พายฟักทองแบบดั้งเดิม พายฟักทองอเมริกันหวาน - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายพายเปิดที่เรียบง่ายและอร่อย

พายฟักทองอเมริกันเป็นอาหารโลกใหม่ที่โดดเด่น ชาวอเมริกันปฏิบัติต่อของหวานนี้ด้วยความกังวลใจและมักเตรียมรับประทานบ่อยที่สุดในวันหยุดสำคัญๆ เช่น วันขอบคุณพระเจ้า วันฮาโลวีน หรือคริสต์มาส

ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในการทำพายฟักทองขนมชนิดร่วนอเมริกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่น ฟักทองพันธุ์ที่ดีที่สุดคือสควอชบัตเตอร์นัท และถึงแม้ว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่มักจะซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่เหมาะกับขนมปังขิงยุโรปได้ นอกจากฟักทองแล้วยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดเป็นส่วนประกอบหลักของไส้: ครีมหนัก, ครีมชีส, นมเข้มข้นหรือนมข้น

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายขนมชนิดร่วนฟักทอง ให้นำส่วนผสมจากรายการแล้วถูเนยเย็นลงในแป้งให้ละเอียดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

จากนั้นใส่ไข่และน้ำน้ำแข็งสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวบรวมแป้งเป็นก้อน

พักแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงกระจายลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21-22 ซม. แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมไส้ ขั้นตอนแรกคือการต้มหรืออบฟักทองจนนิ่ม จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

พักให้ฟักทองบดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ เครื่องเทศ น้ำตาลผง และครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี ไส้พร้อมแล้ว

เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำกระทะที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที เมื่อฐานทรายกลายเป็นครีมเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกแล้วเทไส้ลงบนแป้ง

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา และอบพายประมาณ 50-60 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

พายฟักทองอเมริกันพร้อมแล้ว อร่อย!

1. หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ อบด้วยกระดาษฟอยล์จนสุกในเตาอบที่ 180 องศา (ประมาณ 30-40 นาที) จนสุกเต็มที่ เย็นบดด้วยเครื่องปั่น

2. ผสมแป้งกับเกลือแล้วร่อน บดหรือสับเนยที่เย็นแล้ว (ควรแช่ในช่องแช่แข็งเมื่อวันก่อนเป็นเวลา 30-60 นาที) ด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดไม่เท่ากัน ยิ่งเศษแป้งมีความสม่ำเสมอน้อยลง แป้งก็จะมีลักษณะเป็นพัฟมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งมีมวลเนื้อเดียวกันมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วนในโครงสร้างของมันมากขึ้นเท่านั้น

3. ทำหลุมในเศษขนมปังแล้วเทน้ำเย็นลงไป รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำแข็งเพิ่ม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งควรมีก้อนเนยอยู่ในนั้นผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีเนยเป็นชิ้น ๆ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งและอาจเปลี่ยนแปลงได้ วางแป้งลงในถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

4. รีดแป้งออก วางลงในพิมพ์ ทำด้านข้างแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ใช้ส้อมแทงแป้งที่ด้านล่าง (แต่อย่าแทงจนสุด) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งบวม ปิดกระทะด้วยกระดาษ parchment ใส่ถั่ว ถั่วลันเตา หรือลูกอบเซรามิกพิเศษ แล้วอบประมาณ 12-15 นาทีที่ 180 องศา นำน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีก 6-7 นาที

5. ใส่ไข่ครั้งละ 1 ฟองลงในน้ำซุปฟักทอง คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เกลือเล็กน้อยและนมข้น

7. เทไส้ลงในฐานพายแล้วอบประมาณ 60-80 นาทีที่ 170 องศา พายพร้อมเมื่อไส้ที่ด้านข้างไม่ขยับอีกต่อไป แต่ตรงกลางจะกระเพื่อมเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ของเหลว

