מנות פשוטות מעדשים אדומות. איך לבשל עדשים אדומות: מספר שיטות בישול

ההרכב השימושי של העדשים הפך אותה לאחד המאכלים הפופולריים ביותר במדינות רבות. כלפי חוץ, מוצר זה דומה לגרגרים עגולים שטוחים. עדשים אדומות שייכות למשפחת הקטניות, אך בניגוד לזנים אחרים, הן מתבשלות הרבה יותר מהר.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של דגנים מזן זה היא 314 קק"ל. המוצר עשיר בחלבונים, ויטמינים (קבוצות A,B), ברזל, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. עדשים אדומות, בניגוד לזנים אחרים ממשפחת הקטניות הזו, יש להרתיח במשך 20-30 דקות. זה נהדר להכנת תוספות. מכיוון שהגרגרים רותחים במהירות ואין להם קליפה, הם מכינים פירה טעים, דייסה ומרק פירה.

שלב ההכנה

לא משנה מה אתם מתכננים לבשל מדגנים (מרק או תוספת), כדאי להכין את המוצר לפני תחילת הטיפול בחום. שוטפים היטב את העדשים במים קרים ונפטרים מהפסולת שצפה לפני השטח. אין צורך להשרות מראש את הגרגירים במים, כפי שקורה עם שעועית או אפונה.

ניתן לבשל את המוצר במי מלח או להוסיף מלח 5 דקות לפני הבישול. אם תמליח את הגרגירים בהתחלה, תקופת הטיפול בחום תגדל. שפים ממליצים כבר לזרוק קטניות למים רותחים, כך שהסבירות לבישול יתר של המוצר תקטן. לאחר שהמים במחבת רותחים, על VVM להפחית את האש, לכסות את המיכל במכסה ולבשל את המנה עד לבישול.

שיטת בישול בסיר

שיטה אוניברסלית להכנת תוספת נחשבת לבישול מנה בסיר. התהליך מורכב מהשלבים הבאים:

• הדגנים נשטפים היטב תחת מים קרים. עבור 1 כוס עדשים, אתה צריך לקחת 2 כוסות מים.
• מים מוזגים למחבת ומניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה.
• דגנים מוזגים למים שכבר רותחים ומביאים שוב לרתיחה.
• בתהליך הבישול מוסיפים למחבת 1 כף. כף שמן זית כדי שהגרגרים יהיו רכים ונעימים לטעם.
• מדי פעם מערבבים דייסה, כדי שהדגנים לא יידבקו לתחתית המחבת. 5 דקות לפני הסוף יש להמליח את המנה לפי הטעם.

איך לבשל תוספת בסיר איטי?

דייסה לא פחות טעימה תתברר אם תבשל אותה בסיר איטי. במקרה בו תחליטו לבחור בשיטת בישול זו, עליכם לברר תחילה אילו מרכיבים יידרשו וכמה זמן צריך להכין אותם.

מרכיבים עיקריים למנה:

• 1.5 כוסות דגנים;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• 4 כפות. כפיות של אדג'יקה;
• מלח ופלפל.

לפני הכנת התוספת כדאי לעבד את הירקות: לגרד את הגזר, לחתוך את הבצל לקוביות, לקצוץ דק את השום. יש לבשל גזר יחד עם בצל בפונקציית "אפייה" במשך 10 דקות. אז אתה צריך להוסיף את השום שהוכן קודם ולשים את התערובת הזו לעוד 10 דקות. מומלץ להוסיף לירקות גרגירים שטופים ולצקת עליהם 2.5 כוסות מים רותחים. אתה צריך לבשל את התערובת עוד 40-50 דקות. על הפונקציה "דייסה" או "פילאף", לאחר שתיבל בעבר את העקביות עם אדג'יקה (אתה יכול להשתמש במיץ עגבניות), כמו גם מלח ופלפל.

בישול במיקרוגל

תתפלאו כמה דקות תוכלו לבשל תוספת עדשים במיקרוגל. התהליך ייקח רק 10 דקות, ומנה כזו תתברר די רכה וריחנית.

בישול דייסה מורכב מהשלבים הבאים:

• את הגרגירים השטופים יוצקים לכלי מיוחד.
• המוצר נשפך במים רותחים ומומלחים לפי הטעם.
• המנה מוגדרת לפונקציית "ירקות", לא ניתן לכסות אותה במכסה.
• דייסה מבושלת במשך 7-10 דקות.
• אם אתה רוצה לקבל דייסת עדשים עסיסית, אז אתה צריך לכסות את הכלים במכסה ולהוסיף עוד מים חמים למיכל.

מחית מרק עדשים קלה וטעימה

הכנת מנה ראשונה מכרזת ממוצר זה היא פשוטה מאוד. זה ידרוש מרכיבים כגון:

• 150 גרם דגנים;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• ירקות לפי הטעם;
• פלפל ומלח.

כדאי לקחת סיר של 4 ליטר בזמן הבישול, לשפוך לתוכו 3 ליטר מים. הוסיפו לנוזל מלח ופלפל כמה שאתם חושבים שצריך. לתוך הנוזל נזרקים גם בצל חתוך לפרוסות וגזר קצוץ לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מוסיפים את הקטניות שטופות. יש להרתיח מרק במשך 25 דקות. לאחר מכן, העקביות המוגמרת נמעכת עם בלנדר. יש לשים מרק פירה על הכיריים ואל תשכחו לערבב כדי שלא יישרף.

