Польза горчицы для организма человека. Вред и польза горчицы для организма

На сегодняшний день известно множество разновидностей горчицы, среди которых особой популярностью пользуются белая, коричневая и черная. Калорийность продукта составляет приблизительно 160 ккал на 100 г. При умеренном потреблении горчицы вы не навредите своему организму, не наберете лишний вес, а полезные свойства продукта даже помогут вам избавиться от некоторых заболеваний.

В настоящее время горчицу широко используют в кулинарии в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, добавляют в различные продукты, применяют как эмульгатор. Кроме того, продукт содержит большое количество полезных веществ, благодаря чему используется для улучшения пищеварения, ускорения обмена веществ, быстрого расщепления жиров и многих других лечебных целей.

Горчица: полезные свойства

Прежде чем рассмотреть полезные свойства горчицы, необходимо познакомиться с ее составом:

  • Зерна растения содержат около 25% белка, до 35% жира, эфирное масло.
  • Здесь можно обнаружить необходимые для организма человека макро- и микроэлементы: магний, калий, железо, кальций и др.
  • В состав продукта входят пищевые волокна и ферменты.
  • Витамины группы А, В, Е.
  • Всевозможные органические кислоты.

Если вы еще задаетесь вопросом, полезна ли горчица, то ее уникальный состав должен однозначно убедить вас в ее огромной пользе.

Как правило, горчица применяется в виде масла и горчичного порошка. Вы сами должны выбрать тот вариант продукта, который подходит для вас больше всего.

Чем полезна горчица?

  1. Способствует усвоению белков и жиров.
  2. Является противовоспалительным и антиоксидантным средством.
  3. Стимулирует процесс пищеварения и улучшает аппетит. При этом вы будете быстро наедаться, не чувствуя постоянно голод.
  4. Горчица считается отличным средством для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.
  5. Продукт полезен при атеросклерозе.
  6. Горчицу употребляют в пищу и при простудных заболеваниях. Она помогает при сильном кашле и затяжном насморке.

Горчица: полезные свойства этого продукта можно перечислять очень долго, что свидетельствует о его незаменимости при разнообразных болезнях, избыточном весе, потере аппетита и т.п.

Горчица: противопоказания

Противопоказания горчицы, в основном, касаются количества ее ежедневного употребления в пищу. При употреблении необходимо знать меру, иначе можно столкнуться с нежелательными последствиями – отдышка, жжение слизистой, головные боли.

Чем вредна горчица?

  • Может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.
  • Противопоказана при туберкулезе легких и при воспалении почек.
  • Не рекомендуется употреблять в больших количествах при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
  • Индивидуальная непереносимость продукта.

Вред от горчицы может наступить и при сахарном диабете, если вы будете злоупотреблять острой пищей. Во всех остальных случаях продукт рекомендован к употреблению и станет превосходной приправой к различным блюдам.

Горчица и похудение

Компоненты этой удивительной приправы способствуют быстрому сжиганию жировых клеток. Кроме того, горчица обладает разогревающим эффектом, что, в свою очередь, улучшает кровообращение, которое и ускоряет метаболизм в организме.

Горчица для похудения используется как внутрь, так и наружно в виде специальных обертываний. Даже небольшое количество продукта способно оказать невероятный положительный эффект, что особенно приятно для тех людей, которые желают похудеть при помощи острой приправы.

Как сбросить вес с помощью горчицы?

  1. Полноценная горчичная диета

    2. Диета длится 3 дня, хотя можно продлить ее еще на пару дней при отсутствии противопоказаний и хорошем здоровье. В 1-й день на завтрак съедайте 2 яйца и ломтик черного хлеба с горчицей. На обед тарелку супа или окрошки, на ужин овощной салат и 2 крекера с горчицей.

    На 2-й день на завтрак разрешается съесть 2 сырника с горчицей и выпить чашку кофе. На обед приготовьте куриный бульон, стакан томатного сока. На ужин выпейте стакан кефира, съешьте диетический хлебец, смазанный горчицей.

    3-й день начинайте с употребления 2-х сосисок с горчицей, 1 огурца, чай без сахара. На обед отбивная из телятины, на ужин съешьте салат из яиц, 2 крекера с горчицей, запейте нежирным кефиром.

  2. Обертывания

    3. В теплой воде нужно развести 2 ст. л. горчичного порошка, добавить 1 ст. л. оливкового масла и 3 ст. л. меда, все компоненты перемешать. Нанесите смесь на проблемные участки тела, обмотайте пищевой пленкой. Курс состоит из 10 процедур, которые следует повторять с периодичностью в 3 дня.

Похудеть с помощью горчицы вполне реально, необходимо лишь четко придерживаться правильного рациона питания и не употреблять продукт в больших количествах.

Способы применения горчицы

  • Каждое утро намазывайте на хлеб или крекер горчицу в небольшом количестве в течение недели, затем сделайте перерыв.
  • Можно готовить горчичные ванны. В теплой воде разведите 150 г горчичного порошка. В воду следует погружаться в купальнике или нижнем белье, длительность процедуры не должна составлять более 10 минут.
  • При приготовлении разнообразных мясных и рыбных блюд добавляйте горчицу.

Горчица при беременности


Можно ли горчицу беременным или нет? Данный вопрос интересует многих будущих мам, которые не знают, стоит ли им употреблять этот продукт в пищу.

Сразу стоит отметить, что горчица во время беременности не опасна, если у вас нет аллергии на этот продукт, отсутствует индивидуальная непереносимость, иначе могут возникнуть осложнения в виде одышки, учащенного сердцебиения и т.д.

В малых количествах горчица рекомендована в период беременности, так как она нейтрализует токсины при расстройстве желудка, который нередко встречается у женщин в это время, является профилактическим средством при расстройствах пищеварения, лечении сердечных заболеваний и т.д.

Горчица при беременности разрешена даже врачами, при этом всегда следует проводить консультацию с лечащим врачом, ведь необходимо учитывать особенности вашего организма.

