือ 5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู.

การปรุงอาหารต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด คุณควรได้รับมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายน้ำมันหมูในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
3. รวมไข่ น้ำตาล และไขมันที่ละลายแล้ว เพิ่มแป้งและน้ำตาลผง
4. นวดองค์ประกอบ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น
5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ม้วนชั้นออกแล้วบีบวงกลมด้วยแก้ว
6. กระจายบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ความสุขในการทำอาหาร: คุกกี้น้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นทรายและร่วนเล็กน้อย นอกจากชาผลไม้ร้อนและมิลค์เชคแล้ว และที่สำคัญที่สุดคือไม่รู้สึกถึงไขมันจากสัตว์ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและหวานนั้นมีส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนประกอบ:

• 1,000 กรัม แป้งสาลี;
• 200 กรัม เนย;
• 200 กรัม น้ำมันหมู;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• โซดากับน้ำส้มสายชูหรือผงฟู

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและน้ำตาล พวกเขาไม่ควรมีก้อน
2. ตัดเนยและไขมันหมูเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมร่วน
3. ที่นั่น - ไข่และโซดาพร้อมน้ำส้มสายชูดับด้วยช้อนโลหะ
4. เราเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกความสม่ำเสมอจะหนาแน่นแน่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็จะยืดหยุ่นได้
5. ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ในที่เย็น ให้เขาพักผ่อน
6. เตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดธรรมดา นำแป้งออกมาแล้วเลื่อนเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยทันที
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่ช่องว่างขนมลงไป นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนผิวคุกกี้เป็นสีน้ำตาล คุกกี้จะร่วนและอร่อยมาก!

คุกกี้สำหรับเด็ก "Kolechki" บนน้ำมันหมูด้วยผง

คุกกี้ชนิดนี้เหมาะสำหรับคนทานหวานจริงๆ รสชาติของมันจะอิ่มตัวหากไม่เพียงแค่เติมน้ำตาลลงในแป้งตามสัดส่วนที่กำหนด แต่ยังโรยด้วยน้ำตาลผงด้วย

เพื่อให้ได้ขนมในรูปแบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แม่พิมพ์ทรงกลมคล้ายวงแหวนจะมีประโยชน์ แม่พิมพ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำขนมสำหรับเด็ก รูปแบบการอบที่น่าสนใจจะทำให้เด็กอยู่ไม่สุข

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมู - 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 350 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงน้ำตาล.

การทำเบบี้คุกกี้แบบโฮมเมด:

1. เรารวมครีมกับโซดา นอกจากนี้เรายังโยนไขมันที่สับหรือละลายในไมโครเวฟ
2. เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มแป้ง
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นแผ่ออกเพื่อไม่ให้เค้กบางจนสุด
6. ในพื้นผิวของเลเยอร์ให้กดวงแหวนด้วยแม่พิมพ์ หากต้องการสามารถทำ openwork ได้
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
8. ปัดคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ของหวานเป็นทรายร่วนและอร่อยมาก! แยมจะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น อร่อย!

คุณแม่และคุณย่าคุณยายที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนได้ส่งต่อสูตรอาหารให้กับลูกสาวและหลานสาวของพวกเขา ซึ่งยินดีที่จะปรุงอาหารให้ลูกๆ ของพวกเขา สูตรคุกกี้แสนอร่อยของคุณยายสามารถตกแต่งวันหยุดและให้กำลังใจทั้งครอบครัว

คุ้กกี้คุณยาย

วัตถุดิบ

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม (เต็มแก้ว);
• ไขมันละลายจากเบคอน - 300 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• แป้ง - 300-350 กรัม (จาก 2 ถึง 3 ถ้วยต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม (1 ซอง);
• แอมโมเนียมอาหาร - 10 กรัม (2 ช้อนชา)
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่นคุกกี้
• ไขมันสำหรับทาถาดอบ