בדרכים פשוטות של הכנת המוצר תקבלו מנות טעימות, והכי חשוב בריאות: תוספת, מרק ואפילו קינוח! אל תפחדו להתנסות בעדשים אדומות, ואז הן ישמחו אתכם בטעם המדהים שלהן.

עדשים הן שעועית רכה, הן נמכרות מיובשות, כדי שיהיה טעים, צריך לדעת לבשל עדשים. הם משתמשים בו במנות ראשונות, מכינים תוספות, דגנים, קציצות. המתכונים הטובים ביותר יאפשרו לכם לבשל לא טעים, אלא גם בריא, כי שעועית עשירה בחלבונים, ברזל, אשלגן, פחמימות, ומכילה חומצה פולית. אפשר לבשל אותם בצורה הקלאסית, ובסיר איטי.

ישנם סוגים רבים של עדשים, והשעועית הזו מגיעה במגוון צבעים, טעמים וצורות. זנים שונים משמשים בקטגוריות מסוימות של מנות. פופולריים במיוחד הם עדשים אדומות, צהובות, שחורות, ירוקות, כתומות וחומות. חום ושחור נלקחים להכנת תוספות ודגנים, שכן במהלך טיפול בחום גרגיריהם שומרים על צורתם.

במנות ראשונות טוב שעועית אדומה, צהובה ועדשים כתומות - הדגנים האלה רותחים מהר בבישול, הם לא מתאימים לדגנים, כי הם יכולים להפוך לפירה, אבל במרקים הם יתבשלו מהר. צלחת ירוקה - עדשים גדולות ולכן היא מתאימה גם לתבשילים קלים ולסלטים וגם להכנת תוספת ריחנית ויפה.

לפני בישול השעועית יש למיין אותה - להסיר פסולת וקליפות כדי שיהיה יותר נוח, אפשר לצקת את העדשים לכלי לבן או על מגבת לבנה - כך הפסולת נראית טוב יותר. לאחר מכן העבירו אותו למסננת או מסננת ושטפו כמה דקות תחת מים זורמים.

אנו מכינים את המוצר בהתאם לצבעו - עדשים כתומות ואדומות מבושלות במשך 15-20 דקות, הן מבושלות היטב והולכות למרקים קרמיים. בראון מתבשל 25-30 דקות, שומר היטב על צורתו והולך לתוספות. שעועית ירוקה מבושלת במשך 40-45 דקות, הודות למרקם הצפוף של שעועית ירוקה, היא טובה בסלטים. עדשים שחורות יהיו מוכנות תוך 20-25 דקות, הן נכנסות לדייסה. צהוב - לאחר 10-15 דקות, לרוב משתמשים בו בהתחלה.

ניתן להשתמש בעדשים קצוצות במרקים מעוכים, הן מתבשלות תוך עשר עד עשרים דקות בלבד, עולות פחות, וצורת השעועית במרקים מחית אינה חשובה.

לתיבול תבשילי עדשים כדאי לשים לברושקה, שורשי סלרי וירוקים, פטרוזיליה, ענפי רוזמרין טרי, טימין, לתבל בתוכם אגוז מוסקט - השעועית משתלבת עם תבלינים. לבשל נכון עדשים זה להמליח איתה תבשילים ממש בסוף, 5 דקות לפני סיום הבישול, זה הכלל לבישול כל הקטניות - הן מבשלות יותר זמן במי מלח.

מתכונים בסיר איטי

מכינים עדשים בצורה פשוטה ומהירה בעזרת סיר איטי, אפילו לא צריך לחשוב איך לבשל נכון, כי הסיר האיטי עושה את זה בעצמו. כל המתכונים כאן בנויים על אותו עיקרון - צריך רק לקחת שעועית מוכנה ומוצרים אחרים בנפחים שהמתכונים האלו מספקים, לשים את כל המרכיבים בקערה מרובה, לערבב בעדינות עם מרית פלסטיק, לסגור את המכסה, לבחור מצב "מולטי בישול", ואחרי שעה - מנה ריחנית טעימה מוכנה.

כדאי להתנסות בבישול האיטי, לבצע שינויים במתכונים או להוסיף אותם לפי טעמכם, בכל פעם ליצור יצירת מופת קולינרית חדשה של עדשים.

עדשים ירוקות עם תירס

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• מגוון ירוק - 1 multiglass;
• 1 רב כוס מים קרים;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 שורש סלרי קצוץ;
• 200 גרם תירס - קפוא או משומר;
• 4 כפות רסק עגבניות (אפשר אדג'יקה);
• 1 כף זרעי חרדל;
• קורט פפריקה כתוש או פלפל צ'ילי מיובש.

הכל מעורבב היטב בקערה מרובת, מוסיפים מים ומבשלים במשך שעה. אם הוא לא מלוח מספיק, מוסיפים מלח לאחר הבישול.

דייסת עדשים אדומות

דייסת זן אדום עם עגבניות היא מנה מצוינת לכל המשפחה. כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 רב כוס שעועית אדומה;
• 2 רב כוסות מים;
• 2-3 עגבניות (או רסק עגבניות);
• 1 ראש בצל;
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• - 3 כפות;
• מלח גס - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - קורט.