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ข้อควรจำ: หีบพันธสัญญาสร้างขึ้นโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิก ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Anthelme Brillat-Savarin คว้าช่วงเวลานั้นไว้ นึกถึงผู้หญิงบนเรือไททานิคที่ปฏิเสธของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย ตามลำดับนั้นเลย - ดอลลี่ พาร์ตัน ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะออกมาโดยมีเพียงขนมปังหนึ่งก้อนคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck สิ่งที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อกโกแลตสักเล็กน้อยตรงนี้ก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน - Charles Schulz อย่าเลื่อนสิ่งที่คุณจะกินในมื้อกลางวันได้จนถึงมื้อเย็น - เช่น. พุชกิน ฉันกลัวอาการเสียดท้องหรือแพ้คาเวียร์จากเฮนเนสซี่ว่าฉันจะหลงทางในอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ในตอนกลางคืนและตายไป - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตนั้นผิดศีลธรรมหรือทำให้ฉันอ้วน - François de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจานด้วยซ้ำ - ปะทะ เขตข้อมูล คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 ชนิดได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยง ช่างน่ารังเกียจจริงๆ ปลาเยลลี่ของคุณ! - Hippolyte ในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉัน ต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Tautou ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" เมื่อเกิดปัญหาใหญ่ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่างยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม Oscar Wilde สามีกับแฟนต่างกันอย่างไร สามสิบปอนด์! - ซินดี้การ์เนอร์ Camembert... เป็นเพื่อนของผู้ชายอีกคนในช่วงเวลาที่ยากลำบาก - Georges Clemenceau คุณบ้าหรือเปล่า เพื่อนรักจากระยะไกลบินเข้ามาสักครู่ - และคุณไม่มีเค้ก! - Carlson ที่อาศัยอยู่บนหลังคา บน ถนนของเรามีร้านเบเกอรี่ชื่อ “Bonjour, ครัวซองต์!” ฉันอยากจะไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ " Hello, toast!" - Fran Lebowitz และฉันจะเปิดร้านเบเกอรี่ในวอชิงตัน "เฮ้ ไอ้บ้า ! - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและปริมาณอาหารก็น้อยเกินไป - Woody Allen หุ่นยนต์จะไม่มีวันแทนที่คนได้! - ผีปอบ ถ้าอยากรู้ก็มากินกับฉันสิ - เจมส์ จอยซ์ โอ้ที่รัก! นี่คือนกยูงพันธุ์อะไร? คุณไม่เห็นเหรอว่าเรากำลังกินข้าวอยู่... - จีนี่จาก "การผจญภัยของมันเชาเซน" หากประเทศหนึ่งไม่มีชีสและไวน์ดีๆ อย่างน้อยห้าสิบชนิด นั่นหมายความว่าประเทศนั้นถึงจุดสิ้นสุดของเชือกแล้ว . ซัลวาดอร์ ดาลี การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยสังคมได้ - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov “เก้าอี้ 12 ตัว” ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะสดใสเหมือนประทัดในเรื่อง Olivier! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วหยิบขาแกะมา - Elena Molokhovets และที่รัก... ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... ถ้ามีน้ำผึ้ง... ก็หมดทันที! - วินนี่เดอะพูห์ วันนี้จะถ่ายรูปลงนิตยสาร Skilled Cook ฉันต้องรีบอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่ด่วน! - Freken Bok ฉันไม่ได้กินล็อบสเตอร์มาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่หัวเราะเยาะ (เรื่องตลกของ KVN) ความหิวไม่ใช่สิ่งสำคัญ - มันจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติอาหารปรุงเองได้มากไปกว่าการศึกษาราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน

สวัสดีผู้กินฟักทอง ผู้ปลูกฟักทอง และผู้ที่ไม่แยแสฟักทองทุกคน!

