לבן כחול בתנור - מתכונים מעניינים למנה טעימה ובריאה. מתכוני לבן כחולה מתכון לבנה כחולה בתנור

לבן כחול הוא דג זול וטעים מאוד. בנוסף, הוא אינו שומני מדי ואינו מכיל הרבה עצמות קטנות. איך לבשל לבן כחולה בצורה טעימה? יש הרבה אפשרויות: לטגן דגים בבלילה, להכין קציצות עסיסיות או לבשל מרק דגים. והמתכונים שלנו יעזרו לכם בעניין הפשוט הזה.

מטגנים דגים בחיפזון

לבן כחול מטוגן הולך בצורה מושלמת עם תוספת תפוחי אדמה ופסטה. העיקר הוא להכין מראש את הדג בצורה נכונה: לנקות אותו מבפנים ומסרט כהה.

מתחם:

• 1 ק"ג לבן כחול;
• רחוב 3-4 ל. קמח;
• מלח;

בישול:

לבן כחול מבושל עם גזר ובצל טעים מאוד. מטגנים את הדג לפי המתכון המוצע, מוסיפים ירקות שחומים ומעט מיץ עגבניות, ולאחר מכן מבשלים את המנה במשך 10-15 דקות.

הודות לבלילת הביצים-מיונז, הדג יוצא עסיסי ונימוח להפליא. אם אתם לא אוהבים מדי מיונז, החליפו אותו בשמנת חמוצה או שמנת. לבן כחול מטוגן בבלילה ניתן להגיש גם חם וגם קר. ננסה?

אזהרה: הלבנה כחולה שהוכנה כך מכילה יותר קלוריות. ואם אתה מודאג מקילוגרמים עודפים, בחר במיונז נטול שומן.

מתחם:

• 0.7 ק"ג לבן כחול;
• 200 גרם מיונז;
• 4 ביצים;
• 2 בצלים;
• 4-5 אמנות. ל. קמח;
• מלח;
• שמן חמניות מזוקק.

בישול:

דג אפוי על כרית ירקות

איך לבשל לבן כחול טעים בתנור? אנו מציעים מתכון למנת חג אמיתית. הדג, שנאפה עם ירקות וגבינות, כבש את ליבם של אניני טעם רבים.

מתחם:

• 0.8 ק"ג לבן כחול;
• נורה קטנה;
• גזר;
• 1-2 עגבניות;
• 100 גרם גבינה קשה;
• מיונז;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• שמן חמניות מזוקק.

בישול:

ניתן לשייך את המתכון הזה בבטחה לקטגוריית המנות התזונתיות, שכן הלבנה הכחולה עצמה אינה שומנית מדי, ולא נטגן את הקציצות אלא נאפה אותן. הם ייצאו כל כך ריחניים, עסיסיים וטעימים שבני הבית שלכם בהחלט יבקשו עוד.

מתחם:

• 1 ק"ג לבן כחול;
• גזר;
• ביצה;
• נוּרָה;
• 2-3 פרוסות לחם;
• 1-2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• חלב;
• פפריקה;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

בישול:

ניתן לאדות קציצות כאלה גם בסיר איטי. מהיר, בריא וטעים להפליא!

אוזן ריחנית וקלילה בבית

וכמובן, מלבנות כחולה, כמו מכל דג אחר, אתה יכול לבשל מרק דגים טעים. המנה הראשונה הזו אידיאלית למי שעוקב אחר דמותם.

מתחם:

• 3-4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם לבן כחול;
• חמאה;
• יֶרֶק;
• מלח ופלפל;
• 2-3 עלי דפנה.

בישול:

אתה יכול לדבר על התכונות המועילות של לבן כחול במשך זמן רב. מילדות אנו יודעים שמנות דגים חייבות להיות בתפריט הביתי. כפי שאתה יכול לראות, מתוך סט פשוט של מוצרים אתה יכול ליצור יצירות מופת קולינריות באמת. אנו מקווים שהמתכונים שלנו ישלימו את קופת החזירים של המארחת שלך. מבשלים בהנאה ובתיאבון!

לבן כחול הוא דג קטן ממשפחת הבקללים. בעיקרון, סוג זה של דגים חי בחלקים הדרום-מערביים של האוקיינוס ​​האטלנטי. בגלל זה, המחיר עבור הדג הזה הוא די גבוה, וקשה למצוא אותו על המדפים שלנו. אבל למרות כל זה, הלבנה כחולה כלולה במספר עצום של דיאטות, שכן יש לה תכונות יקרות ערך.

איך לבחור?

כמו לכל דג אחר, ללבנה כחולה יש מאפייני אחסון משלה, וזו הסיבה שרוב האנשים שעומדים בפני בחירת הדג בפעם הראשונה עושים טעויות גסות. כך, הם פגעו בארנקם.

אבל אם אתה עוקב אחר כללים מסוימים, אתה יכול להגן על עצמך מפני זה.

1. שימו לב שעדיף לא לקנות דגים קפואים.
2. תסתכל מקרוב על הבטן. זה לא צריך להיות נפוח וחשוך. לבטן של דג בריא יש צבע אפור אחיד.
3. כמו כן, אורך של כחול רגיל הוא כ-50 ס"מ. כל דבר פחות עדיף לא לקנות.
4. בקנייה יש ללחוץ על קשקשי הדג. לא יהיו שקעים על טרי, אבל על אחד שכבר מקולקל הם יופיעו.
5. זימים הם אינדיקטור חשוב מאוד לרעננות הדגים. בדרך כלל אתה יכול לראות אותם על ידי פתיחה קלה שלהם. ללבנה כחולה בריאה יש זימים ורודים בהירים ללא כל כתמים. אבל אם הם כן, אז עדיף לא לקחת מוצר כזה, שכן כתמים כהים הם אינדיקטור של מחלת דגים.
6. ובכן, כנראה השיטה המוכחת ביותר היא להריח את הדג. ריחו צריך להיות טבעי, ללא הערות של אמוניה וריקבון.
7. אם כבר קניתם דג והבאתם אותו הביתה, אבל אתם לא בטוחים אם הוא איכותי, אז פשוט שימו אותו בקערת מים. דגים טריים יישארו בתחתית, בעוד שדגים רעים יצופו מיד למעלה.