מניחים למים להתנקז היטב מהשעועית השטופה, יוצקים מים רותחים על העגבניות הטריות, טובלים אותן במי קרח לשתי שניות, קולפים ומחטים, שוטפים, קולפים את הגזרים והבצל, קוצצים דק את הבצלים, משפשפים את הגזרים. יוצקים שמן לקערה מרובה ומבשלים ירקות 7-10 דקות, בסוף מוסיפים שום כתוש לעיסה. יוצקים עדשים, מוסיפים עגבניות מרוסקות, יוצקים מים. מערבבים את החומרים בעדינות. מבשלים על תנוחת "דייסה" במשך 20-25 דקות. בתום הבישול ממליחים ומפלפלים את המנה.

בישול על הכיריים

לא משנה באילו מתכונים משתמשים לבישול שעועית עדשים, הם מבושלים על הכיריים בשתי דרכים.

בצורה קרה: עבור נפח 1 של עדשים מכל צבע, קח 2 כרכים של מים לא רותחים ומלח גס - בשיעור של 1 כפית. עבור שלוש כוסות של מוצרים אלה. ממיינים את העדשים, שוטפים, יוצקים לקערה, יוצקים מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, וסוגרים את המחבת מביאים למוכנות. מרתיחים כמה דקות שצריך כדי לבשל את הזן הזה. ממליחים מעט לפני סיום הבישול. אם מבשלים בסלט או כתוספת, מסננים את המים בתום הבישול, לדייסה ופירה - משאירים את הנוזל.

בצורה חמה: לנפח 1 מכל שעועית - 2 כרכים של מים לא רותחים, מלח גס - בשיעור של 1 כפית. לשלוש כוסות אוכל. ממיינים את העדשים, שוטפים. מרתיחים את המים, מוסיפים את השעועית המוכנה, מבשלים עד לריכוך בסיר סגור, ממליחים לאחר הבישול. איך לבשל מרק עדשים - הרעיונות הבאים למנה יגידו לכם.

מרק עדשים כתומות

מרק כתום שמנת פופולרי במדינות המזרח. יצטרך:

• 0.5 כוסות שעועית כתומה;
• 2.5 ליטר מים;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• 1 גזר;
• 1 ראש בצל;
• שמנת דלת שומן;
• מלח, פלפל שחור;
• ענפי פטרוזיליה.

מרתיחים מים מומלחים ומפולפלים. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה והגזר, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. ממיינים את השעועית, שוטפים, מניחים אותם עם ירקות במים רתוחים, מבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. בתום הבישול מקציפים עד לקבלת קרם. מגישים עם שמנת ועלי פטרוזיליה. המרק הזה יהפוך למנה דיאטטית אם תפוחי אדמה יוחלפו בגבעולי סלרי.

מרק עדשים אדומות

מרק עדשים אדומות סמיכות מרק טעים זה עשוי עם הרבה שעועית וירקות במעט מים. רכיבים נדרשים:

• 200 גרם שעועית אדומה;
• 2 כוסות מרק בשר;
• בצל אדום;
• 1 גזר;
• כפית עגבנייה;
• פלפל שחור וזרעי כמון טחונים - קורט, מלח לפי הטעם;
• כמה שיני שום;
• נענע, מיץ לימון.

ממיינים את העדשים, שוטפים, מגררים את הגזר והשום, קוצצים את הבצל דק ככל האפשר. טובלים את המרכיבים העיקריים במרק, מוסיפים רוטב עגבניות, מוסיפים תבלינים. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות עד שכל החומרים מבושלים היטב. מכבים את האש, בעזרת בלנדר טבילה במהירות נמוכה כדי למנוע מהמרק להתיז, טוחנים את החומרים. ממליחים את המרק המוגמר, סוחטים מיץ לימון לצלחת בהגשה ומקשטים בעלי נענע.

דייסה משביעה בצורה בלתי רגילה מעדשים. בשל ערכם התזונתי, הם נכחו בתפריט הפועלים המצרים - בוני הפירמידות. המוצר נמצא בהרמוניה עם בשר לבן ופטריות.

דייסת עדשים חומות

דייסת שעועית חומה עם עוף ופטריות, לאוכל שאתה צריך:

• כוס שעועית חומה;
• מים - 2.5 כוסות;
• 500 גרם עוף;
• 250 גרם שמפיניון;
• כמה ראשי בצל;
• מעט שמן צמחי לטיגון;
• אבקת פפריקה, קורט פלפל שחור, מלח.

ממיינים את העדשים, שוטפים, מניחים בקערה לבישול, יוצקים מים, מבשלים כחצי שעה. פטריות ובצל קצוץ מטגנים קלות. חותכים את העוף לקוביות קטנות, מטגנים בשמן חם עד להשחמה בהיר, מניחים עם פטריות ובצל, מוסיפים תבלינים, כמה כפות מים ומבשלים שלוש דקות. לטהר את השעועית או להשאיר אותה שלמה, להעביר לפטריות ולעוף ולהכניס לתנור ל-10 דקות.

