วิธีปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด - ความลับ สูตรทำอาหาร Kapustnyak Kapustnyak Zaporozhye
แม่บ้านในหมู่บ้านยูเครนในภูมิภาค Poltava รู้วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดเป็นอย่างดี นี่เป็นอาหารจานอร่อย - สองในหนึ่งเดียวตามที่พวกเขาพูดตอนนี้ - ทั้งจานแรกและจานที่สอง แม้ว่าพวกเขาจะจัดว่าเป็นหลักสูตรแรกก็ตาม และถ้าคุณไม่เคยปรุงกะหล่ำปลีด้วยตัวเองเลย ลองทำร่วมกับ Smart Tips แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง งานในสวนและทุ่งนาสิ้นสุดลง ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดองและแยม ผักและผลไม้ กะหล่ำปลีหมักในถังและมีน้ำมันหมูเค็มวางเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวาง มีการทำงานหนักและสิ้นเปลืองพลังงานเพื่อให้พืชผลอุดมสมบูรณ์สามารถเลี้ยงครอบครัวได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ยังไงซะ เรามีสูตรเด็ดสำหรับการดองแอปเปิ้ลบนเว็บไซต์ของเรา! อ่านบทความ “วิธีหมักแอปเปิ้ล - สูตรง่ายๆที่พิสูจน์แล้ว”
อากาศเริ่มหนาวแล้ว ได้เวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองน้ำมันหมูและเนื้อสดจานร้อน เชื่อกันว่าซุปกะหล่ำปลีหรือซุปกะหล่ำปลีจะช่วยคืนความกระฉับกระเฉง กิจกรรม และความอิ่มให้กับร่างกาย และไม่ต้องพูดถึงรสชาติก็เลิศแล้ว
กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำมาจากอะไร - ส่วนผสม
โดยธรรมชาติแล้วประเทศและท้องถิ่นต่าง ๆ ก็มีสูตรกะหล่ำปลีเป็นของตัวเองและผลิตภัณฑ์ในนั้นอาจแตกต่างกัน อาหารแบบดั้งเดิมมาจากอาหารยูเครนที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ อร่อยและน่าพึงพอใจ ส่วนผสมหลักที่โดดเด่นคือกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในรัสเซีย โปแลนด์ สโลวาเกีย และหลายประเทศทั่วโลก
ความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์
เคล็ดลับอันชาญฉลาดรวบรวมความลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากพ่อครัวและแม่ครัวที่มีชื่อเสียงที่สุด แม้ว่าแต่ละสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับขั้นตอนหลักเท่านั้น แต่ยังต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยด้วย
- ขั้นแรกปรุงน้ำซุปจนนุ่ม จะทำจากหมู ไก่ หรือแม้แต่ปลาก็ได้ แต่ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากน้ำซุปหมูและเนื้อ - จำไว้! เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และรากขาวลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- เนื้อและกระดูกจะถูกลบออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสับแล้วใส่กลับเข้าไปในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ใส่มันฝรั่งและธัญพืชลูกเดือยลงในน้ำซุปเดือด (ในบางสูตรอาจเป็นข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์) จุดสำคัญ: ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลูกเดือยในน้ำเย็นจนโปร่งใสสนิท ความขมขื่นและรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป
- ควรใช้มันฝรั่งต้มและหวานเป็นกะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีดองจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย และหลังจากนั้น - เนื้อสับ
- การเตรียมน้ำสลัดอย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะที่ดี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลังอีกเล็กน้อย
- ใช้ผักใบเขียวแบบดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลี: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรเพิ่มทันทีก่อนเสิร์ฟลงในจานโดยตรง
- ต้นกะหล่ำปลีที่ดีต้องเสียเงินหนึ่งช้อน และถ้าไม่ใช่ก็ไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็นซุปจืด :)
หลายคนคงอยากรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดใน Poltava ทันที เริ่มต้นด้วยมัน
กะหล่ำปลี Poltava - สูตร
จานนี้ปรุงโดยใช้น้ำซุปหมูติดมันและลูกเดือย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:
- หมูกับน้ำมันหมู – 400 กรัม (แฮมหรือซี่โครง)
- มันฝรั่ง – 400 กรัม;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ข้าวฟ่าง – ½ถ้วย;
- ผักเล็กน้อย – 50 มล.;
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น);