Описание горчицы

Среди разновидностей горчицы различают белую горчицу, черную и коричневую горчицу. Черная горчица пришла к нам с Ближнего Востока, белая - со средиземноморского региона, а коричневая росла у Гималайских гор. Семена горчицы употребляли в пищу древние греки и римляне.

К мясным, рыбным, овощным блюдам подходит готовая горчица. Она имеет острый с терпким оттенком вкус.

Для хранения портящихся продуктов применяют горчицу.

Горчицу любят в качестве приправы к блюдам многие люди. Но, пожалуй, не всем известно, что горчица полезна и как лечебное средство.

Лечебные свойства горчицы

Горчица является противовоспалительным, слегка слабительным средством. Она стимулирует аппетит. При употреблении горчицы увеличивается выработка слюны в восемь раз. Она нейтрализует токсины, помогает при расстройстве желудка. Но если употребить большое количество горчицы, то это может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Горчица стимулирует пищеварение, помогает усваивать жирную пищу, улучшает обмен веществ.

Ее применяют при различных заболеваниях: метеоризме, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заболевании печени и желчного пузыря и т. д.

При свинке горчицу прикладывают к больному месту, т.к. она рассасывает горячие опухоли. Если в горле першит, то применяют раствор воды с медом и растолченной горчицей. Горчица полезна при импотенции. Даже сообразительность повышается, если пить горчицу натощак. Помогает горчица при отравлении ядами, она проясняет зрение.

Свойств, полезных для человека, у горчицы множество: она стимулирует аппетит, способствует переработке пищи, при этом, являясь противовоспалительным средством, антиоксидантом и в определённой степени слабительным. В небольших дозах горчица полезна для нейтрализации токсинов, восстановления работы желудка после расстройства, однако, передозировка способна вызвать раздражение слизистой оболочки пищевода и желудка.

Горчица относится к самым оздоровляющим пряностям. Она помогает усваивать жирную пищу, способствуя её быстрой переработке. Пожилым людям горчица помогает существенно улучшить обмен веществ. Она используется в лечении заболеваний желчного пузыря и печени, атеросклероза, гипертонии, при расстройствах пищеварения, ревматизме.

Кроме того, горчица полезна в качестве вещества, рассасывающего горячие опухоли, для прикладывания повязки с горчицей и серой - при "свинке". Горчица помогает открыть закупорки в решетчатых костях, полезна при импотенции и "удушении матки". Горчица проясняет зрение, помогает при отравлении ядами.

Горчичное масло очень богато природными антибиотиками, оно активно в бактерицидном плане, также помогает избавиться от гельминтов.

Горчичный порошок тоже имеет довольно обширное применение. Но его максимальная эффективность раскрывается при смачивании тёплой водой перед использованием, поскольку горячая либо холодная вода убивает его полезные свойства.

Горчичное масло и горчичный порошок

Горчичное масло является природным антибиотиком, содержит витамины А, Е, Р, В6, Д, РР, К. Оно улучшает аппетит и пищеварение.

В горчичном масле витамин А сохраняется длительно до восьми месяцев. Витамин А повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, способствует росту и развитию организма. Лечит при желудочно- кишечных и сердечно- сосудистых заболеваниях, при наружных ранах на коже, от ожогов.

Горчичное масло не только содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина.

В горчичном масле витамин РРоказывает сосудорасширяющее действие.

Недостаток витамина Е приводит к развитию местного кислородного голодания. В горчичном масле витамина Е и Д в несколько раз больше, чем в подсолнечном масле.

Горчичники следует замачивать в теплой воде, т.к. ферменты горчицы нестойкие и вода температурой выше 60 градусов разрушает их.

При простудных заболеваниях применяются горчичные компрессы. Одна чайная ложка горчичного порошка добавляется в стакан теплой воды. Компресс накладывается на 1-10 минут.

При веснушках используют отвар белой лилии, смешанный в равной пропорции с медом и горчичным порошком.

Существуют так же и опасные свойства горчицы:

  • При воспалении почек и туберкулезе легких препараты из горчицы противопоказаны.
  • При употреблении горчицы в больших дозах может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.
  • Горчицу не следует употреблять, если существует индивидуальная непереносимость продукта, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при заболевании сердечно-сосудистой системы, при гипертонии.

О полезных свойствах горчицы Вы сможете узнать из следующего видео:

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

6 Responses к " Чем горчица полезна для организма "

  1. Иванка

Польза горчицы

Семена горчицы известны с древнейших времён: их использовали как приправу за 3000 лет до н.э., о горчичном семени слагали притчи, упоминание о нём можно найти и в Библии, и в Коране, и в трудах Индийских мыслителей. Современный человек, тоже знакомиться с горчицей в самом детстве, причём и в качестве приправы, и в качестве лекарства.

Не смотря на такую широкую известность – это растение обладает довольно скромными размерами, невзрачным видом и считается сорняком, поэтому выпалывается и выбрасывается за ненадобностью. Между тем горчица обладает многими полезными свойствами .

Происхождение горчицы

Растение Горчица из которого делают одноимённую жгучую приправу довольно неприхотливое и распространено повсеместно, поэтому понять где его исконная территория затруднительно. Существуют теории о Средиземноморском происхождении некоторых видов (белая горчица), по другим это Азия (чёрная горчица).

Известно, что по Европе она распространилась благодаря римским легионерам, которые использовали сок недозрелого винограда, называемый муст , в смеси с семенами горчицы (жгучий муст). Европейское название горчицы, до сих пор сохранило этот корень (англ. mustard), похожее название она имеет в польском, французском языке. Русское название "Горчица" указывает на то, что растение имеет горький (жгучий) вкус.

Принадлежит этот вид однолетних растений к семейству Капустные, род Капуста (реже род Горчица). Высота растения от 25 до 100 см (Горчица белая и Г. чёрная) и от 50 до 150 см (Г. сарептская). Справедливости ради, стоит отметить, что ботаники считают настоящей горчицей только белую Г., так как она принадлежит к роду Горчица (Sinapis).