דייסת עדשים שחורות

דייסת שעועית שחורה עם עוף היא מנת גורמה העשויה משעועית שחורה ופילה עוף. אנחנו לוקחים:

• כיתה שחורה - זכוכית;
• פילה עוף - 350 גרם;
• 600 מ"ל מים;
• זוג נורות;
• רוטב עגבניות - 25 גרם;
• פלפל, זרעי כמון טחונים, קארי, מלח;
• לטיגון - מעט שמן.

הפילה נחתך גס, מטגנים עשר דקות עם בצל, וברגע האחרון מוסיפים להם רוטב עגבניות. שעועית מבושלת במשך רבע שעה. לאחר - מאחדים אותם עם עוף, מפזרים קארי ואופים בתנור כשבע דקות.

ראגו עם עדשים צהובות

תבשיל מעורר תיאבון עם עדשים צהובות נראה אלגנטי - תצטרך:

• כוס שעועית צהובה;
• 600 מ"ל מים;
• מרק מבשר, עופות או ירקות - 200 מ"ל;
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• כמה שיני שום;
• קָארִי;
• לטיגון - מעט שמן.

מרתיחים שעועית עדשים צהובות. בשמן חם מחממים שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר וקארי. קוצצים את הירקות לקוביות, מניחים במחבת, מבשלים חמש דקות. שמים שם את השעועית, מוסיפים את המרק, מבשלים כחמש דקות נוספות. מגישים מעוטר בפריזת ליים. הזן הירוק (צלחת) מתאים למנות רבות. קציצות מתקבלות מהשעועית מהזן הזה יפה וטעימה. עבורם תצטרך:

• חצי כוס עדשים לצלחת;
• 1 גזר;
• בצל אדום;
• - 2 יחידות;
• כמה שיני שום - לפי הטעם;
• קורט כמון וכוסברה טחונים;
• מלח גס;
• שמן צמחי לטיגון;
• פטרוזיליה טריה.

מרתיחים שעועית במשך 45 דקות, מוציאים מהמים, מצננים ומטגנים. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר והשום, מערבבים אותם עם כמון וכוסברה בפירה. טורפים את הביצים לתוך המסה ויוצקים פנימה, ממליחים, מערבבים, מה שהופך את המסה להומוגנית. מהבשר הטחון יוצרים קציצות עגולות שטוחות ומטגנים במחבת חמה שלוש עד ארבע דקות מכל צד עד לקבלת קרום בהיר. מגישים קציצות עדשים מעוטרות בענפי פטרוזיליה עם שמנת חמוצה.

בישול אוכל בריא וטעים: מרק עדשים וכרוב ניצנים

מרק נבטי בריסל ועדשים עשיר בחלבונים, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים. ניתן לסווג את המנה כתזונה מאוזנת, שכן תזונאים מייעצים לשלב בין דגנים וירקות.

הייחוד של העדשים האדומות הוא שלמרות תכולת החלבון הגבוהה והשייכות לקטניות, הן מתבשלות מהר מאוד: תוך 10-15 דקות בלבד. אין צורך להשרות אותו מראש. אבל אתה צריך לשטוף אותו תחת מים זורמים.

על מנת שהעדשים האדומות ישמרו על כל תכונותיהן המועילות, מומלץ להרתיח אותן במים רותחים. כלומר, תחילה מביאים מים לרתיחה, ואז הקטניות כבר טובלות בהם. במהלך הבישול אין צורך להוסיף מלח, שכן הוא מאט את התהליך: לעדשים לוקח יותר זמן לרתוח. לאחר הבישול צריך לנקז את המים, ולתבל את הקטניות בתבלינים כדי לתת טעם וארומה מיוחדים.

עדשים אדומות טובות לשימוש בכל מנה, בין אם זה מרק, תבשיל, קציצות או סלט. במהלך הבישול מוסיפים את השעועית ישירות 7-10 דקות לפני בישולה כדי שהגרגרים לא יאבדו את צורתם. יוצא מן הכלל: מרק פירה, בו מבשלים עדשים בכוונה עד למצב של דייסה. ראוי לציין שניתן לקרר את עודפי השעועית המבושלת ולהכניס למקפיא. במידת הצורך, פשוט מפשירים עדשים אדומות ומחממים במחבת כדי לקבל תוספת מבושל לחלוטין.

מי שעוקב אחרי הדמות שלו ומספר הקלוריות הנצרכות צריך לשים לב למנות המבוססות על קטניה זו. עדשים אדומות (מצריות) הן מוצרים עצמאיים תזונתיים ובריאים שאינם דורשים כל תוספים. ניתן להוסיף לכל הסלט, להגיש עם כל תוספת, לשמש כמילוי לפשטידות ולפשטידות. כדי למנוע מהעדשים להידבק למחבת בזמן הבישול, ניתן להוסיף למים כף שמן צמחי או זית במהלך הבישול.

במטבח האסייתי מדובר בעדשים אדומות שנמצאות בשימוש נרחב. מכינים ממנו מרק לאומי.

מתכון לחמין עדשים אדומות מזרחיות

נחוץ:

1 כוס עדשים;
5 חתיכות. עגבניות בגודל בינוני;
1 בצל;
4 שיני שום;
2 כפות. כפות שמן צמחי;
1.5 ליטר מים;
תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

את הבצל חותכים לקוביות ומטגנים עד להזהבה.