הכנה ראשונית

לפני שתתחיל לבשל כל דג, כולל לבנה כחולה, אתה צריך לחתוך אותו, לעצור אותו, להפריד את הפילה, וכו ' אבל לפני זה, כולם צריכים להכין אותו כראוי לתהליכים נוספים.

קודם כל, אתה צריך להסיר את ריר הדגים הלא נעים, אשר יפריע לבישול. לשם כך, טבחים ממליצים לגרר את הדג במלח ולהמתין מספר דקות. כל הריר יתמוסס תחת פעולת המלח, ואת הדג עצמו יהיה צורך לשטוף רק מתחת למים זורמים. או שאתה יכול לצרוב אותו במהירות במים רותחים. שיטה זו משמשת לעתים קרובות מאוד גם על ידי שפים ועקרות בית מנוסים.

ניקוי אבנית

חלק מהשפים מתחילים מוצאים את הסרת האבנית מאיימת, אבל על ידי ביצוע המדריך הזה, אתה יכול לעשות זאת במהירות וביעילות. כדאי לומר מראש שקשקשי הלבנה כחולים מפגרים בחוסר רצון מאחורי העור.

כדי לעבוד תצטרך סכין מטבח רגילה או פומפיה לקילוף ירקות. מספר רב של טבחים מייעצים לקחת פומפיה, כי בעת הניקוי, הקשקשים אינם מתפזרים בכל המטבח, אלא נשארים בחלק הפנימי של מכשיר המטבח. אבל אם יותר נוח לך עם סכין, אז הכל גם קל. בעזרת סכין כדאי לגרד בעדינות את הקשקשים מהעור בלחץ קל. זה חייב להיעשות בניגוד לכיוון מיקומם. כדי לשפר את התוצאה, יש לשטוף את הדג מעת לעת במים במהלך תהליך הניקוי.

יש גם טיפ שימושי נוסף - צרוב לבן כחול עם מים רותחים לפני הניקוי. אז את הקשקשים יהיה קל יותר להתרחק מהעור.

איך למעוך?

לאחר ניקוי הדג מבחוץ, צריך לנקות אותו מבפנים.

ראשית, אנחנו לוקחים סכין ומבצעים את החיתוך הנכון לאורך הבטן מהראש ועד לזנב. ואז אנחנו מוציאים בזהירות את האיברים הפנימיים, מנסים לא לפגוע בכיס המרה: המרה שהיא מכילה עלולה לקלקל את הטעם של המנה במרירות שלה. אבל אם זה בכל זאת קרה, אז אל ייאוש - פשוט מפזרים את המקום המקולקל במלח או קמח כדי שיספוג את כל המרה. לאחר מכן, שטפו שוב את הדג עם סילון מים.

לאחר הסרת כל האיברים הפנימיים, אל תשכח לשטוף את החלל שנוצר. הסר בזהירות את כל קרישי הדם והסרטים. אם זה לא נעשה, אז למנה שלך יהיה טעם מר לא נעים.

עכשיו נשאר לחתוך את הראש. זה נעשה בצורה פשוטה מאוד. בעזרת סכין אנו נסוגים 2-3 ס"מ מהזימים ועורכים מספר חתכים עמוקים עד שהראש עצמו נפרד מהגוף. לאחר כריתת הראש, הסנפירים והזנב נשארו. פשוט חתוך אותם עם מספריים.

על פתק. אם אתה רוצה לבשל משהו מראש דג, אז תצטרך לעבד גם אותו. תחילה הסר את העיניים. כדי לעשות זאת, בצע חתכים קטנים לאורך הקצוות והסר את גלגל העין עם היד. לגבי הזימים, גם כאן הכל פשוט, שכן ניתן לגזור אותם במספריים רגילות.

מכל זה אפשר להכין מרק עשיר או רוטב חריף.

חיתוך צעד אחר צעד

באופן עקרוני, חיתוך דג תלוי באופן שבו רוצים לבשל אותו. אבל נשקול את המקרה כאשר אתה צריך פילה נקי.

כדי להשיג אותו, תצטרך להפריד אותו מהעצמות. כדי לעשות זאת, בצע חתך עמוק על הגב לאורך עמוד השדרה עד לצלעות עצמן. אז אתה צריך לנעוץ את הסכין לאורך הצלעות ולהפריד מהן את הפילה. לאחר מכן, נותר רק לחזור על אותן מניפולציות עם החלק השני של הדג. בסוף צריך לקבל את כל העצמות הקטנות שנותרו בפילה ולחתוך את העור. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בבשר.

מתכוני בישול

לאחר העיבוד, הגיע הזמן לבשל את הדג הזה. להלן מתכונים קלים שבוודאי יהיו מצוינים למתחילים, אך יפתיעו את מי שינסה את המנות שלכם.

אפוי עם ירקות

בשבילו תצטרך:

• לבן כחול - 2 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• בזיליקום - 3 עלים;
• שום - 2 ראשים;
• מיונז - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• שמן זית - 100 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך הבישול פשוט מאוד.

שטפו תחילה ירקות. חותכים את הבצל, הפלפל לטבעות, קוצצים את העגבנייה. לאחר מכן משמנים את המחבת בשמן זית, שמים עליה תחילה בצל, ולאחר מכן את כל שאר הירקות, יחד עם שום קצוץ דק. מטגנים את כל זה כ-12 דקות. לאחר מכן, לוקחים את נייר הכסף, משמנים אותו בשמן ומניחים עליו שכבה של ירקות מטוגנים. לאחר לפרוס את פילה הלבנה הכחול.

