È grassa? Come ridurre i danni derivanti dai cibi grassi

Il grasso in eccesso è dannoso. Più grassi mangiamo, più ci allontaniamo dal soddisfare i nostri bisogni nutrizionali. Numerosi studi hanno costantemente trovato un legame tra un’elevata assunzione di grassi e quasi tutti i tipi di malattie digestive, circolatorie e degenerative. Sono tipicamente causati da una diminuzione della capacità del corpo di assorbire e trasportare ossigeno ai nostri trilioni di cellule. (Ne abbiamo parlato più approfonditamente nel capitolo 2).

Inoltre, il grasso in eccesso porta ad una diminuzione del numero di globuli rossi vitali.

Il consumo eccessivo di grassi è un vero disastro nutrizionale.

Una dieta ricca di grassi non solo distrugge la nostra salute, ma porta anche a invecchiamento precoce. Poiché non possiamo sentire il sapore del grasso, condiamo i cibi grassi con stimolanti e spezie piccanti per aggiungere sapore.

Questi stimolanti e spezie accelerano il processo di invecchiamento. Ogni “rialzo” lo paghiamo con un inevitabile calo. Tutte le sostanze isolate dagli alimenti integrali hanno questo effetto sull'organismo, anche se sono pubblicizzate come integratori alimentari, pozioni antietà o di bellezza o altri prodotti che promuovono la salute. Se combiniamo l'influenza di tutti questi additivi del cibo e il lavoro extra che il corpo fa per digerire cibi ricchi di grassi, così come i disturbi circolatori che affliggono tutte le persone che mangiano cibi pesanti e grassi, hanno un'ottima ricetta per la cattiva salute e l'invecchiamento precoce.

Gli oli non sono un alimento salutare

Sebbene abbiamo già capito e dimostrato attraverso molti esempi che gli alimenti integrali sono l’unica fonte di nutrizione equilibrata, ci sono molte “persone sane” che ci dicono che i grassi e gli oli raffinati e isolati dovrebbero essere riconosciuti come “alimenti salutari”.

Quasi tutti si occupano della vendita di quegli “oli commestibili” che pubblicizzano. Dovremmo ignorare una coincidenza così evidente?

Alcuni di loro consigliano di bere olio come parte di un programma di “pulizia” interna del corpo. Ho anche visto un confronto tra olio e succo e la raccomandazione di bere l'olio ogni giorno per motivi di salute. A causa di queste sciocchezze, che possono solo far sorridere la maggior parte degli scienziati e nutrizionisti, le diete a base di cibi crudi in generale vengono ridicolizzate negli ambienti scientifici.

Oli... B scenario migliore calorie vuote, nel peggiore dei casi: cibo spazzatura cancerogeno

Tutti gli oli concentrati (compresi cocco, semi di lino, oliva, canapa, mandorle e altri pubblicizzati come "puri" o "speciali" a causa della loro fonte o dei metodi di estrazione delicati) sono calorie completamente vuote, non adatte al consumo umano. Non contengono le fibre, le proteine ​​o i carboidrati da cui derivano gli alimenti integrali, lasciando solo la sostanza sbilanciata "unilaterale" che è composta al 100% da grassi.

Al contrario, i grassi alimentari integrali, se consumati con moderazione ( noci fresche, semi, avocado o polpa di cocco giovane) apportano benefici al corpo umano. L'uso di tali fonti di grassi nella loro forma intatta come condimenti per insalate o altri piatti, a condizione che i macro e i microelementi siano compatibili, è di gran lunga preferibile all'uso di oli concentrati.

Anche se i commercianti di petrolio pubblicizzano i benefici delle sostanze fitochimiche presenti negli oli spremuti a freddo, non c’è dubbio che queste sostanze forniscono benefici molto maggiori se presenti negli alimenti integrali. La nutrizione completa avviene quando i frutti della Natura vengono lavorati con i denti e non con macchine, elettrodomestici e nemmeno con un coltello.

Inoltre, la fibra, che si trova negli alimenti vegetali integrali, protegge i grassi dall’irrancidimento. Subito dopo che l'olio viene estratto dalla fonte e la fibra viene rimossa, inizia a verificarsi l'irrancidimento (e quindi la potenziale cancerogenicità), anche se non possiamo assaggiarlo. Quando si verifica l'irrancidimento, la struttura dei microelementi dell'olio viene interrotta.

Se non ti piace quando il burro viene definito una caloria vuota, allora sei stato influenzato dalla pubblicità perché il burro (grasso puro) rientra nella definizione di calorie vuote, così come le proteine ​​in polvere (proteine ​​pure) e lo zucchero da tavola (carboidrati puri). ). Popolare tra i crudisti, questa categoria include anche zucchero di canna e proteine ​​della canapa. Le calorie vuote hanno pochissimo valore nutritivo rispetto a quelle del cibo cibi integrali da cui derivano.

Se prestiamo attenzione solo ai sintomi, possiamo effettivamente sentirci meglio consumando gli oli. Ma quando estraiamo l'olio dalle noci e dai semi per esaltarli proprietà antitumorali e concentriamo determinati nutrienti, creiamo squilibri spesso impercettibili nel nostro corpo che porteranno inevitabilmente a problemi di salute imprevedibili. Il consumo di oli per alleviare sintomi come pelle secca, eczema, forfora, candidosi, dolori articolari, ecc., che non sono causati dalla mancanza di oli (non esiste un singolo sintomo causato dalla mancanza di oli), è completamente inutile.

Una strategia più sana non è trattare o sopprimere i sintomi della malattia, ma eliminarne la causa. La vera salute viene dall’interno, non dall’esterno attraverso l’uso di farmaci, integratori, ecc. Aumentare la quantità di frutta e verdura succose nella dieta e ridurre l’assunzione di grassi è la base per una vita sana.

Per mangiare sano devi cambiare il tuo modo di pensare da "mi va bene?" a “per cosa sono stato creato?” Indipendentemente da come rispondiamo a questa domanda, semplicemente non abbiamo bisogno degli oli e non dovrebbero essere considerati un alimento salutare.

10% di grassi per la salute

Se trovi difficile controllare il rapporto calorico della tua dieta, ridurre l’assunzione di grassi al di sotto del 20% è un buon punto di partenza. Per fare ciò, puoi solo calcolare il contenuto di grassi in noci, semi, avocado, ecc., senza tenere conto dei grassi nascosti nella frutta e nella verdura magra. Questi prodotti aggiungono molto importo insignificante grassi al consumo quotidiano - non più di una piccola percentuale.

Man mano che ti senti più a tuo agio nel consumare molta frutta e verdura, dovresti prendere in considerazione non solo i grassi esposti, ma anche i grassi nascosti nel tempo, per ottenere un quadro più realistico del tuo apporto totale di grassi. Fai molta attenzione che le calorie dei grassi siano più concentrate delle calorie delle proteine ​​e dei carboidrati.

Oscillazione caloronutriente

Veramente dieta sana ben bilanciato, ma questo equilibrio non è quello che ci è stato insegnato. Consumare l’80% delle calorie provenienti dai carboidrati e non più del 10% da proteine ​​e grassi bilancia perfettamente quella che io chiamo “l’altalena caloronutriente”.

Nella foto sopra, le proteine ​​sono il fulcro, il grasso è così pesante che anche una piccola quantità ha un grande impatto. L'80% dei carboidrati bilancia lo swing. Quando questo rapporto viene raggiunto mangiando cibi vegetali interi, freschi, maturi e crudi, tutti gli altri nutrienti verranno consumati in quantità ottimali per la salute umana.