Старейшим Европейским центром производства горчицы (как приправы) является город Дижон, Франция, там её выпускают с 1634 года. Прославившая это место знаменитая Дижонская горчица была изобретена в 1856 году.

В России горчицу начали выращивать в XVIII веке на территории где сейчас расположена Волгоградская область и завезена она была случайно, с семенами проса и льна.

Состав горчицы

Основным компонентом горчичных семян являются жирные кислоты (в основном ненасыщенные), например, семена сарептской содержат до 45% масла, эфирные масла (1,5-3%), белки, витамины (аскорбиновая кислота, бета-каротин), есть кальций, железо.

Горчица это ценная масличная и медоносная культура. Масло применяется для для пищевых и технических целей. Обладает бактерицидными свойствами, отличный инсектицид. Растение применяется в качестве сидерата, так как является однолетней культурой.

Жгучие свойства горчицы появляются в результате химической реакции: она содержит гликозид синигрин и фермент мирозин в результате реакции гидролиза гликозид расщепляется под воздействием фермента, на сахар (глюкозу), кислую сернокалиевую соль (сульфит калия) и аллилгорчичное масло, которое и даёт специфический жгучий вкус. Фермент имеет белковую природу и поэтому его максимальная активность проявляется при 37-40, выше 42 он разрушается. Поэтому, если вы хотите получить горчицу с "мягким" вкусом, просто заварите её кипятком, мирозин инактивируется и приправа не будет жечь.

Полезные свойства горчицы

Горчичное масло содержат исключительно большое количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, необходимых для поддержания эластичности сосудов, а значит необходимо для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследования показывают, что от наличия омега-3 жирных кислот в нашем организме зависит многое: рост клеток (в первую очередь мозга и сетчатки глаза), здоровье суставов, кожи и прочее.

Горчица способствует пищеварению , за счёт повышения кислотности желудочного сока, повышает аппетит и обмен веществ – это заметили ещё наши предки, которые употребляли тяжелую для желудка пищу с заваренной горчицей. В советских столовых непременно стояла баночка с горчицей, видимо работники общепита понимали – их пища настолько несъедобна, что без дополнительной помощи здесь не обойтись.

По этой же причине от горчицы лучше отказаться, если вы сидите на диете, так как справиться с возросшим аппетитом и удержаться в рамках предписанного будет очень трудно.

Широко применяется бактерицидное свойство горчицы : если нужно сохранить мясо свежим его густо натирают горчицей, чем значительно продляется срок годности, масло используется для дезинфицирования ран, растяжений и ушибов.

Раздражающее действие горчицы на кожу усиливает местное кровообращение, поэтому горчичное масло часто применяется для лечения артрита, артроза, миозита, радикулита и других заболеваний.

Вещества входящие в состав горчичного масла (фитостеролы, витамины) необходимы для роста костной ткани, улучшают половую сферу.

Наиболее распространённое применение горчицы – это горчичники их применяют при бронхите, при болях в спине, суставах, болях неврологического характера и т.д., но вот использовать её для полоскания горла при ларингите нельзя, так как это будет способствовать отёку и усугубит проблему.

Горчица практически не содержит углеводов, не повышает сахар крови, а поэтому не противопоказана при сахарном диабете.

Любая острая приправа и горчица в том числе вызывает изжогу , поэтому если сфинктер между желудком и пищеводом слабый – это надо учитывать. Не рекомендуется есть много готовой приправы на ужин, она может помешать вам заснуть.

Как купить правильную горчицу

Если приготовить свою горчицу у вас не получилось (нет времени или не охота возится) и вы решили приобрести её в магазине, то не покупайте первую попавшуюся баночку, а отнеситесь к выбору серьёзно:

  1. Консерванты. Натуральная горчица может храниться в герметичной банке не более 45 суток, если на упаковке указан больший срок, значит, без консервантов не обошлось, чаще всего это бензоат и пиросульфит натрия. Не берите горчицу и с ароматизаторами идентичными натуральным – их там быть не должно.
  2. Если в готовой горчице окажется слишком много уксуса, то приправа будет пресной, поэтому в списке ингредиентов уксус должен быть указан одним из последних (перечисление компонентов идёт в порядке уменьшения в составе).
  3. Выбирать приправу лучше в стеклянной упаковке, она многое расскажет о качестве. Готовая горчица должна быть однородной консистенции, без комочков и желто-коричневой по цвету (бледный цвет – признак нарушения правил приготовления).
  4. Горчица приготовленная в России или Польше обладает более жгучим вкусом, чем её аналоги из США или Европы.

Разделы

Горчица и её полезные свойства . Об этом растении в последнее время очень мало говорят в сети интернета.

Сегодня на "MEDIMARI" пойдет речь об этом удивительном продукте. Горчица - приправа, горчица – консервант, горчица – очищающее средство. Как много мы знаем о полезных свойствах горчицы?

Помните (конечно, если вы это помните), в советских столовых на столах всегда стоял нарезанный хлеб и приправы: соль и "профсоюзное масло" ?? - горчица, которые можно было есть бесплатно и сколько хочешь, пока дожидаешься своей очереди к кассе.

В то время так вкусен был кусочек ароматного хлеба, намазанный горчицей. Особенно, если на улице холодно и дождливо. А если еще и тарелка вкусного борща… Горчица добавит бодрости, разогреет и вот ты уже опять активен и готов свернуть горы.

С наших столов незаслуженно ушла горчица-приправа. На её место пришли заморские соусы, кетчупы в разных красивых баночках и бутылочках. Напрасно!

Чем же так хороша горчица?

