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Si scopre che molti alimenti possono causare una reazione inadeguata nel corpo. Una componente importante della terapia per le reazioni allergiche al cibo è la dieta di eliminazione: un piano nutrizionale approssimativo e regole per creare una dieta

Si scopre che molti alimenti possono causare una reazione inadeguata nel corpo. Una componente importante della terapia per le reazioni allergiche al cibo è la dieta di eliminazione: un piano nutrizionale approssimativo e regole per creare una dieta

Una dieta di eliminazione è un tipo di dieta ipoallergenica che caratteristica distintiva ovvero l'utilizzo di un metodo per escludere dalla dieta quegli alimenti che potrebbero ipoteticamente provocare lo sviluppo di allergie.

Per seguire una dieta di eliminazione, al paziente viene chiesto di tenere un'apposita tabella in cui sono elencati tutti gli alimenti che mangia. Riflette la data e l'ora di assunzione di determinati piatti, la loro ricetta dettagliata, il metodo di preparazione e la reazione del corpo ad essi.

Prima di iniziare questa dieta, il paziente deve seguire diverse regole obbligatorie:

smettere di mangiare prodotti allergenici che verranno identificati durante la procedura;
attenersi rigorosamente alla dieta ipoallergenica prescritta dal medico;
Se le allergie alimentari si ripresentano, tornare a tenere una lista di controllo ( diario alimentare);
Non utilizzare antistaminici e agenti ormonali, sia in compresse che sotto forma di unguenti e creme, mentre si segue la dieta di eliminazione, per non falsare il risultato.

La pratica medica dimostra che è consigliabile tenere un diario alimentare per un periodo da uno a due mesi. Questo periodo, di norma, è sufficiente per identificare le sostanze allergeniche che influiscono negativamente sul corpo.

L'uso di una dieta di eliminazione nel trattamento delle allergie è un metodo per eliminare quegli alimenti che provocano reazioni allergiche. Qui, selezionando il cibo, vengono determinati gli irritanti alimentari a cui una persona dovrà rinunciare per il periodo della dieta o per sempre.

La dieta di eliminazione è un tipo di dieta ipoallergenica. Per passare ad esso, al paziente viene chiesto di compilare quotidianamente una lista di controllo, dove indica tutti i prodotti che consuma. Registra la data e l'ora di ogni pasto, tutti gli ingredienti dei piatti, il metodo di preparazione, nonché la reazione del corpo agli alimenti consumati.

Durante la dieta, il paziente rifiuta completamente i cibi allergenici. Il sistema nutrizionale è compilato dal medico individualmente per ciascun paziente. Se alla fine della dieta allergia al cibo si farà sentire di nuovo, quindi sarà necessario ricorrere nuovamente all'aiuto del tavolo di controllo.

Il diario di controllo viene conservato per 1-2 mesi. Questo periodo è spesso sufficiente per identificare l'allergene alimentare. Tutti i risultati vengono discussi con il medico, che adegua la dieta.

Entro la primavera le riserve funzionali si esauriscono, poiché l'organismo è già stanco di combattere il freddo, la carenza luce del sole, mancanza di vitamine e bisogni regime speciale, cura, nutrizione, motivo per cui spesso mostra una maggiore reazione immunitaria.

Durante la disfunzione erettile vengono esclusi e stimolati gli alimenti che possono causare una maggiore reazione del sistema immunitario processi infiammatori, causano danni e irritazioni alle mucose parete intestinale, interruzione del normale microbiota intestinale, indigestione, aumento della formazione di gas eccetera.

Ciò consente anche di ridurre il grado di sensibilità agli alimenti, guarire le mucose gastrointestinali danneggiate, ripristinare la microflora e garantire un'adeguata risposta dell'organismo non solo al cibo, ma anche a eventuali allergeni esterni.

È impossibile curare completamente le allergie alimentari, ma eliminare i suoi sintomi è del tutto possibile. Nella prima fase del trattamento, viene utilizzata una dieta per identificare ed escludere prodotto indesiderato. In medicina ce ne sono molti diete ipoallergeniche, uno di questi è l'eliminazione. La familiarità con esso è obbligatoria per coloro a cui è stata diagnosticata con precisione la malattia o semplicemente sospettano un'allergia alimentare.

Chi ha bisogno di una dieta

Assolutamente chiunque può diventare allergico; può trattarsi di una malattia congenita o di una malattia acquisita nel tempo. Una dieta di eliminazione è applicabile in tutti i casi di sintomi allergici: vera allergia, intolleranza, avvelenamento.

Le vere allergie sono estremamente rare; la causa di questa malattia è l'azione dell'immunoglobulina E. La reazione del corpo al fattore irritante in questo caso avviene rapidamente e i sintomi sono moderati e gravi. Gli esami della pelle e del sangue possono facilmente identificare le vere allergie.

L'intolleranza è meno pronunciata, a volte reazione negativa il corpo potrebbe passare inosservato. Il sistema immunitario in questo caso non è coinvolto. Questo tipo di malattia è la più diffusa; tra tutti i soggetti allergici circa il 70% sono “pseudo-allergiati” (dati OMS). Il grado di manifestazione dei sintomi dipende dalla quantità del prodotto intollerante, ovvero una piccola quantità di allergene può passare inosservata. Molto spesso è in caso di intolleranza che è necessaria una dieta ipoallergenica.

Avvelenamento sostanze chimiche, batteri e funghi possono anche assomigliare ad un'allergia. In questo caso, il paziente può avvertire prurito, disturbi digestivi, eruzioni cutanee, ecc. Con l'aiuto dell'eliminazione (esclusione), questo problema viene completamente eliminato in breve tempo.

L'essenza di una dieta terapeutica

Il principio della dieta è identificare l'allergene. I campioni di sangue e pelle spesso non forniscono risultato esatto, in questo caso è necessario misure aggiuntive. È necessario identificare l'esatto allergene, poiché anche durante l'assunzione di antistaminici la persona allergica deve evitare il contatto con il prodotto indesiderato.