עכשיו הגיע הזמן לרוטב. בואו ניקח 100 גר'. מיונז, מעט שום ו-50 גר'. שמנת חמוצה. מערבבים הכל בקערה נפרדת. יוצקים את הפילה עם הרוטב הזה ומפזרים גבינה מעל. אנו שולחים אותו לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. לפני ההגשה, אל תשכחו לפזר על הדג בזיליקום.

אם רוצים, אפשר לאפות דגים עם קישואים.

בנייר כסף

מוצרים:

• לבן כחול - 1 ק"ג;
• תבלינים - לפי הטעם.

ראשית, משפשפים את הדג בתבלינים ומניחים ל-20 דקות במקרר. לאחר מכן עטפו אותו בנייר כסף ושלחו אותו לתנור. אופים 30 דקות בחום של 90 מעלות. מוציאים מהתנור, מגישים לשולחן.

עם עגבניות

מוצרים:

• לבן כחול - 1 ק"ג;
• עגבניות - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מיץ לימון - 3 כפות. כפיות.

להשרות דגים ברוטב לימון ותבלינים. אנחנו חותכים את העגבניות, הבצלים לטבעות ומכניסים אותם לשרוול. שמנו בתוכו את הדג הכבוש. אופים בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות. אנחנו מגישים על השולחן.

עם תפוח אדמה

מוצרים:

• לבן כחול - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 2 יח';
• תבלינים - לפי הטעם;
• מיונז - 300 גרם.

אנחנו משפשפים את הדג עם תבלינים. מסדרים את תפוחי האדמה הפרוסים בקערה. על זה שמנו את הדג חתוך לחתיכות בינוניות עם בצל, מתבלים הכל במיונז. הכנסנו לתנור ל-30-35 דקות, עליו קבענו 200 מעלות.

קְדֵרָה

מוצרים:

• לבן כחול - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 2 יח';
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• קרקרים - 1 כוס;
• שום - 3 שיני.

לשפשף את פילה הדג בתבלינים. קוצצים דק תפוחי אדמה, בצל ועשבי תיבול אחרים. שמים תפוחי אדמה, דגים, בצל וירוקים בתחתית הצורה המשומנת בביצה. מפזרים פירורי לחם, מתבלים הכל בשמנת חמוצה. הכנסנו לתנור ל-30 דקות בחום של 190 מעלות. אפשר לפזר גבינה לפני ההגשה.

כיצד לבשל לבן כחול בתנור, ראה את הסרטון למטה.

באמצעות מגוון של טריקים קולינריים וטכנולוגיות פשוטות של מתכונים זמינים, כל מנה יכולה להיות מעודנת וטעימה. לבן כחול בתנור אינו יוצא מן הכלל. ניתן להפוך את מאפייני הטעם הבלתי ראויים לציון של הדג במיומנות ליצירות מופת וליהנות ממנה תקציבית אך טעימה.

כמה טעים לבשל לבן כחול בתנור?

הודות למאפיינים של דגים מסוג זה, הלבנה הכחול האפויה בתנור היא לא רק טעימה ומזינה, אלא גם דיאטטית ודלת קלוריות. כדי לשמור על הערך של המוצר, אתה צריך לסדר אותו כראוי, ולשם כך, פעל לפי כמה כללים פשוטים:

1. דגים מופשרים מראש, מנקים, נפטרים מסנפירים, ראשים, קרביים וסרט שחור, שוטפים ומייבשים.
2. אם הזמן מאפשר, המוצר מונח במרינדה עם תבלינים למשך כחצי שעה. אם רוצים, מנטרלים את ריח הדגים על ידי הוספת מיץ לימון למרינדה.
3. ניתן פשוט לאפות דגים עד לבישול או להשלים עם בצל, ירקות אחרים ורוטב מתאים לבחירתכם, לשמור בתנור לא יותר מחצי שעה.

לבן כחול בתנור עם תפוחי אדמה

מתקבלת לבנה כחולה מתובלת, מזינה וריחנית אפויה בתנור עם תפוחי אדמה לפי המתכון הבא. אם רוצים, אפשר להחליף מיונז בתערובת של שמנת חמוצה, מלח, פלפל ושום מגורר. המנה שהתקבלה היא אופציה נהדרת לארוחת צהריים או ערב תוצרת בית, שהכנת 4 מנות מהן תארך לא יותר מ-50 דקות.

רכיבים:

• לבן כחול - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• תבלינים לדגים - ½ כפית;
• מיונז - 5 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל, שמן.

בישול

1. מכינים דגים, משפשפים בתיבול.
2. תפוחי אדמה מקולפים, חותכים לעיגולים ומניחים בתבנית משומנת.
3. מעל מניחים דגים ובצל קצוץ, הכל מכוסה במיונז.
4. לבן כחול אופים בתנור עם תפוחי אדמה במשך 30 דקות ב-200 מעלות.

איך אופים לבן כחול בתנור בנייר כסף?

הלבנה כחולה בנייר כסף בתנור עסיסית במיוחד, רכה ועשירה. אם רוצים, ניתן לסובב את היריעות 5 דקות לפני סיום תהליך האפייה, ובכך לייבש את הכלי ולהשחימה מעט. את המתכון, אם רוצים, ניתן לגוון על ידי הוספת ירקות: בצל, גזר מגורר, עגבניות או פלפלים, חיתוך המרכיבים לחתיכות קטנות והנחתם על הפגרים או על הדפנות.

רכיבים:

• לבן כחול - 500 גרם;
• כוסברה טחונה ועשבי תיבול פרובנס - 1 כפית כל אחד;
• מלח, פלפל, שמן.

בישול

1. הדגים מעובדים כראוי, משופשפים בתיבולים ומלח.
2. לאחר 15 דקות, מניחים את המוצר על יריעות נייר כסף משומנות ועוטפים.
3. לבן כחול מבשלים בנייר כסף בתנור 25 דקות בחום של 185 מעלות.

לבן כחול בשרוול בתנור

מתכון זה של לבן כחול בתנור דומה לקודם, אך במקום נייר כסף משתמשים בשרוול אפייה שישמור על עסיסיות המוצר. רק 40-50 דקות של בזבוז זמן - ועל שולחנכם פינוק טעים לארבעה. המנה מוגשת עם אורז מבושל או תפוחי אדמה, אם רוצים, בתוספת ירקות טריים חתוכים או חמוצים.