ความต่อเนื่องของซีรีย์สูตรฟักทองจะเป็นพายฟักทองอเมริกันคลาสสิกที่มีไส้หวานนุ่ม ๆ เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ! อย่างไรก็ตาม มีการตรวจสอบแล้วว่าแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบโจ๊กฟักทองและซุปเป็นพิเศษก็ไม่สามารถต้านทานพายฟักทองได้!

สูตรพายนั้นง่ายมาก แต่ถ้าคุณทำตั้งแต่ต้นจนหมด คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง รวมถึงการอบฟักทองและพายด้วย และถ้าคุณเตรียมแป้งและน้ำซุปข้นไว้ล่วงหน้า (เก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง) สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมทุกอย่าง ใส่ในเตาอบ แล้วอบ

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• ครีม 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/4 ช้อนชา กานพลูบด;
• 1/4 ช้อนชา ผงกระวาน;
• 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอน

สำหรับการทดสอบ (คุณยังต้องเขียนโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ :)

• แป้ง 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมข้น

มาเริ่มกันเลย:

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกันก่อน เนื่องจากต้องแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ร่วมกับครีมเปรี้ยวในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งด้วยมือ: คุณต้องถูเนยลงในแป้ง

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แผ่ให้แบนเล็กน้อย แล้วห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

2. มาทำน้ำซุปข้นจากฟักทองกันดีกว่า! ซึ่งหมายความว่าเราอบมันในเตาอบโดยทำความสะอาดตรงกลางด้วยเมล็ดก่อน ทาน้ำมันทั้งภายในและภายนอกแล้ววางบนถาดอบ คุณต้องอบฟักทองประมาณ 35-40 นาที (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ) ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาที่ระดับกลางของเตาอบ

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มตรวจสอบความพร้อมของฟักทองได้อย่างปลอดภัย: หากเนื้อถูกแทงด้วยส้อมอย่างง่ายดายแสดงว่าทุกอย่างพร้อม!

ปล่อยให้ฟักทองเย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเย็นตัว คุณสามารถแผ่แป้งออกมาแล้ววางลงในจานอบ

3. เมื่อฟักทองเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกและเตรียมน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถบดมันด้วยส้อมได้ แต่เห็นได้ชัดว่าเร็วกว่าด้วยเครื่องปั่น

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการไส้ ผสมและเพิ่มน้ำซุปข้น ครีม ผิวเลมอน และไข่ ผสมกับที่ตีจนเนียน ไส้ควรจะหนาไม่เยิ้ม! หากไส้มีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มแป้ง แป้ง หรือแป้งเซโมลินาเล็กน้อยลงในเครื่องบดกาแฟได้

4. เทไส้ของเราลงในจานอบ

และนำพายเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา เป็นเวลา 45-50 นาที

นำพายฟักทองออกแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โปรดทราบว่าเมื่อคุณนำพายออกมา พายจะดูฟูและสูงสำหรับคุณ - นี่คือลักษณะที่ไส้เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีไข่ แต่จะหลุดเมื่อเย็นลง ดังนั้น การลดความสูงของไส้จึงเป็นเรื่องปกติ

4.3 จาก 3 รีวิว

พายฟักทองอเมริกัน

การตระเตรียม

เวลารวม

สูตรพายฟักทองอเมริกันคลาสสิก!

ประเภทสูตรอาหาร: พาย, ของหวาน

ประเภทอาหาร: อเมริกัน

จำนวนเสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ

• สำหรับการกรอก:
• ฟักทองทั้งลูก (หรือบางส่วน) มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ⅓ แก้วครีม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 2 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• ¼ ช้อนชา จันทน์เทศ;
• ¼ ช้อนชา กานพลูบด;
• ¼ ช้อนชา ผงกระวาน;
• ½ ช้อนชา ผิวเลมอน
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมข้น