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กระบวนการทำอาหาร
หากน้ำซุปเนื้อดูจืดเกินไปสำหรับคุณหรือซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำสลัดที่บดในครกลงไป: ไข่ต้ม 1 ฟอง กระเทียม 3-4 กลีบ และเกลือสับละเอียดเล็กน้อย น้ำมันหมูแก่
หากซุปกะหล่ำปลีดูไม่หนาพอสำหรับคุณ ให้ต้มมันฝรั่ง 2-3 หัวแยกกัน บดให้เข้ากันแล้วเติมลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หากคุณใส่ใบกระวาน ให้ทำในช่วงสุดท้าย และอย่าลืมนำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที
อ่านเพิ่มเติม: วิธีปรุง Borscht สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
กะหล่ำปลีปลา-สูตรถือบวช
กะหล่ำปลีกับปลาเตรียมด้วยกะหล่ำปลีสดแทนเนื้อสัตว์ รสชาติและความเปรี้ยวของไวน์ดองในกรณีนี้ไม่เข้ากันกับกลิ่นคาว
ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 2-3 ลิตร:
- ปลาสดหรือปลากระป๋อง – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กะหล่ำปลีสด – 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
บทความที่มีประโยชน์ สูตรถือบวช - หลักสูตรแรก
สูตรซุปไก่กะหล่ำปลีพร้อมข้าว
ในหมู่บ้านพวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีดองจานร้อนสำหรับงานแต่งงานและงานศพ และเนื่องจากในสมัยโบราณไม่นับไก่ในฟาร์ม นกจึงเป็นพื้นฐานของน้ำซุป หัวหน้าครอบครัวที่กลับจากทุ่งนาชอบที่จะเลี้ยงอาหารค่ำเนื้อแสนอร่อยเป็นพิเศษ แม่บ้านจากศาลหนึ่งไปอีกศาลเล่าความลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดและมันก็อร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ
ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:
- ซากไก่หรือเครื่องใน – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 3–5 ชิ้น;
- ข้าว – ½ถ้วย;
- หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งชิ้น
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม;
- เครื่องเทศและผักชีฝรั่งสด
กระบวนการทำอาหาร:
มีสูตรกะหล่ำปลีมากมาย เลือกและลองอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือช่วยให้คุณสร้างและทดลอง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง และเพลิดเพลินกับรสนิยมใหม่ ๆ ได้ ครัวอัจฉริยะขอให้คุณอร่อย
Kapustnyak เป็นซุปของอาหารยูเครนและโปแลนด์ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดองซึ่งบีบออกจากน้ำเกลือก่อนเตรียมจาน อีกอันหนึ่ง - ซีเรียลบางชนิด ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก...ในขวดเดียว
ม้วนกะหล่ำปลีจัดทำในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นมีวิธีนี้: แยกน้ำซุปปรุงเคี่ยวกะหล่ำปลีและปรุงโจ๊ก (บัควีท, ข้าวฟ่าง) กะหล่ำปลีเสิร์ฟโดยใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงในจานแล้วเติมน้ำซุปแล้ววางโจ๊กแยกกัน
แต่ม้วนกะหล่ำปลีเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าซึ่งจัดทำขึ้นในวิธีที่คุ้นเคยสำหรับเราทุกคน: ขั้นแรกน้ำซุปต้มกับมันฝรั่งและซีเรียลจากนั้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการก็เติมกะหล่ำปลีทอดหรือผัดไว้ล่วงหน้า
คุณสมบัติอีกอย่างของเห็ดกะหล่ำปลีก็คือพวกมันอุดมสมบูรณ์มาก หลังจากเย็นลงพวกเขามักจะกลายเป็นโจ๊กจริง ๆ ควรคำนึงถึงประเด็นนี้และอย่าใช้เมล็ดข้าวมากกว่าปกติ
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก
- หัวหอม - 1 ใหญ่
- หมูติดกระดูก - 0.5 กก
- มันฝรั่ง - 3-4 ขนาดกลาง
- ข้าวฟ่าง - 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดกะหล่ำปลี
- พริกไทยเกลือ
การตระเตรียม
รูปใหญ่ รูปเล็กใส่กระดูกหมูลงในกระทะ เทน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงน้ำซุป
ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำซุป
ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจนซีเรียลนิ่มลงเล็กน้อย
ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปพร้อมซีเรียลต้ม
บีบกะหล่ำปลีดองออก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบางๆ
ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชและผัด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปทอด ผัดเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง
กะหล่ำปลีควรมีสีทองเล็กน้อย
หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีนิ่มหลังจากทอดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย อาจเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าคุณอยากให้กะหล่ำปลีแข็งพอ ก็แค่ทอดเบาๆ
เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้นำกะหล่ำปลีออกจากกระทะ หากไม่มีเครื่องเทศอยู่ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์) ให้เพิ่มพวกเขาและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบสำหรับซุป
ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิด ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น แต่จำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะยังคงให้เกลือและกรดอยู่ คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้ซุปสูงชันเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมหมูชิ้น ครีมหรือขนมปังกับเนยเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี
ในบันทึก
กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปควรล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก
อย่าเอาใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดออกจากกะหล่ำปลีดอง ปล่อยให้มันอยู่ในซุปด้วย
แทนที่จะใช้ลูกเดือย คุณสามารถนำบัควีทหรือถั่วมาปรุงโดยไม่ใช้ซีเรียลเลยเฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น
กะหล่ำปลีสามารถปรุงในน้ำได้ในกรณีนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องปรุงรสด้วยน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทอดกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำมันหมูเค็มสับละเอียด
กะหล่ำปลียังอร่อยในน้ำซุปเห็ด ควรใช้เห็ดพอชินีแห้งซึ่งหลังจากเดือดแล้วให้หั่นเป็นเส้น
ดูสิ่งนี้ด้วย:. บทความนี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบ ข้อห้าม คุณสมบัติทางยา การใช้ยาพื้นบ้านและความงามที่บ้าน น้ำเกลือกะหล่ำปลี และอาหารที่มีกะหล่ำปลีดอง ให้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการใช้ วิธีการเตรียม และข้อมูลที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย
คาปุสต์เนียคKapustnyak เป็นอาหารยูเครนที่ดีที่สุด คุณยายของฉันสอนวิธีทำอาหารให้ฉัน ซุปนี้เป็นที่นิยมในยูเครนตะวันตกและโปแลนด์ ในบางหมู่บ้าน การทำกะหล่ำปลีถือเป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง มักจะจัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดของคริสตจักร ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้พร้อมที่จะแข่งขันกับ Borscht ยูเครนที่คุณชื่นชอบ
ในการเตรียมกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:
น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
แครอท - 1-2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
กะหล่ำปลี (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีดอง) - 250 กรัม
ข้าวฟ่าง - 0.5 ถ้วย;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
เราทำน้ำซุปที่ดี ฉันกำลังบอกความลับของน้ำซุปที่ดี วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น อีกครั้งเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วใส่หัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง
เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด. เราหั่นมันฝรั่งแบบหยาบ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย ล้างลูกเดือย สับแครอท หัวหอม และสับกระเทียม เราล้างกะหล่ำปลีดอง ฉันไม่ล้างเพราะฉันใช้กะหล่ำปลีหมักกับแอปเปิ้ลมันไม่เปรี้ยวมาก ฉันยังตัดสินใจเพิ่มพริกหยวกสับลงในกะหล่ำปลีด้วย
ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตามด้วยมันฝรั่ง ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เติมเกลือและลดไฟลง การเตรียมการทอดกะหล่ำปลี ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมใส่กระเทียม 
จากนั้นใส่พริกหยวกสับ
เรานำมันฝรั่งต้มหลาย ๆ อันออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
เพิ่มมันฝรั่งย่างและมันฝรั่งบดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด
Kapustnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) เป็นอาหารยูเครนจานแรกแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง นี่เองที่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเป็นพิเศษซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่น ๆ เช่นในโปแลนด์สโลวาเกียและรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่และความชอบของพนักงานต้อนรับ
ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับปีกไก่
ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่า Borscht เพียงพบเห็นได้น้อยกว่าเล็กน้อยเท่านั้น จานนี้- กะหล่ำปลียูเครนเรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแข่งขันกับ Borscht ของยูเครน
กะหล่ำปลีมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย ผลิตจากกะหล่ำปลีที่คั้นออกมาและล้างน้ำเกลือด้วย และผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวก็ใช้กะหล่ำปลีที่ยังไม่คั้นน้ำเกลือ ในช่วงเข้าพรรษาจะมีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีถือบวช มีสูตรอาหารที่ใช้เห็ดและน้ำซุปปลา
ในตู้เย็นของเราจะมีกระทะขนาดใหญ่เสมอซึ่งอาจมี Borscht, Rassolnik หรือ กะหล่ำปลียูเครนถ้าฉันให้โอกาสครอบครัวในการเลือกอาหารที่ควรเตรียมในวันนี้ ฉันมั่นใจ 90% ว่าจะเลือกกะหล่ำปลี
สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่กะหล่ำปลีดองควรเป็นคุณลักษณะบังคับและคงที่ของอาหารจานนี้
ฉันได้รับสูตรอาหารนี้จากคุณยายซึ่งเป็นชาวเขตวาลคอฟสกี้ ภูมิภาคคาร์คอฟ เธอเกิดในปี พ.ศ. 2434 และใช้เวลา 2/3 ของชีวิตในหมู่บ้าน Vysokopolye ฉันระบุอายุของคุณยายเพราะในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่งพวกเขาแสดง "สูตรอาหารของคุณยาย" พร้อมคำกล่าวย้อนยุค และ “คุณย่า” เหล่านี้อายุน้อยกว่าฉัน 10 ปี
ฉันเรียกจานของคุณยาย กะหล่ำปลียูเครนแม้ว่าฉันจะเรียกมันว่าคาร์คอฟได้เหมือนบางคน แต่นั่นก็ไม่ยุติธรรม คาร์คอฟและภูมิภาคนี้ยอดเยี่ยมมาก
ก่อนที่จะเขียนคำเหล่านี้ ฉันดูสูตรอาหารมากมายและได้ข้อสรุป
พวกมันมีลักษณะคล้ายกับของเราหรือเป็นผลจากจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้
อย่างน้อยตัวอย่างนี้ก็ - "Kapustnyak Zaporozhye" พร้อมคำใบ้ของ Zaporozhye Cossacks
หากคำว่า "Zaporozhye" ถือเป็นเมืองสมัยใหม่ของ Zaporozhye ซึ่งมีเครือข่ายร้านอาหารที่พัฒนาแล้ว ชื่อนี้ก็เพียงพอแล้ว หากคำนี้หมายถึง Zaporozhye Cossacks แสดงว่ามีความแตกต่างกันในแง่ของเครื่องเทศและส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น คอสแซคแห่ง Zaporozhye Sich ไม่สามารถมีส่วนผสมดังกล่าวได้โดยเฉพาะในการรณรงค์
ฉันทำให้คุณเบื่อกับการใช้เหตุผลและถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ - เรียนรู้การทำอาหาร กะหล่ำปลียูเครน
ส่วนประกอบและกระทะขนาด 6 ลิตร:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม
- หัวหอม – 1 สื่อ
- แครอท – 1 ชิ้นเล็ก
- ข้าวฟ่าง – 0.5 ถ้วย
- เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ โกหก
การตระเตรียม:
- ปีกไก่ซึ่งถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากอย่างถูกต้อง (ขึ้นอยู่กับว่าใคร แต่ในหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) จะถูกล้างให้สะอาดและโยนลงในน้ำเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับปีก
- นำปีกที่สุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก - ในขณะที่ปีกและมันฝรั่งกำลังสุก เราก็เตรียมกะหล่ำปลีดอง
- วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะลงไป
10 นาที หลนกวนบ่อยๆ จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที - วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
- ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช
- วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ
- ล้างซีเรียลลูกเดือยที่แยกไว้แล้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ลูกเดือยลงในน้ำซุปเดือด 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
- หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมผัด และแครอทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
- กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว อร่อย!