Con l'aiuto di una dieta, i pazienti eliminano gradualmente gli alimenti potenzialmente pericolosi dal loro menu. Il trattamento avviene in più fasi. La durata della dieta dipende dai risultati della terapia. In media, un mese è sufficiente affinché un paziente determini quale componente causa sintomi spiacevoli.

Primo stadio

Se la dieta inizia durante un'esacerbazione della malattia, al paziente ne vengono prescritte diverse giorni di digiuno. Durante questo periodo, il paziente deve bere solo acqua e tè nero debole. Tali attività ti permetteranno di purificare il corpo dagli allergeni ingeriti, dalle tossine pericolose e altro sostanze nocive. Puoi iniziare una dieta con il digiuno solo se indicato dal medico.

Nei casi senza complicazioni, il trattamento inizia con l'eliminazione di qualsiasi tipo di zucchero. La crescita intensiva della candida può dare risultati errati esami. Per un risultato “pulito” è necessario eliminare dalla dieta saccarosio e fruttosio.

Nella prima settimana è vietato mangiare:

zucchero dentro forma pura, bevande e stoviglie;
miele e piatti con esso;
frutta e frutta secca;
sciroppi, salse e altri prodotti che contengono dolcificanti.

Se ti senti meglio nei primi due giorni, e sintomi negativi non viene osservato, il che significa che la malattia è causata dalla presenza di un fungo. Non puoi interrompere la dieta dopo questo. procedura dettagliata completa Il programma ti consentirà di creare accuratamente un'immagine della malattia.

Oltre ai dolci, il paziente mangia prodotti normali. Se si osserva un peggioramento nei primi giorni, il medico deve trasferire il paziente alla fase successiva della dieta.

Seconda fase: eliminazione

Dopo fase iniziale inizia la fase principale, che identificherà l'allergene. La dieta di eliminazione “funziona” con gli alimenti più comuni riconosciuti medicina ufficiale altamente allergenico. Durante la seconda fase, è necessario rimuovere gradualmente dalla dieta gli alimenti potenzialmente pericolosi per il paziente, per poi restituirli per ulteriori test.

Il cibo deve essere delicato; il cibo non deve essere fritto o cotto al forno con una crosta ruvida. È consentito stufare, bollire, cuocere a vapore, al forno o alla griglia. Non è possibile utilizzare sale e spezie poiché aumentano rischio complessivo allergie. Devi mangiare in modo frazionato, poco a poco e spesso.

Fin dall'inizio del programma di trattamento, il paziente deve tenere un diario alimentare. Dovrebbe indicare la data, l'ora esatta del pasto, composizione dettagliata cibo e cambiamenti della propria condizione. Una volta alla settimana o più spesso, il medico curante deve rivedere e rivedere la cartella clinica del paziente.

I prodotti che possono causare allergie vengono gradualmente eliminati. Elenco dettagliato gli ingredienti che possono essere utilizzati per il menu base devono essere compilati da un medico. Quando si mangia secondo il menu base, è necessario escludere un prodotto ogni due giorni e monitorare la reazione del corpo. Un miglioramento della condizione indica che l'allergene è stato escluso il giorno prima. La procedura non può essere interrotta qui; il paziente deve controllare tutti i prodotti altamente allergenici attraverso l'eliminazione e l'introduzione.

Oltre agli articoli altamente allergenici, il menu del paziente non deve includere prodotti con additivi nocivi, cibo cottura istantanea, salse e grassi industriali, eventuali spezie, aromi.

Quindi, gli alimenti che devono essere gradualmente eliminati sono:

colture cerealicole (tra cui: mais, frumento, segale, orzo, avena, farro);
latticini in tutte le forme;
uova (per verificare si può escludere gradualmente la gallina, la quaglia, ecc.):
agrumi, principalmente arance;
carne: vitello, maiale, manzo, pollo;
frutti di mare;
qualsiasi verdura e frutta di colore rosso e arancione;
cacao;
soia e prodotti che la contengono;
Noci e semi;
bevande contenenti caffeina: caffè liofilizzato e naturale, tè verde, bevande energetiche, la maggior parte delle bibite dolci;
oli vegetali.

Oltre a questi prodotti, puoi controllare qualsiasi ingrediente in dubbio. Dopo aver eliminato ciascun componente è necessario attendere due giorni, quindi escluderne un altro e così via. Una volta terminato il programma di eliminazione (esclusione), inizierà la fase di introduzione, ovvero la reintroduzione dei prodotti. Di norma, già nella prima fase diventa chiaro quale ingrediente (o ingredienti) causa una reazione negativa.

L'alcol è controindicato per l'intero periodo di trattamento.

Terza fase: attuazione

Il menù, privo di potenziali allergeni, introduce gradualmente prodotti vietati. Dovresti iniziare con quelli a basso contenuto allergenico, tutti gli ingredienti sono ancora annotati in un diario e dovrebbe essere mantenuto un intervallo di uno o due giorni tra ogni introduzione del prodotto. Spesso la componente problematica provoca una reazione abbastanza rapida, a volte bastano 10 minuti. Ma la reazione potrebbe essere lenta e non apparire entro 12 ore.

È importante testare ogni prodotto nella sua forma pura. Ciò significa: controlliamo separatamente il pollo, il peperoncino e le patate e non lo cuciniamo in una zuppa che contenga pollo, peperoncino e patate. È anche meglio controllare separatamente i prodotti a base di latte fermentato e il latte intero. L'ingrediente testato dovrebbe essere consumato due o tre volte al giorno, poiché una piccola quantità può "passare inosservata".

I seguenti fattori possono essere motivo di preoccupazione: arrossamento ed eruzione cutanea, prurito immotivato, orecchie chiuse, complicazioni respiratorie, irritazione della mucosa (in qualsiasi parte del corpo).

L'espansione ripetuta del menu ti consentirà di determinare con precisione l'allergene. Dopo la fine del programma, i componenti identificati vengono esclusi dalla dieta per un po' e poi testati nuovamente.