רכיבים:

• לבן כחול - 500 גרם;
• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• בצל - 100 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• תבלינים לדגים - ½ כפית;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמן.

בישול

1. דגים מוכנים מפזרים מיץ לימון, משפשפים בתערובת חריפה.
2. לאחר כעשר דקות מניחים את הפגרים בשרוול משומן בפנים, מעל מניחים טבעות בצל וספלי עגבניות.
3. לבן כחול עם ירקות אופים בתנור 25 דקות בחום של 185 מעלות.

קציצות לבן כחול

קציצות לבן כחול בתנור הן לא רק טעימות באופן מפתיע, אלא גם מנה בריאה ודיאטטית להפליא המכילה מינימום שומן ומקסימום מאפיינים מזינים ובעלי ערך. הכנת פילה הדג תיקח קצת זמן, אבל התוצאה ללא ספק שווה את המאמץ. מכמות המוצרים המצוינת יתקבלו 4-5 מנות.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• בצל, גזר - 70 גרם כל אחד;
• ביצה - 1 pc.;
• לחם לבן - 1-2 פרוסות;
• חלב - 50 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
• מלח, פלפל, פפריקה.

בישול

1. דגים מוכנים להיפטר מעור ועצמות, לסובב את הבשר במטחנת בשר או בבלנדר יחד עם ירקות ולחם ספוג בחלב.
2. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל, פפריקה לבסיס, מערבבים.
3. מכינים קציצות, מניחים על תבנית משומנת, משמנים בשמנת חמוצה ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

לבן כחול בבלילה

לשם שינוי אפשר לקשט את הלבנה כחולה בתנור בבלילה. בעיצוב זה הדג שומר על עסיסיותו מבפנים ובזכות הלחם הוא מצליח במקביל להיות קריספי מבחוץ. טעים מאוד להגיש למנה רוטב העשוי ממיונז ביתי בתוספת חזרת, בצל קצוץ, מיץ לימון וחרדל. מנת המזון המתקבלת מספיקה להאכיל ארבעה.

רכיבים:

• פילה לבנה - 800 גרם;
• ביצה - 1-2 יח';
• קמח - 1-2 כפות;
• פירורי לחם - 2 כוסות;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מלח, פלפל, תבלינים לדגים, רוטב להגשה.

בישול

1. טורפים את הביצה, מתבלים לפי הטעם, מערבבים פנימה את הקמח.
2. את פילה הדג מתבלים, טובלים בתערובת הביצים ולאחר מכן בנדיבות בפירורי לחם.
3. לבן כחול אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות.

לבן כחול כבוש עם גזר ובצל

מנה טעימה להפתיע, המשלימה באופן אידיאלי תוספת של אורז, תפוחי אדמה, תהיה לבן כחול בתנור עם גזר ובצל. הדג מושרה בתערובת עגבניות-ירקות, ממלאים טעמים חריפים ויוצא מעורר תיאבון וחריף. אפשר להשתמש גם בדג שלם מוכן, חתוך למנות וגם בפילטים.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• בצל, גזר - 150 גרם כל אחד;
• רוטב עגבניות - 300 גרם;
• דפנה - 1 pc.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שום - 2 שיני;

בישול

1. את הדג המוכן מפזרים מיץ לימון, מתבלים ומניחים בתבנית.
2. מטגנים ירקות בשמן, מוסיפים עגבניה, דפנה, תבלינים, שום, מבשלים 5 דקות ויוצקים את הדג עם התערובת שהתקבלה.
3. אופים לבן כחול עם רוטב בתנור 20 דקות בחום של 200 מעלות.

לבן כחול בשמנת חמוצה

על ידי בישול הלבנה כחולה בשמנת חמוצה בתנור, תעריך את מאפייני הטעם של הדג הבלתי ראוי לכאורה הזה ותבשל אותו לעתים קרובות יותר ויותר. התכונות התזונתיות של המנה מאפשרות להכניס אותה לתפריט הדיאטה, או להגיש אותה עם כל ארוחה יומיומית כתוספת לתוספת, ללא חשש לפגיעה בגזרה. 4 מנות יהיו מוכנות תוך 40 דקות.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן מינימלית - 300 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מלח, פלפל, מיץ לימון, תבלינים.

בישול

1. מכינים את הדג, בוזקים מיץ לימון, מתובלים בתבלינים, מניחים בצורה משומנת משובצת בטבעות בצל.
2. ממשיכים בבישול הלבנה כחולה בתנור בחום של 200 מעלות.
3. לאחר 20 דקות מכסים את הכלי בשמנת חמוצה מתובלת ואופים עוד 10-15 דקות.

תבשיל לבן כחול בתנור

לאחר מכן, תלמדו כיצד לבשל לבן כחול בתנור בצורה של תבשיל טעים ומעורר תיאבון. אפשר להחליף את תפוחי האדמה במתכון בפרוסות קישואים או חציל, ואפשר להוסיף גם שכבה של פלפלים או ירקות אחרים. הכנת המנה תארך לא יותר משעה, וכתוצאה מכך, יהיה מעדן יוצא דופן על השולחן, שחלקו מיועד ל-4 אנשים.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• פירורי לחם - 1 כוס;
• שום - 2 שיני;
• מלח, פלפל, תבלינים, גבינה.

בישול

1. מכינים את הדגים, נפטרים מהעצמות.
2. את הפילה מתבלים ומשאירים 10 דקות.
3. תפוחי אדמה קלופים דק, בצל, ירקות נחתכים.
4. מניחים תפוחי אדמה על תחתית הצורה המשומנת, ואז דגים, בצל, מפזרים הכל עם עשבי תיבול ופירורים.
5. את הרכיבים יוצקים בתערובת שמנת חמוצה עם ביצה, שום, תבלינים ואופים 30 דקות בחום של 200 מעלות, מפזרים גבינה בסוף.