Горчичные зерна содержат в себе:

  • Белок – 25%
  • Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, и др.) – 35%
  • Гликозиды
  • Витамины А, В, Д, Е
  • Железо, калий, магний, натрий, цинк и кальций
  • Ферменты, клетчатка

Полезные свойства и применение горчицы

  1. Семена горчицы, а также порошок из неё обладают тонизирующим, возбуждающим, обволакивающим, антисептическим, противовоспалительным действиями.
  2. Разогревает при простудных заболевания, применяется при мышечных и ревматических болях, когда болят зубы и живот.
  3. Полоскание горла, компрессы и горчичники, горчичные лепешки и горчичные ванны – все это делают с использованием порошка горчицы
  4. При отравлениях и укусах ядовитых насекомых
  5. При желании активизировать работу головного мозга, особенно во время "мозговых штурмов" студентов во время экзамена
  6. Горчица в какой-то степени выступает в качестве афродизиака и оказывает влияние на сексуальное влечение
  7. Тем, кто хочет сбросить лишние килограммы, похудеть: Ешьте горчицу! Она усиливает выделение ферментов и веществ, которые способны расщеплять жиры, и активизировать работу желудка, тем самым улучшая пищеварение
  8. Полезна при гастритах с пониженной кислотностью

Рецепты народной медицины

  1. При различных невралгических болях, ревматизме, артритах, подагре, радикулите, простудных заболеваниях, как разогревающее и сосудорасширяющее средство.
  2. Измельченные семена горчицы или горчичный порошок смешивают с медицинским спиртом 70%, настаивают 14 дней в темноте и используют эту настойку в качестве растирки или домашних горчичников.
  3. Такие горчичники делают так: горчичную кашицу наносят на бумагу и используют как обычные горчичники.
  4. Горчичные лепешки : в равных количествах горчичный порошок, пшеничная мука, и вода. Из этих продуктов замешивают тесто и формируют лепешку и используют как горчичники.
  5. При простуде и болях в мышцах делают массаж с использованием горчичного масла.
  6. При простудах - на 100 гр меда одна чайная ложка семян горчицы (их можно предварительно крупно помолоть). Такой горчичный мед принимают после еды по 1ч.ложке как отхаркивающее средство
  7. Ножные ванночки с порошком горчицы - при переохлаждении и в самом начале простуды.
  8. Детям часто во время насморка засыпают сухой горчичный порошок в носочки и они так бегают весь день.
  9. При запорах –горчичных семян (10 штук) запивают водой за полчаса до еды.
  10. От зубной боли – раствором горчицы на воде 1:20 полоскать рот
  11. При повышенном сахаре в крови три раза в день съедайте по несколько семян горчицы.
  12. Если у вас часто садится голос, то утром натощак принимайте такое средство: смешайте порошок горчицы, черный молотый перец и мед в равных частях
  13. При лечении онкологических заболеваний (рак), особенно при раке легких рекомендуют:
  14. На? стакана теплого молока взять? чайной ложки сухой горчицы размешать и пить один раз в день.

(!) Я бы посоветовала, прежде чем применять любой рецепт народной медицины взвесить все за и против, и если не уверены, то посоветуйтесь с врачом.

Противопоказания по применению горчицы

Горчица

Горчица или горчичный порошок – многофункциональный продукт. Кто-то лечит ей простудные заболевания, кто-то преодолевает с ее помощью тяготы диеты, добавляя порошок в низкокалорийные соусы, другие же… моют горчицей посуду и варят из нее мыло. Собственно говоря, горчица – растение семейства крестоцветных, ближайший родственник репы, капусты и брокколи. Это растение используется более пяти веков, а родиной его считают Китай. Правда, сегодня горчица как пряность больше ассоциируется с русской кухней.

Полезные свойства горчицы

Полезные свойства горчицы во многом обусловлены тем, что это растение богато летучими эфирными маслами. Они-то и выполняют роль природного антисептика, убивая большую часть известных болезнетворных микробов. Немного эфирного масла на платочек – хорошая мера предосторожности при эпидемиях гриппа. Однако если вы уже почувствовали себя плохо, народная медицина рекомендует подключить «тяжелую артиллерию» – сделайте ножную ванночку, на 3 л воды не ниже 40 градусов возьмите полкило порошка горчицы. Держите ноги в этой смеси 10-20 минут, и насыпьте немного сухого порошка горчицы на ночь в носки. Эта мера может помочь справиться с простудой, даже если вы уже заболели.

Всем известны горчичники, однако мало кто знает, что их можно использовать не только, если вы простудились. Аппликация горчичников на болезненные сведенные мышцы, поврежденные суставы дает неплохой обезболивающий эффект. Только постарайтесь не пользоваться горчичниками, если кожа повреждена механически.

А еще горчицу используют в домашней косметике. Например, можно мыть голову смесью 2 яиц с 1 столовой ложкой горчичного порошка. Такой «шампунь» предотвращает выпадение волос, и помогает при жирной себорее. Вообще, горчичный порошок является неплохим аналогом растворяющих жир химических составов. Поэтому им часто моют жирную посуду, а также используют немного порошка, если, например, убежало жирное молоко, и нужно срочно отмыть плиту.

Кулинарное применение горчицы известно всем. Эта пряность – визитная карточка русской кухни. Она не только добавляет остроты, но и обогащает организм витаминами. Хорошая натуральная горчица – источник витаминов А, Е, В1, В2, В3. Она также содержит некоторое количество цинка и железа. Употребление пряностей ускоряет обмен веществ, и способно скорректировать повышенный из-за невкусной и пресной пищи аппетит. Поэтому-то горчицу часто рекомендуют есть худеющим, и всем желающим сохранить фигуру.

Вред горчицы

Вред горчицы чаще всего связывают с аллергией. Если имеется аллергическая реакция, исключить стоит не только блюда с горчицей, но и все народные рецепты с ее применением. А еще не стоит вдыхать эфирное масло этого растения.

В пищу не рекомендуется употреблять пряность тем, кто имеет гастриты, колиты, энтероколиты, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также повышенную кислотность желудочного сока. Как правило, не рекомендуют пряность и тем, у кого имеются заболевания почек и печени. Следует ограничить пряность в период обострения цистита.

Не нужно наносить горчицу на кожу, если имеются повреждения. Плохая идея – лечить маской с горчичным порошком прыщи и юношеские угри. Такие маски, конечно же, убивают микробы и бактерии, но слишком сильно раздражают воспаленную кожу, и могут привести к обострению акне.