Programma di eliminazione per i bambini

I bambini sono la prima categoria di persone suscettibili alle allergie. Una dieta di eliminazione viene utilizzata a qualsiasi età, a partire dai neonati. Molto spesso, tali misure sono necessarie quando dermatite atopica dal bambino. Se la madre segue rigorosamente le raccomandazioni del medico, col tempo il bambino potrà liberarsi dell'allergia.

È possibile trasferire un bambino allergico alimentazione artificiale, ma non prima di 6 mesi. Durante il periodo di cura e recupero del bambino, la madre deve seguire una dieta. Ad oggi, la connessione tra dermatite atopica e allattamento al seno, ma sono sicuramente necessarie precauzioni.

Solo il medico curante può creare un menu esatto per una madre che allatta, in base ai risultati di test e osservazioni. Le regole della dieta rimangono caratteristiche per questo caso. È vietato mangiare troppo, morire di fame, consumare componenti dannosi, eventuali coloranti, grassi di cottura, ecc. La dieta esclude anche i prodotti dell'apicoltura, rossi e verdure all'arancia e frutta, tutti i funghi, spezie, dolci, frutti di mare. Per quanto riguarda le bevande, alle mamme è vietato caffè, cacao e soda dolce.

Consigliato da inserire nel menù alimenti vegetali tonalità chiare(ciliegie bianche, zucchine, uva spina, ecc.), porridge senza glutine, pesce bianco, carni bianche magre. Poiché il quadro della malattia è individuale in ciascun caso, è meglio consultare il proprio medico per l'elenco esatto dei prodotti.

La dieta viene introdotta per tre o quattro settimane se non si osserva alcun miglioramento, la causa della malattia potrebbe essere non allergica. Se il bambino migliora, la dieta viene prolungata. A poco a poco, i cibi proibiti dovrebbero tornare nel menu della madre. L'introduzione di ciascun componente deve avvenire con il permesso di un medico. È necessario un metodo di provocazione, poiché i bambini devono abituarsi gradualmente ai nuovi prodotti.

Durante l'intero programma, è imperativo tenere un diario in cui verranno registrati il tempo di alimentazione, la composizione degli alimenti complementari (se presenti) e le condizioni della pelle. Devi scrivere in una colonna separata condizione accompagnatoria bambino (feci, appetito, ecc.).

Se le allergie compaiono nel primo anno di vita, molto spesso si tratta di intolleranza proteine della mucca. In questo caso, alle madri e ai bambini viene prescritta una dieta priva di latticini.

Nei bambini più grandi viene spesso prescritta una dieta di eliminazione per individuare eventuali intolleranze. A qualsiasi età, la natura del programma è la stessa: esclusione dei componenti altamente allergenici, quindi attenta introduzione degli stessi. Il prodotto testato deve essere somministrato ai bambini con attenzione, in piccole porzioni. Spesso l’intolleranza può dipendere dalla quantità di allergene. Ad esempio, un'arancia intera provoca una reazione, ma la metà no.

Risultati del programma

Durante corso di trattamento L'allergene o il gruppo di allergeni viene determinato con precisione. Al paziente viene quindi prescritta una dieta adeguata che elimini i fattori irritanti. I prossimi mesi mostrano il corretto e dieta bilanciata Per pieno recupero corpo. Per purificarsi si consiglia di mangiare fibra vegetale, porridge, zuppe leggere (tutto con il permesso del medico), pane di crusca.

Dopo circa sei mesi, l'allergene identificato viene nuovamente testato. Devi provarlo a piccole dosi con un aumento graduale. Spesso durante il programma di trattamento l'intolleranza scompare e la persona allergica può mangiare il prodotto proibito senza rischi per la salute. Se appare di nuovo una reazione negativa, è necessario resistere per un periodo di tempo ancora più lungo. Spesso l'intolleranza all'uno o all'altro componente rimane per tutta la vita.

Una dieta chiamata dieta di eliminazione viene utilizzata nel trattamento delle allergie alimentari. I prodotti con un certo numero di allergeni vengono costantemente esclusi dalla dieta del paziente e le manifestazioni vengono monitorate. sintomi negativi. Il cibo di questo tipo viene interrotto dopo aver identificato componenti alimentari specifici che provocano lo sviluppo di reazioni allergiche.

Domande sulla dieta di eliminazione

A cosa serve?

L'utilizzo di questo tipo di dieta è necessario per individuare, mediante eliminazione, il prodotto che sta provocando lo sviluppo della reazione allergica e la sua successiva sostituzione con un alimento a basso potenziale allergenico.

L'alimentazione basata sul principio di eliminazione aiuta a confutare (o confermare) i sospetti riguardanti le sostanze contenute prodotti specifici e piatti che possono causare allergie. Si basa su osservazioni statistiche della reazione del corpo alle sostanze irritanti contenute nel cibo normale, quindi è importante aderire al piano alimentare individuale sviluppato dal medico e tenere un diario speciale.

Qual è il principio?

Il principio del metodo di eliminazione è il seguente:

completa esclusione dal menu del paziente di tutti i prodotti che contribuiscono allo sviluppo di una reazione allergica alimentare;
inclusione graduale di ciascuna delle sostanze irritanti previste nella dieta e successivo monitoraggio della risposta dell'organismo del paziente;
identificazione e conferma da parte di uno specialista prodotto allergenico per il paziente in esame.

Quanto dura una dieta di eliminazione?

Fondamentalmente, la durata della dieta di eliminazione dura fino a un mese, ma i tempi del suo utilizzo sono comunque individuali.

Ci sono casi in cui il medico non dubita del risultato dell'identificazione dell'allergene, anche dopo la prima settimana di programma dietetico. Ma può succedere che il corpo del paziente reagisca lentamente agli stimoli e si stabilizzi prodotto pericoloso fallisce per parecchio tempo.

Se a lungo incapace di determinare il colpevole eruzioni allergiche, quindi ciascuna delle possibili sostanze irritanti deve essere esclusa dalla dieta del paziente una per una. È consentito eseguire diversi approcci per seguire la dieta fino al raggiungimento di un risultato sicuro.

Chi può aiutarti a creare una dieta?