สูตรกะหล่ำปลียูเครน
วัตถุดิบ
- หมู (ใช้ซี่โครงหรือแฮมก็ได้) - 300-400 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- ข้าวฟ่าง - ½ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 40-50 มล.
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ผักชีฝรั่ง,
- พริกไทย,
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- มาทำน้ำซุปกันดีกว่า: ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
- ปรุงจนสุกเต็มที่ เนื้อหมูควรจะนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
- จากนั้นปอกเปลือกและสับผัก: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
- นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วสับแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
- จากนั้นจัดเรียงและล้างลูกเดือย ใส่ลงในกระทะ (10-15 หลังมันฝรั่ง)
- หลังจากลูกเดือย หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและทอด (แครอทกับหัวหอม) และมะเขือเทศบด
- ปรุงซุปอีกประมาณ 5 นาที
- เพิ่มเนื้อสับผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือและซุปยูเครนคลาสสิก - ซุปกะหล่ำปลีพร้อม
หมายเหตุ
กะหล่ำปลีดองสามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรงโดยเติมลงในน้ำซุป แต่คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีได้เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป
กะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย
Kapustnyak เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมในยูเครน นี่เป็นซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีและเลี้ยงอาหารกลางวันแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ
สินค้าที่คุณต้องการ:
- เนื้อติดกระดูก (หมู, เนื้อ) – 400-500 กรัม
- กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือสด) – 400-500 กรัม
- มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ข้าวฟ่าง - หนึ่งในสี่ถ้วย
- มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) – 1 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพรสด - ตามรสนิยมของคุณ
- ครีมเปรี้ยว - แบ่งใส่จาน
วิธีปรุงกะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย:
- เรานำเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงน้ำซุป
- เมื่อน้ำเดือด ให้ขจัดเสียงรบกวนและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- ล้างลูกเดือยใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วเติมน้ำซุป
- ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเทลงในกระทะ
- ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและแครอทขูด ใส่มะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศขูด 1 ลูก (ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศดองได้) เทเนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้เก็บตัวอย่าง เติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
- สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจานหรือกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
- เสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละมื้อ
เตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับคนที่คุณรักและแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ทานให้อร่อย.
ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด
หากคุณไม่เคยเตรียมซุปแบบนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้แก้ไขข้อผิดพลาดนี้ กะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเตรียมได้ไม่ยาก และถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควันเล็กน้อยครัวเรือนของคุณจะได้รับคำตอบที่ดีต่อซุปของคุณ - เราขอแนะนำให้เตรียม Kapustyak ด้วยกะหล่ำปลีสด ซี่โครง และลูกเดือย - อร่อยมาก!
