Il ruolo della nutrizione nella vita umana; funzioni nutrizionali. Alimentazione sana nella vita umana

Capitolo 2. Il ruolo dell'acqua nel corpo umano È impossibile spiegare in poche parole il ruolo dell'acqua nel corpo umano. Il nostro corpo è composto per il 75-80% da acqua e questo spiega molte cose. L'elenco dei motivi per cui il nostro corpo ha bisogno di acqua ogni giorno è composto da diversi

Capitolo 2 IL RUOLO DELLA NUTRIZIONE Sebbene 150 anni fa l'America fosse un paese ricco, i lavoratori e le loro famiglie consumavano principalmente pane, formaggio e birra, e solo occasionalmente sulla loro tavola compariva un pezzo di carne. Per quasi tutti, tranne poche persone eccentriche, la carne era il cibo più desiderabile.

Il ruolo del sale nel corpo umano Quando le persone iniziarono a coltivare i raccolti, iniziarono immediatamente a cercare il sale e ad aggiungerlo al cibo. Come sapessero di averne bisogno rimane un mistero. Quando è denutrita, una persona sperimenta una sensazione di fame e quindi il bisogno di

Fedoseeva E.V., Bulygina P.A., studenti del Murom Medical College

Al massimo mezzi importanti Garantire una buona salute include un’alimentazione corretta ed equilibrata.

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L'IMPORTANZA DELLA NUTRIZIONE NELLA VITA UMANA

Uno dei componenti più importanti di uno stile di vita sano è un'alimentazione equilibrata. La maggior parte della popolazione trascura la propria salute. Mancanza di tempo, incompetenza in materia di cultura alimentare, ritmo vita moderna- tutto ciò ha portato all'illeggibilità nella scelta dei prodotti.

Preoccupato per la crescente popolarità del cibo cottura istantanea, contenente in grandi quantità vari aromi, coloranti, componenti modificati. Pertanto, diventa una cattiva alimentazione fattore serio rischio di sviluppare molte malattie. Lo dimostrano le statistiche degli ultimi anni forte aumento tra i giovani affetti da obesità, malattie del sistema cardiovascolare, diabete, ecc. Tali malattie possono essere prevenute se immagine sana vivere e, prima di tutto, mangiare bene.

Sin dai tempi antichi, le persone hanno compreso l’enorme importanza dell’alimentazione per la salute. Gli antichi pensatori Ippocrate, Celso, Galeno e altri dedicarono interi trattati alle proprietà medicinali di vari tipi di alimenti e al loro consumo ragionevole. L'eccezionale scienziato dell'Oriente Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) considerava il cibo una fonte di salute, forza e vigore.

I. I. Mechnikov credeva che le persone invecchiassero prematuramente e morissero a causa di cattiva alimentazione e che una persona che mangia razionalmente può vivere 120-150 anni.

Il potere fornisce la funzione più importante il corpo umano, fornendogli l’energia necessaria a coprire i costi dei processi vitali.

Il rinnovamento di cellule e tessuti avviene anche a causa dell'assunzione di sostanze "plastiche" nel corpo con il cibo: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali. Infine, il cibo è la fonte della formazione di enzimi, ormoni e altri regolatori metabolici nel corpo.

Per sostenere corso normale Per i processi energetici, plastici e catalitici, il corpo richiede una certa quantità di vari nutrienti. La natura della nutrizione determina il metabolismo nel corpo, la struttura e le funzioni di cellule, tessuti e organi.

Salute e alimentazione sono strettamente interconnesse. Le sostanze che entrano nel corpo con il cibo influenzano il nostro stato mentale, emozioni e salute fisica. Il nostro cibo dipende in gran parte dalla qualità del nostro cibo. attività fisica o passività, allegria o depressione.

E non per niente gli antichi dicevano che "una persona è ciò che mangia". Tutto ciò che siamo: il nostro aspetto, la condizione della nostra pelle, dei nostri capelli, ecc., è determinato dalla totalità di varie sostanze, di cui è composto il nostro corpo. Quindi, ad esempio, nel corpo di una persona che pesa 75 kg il rapporto elementi chimici(in kg) approssimativamente come segue: Carbonio -18 Calcio - 1,6 Potassio - 1,3 Idrogeno - 6 Cloro -0,7 Fosforo - 0,8 Sodio - 1,2 Iodio - 0,1 Azoto -4 Zolfo -1, 6Silicio -0,5 Fluoro - 1,6 Ossigeno -35,5 Magnesio - 1,4 Ferro -0,8 Manganese - 0,2.