Нужно также избегать попадания горчицы на слизистые оболочки тела. Эфирные масла этого растения, особенно в сочетании с нагреванием, могут вызвать настоящий ожог этих нежных тканей. Поэтому популярный рецепт с горчичными ваннами довольно опасен. В остальном же, соблюдайте умеренность, и горчица поможет вам решить множество проблем.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Свежие новости:

Горчица - пряно-ароматическое однолетнее растение, высотой 40-50 см. Корень стержневой, сравнительно сложный. Стебли прямые, ветвящиеся, голые. Листья простые, по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки становятся менее раздельными, а корешки укорачиваются; самые верхние - сизоватые. Цветы собраны в щитковидные кисти, желтого цвета. Плод - линейный стручок, тонкий, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком. Семена мелкие, шариковидные, черно-сизые, коричневые или бледно-желтые. Цветет в мае, плоды созревают в июне.

Существует много ее разновидностей, но наиболее известны: белая горчица, коричневая горчица и черная горчица. Белая горчица происходит из средиземноморского региона, коричневая – росла у подножия Гималайских гор, а черная пришла к нам с Ближнего Востока. Итересно, что горчичные семена упоминаются в древних рукописях на санскрите, которые датируются пятью тысячами лет назад! Уже древние греки использовали семена горчицы для приготовления пищи, а вот горчичную пасту в том виде, в котором мы едим ее сейчас изобрели римляне.

Готовая горчица- на вкус острая с терпким оттенком, идеально подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, для закусок и бутербродов, сэндвичей, пиццы.

Калорийность горчицы

Калорийность свежей горчицы – 162 кКал в 100 г. В желтой приготовленной горчице 67 кКал. В условиях умеренного употребления горчица не принесет вреда ни организму, ни фигуре.

Полезные свойства горчицы

Семена горчицы содержат 25-35% жирного масла, которое получают прессованием, а так же содержит эфирное масло, которое состоит из аллилгорчичного (40%), кротонилгорчичного масел и следов сероуглерода.

После отжима пищевого масла из семян остается жмых – горчичный порошок, сырье для изготовления горчичников и горчичного противоревматического пластыря.

Горчица не только стимулирует аппетит, увеличивая выработку слюны в восемь раз (!), но еще и способствует перевариванию пищи, является противовоспалительным, антиоксидантным и слегка слабительным средством. В небольших количествах эта специя нейтрализует токсины и помогает при расстройстве желудка, но передозировка может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Ученые доказали, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке "как свинец", а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Ее применяют при различных сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклерозе, гипертонии), заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме.

Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу, инстинктивно выбирая то, что им поможет. Препараты из горчицы обладают местным раздражающим, обволакивающим действием. Летучие пары горчицы обладают антибактериальным, фитонцидным действием: на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промышленности для хранения портящихся продуктов.

Горчица рассасывает горячие опухоли, ее прикладывают к больному месту с серой при "свинке". Если горчицу истолочь и пить с подслащенной медом водой, она устраняет постоянное ощущение першения в горле. Горчица открывает закупорки в решетчатых костях, помогает при импотенции и полезна при "удушении матки". Существует мнение, что, если пить горчицу натощак, это обостряет сообразительность. Горчица помогает при отравлении любыми ядами, проясняет зрение.

Горчичное мосло

Горчичное мосло содержит бета-ситостерин, холином, хлорофиллы, никотиновую кислоту, витамин А, Е, Д, В6, РР, К и Р, а так же является природным антибиотиком.

Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и замечательный аромат. Масло содержит бета-ситостерин (проявляет эстрогеноподобную, антиатеросклеротическую, противогрибковую, бактериостатическую активность), хлорофиллы (улучшают состав крови повышают количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина). Горчичное масло богато природными антибиотиками (изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло), поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью.

Улучшает аппетит, стимулирует процесс пищеварения. Слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации.

В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев), ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. Оно является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов. Полезно при нарушениях жирового обмена и атеросклерозе; способствует лактации у кормящих матерей.

Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевые позиции в азотистом обмене, в процессах синтеза и распада аминокислот.

В горчичном масле витамин РР находится в усвояемой форме. Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие.

В горчичном масле витамина Д в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном. Витамин Е сохраняется в нем в 4-5 раз больше, чем в подсолнечном. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, развитию местного кислородного голодания. Горчичное масло богато холином, кроме того, оно содержит витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшает их проницаемость.

Горчичный порошок

Эффективность горчичного порошка, повышает смачивание его перед использованием теплой водой, а не горячей или холодной, поскольку ферменты - соединения горчицы нестойкие и горячая вода с температурой выше 60 °С разрушает их. Поэтому если горчичники положить в кипяток, они никакого действия не окажут: без фермента гликозид не будет расщепляться.

Горчичные компрессы (1ч. л. горчичного порошка на стакан теплой воды). Применяются в детской практике помимо горчичников при простудных заболеваниях. Компресс накладывается на 1-10 мин.

Горчичный порошок пополам с медом, замешанных на отваре цветков белой лилии используют при веснушках.

В рекордсменах по наличию калия, кальция, магния

Опасные свойства горчицы

Препараты из горчицы противопоказаны при воспалении почек и туберкулезе легких.

Передозировка может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Горчица противопоказана при гипертонии, заболеваниях сердечнососудистой системы, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при индивидуальной непереносимости продукта.

В видеоролике эксперты программы «Жить здорово!» рассматривают полезные и вредные свойства горчицы, ее применение и противопоказания.

Что такое горчица? Это однолетнее пряно-ароматическое растение, высота которого может достигать 40-50 см. Существует немало разновидностей горчицы, но наиболее известные виды представлены белой горчицей, коричневой и черной горчицей. Белую горчицу можно найти в средиземноморском регионе, черная пришла к нам из стран Ближнего Востока, родиной коричневой горчицы стало подножие Гималайских гор.

Интересно, что первые упоминания о семенах горчицы встречаются в древних рукописях на санскрите, датирующихся 5 000 лет назад. Еще древние греки при приготовлении пищи использовали семена горчицы. А вот горчичную пасту в том виде, в котором мы ее сегодня потребляем, изобрели древние римляне.