การทำอาหาร

1. ตีไข่ใส่น้ำตาลลงในโฟมที่เกิดขึ้นแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
2. เติมแอมโมเนียมลงในส่วนผสมแล้วคนจนละลายหมด
3. ปิดฝาไข่และใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. ผสมไขมันกับแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะใส่ไข่ลงไปผสมและค่อยๆกวนตลอดเวลาใส่แป้งที่เหลือ คุณควรได้แป้งที่นุ่มและหนา แต่ไม่แน่น
5. รีดแป้งเป็นชั้น ๆ บนโต๊ะแล้วตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้ว
6. ตอกไข่ใส่จานรองเพื่อหล่อลื่น และเทน้ำตาลลงในจานรองอีกใบเพื่อโรยหน้า
7. จาระบีถาดอบให้ดี คุกกี้แต่ละชิ้นก่อนที่จะวางบนถาดอบควรทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือจุ่มลงไป
8. ใส่ถาดอบลงในเตาอบ เปิดไฟปานกลาง แล้วอบคุกกี้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุกกี้สำเร็จรูปมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 100 กรัม (ครึ่งแก้ว);
• แป้ง - 320 กรัม (2 ถ้วย)
• ผงคุกกี้ - 15 กรัม (1.5 ช้อนชา)
• น้ำมันหมู - 300 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
2. ละลายน้ำมันหมูเล็กน้อย พักให้เย็น แล้วเทลงในไข่
3. เพิ่มแป้งคุกกี้และแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
4. นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น (ไม่จำเป็น)
5. แผ่แป้งออก ปั้นเป็นคุกกี้ สอดไส้อินทผาลัม หรือแยมอะไรก็ได้
6. อบคุกกี้ในเตาอบที่ 120 องศา ประมาณ 20-30 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว - 120 กรัม (1 ชิ้น);
• ไขมันละลาย (ห่านที่ดีที่สุด) - 40-50 กรัม (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง - 10 กรัม (ช้อนชา);
• แป้ง - 30 กรัม (ช้อนโต๊ะ);
• อบเชย - 16 กรัม (2 ช้อนชา)
• ไขมันละลายหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 กรัม (ครึ่งแก้วบาง)
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่แดงกับน้ำมะนาว อบเชย และน้ำตาล
3. ใส่ไขมันห่านและแป้งลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันเป็นแป้ง สูตรสำหรับคุกกี้อีสเตอร์ช่วยให้คุณไม่ใช้แป้ง แต่สำหรับการเตรียมมันบด matzo (matzemel)
4. ปล่อยให้แป้งใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองขาว แล้วตะล่อมเข้ากับแป้ง
5. ในกระทะที่แยกต่างหาก นำไขมันทอดไปต้มแล้วทอดคุกกี้ในนั้น ค่อยๆ หย่อนลงในไขมันที่กำลังเดือดด้วยช้อน
6. เมื่อคุกกี้เป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาและโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลหรือผงน้ำตาลทันที คุณสามารถโรยคุกกี้ด้วยไอซิ่งหรือช็อกโกแลต
7. คุกกี้อีสเตอร์เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 36 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไขมันละลาย - 100 กรัม
• เปลือกมะนาว, วานิลลิน, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่เกลือ วานิลลา ความเอร็ดอร่อย แล้วผสมอีกครั้ง
2. ทำให้ไขมันเย็นลงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง
3. บดมวลเพื่อให้กลายเป็นเกล็ดขนมปัง
4. เติมน้ำและนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
5. ให้แป้งเป็นรูป "kolobok" ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. แผ่แป้งออกเป็นเค้ก ตัดคุกกี้ด้วยแก้ว แก้วหรือคุ้กกี้ แล้วเกลี่ยบนถาดอบ (สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องทาจาระบีบนถาดอบ)
7. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาและอบคุกกี้

• หากคุณใช้ความลับของ "คุณยาย" ในการเตรียมแป้งและแทนที่เนยเทียมด้วยน้ำมันหมูอย่างสมบูรณ์คุกกี้จะไม่เพียงกรอบน่ารับประทาน แต่ยังอร่อยมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
• ทำให้ห้องครัวเย็นในขณะที่เตรียมการทดสอบไขมัน ในกรณีนี้ไขมันไม่ควรแช่แข็งมากและหากสูตรมีของเหลวใด ๆ ก็ควรอุ่น
• หากสูตรเรียกร้องให้บดไขมันด้วยแป้งจะต้องทำจนกว่ามวลจะมีลักษณะคล้ายกับเกล็ดขนมปัง