עדשים אדומות שטופות יוצקים לתוכו במשך כמה דקות.


לאחר מכן הוא מבושל במים רותחים למשך 10 דקות נוספות, תוך מעקב קפדני כדי שלא ירתח.


עגבניות, שום וירקות כותשים, מוסיפים לבצל ומבשלים על אש נמוכה.


בסיר גדול מערבבים את כל החומרים (אין לנקז את המים מהעדשים).


את התבשיל מתבלים בשמן ותבלינים, מביאים לרתיחה ואז מסירים מהאש.


למנה מוסיפים מיץ לימון לפני ההגשה.


ליופי, לפעמים לקשט בירוקים.

בתאבון!

לפני מאות שנים, תושבי רומא העתיקה, מצרים ויוון השתמשו בעדשים בבישול, אצל רוס אפילו נאפה ממנה לחם. כיום, תרבות כזו אינה מוצגת עניין ראוי ולשווא, כי לעדשים יש תכונות ריפוי ייחודיות וטעם מדהים. אפשר לבשל ממנו תבשילים רבים: מרקים, דגנים, תוספות, תבשילים ועוד ועוד. מציגים מתכוני עדשים טעימים וקלים.

עדשים לקישוט - מתכון פשוט וטעים

עדשים הן מוצר ייחודי המבטל את תחושת הרעב לאורך זמן, מרווה את הגוף בויטמינים וחומרי הזנה. להכנת תוספות, משתמשים בעיקר בזנים חומים, אדומים וירוקים. הם הולכים טוב עם מנות בשר ודגים, כמו גם עם ירקות - עם דלעת, תפוחי אדמה וכרוב.

קישוט עדשים חומות

עדשים חומות נבדלות בטעם האגוזי העדין שלהן, הן אינן קפריזיות מבחינת עיבוד.

רכיבים:

220 גרם עדשים חומות;
2 עגבניות;
2 בצלים;
4 כפות. כפות שמן זית;
טריז לימון, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. ממלאים את השעועית במים רותחים ומניחים לשעה. ברגע שהם מתנפחים זורקים את העדשים למסננת.
2. קולפים את העגבניות, קוצצים את העיסה, קוצצים דק את הבצל.
3. אנחנו מחממים את המחבת עם שמן זית, קודם מטגנים את הבצל, ואז מוסיפים את העגבניות, מבשלים את הירקות כ-3 דקות.
4. לאחר מספר דקות מוסיפים לירקות את השעועית, יוצקים לכוס מים חמימים, מתבלים בתבלינים, מכסים ומבשלים 30 דקות.
5. מתבלים את העדשים המוכנות ברוטב שמן זית ומיץ לימון, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

עדשים אדומות לקישוט

די קשה לבלבל עדשים אדומות. ממנו אתה יכול לבשל תוספת מקורית עם טעם לוואי חריף-מתוק.

רכיבים:

220 גרם עדשים (אדומות);
3 פלפלי צ'ילי;
כרישה;
3-4 שיני שום;
קארי, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את גרגירי השעועית, ממלאים במים (0.5 ליטר), מעלים אש ומביאים לרתיחה. מבשלים את העדשים על אש נמוכה במשך 20 דקות, הגרגירים צריכים להיות רכים.
2. טוחנים את הבצל, השום והפלפל, מטגנים מספר דקות בשמן צמחי, מוסיפים מעט קארי.
3. מוסיפים לירקות שעועית מבושלת, מלח, פלפל ומבשלים 10 דקות במכסה סגור.

קישוט עדשים ירוקות

ניתן להגיש קישוט שעועית ירוקה כמנה דיאטטית עצמאית אם משתמשים בשמן זית או צמחי במקום חמאה בהכנתו.

רכיבים:

220 גרם עדשים (ירוקים);
בצל;
גזר;
שן שום;
חמאה;
טימין, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. ממלאים את העדשים במים, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.
2. מטגנים בשמן בצל קצוץ, שום, גזר.
3. אנחנו משלבים את העדשים המוגמרות עם ירקות, מתבלים במלח, פלפל וטימין. מבשלים כמה דקות, מגישים.

דייסה לבבית עם ירקות

לבישול עדיף להשתמש בעדשים אדומות. זה מתבשל במהירות ונראה נהדר בסיום. אפשר להוסיף לדייסה מוצרים שונים, אבל לא להיסחף, כי לעדשים יש טעם נעים.

רכיבים:

200 גרם עדשים;
גזר;
שורש סלרי;
נוּרָה;
2-3 שיני שום;
2-3 עגבניות;
לפת בגודל בינוני (לא חובה)
שמן צמחי (תירס).

שיטת בישול:

1. אנחנו שוטפים את גרגירי העדשים ומרתיחים עד שהם רכים.
2. מסירים את הקליפה מהעגבניות, קוצצים דק את הבשר. קוצצים בצל, שום וגזר. לפת חתוכה לקוביות או שלוש על פומפיה גדולה.
3. מבשלים את כל הירקות עם מעט מים בסיר, מוסיפים שמן צמחי.
4. ברגע שהירקות מוכנים מוסיפים את העדשים ומבשלים עוד 10 דקות. דייסת העדשים מוכנה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

מרק שמנת עם קרוטונים

מחית מרק עדשים היא מנה דשנה, טעימה, בריאה. להכנתו, מומחים קולינריים משתמשים בתרבות אדומה, אשר מבושלת היטב ונותנת את המרקם הרצוי.