Сегодня без горчицы трудно представить себе стол — эта острая на вкус приправа прекрасно дополняет овощные, рыбные, мясные блюда, бутерброды и закуски, пиццу и сэндвичи, и так далее.

Полезные свойства горчицы

Горчичные семена содержат 25-35% жирного масла, а также эфирное масло, в состав которого включены аллилгорчичное, кротонилгорчичное масла и сероуглерод.

После того, как из семян отжимается пищевое масло, остается жмых, он же горчичный порошок, который используют для производства горчичного противоревматического пластыря, горчичников.

Горчица как пряность обладает удивительным свойством стимулировать аппетит . Кроме того, она увеличивает выработку слюны в 8 раз, способствует перевариванию пищи, обладает слабительным, антиоксидантным, противовоспалительным действиями.

Если есть горчицу в незначительных количествах , то можно рассчитывать на то, что данная специя нейтрализует токсины, окажет помощь при расстройстве желудка. Но при этом не стоит забывать о том, что чрезмерное употребление горчицы может спровоцировать раздражение слизистой оболочки пищевода.

Современные ученые утверждают, что горчица является одним из представителей оздоравливающих пряностей. Горчица способствует улучшению пищеварения, усвоению жирной пищи, которая, благодаря горчице не заляжет как свинец в желудке, но быстро переработается, отправится в кишечник, где окончательно переварится.

Рекомендуется употреблять горчицу пожилым людям , так как эта пряность оказывает стимулирующее действие на пищеварение, улучшает обмен веществ. Это отличное дополнение при лечении разных сердечно-сосудистых заболеваний, будь то гипертония или атеросклероз, лечении заболеваний желчного пузыря и печени, при метеоризме, ревматизме, расстройствах пищеварения.

Препараты, в состав которых входит горчица, отличаются местным обволакивающим, раздражающим действием. Что касается летучих горчичных паров, то они могут похвастать фитонцидным, антибактериальным действием, что определяет использование горчицы в пищевой промышленности для обеспечения оптимальных условий хранения для скоропортящихся продуктов.

Кроме всего прочего, горчица отличается способностью рассасывать горячие опухоли, благодаря чему горчицу часто прикладывают при свинке к больному месту вместе с серой. Горчица способна открыть закупорки в решетчатых костях, она полезна при «удушении» матки, при импотенции. Это незаменимое средство при отравлении ядами, кроме того, горчица помогает прояснять зрение.

Польза горчичного масла

В состав горчичного масла входят хлорофиллы, никотиновая кислота, бета-ситостерин, холином, витамины A, E, D, B6, PP, K. Кроме того, горчичное масло является природным антибиотиком. Оно имеет замечательный аромат и приятный оригинальный вкус.

Бета-ситостерин, содержащийся в масле, обуславливает такие его качества, как бактериостатическая, противогрибковая, антиатеросклеротическая, эстрогеноподобная активность. Хлорофиллы отвечают за повышение количества эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, улучшение состава крови. Горчичное масло обладает антигельминтной и бактерицидной активностью благодаря наличию в своем составе природных антибиотиков — эфирное горчичное масло, синигрин, изотиоцианаты.

Витамин A в горчичном масле способен сохраняться до восьми месяцев , ретинол отвечает за рост и развитие организма, за нормализацию функций эпителия кожных и слизистых покровов, за повышение устойчивости организма к разнообразным инфекциям. Горчичное масло — эффективное средство при лечении сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, ожогов, наружных ран. Оно может помочь при лечении атеросклероза, при нарушениях жирового обмена.

Горчица при беременности

Если у беременной женщины аллергии на горчицу нет, то в уверенных количествах вполне можно добавлять эту пряность к различным блюдам. Более того, иногда горчица бывает просто необходима, например, при плохом аппетите эта пряность позволит вам вновь почувствовать желание поесть. Если есть возможность выбора, лучше предпочесть листовую разновидность горчицы .

Что касается борьбы с простудными заболеваниями — извечным врагом будущих мам, то можно насыпать в носки немного горчичного порошка для согревания ног. А вот «мокрое» горчичное воздействие беременным строго противопоказано: в период беременности нельзя парить ноги (ни с горчицей, ни без нее), нельзя принимать ванны с горчицей.

Вред горчицы и противопоказания

При чрезмерном или неправильном употреблении горчицы эта пряность может принести вред нашему организму. Если есть горчицу в чрезмерных количествах или в чистом виде, это может привести к ожогу. Наружное использование горчицы также может привести к ожогу, если использовать горчицу слишком интенсивно .

Кроме того, нежелательно употреблять горчицу лицам, склонным к аллергии, при туберкулезе легких. Чрезмерное употребление горчицы может привести к возникновению одышки, к уменьшению частоты биения сердца, к обмороку.

Подводя итог всему вышесказанному, хочется отметить, что горчица является достаточно полезной пряностью, которая не будет лишней ни на одном столе, однако чрезмерное злоупотребление этим продуктом чревато, поэтому к своему чувству меры нужно все же прислушиваться.


Горчица – растение семейства капустных. Ее название происходит от древнегреческих слов, которые переводятся как «зрение» и «вред» . Пряность назвали так потому, что вещества, которые выделяются, при смешивании жидкости и толченых семян, вызывают у человека слезотечение.

Горчица – отличный антиоксидант и пряность, способствующая укреплению защитных сил организма. Не все могут есть её в виде обжигающей пасты, но еще до появления этого блюда люди полюбили семена желтой пряности и листовые сорта, обладающие слегка сладковатым вкусом. Как только человек знакомится с ее полезными свойствами, ему сразу хочется видеть растение у себя на столе.

Салатную приправу рекомендуется употреблять людям пожилого возраста (только в меру), так как она имеет способность сдерживать биологические процессы старения в организме. Особенно полезными считаются зерна белой и черной пряности. Они на треть состоят из жирного масла и содержат около 1 % душистого летучего вещества. Горчица содержит жирные кислоты, широкий спектр витаминов и гликозиды. Высокая антиоксидантная активность семян обеспечивается за счет железа, магния, цинка, кремния и селена.