ในขั้นตอนการผสมไขมันจะห่อหุ้มอนุภาคของแป้งและกลูเตนที่อยู่ในนั้นจะไม่ให้ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของแป้งรวมกับความชื้น หากคุณทำตามกฎนี้แป้งจะนิ่มและร่วน

• พื้นฐานของคุกกี้ที่อร่อยที่สุดคือสัดส่วน จะดีที่สุดถ้าไขมันมีประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนสูตรเพื่อให้ไขมันและเนย (หรือไขมันและมาการีน) ในปริมาณที่เท่ากันถูกเพิ่มลงในแป้ง
• ถูกต้องที่สุดที่จะนวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณและนวดไม่นาน แต่สม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไขมันเริ่มละลายและคุกกี้จะไม่สูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล
• หากใส่น้ำตาลผงลงในแป้งแทนน้ำตาลผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่วนยิ่งขึ้น
• หากสูตรแนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นและพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาเหลือก่อนที่แขกจะมาถึง คุณสามารถละเลยคำแนะนำนี้ได้ แต่แป้งจะแผ่ออกแย่ลง
• กฎการทำอาหารแนะนำให้รีดแป้งในทิศทางจากกึ่งกลางถึงขอบ คุณต้องขยับไม้นวดแป้งได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ พลิกแป้งกลับ โรยด้วยแป้งชั้นบางๆ
• เพื่อให้แป้งสำหรับคุกกี้บนไขมันอบได้ดีควรรีดให้มีความหนา 4-8 มม.
• หากคุกกี้จะอบในแม่พิมพ์พิเศษจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้คุกกี้สำเร็จรูปง่ายขึ้น
• คุกกี้เย็นสามารถจับคู่กับช็อคโกแลตหรือครีมถั่ว, แยม, นมข้นหรือแยม คุณยังสามารถอบเค้กจากขนมชอร์ตครัสต์และใช้สเมียร์แบบต่างๆ ประกอบพายหรือเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือครีมด้านบน
• เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บคุกกี้ที่มีไขมันไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เหม็นอับ

• สำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันหมูที่ซื้อจากร้านค้าและไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมูที่บ้าน
• น้ำมันหมูเก่าอาจไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก สามารถลบออกได้โดยเพิ่มวานิลลินหรือเอสเซ้นส์ที่มีกลิ่นเด่นชัดลงในแป้ง
• แทนไขมันคุณสามารถใช้คอทเทจชีสโฮมเมดได้ ควรมีก้อนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในนมเปรี้ยว

• หากสูตรคุกกี้สำหรับไขมันมีของเหลวใด ๆ ก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้เสมอ
• คุณสามารถเพิ่มอบเชย ถั่ว หรือลูกเกดลงในแป้งได้ และหากต้องการ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วอบคุกกี้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ
• ควรเทขนมอบสำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น: เมื่อร้อนคุกกี้เหล่านี้จะบอบบางและเปราะเกินไป

คุกกี้ที่อบตามสูตรของคุณยายมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม การรักษาดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อตามร้านค้า คุกกี้เนื้อนุ่มและร่วนเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้ทุกเวลา และสมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะพาพวกเขาไปทำงานหรือไปโรงเรียนด้วย

คุณแม่และคุณย่าคุณยายที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนได้ส่งต่อสูตรอาหารให้กับลูกสาวและหลานสาวของพวกเขา ซึ่งยินดีที่จะปรุงอาหารให้ลูกๆ ของพวกเขา สูตรคุกกี้แสนอร่อยของคุณยายสามารถตกแต่งวันหยุดและให้กำลังใจทั้งครอบครัว

คุ้กกี้คุณยาย

วัตถุดิบ

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม (เต็มแก้ว);
• ไขมันละลายจากน้ำมันหมู - 300 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• แป้ง - 300-350 กรัม (จาก 2 ถึง 3 ถ้วยต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม (1 ซอง);
• แอมโมเนียมอาหาร - 10 กรัม (2 ช้อนชา)
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่นคุกกี้
• ไขมันสำหรับทาถาดอบ