Capitolo 8. Grande sorpresa: dai crudisti con il 60% di grassi

Capitolo 9. Stabilizzazione del peso corporeo

Potremmo misurare la percentuale di grasso corporeo con ragionevole precisione più di 2.000 anni fa, da quel fatidico giorno in cui Archimede corse nudo per le strade della sua città natale gridando "Eureka!" dopo che, mentre faceva il bagno, scoprì l'attuale metodo della picnometria, la scienza di misurare e confrontare la densità, o il peso specifico, di liquidi o solidi. Tuttavia, abbiamo iniziato a farlo solo qualche decennio fa, quando questo problema è stato riconosciuto come importante niente meno che dagli atleti di livello mondiale.

Oggi, quando monitorare il proprio peso è diventato il nostro passatempo nazionale, di tutti più persone apprende la relazione tra massa grassa e massa corporea totale. Nonostante ciò, molte persone hanno idee sbagliate sulla composizione corporea.

Ciò che le persone non sanno sulla composizione corporea

Naturalmente, il controllo del peso è una questione di grande importanza. Gli effetti collaterali dell’obesità sono innumerevoli e hanno un impatto devastante su ogni aspetto della nostra vita privata e pubblica.

Se il nostro peso aumenta oltre il normale, il ns salute mentale, aspetto, forma fisica, igiene, prestazioni, relazioni e molto altro ancora.

Ma da cosa dipende il nostro peso corporeo e in che modo comprenderlo può aiutarci a raggiungere il peso che desideriamo?

La massa corporea è composta da tre elementi: acqua, tessuti interni e grasso. L’acqua costituisce almeno il 70% della nostra massa. Tessuti interni includono le nostre ossa, i muscoli e altri tessuti e organi. Il grasso costituisce il resto del nostro peso. Le interiora contengono più acqua, e sono più densi del grasso. Alto contenuto l'acqua nei tessuti consente la rapida trasmissione dei segnali elettrici, questo fatto è alla base dei metodi più generalmente accettati per misurare la percentuale di grasso corporeo.

In un passato non troppo lontano, quando quasi tutti avevano una percentuale relativamente bassa di grasso corporeo e poco acqua in eccesso, il peso stesso fungeva da indicatore abbastanza accurato della forma di una persona.

Oggi, con più della metà della popolazione affetta da obesità, il peso da solo non è più un indicatore accurato della salute del nostro corpo.

Per comprendere meglio la composizione corporea e il rapporto tra acqua, tessuti interni e grasso, dobbiamo approfondire la scienza della perdita e dell’aumento di peso. Consideriamo i seguenti casi.

Possiamo aumentare di peso grazie all'acqua mentre perdiamo grasso

La perdita di grasso è solitamente accompagnata da una perdita di peso, ma non sempre. Puoi aumentare di peso massa muscolare o acqua, perdendo grasso. Puoi guadagnare molto più peso con l'acqua di quanto ne perdi con il grasso, con conseguente aumento di peso. Ciò accade perché l’acqua pesa molto più del grasso, quindi piccoli aumenti di peso derivanti dall’acqua possono compensare o superare la perdita di peso anche dovuta a quantità significative di grasso.

Anche se perdi costantemente grasso, anche una piccola quantità di sale nella tua dieta può rendere impossibile la perdita di peso. Un gran numero di di acqua che il corpo deve assorbire per sciogliere le tossine presenti nel sale si tradurrà in un aumento di peso. (Vedi “Mangiare sale marino è salutare?”).

Possiamo anche aumentare la massa muscolare perdendo grasso

Questo è possibile, ma non comune, perché i muscoli crescono piuttosto lentamente. È necessario allenarsi abbastanza intensamente in modo che la massa muscolare acquisita superi il peso perso dal grasso.

Possiamo essere “troppo magri” e obesi allo stesso tempo

Quando le persone magre vogliono aumentare di peso, di solito non si rendono conto che hanno bisogno di aumentare la massa muscolare, non il grasso. Quasi tutti i clienti che sono venuti da me chiedendomi di smettere di perdere peso perché pensavano di essere “troppo magri” avevano bisogno di perdere un po’ più di grasso. In oltre vent'anni di aiuto alle persone con salute, alimentazione ed esercizio fisico, ho incontrato solo due persone che avevano effettivamente bisogno di ingrassare.

Ciò che accade è che quando le persone iniziano a mangiare sano, iniziano a perdere grasso, ma pensano di perdere muscoli perché non hanno mai saputo quanto piccoli fossero in realtà i loro muscoli. In questa situazione, è necessario aumentare la massa muscolare continuando a perdere grasso. Ciò richiede formazione. Una delle mie clienti, una famosa top model, è venuta da me con le parole che avrebbe fatto qualunque cosa le avessi detto se l'avesse aiutata a prolungare la sua giovinezza e bellezza, ma non poteva permettersi di perdere ancora più peso. Era alta e sembrava molto magra, ma i suoi muscoli erano estremamente deboli. Quando abbiamo misurato il suo grasso corporeo, siamo rimasti scioccati dal fatto che il grasso costituiva il 29% del suo peso corporeo, in calo del 10%. Inoltre ad un livello che considero salutare. Non aveva bisogno di perdere peso, aveva bisogno di perdere grasso e aumentare la massa muscolare. Lo ha fatto e la sua carriera è continuata per molti anni a venire.

Mangiare cibi grassi - cattiva idea per aumento di peso

Molte persone che mangiano molti cibi grassi perdono molto peso. Come può essere? Una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi può portare alla perdita di appetito e quindi a un ridotto apporto calorico. Alcune persone si sentono bene mangiando molti grassi (e consumando molte calorie), ma la maggior parte di noi ha difficoltà a digerire e assorbire i grassi.

Ciò significa che anche se consumiamo la stessa quantità di calorie con una dieta ricca di grassi e con una dieta povera di grassi, sentiremo che il cibo ci fornisce meno energia. I grassi pesanti interferiscono anche con l’assorbimento dei nutrienti. Questo è un problema serio perché qualsiasi dieta ricca di grassi ha un basso valore nutrizionale.

Le persone obese soffrono di carenze nutrizionali

Non si può avere grasso in eccesso ed essere sani perché la salute del nostro corpo non può essere migliore del suo punto più debole. L'obesità è sempre accompagnata da carenze nutrizionali; maggiore è il grasso in eccesso, maggiore è la carenza. Non ho mai sentito parlare di persone obese che mangiano esclusivamente frutta e verdura. Ingrassiamo quando mangiamo cibi, povera gente. nutrienti e rendendoli difficili da assimilare. Pertanto, l’obesità e la carenza nutrizionale sono indissolubilmente legate.

Le persone obese potrebbero non essere “perfettamente sane”

Ci piace pensare a noi stessi come completamente sani, anche se sappiamo di non esserlo. Alcuni dicono: "A parte il diabete, è perfettamente sano" oppure "A parte quella maledetta asma e il fatto che devo perdere 80 chili, sono sano come un bue". Rimaniamo sorpresi quando qualcuno che pensavamo fosse perfettamente sano muore improvvisamente per un infarto o un ictus. Ma le persone perfettamente sane non dovrebbero semplicemente morire!

Anche se la salute assoluta è nostra stato naturale, arriva solo quando ce ne prendiamo cura noi stessi.

Per rimanere in salute per tutta la vita, dobbiamo imparare a mantenere sia il peso corporeo che la percentuale di grasso corporeo entro limiti normali. Per gli uomini, una percentuale sana di grasso corporeo è a una cifra. Per donne gamma ideale- circa il 10% in più. (Le donne possono effettivamente avere una carenza di grasso corporeo, nonostante ciò che le riviste patinate cercano di convincerci del contrario. Se la percentuale di grasso corporeo di una donna scende al di sotto del 10%, può sviluppare infertilità, osteoporosi, disturbi alimentari, squilibri ormonali e altre malattie gravi).