สินค้า:
- ซี่โครงหมู – 0.5 กก
- มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
- แครอท 1 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
- ข้าวฟ่างหนึ่งในสี่ถ้วย
- กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก
- พวงเขียวขจี
- น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอดผัก
วิธีปรุงกะหล่ำปลี:
- ขั้นแรกให้ล้างและตั้งซี่โครงให้สุก เป็นการดีถ้าคุณยังตุนของรมควันอยู่ - ซี่โครงรมควันดีที่สุด - เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ต้องเติมซุปลงในซุปประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดออกมา
- ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุกให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ขูดแครอท - สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมัน
สับผักอย่างประณีต - ขูดกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ซุปละเอียดและชุ่มฉ่ำ
- จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: ซี่โครงสุก - เราส่งมันฝรั่งไปที่นั่นตามด้วยลูกเดือยที่ล้างแล้ว ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากมีเนื้อรมควันในขั้นตอนนี้เราจะเพิ่มพวกมันลงในซุป จากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวหอมไปให้พวกเขา หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้เทกะหล่ำปลีลงไปที่นั่น (ซุปควรจะข้น) เกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียวที่สับลงไปแล้วปิดไฟ (กะหล่ำปลีไม่ควรสุกมากเกินไปและเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดอง)
- ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนสักพักเพิ่มความแข็งแรงรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะผสมกันและคุณสามารถเทลงในจานแล้วโทรหาคนในครอบครัว อร่อย!
คาปุสต์เนียค
ฉันขอเชิญคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีสดเป็นครั้งแรก แม้ว่าจานนี้จะน่าพึงพอใจจนคนที่รักของฉันชอบกินกันอย่างจานแรกและจานที่สองด้วยกัน
มาเริ่มกันเลย
เราจะต้อง:
- กระทะ 5 ลิตร
- อกไก่ประมาณ 500 กรัม
- หัวบีท 150-200 กรัม
- แครอท 150-200 กรัม
- หัวหอม (ใหญ่) 1 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัม
- มันฝรั่ง 650-700 กรัม
- ข้าวฟ่าง 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
- กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
- น้ำมันหมูเก่าขนาดประมาณ 1.5 ซม. 3 ก้อน
- พริกไทยดำ;
- ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
- ใบกระวาน 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
การปรุงกะหล่ำปลี:
- มาเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงมหัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์จากภูเขานี้ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม
- เทน้ำ 3 ลิตรลงบนอกไก่แล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที
- ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดผักและล้างลูกเดือย
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ทอดจนเป็นสีทอง
- เพิ่มบีทรูทสับในชามเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
- จากนั้นใส่แครอทที่สับในชามเครื่องปั่น ลงในกระทะ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 10 นาที
- หลังจากนั้นให้โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของความงามนี้ ผสมให้เข้ากันแล้วหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีก็เทน้ำมะเขือเทศให้ทั่ว
- หลังจากเดือด เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที การทอดของเราก็พร้อม!
- น้ำซุปดูเหมือนสุกแล้ว
- นำเนื้อออกจากมันลงบนจานให้เย็น
- เราใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำซุป และเมื่อมันเดือด ให้ใส่ลูกเดือย ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไป
- ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
- ตอนนี้เราเกลือจานของเราเพื่อลิ้มรส ตามรสนิยมของฉันฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองเล็กและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
- ตอนนี้เรานำมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู (ฉันนับให้จับได้หมด) เทการทอดลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีและพริกหวานสับในชามเครื่องปั่น
- ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด ให้ใช้ที่บดเพื่อเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันบด
- เราแยกเต้านมออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นเส้นใย
- ใส่น้ำซุปข้นและเนื้อลงในกระทะ
วิธีเตรียม "zatolkushka":
- ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมสับละเอียดลงในครกแล้วใช้สาก (ปอนด์) นวดทุกอย่างให้ละเอียด
- เพื่อความง่าย คุณสามารถใช้มีดขูดไขมันออกจากน้ำมันหมูแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด
- เพิ่ม “ของว่าง” ลงในจานของเราพร้อมกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที ระวังจานค่อนข้างหนาระวังอย่าให้ไหม้
- โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มอีกครั้ง... เสร็จแล้ว!