Anche quando si introducono restrizioni significative nella dieta, sia per un paziente adulto che per un bambino, è necessario che il suo menu sia il più completo possibile. Per garantire che il corpo del paziente non soffra di carenza di vitamine/minerali e altri nutrienti, è necessario chiedere consiglio a un nutrizionista e un allergologo. I nostri specialisti ti aiuteranno a creare un piano nutrizionale in base alla tua età e alla tua età. fabbisogni energetici richiedente, tenendo conto dei potenziali prodotti significativi per la determinazione degli allergeni.

Quando viene prescritto?

Le indicazioni per prescrivere una dieta di eliminazione sono:

sospetto di una reazione allergica al cibo;
quando il contenuto informativo del test cutaneo consente di identificare una malattia associata alto grado la sensibilità del corpo del paziente è insufficiente;
con tutto l'anno e malattie stagionali natura allergica;
in caso di allergia crociata (cibo/polline), escludere dal consumo gli alimenti irritanti;
al fine di migliorare le condizioni del bambino alimentazione naturale, nonché per confutare o confermare la causa principale della malattia, dove non si possono escludere allergie.

Regole nutrizionali per una dieta di eliminazione

Qualora sia necessario effettuare una nutrizione ad eliminazione, si consiglia di organizzare la razione alimentare rispettando alcune regole:

consumare pasti frazionati, almeno cinque volte al giorno, in piccole porzioni;
registrare tutto ciò che si mangia durante la giornata in un diario alimentare destinato a questo scopo;
escludere dal menu del paziente sia il prodotto sospettato di provocare allergie sia tutte le pietanze che lo contengono;
quando si sviluppa un menu di eliminazione, prodotti che causano reazione negativa l'organismo, anche insignificante, non dovrebbe essere incluso nella dieta. Riguarda sugli allergeni alimentari noti: frutti di mare, noci, agrumi, cioccolato, uova di pollame o miele;
Per ridurre il potenziale allergenico, si consiglia di effettuare un trattamento termico più lungo dei prodotti e ripetuti ammollo;
escludere i brodi forti (di funghi, pesce, carne), poiché aumentano il rischio di sviluppare infiammazioni della mucosa tratto digerente. Nella stessa lista dovrebbero rientrare lo zucchero, le spezie e le erbe aromatiche, comprese quelle contenute nei piatti;
limitazione obbligatoria del sale, in quanto irritante per la mucosa e colpevole della ritenzione di grandi quantità di liquidi nel corpo (per i bambini sono sufficienti fino a 2 grammi di sale al giorno, per gli adulti non più di 6 grammi);
inclusione nella dieta degli acidi polinsaturi Omega-3 nella composizione degli oli vegetali: colza, soia, semi di lino, germe di grano;
inclusione di enterosorbenti nella dieta origine naturale: crusca, fibra alimentare (verdura/frutta).

Tipi di allergie alimentari e dieta di eliminazione

In caso di malattie di natura allergica, oltre al trattamento, gli specialisti lavorano sulla correzione della dieta del paziente, escludendo dal menu prodotti che contribuiscono allo sviluppo di una risposta negativa dell'organismo in base al tipo di cibo.

Il paziente è tenuto a non interrompere il programma dietetico. La raccomandazione principale per chi soffre di allergie è preparare il cibo secondo i principi mangiare sano, mediante cottura, cottura a vapore e bollitura. Dovresti evitare cibi fritti, fast food, cibi affumicati, marinate/sottaceti, cibo piccante e tutti prodotti finiti alimenti contenenti coloranti/conservanti e altri additivi.

Se sei allergico al tuorlo d'uovo

Se viene rilevata un'allergia al tuorlo di un uovo, la proteina può essere fornita al corpo del paziente includendo nella dieta pesce, pollame, carne e brodo con l'aggiunta di prodotti approvati. Benefici inestimabili porteranno prodotti a base di latte fermentato, cereali vari e casseruole di cereali alle quali non viene aggiunto l'uovo. Inoltre, la categoria dei prodotti altamente allergenici dovrebbe essere soggetta a restrizioni: cioccolato, pesce grasso, agrumi, miele, noci e altri prodotti alimentari contenenti riempitivi sintetici.

È vietato inserire nel menù:

uovo di qualsiasi uccello;
tutti i piatti che non sono preparati senza uova;
panifici, pasticcerie e pasta;
confetteria;
Maionese.

Se sei allergico al pesce

Quando si verifica una reazione allergica a un piatto di pesce, si consiglia di escludere completamente questo deposito di proteine facilmente digeribili dalla dieta per tutta la durata della dieta. Inoltre, non dovresti mangiare cibi che contengono caviale o grasso di pesce. Il paziente può mangiare tutto il resto, ma entro limiti ragionevoli in modo da non provocare un sovraccarico del corpo con prodotti che contribuiscono a una risposta allergica. In caso contrario, può verificarsi lo sviluppo di una pseudoallergia, con conseguente interruzione della funzionalità del tratto digestivo ed eruzioni cutanee sul pelle, che a sua volta aggraverà la sensibilità del paziente agli irritanti e complicherà il trattamento.

Se sei allergico al latte vaccino

Questo tipo di allergia alimentare comporta completo fallimento dal consumo:

fiocchi di latte;
qualsiasi piatto contenente latte di mucca;
prodotti a base di latte fermentato;
margarina;
Yogurt;
sieri;
latte intero;
burro;
formaggi di ogni tipo.

Per allergie ai cereali

Se viene rilevata un'allergia al glutine, al paziente dovrebbe essere severamente vietato mangiare tutti i cereali (orzo, grano, avena, segale) e i piatti che li contengono. Dovresti anche prestare attenzione ai prodotti che contengono proteine vegetali come sottoprodotto. Possono essere salse/condimenti già pronti e altri prodotti con l'aggiunta di addensanti, emulsionanti, aromi, ottenuti da alcuni tipi di cereali: segale, orzo, avena o frumento.

Pertanto, i prodotti la cui composizione è sconosciuta al paziente non dovrebbero essere inclusi nel menu. È necessario leggere attentamente l'elenco degli ingredienti del prodotto riportato sulla confezione e, se ciò non è possibile, evitare del tutto l'uso alimentare.