Norme ufficiali medicina e sport, come mostra la tabella seguente, sono solitamente significativamente più alti di quelli da me consigliati.

Marito. (Ufficiale) Maschio (Dott. Graham) Femmina (Ufficiale) Femmina (Dott. Graham)

Carenza 0–13% Normale (attiva) Carenza 0–24% Normale (attiva)

Norma 8–25% limite consentito (sedentario) 10–14% Norma 21–36% limite consentito (sedentario) 20–24%

Eccesso 19–30% Eccesso Eccesso Eccesso

Questa discrepanza nasce perché associo la salute al fitness e all’atletismo, considerandoli nel loro insieme. La medicina ufficiale, compresa quella dello sport, al contrario, separa l'atleta dalla persona sana, dando loro standard diversi, come se si potesse essere sani e non atletici. Anche se possiamo sentirci bene e non avere sintomi di malattia per diversi anni, immagine sedentaria vita, a lungo termine questa strategia perde. Non dobbiamo illuderci di poter avvicinarci alla vera salute senza un esercizio fisico regolare e vigoroso.

Come aumentare la massa muscolare

Aumentare la massa muscolare è un modo per ridurre la percentuale di grasso corporeo. Quando la percentuale del nostro tessuto interno aumenta, la percentuale di grasso diminuisce automaticamente. Se sei magro ma hai comunque una percentuale di grasso corporeo più elevata, questo è un ottimo modo per costruire il tuo corpo ideale perché l'aumento della massa muscolare ti dà per effetto Grasso perso. Come avviene questo? Man mano che i muscoli crescono, il fabbisogno calorico del corpo aumenta. Molti di noi hanno bisogno di tempo per abituarsi a mangiare più cibo. Durante questo periodo, il nostro corpo utilizza i propri grassi per colmare il deficit calorico, quindi la percentuale di grasso diminuisce.

Sfortunatamente, la massa muscolare è facile da perdere. Il detto “use itorloseit” (usalo o perdilo) si applica perché i muscoli devono essere allenati regolarmente per crescere e mantenere le dimensioni. Tuttavia, ogni giorno la perdita di massa muscolare non ammonta nemmeno a un centesimo delle fluttuazioni del nostro peso corporeo, se persona attiva diventa molto sedentario, ad esempio, in caso di un lungo periodo di tempo riposo a letto, necessario per malattie pericolose o per il recupero da un infortunio, può perdere molto peso a causa dei muscoli. L'atrofia muscolare inizia dopo 24 ore di riposo completo. Ma fortunatamente, i muscoli ritornano alle loro dimensioni precedenti con relativa facilità se riprendiamo i nostri allenamenti regolari, anche dopo mesi di recupero dalla malattia o dopo diverse settimane di digiuno. Certo, se guidassimo immagine attiva vita, e poi diventiamo sedentari, e se mangiamo la stessa quantità o più di prima, ingrasseremo perché il corpo immagazzina le calorie in eccesso come grasso, non come muscoli.

Aumentare la massa muscolare è l’unico vero modo modo sano aumentare di peso e aumentare le dimensioni, mentre ingrassare a causa del grasso può portare a uno squilibrio ormonale.

L’unico modo per aumentare la massa muscolare è “chiederla” al tuo corpo attraverso l’allenamento della forza. Un esercizio di pura forza è un "one rep max" o "1RM" - sollevare un peso che non puoi sollevare più di una volta. In genere, le persone si allenano sollevando pesi per non più di quattro serie da 1-5 ripetizioni ciascuna. L'allenamento della forza più volte alla settimana è tutto ciò che serve per costruire il tuo nuovo corpo muscoloso.

Come sbarazzarsi del grasso... il giusto e cattiva strada

Il modo più semplice per perdere grasso è mangiare ogni giorno meno calorie di quelle che consumi. Il rapporto tra calorie bruciate e calorie bruciate può dirti quanto peso puoi perdere. (Vedi Appendice D.) Poiché mezzo chilo di grasso contiene 3.500 calorie, se bruci 115 calorie in più al giorno di quelle che consumi, quasi sicuramente perderai mezzo chilo di peso entro un mese. Non è necessario fare sempre questo tipo di calcoli, assicurati solo di consumare più calorie di quelle che ne assumi. Quando immagine sana la vita ti diventerà familiare, tutti i calcoli rimarranno nel passato.

Un altro modo per aumentare il dispendio calorico per perdere peso è attraverso l’esercizio fisico regolare. Dovrai comunque avere pazienza anche nella normale camminata quotidiana vivacemente una distanza di 1 miglio comporterà la perdita di mezzo chilo di peso in un mese. Naturalmente, a condizione che tutti gli altri fattori, incluso consumo quotidiano le calorie rimangono relativamente invariate durante questo periodo.

La verità sulla disintossicazione

La tendenza dei crudisti ad attribuire al cibo poteri magici, come ad esempio proprietà “purificanti”, non è altro che disinformazione. Cibo crudo non pulisce; Questo è solo il cibo che è naturale per noi. Una dieta a base di cibi crudi fornisce al corpo abbastanza energia per eliminare le tossine mescolate con l’acqua. Le tossine vengono rimosse come al solito attraverso il sistema escretore.

Il nostro fegato e i nostri reni sono costantemente impegnati nella rimozione delle tossine. Con una dieta "convenzionale", questi organi fanno gli straordinari, ma non possono comunque fare nulla perché mangiamo sempre tante tossine quante ne espelliamo (o più). Quando passiamo a una dieta crudista, il fegato e i reni hanno la possibilità di fare il loro lavoro. Possono finalmente disintossicare il corpo rimuovendo le tossine da esso.

Una pinta d'acqua pesa mezzo chilo, quindi quando perdiamo acqua attraverso la disintossicazione, possiamo perdere peso in modo drammatico. Ho visto persone perdere dieci o addirittura quaranta chili nella prima settimana di una dieta completa a base di cibi crudi. Di tutto questo peso, il grasso non supera 1-2 libbre. Cambiamenti improvvisi nel peso corporeo riflettono sempre l’aumento o la perdita di peso dell’acqua. Non è mai possibile perdere mezzo chilo di grasso al giorno con nessuna dieta. I programmi che promettono "perderai 10 chili nei primi due giorni" sono ingannevoli. Cinque chili di acqua possono essere persi anche in poche ore, ma solo una persona estremamente attiva può effettivamente perdere più di mezzo chilo di grasso in una settimana.

Perdita improvvisa peso nei crudisti principianti

Ci sono diverse cose da notare che accadono ai principianti, soprattutto quando passano improvvisamente a una dieta a base di cibi crudi. Il primo cambiamento drammatico che è facile notare è la rapida e significativa perdita di peso. Questo non accade sempre, ma la maggior parte delle volte. Di solito le persone ne sono contente perché molte persone sono in sovrappeso. Dopo questa iniziale perdita di peso dovuta all'acqua nella prima o nella seconda settimana di dieta crudista, molti notano che continuano a perdere peso, anche se più lentamente. Di norma, la successiva perdita di peso avviene a causa del grasso. Naturalmente, prima o poi la perdita di peso deve fermarsi, altrimenti la persona semplicemente scomparirebbe.

"Pensavo che i miei muscoli fossero più grandi!"

La maggior parte delle persone, dopo alcune settimane o mesi di consumo di cibi crudi, iniziano a pensare di aver perso massa muscolare a causa di questa dieta. Non erano mai stati così magri prima. Ciò che in realtà accade è che perdiamo la maggior parte del grasso che circonda i nostri muscoli, così come il grasso che è “murato” all’interno dei muscoli. Inoltre, con una dieta crudista, esce acqua da noi, che il corpo trattiene per dissolvere le tossine. Quest'acqua dava anche l'aspetto di muscoli voluminosi e sporgenti. Molte persone considerano questo grasso e acqua parte dei loro muscoli.