- ทุกคนกรุณามาที่โต๊ะหน่อย!
กะหล่ำปลีคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ
Kapustnyak เป็นอาหารจานสลาฟซึ่งปรุงด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง (บางครั้งก็เติมน้ำเกลือลงไป)
“การชง” นี้ (ตามที่ชาวสลาฟโบราณเรียกว่าอาหารจานแรก) เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อ การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีก บางคนบอกว่าควรใส่หมู และบางคนก็ชอบซี่โครงวัว ซุปกะหล่ำปลีของเราจะมีการเติมส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุไว้ - ซี่โครงเนื้อ
ดังนั้นสำหรับน้ำซุปเนื้อให้ใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):
- ซี่โครง 0.5 กก.
- ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหนึ่งโหล;
- แครอทขนาดใหญ่ครึ่งลูก (อย่าปอกเปลือก) และหัวหอมขนาดกลาง (คุณต้องปอกเปลือก แต่อย่าตัดหางออก)
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ระวังสิ่งนี้ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่าเนื่องจากกะหล่ำปลีอาจมีรสเค็มได้เช่นกัน - คุณสามารถหักโหมได้)
- นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือกิ่งก้านด้วยสมุนไพร
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่ซี่โครง ผักที่ล้างแล้ว เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (ใส่ขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาทีก่อนน้ำซุปจะหมด)
- ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (ควรต้มเนื้อตามปกติ)
- นำรากผักที่สุกแล้วและชิ้น/ก้านขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ
- ฐานกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ดำเนินการทำอาหารต่อไป
ในการ "เติม" กะหล่ำปลีให้เตรียม:
- แครอทและหัวหอมผักรากใหญ่ 1 อัน
- มันฝรั่งขนาดกลาง 7-10 ชิ้น
- ลูกเดือยครึ่งแก้ว
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- น้ำสลัดมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอส, ซอสมะเขือเทศ, เพสต์);
- เขียวขจี
วิธีปรุงกะหล่ำปลี:
- ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ และหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
- ขั้นแรกให้เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและลูกเดือยลงไป
- หลังจากนั้นอีก 15 นาทีคุณจะต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในต้นกะหล่ำปลีในอนาคต
- ต้มต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไป
- อย่าลืมชิมอาหารจานแรกด้วยเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
- ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลี
เสิร์ฟร้อน อร่อย!
คาปุสต์เนียค ซาโปโรเชีย. สูตรอาหาร
กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่แน่นอนว่าคุณสมบัติที่โดดเด่นคือการมีกะหล่ำปลีดอง Kapustnyak เป็นซุปยูเครนอย่างไม่ต้องสงสัย มันอยู่ในหมวดหมู่ของซุปร้อนและเป็นแบบดั้งเดิม ชื่อดั้งเดิมของซุปคือกะหล่ำปลี เป็นประเพณีของชาวยูเครน สโลวาเกีย และโปแลนด์ คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่ "ร้อนแรง" หรือไม่? ขอเสนอสูตรซุปแสนอร่อย - Zaporozhye Kapustnyak อ้วน เข้มข้น กลิ่นหอม และเตรียมง่าย!
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 400 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง;
- แครอท ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ราก
- 2 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
การตระเตรียม:
- เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วปรุงจนสุก อ่านเพิ่มเติม
- บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินและเคี่ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อนจนสุกครึ่ง ใส่น้ำซุป
- เราล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ : ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอม
- ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ตอนนี้เรามาดูน้ำมันหมูกันดีกว่า
- เรานำน้ำมันหมูแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดน้ำมันหมูที่ข้ามไปในครกพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเดือยที่ล้างแล้ว
- ต้องกรองน้ำซุปที่หมูสุกใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีทอด น้ำมันหมูบดกับลูกเดือย ใบกระวาน พริกไทย และผักผัดของเรา
- เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม น้ำซุปพร้อมแล้ว อร่อย!