רכיבים:

200 גרם עדשים;
400 מ"ל מרק עוף;
בצל אדום;
גזר;
אומנות. כף רסק עגבניות;
שן שום;
הרמת כוסית;
פרוסת לימון;
פלפל, מלח, כמון.

שיטת בישול:

1. מכניסים למחבת את גרגירי העדשים, הבצל הקצוץ, השום, רסק העגבניות, הפלפל, קורט כמון, יוצקים הכל עם מרק עוף. אנחנו שמים על האש ומבשלים עד שהשעועית והירקות מבושלים לחלוטין.
2. ברגע שהמרכיבים מתרככים, מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים מלח, מיץ לימון ומקציפים בבלנדר למרקם של פירה.
3. מגישים מרק עדשים עם קרוטונים ועלי נענע.

קציצות עדשים

החלופה הטובה ביותר למנות בשר יכולה להיות קציצות עדשים. בשל תכונותיהם הייחודיות, הם משביעים ומזינים. מכיוון שהעדשים רכות למדי במבנה, אין צורך להוסיף ביצים למוצרים. עדיף להשתמש בירקות, כמו קישואים, גזר, דלעת או תפוחי אדמה.

רכיבים:

200 גרם עדשים;
בצל;
גזר;
3 שיני שום;
כפיות כמון וכוסברה;
מלח, פטרוזיליה, שמן זית.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את העדשים 20 דקות, מסננים את המים, מצננים לחלוטין.
2. מכניסים לקערת הבלנדר את השעועית המבושלת, הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הגזר המגורר והתבלינים. אפשר להוסיף קצת פירורי לחם. אנחנו מערבבים הכל.
3. יוצרים קציצות מבשר טחון, מגלגלים אותן קלות בפירורי לחם ומטגנים בשמן זית עד לפריכות.
4. קציצות מוכנות ניתן לקשט בחסה, טבעות בצל אדום, יוצקים מעל שמנת חמוצה.

סלט דיאט עם עדשים

הייחודיות של עדשים היא שהיא מכילה הרבה חומרים מזינים ויסודות קורט, ותכולת השומן מצטמצמת לאפס. לכן בעזרת סלט קל עם עדשים אפשר לרדת במשקל במהירות.

רכיבים:

220 גרם עדשים;
בצל אדום:
בצל ירוק;
גזר;
שן שום;
2 כפות. כפיות של ביס יין ואותה כמות של מיץ לימון;
צרור פטרוזיליה;
שמן זית, מלח.

שיטת בישול:

1. ממלאים את השעועית במים, מבשלים 40 דקות. יוצקים את השעועית המוגמרת למסננת, שוטפים תחת מים זורמים.
2. מכינים את הרוטב. קח כף שמן זית, ערבב עם שום קצוץ, חומץ יין ומיץ לימון.
3. קוצצים בצל אדום, ירוק ופטרוזיליה. גזר חתוך לקוביות קטנות.
4. שמים עדשים בקערת סלט, מוסיפים ירקות מוכנים, יוצקים רוטב, מערבבים ומכניסים את הסלט למקרר ל-45 דקות.

מרק עגבניות עם שעועית

מרק עגבניות עדשים יתפוס את מקומו הראוי בתפריט. מנה בהירה, מעוררת תיאבון, אביבית באמת, המשלבת בהרמוניה את הטעם האגוזי של שעועית, את החמיצות הקלה של העגבניות והמתיקות הנעימה של פלפלים.

רכיבים:

220 גרם עדשים;
500 מ"ל מיץ עגבניות;
גזר;
נוּרָה;
2 שיני שום;
גמבה;
200 מ"ל מרק בשר;
2-3 כפות. כפות שמן זית;
מלח.

שיטת בישול:

1. משרים מראש גרגירי שעועית במים קרים, מרתיחים עד חצי בישול.
2. מטגנים בשמן זית בצל וגזר קצוצים.
3. מוסיפים לירקות קוביות קטנות של פלפל חריף ומבשלים אותם מספר דקות.
4. יוצקים את המרק לתוך הירקות, מבשלים עד לבישול.
5. מכניסים למחבת את הירקות המוכנים, העדשים, מוסיפים תבלינים, שום קצוץ. יוצקים מיץ עגבניות, מערבבים ומניחים על הכיריים. ברגע שהמרק רותח, מסירים מהאש, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות.
6. מגישים מרק שמנת עגבניות עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה.

אפשרות בישול עם פטריות

עדשים עם פטריות היא מנה טעימה ולא קשה להכנה. הודות לטעמו הקטיפתי והעדין, גם מי שלא אוהב מנות שעועית בהחלט יעריך את המתכון.