Spesso le persone mi dicono che dopo una o due settimane di consumo di cibi crudi hanno perso tutta la massa muscolare. Da un punto di vista fisiologico, questo è completamente impossibile. Qualunque cosa ci venga detto, nessuna dieta può portare a una notevole perdita o aumento di massa muscolare. Se esistesse una dieta che facesse crescere i muscoli, i bodybuilder trascorrerebbero il loro tempo in cucina, non in palestra. I nostri muscoli aumentano o diminuiscono a causa dei cambiamenti nella nostra attività fisica, non nell'alimentazione.

Non ascoltare chi dice che consumare proteine ​​o qualsiasi altra sostanza aiuta la crescita muscolare. Perderai molto se credi a queste storie.

Se capissero di cosa è fatto il corpo e fossero onesti con se stessi, molto probabilmente direbbero: “Pensavo di avere molti più muscoli di quelli che in realtà ho. Ora che mi sono perso acqua in eccesso, che mi ha fatto gonfiare i muscoli, devo accettare il fatto che non sono affatto muscoloso come pensavo”.

Disidratazione e peso corporeo

La disidratazione è considerata la causa di più malattie di qualsiasi altro singolo fattore, ad eccezione del grasso in eccesso. Quando il rapporto tra tossine e acqua nel corpo si sposta verso le tossine, si verifica una disfunzione cellulare. Questa scoria colpisce quasi tutte le funzioni del corpo. Rimanere idratati di solito risolve i problemi di perdita di peso perché la funzione degli organi e i livelli di energia sono notevolmente migliorati.

La medaglia della disidratazione ha due facce: è uno stato di mancanza d'acqua o un eccesso di tossine? La risposta corretta è entrambe le cose. Se una persona muore di disidratazione, significa che la concentrazione di tossine nel suo corpo è diventata troppo alta per essere gestita. La quantità di tossine non aumenta; sono semplicemente meno diluiti, e quindi più concentrati.

Pochi metterebbero in dubbio il fatto che il cibo cotto contenga poca acqua. Dopotutto, se mettiamo il toast in uno spremiagrumi, non otterremo alcun liquido. Se mettiamo una pentola d'acqua nel forno per un'ora, se non tutta l'acqua, la maggior parte evaporerà. La stessa cosa accade all'acqua presente negli alimenti durante la cottura. Il forno funziona come un disidratatore. Ma poche persone capiscono quanto questo sia importante per la nostra salute.

Quattro cause di disidratazione

Idratazione - fattore importante in tutti gli aspetti della nostra salute, non escluso il peso. Quando si misura la percentuale di grasso corporeo, dobbiamo tenere conto anche dei livelli di idratazione per ottenere un risultato accurato. Sia la disidratazione che la ritenzione idrica nel corpo possono causare distorsioni. L’idratazione dipende da molti fattori, non solo dalla quantità di acqua consumata.

Maggiore assunzione di tossine

motivo principale disidratazione: assunzione troppo elevata di tossine rispetto all'assunzione di acqua. I cibi cotti contengono molte tossine che fanno sì che il tuo corpo abbia bisogno di acqua extra. Alcuni dei più velenosi sono l'acroleina, che si forma durante la frittura, e gli idrocarburi policiclici aromatici, che si formano quando gli alimenti bruciano o carbonizzano, ad esempio durante la frittura del barbecue.

Due sostanze comuni presenti in quasi tutte le case possono rappresentare la maggior parte delle tossine consumate. Il comune sale da cucina è così velenoso che anche se altamente diluito, come nell’acqua di mare, è comunque letale. Ogni marinaio sa che se beve acqua di mare morirà di disidratazione. Il sale deve essere sciolto in una grande quantità di acqua affinché il corpo lo possa tollerare. L'alcol è un altro veleno mortale. Ha un effetto diuretico e porta ad una grave perdita d'acqua. Poche sostanze disidratano e indeboliscono il corpo tanto quanto l’alcol.

Basso apporto di acqua rispetto all’assunzione di tossine

Un'altra causa di disidratazione è il basso apporto di acqua rispetto all'assunzione di tossine. Possiamo supporre (e l'ipotesi sarà corretta) che la quantità di acqua richiesta sia già contenuta nei prodotti vegetali crudi, mentre nei prodotti trattati termicamente ce ne sarà troppo poca.

La cottura rimuove l'acqua dal cibo. Questo spiega perché le patate al forno pesano molto meno di quelle crude. Tuttavia, la cottura può essere utilizzata anche per saturare con acqua cibi secchi, ad esempio quando cuciniamo riso o lenticchie, ma questa è l'eccezione, non la regola. A causa della perdita di acqua durante il trattamento termico, il rapporto tra acqua e tossine cambia a favore delle tossine e si formano anche nuove tossine. Cucinare, quindi, è un doppio male: non solo elimina l’acqua, ma crea anche molte nuove tossine, che aumentano il nostro bisogno di acqua.

Sfortunatamente, l’acqua potabile è innaturale per gli esseri umani, dobbiamo imparare a farlo; Lasciatemi spiegare. In natura molti animali vanno ad abbeverarsi più volte al giorno. Alcuni di loro, soprattutto quelli al pascolo, bevono molta acqua. Tuttavia, le grandi scimmie (biologicamente parlando, gli esseri umani sono classificati come grandi scimmie) raramente bevono acqua, anche se possono farlo quando necessario. Le loro lingue non sono progettate per lambire l'acqua come i predatori. Per bere hanno bisogno di succhiare l'acqua. E immagina la situazione in cui devono bere: con questa posizione della testa e delle spalle, non possono vedere i loro nemici e i loro genitali diventano vulnerabili.

Gli ominidi non hanno bisogno di bere acqua. Ad eccezione degli esseri umani, non hanno sete. Non eseguono tali azioni e non mangiano cibi che provocano sete, anche se molte persone pensano che questi animali, vivendo ai tropici, in condizioni di caldo estremo, debbano bere molta acqua. Ma gli ominidi si muovono molto e sono piuttosto forti; Abbiamo tutti visto nei film come si arrampicano abilmente sugli alberi. Sono circa cinque volte più forti degli umani. Trascorrono gran parte della giornata all'ombra. Durante il giorno, con il caldo estremo, riposano. Mangiano crudo alimenti vegetali a basso contenuto di grassi, frutta e verdura per lo più intere e mature. Solo l'1% della dieta grandi scimmie costituito da insetti, piccoli rettili e altri alimenti per animali).

Aumento dei livelli di tossine endogene

La terza ragione della disidratazione è l'aumento della produzione di tossine endogene rispetto al consumo di acqua. Ogni cellula del nostro corpo produce prodotti di scarto come risultato del suo metabolismo e anche molti tessuti e organi producono tossine attraverso il loro metabolismo. Queste tossine prodotte all'interno del corpo sono chiamate endogene. Al contrario, le tossine che entrano nel corpo dall'esterno sono chiamate esogene. Vengono a noi dal cibo, dall'aria e tutto il resto ambiente generalmente).

Quando lo stress fisico o mentale aumenta, accelerano processi metabolici nella cellula e la concentrazione di tossine endogene aumenta. Ecco perché si consiglia di bere acqua prima, durante e dopo esercizio fisico-per sciogliere le tossine che si formano in noi.