הלבנה כחולה שייכת למשפחת הבקללים. בשל העלות הנמוכה והמראה הלא מושך, בני ארצם רבים נמנעים בטעות מקניית מוצר זה. לבן כחול הוא דג דיאטטי וטעים מאוד, המכיל כמות גדולה של חומצות אמינו ומינרלים. דגים דלים מאוד בשומן ועתירים בחלבון. אפשרות מצוינת לכל האנשים שצופים בתזונה ובגזרה שלהם.

בחירת מוצר

לדג יש טעם של הייק וקוד זעפרן. עלות הדגים נמוכה מאוד, מה שהופך אותו למוצר משתלם עבור רוב המשפחות בארצנו. מעטים יודעים, אבל מכינים ממנו את שמן הדגים הידוע, שנמכר בבתי המרקחת. כאשר קונים לבן כחול, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים.

• כדאי לבחור אפשרות צוננת. זה יאפשר לך לראות את הדג מכל הזוויות הכי טוב שאפשר.
• אם, בעת לחיצה על הפגר, עקבות השקע נעלמים במהירות, אז זה מעיד על טריות הדג.
• בעת חיתוך חלק הבטן, אסור לראות סרטים או גושים לבנים.
• המוצר צריך להריח כמו דג, לא ריקבון ועפשות.
• העיניים, כמו של כל דג אחר, צריכות להיות שקופות ובולטות מעט. אבל עיניים עכורות מדברות על סחורה מעופשת ומיושנת.

ניתן לבשל מגוון רחב של מנות מדגים קפואים טריים.ללבנה כחולה יתרונות רבים, אך יש לה מספר גדול מאוד של עצמות קטנות. לפעמים הפתרון הטוב ביותר הוא לקנות פילה מהדג הזה. זה צריך להיות בצבע ורוד רך. פגרים קפואים מאבדים חלק מהטעם שלהם. בשל העובדה שהבשר מכיל כמות גדולה של עצמות, לוקח די הרבה זמן לחתוך אותו.

שיבים של לבן כחול עם תבלינים פופולריים מאוד. זוהי מנה מאוד מקורית ומתובלת. להכנת מתאבן כזה משתמשים בגב הדג. לעתים קרובות מתאבן עשוי מדגים טריים קפואים, אבל זה מתייחס בעיקר לייצור תעשייתי. בקניית צנצנת או אריזת ואקום, כדאי להסתכל היטב על שלמות וצבע המוצר. אתה צריך להסתכל על תאריך התפוגה וארץ המוצא.

כאשר מאחסנים דגים לא יותר מיום, אתה צריך לשטוף את הפגר, לייבש אותו עם מגבת נייר ולהכניס אותו למקרר. אם דג טרי נשמר באוויר זמן רב, אז עדיף לשטוף אותו, לחתוך אותו ולהכניס למקפיא. בטמפרטורה של -18 מעלות הלבנה כחולה יכולה לשמור על סגולותיה המועילות למשך 6 חודשים. אם אתה מפשיר ומקפיא דגים מעת לעת, חיי המדף שלו מצטמצמים בחצי.

למרבה הצער, ברוב האזורים שלנו, דג זה נמכר רק קפוא.

תכונות הכנה והכנה

דג מקורר או מופשר יש לשטוף היטב לפני החיתוך. זה הכרחי כדי להסיר ריר ומזהמים אחרים. לאחר החיתוך, יש לשטוף מיד גם את הלבנה הכחולה במים. מגוון מאכלי לבן כחול ירשימו אפילו את האנינים המושרשים ביותר. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות. כדי לבשל דגים, חשוב להכין את כל המרכיבים הדרושים. לבן כחול יש לנקות בזהירות, באמצעות כפפות מיוחדות.

מתכונים

בישול לבן כחול לא לוקח הרבה זמן. בישול זה די מהיר אם אתה משתמש במתכונים פשוטים. את הלבנה כחולה אפשר לתבשיל עם גזר ובצל, בשמנת חמוצה או עם ירקות. אנשים רבים מעדיפים לבשל אותו בבלילה במחבת. אפשר לבשל עם הראש או רק במנות.

ניתן לבשל מנות דגים ברוטב עם מרכיבים שונים. יש עקרות בית שאופים אותו בקליפת בצל. זה יכול להיות מיובש, מיובש, קר או עישון חם. לעתים קרובות, עבור החורף, עקרות בית מכינות ממנו שימורים תוצרת בית.

לבן כחול ניתן לבשל בדרכים רבות ושונות. אלו יכולות להיות ארוחות מזינות או דיאטתיות.

לזוג

דג מאודה עם ירקות, אורז או פטריות הוא מאכל דל קלוריות ובריא. שיטת בישול זו אינה כרוכה בשימוש בירקות ובחמאה. חשוב לעבד ולהכין נכון את פילה הדג. במקום גזר ובצל מסורתיים אפשר להשתמש בחציל, קישואים או ברוקולי.

לאחר העיבוד, פילה הדג נחתך בזהירות לחתיכות קטנות. לאחר מכן מונח על השבכה של הדוד הכפול. לימון, חתוך לטבעות דקות, מופץ על פני כל פני הדג. למנה מוסיפים ירקות קלופים ושטופים. אז המכסה של ספינת הקיטור סגור היטב, אין לפתוח אותו לעתים קרובות. אחרת, עלולה להתרחש ירידה בטמפרטורה ואובדן אדים. זה, בתורו, יוביל לזמן בישול ארוך יותר. בישול הדג לוקח כ-30 דקות.

קציצות דגים פופולריות מאוד. בשל העלות התקציבית של דגים ותכולת קלוריות נמוכה, כל קטגוריות האזרחים יכולות להרשות לעצמן מנה כזו. הפילה החתוך והמוכן נטחן בקפידה בבלנדר עם בצל. ואז כמות קטנה של לחם לבן מושרים במים. לאחר שהלחם התנפח מספיק, יש צורך להסיר ממנו עודפי לחות ולטחון היטב בבלנדר. ללחם מוסיפים גם גזר.