การทำอาหาร

1. ตีไข่ใส่น้ำตาลลงในโฟมที่เกิดขึ้นแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
2. เติมแอมโมเนียมลงในส่วนผสมแล้วคนจนละลายหมด
3. ปิดฝาไข่และใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. ผสมไขมันกับแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะใส่ไข่ลงไปผสมและค่อยๆกวนตลอดเวลาใส่แป้งที่เหลือ คุณควรได้แป้งที่นุ่มและหนา แต่ไม่แน่น
5. รีดแป้งเป็นชั้น ๆ บนโต๊ะแล้วตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้ว
6. ตอกไข่ใส่จานรองเพื่อหล่อลื่น และเทน้ำตาลลงในจานรองอีกใบเพื่อโรยหน้า
7. จาระบีถาดอบให้ดี คุกกี้แต่ละชิ้นก่อนที่จะวางบนถาดอบควรทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือจุ่มลงไป
8. ใส่ถาดอบลงในเตาอบ เปิดไฟปานกลาง แล้วอบคุกกี้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุกกี้สำเร็จรูปมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 100 กรัม (ครึ่งแก้ว);
• แป้ง - 320 กรัม (2 ถ้วย)
• ผงคุกกี้ - 15 กรัม (1.5 ช้อนชา)
• น้ำมันหมู - 300 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
2. ละลายน้ำมันหมูเล็กน้อย พักให้เย็น แล้วเทลงในไข่
3. เพิ่มแป้งคุกกี้และแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
4. นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น (ไม่จำเป็น)
5. แผ่แป้งออก ปั้นเป็นคุกกี้ สอดไส้อินทผาลัม หรือแยมอะไรก็ได้
6. อบคุกกี้ในเตาอบที่ 120 องศา ประมาณ 20-30 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว - 120 กรัม (1 ชิ้น);
• ไขมันละลาย (ห่านที่ดีที่สุด) - 40-50 กรัม (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง - 10 กรัม (ช้อนชา);
• แป้ง - 30 กรัม (ช้อนโต๊ะ);
• อบเชย - 16 กรัม (2 ช้อนชา)
• ไขมันละลายหรือน้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก - 100 กรัม (ครึ่งแก้วบาง)
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่แดงกับน้ำมะนาว อบเชย และน้ำตาล
3. ใส่ไขมันห่านและแป้งลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันเป็นแป้ง สูตรสำหรับคุกกี้อีสเตอร์ช่วยให้คุณไม่ใช้แป้ง แต่สำหรับการเตรียมมันบด matzo (matzemel)
4. ปล่อยให้แป้งใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองขาว แล้วตะล่อมเข้ากับแป้ง
5. ในกระทะที่แยกต่างหาก นำไขมันทอดไปต้มแล้วทอดคุกกี้ในนั้น ค่อยๆ หย่อนลงในไขมันที่กำลังเดือดด้วยช้อน
6. เมื่อคุกกี้เป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาและโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลหรือผงน้ำตาลทันที คุณสามารถโรยคุกกี้ด้วยไอซิ่งหรือช็อกโกแลต
7. คุกกี้อีสเตอร์เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 36 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไขมันละลาย - 100 กรัม
• เปลือกมะนาว, วานิลลิน, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่เกลือ วานิลลา ความเอร็ดอร่อย แล้วผสมอีกครั้ง
2. ทำให้ไขมันเย็นลงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง
3. บดมวลเพื่อให้กลายเป็นเกล็ดขนมปัง
4. เติมน้ำและนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
5. ให้แป้งเป็นรูป "kolobok" ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. แผ่แป้งออกเป็นเค้ก ตัดคุกกี้ด้วยแก้ว แก้วหรือคุ้กกี้ แล้วเกลี่ยบนถาดอบ (สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องทาจาระบีบนถาดอบ)
7. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาและอบคุกกี้

• หากคุณใช้ความลับของ "คุณยาย" ในการเตรียมแป้งและแทนที่เนยเทียมด้วยน้ำมันหมูอย่างสมบูรณ์คุกกี้จะไม่เพียงกรอบน่ารับประทาน แต่ยังอร่อยมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
• ทำให้ห้องครัวเย็นในขณะที่เตรียมการทดสอบไขมัน ในกรณีนี้ไขมันไม่ควรแช่แข็งมากและหากสูตรมีของเหลวใด ๆ ก็ควรอุ่น
• หากสูตรเรียกร้องให้บดไขมันด้วยแป้งจะต้องทำจนกว่ามวลจะมีลักษณะคล้ายกับเกล็ดขนมปัง