Все виды этого растения обладают следующими свойствами:

  • являются антиоксидантом и укрепляет иммунную систему;
  • способствуют нормальной работе дыхательной системы;
  • препятствуют появлению и развитию желчнокаменной болезни;
  • нормализуют артериальное давление;
  • улучшают аппетит;
  • улучшают работу пищеварительной системы.

Вред горчица может нанести только в том случае, если употреблять ее в чрезмерных количествах или при противопоказаниях. В частности, не рекомендуется вводить в рацион горчичную пасту, если человек страдает следующими заболеваниями:

  • аллергическими реакциями;
  • гастритами и язвенной болезнью;
  • туберкулезом легких;
  • почечными болезнями;
  • гипертермией.

Растение можно использовать не только в качестве пряности, но и как компонент разнообразных соусов, а также в качестве защитного слоя при тепловой обработке мясных и рыбных продуктов. Оно не только предотвращает исчезновение сока, но и одновременно наделяет блюдо изысканным ароматом. Также не принесет вреда использование столовой пасты при консервации.


Соус из горчицы и сметаны.

Свойства семян

Семя белой горчицы имеет более изысканный вкус, нежели – черной. Семена последней острые, терпкие и напоминают хрен. Польза семя этого растения врачам известна с древности. В Китае их используют в качестве отвлекающего средства при простуде. С их помощью также лечат желчекаменную болезнь, заболевания органов пищеварения и повышенное артериальное давление. Из семян горчицы делается порошок, из которого получается масса, которая наносится на пластыря, что бы снять местный болевой синдром при ревматизме суставов.

Популярны и горчичные ванны для ног при простудных заболеваниях. Семена заготавливают после того, как созревают средние и нижние стручки. Сухим горчичным порошком лечат хронический насморк (насыпают в шерстяные носки и ложатся в них спать). А семена белой разновидности этого растения используются при высоких значениях холестерина, повышенном артериальном давлении, заболеваниях желчных путей, пищеварительных дисфункциях, ревматизме суставов и экземах.

Вред семена этой пряности способны нанести в том случае, если они используется для потребления вовнутрь в чрезмерно больших количествах. Поэтому необходимо соблюдать норму и применять специю дозировано, как в медицинских, так и в кулинарных целях. Тогда от приправы не будет никакого вреда.

Чтобы приготовить горчичники самостоятельно, порошок растворяют в теплой воде и спустя полчаса готовую массу наносят на ткань, после чего покрывают марлевым слоем и прикладывают к телу. В результате происходит перераспределение крови, и воспаление можно снять.

Переизбыток пряности может спровоцировать ожог слизистых оболочек желудка и кишечника, а также интенсивное отделение желудочного сока. Это может нанести особенный вред человеку с язвенными поражениями желудка и двенадцатиперстной кишки.

Польза горчицы для организма мужчины

Польза столовой горчицы известна не только в кулинарии. В косметологии пряность получила распространение благодаря своему стимулирующему действию на рост волос. Ее часто используют для борьбы с выпадением волос у мужчин. С этой проблемой сталкивается более половины жителей нашей планеты.

Такой порошок получают из семян горчицы

Столовая горчица активизирует рост волос, предупреждая облысение, а также избавляет от перхоти. Для этого горчичный порошок следует развести в воде до консистенции мази и втирать его в волосистую часть головы. Смыть его следует обильным количеством воды, спустя несколько минут после нанесения. Проводить такие манипуляции мужчинам рекомендуется через день. В профилактических целях горчичную массу рекомендуется наносить на волосистую часть головы не чаще одного раза в неделю.

Польза горчицы для мужчин заключается и в том, что она используется для лечения проблемной кожи. У мужчин из-за преобладания в организме тестостерона, часто встречается жирный тип кожи, поэтому они иногда сталкиваются с появлением угревой сыпи и черных точек. Маски из горчичного порошка с настоями из лекарственных трав способствуют расщеплению подкожного жира, очищают кожу лица и улучшают ее состояние.
Вред и польза горчицы мужчинам хорошо известны с древних времен. В частности, пряность считается сильным средством, повышающим половое влечение. Средство из семян столовой приправы, стимулирует действие сексуальных желез.

Рецепт горчичной маски для волос

Ингредиенты

  • Горячая вода – 4 ч.л.
  • Сахар – одна чайная ложка без горки
  • Яичный желток – одна шт.
  • Репейное масло – две ч.л.
  • Масло жожоба – 2 ч.л.
  • Горчичный порошок – 3 ч.л.

Смотрите видео рецепт горчичной маски:

По всему северному полушарию Земли - в Индии, Японии, Америке, Европе - произрастает изящное ароматное растение в полметра высотой с ярко-желтыми щетками цветов. Это - горчица.

Польза и вред растения изучаются с древних времен до сегодняшнего дня. Кроме острой пряной приправы, люди нашли множество областей ее применения: в косметологии и медицине, в животноводстве, как зеленое удобрение или ценный медонос.

Немного истории

Существует масса различных историй и легенд о том, как горчица вошла в нашу жизнь в качестве приправы и лекарственного растения. Первые упоминания о семенах горчицы найдены в древних рукописях, датированных 3 в. до н. э. Упоминается она и в Библии, где семя горчицы олицетворяет прообраз веры и надежды.

Горчичные семена впервые были завезены на территорию России в 18 веке вместе с некоторыми зерновыми культурами из Индии. Тогда она еще считалась сорняком, но позже получила распространение уже в качестве культуры, имеющей большую медицинскую, гастрономическую и косметологическую ценность.

Немного биологии

Горчица является однолетником, относящимся к семейству крестоцветных. Это полуметровое растение с прямым тонким стеблем, простыми редко расположенными листьями и желтыми цветками, собранными в густую щетку. Плод - тонкий стручок с мелкими круглыми семенами.