המסה ההומוגנית המתקבלת מועברת למיכל נקי. ביצת עוף, מלח ופלפל מתווספים להרכב. מהבשר הטחון אתה צריך להכין קציצות קטנות. קציצות מוכנות מונחות על משטח דודי כפול. מלמעלה מפזרים עליהם שכבה דקה של ירקות קצוצים דק ופפריקה. בישול זה לוקח בערך 20 דקות.

בסיר לבישול איטי

אפשר בהחלט לבשל דג מבושל במיץ שלו ללא שימוש במים ושמן. מתכון זה משתמש במרכיבים הבריאים ביותר. דגים מוכנים ומנוקים יש לחתוך למנות קטנות. תפוחי אדמה חדשים נחתכים לעיגולים קטנים. בקערה, על שכבת בצל, מונחים כל המרכיבים ומפזרים את עשבי התיבול האהובים עליכם. זה לוקח בערך 20 דקות לבשל את המנה בסיר איטי.

מרקים המבושלים בסיר איטי הם מאוד פופולריים. זה מאפשר לכם לחסוך משמעותית בזמן ולקבל ארוחה בריאה לכל המשפחה. הכנת מרק דגים לבנה דורשת הקפדה על שלבי הנחת המוצרים ובחירה קפדנית של תבלינים. את פילה הדג הנוקה והמוכן חותכים לחתיכות קטנות ושמים במים.

בזמן שהמים בתנור האיטי רותחים, מוסיפים לדג עלי דפנה, פלפל שחור ושורש סלרי. גזר, תפוחי אדמה ובצל קצוצים דק ונשלחים לדג לאחר רתיחה של מים. אוזן לבן כחול מוכן כ-15 דקות. את המנה עדיף להחדיר כ-20 דקות לאחר הבישול. האוזן יוצאת עשירה וטעימה, כאילו מבושלת על אש גלויה.

על האש

לדג בגריל טעם וארומה ייחודיים. יש לשטוף היטב את פילה הלבנה כחולה ולהכין היטב. נושא המרינדה מוכרע בנפרד. אבל כדאי לדעת שזה מוסיף קלוריות נוספות למנה. חשוב לזכור שיש להמליח את הדג לאחר בישולו. אם אין מרינדה, אז הדג צריך להיות משומן היטב בשמן זית מעורבב עם תבלינים.

עדיף לשמן את השבכה בשמן פשתן היוצר שכבת הגנה במהלך הטיגון ויקל על הניקוי הבא של השבכה. דג בתבלינים מוחלק עליו ומטגנים בעדינות במשך 15 דקות.

יש צורך לסובב את הרשת באופן קבוע כך שהלבנה הכחולה תטוגן באופן שווה מכל הצדדים.

לכל מי שאוהב דגים מבושלים על הגריל, יש מתכון ייחודי לשיש קבב מעושן. שמים נסורת אלדס, תפוח ודובדבן ריחנית מאוד. לאחר שחלף הזמן, יש לסחוט אותם החוצה ולשים בשכבה בעובי בינוני על גחלים עושות. חתיכות מוכנות של לבן כחול נמתחות על שיפודים, שהונחו קודם לכן במרינדה של רוטב סויה, שמן ותבלינים. המנה מאוד חריפה ומתובלת. הארומה הייחודית של הנסורת תשביע ותרוה את המנה בריחות היער, החופש והאושר.

זהו מתכון נהדר לכל מי שעוקב אחר דמותו ומקפיד על עקרונות התזונה הרציונלית.

בתנור

דג עסיסי ורך מאוד מתקבל בתנור באמצעות נייר כסף. לבן כחול יש לשטוף היטב ולהכין. פילה הדג משופשף בכוסברה ועשבי תיבול פרובנס. נייר הכסף נמרח בשמן צמחי, דגים מונחים עליו. על הדג מניחים בצל, גזר מגורר, עגבניות קצוצות דק ופלפל מתוק. המנה שהתקבלה עטופה בזהירות בנייר כסף ונשלחת לתנור למשך 30 דקות.

דג חבוט שומר על עסיסיותו ובעל טעם עדין וקרמי. מנה זו מוגשת עם רוטב ביתי. הוא כולל באופן מסורתי מיונז תוצרת בית, חזרת, בצל קצוץ דק, מיץ לימון וחרדל. הפילה המוכן נחתך לחתיכות מנות בגדלים קטנים. פירורי לחם מוזגים לכלים נקיים וביצת עוף נשברת. את הפילה טובלים במיכל עם ביצה, ולאחר מכן בפירורי לחם. אופים את הדג כ-25 דקות. את המנה מומלץ להגיש עם סלט ירקות טריים.

גריל

אפשרות מצוינת לפיקניק. ניתן להגיש את המנה עם עשבי תיבול טריים או ירקות צלויים. אניני טעם אמיתיים מבטיחים שבתהליך הבישול, הדג מקבל טעם מעושן. ניתן לחתוך לחתיכות קטנות בעובי של עד 3 ס"מ או לבשל שלם. כדי להוסיף עסיסיות וטעם, כדאי להשרות את הלבנה הכחולת לפני הבישול.

ניתן להכין כל מרינדה, בהתאם להעדפות הטעם של המארחת והאורחים.מונח על הגריל, הדג משומן בקפידה בשמן צמחי. זה הכרחי כדי שהדג לא יידבק לרשת במהלך האפייה. כדי לחדור את ארומת התבלינים על הפילה, יש צורך לעשות חריצים קטנים בכל צד. ירקות, בצל, שום, לימון, עשבי תיבול ותבלינים אהובים מונחים על הפילה או בצפק של דג שלם. מומחים ממליצים לעטוף את הלבנה הכחולה בעלי גפן או תרד ולאחר מכן לאבטח אותה בשיפודים.