ในขั้นตอนการผสมไขมันจะห่อหุ้มอนุภาคของแป้งและกลูเตนที่อยู่ในนั้นจะไม่ให้ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของแป้งรวมกับความชื้น หากคุณทำตามกฎนี้แป้งจะนิ่มและร่วน

• พื้นฐานของคุกกี้ที่อร่อยที่สุดคือสัดส่วน จะดีที่สุดถ้าไขมันมีประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนสูตรเพื่อให้ไขมันและเนย (หรือไขมันและมาการีน) ในปริมาณที่เท่ากันถูกเพิ่มลงในแป้ง
• ถูกต้องที่สุดที่จะนวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณและนวดไม่นาน แต่สม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไขมันเริ่มละลายและคุกกี้จะไม่สูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล
• หากใส่น้ำตาลผงลงในแป้งแทนน้ำตาลผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่วนยิ่งขึ้น
• หากสูตรแนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นและพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาเหลือก่อนที่แขกจะมาถึง คุณสามารถละเลยคำแนะนำนี้ได้ แต่แป้งจะแผ่ออกแย่ลง
• กฎการทำอาหารแนะนำให้รีดแป้งในทิศทางจากกึ่งกลางถึงขอบ คุณต้องขยับไม้นวดแป้งได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ พลิกแป้งกลับ โรยด้วยแป้งชั้นบางๆ
• เพื่อให้แป้งสำหรับคุกกี้บนไขมันอบได้ดีควรรีดให้มีความหนา 4-8 มม.
• หากคุกกี้จะอบในแม่พิมพ์พิเศษจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้คุกกี้สำเร็จรูปง่ายขึ้น
• คุกกี้เย็นสามารถจับคู่กับช็อคโกแลตหรือครีมถั่ว, แยม, นมข้นหรือแยม คุณยังสามารถอบเค้กจากขนมชอร์ตครัสต์และใช้สเมียร์แบบต่างๆ ประกอบพายหรือเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือครีมด้านบน
• เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บคุกกี้ที่มีไขมันไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เหม็นอับ

• สำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันหมูที่ซื้อจากร้านค้าและไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมูที่บ้าน
• น้ำมันหมูเก่าอาจไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก สามารถลบออกได้โดยเพิ่มวานิลลินหรือเอสเซ้นส์ที่มีกลิ่นเด่นชัดลงในแป้ง
• แทนไขมันคุณสามารถใช้คอทเทจชีสโฮมเมดได้ ควรมีก้อนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในนมเปรี้ยว

• หากสูตรคุกกี้สำหรับไขมันมีของเหลวใด ๆ ก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้เสมอ
• คุณสามารถเพิ่มอบเชย ถั่ว หรือลูกเกดลงในแป้งได้ และหากต้องการ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วอบคุกกี้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ
• ควรเทขนมอบสำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น: เมื่อร้อนคุกกี้เหล่านี้จะบอบบางและเปราะเกินไป

คุกกี้ที่อบตามสูตรของคุณยายมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม การรักษาดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อตามร้านค้า คุกกี้เนื้อนุ่มและร่วนเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้ทุกเวลา และสมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะพาพวกเขาไปทำงานหรือไปโรงเรียนด้วย

แม่พิมพ์ไม้สำหรับขนมปังขิง

ปัจจุบัน ร้านเบเกอรี่ขนาดจิ๋วและเวิร์คช็อปการทำอาหารเริ่มเปิดมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่วัด คนรักมัน!

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่นั้นสะอาดอย่างกระฉับกระเฉง นอกจากนี้ยังได้รับการชำระให้บริสุทธิ์ ผู้คนจากแดนไกลมาซื้อขนมอบที่มือของสามเณรใจบุญ

นักบวชจะได้รับการถวายขนมปัง เค้กอีสเตอร์ ชานกี ชีสเค้ก อีสเตอร์ ก้อนขนมปัง และอื่นๆ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือขนมปังขิงพิมพ์

ก่อนหน้านี้ Tula มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ชาวทูลาส่งต่อเคล็ดลับการทำขนมปังขิงจากรุ่นสู่รุ่น

วันนี้มีสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ และร้านเบเกอรี่หลายแห่งอบขนมปังขิงพิมพ์ และขนมปังขิงแต่ละชิ้นก็เป็นงานศิลปะ!