Горчица, польза и вред для организма которой являются предметом спора медиков, несомненно, очень ценная культура для сельского хозяйства. Она и сидерат, и зеленый корм, и ценная масличная и медоносная культура. Горчичный мёд считается одним из самых вкусных и полезных.

Отношение к растению в древности

Одним из важнейших качеств горчицы является то, что в процессе своего роста она впитывает в себя из почвы множество минералов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для полноценной и здоровой жизни. Благодаря этому качеству она приобрела свои исключительные целебные свойства. Даже в одном маленьком горчичном семечке содержится огромный природный потенциал и сила. Семя горчицы может прорости и в зной, и в засуху, и в сильный мороз, поэтому у некоторых восточных народов горчица являлась прообразом женского, материнского начала.

Горчица, польза и вред которой были известны в Китае и Индии более трех тысяч лет назад, активно использовалась для лечения многих болезней, приготовления мазей и бальзамов, ее употребляли в пищу как жгучую приправу, использовали в качестве подношения богам. Индусы считали ее растением, способным продлевать жизнь, и в этом есть доля правды.

Место в косметологии

Порошок из семян горчицы как в древности, так и в наши дни часто применяют при облысении. Его смешивают с небольшим количеством воды до получения однородной кашицы, которую втирают в волосистую часть головы до появления характерного жжения, держат несколько минут и смывают. Горчица стимулирует кровообращение, тем самым улучшает обмен веществ в коже, что способствует активному росту волос, укреплению волосяных луковиц. Это свойство используется также при изготовлении всевозможных омолаживающих масок, шампуней, при обертываниях для похудения и придания коже упругости.

Интересное растение - горчица. Польза и вред при ее использовании в косметологии могут быть равнозначными. При применении косметических масок с добавлением горчицы можно получить сильный ожог. А при обертываниях, которые так часто делают с целью похудеть, необходимо учитывать, что горчица содержит активные раздражающие кожу и капилляры элементы. Поэтому все хорошо в меру. Для положительного результата горчицей следует пользоваться умеренно, желательно предварительно попробовать ее воздействие на маленьком участке кожи во избежание аллергии.

Гастрономическая ценность

В кулинарии используют семя горчицы. Польза и вред его также зависят от правильности употребления. Семенами приправляют некоторые блюда, что позволяет придать им приятный аромат. Именно благодаря различным способам переработки семян мы наслаждаемся пряным и острым вкусом горчицы как соуса.

Известно, что это растение принадлежит к роду капустных. В связи с этим в пищу часто используют листья горчицы. Польза и вред растительной части также вызывают дебаты. Любители гастрономических изысков добавляют зелень в салаты и другие блюда, делают из них соусы, маринады, подливы. Сторонники диетического питания утверждают, что такая пища сильно раздражает желудок и кишечник.

Зелень горчицы, польза и вред которой обусловлены присутствием в составе активных веществ, не так биологически активна, как семена. Если листья горчицы обдать предварительно кипятком, то они теряют характерный горчичный аромат и жгучесть и становятся похожи по вкусу на обычные капустные.

Лечебный потенциал

В состав семян горчицы входят эфирные масла, жирные насыщенные кислоты, витамин Е, а также гликозид синиргин и фермент мирозин. Все это многообразие полезных веществ обеспечивает горчице репутацию очень ценного в медицинском смысле растения.

В лечебных целях применяют чаще порошок семян горчицы. Тесто из этих семян, нанесенное на кожу, вызывает раздражение чувствительных нервных окончаний. Следствием этого является сильный приток крови к поверхности кожи, ее покраснение и усиление защитных реакций организма. Именно этот принцип лежит в основе всем известных горчичников. Горчичный порошок, раздражая, помогает в рассасывании различных опухолей и при воспалительных процессах и болях разного характера, очищает кожу. Порошок разводят в воде и принимают ванну в таком растворе при заболеваниях легких, для отделения мокроты и облегчения дыхания.

При сердечном приступе рекомендуют накладывать горчичники на область груди, затылочную зону и икроножные мышцы. В некоторых случаях эта процедура спасала жизнь больному.

Из горчичных семян производят масло, повсеместно используемое в медицинских целях как эффективное согревающее средство. Принятое внутрь в маленьких дозах, оно усиливает отделение желудочного сока, стимулирует умственную деятельность, понижает уровень сахара в крови, помогает при запорах и болях спазмолитического характера. Следует помнить, что при длительном воздействии горчичное масло вызывает сильное раздражение и воспаление не только кожи, но и глубоких подкожных слоев, что может привести к ожогам. В больших дозах оно способно принести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.

Ценное растение - горчица. Польза и вред его для организма несопоставимы. При правильном и дозированном применении растение способно подарить здоровье и вторую молодость.

Осторожно - горчица! Польза и вред

Растение это имеет как целебные, так и губительные и даже отравляющие, токсические свойства. Поэтому всегда необходимо помнить, что горчицу нужно использовать в целебных и других целях очень осторожно.

Если принимать в пищу листья в небольших количествах, это принесет только пользу: наполнит организм витаминами, укрепит иммунитет. Но если злоупотреблять ими, то это может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре. Это обусловлено присутствием в составе листовой горчицы высокой концентрации оксалатов, которые связывают в организме соли и способствуют образованию плотных кристаллов.

Горчица может вызывать различные аллергические реакции за счет содержания в ней концентрированных эфирных масел.

Перед употреблением в пищу растения необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь, воспаления двенадцатиперстной кишки, от него лучше совсем отказаться.

Совершенно противопоказано употребление горчицы в пищу людям, страдающим туберкулезом лёгких.

Вместо заключения

Люди еще с древних времен знали о пользе горчицы и в разных ситуациях умело ее использовали в косметологии, медицине и кулинарии. Однако всегда стоит помнить о том, что у медали 2 стороны. Это значит, что в каком бы качестве мы ни использовали горчицу, всегда необходимо помнить не только о ее пользе, но и о потенциальной опасности, которую она таит в себе, о вреде, который можно по неосторожности или незнанию причинить себе и окружающим.