רכיבים:

200 גרם שעועית;
150 גרם פטריות מיובשות;
בצל;
גזר;
שמן חמניות.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הגרגירים, מרתיחים 30 דקות.
2. משרים מראש פטריות מיובשות כדי להסיר מהן מרירות.
3. קוצצים גזר ובצל.
4. במחבת עם שמן חמניות מטגנים תחילה את הפטריות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, הגזר, התבלינים ומבשלים עד שהירקות רכים.
5. ברגע שהירקות עם הפטריות מוכנים יוצקים מים רותחים (חצי כוס) ומבשלים עוד כמה דקות.
6. מוסיפים את העדשים המוגמרות לירקות עם פטריות, מכסים במכסה, מבשלים 5-7 דקות.

עדשים עם עוף ופלפל

למי שמחפש מתכון למנה מקורית וטעימה לשולחן החגיגי, אז עדשים מבושלות עם ירקות ועוף בהחלט יקשטו את השולחן.

רכיבים:

200 גרם עדשים;
2 חזה עוף (פילה);
3 שיני שום;
2 ראשי בצל;
2 פלפלים מתוקים;
2 תפוחים קטנים (אנטונובקה, סבתא);
כפית פלפל צ'ילי;
שמן זית.

שיטת בישול:

1. כדי שלא ייקח כל כך הרבה זמן לבישול, עדיף להשרות מראש את העדשים, אפשר להשאיר אותן למשך הלילה. לאחר מכן שוטפים במים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
2. בזמן שהשעועית מתבשלת אפשר להכין את שאר המרכיבים. קח פלפל חריף, חותך אותו לקוביות. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. מפזרים שמן פלפלים ותפוחים ואופים בתנור 15 דקות בחום של 200 מעלות.
3. אנחנו לוקחים מחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי. ברגע שהבצל נעשה שקוף מוסיפים את נתחי פילה העוף ומטגנים.
4. מוסיפים לעוף המטוגן עם הבצל פלפלים ותפוחים קלויים, וגם שום קצוץ ופלפל צ'ילי לפיקנטיות.
5. נשאר להוסיף את העדשים, לערבב הכל ולבשל מעט כדי שכל החומרים יוכלו לספוג אחד את המיצים של השני.

דאל הודי - מתכון צעד אחר צעד

דאל הוא מאכל הודי מסורתי. אפילו במשפחות העניות ביותר בהודו, המרק הזה הוא חובה על השולחן. להכנתו משתמשים בקטניות מסוגים שונים וכן תבלינים ותבלינים המעניקים למנה טעם וארומה ייחודיים.

רכיבים:

220 גרם עדשים;
3 עגבניות;
בצל לבן;
3 שיני שום;
כפית שומשום;
כפית זרעי חרדל;
כפית כמון;
כפית כורכום;
עלה דפנה;
2 כפות. כפיות של מיץ לימון;
שמן חמניות, מלח, פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. יוצקים עדשים עם 3 כוסות מים קרים ומבשלים 20 דקות.
2. קולפים את העגבניות וחותכים את העיסה לקוביות קטנות.
3. במחבת עם שמן מחומם מעבירים את הבצל והשום הקצוצים.
4. ברגע שהירקות מטוגנים מעט מוסיפים להם זרעי חרדל, כורכום, זרעי קימל, מערבבים וממשיכים לבשל את הטיגון עוד כמה דקות. בסוף מוסיפים שומשום. מורחים ירקות, עגבניות בעדשים כמעט מוכנות. מוסיפים עלה דפנה, מיץ לימון ומלח לפי הטעם. מבשלים מרק 10 דקות.
5. מקשטים את דאל העדשים ההודיות בעלי פטרוזיליה ומגישים עם טורטיות.

מתאבן עם כבד עוף

לעדשים יש ייחוד, הם לא סופגים חומרים מזיקים ורעלים, כך שהמנות לא רק טעימות, אלא גם בריאות.

רכיבים:

250 גרם עדשים;
נוּרָה;
400 גרם כבד עוף;
כפיות כוסברה ופלפל שחור;
מלח, שמן צמחי, שמיר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את העדשים עד לריכוך.
2. מחממים את השמן הצמחי בסיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
3. לאחר מכן מוסיפים לו כבד עוף ומטגנים עד לריכוך.
4. מוסיפים עדשים, תבלינים לכבד עוף עם בצל, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. אנחנו מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

פטה עדשים עם אגוזים

ניתן להשתמש בעדשים להכנת מגוון מנות. למשל, פאטה שעועית עם אגוזי מלך. זוהי אפשרות מצוינת ככריך עם לחם חום. למרות העובדה שהפאטה הוא לא המנה הכי מעוררת תיאבון במראה, אבל הטעם והארומה שלו מפצים על החוסר הזה.

רכיבים:

250 גרם עדשים;
נוּרָה;
גזר;
80 גרם אגוזי מלך;
מלח, פלפל, שמן חמניות.

שיטת בישול:

1. מרתיחים עדשים במשך 20 דקות.
2. טוחנים בצל וגזר, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
3. ניתן לטחון אגוזי מלך במטחנת קפה.
4. שמים את העדשים, הירקות, האגוזים המוכנים למיכל עמוק, מוסיפים תבלינים ומערבבים את החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד, כלומר פטה. את המתאבן המוגמר אפשר להעביר לקערות ולקשט ברבעי אגוזים.