אפשרות נוספת לצליית דגים היא ברביקיו. פילה לבן כחול מושרה במרינדה למשך שלוש שעות. לאחר מכן, הדג, חתוך לחתיכות, נמתח על שיפודים. טוב לסירוגין בפרוסות עגבנייה, קישואים או פלפל מתוק. אפשר להוסיף גם אבוקדו, אננס או כל פרי אחר.

להכנת מרינדת הדגים משתמשים בשמן צמחי, מיץ פירות, יוגורט, רוטב סויה, שום, מיץ לימון והתבלינים האהובים עליך. כדאי לזכור שכל מנת דג לא אוהבת שפע של תבלינים. לכן יש להוסיף הכל במידה. במרינדה לבן כחול יכול להיות בין 30 דקות ל 3 שעות.

דקויות ההגשה

אם המארחת הכינה מנת לבן כחול לשולחן החגיגי, אז זה צריך להיראות אלגנטי ויפה. כאן מוקדשת תשומת לב רבה להגשה ולקישוט המנה. דגים אפויים עם ירקות מוגש על מגש גדול. מקשטים בפלחי לימון ועלי חסה. מעל הדג שכבה דקה של עשבי התיבול האהובים עליך.

מתאבנים של פילה לבן עם שרימפס, תפוחי אדמה ואפונה ירוקה נראים מעניינים. המנה מוכנה במנות ומוגשת על צלחות קטנות. הפילה מטוגן ומונח על עלי חסה, מעל מניחים שכבת אפונה מגוררת עם מיונז. שרימפס מטוגן עם שום מונחים על אפונה ירוקה. למעלה את המנה עם עשבי התיבול האהובים עליך. דג בגריל מעוטר בלימון ועלי חסה. הלבנה כחולה עדיף להניח על צלחת גדולה במרכז השולחן.

אנשי מקצוע ממליצים לבשל לבן כחול בכל דרך נוחה. בשל גודלו, לעתים קרובות קשה לנקות אותו. מומחים ממליצים להסיר את כל העודפים מבלי לחתוך את פגר הדג. חשוב לבצע חתך עמוק בזימים ולחתוך את עמוד השדרה. זה יסיר את הראש עם כל החלק הפנימי הנוסף. כדי להקל על ניקוי הלבנה הכחולה, ניתן לטבול אותה במים רותחים, ולאחר מכן להעביר אותה למים בטמפרטורת החדר בתוספת חומץ. כדי שהלבנה הכחולת תשחים היטב בתנור או בגריל, יש לנגב אותה היטב עם מגבת נייר.

אם אדם עוקב בקפדנות אחר התזונה שלו ותכולת הקלוריות של מנות, אז יש חלופה מצוינת לפירורי לחם. אפשר להחליף את הקרקרים בשקדים קצוצים. זהו פתרון מצוין בעת ​​בישול לבן כחול. שקדים יוסיפו לדג עסיסיות ורוויה. בשל הטעם הספציפי, שפע העצמות וגודל הפגר הקטן, מומחים ממליצים להשתמש בפילטים ולהגיש דגים לצד תוספת יפה ומוארת.

באמצעות מגוון של טריקים קולינריים וטכנולוגיות פשוטות של מתכונים זמינים, כל מנה יכולה להיות מעודנת וטעימה. לבן כחול בתנור אינו יוצא מן הכלל. ניתן להפוך את מאפייני הטעם הבלתי ראויים לציון של הדג במיומנות ליצירות מופת וליהנות ממנה תקציבית אך טעימה.

כמה טעים לבשל לבן כחול בתנור?

הודות למאפיינים של דגים מסוג זה, הלבנה הכחול האפויה בתנור היא לא רק טעימה ומזינה, אלא גם דיאטטית ודלת קלוריות. כדי לשמור על הערך של המוצר, אתה צריך לסדר אותו כראוי, ולשם כך, פעל לפי כמה כללים פשוטים:

1. דגים מופשרים מראש, מנקים, נפטרים מסנפירים, ראשים, קרביים וסרט שחור, שוטפים ומייבשים.
2. אם הזמן מאפשר, המוצר מונח במרינדה עם תבלינים למשך כחצי שעה. אם רוצים, מנטרלים את ריח הדגים על ידי הוספת מיץ לימון למרינדה.
3. ניתן פשוט לאפות דגים עד לבישול או להשלים עם בצל, ירקות אחרים ולבחירתכם, לשמור בתנור לא יותר מחצי שעה.

לבן כחול בתנור עם תפוחי אדמה

מתקבלת לבנה כחולה מתובלת, מזינה וריחנית אפויה בתנור עם תפוחי אדמה לפי המתכון הבא. אם רוצים, אפשר להחליף מיונז בתערובת של שמנת חמוצה, מלח, פלפל ושום מגורר. המנה שהתקבלה היא אופציה נהדרת לארוחת צהריים או ערב תוצרת בית, שהכנת 4 מנות מהן תארך לא יותר מ-50 דקות.

רכיבים:

• לבן כחול - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• תבלינים לדגים - ½ כפית;
• מיונז - 5 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל, שמן.

בישול

1. מכינים דגים, משפשפים בתיבול.
2. תפוחי אדמה מקולפים, חותכים לעיגולים ומניחים בתבנית משומנת.
3. מעל מניחים דגים ובצל קצוץ, הכל מכוסה במיונז.
4. לבן כחול אופים בתנור עם תפוחי אדמה במשך 30 דקות ב-200 מעלות.

איך אופים לבן כחול בתנור בנייר כסף?

הלבנה כחולה בנייר כסף בתנור עסיסית במיוחד, רכה ועשירה. אם רוצים, ניתן לסובב את היריעות 5 דקות לפני סיום תהליך האפייה, ובכך לייבש את הכלי ולהשחימה מעט. את המתכון, אם רוצים, ניתן לגוון על ידי הוספת ירקות: בצל, גזר מגורר, עגבניות או פלפלים, חיתוך המרכיבים לחתיכות קטנות והנחתם על הפגרים או על הדפנות.