Quando si devono consumare cibi preparati (nelle mense/ristoranti), è preferibile scegliere i piatti preparazione facile: carne bollita, verdure a fette al posto dell'insalata con condimento, ecc. Non dovresti provare piatti complessi con salse e sughi, così come piatti impanati e pastellati. Cucina casalinga Anche il cibo per chi soffre di allergie dovrebbe essere semplice e privo di sofisticatezza. Non dovresti mescolare grandi quantità di ingredienti e insaporire il cibo con spezie.

Nutrizione della madre per la dermatite atopica del bambino

Una base solida per la salute del bambino che la madre allatta al seno sarà la sua alimentazione corretta ed equilibrata.

Se un bambino allattato al seno sviluppa la dermatite atopica, è necessario monitorare la dieta della madre e identificare l’allergene alimentare, che a sua volta accelererà la guarigione del bambino.

IN in questo caso Non puoi fare a meno di tenere un diario del consumo di cibo di una donna, dove inserirà scrupolosamente le informazioni su ogni pezzo mangiato durante la giornata e annoterà quale è stata la reazione del bambino al suo menu. Ciò aiuterà il medico a identificare il cibo irritante e a correggere la dieta della madre per evitare ricadute della risposta allergica nel bambino.

Di norma, una donna che allatta può mangiare:

fruttosio (limitato);
porridge di miglio/grano saraceno/riso;
mele verdi;
oli vegetali;
sostituti del latte;
verdure nei toni del verde;
pesce bianco;
carne di coniglio.

È vietato cucinare:

con zucchero;
noccioline;
frattaglie;
semola di mais;
Carne di maiale;
burro/margarina.

Dovresti anche escludere dal tuo menu:

dolci;
prodotti di soia;
caffè;
prodotti da forno;
pane con lievito;
agrumi.

Quando si prescrive una dieta a un paziente basata sui principi di eliminazione, gli esperti raccomandano di seguire i seguenti suggerimenti:

Per sopportare normalmente tutte le difficoltà dei primi giorni di tale dieta, è necessario fare il giro dei negozi prima di avviarla e acquistare immediatamente l'intero volume di prodotti necessari per la sua attuazione.
Dovresti pianificare chiaramente la tua dieta e creare un menu. Di norma, questi sono i piatti abituali del paziente, ma il metodo di preparazione è adattato ai principi di una dieta sana.
Devi mangiare e cucinare nel modo più semplice possibile. I piatti non devono essere complicati. È necessario avere sempre degli snack già pronti a portata di mano, poiché i pasti dovrebbero essere assunti regolarmente. Una buona opzione possono essere patate bollite, insalata semplice, legumi bolliti, riso, petto di pollo al vapore e altri piatti semplici.
È una buona idea portare con sé il pranzo o uno spuntino quando si esce di casa. Questo ti impedirà di essere tentato di mangiare cibi proibiti e non ti permetterà di rimanere affamato.
È necessario fare attenzione ai prodotti alimentari che il paziente stesso ritiene possano provocare una reazione negativa, anche se non sono un irritante alimentare identificato. È meglio escluderli dal menu.
È bene includerlo razione giornaliera almeno tre porzioni di verdura a persona fresco. Questi possono essere frutti arancioni e verdi. È bene attenersi alla varietà dei tagli delle verdure, alternandone le componenti.
Va ricordato che una dieta di eliminazione non comporta la perdita di peso. Se si verifica tale necessità, è necessario contattare un nutrizionista per lo sviluppo programma aggiuntivo nutrizione.
Prima che frutta e verdura raggiungano la tavola, devono essere accuratamente lavate acqua corrente. È preferibile mangiare prodotti coltivati in modo indipendente. In assenza di tale opportunità, è consigliabile acquistare la frutta in un luogo fidato e optare per un raccolto stagionale.
Come vegetariano, puoi includere nella tua dieta lenticchie, fagioli o hummus con olio d'oliva. È opportuno anche aggiungere proteine in polvere di canapa o riso. Queste misure aumenteranno i livelli di proteine nutrizione dietetica. Al posto del riso, ai vegetariani viene spesso consigliato di utilizzare la quinoa, un seme ricco di proteine. Richiedono pochissimo tempo per la preparazione e sono ottimi qualità del gusto quando si aggiunge oli d'oliva, succo di limone e sale.
A uso regolare Il consumo di caffè dovrebbe essere gradualmente ridotto fino ad abolirlo completamente. Ciò eviterà lo sviluppo di mal di testa a causa della forte mancanza di caffeina.
Quando si sceglie una fonte di proteine di origine animale, è necessario acquistare carne di uccelli e animali allevati in aree rispettose dell'ambiente. È preferibile pescare pesci d'acqua fredda, scegliendo carcasse di Halibut, Sgombro, Salmone, cosa assolutamente impossibile sarebbe più adatto per l'alimentazione con una dieta di eliminazione come fornitore degli acidi grassi più preziosi.
È importante bere quantità sufficiente acqua pulita per tutta la giornata. Si consiglia di basare la norma per un paziente adulto su almeno due litri.
È consentito utilizzare i piatti avanzati di ieri per utilizzarli il giorno successivo come pasto principale. Per esempio, verdure bollite insieme a pesce al vapore Può servire come ottima base per preparare un'insalata.

Le allergie sono molto malattia spiacevole sia per un adulto che per un bambino. Qui nel trattamento è importante Un approccio complesso. Utilizzo simultaneo forniture mediche e la dieta di eliminazione dà risultati semplicemente sorprendenti.

Cos’è una dieta di eliminazione?

La dieta di eliminazione è una variante. Per passare ad essa, al paziente viene chiesto di compilare quotidianamente una lista di controllo, dove indica tutti gli alimenti che mangia. Registra la data e l'ora di ogni pasto, tutti gli ingredienti dei piatti, il metodo di preparazione, nonché la reazione del corpo agli alimenti consumati.