Aumento della perdita d'acqua

Se la perdita d'acqua supera la sua sostituzione, ciò porterà anche alla disidratazione. L’altitudine, la temperatura elevata, il sole splendente, il vento, l’aria secca e l’attività fisica sono tutti fattori che portano alla perdita d’acqua. A volte non lo sentiamo. Ad esempio, in condizioni alta temperatura e bassa umidità, soprattutto se soffia vento, il nostro sudore può evaporare subito dopo essere stato rilasciato (mentre con alta umidità il sudore scorrerà a rivoli, cosa difficile da non notare). Una bassa umidità mantiene la pelle e i vestiti freschi e asciutti anche se sudiamo molto.

Possiamo perdere più acqua di quanto pensiamo in un aereo che riceve aria compressa molto secca da 6.000 piedi. Questa insidiosa perdita d'acqua è talvolta considerata più pericolosa dell'evidente sudorazione causata attività fisica ad alta umidità. Ma bisogna in ogni caso reintegrare la perdita d’acqua.

Non siamo molto resistenti ai cambiamenti nel rapporto tra acqua e tossine. L'americano medio sperimenta sintomi di disidratazione dopo aver perso solo l'1% del proprio peso corporeo in acqua (ovvero circa il 2% della normale quantità di acqua). Per una persona di 200 libbre, sono due libbre o un litro d'acqua.

La disidratazione moderata inizia al 5% e la disidratazione grave inizia al 15%.

I partecipanti più seri competizioni sportive pesare di tanto in tanto durante la competizione. Poiché tutti i rapidi cambiamenti di peso sono dovuti all’acqua, la pesatura di routine può rilevare la disidratazione. Se un atleta ha perso il 5% del proprio peso corporeo, dovrebbe ritirarsi dalla competizione a causa di livello pericoloso disidratazione. Per una donna di 100 libbre, una perdita di peso del 5% equivale a solo cinque libbre (pari a cinque pinte o dieci bicchieri) di acqua.

I medici consigliano di bere 8-12 bicchieri d'acqua ogni giorno. Sebbene non insistano, seguire questa raccomandazione è necessario per contrastare la disidratazione causata dalle tossine del cibo. È interessante notare che gli atleti vengono sospesi dalle competizioni quando diventano disidratati, come l'americano medio! Se tale disidratazione è pericolosa per gli atleti esperti (persone che trascorrono gran parte della loro vita adattandosi a stress estremi), allora immagina quanto sia pericoloso per le persone con meno resistenza.

Ma sarebbe molto meglio eliminare la causa del problema piuttosto che trattarne l’effetto. Bere enormi quantità di acqua dopo lo stesso grave disidratazione- Non la scelta migliore. Non importa se la causa sia il consumo di cibo cotto e disidratato o altre tossine esogene. È pulito non dove puliscono, ma dove non gettano rifiuti.

Alcuni si disidratano a causa dei cambiamenti nella dieta. Sorprendentemente, alcuni programmi dietetici includono tecniche di disidratazione come il consumo di molto sale e il consumo di quantità minime di acqua. Va sottolineato che la disidratazione è pericolosa e indebolisce tutte le funzioni del corpo. Evita a tutti i costi qualsiasi dieta che causi disidratazione.

Sei disidratato?

Circa il 75% della popolazione è cronicamente disidratata ma non lo sa perché i sintomi gli sembrano condizione normale. Convivono con questi sintomi così a lungo che non sanno nemmeno come si sente una persona con livelli di idratazione normali. Quando finalmente iniziano a vivere uno stile di vita più sano e ritrovano la giusta idratazione, vanno in cerca di problemi perché sono abituati alla disidratazione.

Sebbene i sintomi della disidratazione siano numerosi, uno dei più importanti è l’affaticamento. Naturalmente, la causa dell'affaticamento può essere qualsiasi cosa, ma se sei esausto, valuta se la causa è la disidratazione. Ecco alcuni chiari indicatori di disidratazione:

La tua urina è di colore giallo scuro o Marrone, e non quasi trasparente.

Urina meno di sei volte al giorno. Da otto a dodici volte al giorno sono considerate normali.

Il volume di urina escreta è notevolmente piccolo.

Se ti stai chiedendo quali siano le cause della disidratazione cronica, la tabella seguente illustra alcuni degli effetti della perdita di peso fluida.

Effetti fisiologici della disidratazione

% del peso corporeo perso con la sudorazione

Prestazioni ridotte del 2%.

4% Diminuzione dell'attività muscolare

5% Colpo di calore

7% Allucinazioni

10% Collasso del sistema circolatorio e infarto

Capitolo 10. Superare le difficoltà nel percorso di una dieta a base di cibi crudi

Sono pochissime le persone che seguono una dieta completa di cibi crudi per molti anni o decenni. Per la maggior parte, una dieta a base di cibi crudi è un esperimento che si conclude rapidamente con un fallimento.

Le persone obese notano inizialmente un miglioramento del benessere, che è associato alla perdita peso in eccesso, ma coloro che erano già magri tendono a sentirsi molto male a causa della grave perdita di peso e debolezza costante. Naturalmente, danno la colpa di tutti i problemi alla dieta crudista, senza pensare se le persone "mangiano cibi crudi" correttamente. Il vecchio adagio “la pratica è la prova della verità” è vero, ma dovrebbe essere corretto in “la pratica giusta è la prova della verità” per coloro che, avendo fallito, hanno scelto di arrendersi piuttosto che superare tutte le difficoltà.

Calorie per boccone

La pietra angolare di una dieta crudista di successo è comprendere il concetto di calorie per boccone. Frutta cruda e le verdure forniscono molte meno calorie per boccone rispetto ai cibi cotti o grassi, quindi per ottenere abbastanza calorie dobbiamo fare più bocconi, ovvero mangiare di più. Proprio come un bodybuilder impara a sollevare pesi più pesanti o un corridore impara a correre distanze più lunghe, per seguire con successo la dieta 80/10/10, dobbiamo allenare il nostro corpo e la nostra mente nel tempo a mangiare la quantità di cibo che mangeremmo se vivessimo in condizioni naturali.

Se ci interessiamo a come mangiano gli animali animali selvatici, i volumi di cibo stupiranno la nostra immaginazione. Ad esempio, le lontre marine consumano ogni giorno il 30% del loro peso corporeo. È noto che i leoni mangiano ottanta libbre di carne in una volta sola. Io stesso ho visto piccole scimmie cappuccine (quelle che venivano addestrate dai suonatori di organo) mangiare una banana dopo l'altra. La nostra idea di cosa sia una quantità “normale” di cibo è distorta dai cibi grassi, disidratati e poveri di fibre che abbiamo mangiato per tutta la vita.

La cottura riduce il volume

Da un punto di vista biologico, cibi grassi Questo è il massimo delle riserve, per così dire, di energia in forma concentrata. Per centinaia di anni l’umanità ha considerato i cibi grassi sinonimo di cibo di qualità perché lo è il modo migliore compensato i gravi costi energetici in condizioni di risorse alimentari limitate. Per sentirti sazio e guadagnare energia, hai bisogno di cibi meno grassi.

Dal punto di vista del piacere, anche i cibi grassi sono una priorità. Questo è dovuto al fatto che le sostanze che agiscono sulle papille gustative si dissolvono nel grasso e anche perché, una volta disciolte nel grasso, persistono più a lungo. papille gustative, percepiamo i cibi grassi come più gustosi. Tuttavia, in condizioni in cui qualsiasi prodotto alimentare, compresi quelli grassi, appariva in eccesso, la dipendenza di una persona dai cibi grassi gli ha giocato uno scherzo crudele. Un consumo eccessivo di grassi può causare gravi danni alla salute.