สำหรับวัดแล้วการผลิตดังกล่าวเป็นประโยชน์ ไม่มีความลับที่วัดและอารามนำผลิตภัณฑ์เพื่อการรำลึก: น้ำตาล แป้ง เนย ฯลฯ

ข้อเสนอดังกล่าวช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อบได้อย่างมาก ซึ่งส่งผลต่อราคาสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ด้วย

แต่ทิศทางหลักยังคงเป็นการอบพิมพ์ขนมปังขิง

บริษัท เซอร์เกย์ เมาเซอร์ เริ่มผลิตแม่พิมพ์ไม้สำหรับขนมปังขิง แบบฟอร์มทำด้วยรูปภาพหรือโลโก้วัด

แม่พิมพ์ไม้สำหรับขนมปังขิง

แบบฟอร์มหนึ่งราคา 1,099 รูเบิล นี่คือวันนี้ในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ รูปแบบนี้จะจ่ายให้ตัวเอง 10 เท่าขึ้นไป

นอกจากนี้ยังสามารถใช้แบบฟอร์มเหล่านี้เพื่อทำขนมปังขิงในห้องเรียนกับเด็กๆ ในโรงเรียนวันอาทิตย์

ถ้าคุณต้องการเชี่ยวชาญการผลิตขนมอย่างจริงจังที่วัดและอาราม บริษัท สามารถทำทาร์ตเล็ตได้ในราคา 99,999 รูเบิลต่อชิ้น

เราเตือนคุณว่าในขณะที่โปรโมชั่นกำลังลดราคา

0 0 дней : 0 0 2 1 1 2 часов : 3 2 2 3 7 6 6 7 минут : 5 4 4 5 8 7 7 8 секунд

Смалец - это топленое свиное сало, чистый свиной жир, без каких-либо добавок. Смалец для выпечки должен быть белым и свежим, тогда он не придает выпечке постороннего вкуса и запаха. Свиного жира в тесто надо добавлять меньше, чем сливочного масла, но как и любое песочное печенье , это печенье очень жирное и калорийное.

Приготовление:

Берем 100 граммов холодного смальца (из холодильника). 200 граммов просеянной муки смешиваем с разрыхлителем.

Добавляем к смальцу 200 граммов муки и сначала смешиваем вилкой, а затем руками перетираем это в крошку.

Затем добавляем 100 граммов сахара, соль, ванильный сахар и все перемешиваем.Добавляем кокосовую стружку. Можно стружку заменить на измельченные орехи. Сахара можно положить меньше, или испечь печенье соленым.

Добавляем холодное молоко и замешиваем тесто. Постепенно добавляем остальную муку (около 50 граммов), пока тесто не станет однородным. Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Тесто из холодильника небольшими частями раскатываем толщиной около 0,5 см и вырезаем печенье. Вырезать можно стаканом, ножом, формочками для печений. Я в этот раз воспользовалась пластиной для нарезки сыра и края печений получились волнистыми. Часть теста, с которым не работаете, надо держать в холодильнике.

Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт домашней выпечки. Домашнее печенье, замешанное на смальце, получается рассыпчатым и очень вкусным. Прекрасно подходит к чашечке чая или крепкого кофе. Пеку его очень часто. Когда мои родные требуют сладенького, этот рецепт - один из самых любимых рецептов печенья.

Ингредиенты

Для приготовления печенья на смальце потребуется:

смалец - 150 г;

сметана - 3 ст. л. (с горкой);

мука пшеничная - 250 г;

сахарная пудра - по вкусу.

Этапы приготовления

Добавить смалец в просеянную муку и, быстрыми движениями, растереть руками, чтобы жир не успел растаять. Должна получиться крошка, в которую нужно добавить сметану и замесить мягкое тесто.

Собрать тесто в комок и, завернув в пищевую плёнку, поместить минут на 20 в морозилку.

Охлаждённое тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 0,5 см.

Духовку разогреть до 180 градусов. Из раскатанного теста с помощью формочек для печенье вырезать фигурки. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить на 25-30 минут в разогретую духовку. Горячее печенье обвалять в сахарной пудре со всех сторон.

Печенье на смальце получается рассыпчатым и очень вкусным.