Durante la dieta, il paziente rifiuta completamente i cibi allergenici. è compilato dal medico individualmente per ciascun paziente. Se, al termine della dieta, le allergie alimentari si manifestano nuovamente, allora è necessario ricorrere nuovamente all'aiuto della tabella di controllo. Non utilizzare durante una dieta di eliminazione antistaminici E agenti ormonali in qualsiasi forma.

Il diario di controllo viene conservato per 1-2 mesi. Questo periodo è spesso sufficiente per identificare l'allergene alimentare. Tutti i risultati vengono discussi con il medico, che adegua la dieta.

Principi base della nutrizione

Ci sono due principi fondamentali da seguire quando si utilizza una dieta di eliminazione. In primo luogo, il menu non deve contenere alimenti che possono causare allergie.

In secondo luogo, la nutrizione dovrebbe essere il più equilibrata possibile. La dieta deve contenere tutte le sostanze necessarie all'organismo, come vitamine, minerali, proteine, grassi e carboidrati.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere menù giornaliero almeno 120-130 g di proteine, è necessaria la stessa quantità di grassi, di cui un terzo dovrebbe essere origine vegetale. Per i carboidrati menù giornaliero Vengono assegnati 200 g. valore dell'energia l'alimentazione ipoallergenica è di 2800-2900 Kcal. Dieta dentro obbligatorio pieno di frutti di bosco, frutta e verdura. Dopotutto, contengono la maggior parte di vitamine e minerali. I frutti possono essere consumati sia freschi che sotto forma di succhi.

Per prevenire l'interruzione del processo digestivo, menù dietetico includere crusca e lievito.

Alimenti non adatti alla dieta

I seguenti alimenti non sono assolutamente adatti ad una dieta di eliminazione:

sale;
prodotti affumicati e semiaffumicati;
cibi salati;
cibi e condimenti piccanti;
varie marinate, sottaceti;
coloranti, stabilizzanti, supplementi nutrizionali e esaltatori di sapidità;
cibo fritto.

I pasti per le allergie sono frazionari. Il cibo dovrebbe essere consumato 4-6 volte al giorno. I piatti non dovrebbero causare irritazione apparato digerente, quindi è meglio cuocerli a vapore e tritarli.

La frutta secca dovrebbe essere esclusa dalla dieta, in particolare le arachidi. Non è consigliabile mangiare pesce e altri frutti di mare, pollame e piatti preparati con esso e uova. Dovresti evitare pomodori, melanzane e verdure che hanno un sapore pungente specifico. Questi includono rafano, ravanelli, ravanelli e insalate piccanti a foglia. Dovresti dimenticarti degli agrumi, dei funghi, del cioccolato e del caffè. Durante questo periodo, non dovresti consumare latte e prodotti a base di esso, nonché miele e dolciumi. È vietato bere pane kvas, acqua minerale e alcol durante la dieta.

Non tutti prodotti elencati provocare la comparsa di allergie, ma molte possono aggravare le condizioni del paziente e influenzare negativamente lo sviluppo della malattia.

Cosa è incluso nella dieta?

Una dieta di eliminazione vieta molti alimenti. Con questo sistema alimentare si possono mangiare pietanze al vapore, in umido, bollite o al forno. Tutto il cibo viene preparato per un giorno e non può essere conservato.

In caso di reazione allergica alimentare, è consentito consumare anche carne di coniglio, vitello e manzo fegato di manzo. Si consiglia di cucinare zuppe di verdure e bere brodo di carne magro. La zuppa di borscht e cavolo dovrebbe essere preparata senza pomodori. Dovresti prestare attenzione alle zuppe di cereali.

È consentito consumare cremoso e olio vegetale, in un rapporto dal 30 al 70%. Durante questo periodo puoi mangiare mele verdi, mirtilli rossi, pere, uva spina, anguria e anche frutti di bosco. Le verdure nel menu includono cetrioli, cavolo bianco e cavolfiore, Patata, cipolla, zucchine e zucca.

Consentito l'uso prodotti a base di latte fermentato, porridge di cereali integrali, casseruole. Il pane viene consumato essiccato e sono ammessi i dolci destinati ai diabetici.

Per ciascun paziente, quando si sviluppa una dieta, viene eseguita approccio individuale, il menu dipende completamente dalle sue condizioni e dall'allergene alimentare identificato.

Indicazioni

Una dieta di eliminazione è indicata per la dermatite atopica, così come per altri tipi di allergie alimentari.

Questa dieta non solo tratta, ma aiuta anche a diagnosticare le condizioni del paziente, perché gradualmente, eliminando gli alimenti dal menu, si può stabilire la vera causa dell'allergia. Dopo aver rimosso il prodotto dal sistema alimentare dopo tre giorni, viene nuovamente aggiunto al menu e, se in futuro si verifica nuovamente una reazione negativa, l'allergene viene considerato identificato.

Dopo l'identificazione allergeni alimentari Viene prescritta una dieta di eliminazione. Le persone possono consigliarlo di età diverse, compresi i neonati.

La dieta di eliminazione-reintroduzione non è la dieta più difficile. Qui è permesso molto, devi solo abituarti ai nuovi piatti. Ci vogliono circa 2-3 giorni per adattarsi al sistema alimentare. Per rendere la dieta più semplice, dovresti:

Pianifica regolarmente il tuo menu.
Mangia cibo semplice. Dovrebbe durare importo minimo tempo.
Mangia spesso e regolarmente; i principi dei pasti frazionati sono adatti qui.
Il cibo sano dovrebbe essere sempre a portata di mano, solo in questo caso puoi evitare la tentazione di mangiare qualcosa di dannoso.
Evita a tutti i costi gli alimenti che possono causare allergie.
Cerca di mangiare il più possibile verdure fresche e frutti.
Bere acqua pulita in una quantità di almeno due litri al giorno.
Se vengono rilevate proteine, non solo le uova dovrebbero essere escluse dal menu, ma anche i piatti a cui sono state aggiunte. Anche tutti i latticini dovrebbero essere eliminati.
Non dimenticare le allergie crociate.
La durata ottimale della dieta è di un anno.

Non disperare, perché la dieta di eliminazione è una limitazione temporanea anche dopo un test provocatorio, che viene eseguito in background remissione completa, il prodotto può essere nuovamente incluso nella dieta. Naturalmente, se non vi è alcuna reazione negativa.