Innanzitutto viene colpito il tratto gastrointestinale, il luogo in cui entra direttamente il cibo. L'organo responsabile della lavorazione dei grassi nel corpo è la cistifellea. Colecistite, colelitiasi, steatosi epatica, diabete mellito, obesità con tutti loro problemi correlati, aterosclerosi vascolare, malattia coronarica: questo è un elenco incompleto di problemi derivanti dall'abuso di cibi grassi.

Il grasso in eccesso può compromettere seriamente l'equilibrio degli ormoni sessuali, sia maschili che femminili, portando a tristi conseguenze. È stato accertato in modo attendibile che gli uomini che preferiscono cibi grassi hanno un rischio significativamente maggiore di cancro. ghiandola prostatica, e la qualità dello sperma è gravemente deteriorata: gli spermatozoi di questi uomini sono meno vitali del 38% e quelli che sopravvivono sono più lenti del 43%. Le donne non hanno meno problemi. L'obesità, inevitabile compagna dell'amore per i cibi grassi, aumenta di dieci volte il rischio di sviluppare tumori dell'apparato riproduttivo femminile.

Questo significa che i grassi dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta? No, perché è necessario operazione normale corpo: lo stesso sistema ormonale, sistema nervoso, in particolare il cervello. Ma affinché i cibi grassi siano utili, in primo luogo, deve essercene molto meno di quanto il residente medio di una città moderna è abituato a consumare e, in secondo luogo, la qualità del grasso deve essere diversa. La preferenza dovrebbe essere data agli oli vegetali naturali contenenti acidi grassi insaturi (olio di lino, oliva, senape), e dai grassi animali all'olio di pesce, ma non solo olio di pesce, ma l'olio di pesce dei mari del nord (sgombro, aringa, sardina ).

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Lo sai che:

Gli scienziati americani hanno condotto esperimenti sui topi e sono giunti alla conclusione che succo di anguria previene lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare. Un gruppo di topi ha bevuto acqua naturale e il secondo è il succo di anguria. Di conseguenza, le navi del secondo gruppo erano esenti da placche di colesterolo.

Quando gli innamorati si baciano, ognuno di loro perde 6,4 calorie al minuto, ma allo stesso tempo si scambiano quasi 300 tipi di batteri diversi.

Quando starnutiamo, il nostro corpo smette completamente di funzionare. Anche il cuore si ferma.

Più malattia rara- Malattia di Kuru. Ne soffrono solo i membri della tribù For della Nuova Guinea. Il paziente muore dalle risate. Si ritiene che la malattia sia causata dal consumo di cervello umano.

A visite regolari L’esposizione al solarium aumenta del 60% la possibilità di contrarre il cancro della pelle.

Se sorridi solo due volte al giorno, puoi ridurre pressione sanguigna e ridurre il rischio di infarti e ictus.

Oltre alle persone, solo una persona soffre di prostatite Essere vivente sul pianeta Terra - cani. Questi sono veramente i nostri amici più fedeli.

I dentisti sono apparsi relativamente di recente. Nel 19° secolo, estrarre i denti malati era responsabilità di un normale parrucchiere.

James Harrison, 74 anni, residente in Australia, ha donato il sangue circa 1.000 volte. Lui gruppo raro sangue, i cui anticorpi aiutano i neonati affetti da anemia grave a sopravvivere. Pertanto, l'australiano ha salvato circa due milioni di bambini.

Nel corso della vita, una persona media produce non meno di due grandi quantità di saliva.

Il medicinale per la tosse “Terpinkod” è uno dei più venduti, e non per le sue proprietà medicinali.

In precedenza si credeva che lo sbadiglio arricchisse il corpo di ossigeno. Tuttavia, questa opinione è stata confutata. Gli scienziati hanno dimostrato che lo sbadiglio raffredda il cervello e ne migliora le prestazioni.

Il fegato è il massimo organo pesante nel nostro corpo. Il suo peso medio è di 1,5 kg.

Durante il funzionamento, il nostro cervello consuma una quantità di energia pari ad una lampadina da 10 watt. Quindi l'immagine di una lampadina sopra la tua testa nel momento in cui sorge un pensiero interessante non è così lontana dalla verità.

Molti farmaci furono inizialmente commercializzati come medicinali. L'eroina, ad esempio, è stata originariamente immessa sul mercato come droga tosse dei bambini. E la cocaina veniva raccomandata dai medici come anestesia e come mezzo per aumentare la resistenza.

Nel tentativo di curare rapidamente il bambino e alleviare le sue condizioni, molti genitori dimenticano il buon senso e cedono alla tentazione di provare metodi tradizionali che...

Nel tentativo di perdere peso, molti cercano di eliminare completamente i cibi grassi dalla loro dieta. Tuttavia, non dovresti farlo. Perché?

Racconta la terapista Elena Valentinovna Gurova.

Verdetti degli scienziati

In precedenza, la situazione con l'uso cibi grassi era chiaro: il burro e lo strutto fanno male, gli oli vegetali fanno bene. In generale, senza grassi è ancora meglio: sarai magro e sano.

Tuttavia, dentro l'anno scorso Alcune delle affermazioni incrollabili della nutrizionista del secolo scorso sono state confutate.
Il più grande studio sulla dipendenza della salute dal consumo di grassi è stato avviato negli Stati Uniti nella prima metà del XX secolo. Continua ancora oggi. Tuttavia, gli scienziati sono già giunti alla conclusione che le persone che seguono una dieta mista sono le più sane e fisicamente attive. La loro dieta contiene grassi sia animali che vegetali.

Non puoi rinunciare completamente al grasso. Dopotutto, quando mancano, il corpo inizia a convertire i carboidrati in grassi. E questa non è l'opzione migliore, poiché i grassi più sani non sono prodotti dai carboidrati.

Negli ultimi 10-15 anni, uso diffuso prodotti a basso contenuto di grassi negli Stati Uniti non ha portato ad una diminuzione del numero di persone in sovrappeso. Inoltre, il numero di americani obesi è in costante crescita. Aumenta anche l’incidenza delle malattie diabete mellito, che è direttamente correlato all'eccesso di peso.
Quindi una dieta povera di grassi non è meno dannosa per la salute dell'abuso costante di cibi grassi. La mancanza di grasso porta a violazione generale metabolismo.

Un'altra credenza abbastanza popolare: la margarina più sano del burro– inoltre non ha resistito alla prova del tempo. La margarina in realtà non ha colesterolo. Ma contiene grassi trans: acidi grassi "spezzati" che non sono tipici dei prodotti normali.
Recentemente, un'influente rivista medica inglese ha pubblicato i sorprendenti risultati di molti anni di osservazione di 80mila infermieri. Si è scoperto che coloro che amano i cibi con grassi trans hanno un tasso di mortalità significativamente più alto malattia coronarica cuore e infarto miocardico.

Energia grassa

Gli alimenti grassi sono una fonte di energia; aiutano a riscaldare il corpo. In situazioni di emergenza, l'apporto di grassi consente di restare a lungo senza cibo. I residenti delle latitudini settentrionali hanno particolarmente bisogno di grassi.
Quando la temperatura ambiente è bassa, dovresti mangiarne un pezzettino ogni mattina burro o qualche altro cibo sostanzioso.

Accumulando tessuto sottocutaneo e il tessuto circostante organi interni, i grassi forniscono isolamento termico al corpo. Ciò riduce il rischio di ipotermia.

Non per niente è la base della dieta di molti popoli del nord pesce grasso. I popoli dell'estremo nord hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi e ipertensione. Anche se mangiano cibi molto grassi per tutta la vita. Gli scienziati associano questo fatto ai benefici dell'olio di pesce.