คำแนะนำ

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, เกลือ, น้ำตาลลงในชาม ตัดเนยแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้งใส่ครีมเปรี้ยว นวดแป้งโดยถูเนยลงในแป้ง
2. ปั้นแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. เตรียมน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้อบฟักทองในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม: ถ้ามันเจาะฟักทองได้ง่ายแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
4. ปล่อยให้ฟักทองเย็น ตักเนื้อออก จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
5. แผ่แป้งออกแล้ววางลงในจานอบ ตัดแป้งส่วนเกินออก
6. เตรียมไส้: ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการลงในชามลึก จากนั้นใส่น้ำซุปข้น ผิวเลมอน และตีไข่ลงไป ค่อยๆคนจนเนียน
7. เทไส้ลงในจานอบ
8. วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา เป็นเวลา 45-55 นาที
9. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้พายฟักทองที่เสร็จแล้วพักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

คุณชอบสูตรหรือไม่! อย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

พายฟักทองแบบอเมริกันมีรสชาติอร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพหากคุณรู้วิธีเตรียมมัน พายฟักทองหวานสักชิ้นพร้อมชาสักถ้วยจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วง

ทำพายอบเชยนี้ มันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

• เนยหนึ่งชิ้น - 100 กรัม;
• ฟักทอง – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไม้อบเชย;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นม – 0.25 ลิตร;
• แป้ง – 0.2 กก.

วิธีทำพายฟักทองอบเชย:

1. ผสมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดแป้งโดยใช้ตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้และเกลือเล็กน้อยลงในชาม
3. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วสับเป็นก้อน โยนชิ้นส่วนลงในแป้ง
4. ตอนนี้สับมวลนี้ด้วยมีดแล้วคลุกด้วยส้อม ผลที่ได้คือแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เทไข่หนึ่งฟอง ใช้มือปั้นเป็นก้อนแป้ง
6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ถึง 200 องศา
8. นำจานอบทรงกลมกระจายแป้งให้ทั่วแล้วทำด้านเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มไส้ได้
9. เราใส่กระดาษ parchment ลงบนแป้ง กดทับด้วยของหนักๆ เช่น ถั่วลันเตาหรือถั่วต่างๆ
10. วางแป้งพายบนชั้นวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
11. จากนั้นเราก็นำแป้งที่อบแล้วเอาน้ำหนักออก ระหว่างที่เย็นตัว มาทำไส้กันดีกว่า
12. เลือกฟักทองที่มีลักษณะยาวคล้ายบวบ เนื้อควรเป็นสีส้มสดใสและหวาน
13. นำเปลือกและเมล็ดออกจากฟักทอง หั่นทุกอย่างเป็นก้อน
14. ใส่นมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลที่เหลือ และเพิ่มแท่งอบเชย
15. ปรุงฟักทองบนเตาเป็นเวลา 30 นาทีนับจากวินาทีที่เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
16. นำแท่งอบเชยออกแล้วบดชิ้นฟักทองที่นิ่มแล้วลงในเครื่องปั่น
17. เทไส้ที่ได้ลงไปตรงกลางของแป้งอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่หกด้านข้าง
18. อบอาหารอันโอชะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ – 160 องศา

ด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

ความละเอียดอ่อนออกมาหวานหอมและรสชาติละเอียดอ่อนมาก

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งขาว – 150 กรัม;
• สามไข่;
• เนื้อฟักทอง – 250 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• อบเชย – 10 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 90 มล.;
• ขิงบด – 8 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 10 กรัม;
• เนย – 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เทแป้งที่นั่นแล้วบดให้ละเอียด
2. แบ่งไข่ดิบหนึ่งฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง และเทไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาด
3. เปิดเครื่องใช้ในครัวอีกครั้งแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ย้ายก้อนแป้งไปบนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ
5. เราวางไว้บนพื้นผิวของจานอบทรงกลม อย่าลืมทิ้งขอบแป้งไว้ตรงขอบ
6. ใช้ส้อมแทงพื้นผิวทั้งหมดของแป้งลงในกระทะ
7. ปิดเค้กที่ได้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
8. สับฟักทองที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วอบในถาดอบเป็นเวลา 20 นาที
9. วางชิ้นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมลงในถ้วยแล้วบดด้วยที่บด
10. แบ่งไข่อีกสองฟองออกเป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทไข่ขาวลงไปตั้งแต่ฟองแรก
11. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมใส่เครื่องเทศเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วใส่ครีม
12. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไส้ลงในเปลือกที่อบ
13. อบพายในอนาคตในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายฟักทองอเมริกันพร้อมเมล็ด