Questi composti chimici, provenienti principalmente dal cibo, formano proteine, grassi, carboidrati, vitamine, enzimi, ormoni, ecc., e come risultato otteniamo muscoli, organi, pelle, capelli, ecc.

IN l'anno scorso I ricercatori hanno scoperto molto sugli effetti del cibo sul nostro umore. Ad esempio, provoca una carenza di niacina nella dieta stato depressivo, la stessa cosa accade quando allergie alimentari, basso livello di zucchero nel sangue, funzione tiroidea debole (questo spesso accade a causa della mancanza di iodio nel cibo).

Una corretta alimentazione, tenendo conto delle condizioni di vita, del lavoro e della vita quotidiana, garantisce la coerenza ambiente interno corpo umano, attività vari organi e sistemi ed è quindi un prerequisito buona salute, sviluppo armonioso, alte prestazioni.

Un'alimentazione scorretta riduce significativamente le difese e le prestazioni dell'organismo, interrompe i processi metabolici, porta a un invecchiamento precoce e può contribuire all'insorgenza di molte malattie, comprese quelle di origine infettiva, poiché un corpo indebolito è suscettibile a qualsiasi effetto negativo. Ad esempio, un'alimentazione eccessiva, soprattutto in combinazione con stress mentale, stile di vita sedentario, consumo di bevande alcoliche e fumo, può portare a molte malattie.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) elenca le malattie associate all’eccesso di nutrizione come aterosclerosi, obesità, colelitiasi, gotta e diabete mellito. L'eccesso di cibo è spesso la causa di malattie circolatorie.

Causano danni al sistema cardiovascolare, respiratorio, digestivo e ad altri sistemi, riducono drasticamente la capacità lavorativa e la resistenza alle malattie, riducendo l'aspettativa di vita in media di 8-10 anni.

Le malattie da malnutrizione derivano dalla malnutrizione e dalla fame. La costante malnutrizione provoca il kwashiorkor, una grave malattia infantile dovuta alla carenza di proteine ​​negli alimenti. In questo caso, la crescita e lo sviluppo mentale dei bambini rallentano, la formazione ossea è compromessa e si verificano cambiamenti nel fegato e nel pancreas.

L'alimentazione razionale è considerata quella che garantisce il normale funzionamento del corpo, un elevato livello di prestazioni e resistenza a fattori ambientali avversi e la massima vita attiva.

Una dieta nutriente è una condizione importante per mantenere la salute e le prestazioni elevate degli adulti, e per i bambini è anche una condizione necessaria per la crescita e lo sviluppo.

La nutrizione razionale è la condizione indispensabile più importante per la prevenzione non solo delle malattie metaboliche, ma anche di molte altre. Per una normale crescita, sviluppo e mantenimento delle funzioni vitali, l'organismo ha bisogno di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali nelle quantità di cui ha bisogno.

La nutrizione razionale include la presa in considerazione bisogno fisiologico soddisfazione del corpo in tutti i nutrienti e l'energia. I valori raccomandati per il fabbisogno umano di nutrienti ed energia sono determinati per tutti i gruppi della popolazione attiva, a seconda dell'intensità del lavoro, del sesso e dell'età.

Se il cibo non entra nel corpo, una persona ha fame. Ma la fame, sfortunatamente, non ti dirà di quali nutrienti e in quali quantità una persona ha bisogno.

La nutrizione razionale è un'alimentazione sufficiente in quantità e completa in qualità, che soddisfa i bisogni energetici, plastici e di altro tipo del corpo e fornisce il livello necessario di metabolismo. La nutrizione razionale si basa sul sesso, sull'età, sul carattere attività lavorativa, condizioni climatiche, caratteristiche nazionali e individuali.