Per la mente e la bellezza

I grassi fanno parte delle cellule e sono necessari per il loro rinnovamento. Soprattutto nei tessuti nervosi e nel cervello si trovano molti composti simili ai grassi.
Ecco perché cattiva alimentazione nell'infanzia provoca danni irreparabili all'intelletto. Con un apporto insufficiente di grassi, gli scolari possono riscontrare una ridotta concentrazione e un calo del rendimento scolastico.

Il colesterolo è essenziale per la produzione biologica sostanze attive: acidi biliari, sesso e alcuni altri ormoni. Se non c’è abbastanza grasso nel corpo di una donna, le mestruazioni scompaiono e il concepimento è impossibile.

Solo con gli alimenti grassi vengono assorbite le vitamine liposolubili: A, E, D, K. Vitamine e grassi sono necessari affinché i capelli crescano bene e per una pelle sana, bella e liscia.

Acidi essenziali

Alcuni acidi grassi sono essenziali. Dobbiamo ottenerli dal cibo, perché corpo umano lui stesso non sa come produrli. Tali grassi essenziali si trovano nel pesce e nell'olio di pesce, nell'olio di semi di lino e in alcuni altri alimenti vegetali.
Contiene il rapporto corretto di grassi essenziali dieta mediterranea, tra cui olio d'oliva e frutti di mare. Gli acidi grassi essenziali regolano il metabolismo del colesterolo e sono necessari per i nostri vasi sanguigni.

Sui vantaggi delle forme sinuose

Anche il grasso è importante corretta formazione corpi. Le donne molto magre sono a rischio di prolasso renale. Dopotutto, il nostro grasso interno come un cuscino, sostiene gli organi e assorbe gli urti.
È stato dimostrato che l’osteoporosi e le fratture sono più comuni nelle donne magre che in quelle in sovrappeso. Pertanto, se sei sottopeso, devi mangiare quotidianamente cibi che contengano latte e grassi vegetali facilmente digeribili.

Naturale: più sano

Anche la composizione degli alimenti grassi è molto importante. Se otteniamo la nostra "norma" dai biscotti, dal barbecue e dall'olio vegetale raffinato, non porteremo alcun particolare beneficio per la salute.

Il principio fondamentale della dietetica moderna è abbastanza semplice: più è naturale, meglio è. Ciò significa che i grassi migliori sono quelli che non hanno subito alcuna lavorazione. In altre parole, si tratta di grassi vegetali nei semi, pesce grasso, panna acida naturale. In questo caso, la persona è protetta dagli additivi dannosi e riceve tutti i componenti necessari di ciascun grasso.

Pertanto, non lasciarti trasportare dai prodotti con grassi trans. Ce ne sono molti nei prodotti da forno e nei ripieni di caramelle. Nelle patatine fritte, nei cracker, nei biscotti e in altri prodotti dolciari può essere presente dal 30 al 50% di tali molecole.

L’olio di palma è un prodotto “pesante” per l’organismo e, in particolare, per il fegato. È presente in alcuni tipi di cioccolato e nelle tagliatelle “usa e getta”. Pertanto, i prodotti con olio di palma non dovrebbero essere presenti sulla nostra tavola tutti i giorni.

Cosa scegliere

Grasso animale, che non dovrebbe essere abbandonato, è il latte. Contiene circa 20 acidi grassi alti valore biologico. I prodotti a base di latte fermentato con un normale contenuto di grassi vengono assorbiti meglio.

I prodotti ricchi di acidi omega-3 sono molto utili: olio di semi di lino, pesce di mare. È stato dimostrato che gli acidi omega-3 sono importanti per la prevenzione dell'aterosclerosi. Prova a mangiare pesce almeno un paio di volte a settimana. Aggiungi una miscela di oli vegetali al tuo cibo per ottenere una varietà di acidi grassi. Mescolare gli oli di oliva, girasole e mais appena prima di condire l'insalata.

L'olio più sano è quello non raffinato, spremuto a freddo. Se non ti piace il gusto, puoi semplicemente mangiare ogni giorno olive, avocado, semi o noci.

Olga Mubarakshina

Ogni persona prima o poi inizia a pensare a un'alimentazione corretta e sana. Alcuni hanno iniziato a curare la propria figura in gioventù, mentre altri hanno dovuto rinunciare a cibi malsani a causa di malattie croniche. In ogni caso, tutti sanno che il cibo sano è molto più salutare del cibo spazzatura. Ma molti seguono gli stereotipi e non attribuiscono meritatamente ad alcuni prodotti proprietà nocive. Questo vale pienamente per i grassi.

Il dibattito sui pericoli dei grassi e sui loro benefici va avanti da molto tempo. Ci sono opinioni diverse su questo tema e tutte sono legittime in un modo o nell'altro. Quindi i cibi grassi sono dannosi? Il corpo ha bisogno di grassi o una persona può farne a meno? Scopriamolo:

Danno da cibi grassi

Grassi idrogenati. I più dannosi sono i grassi ottenuti dalla lavorazione dei grassi vegetali. Questi sono i cosiddetti grassi idrogenati. Fanno parte della margarina, della maionese, amata da molti. Sono sempre utilizzati nella preparazione dei cibi Fast food- torte, focacce, ecc.

Sono queste sostanze che influenzano in modo significativo i livelli di colesterolo, il che significa la formazione di depositi sulle pareti dei vasi sanguigni (). A loro volta, questi depositi sono i più causa comune sviluppo, .

Dovrebbe essere notato Influenza negativa grassi vegetali idrogenati di qualità sperma maschile. Inoltre prevengono la formazione di elementi protettivi che combattono gli agenti cancerogeni.

Grassi saturi. Questo tipo di grasso è anche considerato dannoso per il corpo umano. Si trova nei prodotti a base di carne, in particolare di maiale. Inoltre, i grassi saturi si trovano nei latticini ricchi di grassi. Queste sostanze sono anche considerate una causa comune di ostruzione dei vasi sanguigni e di formazione di placche di colesterolo sulle loro pareti.

I grassi saturi contenuti negli alimenti riducono attivamente la quantità di colesterolo “buono”, che ha proprietà antinfiammatorie. Di conseguenza, il colesterolo buono viene sostituito dal colesterolo cattivo.

Per riassumere quanto detto, va notato che è quasi impossibile per una persona moderna proteggersi dagli alimenti contenenti questi tipi di grassi. Dopotutto, sono presenti in quasi tutti i prodotti alimentari - salsicce, uova, prodotti semilavorati a base di carne, pane, prodotti da forno, latte intero, ricotta, panna acida, ecc. L'unica via d'uscita è ridurre al minimo il consumo di tali prodotti
è impossibile abbandonarli completamente.

Ci sono dei benefici nel mangiare cibi grassi?

Qualche tempo fa, è diventata popolare l'opinione che le malattie cardiache e vascolari siano direttamente correlate agli alimenti saturi di grassi animali. Tuttavia, molti esperti non sono d’accordo con questo. Solo nel 2010 sono stati pubblicati studi su molti alimenti considerati dannosi.

Pertanto, gli scienziati non hanno trovato una connessione diretta tra malattie cardiovascolari e alimenti saturi di grassi. Ciò è particolarmente vero per il consumo periodico di tali prodotti. Solo l'intera dieta umana nel suo insieme può essere considerata dannosa. Pesce grasso, uova, olio vegetale, così come il maiale e, spaventoso a dirsi, lo strutto di maiale, contengono sostanze molto utili per il corpo: microelementi unici, acidi grassi, necessari per mantenere la salute umana.

E in generale, secondo la giusta opinione dei nutrizionisti, non esistono cibi cattivi e dannosi. Hai solo bisogno di moderazione nel consumarli.