Dieta di eliminazione: menu di esempio

Come è noto, cibo ipoallergenico viene selezionato individualmente per ciascun paziente. Menù approssimativo Una dieta di eliminazione è simile alla seguente:

Lunedi. La prima colazione consiste in polenta di grano, mela e tè. Per la 2a colazione mangiano polpette con insalata fresca cavolo bianco, più tè. Pranzo: zuppa di verdure con panna acida, manzo alla Stroganoff con pasta, composta. Per cena: vinaigrette e tè con un panino.
Martedì. Per la prima colazione, mangia porridge di riso, una mela e tè. La 2° colazione è composta da caffè con latte e biscotti secchi. A pranzo mangiano zuppa d'orzo vegetariana, con polpette purè di patate e bere la composta. Cenano con budino di ricotta e composta.
Mercoledì. 1a colazione: grano saraceno e caffè con latte. Per la seconda colazione si consiglia di mangiare un'insalata di cavolo cappuccio fresca mista a carote e polpette. Per pranzo servono zuppa di cavolo con panna acida, per il secondo - polpette con carote in umido, per il terzo - composta. Per cena preparano tagliatelle al latte e gelatina.
Giovedì. Per la prima colazione: porridge di semolino, uno Mela verde, tè. La seconda colazione consiste in vinaigrette e cheesecake con tè. Per pranzo: tagliatelle al latte, composta. Per cena preparano cheesecake con panna acida e gelatina.
Venerdì. 1a colazione: porridge di miglio, mela verde, tè. 2a colazione: insalata di cavolo fresco e cetrioli. Viene servito con polpette e tè. Il pranzo consiste in zuppa di verdure, patate in umido con carne e composta. Ricevimento serale il cibo include torta di mele più caffè con latte.
Sabato. 1a colazione - farinata di riso, mela verde più tè. La seconda colazione comprende caffè con latte e formaggio. A pranzo preparano il borscht vegetariano, cavolo stufato con carne, composta. La cena consiste in patate bollite, cosparse di panna acida e tè.
Domenica. La prima colazione consiste in noodles al latte e tè. Per la seconda colazione viene servita la vinaigrette Polpette più tè. Il pranzo comprende zuppa vegetariana di orzo perlato, stufato di verdure con carne e composta. La cena dovrebbe essere una cheesecake con gelatina.

Il menu fornito è classico e viene adattato alle condizioni del paziente.

Dieta di eliminazione per le allergie nei bambini

La dieta di un bambino per le allergie non è praticamente diversa da quella di un adulto. Durante la compilazione vengono utilizzate regole simili, ma ha ancora alcune caratteristiche:

Soddisfare le esigenze di una crescita corpo del bambino nei nutrienti.
Introduzione minima di allergeni potenzialmente pericolosi.
La nutrizione dovrebbe avere un effetto desensibilizzante per ridurre la suscettibilità del corpo a vari allergeni.

L'eliminazione è varia e contiene una grande quantità di proteine facilmente digeribili. Compilazione menù di trattamento Non ci vuole molto tempo. Ciò è spiegato dalla presenza nella dietetica moderna grande quantità opzioni già pronte progettate per un'ampia varietà di pazienti.

Prova provocatoria

Una dieta che provoca l’eliminazione è progettata per rimuovere una persona da un sistema alimentare ipoallergenico. Qui i prodotti che erano stati esclusi stanno gradualmente tornando nel menu. Se il prodotto provoca nuovamente un'allergia, viene nuovamente escluso dalla dieta.

L'affidabilità di questo metodo è spesso influenzata da vari fattori psico-emotivi e fattori fisici. Per evitarli, il medico in ambito ospedaliero esegue un test provocatorio di controllo, in cui l'allergene alimentare viene somministrato al paziente non apertamente, ma in combinazione con altri prodotti o sotto forma di capsule.

Questo test non deve essere utilizzato per reazioni anafilattiche acute attacchi allergici o se una persona reagisce negativamente a più prodotti contemporaneamente.

Lati positivi

La dieta di eliminazione per le allergie ha diversi caratteristiche positive, tra loro:

Completa scomparsa delle reazioni allergiche.
Miglioramento del benessere generale.
Perdita di peso.
Maggiore forza ed energia.
Pulizia della pelle.
Rafforzare l'immunità. Le malattie croniche e stagionali praticamente non disturbano i pazienti dopo la dieta.
Dieta nutrizionale ed equilibrata.
Versatilità, adatto a persone di età diverse.

Nonostante evidenti vantaggi Questa dieta presenta anche una serie di svantaggi.

Lato negativo

Tra gli svantaggi della dieta di eliminazione ci sono:

Durata, in alcuni casi ci vuole un anno o anche di più per restare con una dieta del genere.
Pianificazione attenta della dieta.
La necessità di una consultazione costante con un medico.
Menù limitato.
Periodo di adattamento.
Non sempre è possibile trovare cibo adatto fuori casa.

Richiede una dieta di eliminazione approccio ragionevole, e il suo menu deve essere concordato con il medico. Con lui vanno discussi anche i risultati raggiunti.

Risultati della dieta

Una dieta per l’eliminazione delle allergie produce risultati sorprendenti. Alcune persone, esauste con la scelta del cibo, non vogliono lasciarlo e mangiare cibi allergenici.

Molti cittadini che hanno evitato di mangiare allergeni alimentari per diversi mesi stanno tornando tranquillamente a uno stile di vita normale. Quei prodotti che hanno causato allergie sono tollerati in modo sicuro da loro. Se la sensibilità a un certo tipo di cibo non scompare, significa che dovrai restare a dieta ancora per un po 'o rifiutarti permanentemente di mangiare un determinato prodotto.

Come ha dimostrato la pratica, lo smaltimento a lungo termine dell'allergene dà risultati semplicemente sorprendenti e in futuro consente a una persona di mangiare tutto senza eccezioni.

Non si manifesta sotto forma di allergia, ma come manifestazione di una particolare malattia. Questi alimenti possono causare infiammazioni e uso a lungo termine provocare anche gravi malattie autoimmuni.