Conseguenze negative dell'eccesso di nutrizione in un contesto di basso livello attività fisica permetterci di credere che uno dei principi fondamentali dell'alimentazione razionale durante il lavoro intellettuale dovrebbe essere la riduzione valore dell'energia nutrizione al livello del dispendio energetico o aumento dell'attività fisica al livello del contenuto calorico del cibo consumato

Il valore biologico del cibo è determinato dal suo contenuto necessario per il corpo nutrienti essenziali: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali. Per la normale vita umana è necessario non solo fornirgli una quantità adeguata (secondo i bisogni dell'organismo) di energia e sostanze nutritive, ma anche osservare alcune relazioni tra numerosi fattori nutrizionali, ciascuno dei quali ha un ruolo specifico nella metabolismo. Una dieta caratterizzata da un rapporto ottimale di nutrienti è detta equilibrata.

Una dieta equilibrata fornisce il rapporto ottimale per il corpo umano di proteine, aminoacidi, grassi, acidi grassi, carboidrati e vitamine nella dieta quotidiana.

Secondo la formula alimentazione equilibrata, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1: 1,2: 4,6. Allo stesso tempo, la quantità di proteine ​​nella dieta è pari all'11-13% del valore energetico giornaliero, i grassi - in media il 33% (per le regioni meridionali - 27-28%, per quelle settentrionali - 38-40%), carboidrati - circa il 55%.

Le fonti di nutrienti sono il cibo per animali e origine vegetale, che sono convenzionalmente suddivisi in diversi gruppi principali.

Il concetto di dieta comprende la frequenza e l'ora dell'assunzione di cibo durante la giornata, la sua distribuzione in base al valore energetico e al volume. La dieta dipende dalla routine quotidiana, dalla natura dell'attività lavorativa e dalle condizioni climatiche. Per normale digestione Grande importanza ha regolarità nel mangiare. Se una persona prende il cibo sempre allo stesso tempo, sviluppa un riflesso per espellere in questo momento succo gastrico e si creano le condizioni per una migliore digestione.

Le cattive abitudini alimentari hanno un ruolo negativo nella salute. Si manifesta in una riduzione del numero di pasti giornalieri da quattro a cinque a due, distribuzione impropria razione giornaliera per i pasti individuali, aumentando la cena al 35-65% anziché al 25%, aumentando gli intervalli tra i pasti da 4-5 a 7-8 ore. I comandamenti sono dimenticati saggezza popolare sull'alimentazione: “Accorcia la cena, allunga la vita”; “Mangia saggiamente e vivi a lungo”.

Il corpo degli studenti è caratterizzato da caratteristiche determinate dall'età e dall'influenza delle condizioni di studio e di vita.

Grande influenza sul corpo degli studenti studenti junior apportare modifiche al solito modo di vivere.

Nel corpo dei giovani, la formazione di un numero di sistemi fisiologici, principalmente neuroumorali, quindi sono molto sensibili alle diete squilibrate.

A causa di una violazione della dieta durante lo studio, molti studenti sviluppano malattie apparato digerente, chiamate “malattie dei giovani”, nonché malattia ipertonica, nevrosi, ecc.

Il periodo studentesco è molto intenso e vario, caratterizzato da grande stress sistema nervoso. Il carico, soprattutto durante la seduta, aumenta sensibilmente fino a 15-16 ore al giorno. Mancanza cronica di sonno, la violazione della routine quotidiana e del riposo, la natura della nutrizione e l'intenso carico di informazioni possono portare a un crollo neuropsichico. Per compensare questa situazione negativa è di grande importanza un’alimentazione equilibrata e adeguatamente organizzata.

Molto spesso, gli studenti mangiano in modo estremamente irregolare, facendo spuntini in viaggio, cibo secco, 1-2 volte al giorno, molti non usano la mensa. I carboidrati predominano nella dieta degli studenti, perché... Grazie a loro, è più facile ricostituire i costi energetici.

Per soddisfare il fabbisogno di grassi, è necessario introdurre verdure non riscaldate e burro(20-25 g). I dolci in eccesso dovrebbero essere evitati poiché ciò può portare all'obesità e diabete mellito, il consumo di dolci, soprattutto quelli che si attaccano ai denti, porta alla carie.

Per eliminare le conseguenze stile di vita sedentario la vita dovrebbe essere inclusa più ampiamente nella dieta prodotti erboristici, che sono una fonte di fibre alimentari.

Per il normale funzionamento del corpo è necessario un apporto equilibrato dei suoi componenti principali con il cibo, vale a dire: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi.