רכיבים:

• לבן כחול - 500 גרם;
• כוסברה טחונה ועשבי תיבול פרובנס - 1 כפית כל אחד;
• מלח, פלפל, שמן.

בישול

1. הדגים מעובדים כראוי, משופשפים בתיבולים ומלח.
2. לאחר 15 דקות, מניחים את המוצר על יריעות נייר כסף משומנות ועוטפים.
3. לבן כחול מבשלים בנייר כסף בתנור 25 דקות בחום של 185 מעלות.

לבן כחול בשרוול בתנור

מתכון זה של לבן כחול בתנור דומה לקודם, אך במקום נייר כסף משתמשים בשרוול אפייה שישמור על עסיסיות המוצר. רק 40-50 דקות של בזבוז זמן - ועל שולחנכם פינוק טעים לארבעה. המנה מוגשת עם אורז מבושל או תפוחי אדמה, אם רוצים, בתוספת ירקות טריים חתוכים או חמוצים.

רכיבים:

• לבן כחול - 500 גרם;
• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• בצל - 100 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• תבלינים לדגים - ½ כפית;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמן.

בישול

1. דגים מוכנים מפזרים מיץ לימון, משפשפים בתערובת חריפה.
2. לאחר כעשר דקות מניחים את הפגרים בשרוול משומן בפנים, מעל מניחים טבעות בצל וספלי עגבניות.
3. לבן כחול עם ירקות אופים בתנור 25 דקות בחום של 185 מעלות.

קציצות לבן כחול

בתנור - לא רק טעים בצורה מפתיעה, אלא גם מנה בריאה ודיאטטית להפליא המכילה מינימום שומן ומקסימום תכונות מזינות וערכיות. הכנת פילה הדג תיקח קצת זמן, אבל התוצאה ללא ספק שווה את המאמץ. מכמות המוצרים המצוינת יתקבלו 4-5 מנות.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• בצל, גזר - 70 גרם כל אחד;
• ביצה - 1 pc.;
• לחם לבן - 1-2 פרוסות;
• חלב - 50 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
• מלח, פלפל, פפריקה.

בישול

1. דגים מוכנים להיפטר מעור ועצמות, לסובב את הבשר במטחנת בשר או בבלנדר יחד עם ירקות ולחם ספוג בחלב.
2. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל, פפריקה לבסיס, מערבבים.
3. מכינים קציצות, מניחים על תבנית משומנת, משמנים בשמנת חמוצה ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

לבן כחול בבלילה

לשם שינוי אפשר לקשט את הלבנה כחולה בתנור בבלילה. בעיצוב זה הדג שומר על עסיסיותו מבפנים ובזכות הלחם הוא מצליח במקביל להיות קריספי מבחוץ. טעים מאוד להגיש למנה רוטב העשוי מחזרת, בצל קצוץ, מיץ לימון וחרדל. מנת המזון המתקבלת מספיקה להאכיל ארבעה.

רכיבים:

• פילה לבן כחול - 800 גרם;
• ביצה - 1-2 יח';
• קמח - 1-2 כפות;
• פירורי לחם - 2 כוסות;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מלח, פלפל, תבלינים לדגים, רוטב להגשה.

בישול

1. טורפים את הביצה, מתבלים לפי הטעם, מערבבים פנימה את הקמח.
2. את פילה הדג מתבלים, טובלים בתערובת הביצים ולאחר מכן בנדיבות בפירורי לחם.
3. לבן כחול אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות.

לבן כחול כבוש עם גזר ובצל

מנה טעימה להפתיע, המשלימה באופן אידיאלי תוספת של אורז, תפוחי אדמה, תהיה לבן כחול בתנור עם גזר ובצל. הדג מושרה בתערובת עגבניות-ירקות, ממלאים טעמים חריפים ויוצא מעורר תיאבון וחריף. אפשר להשתמש גם בדג שלם מוכן, חתוך למנות וגם בפילטים.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• בצל, גזר - 150 גרם כל אחד;
• רוטב עגבניות - 300 גרם;
• דפנה - 1 pc.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שום - 2 שיני;

בישול

1. את הדג המוכן מפזרים מיץ לימון, מתבלים ומניחים בתבנית.
2. מטגנים ירקות בשמן, מוסיפים עגבניה, דפנה, תבלינים, שום, מבשלים 5 דקות ויוצקים את הדג עם התערובת שהתקבלה.
3. אופים לבן כחול עם רוטב בתנור 20 דקות בחום של 200 מעלות.

לבן כחול בשמנת חמוצה

על ידי בישול הלבנה כחולה בשמנת חמוצה בתנור, תעריך את מאפייני הטעם של הדג הבלתי ראוי לכאורה הזה ותבשל אותו לעתים קרובות יותר ויותר. התכונות התזונתיות של המנה מאפשרות לכלול אותה או להגיש אותה בכל ארוחה יומיומית כתוספת לתוספת, ללא חשש לפגיעה בדמות. 4 מנות יהיו מוכנות תוך 40 דקות.

רכיבים:

• לבן כחול - 600 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן מינימלית - 300 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מלח, פלפל, מיץ לימון, תבלינים.

בישול

1. מכינים את הדג, בוזקים מיץ לימון, מתובלים בתבלינים, מניחים בצורה משומנת משובצת בטבעות בצל.
2. ממשיכים בבישול הלבנה כחולה בתנור בחום של 200 מעלות.
3. לאחר 20 דקות מכסים את הכלי בשמנת חמוצה מתובלת ואופים עוד 10-15 דקות.

תבשיל לבן כחול בתנור

לאחר מכן, תלמדו כיצד לבשל לבן כחול בתנור בצורה של תבשיל טעים ומעורר תיאבון. אפשר להחליף את תפוחי האדמה במתכון בפרוסות קישואים או חציל, ואפשר להוסיף גם שכבה של פלפלים או ירקות אחרים. הכנת המנה תארך לא יותר משעה, וכתוצאה מכך, יהיה מעדן יוצא דופן על השולחן, שחלקו מיועד ל-4 אנשים.