תבשיל עדשים עם גבינה

תבשיל עדשים הוא בחירה מצוינת לארוחת ערב קלה. מנה בריאה וטעימה להפליא תוערך במיוחד על ידי מי שבוחר באורח חיים בריא.

רכיבים:

220 גרם שעועית;
100 גרם גבינת אדיגה;
ביצה;
כפית קארי;
מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העדשים ומבשלים עד שכל הנוזלים נעלמים.
2. טורפים את הביצה, המלח, הקארי לתוך העדשים המבושלות יתר על המידה ומוסיפים את גבינת האדיגה, אותה אפשר פשוט לפורר בידיים.
3. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מכסים אותה בנייר אפייה ומורחים את הבצק. אנו אופים את המנה בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך שעה.

ראגו עם עגבניות ותירס

תבשיל עדשים עם ירקות הוא מנה ריחנית, משביעה ומעוררת תיאבון. עדשים משתלבות היטב עם כל הירקות, ואם מוסיפים מעט תבלינים ושום, אז נולד טעם מדהים.

רכיבים:

220 גרם עדשים;
5-6 עגבניות (700 גרם עגבניות במיץ שלהן);
2 גזרים;
2-3 שיני שום;
2 בצלים;
80 גרם תירס;
200 מ"ל מרק ירקות;
אומנות. כף חומץ יין אדום;
2 כפיות קארי, כמון, מלח;
פלפל שחור, שמן זית.

שיטת בישול:

1. במחבת שחוממת מראש בשמן זית מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים. ברגע שהירקות משחימים מוסיפים להם שום קצוץ ומטגנים עוד דקה.
2. שמים את העגבניות בכלי עמוק, קוצצים אותן בבלנדר.
3. מכניסים למחבת את השעועית השטופה, הירקות המטוגנים, העגבניות, התירס וכל התבלינים. מערבבים, יוצקים את המרק ומניחים על הכיריים. ברגע שהתבשיל רותח, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה במשך 40 דקות.
4. תנו למנה המוגמרת זמן להתבשל, מתבלים בחומץ יין לפני ההגשה.

עדשים שחורות וקארי חומוס

קארי עדשים הוא המאכל הפופולרי ביותר בסרי לנקה. קארי שעועית שחורה הוא לבבי, בריא וטעים להפליא. טעמה של שעועית, שמבושלת בחלב קוקוס יחד עם תבלינים, מרשים במיוחד.

אתה יכול להכין חלב קוקוס בעצמך או לקנות מוצר מוכן. אבל הטעם של תוצרת בית וקנוי הם שני הבדלים עצומים. הכנת חלב קוקוס היא די קלה. כל מה שאתה צריך זה קוקוס אחד ומים. מקלפים את הקוקוס מהקליפה, מגררים את העיסה על פומפיה דקה, יוצקים אותה במים וסוחטים אותה בידיים למשך מספר דקות. ברגע שהמים הופכים ללבנים, מסננים את החלב במסננת.

רכיבים:

200 גרם עדשים (שחורות);
200 גרם חומוס;
נוּרָה;
50 גרם ג'ינג'ר;
2 שיני שום;
2 עגבניות;
300 מ"ל חלב קוקוס;
2 כפיות כמון, כוסברה;
כפית כורכום;
1 כפית קארי.

שיטת בישול:

1. משרים עדשים וחומוס לשעתיים. מרתיחים את השעועית התפוחה במשך שעה.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת, אם יש, אז שמן קוקוס. מטגנים בו את הבצל הקצוץ.
3. ברגע שהבצל משחים מוסיפים שום וג'ינג'ר קצוצים. מבשלים עוד כמה דקות, שמים את זרעי הכוסברה והכמון. אנחנו מחכים כמה דקות עד שכל התבלינים יחשפו את הארומה שלהם. עכשיו אתה יכול להוסיף עגבניות קצוצות דק ולבשל 5 דקות.
4. אנחנו משלבים שעועית מוכנה עם ירקות, מוסיפים כורכום ואבקת קארי, מוזגים כוס מים ומבשלים 20 דקות. לאחר שחלף הזמן מוסיפים חלב קוקוס, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
5. ניתן להגיש את המנה עם עשבי תיבול ואורז.

תכונות של בישול מנות מעדשים

1. ישנם כעשרה זני עדשים הנבדלים בצבע, צורה ושיטת הבישול. לכן, חשוב לדעת איזה זן מתאים להכנת מנה מסוימת.
 שחור, ירוק וחום מתאימים להכנת דייסות;
 כתום, צהוב ואדום הם אפשרויות טובות למרקים ותבשילים.
2. זמן העיבוד תלוי גם במגוון. עדשים צרפתיות מתבשלות מהר, עדשים אדומות וחומות לוקחות קצת יותר זמן, לעדשים ירוקות לוקח הכי הרבה זמן להתבשל.
3. מיינו ושטפו את התבואה לפני הבישול. אין צורך להשרות אותם, כמו שאסור להוסיף מלח למים שרק ימנע את הרתחה מהירה.
4. פרופורציות: לסלטים 1:1, לדגנים ותבשילים ניתן להכפיל את כמות המים.
5. שימוש בתבלינים כמו כוסברה, פלפל שחור, כורכום, ג'ינג'ר מיובש וטרי יסייע לגוף לספוג את הקטניה בקלות.