สิ่งที่ต้องทำ:

• เมล็ดฟักทองและอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

ส่วนประกอบทดสอบ:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้ง – 0.23 กก.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยหนึ่งชิ้น – 120 กรัม;

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• วานิลลินสองหยิบมือ;
• ฟักทอง – 0.4 กก.
• ไข่สองฟอง;
• ครีม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 170 กรัม

เตรียมพายทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาล เนยก้อน และเกลือลงในแป้งในชามเครื่องเตรียมอาหาร
2. ประมวลผลส่วนผสมด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นร่วน
3. เทไข่หนึ่งฟองแล้วบดแป้งอีกครั้ง
4. สร้างมวลที่ได้ให้เป็นก้อนแป้ง
5. ใช้ไม้นวดแป้ง ให้เป็นชั้นบางๆ แล้วใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่วพื้นผิว
6. วางเปลือกพายในเตาอบ โอนไปยังกระทะพิเศษแล้วอบประมาณ 25 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ ให้วางชิ้นฟักทองสับลงในชามลึก เติมวานิลลา น้ำตาลทราย และครีม
8. ปรุงอาหารบนเตาเป็นเวลา 15 นาที เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
9. ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นและนำเปลือกออกจากเตาอบ
10. แบ่งไข่ที่เหลือลงในไส้ฟักทองอุ่น ๆ แล้วผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
11. ทาไส้ฟักทองให้ทั่วเปลือกแล้ววางบนชั้นวางในเตาอบเพื่ออบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
12. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง โรยเมล็ดฟักทองหรืออัลมอนด์ไว้ด้านบน

ด้วยนมข้น

ส่วนผสมสูตร:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำซุปข้นฟักทอง – 0.45 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• ไข่สองฟอง;
• ลูกจันทน์เทศ – 3 กรัม;
• กระป๋องนมข้น
• อบเชย – 5 กรัม;

• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนยหนึ่งชิ้น – 130 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้ง – 0.25 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำพายฟักทองกับนมข้น:

1. เทแป้งลงในชามแล้วใส่เนยเย็นลงไป ใช้มีดสับมวลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่ไข่ลงไป แล้วปั้นเป็นแป้ง
3. วางก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. ในเวลานี้ ทำน้ำซุปข้นจากฟักทอง
5. ใส่นมข้น วานิลลา อบเชย เกลือ ลูกจันทน์เทศ และไข่ดิบลงไป ใช้ที่ปัดผสมไส้ฟักทองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นเค้กแบน วางลงในจานอบทรงกลม ทำขอบรอบขอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หกออกจากพาย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในของหวานแบบอเมริกันคือไส้ ดังนั้นการเลือกฟักทองที่มีรสหวานและดีในการปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ

1. ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้พืชอาหารสัตว์นานาพันธุ์ ผักควรมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ยาวและเนื้อควรเป็นสีส้มสดใส เมื่ออบฟักทองจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
2. เพิ่มอบเชยลงในพาย การผสมผสานระหว่างอบเชยและฟักทองทำให้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์
3. อย่าละเลยการเติมเครื่องเทศ โดยเฉพาะลูกจันทน์เทศหรือขิง
4. เปลือกแป้งจะต้องอบเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะเทไส้ลงไป วิธีนี้จะทำให้ฟักทองคงรูปร่างไว้และฟักทองจะไม่หกออกมาหรือไหม้