Non si può non menzionare i benefici per la salute dei grassi insaturi, i cui benefici nessuno metterà in dubbio. L'olio d'oliva contiene grandi quantità di questa sostanza. pesce di mare, frutti di mare, avocado, noci. I grassi insaturi riducono attivamente la quantità colesterolo cattivo, sostituendolo con utile, possedere
proprietà antinfiammatorie.

I prodotti alimentari contenenti questa sostanza hanno un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare, promuovono la cicatrizzazione accelerata delle ulcere gastriche, duodeno. Gli alimenti contenenti grassi insaturi e acidi grassi aumentano l'immunità, migliorano le condizioni delle articolazioni, prevenendone l'infiammazione. Inoltre, aiutano i capelli.

Dovrebbe essere notato caratteristica unica acidi grassi sani. Attivano l'attività del cervello umano, aiutano a rafforzare la memoria e la concentrazione. L'olio di pesce è particolarmente utile. Ecco perché, se non si consumano abbastanza prodotti ittici, è utile assumerne uno, che si può acquistare in farmacia.

Per quanto riguarda il colesterolo, che è grandi quantità contengono cibi grassi, va detto che è il tanto vituperato colesterolo ad essere coinvolto nella divisione cellulare. Questo processo è di grande importanza per il corpo del bambino in crescita.
La composizione degli ormoni sessuali femminili comprende il colesterolo alterato, parzialmente fornito con il cibo. Se c'è insufficienza di tali prodotti, il ciclo mestruale, .

Traendo una conclusione da quanto sopra, va notato che i grassi possono essere ugualmente definiti prodotti sia dannosi che salutari. La cosa più importante è la razionalità e la moderazione del loro utilizzo. Non abusare di cibi grassi. Riduci i grassi animali nella tua dieta e aumenta i grassi insaturi sani. Mangia bene e sii sano!

Svetlana, www.sito
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Bruciore di stomaco, dolore, pesantezza allo stomaco: tutti questi sintomi ci sbilanciano e non ci permettono di divertirci appieno. cibo delizioso. Nella maggior parte dei casi, la causa dell'indigestione sono i cibi grassi pesanti. Spesso non solo cediamo alla tentazione di mangiare un piatto ipercalorico, ma aggraveremo anche la situazione facendolo di fretta o di notte. Non sorprende che poi siamo tormentati a lungo dal disagio e da una sensazione di pesantezza. Quando abbiamo un'indigestione, ci sentiamo male e a lungo Siamo in uno stato di stress, che influisce negativamente sulla nostra salute generale.

Perché non dovresti rinunciare completamente ai cibi grassi

Lavoro a tempo pieno tratto digerente dipende in gran parte da cosa mangiamo. Per sentirti bene dovresti ricordare le regole di una dieta sana e in nessun caso escludere completamente dalla tua dieta cibi ricchi di grassi. Il fatto è così naturale composti organici sono una potente fonte di energia. Inoltre, è il materiale da costruzione principale membrana cellulare. Con gli alimenti grassi otteniamo acidi grassi saturi e insaturi, vitamine, fosfolipidi e altri necessario per il corpo sostanze. I benefici di questi composti per gli esseri umani sono fuori dubbio. Ma se si abusa di cibi ricchi di grassi, questo può portare a problemi seri con la salute.

Che danno può derivare dal mangiare troppi cibi grassi?

Forse ognuno di noi almeno una volta si è imbattuto in una situazione in cui, dopo aver mangiato cibi grassi, iniziamo a sentirci male. Il fatto è che le cellule adipose si accumulano attivamente sostanze nocive(in particolare tossine). A questo proposito, il corpo inizia a "protestare" e possono comparire nausea e bruciore di stomaco. Spesso sotto l'influenza fattori negativi c'è un'esacerbazione malattie croniche. Nel tempo, consumo eccessivo cibi ad alto contenuto calorico può portare all'obesità. I problemi di sovrappeso sono spesso accompagnati da vene varicose vene, ipertensione, colecistite. Un eccesso di lipidi nel corpo aumenta il livello di colesterolo “cattivo” e influisce negativamente sul funzionamento del cuore, aumentando il rischio di infarto e ictus. Inoltre, il consumo regolare o eccessivo di tali prodotti può causare malattie del fegato difficili da curare.

Quali alimenti dovresti limitare nella tua dieta?

Salò. Questo è un vero campione nell'elenco dei cibi grassi. Contiene grande quantità i lipidi, però quantità minime Lo strutto è comunque utile perché contiene selenio, benefico per il sistema immunitario.

Oli vegetali. Occupano anche una posizione di primo piano in questo elenco. Senza dubbio sono importanti per l’organismo umano, poiché sono ricchi di acidi grassi insaturi e vitamine. Ma non dimenticare che i nutrizionisti consigliano di consumare non più di due cucchiai di olio al giorno.

Noccioline. È un magazzino di vitamine, minerali, acidi polinsaturi e monoinsaturi. Ma anche le noci sono un alimento grasso, quindi è meglio ridurne il consumo a 20-30 grammi al giorno.

Carne. È un prodotto abbastanza grasso (soprattutto maiale e agnello), ma allo stesso tempo è una preziosa fonte di proteine ​​animali e contiene necessario per una persona aminoacidi, vitamine e sostanze benefiche come ferro e zinco. Per non negarsi il piacere di godere piatto di carne, è meglio prendere carne magra di manzo, vitello, coniglio, pollo o tacchino. È inoltre possibile ridurre il contenuto di grassi cuocendo a vapore, stufando, bollendo, cuocendo al forno o grigliando.

Formaggio. È un prodotto molto nutriente e allo stesso tempo ipercalorico. Contiene molto fosforo, calcio e vitamine. È comunque preferibile scegliere formaggi a basso contenuto di grassi.

È importante capirlo con tutti proprietà positive I prodotti sopra indicati devono essere consumati con cautela. Per alcune persone sono utili, ma per altri possono essere dannosi. Pertanto, i cibi grassi sono controindicati in caso di disturbi del tratto gastrointestinale, in particolare con ulcera peptica e gastrite. Coloro che soffrono di colesterolo alto, aterosclerosi o obesità dovrebbero evitare anche cibi ipercalorici.

Quali sono gli alimenti su cui è meglio mettere un tabù?

A causa dell'altissima percentuale di contenuto di grassi, vale la pena limitare in modo significativo o eliminare completamente dalla dieta:

• prodotti semilavorati, salsicce, salsicce;

  torte, biscotti, pasticcini, cioccolato;

  fast food, cracker, patatine.

Indubbiamente si tratta di cibi molto grassi che possono essere sicuramente evitati senza alcun danno alla salute. L'unico punto positivoè che proviamo piacere nel usarli. Certo, a volte puoi concederti cibi gustosi ma poco salutari, ma è importante ricordare che un consumo eccessivo di cibi grassi può causare disagio, dolore e pesantezza allo stomaco, per non parlare di possibile sviluppo patologie gravi.

Come aiutare la digestione quando si mangiano cibi grassi

Importante per una buona digestione dieta bilanciata Pertanto è necessario controllare la quantità di grassi, proteine ​​e carboidrati provenienti dal cibo. Per cominciare, ti suggeriamo di familiarizzare con la tabella, che indica il contenuto sostanze utili V vari prodotti. Queste informazioni ti permetteranno di mangiare correttamente, evitando consumo eccessivo cibo spazzatura. Ma non importa quanto controlliamo la nostra dieta, non è sempre possibile resistere alla tentazione di mangiare qualcosa di grasso. Per prevenire i disturbi digestivi, puoi prendere Micrasim®. Questo farmaco contiene enzimi coinvolti nella digestione naturale del cibo. Gli enzimi pancreatici contenuti in Mikrazym promuovono la digestione rapida e completa di proteine, grassi e carboidrati del cibo.