Al Murom Medical College, i membri del circolo "Valeology" (guidato da O.N. Tushina) hanno condotto un questionario sull'argomento "Il ruolo delle vitamine per gli studenti". Gli studenti di tutti i corsi dovevano rispondere a 2 domande: quali prodotti alimentari dovrebbero consumare gli studenti? lavoro attivo cervello? Quali vitamine sono necessarie per migliorare la memoria, concentrarsi, ridurre l'oblio, ecc. Dai questionari è chiaro che solo gli studenti del 4° anno (ovvero il 27% di tutti gli intervistati) hanno nominato importo massimo alimenti di cui il nostro cervello ha bisogno (abbiamo condotto Orario d'aula 2° anno “Come preparare e superare adeguatamente gli esami?” e una delle domande riguardava l'alimentazione); gli altri hanno trovato difficile rispondere. Alla domanda “Quali vitamine sono importanti per il cervello?” Solo il 21% del 100% degli intervistati ha risposto correttamente.

I membri del circolo hanno tratto conclusioni sulla necessità di tenere conferenze o conferenze-conversazioni, pubblicare bollettini sanitari, promemoria, volantini sull'argomento "Il ruolo delle vitamine per gli studenti" nei nuovi gruppi di iscrizione.

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Nutrizione- legame chimico tra il corpo e ambiente esterno. La vita senza cibo è impossibile. Il corpo - il cibo - l'ambiente formano un tutt'uno. Quindi, l'unità dell'organismo con il suo ambiente ambiente naturale, in cui esiste, si realizza principalmente attraverso le sostanze chimiche che vi entrano con il cibo.

Organismo viventeè un sistema che scambia costantemente materia ed energia con l'ambiente, ed è molto importante il modo in cui avviene questo scambio. Può allontanarsi dalla norma, diventare errato, ridotto o sovrasaturato. Un guasto si manifesterà sicuramente nel funzionamento del sistema stesso, ad es. influenzerà il corpo. Cibo e stato fisico gli organismi sono strettamente correlati. A questo proposito, l'anatomia e la fisiologia del corpo sono determinate dal fatto che, essendo un prodotto dell'evoluzione e selezione naturale, è un sistema vivente equilibrato e autoregolante che funziona secondo le leggi non solo della biologia, ma anche della fisica e della chimica.

Nonostante l'instabilità delle condizioni di vita, il corpo mantiene la costanza dell'ambiente interno: l'omeogas, che è un insieme non solo di costanti fisiche, ma anche di meccanismi che bilanciano processi fisiologici e muoviti reazioni chimiche. Tutto ciò garantisce la stabilità e l’adattamento del corpo alle mutevoli condizioni ambientali.

Gli scienziati ci credono programma genetico il corpo ha il potenziale per adattarsi vasta gamma fattori. Ciò consente al corpo di adattarsi ai nuovi cambiamenti ambientali, compresi i nuovi tipi di alimenti, e anche di utilizzare con parsimonia le proprie risorse energetiche. Pertanto, il corpo può esistere grazie all'assorbimento e all'assimilazione (assimilazione) di sostanze ed energia provenienti dall'esterno e reintegrando le sue perdite, sorte agli albori della vita, ad es. nutrizione.

Il significato biologico della nutrizione per il corpo è multiforme:

• il cibo funge da fonte di energia mentre si cammina lavoro di tutti i sistemi del corpo. Parte l'energia va al cosiddetto metabolismo basale, necessario per mantenere la vita in uno stato di completo riposo. Una certa quantità di energia viene consumata per elaborare il cibo durante il processo di digestione. Molta energia viene bruciata quando il sistema muscolare funziona;
• il cibo fornisce al corpo “materiale per la costruzione” - sostanze plastiche da cui vengono costruite nuove cellule e componenti intracellulari: dopo tutto, il corpo vive, le sue cellule vengono costantemente distrutte, devono essere sostituite con nuove;
• il cibo fornisce il corpo biologicamente sostanze attive — vitamine necessarie per regolare i processi vitali;
• il cibo svolge un ruolo informativo: Serve come informazione chimica per il corpo. L'essenza informativa del cibo risiede in una certa struttura molecolare dei nutrienti. Quanto più le informazioni sono ampie e variegate, tanto maggiore è il loro contenuto di valore. In altre parole, quanto più ampia è la gamma nutrizionale di un organismo (onnivoro), tanto più è adattato al suo ambiente.