Dopo aver appreso questo, ho iniziato a raccogliere informazioni sulla dieta di eliminazione, poiché ho una diagnosi di artrite reumatoide.

L'essenza della dieta si riduce al fatto che è necessario identificare i prodotti dei parassiti. Inoltre, per ciascun organismo sono diversi. E un test allergologico non li mostrerà intolleranza alimentare. Allo stesso tempo, questo cibo sarà dannoso, anche se esteriormente sembra abbastanza innocuo.

Da tempo desideravo provare questo metodo di alimentazione, ma prima consigliano di digiunare un po'. Non sono affatto un fan di questo, perché la mia famiglia ha già il diabete, un forte calo Non percepisco molto bene i livelli di glucosio nel sangue. Un'altra cosa è quando sei malato e non hai appetito. Per qualche motivo una coppia anni recenti Il rotavirus imperversava nella nostra città e la nostra famiglia non poteva sfuggirgli. Conosci tutte le delizie di questa malattia, vero?

Vomito debilitante e diarrea frequente... si potrebbe essere tristi, ma ho percepito l'infezione come una pulizia del corpo. E poi, tutti i giorni in cui stavo male, non avevo voglia di mangiare, per questo ho deciso di soffrire la fame. I benefici della fame per il corpo sono evidenti, soprattutto quando artrite reumatoide– si avverte immediatamente una diminuzione dell’infiammazione e un miglioramento delle condizioni delle articolazioni. A volte sembra addirittura che mi sia ripreso... Ma appena cominci a mangiare, tutto scompare. E questo, ovviamente, suggerisce un'intolleranza ad alcuni alimenti.

In generale, ho digiunato per un paio di giorni e ho bevuto solo acqua. Poi ho deciso di scoprire se i pomodori mi fossero dannosi. Li amo moltissimo, ma per molti anni ho cercato di escluderli dalla mia dieta, poiché quasi ovunque è scritto che sono dannosi per l'artrite, come tutte le belladonna.

E a stomaco vuoto (certamente!) ho mangiato un pomodoro enorme! Hallelujah! Non c'era niente di negativo. Questo mi ha reso felice, perché ora sapevo per certo che ora avrei potuto mangiare pomodori in qualsiasi quantità. Ma l'informazione sul pepe è stata confermata: in realtà ti fa sentire peggio. E anche dalle melanzane.

Quindi introdotto gradualmente (1 prodotto al giorno). cibo diverso e analizzò le sue condizioni. Così, ho scoperto di avere una reazione molto negativa verso molti prodotti.

Ho dovuto eliminare tutti i latticini, lasciando solo burro. Una reazione terribile al formaggio: mi ci vogliono circa 2 giorni per riprendermi, è molto difficile camminare. Ma il koumiss (latte di cavalla) ha un effetto positivo sul corpo, probabilmente perché contiene meno caseina, è latte di albumina.

Ho rintracciato una reazione negativa alla carne, soprattutto al manzo. Ma ho imparato a ridurre i danni usando i semi di cumino nero (ne ho parlato in una delle mie recensioni). Adesso mangio pochissima carne, al minimo.

Oppure puoi bere un po' di assorbente, anche questo aiuta.

Naturalmente anche gli gnocchi sono dannosi. C'è carne e farina: una miscela esplosiva.

Uno degli alimenti inaspettati che mi ha causato un grave aggravamento sono stati i mandarini.

SU Capodanno Me ne sono dimenticato e mi sono concesso 2 cose ogni giorno. Mi sono rotto la testa, pensando a come allontanarmi dal dolore. Quando mi sono ricordato che erano i mandarini e ho smesso di mangiarli, il dolore è scomparso nel giro di un giorno.

Inoltre, non ho una tale reazione all'arancia. Ma non ne mangio molti, massimo 1 pezzo al giorno.

Inoltre non mi aspettavo meschinità dall'uva. Soprattutto quelli oscuri. La reazione ad esso è la più forte!

Era particolarmente offensivo il fatto che avessi avuto un'irritazione a causa delle mele. Ovunque scrivono che è meglio mangiare la frutta della tua zona. Ebbene, mi sono appoggiato molto a loro, mangiando 3-5 pezzi al giorno. Non appena furono rimossi dalla dieta, la condizione migliorò notevolmente. Quando l'ho reintrodotto, la mia mano si è gonfiata. In generale, ora sto lontano da questo frutto. Mi sento male per me stesso))) Il massimo che posso permettermi è la metà. E poi quando lo vuoi davvero.

Anche le articolazioni della mia mano si gonfiano a causa del kiwi. Anche dalla metà! Non mangio più, perché sprecare soldi in cibi che mi fanno male?

Ho notato anche che con gli spaghetti la situazione peggiora. In linea di principio, qualsiasi prodotto a base di farina peggiora la situazione, quindi li ho limitati drasticamente nella mia dieta. Un tempo ho anche provato ad escluderlo, ma non ha funzionato. Anche se sarebbe necessario, ovviamente. Proprio l'altro giorno ho mangiato troppe torte di mia madre (in generale non sono un fan, ma a volte le restrizioni attraverso la psiche influenzano l'appetito, a quanto pare), e di conseguenza erano molto dolorose giorni critici, ma questo non mi succede.

Al giorno d'oggi a volte posso permettermi di interrompere un po' la mia dieta. Perché ho il mio metodo segreto: se mangio qualcosa di sbagliato, prendo un integratore multienzimatico. Lei aiuta. Ma non esagero, mangio cose dannose per il mio organismo con molta cautela.

Se anche tu hai problemi simili, ti consiglio di provare questa dieta. Aiuta a migliorare significativamente la tua salute, senza la necessità di spendere soldi per i farmaci. Conosco storie in cui le persone si sono completamente liberate di malattie molto gravi, grazie a lei. Ad esempio, una ragazza ha eliminato completamente il porridge con il latte e improvvisamente è andata in remissione. Ma li ha mangiati per tutta la vita al mattino e non sospettava nemmeno che ciò fosse dovuto ai latticini.